Čerešne sú šťavnaté, sladké bobule, ktoré sa ako prvé objavia na našich stoloch po dlhej zime.

Čerešňové bobule obsahujú veľa užitočných látok a vitamínov, ktoré majú priaznivý vplyv na stav pokožky, normalizujú činnosť pečene a obličiek a tiež pomáhajú vyrovnať sa s depresiou.

Čerešňový džem s citrónom je nielen chutná pochúťka, ale aj zdravá.

Hlavná vec je správne pripraviť, aby sa zachovali všetky vitamíny.

Čerešňový džem s citrónom - základné princípy prípravy

Z čerešní sa pripravujú kompóty, džemy, marmelády a samozrejme zaváraniny. Pripravuje sa z bielych, žltých, červených a čiernych čerešní.

Na prípravu čerešňového a citrónového džemu použite medenú panvicu alebo misku z nehrdzavejúcej ocele. Neodporúča sa pripravovať džem v hliníkových nádobách, pretože nádoba môže oxidovať, čo nepriaznivo ovplyvní chuť hotového výrobku.

Zhromaždené čerešne sa nalejú studenou vodou a nechajú sa niekoľko hodín, aby sa zmyli všetky zvyšky z bobúľ. Potom sa dôkladne umyje, triedi a chvosty sa odtrhnú.

Ak si všimnete, že sú tam červivé bobule, namočte čerešne na 15 minút do slabého soľného roztoku a potom opláchnite.

Semená sa z čerešní odstránia pomocou špeciálneho stroja alebo špendlíka. Pripravené bobule sa umiestnia do misy, zakryjú sa cukrom a premiešajú sa. Akonáhle bobule uvoľní šťavu, panva sa umiestni na mierny oheň.

Citrón sa ošúpe, odreže bielu časť a jemne nakrája. Plátky citróna sa pridajú do misky s vriacimi bobuľami, miešajú sa a privedú do varu. Potom varte päť minút za stáleho miešania. Umývadlo stiahneme z ohňa, vyberieme kúsky citróna, prikryjeme čistou utierkou a necháme odpočívať.

Po opätovnom uvarení džemu sa zabalí do sterilnej suchej sklenenej nádoby a hermeticky sa uzavrie.

Chuť džemu môžete urobiť ešte zaujímavejšou, ak doň pridáte vanilín alebo vlašské orechy.

Recept 1. Čerešňový džem s kôstkami a citrónom

Ingrediencie

    kilogram cukru;

    dva stredné citróny;

    čerešne - kilogram.

Spôsob varenia

1. Čerešne namočíme na niekoľko hodín do studenej vody. Potom bobule dôkladne umyjeme, odstránime poškodené plody a odtrhneme chvosty.

2. Vložte bobule do medenej misky a pridajte cukor. Ostrým nožom alebo jemným strúhadlom odstráňte kôru z citróna a vytlačte z neho šťavu. K čerešniam s cukrom pridáme kôru a šťavu. Zmiešať.

3. Nádobu postavte na mierny oheň a za stáleho miešania varte, kým nepustí šťavu. Ak je tekutiny málo a cukor sa lepí na steny, nalejte do pohára prevarenej vody. Varte džem od varu päť minút. Potom odstráňte misku s džemom z ohňa, prikryte uterákom a nechajte šesť hodín.

4. Po uplynutí stanoveného času postavte nádobu späť na oheň a varte päť minút od okamihu varu. Nechajte šesť hodín prikryté uterákom a zopakujte postup znova.

5. Horúci džem vložte do sterilných, suchých pollitrových pohárov a hermeticky ich uzavrite. Úplne vychladnúť a uložiť v suteréne.

Recept 2. Vykôstkovaný čerešňový džem s citrónom

Ingrediencie

    čerešne - kilogram;

    veľký citrón;

    kilogram cukru.

Spôsob varenia

1. Ak čerešne obsahujú červivé plody, namočte ich do slabého slaného roztoku. Potom čerešne dôkladne umyte. Rozdeľte každé bobule na polovicu a odstráňte semená.

2. Pripravené čerešne vložte do smaltovanej alebo medenej misky a bobule posypte cukrom. Jemne premiešajte zmes a položte misku na oheň.

3. Citrón umyjeme a nakrájame na kúsky. Pridajte ju do vriacej čerešňovej zmesi. Džem za stáleho miešania varíme, kým nevznikne potrebné množstvo šťavy. Varte, kým džem nedosiahne požadovanú konzistenciu.

4. Hotový horúci džem zabalíme do pollitrových sterilných pohárov a ihneď uzatvoríme. Obrobok úplne ochlaďte.

Recept 3. Čerešňový džem s citrónom, orechmi a škoricou

Ingrediencie

    čerešne - kilogram;

    škorica - 4 g;

    veľký citrón;

    200 g vlašských orechov;

    granulovaný cukor - kilogram;

    pitná voda - 250 ml.

