Pečenie je v prvom rade atraktívne, pretože vône a chute všetkých ingrediencií sa počas procesu varenia spájajú v hrnci bez účasti tuku a jedlo je nielen chutné, ale aj veľmi zdravé. Faktom je, že ingrediencie v hrnci sú dusené a pečené, nie varené a vyprážané, a preto je jedlo pre naše telo také prospešné. Pečené mäso sa odporúča najmä pre tých, ktorí držia diétu, pretože jedlá na pečenie možno variť úplne bez oleja. Zvyčajne sa pečienka varí v hrnci v rúre, ale sú možné aj iné možnosti: gril, rúra atď. Ale sú náročnejšie na prácu, exotické a nie je potrebné komplikovať vašu úlohu. Klasická verzia pečenia zahŕňa použitie mäsa, zemiakov, húb, korenia a náplne. A podľa toho, ktorá ingrediencia prevláda, sa tieto jedlá niekedy nazývajú inak: pečienka so zemiakmi, pečienka s mäsom, pečienka s hubami atď. Pre tieto jedlá rovnakého druhu, no zároveň sa líšiacich chuťou, sú možné aj tieto názvy: pečený v hrnci s mäsom a zemiakmi, pečený v hrnci s mäsom a hubami atď.

Ak sa však pozriete bližšie, názov nemení podstatu, chuť a vôňa jedla bude určite úžasná a absorbuje všetky odtiene uvedených produktov. Variáciu je možné dosiahnuť použitím rôznych druhov mäsa v tomto jedle. Napríklad chuťovo najjemnejšie, a teda asi najrozšírenejšie v našej kuchyni, sú pečené bravčové v hrnci a pečené kura v hrnci. Nie je prekvapujúce, že takéto jedlo sa zvyčajne nazýva „domáca pečienka v hrncoch“. Chuť, vôňa, krásna „útulná“ prezentácia jedla pripomína domácu kuchyňu, čo prispieva k vrúcnej rodinnej alebo priateľskej hostine. Upečte si v rúre pečené mäso s mäsom - a na stôl už nemusíte písať nič, všetci hostia budú sýti a spokojní. Na kotlíkovú pečienku si vyberte recept z našej stránky, je ich veľa. Užitočné môžu byť aj ilustrácie pripravených jedál. Keďže je vo vyhotovení veľmi rôznorodá, pečená v hrnci, fotografia vám môže pomôcť pri výbere vašej možnosti. Najmä ak ste ešte neskúšali variť pečienku v hrncoch. Recept s fotografiou je tým správnym začiatkom spoznávania tohto jedla. Skúste začať s jednoduchšími možnosťami: najjednoduchší je recept na pečenie v hrnci so zemiakmi. Potom vezmite na hrniec pečienku s mäsom, recept na toto jedlo je trochu komplikovanejší a zaujímavejší. A na záver, recept na pečenie s hubami v hrncoch zvládnete, zložením ingrediencií a procesom varenia sa mierne líši od ostatných, ale vo vôni a chuti je snáď neprekonateľný.

Máme pre vás niekoľko tipov od skúsených kuchárov, ako uvariť pečienku:

Pri vkladaní ingrediencií do hrnca nezabúdajte, že tie, ktorých varenie trvá dlhšie, by mali byť pod ostatnými;

Pred vložením do hrnca musia byť všetky ingrediencie vyprážané na panvici;

Hrniec musíte naplniť výrobkami nie viac ako do dvoch tretín objemu, týmto spôsobom nedovolíme úniku kvapaliny;

Ak je potrebné počas procesu varenia doplniť hrnce tekutinou, musí byť horúca;

Aby pokrm nebol príliš suchý, musíte hrniec prikryť pokrievkou, fóliou alebo nekysnutým cestom špeciálne pripraveným na to;

Pred pridaním jedla musia byť nové hlinené nádoby naplnené horúcou vodou na 10 minút, aby sa odstránili cudzie pachy;

Ak vaše hrnce nie sú pokryté glazúrou, pamätajte: pred použitím je potrebné hrniec ponoriť do studenej vody, aby sa vlhkosť absorbovala do stien hrnca cez póry.

Jedlá v kvetináčoch sú vždy chutné. Tiež šetria veľa času, keďže sú veľmi jednoduché na prípravu. Recept na výbornú domácu bravčovú pečienku v hrncoch. V závislosti od množstva pridanej tekutiny môžete získať prvý alebo druhý chod. Všetko v našich rukách! Počet produktov je podľa vášho uváženia.

