Kharcho ya nyama ya ng'ombe ni supu ya kupendeza ya Kijojiajia iliyoandaliwa kulingana na mapishi ya zamani na mapya. Kharcho ya nyama ya ng'ombe na mchele mtindo wa Kijojiajia

Nilimtembelea shangazi yangu mara moja. Na alinilisha supu tajiri na yenye viungo - inaitwa Kharcho. Kimsingi, mimi si shabiki wa vyakula vya Kijojiajia, lakini nilipenda sana toleo lake la Kharcho. Na jambo la kufurahisha zaidi ni kwamba hakuna chochote ngumu katika utaratibu wa kuunda sahani kama hiyo. Mara ya kwanza nilifanya nyama ya ajabu ya Kijojiajia Kharcho, jambo kuu ni kufuata kichocheo.

Vyombo vya jikoni na vyombo: jiko la gesi au la umeme, sufuria mbili za lita 3, kikaango, ladle, bodi ya kukata, kisu kizuri, chokaa cha kukata vitunguu, spatula na kijiko, kijiko kilichopigwa, ungo mzuri.

Viungo

Uchaguzi wa viungo

Ili kufanya supu ya Kharcho kuwa tajiri, nzuri na ya kitamu, ni muhimu sana kuchagua bidhaa zinazofaa:

Unaweza kuchagua nyama ya ng'ombe sokoni, au unaweza kuinunua kwenye banda la nyama sokoni. Vigezo muhimu zaidi ni kwamba nyama lazima iwe safi na kwenye mfupa.. Nyama nzuri ni tajiri nyekundu au burgundy katika rangi (kulingana na umri wa mnyama), haitoi damu, na ina harufu kidogo ya maziwa (hasa ikiwa ni nyama kutoka kwa ng'ombe au ng'ombe mdogo). Wakati wa kununua nyama kwenye soko, usiwe wavivu kuomba cheti cha mifugo kwa nyama - kwa njia hii utahakikisha kuwa inatoka kwa mnyama mwenye afya.
Wakati wa kuchagua mchele, makini na usafi wake. Mchele mzuri nyeupe, kuna "unga" kidogo katika mfuko. Usitumie mchele wa mvuke - mchele wa kawaida, ambao huchemka vizuri, utakuwa bora kwa supu. Angalia tarehe za kumalizika muda wake - na mchele unayo.
Ni bora kuchukua walnuts mara moja kung'olewa. Angalia vizuri mbegu za nati - haipaswi kuwa na plaques, "cobwebs", au matangazo ya giza juu yao. Ikiwa unachukua karanga kwenye shell, makini na usafi wao na uadilifu wa shell - ubora wa nut kernel inategemea hii.

Wakati wa kununua mchuzi na kuweka nyanya, makini na hali ya chombo ambayo zinauzwa - lazima iwe safi na intact. Chukua muda wa kuangalia tarehe za mwisho wa matumizi na hali ya uhifadhi wa bidhaa hizi.
Chagua vitunguu vya ukubwa wa kati- mboga kama hiyo haitageuka kuwa imeoza ndani. Maganda yanapaswa kuwa ya rangi nzuri ya dhahabu-machungwa na yanafaa kwa balbu. Inashauriwa kuchagua mboga bila shina za kijani juu.
Kila mama wa nyumbani ana mafuta ya mboga karibu. Ni muhimu kukumbuka kuwa lazima iwe wazi, bila sediment, na maisha ya rafu isiyoisha na kwenye chombo kizima.
Inashauriwa kununua pilipili tamu kwenye soko na ujaribu- ghafla yeye sio mtamu. Hata ukinunua kwenye duka, makini mwonekano mboga. Iwe ya manjano au nyekundu, inapaswa kuwa bila madoa, maeneo yaliyooza, elastic, na uso laini unaong'aa.
Vitunguu vitunguu kawaida huuzwa kwa vichwa. Kichwa kizuri ni nyeupe, bila matangazo, ngumu. Chukua vitunguu bila chipukizi - vitunguu vilivyoota ni sumu.
Wakati wa kuchagua viungo, daima uangalie kwa makini ufungaji wao.. Haipaswi kuwa na machozi, begi haipaswi kuchakaa. Angalia ikiwa kitoweo kinamimina ndani ya chombo na ikiwa kuna uvimbe wowote - hii ni rahisi kuamua kwa kugusa. Usisahau kuangalia tarehe za mwisho wa matumizi.

Unapokuwa na kila kitu tayari na umehifadhi kwenye bidhaa muhimu, unaweza kuanza kupika kwa usalama.

Maandalizi ya hatua kwa hatua

Kabla ya kuandaa supu ya Kharcho ya nyama, unahitaji suuza nyama ya ng'ombe vizuri chini ya maji ya bomba. Vinginevyo, takataka zote ambazo zimeshikamana na nyama wakati wa kusafirisha jikoni yako zitakuwa kwenye supu, na hii sio nzuri sana. Na kisha kila kitu ni hatua kwa hatua.

Weka gramu 500 za nyama ya ng'ombe kwenye sufuria iliyoandaliwa, ongeza lita 1.4 za maji, ongeza majani mawili ya bay, na uweke moto mkali. Hakikisha kufunika na kifuniko - ita chemsha haraka.
Wakati nyama ina chemsha, toa povu na kijiko kilichofungwa na kupunguza moto. Sasa nyama inapaswa kupikwa kwa saa angalau juu ya moto mdogo chini ya kifuniko. Kwa kweli, saa moja na nusu, lakini huna muda wa kusubiri kwa muda mrefu, najua kutoka kwangu.
Wakati mchuzi uko tayari, unahitaji kukamata nyama na kuiacha ili baridi. Chuja mchuzi yenyewe kupitia ungo mzuri kwenye sufuria nyingine - kwa njia hii supu itatoka wazi.
Kata nyama kilichopozwa katika sehemu ndogo, toa mfupa.
Rudisha nyama ya ng'ombe ya kuchemsha kwenye mchuzi, weka sufuria juu ya moto wa kati na kusubiri hadi kuchemsha. Usisahau kufunika na kifuniko.
Suuza gramu 100 za mchele vizuri, uongeze kwenye mchuzi wa kuchemsha na nyama, uiruhusu kuchemsha.
Osha na uondoe gramu 150 za pilipili tamu, uikate kwenye cubes na uongeze kwenye sufuria mara baada ya mchele. Unaweza pia kukata vipande vipande - fanya kama unavyopenda.
Wakati mchele una chemsha, kaanga gramu 100 za vitunguu kilichokatwa vizuri kwenye sufuria ya kukaanga na gramu 15 za mafuta hadi laini na hudhurungi ya dhahabu.
Wakati vitunguu vinakaanga, jitayarisha mchanganyiko wa karanga na vitunguu. Ili kufanya hivyo, ponda gramu 100 za mbegu zilizopigwa kwenye chokaa. walnuts na gramu 10 za vitunguu.
Ongeza gramu 70 kwa vitunguu vya kukaanga moja kwa moja kwenye sufuria ya kukata. nyanya ya nyanya na kuchanganya kabisa.
Punguza moto, ongeza mchanganyiko ulioandaliwa wa karanga na vitunguu kwenye mavazi, koroga na uondoe sufuria kutoka kwa jiko.
Ongeza mavazi mapya tayari kwa supu ya kuchemsha na kuchochea.
Ongeza gramu 60 za mchuzi wa Tkemali, gramu 5 za pilipili nyekundu ya ardhi, gramu 10 za msimu wa Khmeli-Suneli, kikundi kidogo kilichokatwa cha cilantro, chumvi kwa ladha, koroga, funika na kifuniko.
Baada ya dakika mbili, zima jiko. Supu iko karibu tayari. Anahitaji tu pombe kwa muda wa dakika 10-15 chini ya kifuniko kilichofungwa. Bon hamu!

Jinsi ya kupamba supu ya Kharcho

Kwa sababu ya vipande vikubwa vya nyama, rangi ya machungwa mkali na kung'aa kwa dhahabu, kwa maoni yangu, supu tayari inaonekana nzuri na ya kupendeza. Lakini shangazi yangu hupamba na mimea safi iliyokatwa. Ninapokula Kharcho au nyingine yoyote kutoka kwa mama yangu, yeye hupamba na kijiko cha cream ya sour. Kama unavyopenda, chaguo la mwisho ni lako.

