Mchele muhimu sana kwa Kijapani kwamba neno "gohan" linamaanisha sio tu mchele uliopikwa, bali pia chakula tu. Mlo wowote unachukuliwa kuwa haujakamilika ikiwa mchele haujatolewa mwishoni. Inajulikana kuwa utamaduni wa kilimo cha mpunga una historia ya zaidi ya miaka elfu nne. Ilikuja kwenye visiwa vya Kijapani kutoka China kupitia Korea, ambayo imeanzishwa kwa uaminifu na archaeologists, lakini kuonekana kwa utamaduni huu unaoheshimiwa ulimwenguni kote umezungukwa na hadithi na hadithi.

Wajapani pia wana mungu maalum wa mchele - Inarisama. Kulingana na hadithi moja, ni yeye ambaye alileta mmea huu nchini kutoka kwa safari za mbali, akificha nafaka kadhaa kwenye fimbo ya miwa ili mtu yeyote asijue kuwa imeiba. Hapo zamani za kale, watu waliamini kuwa mchele, kama mtu, una roho na ikiwa utaitendea kwa dharau, unaweza kulipa.

Bila kujua vizuri maisha ya Wajapani, ni ngumu kufikiria jinsi mchele ulivyokuwa mwingi na unatumiwa. Sio tu analog ya mkate katika vyakula vya Uropa. Vinywaji, viungo, na bidhaa za confectionery hutayarishwa kutoka kwake. Vodka ya mchele yenye kiwango cha chini cha pombe (16-18%) inajulikana sana ulimwenguni kote. Shochu ni toleo la Kijapani linalojulikana sana lakini lenye nguvu zaidi la mwanga wa mwezi. Mirin, kwa ajili ya tamu, hutumiwa sana katika kupikia. Aina maalum ya bia imeandaliwa kutoka kwa mchele - bakushu, siki, michuzi na pastes Wajapani hawakuweza kuruhusu hata kipande kimoja cha mazao haya ya thamani kutoweka na kwa hiyo kila kitu kilitumiwa - majani, husks, bran. Kutoka kwa majani, kwa mfano, wakulima walifanya nguo na viatu (capes, vazi, viatu); paa za sio nyumba za wakulima tu, bali pia mahekalu makubwa huko Isz na Izumo yalifunikwa na nyasi.

Mchele unazidi kujumuishwa katika chakula cha mchana cha shule. Idadi ya sahani maarufu za papo hapo ambazo zimejumuishwa pia inakua kwa kasi. Hata moja ya aina mpya za hamburgers ilikuwa na bun iliyotengenezwa kwa unga wa mchele na kujaza iliyofanywa kwa kuku ya kusaga, maharagwe na shoyu, na kutoa sahani inayojulikana ya Ulaya ladha ya Kijapani.

Wajapani hulipa kipaumbele sana kwa uchaguzi wa aina za mchele. Wanapendelea zile zinazokuzwa nchini na wako tayari kulipia bei ya juu zaidi kuliko zile zinazoagizwa kutoka nje.

Ibada ya mchele imetoa canons za kupikia badala kali: hupikwa kwa fomu yake safi bila mafuta, chumvi na viungo; Ni muhimu sana kudumisha uwiano wa kiasi cha mchele na maji - glasi 1.25 za maji kwa glasi 1 ya mchele inachukuliwa kuwa mojawapo. Katika kesi hii, inageuka unyevu na "fluffy". Osha mchele kwenye bakuli na maji mengi hadi iwe wazi. Kisha inapaswa kushoto kwa angalau dakika 30 katika majira ya joto na saa 1 wakati wa baridi ili iweze kuvimba kidogo, kisha uhamishe kwenye sufuria, na kuongeza kiasi kinachohitajika cha maji, na ufunge kifuniko kwa ukali. Kupika juu ya joto la kati hadi maji ya kuchemsha, kisha kuongeza moto kwa dakika moja, kisha kupunguza na kupika tena kwa dakika 4-5 kwa kiwango cha chini. Punguza tena na upika kwa muda wa dakika 10 ili kila nafaka inachukua maji na inakuwa "fluffy". Maji huvukiza kabisa. Kifuniko haipaswi kufunguliwa wakati wa kupikia. (Kuna wimbo wa watoto wa zamani kuhusu hili kwamba hata kama mtoto analia kwa uchungu kutokana na njaa, kifuniko hakitaondolewa hadi mchele utakapopikwa). Baada ya moto kuzimwa, usifungue sufuria kwa dakika nyingine kumi ili nafaka "zimefungwa" na "zimetuliwa".

Kijadi, mchele ulitumiwa sana kuandaa chakula cha kitamaduni katika siku za kwanza za Mwaka Mpya, mila ya kula uji wa mchele wa kioevu na viungo kutoka kwa mimea saba (mwitu na iliyopandwa) - parsley, mkoba wa mchungaji, chawa wa kuni, nettle iliyokufa, tango. , turnip na radish bado huhifadhiwa. Mimea hii ina chuma na protini nyingi (kwa mfano, chawa wa kuni hadi 30%). Nyasi kavu na nettle zina athari nzuri katika kudhibiti shinikizo la damu; turnips na radishes kukuza digestion. Kwa neno, uji huo ni dawa ya watu kwa magonjwa mbalimbali na kwa hiyo ni maarufu mwaka mzima. Waandishi walipata athari zake za manufaa wenyewe.

Kutoka kwa aina za nata za mchele, sio chini, lakini zimevunjwa, kwa muda mrefu wamekuwa wakitengeneza toti - aina ya mkate wa gorofa ambayo hapo awali ilikuwa chakula cha ibada na sherehe, hasa kwa Mwaka Mpya, na kisha ikawa chakula cha kila siku. Mogi kwa namna ya maua, samaki, matunda, cocoons, nafaka ni mapambo ya Mwaka Mpya katika nyumba. Wamefungwa kwenye matawi ya Willow au mianzi na kuwekwa kwenye vituo maalum. Hizi ndizo zinazoitwa nia (maua ya mogi). Imepakwa rangi ya kijani, manjano, nyekundu, inaashiria kuwasili kwa chemchemi. Mikate ya mchele katika sura ya maua inawakilisha maua ya mchele, na kwa hiyo mapambo hayo ndani ya nyumba ni rufaa kwa miungu na ombi la mavuno mazuri (sasa seti ya maombi imeongezeka sana). Mogi kawaida huondolewa kwenye matawi mnamo Januari 15, kukaanga na kuliwa na uji wa maharagwe nyekundu - adzuki. Keki hizi ni chakula cha kalori nyingi na kwa hivyo inaaminika kumpa mtu nguvu maalum. Kwa mujibu wa imani za kale, kila mwanachama wa familia anapaswa kula motiban nyingi kama anavyogeuka katika mwaka ujao.

Hadi leo, sahani ya kitamaduni ya kitamaduni, pamoja na mochi, ni sekihan - mchele wa nata uliochomwa na azuki, ambayo huipa rangi nyekundu (kwa Wajapani, nyekundu inaashiria bahati nzuri na furaha). Hapo awali, aina maalum ya mchele nyekundu ilitumiwa kuandaa sahani hii. Na sasa ni mzima, lakini kwa kiasi kidogo sana, kwa ajili ya kuandaa chakula cha kitamaduni.

Vyakula vya mchele.

Mchele na chai (ocha zuke)

  • Vikombe 3 vya mchele uliopikwa, 1 cm. kijiko cha mbegu za ufuta nyepesi, sahani 1 ya mwani wa giza kavu, matiti ya kuku ya kuchemsha au lax ya kukaanga, 1/4 tsp, vijiko vya wasabi,
  • Glasi 2 za chai ya kijani kibichi iliyopikwa moto sana.

Gawanya mchele kati ya sahani za kina. Kaanga mbegu za ufuta hadi hudhurungi ya dhahabu, zivunje na uinyunyiza juu ya mchele. Kaanga karatasi ya mwani, uikate vipande vidogo na uweke kwenye mchele. Ongeza vipande vya kuku au samaki, pamoja na wasabi na kumwaga glasi nusu ya chai ya moto.

Uji wa wali na nyasi ya neera (niragaya)

1 kikombe cha mchele. Glasi 7 za maji, nusu rundo la neer, mayai 2, chumvi kidogo, panda.

Kwa msimu: 1/2 cm. vijiko, 1/2 cm. Mimi hupanda vijiko, 1/4 kijiko cha chumvi.

Viongezeo mbalimbali: plums zilizochapwa, shiso, coriander ya Kichina, chitsuba, sardini katika mchuzi wa nyanya, lax ya makopo au tuna.

Weka mchele kwenye sufuria kubwa, ongeza maji na ulete chemsha juu ya moto mwingi bila kufunika. Kupunguza moto na kupika kwa dakika 30 bila kuchochea. Mimina msimu juu ya mchele na uchanganya vizuri. Kata nyasi za neera, weka kwenye sufuria, changanya na wali na uweke kwenye moto wa wastani hadi uive. Mimina yai iliyopigwa ili kufunika uji wote. Kupika hadi kupikwa, kuondoa kutoka joto na kutumika mara moja. Msimu na viungo kwa ladha.

Mchele na mboga na shrimp (tendon)

Dashi ya kioo 1, 1.5 cm. vijiko vya sukari, 4 cm. Mimi hupanda vijiko, 2 cm. vijiko vya divai ya dessert, vikombe 2.5 vya mchele, shrimp 4, vipande 4 vya pilipili ya kijani au mboga nyingine za kijani, vipande 4 vya mbilingani.

Mchele wa kuchemsha. Changanya mchuzi, sukari, siew na divai kwenye sufuria ndogo ya kukata na kupika, kuchochea, kwa dakika 2-3. Kaanga shrimp na mboga. Gawanya mchele kwenye sahani za kina, ongeza kamba 1 na vipande 2 vya mboga kwa kila mmoja, na kumwaga mchuzi wa moto juu.

IV. Chakula cha baharini

Muda mrefu tu kwenye meza ya Kijapani kama mchele ni aina nzima ya dagaa. Na ingawa wanajaribu kuchukua nafasi ya samaki, kama mchele, haswa katika lishe ya vijana, na sahani za Uropa kama vile hamburgers na mbwa wa moto, inaonekana kwamba hii sio ya kuahidi sana. Katika rafu ya maduka ya samaki unaweza kupata aina mbalimbali za bidhaa za samaki kwa wingi - tuna, lax pink, bream ya bahari, shrimp, squid, pweza, clams, cuttlefish, matango ya bahari, oysters, kaa. Na, bila shaka, haya yote ni ya hivi karibuni tu. Huko Japan, samaki huliwa kwa kuchemshwa kwenye mchuzi wa soya, kukaanga kwenye sufuria ya kukaanga, juu ya moto wazi, kupikwa katika mafuta ya moto, kwa namna ya sausage na soseji, na kukaushwa.

