Krík červených ríbezlí vždy priťahuje pozornosť. Jasný kontrast zelenej a červenej vás láka vyskúšať, čo to je. Samotné bobule sú veľmi šťavnaté, sladké, s miernou príjemnou kyslosťou a nejakou zvláštnou arómou. V období zberu sa začínajú všetky druhy príprav. Vynikajúci a chutný spôsob, ako predĺžiť životnosť bobúľ, je pripraviť džem z červených ríbezlí na zimu.

Výhody džemu

Červené ríbezle majú mnoho prospešných vlastností, z ktorých hlavný je vynikajúci antipyretikum. Nazbierané bobule sa zvyknú rýchlo kaziť, preto si gazdinky pripravujú na zimu všelijaké prípravy. Džem vyrobený z týchto bobúľ je najlepší spôsob, ako jesť toto bobule takmer každý deň. Používa sa ako omáčka k tvarohovým jedlám, ako náplň do koláča, na polevu zmrzliny a padne vhod len ako občerstvenie s čajom.

Džem sa pripravuje dvoma spôsobmi: studeným a horúcim. Čím menej tepelného spracovania bobule prešlo, tým viac prospešných vlastností si zachová.

Ktoré bobule si vybrať

Pomerne často môžete počuť, že mnohým gazdinkám džem po uvarení nestvrdol, ale zostal tekutý. Ovplyvňuje to veľa faktorov: nedostatok cukru, prezreté bobule, ale najčastejšie je to nesprávna odroda červených ríbezlí. Pre začiatočníka, ktorý stojí pred výberom, bude dosť ťažké vybrať si „správne“ ríbezle, ale na trhu bude mať istotu, že všetky ríbezle sú vynikajúce na prípravu hustého džemu.

Na výrobu džemu sú vhodné veľkoplodé odrody červených ríbezlí. Ich chuť je intenzívnejšia, ich veľkosť je o niečo väčšia ako u bežných bobúľ a práve ony dodávajú tú veľmi hustú konzistenciu.

Tiež sa verí, že je lepšie použiť mierne nezrelé bobule, ktoré obsahujú najviac pektínu, látky, ktorá slúži ako zahusťovadlo.

Príprava bobúľ

Zhromaždené alebo zakúpené červené ríbezle vyžadujú predbežnú prípravu, ktorá pozostáva z niekoľkých etáp:

  1. Na začiatok sa bobule očistia od vetvičiek a súčasne sa odstránia listy a hmyz, ak existuje.
  2. Vytriedené bobule sa umyjú v sitku alebo cedníku. Aby nedošlo k rozdrveniu bobúľ prúdom vody, je lepšie použiť nízkotlakovú sprchu alebo batériu s difúzorom.
  3. Umyté červené ríbezle sa rozložia na plech na rýchle vysušenie.

Riad

Predpokladá sa, že najlepším riadom na prípravu horúceho džemu je široká kovová misa. Čím väčší je priemer, tým rýchlejšie sa cukrovinka uvarí a stvrdne. Ak teda máte riad s priemerom nie väčším ako 26 cm, bolo by vhodné v ňom naraz uvariť maximálne 2 kilogramy bobúľ.

Na skladovanie hotového výrobku je lepšie použiť sklenené, vopred sterilizované nádoby. Viečka používané na utesnenie pohárov môžu byť nylonové alebo kovové a musia byť tiež sterilizované. Zvyčajne sa varia niekoľko minút.

Spôsoby a recepty na prípravu džemu

Ako bolo uvedené vyššie, čím menej sú bobule vystavené tepelnému spracovaniu, tým viac živín si zachovajú. Existuje niekoľko receptov na výrobu džemu z červených ríbezlí:

  • bez varenia;
  • "päť minút";
  • klasický džem;
  • bez semien;
  • pomocou želatíny.

Každá z týchto metód je dobrá svojím vlastným spôsobom. Po príprave niekoľkých možností naraz môžete džem použiť na rôzne príležitosti alebo si vybrať ten, ktorý sa vám páči.

Džem z červených ríbezlí bez varenia

Ríbezle sú veľmi zdravé, tieto malé bobule obsahujú obrovské množstvo vitamínov. Jeho užívanie priaznivo pôsobí na cievy, črevá a srdce. Pôsobí ako diaforetikum a protizápalové činidlo. Preto je také dôležité zachovať si všetky tieto vitamíny v zime, najmä ak to podmienky a nedostatok miesta v mrazničke nedovoľujú. Džem bez varenia je skvelým východiskom z tejto situácie.

Existuje jednoduchý aj zložitejší recept na varenie.

Pre rýchly spôsob budete potrebovať:

  • 2 kg ríbezlí;
  • 2,2 kg cukru.
  1. Pripravené ríbezle sú skrútené cez mlynček na mäso alebo pyré pomocou mixéra.
  2. Dôkladne premiešame s cukrom.
  3. Hotová zmes sa umiestni do sterilných pohárov.

Rovnakým spôsobom môžete pripraviť druh najrôznejšie zmiešaním červených ríbezlí s inými bobuľami. Vhodné sú čierne ríbezle, maliny, egreše. Tu je jednoduchý recept:

  • červené a čierne ríbezle – po 0,5 kg;
  • egreše – 0,5 kg;
  • cukor - 1,7 kg.

Všetky bobule otočte, zmiešajte s cukrom a vložte do čistých pohárov. Priskrutkujte veko alebo použite pergamenový papier zaistený gumičkou.

Pre zložitejšiu metódu Bude to trvať trochu viac času a trpezlivosti. Ingrediencie:

  • červené ríbezle - 500 g;
  • biely cukor - 500 g.
  1. Umyté a sušené bobule sa umiestnia do hrnca alebo umývadla a rozdrvia sa pomocou drviča.
  2. Ďalej sa hotová hmota rozomelie cez sito.
  3. Hotové želé sa musí zmiešať s cukrom. Toto sa musí robiť, kým sa nerozpustí, bez zmeny smeru. Takto želé rýchlo získa požadovanú konzistenciu želé.
  4. Hotový želé džem sa naleje do pasterizovaných pohárov.

Keďže bobule neprešli tepelným spracovaním, je potrebné ich skladovať v chladničke, na balkóne počas chladného obdobia alebo v pivnici. Veľké množstvo cukru zabráni kvaseniu či pokazeniu želé, no aj tak sa oplatí z času na čas poháre pre istotu skontrolovať.

