Jinsi ya kachumbari nyanya katika sufuria au jar. Nyanya za pipa katika vyombo vya plastiki

Mavuno hayana wakati wa kukomaa kila wakati, na mboga nyingi za kijani hubaki kwenye bustani. Huwezi kuzikata kwenye saladi au kuzipika na nyama, lakini kwa kuhifadhi hii ni chaguo bora. Nyanya zisizoiva zinaweza kutumika kutengeneza vitafunio vya kitamu, na utajifunza jinsi ya kuchukua nyanya za kijani hivi sasa.

Jinsi ya kuokota nyanya za kijani bila siki

Mara nyingi, msimu wa mavuno unapoisha, akina mama wa nyumbani huachwa na mboga za kijani. Nini cha kufanya nao? Chumvi! Shukrani kwa kichocheo sahihi, unaweza kufanya vitafunio vya kitamu, crispy na juicy kutoka kwa mboga zisizofaa.

Tayarisha kilo tano za nyanya za kijani mapema:

glasi nusu ya chumvi ya kawaida;
glasi nusu ya sukari nyeupe granulated;
majani safi ya misitu ya berry;
7 majani ya bay;
150 g ya mboga ya meza (mint, bizari, parsley).

Ikiwa unataka kupata nyanya za juicier kama matokeo ya pickling, basi ni vyema kuweka matunda ya kijani katika maji ya moto na kuwaweka huko kwa dakika tatu.

Mbinu ya kupikia:

Tunachukua chombo ambacho nyanya zitatiwa chumvi na kuweka baadhi ya viungo chini. Unaweza kuchukua majani kutoka kwa mti wa cherry, currant nyeusi au nyekundu.
Kisha kuongeza nyanya, kisha viungo tena, na kadhalika mpaka viungo vyote vya appetizer vimepotea.
Mimina lita nne za maji kwenye sufuria, ongeza viungo vya wingi, ongeza majani ya bay na upika brine.
Jaza utungaji wa nyanya na viungo na utungaji unaosababisha, funga chombo na kifuniko na uhifadhi vitafunio mahali pa baridi kwa miezi miwili.

Kupika bila brine

Ikiwa unafikiri kuwa kuokota nyanya za kijani bila brine haiwezekani, basi umekosea sana. Tunashauri kujaribu kachumbari mboga si katika brine, lakini katika adjika. Unaweza kuuunua tayari, lakini ikiwa inawezekana, ni bora kuifanya nyumbani. Kwa kuongeza, ni haraka sana na rahisi kuandaa.

Viungo vya adjika:

kilo nusu ya pilipili hoho;
720 g nyanya za nyama (zilizoiva);
180 g pilipili moto (kijani);
vichwa viwili vya vitunguu;
60 ml mafuta ya mboga;
135 g chumvi.

Viungo vya kuokota:

nyanya za kijani;
adjika;
wiki ya bizari.

Mbinu ya kupikia:

Kutumia grinder ya nyama, saga mboga zote, kuongeza viungo, mafuta na chumvi, kuchanganya na kuondoka kwa saa. Ikiwa hupendi adjika ya viungo, basi unaweza kuongeza karoti kwake. Na kwa ladha ya piquant, ni pamoja na hops za suneli.
Sasa chukua matunda ya kijani kibichi na ukate sehemu nne. Ikiwa nyanya ni ndogo, basi kata kwa nusu. Weka kwenye sufuria, funika na adjika na upike bila kuwasha moto kwa dakika 40.
Baada ya hayo, ongeza wiki, weka appetizer kwenye jiko kwa dakika kadhaa na usambaze yaliyomo kwenye sufuria kati ya vyombo vilivyochaguliwa. Funga, baridi na uweke baridi hadi tayari kutumika.

Mapishi ya kuokota kama lecho

Nyanya ya kijani lecho ni appetizer adimu kwenye meza zetu. Lakini ikiwa utajaribu angalau mara moja, njia hii ya kuokota mboga inaweza kuwa moja ya vipendwa vyako.

Viungo:

5 kg ya nyanya zisizoiva;
1.5 kg ya karoti na kiasi sawa cha pilipili ya kengele;
karafuu tatu za vitunguu;
lita ya mchuzi wa nyanya ya spicy;
vijiko viwili vya mafuta yasiyosafishwa.

Algorithm ya vitendo:

Kata nyanya na pilipili kwenye vipande vikubwa, na uikate karoti.
Joto mafuta katika sufuria, kuweka mboga zote ndani yake, mimina mchuzi juu yao na simmer kwa saa na nusu.
Dakika kumi kabla ya utayari, ongeza sukari nyeupe ya kawaida na chumvi nzuri kwa ladha.
Pindua vitafunio vilivyomalizika, viweke kwenye vyombo safi, baridi na uhifadhi mahali pa baridi kwa wiki mbili.

