Kitoweo cha mboga na maharagwe ya kijani

Leo kwenye meza yetu ni sahani ambayo itafaa wote mboga na orodha ya nyama ya nyama. Na kutokana na kunde ambazo ni sehemu ya kitoweo, tutapata protini nyingi zenye afya ambazo mwili wetu unahitaji sana.

Mchakato wa kupikia kitoweo cha mboga na maharagwe ya kijani Ni rahisi sana na ya haraka, kwa hivyo unaweza kuainisha sahani hii kwa usalama kama kichocheo cha haraka.

Awali ya yote, safisha kabisa viungo vyote na mimea, ambayo sisi kisha kuweka nje ya kitambaa kavu.

Chambua vitunguu na ukate kwenye cubes ndogo.

Chambua karoti na ukate vipande vikubwa na unene wa 1 cm.

Mimina kiasi kidogo cha maji kwenye sufuria ya kukaanga, ongeza vitunguu na karoti, koroga na uweke moto wa kati, chemsha chini ya kifuniko kwa dakika 5-10.

Chambua mbilingani (ikiwa unazipenda na maganda, sio lazima uzivue), kata vipande vipande vya unene wa cm 1-2.

Ili kuondoa uchungu kutoka kwa eggplants, ninapendekeza kuinyunyiza kwa ukarimu na chumvi kubwa na kuweka kando kwa dakika 20-30. Kisha suuza kabisa vipande vya chumvi katika maji baridi ya bomba na itapunguza unyevu kupita kiasi.

Chambua zukini au zucchini na ukate vipande vipande 1-2 cm nene.

Badala ya matunda mapya, unaweza pia kutumia zucchini zilizohifadhiwa tayari na zucchini.

Tunakata maganda ya maharagwe kwenye "magogo" yaliyogawanywa kwa muda mrefu, kukata mabua na mikia.

Kwa njia, wakati wa baridi au spring, wakati aina hii Kunde hazipatikani safi, unaweza kutumia maharagwe ya kijani yaliyogandishwa.

Mimina maharagwe ya kijani kwenye sufuria ya kukaanga na karoti zilizokatwa na vitunguu na koroga.

Nyunyiza mchanganyiko wa mboga na viungo vya satsivi, pilipili nyeupe, na vitunguu kavu.

Ikiwa unapanga kutumia vitunguu safi, napendekeza uiongezee mwishoni mwa kupikia pamoja na mimea.

Chemsha mboga kwa muda wa dakika 5 chini ya kifuniko ikiwa unyevu umekwisha wakati wa mchakato, unaweza kuongeza kiasi kinachohitajika maji ili kitoweo kisiungue.

Kisha ongeza zukini na mbilingani (zimeosha kutoka kwa chumvi, uchungu na kufinya), nyanya kavu au iliyokaushwa na jua, changanya na chemsha zaidi hadi mboga zitakapopikwa na crispy kwa kiwango unachotaka.

Pilipili tamu ondoa shina na mbegu na ukate vipande vipande.

Kata vizuri bizari na parsley.

Wakati mboga ziko tayari, ongeza pilipili ya kengele na uchanganya.

Ongeza bizari na parsley, changanya, ladha, ikiwa unahitaji kuongeza viungo vya ziada au joto, kisha msimu, kisha uzima kitoweo.

Weka kitoweo cha mboga iliyokamilishwa na maharagwe ya kijani, karoti, zukini na mbilingani kwenye sahani zilizogawanywa na utumie na mboga safi na kijani.

Ikiwa inataka, unaweza kuweka kitoweo chochote mafuta ya mboga, ubora wa juu mchuzi wa soya au hata tumbukiza mboga kwenye mchuzi wako unaopenda (kwa mfano, mchuzi wa sesame).

Kiasi maalum cha viungo hufanya takriban 8-10.

