ปลา Tesha คืออะไร? เหล่านี้เป็นพุดดิ้งที่สามารถใช้กับอาหารได้หลากหลาย จัดส่ง ณ จุดขายและจัดเก็บ

ข้อกำหนดและคำจำกัดความ:

• ปลาเทราท์แช่เย็น มีหัว — ปลาซึ่งเอาเครื่องใน ไข่ปลาคาเวียร์ หรือนมออกทางกรีดบริเวณช่องท้อง
• ข้อเสียของปลาเทราท์แช่แข็ง b / g - ปลาที่ผ่าแล้วเอาหัวออก
• เนื้อปลา - ผ่าครึ่งตามยาว ตัดจากซากปลาขนานกับกระดูกสันหลัง
• Fillet - Piece - เนื้อปลาชิ้นหนึ่งหั่นเป็นชิ้น
• เนื้อ - ชิ้น - ส่วนหนึ่งของเนื้อปลาที่หั่นเป็นชิ้นหนาไม่เกิน 1 ซม.
• Tesha เป็นส่วนท้องของปลา แยกออกจากมันด้วยการตัดจากหัวถึงครีบทวาร
• Balychok (หลัง) - ปลาที่เอาหัว, หน้าท้องและอวัยวะภายในออกแล้วสามารถทิ้งหัวไว้ได้
• การละลายน้ำแข็งของปลาเป็นกระบวนการทางเทคโนโลยีในการละลายน้ำแข็งของปลาที่อุณหภูมิ t = 0… -2 ° C ที่กึ่งกลางซาก
• การฉีด - กระบวนการทางเทคโนโลยีของการฉีดปลา (การฉีดน้ำเกลือหรือสารละลายฉีดเข้าไปในปลาผ่านเข็มฉีดยา)
• BCN - สารกันบูดโซเดียมเบนโซเอต E 211
• โพแทสเซียมซอร์เบต - สารกันบูด E202
• Tuzluk เป็นสารละลายน้ำเกลืออิ่มตัวสำหรับการทำเกลือปลาและวัตถุประสงค์ทางเทคโนโลยีอื่นๆ
• ความหนาแน่นของน้ำเกลือ - ปริมาตรของน้ำเกลือเป็นกรัมต่อ 1 ซม. 3
• ไฮโดรมิเตอร์เป็นอุปกรณ์สำหรับกำหนดความหนาแน่นของน้ำเกลือ

1. เอกสารกำกับดูแล

ผลิตภัณฑ์ประเภทนี้ผลิตขึ้นตาม GOST 11298 หรือ TU

2. วัตถุดิบ

2.1. ประเภทของวัตถุดิบ

วัตถุดิบหลักในการผลิตปลาเทราท์รมควันเย็นคือปลาเทราท์ขูดฝอยแช่เย็นที่มีหัว ยังใช้วัตถุดิบไอศกรีมจากชิลี - ผู้บริโภคสดแช่แข็ง ข / ก.

ช่วงขนาด: 3-4, 4-5, 5-6 เป็นต้น ขนาดที่พบมากที่สุดคือ 4-5 กก. สามารถใช้ทำฟิลเลต์ ผลิตภัณฑ์บาลีช เช่นเดียวกับฟิลเลต์ ฟิลเลต์ ชิ้น

วัตถุดิบสำหรับ tesha ที่รมควันเย็นยังเป็น tesha ที่แช่แข็งหรือแช่เย็นอีกด้วย (รูปที่ 1) ราคาของ tesha แช่แข็งนั้นต่ำกว่าปลาที่ใช้ทำมาก

รูปที่ 1 Tesha แช่เย็นในบรรจุภัณฑ์โพลีเมอร์

รูปที่ 2 ปลาเทราท์แช่เย็นในกล่องโฟม

ซัพพลายเออร์หลักในภูมิภาคตะวันตกเฉียงเหนือ: Russian Fish Company CJSC

ผู้ผลิต:

• นอร์เวย์ "MarineHarvest";
• ฟาร์มปลาเทราท์ Segozerskoe, Popov threshold, Karelia;
• ปลาแซลมอนรัสเซีย "ชายฝั่งทะเลบอลติก" Pechenga
• ฟาร์มเพาะพันธุ์ปลาเทราท์ "โซซี", Kazachiy Brod.