Kati ya Wajapani, sahani maarufu za samaki ni zile ambazo zinaonekana kuwa hazifikiriki kwa ladha ya Uropa. Kwa kweli, tunazungumza juu ya sahani mbichi za samaki. Kwa mfano, sashimi - vipande vya samaki mbichi za aina tofauti, zilizowekwa kwenye sahani katika mpangilio wa mapambo ya mboga. Huliwa na wasabi horseradish, sosi ya soya ya shoyu na haradali ya Kijapani.

Sushi ni kweli sifa ya sio tu sahani za samaki, lakini vyakula vyote vya Kijapani. Hizi ni mipira ya mchele iliyoandaliwa kwa njia maalum, na aina zote za samaki, dagaa na mboga. Historia ya sushi inarudi nyuma zaidi ya miaka 1300. Kuonekana kwa sahani hii kunawezekana kuunganishwa na njia za kuhifadhi samaki katika nyakati za zamani. Iliwekwa kwa safu katika mapipa, iliyojaa maji ya chumvi, na fermentation ya asili ilifanyika kwa muda wa wiki. Hatua kwa hatua, samaki kama hao walianza kuliwa na mchele (karne za VII-VIII). Aina hii ya kale ya sushi - narezushi - bado inaweza kupatikana katika baadhi ya maeneo ya Japan. Na baada ya karne chache zaidi, siki na sukari zilianza kuongezwa kwa mchele ili kutoa ladha ya siki, na samaki na dagaa na mchele kama huo walianza kutumiwa mbichi, i.e. Fermentation ilitengwa na mchakato wa kupikia.

Hapo awali, jina la sushi liliandikwa na hieroglyph moja ya samaki, lakini sasa imeandikwa na mbili: ya kwanza ina maana "maisha marefu" (na "tamaa njema"), ya pili ina maana "mtindo wa tabia." Sushi ni hakika kutumika katika matukio maalum - likizo, maadhimisho ya miaka na siku ya kuzaliwa. Lakini sahani hii haifanani kabisa na sahani mbichi za samaki, kama wageni wengi wanavyoamini. Kinachotumiwa mara nyingi katika sushi huko Japani na haswa nje ya nchi ni moja tu ya aina za sushi - nigirizushi. Na Wajapani pia wanapenda kinachojulikana kama sushi ya mboga.

Aina nyingi za sasa za sahani hii zilianza katika karne ya 17-18. Aina zote za sushi zinaweza kupunguzwa kwa aina nne. Ya kwanza, iliyotajwa tayari, ni nigirizushi - mipira ndogo ya mchele, iliyotiwa na horseradish ya wasabi yenye viungo, na vipande vya samaki mbichi au dagaa yoyote. Ya pili ni makizushi au "norimaki sushi" - mpira wa mchele na kujaza (tango safi, vipande vya tuna), iliyofunikwa kwa majani nyembamba ya mwani kavu ya nori. Ya tatu ni oshizushi au hakozusa - mchele uliowekwa kwenye sanduku ndogo la mbao, lililopambwa na samaki juu. Ya nne ni chirashizushi - mchele uliowekwa kwenye sinia, ukinyunyizwa na vipande vya dagaa, omelette na mboga. Kila eneo lina mapishi yake ya sushi.

Kutengeneza sushi ni sanaa (ili kuwa bwana wa kweli, unahitaji kuchukua kozi ya mwaka mzima katika chuo maalumu, kulipa kiasi cha kuvutia sana cha hadi $15,000) na tasnia halisi, ambayo inaajiri zaidi ya watu 20,000 katika takriban 50,000. sushi.

Moja ya sahani maarufu za Kijapani huko Magharibi, tempura, imerudi huko kama boomerang. Chakula cha baharini na mboga katika unga, kukaanga katika mafuta, hufanana na donuts crispy. Kuonekana kwa tempura kunahusishwa na Wazungu wa kwanza waliofika Japani katikati ya karne ya 16. Wajapani hakika watamtendea mgeni sashimi, sushi na tempura.

Sahani za samaki na dagaa.

Sushi iliyo na sill iliyochujwa (aina ya hakozushi au oshizushi)

Vikombe 3 vya mchele uliopikwa, minofu 3 ya ukubwa wa kati ya sill iliyotiwa kwenye mchuzi wa siki na kukaushwa, tango la nusu ya ukubwa wa kati, 1 cm. kijiko cha ufuta giza, tangawizi iliyokatwa kidogo.

Aina hii ya sushi inafanywa katika sanduku la mbao la mstatili. Jaza na nusu ya mchele uliopikwa, uisawazishe, weka tango iliyokatwa nyembamba juu na uinyunyiza na mbegu za ufuta. Nyunyiza na mchele uliobaki na uifanye vizuri tena, nyunyiza na tangawizi na uweke herring ya pickled juu, ngozi juu. Funika kwa kifuniko cha mbao na uifanye vizuri, kisha ukate vipande sawa na kisu cha uchafu.

Shrimp kwenye mshikaki (ebi no kushiyaki)

Shrimp 12 katika shells na kwa mikia, kijiko 1 cha vodka, kijiko 1 cha chumvi kubwa, nusu ya limau, kata ndani ya wedges, 2-3 cm. Mimi hupanda vijiko.

Osha na kavu shrimp. Piga mishikaki miwili ili kuunda mwezi mpevu: pitisha mshikaki wa kwanza kupitia kichwa na mkia, wa pili kupitia tumbo. Loanisha shrimp na vodka, nyunyiza na chumvi na kaanga juu ya moto mwingi kwa dakika 2 kila upande. Wakati chumvi ina ukoko na shell inakuwa nyepesi, shrimp ni tayari. Yaondoe kwenye mishikaki yakiwa bado ya moto, yavue na uitumie na limau na onyesha.

Abalone iliyochomwa (awabi no sakamushi)

2-3 abalone safi (au samakigamba wengine wa chakula), amelazwa kwenye nusu ya ganda (kila uzito wa 200 g), vijiko 1.5-2 vya chumvi, 1.5 cm. vijiko vya vodka, 2 cm. vijiko vya maji ya limao, 1/2 kikombe cha kupanda, vipande vya limao.

Osha makombora vizuri, ondoa mkusanyiko wowote karibu na kingo za clams, chumvi kidogo na uziweke, ganda upande chini, kwenye sufuria ya mvuke. Futa kila clam na kijiko cha nusu cha vodka. Haraka kuleta maji kwa chemsha, kupunguza moto na mvuke kwa muda wa dakika 20-25 (uma nyingine hupika kwa kasi), angalia utayari kwa fimbo. Futa maji, toa nyama ya clam kutoka kwenye shell, suuza na uitumie ndani yake ikiwa unataka. Kuandaa mchuzi kwa kuchanganya maji ya limao na siew. Pamba sahani na vipande vya limao. Kutumikia joto.

Kuna idadi ya bidhaa ambazo zinapaswa kuwa katika kila nyumba na wakati wowote wa mwaka. Wanalisha mwili, hutupa nishati, nguvu, na kuruhusu sisi kujisikia haraka kwa muda mrefu. Zaidi ya hayo, chakula kama hicho kinapotumiwa huleta vitu vingi muhimu, madini, vitamini, asidi na mafuta. Katika orodha ya bidhaa hizo, mchele hujivunia nafasi kati ya viongozi.

Nafaka hii ni maarufu sana kwamba haiwezekani kufikiria baraza la mawaziri la jikoni bila hiyo. Kila mama wa nyumbani ana mapishi kwa angalau sahani 4-5 kwa kutumia bidhaa hii. Lakini watu wachache wanaweza kulazimishwa kupika chakula ikiwa sio kitamu. Hili ndilo jambo chanya juu ya mchele - ikiwa unachukua kwa uzito utayarishaji wa sahani kutoka kwake, utapata kito bora ambacho kitakufanya unyoe vidole vyako unapoionja. Hebu tufafanue wenyewe kwa undani zaidi - jinsi mchele una manufaa kwa mwili wa binadamu, kwa umri gani unaweza kutoa sahani za mchele kwa watoto. Pia tutajua ni faida gani za nafaka za mchele kwa afya ya wanaume, ikiwa ni hatari, na ni vikwazo gani vilivyopo.

Historia kidogo ya mchele

Kulingana na data ya utafiti, mahali pa kuzaliwa kwa nafaka maarufu ni nchi za Asia na Mashariki. Kwa kuzingatia vyanzo, mchele ulitajwa kwanza katika kumbukumbu za Vietnam na Thailand. Tangu wakati huo, utamaduni umepitia mabadiliko makubwa, katika njia ya kilimo na maandalizi. Ikiwa katika Ardhi ya Jua na Korea aina ya nafaka, ambayo huchemka haraka na kushikamana pamoja, bado inajulikana zaidi, basi nchini India wanapendelea aina kama vile "basmati". Lakini kwa sasa hebu tuzungumze kuhusu historia. Kuna ushahidi kwamba watu walianza kujumuisha mchele kwenye menyu yao karibu miaka elfu 7 iliyopita. Hii inathibitishwa rasmi na utafiti na matokeo ya archaeologists wakati wa uchimbaji. Bidhaa hiyo haikuanza kuenea ulimwenguni kote, na ni mwaka wa 500 KK tu nafaka zilianza kupandwa huko Indochina na Malaysia. Kisha wakaanza kulima huko Japani, kwenye visiwa vya Indonesia.

Mchele ulifikaje Ulaya?

Kwa kuonekana kwake katika nchi za Ulaya, nafaka inapaswa "kushukuru" kwa mshindi, mnyanyasaji wa kale Alexander the Great. Mara moja katika nchi za Asia, alijaribu sahani ya wali na kuokota mbegu njiani kurudi nyumbani. Kwa hiyo, mapema kama 300 BC, mchele ulianza kukuzwa kwa wingi katika maeneo ya pwani ya Bahari ya Mediterania. Katika Roma ya Kale na Ugiriki, zao hilo lililimwa katika karne ya tatu KK; Kisha, kwa hatua thabiti, bidhaa hiyo ilianza kukuzwa huko Bulgaria, Albania, na nchi za Yugoslavia ya zamani. Katika karne ya kumi na nane, nafaka ikawa moja ya vyakula vikuu vya upishi vya Wazungu; Kisha nafaka katika nchi za Slavic iliitwa "nafaka kutoka Sorochin", kisha wakaanza kuiita kwa ufupi - mchele, kutoka kwa Irani "vris".