Jinsi ya Kutumikia Supu

Supu ya Kharcho inaweza na inapaswa kutolewa kwa chakula cha mchana kama kozi ya kwanza. Lakini usisahau - lazima iingizwe kabla ya kutumikia! Ninapenda sana kula na mkate mweupe kila wakati na pampushki iliyosuguliwa na vitunguu. Kwa maoni yangu, hii ni nyingi sana, kuna spiciness ya kutosha katika sahani yenyewe. Lakini ikiwa donuts hazina vitunguu, basi hiyo ni nzuri hata.

Kichocheo cha video cha kutengeneza supu ya kharcho ya ng'ombe

Video hii inaonyesha kwa undani na kwa uwazi mchakato mzima wa kuandaa supu ya nyama ya Kijojiajia ya Kharcho. Inaonyesha hatua kwa hatua nini cha kuongeza kwenye sufuria.

Ikiwa utaondoa povu kwa uangalifu, sio lazima kuchuja mchuzi - utaokoa wakati.
Ni bora kupika supu yoyote ya nyama kwa kutumia nyama kwenye mfupa - kwa njia hii mchuzi utakuwa tajiri na wenye kuridhisha.
Mchele unahitaji kuosha angalau mara tatu, ukimbie maji - kwa njia hii kutakuwa na uchafu mdogo ndani yake, na mchanga hautapungua kwenye meno yako.
Safisha kabisa pilipili tamu kutoka kwa mbegu - ladha kali katika supu.
Badala ya kuweka nyanya kwa viungo yoyote - supu ya mboga— Unaweza kutumia nyanya mbichi na wali. Kwanza kausha kwa maji yanayochemka na uondoe kutoka kwa ngozi na mabua - itageuka kuwa bora zaidi kuliko kuweka nyanya.
Shangazi yangu anaponda karanga na vitunguu saumu kwenye chokaa. Ili kuokoa muda na bidii, unaweza "kukabidhi" karanga kwa grinder ya kahawa, na grinder ya vitunguu inaweza kushughulikia vitunguu kwa sekunde. Nilijaribu - njia ya kusaga haikuathiri ladha, na ni rahisi sana na haraka.
Ni bora kuongeza viungo kulingana na mawazo yako mwenyewe. Ikiwa unataka hisia ya spicy, ongeza pilipili zaidi. Ikiwa unataka ladha ya viungo zaidi, ongeza kiasi cha msimu wa Khmeli-Suneli.
Usijali ikiwa kuna huduma kadhaa zilizobaki - siku ya pili supu hii ina ladha bora zaidi kuliko supu iliyopikwa hivi karibuni. Hii ni moja ya sahani chache ambazo zinahitaji kukaa kwa ladha kamili.

Chaguzi za kupikia

Leo kuna tofauti nyingi kwenye mandhari ya Kharcho. Ikiwa unataka sahani tajiri zaidi, unaweza kupika. Kwa wale wanaopenda chaguzi za supu nyembamba, unaweza kuandaa supu. Shangazi yangu, mbali na pilipili, nyanya au kuweka nyanya na vitunguu, haitambui mboga nyingine kwenye sahani. Na mama wakati mwingine huweka viazi na karoti huko.

Mara moja nilikula supu hii mahali pa rafiki; badala ya pilipili ya ardhini, anaweka ganda ndogo la pilipili nyekundu ndani yake, na kuchukua nafasi ya mchuzi wa Tkemali na plum ya cherry. Yeye hudhurungi vipande vya nyama kabla ya kuvirudisha kwenye sufuria. Wapishi wengine hutumia pilipili ya kawaida ya ardhi badala ya pilipili nyekundu, allspice kwenye sufuria, na badala ya cilantro na parsley ya kawaida. Katika kesi hiyo, wakati wa kupikia, pamoja na majani ya bay, mizizi ya celery huongezwa kwenye mchuzi. Wakati mwingine shangazi yangu huongeza nyama ya kuvuta sigara kwa nyama ya ng'ombe katika supu - hivyo ladha ya supu inakuwa tajiri zaidi.

Ni mama wangapi wa nyumbani - chaguzi nyingi za kuandaa supu hii ya Kijojiajia. Ikiwa unajua jinsi ya kufanya mapishi yaliyotolewa hata bora zaidi, andika. Na ikiwa una tofauti yako ya kipekee juu ya mada ya supu ya nyama ya Kijojiajia ya Kharcho, ushiriki nami katika maoni!

Kichocheo cha supu ya kharcho ya ng'ombe ni rahisi zaidi. Supu nene, tajiri na yenye harufu nzuri ilikuja kwetu kutoka Georgia. Mambo kuu ni: mchuzi wa tajiri na kunukia kutoka kwa nyama ya ng'ombe au nyama ya ng'ombe, ingawa sio marufuku kuchukua kuku, kondoo au nguruwe; mchanganyiko wa viungo, unaweza kutumia tofauti, lakini hops za suneli na vitunguu vitabaki bila kubadilika. Kuna njia nyingi za kuandaa supu hii na viungo tofauti, lakini kila mahali kuna harufu ya mashariki ambayo haiwezi kulinganishwa na kitu kingine chochote. Jitayarisha supu ya kharcho ya nyama ya ng'ombe na mchele kulingana na mapishi yetu yaliyothibitishwa na familia yako itafurahiya na uwezo wako wa upishi. Badala yake, chukua kalamu, daftari na uandike rahisi zaidi, lakini mapishi ya ladha supu ya ng'ombe kharcho na wali!

Viunga kwa supu ya kharcho:

Kilo 0.4 za nyama ya ng'ombe kwenye mfupa
2 nyanya ndogo
3 vitunguu vidogo
Gramu 80 za nafaka ndefu au mchele wa pande zote
mimea safi
viungo vya mashariki
karafuu ya vitunguu

Jinsi ya kupika kharcho ya nyama ya ng'ombe na mchele:

Hebu tuandae nyama kwa kharcho
Nyama ya ng'ombe hukatwa (lazima katika nafaka) katika sehemu na, pamoja na mfupa, imejaa lita 2.5 za maji. Kisha hutiwa moto. Wakati kioevu kina chemsha, povu hutolewa kabisa kutoka kwa uso, na moto hupunguzwa kwa kiwango cha chini. Mchuzi wa nyama ya nyama hupungua kwa saa na nusu. Dakika 30 kabla ya kuzima moto, ongeza kipande cha mizizi ya celery au parsley kwenye sufuria na nyama na kuongeza chumvi kwa ladha. Baada ya mchuzi kupikwa, nyama hutolewa kutoka humo. Kioevu huchujwa na kuweka kando.

Kupika mboga
Vitunguu hupunjwa, kukatwa kwenye cubes na kukaanga hadi hudhurungi ya dhahabu.
Wakati vitunguu vinageuka dhahabu, ongeza vipande vya nyama ya kuchemsha kwenye sufuria na kaanga kwa dakika nyingine tano. Kisha vijiko vitatu vya mchuzi huongezwa na kushoto ili kuchemsha kwa karibu robo ya saa.

Wakati vitunguu na vipande vya nyama ya ng'ombe ni kitoweo, kata nyanya na uziweke kwa maji ya moto kwa dakika moja. Nyanya huondolewa kutoka kwa maji ya moto na kijiko kilichofungwa, na ngozi hutoka kwa urahisi kwenye mboga;
"Unaweza kubadilisha nyanya na vijiko viwili vya kuweka nyanya au mchuzi."
Mchanganyiko huo huchemshwa kwa dakika nyingine kumi.

Kupika kharcho ya nyama ya ng'ombe
Mchuzi umewekwa kwenye jiko na kuletwa kwa chemsha. Mchanganyiko wa mboga mboga na nyama ya ng'ombe hutiwa kwenye mchuzi wa kuchemsha.

