Kardamóm je štipľavé korenie z rodiny zázvorov, ktoré si získalo obrovskú obľubu pre svoju špeciálnu vôňu, chuť a jedinečné blahodarné vlastnosti. Aké sú liečivé vlastnosti kardamónu a môže spôsobiť poškodenie?

Kardamón nie je len pikantné aromatické korenie, má mnoho prospešných vlastností známych už od staroveku. Má tiež niektoré kontraindikácie, ktoré potrebujete vedieť, aby ste nepoškodili seba a ostatných.

Skúste si v dlani rozotrieť pár semienok kardamónu – jeho vôňa vás povzbudí, zdvihne náladu, zmierni únavu a bolesti hlavy. Esenciálny olej tohto korenia, obsahujúci α-terpineol, myrcén, limonén, cineol a ďalšie zložky, tonizuje, dodáva vitalitu a zlepšuje imunitu. Liečivé vlastnosti kardamónu sa úspešne využívajú v medicíne, vrátane ajurvédskej vedy o zdraví a liečení.

Ajurvéda považuje kardamóm za účinné prírodné afrodiziakum, ktoré zvyšuje sexuálnu túžbu u mužov a žien a harmonizuje manželský život. Dôležitý je aj vplyv korenín na zvýšenie mužskej sily.

Aplikácia v medicíne

Výhody kardamónu ako zložky na liečbu rôznych chorôb a na zlepšenie zdravia vo všeobecnosti sú určené jeho zložením. Vitamíny skupiny B, na ktoré je toto korenie bohaté, sa podieľajú na fungovaní vnútorných orgánov ľudského tela a ovplyvňujú metabolické procesy v tele, ovplyvňujú endokrinný a nervový systém.

Prítomnosť vitamínu A v korení určuje antioxidačný účinok a mikroelementy železo, draslík, vápnik, horčík, zinok sa podieľajú na tráviacich procesoch a majú všeobecný posilňujúci účinok.

  • Na východe sa kardamón dlho používa na liečbu chorôb žalúdka a čriev. Vedci dokázali, že látky obsiahnuté v tomto korení zlepšujú chuť do jedla, zlepšujú prospešnú mikroflóru a zabíjajú baktérie.
    Ak chcete zlepšiť stav tráviaceho systému, zmierniť nadúvanie a pálenie záhy, musíte pridať kardamón do jedla a piť kardamónový čaj. Korenie bude prospešné pri nepravidelnom vyprázdňovaní: pri poruchách aj pri zápche. V prípade hnačky sa kardamón používa v kombinácii s feniklom a zázvorom.
  • Na stimuláciu metabolizmu, spaľovanie tukov a chudnutie sa mletý kardamón pridáva do šálky zeleného čaju, pričom toto korenie sa používa ako ďalší prostriedok na chudnutie. O pár dní začnú telo opúšťať toxíny, zmizne zápcha a dostaví sa pocit ľahkosti.
  • Pravidelná konzumácia korenia zlepšuje činnosť srdca a znižuje riziko infarktu a iných srdcových chorôb. Kardamón stimuluje krvný obeh a je užitočný pri arytmii.
  • Pri prechladnutí sa korenie pridáva do roztoku na oplachovanie a inhaláciu. Uvarené mleté ​​semená sa lúhujú 10 hodín, potom môžete nálevom preplachovať po celý deň. Ak do aromalampy kvapnete pár kvapiek oleja, rýchlo vám to uľaví od nepríjemných prejavov prechladnutia, uľahčí priebeh choroby a zlepší váš emocionálny stav.
  • Čaj s kardamónom na noc zmierni úzkosť a nespavosť. Pravidelné užívanie korenia je prospešné pri neuropsychiatrických poruchách.
  • Na liečbu chorôb urogenitálneho traktu (cystitída, pyelonefritída) sú semená kardamónu osvedčeným prostriedkom, ktorý môže pomôcť pri odstraňovaní infekcií a zápalových procesov.

Aplikácia v kozmetickom priemysle

Nálev z korenia sa používa ako pleťové tonikum, má vynikajúce antiseptické a tonizujúce vlastnosti. Kardamónový esenciálny olej zlepšuje vzhľad pokožky a dodáva jej sviežosť. Tento olej bude užitočný aj na posilnenie vlasov – pridáva sa do šampónov.

Kardamónový olej zmiešaný s inými olejmi (rastlinný, olivový, mandľový) sa používa pri masáži na prehriatie, relaxáciu a uvoľnenie svalov.

Použitie pri varení

Kardamóm je súčasťou koreninových zmesí, je to zložka, ktorá je „priateľská“ s inými koreninami – korením, kari, zázvorom a inými.

Korenie je veľmi bežné pri varení ako zdravá a chutná prísada do polievok - jeho vôňa dodáva vývarom príjemnú vôňu a jedinečnú chuť. Kardamóm sa pridáva do jedál z rýb, mäsa, hydiny alebo diviny, aby dodal pikantnú nôtu; toto korenie je obzvlášť dobré v mäsových guľkách, dusených pokrmoch, pilafoch, mletom mäse a paštétach.

V cukrárskych výrobkoch sa toto aromatické korenie pridáva do perníkov, koláčikov, koláčov a pečiva a do rôznych dezertov. Orientálne sladkosti nevyhnutne obsahujú túto prísadu - halva, baklava, sladké indické guľôčky majú charakteristickú, jedinečnú arómu kardamónu.

Pomocou mletého kardamónu môžete zvýrazniť chuť alkoholických aj nealkoholických nápojov.

Ale keď používate kardamón na prípravu rôznych jedál a nápojov, musíte si uvedomiť, že toto korenie obsahuje štipľavé látky a musí sa používať opatrne, aby nepoškodilo žalúdok.

Nápoje ako kardamónový čaj a káva sú obzvlášť známe v kuchyniach národov východu. Aromatická korenistá káva má bohatú chuť a je dobrá na nervový systém. Arabi často používajú na prípravu beduínskej kávy špeciálne kanvičky, do výleviek je umiestnených niekoľko semien - ich aróma sa po naliatí do šálky prenesie do horúceho nápoja. Kardamóm v tejto káve znižuje stimulačný účinok kofeínu, znižuje riziko tachykardie a nadmerného zvýšenia krvného tlaku.

Tento druh kávy ľudia nepijú len v arabských krajinách – čoraz viac znalcov zdravého nápoja sa objavuje aj v Európe. Kardamónový čaj milujú a často pije v Indii, Thajsku a Afrike. Umenie prípravy čaju s korením si v Európe osvojili znalci tohto blahodarného nápoja.

Môže kardamóm ublížiť?

Aby sa zabezpečilo, že aromatická prísada nepoškodí zdravie, najprv by sa malo vziať do úvahy dávkovanie. Ako každá látka, aj kardamón môže byť liekom aj jedom – ide o jeho množstvo. Horúce pikantné korenie môže negatívne ovplyvniť vaše zdravie, ak neberiete do úvahy zvláštnosti a pravidlá jeho používania.

  • V prvom rade začnite používať kardamón v malých dávkach a nenechajte sa zbytočne unášať korením.
  • Druhým pravidlom je skontrolovať, či neexistuje individuálna intolerancia alebo alergia na korenie.
  • Kardamón by sa nemal pridávať do jedla pre tých, ktorí majú ochorenia žlčníka: cholecystitída, kamene v žlčových cestách.
  • Korenie zvyšuje sekrečnú funkciu žalúdka, takže ľuďom trpiacim chorobami žalúdočnej sliznice môže korenie ublížiť a spôsobiť bolesť v dôsledku peptických vredov a gastritídy.
  • Kardamón sa nepodáva deťom mladším ako 7 rokov a tehotné ženy a dojčiace matky si musia pamätať, že ich jedlo je detskou potravou: horiaca zložka prenikne do tela dieťaťa, poškodenie môže byť viditeľné až po určitom čase.