Hotový výrobok môžeme podávať s palacinkami, palacinkami, tvarohovými koláčmi, natrieť na chlebíček alebo zjesť len tak.

Päťminútový džem z červených ríbezlí

Tento spôsob prípravy červených ríbezlí sa nazýva inak: „päťminútový“, „minútový“, „instantný“. Čas jeho prípravy samozrejme nie je ani zďaleka 5 minút, ale je hotový pomerne rýchlo a jednoducho. Vo všeobecnosti aj najpomalšej gazdinke tento proces nezaberie viac ako hodinu.

Budete potrebovať:

  • ríbezle - 2 kg;
  • cukor – 2 – 2,5 kg;
  • voda - 2 poháre.

Príprava:

  1. Cukor zmiešame s vodou a zapálime.
  2. Varte sirup a ponorte do neho pripravené bobule.
  3. Budúci džem položte na oheň a počkajte, kým sa uvarí.
  4. Po uvarení existujú 2 možnosti: aby bobule zostali neporušené, džem sa musí jemne pretrepať, ale nesmie sa miešať; Aby ste získali kašovitú konzistenciu, intenzívne ju premiešajte drevenou vareškou.
  5. Postup varenia a miešania sa opakuje ešte 2 krát.
  6. Hotový horúci džem sa naleje do teplých sterilizovaných pohárov, uzatvorí a prevráti. Uzavretý džem ochlaďte pod prikrývkou a odložte na tmavé miesto.

Tento klasický recept je možné upraviť podľa vášho vkusu. Namiesto bežného cukru použite želírovací cukor, obsahuje pektín, ktorý hotový džem mierne zahustí. Časť cukru môžete nahradiť aj umelým medom. To dodá džemu jedinečnú chuť a vôňu. Vanilková tyčinka, trocha škorice a kardamónu dodajú džemu nádych orientálnej chuti.

Klasický džem z červených ríbezlí

Džem z červených ríbezlí pripravený podľa klasickej receptúry je svetlý a chutný prípravok, ktorý nevyžaduje špeciálne skladovacie podmienky. Tento recept ocenila väčšina gazdiniek. Pripravuje sa tiež dvoma spôsobmi: so semenami a bez nich. Výhodou prvej možnosti je menej stráveného času a minimum odpadu, druhá je jednotná, jemná konzistencia.

Džem z červených ríbezlí so semienkami

Pomery pre budúci recept na džem je potrebné zvoliť individuálne. Ak je bobule dosť sladké, nemali by ste jeho chuť naplniť veľkým množstvom cukru, niekedy na 1 kg bobúľ stačí 250 g kryštálového cukru. Ale tí, ktorí uprednostňujú sladšie, môžu zvýšiť množstvo 1,5 alebo 2 krát.

Spôsob varenia:

  1. Ošúpané a umyté červené ríbezle nasypeme do lavóra alebo misy a zasypeme cukrom.
  2. Bobule nechajte deň alebo cez noc, aby pustili dostatok šťavy.
  3. Nádobu s budúcim džemom postavte na mierny oheň a za stáleho miešania zbierajte penu.
  4. Po varení varte 5-7 minút.
  5. Džem nalejte do sterilizovaných pohárov, zrolujte a odložte na tmavé miesto.

Ak sa po prvom varení ukáže, že džem je príliš tekutý, môžete postup zopakovať niekoľkokrát, iba pred každým varením ho musíte úplne ochladiť.

Do tohto džemu môžete pridať rôzne ovocie a dokonca aj orechy, ktoré ho nielen nepokazia, ale urobia chuť jasnou a nezvyčajnou.

Na prípravu klasického džemu, najmä v malom množstve, môžete použiť multifunkčné zariadenie, ako je multivarič.

Džem bez semien v pomalom hrnci

Budete potrebovať:

  • červené ríbezle – 0,5 kg;
  • voda - 100 ml;
  • cukor - 0,3 kg;
  • želatína - 5 g.

Spôsob varenia:

  1. Vložte ríbezle do misky multivarky a naplňte ich vodou.
  2. Nastavte program Varenie alebo Obilniny na čas 10 minút (počas tejto doby by mali všetky bobule prasknúť).
  3. Hotovú hmotu premelieme cez sitko. Šupky a semienka nemusíte vyhadzovať, ale pripravte si z nich kompót, keďže majú stále dostatok chuti.
  4. Vložte mleté ​​bobule späť do misy a pridajte množstvo cukru zmiešaného so želatínou, ako je uvedené v recepte.
  5. V programe Dusenie varte džem maximálne 25 minút.
  6. Hotový džem prelejeme do pripravenej nádoby alebo vychladíme a ihneď konzumujeme.

Použitie želatíny v recepte pomôže dosiahnuť požadovanú konzistenciu želé, najmä ak v bobuliach nie je dostatok pektínu.

Takto pripravený džem môžete skladovať na akomkoľvek tmavom a teplom mieste a nemusíte sa báť, že vám vykvasí a napučí.

Uvažujme v tomto článku ako variť džem z červených ríbezlí na zimu, podrobne krok za krokom recepty s fotkami.

Veľmi chutné bobule červených ríbezlí, ktoré sú základným zdrojom vitamínov. Obsahuje veľa vitamínov skupiny B a provitamín A. Bobule červených ríbezlí sa dobre uchovávajú v mrazničke zmrazené, melú sa s cukrom, skladujú sa v chladničke pod nylonovým vekom, vyrábajú sa z nich aj zaváraniny a džemy. Dnes sa budeme len rozprávať, Ako urobiť lahodný džem na zimu (rýchlo).

  • Pri varení by ste mali vždy oddeliť penu, inak môže džem vykysnúť;
  • Nádoby na varenie treba brať s hrubým dnom a veľkou odparovacou plochou, na to sú vhodné umývadlá alebo misky;

Dôležité! Nemali by ste používať hliníkový riad, dochádza v ňom k oxidácii a môže dôjsť k pokazeniu chuti. Okrem toho môžu produkty oxidácie negatívne ovplyvniť zdravie.

