Výborne uvarené čerstvé mäso a aromatická hliva ustricová sú dokonalou kombináciou. Pridajte akýkoľvek šalát, sušené paradajky a pikantný ázijský dresing, aby sa tento farebný šalát stal štýlovým doplnkom vašej večere. Ako hlavný chod môžeme podávať aj teplý šalát z pečeného mäsa.

Autor publikácie

Povolaním novinár, povolaním kuchár. Rýchlo varí, kým deti spia. Pri varení oceňuje veľkolepú prezentáciu a sofistikovaný autorský štýl. Povie vám, ako odzbrojiť tých najnáročnejších hostí pomocou vynikajúceho, no ľahko pripraviteľného jedla.

  • Autor receptu: Olšan Uvarová
  • Po uvarení dostanete 4
  • Čas varenia: 35 min

Ingrediencie

  • 300 g hovädzej sviečkovice
  • 300 g šalátovej zmesi
  • 300 g hlivy ustricovej
  • 50 g sušených paradajok
  • 30 ml rastlinného oleja
  • 30 ml sójovej omáčky
  • 30 ml balzamikovej omáčky
  • 30 ml rastlinného oleja
  • 15 g medu

Spôsob varenia

    Zapnite rúru a predhrejte na 200 stupňov. Pripravte omáčku: zmiešajte sójové a balzamikové omáčky, rastlinný olej. Pridajte tekutý med a znova premiešajte. Ak je med veľmi hustý, treba ho najskôr zohriať vo vodnom kúpeli, kým nebude tekutý.

    Mäso umyte, osušte papierovou utierkou, nakrájajte na tenké plátky cez zrno. Na tento recept je vhodnejšie použiť pečené hovädzie mäso (narezané zo zadnej strany), ale môžete ho uvariť aj zo sviečkovice.

    Mäso podľa potreby trochu osolíme a potrieme tretinou omáčky.

    Plátky pečeného mäsa položte na suchý pergamen a vložte do predhriatej rúry na 10 minút. Je veľmi dôležité mäso v rúre neprepiecť, aby bolo šťavnaté. Po 10 minútach pečienku vyberieme, pokvapkáme ešte trochou omáčky, prikryjeme alobalom a odstavíme.

    Hlivu umyjeme a nožom oddelíme stopky. Huby opečte na slnečnicovom oleji, najskôr na prudkom ohni, kým sa tekutina neodparí, potom na miernom ohni do zlatista, na záver pridajte trochu soli. Vyprážanie hlivy zaberie približne 10 minút.

    Môžete začať zostavovať šalát: umytú a vysušenú zmes listov šalátu vložte do misky.

    Na vrch listov položíme upečenú pečienku.

    Pridáme hlivu a sušené paradajky. Zvyšnou omáčkou zalejeme šalát.

    Teplý šalát z hovädzieho mäsa a hliva je pripravená! Dobrú chuť.

Sušené paradajky sú úžasný produkt, ktorý možno použiť na prípravu najoriginálnejších jedál. Táto zložka je obzvlášť cenená v Taliansku. Asi každý, kto navštívil túto krajinu, už určite vyskúšal šalát so sušenými paradajkami a nezostal k takémuto predjedlu ľahostajný. Z tohto článku sa naučíme, ako si ho vyrobiť vo vlastnej kuchyni.

V Taliansku sú šaláty jedným z najobľúbenejších jedál. Každý kút tejto krajiny je známy svojimi receptami. Nech už sa ale ocitnete v ktorejkoľvek jeho časti, všade budete môcť ochutnať šalát s rukolou a sušenými paradajkami.

Ingrediencie:

  • 110 g rukoly;
  • 120 g veľkých olív;
  • 35 g parmezánu;
  • 60 g sušených paradajok;
  • polovica sladkej cibule a citrón;
  • 15 ml balzamikového octu.

Spôsob varenia:

  1. Vezmite veľké olivy a nakrájajte ich na polovicu. Nakrájajte sladkú cibuľu na tenké prúžky a tiež nakrájajte paradajky na polovicu.
  2. Rukolu dáme do šalátovej misy, zmiešame s cibuľou, sušenou zeleninou a olivami.
  3. Zálievku pripravíme zo šťavy z polovice citrusov, balzamikového octu a oleja. Podľa chuti pridajte soľ a sladidlo.
  4. Predjedlo okoreníme a posypeme strúhaným parmezánom.

Varenie s kuracím mäsom

Šalát so sušenými paradajkami možno pripraviť aj s pridaním diétneho kuracieho mäsa. Ukazuje sa to uspokojujúce a chutné. Najmä ak je filé z hydiny pečené s bylinkami.

Ingrediencie:

  • 320 g filé;
  • 130 g sušených paradajok;
  • 65 g parmezánu;
  • dva strúčiky cesnaku;
  • 130 g listov šalátu;
  • päť hrášok nového korenia;
  • dve lyžičky. korenené bylinky;
  • dve polievkové lyžice rafinovaného oleja.

Ingrediencie na dresing:

  • 55 ml rafinovaného oleja;
  • trochu horčice;
  • pol citróna.