Wakati wa miaka ya Muungano, utamaduni ulienea sana; ilianza kukua kwa kiwango kikubwa katika maeneo ya Krasnodar na Stavropol, Astrakhan, Rostov, Uzbekistan, Turkmenistan, nk.

Ukweli wa kuvutia: utamaduni haukuchukua mizizi mara moja katika nchi za Ulaya. Tu baada ya janga la kutisha la pigo, ambalo lilichukua maisha ya mamilioni ya watu na hapakuwa na mtu wa kupanda shamba na ngano au kuitunza. Mchele wa nafaka kubwa hauhitaji huduma maalum, hivyo viwanja vingi vilipandwa pamoja nayo.

Leo, bidhaa hii imeenea duniani kote na katika kila kona ya sayari inatumiwa kikamilifu katika kupikia. Mchele hutumiwa kuandaa porridges, supu, casseroles, na watu pia wanaweza kuunda kazi bora za confectionery, puddings maridadi na ya kipekee kutoka kwake. Bidhaa hii inakwenda vizuri na aina yoyote ya nyama - nyama ya ng'ombe, sungura, kuku, Uturuki, nguruwe, nk. Aidha, mchele huenda vizuri na saladi, mboga za stewed, uyoga, matunda, maziwa, nk.

Maelezo ya mchele

Ikiwa kuna mama wa nyumbani wasio na uzoefu kati ya wasomaji, tungependa kufafanua kuwa kuna aina kadhaa za nafaka za mchele. Wanatofautishwa na data ya nje, ambayo ni, kwa sura:

  1. Nafaka kubwa ni nafaka yenye umbo la mviringo, isiyo wazi ambayo inaweza kufikia urefu wa sentimita 6, lakini sio chini ya 3.5 cm. Aina hii ni nzuri kwa kutengeneza casseroles, sahani za upande, rolls za kabichi, dolma, na uji wa kuchemsha.
  2. Muda mrefu - aina hii inaweza kufikia urefu wa sentimita 7. Translucent katika kuonekana, mzima katika India na nchi za Asia. Kiwango cha chini cha kunata, kwa sababu hii hutumiwa kwa kuandaa sahani za crumbly - pilaf, uji na sahani za upande.
  3. Nafaka ya kati - urefu unaweza kuwa hadi sentimita 5, sura ni mviringo zaidi. Aina hii ina wanga nyingi, kwa hivyo uwazi mdogo hupandwa huko Australia, Asia na Italia. Aina hii inachukua kioevu nyingi, inashikamana vizuri, inakuwa laini wakati wa kupikwa, hivyo hutumiwa kufanya sushi, risotto, pilaf, nk.

Pia kuna aina ambazo zinaweza kutofautishwa kwa urahisi na muonekano wao, baada ya kupitia njia fulani ya usindikaji:

  1. Mchele wa kahawia una shell iliyohifadhiwa kabisa, ambayo ina kiasi kikubwa cha micro na macroelements, vitamini B, A, D, na nyuzi nyingi. Inachukua muda mrefu kupika kuliko kawaida (nyeupe).
  2. Nyeupe (iliyosafishwa) - tofauti kwa urefu, shell ya juu ni kusafishwa, uso ni hata na laini. Inapika haraka, ndani ya dakika 15-20, na ina maisha ya rafu ya muda mrefu.
  3. Mvuke - shukrani kwa usindikaji maalum, vitu vyote vya thamani vinahifadhiwa na nafaka ina rangi ya njano kwa kuonekana. Wakati wa kupikwa, nafaka haishikamani pamoja na inageuka nyeupe.

Wakati wa kuandaa sahani, nafaka zinaweza kuwa na ladha tofauti, lakini hii inategemea njia ya kupikia, usindikaji wa awali na viungo vinavyounda "kampuni" ya nafaka.

Muundo wa kemikali ya mchele

Bidhaa tunayojifunza inapaswa kutumiwa hasa na wale wanaohitaji kiasi kikubwa cha wanga. Nafaka zinajumuisha aina ngumu za wanga, pamoja na mambo yafuatayo, ambayo ni ya thamani sana kwa mwili wa binadamu.

  1. Kwa hivyo, muundo wa mchele ni pamoja na: maji, pectini, wanga, disaccharides, nyuzi, monosaccharides, majivu. Karibu 9% ya protini, nusu gramu kwa gramu 100 za mafuta, na gramu 78 za wanga.
  2. Thamani ya nishati: gramu 100 za bidhaa ya kuchemsha ina takriban kilocalories 116, mbichi 350 kcal. Inapopikwa, nafaka huondoa kalori nyingi kwa sababu ya unyonyaji mkubwa wa kioevu.
  3. Mchele una vitamini B: pyridoxine, thiamine, riboflauini, pamoja na vitamini PP, E, A, nk.
  4. Idadi ya madini hujaza potasiamu, iodini, cobalt, chuma, kalsiamu, shaba, molybdenum, magnesiamu, sodiamu, molybdenum, zinki, sodiamu, fluorine, selenium na fosforasi. Kipengele muhimu zaidi katika mchele ni magnesiamu - gramu 100 za nafaka ina kuhusu 3620 mcg.

Muhimu: thamani ya lishe na kiasi cha virutubisho inaweza kutofautiana kulingana na aina ya mchele na njia ya maandalizi yake.


Mali muhimu na ya dawa ya mchele

Tayari tunajua kwamba nafaka hii ina kiasi kikubwa cha vitamini B Dutu hizi huchukua sehemu kubwa katika kuimarisha mfumo wa neva na kuwa na athari ya manufaa kwa watu katika hali ya unyogovu na matatizo. Pia, vipengele hivi ni vyanzo vya lishe ya mizizi ya nywele, wajenzi wa mfupa wa binadamu na muundo wa misuli.

  1. Vipengele kama vile kalsiamu, fosforasi, potasiamu, zinki na seleniamu huimarisha meno, kuboresha hali ya ngozi, na tena kuwa na athari ya manufaa kwa nywele na misumari. Matumizi ya mara kwa mara ya nafaka ya mchele hupunguza chunusi, majipu, weusi, ugonjwa wa ngozi na magonjwa mengine ya ngozi.
  2. Shukrani kwa potasiamu na magnesiamu, kuta za mishipa ya damu huimarishwa, na asidi ya amino huongeza elasticity na uimara wao. Shukrani kwa vipengele hivi, damu hupungua, kupunguza hatari ya plaques na vifungo vya damu.
  3. Mchanganyiko wa vitamini muhimu, madini na asidi ya amino huunda hali bora kwa upyaji wa seli na shughuli.

    Muhimu: mchele hauna kipengele cha allergenic gluten. Kwa hiyo, inaonyeshwa kwa watu wanaohusika na athari za mzio.

  4. Lecithin ya amino asidi huchochea shinikizo la damu, na hivyo kuboresha mzunguko wa damu katika mwili, kila seli, hadi ndogo, hupokea oksijeni muhimu.
  5. Dutu ya amino-mafuta inasimamia kimetaboliki, inaboresha kimetaboliki, huchochea shughuli za njia ya utumbo, peristalsis, huondoa sumu, bidhaa za taka, bidhaa za kuoza za seli zilizokufa na virusi, bakteria kutoka kwa mwili.

Faida za dawa za nafaka za mchele

Watu wengi wanajua juu ya faida za bidhaa hii kama dawa. Wacha tuchukue safari nyingine fupi kuhusu mchele kama dawa:

  1. Decoction ya nafaka husaidia kuondoa haraka kamasi na sputum ya purulent kutoka kwa njia ya kupumua wakati wa bronchitis na kikohozi cha asthmatic.
  2. Nafaka husaidia kikamilifu kusafisha mwili wa sumu, taka na kuwa na athari ya manufaa kwenye microflora katika mifumo ya genitourinary na utumbo. Nafaka huimarisha kuta za mifereji, huzuia kuhara na kusafisha mwili wa ziada kwa upole na bila matokeo.
  3. Nafaka ni diuretic na diaphoretic, kusafisha ducts bile na figo ya mchanga, na lubricate na kamasi uponyaji kwa kidonda peptic na gastritis.
  4. Pathologies ya muda mrefu ya utumbo - gastritis ya muda mrefu, kongosho, cholecystitis na wengine - huondolewa kwa ufanisi kwa kuteketeza maji ya mchele na uji wa kuchemsha.
  5. Miongoni mwa vitu katika mchele ni amino asidi, antioxidants na vipengele vingine ambavyo vina antipyretic, antitoxic, antiseptic na anti-inflammatory madhara. Kwa sababu hii, ni lazima iingizwe katika chakula kwa michakato ya kuambukiza na ya uchochezi: mafua, bronchitis, tonsillitis, pharyngitis, laryngitis, stomatitis, nk.
  6. Matumizi ya mara kwa mara ya mchele inakuwezesha kurejesha nguvu baada ya shughuli za kimwili na michezo. Bidhaa pia husaidia kukabiliana na kuchanganyikiwa, kupoteza usawa, kuboresha mkusanyiko wa akili, kumbukumbu, maono na kusikia.
  7. Katika siku za moto za majira ya joto, sahani za mchele (ikiwezekana kuchemsha) husaidia kukabiliana na hisia ya kiu.
  8. Bidhaa tunayoelezea haina chumvi kabisa. Ni kwa sababu hii kwamba nafaka inachukuliwa kuwa chaguo bora kwa siku za kufunga, kupoteza uzito bora na imejumuishwa katika lishe nyingi maarufu.


Je, inawezekana kula mchele wakati wa ujauzito?

Vipengele vya nafaka za mchele ni muhimu sana kwa mwili wa kike. Kwa wanawake ambao wako katika nafasi ya "kuvutia", ni muhimu kusoma bidhaa zote anazotumia. Kwa njia hii, unaweza kujizuia na mtoto wako kutokana na aina mbalimbali za madhara, majibu ya mzio, nk. Kwa hiyo, ni faida gani za mchele kwa mwanamke mjamzito?

Tukumbuke kwamba mchele ni moja ya bidhaa maarufu zaidi za chakula. Na hakuna familia inayoweza kufanya bila hiyo. Utukufu wa mchele uko katika ladha yake ya kushangaza na sifa za afya.