Toto jedinečné korenie môže ublížiť iba vtedy, ak ho budete bezmyšlienkovite zneužívať a nebudete počúvať svoje telo. Obrovské výhody kardamónu sú určené védskymi znalosťami o tom, ako, kde a v akom množstve pridať toto korenie.

Stránka poskytuje referenčné informácie len na informačné účely. Diagnóza a liečba chorôb sa musí vykonávať pod dohľadom špecialistu. Všetky lieky majú kontraindikácie. Vyžaduje sa konzultácia s odborníkom!

Pri pohľade na prírodnú špajzu možno konštatovať, že je obohatená o veľmi cenné liečivé rastliny, ktoré dodávajú rozmanitosť kulinárskym jedlám a pomáhajú liečiť mnohé neduhy, pričom zvyšujú tón celého tela ako celku. Zoznam takýchto rastlín obsahuje: kardamóm– korenie, ktoré si veľmi cenia vyznávači zdravého životného štýlu a vyváženej stravy. Čo je toto korenie a aké konkrétne prospešné vlastnosti má, môžete zistiť prečítaním tohto článku.

Botanická charakteristika a výroba

Kardamón je ovocie ( semená) je trváca bylinná tropická rastlina z čeľade zázvorovitých. Táto rastlina zvykne dosahovať výšku 3 až 4 metre. Koreň rastliny je plazivý, ale jej listy sú kopijovité. Z koreňa vychádzajú 2 stonky, z ktorých jedna je listová a druhá je plazivý kvet. Kvety sú bielej farby a zhromaždené v malých kefách. Listy sú kopijovité a svetlozelené. Plod predstavuje trojkomorová tobolka, ktorá je pokrytá kožovitou zelenou šupkou. Práve tieto škatule sa zbierajú, a nie úplne zrelé. Zbierajú sa ručne a len 2 roky po výsadbe. Sušia sa na priamom slnku, aby sa neotvorili. Potom sa znova navlhčia a vysušia. V tejto forme sú plody korením, ktoré je obdarené korenistou a sladkastou chuťou, ako aj veľmi príjemnou silnou arómou.

Pôvod, rozšírenie, druh

Za rodisko tohto korenia sa považujú vždy zelené lesy Srí Lanky a južnej Indie. Tie isté územia sú stále hlavnými centrami výroby tohto korenia. Napríklad samotná India vyváža toto korenie do viac ako 60 krajín sveta. Kardamóm rastie aj v Škandinávii, Laose, Novej Guinei, Guatemale, Kambodži, Tanzánii, Strednej Amerike, Salvádore a Vietname. Moderní odborníci rozlišujú dva hlavné typy tejto rastliny, a to zelený alebo pravý a čierny kardamón. Okrem hlavných druhov sú to aj kardamóm čínsky, africký, vysoký, bengálsky, jávsky a úzkolistý.

Biologické vlastnosti a reprodukcia

Rastlina začína rodiť až v 3. roku po výsadbe. Dá sa zbierať od 6 do 15 rokov. Rastlina sa pestuje v nadmorskej výške 600 až 1200 metrov nad morom. Jeho obľúbeným miestom sú lesné hlinité pôdy, ktoré obsahujú veľké množstvo dusíka a organických látok. V tomto prípade by množstvo draslíka a fosforu malo byť zanedbateľné. Z 1 hektára je možné nazbierať až 100 kg plodov. Všimnite si, že kardamóm je veľmi ľahko poškodený rôznymi chorobami. Rozmnožuje sa hlavne semenami, niekedy aj koreňovými výmladkami. Semená na rozmnožovanie sa musia zbierať výlučne zo zdravých rastlín, ktoré prinášajú vynikajúcu úrodu. Prvé výhonky sa pozorujú po 30 - 50 dňoch.

Toto je zaujímavé!

Toto korenie priniesli do Grécka aj Ríma arabskí obchodníci, ktorí ho predávali za nemalé peniaze. Až do 19. storočia rastlina rástla iba vo voľnej prírode, potom sa začala pestovať. Už v stredoveku sa plody rastliny dali kúpiť v lekárňach, keďže boli súčasťou rôznych liečiv. Práve v tomto období odborníci povedali, že pomocou týchto plodov sa dá vyliečiť takmer zo všetkých chorôb. Plínius aj Dioscorides si boli vedomí liečivých vlastností tohto korenia a tvrdili, že má dosť silný stimulačný účinok.

Chemické zloženie semien

Semená tejto rastliny sú obohatené o množstvo prospešných zložiek.
Zahŕňajú:
  • proteín;
  • mastný olej;
  • amidon;
  • cineol;
  • terpeneol;
  • terpinylacetát;
  • guma;
  • škrob;
  • železo;
  • fosfor;
  • zinok;
  • skupiny vitamínov IN ;
  • horčík;
  • vápnik.
Toto zloženie umožňuje použiť tieto semená ako karminatívnu, posilňujúcu, žalúdočnú, stimulačnú, antiseptickú a protizápalovú látku.

Liečivé vlastnosti semien

Ovplyvnením ľudského tela má kardamón tendenciu posilniť svaly žalúdka a zvýšiť syntézu žalúdočnej šťavy, stimulovať fungovanie nervových buniek, ako aj zmierniť napätie a zmierniť depresiu. Toto korenie priaznivo pôsobí aj na činnosť mozgu. Ďalej lieči prechladnutie, bronchitídu, astmu, cystitídu, zápal obličiek, faryngitídu a kožné ochorenia.

Keďže má korenie zvláštnu citrónovú príchuť zmiešanú s chuťou gáfru a eukalyptu, jeho použitie zároveň osvieži dych. Indikáciou pre použitie tohto korenia sú aj rôzne poruchy trávenia. S jeho pomocou môžete vyčistiť gastrointestinálny trakt a ústnu dutinu, znížiť intenzitu bolesti zubov, zlepšiť činnosť srdcového svalu, neutralizovať patogénnu mikroflóru v ústach a zmierniť príznaky plynatosti. Aby ste sa zbavili škytavky, musíte tieto semená uvariť spolu s mätou. Kardamóm je účinný aj pri mužskej potencii, pri migrénach, kašli a bolestiach brucha. Toto korenie je tiež obdarené antiemetickým účinkom. Priaznivo ovplyvňuje zrak, zlepšuje náladu, zvyšuje telesný tonus, odstraňuje mimovoľné močenie a zmierňuje urolitiázu. Semená tejto rastliny sú tiež výrazným tonikom, ktorý sa hodí najmä pri pravidelnej fyzickej aktivite. Toto korenie musí byť súčasťou každodennej stravy všetkých ľudí, ktorí trpia syndrómom dráždivého čreva. Pravidelná konzumácia semienok výrazne zníži riziko vzniku rakoviny.

Ľudové recepty

  • Pre faryngitídu: 0,5 lyžičky. Korenie zalejeme 1 šálkou vriacej vody a necháme vylúhovať. Vzniknutý nálev precedíme a používame na kloktanie 4 – 5 krát denne.
  • Pre nespavosť: 1 lyžička. Varte roztlačené ovocie 10 minút v 1 pohári prevarenej vody. Hneď ako vývar vychladne, vypite ho. Najlepšie je to urobiť 30 - 60 minút pred spaním.
  • Na zlepšenie trávenia: zmiešajte 20 gr. kardamóm s rovnakým množstvom rasce a 10 g. fenikel 2 lyžičky. Výslednú zmes naparujte v 1 pohári prevarenej vody po dobu 10 minút. Potom nálev precedíme a užívame 100–150 ml denne perorálne.
  • Pre impotenciu: pridajte 1 lyžičku do 1 pohára horúceho mlieka. med a štipku korenia. Tento liek musíte piť každý večer.
  • Na zlepšenie videnia: zmiešajte 1 lyžičku. med so 4 - 5 semenami. Tento liek sa musí používať denne.