Mchele huosha na kumwaga ndani ya sufuria, dakika tano baada ya mboga na nyama huongezwa kwenye mchuzi.
Viungo kama vile hops za suneli, zafarani, basil, pilipili nyeusi, majani ya bay pia huongezwa kwenye sufuria na kharcho. Pilipili nyekundu ya ardhi au vipande kutoka kwenye ganda la pilipili ya moto pia huongezwa ili kuongeza spiciness kwenye sahani.

"Jambo kuu sio kuzidisha na viungo na pilipili moto; kharcho inapaswa kuwa yenye harufu nzuri, sio ya viungo."

Wakati mchele hupungua, dakika tano kabla ya kuzima jiko, vitunguu vilivyochaguliwa vizuri na mimea safi iliyokatwa huongezwa kwenye supu. Unaweza kuchukua parsley, bizari na cilantro.
Baada ya kuzima moto, supu ya kharcho ya moyo hupanda kwa muda mfupi chini ya kifuniko na inakua kwenye sahani.

Ni hayo tu! Wengi supu ya ladha tayari. Kama unaweza kuona, mapishi ya supu ya kharcho sio ngumu hata kidogo. Na ni rahisi kuandaa. Ingawa kharcho inachukuliwa kuwa kozi ya kwanza, supu iliyoandaliwa, kulingana na sheria zote, inapaswa kuwa yenye kunukia, nene na tajiri, ambayo "kijiko ni cha thamani", na itawavutia wanakaya wote.
Bon hamu!
Tazama video, kichocheo cha classic cha kharcho ya nyama

Hatua ya 1: Kuandaa mchuzi wa nyama.

Nyama safi lazima ioshwe chini ya maji ya bomba maji baridi, kata vipande kadhaa. Mimina maji ndani ya sufuria kubwa, kuiweka kwenye moto mwingi na kuweka nyama ndani yake. Chambua karoti na vitunguu, vioshe na uweke mboga moja kwa wakati kwenye sufuria. Wakati maji yana chemsha, punguza moto, tupa jani la bay, pilipili nyeusi na chumvi na upika kwa masaa 2 - 2.5.

Hatua ya 2: Kata mboga.

Wakati mchuzi umepikwa, ondoa nyama na mboga na uweke kwenye sufuria nyingine. Vitunguu vinahitaji kusafishwa, kuosha, kusagwa kwanza na vyombo vya habari, kisha kwa kisu ili kugeuka kuwa massa. iliyobaki karoti mbichi wavu, kata vitunguu ndani ya pete za nusu au vipande vidogo.

Hatua ya 3: Fanya kukaanga.

Mimina mafuta kwenye sufuria ya kukaanga, moto moto mkali, kisha uipunguze na kuweka nyanya ya nyanya na vitunguu huko, kaanga, kuchochea kwa muda wa dakika 5 - 10, kuongeza vitunguu kilichokatwa. Wakati vitunguu laini, ongeza karoti na kaanga kwa dakika 3-4. Baada ya hayo, mimina vijiko 1 - 1.5 vya mchuzi na kuongeza chumvi. Chemsha mboga kwa dakika nyingine 10-15.

Hatua ya 4 Changanya viungo vyote na kuongeza viungo.

Wakati mboga ni stewed, mimina roast ndani ya mchuzi. Nyama ya kuchemsha lazima itenganishwe na mifupa. Ifuatayo, osha, osha na ukate viazi kwenye cubes. Suuza mchele chini ya maji ya bomba kwenye ungo au colander. Weka yote haya kwenye sufuria na mchuzi na kaanga, msimu na viungo: hops za suneli, adjika na pilipili nyekundu. Wakati mchele na viazi kuwa laini, supu ya kharcho iko tayari!

Hatua ya 5: Tumikia kharcho ya nyama ya ng'ombe.

Kichocheo hiki kinafanya resheni 10 - 12. Tumikia kharcho ya nyama ya ng'ombe moto, uimimine kwenye sahani na uinyunyiza na parsley. Unaweza kukata vipande vya mkate mweusi au kuongeza croutons kukaanga kutoka supu hadi supu. mkate mweupe juu mafuta ya alizeti. Bon hamu!

Wakati wa kuandaa kharcho ya nyama, ni bora kutumia nyama safi badala ya waliohifadhiwa. Kisha sifa za ladha sahani iliyopikwa itakuwa bora zaidi.

Ili kuzuia juisi ya nyama ya ng'ombe kutoroka wakati wa kupikia, ni bora kuweka nyama katika maji ya moto na kupika hadi zabuni.

Nyama inapaswa kupikwa chini ya kifuniko ili maji yasichemke;

Supu halisi ya kharcho imetengenezwa kutoka kwa nyama ya ng'ombe na kuongeza ya viungo vya moto - jaribu nyumbani.

Kwa kharcho, tunachukua nyama konda na mifupa, kuongeza viazi (katika kharcho ya Kijojiajia kunaweza kuwa hakuna), mchele mrefu, vitunguu kila wakati na seti ya viungo ambayo hutoa ladha ya kipekee ya sahani ya jadi ya Kijojiajia.

nyama ya ng'ombe kwenye mfupa - 400 g
viazi - 4 pcs.
vitunguu - meno 3.
bizari safi - puch.
vitunguu kijani - rundo.

Kwa kujaza mafuta:

vitunguu - 1 pc.
karoti - 1 pc.
kuweka nyanya - 1 tbsp. l.
Mafuta ya alizeti iliyosafishwa - 2 tbsp. l.
mchele wa nafaka ndefu - 70 g
chumvi - 2 tsp.
mchanganyiko wa hop-suneli - 1 tbsp. l.

Sisi suuza vizuri kipande cha nyama ya ng'ombe chini ya maji ya bomba;

Weka nyama kwenye sufuria ili kupika, subiri hadi ichemke na uondoe povu. Mchuzi wa msingi huchemsha kwa dakika 5-10, basi unahitaji kuifuta, suuza nyama vizuri, ongeza maji safi ya baridi, na katika mchuzi wa sekondari tunapika supu yetu ya kharcho na nyama ya ng'ombe.

Tunasafisha, kuosha na kukata viazi safi. Kukata kwa supu sio muhimu, kama unavyotumiwa (majani, cubes). Ingiza viazi kwenye mchuzi wa kharcho.

Vitunguu vya ukubwa wa kati vinapaswa kusafishwa na kukatwa kwenye cubes ndogo na kisu mkali.

Karoti safi zinahitaji kufutwa na kusagwa kwenye grater coarse au faini.

Ni bora kuosha mchele mrefu mapema na loweka kwenye maji baridi.

Joto mafuta katika sufuria ya kukata na pande za juu, changanya vitunguu, karoti, kuongeza kijiko cha pasta, 150 ml ya maji, mchele, chumvi, viungo. Mavazi ya kharcho inapaswa kuwa nene. Changanya kila kitu vizuri, funika na kifuniko na uondoke kwa dakika 15-20.

Kuandaa vitunguu. Tunasafisha karafuu na kuzipiga kwa vyombo vya habari. Tutaweka kwenye supu ya kharcho dakika 5 kabla ya kupikwa kabisa, vinginevyo ikiwa ina chemsha kwa muda mrefu, itapoteza harufu yake.

Tunachukua nyama ya ng'ombe kutoka kwenye mchuzi, baridi, tuitenganishe na mfupa, na uikate vipande vya 1.5-2 cm tena kwenye mchuzi kwa kharcho. Pia tunamwaga kaanga tayari na mchele huko. Kupika juu ya moto mdogo kwa dakika nyingine 15-20. Usisahau kuongeza vitunguu. Supu ya Kharcho na nyama ya nyama ya zabuni iko tayari!

Kichocheo cha 2, hatua kwa hatua: supu ya kharcho ya nyama ya ng'ombe na mchele

Hakuna chochote ngumu katika utaratibu wa kuunda sahani kama hiyo. Mara ya kwanza nilifanya nyama ya ajabu ya Kijojiajia Kharcho, jambo kuu ni kufuata kichocheo.