Ingrediencie

  • zemiak;
  • bravčové mäso;
  • mrkva;
  • kyslá smotana;
  • korenie.


Príprava

  1. Mäso sa dá hneď vložiť do hrnca, ale pečienka bude oveľa chutnejšia, ak sa kúsky najprv opečú na panvici. Zapnite oheň na maximum, aby sa všetka šťava uzavrela vo vnútri. V prípade potreby môžete pridať trochu oleja, ale bravčové mäso je tučné, takže nie je potrebné nič.

  1. Zemiaky nakrájajte na kúsky, cibuľu a mrkvu. Veľkosť a tvar sú ľubovoľné, ako sa vám páči. Poukladáme zmiešané s mäsom, posypeme korením. Naplňte hrnce po vrch, pretože pokrm sa po uvarení usadí.

  1. Kyslú smotanu osolíme a okoreníme. Vložte jednu plnú lyžicu do hrnca. Zboku jemne zalejeme osolenou vodou alebo vývarom. Ak chcete získať hustú pečienku, naplňte hrniec do polovice. Ak potrebujete získať tekutejší riad, nalejte ho až po vešiak. Neodporúča sa vypĺňať vyššie uvedené. V opačnom prípade sa pri varení tekutina zdvihne, pretečie cez okraj a spáli sa v rúre. Zatvoríme hrnce!

  1. Vložte hrnce do rúry. Pečieme pri 180 stupňoch hodinu. V prípade potreby môžete odstrániť veko, skontrolovať mäkkosť mäsa alebo zemiakov vidličkou a predĺžiť čas. Podávajte jedlo v kvetináčoch!

Tajomstvo varenia v hrncoch

  • Pred pridaním surovín môžete vnútro hrnca potrieť maslom. Bude to chutnejšie a kúsky hustého jedla sa nebudú lepiť na steny riadu.
  • Pred podávaním je potrebné utrieť veko a okraje hrncov. Hromadí sa na nich tuk a sadze. Celé to pôsobí neupravene.
  • Do hrncov môžete pridať syr. Aby ste to dosiahli, na konci varenia odstráňte pokrievky, posypte jedlo nastrúhaným produktom a pečte, kým nebude mať peknú kôrku.
  • Namiesto vody môžete do výpeku pridať akýkoľvek vývar, napríklad vývar z húb. Vôňa bude úžasná!

Domáca pečienka je prekvapivo jednoduché na prípravu a neuveriteľne chutné jedlo! Toto jedlo sa zvyčajne pripravuje v porciovaných hrncoch. Pečeň uvaríte z akéhokoľvek mäsa, ja uvarím z bravčového. Môžete si vziať aj svoju obľúbenú alebo sezónnu zeleninu. Do výpeku vždy pridávam zemiaky a mrkvu, ostatná zelenina má sezónu.

Prípravná fáza je veľmi rýchla, o zvyšok sa postará vaša rúra. Samozrejme, že naše prababičky a staré mamy varili pečienky v ruských peciach, v špeciálnych hlinených hrncoch, ale pečienky budeme piecť čo najbližšie v peci. Hrniec môžete prikryť pokrievkou, alebo ako pokrievku môžete použiť cesto.

Takže domáca pečienka. Všetky produkty pripravíme podľa zoznamu.

Bravčové mäso nakrájame na malé kúsky, cibuľu na polkolieska a šampiňóny na plátky.

Niektoré gazdinky uprednostňujú mäso do hrncov surové, ja radšej najprv trochu orestujem mäso s cibuľou a hubami a až potom ho dám do hrncov. Na panvici zohrejte rastlinný olej. Pridajte mäso a za občasného miešania ho dobre opečte na prudkom ohni do zlatista. Potom pridajte huby a cibuľu a všetko smažte, kým cibuľa nezmäkne, 4-5 minút. Obsah panvice osolíme a okoreníme podľa chuti.

Tentokrát zo zeleniny beriem mrkvu, zemiaky, cesnak, paradajky a papriku. Mrkvu, zemiaky a paradajky nakrájame na tenké plátky. Cesnak nakrájame na plátky, papriku na kolieska.

Teraz už zostáva len dať všetku zeleninu a mäso vo vrstvách do hrncov a je to. Na spodok dám zemiaky a mrkvu, keď mäso pustí šťavu, táto zelenina sa lepšie a rýchlejšie upečie.

Teraz rozložte obsah panvice.

Pridajte cesnak a papriku.

Umiestnite plátky paradajok, bobkový list, nové korenie.