  1. Kwa kuzingatia ukweli kwamba gramu 100 za nafaka zilizopangwa tayari zina kcal 116 tu, bidhaa huzuia mwanamke mjamzito kupata uzito wa ziada.
  2. Potasiamu, magnesiamu, fosforasi, zinki na selenium husaidia kuweka meno, nywele, kucha na ngozi katika hali nzuri.
  3. Asidi ya amino lecithin inaboresha shughuli za ubongo na husaidia kuzingatia umakini.
  4. Katika kesi ya ugonjwa wa kinyesi, oligosaccharides yenye manufaa huzuia kuhara kutokana na mali zao za kufunika.
  5. Fiber huondoa bidhaa zenye uharibifu na taka kutoka kwa mwili.
  6. Fosforasi na kalsiamu huchukua sehemu ya kazi katika malezi ya mifupa ya fetasi, meno yake, kucha, nk.
  7. Potasiamu huchochea mzunguko wa damu na kuzuia shinikizo la damu kuongezeka.
  8. Madaktari wanapendekeza sana kula mchele wa kahawia mara nyingi zaidi, ambao una nyuzi na virutubishi vingi.

Contraindications kwa kula mchele wakati wa ujauzito

Jambo kuu la kuzingatia ni uvumilivu wa mtu binafsi. Licha ya ukweli kwamba nafaka haina gluten, inaweza pia kusababisha athari ya mzio.

Jambo la pili ni kuvimbiwa. Ikiwa mama anayetarajia ana ugonjwa kama huo, ni bora kuwatenga mchele kutoka kwa lishe.

Je, inawezekana kulisha mchele kwa mtoto?

Kusoma muundo wa faida na mali ya nafaka ya mchele, mzazi yeyote wa kawaida atataka kujumuisha mchele kwenye menyu ya mtoto anayependa. Lakini wataalam wanasema nini kuhusu hili Je, inawezekana kulisha uji wa mchele na supu? Na ikiwa ndivyo, mtoto anaweza kupika sahani na nafaka za mchele kwa umri gani? Ni aina gani ya sahani hizi zinapaswa kuwa - kuchemshwa, kuoka?

  1. Kwanza kabisa, hebu tuamue ni aina gani ya mchele yenye manufaa zaidi kwa mwili wa mtoto. Madaktari wa watoto huzingatia kahawia, lakini tu kwa fomu iliyopikwa vizuri. Bidhaa hiyo ina nyuzi na nyuzi nyembamba na ina mali ya kushikilia kinyesi pamoja. Kwa hivyo, haupaswi kutumia vibaya sehemu.

    Muhimu: mchele wa kahawia usio na gluteni ni mzuri kwa watoto ambao wanakabiliwa na athari za mzio.

  2. Uji wa mchele na supu husaidia kukabiliana na maambukizi ya virusi na baridi.
  3. Nafaka huwajibika kwa kimetaboliki ya nishati na hali ya mishipa ya damu, pamoja na ile ya moyo.
  4. Antioxidants ya bidhaa hupambana kwa mafanikio na mabadiliko ya seli, virusi, na kudhibiti shughuli za mfumo wa moyo na mishipa na mishipa.
  5. Mchele una asidi ya folic, kipengele kinachohusika katika malezi ya tube ya neural ya fetusi, ambayo hupunguza patholojia za kuzaliwa. Vitamini B9 pia ni moja ya vipengele vya hematopoietic vinavyoongeza viwango vya hemoglobini na kupunguza hatari ya kuendeleza anemia.
  6. Nafaka zinaonyeshwa kwa upungufu wa magnesiamu, ambayo huzuia osteoporosis, kuzeeka kwa seli na mwili mzima kwa ujumla.
  7. Potasiamu huondoa maji kupita kiasi kutoka kwa mwili, na hivyo kuondoa uvimbe na shida katika mfumo wa genitourinary.
  8. Mchele usiosafishwa huchochea shughuli za neurons, ambayo huimarisha mfumo wa neva na upinzani kwa hali mbaya, dhiki na unyogovu.
  9. Gramu 100 tu za mchele wa kuchemsha ni wa kutosha kupata mahitaji ya kila siku ya vitu vinavyosaidia ukuaji wa misuli na muundo wa mfupa wa mtoto. Mtoto hupokea ongezeko kubwa la nishati na nguvu.
  10. Nafaka ya mchele ina mali ya kufunika na inazuia ukuaji wa ugonjwa wa gastritis na magonjwa ya kidonda, na hupunguza asidi.


Ni umri gani unaweza kulisha mtoto wako sahani za wali? Akina mama wote vijana huuliza swali hili. Madaktari wanasema kwamba mchele haupaswi kuingizwa kwenye orodha ya mtoto kabla ya umri wa miezi 8. Ni bora kuanza na chakula cha watoto kinachozalishwa na makampuni yanayoaminika. Makampuni hayo huzalisha uji kulingana na nafaka ambazo zimefanyika usindikaji bora.

Mchele ni muhimu hasa kwa watoto wanaopata matatizo ya mara kwa mara - kuhara.

Faida za mchele kwa afya ya wanaume

Mwishoni mwa karne iliyopita, wanasayansi waligundua uwezo wa kipengele kama selenium kwa mwili wa binadamu, hasa kwa wanaume. Dutu hii na zingine kwenye mchele zina athari zifuatazo:

  1. Inalinda utando na utando wa seli kutokana na oxidation na michakato ya uharibifu, ambayo husaidia kudumisha afya ya viungo, mishipa ya damu, misuli na muundo wa mfupa, nk. Sababu hii pia husaidia kulinda dhidi ya maendeleo ya magonjwa ya uchochezi na oncological katika gland ya prostate na mfumo wa genitourinary kwa ujumla.
  2. Selenium inakuza uzalishaji wa antibodies ambayo hulinda dhidi ya homa na maambukizi.
  3. Kipengele hicho kinapunguza ushawishi wa michakato hasi - uchafuzi wa mazingira, pombe, pombe, mafuta, vyakula vya kuvuta sigara. Dutu hii huondoa chembe za metali nzito na sumu kutoka kwa mwili - arseniki, cadmium, risasi, zebaki, nk.
  4. Seleniamu ya kipengele pia ina athari ya manufaa kwenye mfumo wa tezi, huongeza nafasi za uzazi, kwani inashiriki katika awali ya testosterone. Bidhaa hiyo huamsha harakati za manii na inaboresha ubora wao. Wakati huu huathiri moja kwa moja muda wa kujamiiana na huongeza unyeti wakati wa urafiki.

Kama ilivyo kwa contraindication, kila kitu ni sawa kwa wanawake na watoto. Usitumie ikiwa una tabia ya kuvimbiwa, kutovumilia kwa mtu binafsi, au tabia ya fetma.

Uji wa ladha zaidi kwa watoto na wanawake wajawazito

Ili kuandaa sahani hii yenye afya na ya kitamu sana, ambayo inaweza kuliwa na kila mtu bila ubaguzi, pamoja na watoto wachanga na wanawake wajawazito, tutahitaji:

  • gramu 300;
  • 150 gramu ya maziwa;
  • nafaka ya mchele - gramu 50;
  • kijiko cha sukari iliyokatwa, chumvi kidogo.

Osha mboga, kata kipande, ondoa peel na mbegu, ukate kwenye cubes ndogo na uweke kwenye chombo. Mimina mchele ulioosha ndani ya malenge, mimina maziwa juu ya mchanganyiko, ongeza sukari iliyokatwa na uchanganya vizuri. Pika yote kwa nusu saa. Wakati tayari, unaweza kusaga katika blender. Wakati wa kutumikia, ongeza kipande kidogo cha siagi na kupamba na bizari au parsley.


Mapishi bora ya kupoteza uzito na mchele

Kuna idadi kubwa ya mapishi ya kupoteza uzito kulingana na bidhaa hii. Kwa njia, nafaka hii ni maarufu katika suala la kupata maelewano. Tunatoa bora na yenye ufanisi zaidi kati yao.

Wakati wa mapumziko kati ya chakula, unaweza kula matunda, isipokuwa zabibu na ndizi.

Ni wazi kwamba wakati wa kula, haupaswi kabisa kula bidhaa zilizooka, unga na bidhaa tamu, mboga za kuchemsha, vyakula vya kuvuta sigara, vyakula vya mafuta, vyakula vya chumvi na vyakula vya makopo. Pia, usitumie manukato kupita kiasi ambayo husababisha hamu ya kula. Inafaa kumbuka kuwa lishe hiyo ni marufuku kabisa kwa mama wanaotarajia, wazee, baada ya magonjwa makubwa au upasuaji.

Faida za mchele bado hazijasomwa kikamilifu, lakini jambo moja ni wazi - kila mtu anayejali kuhusu afya yake anapaswa kula nafaka. Fanya ulaji wa afya na mtindo wa maisha kuwa mapenzi yako. Shukrani kwa bidhaa hizo za bei nafuu na hamu ya kuwa nzuri zaidi, yenye nguvu na yenye nguvu zaidi, unaweza kufikia matokeo bora.

Mchele ni moja ya mazao ya zamani zaidi ya nafaka kwenye sayari. Wanasayansi wanaamini kwamba mmea huo una umri wa miaka 5,000 na ni chakula kikuu kwa zaidi ya nusu ya idadi ya watu duniani. Watumiaji wakuu wa mchele ni wakaazi wa Asia ya Kusini na Mashariki. Nafaka nyeupe hutumiwa sana, lakini mchele wa kahawia (usio na rangi) umezidi kuwa maarufu katika ulimwengu wa Magharibi katika miaka ya hivi karibuni kama chakula cha afya.

Tabia za jumla

Mchele ni mmea wa nafaka wa kila mwaka maarufu katika nchi za Asia. Inaaminika kuwa nafaka ya pili ya kawaida kwenye sayari (baada ya mahindi). Inakua katika mabara yote isipokuwa Antaktika. Kuna aina zaidi ya elfu 40 za nafaka hii, lakini bidhaa nyeupe au isiyosafishwa hutumiwa mara nyingi kama chakula. Kulingana na njia ya usindikaji wa nafaka, ladha yake inatofautiana. Kwa hiyo, aina tofauti za mchele hutumiwa kwa sahani tofauti.