Ako afrodiziakum

Už v staroveku ľudia považovali toto korenie za jedno z najsilnejších afrodiziak, čo bolo impulzom pre začiatok jeho používania v ľúbostnej mágii. Na naladenie na vlnu romantiky a lásky stačí zjesť jedno zrnko tohto korenia. V mágii je toto korenie považované za zdroj energie, pomocou ktorého môže každá žena upútať pozornosť takmer každého príslušníka opačného pohlavia. Len pár semienok dokáže očariť vášho partnera a dodať vám šarm. Urobia z vás príjemnú konverzáciu, keďže odhalia dar výrečnosti.
Na účely lásky je vhodný nasledujúci recept: vezmite rovnaké množstvo zázvoru, vanilky, medovky a kardamónu. Všetky ingrediencie rozdrvte v mažiari a potom uvarte. V dôsledku toho dostanete nádherný „lektvar“ pre aromatickú mágiu.

Prijateľné dávky a kontraindikácie

Keďže toto korenie je koncentrované a má výraznú chuť, jeho konzumácia vo veľkých množstvách je prísne kontraindikovaná. Prípustná dávka priamo závisí od veku a celkovej hmotnosti osoby. V každom prípade nemôžete naraz zjesť viac ako 0,25 lyžičky. mleté ​​semená.
Pokiaľ ide o kontraindikácie, ich zoznam zahŕňa:
  • obdobie tehotenstva;
  • individuálna neznášanlivosť na zložky;
  • zvýšená citlivosť;
  • vredy žalúdka a dvanástnika.

Použite na chudnutie

Napriek tomu, že toto korenie je vysokokalorický produkt ( na 100 gr. predstavuje viac ako 300 kcal), odborníci odporúčajú používať ho na zníženie celkovej hmotnosti. Ide o to, že toto korenie stimuluje a zvyšuje aktivitu metabolického metabolizmu. V dôsledku toho sa tuky a sacharidy, ako aj kalórie spaľujú oveľa rýchlejšie, čo spôsobuje chudnutie. Túto skutočnosť poznali už starí obyvatelia Indie, ktorí toto korenie používali na liečbu rôznych foriem obezity a priebeh terapie bol celkom úspešný. Dôležitou podmienkou je v tomto prípade výber debničiek danej rastliny. Musia byť celé a zelené, nie šedo-žlté. V opačnom prípade nedosiahnete potrebný terapeutický účinok. Zmes kardamónu a škorice, ktorá má tendenciu výrazne znižovať hladinu glukózy, vám pomôže zbaviť sa nadbytočných kilogramov ešte rýchlejšie. Podľa ajurvédy na chudnutie stačí posypať semienkami akékoľvek jedlo, ktoré ste pripravili. Špeciálna masážna maska ​​pomôže zbaviť sa problematickej mastnej pleti, ktorá sa často pozoruje pri obezite.


Jeho recept je pomerne jednoduchý: vezmeme krabice tejto rastliny, pomelieme ich v mlynčeku na kávu alebo mixéri a dôkladne premiešame s olivovým alebo sezamovým olejom. Maska sa má aplikovať na pokožku masážnymi pohybmi pri kúpeli.

Liečivé účinky esenciálneho oleja

Kardamónový esenciálny olej je svetložltá alebo číra tekutina, ktorá je obdarená jemnou korenistou arómou a veľkým množstvom prospešných vlastností. Existuje názor, že tento olej bol prvýkrát získaný destiláciou. Stalo sa to okolo roku 1544. Ovplyvnením ľudského tela tento olej pomáha normalizovať proces trávenia, pôsobí antisepticky a karminatívne, zvyšuje činnosť žalúdka a mozgu, zvyšuje sexuálnu aktivitu a celkovo posilňuje celé telo. Má tiež tonizujúci, diuretický a antispazmodický účinok. S jeho pomocou môžete zvýšiť sekréciu slín.

1. Vplyv na telo: Použitie tohto oleja je možné pri liečbe pálenia záhy a plynatosti, nevoľnosti, ochorení žlčníka a močového mechúra, ako aj rôznych ochorení dýchacieho systému.
dyspepsia ( pocit nepohodlia v hornej časti tráviaceho traktu) je ďalšou indikáciou pre použitie tohto oleja. Bez jeho pomoci sa nezaobídete, ak potrebujete zlepšiť chuť do jedla, zbaviť sa zápachu z úst, znížiť podráždenosť počas predmenštruačného syndrómu, zabudnúť na bolesti hlavy a rôzne poruchy procesu močenia.

2. Účinok na pokožku: Pokožka sa pod vplyvom tohto oleja najskôr regeneruje. Okrem toho olej účinne bojuje proti svrabom, rôznym plesňovým infekciám a lišajníkom. Tiež čistí pokožku, robí ju elastickou, tonizuje, deodorizuje a stimuluje prirodzenú obnovu buniek.

3. Vplyv na vedomie: pomáha zmierniť únavu, odstrániť melanchóliu, zbaviť sa depresie, zabudnúť na strach a bolesti hlavy. Tiež vám zdvihne náladu a obnoví vašu silu. Obohacuje telo o potrebné množstvo energie, dodáva sebavedomie, prebúdza nádej.

Pozor! Ak máte citlivú pokožku, potom používajte tento olej s mimoriadnou opatrnosťou. V opačnom prípade je celkom možné vyvinúť závažnú alergickú reakciu.

Recept na domáce masky

  • Maska na zlepšenie kontúr tváre: zmiešajte 3 kvapky mandľového oleja s rovnakým množstvom kardamónového oleja, 5 kvapkami ružového oleja a 2 kvapkami avokádového oleja. Naneste masku na tvár a po 15 minútach utrite pokožku vlhkým vatovým tampónom.
  • Maska pre mastnú problematickú pleť: dôkladne premiešajte 1 lyžičku. med s 0,5 lyžičky. jemná morská soľ. Rozpustite 3 – 4 kvapky kardamónového oleja v 2 polievkových lyžiciach. l. mlieko. Obe zmesi spojíme a opäť dobre premiešame. Pomocou vatového tampónu naneste masku na tvár a iné problémové oblasti pokožky. Po 20 - 25 minútach zmyte teplou vodou. Táto maska ​​by sa mala robiť nie viac ako raz za 5-6 dní. Kurz terapie je jeden a pol mesiaca.
  • Masážna maska ​​proti celulitíde: zmiešajte 10 kvapiek kardamónového esenciálneho oleja s rovnakým množstvom čajovníkového oleja a 30 g. olivový olej . Aplikujte výslednú zmes na problémové oblasti pokožky masážnymi pohybmi.

Použitie v aromaterapii

Moderní aromaterapeuti používajú esenciálny olej z kardamónu ako žalúdočné, povzbudzujúce, karminatívne, hrejivé a tiež antispazmodikum. Obzvlášť často sa tento olej predpisuje v prítomnosti porúch periférneho obehu. Za prvý príznak takýchto porúch sa považuje prechladnutie horných alebo dolných končatín. Pri kašli je olej predpísaný vo forme inhalácií. Na zvýšenie sexuálnej aktivity odborníci odporúčajú vypiť denne pohár vína po pridaní 1 až 2 kvapiek tohto oleja do nápoja. Olej v aromalampe pomôže zbaviť sa neuróz a stresu. Olej sa pridáva do kúpeľov na liečbu kĺbových patológií a prechladnutí. Pri prechladnutí možno olej použiť aj ako kloktadlo ( na 1 pohár vody 1 – 2 kvapky). Dokonale sa kombinuje s esenciálnymi olejmi z kadidla, borievky, borovice, koriandra, cédra, rasce a anízu. Na aké patologické stavy sa tieto kombinácie olejov používajú, zistíte pri konzultácii s odborníkom.