  • obyčajné korenie, ktoré má vo svojom arzenáli mnoho gazdiniek, vám pomôže získať nezvyčajnejšiu chuť. Môže to byť škorica, vanilka, badián, muškátový oriešok a kardamón;
  • Konzistenciu džemu je možné zistiť nakvapkaním na studený tanier. Džem okamžite získa svoj tvar. Týmto spôsobom môžete pochopiť, či stojí za to pridať želatínu alebo nie, ak chcete získať hustejšiu konzistenciu;
  • Do džemu môžete pridať prírodný med. Chuť bude mierne nezvyčajná, ale prirodzená, rovnako ako vôňa.

Klasický hustý lekvár na zimu

Na prípravu je potrebné vziať:

  • 1 kg cukru;
  • 1 kg bobúľ.

Celý proces trvá 75 minút. 100 gramov hotového výrobku bude obsahovať 187 kcal.

Proces varenia krok za krokom:

  1. bobule dôkladne opláchnite pod tenkým prúdom vody, aby ste ich nepoškodili;
  2. triediť, vyberať odpadky, konáre a poškodené bobule;
  3. Pripravené ovocie sa naleje do nádoby a umiestni sa na malý oheň. Ak šťava začne okamžite vyčnievať, nemusíte pridávať vodu. Ak sú bobule dostatočne husté, môžete naliať 0,5 šálky čistej vody, aby proces uvoľňovania šťavy prebiehal rýchlejšie a začal sa proces varenia;
  4. Ríbezle sa varia vo vlastnej šťave 10 – 15 minút, potom sa hodia do cedníka s jemným sitom a bobule sa cez neho pretierajú lyžičkou. To sa deje tak, že semená sa oddelia od dužiny, zostanú v site a džem je homogénny a jemný;
  5. Do mletého pyré sa pridá cukor, dôkladne sa premieša a zapáli sa. Varte džem na miernom ohni za stáleho miešania 10-15 minút;
  6. horúci džem nalejte do suchých sterilizovaných pohárov a zrolujte.

Keď džem úplne vychladne, stane sa elastickým, ako želé.

Pozri si video! Želé z červených ríbezlí

Recept na ríbezle so želatínou

Na dosiahnutie hustej rôsolovitej konzistencie džemu mnohé gazdinky pridávajú želatínu.

Na prípravu budete potrebovať:

  • 2 kg bobúľ;
  • 1,4 kg cukru;
  • 25 g želatíny.

Celá príprava zaberie 6,5 hodiny. Kalorický obsah hotového výrobku je 191 kcal na 100 g.

Proces varenia:

Poradte!Želatínu môžete nahradiť agar-agarom alebo pektínom.

"Bobulová bomba" v pohároch

V tom recept s fotkouČervená ríbezľa a egreš sa dobre kombinujú. Sladkokyslá chuť hotového výrobku je neuveriteľne chutná a poteší všetkých, ktorí majú chuť na sladké.

Potreboval by:

  • 1 kg cukru;
  • 0,6 kg egrešov;
  • 0,65 kg ríbezlí;
  • 150 ml vody;
  • 5 g kyseliny citrónovej.

Celý proces bude trvať 55 minút. Hotový výrobok bude mať 189 kcal na 100 g.

Ako variť:

Poradte! Namiesto cukru môžete použiť med. Potom dostanete najzdravší produkt s nezvyčajnou chuťou.

Jednoduchý recept v pomalom hrnci

Ak nemáte voľný čas, ale naozaj, naozaj chcete urobiť džem, môžete použiť pomalý sporák.

Potreboval by:

  • 1 kg ríbezlí;
  • 600 g cukru;
  • 150 ml vody.

Celý proces bude trvať 70 minút, 100 g hotového džemu bude obsahovať 162 kcal.

Príprava:

  1. ríbezle sú starostlivo triedené, zlé bobule, vetvičky a zvyšky sú odstránené;
  2. pripravené bobule sa nalejú do misky multivarkára;
  3. pridajte vodu a varte pri 100 stupňoch pod vekom 20 minút;
  4. nalejte do nádoby, počkajte, kým bobule nevychladnú;
  5. Výslednú hmotu rozdrvte v mixéri a rozdrvte cez sito;
  6. Do výsledného bobuľového pyré pridajte cukor, vložte celú hmotu späť do misky multivarkára;
  7. v režime „Varenie“ (nie je k dispozícii vo všetkých modeloch), ak nie, varte „Stew“ 20 minút a potom horúce nalejte do pohárov.

Pozri si video! Recept na výrobu želé z červených ríbezlí v pomalom hrnci

Džem bez varenia

Budete potrebovať:

  • 1 kg ríbezlí;
  • 1,2 kg cukru.

Príprava:

  • Bobule spolu s cukrom pomelieme na mlynčeku na mäso, to je dôležité. Pri tomto procese sa šťava uvoľňuje oveľa silnejšie.
  • Pomleté ​​ovocie necháme 3 hodiny pri izbovej teplote, občas premiešame. Hlavná vec je, že cukor je úplne rozpustený.
  • Potom zapálte, priveďte do varu, ale nevarte. Tento džem sa horúci naleje do sterilizovaných pohárov a uzatvorí sa. na zimu.

Ríbezľový džem je obľúbenou pochúťkou mnohých ľudí. Môže sa podávať s čajom, jesť lyžičkou, pridávať do pečiva a používať na palacinky a palacinky. Ide o chutný, zdravý a všestranný produkt, ktorý sa ľahko pripravuje podľa rôznych receptov. Môžete pridať korenie alebo iné bobule, aby známa chuť zažiarila novými jasnými arómami!

Pozri si video! Želé z červených ríbezlí bez varenia.

Je len málo ľudí, ktorí nemajú radi jemný sladkokyslý džem z červených ríbezlí. Existuje mnoho receptov na jeho prípravu – za studena i za tepla, s pridaním vody, malín, čerešní, korenia. Je ťažké vybrať ten najlepší recept, kým nevyskúšate niekoľko jedál pripravených rôznymi spôsobmi.

Kulinárske vlastnosti a obsah kalórií

To všetko určuje pozitívny účinok bobúľ na imunitný systém, gastrointestinálny trakt a kardiovaskulárny systém. Takéto účinky sa však prejavia iba vtedy, ak sa džem z červených ríbezlí pripraví veľmi rýchlo, inými slovami, „správny“ recept by mal zahŕňať minimálne tepelné spracovanie.

Je tiež dôležité pamätať na to, že kyselina askorbová rýchlo oxiduje na vzduchu, takže po krátkom čase varenia by sa mal džem ihneď vložiť do pohárov a hermeticky uzavrieť.

