หมักแชมเปญไว้บนโต๊ะอย่างรวดเร็ว Champignons หมักที่บ้านสำหรับฤดูหนาว สูตรง่ายๆ วิธีหมักแชมเปญให้คงความขาว แชมเปญดองแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว ตอนนี้เราจะเตรียมเครื่องเทศและผลิตภัณฑ์สำหรับคุณแม่ของเรา

เมื่อรู้วิธีดองแชมเปญ คุณสามารถทำอาหารเรียกน้ำย่อยของคุณเองได้ดีกว่าร้านอื่นๆ ที่ซื้อจากร้านค้าถึงร้อยเท่า นอกจากนี้ น้ำดองที่เหมาะสมจะเป็นฐานในอุดมคติสำหรับเคบับเห็ด ส่วนประกอบสำหรับสลัด หรือจะปรับปรุงรสชาติของเห็ดทอดหรืออบ

วิธีการดองแชมเปญ?

1. ขั้นแรกเห็ดจะถูกล้างเพื่อกำจัดสิ่งสกปรก ใส่ในกระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำ และถ้าจำเป็นก็ทำให้แห้ง
2. ในการเตรียมของว่างอิสระให้ต้มแชมเปญประมาณ 15-20 นาทีโดยเติมส่วนประกอบของน้ำดองแล้วทิ้งไว้จนเย็น
3. ในการทอด อบ หรือปรุงอาหารบนถ่านหิน ตัวอย่างเห็ดจะถูกเก็บไว้ในส่วนผสมของน้ำดองเป็นเวลาหลายชั่วโมง

แชมเปญหมักทันที

คุณสามารถเตรียมแชมเปญหมักไว้ได้อย่างรวดเร็วโดยใช้สูตรต่อไปนี้ หลังจากที่เห็ดแช่เย็นจนเย็นสนิทในน้ำดองแล้ว คุณสามารถลองอาหารเรียกน้ำย่อย เพลิดเพลินกับรสชาติที่กลมกล่อมและเนื้อสัมผัสกรอบ ในตอนแรกคุณไม่ควรกลัวว่าน้ำดองไม่เพียงพอ - เห็ดจะให้น้ำและจะมีของเหลวมาก

วัตถุดิบ:

• แชมเปญ - 1 กก.
• น้ำและน้ำมันพืช - 100 มล. ต่อชิ้น;
• น้ำส้มสายชู 9% – 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาลทรายและเกลือ - อย่างละ 2 ช้อนชา
• ใบกระวาน – 2-3 ชิ้น;
• พริกไทยดำ – 20 ชิ้น;
• กลีบกระเทียม – 6 ชิ้น

การตระเตรียม

1. เห็ดที่ล้างแล้วจะถูกวางลงในกระทะ
2. ผสมน้ำกับน้ำส้มสายชูและน้ำมัน ใส่เกลือ น้ำตาล พริกไทย และกลีบกระเทียมที่หั่นเป็นชิ้น
3. เทน้ำดองที่ได้ลงบนแชมเปญแล้ววางบนเตา
4. ต้มเห็ดหลังจากต้มประมาณ 4-5 นาที ปิดไฟ
5. หลังจากเย็นลงแล้ว แชมปิญองที่หมักไว้ก็จะพร้อมรับประทานอย่างรวดเร็ว

วิธีหมักแชมเปญสำหรับทำบาร์บีคิว?

น้ำดองแบบคลาสสิกสำหรับแชมเปญย่างมักประกอบด้วยเกลือพริกไทยและมายองเนสเท่านั้น หากคุณต้องการได้รับอาหารเรียกน้ำย่อยที่มีรสชาติดั้งเดิมมากขึ้น ให้ใช้สูตรต่อไปนี้และชื่นชมกับรสชาติที่เผ็ดร้อนของส่วนผสมของน้ำดองที่มีรสเผ็ดปานกลาง คุณสามารถเพิ่มปริมาณน้ำส้มสายชูเป็นสองเท่าได้หากต้องการ

วัตถุดิบ:

• แชมเปญ - 1 กก.
• ซอสถั่วเหลือง – 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำส้มสายชู 6% – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำมันพืช - 50 มล.;
• มัสตาร์ด – 1 ช้อนชา;
• กลีบกระเทียม – 4 ชิ้น

การตระเตรียม

1. เห็ดถูกล้างและทำให้แห้ง
2. ผสมซีอิ๊วขาว น้ำส้มสายชู น้ำมันพืช มายองเนส มัสตาร์ด และกระเทียมบีบเข้าด้วยกัน
3. เทน้ำดองลงบนแชมปิญอง คนให้เข้ากัน และปล่อยให้แช่ไว้หลายชั่วโมง

แชมเปญหมักเกาหลี – สูตร

สูตรต่อไปนี้เป็นเรื่องเกี่ยวกับวิธีหมักแชมเปญในน้ำดองแบบเผ็ดของเกาหลี อาหารเรียกน้ำย่อยที่ได้จะเหมาะสมมากในงานฉลองและจะเสริมมื้ออาหารทุกวันในวิธีที่ดีที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ เมื่อทำตามคำแนะนำในตอนเย็นแล้ว เช้าวันรุ่งขึ้นคุณสามารถเพลิดเพลินกับอาหารตะวันออกรสจัดจ้าน