Spôsob varenia:

  1. Vložte strúčiky cesnaku, soľ a nové korenie do mažiara a rozdrvte. Potom zmiešame s olejom a suchými bylinkami.
  2. Kuracie filé opatrne natrieme pikantnou zmesou, zabalíme do alobalu a pečieme 40 minút (teplota 180°C).
  3. Upečené mäso nakrájame na pásiky, sušené paradajky nakrájame na kúsky, parmezán nakrájame na tenké plátky.
  4. Na omáčku vytlačíme šťavu z polovice citrusov, zmiešame s horčicou, olejom, pridáme trochu korenia a dosolíme.
  5. Zelený šalát rukami natrháme, dáme na misu so sušenou zeleninou, dochutíme omáčkou a premiešame. Na vrch poukladáme kuracie mäso a plátky syra. Šalát so sušenými paradajkami a kuracím mäsom je pripravený.

So syrom mozzarella

Sušené paradajky možno použiť na prípravu teplých jedál, použiť ako náplň do bagiet alebo jednoducho použiť na ozdobenie kulinárskeho majstrovského diela. Ale sú dobré za studena, a preto sa táto prísada často používa do šalátov.

Ingrediencie:

  • balenie šalátovej zmesi;
  • osem sušených paradajok;
  • balenie syra Mozzarella;
  • desať čerešní;
  • 45 g píniových orieškov;
  • podľa chuti červený vínny ocot, olivový olej, korenie.

Spôsob varenia:

  1. Čerešňu a mozzarellu prekrojíme na polovicu.
  2. Sušenú zeleninu nakrájajte na prúžky.
  3. Na omáčku zmiešajte ocot a olivový olej, pridajte soľ a čierne korenie podľa chuti.
  4. Položte šalátovú zmes na krásnu misku, navrch položte polovice čerešní, potom prúžky sušených paradajok a polovice syra.
  5. Prelejeme omáčkou a posypeme píniovými orieškami.

Šalát so sušenými paradajkami od Julie Vysotskej

Julia Vysotskaya miluje taliansku kuchyňu. Vo svojej zbierke má množstvo receptov, teplých jedál aj studených predjedál. Ponúkame recept na šalát so sušenými paradajkami, ktorý pripravil známy televízny moderátor.

Ingrediencie:

  • 180 g sušených paradajok;
  • 380 g kuracieho filé;
  • hrsť olív;
  • rukola (zväzok);
  • 0,5 lyžičky. suchá horčica;
  • 15 ml citrónovej šťavy;
  • 25 ml olivového oleja;
  • lyžica sezamových semienok.

Spôsob varenia:

  1. Filet z hydiny uvaríme a vychladíme priamo vo vývare – mäso tak bude šťavnaté. Potom ho nakrájame na malé kúsky a vložíme do šalátovej misy.
  2. Olivy zbavte kôstky, nakrájajte na plátky alebo jednoducho rozdeľte na polovicu.
  3. Vezmeme rukolu, natrháme ju rukami a dáme do šalátovej misy. Julia Vysotskaya odporúča brať práve takú zeleninu, a nie koriandr alebo petržlen, pretože podľa jej názoru je to rukola, ktorá dokonale harmonizuje chuť so sušenými paradajkami a kuracím mäsom.
  4. Teraz sušenú zeleninu nakrájajte na tenké pásiky a zmiešajte s kúskami mäsa a rukolou.
  5. Prejdime k tankovaniu. K tomu do misky vytlačíme šťavu z citrusov, pridáme horčicu, zalejeme olejom, pridáme soľ a mleté ​​korenie.
  6. Predjedlo okoreníme a posypeme sezamovými semienkami.

Pečené hovädzie predjedlo

Ak vás omrzeli vaše obvyklé mäsité jedlá a chcete niečo originálne, skúste teplý šalát s pečienkou a sušenými paradajkami. Zapečené kúsky mäsa, zelenina a chuťovo zaujímavý dressing – čo ešte potrebujete na gurmánsku večeru?

Ingrediencie:

  • 350 g hovädzej sviečkovice;
  • Ľadový šalát (akýkoľvek iný šalát);
  • 65 g sušených paradajok;
  • 280 g hlivy ustricovej;
  • dve polievkové lyžice sójového korenia a sladkokyslého octu;
  • 20 ml tekutého medu;
  • štyri polievkové lyžice rafinovaného oleja.

Spôsob varenia:

  1. Najprv si pripravíme omáčku. Na tento účel jednoducho zmiešajte olej, tekutý med a sladkokyslý ocot.
  2. Mäso nakrájame na tenké plátky, jemne posolíme, dochutíme ⅓ omáčky a vložíme na desať minút do rúry (teplota 200 °C).
  3. Huby nakrájame na plátky a opekáme na oleji, kým sa všetka tekutina neodparí a hliva nezozlatne.
  4. Šalát zostavíme: na tanier poukladáme listy šalátu, na vrch poukladáme kúsky hovädzieho mäsa, hlivu a sušené paradajky, všetko dochutíme omáčkou a ihneď podávame.

Recept od Jamieho Olivera

Ak sa rozhodnete prekvapiť svojich hostí netradičným jedlom, potom im pripravte šalát so sušenými paradajkami a strateným vajíčkom od Jamieho Olivera.