Spôsob varenia

1. Čerešne dôkladne umyte a roztriedte, odstráňte zhnité bobule a odtrhnite stopky. Položte bobule na ľanový uterák a mierne ich osušte. Semená z bobúľ odstraňujeme pomocou špeciálneho zariadenia alebo špendlíka.

2. Jadrá vlašských orechov rozdelíme na štyri časti. Do každej bobuľky vložíme kúsok vlašského orecha tak, aby mierne vykúkal.

3. Na oheň položte panvicu s vodou. Pridajte kryštálový cukor a varte sirup od varu asi päť minút.

4. Sirup odstavíme z ohňa a vložíme doň čerešne. Premiešame a necháme úplne vychladnúť.

5. Položte panvicu s bobuľami na oheň, priveďte do varu a varte desať minút. Odstráňte z tepla a úplne vychladnúť.

6. Ostrým nožom odstráňte kôru a škoricu z umytého citróna. Pridajte ju do panvice, premiešajte a položte na mierny oheň. Varte od okamihu varu desať minút a vložte do sterilných suchých pohárov. Pevne uzavrite sterilnými viečkami.

Recept 4. Čerešňový džem s citrónom a vlašskými orechmi

Ingrediencie

    kilogram čerešní;

    300 g vlašských orechov;

    kilogram granulovaného cukru;

  • 2 g vanilky.

Spôsob varenia

1. Čerešne vytriedime, pokazené bobule vyhodíme a odtrhneme chvostíky. Odstráňte kôstky z čerešní pomocou špendlíka alebo vlásenky. Je lepšie nepoužívať odstraňovací stroj, pretože bobule prepichne priamo.

2. Vlašské orechy nakrájame na kúsky veľkosti čerešňovej kôstky. Do každej bobule vložíme kúsok orecha.

3. Do hrnca nasypte cukor a naplňte ho vodou. Dajte na oheň a za stáleho miešania priveďte do varu. Odstráňte sirup z ohňa. Vložte čerešne do smaltovanej misky a naplňte ju cukrovým sirupom. Nechajte bobule tri hodiny, aby boli nasýtené sirupom.

4. Umiestnite panvu na oheň a varte čerešne na miernom ohni, kým bobule nebudú priehľadné. Nepripúšťame intenzívny var, aby sa bobule nerozvarili. Desať minút pred koncom varenia vytlačte citrónovú šťavu. Po ďalších piatich minútach pridajte vanilku. Horúci džem nalejeme do pripravených pohárov. Pevne uzavrite a nechajte vychladnúť.

Recept 5. Čerešňový džem s kyselinou citrónovou

Ingrediencie

    zrelé čerešne - kilogram;

    kyselina citrónová;

    kilogram cukru;

    200 ml pitnej vody;

Spôsob varenia

1. Čerešne umyjeme vo viacerých vodách, očistíme ich od stopiek.

2. Nasypte cukor do smaltovanej alebo medenej misy a zalejte pitnou vodou. Misku položte na oheň a varte za stáleho miešania asi päť minút od varenia.

3. Vložte čerešne do sirupu a udržiavajte na ohni, kým zmes nezovrie. Odstráňte penu pomocou štrbinovej lyžice. Vypnite oheň a nechajte bobule tri hodiny, zakryté vekom.

4. Po troch hodinách opäť zapnite oheň a nechajte bobule zovrieť. Varte asi päť minút a znova nechajte tri hodiny.

5. Opakujte postup tretíkrát, pridajte kyselinu citrónovú a vanilín. Hotový džem vložte do sterilných pollitrových pohárov a zrolujte.

Recept 6. Jantárový čerešňový džem s citrónom a mätou

Ingrediencie

    vetvička mäty;

    kilogram bielych čerešní;

    600 g granulovaného cukru;

    plátky citróna.

Spôsob varenia

1. Čerešne dôkladne opláchneme pod tečúcou vodou, roztriedime a zbavíme stopiek. Položte bobule na ľanový uterák a osušte. Čerešne rozdeľte na polovicu a odstráňte kôstky. Umiestnite polovice bobúľ do smaltovanej misky a posypte cukrom.

2. Višne zmiešame s cukrom a misku položíme na oheň. Čerešňový džem uvarte v troch dávkach, priveďte do varu a povarte päť minút.

3. Do džemu pridáme vetvičku mäty a umyté citróny nakrájané na kolieska, ktoré trikrát prevaríme. Po štvrtýkrát položte misku s čerešňami na oheň a varte päť minút od okamihu varu.