Nyama 500 g
Maji 1.4 l
Mchele 100 g
Walnuts iliyokatwa 100 g
Mchuzi wa Tkemali 60 g
Vitunguu 100 g
Mafuta ya mboga 15 g
Pilipili tamu 150 g
Pilipili nyekundu ya ardhi 5 g
Majira ya "Khmeli-suneli" 10 g
Vitunguu 10 g
Nyanya ya nyanya 70 g
Jani la Bay 2 pcs.
Kundi la cilantro
Chumvi kwa ladha

Weka gramu 500 za nyama ya ng'ombe kwenye sufuria iliyoandaliwa, ongeza lita 1.4 za maji, ongeza majani mawili ya bay, na uweke moto mkali. Hakikisha kufunika na kifuniko - ita chemsha haraka.

Wakati nyama ina chemsha, toa povu na kijiko kilichofungwa na kupunguza moto. Sasa nyama inapaswa kupikwa kwa saa angalau juu ya moto mdogo chini ya kifuniko. Kwa kweli, saa moja na nusu, lakini huna muda wa kusubiri kwa muda mrefu, najua kutoka kwangu.

Wakati mchuzi uko tayari, unahitaji kukamata nyama na kuiacha ili baridi. Chuja mchuzi yenyewe kupitia ungo mzuri kwenye sufuria nyingine - kwa njia hii supu itatoka wazi.

Kata nyama kilichopozwa katika sehemu ndogo, toa mfupa.

Rudisha nyama ya ng'ombe ya kuchemsha kwenye mchuzi, weka sufuria juu ya moto wa kati na kusubiri hadi kuchemsha. Usisahau kufunika na kifuniko.

Suuza gramu 100 za mchele vizuri, uongeze kwenye mchuzi wa kuchemsha na nyama, uiruhusu kuchemsha.

Osha na uondoe gramu 150 za pilipili tamu, uikate kwenye cubes na uongeze kwenye sufuria mara baada ya mchele. Unaweza pia kukata vipande vipande - fanya kama unavyopenda.

Wakati mchele una chemsha, kaanga gramu 100 za vitunguu kilichokatwa vizuri kwenye sufuria ya kukaanga na gramu 15 za mafuta hadi laini na hudhurungi ya dhahabu.

Wakati vitunguu vinakaanga, jitayarisha mchanganyiko wa karanga na vitunguu. Ili kufanya hivyo, ponda gramu 100 za walnuts iliyokatwa na gramu 10 za vitunguu kwenye chokaa.

Ongeza gramu 70 za kuweka nyanya kwenye vitunguu vya kukaanga moja kwa moja kwenye sufuria ya kukata na kuchanganya vizuri.

Punguza moto, ongeza mchanganyiko ulioandaliwa wa karanga na vitunguu kwenye mavazi, koroga na uondoe sufuria kutoka kwa jiko.

Ongeza mavazi mapya tayari kwa supu ya kuchemsha na kuchochea.

Ongeza gramu 60 za mchuzi wa Tkemali, gramu 5 za pilipili nyekundu ya ardhi, gramu 10 za msimu wa Khmeli-Suneli, kikundi kidogo kilichokatwa cha cilantro, chumvi kwa ladha, koroga, funika na kifuniko.

Baada ya dakika mbili, zima jiko. Supu iko karibu tayari. Anahitaji tu pombe kwa muda wa dakika 10-15 chini ya kifuniko kilichofungwa. Bon hamu!

Kichocheo cha 3: Kharcho ya nyama ya Kijojiajia (hatua kwa hatua)

nyama ya ng'ombe - gramu 600;
mchele - vikombe 0.3;
maji - 2.5-3 lita;
vitunguu - vipande 3-4;
walnuts - vikombe 0.5;
cilantro - 3 tbsp. vijiko;
basil - 3 tbsp. vijiko;
parsley - 3 tbsp. vijiko;
vitunguu - 3-4 karafuu;
pilipili nyekundu ya moto - kijiko 1;
pilipili nyeusi ya ardhi - kijiko 1;
coriander - kijiko 1;
mdalasini - kijiko 0.5;
hops-suneli - vijiko 2-3;
jani la bay - vipande 2-3;
nyanya - gramu 100

Kata nyama ndani ya vipande vya sentimita 2-3 na upika baada ya kuchemsha juu ya moto mdogo kwa masaa 2-2.5. Au, ikiwa una mifupa, basi upike na uikate.

Ikiwa maji yamechemshwa sana, usiogope, ongeza maji ya moto. Tunaangalia utayari wa nyama kwa jinsi inavyoanguka kwa urahisi kuwa nyuzi, na tishu zinazojumuisha za sinewy hugeuka kuwa jelly.

Ikiwa iko tayari, chukua nyama kutoka kwenye mchuzi (tutarudi mwisho kabisa) na kuongeza mchele, ulioosha hapo awali katika maji baridi, ikiwezekana mara saba.

Uwezekano mkubwa zaidi, utahisi kuwa hakuna mchele wa kutosha kwa kiasi hiki cha mchuzi. Angalau kila wakati inaonekana hivyo kwangu. Lakini usijali, kila kitu kitakuwa sawa baada ya kupikwa. Ikiwa utaweka zaidi, basi mwishoni utapata salama sio supu lakini uji wa mchele, hata hivyo, pia ladha. Hii imenitokea zaidi ya mara moja. Acha nikukumbushe, theluthi moja ya glasi iliyopangwa kwa lita 2.5-3 za mchuzi.
Ifuatayo, subiri dakika 15 na ufanye alamisho ya kwanza.

Kujaza kwanza kuna vitunguu, msingi wa nyanya, walnuts ya ardhi na majani ya bay. Sisi kitoweo vitunguu, kata katika cubes ndogo, katika vijiko viwili mafuta ya mboga mpaka uwazi.

Chini hali hakuna sisi kuleta kwa rangi ya dhahabu. Hii hairuhusiwi katika mapishi hii. Ongeza chumvi ndani yake kwenye kikaango ili kutoa juisi na kuchemsha juu ya moto mdogo. Ongeza nyanya. Katika kesi yangu, hii ni maandalizi kutoka kwa majira ya joto yenye nyanya ya ardhi na ya kuchemsha. Unaweza pia kutumia nyanya (vipande kadhaa) na hata kuweka nyanya (vijiko kadhaa) diluted na maji. Ongeza moto, chemsha mchanganyiko wetu wa vitunguu-nyanya kwa dakika 3-5 na uimimine kwenye supu pamoja na majani ya bay.

Ongeza walnuts kabla ya ardhi.

Rudisha vipande vya nyama. Chumvi kwa ladha.

Baada ya dakika 5-7, fanya kundi la pili linalojumuisha viungo vya ardhi. Yaani, kutoka kwa pilipili nyekundu na nyeusi ya ardhi, mbegu za coriander, mdalasini na hops za suneli.

Alamisho ya tatu iko katika dakika nyingine 5. Tunaongeza vitunguu vilivyochaguliwa vizuri na mboga nyingi za kung'olewa.

Zima moto mara moja na uache kufunikwa kwa dakika nyingine 5.

Hiyo ni, tayari.

Mimina kwenye sahani na ufurahie.

Kichocheo cha 4: jinsi ya kupika supu ya kharcho ya nyama

Katika vyakula vya Kijojiajia kuna mapishi mbalimbali kuandaa kila aina ya sahani, ikiwa ni pamoja na kharcho, ambayo inachukuliwa kuwa moja ya supu ladha zaidi. Imeandaliwa kutoka kwa matiti ya ng'ombe, mchele na viungo maalum. Tunatoa kichocheo cha kharcho ya nyama ya ng'ombe, ambayo inaweza kuwa moja ya vipendwa vyako, haswa kwa sababu ya ladha yake ya viungo na harufu nzuri. Jitendee mwenyewe na familia yako kwa kuandaa sahani hii isiyo ya kawaida.