Mlieko s kardamónom - „liečivý elixír“

Mlieko s týmto korením sa považuje nielen za chutné, ale aj za zdravý nápoj, ktorý osloví dospelých aj deti. Užitočný je najmä pre deti, pretože pomáha upokojiť nervový systém a výrazne zlepšuje činnosť srdca. Najčastejšie sa tento nápoj pije pred spaním.
Čas varenia: 5 minút.
Ingrediencie: 3 poháre mlieka, 10 kusov mandlí, 0,5 lyžice. l. kardamón, cukor podľa chuti.
Recept: V mixéri rozmixujeme olúpané mandle s mliekom. Nalejte zmes do hrnca a priveďte ju do varu. Hneď ako zmes vrie, pridajte do nej cukor a korenie. Všetko povarte 5 minút. Tento nápoj sa musí konzumovať teplý.

Ako pripraviť kardamónový čaj?

Existuje mnoho receptov na prípravu tohto čaju. Tu je jeden z nich: zmiešajte 20 gramov. tohto korenia s rovnakým množstvom rasce a 10 gramov. fenikel. Výsledná zbierka vo výške 2 lyžičky. dusíme 10 minút v 250 ml vriacej vody. Už po 10 minútach je možné čaj scediť a vypiť. Odborníci ho odporúčajú piť v množstve 1 šálka denne pri silnej plynatosti, na zlepšenie chuti do jedla a tiež pri Roemheldov syndróm (komplex reflexných funkčných kardiovaskulárnych zmien, ktoré vznikajú najmä po jedle).

Kardamón a káva

Káva v kombinácii s týmto korením je nápoj, ktorý vás v prvom rade prebudí a dodá energiu na celý pracovný deň, preto ju odborníci odporúčajú piť výhradne ráno. Existuje niekoľko spôsobov prípravy tejto kávy. Jedna z možností je táto: do turka nalejte kávu a pridajte do nej celé škatuľky korenia. V tomto prípade nie je potrebné odstraňovať zrná z krabičiek. Kávu varíme ako obvykle. Akonáhle sa na káve vytvorí spenená hlava, odstavte ju z ohňa, nalejte do šálky a s chuťou pite.

Kardamóm vo varení

Napriek tomu, že toto korenie je drahé, vo varení sa používa pomerne široko, a to všetko preto, že sa hodí k mnohým rôznym jedlám. Do jedál sa pridávajú semená a struky, ako aj čerstvé bylinky tejto rastliny. Západniari používajú toto korenie na prípravu jedál z ryže, zemiakov a zeleniny. Často sa pridáva do polievok, hlavne zo strukovín – hrach, fazuľa a pod. Obyvateľstvo ázijských krajín najčastejšie používa toto korenie na prípravu pilafu. Na celom svete sa používa aj na zlepšenie chuti mäsitých jedál z jahňacieho, hovädzieho alebo teľacieho mäsa. Toto korenie sa hodí k cesnaku a cibuľke. V tejto kombinácii výrazne zlepšuje chuť jedál z hydiny. V potravinárskom priemysle sa kardamóm pridáva do mletého mäsa, morských plodov, údenín, kečupov, paštét a rybích konzerv. Korenie sa často pridáva do dezertov, a to pudingov, ovocných šalátov a sladkých tvarohových jedál. Ako prírodná aróma sa pridáva do koláčov, koláčov, chleba, muffinov, buchiet, koláčikov, rožkov a pečiva.
  • Na prípravu varených rýb sa toto korenie najlepšie používa v kombinácii s muškátovým orieškom;
  • Pri kúpe kardamónových škatúľ sa starostlivo uistite, že sú neporušené. V opačnom prípade nebudete cítiť nádhernú vôňu;
  • Toto korenie sa môže pridávať do jedál buď v celých škatuľkách, alebo vo forme odstránených semienok, po ich rozomletí.

Recepty na varenie

1. Ryžový nákyp s kardamónom: Na prípravu tohto jedla budete potrebovať 70 gramov. ryža, 75 ml hustej smotany, 900 ml mlieka, 70 gr. cukor, 5 zŕn tohto korenia, 2 kuracie žĺtky a 0,5 lyžičky. soľ. Postavte 5-litrový hrniec na mierny oheň, priveďte do varu ryžu, mlieko, soľ, zrná korenia a cukor. Znížte teplotu a všetko varte 60 minút za občasného miešania. Počas tejto doby vyšľaháme žĺtky a smotanu. Postupne k nim pridajte 200 gramov. horúci ryžový nákyp. Vložte zmes do hrnca a varte asi 3 minúty. Keď zmes zovrie, nalejte ju do misky. Tento puding je najlepšie podávať teplý.

2. Veniec s kardamónom: budete potrebovať 50 gr. teplá voda, rovnaké množstvo droždia, 180 ml rozpusteného masla, 2 malé vajcia, 250 gr. Sahara. Tiež 375 ml teplého mlieka, 800 gr. múka, 0,5 lyžičky. mleté ​​korenie a 0,5 lyžičky. soľ. Na prípravu citrónovej polevy potrebujete 50 ml mlieka alebo vody, 500 ml práškového cukru a kôru alebo šťavu z 1 citróna. Zmiešajte vodu s droždím a nechajte zmes 5 minút. Potom do nej pridajte maslo, mlieko, cukor, soľ, vajcia a kardamón. Všetko dôkladne premiešame, postupne pridávame múku. Výsledkom je pomerne husté cesto. Vložte ho do veľkej misy, prikryte utierkou a nechajte na teplom mieste 1,5 - 2 hodiny. Potom cesto rozdelíme na 6 rovnakých častí a zvinieme na povrazy, ktorých dĺžka by mala dosahovať 60 cm, zapletieme 2 vrkoče a dookola ich spojíme. Získame 2 vence, položíme ich na plech a necháme 40 minút. Venčeky pečieme najviac 35 minút pri teplote 160 - 170 stupňov. Podávame teplé, najskôr potreté citrónovou polevou. Ak chcete, môžete misku ozdobiť kandizovaným ovocím alebo kandizovaným ovocím.

3. Tvarohové bomby s tomelom a kardamónom: budete potrebovať 1 pohár múky, 1 žĺtok, 400 gr. tvaroh, strúhanka, kyslá smotana, 4 zrelé žeruchy. Okrem toho 3 - 4 semienka kardamónu, štipka morskej soli, 2 lyžičky. cukor, ako aj olivový olej. Vložte tvaroh do hlbokej misky a premiešajte lyžičkou. Žeruchu ošúpeme a nakrájame na malé kocky. Všetko dôkladne premiešame. Do výslednej zmesi pridajte žĺtok, cukor, soľ a štvrť šálky múky. Zrnká korenia rozdrvte v mažiari a pridajte do cesta. Dáme do nej aj zvyšnú múku. Na dosku na krájanie vysypeme strúhanku a každý kúsok tvarohového cesta do nej naberieme veľkou lyžicou. Cesto je potrebné zvinúť zo všetkých strán. Rozpálime olej a opekáme bombičky, každú asi 3 - 5 minút. Potom všetko položte na tanier vyložený papierovou utierkou, ktorá pomôže odstrániť prebytočný tuk. Toto jedlo sa najlepšie podáva s kyslou smotanou.

Ľudia často používajú doplnkové potraviny a koreniny ako bežné korenie alebo na liečbu niektorých diagnostikovaných zdravotných problémov. Užitočné vlastnosti a kontraindikácie kardamónu si zaslúžia osobitnú pozornosť, preto by sa mali podrobne a s osobitným nadšením analyzovať.

Koniec koncov, toto korenie má magický účinok na ľudské telo - to je to, čo napísali v starých knihách, popisujúcich plody bylinnej rastliny z čeľade zázvoru. O ich skutočných prospešných vlastnostiach sa však ľudia mohli dozvedieť až pred niekoľkými desaťročiami.

Kardamom - čo to je?

Nie veľa obyvateľov Ruska vie o existencii kardamónu ako chutného korenia a korenia do nápojov. Konzumujú ho len znalci jeho nádhernej vône a jemnej dochute. káva, čaj alebo iný druh nápoja.

Dochucovací kardamóm svetu objavili obyvatelia malabarského pobrežia v Indii. Už v 21. storočí sa tento produkt vyrába v Guatemale, ktorá je veľmi žiadaná po celom svete, pretože ľudia radšej používajú hotový produkt a často v mletej forme.