4. Odstráňte vetvičku mäty a plátky citróna. Horúci džem zabaľte do pohárov, ktoré ste predtým sterilizovali. Pevne uzavrite viečkami a ochlaďte.

Recept 7. Džem z čiernej čerešne s citrónom

Ingrediencie

    jeden citrón;

    kilogram granulovaného cukru;

    1 kg čerešní.

Spôsob varenia

1. Bobule čiernej čerešne vytriedime, odstránime nahnité plody a odtrhneme chvosty. Odstráňte semená z bobúľ pomocou vlásenky alebo špendlíka. Čerešne preložíme do medenej nádoby, posypeme cukrom a necháme hodinu pôsobiť, aby bobule pustili šťavu.

2. Umiestnite nádobu na mierny oheň, počkajte, kým sa obsah varí, a varte asi sedem minút na miernom ohni, pričom pravidelne odstraňujte penu. Odstráňte z tepla a nechajte šesť hodín, aby boli čerešne namočené v sirupe.

3. Umiestnite nádobu na oheň druhýkrát. Citrón umyte, utrite a nakrájajte na tenké plátky, odstráňte všetky jadierka. Vložte plátky citróna do džemu a varte na miernom ohni asi päť minút. Vypnite oheň a nechajte šesť hodín.

4. Tretíkrát varíme na miernom ohni, kým džem nezhustne. Mierne vychladnutý džem dáme do pohárov a po uvarení ich uzatvoríme viečkami.

Recept 8. Čerešňový džem s citrónom a vanilkou

Ingrediencie

    kilogram veľkých červených čerešní;

    vrecko vanilkového cukru;

    kilogram cukru;

    jeden a pol pohára pitnej vody;

Spôsob varenia

1. Opatrne pretriedte čerešne, zbavte ich stopiek a listov. Umyte a osušte, položte na ľanový uterák. Ak sú bobule príliš veľké, napichnite ich na niekoľkých miestach špáradlom. Pripravené čerešne vložte do misy.

2. Do hrnca nalejte vodu, pridajte cukor a za stáleho miešania drevenou vareškou pripravte sirup. Bobule nalejte sirupom a nechajte ich tri hodiny na chladnom mieste.

3. Nádobu s bobuľami položte na mierny oheň a varte, vyhýbajte sa intenzívnemu varu, aby bobule zostali neporušené. Varte, kým čerešne nebudú priehľadné. Teraz pridajte plátky citróna a vanilkový cukor. Varte ďalších päť minút a horúci džem vložte do pohárov.

  • Džem pripravte v medenej alebo nerezovej nádobe s objemom najviac päť litrov. Vo väčšej nádobe bude džem „rozdrvený“ a uvarený.
  • Čerešne umyte vo viacerých vodách. Ak je tam hmyz, namočte bobule do slabého soľného roztoku.

    • Ak robíte džem so semienkami, napichnite bobule na niekoľkých miestach ihlou alebo špáradlom, aby sa lepšie nasiakli do sirupu.

Kto robí džem v júli,
Bude dlho žiť,
V každom prípade zima
Plánuje prezimovať.

Inak prečo by to robil?
A nie je to zo zmyslu pre povinnosť
Pokazí krátke leto
Na odstránenie peny. (N. Semenov)

Čerešne! Toto ovocie si ceníme predovšetkým pre jeho jedinečnú, jemnú a sladkú chuť. Čerešne sa oplatí oceniť aj preto, že okrem tradičnej škály vitamínov a mikroelementov obsiahnutých vo všetkých druhoch ovocia a bobúľ majú vlastnosti prírodného nesteroidného protizápalového liečiva a dokážu odstrániť zápaly spojivového tkaniva. Preto ho lekári odporúčajú používať pri dne, artritíde a reumatizme. Hrsť čerešní má na ľudský organizmus silnejší blahodarný účinok ako tabletka aspirínu. Čerešne sú výborným antidepresívom, ktoré dokáže uvoľniť nervové napätie – obsahujú veľa melatonínu. Čerešňová sezóna je pomerne krátka, takže sa poponáhľajte, aby ste svoje telo naplnili výhodami a „kvôli úžitku“ je lepšie jesť čerstvé tmavé čerešne, ale žlté čerešne nechajte pre potešenie - pripravte z nich džem. Okrem citróna pridávam žltý čerešňový džem orech, a preto je to veľmi nezvyčajné - pohár takejto pochúťky poteší najnáročnejšieho gurmána!

Budete potrebovať:

  • žlté čerešne 1,5 kg
  • cukor 1,5 kg
  • citrón 1 kus

Z tohto množstva produktov získate 4 pollitrové poháre džemu.
Na prípravu džemu budete potrebovať smaltovanú misku (najlepšie misku so širokým dnom) s objemom 3 litre.