Ikiwa unataka kupanua maisha ya rafu ya pickling, kisha ujumuishe siki ya kawaida katika mapishi. Kwa kiasi fulani cha chakula hutahitaji zaidi ya nusu ya kioo.

Nyanya za kijani kibichi kwa msimu wa baridi

Kwa mashabiki wote vitafunio vya kitamu Tunatoa chaguo zifuatazo kwa salting nyanya zisizoiva. Kwa mujibu wa kichocheo hiki, nyanya sio tu piquant, lakini moto-spicy. Lakini kwa kupunguza kiasi cha pilipili kali, unaweza kufanya ladha ya vitafunio kuwa neutral zaidi.

Kwa kilo 2.5 za nyanya za kijani kibichi utahitaji:

pilipili moto;
karafuu tatu za vitunguu kwa chombo cha nusu lita;
kijiko cha pilipili;
jani la horseradish na majani kadhaa kutoka kwa misitu ya beri.

Marinade itahitaji kwa lita moja ya maji:

vijiko viwili vya chumvi, vijiko 3.5 vya mchanga wa tamu;
kiini cha siki.

Mbinu ya kupikia:

Katika kila jar tunaweka vitunguu, majani ya spicy na pilipili tofauti.
Kusambaza vipande vya nyanya za kijani na kuzifunika kwa majani iliyobaki.
Tunaunganisha viungo vya marinade, kupika na kumwaga mboga. Tunasubiri dakika tano, kisha uirudishe kwenye sufuria na chemsha tena. Tunarudia utaratibu mara mbili zaidi.
Mara ya tatu, ongeza siki pamoja na brine. Kwa vyombo vya nusu lita, kijiko cha nusu kinatosha.
Kinachobaki ni kukunja vihifadhi, vipoe chini ya blanketi la joto na kuzihifadhi kwenye chumba chochote, iwe chumbani au pishi.

Njia ya baridi katika mitungi

Mama wengi wa nyumbani hutumia njia ya baridi ya kuokota mboga, pamoja na nyanya zisizoiva.

Viungo:

2 kg ya mboga zisizoiva;
karafuu kumi za vitunguu;
miavuli kadhaa ya bizari;
majani ya currant na horseradish.

Mbinu ya kupikia:

Tunatuma majani ya spicy kwenye kila jar iliyokatwa, ambayo tunaweka sehemu ya nyanya. Tunasambaza karafuu za vitunguu na mbaazi chache za allspice juu. Weka nyanya zilizobaki, funika na mwavuli wa bizari na majani iliyobaki.
Chemsha brine kutoka kwa lita mbili za maji na vijiko viwili vya chumvi, uimimine juu ya mboga, na uifanye.

Nyanya za kijani zilizojaa

Unaweza kuchukua nyanya za kijani na matunda yote, au unaweza kujaza mboga na vitunguu, karoti au mimea. Unaweza kutumikia appetizer hii na viazi zilizopikwa au Buckwheat.

Viungo:

2 kg ya nyanya ya kijani;
3 vichwa vya vitunguu;
matawi kadhaa ya bizari.

Kwa marinade kwa lita moja ya maji utahitaji kijiko cha sukari, kiasi sawa cha chumvi nzuri ya kawaida, 75 ml ya siki, pamoja na mbegu za bizari na jani la bay.

Mbinu ya kupikia:

Tunachukua matunda ya mboga, kufanya kupunguzwa kidogo ndani yao, na kuweka karafuu ya vitunguu katika kila mmoja.
Tunaweka sprigs kadhaa za mimea chini ya jar na kujaza vyombo na nyanya zilizojaa.
Changanya viungo vya marinade, uwalete kwa chemsha na kumwaga mchanganyiko unaosababishwa ndani ya mitungi. Funga vyombo na upeleke mahali pa baridi.

Jinsi ya kuokota nyanya za kijani kwenye ndoo?

Watu wengi hawataamini, lakini nyanya za kijani za chumvi zinaweza kuwa na afya. kwa mwili wa mwanadamu. Faida zao ni mapambano yenye ufanisi si tu na hangover, bali pia na magonjwa mengi. Nyanya zisizoiva zina lycopene, ambayo inazuia maendeleo ya saratani ya kizazi na viungo vingine muhimu. Miongoni mwa mambo mengine, wao ni matajiri katika vitamini na virutubisho vingine.

Kwa ndoo ya nyanya za kijani utahitaji:

kichwa cha vitunguu;
horseradish (mizizi na majani);
majani ya misitu ya berry;
wiki (parsley, bizari, basil);
pilipili (sio chini, mbaazi) na jani la bay.