Kwa kuongeza, katika kupikia ni desturi ya kutofautisha mchele kwa urefu wa nafaka. Kwa hivyo, katika vyakula vya Kihindi na Kichina, nafaka za muda mrefu hutumiwa mara nyingi zaidi katika nchi za Magharibi, nafaka fupi au za pande zote zinapendekezwa.

Mbali na nafaka nyeupe za jadi, aina nyingine za mchele pia hutumiwa kwa chakula: kahawia, nyekundu, zambarau na hata nyeusi.

Nyeupe dhidi ya kahawia

Mchele mweupe ni bidhaa iliyosafishwa, iliyotolewa kutoka kwa pumba na vijidudu. Taratibu hizi zinaweza kuboresha ubora wa chakula, kupanua maisha ya rafu ya nafaka, na kuboresha ladha yake. Lakini, kama sheria, yote haya yanapatikana kwa kupunguza thamani ya lishe ya bidhaa.

Mchele wa kahawia ni nafaka nzima isiyo kamili iliyojaa nyuzi, madini, vitamini na antioxidants. Kwa kuongeza, nafaka zisizosafishwa huwa na index ya chini ya glycemic, ambayo ina maana kuwa ni ya manufaa zaidi kwa wagonjwa wa kisukari. Lakini pumba za mchele, kati ya mambo mengine, ni chanzo cha kinachojulikana kama antinutrients. Mmoja wao ni asidi ya phytic. Kwa kuongeza, metali nzito inaweza kujilimbikizia kwenye shell ya nje ya mchele (ikiwa nafaka zilipandwa katika maeneo yaliyochafuliwa).

Vipengele muhimu

Wanga

Mchele hasa hujumuisha wanga (takriban 90% ya jumla ya wingi), ambayo inawakilishwa hasa na wanga. ni aina ya kawaida ya wanga na ina amylose na amylopectin. Dutu hizi zote mbili zina mali tofauti ambazo huamua muundo na digestibility ya bidhaa. Mchele ulio na amilosi (kama vile basmati) haushikani pamoja baada ya kupikwa. Kwa kuongeza, amylose hupunguza kasi ya digestion ya wanga, yaani, inachangia kuundwa kwa kinachojulikana kama wanga sugu.

Kinyume chake, mchele ambao hauna amylose na amylopectini kidogo hugeuka kuwa dutu ya kunata unapopikwa. Aina hizi za bidhaa zinafaa kwa puddings za mchele, risotto, na kwa kuandaa sahani za Asia. Walakini, mchele kama huo humeng'olewa haraka na husababisha kuongezeka kwa viwango vya sukari ya damu, ambayo haifai sana kwa watu wenye ugonjwa wa sukari.

Nyuzinyuzi

Mchele mweupe wa jadi ni bidhaa ya chini (si zaidi ya 0.3%), ambayo haiwezi kusema kuhusu mchele wa kahawia, ambayo ina karibu asilimia 2 ya nyuzi za chakula. Walakini, aina zote mbili za mchele zinaweza kuwa na wanga sugu. Katika kazi zake, dutu hii kwa kiasi kikubwa inafanana na fiber na pia hutumika kama "chakula" kwa microflora ya intestinal yenye manufaa. Katika koloni, wanga sugu inakuza uundaji wa asidi ya mafuta ya mnyororo mfupi (butyrates), ambayo huboresha afya ya matumbo na kuzuia saratani.

Vitamini na madini

Thamani ya lishe ya mchele kawaida huamuliwa na aina ya bidhaa na njia ya kupikia. Vitamini na madini mengi hujilimbikizia kwenye pumba na vijidudu, ambavyo ni sehemu ya mchele wa kahawia.

Kwa hivyo, mchele una:

  • manganese ni antioxidant, hupatikana katika karibu nafaka yoyote nzima, muhimu kwa kimetaboliki, ukuaji na maendeleo ya mwili;
  • selenium ni madini ambayo ni sehemu kuu ya selenoproteins, ambayo inawajibika kwa kazi mbalimbali katika mwili;
  • thiamine (vitamini B1) - muhimu kwa kimetaboliki sahihi, inasaidia utendaji wa moyo, misuli na mfumo wa neva;
  • niasini (vitamini B3) - muhimu kwa athari nyingi za redox katika mwili (kuloweka mchele kwenye maji kabla ya kupika itasaidia kuongeza ngozi ya vitamini);
  • Magnésiamu - hupatikana katika mchele wa kahawia, muhimu kwa kuzuia magonjwa mengi ya muda mrefu;
  • Copper - upungufu wa madini husababisha ugonjwa wa moyo.

Mbali na vipengele vilivyotajwa tayari, mchele una misombo mingi ya mimea ambayo ni muhimu kwa kudumisha afya. Viwango vya juu zaidi vya antioxidants vilipatikana katika aina za nafaka za rangi. Lakini mchele mweupe haufai kabisa kama chanzo cha vitu hivi vyenye faida.

Mchanganyiko wa mimea katika mchele:

  • lignin - wakati wa kimetaboliki hubadilishwa kuwa enterolactone, ambayo hufanya kazi mbalimbali katika mwili;
  • asidi ya ferulic - antioxidant yenye nguvu inayopatikana katika pumba za mchele, hulinda dhidi ya saratani, ugonjwa wa kisukari, na magonjwa ya moyo na mishipa;
  • asidi ya phytic - hupatikana katika nafaka zisizosafishwa, lakini matumizi mengi yanaweza kuharibu ngozi ya chuma na zinki.
Thamani ya lishe ya mchele kwa 100 g ya bidhaa
Maudhui ya kalori 130 kcal
2.5 g
0.2 g
28.7 g
0.16 mg
0.02 mg
1.5 mg
0.5 mg
0.06 mg
59 mcg
1 mg
1.46 mg
8 mg
33 mg
26 mg
0.4 mg
0.36 mg
7.5 mcg

Mali muhimu

Mchele unachukuliwa kuwa moja ya vyakula vyenye afya zaidi ulimwenguni. Wawakilishi wa shule tofauti za upishi hubishana kwa fomu gani na pamoja na bidhaa gani mchele hupendeza zaidi. Lakini bila kujali ni sahani gani unayotayarisha kutoka kwa nafaka hii, mali zake za manufaa hazitabadilika. Hapa kuna baadhi ya faida kuu za bidhaa hii.

Chanzo cha nishati

Kwa kuwa mchele ni matajiri katika wanga, hufanya kama "mafuta" katika mwili, kutoa nishati kwa misuli na pia kuamsha ubongo.

Mbali na wanga, nafaka hii ina tata ya vitamini na madini, ambayo pia ni muhimu kwa maisha ya kazi na kuboresha kimetaboliki.

Afya ya Moyo

Magonjwa ya moyo na mishipa, kama vile mshtuko wa moyo na kiharusi, ndio sababu kuu za vifo ulimwenguni. Uchunguzi umeonyesha kuwa kuteketeza nafaka nzima husaidia kupunguza takwimu hii. Watafiti walifuata mamia ya wanaume ambao walikula nafaka nzima kwa kiamsha kinywa kila siku kwa miaka 5. Kama matokeo, nafasi yao ya kupata magonjwa hatari ya moyo ilipungua kwa karibu asilimia 20. Utafiti kama huo kwa wanawake ulitoa matokeo ya kutia moyo zaidi: hatari ya ugonjwa wa moyo na mishipa ilipungua kwa zaidi ya asilimia 30. Uchunguzi mwingine umeonyesha kuwa nafaka nzima ina athari ya manufaa kwa afya ya mishipa kwa watu wenye fetma au ugonjwa wa kisukari.

Shinikizo la damu thabiti

Mchele hauna sodiamu kidogo na unachukuliwa kuwa chakula kizuri kwa watu wenye shinikizo la damu. Sodiamu inaweza kusababisha spasms na kupunguzwa kwa mishipa ya damu, ambayo husababisha kuongezeka kwa dhiki kwenye misuli ya moyo. Vyakula visivyo na sodiamu vinaweza kuzingatiwa kama vyakula vinavyozuia atherosclerosis, mshtuko wa moyo, kiharusi na magonjwa mengine ya moyo na mishipa.

Kuzuia Saratani

Mchele wa nafaka nzima una nyuzinyuzi nyingi zisizoyeyuka, jambo ambalo watafiti wanasema linaweza kupunguza hatari ya kupata aina mbalimbali za saratani. Wanasayansi pia wanapendekeza kuwa dutu hii inaweza kupunguza kasi ya metastasis ya seli za saratani. Hasa, inajulikana kuwa nyuzi za lishe ni kinga bora dhidi ya saratani ya colorectal na kuzorota kwa oncological katika tishu za matumbo.

Walakini, pamoja na nyuzinyuzi, mchele una vioksidishaji asilia kama vile vitamini C na, misombo ya phenolic na, ambayo hulinda mwili kutokana na athari mbaya za radicals bure. Kwa hivyo, huzuia mabadiliko katika kiwango cha seli na kuongeza uwezo wa kupinga vitu hatari na viumbe.

Ulinzi wa Alzheimer

Mchele wa kahawia ni matajiri katika vitu vingi vya manufaa vinavyochochea shughuli za neurotransmitters. Matokeo ya athari hii ni kuzuia ugonjwa wa Alzheimer au kupunguza udhihirisho wake. Kwa sababu ya muundo wake maalum wa kemikali, mchele wa mwituni umeonyeshwa kuchochea seli za ubongo, kuongeza uwezo wao wa kinga, na pia kukandamiza athari mbaya za radicals bure na sumu, ambayo hatimaye hulinda dhidi ya ukuaji wa shida ya akili.

Faida kwa digestion

Kwa karne nyingi, maganda ya mchele yamekuwa yakitumika kama tiba dhidi ya ugonjwa wa kuhara damu na pia kama diuretiki. Wachina wanaona nafaka hii kuwa ya lazima kwa watu walio na shida ya utumbo, magonjwa ya tumbo na ukosefu wa hamu ya kula. Kwa kuongezea, watu wa Mashariki hutumia decoction ya maganda ya mchele kama njia ya kupoteza uzito na kuondoa sumu kutoka kwa mwili. Na aina nyingi za nyuzi huzuia kuvimbiwa kwa muda mrefu.

Chanzo cha vitamini

Nafaka za nafaka hii ni chanzo kizuri cha vitamini na madini. Hasa, bidhaa hii hutoa mwili na niasini, thiamine, riboflauini, kalsiamu, na chuma. Dutu hizi ni muhimu kwa mfumo wa kinga na kimetaboliki sahihi.