Ríbezle obsahujú veľa kyselín organického pôvodu, čo spôsobuje kyslú chuť džemu. V niektorých prípadoch musíte pridať cukor podľa chuti. Zároveň nesmieme zabúdať, že kryštálový cukor pôsobí ako prírodný konzervant, takže jeho výrazné zníženie (v porovnaní s množstvom požadovaným v receptúre) môže viesť k poškodeniu výrobkov.

Nadmerné používanie cukru môže zároveň negovať výhody džemu. Existuje mylná predstava, že pri výrobe klasického džemu by mal byť pomer bobúľ k sladidlu 1:1 alebo dokonca 1:1,5. Podobné pomery však platia aj pri receptoch na džem, kde bobule musia zostať celé. To sa dá dosiahnuť iba použitím sladkého koncentrovaného sirupu.

Nie je potrebné konzervovať bobule v džeme, čo znamená, že množstvo cukru by malo byť menšie. Nevykonáva funkciu zachovania štruktúry bobúľ, ale poskytuje iba sladkú chuť a konzervačný účinok.

Mimochodom, prítomnosť pektínu v bobuliach je vhodná nielen z kulinárskeho hľadiska, ale pôsobí v tele ako „metla“, ktorá ho zbavuje odpadu a toxínov.

Obsah kalórií v miske závisí od množstva sladidla a technológie varenia., ale v priemere rovných 244 kcal na 100 gramov. Ak hovoríme o „surovom“ džeme, potom je toto číslo o niečo vyššie, pretože sa do neho zvyčajne pridáva viac cukru.

Najlepšie recepty

Predtým, ako začnete hovoriť o spôsoboch výroby džemu, stojí za to oboznámiť sa s technológiou prípravy bobúľ. V prvom rade je potrebné ich vytriediť, odstrániť zhnité a popraskané. Napriek tomu, že džem zahŕňa mletie surovín, je lepšie nepoužívať ríbezle s poškodenou pokožkou. Je náchylný na hnilobné procesy a fermentáciu a narušenie integrity kože je vstupným bodom pre patogénne baktérie.

Vhodné bobule sa umyjú, odstránia sa kefy, nečistoty a listy. Potom sa bobule vyhodia do cedníka a potom sa položia na papierovú utierku v jednej vrstve, aby sa vysušili.

Jednoduchý test vám pomôže skontrolovať, či je džem hotový. Je potrebné naliať malé množstvo na tanier. Ak sa džem pri chladení neroztečie, nevyteká spod neho tekutina, jedlo je hotové.

Klasický džem

Tento recept na prípravu na zimu je jedným z najdostupnejších a najpopulárnejších, umožňuje vám zachovať takmer všetky liečivé zložky bobúľ. Džem je jemný, štruktúra je podobná konzistencii suflé.

Budete potrebovať:

  • 2 kg červených ríbezlí;
  • 2 kg (je možné o niečo menej - 1700 gramov) cukru;
  • pohár vody.

Priveďte vodu do varu a pridajte bobule. Počkajte, kým začnú praskať a uvoľnia šťavu. Proces môžete urýchliť ich stlačením drevenou špachtľou. Nenechávajte ríbezle vo vriacej vode príliš dlho, stačia 2-3 minúty.

Džem z drvených ríbezlí

Hodnota tohto jedla spočíva v tom, že sa pripravuje bez varenia, a preto sú všetky liečivé vlastnosti bobúľ plne zachované. Džem je vyrobený z nastrúhaných surových ríbezlí, preto by sa mal skladovať iba v chladničke, na hornej polici (teplota by nemala byť nižšia ako 1 stupeň) a potom maximálne 3-4 mesiace.

Ingrediencie:

  • jeden a pol kilogramu bobúľ;
  • 1,8 kilogramu kryštálového cukru.

Vopred pripravte bobule a potom ich prejdite cez mlynček na mäso (jemný gril). Odporúča sa pridávať cukor súčasne, pretože jeho prítomnosť zvýši tvorbu šťavy.

Potom by mala byť kompozícia umiestnená na chladnom mieste a ponechaná 3-5 hodín, kým sa cukor úplne nerozpustí.

Ak sa tak nestane a džem sa okamžite vloží do pohárov, je vysoká pravdepodobnosť fermentácie kompozície.

Po uplynutí stanoveného času je potrebné džem znova premiešať a rozdeliť do vopred sterilizovaných pohárov. Potom musíte zakryť hrdlo nádoby pergamenom a naň položiť nylonové veko.

Rýchly džem

Tento recept osloví tých, ktorí neradi trávia veľa času pri sporáku. Celý proces nebude trvať dlhšie ako 20-30 minút, za predpokladu, že poháre budú sterilizované súčasne s varením dezertu. Dá sa to urobiť tak, že ich vložíte do studenej rúry a zohrejete na 200 stupňov. Bude to trvať asi 20 minút.

Tajomstvo rýchleho varenia s použitím rovnakého množstva červených ríbezlí a cukru, takže jej rozpustenie zaberie menej času. Mali by ste teda vziať 1 alebo 1,5 kg ríbezlí a sladidla.

Jahody umyte, osušte a rozmixujte na pyré v mixéri. Zapálte a pridajte kryštálový cukor. Varte do zhustnutia 20-25 minút, potom vložte do pohárov a zrolujte.

Džem na vode

Použitie vody pri varení džemu zníži koncentráciu kyselín v bobuliach, takže toto jedlo je vhodné aj pre tých, ktorí trpia vredmi alebo gastritídou. Samozrejme, ak ho nepoužívate počas exacerbácie týchto ochorení. O vitamíny a minerály sa nebojte, ich množstvo zostane rovnaké.

Ingrediencie:

  • 2 kg červených ríbezlí;
  • 800 ml vody;
  • 3 kg kryštálového cukru.

Vopred pripravené bobule rozmixujte na pyré pomocou kuchynského vybavenia (mlynček na mäso, mixér) alebo ručne (pomocou drviča). Dajte vodu na oheň a hneď ako vrie, pridajte bobuľové pyré. Po 5 minútach pridajte cukor a varte do mäkka.

Džem z červených ríbezlí a malín

Ako už bolo spomenuté, červené ríbezle sa hodia k malinám. Môžete použiť ako obvyklé červené bobule, tak černice.