Nyama ya nyama kwenye mfupa 1 kg
Karoti 2 pcs.
Vitunguu 2 pcs.
Vitunguu 1 kichwa
Mchele ½ kikombe
Nyanya ya nyanya vijiko 4-5
Adjika vijiko 1-2
Mafuta ya mboga 5-6 vijiko
Parsley (kavu) vijiko 1-2
Jani la Bay 1-2 pcs.
Chumvi ya meza 1/3 kijiko cha chai
Pilipili nyeusi mbaazi 10
Pilipili nyekundu ya ardhi ¼ kijiko cha chai
Khmeli suneli - 1 kijiko

Nyama safi lazima ioshwe chini ya maji ya bomba na kukatwa vipande kadhaa. Mimina maji ndani ya sufuria kubwa, kuiweka kwenye moto mwingi na kuweka nyama ndani yake. Chambua karoti na vitunguu, vioshe na uweke mboga moja kwa wakati kwenye sufuria. Wakati maji yana chemsha, punguza moto, tupa jani la bay, pilipili nyeusi na chumvi na upika kwa masaa 2 - 2.5.

Wakati mchuzi umepikwa, ondoa nyama na mboga na uweke kwenye sufuria nyingine. Vitunguu vinahitaji kusafishwa, kuosha, kusagwa kwanza na vyombo vya habari, kisha kwa kisu ili kugeuka kuwa massa. Kata karoti mbichi iliyobaki, kata vitunguu ndani ya pete za nusu au vipande vidogo.

Mimina mafuta kwenye sufuria ya kukaanga, moto juu ya moto mwingi, kisha uipunguze na uweke kuweka nyanya na vitunguu hapo, kaanga, ukichochea kwa dakika 5 - 10, ongeza vitunguu kilichokatwa. Wakati vitunguu laini, ongeza karoti na kaanga kwa dakika 3-4. Baada ya hayo, mimina vijiko 1 - 1.5 vya mchuzi na kuongeza chumvi. Chemsha mboga kwa dakika nyingine 10-15.

Kichocheo hiki kinafanya resheni 10 - 12. Tumikia kharcho ya nyama ya ng'ombe moto, uimimine kwenye sahani na uinyunyiza na parsley. Unaweza kukata vipande vya mkate mweusi au kuongeza croutons kukaanga kutoka mkate mweupe katika mafuta ya alizeti kwa supu. Bon hamu!

Kichocheo cha 5: kharcho ya nyama ya ng'ombe (na picha)

Supu ya kharcho ya classic ni sahani ya moyo na ya kupendeza ya vyakula vya Kijojiajia. Ili kupata mchuzi tajiri, nyama ya ng'ombe hutumiwa, ingawa kuna mapishi kwa kutumia kondoo au nyama nyingine. Kipengele cha tabia Supu ya Kharcho ina uchungu kidogo katika ladha, iliyopatikana kutoka kwa tklapi (massa ya plum kavu) au mchuzi wa tkemali plum. Kwa kutokuwepo kwa viungo hivi, baadhi ya mama wa nyumbani huongeza kuweka nyanya ya kawaida kwenye supu, lakini hii haifai, kwa sababu ladha ya sahani haitakuwa sawa.

Kama sheria, kharcho imeandaliwa na pilipili moto na vitunguu vingi, ingawa unaweza kudhibiti kipimo cha viungo "vya moto" mwenyewe, ukirekebisha kichocheo kwa upendeleo wako wa ladha ya kibinafsi.

nyama ya ng'ombe kwenye mfupa - karibu 500 g;
vitunguu - 1 pc.;
mchele - 100 g;
mchuzi wa tkemali - 2-4 tbsp. vijiko au kuonja;
hops-suneli - 1 tbsp. kijiko;
pilipili nyekundu ya ardhi (au poda ya pilipili) - kuonja;
allspice nyeusi - mbaazi 2-3;
jani la bay - pcs 1-2;
vitunguu - 4-5 karafuu;
cilantro safi - rundo;
walnuts - 100 g;
mafuta ya mboga - 2-3 tbsp. vijiko;
nyanya safi - 2 ndogo;
chumvi - kwa ladha.

Mimina maji juu ya nyama ya ng'ombe na kuleta kwa chemsha. Ondoa povu na chemsha nyama kwa masaa 1.5-2 (mpaka kupikwa). Usiongeze chumvi bado - tu kutupa pilipili na jani la bay. Wakati huo huo, kata vitunguu vizuri na kaanga katika mafuta ya mboga kwa dakika kadhaa.

Tunasafisha nyanya kwa kufanya hivyo, tunafanya vipande vya msalaba kwenye nyanya.

Mimina maji ya moto juu ya mboga na wacha kusimama kwa dakika 5, kisha suuza mara moja na maji baridi. Baada ya vitendo vile, ngozi itaondolewa kwa urahisi sana.

Safisha massa ya nyanya na blender au uikate kwa kisu na uiongeze kwenye vitunguu laini tayari. Funika sufuria na kifuniko na simmer mchanganyiko juu ya moto mdogo kwa dakika 3-5.

Ondoa nyama iliyokamilishwa kutoka kwa mchuzi. Ongeza vitunguu kilichokatwa na puree ya nyanya.

Ifuatayo tunapakia nafaka za mchele zilizoosha kabla. Pika supu hiyo kwa moto mdogo kwa dakika 10.

Wakati huo huo, tenga nyama ya kuchemsha kutoka kwa mfupa na ukate vipande vya kiholela. Ingiza kwenye mchuzi.

Ongeza hops za suneli na pilipili moto kuonja. Badala ya pilipili ya ardhini, unaweza pia kutumia pilipili safi - kwa kufanya hivyo, kata ganda kwa urefu na uikate vizuri, baada ya kuondoa mbegu zote.

Kata walnuts. Hii inaweza kufanyika kwa kutumia blender au njia nyingine yoyote inayofaa, kwa mfano, kusugua kwenye grater coarse au kusaga kwenye chokaa. Ongeza karanga kwa supu karibu kumaliza.

Ongeza mchuzi wa tkemali, ambayo itaongeza tabia ya ladha ya siki kidogo ya supu ya kharcho. Kipimo cha mchuzi kinaweza kuwa tofauti kulingana na ladha ya kibinafsi. Pika supu hiyo kwa dakika nyingine 10. Mwishowe, ongeza chumvi, cilantro iliyokatwa vizuri na itapunguza vitunguu.

Acha sahani ya kwanza imefunikwa kwa dakika 10, kisha mimina kwenye sahani zilizogawanywa na utumike. Supu ya kharcho ya classic inaweza kuongezewa na kipande cha mkate safi wa pita.

Kichocheo cha 6: supu ya kharcho ya ladha zaidi na nyama ya ng'ombe

Supu ya kharcho ya nyama ya ng'ombe ni supu ya viungo na iliyotengenezwa na nyama ya ng'ombe. Plums kavu ya tklapi na walnuts pia huongezwa ndani yake. Kwa kuongeza, supu hii ya Kijojiajia ina safu nzima ya viungo mbalimbali, ambayo inasisitiza kwa hila ladha ya sahani hii.

Kharcho ni mmoja wapo wawakilishi mkali zaidi Vyakula vya Kijojiajia. Si rahisi kuandaa, na badala yake, inachukua muda mwingi kujiandaa! Hata hivyo, matokeo ni ya thamani yake. Baada ya kujaribu supu hii mara moja, hautaweza tena kujinyima raha ya kula tena.

Jiunge nasi katika kuandaa supu ya kitamu ya kharcho ya nyama ya ng'ombe ya Kijojiajia. Kwa kufuata maelekezo yaliyotolewa hapa chini katika mapishi ya picha, huwezi kupata matatizo yoyote wakati wa mchakato wa kupikia!

nyama ya ng'ombe - 900 gr
Mchele wa nafaka iliyosafishwa - 180 g
vitunguu - 8 pcs
karoti - 150 gr
celery - 100 gr
vitunguu - 5 karafuu
cilantro - 30 gr
basil kavu - 1 tsp.
cumin - 1 tsp.
coriander ya ardhi - 1 tsp.
pilipili ya ardhini - 1 tsp.
mbegu za fenugreek - 5 g
zafarani - 0.2 tsp.
chumvi bahari - 1 tsp.
mafuta ya mboga - 40 ml
mchuzi wa tkemali - 120 gr

Tutaanza kuandaa kharcho yetu na nyama. Inahitaji kuosha vizuri. Kisha kuweka nyama ya ng'ombe kwenye sufuria ya kina, ujaze na maji na upeleke kupika kwenye jiko. Baada ya muda, povu itaanza kuunda juu ya uso wa maji lazima iondolewe. Kisha mchuzi utageuka uwazi kwa uzuri.