Fotorecept krok za krokom:

Pretrieďte čerešne, odstráňte pokazené bobule a umyť.

Odstráňte kôstky z čerešní. Je vhodné to urobiť pomocou špeciálneho zariadenia, ale ak ho nemáte, použite zatvárací špendlík, ceruzku alebo drevenú tyčinku na kebab.

Do otvoru od kosti vložte malý kúsok matice- dosť namáhavá úloha, miluje usilovné a trpezlivé gazdinky. Zapojte do toho aj deti – je to užitočné pre rozvoj jemných svalov. Nie je potrebné vkladať orechy do všetkých bobúľ, môžete sa obmedziť napríklad na jednu tretinu z celkového množstva - je to ešte zaujímavejšie, keď džem obsahuje bežné čerešne aj plnené orechmi.

Vložte čerešne do misy a pridajte cukor. Netreba miešať. Čerešne nechajte tak, ako sú na 6-10 hodín. Väčšinou to nechám cez noc.

Položte misku s čerešňami stredné teplo. Na rozdiel od iných bobúľ, žlté čerešne nedávajú veľa šťavy, preto ich často a jemne miešajte počas ohrievania, pričom dávajte pozor, aby ste nepoškodili bobule a aby sa cukor na dne nepripálil. Neodporúčam pridávať vodu, cukor sa rýchlo rozpustí. Džem privedieme do varu. Džem nie je potrebné variť 5 minút, ako radia mnohé kuchárske knihy. Pri prvom vare mal by vzniknúť sirup, ktorý zakryje ovocie. Vypnite oheň a nechajte džem vychladnúť 10-12 hodín- ak začnete variť ráno, nechajte to až na večer. Počas dňa je užitočné niekoľkokrát jemne premiešať obsah misky, aby boli bobule rovnomerne nasýtené sirupom.

Poradenstvo: Výslednú penu z džemu by ste nemali odstraňovať - ​​je to dosť nudná úloha. Po vypnutí ho pravidelne premiešajte, nenechajte penu stuhnúť a pena sa rýchlo rozpustí v sirupe.

Čo robiť s citrónom a kedy dať citrón do džemu? V prvom rade dobre umyte citrón. Môžete ho nakrájať na malé kocky a pridať do džemu počas záverečného varu. Nakrájala som na polovičné krúžky a položila do pohára pred naliatím džemu - 3-4 plátky na pollitrový pohár. Nezabudnite odstrániť semená z citróna.

Tak a je to tu - žltý čerešňový džem s citrónom a orechmi, obdivujte ho!

Ak sú čerešne úžasným antidepresívom, čo je potom tento zázračný džem?

Nie, toto nie je džem! Toto pohár endorfínov!!!- hormón radosti (pre tých, ktorí nevedia).

  • žlté čerešne 1,5 kg
  • cukor 1,5 kg
  • citrón 1 kus
  • lúpané vlašské orechy 150-300 g

Pretrieďte čerešne, odstráňte pokazené bobule, umyte a odstráňte semená.

Do otvoru z jamy vložte malý kúsok orecha.

Čerešne zasypeme cukrom. Netreba miešať. Nechajte čerešne v tejto forme 6-10 hodín (zvyčajne cez noc).

Džem priveďte do varu, jemne a často miešajte, aby sa cukor rozpustil. Vypnite oheň a nechajte džem vychladnúť 10-12 hodín - ak ste začali variť ráno, nechajte až do večera. Počas dňa je užitočné niekoľkokrát jemne premiešať obsah misky, aby boli bobule rovnomerne nasýtené sirupom.

Uvarte džem v troch krokoch: ráno-večer-ráno. Alebo večer-ráno-večer, ako vám to vyhovuje. Pri druhom varení, rovnako ako pri prvom, len priveďte džem do varu.

Poslednýkrát povarte džem 5 minút, nalejte do čistých sterilizovaných pohárov po vložení 3-4 plátkov citróna a zatvorte viečkom.

Sezóna ovocia a bobúľ je hneď za rohom a obľúbená čerešňa je jednou z prvých, ktorá ju otvorí. Poponáhľajte sa rozmaznávať seba a svojich blízkych touto pochúťkou, pretože ide o skutočnú zásobáreň vitamínov, mikro a makroprvkov, ktoré sú pre naše zdravie tak potrebné. Mimochodom, bez ohľadu na odrodu, čerešne sú nízkokalorickým produktom s iba 50 kcal na 100 g.

Treba si uvedomiť, že skoré odrody nie sú vhodné na spracovanie, ale na konzerváciu možno použiť stredné a neskoršie odrody, aby ste si v zime užili chuť leta.