Asubuhi yetu kijijini tunaamka na bibi yangu. Hapana, sio na Jua - ni, kama jogoo wetu wanaoimba, bado inasinzia.
Bibi anainuka kimya, anavaa soksi kuukuu, anaingia kimya kimya kwenye galoshes za mpira na kwenda chini kwenye bustani yake. Kutembea kwa uangalifu kwenye kifuniko umande wa asubuhi Nyasi, bibi anaingia katika ufalme wake wa usingizi, akileta asubuhi yake kwanza kwenye miti ya tufaha, kisha kwa cherry, plum ya cherry na dogwood, na hatimaye kwa miti yetu bado michanga ya hazel. Peach ambazo tulipanda katika nyumba ya babu miaka michache iliyopita, kama ndogo zaidi kwenye bustani yetu, zitaamka.
Saa moja, tatu, nne hupita, na bibi anarudi kutoka kwa ufalme wake na matango ya prickly na maua ya manjano yanayoning'inia kutoka kwenye mikia yao - umeona matango hayo ambayo yalikuwa yakinyoosha kwenye bustani dakika 5 zilizopita? Pia na strawberry ya kwanza katika hili, ambayo alikusanya kwa makini kwenye jani la kabichi, na mitende yake imejaa raspberries, ambayo umande ulikuwa bado haujaweza kuanguka.
Raspberries hunuka sana hivi kwamba mimi na dada yangu tunavutiwa na harufu yake - dada yangu, kwa kweli, haraka, akitupa nguo zake na kulala haraka, mimi ni polepole kidogo, mvivu, bila kuinua kope zangu chini ya: "Kwa nini siwezi" unalala mapema sana? Na kwa nini usiniruhusu nilale?"
Ninaposhuka kutoka ghorofa ya pili ndani ya ua, harufu ya makaa na chai safi huniacha usoni mwangu - mama yangu, kama binti-mkwe wa mfano, alisimama mara baada ya bibi yangu na alikuwa tayari ameweza kuvaa samovar. tengeneza chai.
Jedwali pia limewekwa - mkate ambao bibi yangu alioka jana kwenye tandoor, siagi ambayo ilitengenezwa kwa mikono na wanawake mlimani, kilele chake ambacho kinaonekana kutoka kwa balcony yetu, jibini ninalopenda la kondoo, ambalo bado lina harufu ya utoto wangu. kumbukumbu.
Dada yangu tayari ameweza kula jordgubbar; bibi yangu bado anaweza kunishikia raspberries.
Kwa hivyo asubuhi yetu inapita kwenye kivuli cha balcony yetu, maarufu katika barabara yetu yote kwa utulivu wake wa kivuli; na samovar, watu ambao waliingia kwa chai au kusema tu salamu kwa majirani, watoto wao, na wapendwa wao na jamaa wa mbali. Katika meza yetu ya pande zote hakuna tena nafasi ya bure- hata walipata madawati ya ziada. Chai inatiririka kama mto, ikifuatiwa na mazungumzo: ni nani aliyeolewa, ni nani aliyezaliwa, ambaye alipewa mahari ngapi.

Jua linakimbia nyuma ya mazungumzo. Tayari iko kwenye kilele chake. Chakula cha mchana kinakaribia.

Tuna nini leo?
Maharage ya kijani ambayo bibi alichuma asubuhi na kuleta apron yake. Tunakaa chini ili kuisafisha - kama hii, unabomoa mkia, lakini sio njia yote, unaivuta kando ya mbavu, ukiondoa filamu ngumu, kuvunja mkia mwingine na kuitupa kwenye bonde la kawaida - wakati. familia nzima imekusanyika na kazi inaendelea vizuri, na maisha yanaendelea kikamilifu!

Bibi, tumeishiwa na cilantro!
"Sio shida," bibi anajibu, nitashuka na kuleta sasa.
- Na usisahau kuchukua nyanya basi!

Bibi anashuka tena katika ufalme wake na anarudi na apron iliyojaa wiki na nyanya. Mtindo wa bibi wa kitoweo cha maharagwe ya kijani kwa chakula cha mchana leo! Kwa Kiazabajani!

Kwa hiyo, twende!

Ili kuandaa sawa maharagwe ya kupendeza, kama katika utoto wangu, itakuwa nzuri, kwa kweli, kwanza kwenda sokoni, kufanya biashara kidogo, kutembea karibu na safu na wauzaji wenye mashavu ya rose, kuzungumza juu ya maisha, na kisha tu kuchagua maharagwe bora na nyanya za pink.

Viungo

maharagwe ya kijani - 500 g
viazi - pcs 3-4.
nyanya - 1 pc.
vitunguu - 1 kichwa
siagi - 2-3 tbsp.
cilantro/reikhan/bizari - kwa hiari yako
chumvi na pilipili kwa ladha