Mara tu povu inapoacha kuunda, ongeza mboga iliyoosha na iliyosafishwa kwenye mchuzi. Kupika haya yote juu ya moto mdogo kwa muda wa saa moja na nusu, mpaka nyama ya nyama ni laini kabisa. Kisha uondoe mboga zote kutoka kwenye mchuzi, pamoja na nyama yenyewe. Baridi nyama kidogo, uikate vizuri na uirudishe kwenye mchuzi. Unaweza kutupa mboga zako kwa usalama!

Sasa hebu tufanye vitunguu na vitunguu. Chambua vitunguu na uikate vizuri. Tutawaongeza kwenye kharcho yetu ya Kijojiajia katika fomu iliyopigwa. Ifuatayo, onya karafuu za vitunguu na uikate vizuri. Tutaongeza kiungo hiki mwishoni kabisa na safi.

Katika hatua hii tuta kaanga vitunguu. Inapaswa kulainisha na kupata hue ya dhahabu. Baada ya hayo, unaweza kuituma kwa salama kwa mchuzi wa kuchemsha.

Sasa tunaongeza mchele kwenye mchuzi, ambao unapaswa kuosha mapema.

Sasa ni zamu ya viungo. Lazima zichanganywe kwenye chokaa na kusagwa vizuri. Kisha kuongeza mchanganyiko wa viungo kwenye supu.

Osha cilantro vizuri na uikate vizuri. Kisha tunaiweka kwenye chokaa na vitunguu, tuinyunyiza yote na chumvi. Tunapiga mchanganyiko huu, lakini usikimbilie kuiongeza kwenye supu ya kharcho! Tutafanya hivi mwishoni kabisa mwa maandalizi.

Sasa unaweza kutia asidi supu yetu ya nyama ya kharcho.

Tunatumia mchuzi wa tkemali kama asidi. Ongeza kidogo kidogo na uhakikishe kuonja supu!

Wakati mchele uko tayari, ongeza mavazi ya vitunguu iliyokatwa, cilantro na chumvi bahari. Zima moto na acha sahani ikae kwa angalau dakika kumi.

Supu ya kharcho ya nyama ya Kijojiajia iko tayari! Inapaswa kutumiwa moto, iliyopambwa na sprig ya cilantro.

Kichocheo cha 7: supu ya ng'ombe kharcho nyumbani

Walnuts 150 g
Tkemali 200 g
Khmeli-suneli 15 g
Greens kwa ladha
Mchele 150 g
Vitunguu 400 g
Vitunguu 20 g
Mafuta ya mboga 30 g
Chumvi kwa ladha

Osha nyama, kuongeza lita tatu za maji baridi na kuleta kwa chemsha. Punguza povu kutoka kwenye mchuzi, kupunguza joto na simmer kwa masaa 1.5. Ondoa nyama na uweke kando kwa sasa. Chambua vitunguu na ukate vipande vipande.

Ponda vitunguu na walnuts kwenye chokaa. Ili kuruhusu vitunguu kutolewa juisi zaidi, ongeza chumvi kidogo Ikiwa unapenda spicy, unaweza pia kuponda kipande cha pilipili.

Joto mafuta ya mboga kwenye sufuria kubwa ya kukaanga na kaanga vitunguu juu ya moto wa kati hadi laini na hudhurungi ya dhahabu.

Mimina mchele ulioosha na vitunguu vya kukaanga kwenye sufuria na mchuzi wa kuchemsha. Kuleta kwa chemsha, kupunguza moto kwa kiwango cha chini na kupika kwa dakika 15.

Mimina hops za suneli kwenye chokaa na karanga zilizokatwa na kuchanganya.

Ongeza mchuzi wa tkemali, mchanganyiko wa karanga zilizovunjika na vitunguu kwa supu na chumvi kwa ladha. Chemsha kwa dakika 5 juu ya moto mdogo. Unaweza kuongeza mimea safi, waliohifadhiwa au kavu kwenye supu iliyokamilishwa ili kuonja. Niliongeza cilantro iliyokatwa, celery kidogo iliyokaushwa na kupambwa na parsley safi wakati wa kutumikia.

Mapishi ya hatua kwa hatua ya supu ya kharcho na mchele kutoka kwa kuku, nyama ya ng'ombe, nguruwe, kondoo, viazi na mboga zingine.

2018-10-19 Marina Vykhodtseva

Daraja
mapishi

25230

Wakati
(dakika)

Sehemu
(watu)

Katika gramu 100 sahani iliyo tayari

3 gr.

5 gr.

Wanga

8 gr.

90 kcal.

Chaguo 1: Supu ya Kharcho na mchele - mapishi ya classic

Supu ya Kharcho iliyo na wali ni ya moyo, tajiri, yenye harufu nzuri na ya kushangaza tu katika ladha, itatosheleza njaa yako mara moja, uwe na uhakika. Leo tutatayarisha supu ya kharcho na mchele; tutatoa upendeleo kwa nyama ya ng'ombe. Kwa ujumla, unaweza kutumia nyama yoyote - kondoo, kuku na hata nguruwe - yote inategemea mapendekezo yako.

Supu ya Kharcho hupikwa bila kuongeza viazi, ambayo si ya kawaida kwa mapishi yetu ya supu, lakini niniamini, supu inatoka tajiri sana, na muundo wa yushka wa silky, kwamba viazi itakuwa tu superfluous hapa. Kutumikia kharcho na wachache wa karanga zilizokatwa. Rangi ya supu ni ya kushangaza, natumai unapenda.

Viungo:

Maji - 2 l
Nyama ya ng'ombe - 0.5 kg
Mchele - 1 kioo
Vitunguu - 2 pcs.
Karoti - 1 pc.
Walnuts - wachache
Chumvi, pilipili - kulahia
Khmeli-suneli - 1 tbsp.
Jani la Bay - 1 pc.
Mafuta ya mboga - 3 tbsp.
Nyanya ya nyanya - 1 tbsp.
Kiza, bizari - sprigs 4 kila mmoja

Mchakato wa kupikia

Tayarisha bidhaa zote kulingana na orodha. Chagua kipande kizuri cha nyama ya ng'ombe au nyama ya ng'ombe, suuza nyama chini ya maji baridi, na kavu. Kata nyama katika vipande vidogo. Ifuatayo, kaanga nyama kwenye sufuria ya kukaanga hadi

Chemsha maji kwenye jiko, punguza nyama na upike mchuzi kwa karibu saa moja na nusu juu ya moto mdogo.

Wakati wa mchakato wa kupikia, msimu mchuzi na chumvi, ongeza pilipili na hops za suneli, na kutupa jani la bay.

Wakati mchuzi umepikwa, ongeza mchele ulioosha. Kupika mchele kwenye mchuzi kwa dakika 20-25.

Wakati huo huo, jitayarisha mboga - peel vitunguu kadhaa, suuza na kavu. Kata vitunguu kwenye cubes ndogo.

Osha, osha na kavu karoti. Kusugua karoti kwenye grater ya kati.

Fry mboga katika kijiko cha mafuta ya mboga, kisha kuongeza nyanya ya nyanya kwenye sufuria. Toleo letu linatumia pasta ya nyumbani unaweza kuongeza nyanya iliyokatwa kwenye blender. Ongeza mchuzi kutoka kwenye sufuria hadi kwenye pasta.

Chemsha mavazi kwa dakika kadhaa.

Wakati mchele uko tayari, uhamishe mavazi kutoka kwenye sufuria ya kukata kwenye sufuria, ongeza wachache wa karanga, ukandamizwa kwenye grinder ya kahawa, kwenye sufuria. Ifuatayo, tupa mboga iliyokatwa kwenye sufuria.

Acha supu ikae kwa dakika kadhaa, mimina ndani ya bakuli na uinyunyiza na karanga - tumikia moto.

Bon hamu!