2.2. คัดสรรวัตถุดิบ

ปลาเทราท์เป็นปลาเชิงพาณิชย์ แต่ทุกวันนี้วัตถุดิบทั้งหมดปลูกในกรงเทียม (กรง) และเกลือธรรมชาติและแหล่งน้ำจืดตลอดทั้งปี จะเติบโตเป็นขนาดเชิงพาณิชย์ (5-6 กก.) ใน 3 ปี ปลาจะถูกฆ่าในช่วงให้อาหารแบบเข้มข้น หากคุณฆ่าปลาในสภาพก่อนวางไข่ (ด้วยคาเวียร์ที่สุกแล้ว) เนื้อปลาจะมีโทนสีเทา สีซีด และเนื้อมีความสม่ำเสมอเล็กน้อย ซึ่งจะส่งผลต่อคุณภาพและผลผลิตของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป โทนสีไม่ดี

หลังจากจับและตัดแล้ว ปลาแช่เย็นจะถูกบรรจุในกล่องโฟมและปิดด้วยน้ำแข็ง ในระหว่างการรับชุด คุณต้องให้ความสนใจกับน้ำแข็งในกล่องพร้อมกับปลา ถ้ามันกลายเป็นน้ำ แสดงว่าปลาถูกขนส่งที่อุณหภูมิสูง งานควบคุมวัตถุดิบล็อตใหม่ควรดำเนินการให้สอดคล้องกับน้ำหนักที่ประกาศไว้บนฉลาก ขนาดของปลา ประเภทของการตัด ฯลฯ เฉลิมฉลองผู้ผลิตที่คุณชอบและพยายามซื้อปลาชนิดนี้

ต้นทุนของปลานั้นมีความสำคัญไม่น้อยสำหรับผู้ผลิตของรัฐวิสาหกิจ ควรสังเกตว่าปลานอร์เวย์มีราคาแพงที่สุดในตลาด และตัวเลือกที่ทำกำไรได้มากที่สุดคือการซื้อวัตถุดิบจากผู้ผลิตในประเทศ

2.3. สภาพการเก็บรักษา

สภาพการเก็บรักษาปลาแช่เย็น ปลาแช่เย็นถูกขนส่งในตู้เย็นที่มีอุณหภูมิ 0 -5 ° C อายุการเก็บรักษาของปลาแช่เย็นคือ 14 วันที่อุณหภูมิ 0 +5 ◦С ซัพพลายเออร์บางรายมีระยะเวลาสูงสุด 18 วัน โดยปกติปลาจะมาจากซัพพลายเออร์ของรัสเซีย - ในวันที่ 2-3 จากต่างประเทศ - ในวันที่ 5-6 ดังนั้นอายุการเก็บของปลาแช่เย็นจึงถูกจำกัดโดยเคร่งครัด และหลังจากยอมรับแล้ว จำเป็นต้องส่งไปตัดและแปรรูปต่อไปในทันที

สภาพการเก็บรักษาปลาแช่แข็ง การเก็บรักษาในระยะยาวของสต็อกอุตสาหกรรมของปลาแช่แข็งจะต้องดำเนินการในห้องลบที่อุณหภูมิไม่สูงกว่า -18 ° C หากการผลิตมีสต็อคที่ใช้งานได้เป็นระยะเวลา 2 ถึง 7 วันเท่านั้น ในกรณีนี้ คุณสามารถใช้ห้องที่มีอุณหภูมิ -5-10 ° C จากนั้นให้สังเกตการหมุนเวียนของใบเสร็จรับเงินใหม่และเก่าอย่างเคร่งครัด

3. ละลายน้ำแข็งปลาเทราท์

3.1. วิธีการละลายน้ำแข็ง

การละลายน้ำแข็งของปลาในการผลิตขนาดเล็กและขนาดกลาง (มากถึง 1 ตันต่อวัน) ส่วนใหญ่มักจะดำเนินการทางอากาศบนชั้นวาง ละลายปลาที่อุณหภูมิ t = 0 ... -2 ° C ตรงกลางซาก