Toto korenie sa zbiera v nezrelej forme. Plody sa sušia, zvlhčujú a potom sa znova sušia, kým nie sú pripravené na použitie ako jedlo. Je lepšie kúpiť kardamóm vo forme krabičiek a strukov., keďže aróma tohto ochucovadla po otvorení rýchlo vyprchá, a preto je celý pôžitok z chuťových vlastností koreniny bezvýznamný.

Foto kardamónu:

Fotografia kvetov kardamónu

Takto vyzerajú plody kardamónu

Priaznivé vlastnosti kardamónu

Pred demontážou výhody a poškodenia kardamónu, mali by ste ich uviesť všetky prospešné vlastnosti aby mal čitateľ článku túžbu potešiť sa dokonalosťou korenia.

Liečivé vlastnosti kardamónu

Keďže semená korenia obsahujú až 8% esenciálneho oleja a veľké množstvo vitamíny a prospešné mikroelementy, priaznivo pôsobia na ľudský organizmus a dokážu eliminovať rôzne ochorenia.

Predložené korenie sa teda používa na prevenciu a liečbu ochorenia ako:

Kardamón zlepšuje krvný obeh, ktorý pomáha predchádzať a odstraňovať srdcovo-cievne ochorenia, paralýzu a reumatizmus, kde je potrebné nasýtiť kostné, chrupavkové a svalové tkanivo prospešnými mikroelementmi a tiež zlepšuje imunitu a normalizuje krvný a krvný tlak.

Ak má človek nevoľnosť a zvracanie, môže požuť pár semienok kardamónu, čo priaznivo ovplyvní žalúdok.

Jedno rozžuté semienko tohto korenia vás ráno nabije energiou., odstraňuje letargiu a rannú ospalosť a tiež odstraňuje zápach z úst.

Opisované korenie svojím zložením priaznivo pôsobí pri liečbe chorôb prostredníctvom tradičná medicína. Niektorí výrobcovia pridávajú prášok zo semien do výroby liekov ako doplnkovú stimulačnú zložku a doplnky stravy.

Treba poznamenať, že kardamóm používa nežné pohlavie na chudnutie. V Indii sa korenie na tento účel začalo používať už v 4. storočí pred Kristom.

Magické vlastnosti kardamónu

Kardamón je známy svojimi magickými vlastnosťami. Už v dávnych dobách sa toto korenie používalo na rituály a obrady. Historické rukopisy to potvrdzujú.

Okrem toho boli pripravené špeciálne elixíry z kardamónu, ktoré boli následne pridané do milencovho jedla za účelom kúzla lásky.

Takéto vlastnosti sa dodnes nepreukázali, no o tomto korení sa uvažuje výborné afrodiziakum– korenie môže vyvolať sexuálnu príťažlivosť k opačnému pohlaviu.

Pred použitím určitého typu prezentovaného korenia by ste si mali dôkladne preštudovať jeho prospešné vlastnosti, aby bola liečba, ak ju vykonáva osoba, účinnejšia.

Káva s kardamónom, video:

Použitie a kontraindikácie kardamónu

Je lepšie úplne opustiť takéto korenie, ak máte vážne ochorenia gastrointestinálneho traktu alebo sa pred použitím poraďte s lekárom.

Osobitná pozornosť by sa mala venovať zváženiu problému použitie kardamónu pri liečbe chorôb. Mal by byť uvedený zoznam chorôb, na ktoré sa korenie používa. Takže ako liečba sa korenie používa v prítomnosti chorôb:

  • Prechladnutie a vírusové ochorenia ako antiseptikum- používa sa na perorálne podanie a inhaláciu.
  • - pôsobí ako expektorans.
  • Keď hladina cholesterolu stúpa- môže znížiť hladinu cholesterolu v krvi a zabrániť tvorbe krvných zrazenín.
  • Kardamón sa používa ako diuretikum, preto ho v malom množstve môžu užívať tehotné ženy na prevenciu opuchov, ale len po konzultácii s lekárom.
  • V prítomnosti plynatosti a iného nadúvania, ako aj choroby gastrointestinálneho traktu.
  • Dôvodom konzumácie opísaného dochucovadla je aj nespavosť.
  • Vynikajúci účinok na ženský reprodukčný systém, preto sa používa pri závažných menštruačných nepravidelnostiach.

Použitie kardamónu na lekárske účely by sa malo robiť len po konzultácii s lekárom. V opačnom prípade si môžete ešte viac ublížiť.

Kardamón: návod na použitie

Predložená prírodná zložka sa používa na liečbu širokej škály chorôb, čo si vyžaduje dodržiavanie stanovených pravidiel inštrukcie na používanie. Mal by sa uviesť malý zoznam receptov na konzumáciu kardamónu pri liečbe chorôb:

Ak človek cíti nevoľnosť, môže jednoducho žuť 2-3 semená korenia. Pre jeho vplyv na fungovanie žalúdka sa často odporúča vziať si ho so sebou pri cestovaní dopravou.

Ak pociťujete črevnú nevoľnosť, kardamóm v množstve troch rozdrvených semien a malé množstvo strúhaného zázvoru sa varí s pohárom vriacej vody. Potom by sa infúzia mala variť jednu minútu a nechať mierne vychladnúť. Výsledný odvar pite ako bežný čaj. Podobným spôsobom môžete piť bežný čaj s kardamónom a. Rovnaké zloženie by sa malo konzumovať pri zápche.

Ako prevencia vírusových ochorení kardamón sa používa spolu s medom, zmiešaný v pomere 1:1.

Kardamom na chudnutie používa sa v kombinácii so zeleným čajom a citrónovou šťavou. Na jeden hrnček uvareného prírodného zeleného čaju pripadá štvrť čajovej lyžičky mletého kardamónu a niekoľko kvapiek čerstvej citrónovej šťavy. Vypite podobnú zmes každé ráno – podporuje to normálne trávenie a urýchľuje metabolizmus.

Ak sa rozhodnete vyčistiť, lyžičku mletého kardamónu sa odporúča zaliať pohárom vriacej vody a mierne usadenú, precedenú zmes vypiť niekoľko dní - denná dávka nápoja je štvrtina pohára.

Mlieko s kardamónom konzumuje sa v noci ako vynikajúce sedatívum. Na pohár mlieka pripadajú len 2-3 mleté ​​zrná.

Ako už bolo popísané vyššie, káva s kardamónom má vynikajúci tonizujúci a povzbudzujúci účinok na ľudský organizmus. Tento nápoj vám umožňuje nielen prebudiť sa a zbaviť sa ospalosti počas dňa, ale tiež odstraňuje slabosť po intenzívnej fyzickej práci alebo športe. Príprava nápoja je rovnaká ako pri čaji a mlieku. Do pohára s kávou sa vylisujú približne 1-3 zrnká opísaného korenia. Mali by ste piť po malých dúškoch a užívať si príjemnú vôňu a chuť.

Kde inde pridať kardamóm Lekár vám to podrobne povie ak sa rozhodnete použiť túto prírodnú zložku ako liek. Taktiež vykoná diagnostiku a zakáže používanie kardamómu pri závažnom ochorení tráviaceho traktu.

Čaj so zázvorom a kardamónom, video:

Pri varení sa toto korenie používa pri príprave akýchkoľvek jedál, čo ich robí jedinečnými v chuti a vôni. Použite rôzne druhy korenia, ktoré máte radi, a nebojte sa experimentovať s kombináciami ďalších prírodných ingrediencií. Samozrejme všetky potravinové experimenty by mali byť v rozumnej miere.

Ak chcete hlasovať, musíte povoliť JavaScript

Obsah

Kedysi túto koreninu privážali karavány obchodníkov zo vzdialených krajín za nemalé peniaze. Starovekí liečitelia považovali semená rastliny za liečivé, pomáhajúce proti mnohým neduhom. Dnes sú výhody kardamónu známe nielen ako kulinárska prísada, ale aj ako liek. Je užitočné zoznámiť sa s vlastnosťami korenia a jeho kontraindikáciami.