วัตถุดิบ:

• แชมเปญ - 1 กก.
• ซอสถั่วเหลือง – 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำส้มสายชู 9% – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำมันพืช - 100 มล.;
• มายองเนสโฮมเมด - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ผักชีบด – 1 ช้อนชา;
• กลีบกระเทียม – 10 ชิ้น;
• เกลือ - 2 ช้อนชา;
• น้ำ – 0.5 ลิตร;
• ลอเรล – 2 ชิ้น;
• ถั่วดำและออลสไปซ์ - เพื่อลิ้มรส;
• งา – 3 ช้อนชา;
• แครอท – 0.5-1 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง

การตระเตรียม

1. ต้มเห็ดกับใบกระวาน สะเด็ดน้ำและพักไว้
2. ละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำเดือด 100 มล. เทน้ำเย็นที่เหลือลงในนั้นแล้วเติมส่วนผสมที่เหลือสำหรับน้ำดอง เครื่องปรุงรส สมุนไพร เมล็ดงา กระเทียม และแครอทขูด
3. เพิ่มส่วนผสมลงในเห็ดแล้วคนให้เข้ากัน
4. หลังจากผ่านไป 8-10 ชั่วโมง แชมปิญองหมักเกาหลีก็จะพร้อม

แชมเปญหมักอย่างรวดเร็วด้วยน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์

สามารถเตรียมด้วยน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ซึ่งจะทำให้ของว่างที่ทำเสร็จแล้วดีต่อสุขภาพและน่ารับประทานยิ่งขึ้น ในกรณีนี้เห็ดจะนำไปทอดในน้ำมันก่อนแล้วจึงผสมกับส่วนผสมของน้ำดอง เทคนิคนี้จะช่วยเร่งการแช่ผลิตภัณฑ์: หลังจากเย็นลงแล้วอาหารอันโอชะก็พร้อม

วัตถุดิบ:

• แชมเปญ - 1 กก.
• ลอเรล – 5-7 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ – 7 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำมันพืช - 1 ถ้วย;
• น้ำตาล - 4 ช้อนชา;
• เกลือ - 2 ช้อนชา;
• กลีบกระเทียม – 6 ชิ้น;
• พริกไทยดำ

การตระเตรียม

1. ขั้นแรกเห็ดที่เตรียมไว้จะถูกทอดในน้ำมันร้อน
2. เตรียมน้ำดองอย่างรวดเร็วสำหรับแชมปิญองโดยการผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วเทส่วนผสมลงบนแชมปิญอง
3. หลังจากเย็นลงแล้วของว่างก็พร้อม

แชมปิญองหมักในน้ำมัน

ต่อไปคุณจะได้เรียนรู้วิธีการหมักแชมเปญในน้ำมันอะโรมาติกอย่างเหมาะสม ในกรณีนี้น้ำมะนาวคั้นสดจะใช้เป็นส่วนประกอบที่เป็นกรดสำหรับน้ำดอง หากต้องการคุณสามารถเสริมส่วนผสมด้วยน้ำตาลเล็กน้อยหรือน้ำผึ้งจำนวนเล็กน้อยแล้วเติมพริกสับเล็กน้อยลงในส่วนผสม

วัตถุดิบ:

• แชมเปญ - 1 กก.
• tarragon และผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมะนาว – 0.5 ถ้วย;
• น้ำมันพืช - 700 มล.;
• เกลือ - 2 ช้อนชา;
• กลีบกระเทียม – 10 ชิ้น;
• พริกไทย.

การตระเตรียม

1. ตั้งน้ำมันให้ร้อน ทอดกระเทียมครึ่งหนึ่งลงไปเป็นเวลา 4 นาที จากนั้นใส่เห็ดลงไปผัดต่ออีก 5 นาที
2. เติมน้ำดองเนยแสนอร่อยสำหรับแชมปิญองด้วยน้ำมะนาว, สมุนไพร, กระเทียม, พริกไทย, เกลือ, ผสมเห็ดและทิ้งไว้หนึ่งวัน

Champignons หมักในซอสถั่วเหลือง

คุณสามารถเตรียมสิ่งที่หมักไว้ในซีอิ๊วได้ น้ำส้มสายชูบัลซามิกที่เติมในตอนท้ายของการรักษาความร้อนของผลิตภัณฑ์พื้นฐานจะทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยมีความพิเศษเป็นพิเศษ ปริมาณที่ระบุในสูตรสามารถเปลี่ยนแปลงได้เพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของคุณ น้ำตาลสามารถแทนที่ด้วยน้ำผึ้งซึ่งเติมพร้อมกับน้ำส้มสายชู

วัตถุดิบ:

• แชมเปญ - 1 กก.
• ซอสถั่วเหลือง - 100 มล.
• น้ำมันพืชและน้ำส้มสายชูบัลซามิก - ละ 100 มล.
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• น้ำตาล – 2 ช้อนชา;
• ลอเรล – 2 ชิ้น;
• พริกไทย.