Mbinu ya kupikia:

Hebu tuanze mchakato wa salting kwa kuandaa brine. Ili kufanya hivyo, weka lita kumi za maji juu ya moto, na mara tu kioevu kinapochemka, kutupa majani ndani yake. Baada ya dakika kumi, tunawaondoa na kuchochea vikombe viwili vya chumvi, kikombe cha sukari na vidonge kumi vya aspirini kwenye brine ya moto.
Mara tu marinade imepozwa, punguza kikombe cha poda ya haradali ndani yake.
Weka mimea, mbaazi za manukato na karafuu kadhaa za vitunguu chini ya ndoo. Jaza chombo na nyanya, uinyunyize na cubes ya horseradish (mizizi) na vitunguu.
Tunafunika chakula, kuweka shinikizo na kujaribu katika wiki mbili.

Kupika kwa mtindo wa Kijojiajia

Unaweza kuchukua nyanya za kijani kulingana na moja ya mapishi kutoka kwa vyakula vya Kijojiajia. Appetizer inageuka kuwa spicy, lakini kitamu sana.

Viungo:

2 kg ya nyanya zisizoiva;
pilipili nane ya pilipili;
kichwa kikubwa cha vitunguu;
kikundi cha fluffy cha parsley na bizari;
rundo la cilantro na celery iliyochujwa.

Kwa mapishi, unaweza kuchukua moto mdogo Pilipili ya kijani pepperoni, lakini ikiwa unapenda vitu vikali, basi nenda kwa pilipili ya kuaminika.

Mbinu ya kupikia:

Tunachukua matunda ya nyanya na kutengeneza chale ndani yao karibu na msingi, usiwagawanye katika nusu, lakini fanya "mfuko". Futa nyanya na chumvi ndani na nje, uziweke kwenye bakuli na uondoke ili mboga kutolewa juisi.
Weka mimea yote iliyokatwa na vitunguu iliyokatwa kwenye bakuli, kuchanganya na kujaza nyanya na kujaza spicy.
Weka matunda yaliyojaa kwenye vyombo vilivyochaguliwa pamoja na juisi iliyotolewa, funika na uweke mahali pa baridi. Hakuna brine inahitajika katika mapishi hii - mboga itatoa juisi. Nyanya za juisi na za spicy zitakuwa tayari katika siku kumi.

Ni hayo tu. Sasa unajua nini cha kufanya na nyanya zisizoiva. Usizitupe kwenye takataka kwa sababu zinatengeneza vitafunio vitamu.

Mama wengi wa nyumbani wanakabiliwa na hitaji la kuhifadhi nyanya hadi msimu wa baridi. Mapishi ya pickling baridi yatasaidia na hili. Njia hii haihitaji ujuzi maalum wa upishi. Ladha ya nyanya ni tajiri na ya viungo, kana kwamba imetiwa chumvi ndani ya pipa la mbao.

Wakati ugavi mkubwa wa matunda unaonekana kwenye bustani, kuna haja ya kuwahifadhi hadi majira ya baridi. Chaguo bora kwa kuandaa nyanya ni salting. Njia ya baridi canning ina uwezo wa kuhifadhi kiwango cha juu cha vitu muhimu ndani. Wakati huo huo, chakula kilichohifadhiwa kwenye jar kina ladha ya pipa. Ukifuata sheria za mchakato huu, utapata pickling, kama ilivyo zama za kale.

Pickling baridi ya nyanya kwa majira ya baridi inahitaji maandalizi makini ya vyombo ambapo mboga zitawekwa. Utaratibu huu unatumia vyombo vya kioo. KATIKA

Mara nyingi, benki za kiasi kikubwa huchaguliwa. Ili kuandaa, unahitaji kuwaosha vizuri kwa kutumia suluhisho la soda na suuza. Kisha, unapaswa kumwaga maji ya moto juu ya vyombo na kushikilia juu ya mvuke kwa muda ili kuharibu bakteria. Njia nyingine ya sterilization ni inapokanzwa katika tanuri. Mara moja weka matunda kwenye vyombo vilivyoandaliwa, uvike chini ya vifuniko vya chuma au uvike kwa vifuniko vya nylon.

Kuandaa nyanya za chumvi ni kichocheo cha vitafunio ambacho babu zetu walitumia. Katika nyakati za kale, waliwekwa kwenye tubs kubwa za mbao au mapipa, ambayo kwa urefu inaweza kufikia kifua cha mtoto. Mboga hutiwa na brine baridi na maudhui ya juu ya chumvi na viungo. Viungo vilisaidia kuhifadhi mali ya manufaa mimea kwa majira ya baridi. Nyanya za pipa ziligeuka kuwa za kitamu sana na za spicy.