Ingrediencie:

  • listy šalátu;
  • 60 g údenej slaniny;
  • lyžica strúhaného parmezánu;
  • sušené paradajky (5 ks);
  • jedno vajce;
  • 30 g šampiňónov (marinovaných);
  • olivový olej;
  • 1 lyžička. balzamikový ocot.

Spôsob varenia:

  1. Listy šalátu rukami natrháme a poukladáme na tanier, posolíme, dochutíme vínnym octom a posypeme nasekaným parmezánom.
  2. Potom slaninu nakrájame na pásiky a opražíme na oleji do zlatista. Preložíme do šalátu spolu s nakladanými hubami a sušenými paradajkami.
  3. Zostáva už len uvariť pošírované vajíčko. Pre mnohé ženy v domácnosti spôsobuje tento proces varenia kuracieho vajca strach, ale nie je na tom nič zložité. Stačí dať na oheň malý kastról s vodou. Hneď ako voda začne vrieť, vezmeme lyžicu a urobíme lievik, do ktorého rozklepneme vajíčko a po dvoch minútach ho vyberieme dierovanou lyžicou.
  4. Pošírované vajíčko vložte do šalátovej misy a jemne posypte soľou a korením.

S pridanými krevetami

Ak chcete jedlo nielen jesť, ale si ho aj vychutnať, potom si určite napíšte náš ďalší recept na šalát so sušenými paradajkami a krevetami.

Ingrediencie:

  • 320 g kreviet;
  • 145 g sušených paradajok;
  • listy šalátu;
  • niekoľko kusov varených prepeličích vajec;
  • dve polievkové lyžice citrónovej šťavy a sójového korenia;
  • olivový olej;
  • zelené cibule.

Spôsob varenia:

  1. Šalátové listy jednoducho natrháme rukami a vložíme do šalátovej misy.
  2. Ošúpané krevety orestujeme na oleji, pridáme sóju a morské plody dve minúty podusíme. Preložíme ich na listy šalátu.
  3. Sušené paradajky nakrájajte na prúžky a pridajte ich k ostatným ingredienciám spolu s nakrájanou zelenou cibuľkou.
  4. Z citrusovej šťavy, oleja a soli pripravte omáčku. Predjedlo okoreníme a ozdobíme polovicami prepeličích vajec.

Ako urobiť s kapary

Zo sušených paradajok a kapár si môžete pripraviť letné talianske jedlo – caprese. Jeho zvláštnosťou je, že farebná schéma šalátu pripomína farbu talianskej vlajky a pripravuje sa len z čerstvých letných surovín.

Ingrediencie:

  • tri čerstvé paradajky;
  • štyri polievkové lyžice sušených paradajok;
  • 380 g syra Mozzarella;
  • tri lyžice kapár;
  • čerstvá bazalka;
  • olivový olej.

Spôsob varenia:

  1. Mozzarellu a čerstvé paradajky nakrájame na plátky a po jednom ich poukladáme na tanier.
  2. Nakrájajte sušenú zeleninu a položte ju spolu s kaparami na syr a čerstvé paradajky.
  3. Osolíme, okoreníme, ochutíme olejom a ozdobíme lístkami bazalky.

Taliansky šalát

Sušené paradajky sú jednou z dôležitých zložiek stredomorskej kuchyne. Je bohatá na širokú škálu šalátových receptov, ale väčšina z nich vždy obsahuje zeleninu a syr.

Ingrediencie:

  • 220 g sušených paradajok;
  • 220 g kozieho syra;
  • zelený šalát;
  • dve polievkové lyžice olivového oleja.

Spôsob varenia:

  1. Vložte sušené paradajky do šalátovej misy a zmiešajte ich so zeleným šalátom. V tomto recepte môžete použiť akúkoľvek zeleninu podľa vlastného výberu: ľadový šalát, hlávkový šalát, rukolu, hlávkový šalát.
  2. Kozí syr nakrájajte na plátky a pridajte k ostatným surovinám, ochuťte olivovým olejom a podávajte.

Napriek tomu, že sušené paradajky sú zbavené vlhkosti, nestratili svoje prospešné vlastnosti. Obsahujú tiež veľa vitamínov a minerálov, ale obsah kalórií sa zvýšil - počet kilokalórií sa zvýšil 12-krát.

Ak sa bežné mäsové jedlá stali nudnými a chcete vyskúšať niečo neobvyklé a chutné, odporúčame pripraviť teplý šalát s pečienkou. Ide o veľmi chutné jedlo s kúskami pečeného hovädzieho mäsa, zeleninou alebo hubami, podávané s nezvyčajným dresingom.

Tento šalát nie je len predjedlo, ale skutočné kompletné jedlo. Môže ozdobiť každý sviatočný stôl.

Teplý šalát so zeleninou a hovädzím mäsom

Toto sa považuje za klasickú možnosť prípravy šalátu s hovädzím mäsom a teplou zeleninou. Je ľahké sa pripraviť, nevyžaduje špeciálne zručnosti alebo znalosti vo varení, ale môže ozdobiť akúkoľvek večeru s rodinou.