Maandalizi

Kama msingi wa supu na supu nyingi, mapishi ambayo nilirithi kutoka kwa bibi yangu, na yeye, uwezekano mkubwa, kutoka kwake, liko wazo nzuri la kukaanga vitunguu. siagi. Bila shaka, unaweza pia kuchukua mboga.
Kwanza unahitaji joto juu ya sufuria ya kukata / sufuria / cauldron kidogo juu ya moto mdogo, kisha uweke mafuta ndani yake, na baada ya dakika kuongeza kitunguu kilichokatwa sana na kuongeza chumvi kidogo.
Kama katika karibu sahani zote za Kiazabajani na Kijojiajia, vitunguu vinapaswa kukaanga, sio kukaanga - hizi ni bidhaa mbili tofauti kabisa katika ladha na sifa. Ili vitunguu vipate vizuri, moto chini ya sufuria ya kukata lazima iwe chini kabisa, kidogo chini ya wastani - hii ndiyo hali muhimu zaidi. Pia unahitaji kuchochea kidogo mara kwa mara. Wakati kitunguu kinakuwa karibu uwazi kabisa, na kutoa harufu nzuri, iko tayari. Angalia jinsi vitunguu vilivyoangaziwa vizuri vinaonekana,

Kwanza unahitaji kuweka nyanya zilizokatwa kwenye vitunguu vilivyochapwa (kukumbuka kuondoa ngozi kutoka kwao kwanza), simmer kwa dakika juu ya moto wa kati, na kisha kuongeza viazi, kata vipande vidogo.

Katika hatua hii, maharagwe yanapaswa kutayarishwa tayari: lazima kwanza kuoshwa, kuwekwa kwenye ungo, kisha "mkia" mmoja unapaswa kung'olewa, lakini sio kabisa, na kwa kuivuta chini kando ya ubavu, filamu ngumu inapaswa kuwa. kuondolewa kwenye ubavu wa nje.
Ifuatayo, unaweza kurarua maharagwe bila mpangilio kwa mikono yako, au uikate vipande vya mstatili, urefu wa 3 cm Ikiwa maharagwe ni magumu, unaweza kwanza kuyaweka kwenye maji yanayochemka na kuchemsha kwa takriban dakika 5.
Ongeza maharagwe yaliyokatwa kwenye viazi, mimina katika vikombe 200 vya maji, funika na kifuniko na, ukichochea mara kwa mara, kuondoka na kifuniko kilichofungwa kwa dakika 40-60.


Maharagwe ya kumaliza yatabadilika rangi kuelekea njano na kuwa laini, kwa wakati huu viazi zinapaswa kuwa tayari.
Kata karibu nusu ya mboga na uongeze kwenye maharagwe, ukate nusu iliyobaki karibu na kutumikia na uinyunyiza juu ya kitoweo wakati wa kutumikia.

Maharagwe haya kawaida huhudumiwa nayo mchuzi wa vitunguu kutoka kwa matsoni / mtindi / sour cream / kefir, pamoja na vitunguu safi nyekundu, kata ndani ya pete za nusu na mboga safi.

Wazo!
Maharage ya kijani wanaipenda sana na mara nyingi huipika huko Azabajani, lakini huitendea tofauti kidogo.
Vitunguu, kama ilivyo kwenye kichocheo hiki, hupikwa, baada ya hapo ongeza maharagwe yaliyopikwa kwenye maji yenye chumvi hadi karibu tayari. Chemsha hadi maharagwe iko tayari, na mwisho uinyunyiza na yai iliyokatwa. Baada ya kuongeza yai, ni muhimu kuchochea maharagwe mara kwa mara kwa dakika ya kwanza ili yai isiingie vipande vipande wakati wa kuwasiliana na joto. Wakati wa kutumikia, unaweza pia kuinyunyiza na mimea. Hii ni kitamu sana!

Bon hamu!

Leo nataka kukuambia jinsi ya kupika kitoweo cha mboga na maharagwe ya kijani, zukini, mbilingani na maharagwe nyeupe. Napenda sana mchanganyiko huu. Mboga mchanga, iliyojaa jua na vitamini, huunda ladha ya kipekee. Rangi ya sahani ni mkali, ingawa neno moja linaweza kuelezea ladha ya chakula cha mchana.

Viunga kwa huduma 2-3:

• 1 kikombe cha maharagwe ya kuchemsha;
• 1 zucchini kubwa;
• biringanya 1 kubwa;
• 200 g maharagwe ya kijani;
• 1/2 rundo la mimea safi;
• mafuta ya mboga;
• chumvi, pilipili nyeusi ya ardhi ili kuonja

Chukua mboga ili kuonja - chochote unachopenda zaidi. Nina bizari na parsley. Wakati mwingine mimi huongeza coriander ikiwa inataka. Na ikiwa kuna vichwa vya beet au karoti, basi mimi huwaongeza kila wakati dakika 1-2 kabla ya mboga kuwa tayari na simmer pamoja. Harufu na ladha ni ya kushangaza!