การตระเตรียม

1. รวมซีอิ๊วขาว น้ำมันพืช พริกไทย ใบกระวาน น้ำตาล และเกลือลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อนขณะกวน ใส่แชมเปญ
2. ปิดฝาภาชนะแล้วเคี่ยวเนื้อหาเป็นเวลา 7 นาที
3. เทน้ำส้มสายชูลงไปผัดส่วนผสมเห็ด ตั้งไฟประมาณ 5 นาทีแล้วทิ้งไว้จนเย็น

วิธีการหมักแชมเปญเพื่อทอด?

สูตรต่อไปนี้จะช่วยให้คุณทราบวิธีการหมัก แม้จะไม่มีการเตรียมการเบื้องต้น แต่เห็ดก็มักจะน่ารับประทานอร่อยและมีกลิ่นหอมอยู่เสมอและเมื่อผลิตภัณฑ์ได้รับการเสริมด้วยส่วนผสมน้ำดองที่เหมาะสมพวกเขาก็กลายเป็นผลงานชิ้นเอกในการทำอาหารอย่างแท้จริง

วัตถุดิบ:

• แชมเปญ – 500 กรัม;
• ผักชีฝรั่ง – 1 พวง;
• กระเทียม – 5 กลีบ;
• โรสแมรี่ – 0.5 ช้อนชา;
• น้ำมันมะกอก - 60 มล.
• เกลือพริกไทย

การตระเตรียม

1. แชมเปญที่ล้างแล้วจะถูกสับเป็นแผ่นหรือชิ้น
2. บดกระเทียม โรสแมรี่ ผักชีฝรั่งในเครื่องปั่น ใส่น้ำมัน เกลือ และพริกไทย
3. กระจายส่วนผสมให้ทั่วเห็ด คนให้เข้ากัน และทิ้งไว้ 30 นาที
4. ทอดเห็ดแชมปิญองที่หมักไว้ในกระทะจนสุกและคนให้เข้ากัน

แชมเปญหมักในเตาอบ

น้ำดองสามารถหลากหลายมากและประกอบด้วยส่วนผสมเผ็ดทุกชนิด สารปรุงแต่งรสเผ็ด และเครื่องเทศ ในกรณีนี้เราขอนำเสนอส่วนผสมน้ำดองที่ง่ายที่สุด แต่ไม่อร่อยน้อยกว่าซึ่งมีส่วนผสมของมายองเนสซึ่งมีการเติมสมุนไพรส่วนผสมพริกไทยและกระเทียม

วัตถุดิบ:

• แชมเปญ - 1 กก.
• ผักชีฝรั่ง – 1 พวง;
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• มายองเนส – 150 กรัม;
• ปรุงรสเห็ด - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือผสมพริกไทยป่น

การตระเตรียม

1. เห็ดที่ล้างแล้วผสมกับมายองเนส สมุนไพรสับ กระเทียม และเครื่องปรุงรส เติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
2. ทิ้งเห็ดไว้ 3 ชั่วโมงจากนั้นนำไปใส่ในปลอกหรือแม่พิมพ์ที่มีฝาปิดแล้วอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 30 นาที

วิธีการดองแชมเปญในขวดสำหรับฤดูหนาว?

อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการดองแชมเปญเพื่อการเก็บรักษาในระยะยาว เพื่อที่ว่าเมื่อจำเป็น คุณสามารถเปิดขวดที่เตรียมและใช้เนื้อหาตามวัตถุประสงค์ที่ต้องการได้ สิ่งสำคัญคือต้องเลือกเห็ดที่ถูกต้อง: เห็ดควรเป็นสีขาว สด ไม่สุกเกินไป และมีฝาปิดที่แน่นกับลำต้น

เห็ดหมักเข้ากันได้ดีกับกระเทียม! การเตรียมเห็ดนี้จะดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบแชมเปญในรูปแบบบริสุทธิ์อย่างแน่นอนโดยไม่ต้องใช้เครื่องเทศที่ไม่จำเป็น สิ่งสำคัญคือต้องเลือกเห็ดที่ถูกต้อง - เห็ดควรมีความหนาแน่นโดยมีฝาปิดที่ยังไม่ได้เปิดอยู่ด้านล่างทั้งหมด เฉพาะในกรณีนี้น้ำดองจะยังคงโปร่งใสและแชมปิญองดองจะยังคงมีสีขาวที่สวยงามสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ

• แชมปิญอง 0.5 กก
• กระเทียม 2 ฟัน
• น้ำ 1 ลิตร
• เกลือ 2 ช้อนชา
• น้ำตาล 2 ช้อนชา
• ใบกระวาน 2 ชิ้น
• ถั่วพริกไทยดำ 10 ชิ้น
• น้ำส้มสายชู 9% 50 มล