Na prípravu teplého šalátu so zeleninou a pečienkou budete potrebovať:

Postup varenia:

  1. Hovädzie mäso potrieme soľou, korením a vybraným korením. Nechajte pol hodiny pri izbovej teplote.
  2. Mäso opekáme na rozpálenej panvici 2 minúty z každej strany. Potom ho vložte do rúry predhriatej na 200 ° C na 15-18 minút. Po uplynutí tejto doby mäso vyberieme, zabalíme do alobalu a vložíme späť na 10 minút do predtým vypnutej rúry.
  3. Všetku zeleninu okrem paradajok nakrájajte na tenké prúžky alebo nastrúhajte na hrubom strúhadle.
  4. Šalát umyjeme, natrháme na menšie kúsky, ochutíme olivovým olejom a dáme na tanier.
  5. Paradajky nakrájame na kocky, minútku orestujeme na olivovom oleji, pridáme nasekané lístky čerstvej bazalky a nasekaný cesnak. Paradajky necháme ešte trochu podusiť.
  6. Hotové hovädzie mäso nakrájame na plátky, zmiešame so zeleninou a paradajkami a potom položíme na lôžko z listov šalátu. Korenie a soľ podľa chuti a želania. Pokrm posypte píniovými orieškami a podávajte teplé.

Píniové oriešky v tejto verzii teplého šalátu dodajú celému jedlu pikantnosť. Výborne sa hodia k hovädziemu mäsu a zelenine.

Spôsob varenia s hlivou ustricovou

Ďalšou možnosťou je teplý šalát s pečienkou, sušenými paradajkami a hlivou ustricovou. Jedlo sa vyznačuje sofistikovanosťou a harmóniou chuti. Na jeho prípravu potrebujete:


Napriek nezvyčajným ingredienciám je recept na teplý šalát s pečienkou, paradajkami a hlivou celkom jednoduchý. Zahŕňa nasledujúce etapy:

  1. Spojte všetky tekuté ingrediencie (omáčky, olej a med) a dôkladne premiešajte. Toto bude čerpacia stanica.
  2. Hovädzie mäso nakrájame na tenké plátky, jemne osolíme a ochutíme 1/3 celkovej omáčky.
  3. Kusy mäsa vložíme do rúry predhriatej na 200 °C a pečieme 10 minút. Potom vyberte hovädzie mäso, znova nalejte omáčku a prikryte fóliou, zapekaciu misu nechajte na stole.
  4. Hlivu nakrájajte na plátky, opečte na panvici na rastlinnom oleji, kým sa vlhkosť úplne neodparí a huby nie sú zlaté.
  5. Teraz musíte zostaviť celú misku. Na to položte na tanier umyté a osušené listy hlávkového šalátu, na to upečené kúsky hovädzieho mäsa, vyprážané šampiňóny a sušené paradajky.
  6. Celý šalát pokvapkáme zvyšnou medovo-sójovou omáčkou.

Skúste pripraviť tento nezvyčajný šalát s teplým hovädzím mäsom. Bude to vynikajúca alternatíva k mäsovým steakom alebo kotletám.

Klasický recept s horčicovým dresingom

V Anglicku je pečené hovädzie mäso a variácie teplých šalátov s jeho použitím považované za klasické jedlo. Ľahko a za krátky čas si ho pripravíte aj vo svojej kuchyni.

Hlavné zložky misky:


Príprava tohto chutného jedla zahŕňa:

  1. Ošúpte strúčiky cesnaku a rozdrvte ich nožom a rozmarín natrhajte na samostatné listy.
  2. Hovädzie mäso položíme na plech vystlaný papierom na pečenie. Mäso polejeme jednou polievkovou lyžicou oleja, omáčkou, pridáme cesnak, rozmarín, soľ a korenie podľa chuti. Panenku nechajte na pulte marinovať 10 minút.
  3. Korenie nechajte na pergamene a mäso opečte na panvici 40 sekúnd z každej strany. Potom vráťte hovädzie mäso do korenia a pošlite ho do rúry na pečenie 15-17 minút pri 180 ° C.
  4. Na prípravu dresingu zmiešame zvyšnú polovicu oleja, horčicu a omáčku uvoľnenú pri pečení mäsa.
  5. Šalát a koriandr natrháme na kúsky, pridáme 2 lyžice oleja, trochu výsledného dresingu a soľ. Hovädzie mäso nakrájame na plátky a poukladáme na vrch. Šalát pokvapkáme zvyšným horčicovým dresingom. Miska je pripravená na servírovanie!

Teplý šalát s hovädzím mäsom v horčicovej omáčke je veľmi chutný a uspokojujúci. Môže nahradiť plnohodnotný obed alebo večeru.