Celkový počet bobúľ a pomer by mali zostať 1: 1, pomery bobuľovej zložky sa však môžu líšiť.

Ingrediencie:

  • 1 kg bobúľ (spolu ríbezlí a malín);
  • 1 kg cukru.

Jahody prečistíme, zapálime a pridáme sladidlo. Varte 15-20 minút do zhustnutia. Rozdeľte do pohárov.

Džemová omáčka

K mäsovým jedlám sa výborne hodia omáčky z bobúľ a ovocia, ktoré nielen zvýraznia ich chuť, ale pomôžu ich aj lepšiemu tráveniu.

Džem z červených ríbezlí je ako stvorený na úlohu omáčky - má správnu konzistenciu a sladkokyslú chuť, ktorá sa hodí k mäsu.

Tu by však nezaškodilo trochu korenia.

Chuť ríbezlí zvýrazní aj vtedy, ak džem ešte použijeme ako dezert a natrieme na hrianky alebo bagetu. Jedným slovom, džem na báze červených ríbezlí s prídavkom černíc a čili papričiek vás prekvapí nevšednou chuťou a všestrannosťou použitia.

Budete potrebovať:

  • 2 kg červených ríbezlí a černíc;
  • 1,5 kilogramu práškového cukru;
  • 1 struk červenej a zelenej čili papričky;
  • 20 g pektínu (predávaný ako vrecovaný prášok);
  • štipka soli.

Z bobúľ musíte vytlačiť šťavu tak, že ich prejdete cez odšťavovač. Pektín zmiešame s 200 g prášku a za stáleho miešania pridáme k vzniknutej šťave.

Chilli je potrebné zbaviť semienok a nakrájať. Pridajte k šťave a druhú dajte na minútu do ohňa. Potom pridajte zvyšný cukor a vráťte misku na oheň. Varte, kým nie je hotové, za stáleho miešania.

Hneď ako sa to stane, odstráňte džem zo sporáka a pokračujte v miešaní ešte niekoľko minút. Potom odstráňte penu a vložte ju do pohárov.

Džem v pomalom hrnci

Použitie tohto „asistenta“ trochu zjednoduší proces varenia, pretože jednotka riadi nastavenú teplotu.

Ingrediencie:

  • 2 kg bobúľ;
  • 1 kg cukru;
  • 2 poháre vody.

Pripravené bobule dáme do misky, pridáme vodu a dusíme do mäkka. Použitý režim je „Hasenie“. Ríbezle by mali začať praskať a púšťať šťavu – už ich nedržte, ihneď vyberte.

Položte bobule na 2-3 krát preloženú gázu a vytlačte šťavu. Nalejte späť do misy, pridajte cukor a varte hodinu na rovnakom programe. Nie je potrebné zatvárať veko, pretože aj v pomalom hrnci sa musí miska miešať.

Džem podľa tohto receptu je jemný, bez semien, ale pomerne hustý, s konzistenciou pripomínajúcou hustú cukrovinku.

Skúsené ženy v domácnosti majú vždy niekoľko tajomstiev, ktoré im umožňujú vyrábať špeciálne džemy z červených ríbezlí.

  • Do tohto jedla sú vhodnejšie mierne nedozreté bobule, ktoré obsahujú viac pektínu. Je dobré, ak sa zbierajú hneď, ako sčervenajú.
  • Bobule by ste pri umývaní nemali namáčať vo vode ani na ne smerovať silným prúdom. Šupka bobúľ je tenká a môže sa poškodiť.
  • Kvôli vysokému obsahu kyselín by sa ríbezľový džem mal variť iba v smaltovaných nádobách. Kontakt s kovom môže spôsobiť oxidáciu bobúľ, čo negatívne ovplyvní chuť džemu. Všetky kovové špachtle, lyžice a drviče by sa mali nahradiť drevenými.
  • Počas procesu varenia je potrebné džem premiešať a odstrániť penu, ktorá sa vytvorila počas procesu varenia.

  • Vďaka pomerne jasnej, bohatej chuti červených ríbezlí prevyšuje chuť iných bobúľ v rôznych džemoch. Tomuto javu sa dá predísť pridaním ďalších bobúľ aspoň 30-40% z celkovej hmoty. Červené ríbezle sa hodia k čerešniam, egrešom a malinám.
  • Môžete sa vyhnúť spáleniu cukru pri pridávaní do vody alebo bobuľovej hmoty, ak to robíte po častiach. Po pridaní malého množstva sladidla ho musíte nechať trochu rozpustiť a potom pridať nové.
  • Vitamín C je lepšie zachovaný, ak je kombinovaný s vápnikom. Obsah kyseliny askorbovej v džeme možno zvýšiť pridaním citrusových plodov, jahôd, egrešov, ako aj sezamových semienok, mandlí a maku pomletých na múku.

  • Stojí za zmienku, že džem z červených ríbezlí získa príjemnú dochuť pri kombinácii bobúľ so všetkými druhmi orechov. Takáto prísada tiež obohatí jedlo o horčík.
  • Do džemu môžete dať korenie a aromatické liečivé bylinky - mätu, tymian, listy ríbezlí, klinčeky, škoricu, rozmarín. Použitie mäty, vanilky a čerstvého ovocia dodáva džemu osviežujúcu, „letnú“ chuť. Ak k tomu pridáte klinčeky, škoricu a zázvor, jedlo bude kyslejšie, sýtejšie a „zimnejšie“.
  • Pikantnú a bohatú chuť pokrmu dodáte pridaním štipky soli na konci varenia. V hotovom džeme to nebude viditeľné, ale zlepší chuť bobúľ a sladidla.
  • Konzistencia džemu nevyžaduje prevrátenie pohárov po zaváraní. Navyše, keď sa kyslé potraviny dostanú do kontaktu s kovovým povrchom viečok, môže dôjsť k oxidácii.
  • V dôsledku veľkého teplotného rozdielu medzi pohármi môžu po konzervácii explodovať. Rovnomerné a pomalé chladenie horúceho džemu naliateho do pohárov zabezpečíte tak, že ich zabalíte do starej deky. V tejto forme sa nechajú, kým sa obrobok neochladí, potom sa odstránia do hlavného skladovacieho miesta.

Ak sa chcete dozvedieť, ako pripraviť džem z červených ríbezlí za 20 minút, pozrite si nasledujúce video.