Afya ya ngozi

Uchunguzi wa kisayansi wa mali ya nafaka za mchele umegundua kuwa unga kutoka kwa nafaka hii hutibu kwa ufanisi magonjwa ya ngozi.

Wakazi wa Indochina wamekuwa wakitumia marashi ya mchele kutibu uvimbe wa ngozi kwa maelfu ya miaka. Misombo ya phenolic inayopatikana katika mchele (hasa kahawia au mchele wa mwitu) ina mali ya kupinga uchochezi. Aidha, antioxidants hulinda dhidi ya wrinkles mapema.

Faida zingine za mchele:

  • haina gluten na;
  • haraka kurejesha nishati;
  • inaboresha motility ya matumbo;
  • hupunguza mchakato wa kuzeeka;
  • huamsha kimetaboliki;
  • inaboresha digestion;
  • hupunguza shinikizo la damu;
  • inakuza kupoteza uzito;
  • huimarisha mfumo wa kinga;
  • huzuia saratani na magonjwa ya moyo.

Tahadhari

Aina ya 2 ya kisukari ni moja ya sababu za kuzuia aina fulani za mchele mweupe kama bidhaa iliyo na index ya juu ya glycemic. Pia, utafiti uliohusisha wanawake zaidi ya elfu 64 wa China ulionyesha kuwa inatosha kula 300 g ya nafaka nyeupe kila siku ili karibu mara mbili ya hatari ya kupata ugonjwa wa kisukari. Kwa hiyo, wagonjwa wa kisukari wanashauriwa kula mchele wa kahawia tu.

Hatari ya pili inayowezekana ya nafaka hii ni metali nzito, ambayo inaweza kujilimbikizia kwenye bran. Kwa sababu hii, mchele wa kahawia unaweza kuwa hatari zaidi kuliko mchele wa kusaga.

Jinsi ya kuchagua mchele sahihi

Sheria za jumla za ununuzi wa mchele ni sawa na wakati wa kuchagua nafaka zingine. Inapaswa kuwa kavu, bila mold au harufu iliyooza. Ni bora kuchukua bidhaa katika mfuko uliofungwa, lakini ni muhimu kuangalia uaminifu wake.

Lakini mchakato wa kuchagua mchele hauishii hapo. Kwa kuwa kuna aina nyingi za bidhaa hii, ni vizuri kujua ni aina gani inafaa zaidi kwa sahani gani. Hapa kuna vidokezo vya jinsi ya kuchagua mchele.

  1. Mchele unaofaa unaonekana kama glasi iliyohifadhiwa.
  2. Nyeupe, kama chaki, ni ishara ya nafaka ambazo hazijaiva;
  3. Nafaka za njano - bidhaa zilihifadhiwa kwa muda mrefu kabla ya ufungaji. Inaweza kuwa na mycotonsins na kansajeni.

Inafaa kwa ajili gani?

Nafaka ya pande zote Japan - sushi.

Arborio ya mviringo au ya kati - uji, risotto.

Krasnodar ya mviringo au ya kati - supu, uji wa maziwa.

Basmati ya nafaka ndefu (inachukuliwa kuwa bora zaidi ya aina zote) - sahani za upande, sahani za mashariki, pilaf.

Jasmine ya nafaka ndefu - kwa kupikia chini ya kifuniko, sahani za upande.

Indica ya nafaka ndefu - sahani za upande, pilaf, saladi.

Mchele wa mwitu (nyeusi) - sahani za upande, saladi.

Haijasafishwa (kahawia) - sahani za upande, saladi, zinazofaa kwa kupikia kwa kiasi kikubwa cha maji.

Nyekundu - sahani za upande, saladi.

Uainishaji kwa sura ya nafaka:

  • nafaka ndefu - mviringo, hadi 8 mm, iliyovunjika baada ya kupika, kutumika kwa supu, sahani za upande, saladi, appetizers;
  • nafaka ya kati - pande zote, hadi 6 mm, nata baada ya kupika, lakini haifanyi uvimbe, hutumiwa kwa uji, supu, risotto;
  • nafaka za mviringo - pande zote, hadi 5 mm, hushikana baada ya kupika, hutumiwa kwa uji, supu, casseroles, puddings, desserts, na kama kujaza kwa mikate.

Maji ya mchele katika cosmetology

Kichocheo hiki kwa muda mrefu kimekuwa siri, kinachojulikana tu kwa uzuri wa Kijapani. Uwezo wa wanawake wa Asia kudumisha rangi mpya hadi uzee ni hadithi za hadithi. Na sio muda mrefu uliopita, moja ya bidhaa za vipodozi zenye nguvu zaidi zinazotumiwa na wanawake wa Asia zilifunuliwa kwa ulimwengu. Inatokea kwamba siri ya ujana wao ni mchele, ambayo hutumiwa kila siku kuifuta uso, suuza nywele na kuongeza kuoga.

Ili kuandaa dawa hii ya miujiza, unahitaji tu kijiko 1 cha mchele na kioo 1 cha maji. Vipengele vinachanganywa na kuletwa kwa chemsha. Hiyo ndiyo yote - hii ni maji ya mchele isiyoweza kulinganishwa. Kwa njia, bidhaa hii haiwezi tu kulainisha wrinkles na kuzuia kuonekana kwa mpya, lakini pia inaboresha rangi ya ngozi, inaimarisha, inailinda kutokana na mionzi ya UV, hata tone nje, huondoa freckles na matangazo ya umri. Pia inafanikiwa kutibu ugonjwa wa ngozi na psoriasis.

Inajulikana kuwa wanawake wa China pia hutumia maji ya mchele kama bidhaa ya utunzaji wa nywele. Wao huosha nywele zao na decoction, tumia kama kiungo katika masks, na hata kuitumia kwa styling (chini ya ushawishi wa decoction, curls kuwa elastic zaidi, laini na kusimamia).

Lakini pamoja na maji ya jadi ya mchele, wanawake wa Asia pia hutumia infusion iliyotiwa chachu, ambayo inaaminika kuwa na sifa zaidi za dawa. Ili kufanya hivyo, weka maji ya mchele mahali pa joto kwa masaa 24. Kisha tuma kama kawaida.

Maji ya mchele yenye rutuba yanaweza kufanywa bila kupika. Ili kufanya hivyo, mimina nafaka mbichi na maji na uondoke kwa joto la kawaida kwa siku 2. Wakati infusion ina ladha ya sour, unaweza kuitumia. Hifadhi infusion iliyokamilishwa iliyokamilishwa (bila kujali ni mapishi gani iliyoandaliwa kulingana na) kwenye jokofu kwa si zaidi ya siku 4.

Mchele ni moja ya mazao ya zamani zaidi kwenye sayari. Kama nafaka nyingine, ina mali nyingi za manufaa. Lakini wakati huo huo, kama vyakula vingine vingi, haina athari bora kwa afya ikiwa inatumiwa sana, haswa dhidi ya hali ya nyuma ya magonjwa fulani.