Walakini, leo ni ngumu kuwatia chumvi kwenye pipa. Kwa hiyo, mama wengi wa nyumbani hujaribu kufikia ladha inayotaka kwa kutumia mitungi ya kioo. Ili kupata mboga zenye ubora wa juu, unahitaji kufuata madhubuti mapishi na teknolojia. Ni muhimu kufanya brine kwa usahihi na kuchagua aina zinazofaa matunda Teknolojia ya kuweka chumvi inahitaji hatua zifuatazo:

usindikaji wa mboga na vyombo;

kuandaa brine;

kuweka nyanya na viungo;

kumwaga na brine baridi;

kufunga na kifuniko.

Kuokota nyanya kwenye mitungi kwa msimu wa baridi inahitaji uteuzi sahihi wa aina ya matunda. Kati yao unaweza kuchagua zifuatazo:

Oak - aina mbalimbali zinazojulikana na sura ya mviringo na ukubwa mdogo, inafaa kwa urahisi ndani ya vyombo kwa pickling. Inatoa mavuno ya kirafiki na mapema.

Lyana - anatoa matunda makubwa, ambazo ni takriban sawa kwa ukubwa. Nyanya za aina hii ni mnene na kitamu sana;

Mpiganaji - ana sura ndefu na ncha iliyoelekezwa, inafaa vizuri ndani ya jar.

Truffle nyekundu - umbo la peari, na uso wa ribbed. Inavumilia salting vizuri na haina kuanguka. Matunda yana ladha tamu.

Saling baridi ya nyanya inahitaji kufanya brine. Imetengenezwa kutoka kwa sukari na chumvi. Unaweza kuongeza viungo: majani ya bay, mimea ya currant na cherry, pilipili au haradali. Viungo hutegemea mapishi unayochagua. Njia rahisi zaidi ya kupata kujaza inahusisha kufuta kijiko cha chumvi katika lita 1 ya maji. Suluhisho lazima lichemshwe na kisha kilichopozwa. Nyanya zilizowekwa kwenye vyombo zimejaa brine baridi.

Swali la jinsi ya nyanya za chumvi vizuri zinaweza kujibiwa na mapishi maarufu ya canning baridi. Gourmet yoyote itachagua moja inayofaa kwake. sifa za ladha na ladha ya vitafunio. Ni muhimu kufuata madhubuti mapishi na kuweka maandalizi kwa muda fulani. Kachumbari zilizotengenezwa kwako zitasaidia kubadilisha menyu ya msimu wa baridi na kuhifadhi mali ya faida ya matunda.

Nyanya za chumvi kwa majira ya baridi haraka kwa kutumia njia ya baridi mapishi ya zamani inahusisha matumizi ya vipengele vifuatavyo:

pilipili nyekundu ya ardhi - 1/2 tsp;

bizari (mbegu);

kiini cha siki - 1 tbsp. l.;

chumvi ya meza - 1 tbsp.;

nyanya - 2000 g;

maji - lita 5;

mchanga wa sukari - 2 tbsp;

majani ya currant nyeusi - mkono 1;

majani ya horseradish.

Anza kwa kuandaa brine. Ongeza sukari, chumvi, wiki ya currant kwa maji, ongeza pilipili nyekundu. Weka moto, subiri hadi dalili za kuchemsha zionekane, na uondoke ili kuchemsha kwa dakika chache. Kisha uondoe na uache baridi. Mimina siki kwenye kioevu kilichopozwa.

Weka viungo chini ya mitungi safi, kisha ujaze mitungi na nyanya. Mimina brine juu ya mboga kwenye mitungi, pindua na vifuniko vya chuma na uwaache kwenye baridi.

nyanya - 2000 g;

jani la laurel - pcs 6;

majani ya cherry - pcs 4;

bizari katika mbegu - 60 g;

majani ya currant nyeusi - pcs 4;

haradali kavu - 30 g;

chumvi - 3 tbsp. l.;

mchanga wa sukari - 5 tbsp. l.;

maji - 2 l;

pilipili nyeusi - pcs 10.

Chagua nyanya zilizo na mistari midogo ya kahawia (haijaiva kidogo) na zina ukubwa sawa. Matunda hayapaswi kuchujwa, kupasuka au kuoza. Osha, kavu na taulo za karatasi na uziweke kwenye mitungi safi.

Wakati wa kuzama nyanya kwenye vyombo, juu yao na mimea.

Kuandaa brine. Kwa kufanya hivyo, chemsha maji, kuongeza chumvi, pilipili na sukari. Wakati kioevu kinapowaka moto, futa poda ya haradali hapo. Acha brine ili baridi.

Jaza yaliyomo ya mitungi na kioevu baridi na funga na vifuniko vya nylon. Weka mboga za chumvi ndani ya jokofu au pishi kwa siku kadhaa.