Teplý šalát s rukolou, feta syrom a pečienkou

Rukola a syr feta sú tiež ideálnou prílohou k hovädziemu mäsu. Na prípravu tohto šalátu budete potrebovať:


Recept na taký teplý šalát s pečeným hovädzím mäsom pozostáva z nasledujúcich krokov:

  1. Hovädzie mäso zo všetkých strán bohato potrieme soľou a korením. Cesnak rozdrvte nožom bez olúpania strúčikov.
  2. Mäso dáme do pekáča a polejeme olejom. V blízkosti umiestnite vetvičky rozmarínu a strúčiky cesnaku.
  3. Rúru predhrejeme na 200°C a mäso tam pečieme 35-40 minút. Čas varenia sa môže líšiť v závislosti od hrúbky panenky.
  4. Potom hovädzie mäso vyberte, prikryte fóliou a nechajte lúhovať asi 15-17 minút.
  5. Zeleninu nakrájame na tenké plátky, rukolu rozdelíme na samostatné listy a všetko spolu premiešame. Pridáme olivový olej, na kocky nakrájaný syr, podľa chuti trochu osolíme a opäť premiešame.
  6. Hovädzie mäso nakrájame na plátky, pridáme k ostatným surovinám a na vrch nalejeme sójovú omáčku.

Ako dekoráciu môžete použiť sezamové semienka alebo čerstvé bylinky. Šalát podávame teplý, ako predjedlo aj ako hlavné jedlo.

Určite si vyskúšajte pripraviť teplý šalát s pečienkou a zeleninou alebo hubami. Tento chutný, uspokojujúci a nezvyčajný šalát nenechá vašich blízkych ľahostajnými.

Hovädzie mäso potrieme zo všetkých strán olivovým olejom a necháme 30 minút odstáť. Nepridávajte soľ ani korenie! Mäso pred varením nemarinujte. To je dôležité.

Kým mäso odpočíva, nakrájame papriku na tenké prúžky a cibuľu na tenké polkolieska.

Smažte sezamové semienka na strednom ohni do zlatista a neobjaví sa charakteristická vôňa semienok. Syr nastrúhame na jemnom strúhadle.

Šalát na báze rukoly a papriky, ochutený cesnakom a červeným vínom, dokonale dopĺňa bohatú chuť pravého mramorovaného hovädzieho mäsa. Na šalát dajte umytú a osušenú rukolu do misky, v ktorej sa vám bude hodiť šalát, pridajte víno, sójovú omáčku, vyprážané sezamové semienka, strúhaný syr, sušený cesnak. Jemne a dôkladne premiešajte všetky ingrediencie, najjednoduchšie to nie je lyžicou, ale rukami.

Na servírovacie taniere naukladáme rukolu so syrom a sezamovými semiačkami, navrch dáme plátky sladkej papriky a sladkej červenej cibuľky a zeleninu v rukole opatrne „zahrabeme“.

Zostáva najťažší a najdôležitejší krok - varenie pečeného hovädzieho mäsa. Rúru nastavte na 200 C a sporák na 2/3 výkonu (toto pravidlo funguje pre všetky modely domácich elektrických a plynových sporákov). Vyšší výkon spôsobí dym a pri nižšom výkone nebudete môcť pečienku opekať rýchlejšie, ako začne púšťať šťavu.

Rozohrejte ťažkú ​​panvicu s hrubým dnom (ideálne liatinovú) a vložte do nej mäso. Stále nie je potrebné pridávať soľ, korenie alebo iné korenie. Pečené hovädzie mäso opečte z každej strany 4 minúty a potom po stranách: každá 2 minúty. Pri vyprážaní mäsa zo strán je vhodné ho držať kliešťami alebo drevenou špachtľou.

Vložte panvicu s pečeným mäsom do predhriatej rúry. Všimnite si čas: na pečenie pečeného mäsa „rare“, ako na obrázku nižšie, musíte nechať hovädzie mäso v rúre 4 minúty, otočte kus mäsa na druhú stranu a nechajte ho odležať ďalšie 4 minúty. (dopečenie mäsa v rúre zaberie celkom 8 minút). Ak máte radšej pečené hovädzie mäso bez krvi, pečte ho v rúre 16 minút (8 minút z každej strany).

Klasická anglická hovädzia pečienka je skutočnou sviatočnou pochúťkou: podávajte s omáčkou, šampiňónmi a zemiakmi.

Klasický rostbíf sa dá nazvať perfektným jedlom, pretože môže byť hlavným jedlom na sviatočnom stole, dá sa použiť ako nárez do sendvičov, plnka na pizzu, koláče, môžete ho pridať do šalátov alebo si toto mäso jednoducho ochutnať s akoukoľvek prílohou!

  • Hovädzie mäso (sviečková) 1 kilogram
  • Rastlinný olej 50 gramov
  • Soľ podľa chuti
  • Mleté čierne korenie podľa chuti

Vezmite 1 kilogram dobrého, čerstvého, najlepšie mladého hovädzieho mäsa a umyte mäso pod tečúcou studenou vodou, aby ste odstránili krv a akékoľvek iné nečistoty.

Potom ho osušíme papierovými kuchynskými utierkami, aby sa zbavila prebytočnej vlhkosti, položíme na dosku a očistíme od pliev, chrupaviek a malých úlomkov kostí, ktoré by mohli na mäse zostať po rozsekaní korpusu.