Jinsi ya kupika kitoweo cha kupendeza na maharagwe ya kijani kibichi, zukini na mbilingani

Ninakata mboga zote kwa upole. Ili juisi na ladha zibaki tofauti.

Weka eggplants kwenye sufuria ya kukata moto. Wanaweza kulowekwa kwa dakika 15 maji baridi hivyo kwamba mafuta kidogo huingizwa kutoka kwenye sufuria. Mimi kaanga mpaka mapipa ya rangi ya dhahabu, lakini si kupikwa kabisa.

Ninaweka maganda ya kijani, ambayo nilikata kwanza katika sehemu 2-3.

Baada ya dakika 3-4 - zukchini.

Changanya vizuri. Na mimi huifunika kwa kifuniko ili mboga kutolewa juisi yao na kitoweo ndani yake kidogo. Ikiwa huanza kuchoma, unaweza kumwaga tbsp 3-4. l. maji.

Siipendi mboga za kuchemsha, kwa hiyo ninaacha zukini na pods kidogo. Lakini eggplants lazima kupikwa kabisa.

Dakika 2 kabla ya utayari, ongeza maharagwe ya kuchemsha. Ninaiweka chumvi vizuri.

Na kisha kijani.

Unaweza kuitumikia kwenye meza! Bon hamu!

Aina mbili za maharagwe, kwa nini?

Pia ninaongeza maharagwe meupe yaliyochemshwa kwenye kitoweo cha maharagwe ya kijani. Nina sababu kadhaa za hii ambazo nadhani ni muhimu:

1. Wakati ni moto sana, hutaki kabisa kula viazi vya wanga. Na ikiwa ndani sahani ya majira ya baridi Kwa njia, mboga hii ya mizizi ni kitu ambacho katika majira ya joto, ninajaribu kuepuka kiungo kikubwa.
2. Maharage nyeupe na maharagwe ya kijani ni matajiri katika chuma (kama vile mboga safi). Lakini wanga huingilia kunyonya kwake. Vile vile huenda kwa bidhaa za maziwa na mkate. Ikiwa unataka kuongeza kiwango chako cha hemoglobin, basi makini na ukweli kwamba ni bora kula mkate, maziwa, wanga, chai na kahawa tofauti na vyakula vyenye chuma (baada ya masaa 1.5-2).
3. Kunde hujaa sana. Hii ina maana kwamba kitoweo cha mboga na maharagwe ya kijani na maharagwe nyeupe ni sahani ya kujitegemea ambayo si lazima kuhudumiwa na kitu kingine chochote. Protini ya mboga hujaa vya kutosha, lakini haikupi uzito.

Katika majira ya joto, wakati wa msimu wa mboga, itakuwa dhambi si kuandaa kitamu, mkali na Sahani ya kwaresma- kitoweo cha mboga. Kuna tofauti nyingi za sahani hii, ikiwa ni pamoja na zukini na kitoweo cha pilipili tamu. Tumekuandalia kichocheo cha chaguo la kitamu sana na nzuri - maharagwe ya kijani na kitoweo cha zucchini. Sahani mkali ya majira ya joto.

Kitoweo cha maharagwe ya kijani na zucchini

Sahani za mboga ni za afya sana, ni ghala la vitamini. Na ikiwa mboga hukusanywa kutoka kwa bustani yako mwenyewe, basi hakutakuwa na bei ya ladha kama hiyo. Ili kuandaa kitoweo chetu utahitaji mboga kama vile: zukini, maharagwe ya kijani, vitunguu, karoti, pilipili tamu na nyanya. Ingawa, wakati wa kupikia, unaweza fantasize na majaribio, kuongeza mboga tofauti.

Viungo:

1. zucchini vijana - 2 pcs.
2. maharagwe ya kijani, safi au waliohifadhiwa - 350 g.
3. nyanya - 4 pcs.
4. pilipili ya Kibulgaria - 1 pc. kubwa
5. karoti - 1 pc.
6. vitunguu - 2 pcs.
7. kuweka nyanya - 50-70 g.
8. chumvi - kwa ladha
9. pilipili nyeusi ya ardhi - kulawa
10. mafuta ya mboga - 2 tbsp.

Chambua vitunguu na ukate laini. Chambua karoti na uikate kwenye grater coarse. Mimina mafuta ya mboga kwenye sufuria ya kukaanga na kaanga hadi rangi ya dhahabu vitunguu na karoti.

Osha maharagwe ya kijani na uondoe shina. Ikiwa maharagwe yameganda, punguza baridi kidogo. Kata vipande vipande urefu wa 2-3 cm na uongeze kwenye sufuria na mboga.