Nyanya zilizotiwa chumvi kwa njia hii zinaweza kupasuka, lakini zitageuka kuwa za kitamu na zenye afya. Kwa utengenezaji utahitaji viungo vifuatavyo:

nyanya - kilo 4;

majani ya horseradish;

miavuli ya bizari;

wiki ya cherry;

majani ya currant;

chumvi - 2 pakiti.

Utahitaji chombo kikubwa, safi. Kwa mfano, ndoo itafanya. Weka mimea chini.

Weka mboga kwenye viungo, ambavyo vinapaswa kupigwa karibu na bua.

Wakati wa kuwekewa, nyunyiza matunda na chumvi. Funika nyanya na horseradish na waandishi wa habari na mzunguko wa mbao na shinikizo. Weka kachumbari mahali pa joto na uondoke kwa siku. Kisha, nenda mahali pa baridi.

Kufanya pickling baridi ya nyanya kwa majira ya baridi, chukua viungo vya jarida la lita tatu:

kichwa cha vitunguu - pcs 2;

chumvi kubwa - 6 tbsp. l.;

nyanya - 3000 g;

jani la currant nyeusi - pcs 4;

jani la horseradish;

mchanga wa sukari - 2 tbsp. l.;

mwavuli wa bizari - pcs 2;

siki (9%) - 2 tbsp. l.;

jani la cherry - pcs 5.

Chagua mboga, zioshe na uzichome kwenye eneo la bua. Safisha vyombo vya glasi vizuri na maji na sabuni na kavu.

Weka viungo vilivyoosha chini ya chombo. Anza kusukuma matunda kutoka juu, kuweka wiki ya currant na cherry na karafuu za vitunguu kati yao.

Mimina chumvi na sukari kwenye jar, mimina maji na siki. Funika uhifadhi na kifuniko cha polyethilini na uweke kwenye jokofu.

nyanya - kilo 1;

maji - 1 l;

majani ya currant nyeusi - pcs 2;

mbegu za bizari - 50 g;

sukari - 1 tbsp. l.;

pilipili nyeusi - pcs 14;

chumvi - 2 tbsp. l.;

majani ya cherry - 4 pcs.

Weka maji kwenye sufuria juu ya moto, ongeza chumvi na sukari, ongeza pilipili, majani na bizari. Chemsha kwa dakika chache, kuondoka kwa baridi.

Wakati kioevu kinapoa, loweka matunda ya kijani kwenye maji yaliyopozwa ya kuchemsha.

Kata nyanya zilizoandaliwa kwenye eneo la bua, ziweke kwenye mitungi safi iliyotiwa maji ya moto.

Mimina brine baridi juu ya mboga.

Funika hifadhi zilizokamilishwa na vifuniko vya plastiki na uondoke kwa siku 5. hali ya chumba. Kisha uihifadhi kwenye jokofu au basement.

Moja ya chaguzi maarufu zaidi za maandalizi ni pickling baridi ya nyanya kwa majira ya baridi. Nyanya za chumvi zinaweza kuwa vitafunio vya kujitegemea, mbadala ya ketchup, au kujaza nyanya kwa sahani nyingine. Faida isiyo na shaka ni wakati mdogo unaotumiwa katika kupikia.

Jinsi ya chumvi nyanya na maji baridi?

Mama wa nyumbani ambao wanataka kujua mchakato kama vile nyanya za kuokota baridi wanapaswa kuzingatia sheria rahisi.

Nyanya lazima ziwe za kiwango sawa cha kukomaa, na kusiwe na athari za kuoza au ukungu kwenye matunda.
Kila nyanya itatayarishwa kwa kuokota: mabua hutenganishwa nayo, huosha vizuri, na kisha kukaushwa na kitambaa.
Kuchomwa nadhifu hufanywa kwenye nyanya karibu na bua; hii itasaidia kulinda ngozi ya nyanya kutokana na kupasuka.

Pickling baridi ya haraka ya nyanya na mimea

Mama wa nyumbani wenye shughuli nyingi watathamini kichocheo cha nyanya za kuokota baridi. Chaguo na kuongeza ya vitunguu na mimea ni mafanikio hasa. Njia ya kupikia inajumuisha hasa michakato ya maandalizi. Wakati mboga na viungo vingine vimeandaliwa vizuri, wanahitaji tu kushoto kwa muda fulani.

Viungo:

nyanya - pcs 10;
sukari - 1 tbsp. l.;
maji - 1 l;
vitunguu - karafuu 8;
chumvi - 2 tbsp. l.;
bizari - 1 rundo.