Potom hovädzie mäso potrieme podľa chuti soľou a mletým čiernym korením, tieto ingrediencie neľutujeme, nezabúdajme, že zasýtia len kúsok mäsa na vrchu, vnútro ostane nedosolené.

Mäso ošetrené korením zabaľte do plastovej fólie a vložte do chladničky 1 – 1,5 hodiny na impregnáciu.

Po 1,5 hodine predhrejte rúru na 200 stupňov Celzia, nepriľnavý plech prikryte potravinárskou hliníkovou fóliou a položte naň kovovú mriežku. Potom z chladničky vyberieme kus hovädzieho mäsa, odstránime z neho fóliu a mäso položíme do hlbokého taniera. Potom zapnite sporák na strednú úroveň a položte naň panvicu s 50 mililitrami rastlinného oleja.

Keď je tuk rozpálený, ešte surový rostbíf opatrne spustíme na dno panvice.

Smažte ho zo všetkých strán do tmavohneda a pravidelne ho otáčajte zo strany na stranu pomocou kuchynských klieští.

V tejto fáze varenia nie je potrebné priviesť mäso do plnej pripravenosti, stačí ho pokryť hustou kôrkou, aby po upečení zostalo hovädzie mäso vo vnútri šťavnaté.

Keď je pečené hovädzie mäso pokryté červenicou, presuňte ho na kovovú mriežku, ktorá bola predtým položená na plechu na pečenie pripravenom na pečenie.

Skontrolujeme teplotu rúry a ak je zahriata, výslednú štruktúru s mäsom do nej pošleme na 40 minút. Každých 15 minút otvorte dvierka rúry a pomocou polievkovej lyžice polejte mäso šťavou, ktorá sa nahromadí na dne panvice.

Po uplynutí požadovaného času vyberte pomocou chňapiek plech s hotovým pečienkom z rúry a položte ho na drevenú dosku na krájanie. Horúce mäso preložíme na čistú reznú dosku.

Pomocou noža na krájanie vyprážaného alebo pečeného mäsa nakrájajte hovädzie mäso na vrstvy. Položte kúsky mäsa na veľkú rovnú misku, pridajte obľúbenú prílohu a podávajte.

Klasický roastbeef sa podáva teplý ako hlavné teplé jedlo. Po upečení sa nakrájané mäso zaleje omáčkou, ktorá sa počas pečenia nahromadila na dne nádoby.

Túto mňamku môžete podávať s akoukoľvek prílohou, napríklad pečené zemiaky, zeleninové pyré, šaláty z čerstvej zeleniny, varené cereálie, cestoviny, ryžu, alebo si môžete jednoducho pochutiť na pečienku s chlebom vo forme sendviča. Ideálne ľahké aperitívy k tomuto jedlu sú sladké alebo polosladké červené vína s jemnou ambrou muškátu. Priaznivcom nealkoholických nápojov možno ponúknuť džúsy z grantov, červené či biele hrozno, ale aj limonádu. Užite si to!

Recept 2: Spiced Hovädzie pečené hovädzie mäso (fotografie krok za krokom)

  • Hovädzie mäso 1 kg
  • Olej (olivový) 60 ml
  • Cesnak 5 strúčikov
  • Zmes mletej papriky 30 g
  • Oregano 0,5 lyžičky.
  • Soľ 6 g
  • Rozmarín 2 vetvičky
  • Cibuľa 2 ks.
  • Petržlen 10 vetvičiek
  • Koriander 10 vetvičiek
  • Worcestershire omáčka 5 lyžíc. l.
  • Sójová omáčka 200 ml
  • Brusnice 40 gr

Hovädzie mäso pokvapkáme olivovým olejom a posypeme mletou paprikou.

Do kusu hovädzieho mäsa opatrne votrite olej a korenie.

Mäso jemne posypte soľou.

Cesnak rozdrvte nožom.

Vložte hovädzie mäso, cesnak a vetvičky rozmarínu do panvice.

Hovädzie mäso opekáme pár minút zo všetkých strán.

Plech na pečenie vysteľte pergamenom. Uložíme naň mäso, rozmarín a cesnak.

Vložte do rúry (200 stupňov; 40 minút).

Cibuľu nakrájajte na polovičné krúžky.

Koriander a petržlenovú vňať nasekáme veľmi jemne.

Vložte cibuľu a bylinky do misy.

Do misky pridajte worcestrovú a sójovú omáčku.

Rozložte brusnice. Zmiešať.

Vyberte pečené mäso z rúry a vložte ho do misky s marinádou.

Misku prikryte vekom a vložte do chladničky na 10-12 minút.

Nakrájajte a podávajte.

Recept 3, krok za krokom: hovädzie pečené v rúre

Klasický anglický roastbeef, vyrobený z celého vychladeného kusu hovädzieho mäsa. K jedlu patrí sviečkovica z rebier, panenka či sviečkovica. Aby mäso nestratilo svoj tvar, je pevne zviazané špagátom, potom poliate rastlinným olejom a pečieme dlho v rúre. Aby sa zachovala šťava vo vnútri kúska, zabaľte hotové mäso na 15 minút do fólie.