Kardamom - čo to je?

India a Srí Lanka sa považujú za domovinu bylinnej rastliny, hoci sa dnes pestuje v krajinách východu. Kardamón je trvalý tropický ker, ktorý patrí do čeľade zázvorovitých. Hodnotu predstavujú plody umiestnené v strukoch, ktoré vyzerajú ako krabice, ako na obrázku. Zbierajú sa a sušia špeciálnym spôsobom. Obľúbené sú zelené odrody z Indie a čierne odrody s názvom Javanese, ktoré majú ostrú, pálivú chuť. Zrná sa vyznačujú zmesou príjemných, korenistých vôní:

  • citrónový balzam;
  • gáfor;
  • eukalyptus.

Kardamom - prospešné vlastnosti

Je známe, že zrná rastliny sa používajú pri varení ako korenie, ktoré sa nedá nahradiť, pridávať počas varenia, do jedál a pečiva. Priaznivé vlastnosti kardamónu umožňujú použitie korenia v kozmeteológii, tradičnej a ľudovej medicíne a vo voňavkárstve. Je dôležité zvážiť kontraindikácie. Liečivé vlastnosti rastliny sú spôsobené jej zložením, ktoré zahŕňa:

  • tuky;
  • uhľohydráty;
  • celulóza;
  • proteíny;
  • vitamín C;
  • tiamín;
  • riboflavín;
  • pyridoxín;
  • esenciálne oleje;
  • fytosteroly;
  • horčík;
  • fosfor;
  • sodík;
  • draslík;
  • zinok;
  • mangán;
  • vápnik;
  • železo.

Kardamónový olej má priaznivé vlastnosti, má protizápalové vlastnosti a pôsobí ako antiseptikum. Bez toho, aby ste zabudli na kontraindikácie, môžete produkt použiť:

  • pre kúpele - ako upokojujúca, relaxačná procedúra;
  • vo forme inhalácií ako expektorans pri pneumónii, bronchitíde;
  • vnútri – proti páleniu záhy, na zlepšenie trávenia;
  • externe – na liečbu kožných a plesňových ochorení;
  • na výplachy pri ochoreniach hrdla a ústnej dutiny;
  • formou aromaterapie na upokojenie nervového systému.

Kardamom - prospešné vlastnosti pre mužov

Keďže semená rastliny podporujú tón a vytrvalosť tela, je užitočné používať korenie, berúc do úvahy kontraindikácie, počas fyzickej aktivity. Kardamóm pre mužov sa používa pri liečbe ochorení urogenitálneho systému, prostatitídy, adenómu prostaty. Použitie prospešných vlastností korenia sa osvedčilo na tieto účely:

  • zvýšená sexuálna túžba;
  • zvýšenie potencie;
  • zvýšenie sexuálnej aktivity.

Aby ste nepoškodili vaše zdravie, je dôležité zvážiť kontraindikácie používania obilnín. Medzi obľúbené metódy liečby impotencie patrí používanie teplého mlieka s medom a práškom zo semien každú noc v noci. Pekný recept je pohár vína s dvoma kvapkami kardamónového oleja. Stačí si vyrobiť užitočnú liečivú tinktúru podľa pokynov:

  • rozdrviť lyžičku semien v mažiari;
  • nalejte prášok do pol litra vodky;
  • nechajte 3 týždne;
  • pridajte 2 polievkové lyžice cukru;
  • piť 50 gramov pred spaním.

Výhody kardamónu pre ženy

Priaznivé vlastnosti korenín zohrávajú dôležitú úlohu nielen pri kulinárskych pôžitkoch, ktoré ženy vytvárajú v kuchyni. Korenie podporuje štíhlosť, redukciu nadváhy a pomáha redukovať bolestivé prejavy pri predmenštruačnom syndróme. Kardamóm pre ženy ako silné afrodiziakum pomáha zvýšiť sexuálnu príťažlivosť a zvýšiť libido. Na prípravu kompozície, ktorá pôsobí na mužov, sa odporúča uvariť zdravý čaj, do ktorého pridajte rovnaké časti:

  • kardamóm;
  • zázvor;
  • vanilka;
  • citrónový balzam.

Korenie, keď sa používa v kozmetike, pomáha ženám vyzerať bezchybne. Semená v receptoch na masky, krémy, peelingy prispievajú k:

  • omladenie pokožky;
  • vyhladenie malých vrások;
  • stimulácia zvýšeného tónu pleti;
  • aktivácia produkcie kolagénu;
  • na vlasy – revitalizácia vlasových folikulov;
  • hojenie prameňov a koreňov;
  • zvýšený rast.

Kardamom na chudnutie

Od staroveku sú známe liečivé vlastnosti kardamónu ako prostriedku na spaľovanie tukov. Používal sa do čajov a odvarov a ako korenie pridávané do jedál. Vynikajúci účinok sa dosiahne pri použití tohto korenia v kombinácii s diétami, najmä ak sa k nim pridá aj červená paprika a škorica. Účinok kardamónu na chudnutie je založený na prospešných vlastnostiach:

  • stimulácia funkcie čriev na elimináciu toxínov;
  • urýchlenie metabolických procesov v tele;
  • aktívne spaľovanie kalórií;
  • zníženie chuti na sladké;
  • spaľovanie tukov.

Kardamón - aplikácia

V modernom živote sa používa orientálne korenie, kardamón, ktorého prospešné vlastnosti a kontraindikácie sú známe už mnoho stoviek rokov. Vďaka svojim liečivým vlastnostiam korenie:

  • Vďaka analgetickým vlastnostiam pomáha proti bolestiam zubov;
  • lieči infekcie ústnej dutiny;
  • normalizuje videnie;
  • zvyšuje imunitu;
  • čistí dýchacie cesty od hlienu počas bronchitídy a prechladnutia;
  • normalizuje krvný tlak;
  • zmierňuje astmu.

Použitie kardamónu pomáha:

  • vyrovnať sa s depresiou;
  • upokojiť nervový systém;
  • zlepšiť funkciu mozgu;
  • znížiť únavu;
  • dať silu;
  • normalizovať krvný obeh;
  • zmierniť nevoľnosť;
  • stabilizovať gastrointestinálny trakt;
  • pôsobiť proti tvorbe rakoviny;
  • vyliečiť cystitídu, purulentný zápal genitourinárneho systému;
  • znížiť hladinu cholesterolu;
  • vyrovnať sa s nespavosťou;
  • urýchliť metabolizmus;
  • odstrániť zápach z úst.

Káva s kardamónom

Pre kávových labužníkov pridanie mletých rastlinných zŕn do nápoja pridá novú vynikajúcu chuť a vôňu. Toto zloženie znižuje depresiu a upokojuje nervový systém. Priaznivou vlastnosťou rastliny je, že pri pridávaní mletého prášku do nápoja znižuje účinok kofeínu na organizmus. Na prípravu kardamónovej kávy sa zrná môžu predpražiť, použiť v krabicovej forme alebo najskôr pomlieť. Pri príprave nápoja pridajte 2 struky korenia do pohára vody:

  • pred varením;
  • po príprave kávy.

Kardamónový čaj

Od staroveku v Číne a na Cejlóne bolo zvykom variť zelený a čierny čaj s kardamónom. Verilo sa, že je to užitočný liek na odovzdávanie múdrosti a podporu zdravia. Použili sme mleté ​​zrná ako prísadu do hlavného záparu, do nápoja sme pridali zázvor, klinčeky a červenú papriku. Najjednoduchší a najdostupnejší recept:

  • varte čaj pomocou svojho obľúbeného spôsobu;
  • pridajte 2 sploštené struky semien;
  • piť s medom alebo mliekom.