Maandalizi

Kata vitunguu na bizari na uchanganye kwenye chombo kimoja.
Fanya kupunguzwa kwa umbo la msalaba pande zote mbili za nyanya. Weka mchanganyiko wa vitunguu kwenye mashimo.
Mimina matunda na marinade, ambayo ina maji, sukari na chumvi.
Kusisitiza mboga kwenye joto la kawaida chini ya shinikizo. Pickling ya baridi ya nyanya kwa majira ya baridi itaendelea siku 1-1.5.

Kuokota baridi ya nyanya kwenye ndoo

Vitafunio vya kitamu vinaweza kutayarishwa sio tu kwenye pipa; nyanya zenye chumvi kwenye ndoo zina ladha ya kupendeza sana. Teknolojia ni sawa katika mapishi yote mawili, wakati chaguo la pili halitakuwa duni kabisa kuliko asili. Viungo mbalimbali vinaweza kuongeza ladha maalum kwa maandalizi.

Viungo:

nyanya - kilo 10;
currant, mwaloni, majani ya cherry - pcs 7;
vitunguu - vichwa 2;
jani la bay - pcs 5-7;
mbaazi za pilipili - pcs 10-15;
horseradish (mizizi na majani) - 1 pc.;
bizari - vifungu 2;
chumvi - vikombe 2;
sukari - kioo 1;
maji - hadi 10 l.

Maandalizi

Weka majani ya mimea iliyoosha, bizari na majani ya bay chini ya ndoo.
Weka nyanya juu, ongeza horseradish, vitunguu na pilipili kati ya tabaka.
Mimina marinade tamu na chumvi juu ya viungo.
Funika ndoo na chachi na bonyeza chini juu na uzani.
Weka ndoo mahali pa joto kwa wiki 2-3.

Jinsi ya baridi ya nyanya ya chumvi kwenye pipa?

Moja ya mapishi ya classic ni kuweka chumvi kwenye nyanya kwenye pipa kwa kutumia njia ya baridi. Lazima itolewe umakini maalum chombo ambacho mboga zitawekwa. Lazima iwe kabla ya kuingizwa, kusafishwa na chumvi na kujazwa na maji ya moto. Hii itasaidia kuondoa harufu zote za kigeni na kuondokana na uchafu.

Viungo:

nyanya - kilo 10;
bizari, parsley - 200 g kila moja;
mint - 30 g;
pilipili moto - 30 g;
vitunguu - 100 g;
majani ya currant - hadi pcs 30;
majani ya cherry - hadi pcs 30;
majani ya zabibu - pcs 20;
maji - 10 l;
chumvi - 800 g.

Maandalizi

Gawanya viungo katika sehemu 3 sawa. Weka mmoja wao chini ya pipa.
Weka mboga pamoja, weka viungo katikati na juu
Mimina brine ya maji na chumvi kwenye pipa.
Kuokota baridi ya nyanya za pipa kwa msimu wa baridi huchukua wiki 2-3.

Kuokota baridi ya nyanya chini ya kifuniko cha nylon

Kichocheo cha nyanya za salting baridi katika mitungi ni sifa ya unyenyekevu mkubwa. Upekee wake ni kwamba mwisho wa mchakato wa kupikia vyombo vimefungwa na vifuniko vya nylon. Hii ni rahisi sana, kwa sababu huna haja ya kutumia shinikizo ili nyanya zimefunikwa kabisa na brine. Maandalizi haya hayatumii mchakato wa sterilization na hauongezi siki.

Viungo:

nyanya - kilo 2;
seti ya majani ya cherry, celery na currant - pcs 2 kila mmoja;
chumvi - 70 g;
maji - 1.5-2 l.

Maandalizi

Weka majani ya cherry na currant chini ya jar.
Weka nyanya na majani ya celery kati yao.
Nyunyiza chumvi juu na kumwaga maji ya kuchemsha, yaliyopozwa.
Funika jar na kifuniko. Nyanya baridi za kung'olewa zitakuwa tayari katika siku 2.

Kuokota nyanya na aspirini na maji baridi

Kuokota baridi ya nyanya na aspirini ni maarufu sana kati ya akina mama wa nyumbani. Iligunduliwa ili kulinda pickling kutoka kwa bakteria, kwa sababu jar inaweza kuhifadhiwa kwenye joto la kawaida bila yaliyomo yake kuharibika. Walakini, aspirini kiasi kikubwa inaweza kuwa na madhara, kwa hivyo unahitaji kuambatana na idadi iliyoonyeshwa kwenye mapishi.

Viungo:

nyanya - kulingana na uwezo;
vitunguu - kichwa 1;
mwavuli wa bizari - pcs 2;
jani la bay - pcs 3;
aspirini - vidonge 3;
maji - 2.5 l;
sukari - 200 g;
chumvi - 100 g.