Sisi kukata zukini ndani ya cubes na pilipili tamu kengele katika viwanja. Ongeza kwa vitunguu, karoti na maharagwe na kaanga kwa dakika kadhaa.

Wakati mboga ni kukaanga kidogo, ongeza nyanya zilizokatwa kwenye vipande. Fry kwa dakika kadhaa zaidi. Ongeza kidogo kwa mboga nyanya ya nyanya au nene juisi ya nyanya. Koroga, ongeza chumvi na kufunika na kifuniko. Unaweza kuongeza maji kidogo ikiwa mboga imetoa juisi kidogo. Chemsha chini ya kifuniko juu ya moto mdogo kwa dakika 20.

Ongeza pilipili au pilipili ya ardhini na jani moja la bay kwenye kitoweo. Ikiwa ungependa, unaweza kuongeza karafuu iliyokatwa vizuri ya vitunguu. Chemsha kwa dakika nyingine 5-7.

Hiyo yote, maharagwe ya kijani na kitoweo cha zukchini ni tayari! Unaweza kuipamba na mimea iliyokatwa vizuri. Sahani hii inaweza kuliwa kwa moto na baridi. Sahani ya upande inaweza kuwa viazi zilizosokotwa, uji au pasta ya kuchemsha.

Hamu nzuri na hali nzuri ya majira ya joto!

(function(w,d,n,s,t)(w[n]=w[n]||;w[n].push(function())(Ya.Context.AdvManager.render((blockId:" R-A -293904-1", renderTo:"yandex_rtb_R-A-293904-1",async:true));));t=d.getElementsByTagName("script");s=d.createElement("script"); s .type="text/javascript";s.src="http://an.yandex.ru/system/context.js";s.async=true;t.parentNode.insertBefore(s,t);) ) (hii,hati.hii,"yandexContextAsyncCallbacks");

Kitoweo cha mboga cha kifahari na maharagwe ya kijani ni sikukuu halisi ya ladha, tuliyopewa kwa ukarimu na vuli ya dhahabu iliyobarikiwa. Sahani hii rahisi itakuwa sahani ya upande inayostahili kwa sahani yoyote.

Vipande vikubwa vya mboga za rangi huonekana kupendeza sana. Kwa kutokuwepo kwa karoti, maharagwe ya crunchy huongeza maelezo ya tamu yaliyoletwa pilipili hoho, na nyanya zilizoiva za juisi na vitunguu huongeza viungo.

Harufu ya chakula itaongeza kwa kiasi kikubwa kupikia na mchanganyiko wa mafuta, hasa tangu cubes ya mbilingani itachukua mboga karibu kabisa. Ili kuzuia mboga kuwaka, ni mantiki kuongeza kipande kidogo cha siagi.

Viungo

• maharagwe ya kijani 250 g
• eggplants 2 pcs.
• vitunguu 2 pcs.
• viazi 2 pcs.
• pilipili tamu 3 pcs.
• nyanya 5-6 pcs.
• mafuta ya mboga 3-4 tbsp. l.
• maji 1 glasi
• vitunguu 3-4 karafuu
• pilipili moto kwa ladha
• pilipili ya ardhini

Maandalizi

1. Osha viazi na chemsha kwa dakika 10-15 kutoka wakati wa kuchemsha hadi nusu kupikwa kwenye maji yenye chumvi.

2. Suuza maharagwe ya kijani vizuri. Kata mikia pande zote mbili. Kata vipande vipande urefu wa 4-5 cm.

3. Weka sufuria ya kukata na mafuta ya mboga juu ya joto la kati. Weka upya joto. Chambua vitunguu na ukate kwenye cubes. Uhamishe kwenye sufuria na kaanga kwa dakika 3-4.

4. Suuza biringanya. Ondoa peel. Kata massa ndani ya cubes. Hoja kwa vitunguu vya kukaanga. Koroga na uendelee kukaanga kwa dakika 3-4.

5. Ondoa mbegu kutoka kwa pilipili tamu na chungu. Suuza. Kata pilipili tamu kwenye vipande. Uchungu - katika pete (kurekebisha wingi kwa ladha). Ongeza mboga kwa viungo vilivyobaki. Koroga. Chemsha chini ya kifuniko kwa dakika 4-5.

6. Ongeza maharagwe. Koroga.

7. Osha nyanya, kata kwa nusu. Grate kupata juisi na majimaji. Ongeza kwenye sufuria baada ya maharagwe. Koroga. Chemsha kwa dakika 5-6, kifuniko na kifuniko.