Najlepšie recepty na prípravu zdravého a aromatického džemu z červených ríbezlí!

Ponúkame jednoduchú možnosť prípravy červených ríbezlí na budúce použitie - džem z červených ríbezlí na zimu, pokyny krok za krokom vám pomôžu urobiť všetky procesy rýchlo a správne. Džem sa vyrába prakticky bez tepelného spracovania, varí sa maximálne päť minút, aby si bobule zachovali svoju hodnotu. Ak je to potrebné, počas prvých minút varenia sa bobule môžu rozdrviť ponorným mixérom, potom dostanete niečo ako džem.

  • červené ríbezle - 300 g,
  • cukor - 300 g.

Príprava ríbezlí; najťažšie pri práci s červenými ríbezľami je očistiť ich od vetvičiek, pretože bobule sú malé a pri lúpaní sa dajú ľahko rozdrviť. Preto je potrebné starostlivo odtrhnúť všetky červené bobule. Vložte bobule do hlbokej misky, pridajte vodu, suché listy, ktoré neboli zohľadnené, okamžite vyplávajú na povrch. Ríbezle prepláchneme. Nechajte v sitku, aby ste vypustili všetku vodu. Potom ríbezle preložíme do misky alebo panvice.

Pridajte kryštálový cukor. Ak chcete, pridajte trochu vanilkového cukru.

Bobule veľmi opatrne premiešajte s cukrom tak, aby boli všetky ríbezle pokryté kryštálovým cukrom. Teraz vložte nádobu na tmavé miesto na 8 hodín. Tento postup je vhodné urobiť večer a ráno už zostáva len rýchlo uvariť a zvinúť džem.

Po určenom čase sa cukor rozpustil a ríbezle dali trochu šťavy. Teraz premiestnite bobule do nádoby na varnú dosku. Aj v tomto štádiu by mali byť poháre a viečka odoslané na sterilizáciu.

Ríbezle varte po varení presne päť minút, už nie je potrebné.

Okamžite vložte bobule spolu so sirupom do pohárov. Môžete skladovať v chladničke až mesiac, alebo zrolovať a skladovať až do zimy.

Hermeticky uzavreté poháre umiestnite na odľahlé miesto dnom nahor a dodatočne ich izolujte.

Po dni džemu z červených ríbezlí odstráňte prikrývku alebo prikrývku alebo čokoľvek, čo sa použilo na izoláciu, a pošlite poháre do pivnice.

Recept 2: najlepší päťminútový džem z červených ríbezlí

  • červené ríbezle - 1 kg;
  • cukor - 1,5 kg;
  • voda - 150 ml.

Ak je možné pripraviť džem z akýchkoľvek bobúľ, dokonca aj z prezretých, potom je pre tento recept lepšie zvoliť čerstvé, práve nazbierané, mierne nezrelé. Tieto bobule zostanú pri varení nedotknuté.

Takže zbierame úrodu, snažíme sa mať čo najmenej odpadkov – vetvičiek, lístia.

Mimochodom, červené ríbezle patria do vzácnej kategórie bobúľ, ktoré môžu v chladničke zostať čerstvé pomerne dlho. Takže ak nemáte čas na prípravu ihneď po zbere, môžete ho nechať v chladničke 3-4 dni.

Bobule vyberieme z konárov a namočíme ich do studenej vody, aby sme odstránili odpadky. Potom opláchnite pod tečúcou vodou studenou vodou.

Pripravte si cukrový sirup. Nasypeme kryštálový cukor, zalejeme vodou a na miernom ohni privedieme do varu. Varte, kým pena neklesne - asi 3-4 minúty.

Sirup trochu ochlaďte, presuňte ríbezle do misky na varenie a nalejte horúci sirup.

Varte v 3 krokoch – zakaždým priveďte do varu na miernom ohni. Potom povarte 5 minút a odstavte zo sporáka. Ochlaďte na izbovú teplotu a znova zahrejte a varte. Ak nemáte čas na varenie v niekoľkých fázach, môžete variť raz na 30 minút, ale v tomto prípade sa veľa bobúľ uvarí a farba nebude jasná.

Hmotu nemôžete miešať, musíte nádobu potriasť, aby sa pena zhromaždila v jej strede.

Príprava nádob na konzerváciu. Dôkladne umyté poháre a viečka opláchnite vriacou vodou a vysušte v rúre pri teplote 150 stupňov po dobu 10 minút.

Pripravený džem z červených ríbezlí dáme do pohárov a po vychladnutí prikryjeme viečkami alebo papierom na pečenie zloženým v niekoľkých vrstvách.

Skladujte na suchom a tmavom mieste.

Recept 3: lahodný džem z červených ríbezlí s ovocím

Milujem farbu a chuť červených ríbezlí. Takže to vezmeme ako základ. Do džemu pridáme banány, jablká, marhule. Môžete si zobrať akékoľvek ovocie, ktoré máte na sklade alebo využiť moju ponuku. Určte si pomer ovocia a bobúľ sami. Koľko cukru pridáte do džemu, závisí od kyslosti bobúľ, ovocia a samozrejme od vašej chuti. Aby sa džem neprevaril a aby mal rôsolovitú konzistenciu, pridáme pektín alebo želé zmes. Koľko pektínu pridáte, závisí od toho, čo chcete.

  • Červené ríbezle - 1 kg.
  • Banán - 1 ks.
  • Veľké jablko - 1 ks.
  • Marhuľa - podľa chuti.
  • Cukor - 1 kg.
  • Voda - 100 ml.
  • Pektín - 20 gramov.

Ríbezle umyjeme a osušíme.

Banán umyjeme, ošúpeme a nakrájame na kúsky.

Jablko umyjeme, osušíme a nakrájame na kúsky.

Marhule umyjeme, osušíme, zbavíme kôstky a nakrájame na kúsky.

Z ríbezlí odstráňte konáre.

Nalejte ríbezle do panvice a trochu roztlačte.

K ríbezliam pridáme kúsky banánu a premiešame.

Potom pridajte kúsky jabĺk a premiešajte.

Pridajte kúsky marhúľ a premiešajte.

K ovociu pridáme 0,5 kg cukru, vodu a premiešame.

Ovocie priveďte do varu.

Na zahustenie džemu budeme potrebovať pektín alebo želírovaciu zmes.