วิธีการดองแชมเปญสำหรับฤดูหนาว

1. ล้างแชมเปญใต้น้ำไหล - หากปลูกในเรือนกระจกให้ใช้ผ้าชุบน้ำหมาด ๆ ควรล้างเห็ดป่าให้สะอาดยิ่งขึ้นโดยกำจัดเศษใบไม้และสารปนเปื้อนอื่น ๆ ทั้งหมด เราทำความสะอาดสิ่งสกปรกทั้งหมดด้วยมีดคมๆ โดยพยายามไม่ทำลายความสมบูรณ์ของฝาปิด และเล็มก้านเล็กน้อย
2. 
   ทิ้งเห็ดขนาดเล็กที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางหมวกทั้งหมด 1-2 ซม. เห็ดที่ใหญ่กว่า - หั่นเป็น 4 ส่วน
3. 
   ในกระทะขนาดใหญ่ นำน้ำ 2-3 ลิตรไปต้ม และเติมแชมเปญลงในน้ำเดือด เคี่ยวบนไฟกลางโดยไม่ต้องปิดฝาเป็นเวลา 10 นาที
4. 
   ใส่แชมเปญลงในกระชอนเพื่อระบายของเหลว
5. 
   ใส่กระเทียม หั่นเป็นชิ้นบางๆ ใส่ขวดโหลที่สะอาดและผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
6. 
   ในเวลาเดียวกันให้เตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ให้ใช้น้ำสะอาด 1 ลิตรเติมเกลือและน้ำตาลลงไปใส่ใบกระวานและพริกไทยดำสองสามใบแล้วนำทุกอย่างไปต้ม ใส่เห็ดลงในน้ำดองที่เดือดแล้วปรุงด้วยไฟเคี่ยวต่ำเป็นเวลา 20 นาที ในตอนแรกเห็ดจะเกิดฟองมาก
7. 
   ไม่จำเป็นต้องถอดโฟมออก โฟมจะหายไปเองภายใน 4-5 นาที
8. 
   ใส่เห็ดต้มที่จับด้วยช้อน slotted ในขวดที่มีกระเทียมเทน้ำดองไว้ด้านบนแล้วเติมน้ำส้มสายชูไว้ใต้ฝา
9. 
   เราม้วนขวดที่มีฝาปิดฆ่าเชื้อ พลิกกลับแล้วห่อไว้ในผ้าห่มเพื่อให้เย็นช้า

แชมเปญรีดที่หมักไว้สำหรับฤดูหนาวจะถูกเก็บไว้อย่างดีในห้องใต้ดินหรือในตู้เย็นเป็นเวลา 1-2 ปี

ประเพณีการปลูกแชมปิญองมีต้นกำเนิดในฝรั่งเศส หลังจากนั้นก็แพร่กระจายไปทั่วยุโรป รวมถึงรัสเซียด้วย ข้อดีของเห็ดที่ปลูกคือความปลอดภัยและความพร้อมได้ตลอดเวลาของปี Champignons ใช้สำหรับเตรียมอาหารจานแรกและจานที่สอง สลัด และอาหารเรียกน้ำย่อย

แชมปิญองหมักแบบโฮมเมดเป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับเมนูประจำวันหรือวันหยุดของคุณ ปริมาณแคลอรี่ต่ำ ขึ้นอยู่กับสารเติมแต่ง โดยมีช่วงตั้งแต่ 20 ถึง 25 กิโลแคลอรี/100 กรัม

แชมเปญหมักที่บ้าน - สูตรภาพทีละขั้นตอน

เราเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยรสเผ็ดและอร่อยมากที่บ้านสำหรับวันหยุด - แชมเปญหมัก การดองเห็ดที่บ้านไม่ใช่เรื่องยาก ในการทำเช่นนี้เราปฏิบัติตามสูตรแต่ละขั้นตอนอย่างระมัดระวังโดยไม่เบี่ยงเบนไปจากสัดส่วนของส่วนผสมที่กำหนด

เวลาทำอาหาร: 30 นาที

ปริมาณ: 1 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ

• แชมปิญอง : 0.5 กก
• กรดซิตริก: 1/2 ช้อนชา
• กระเทียม: 1 กานพลู
• น้ำ: 250 มล
• เกลือ: 1/2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล: 1/2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันพืช: 3.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• กานพลู: 1 ชิ้น
• ออลสไปซ์: 2 ชิ้น
• พริกไทยดำ: 5 ชิ้น
• ใบกระวาน: 1 ชิ้น
• น้ำส้มสายชู: 2.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• เมล็ดมัสตาร์ดและผักชีฝรั่ง: 1 ช้อนชา

คำแนะนำในการทำอาหาร

หากคุณกำลังเตรียมกินเห็ดทันที ให้ปิดฝาขวดด้วยพลาสติกแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

เมื่ออิ่มกับน้ำดองรสเผ็ดแล้ว ก็จะพร้อมรับประทานภายในหนึ่งวัน เมื่อเสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยเห็ดด้วยน้ำมันก็ไม่จำเป็นต้องปรุงรสอีกต่อไป

วิธีดองแชมเปญอย่างโอชะสำหรับฤดูหนาว

คุณสามารถเก็บเห็ดป่าหรือปลูกไว้ที่บ้านเพื่อใช้ในอนาคตได้ ในการทำเช่นนี้คุณต้องมี:

• แชมเปญสดที่ยังไม่แปรรูป - 2 กก.
• น้ำส้มสายชู 9% - 50 มล.;
• น้ำตาล – 40 กรัม;
• เกลือ – 20 กรัม;
• ใบกระวาน – 3 ชิ้น;
• กานพลู - 3 ตา;
• พริกไทยดำ – 5 ชิ้น;
• น้ำหมัก – 1.0 ลิตร

สิ่งที่ต้องทำ:

1. จัดเรียงเห็ด. ถอดปลายขาออกโดยมักจะมีอนุภาคของสารตั้งต้น
2. ล้างผลไม้ที่เลือกด้วยน้ำ
3. ตั้งกระทะให้ร้อนน้ำสองลิตร เมื่อเดือดแล้วใส่แชมปิญองลงไป
4. รอจนเดือดต้มเห็ดเป็นเวลา 5 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำในกระชอน
5. เทน้ำ 1 ลิตรลงในกระทะที่สะอาด ตั้งไฟให้เดือด
6. ใส่กานพลู ใบลอเรล พริกไทยลงไป เพิ่มเกลือและน้ำตาล
7. ต้มน้ำดองประมาณ 2-3 นาทีแล้วใส่แชมเปญลงไป
8. ปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที
9. เพิ่มน้ำส้มสายชูและปรุงต่ออีก 5 นาที
10. ใส่เห็ดร้อนพร้อมกับน้ำดองลงในขวดโหลที่เตรียมไว้แล้วปิดฝาด้วย
11. พลิกขวดคว่ำลงห่อไว้ในผ้าห่มอุ่น ๆ แล้วเก็บไว้ที่นั่นจนกว่าจะเย็นสนิท

หลังจากผ่านไป 35-40 วัน แชมเปญก็พร้อมรับประทาน

วิธีหมักแชมเปญสำหรับทำบาร์บีคิว

นอกจากเคบับเนื้อแบบดั้งเดิมแล้ว คุณยังสามารถเตรียมเคบับแชมปิญองที่อร่อยมากได้ ในการทำเช่นนี้เห็ดจะถูกหมักไว้ล่วงหน้าในองค์ประกอบพิเศษ สำหรับผลิตภัณฑ์หลัก 2 กิโลกรัม ให้รับประทาน:

• มายองเนส – 200 กรัม;
• มะเขือเทศ – 100 กรัม หรือ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ซอสมะเขือเทศ;
• น้ำส้มสายชู 9% - 20 มล.;
• เกลือ – 6-7 กรัม;
• พริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส;
• กระเทียม – 2-3 กลีบ;
• ส่วนผสมของสมุนไพร - หยิก;
• น้ำมันพืช - 50 มล.;
• น้ำ - ประมาณ 100 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ตะแกรงมะเขือเทศสด หากไม่มีอยู่คุณสามารถใช้ซอสมะเขือเทศได้
2. เพิ่มมายองเนส พริกไทยป่น และสมุนไพรเพื่อลิ้มรสมะเขือเทศขูด ซึ่งอาจเป็นใบโหระพา ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง เทน้ำมันลงไปแล้วบีบกระเทียมออก ผสม.
3. หากน้ำดองดูไม่เค็มหรือเปรี้ยวมาก ให้เติมน้ำส้มสายชูและเกลือ ถ้ามันข้นมากให้เติมน้ำ
4. เรียงตามแชมปิญอง เลือกต้นที่ผลอ่อนและแข็งแรงซึ่งมีขนาดเท่ากันโดยประมาณ
5. ขั้นแรกให้ตัดปลายขาออก หลังจากนั้น ให้ย่อขาให้สั้นลงเพื่อให้ยื่นออกมาจากใต้หมวกเพียงเล็กน้อยเท่านั้น ส่วนที่หั่นสามารถใช้ทำซุปได้
6. จุ่มเห็ดที่เตรียมไว้ลงในน้ำดองแล้วคนให้เข้ากัน
7. แนะนำให้แช่ไว้ในน้ำดองประมาณ 3-4 ชั่วโมง และควรหมักในตอนเย็นจะดีกว่า

คุณสามารถปรุงเห็ดหมักบนตะแกรงหรือเสียบไม้ได้

เคล็ดลับที่จะช่วยคุณเตรียมแชมเปญ:

• สำหรับการดองทั้งหมดควรเลือกผลที่มีขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางฝา 20-25 มล.
• เฉพาะวัตถุดิบที่สดใหม่และมีคุณภาพสูงเท่านั้นที่เหมาะสำหรับการบรรจุกระป๋อง
• สำหรับเห็ดที่ตัวใหญ่และโตเต็มที่ คุณจะต้องถอดเปลือกนอกออกจากหมวก

หากคุณตัดสินใจใช้แชมปิญองป่า โปรดจำไว้ว่า เห็ดอ่อนจะมีจานสีชมพู ในขณะที่เห็ดที่โตเต็มที่จะมีจานสีน้ำตาล นี่คือความแตกต่างจากนกเป็ดผีสีซีดที่มีพิษ เพื่อเป็นแรงบันดาลใจให้ทำวิดีโอสูตรอื่น

ตั้งแต่สมัยโบราณ เห็ดดองถือเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ขาดไม่ได้ในงานเลี้ยงวันหยุดและงานเลี้ยงอาหารค่ำกับครอบครัว และตอนนี้ผลิตภัณฑ์นี้ถูกนำมาใช้ทุกที่ในสลัดต่างๆ

แต่คนที่ไม่ได้ปลูกเห็ดในภูมิภาคของตนและไม่มีโอกาสเก็บเห็ดควรทำอย่างไร? แน่นอนคุณสามารถไปที่ซุปเปอร์มาร์เก็ตและซื้อขวดที่ทำขึ้นจากโรงงานสำหรับอาหารอันโอชะนี้ แต่การทำอาหารเองจะสนุกกว่ามาก นอกจากนี้ แชมปิญองหมักแบบปรุงด่วนจะไม่ใช้เวลาและความพยายามมากนัก ที่สำคัญคุณจะมั่นใจได้ว่าไม่มีสารปรุงแต่งรสหรือสารเคมีอื่นใดในเห็ด