Maandalizi

Weka jani la bay, karafuu za vitunguu, bizari na nyanya kwenye mitungi.
Saga aspirini kuwa unga na uongeze kwenye mitungi.
Chemsha maji, ongeza sukari na chumvi ndani yake. Mimina brine juu ya nyanya.
Kuokota baridi ya nyanya nyekundu huisha kwa kukunja mitungi.

Kuokota baridi ya nyanya za kijani kwa msimu wa baridi

Ikiwa umekuwa na mavuno mengi ya mboga, unaweza kuchukua nyanya za kijani baridi kwa majira ya baridi. Matunda ambayo hayajaiva ni bora kwa kuokota. Wao ni elastic, lakini hujazwa kwa urahisi na harufu ya mimea na ladha ya viungo mbalimbali. Nyanya inaweza kuwa chini ya usindikaji wa ziada, ambayo unaweza kuzama katika maji ya chumvi kwa saa kadhaa.

Viungo:

nyanya ya kijani - kilo 10;
bizari - 200 g;
kundi la bizari - 1 pc.;
nyekundu pilipili moto- kipande 1;
majani ya currant nyeusi - pcs 10;
chumvi - 70 g kwa lita 1 ya maji.

Maandalizi

Weka viungo, majani na mimea chini ya jar.
Kisha kuweka safu ya nyanya, kisha tena viungo na nyanya. Nyunyiza kila safu na chumvi.
Mimina kwa baridi maji ya kuchemsha na uiruhusu kusimama kwa siku kadhaa, kisha kuiweka kwenye baridi.

Nyanya baridi ya chumvi na haradali

Mashabiki wa vitafunio vya spicy wataweza kutumia mapishi ambayo hutumia pickling baridi ya nyanya na haradali. Ni bora kuchukua cream au aina nyingine mnene, haipaswi kuwa soggy wakati wa mchakato wa kupikia. Mustard inaweza kutumika kwa namna ya mbegu, kuweka au poda kavu. Unaweza kufanya sahani hata spicier kwa kuongeza viungo tofauti.

Viungo:

nyanya - kulingana na uwezo;
sukari - 2 tbsp. l.;
maji - 1 l;
jani la bay - pcs 2;
pilipili - mbaazi 10;
chumvi - 1 tbsp. l.;
haradali (poda) - 10 g.

Maandalizi

Weka nyanya na viungo katika vipande 3- jar lita tabaka.
Tengeneza brine kutoka kwa maji, sukari na chumvi kwa kuchemsha. Baridi na kuongeza haradali.
Mimina brine ndani ya mitungi na funga.

Kuokota baridi ya nyanya za kijani na vitunguu

Inaweza kutumika sana mapishi ya awali, ambayo unaweza kuchukua nyanya kwa njia ya baridi. Kwa hili, matunda yasiyofaa na kiasi kikubwa cha vitunguu hutumiwa. Uwiano wake unaweza kutofautiana kulingana na matakwa ya mtu binafsi ya mhudumu na jinsi appetizer inapaswa kuwa ya viungo.

nyanya - kilo 2;
siki 9% - 1 tsp;
chumvi - 2-3 tbsp. l.;
sukari - 1 tbsp. l.;
vitunguu - kichwa 1;
bizari - miavuli 2;
majani ya kijani ya horseradish (cherry, currant) - 2 pcs.

Maandalizi

Fanya puncture ndogo katika nyanya.
Weka majani ya bizari na miavuli chini ya jar.
Jaza chombo na nyanya, piga upande juu. Weka karafuu za vitunguu kati ya tabaka.
Ongeza kwenye chombo kiasi kinachohitajika chumvi, sukari na siki.
Mimina maji ya kuchemsha juu ya nyanya na uweke kwenye baridi.

Nyanya baridi ya chumvi bila siki

Unaweza kuokoa muda mwingi ikiwa unafanya nyanya za chumvi kwa kutumia njia ya baridi bila siki. Faida yao isiyo na shaka ni kutokuwepo kwa hitaji la sterilization. Brine inageuka kuwa tajiri sana; inaweza kutumika kando kama mchuzi wa viungo kwa kila aina ya sahani za nyama.

Viungo:

nyanya - kulingana na uwezo;
maji - 800 ml;
chumvi - 2 tbsp. l.
viungo, mimea;
vitunguu - vichwa 2;
pilipili ya Kibulgaria - pcs 2;
pilipili ya moto - pcs 0.5;
bizari - 1 rundo.

Maandalizi

Tengeneza brine kutoka kwa chumvi na maji kwa kuchemsha.
Fanya mavazi kutoka kwa mimea, vitunguu na viungo kwa kukata viungo.
Weka nyanya na kuvaa kwenye jar katika tabaka. Mimina katika brine.
Acha kwenye baridi kwa siku 10 na ufunge.