Recept na odkôstkovaný čerešňový džem

Višňový džem je chuťou detstva, na ktorú budete určite spomínať do konca života. Jeho príprava nebude náročná. K tomu budete potrebovať:

  • čerešne - 1 kg;
  • cukor - 1,2 kg;
  • voda - 250 ml.

Príprava:

  1. Bobule triedime, nechávame ich celé a nepoškodené.
  2. Potom umyjeme a odstránime semienka, a to sa dá ľahko urobiť bežným špendlíkom.
  3. Cukor rozpustite vo vode a zahrievajte, kým nezískate sirup. Nalejte do nej bobule, premiešajte, priveďte do varu, vypnite oheň a nechajte cez noc.
  4. Na druhý deň necháme opäť zovrieť a náš džem vychladíme. Postup opakujeme niekoľkokrát.
  5. Horúcu pochúťku rozložíme medzi poháre, ktoré sme predtým sterilizovali, a zrolujeme viečka.

Recept na čerešňový džem s kôstkami

Prípravou čerešňového džemu s kôstkami strávite trochu viac času, no výsledok bude stáť za to. Džem bude veľmi aromatický a chutný.

Pred varením musí byť každé bobule prepichnuté špendlíkom alebo ihlou, aby sa ovocie počas varenia nezmačkalo. Ak je ovocia príliš veľa, môžete ho pasterizovať 1-2 minúty. Za týmto účelom vložte čerešne po častiach do cedníka a ponorte ich do vriacej vody a potom rýchlo ochlaďte v studenej vode.

Aby som sa pre vás pripravil bude potrebná:

  • čerešne - 1 kg;
  • cukor - 1-1,2 kg;
  • voda - 400 ml;
  • vanilín - ½ balenia;
  • kyselina citrónová - 2 g.

Ako variť:

  1. Najprv si pripravíme sirup zmiešaním cukru a vody. Priveďte do varu, nalejte horúce čerešňové ovocie.
  2. Varte v 2 krokoch 5 minút s prestávkou 5 hodín.
  3. Na konci varenia pridajte vanilín a kyselinu citrónovú.
  4. Horúci džem navíjame do sterilizovaných malých pohárov, pričom hrdlo nedosahuje 1,5-2 cm.

Dôležité! Akýkoľvek džem so semienkami nemožno skladovať dlhšie ako 1 rok, aby bol džem prospešný, jedzte ho v najbližšej zime.

Zber bielych alebo žltých čerešní na zimu

Žltý čerešňový džem je veľmi jednoduchý na prípravu, bude mať jantárovú farbu s celými bobuľami a vôňa vás privedie do šialenstva.

Budete potrebovať:

  • biele (žlté) čerešne – 1 kg;
  • cukor - 0,8-1 kg;
  • citrón - ½-1 ks.

Príprava:

  1. Vytrieďte čerešne; mali by vyzerať nedotknuté a bez zhnitých inklúzií.
  2. Dobre opláchnite pod tečúcou vodou, odstráňte stonky a listy.
  3. Potom odstráňte semená (bežným špendlíkom, špeciálnym zariadením alebo ručne), pričom dávajte pozor, aby ste bobule príliš nepoškodili.
  4. Pripravené bobule zasypeme cukrom a necháme cez noc, aby pustili šťavu.
  5. Ráno dajte na mierny oheň a premiešajte, priveďte do varu (nevarte!). V prípade potreby penu odstráňte pomocou štrbinovej lyžice.
  6. Odstráňte z tepla a nechajte vychladnúť. A tak 2-3 prístupy. Do posledného času varenia pridajte citrónovú šťavu.
  7. Hotový horúci džem nalejte do sterilizovaných pohárov a zatvorte, otočte a zabaľte na jeden deň do prikrývky.

Recept na džem s orechmi

Na prípravu tohto džemu budete musieť trochu popracovať, ale stojí to za to.

Ingrediencie:

  • čerešne - 1 kg;
  • cukor - 1 kg;
  • vlašské orechy - 250 - 300 g;
  • voda - 300-400 ml;
  • citrón - ½-1 ks.

Príprava:

  1. Čerešne umyjeme a zbavíme jadrovníkov.
  2. Olúpte orechy z tmavej šupky a nakrájajte ich na malé kúsky.
  3. Naplňte každú čerešňu kúskom orecha, opatrne, aby bobule zostali neporušené.
  4. Uvarte cukrový sirup.
  5. Nalejte pripravené ovocie a nechajte lúhovať 3 hodiny.
  6. Položte na oheň a priveďte do varu (nevarte!). Džem sa musí dusiť, kým sa bobule nestanú priehľadnými (asi 40-50 minút).
  7. 10 minút pred pripravenosťou pridajte citrónovú šťavu.
  8. Hotový dezert nalejte do pohárov, ktoré ste predtým sterilizovali, a zrolujte viečka.