Chaguo 2: Mapishi ya haraka ya kharcho ya kuku na mchele

Kharcho bila nyama sio kitamu. Ikiwa muda ni mfupi, unaweza kutumia ndege. Katika toleo hili la mapishi ya kuku na mchele kharcho, unaweza kutumia matiti au mapaja.

Viungo

800 g kuku;
150 g mchele;
90 g vitunguu;
70 g karanga;
nyanya tatu;
30 ml ya mafuta;
karoti moja;
4 karafuu ya vitunguu;
cilantro na viungo.

Jinsi ya kupika haraka kharcho kuku

Ni bora kukata ndege mara moja vipande vipande, ili usiiondoe baadaye na kupoteza muda. Weka kwenye sufuria, kuongeza lita kadhaa za maji, kupika mchuzi wa kuku kwa si zaidi ya nusu saa, usisahau kuondoa povu.

Baada ya nusu saa, ongeza mchele ulioosha, hakikisha kuchochea ili hakuna kitu kishikamane chini.

Weka sufuria ya kukaanga, ongeza mafuta kidogo, ongeza vitunguu, kaanga, ongeza karoti na upike pamoja. Kusaga au kukata nyanya na kuongeza. Chemsha kwa dakika kama tano.

Kata karanga vizuri na uongeze kwenye mchele uliokaribia kumaliza. Wacha ichemke kwa dakika mbili, ongeza mboga kutoka kwenye sufuria ya kukata. Chumvi na pilipili kharcho na uiruhusu kwa dakika kadhaa. Ongeza cilantro na vitunguu na, bila kuruhusu kuchemsha, kuzima jiko mara moja.

Ikiwa itatumika kwa mchuzi kifua cha kuku, yaani, fillet, basi mchele unaweza kuongezwa baada ya dakika mbili tu ya kuchemsha, yaani, wakati wa kupikia kharcho utakuwa mfupi zaidi.

Chaguo 3: Kharcho na viazi na mchele

Moja ya chaguo maarufu zaidi ni supu ya kharcho na viazi na mchele. Inageuka lishe, kitamu, na sio ghali sana. Viazi zinapatikana katika kila nyumba. Unaweza kupika na aina yoyote ya nyama kwa hiari yako.

Viungo

kilo ya nyama (kondoo, nguruwe, nyama ya ng'ombe);
viazi tatu;
vitunguu viwili;
3-4 nyanya;
kichwa cha vitunguu;
0.5 tbsp. mchele;
3.3 lita za maji;
mafuta kidogo;
cilantro, hops suneli, allspice.

Jinsi ya kupika

Weka nyama katika maji baridi na utume kupika. Tupa allspice. Mara tu povu inaonekana, na itakuwa dhahiri, unahitaji kukusanya kila kitu. Pika hadi nyama iwe laini, kisha uiondoe na ukate vipande vipande.

Tunasafisha viazi, kata, kutupa kwenye mchuzi, si lazima kurudisha nyama bado, basi vipande vihifadhi sura yao. Chemsha viazi kwa dakika kama kumi, kisha ongeza mchele na chumvi.

Kaanga vitunguu katika mafuta, ongeza nyanya zilizokatwa. Wakati mwingine karoti pia huwekwa hapa, basi inahitaji kukaushwa na vitunguu, kisha ikaangaziwa na nyanya. Fry pamoja, ongeza hops za suneli.

Angalia mchele, mara tu unapopikwa, ondoa nyama na mboga kutoka kwenye sufuria. Kuleta kwa chemsha.

Chop vitunguu. Ongeza cilantro, ambayo mara nyingi hubadilishwa na parsley, kwenye sufuria. Zima jiko na kuruhusu kharcho kusimama kwa muda.

Kwa njia, toleo hili la kharcho linaweza kutumiwa na cream ya sour au mayonnaise, tofauti na aina nyingine za supu, ambazo viongeza maarufu haziunganishwa kila wakati.

Chaguo 4: Kharcho ya nguruwe na wali (mbavu)

Moja ya chaguzi za kuridhisha zaidi kwa kharcho na nguruwe na mchele. Ili kuitayarisha, unaweza kuchukua nyama yoyote, hapa kwa mfano mbavu. Wao ni rahisi kwa sababu hukatwa mara moja katika sehemu.

Viungo:

800 g mbavu;
100 g mchele mkubwa wa pande zote;
Nyanya 2-3;
jozi ya vitunguu;
kijiko cha pasta;
karoti moja;
2/3 tbsp. karanga;
cilantro, hops-suneli;
kichwa cha vitunguu safi;
50 g mafuta (unaweza kutumia siagi).

Hatua kwa hatua mapishi

Sisi hukata mbavu vipande vipande, kutupa ndani ya sufuria, kuongeza lita kadhaa za maji, na kuandaa mchuzi wa kawaida. Tofauti na vipande vingine vya nyama, mbavu hupika haraka sana baada ya dakika 40-50, ongeza mchele ulioosha kwao.

Katika sufuria kubwa, kaanga vitunguu vilivyochaguliwa na karoti. Kwanza ongeza nyanya ya nyanya. Baada ya dakika itaonyesha rangi, mimina nyanya iliyokatwa au iliyokatwa. Chemsha hadi basi. Mpaka wali kupikwa.

Kata karanga, uwaongeze kwenye sufuria na mchele, na kuongeza chumvi kwa kharcho. Baada ya dakika mbili, ongeza mboga. Chemsha kila kitu juu ya moto mdogo kwa dakika nyingine kumi.

Kuna wakati tu wa kumenya na kukata vitunguu na kukata mimea. Msimu supu ya nut na nyama ya nguruwe na mchele, kuzima jiko.

Unaweza kupika kharcho si tu na nyama ya nguruwe safi na mchele, lakini pia kwa kuongeza nyama ya kuvuta sigara. Inatosha kutupa mbavu kadhaa au vipande vingine kwenye sufuria kwa supu ya Kijojiajia ili kufunua harufu mpya.

Chaguo 5: Kondoo kharcho na wali

Toleo la tajiri la kharcho ya Kijojiajia na kondoo, mchele na walnuts. Viungo vinaonyesha tu viungo; unaweza kutumia mchanganyiko wa khmeli-suneli au kuchagua kitu kingine kinachofaa ladha yako.

Viungo

kondoo 1.5 kg;
1.5 tbsp. mchele;
5 vitunguu;
200 g karanga;
1 karoti;
2 pilipili (pilipili ya kengele);
150 g kuweka nyanya;
mafuta, viungo, vitunguu.

Jinsi ya kupika

Osha kondoo, ongeza lita tatu na nusu za maji. Kuandaa mchuzi tajiri. Baada ya hayo, toa mwana-kondoo, uikate, na badala yake ongeza mchele uliooshwa.

Kata vitunguu vipande vipande, karoti na pilipili kwa njia ile ile. Kuna mboga nyingi, kwa hivyo tunachukua sufuria kubwa zaidi ya kukaanga. Joto mafuta, kaanga vitunguu na karoti, ongeza pilipili, baada ya dakika nyingine mbili pasta. Kaanga kidogo na nyanya, toa ladle ya mchuzi na uongeze kwenye sauté.

Chop karanga, kutupa ndani ya sufuria, kurudi nyama, basi ni kuchemsha vizuri, kuongeza mboga na kuweka nyanya.

Kusaga mimea, vitunguu, kuandaa viungo. Weka yote kwenye sufuria na ukoroge. Kharcho iko tayari!

Kichocheo hiki hufanya supu nyingi. Ikiwa familia ni ndogo au sahani inatayarishwa kwa ajili ya kupima, basi ni busara kufanya nusu ya kawaida.

Chaguo la 6: Supu ya kharcho ya nguruwe na wali

Kichocheo kingine cha kharcho ya nguruwe na mchele, lakini teknolojia hapa ni tofauti. Ni bora kuandaa supu hii kwenye sufuria; nyama itaoka kwa hamu ndani yake, na mchuzi utakufurahisha na ladha ya kichawi.

Viungo

600 g nyama ya nguruwe (massa);
120 g mchele;
5 karafuu ya vitunguu;
1 tsp. khmeli-suneli;
0.5 tbsp. karanga;
120 g vitunguu;
200 g nyanya;
1 karoti.