Pridajte trochu masla a pridajte vodu do polovice hrnca.

Všetko spolu opäť osolíme a okoreníme.

Pridám aj zmes korenia na mäso a čerstvý tymián. Hrnce zatvorte pokrievkami a vložte do rúry predhriatej na 170 stupňov na 40-50 minút.

Domáca kotlíková pečienka mala úspech. Podávame s čerstvým chlebom. Milujeme aj nakladané uhorky na pečenie.

Šťavnatá, aromatická, pálivá... Neskutočná zmes vôní a veľmi bohatá chuť - to je to, čo robí domácu pečienku tak dobrou! Dobrú chuť!

Výdatné, chutné mäsové jedlo je kľúčom k úspechu každej hostiny. Obojstranne výhodnou možnosťou je v tomto prípade domáca pečienka v hrncoch. V tomto článku sa pozrieme na všetky nuansy výberu správneho mäsa, úspešné kombinácie prísad, ako aj na najlepšie a osvedčené recepty.

Nie nadarmo sa pri archeologických vykopávkach venuje toľko pozornosti nájdeným pozostatkom dávnych jedál: naši predkovia vedeli veľa o zručnosti prípravy chutných a zdravých jedál. Preto sa varilo v hlinených nádobách. Našťastie sa táto tradícia zachovala dodnes. Koniec koncov, také jedlá:

  • dlho sa zahrieva a dlho sa ochladí;
  • zachováva maximálne prospešné vlastnosti produktov, pretože sa dusia v hrncoch a nie sú vyprážané;
  • zvýrazňuje chuť pokrmu.

Čo sa týka mäsitých jedál, hlinené hrnce sú ideálnou možnosťou na získanie šťavnatého, aromatického a hlavne mäkkého mäsa.

Aké mäso je najlepšie na pečenie?

Pečeň sa dá urobiť z akéhokoľvek mäsa. Takže môžete bezpečne vziať:

  • čerstvé bravčové mäso;
  • mladé hovädzie mäso;
  • nie veľmi tučné jahňacie mäso;
  • akýkoľvek vták;
  • domáci králik.

Pokiaľ ide o najchutnejšie časti, platí pravidlo: čím menej zviera túto oblasť počas svojho života využívalo, tým šťavnatejšie a jemnejšie bude vaše jedlo. Hoci môžete použiť bravčovú krkovičku a dokonca aj šunku. Ale z mladého hovädzieho mäsa je oblasť pod rebrami alebo ramenná časť ideálna na výdatnú pečeni. Mimochodom, mnohí profesionálni kuchári odporúčajú použiť na jedlo hornú časť jatočného tela.

Ak nechcete tráviť veľa času pri sporáku, urobte pečienku hneď s prílohou - zemiakmi.

Ingrediencie:

  • 500 g bravčového krku;
  • 2 veľké cibule;
  • 7 stredných zemiakov;
  • olej na vyprážanie;
  • 1 polievková lyžica. l. ľahká majonéza;
  • 1 polievková lyžica. l. kyslá smotana zakúpená v obchode;
    soľ, korenie;
  • zeleň (podľa vášho vkusu).

Príprava:


Pikantné pečené bravčové mäso

V kvetináčoch každý výrobok odhaľuje výnimočné aspekty svojej chuti a vône. Najmä ak ich vylepšíte cesnakom, ako v tomto recepte.

Ingrediencie:

  • 500 g bravčového pliecka;
  • 1 veľká cibuľa;
  • 1 mrkva;
  • 7 zemiakov;
    3 polievkové lyžice. l. čerstvá citrónová šťava;
  • 3 polievkové lyžice. l. domáca kyslá smotana;
  • 3 polievkové lyžice. l. šalátová majonéza;
  • 2 strúčiky cesnaku;
    ½ lyžice. tučné mlieko;
  • 30 ml rastlinného oleja;
  • soľ, korenie, korenie (podľa vášho vkusu).

Príprava:

  1. Mäso umyjeme a odstránime prípadné tukové vrstvy.
  2. Bravčové mäso nakrájame na kocky, mierne osolíme a posypeme korením.
  3. Pokvapkáme čerstvou citrónovou šťavou a dáme do chladničky na 20 minút marinovať.
  4. Cibuľu nakrájame nadrobno, mrkvu nastrúhame a zemiaky nakrájame na štvorce.
  5. Zemiaky zľahka opečte na panvici.
  6. Zmiešajte kyslú smotanu s majonézou a mliekom v samostatnej miske, pridajte korenie.
  7. Nasekajte cesnak pomocou mlynčeka na cesnak a pridajte ho do dresingu z kyslej smotany a majonézy.
  8. Vložte mäso, cibuľu, mrkvu do hrnca, zalejte omáčkou a potom pridajte zemiaky. Postupnosť opakujeme.
  9. Misku vložíme do studenej rúry, prihrejeme na 200 stupňov a dusíme 1,5-2 hodiny.