S pridaným citrónom

Chcete sa v zime rozmaznávať? Spoločnosť v chladný večer vám potom bude robiť čerešňový džem s citrónom. Nie je náročný na prípravu, no určite si obľúbite jeho ľahkú, nie príliš sladkú chuť s ľahkými letnými tónmi.

Takže, zoberme si:

  • čerešne - 1 kg;
  • cukor - 1 kg;
  • voda - 200 ml;
  • citrón - 1 ks.

Ako na to:

  1. Semienka z čerešní zbavíme, samozrejme, najskôr po vytriedení, zostanú tie najkrajšie a najšťavnatejšie.
  2. Opláchneme pod tečúcou vodou a zalejeme horúcim cukrovým sirupom, ktorý sme si predtým pripravili.
  3. Nechajte lúhovať 4-6 hodín (možné aj cez noc).
  4. Potom ho položte na oheň a pravidelne miešajte.
  5. Nakrájajte citrón na malé plátky (alebo štvrtiny) a pridajte ho do hlavnej kompozície. Nezabudnite z citróna odstrániť všetky semienka, inak bude džem horkastý.
  6. Varte ďalších 5-10 minút, v prípade potreby odstráňte penu a opäť odstavte na 4-6 hodín.
  7. Znova varte, varte džem po dobu 10-15 minút a nalejte ho horúci do sterilných pohárov.
  8. Plechovky zrolujeme a prevrátime a zabalíme ich do prikrývky.

Najrýchlejší a najjednoduchší džem na zimu „Five Minute“

Päťminútový džem je najjednoduchší spôsob prípravy. Po prvé, strávite minimum času a po druhé, v bobuliach zostane maximálne množstvo vitamínov. Prípravou čerešní, ktoré ste si vypestovali/kúpili, získate chutný dezert v priebehu niekoľkých minút.

takže, budete potrebovať:

  • čerešne - 1 kg;
  • cukor - 1 kg.

Príprava:

  1. Umyte bobule a odstráňte semená, kombinujte čerešne a cukor v miske alebo hrnci, dobre premiešajte.
  2. Necháme postáť 6 hodín, aby plody pustili šťavu.
  3. Po uplynutí času dajte na oheň a varte 5 minút. V prípade potreby odstráňte penu.
  4. Hotovú kompozíciu nalejte do sterilizovaných pohárov a zatvorte. Džem je vhodné skladovať v chladničke.

Hustý čerešňový džem

Čerešňa je veľmi chutné a šťavnaté bobule, 100 g obsahuje viac ako 80 g vody. A nie každý má rád tekutý džem, ktorý sa často získava z týchto bobúľ. A ak kompozíciu varíte po dlhú dobu, stratíme jej prospešné vlastnosti a vzhľad tiež nebude úplne chutný. Skúsme podvádzať.

Budete potrebovať:

  • čerešne - 1 kg;
  • cukor - 1 kg.

Príprava:

  1. Čerešne je potrebné umyť a vytriediť, odstrániť stopky a semená.
  2. Ovocie dáme do hrnca a zasypeme cukrom. Opatrne premiešame a zapálime.
  3. Priveďte do varu, keď sa objaví šťava, časť z nej sceďte a zvyšné produkty uvarte na požadovanú hrúbku.
  4. Hotový horúci džem nalejte do sterilizovaných pohárov a zrolujte.
  5. Otočte poháre a zabaľte ich.

Čerešňový džem

Džem je džem vyrobený z ovocia alebo bobúľ vo forme hustého želé. Najchutnejší produkt bude pochádzať z tmavých čerešní.

Na jej prípravu budete potrebovať:

  • čerešne - 1 kg;
  • cukor - 0,8-1 kg;
  • želatína – 4 g (možno nahradiť pektínom);
  • kyselina citrónová - 3 g.

Ako variť:

  1. Ovocie umyjeme, odstránime stonky a semená a rozdrvíme ich mixérom, až kým nebudú kašovité.
  2. Zmes dáme do misky alebo hrnca a zasypeme kryštálovým cukrom. Dávame čas, aby šťava vynikla, bude to trvať približne 2-3 hodiny.
  3. Položte na oheň, priveďte do varu, pridajte vopred zriedenú želatínu (rozpustite vo vode) a na miernom ohni varte 30-40 minút za stáleho miešania a varu.
  4. Pred dokončením varenia pridajte kyselinu citrónovú.

Hotový lahodný džem nalejte do sterilizovaných pohárov. Zrolujte, otočte hore dnom a zabaľte do deky. V zime bude čo rozmaznávať vašu rodinu.