ด้วยการละลายน้ำแข็งด้วยอากาศบนชั้นวาง (รูปที่ 2) เวลาในการละลายน้ำแข็งจะอยู่ที่ τ = 12-14 ชั่วโมงเป็นอย่างน้อย หากอุณหภูมิแวดล้อมในห้องอยู่ที่ t ~ 20 ° C ดังนั้นคุณควรคำนวณเวลาวางบนชั้นวางเพื่อให้ปลาพร้อมสำหรับการเริ่มต้นการตัดตามแผน (เริ่มกะ) ในทางปฏิบัติ เวลาในการละลายน้ำแข็งจะถูกจำกัดโดยรอบการผลิต กล่าวคือ คุณไม่สามารถใส่วัตถุดิบชุดใหม่บนชั้นวางได้ จนกว่าคุณจะเอาชุดก่อนหน้าออกและรีไซเคิล ดังนั้นบางครั้งวัตถุดิบจะถูกลบออกจากชั้นวางในสถานะกึ่งสำเร็จรูปและการละลายน้ำแข็งจะเสร็จสิ้นในอ่างที่มีน้ำไหล

ข้าว. 2 - ชั้นวางสำหรับละลายน้ำแข็ง

3.2. การสูญเสียระหว่างการละลายน้ำแข็งของปลาเทราท์

การสูญเสียระหว่างการละลายน้ำแข็งอาจมีตั้งแต่ 1 ถึง 3% และมากกว่านั้น ขึ้นอยู่กับความเอาใจใส่ของผู้ผลิตวัตถุดิบและการปฏิบัติตามเทคโนโลยีการละลายน้ำแข็ง

4. แล่เนื้อปลาเทราท์

ขึ้นอยู่กับประเภทของผลิตภัณฑ์ที่ผลิต จำเป็นต้องตัดสินใจเกี่ยวกับวิธีการตัดปลา
ในการผลิตชิ้นเนื้อ เนื้อชิ้น ชิ้นชิ้นปลา จะต้องหั่นเป็นชิ้น เนื้อ... สำหรับการผลิตบาลิกและเตชานั้น ปลาจะถูกหั่นเป็น พนักพิงและ สนุก.

4.1. แล่เนื้อดำเนินการโดยเครื่องหรือด้วยตนเอง

ด้วยตนเอง หัว กระดูกต้นแขน และครีบแยกออกจากตัวปลา จากนั้นจึงทำการผ่าหลังตามแนวกระดูกสันหลัง อย่างแรกแล้วแผ่นเนื้อชิ้นที่สองจะถูกแยกออกจากกระดูกสันหลังและครีบหาง เมื่อตัดเนื้อ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีเนื้อชิ้นใหญ่บนกระดูกสันหลัง และแผ่นเนื้อเรียบ ไม่มีการบาดและครีบ จากแผ่นฟิลเลตที่เลือก กระดูกซี่โครงที่เหลือและการก่อตัวของครีบกระดูกจะถูกตัดออกอย่างระมัดระวัง รอยฟกช้ำและลิ่มเลือดจะถูกลบออก ขอบของแผ่นเนื้อถูกปรับระดับในขณะที่ส่วนท้องบางสามารถตัดออกได้

เมื่อทำการแล่ด้วยเครื่อง ปลาจะถูกลบออกจากหัวโดยใช้เครื่องตัดหัว ล้างให้สะอาดในเครื่องซักผ้า จากนั้นแยกเนื้อปลาออกจากกระดูกสันหลัง ครีบหลัง ครีบอก และครีบหางโดยใช้เครื่องแล่

หลังจากการแล่เนื้อ จำเป็นต้องทำความสะอาดเนื้อจากส่วนที่เหลือของกระดูกซี่โครงและกระดูกต้นแขน เศษของครีบ เนื้อเยื่อเกี่ยวพันบน teshe การปรับระดับขอบของแผ่นเนื้อ เนื้อที่ละลายน้ำแข็ง s / m b / g จะถูกส่งไปยังเครื่องบดเนื้อทันที นอกจากนี้วัฏจักรยังเหมือนเดิม

การตัดขอบของแผ่นแล่เนื้อจะเพิ่มการสูญเสียในการตัด ซึ่งเป็นสาเหตุที่ผู้ผลิตหลายรายไม่เล็มเนื้อหรือเอาเนื้อเยื่อเกี่ยวพันหน้าท้องออก