Jinsi ya kupika

Kata nyama ya nguruwe ndani ya cubes, kama kwa shish kebab. Weka kwenye sufuria yenye moto na kaanga kidogo. Ikiwa hakuna mafuta kwenye nyama, unaweza kuongeza mafuta kidogo. Mara tu ukoko unapoonekana kwenye nyama, mimina maji ya moto juu yake, chemsha kwa dakika 50-60, ongeza mchele, chumvi.

Kaanga mavazi katika sufuria ya kukata: kaanga vitunguu na karoti, ongeza nyanya iliyokatwa au ubadilishe na kuweka, na uiruhusu.

Dakika chache kabla ya mchele kuwa tayari, ongeza karanga kwenye mchele, wacha iwe moto, ongeza mboga mboga na viungo. Wacha tupunguze moto. Chemsha kharcho chini ya kifuniko kwa dakika kama kumi. Zima jiko, fungua cauldron, ongeza vitunguu na mimea. Acha supu ya kharcho ikae kwa muda mrefu kidogo.

Unaweza pia kupika kharcho na mbavu kwa njia ile ile, ambayo ni, kabla ya kaanga. Kwa sababu wanazalisha mafuta mengi. Baadhi inaweza kuondolewa kabla ya kuongeza maji ya moto na kutumika kwa kukaanga mboga.

Chaguo la 7: Kharcho na nyama ya ng'ombe na wali

Ili kuandaa supu ya kharcho na mchele na nyama ya ng'ombe, unaweza kutumia nyama kwenye mfupa. Inazalisha mchuzi tajiri zaidi. Mchele, kama inavyotarajiwa, ni bora kuchukua kubwa na pande zote.

Viungo

kilo ya nyama ya ng'ombe (zaidi iwezekanavyo);
Nyanya 5;
Vijiko 4 vya pasta;
4 vitunguu;
glasi ya mchele wa pande zote;
0.3 tbsp. mafuta;
3 pilipili hoho;
rundo la cilantro;
kichwa cha vitunguu.

Jinsi ya kupika

Jaza nyama iliyoosha na maji na ufanye mchuzi. Ondoa nyama na kuongeza mchele ulioosha. Sisi kukata nyama ya ng'ombe, kuondoa mfupa.

Kata vitunguu ndani ya pete za nusu, kaanga hadi hudhurungi ya dhahabu, fanya haya yote juu ya moto mwingi. Ongeza pilipili, kata vipande vikubwa, endelea kaanga, ongeza kuweka, na baada ya dakika, nyanya. Sasa punguza moto na chemsha mboga hadi laini.

Tunahamisha kila kitu kutoka kwenye sufuria ya kukata kwenye sufuria na kharcho, kuongeza chumvi, na baada ya kuchemsha, ongeza nyama ya nyama. Wacha ichemke kwa dakika kadhaa, ongeza vitunguu na mimea, zima jiko.

Mapishi yote ya kharcho ni pamoja na vitunguu safi. Lakini ikiwa huna nyumbani, basi jisikie huru kuibadilisha na analog kavu. Katika toleo hili, unaweza hata kuleta vitunguu kwa chemsha, lakini ni bora kuruhusu kharcho kukaa kwa muda mrefu zaidi.

Chaguo la 8: Supu ya Kharcho na mchele na nyanya za chumvi

Kichocheo hiki kinafaa kwa msimu wa baridi nyanya safi hakuna tofauti ladha nzuri, na bei yao ni ya astronomia tu. Kwa sahani, tunatumia tu nyanya za chumvi au katika juisi yao wenyewe.

Viungo

700 g nyama (yoyote);
150 g vitunguu;
400 g nyanya;
1 karoti;
wachache wa karanga;
viungo, mafuta;
100 g mchele.

Jinsi ya kupika

Kuandaa mchuzi na lita mbili za maji. Kupika mpaka nyama ni laini, wakati itategemea aina iliyochaguliwa. Tunachukua nyama, kuikata, kuirudisha, kuongeza mchele ndani yake, koroga, na mara moja kuongeza chumvi, lakini kidogo tu.

Kata vitunguu na karoti kama unavyotaka na kaanga katika mafuta. Mara tu zinapotiwa hudhurungi, ongeza nyanya zilizokatwa za makopo au chumvi. Wanaweza kukatwa au kusaga katika blender. Chemsha kwa dakika tano.

Tupa karanga zilizokatwa kwenye kharcho, basi iwe chemsha, ongeza mboga. Chemsha kwa dakika nyingine mbili. Msimu kharcho na mimea, vitunguu, pilipili na laurel.

Kharcho bila cilantro sio kharcho, lakini katika latitudo zetu watu mara nyingi hawapendi kijani hiki na badala yake na parsley, bizari na hata vitunguu. Hii sio sahihi, unaweza kujaribu kuongeza cilantro kwa sehemu, kuanzia na sehemu ndogo, hatua kwa hatua ladha yake itakuwa ya nje.

Chaguo 9: Supu ya kharcho ya kawaida na wali na mchuzi wa nyama ya ng'ombe

Kwa kupikia supu ya classic Kwa kharcho na mchele, unaweza kuchukua vipande vya nyama yoyote, lakini uzito wa nyama bila mfupa huonyeshwa. Unaweza kuongeza yao ili kupata mchuzi tajiri. Inashauriwa kuchagua mchele mkubwa na pande zote kwa kharcho unaweza kutumia aina zisizosafishwa, zina afya na hazipatikani.

Viungo

Kilo 0.5 za nyama ya ng'ombe;
140 g mchele;
Nyanya 4;
2.5 lita za maji;
2 vitunguu;
100 g walnuts;
40 g cilantro;
40 ml ya mafuta;
25 g vitunguu;
1 tbsp. l. khmeli-suneli.

Mapishi ya hatua kwa hatua ya supu ya kharcho ya classic na mchele

Unahitaji kuanza kuandaa supu na mchuzi. Jaza glasi na maji zaidi kuliko ilivyoonyeshwa kwenye mapishi, kwani baadhi yatachemka. Weka nyama iliyoosha na upike kwa angalau masaa mawili hadi laini. Kisha tunachukua kipande.

Mimina mchele ulioosha kwenye sufuria na mchuzi wa moto na uanze kupika. Ni muhimu suuza vizuri au hata loweka kidogo nafaka kwenye maji baridi ili kuondoa wanga kupita kiasi, ambayo huongeza uwingu wa mchuzi.

Mara tu mchele hutiwa ndani, wacha tuanze na mboga. Kata vitunguu vipande vipande, usiruhusu wingi uogope. Joto mafuta, ongeza mboga, kaanga hadi hudhurungi ya dhahabu.

Mimina maji ya moto juu ya nyanya kwa dakika kadhaa, onya ngozi na ukate kwenye cubes. Kwanza ongeza msimu wa hop-suneli kwa vitunguu ili iweze kufunua harufu, na kisha kumwaga nyanya. Kupika hadi nyanya ni laini.

Walnuts tu hutumiwa kwa kharcho; haiwezi kuwa njia nyingine yoyote. Kernels zinahitaji kusagwa. Ni bora kusaga na blender au grinder ya kahawa. Lakini ikiwa hakuna kitu kama hicho, basi kata laini na uikate. Mimina ndani ya sufuria na nusu au 70% ya mchele uliopikwa. Mafuta kutoka kwa walnuts yataonekana mara moja juu ya uso, hii ni nzuri.

Kata nyama na uirudishe kwa kharcho. Kukagua mchele. Amepikwa? Tunahamisha mboga kutoka kwenye sufuria ya kukaanga, basi ichemke vizuri na kuizima mara moja. Ongeza vitunguu kilichokatwa na rundo la cilantro iliyokatwa. Koroga, funika, kuondoka kwa dakika mbili. Kharcho hutolewa kwa mkate mweusi, mchuzi wa tkemali, na cilantro ya ziada inaweza kusaidia.

Ikiwa ghafla nyanya ni nyepesi au haina harufu ya kutosha, basi unaweza kuongeza vijiko kadhaa vya kuweka nyanya kwenye sautéing, hii itaboresha tu sura na ladha ya kharcho.