คุณสามารถเสิร์ฟเห็ดดังกล่าวได้เสมอไม่เพียง แต่เป็นของว่างเท่านั้น แต่ยังใช้สำหรับกรอกพาย, zraz, แพนเค้ก, พายและพิซซ่าตลอดจนปรุงผสม, สตูว์หรือจูเลียนด้วย

แชมเปญหมักทันทีพร้อมกระเทียม

นี่เป็นสูตรที่รวดเร็วมาก ใช้เวลาเพียง 20 นาทีเท่านั้น เลือกพริกหยวกสีใดก็ได้ - สีเหลืองสีเขียวหรือสีแดงซึ่งจะไม่ส่งผลกระทบต่อรสชาติ แต่อย่างใด แต่รูปลักษณ์ของจานที่เสร็จแล้วจะสดใสและน่าสนใจ

ข้อมูลรสชาติ ขนมเห็ด

วัตถุดิบ

• แชมเปญสด - 1 กก.
• กลีบกระเทียม – 3 ชิ้น;
• พริกหยวก – 1 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• น้ำ – 750 มล.;
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น;
• พริกไทยดำ – 10 ชิ้น;
• ใบโหระพาแห้ง – 1/2 ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9%) – 80 มล.
• น้ำตาลทราย – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมันมะกอก – 2 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีปรุงแชมเปญหมักอย่างรวดเร็ว

ขั้นแรกให้เริ่มเตรียมน้ำดอง

เทน้ำลงในกระทะ ใส่พริกไทยดำ ใบโหระพา และใบกระวาน วางบนไฟแล้วนำไปต้ม

หลังจากที่น้ำเดือดประมาณ 3-5 นาที ให้นำจานออกจากเตาแล้วเทน้ำส้มสายชู น้ำมันมะกอก น้ำตาล และเกลือลงไป ผัดจนธัญพืชละลายหมด

ไม่จำเป็นต้องทำความสะอาดเห็ด แทบไม่มีสิ่งสกปรกในแชมปิญองที่ซื้อจากร้าน เพียงล้างออกให้สะอาดใต้น้ำไหล ในการหมัก ให้หั่นเห็ดแชมปิญองขนาดใหญ่เป็นซีกหรือสี่ส่วน ต้มเห็ดในน้ำเดือดประมาณ 5 นาที (ปริมาณจะลดลงครึ่งหนึ่ง) จากนั้นสะเด็ดน้ำแล้ววางลงในตะแกรงหรือกระชอนเพื่อระบายของเหลว

เตรียมผัก. ล้างพริกหวาน เอาก้านและเมล็ดออก แล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ปอกหัวหอมล้างและหั่นเป็นครึ่งวงบาง ๆ ปอกกระเทียมแล้วสับด้วยอุปกรณ์พิเศษหรือขูดบนเครื่องขูดแบบละเอียด

ในภาชนะที่มีฝาปิดสนิท ให้ผสมเห็ด พริก หัวหอม และกระเทียมเข้าด้วยกัน ผสมอย่างระมัดระวัง

เทน้ำดองร้อนที่เตรียมไว้ลงบนผักและเห็ด สำหรับเห็ด 1 กิโลกรัม น้ำดอง 750 มล. ก็เพียงพอแล้ว เนื่องจากเห็ดแชมปิญองจะมีขนาดลดลงอย่างมากหลังปรุงอาหาร เปิดภาชนะทิ้งไว้บนเคาน์เตอร์จนกว่าของในนั้นจะเย็นสนิท

ปิดฝาภาชนะแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมงเพื่อให้น้ำดองทำให้ส่วนประกอบทั้งหมดอิ่มตัวดี

หลังจากเวลานี้คุณจะได้รับอาหารเรียกน้ำย่อยรสดั้งเดิม - แชมเปญหมักกับกระเทียม เสิร์ฟเห็ดกับอาหารจานหลัก ใช้เป็นส่วนประกอบในสลัด ส่วนผสมสำหรับทำซอส หรือแค่จิ้มบนส้อมแล้วเอาเข้าปาก ก็อร่อยมาก!

เครือข่ายทีเซอร์

แชมปิญองหมักกับซีอิ๊วทันที

อย่าตกใจไปว่าเห็ดสำหรับสูตรนี้ปรุงเพียงเล็กน้อย ท้ายที่สุดแล้วพวกมันสามารถกินดิบได้ แต่แชมปิญองของเราจะถูกดองในภายหลัง เนื่องจากใช้ซีอิ๊วเห็ดจึงกลายเป็นสีที่ผิดปกติ - สีน้ำตาล

สำหรับสูตรนี้ หากคุณไม่มีน้ำส้มสายชูบัลซามิก คุณสามารถใช้ไวน์หรือน้ำส้มสายชูแบบปกติก็ได้ นอกจากนี้ยังไม่มีการเติมสมุนไพรและเครื่องเทศที่ไม่จำเป็นเพื่อให้กลิ่นหอมของซีอิ๊วและบัลซามิกมีอิทธิพลเหนือในของว่างที่ทำเสร็จ