Zmiešajte zvyšný cukor a pektín.

Do džemu pridáme cukor a pektín, premiešame, privedieme do varu, džem povaríme 10 minút za stáleho odstránenia peny.

Horúci džem vložte do pripravených pohárov a zrolujte alebo priskrutkujte viečka.

Džem z červených ríbezlí s ovocím dopadol krásne farebne, veľmi chutne s príjemnou vôňou ríbezlí a ovocím so želé konzistenciou. Dobrú chuť a príjemné varenie!

Recept 4: cuketový džem s červenými ríbezľami (s fotografiou)

Na zimu sa dá pripraviť nezvyčajný džem z červených ríbezlí. V tomto džeme hrá hlavnú úlohu cuketa a príjemnú kyslosť a jedinečnú farbu dodávajú červené ríbezle. Ukazuje sa, že džem je jemný, nie príliš sladký a konzistenciou trochu pripomína džem.

  • Cuketa 1 kg;
  • Červené ríbezle 400 gramov;
  • Cukor 1 kg.

Potrebné produkty: cuketa, ríbezle, cukor.

Ríbezle umyte, odstráňte konáre a osušte na uteráku. Cuketu ošúpeme a nakrájame na malé plátky.

Cuketu a ríbezle rozdrvte v mixéri (môžete použiť mlynček na mäso). Ak chcete, môžete hmotu dodatočne pretrieť cez sito, aby ste odstránili semená ríbezlí.

Pridajte cukor, dobre premiešajte a dajte na mierny oheň. Zmes treba často miešať, aby sa cukor úplne rozpustil a džem nepripálil.

Cuketový džem privedieme do varu, necháme 5-10 minút povariť. Potom postup zopakujte ešte 2 krát v intervaloch 12 hodín. Nechajte džem úplne vychladnúť a nalejte do sterilných pohárov. Zatvorte veko. Skladujte na chladnom mieste.

Recept 5, krok za krokom: zimný džem z jabĺk a ríbezlí

Šarlátová dužina ríbezlí dodáva jablkovému džemu úžasnú farbu a jedinečný odtieň koláča. Množstvo rastlinnej vlákniny zvyšuje jej prospešné vlastnosti. Chuť hotového výrobku závisí od pomeru ovocia.

Kvalitný džem sa pripravuje bez pridania vody. Aby ovocie posypané cukrom rýchlejšie pustilo šťavu, treba z času na čas pokrmy s nimi potriasť. Môžete ho umiestniť na oheň aj s malým množstvom tekutiny: postupné zahrievanie výrazne urýchli proces.

Varenie v niekoľkých fázach vám umožní dosiahnuť rôsolovitú konzistenciu produktu.

Na 0,5 l nádobu:

  • 300 g červených ríbezlí
  • 2-3 zrelé jablká
  • 200 g kryštálového cukru

Bobule červených ríbezlí ošúpeme zo zväzkov a opláchneme vo vode. Nasypeme ich do kotlíka alebo guláša – riad musí mať nepriľnavé dno, aby sa obrobok nepripálil!

Jablká tiež opláchneme vo vode a nakrájame na štvrtiny, zbavíme jadrovníkov a strukov. Každú časť nakrájajte na malé kocky a nalejte do nádoby.

Pridajte kryštálový cukor a všetko dôkladne premiešajte. Niektorí kuchári radia ponechať bobule a ovocie v cukre 1-2 hodiny, aby mali čas uvoľniť šťavu, ale počas tejto doby plátky jabĺk stmavnú a stanú sa neatraktívne, takže nádobu ihneď položíme na sporák a prinesieme do varu. Potom oheň zmiernime a džem ďalej dusíme, kým kocky jabĺk nezmäknú.

Hneď ako zmäknú, ale nestratia svoj tvar, náš džem je úplne pripravený! Poháre sterilizujte nad parou alebo ich spolu s viečkami obarte vriacou vodou.

Džem s kúskami jabĺk nalejeme naberačkou do zaváracieho pohára a ihneď uzavrieme plechovou pokrievkou a potom zrolujeme kľúčom na konzerváciu. Ak máte zaváracie poháre a viečka so závitom, jednoducho ich zaskrutkujte až na doraz.

Skontrolujeme pevnosť konzervácie otočením nádoby na bok a odošleme ju do špajze alebo na balkón, kým úplne nevychladne, a potom ju prenesieme do pivnice alebo suterénu.

Tento džem jednoducho úžasne ladí s krehkým pečivom - pripravte s ním koláče, košíky atď.. Takéto aromatické pečivo určite v okamihu z misky uletí!

Recept 6: jemný ríbezľový džem s citrónom (krok za krokom)

  • Červené ríbezle - 700 gramov
  • Citrón - ½ dielu
  • Granulovaný cukor 350-400 gramov

Ríbezle vložte do cedníka a opláchnite pod tečúcou vodou. Nechajte vodu odtiecť a potom uvoľnite bobule z konárov. Nalejte bobule do misky a pridajte cukor.

Zapneme ponorný mixér a pomelieme ríbezle spolu s cukrom. Výsledkom je taká jasná farebná zmes, ktorú chcete okamžite vyskúšať.

Necháme to však a pustíme sa do prípravy druhého účastníka nášho úžasného džemu z červených ríbezlí. Citrón veľmi dobre umyjeme pod tečúcou teplou vodou, pretože ho použijeme spolu s kôrou. Potom odrežte polovicu a nakrájajte na kúsky. Vložte do misky mixéra a rozdrvte na pastu.

Získaný výsledok sa odošle do ríbezľovo-cukrovej hmoty.

A potom nalejeme priamo do nádoby, v ktorej sa bude pripravovať náš džem z červených ríbezlí s citrónom. Dáme na strednú teplotu.

Neodchádzame, ale vyzbrojení drevenou lyžicou miešame budúci džem. Veľmi skoro sa na ňom objaví pena, ktorú ihneď opatrne nazbierame do pohára.

Po odstránení peny nechajte náš džem variť doslova 5-7 minút a vypnite oheň.

Dovtedy je už pripravená sterilná nádoba a sterilné viečko (para nad parou). Horúci obsah hrnca preneste do horúcej nádoby a ihneď zrolujte veko.

Vynikajúca pochúťka - džem z červených ríbezlí s citrónom počká na svoj čas na poličke. A v zime oceníte jeho sladkokyslú chuť!