  • Hovädzie mäso (dužina) 1,3 kg.
  • Cesnak 4 strúčiky
  • Rastlinný olej 1 polievková lyžica. l.
  • ½ pohára bieleho vína
  • Kukuričný škrob 1 polievková lyžica. l.
  • Mleté korenie a soľ

Vyberte kus hovädzieho mäsa z chladničky 2 hodiny pred varením. Aby sa mäso pieklo rovnomerne, musí mať izbovú teplotu.

Hovädzie mäso umyjeme, osušíme papierovými utierkami a previažeme špagátom, aby dostalo tvar. Cesnak nakrájame na tenké plátky. Nožom urobíme rezy pozdĺž celého kusu a vložíme cesnak.

Pripravené hovädzie mäso potrieme olejom, posypeme mletým korením a soľou.

Kus hovädzieho mäsa položíme na gril, tukovou vrstvou nahor a vložíme do predhriatej rúry na 190 stupňov na 30 minút. Tuk sa pri pečení roztopí a mäso vo vnútri nasiakne. Pod mriežku položte plech na pečenie.

Po 30 minútach znížte teplotu na 110 stupňov a aromatický rostbíf varte 2 hodiny. Pripravenosť mäsa skontrolujeme špeciálnym teplomerom, ak teplota vnútri kusu dosiahne 57-60 stupňov, pečienka je hotová. Odstráňte kus, zabaľte ho do fólie a nechajte 15 minút.

Klasický rostbíf podávaný s omáčkou. Kým príde mäso v alobale, vyberte pekáč s vypečenou šťavou z hovädzieho mäsa.

Položte ho na strednú teplotu, pridajte víno alebo hovädzí vývar (½ šálky) a premiešajte vareškou. Kukuričný škrob rozpustite v malom množstve vody a pridajte na plech. Aromatickú omáčku z pečeného mäsa varte, kým nezhustne. Dochutíme soľou a mletým korením.

Hotovú aromatickú pečienku nakrájame cez zrno na tenké kúsky, dáme na tanier, prelejeme omáčkou a podávame. V Anglicku sa krájané mäso podáva teplé alebo studené, zvyčajne bez príloh.

Pečené mäso sa tiež varí na otvorenom ohni na grile alebo v uzavretej nádobe v rúre. Kvôli chuti sa kúsok hovädzieho mäsa niekedy pred pečením opráši.

Recept 4: ako variť pečené hovädzie mäso z mramorovaného hovädzieho mäsa

Pečené hovädzie mäso je klasické jedlo zo Shakespearovho stredoveku, ktoré tradične využíva zadné štvrtiny hovädzieho mäsa na zabezpečenie šťavnatosti a chuti. K pečenému mäsu sa kombinujú rôzne omáčky a predjedlá, Briti ho podávajú studené so zeleným hráškom, horčicou a chrenom. Keď sa podáva horúco, je to skvelé jedlo na víkendový večer v kombinácii s červeným vínom. Mäso uvaríme podľa klasického receptu - bez použitia marinády.

  • mramorované hovädzie mäso 800 g
  • olivový olej 1 polievková lyžica.
  • Francúzske bylinky podľa chuti
  • soľ podľa chuti

Umyté a osušené mäso zviažeme špagátom, aby dostalo tvar a necháme asi 1,5 hodiny ohriať na izbovú teplotu.

Potrieme maslom, posypeme soľou a zmesou francúzskych bylín. Rúru nastavte na 160 stupňov.

Položte na rozpálenú panvicu.

Vyprážame do zlatista zo všetkých strán.

Tiež nezabudnite zabaliť konce.

Vyprážaný kus mäsa vložíme do zapekacej misy (ja som len odskrutkoval rúčku rajnice určenej na pečenie) a vložíme do rúry vyhriatej na 160 stupňov na 40 minút.

Hotovú pečienku stiahneme zo špagátu a necháme 20 minút odpočívať, aby sa šťava rozliala po celom kúsku, pričom ho prikryjeme fóliou.

Mäso nakrájajte a položte na taniere.

Recept 5: marinovaná hovädzia pečienka

Ideálnou prílohou k pečenému mäsu v horčicovo-balzamikovej marináde je pečená koreňová zelenina alebo karfiolové pyré so syrom, ale aj pyré zo zeleru. Alebo klasický, do chrumkava pečený zemiak.

  • 0,7-1 kg hovädzieho mäsa (chrbát, stehno, stehno)

Na marinádu:

  • 3 polievkové lyžice. zrnitá horčica
  • 2 polievkové lyžice. balzamikový ocot
  • 2 polievkové lyžice. olivový olej
  • 1 lyžička soľ
  • 1 lyžička čerstvo mleté ​​čierne korenie

Zmiešajte všetky ingrediencie na marinádu.

Hovädzie mäso natrieme zo všetkých strán marinádou a vložíme do žiaruvzdornej nádoby. Mäso umiestnite na chladné miesto (môže byť v chladničke), aby ste ho marinovali 1 hodinu.

Po určenom čase, hodinu pred pečením, preneste mäso do kuchyne a nechajte ho na pracovnej doske, aby malo izbovú teplotu.

Rúru predhrejeme na 180°C.