วัตถุดิบ

• แชมเปญสด – 0.5 กก.
• ซอสถั่วเหลือง - 50 มล.
• น้ำมันพืช (ไม่มีกลิ่น) – 50 มล.
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก - 50 มล.
• เกลือ – 0.5 ช้อนชา;
• น้ำตาลทราย – 1 ช้อนชา;
• พริกไทยดำป่น - ตามรสนิยมของคุณ

การตระเตรียม

1. ล้างเห็ดให้สะอาดในน้ำเย็น ทางที่ดีควรซื้อแชมเปญขนาดเล็กเพื่อว่าเมื่อเสิร์ฟจะสมบูรณ์และสวยงาม แต่ถึงแม้ว่าคุณจะเจอชิ้นงานขนาดใหญ่ ก็ไม่เป็นไร ตัดมันออกครึ่งหนึ่ง
2. ใช้กระทะหรือกระทะลึกเทซีอิ๊วขาวกับน้ำมันพืชใส่น้ำตาลและเกลือและพริกไทยดำเล็กน้อย (ควรใช้พริกไทยป่นสดจะดีกว่า) ส่งจานด้วยไฟอ่อนและอุ่นน้ำดองให้ทั่ว โดยคนตลอดเวลาเพื่อให้เม็ดน้ำตาลและเกลือละลายหมด
3. วางเห็ดที่เตรียมไว้ไว้ด้านบนแล้วคลุกเคล้าเบาๆ
4. ปิดฝาจานแล้วเคี่ยวแชมเปญด้วยไฟอ่อนประมาณ 6-8 นาที
5. เปิดฝา เทน้ำส้มสายชูบัลซามิกลงไป คนให้เข้ากัน และปิดฝาเห็ดอีกครั้ง ไม่จำเป็นต้องเติมน้ำ แชมเปญสดจะปล่อยน้ำออกมาเพียงพอเอง หากเห็ดของคุณแห้งเล็กน้อย ให้เติมน้ำเล็กน้อย
6. ทันทีที่คุณเห็นว่าน้ำเห็ดไหลออกมา ให้เอาโฟมที่เกิดขึ้นออกแล้วปิดไฟ ปล่อยให้ปิดไว้จนกว่าจะเย็นสนิท
7. ใส่เห็ดที่แช่เย็นแล้วลงในขวดแล้วใส่ในตู้เย็น อย่างไรก็ตามหากคุณต้มเห็ดในน้ำดองนานขึ้นอีกเล็กน้อยตามสูตรนี้คุณสามารถเตรียมพวกมันสำหรับการเก็บรักษาในระยะยาวคุณเพียงแค่ต้องใส่พวกมันร้อนในขวดที่สะอาดและปลอดเชื้อแล้วม้วนฝาขึ้น แต่โดยปกติแล้วไม่จำเป็น ควรเตรียมชุดใหม่เสมอ
8. เมื่อเสิร์ฟ ให้วางเห็ดดองบนจานแล้วโรยด้วยผักชีฝรั่งสดสับละเอียดและกระเทียมสับ คุณสามารถใช้เห็ดเหล่านี้เป็นส่วนประกอบในสลัด หรือทำคานาเป้น่ารักๆ แสนอร่อยสำหรับโต๊ะวันหยุดของคุณ โดยเสียบเห็ดเข้ากับมะเขือเทศเชอรี่ ชีสหั่นเต๋า และแฮม

แชมเปญหมักทันทีด้วยเนย

คุณสามารถดองแชมเปญที่บ้านได้อย่างรวดเร็วด้วยวิธีที่น่าสนใจอีกอย่างหนึ่ง สูตรนี้ใช้น้ำมันพืชแทนน้ำสำหรับหมัก เห็ดสุกเร็วมากและรสชาติเทียบไม่ได้กับเห็ดที่ซื้อจากร้าน มันคุ้มค่าที่จะลองใช้ตัวเลือกนี้อย่างแน่นอน

วัตถุดิบ

• แชมเปญสด – 0.5 กก.
• น้ำมันพืชกลั่น - 100 มล.;
• น้ำส้มสายชู (แอปเปิ้ลหรือโต๊ะ) – 50 มล.
• เกลือ – 1 ช้อนชา;
• น้ำตาลทราย – 2 ช้อนชา;
• ถั่วออลสไปซ์ – 2 ชิ้น;
• ใบกระวาน – 1-2 ชิ้น;
• พริกไทยดำ – 4 ชิ้น;
• กานพลู – 1-2 ชิ้น

การตระเตรียม

1. ล้างเห็ดในน้ำแล้วใส่กระชอนเพื่อระบายของเหลวส่วนเกิน อย่าสัมผัสเห็ดขนาดเล็กและเรียบร้อย หั่นเห็ดขนาดใหญ่ออกเป็น 2-4 ส่วน
2. เตรียมน้ำดอง เทน้ำมันและน้ำส้มสายชูลงในกระทะ ใส่น้ำตาลและเกลือ วางชามบนไฟอ่อนแล้วคนให้เข้ากันจนส่วนผสมละลายหมด
3. ทันทีที่ส่วนผสมเริ่มเดือด ให้ใส่เห็ดที่เตรียมไว้ลงไป ผัด ปิดฝา และเคี่ยวบนไฟอ่อนเป็นเวลา 5 นาที
4. ตอนนี้ใส่กานพลู พริกไทย และใบกระวาน ปิดอีกครั้งและตั้งไฟอ่อนต่อไปอีก 2-3 นาที
5. ปิดไฟแล้วปล่อยให้เห็ดเย็นลงเล็กน้อย จากนั้นย้ายเห็ดลงในขวดที่สะอาด ปล่อยให้เย็นสนิท และนำไปวางไว้ในที่เย็นสักสองสามชั่วโมง
6. ตอนนี้อาหารเรียกน้ำย่อยเห็ดพร้อมแล้วคุณสามารถเสิร์ฟที่โต๊ะได้