Prečítajte si tiež:

Vynikajúce jedlo na sviatočný stôl

Maslo dodáva bravčovému jedlu mimoriadnu jemnosť.

Ingrediencie:

  • 450 g bravčového pliecka;
  • 100 g domáceho masla;
  • 3 malé cibule;
  • 2 mrkvy;
  • 7 zemiakov;
  • 100 g domácej kyslej smotany;
  • 100 ml tučného mlieka;
  • 200 g tvrdého syra.

Príprava:

  1. Bravčové mäso nakrájame na kocky, osolíme a vložíme do hrnca.
  2. Potom pridajte kúsok masla.
  3. Nakrájajte cibuľu na pol krúžky a nastrúhajte mrkvu.
  4. Zemiaky nakrájame na stredne hrubé plátky.
  5. Syr nakrájajte na tenké kúsky.
  6. Do hrnca pridáme cibuľu, mrkvu, opäť pridáme olej.
  7. Na vrch položte plátky zemiakov a pridajte trochu soli.
  8. Kyslú smotanu zmiešame s mliekom.
  9. Potom by sme mali do jedla pridať maslo a omáčku.
  10. Rozložte kúsky syra, prikryte pokrievkou a vložte do rúry na 45 minút, postupne zvyšujte teplotu na 200 stupňov.

Kupecká pečienka z pece

Ak dávate prednosť vareniu s hovädzím mäsom, potom sa vám bude páčiť recept na pečienku, ktorá bola pripravená v starých ruských krčmách.

Ingrediencie:

  • 700 g hovädzej sviečkovice;
  • 2 veľké cibule;
  • 2 strúčiky cesnaku;
  • 2,5 lyžice. l. pšeničná múka;
  • 1,5 lyžice. l. ruská horčica;
  • 1 polievková lyžica. domáca kyslá smotana;
  • 1 lyžička. suchý zázvor;
  • kuchynská soľ, majorán, čierne korenie, bobkový list.

Príprava:

  1. Cibuľu nakrájajte veľmi jemne.
  2. Hovädzie mäso dôkladne umyjeme pod tečúcim prúdom a tiež vložíme do hrnca.
  3. Vložte hovädzie mäso a cibuľu do rúry na dusenie pri teplote 150 stupňov asi 3 hodiny.
  4. Nalejte múku do panvice a smažte, kým nebude svetlohnedá.
  5. Prilejeme kyslú smotanu, pridáme horčicu, bobkový list, majoránku, zázvor a cesnak prelisovaný lisom na cesnak.
  6. Mäso zalejeme omáčkou, osolíme a dusíme ďalších 20 minút.

Hubová pečienka: recept krok za krokom

Pečeň nemusí byť len z mäsa. Hubová verzia jedla je tiež veľmi chutná, s nezvyčajnou arómou.

Ingrediencie:

  • 500 g šampiňónov;
  • 3 stredné cibule;
  • 8 malých zemiakov;
  • mrazená zelenina podľa vlastného výberu;
  • 1 polievková lyžica. domáca kyslá smotana;
  • 220 g tvrdého syra;
  • 30 ml oleja na vyprážanie;
  • soľ.

Príprava:

  1. Cibuľu nakrájame na pol krúžky, zemiaky na štvorce a šampiňóny na plátky.
  2. Na panvici si na oleji zľahka opražíme šampiňóny.
  3. Vložte cibuľu, zemiaky, huby a mrazenú zeleninu do hlineného hrnca.
  4. Do zmesi pridajte trochu soli.
  5. Syr nakrájame na tenké plátky a pár kúskov poukladáme na obsah hrnca.
  6. Pridáme kyslú smotanu, prikryjeme pokrievkou a vložíme do rúry.
  7. Rúru predhrejeme na 180 stupňov, pečienku dusíme 45 minút.
  8. Po vypnutí nechajte misku v rúre ešte 15 minút – takto sa pečienka dobre upečie.

Dobrý deň, milí návštevníci môjho kulinárskeho blogu!