Recept 7, jednoduchý: hustý džem z červených a čiernych ríbezlí

Chutnou a zdravou pochúťkou, ktorú si možno pripraviť aj doma, je džem z červených a čiernych ríbezlí na zimu. Tento džem bohatý na vitamín C a ďalšie mikroelementy podporí vašu imunitu v chladnom období. Môžete si pripraviť čaj alebo kompót s džemom, môžete si ho vychutnať natretím na chlieb alebo rožok, môžete ho použiť ako náplň do koláčov, koláčov a halušiek. Chutné a aromatické sú aj dezerty s ríbezľovým džemom.

  • 1 kg červených ríbezlí
  • 1 kg čiernych ríbezlí
  • 1 kg cukru

Pretrieďte ríbezle, vyberte suché listy a zvyšky, pokazené a suché bobule. Oddeľte červené ríbezle od konárov. Opláchnite bobule v cedníku studenou tečúcou vodou a nechajte prebytočnú tekutinu odtiecť.

Bobule môžete mlieť cez mlynček na mäso alebo použiť kuchynský robot. Vložte bobule do misy, pridajte polovicu cukru a miešajte 2-3 minúty pri strednej rýchlosti.

Výsledkom je svetlá, chutná, aromatická bobuľová hmota.

Nastrúhané ríbezle a cukor nasypeme do hrnca a za stáleho miešania privedieme do varu. Džem neustále miešame, dbáme na to, aby neutiekol.

Po zovretí ríbezľového džemu pridáme druhú polovicu cukru a ďalej miešame. Cukor by sa mal rozpustiť. Po varení by mal byť oheň nízky a po 5-7 minútach úplne vypnite plyn.

Poháre na zaváranie džemu musia byť sterilné, rovnako ako viečka. Čistú sklenenú nádobu držte nad parou 5-7 minút, poháre môžete zohriať aj v rúre alebo mikrovlnnej rúre. Viečka môžu byť na niekoľko sekúnd ponorené do vriacej vody.

Horúci džem z červených a čiernych ríbezlí na zimu opatrne nalejte do pripravených pohárov. Pevne zaskrutkujte viečka, preklopte a zabaľte.

Keď džem vychladne, stane sa to asi za deň, odložte ho na uskladnenie do špajze alebo pivnice.

Džem vyrobený z vašich obľúbených bobúľ a ovocia je zdravá a chutná domáca pochúťka pre dospelých a deti na celom svete. Ak milujete džem z červených ríbezlí, už teraz vám prezradíme, ako si túto lahodnú prípravu pripraviť na niekoľko spôsobov. Čaká na vás recept na prípravu jemného džemu bez semien, povieme vám aj ako urobiť klasický džem bez sterilizácie a naučí vás, ako pripraviť zdravé bobuľové prípravky za päť minút.

Zber červených ríbezlí doma je skutočným potešením. Ešte väčším potešením je však jesť sladké plody svojej práce s rodinou a priateľmi počas dlhej a studenej zimy. Aby bola príprava úspešná, odporúčame na zimu pripraviť ríbezľový džem z červených ríbezlí: jednoduchý recept podľa klasického receptu nezaberie veľa času a úsilia. Výsledok však bude úžasný – vaši blízki to určite ocenia.

Pre túto mňamku budete potrebovať jeden kilogram bobúľ, 100 mililitrov vody a jeden a pol kilogramu cukru.

  1. Bobule zalejeme vodou, zapálime a povaríme. Oheň musí byť dostatočne intenzívny a Proces varu trvá asi päť minút.
  2. V druhej fáze sa bobule musia rozdrviť mixérom alebo rozdrviť v mažiari.
  3. Keď bobule získajú konzistenciu pyré, treba ich zasypať cukrom- v malých porciách.
  4. Teraz už zostáva len uvariť bobule na konzistenciu džemu: to vám zaberie od 25 do 40 minút.
  5. Ak chcete skontrolovať pripravenosť džemu, položte malé množstvo produktu na suchú podšálku. Ak džem drží tvar, znamená to je pripravený na konzervovanie.

Jednoduchý päťminútový džem z červených ríbezlí

Už sme vám to povedali o päť minút. Podľa rovnakého receptu môžete pripraviť aj červené ríbezle. Alebo môžete použiť nasledujúcu metódu.

Vezmite rovnaké množstvo bobúľ a cukru na džem. Umyté a osušené červené ríbezle pomelieme v mixéri, pridáme cukor. Položte hmotu aromatických bobúľ na oheň a varíme 5 minút. Zapnite oheň na stredný stupeň a počas varenia zmes neustále miešajte. Ak džem nie je dostatočne hustý, môžete variť ďalších 5 minút.

Ako vyrobiť džem z červených ríbezlí bez semien: fotorecept

Ide o pomerne pracný spôsob výroby džemu, ale príprava sa ukazuje ako veľmi chutná a jemná.

Na jeho prípravu budete potrebovať: kilogram bobúľ, kilogram cukru a jeden pohár vody.

Začnime teda pripravovať džem z červených ríbezlí na zimu: tento recept používajú gazdinky po celom svete, je veľmi populárny a možno ste už vyskúšali lahodný džem, ktorý sa z neho pripravuje. Pozývame vás, zopakujte si to sami a vychutnajte si chuť pravého domáceho džemu v nadchádzajúcej zime.

  1. Berú sa bobule na výrobu džemu zrelé, bez poškodenia a bez stopiek.
  2. Červené ríbezle naplňte vodou a priviesť do varu, zapnite na to stredný ohrev.
  3. Odstráňte zmes zo sporáka, rozdrvte mixérom a potom rozdrvte cez sito.
  4. Do jemnej a šťavnatej hmoty nasypeme cukor, položíme na sporák a opäť privedieme do varu.
  5. Varte džem 30-40 minút, nezabudnite sledovať intenzitu varu a odstráňte penu.
  6. Skontrolujte pripravenosť džemu podľa pokynov, ktoré sme opísali vyššie.
  7. Hotový džem sa už môže pridávať do dezertov a pečiva a podávať s čajom. Alebo môžete túto mňamku na zimu zavrieť do sterilizovaných pohárov a vychutnať si chuť leta v nasledujúcom chladnom období.

Video: ako pripraviť lahodný džem z červených ríbezlí na zimu