Mlieko s kardamónom

Priaznivé vlastnosti korenia sa zlepšujú spojením mletých zŕn rastlín s medom. Použitím mlieka s kardamónom môžete dosiahnuť pozitívne výsledky pri liečbe dospelých a detí, je dôležité nezabudnúť na kontraindikácie. Po ochladení kompozícia pomáha znižovať sekréciu hlienu. Teplé ošetrenie pomáha:

  • upokojiť nervový systém;
  • zmierniť únavu;
  • zlepšiť funkciu srdca;
  • relaxovať;
  • zvýšiť potenciu.

Kardamóm - kontraindikácie

Bez vylúčenia všetkých prospešných liečivých vlastností tejto rastliny by sa mala používať veľmi opatrne, pričom treba dodržiavať dávkovanie. Nadmerné používanie korenia môže spôsobiť laxatívny účinok. Po hnačke bude nasledovať dehydratácia. Pri použití kardamónu na liečbu je potrebné prísne dodržiavať kontraindikácie, aby nespôsobili problémy. Jeho použitie je vylúčené v nasledujúcich prípadoch:

  • zápal žalúdka;
  • žalúdočné vredy;
  • tehotenstvo;
  • neznášanlivosť korenia;
  • pri dojčení.

Kardamón, ktorého blahodarné a liečivé vlastnosti sú v ázijských krajinách známe už mnoho stoviek rokov, je najznámejším korením. Tradične sa používa v indickej kuchyni a je jednou z hlavných zložiek známeho korenistého korenia nazývaného garam masala. Málokto tu vie o jeho liečivých vlastnostiach. Medzitým môže toto aromatické korenie pomôcť pri problémoch s trávením, urogenitálnym systémom a zvýšiť tonus a výkonnosť. A to nie sú všetky jeho liečivé vlastnosti, o ktorých sa dnes bude diskutovať.

Kde rastie kardamón?

Toto aromatické korenie pochádza zo stále zelených tropických lesov južnej Indie. Pestuje sa len v niekoľkých južných krajinách.

Názov „kardamóm“ spája dva druhy kardamónu: zelený alebo pravý kardamón a čierny kardamóm. V tomto článku si povieme konkrétne o zelenom alebo pravom kardamóne. Širokému spektru ľudí je známejšie ako korenie, ktoré sa predáva v semenách alebo v mletej forme.

Zelený kardamóm patrí do rodu Eletaria ( Elettaria cardamomum).

Čierny kardamóm je zástupcom niekoľkých rastlinných druhov patriacich do rodu Amomum.

Prvý kardamón sa pestuje najmä v Indii. Čierny kardamón sa pestuje v niektorých ázijských krajinách a v Austrálii.

Oba druhy kardamómu patria do rodiny zázvoru. Je to vysoká trváca rastlina s dužinatými koreňmi a veľkými kopijovitými listami. Kardamón kvitne bielymi, zelenými, niekedy svetlo fialovými až fialovými kvetmi. Plodom je trojlaločný struk dlhý asi dva centimetre. Vo vnútri struku sú malé, asi 3 mm dlhé, tmavohnedé aromatické semená, z ktorých každé je umiestnené v samostatnom hniezde, oddelené od seba tenkou membránou.

Čierny kardamón má väčšie struky a tmavohnedé semená. Oba druhy kardamónu sa používajú vo varení ako korenie na dochucovanie jedál a nápojov, ako aj v medicíne.

Na účely korenia sa plody kardamónu zbierajú nezrelé a následne sa sušia. Proces zberu a sušenia je veľmi náročný na prácu, väčšinou manuálny. Preto to ovplyvňuje cenu korenia.

Priaznivé vlastnosti kardamónu

Semená kardamónu obsahujú mnoho dôležitých živín vrátane:

Vitamíny

Minerály

Esenciálny olej

Sacharidy

Esenciálny olej tvorí asi 5 percent hmotnosti samotného semena. Obsahuje veľa mastného oleja. Aromatickú časť oleja tvorí cineol, p-kumén, terpineol, myrcén, terpinylacetát a ďalšie zlúčeniny. Obsahuje kyselinu mravčiu a octovú. Je to esenciálny olej, ktorý robí kardamóm cenným na liečebné účely.

Semená kardamónu sú dobrým zdrojom minerálov, ako je draslík, horčík, horčík, železo, mangán, meď, zinok, selén, fosfor a iné.

100 gramov semien obsahuje 1119 mg draslíka. Draslík je dôležitou súčasťou bunkovej tekutiny a celého tela, pomáha kontrolovať srdcovú frekvenciu a krvný tlak.

Meď je potrebná na tvorbu červených krviniek.

Okrem toho je výborným zdrojom železa a mangánu. 100 gramov semien obsahuje 13,97 mg železa, čo je 175 percent dennej potreby tohto prvku. Železo je potrebné pre tvorbu červených krviniek a bunkový metabolizmus.

Mangán pôsobí ako kofaktor pre enzým superoxiddismutáza, silný antioxidant. 100 gramov obsahuje 28 mg tohto stopového prvku.

Toto korenie obsahuje množstvo dôležitých vitamínov: riboflavín, pyridoxín, niacín, vitamín C.

Obsahuje veľa zlúčenín s antioxidačnými vlastnosťami. Tieto látky zabraňujú mnohým ochoreniam, posilňujú imunitný systém a celkovo priaznivo pôsobia na zdravie človeka.

Liečivé vlastnosti kardamónu

Vďaka svojmu jedinečnému chemickému zloženiu má kardamón nielen príjemnú vôňu, ale aj mnoho prospešných vlastností, medzi ktoré treba poznamenať:

Antiseptikum;

Spazmolytikum;

karminatíva;

diuretiká;

Expektoranciá;

Stimulujúce;

Posilnenie;

Tónovanie.

Zlepšuje činnosť tráviaceho systému, podporuje chuť do jedla, stimuluje sekréciu žalúdočnej šťavy.

Kardamón zlepšuje funkciu pečene zvýšením toku žlče z pečene a žlčníka. Táto vlastnosť sa vždy využívala na očistu a detoxikáciu organizmu. Dokáže zmierniť nevoľnosť a zvracanie, plynatosť a rôzne žalúdočné ťažkosti.

Výskum ukazuje, že kardamóm môže byť oveľa účinnejší pri liečbe žalúdočných a dvanástnikových vredov ako ranitidín, bežne predpisovaný liek na tieto stavy.

Už starí Rimania pili čaj s kardamónom po výdatnej hostine, aby sa vyhli nepríjemným následkom prejedania sa.

Nápoje s kardamónom zvyšujú celkový tonus, výkonnosť a odolnosť organizmu. Je to vynikajúci doplnok pre ľudí, ktorí musia veľa pracovať a zažívať veľký fyzický, psychický a emocionálny stres.

Protizápalové a antiseptické vlastnosti korenia sa využívajú pri bolestiach hrdla, angíne, prechladnutí a chrípke.

Dlho sa považuje za dobré afrodiziakum, ktoré dokáže zvýšiť mužskú silu a potenciu.

Kardamom sa používa

Ako liek našiel kardamóm využitie vďaka prítomnosti a bohatému chemickému zloženiu esenciálneho oleja, ktorý sa získava zo semien. Tradične sa používa ako antiseptikum a ako lokálne anestetikum.

Tieto vlastnosti boli potvrdené v moderných vedeckých výskumoch, ktoré boli známe už pred mnohými rokmi v orientálnej medicíne. Kardamón možno použiť:

Na zmiernenie nevoľnosti a zvracania po operácii;

Na črevné kŕče;

Na pálenie záhy;

Pre syndróm dráždivého čreva;

Na prechladnutie a chrípku;

Na bronchitídu;

Na bolesť v ústach a hrdle;

Pre choroby genitourinárneho systému;

Na zlepšenie chuti do jedla;

So zvýšenou tvorbou plynu;

Na zápchu;

Pre infekčné choroby;

Z nepríjemného zápachu v ústach;

Dokonca aj v starovekých pojednaniach sú opísané spôsoby použitia:

Choroby hrdla;

Zuby a ďasná;

tuberkulóza;

Choroby žalúdka;

Používal sa ako protijed na uhryznutie jedovatými pavúkmi a hadmi. Nedávne štúdie kardamónu ukazujú, že ho možno dokonca použiť aj pri liečbe kvapavky.

dyspepsia;

hypertenzia;

epilepsia;

bronchitídu;

Strata chuti do jedla;

Ťažkosti s močením;

Choroby močového mechúra;

Ochorenia obličiek;

Upchatie pľúc (embólia);

pľúcna tuberkulóza;

Zápal očných viečok;

Gastrointestinálne poruchy;

plynatosť;

Srdcovo-cievne ochorenia;

Bolesť hlavy.