เคล็ดลับการทำอาหาร

• แนะนำให้เติมเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสลงในน้ำดองหลังจากเดือด
• โปรดจำไว้ว่าหมวกแชมปิญงจะถูกดูดซึมและย่อยโดยร่างกายได้ดีกว่าที่ขา หากคุณมีปัญหาเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหารควรหมักเฉพาะหมวกเห็ดจะดีกว่า
• หากคุณต้องการเก็บแชมเปญดองไว้เป็นเวลานานให้ปฏิบัติตามสัดส่วนของน้ำส้มสายชูอย่างเคร่งครัดซึ่งเป็นสารกันบูดหลัก ให้ความสนใจเป็นพิเศษกับความสะอาดของผลิตภัณฑ์ความปลอดเชื้อของขวดและฝาปิด
• ทุกสูตรที่ให้มาก็เหมาะกับการดองเห็ดนางรมด้วย

• คุณสามารถกระจายวิธีการต่างๆ ในการเตรียมเห็ดดองโดยการเพิ่มสมุนไพรและเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ แต่จำไว้ว่าเห็ดเข้ากันได้อย่างลงตัวกับหัวหอม (หัวหอมและผักใบเขียว) ผักชีลาว ผักชีฝรั่ง และกระเทียม ในบรรดาเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอม ได้แก่ มาจอแรม กานพลู ลูกจันทน์เทศป่น ผักชี ทาร์รากอน ออริกาโน โรสแมรี่ ใบโหระพา โหระพา และใบกระวาน ในบรรดาพริกนั้นชอบออลสไปซ์ขาวดำ แต่อย่าหักโหมจนเกินไปสิ่งสำคัญคือการเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมของเห็ดด้วยความช่วยเหลือของเครื่องเทศและสมุนไพรและไม่มากเกินไป

เมื่อซื้อแชมเปญดองคุณมักจะคาดหวังว่าจะได้เห็ดที่มีรสชาติเผ็ดร้อน แต่ในความเป็นจริงมันมักจะตรงกันข้าม อย่างไรก็ตาม เห็ดสามารถเก็บรักษาไว้ที่บ้านได้ง่ายมากโดยไม่ต้องใช้ความพยายามมากนัก การเตรียมเห็ดสามารถนำมาใช้ได้หลายวิธี: สามารถเสิร์ฟเป็นของว่างอิสระปรุงรสด้วยน้ำมันและหัวหอม เห็ดเหล่านี้ยังใช้เป็นส่วนประกอบของสลัดได้ดีอีกด้วย ตัวอย่างเช่นสลัด "Mushroom Glade" กับเห็ดดองแบบโฮมเมดจะดีมาก

เพื่อรักษาแชมเปญไว้ที่บ้านคุณจะต้อง:

• เห็ดสด 1 กก
• น้ำ 1 ลิตร
• ใบกระวาน 5 ใบ
• พริกไทยดำ
• ถั่วออลสไปซ์
• 1 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
• น้ำส้มสายชู 50 มล. 9%

การตระเตรียม

1. ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมน้ำดองสำหรับบรรจุกระป๋อง มันทำง่ายมาก - ผสมเกลือและน้ำตาลในน้ำแล้วทุกอย่างก็นำไปต้ม ทันทีหลังจากเดือดคุณจะต้องเทน้ำส้มสายชูในปริมาณที่แน่นอนลงในน้ำหมักและนำกระทะออกไปด้านข้าง

2. สำหรับการบรรจุกระป๋อง ให้เลือกเห็ดทั้งตัวที่แข็งแรง พวกเขาจะต้องล้างและทำความสะอาดอย่างทั่วถึง

3. ในขณะที่กำลังดำเนินการเตรียมขวดโหลก็สามารถเตรียมได้ ก่อนฆ่าเชื้อต้องล้างให้สะอาดด้วยแปรงหรือฟองน้ำ จากนั้นนำแต่ละขวดไปนึ่งเป็นเวลา 5 นาที

4. แชมเปญที่ล้างแล้วจะต้องต้มในน้ำเดือดเป็นเวลาอย่างน้อย 20 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำออก - ไม่จำเป็นต้องใช้อีกต่อไป

5. ตอนนี้ขั้นตอนที่น่าตื่นเต้นและสำคัญที่สุดคือการโหลดเห็ด ขวดไม่ได้เต็มจนสุด แต่เต็มเพียง 3/4 เท่านั้น หลังจากส่งเชื้อราตัวสุดท้ายไปที่ขวดแล้วคุณสามารถใส่ใบกระวานและถั่วดำและออลสไปซ์อย่างละ 2 ชิ้น