Tabia za mimea za mchele na historia ya kuanzishwa kwa utamaduni

Mchele- Oryza sativa L, ina mfumo wa mizizi ya kina. Mizizi haiingii zaidi ya cm 25, ina matawi mengi, lakini huzaa nywele chache za mizizi. Tishu zinazobeba hewa (aerenchyma) hutengenezwa kwenye mizizi, shina na majani. Mimea hupanda vizuri, kila mtu hukua wastani wa shina 3-5 za maua. Juu ya nodes za chini za shina, ambazo ziko chini ya maji, mizizi mara nyingi hukua, iliyobaki ndani ya maji na kushiriki katika lishe ya mimea. Majani ni ya mstari-lanceolate, hadi urefu wa 50 cm, na mishipa inayoonekana wazi.
Inflorescence ya mchele ni panicle 20-30 cm kwa muda mrefu, na spikelet moja ya maua, inayoendelea kutoka kwa maua 80 hadi 200. Mmea unachavusha mwenyewe. Aina za mchele zimegawanywa katika vikundi viwili kulingana na sura ya nafaka: katika aina fulani ni ndefu na nyembamba, kwa wengine, kinyume chake, ni fupi na kiasi kikubwa. Wakati wa kupura, nafaka huanguka pamoja na mizani ya maua na spikelet inayozunguka, ambayo hufanya 17 - 22% ya uzito wa matunda. Ili kupata mchele wa chakula, nafaka hutolewa kutoka kwa mizani hii.
Mchele ni moja ya mimea ya zamani zaidi iliyopandwa. Babu hiyo inachukuliwa kuwa mchele wa mwitu - Oryza fatua L, ambayo bado hupatikana porini katika nchi za joto za Kusini-mashariki na Kusini mwa Asia. Imeanzishwa kuwa mchele ulianza kulimwa kwenye eneo la Thailand ya kisasa katika nyakati za mbali sana, kati ya 4000 na 3500 BC. e., kutoka hapo hadi mwanzoni mwa milenia ya 3, utamaduni wake ulienea hadi Uchina. Mnamo 2700 KK. e. Maliki mashuhuri Shen Nong (Mkulima wa Kiungu) alianzisha sherehe iliyobuniwa kuheshimu aina tano za mimea yenye thamani zaidi nchini. Sherehe hii ya kila mwaka ilidumishwa karibu katika kipindi chote cha ufalme. Wakati wa sherehe, mchele ulipandwa na mfalme mwenyewe. Japani ilijifunza kuhusu mchele shukrani kwa Uchina pekee. Huko Japani, mchele ulihusishwa na dini ya kitaifa ya Ushinto. Ililetwa na Prince Ninigi, mjukuu wa mungu wa kike Amaterasu, na katika mchakato wa sherehe ya sherehe, Mtawala wa Japani alionja mchele pamoja na Mungu wa kike wa Jua, ambaye alizingatiwa kuwa mzao wake. Kwa India, utamaduni wa mchele haukuwa wa zamani kuliko Uchina. Kuna uwezekano mkubwa kwamba ilipandwa kusini na Dravidians muda mrefu kabla ya kuwasili kwa Aryan. Kutoka India, mmea huu ulienea hadi Uajemi na Mesopotamia. Na ilikuwa hapa kwamba Wagiriki walikutana naye kwanza wakati wa msafara wa Alexander the Great.
Mchele uliletwa Misri na Uhispania na washindi wa Waarabu katika karne ya 7 - 8. Tangu karne ya 15 anakuwa maarufu nchini Italia, Ufaransa na nchi nyingine za Ulaya. Lakini hakukuwa na maandamano ya ushindi wa mchele huko Ulaya. Baada ya yote, ni mzima kwa mafuriko mashamba na maji. Naam, ambapo maji yanatuama, mbu wanaonyonya damu, wabebaji wa malaria, huhisi raha. Huko Italia, Ufaransa, na Uhispania, sheria maalum zilitolewa kupiga marufuku upandaji wa mpunga, ili kutounda msingi mpya wa homa ya kinamasi (kama vile malaria iliitwa wakati huo).
Lakini katika bara la Amerika, mchele, mtu anaweza kusema, amepata nyumba yake ya pili. Kabla ya ugunduzi wa Amerika na Wazungu, haikujulikana huko. Mashamba ya kwanza ya mpunga huko Amerika ya Kati na Kusini yalionekana katikati ya karne ya 17. Walitoa mavuno mazuri, na hivi karibuni mazao ya mazao mapya kwa maeneo haya yalianza kupanuka haraka. Katika nchi kadhaa, mchele uligeuka kuwa karibu zao muhimu zaidi la chakula. Siku hizi, mazao ya mpunga huko Amerika yamepungua kwa kiasi fulani, kwa kuwa zao hili ni kazi kubwa sana.
Hivi sasa, mashamba ya mpunga duniani yanachukua zaidi ya hekta milioni 145 (data kutoka 1989).
Katika Urusi, mikoa ya kusini tu ina hali ya asili ya kukua mchele. Mazao yake huchukua maeneo yanayoonekana tu katika Kuban, katika baadhi ya maeneo ya mkoa wa Lower Volga na katika Wilaya ya Primorsky.
Mchele unahitajika sana kwa joto na unyevu. Mbegu huanza kuota kwa 11 - 12°C, mche mzuri huonekana kwa 14 - 15°C. Joto bora kwa ukuaji na ukuaji wa mmea ni 25 - 30 ° C. Joto la chini ya sufuri hudhuru mchele. Miche hufa kwa baridi kidogo. Mchele una msimu mrefu wa kilimo. Ni aina za mapema tu za kukomaa na zisizo na tija zaidi huiva miezi 3 baada ya kupanda. Aina nyingi zinahitaji miezi 4.5 - 5.5 kwa ukuaji kamili.
Mchele una uwezo tangu kupanda hadi mbegu kuiva, kukua katika maji. Hii ni kawaida katika Asia ya Kusini na Afrika. Ili kupanda shamba la mpunga, ni muhimu kwanza kulima udongo, ambao lazima uwe na usawa kabisa, hata kwenye milima, kuchimba mifereji ya maji, kujenga mabwawa, kuendesha maji kwa maeneo muhimu na kusambaza kwa uangalifu. Mchele hupandwa kwanza kwenye vitalu, na unapofikia cm 10-12, hupandikizwa kwa mikono kwenye matope ya shamba la mchele, kiwango ambacho kinadhibitiwa kwa uangalifu kulingana na ukuaji wa mmea. Safu ya maji inayofunika shamba la mchele haihitajiki sana ili kutoa mchele na unyevu (bila shaka, hauhitaji kiasi hicho cha maji), lakini kulinda mimea kutokana na joto la jua moja kwa moja; kupambana na magugu. Ni magugu machache tu yanayoweza kuishi kwa kudumu katika mazingira ya majini. Sio bure kwamba huko Kusini mwa Asia kuna msemo "maji ni roho ya mchele" inachukuliwa kuwa mwana wa maji na jua. Na tu wakati wa kuvuna maji hutolewa kutoka kwenye mashamba ya mchele.
Teknolojia hii ya kilimo cha mpunga, inayotegemea kazi ya mikono pekee, inahalalishwa katika nchi zenye watu wengi za Asia kwa sababu inapunguza ukosefu wa ajira na kutoa mavuno mengi. Katika nchi nyingine nyingi, wao hujaribu kutumia mbinu za kilimo cha mpunga, pamoja na mimea mingine, kadiri wawezavyo, na hawalimi mpunga katika mashamba yanayofurika kila mara. Shamba la kawaida linasawazishwa kwa uangalifu ili kufikia uso wa kiwango, na kisha kugawanywa katika sehemu tofauti na kuzungukwa na vilima vya ardhi. Seli zinazosababisha huitwa hundi. Kwa wakati unaofaa wao hujazwa na maji. Ni kuhifadhi maji ambayo udongo hufanywa kando ya hundi. Wakati maji hayahitajiki shambani, mifereji huchimbwa kwenye shimo, kwa njia ambayo maji hutolewa kwenye mifereji. Kawaida kupanda hufanyika kwenye shamba kavu na mara moja hujazwa na maji, ambayo huachwa hadi kuvuna. Wakati nafaka inapoanza kuiva, maji hutolewa. Shamba hukauka, na mavuno hufanywa kwa njia ya mitambo, kwa kutumia mchanganyiko au wavunaji. Katika nchi yetu, kwa kawaida, mchele hupandwa kwa njia hii "kavu" ya sehemu.

Matumizi ya kiuchumi ya mchele

Mchele ni nafaka ya pili muhimu na iliyoenea baada ya ngano.
Operesheni ya kwanza na nafaka ya mchele iliyopurwa ni kuvuta, ambayo ni, kusafisha mizani ngumu. Kawaida, sio tu mizani ya maua hutenganishwa, lakini pia ganda na safu ya aleurone (protini), na kiinitete, ambacho vitamini na chumvi za madini hujilimbikizia. Bila shaka, taka hii haijatupwa, bali inalishwa kwa mifugo. Nafaka hii ya mchele iliyochakatwa inaitwa polished. Hii ni nafaka ya mchele, ambayo sahani nyingi za ladha zimeandaliwa: uji, pilaf, casseroles, supu na mengi zaidi. Mchele nafaka ni lishe sana. Ina hadi 70 - 80% ya wanga, hadi 12% ya protini, hadi 4% ya mafuta, chumvi za madini, vitamini (hasa kundi B). 100 g ya mchele hutoa kalori 360 katika mwili, zaidi ya nafaka nyingine yoyote. Protini ya mchele Ina sifa za juu za lishe, inakabiliwa vizuri na mwili, na ina amino asidi muhimu (valine, lysine, methionine). Kulingana na kiashiria hiki, iko karibu na protini ya wanyama. Katika nchi nyingi za Asia na Afrika, watu hutosheleza mahitaji yao ya protini kupitia mchele, kwa kuwa hula chakula kidogo cha wanyama. Lakini kula mchele peke yake, ambayo hufanyika katika familia nyingi maskini, pia ina matokeo mabaya - hakuna vitamini vilivyobaki katika nafaka zilizopigwa (iliyopigwa). Kwa sababu hii, hadi hivi karibuni, ugonjwa wa beriberi, ambao unaweza kuitwa upungufu wa vitamini, ulikuwa umeenea katika Afrika.
Wanga mwingi wa mchele hutumiwa na utengenezaji wa nguo wakati wa kuvaa na kupaka rangi kwa vitambaa. Huko Brazil, walijifunza kutengeneza bia nzuri kutoka kwa nafaka za mchele, na huko Japani, vodka ya mchele - kwa muda mrefu imekuwa maarufu sana.
Majani ya mchele hutumiwa kutengeneza aina tofauti za karatasi (ikiwa ni pamoja na karatasi ya ubora wa juu, karatasi nyembamba na ya kudumu ya sigara, nk), pamoja na kadibodi. Majani hutumika kutengenezea kila aina ya mikeka, mifuko, kofia, viatu vyepesi, na hata kamba. Majani ya mchele pia hutumika kulisha mifugo. Kutoka kwa vijidudu vya nafaka za mchele, zilizotengwa wakati wa polishing, mafuta ya mafuta hutiwa mafuta, ambayo hutumiwa katika uzalishaji wa sabuni na mishumaa.

Thamani ya dawa ya mchele na njia za matumizi ya dawa

Katika nyakati za zamani, madaktari walipendekeza mchele kama bidhaa ya lishe na dawa. Kulingana na maelezo ya Abu Mansur (karne ya 10), mchele huimarisha tumbo, ni muhimu kwa kushikamana kwa matumbo, na huondoa pumzi mbaya. Unga wa mchele, uliochemshwa kwenye juisi ya tikiti, unapopakwa juu, huondoa madoa na matangazo mengine ya umri kwenye uso. Kulingana na Muhammad Hussein Sherazi (karne ya 18), mchele "huzalisha vitu vizuri," husababisha usingizi mzuri, huacha kuhara, hutoa uzito na kujaa kwa mwili, na ni muhimu kwa magonjwa ya figo na kibofu. Kula wali inaboresha rangi. Thamani ya lishe ya mchele huongezeka ikiwa hupikwa na sukari na maziwa.
Katika dawa za kiasili, maji ya mchele yaliyochanganywa na maharagwe na maji ya soya hutumiwa kutibu bronchitis na pumu ya bronchial.
Matunda ya mchele huongeza utolewaji wa maziwa kwa wanawake walio katika leba.
Katika dawa za watu wa Tajik, mchuzi wa mchele unapendekezwa kwa ajili ya matibabu ya magonjwa ya muda mrefu ya njia ya utumbo. Maji ya mchele na kuongeza ya mint na vitunguu hutumiwa kama wakala wa diaphoretic, antitoxic na antipyretic katika matibabu ya koo, mafua na pneumonia.
Mchele ni rahisi kuyeyushwa na kufyonzwa na mwili, ambayo inathaminiwa sana katika tiba ya chakula. Nafaka zake hazina athari ya kutuliza nafsi, lakini decoction ya mucous na wanga ya mchele hukandamiza motility ya matumbo, kwa hiyo hutumiwa kwa matatizo ya utumbo, kuhara, na kuhara; hupewa wagonjwa wanaougua ugonjwa wa enterocolitis, na pia kwa watoto wachanga na watoto wachanga badala ya maziwa na kama vyakula vya ziada. Wanga wa mchele ni bora kuliko viazi, ngano, na wanga ya mahindi. Inatumika dhidi ya kuhara, na pia hutumiwa katika tasnia ya dawa kama kichungi katika utengenezaji wa vidonge na dragees. Pia hutumiwa kama poda ya watoto. Mafuta ya mafuta ya mchele ni msingi wa marashi mengi ya dawa.
Huko Uchina, pumba za mchele hutumiwa kutibu ugonjwa wa beriberi. Mafuta yaliyopatikana kutoka kwa bran inachukuliwa kuwa bidhaa nzuri ya vipodozi. Madaktari wote wa Mashariki (pamoja na Wahindi) wameamini kwa muda mrefu kuwa mchele hudumisha afya na hutoa maisha marefu.
Kulingana na vyanzo vingi, mchele ni mmea wa Jua.