Mimi sio kila wakati katika hali ya kuokota, kupika, na kadhalika, lakini mimi hutengeneza nyanya kwenye ndoo kwa kutumia njia ya baridi kila msimu wa joto. Katika familia yetu, ndoo huenda kwa siku 3! Kwa maoni yangu, haya ni nyanya ladha zaidi na afya.

Viungo:

Bizari;
nyanya;
vitunguu saumu.

Chemsha kwa lita 1 ya maji:

chumvi 2 tbsp.

Nyanya kwenye ndoo kwa kutumia njia ya baridi. Hatua kwa hatua mapishi

Kwa hivyo, wacha tuchukue ndoo. na kuweka bizari, matawi na miavuli chini, kila kitu kinafaa.
Karafuu za vitunguu zilizokatwa (kwa njia, sio lazima uzivue, zinageuka kuwa vitunguu vilivyochachushwa). Sitoi idadi ya vitunguu kwa ndoo, zaidi, tastier - huo ni ukweli.
Kisha kuweka nyanya, kuchukua ndogo, si kubwa sana, na ikiwezekana ukubwa sawa, ili waweze kaanga sawasawa.
Kati ya safu za nyanya, weka horseradish iliyokatwa vipande vipande.
Na hivyo kuiweka juu, kuweka nyanya na vitunguu na horseradish.
Juu na bizari tena, funika nyanya na vitunguu nayo.
Kisha kuandaa brine kutoka kwa maji na chumvi. Tu kuondokana na chumvi katika maji baridi na kumwaga nyanya. Tumia chumvi kubwa.
Funika na sahani juu na kuweka jar lita moja ya maji kwenye balcony.
Siongezi siki yoyote. hakuna mimea ya aina yoyote, hakuna sukari. Kila kitu ni cha asili sana na kitamu. Wakati ni baridi kwenye balcony (nina glazed tu, lakini sio maboksi, huhifadhi vizuri wakati wa baridi pia.
Nyanya zinaweza kuonja baada ya wiki 2-3. Kwa njia hii mimi hufanya nyanya mwishoni mwa Septemba na Oktoba. Ninaipeleka kwenye balcony mara moja;

Natumaini kufurahia mapishi yangu, kwa sababu kila kitu ingenious ni rahisi!

Bon hamu!

Kichocheo kilishirikiwa na Maria Samokhina (msajili wetu wa kawaida, asante kwake kwa mapishi).

Ninatoa kichocheo cha kuandaa nyanya za kijani kwa majira ya baridi, ya ajabu kwa unyenyekevu na uaminifu wake. Inakuruhusu kutumia matunda ambayo bado hayajaiva kwa chakula! Maandalizi haya hufanya vitafunio bora vya majira ya baridi.

Nyanya za kijani zenye chumvi zilizoandaliwa kwenye ndoo hazigeuka kuwa mbaya zaidi kuliko kwenye mapipa. Ninapendekeza ufanye mapishi yangu mwenyewe na picha.

Ili kutengeneza nyanya za kijani zenye chumvi kwa msimu wa baridi kwenye ndoo unahitaji:

nyanya zisizoiva;
chumvi;
maji - ya kawaida, ghafi;
horseradish - majani;
pilipili nyeusi;
mbaazi za allspice;
majani ya cherry;
vitunguu saumu;
jani la bay.

Jinsi ya kuokota nyanya za kijani kwa msimu wa baridi na vitunguu

Kwanza ninaosha nyanya. Kisha mimina na kugawanya vitunguu katika vipande. Nilizikata kwa urefu katika vipande vilivyoelekezwa. Nilikata shina za nyanya na kuingiza vipande vya vitunguu kwenye mashimo yaliyoundwa.

Chini ya ndoo (enameled tu) niliweka baadhi ya majani ya cherry yaliyoosha, horseradish, majani kadhaa ya bay, na pilipili mbalimbali.

Kisha, mimi huongeza tena safu ya vitunguu na majani. Kwa hivyo karibu juu ya ndoo. Safu ya mwisho ni majani na viungo.

Kisha mimi huchukua lita 5 maji baridi. Kwa hiyo mimi huongeza jar kidogo la nusu lita ya chumvi kubwa. Mimi koroga. Wakati chumvi imepasuka, mimina brine juu ya nyanya. Funika kwa sahani pana. Ninaweka ukandamizaji juu. Ninafunika ndoo na kifuniko.

Ninahifadhi maandalizi ya msimu wa baridi kwenye basement. Na ikiwa mold kidogo inaonekana, siogopi. Hii ni sawa. Ninaondoa mold, na nyanya za kijani za chumvi zinasimama karibu. Baada ya mwezi, vitafunio vya crispy na harufu nzuri ni tayari. Inaishia kwenye saladi unazopenda au hata kuliwa kama hivyo - kwenye duet na nyama!