Hovädzie mäso vložíme do predhriatej rúry a pečieme 15 minút. Znížte teplotu na 160 °C a pečte, kým sa teplota mäsa nezvýši na 60 °C, ak použijete teplomer, asi 20 až 30 minút pre stredne prepečené (vo vnútri ružové) alebo 70 °C asi 40 minút, ak je úplne prepečené.

Pečeň vyberieme z rúry, preložíme na čistý tanier a necháme 20 minút odpočívať. Aby mäso nestratilo príliš rýchlo teplotu, môžete povrch pečienky prikryť alobalom.

Po oddýchnutí mäsa môžeme pečienku nakrájať a podávať.

Okrem pečeného mäsa si môžete pripraviť jednoduchú studenú omáčku. Za týmto účelom zmiešajte 150 ml smotany, 1 polievkovú lyžičku. zrnitá horčica a 1 polievková lyžica. balzamikový ocot a trocha soli. Po pridaní octu a horčice krém trochu zhustne a získa konzistenciu kyslej smotany.

Recept 6: Hovädzia pečienka doma

Aby bola hovädzia pečienka pripravená podľa klasickej receptúry chutná a šťavnatá, treba si v prvom rade vybrať dobré, čerstvé a kvalitné mäso. Samozrejme, je lepšie si ho vybrať na trhu, ale môžete si ho kúpiť aj v obchode, ak ste si istý produktom. Najlepšia časť je sviečková. Môže byť na ňom trochu tuku, ale zvyšok je jasne červené hovädzie mäso.

Ak máte pochybnosti, či dokážete uvariť pečené mäso tak, aby bolo šťavnaté, opečte ho zo všetkých strán na maximálnom ohni na oleji.Keď kôrka stuhne, šťava z mäsa už pri pečení nevytečie.

Nepichajte doň vidličkou, aby ste skontrolovali, či je hotový. Najlepšie je sledovať čas. A po vypnutí necháme mäso v zatvorenej rúre ešte o niečo dlhšie.

Ak pečiete pečienku pomaly, zabaľte marinované mäso do potravinovej fólie a nechajte deň v chladničke. Potom ho rozbaľte a vložte do rúry.

Okrem toho, že pečienka je veľmi chutná, je takáto maškrta považovaná aj za diétnu, ako všetky jedlá z hovädzieho mäsa, za veľmi zdravú. Pečené mäso má nízky obsah kalórií, ako každé hovädzie mäso, a odporúča sa ľuďom, ktorí majú nízky hemoglobín v krvi a tým, ktorí trpia anémiou. Roastbeef je skvelý spôsob, ako schudnúť, chutný a pre telo prospešný.

  • hovädzie mäso - 1 kg
  • soľ - 1 lyžička.
  • korenie - 1 lyžička.
  • rastlinný olej - 2 lyžice.
  • paprika - 1 lyžička.

Na prípravu hovädzej pečienky podľa tohto receptu budeme potrebovať: hovädziu sviečkovicu, soľ, papriku, korenie, rastlinný olej a povraz na varenie.

Mäso na recept musí byť čerstvé, práve zakúpené. Je lepšie nepoužívať rozmrazené. Hovädzia sviečková by mala mať izbovú teplotu, preto ju nechajte najskôr odležať v kuchyni. Omotáme niťou.

Teraz je potrebné mäso osoliť a pomlieť korením. To všetko môžete votrieť do mäsa, alebo len posypať navrch.

Na vrch položte papriku a nalejte rastlinný olej. Misku môžete nechať niekoľko hodín, aby bola dobre nasýtená korením.

Hovädziu pečienku vložte do rúry a nastavte teplotu na 160 stupňov. Príprava trvá asi dve hodiny.

Hotové mäso podávame s prílohou, bylinkami, šalátom a inou zeleninou.

Recept 7: Hovädzia pečienka so šampiňónmi a cibuľou

  • mäso (hovädzie) - 1 kg.,
  • čerstvé huby (šampiňóny) - 300 g.,
  • cibuľa - 3 ks.,
  • jemne mletá kuchynská soľ, korenie - podľa chuti,
  • rastlinný olej - 3 lyžice. l.

Na toto jedlo je najlepšie použiť hovädziu sviečkovicu, hrubú alebo tenkú. Mäso dobre umyjeme a osušíme, previažeme niťou na kríž. Ďalej posypte soľou a korením.

Huby roztriedime, v prípade potreby odstránime biely film z klobúkov, potom ich umyjeme a nakrájame na 4 časti. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na stredné plátky.

Do panvice nalejeme olej a hneď ako sa rozohreje, pridáme pečienku a dobre opečieme zo všetkých strán vrátane koncov (opekáme na maximálnom ohni).

Mäso preložíme do pekáča a na tej istej panvici opečieme šampiňóny do zlatista.

Mäso obložíme hubami a cibuľou.

Pekáč vložíme do rúry vyhriatej na 180 stupňov a mäso pečieme asi 35 minút. Keď keď je mäso prepichnuté, nevyteká červená, ale jemne ružovkastá šťava, mäso vyberieme, prikryjeme alobalom a necháme ešte 10 minút odstáť. Hlavné je mäso v rúre neprepiecť!!!