Jedného dňa mala naša rodina príležitosť opäť sa stretnúť, spočítať čísla, pozrieť sa na seba a vypiť pohár - boli to narodeniny môjho najstaršieho syna. Je to rodinná dovolenka, všetky jedlá sú domáce, a ako som sľúbil, chcem dnes hovoriť o jednom z nich. Ide o domácu kotlíkovú pečienku.

Pri varení nie sú žiadne ťažkosti, jediným problémom je nákup mäsa, ceny sú príliš vysoké. No treba hrnce, ak ich ešte niekto nemá, kúpte si ich, neoľutujete, dá sa pripraviť množstvo všelijakých dobrôt. Moje hrnce majú objem 600 ml, sú aj menšie.

Začnime, dobre? Tu sú ingrediencie, ktoré som použil na prípravu tejto bravčovej pečienky:

  • pol kila bravčového mäsa;
  • 100 g bravčovej masti;
  • 8 stredných zemiakov;
  • dve stredné mrkvy;
  • dve stredné cibule;
  • dve poháre vývaru;
  • dva strúčiky cesnaku;
  • zväzok kôpru;
  • bobkový list, soľ, mleté ​​čierne korenie, hrášok z nového korenia.

Začnime vitamínmi, veď zima sa blíži a s ňou aj všelijaké chrípkové vírusy, ktorými nás lekári zakaždým strašia. Dôležitý je predovšetkým vitamín C. Pre nás, Ukrajincov, je vitamín CE mäso, vajcia, salce. Vezmeme teda bravčovú masť a nakrájame na kúsky.

a do panvice, aby sa roztopil a uvoľnil všetok tuk.

Smažte, otočte, zo všetkých strán asi 10 minút, netrvá to dlho, inak bude suché, pridajte soľ podľa chuti. Zemiaky ošúpeme, umyjeme a nakrájame na veľké kocky – toto je domáca pečienka, netreba krájať.

Očistenú mrkvu tiež nakrájame na kúsky (kocky, kocky - ako chcete).

V tom istom tuku opečte zemiaky a mrkvu do polovice varenia (20 minút). Ak chcete, aby boli zemiaky zlatohnedé, nesmažte ich na tom istom tuku, v ktorom sa varilo bravčové mäso (okrem tuku zostala aj mäsová šťava), ale na rastlinnom oleji pri vysokej teplote.

Cibuľu ošúpeme a nakrájame na polovičné kolieska,

Samostatne ju opražte v malom množstve rastlinného oleja. Vložte cibuľu na panvicu so zemiakmi a mrkvou, premiešajte, soľ a korenie podľa chuti.

No a nakoniec dáme pečené bravčové do hrnca: najprv malú vrstvu zeleniny, navrch kúsky mäsa, bobkový list, pár hrášku nového korenia. Naplňte hrniec až po vrch zemiakmi a zeleninou. Na vrch môžete položiť oškvarky (tie, ktoré vám zostali z masti).

A teraz ďalší „kontrolný výstrel“ proti chrípke: cesnak nasekajte nadrobno a posypte ho. Do hrncov vylejte tuk z panvice a do každého nalejte aj asi pol pohára ľubovoľného vývaru. Pamätajte, že keď som robil tento šalát, zostalo mi trochu vývaru a chcel som ho použiť.

Ale kým som bol jeden deň v práci, moja milovaná manželka použila vývar na iný účel. Preto som ho musel naplniť prevarenou vodou z kanvice.

Vložte hrnce do rúry predhriatej na 220 stupňov na hodinu a pol,

Tu je čas individuálny, pripravenosť si overte sami. Ak je vôňa lahodná, zemiaky na vrchu sa ľahko prepichnú, dalo by sa povedať, že sa rozpadnú, potom je pečienka hotová.

Pozbierajte v sebe posledné kvapky trpezlivosti, kôpor nasekajte nadrobno, navrch posypte obsah hrncov a nechajte ešte 5 minút v rúre.

Hotovo, brušká oslava sa môže začať.

Moja mama varí podobnú pečienku v liatine a v rúre, je to úplne iný zážitok. Tu sú fotografie nájdené pre túto príležitosť.

Varte pečené bravčové v hrncoch, podeľte sa o svoje dojmy, pozvite na blog svojich priateľov. Nezabudnite, že súťaž prebieha, zapojte sa, prihláste sa na odber noviniek na blogu a budete informovaní o všetkých akciách a receptoch na mojej stránke.

Tu je ďalšia verzia domáceho hrnca:

Všetko najlepšie a vidíme sa znova!