Recept na multivarke

Mnohé ženy v domácnosti majú kuchynského asistenta - multivarku. Všetko je s ňou oveľa jednoduchšie a rýchlejšie. Džem teda môžete robiť aj v pomalom hrnci.

Najdôležitejšie na prípravu ingrediencií sú čerešne a cukor. Množstvo závisí od objemu misky vášho kuchynského pomocníka, hlavná vec je, že pomer je 1:1.

Umyte čerešne a odstráňte kôstky, vložte ich do multivarkovej misy, posypte cukrom a nechajte pár hodín variť, aby sa uvoľnila šťava. Potom vyberte režim „Hasenie“ a počkajte 1,5 hodiny. Ak používate režim “Multi-cook”, musíte variť 1 hodinu, t.j. všetko závisí od funkcií domácich spotrebičov.

Hotový džem vložte do sterilizovaných, vopred pripravených pohárov. Zrolujte ich, otočte tak, aby boli hore dnom a zabaľte. Po vychladnutí pohárov je možné ich uložiť do špajze.

  • Džem možno považovať za chutný liek, napriek tepelnej úprave si zachováva vlákninu a dokonca aj množstvo vitamínov.
  • Pochúťka bude obzvlášť chutná, ak si vyberiete iba zrelé a sladké bobule.
  • Kalorický obsah džemu alebo džemu je v priemere približne 230 kcal na 100 g výrobku (v závislosti od receptúry).
  • Do akéhokoľvek prípravku z čerešní môžete podľa chuti pridať vanilín, plátky citróna alebo šťavu, kyselinu citrónovú a škoricu.
  • Ak po čase (podľa vášho receptu) čerešňové plody predsa len pustia málo šťavy, nenechajte sa odradiť, pridajte trochu vody.
  • Džem musíte variť v hliníkových, nerezových alebo mosadzných nádobách. Pri varení je potrebné ingrediencie miešať drevenou alebo nerezovou lyžicou, aby sa nepokazila farba.
  • Penu určite odstráňte, inak vám sladká konzerva dlho nevydrží.
  • „Päť minút“ sa musí uchovávať v chladničke.
  • Je veľmi vhodné odstraňovať semená z bobúľ pomocou bežného špendlíka alebo dámskej vlásenky.
  • Zaváracie poháre vyberajte opatrne, triesky a praskliny nie sú prijateľné.
  • Nádoby na uskladnenie je potrebné veľmi dôkladne umyť, nie však saponátom, pretože... zanecháva tenký film na stenách a obyčajnú sódu bikarbónu.
  • Vyberte najoptimálnejšiu metódu sterilizácie nádob. Môže sa to robiť nad parou, vo vriacej vode, v rúre, v mikrovlnnej rúre, v dvojitom kotle alebo v pomalom sporáku.
  • Akýkoľvek džem bez semena sa skladuje niekoľko rokov, ale so semenom nie dlhšie ako 5-6 mesiacov.

Ak ste ešte nikdy nerobili čerešňový džem s citrónom bez jadierok na zimu, urobte si malú dávku na vyskúšanie – a s najväčšou pravdepodobnosťou bude tento recept na zozname nevyhnutných prípravkov. Džem má príjemnú sladkokyslú chuť, sirup je stredne hustý, bobule nie sú rozvarené, ale mäkké. Džem sa dá použiť na rôzne účely: namáčajte sušienky a koláče sirupom, pridajte bobule do smoothies, rôznych dezertov, s čajom alebo palacinkami je veľmi chutný a aromatický.

Väčšinu času strávite prípravou bobúľ. Z čerešní musíte odstrániť semená, zakryť bobule cukrom a nechať niekoľko hodín. Varenie prebieha v dvoch fázach. Najprv len povarte bobule, potom pridajte citrón a nechajte vylúhovať. Druhé varenie je veľmi rýchle - od okamihu varu varte päť minút a vriaci džem zabaľte do pohárov.

Ingrediencie:

  • tmavé čerešne – 0,5 kg (hmotnosť bez semien);
  • cukor - 1,5 šálky;
  • citrón - 3-4 plátky.

Ako urobiť čerešňový džem s citrónom

Čerešniam odrežeme chvostíky. Vložte bobule do misky s veľkým množstvom studenej vody. Všetky plaváky vyhodíme - buď sú pokazené, alebo poškodené, nie sú vhodné na zaváranie. Čisté čerešne vložte do cedníka a znova opláchnite pod tečúcou vodou.

Odstráňte semená. Proces bude pohodlnejší a rýchlejší, ak použijete špeciálny stroj, ale je celkom možné to urobiť improvizovanými prostriedkami - špendlíkom alebo vlásenkou.