Tunajua mchele zaidi kama sahani ya kando ya sahani kuu kuliko kama bidhaa ya kujitegemea, ambayo ni ya kushangaza sana, kwa sababu katika hali nyingi mali ya manufaa ya mchele ni mara kadhaa zaidi kuliko mali ya bidhaa hizo ambazo mchele ni sahani ya upande tu. . Katika nchi za Asia, faida za mchele zimejulikana tangu zamani, shukrani ambayo mchele umekuwa sio tu sehemu muhimu ya vyakula vya Asia, lakini pia ni mojawapo ya tiba maarufu za watu kwa magonjwa mengi. Ili kujifunza zaidi kuhusu faida za mchele kwa mwili wetu, tunahitaji kuangalia kwa karibu utamaduni huu.

Mchele- jenasi ya mimea ya kila mwaka na ya kudumu ya mimea ya familia ya Poaceae. Kijadi, Asia inachukuliwa kuwa mahali pa kuzaliwa kwa mchele, ambapo mtu alianza kulima mazao haya ya nafaka. Licha ya umaarufu wa mchele huko Asia, huko Urusi ulianza kuenea sana marehemu, tu katika karne ya 19, na kisha mchele haukuitwa mchele hata kidogo, lakini. Saracen nafaka au ngano ya Saracen, baadaye kidogo Mtama wa Sorochinsky . Katika karne ya 20, kutokana na umaarufu unaokua wa mchele, serikali ya Soviet ilianza kuagiza nafaka hii kwa idadi kubwa, na baadaye mchele ulianza kulimwa katika baadhi ya mikoa ya USSR. Tangu wakati huo, mchele umeingia katika lishe ya kila mkazi wa nchi yetu.

Mchele huhesabu 18 aina, faida kuu ya nafaka hii ni unyenyekevu wake na uwezo wa kukabiliana na karibu hali yoyote, kutoka kwa mafuriko hadi baridi. Hata hivyo, kuna ukweli mmoja ambao huathiri sana mali ya manufaa ya mchele na muundo wake, na hii ni usindikaji. Kadiri nafaka ilichakatwa, ndivyo virutubishi na madini yalihifadhiwa ndani yake. Ukweli ni kwamba faida kuu za mchele hujilimbikizia kwenye bran - safu ya nje ya nafaka ya mchele. Katika hatua ya awali, mchele unaonekana sawa, bila kujali aina (kijidudu, nafaka nyeupe, ganda la kahawia la kahawia, husk ya njano), lakini wakati wa usindikaji, mchele huondoa sio tu vipengele mbalimbali vya muundo wake, lakini pia mali muhimu. kurudi kupata ladha mpya. Ndiyo maana wengi zaidi Bila kusindika, mchele wa kahawia huchukuliwa kuwa wenye afya, ambayo huhifadhi mali zake za manufaa hadi kiwango cha juu.

Muundo wa mchele

kwa 100g. bidhaa:

  • Protini: 7.3 g
  • Mafuta: 2.0 g
  • Wanga: 63.1 g
  • Maji: 14.0 g
  • Maudhui ya kalori: 284 kcal

Vitamini B:

  • Vitamini B1: 0.5 mg
  • Vitamini B2: 0.1 mg
  • Vitamini B3: 0.6 mg
  • Vitamini B6: 0.5 mg
  • Vitamini B9: 35.0 mcg

Vitamini vingine:

  • Vitamini E: 1.0 mg
  • Vitamini H: 12.0 mcg
  • Vitamini PP: 3.8 mg

Madini:

  • Alumini: 912.0 mcg
  • Boroni: 224.0 mcg
  • Vanadium: 400.0 mcg
  • Chuma: 2.6 mg
  • Iodini: 2.3 mcg
  • Potasiamu: 202.0 mg
  • Kalsiamu: 66.0 mg
  • Kobalti: 6.9 mcg
  • Silicone: 1240.0 mg
  • Magnesiamu: 96.0 mg
  • Manganese: 3630.0 mcg
  • Shaba: 560.0 mcg
  • Molybdenum: 26.7 mcg
  • Sodiamu: 89.0 mg
  • Nickel: 51.6 mcg
  • Selenium: 20.0 mcg
  • Sulfuri: 60.0 mg
  • Fluoride: 80.0 mcg
  • Fosforasi: 328.0 mg
  • Klorini: 133.0 mg
  • Choline: 85.0 mg
  • Chromium: 2.8 mcg
  • Zinki: 1800.0 mcg

Majivu: 4.6 g
Mono- na disaccharides: 3.1 g
Fiber ya chakula: 9.0 g
Wanga: 55.2 g

Faida za mchele

Mali ya manufaa ya mchele ni ya juu sana kutokana na mchanganyiko wa vitu vingi muhimu kwa mwili katika nafaka hii. Labda faida kuu ya mchele ni kwamba nafaka hii sio tu yenye lishe sana na inaweza kumshtaki mtu kwa nishati kwa siku nzima, lakini pia. inakwenda vizuri na karibu sahani yoyote, iwe nyama, samaki au mboga. Kwanza kabisa, mchele hutumika kama chanzo cha protini, wanga na madini, wakati maudhui ya mafuta ya mchele ni ya chini sana. Ndiyo maana mchele unachukuliwa kuwa bidhaa ya chakula! Ni muhimu kwamba mchele una madini ambayo husaidia mwili kuondokana na maji ya ziada na bidhaa za kimetaboliki.

Madini muhimu zaidi katika mchele ni pamoja na: manganese, zinki, fosforasi, chuma, kalsiamu, potasiamu. Maudhui ya juu Vitamini vya B husaidia kuimarisha mfumo wa neva, inaboresha hali ya ngozi, kucha, nywele na meno. Inapojumuishwa na vitamini vingine, inasaidia mwili kubadilisha chakula kinachotumiwa kuwa nishati. Mchele una amino asidi, ambazo zinatakiwa na mwili wa binadamu ili kuunganisha seli mpya zinazounda kila kiungo ndani yetu, pia ni kwamba ndani yake, tofauti na nafaka nyingine, ni muhimu kwamba katika mchele, tofauti na nafaka nyingine. bila gluteni, protini ambayo inaweza kusababisha athari ya mzio.

Mali ya manufaa ya mchele sio tu kwa vitamini vilivyomo; lecithini, muhimu kwa utendaji mzuri wa ubongo na kumbukumbu, asidi ya aminobutyric, ambayo huimarisha shinikizo la damu na inaboresha mzunguko wa damu na vitu vingine ambavyo vina athari ya manufaa juu ya utendaji wa njia ya matumbo. Mchele una mali ya juu ya kunyonya. Mchele una uwezo wa kunyonya vitu vingi vyenye madhara ambavyo huingia mwilini na vyakula vingine, ambayo husaidia kuondoa sumu na taka.

Mali ya manufaa ya mchele kwa magonjwa

Ni vigumu kuelezea faida zote za mchele kwa maneno machache, kwa kuwa ni vigumu kupata nafaka ambayo ina idadi kubwa ya mali ya manufaa! Hapa ni baadhi tu yao:

  • Mchele ni wa manufaa sana kwa mapafu, kutokana na ukweli kwamba unaweza kuondoa phlegm kutoka kwenye mapafu na vitu vingine vyenye madhara. Maji ya mchele hutumiwa mara nyingi katika matibabu ya bronchitis na pumu ya bronchial.
  • Mali ya utakaso wa mchele pia hutumiwa katika matibabu ya magonjwa ya matumbo na mfumo wa genitourinary. Mchele unaweza kuimarisha kuta za matumbo, kuacha kuhara na kuondoa uchungu wote kutoka kwa mwili.
  • Mchele ni diuretiki bora na husaidia kwa magonjwa ya figo na kibofu. Kwa kuongeza, tofauti na bidhaa nyingine nyingi, inaweza kutumika kwa vidonda vya matumbo: enema ya maji ya mchele itasaidia kuharakisha uponyaji wa vidonda vile.
  • Faida za mchele ni muhimu sana kwa magonjwa ya muda mrefu ya njia ya utumbo, wakati ugonjwa huo tayari umeingia katika hatua imara na ni vigumu sana kuponya kwa kutumia njia za kawaida.
  • Mali ya manufaa ya mchele pia yanajumuisha kazi za antiseptic na antipyretic. Mchele hutumiwa kama diaphoretic ya antitoxic na antipyretic, kwa hivyo inafaa sana katika matibabu ya homa, na pia kupunguza homa kutoka kwa mafua, koo au pneumonia.
  • Matumizi ya mara kwa mara lakini ya wastani ya mchele huimarisha utendaji wa mfumo wa neva, na pia itasaidia mwili dhaifu kukabiliana na kuchanganyikiwa katika nafasi na kupoteza usawa, na itatoa nguvu ya kuhimili matatizo ya kila siku.
  • Mbali na hilo, watu wachache wanajua kuhusu hili, lakini Kula wali katika majira ya joto husaidia kuepuka kiu.

Mali nyingi za manufaa za mchele pia zinatumika kwa utendaji wa mwili wa kike. Mchele una athari ya manufaa ukuaji wa fetasi wakati wa ujauzito, Pia ni muhimu kula wali wakati wa kunyonyesha ili kuboresha ubora wa maziwa na kuimarisha mwili wa mtoto. Aidha, mchele huboresha rangi, hupunguza ngozi, husafisha uso na hufanya ngozi kuwa laini.

Mchele - contraindications

Walakini, nafaka hii nzuri pia ina contraindications, ambayo inastahili tahadhari maalum. Kwanza kabisa, haupaswi kamwe kula mchele mwingi wakati viwango vya juu vya fetma na tabia ya kuvimbiwa, katika kesi hii, mchele hautasaidia tu mwili, lakini pia utaudhuru. Unapaswa pia kula mchele ikiwa una colic. Mali nyingine mbaya ya mchele inahusiana na utendaji wa mwili wa kiume (kwa wale wanaopenda, kwa mfano, kula pilaf mara kwa mara) - ulaji mwingi wa mchele unaweza kupunguza kazi ya ngono.

Kuwa mwangalifu kwa mwili wako na vyakula unavyokula, basi hutalazimika kuchukua dawa, na utapata radhi tu kutoka kwa chakula!

Svetlana Shakhova