Použitie receptov z kardamónu

Kardamón sa používa na ošetrenie zŕn, ktoré sa používajú celé alebo mleté. Esenciálny olej je široko používaný a používa sa ako oplach, v mastiach alebo pleťových vodách.

Aby ste sa zbavili štikútania, pripravte si nálev tak, že uvaríte 5 lístkov mäty a 2 zrnká kardamónu v pohári vriacej vody, ktorú treba najskôr rozdrviť.

Pri kvapavke, cystitíde, zápale obličiek, bolesti pri močení, častom nutkaní na močenie a žlčníkových a obličkových kameňoch v južnej Ázii sa kardamón používa v kombinácii s banánovými listami a šťavou z almy. Za týmto účelom zmiešajte 1 čajovú lyžičku mletých zŕn kardamónu, banánových listov a šťavy z almy. Vezmite túto zmes trikrát denne.

Na zmiernenie bolesti hlavy si pripravte pastu z mletých zŕn a naneste ju na čelo.

Pri žalúdočných ťažkostiach rozdrvte 2 semienka kardamónu a zmiešajte s jednou lyžičkou medu.

Na posilnenie imunity rozdrvte 3-4 zrnká a zmiešajte s lyžičkou medu. Vezmite zmes ráno raz denne.

Pri zlyhaní obličiek pite mlieko s mletým kardamónom. Táto liečivá zmes pomáha pri pocite pálenia pri močení. Mlieko s kardamónom a medom pomôže zlepšiť potenciu u mužov. Do pohára mlieka pridajte štipku mletého kardamónu a lyžičku medu.

Kardamón zmiešaný s medom môže zlepšiť videnie. Jedzte túto zmes dlhú dobu.

Odvar zo semien rastliny sa používa na kloktanie pri ochoreniach dýchacích ciest, chrípke, v ústach pri zápale ďasien a na osvieženie dychu. Môžete ho variť v kombinácii s mätou a šalviou.

Na prečistenie organizmu sa pije nálev z jednej čajovej lyžičky mletého kardamónu zavareného pohárom vriacej vody. Vezmite 50 ml infúzie raz denne. Rovnaká infúzia sa môže piť v noci pri nespavosti.

Pri črevných poruchách z hnačky sa kardamón varí spolu so semenami feniklu (kôpru). Uvarte čajovú lyžičku zmesi pripravenej v rovnakých pomeroch s pohárom vriacej vody a nechajte ju. Preceďte a vypite, začnite 1 polievkovou lyžicou, postupne dávku zvyšujte na 50 ml na dávku.

Esenciálny olej pridaný do kúpeľa zmierňuje únavu, depresiu a stres.

Esenciálny olej sa používa v parfumérii, kozmetike a medicíne.

Kedysi sa používal pri príprave nápojov lásky.

Používa sa lokálne ako repelent.

Prečo žujete kardamóm?

Kardamónové zrná obsahujú veľa esenciálneho oleja, ktorý obsahuje chemikálie, ktoré im poskytujú množstvo prospešných a liečivých vlastností. Mnohé kliniky orientálnej medicíny stále odporúčajú pacientom žuť jeho zrná, aby sa predišlo črevným infekciám. Esenciálny olej má škodlivý účinok na patogénnu mikroflóru a zabíja baktérie.

Kardamóm sa tradične žuje kvôli:

Osvieženie dychu;

Prevencia ochorení ústnej dutiny, ako je zápal ďasien a iné;

Prevencia črevných a žalúdočných porúch;

Choroba hrdla.

Pred odchodom na slnko žuť kardamónový struk na ochranu pred úpalom.

Na detoxikáciu organizmu žuvajte denne nalačno dve semienka kardamónu a potom vypite pohár mlieka.

Pri kinetóze a nevoľnosti žujte 2-3 zrná.

Kardamom na kašeľ

Kardamóm zlepšuje krvný obeh v pľúcach a môže pomôcť predchádzať kŕčom alebo kŕčom. Preto je kardamón veľmi prospešný pre tých, ktorí trpia astmou alebo bronchitídou. Mal by sa užívať v malých množstvách.

Kardamón je prospešný aj pre tých, ktorí trpia niektorými formami respiračných alergií. Má určitý hrejivý účinok, a preto sa hovorí, že dokáže zmierniť silné bolesti hlavy spojené s prechladnutím. Pomáha aj pri kašli.

Dobrý liek proti kašľu si môžete pripraviť zmiešaním štipky mletého kardamónu so štipkou kuchynskej soli, jednou lyžičkou ghee a pol lyžičkou medu. Táto zmes pomáha zmierniť kašeľ.

Kloktanie s tinktúrou zo škorice a kardamónu pomáha zbaviť sa chrapotu v hlase. Na prípravu výplachu vezmite lyžičku kardamónu a škoricovej tinktúry na pohár vody.

Použitie kardamónu pri varení

Kardamón sa pridáva do sladkých jedál a dezertov. Po vybratí semienok zo struku sa tesne pred pridaním do misky očistia a rozomelú na prášok pomocou paličky alebo ručného mlynčeka.

Na dochutenie nesladkých jedál sa často používajú jednoducho celé struky korenia.

Zelený kardamón možno použiť:

Ako aromatická prísada do potravín, polievok, nealkoholických nápojov;

Kardamón s pistáciami je obľúbeným dezertom v Indii, Pakistane a Iráne.

Pridajte ho do ryžového nákypu s pistáciami a hrozienkami;

Na ochutenie čaju a kávy.

Čierny kardamón sa používa najmä pri príprave nesladkých jedál: pilaf, dusené mäso, šošovica.

Ako si vybrať a skladovať kardamóm

Kardamón sa predáva vo fazuľovej alebo mletej forme. Toto drahé korenie. Z hľadiska ceny je na treťom mieste. Zelený kardamón je menší a má svetlozelenú farbu. Čierny kardamón je väčší a má tmavohnedú farbu.

Čerstvé struky by mali byť ťažšie, ako je ich hmotnosť, a po trení rukami by mali uvoľniť sladkú arómu.

Mali by ste sa vyhnúť nákupu strukov so svetlými škvrnami, ktoré môžu byť ovplyvnené plesňovou infekciou.

Kardamón skladujte v uzavretých koreničkách. Používajte ho v malých množstvách.

Kontraindikácie kardamónu

Kardamón ako korenie sa pridáva do jedál v malom množstve a je v tomto smere bezpečný. Pri príprave liekov je ho tiež potrebné veľmi málo.

Na liečebné účely by sa nemal používať na žlčníkové kamene, ktoré môžu spôsobiť prechod kameňov, kŕče a bolesť.

Pre tehotné ženy a ženy, ktoré dojčia, by sa mal používať iba ako kulinárske korenie, ale nie na liečbu. Vysvetľuje to skutočnosť, že neexistujú žiadne vedecké údaje o jeho účinku na ženské telo počas tehotenstva a na dojčatá.

Niektorí ľudia môžu byť alergickí na túto liečivú rastlinu. Vedľajšie účinky alergickej reakcie môžu byť veľmi závažné a zahŕňajú:

Namáhavé dýchanie;

Bolesť a nepohodlie na hrudníku;

Podráždenie;

Opuch kože.

Tí, ktorí po užití kardamónu pocítia takéto príznaky, by sa mali okamžite poradiť s lekárom, aby sa predišlo vážnejším následkom.

Užitočné vlastnosti kardamónu