Ošúpané bobule odvážime a dáme do misky. Pridajte cukor. Miešajte, aby sa kryštály rýchlo rozpustili.


Prikryte utierkou a nechajte stáť 4-5 hodín alebo kým sa cukor neroztopí.


Na varenie berieme širokú, plytkú misku, aby sa bobule rovnomerne zahrievali a všetky boli pokryté sirupom. Po uvarení zbierajte penu a ťahajte ju od okrajov do stredu.


Džem varte desať minút pri miernom vare. Keď sa pena prestane objavovať, pridajte citrón nakrájaný na tenké plátky. Necháme zovrieť, odstavíme zo sporáka. Džem necháme nabrať chuť a lúhujeme 4-5 hodín (alebo necháme do rána/večera).


Pred ďalším varením pripravte zaváracie poháre (vypláchnite horúcou vodou a sódou, sparte vriacou vodou, vyvarte viečka). Varte džem na strednom ohni päť minút od začiatku varu. Počas varenia miešame.


Horúci džem vložte do malých pohárov vrátane bobúľ, citrónu a sirupu. Zrolujte viečka.

Džem vyrobený z celých čerešní s citrónom je stredne sladký, s citrusovým nádychom. Bobule si v nej dokonale zachovajú svoj tvar. Čerešňové kôstky dodávajú dezertu jemnú štipľavosť. Vďaka citrónovej šťave džem necukrí. Tento prípravok možno skladovať v tme pri izbovej teplote 12 mesiacov.

Ingrediencie

  • čerešne – 1 kg 200 g
  • citrón - 1 ks.
  • granulovaný cukor - 1 kg.

Príprava

1. Poháre na džem z celých čerešní s citrónom sa musia pripraviť vopred v množstve 800 ml na 1 kg bobúľ. Sklenená nádoba sa musí držať nad parou 5–10 minút a potom vysušiť. Prikrývky na západ slnka treba poliať vriacou vodou a utrieť dosucha.

Čerešne na džem môžu byť tmavé alebo biele. Ovocná dužina by mala byť hustá, šupka by nemala byť poškodená. Čerešne by sa mali umyť a počkať, kým voda nevytečie. Citrón treba zaliať vriacou vodou a dôkladne umyť.

2. Čerešne musia byť oddelené od stopiek. V dôsledku toho sa hmotnosť ovocia zníži približne o 10%.

3. Citrón prekrojíme na polovicu. Jednu časť nakrájajte na hrubé plátky. Z druhej polovice nakrájame kôru a nastrúhame, pridáme kôru k čerešniam.

4. Posypte ovocie polovicou normy kryštálového cukru.

5. Misku s čerešňami nechajte cez noc pri izbovej teplote, aby pustila šťavu.

6. Zvyšný kryštálový cukor nasypeme do 100 ml prevarenej vody.

7. Zmes umiestnite na mierny oheň a priveďte do varu. Počas ohrievania treba cukor miešať, aby sa neprilepil na dno. Po uvarení necháme sirup 5 minút povariť. Keď sa stane priehľadným, nalejte ho do misky s čerešňami.

8. Namočte bobule do horúceho sirupu, kým úplne nevychladnú.

9. Po 2-3 hodinách by ste mali začať variť. Pred varením by malo byť teplo mierne nižšie ako stredné. Potom je potrebné zvýšiť na strednú. Výsledná pena sa musí zbierať z povrchu lyžičkou.

10. 5 minút po uvarení džem odstavíme z ohňa a necháme 10 hodín lúhovať. Potom je potrebné vytlačiť šťavu z druhej polovice citróna do sirupu a variť do mäkka s miernym prebublávaním. Miska s džemom sa musí pretrepať, pričom sa bobule miešajú. Po 15–20 minútach varenia sirup začne hustnúť. Potom sa môže variť do požadovanej konzistencie. Varenie však príliš neodkladajte.2. Je prísne zakázané lúhovať čerešne a variť ich v hliníkovej panvici. V súčasnosti má každá gazdinka vo svojom arzenáli dostatok nepriľnavého riadu, ktorý nereaguje s kyselinou. To je presne to, čo by ste si mali vybrať, aby sa ovocná hmota po varení ukázala ako chutná a zostala zdravá.

3. Veľmi malé čerešne bledočervenej farby s výraznou horkosťou sú plané. Ak ste si náhodou kúpili takéto bobule, nebuďte naštvaní: tepelné spracovanie a vplyv pomocných zložiek úplne zničia horkú chuť.

4. Citrusová kôra bude krásna tým, že bude v čerešňovej hmote - bohatá bordová. Ľahko osušené a nakrájané na pásiky ozdobia vrchnú vrstvu torty, zmrzliny alebo iného dezertu.