หลังจากตัดเนื้อแล้วให้ล้างในอ่างด้วยน้ำไหล อุณหภูมิของน้ำสำหรับล้างไม่เกิน + 20 ° C

4.2. ตัดด้านหลังแล้วน่าขบขันดำเนินการในลักษณะดังต่อไปนี้:

ส่วนปลาจะตัดหัวพร้อมกับผ้าคาดไหล่และครีบหลังถูกตัดออกโดยไม่เผยให้เห็นไขมันใต้ผิวหนัง หลังจากนั้นส่วนท้อง (tesha) จะถูกแยกออกจากด้านหลังด้วยการตัดตรงจากหัวถึงจุดเริ่มต้น หรือปลายครีบทวารใต้กระดูกสันหลังเล็กน้อย หลังแยกออกจากกันและทำความสะอาดจากเศษของอวัยวะภายใน ฟิล์มหน้าท้อง และลิ่มเลือด (ไต) หากจำเป็น

ต้องตัด Tesha เป็นเส้นกว้างประมาณ 3 ซม.

จากประสบการณ์ของผู้ผลิตในการผลิต balyk และ tesha ปลาจะถูกตัดเป็นซากก่อน (โดยไม่ต้องแยก tesha) ปลาจะถูกเค็มล้างแล้วก่อนที่จะสูบบุหรี่ tesha จะถูกตัดออกและรมควัน แยกจากเทชา วิธีนี้เป็นวิธีที่ใช้เทคโนโลยีมากกว่า แต่แล้ว tesha จะกลายเป็นเค็มมากกว่าเกลือต่างหาก

4.3. อุปกรณ์ที่จำเป็นสำหรับกะละ 200 กก.

ตารางที่ 1 - อุปกรณ์ที่จำเป็นสำหรับการตัดวัตถุดิบ 200 กก.

4.4. ตัดปัจจัยการสูญเสีย

ค่าสัมประสิทธิ์การสูญเสียระหว่างการตัดเนื้อปลาเทราท์อยู่ในช่วง 1.43-1.5 กล่าวอีกนัยหนึ่ง หากคุณดำเนินการ 200 กก. ของวัตถุดิบต่อกะ จากนั้นจากจำนวนนี้ คุณจะได้รับ 200 / 1.43 = 140 กก. ของเนื้อบริสุทธิ์

ปัจจัยการสูญเสียเมื่อตัดเข้าด้านหลัง + เทชาจะเป็น 1.18-1.2

5. ทูตปลา

5.1. ประเภทเกลือ

มีประเภทหลักและประเภททั่วไปของการทำเกลือสำหรับฟิลเล บาลิก และปลาเทราท์ - เหล่านี้คือ แห้งเสร็จเอกอัครราชทูตและ ฉีดเกลือตามด้วยการเติมเกลือแห้งควรใช้เฉพาะกับเนื้อปลาเท่านั้น สำหรับ Tesha ก็เป็นที่ยอมรับเช่นกัน tuzuchnyเอกอัครราชทูต

ปลาเค็ม แห้งมีความโดดเด่นด้วยคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสที่ดีความเสถียรในการจัดเก็บที่อุณหภูมิสูงใช้เกลือเล็กน้อยและส่วนผสมอื่น ๆ ข้อเสียเปรียบหลัก ได้แก่ การสูญเสียจำนวนมากในระหว่างการทำเกลือซึ่งอาจเป็น 5-10%

ข้อดีหลัก ฉีดเกลือเป็นผลผลิตที่เพิ่มขึ้น 10-15% ซึ่งช่วยลดต้นทุนการผลิต แต่ไม่แนะนำให้ใช้วิธีนี้ในการแปรรูปปลาที่มีการแบ่งชั้นขนาดใหญ่และมีความสม่ำเสมอต่ำ

ดังนั้นเมื่อเลือกวิธีการทำเกลือ ไม่ควรชี้นำโดยตัวชี้วัดความสามารถในการทำกำไรเท่านั้น แต่ยังต้องคำนึงถึงคุณภาพและความสดของปลาด้วย นอกจากนี้ ด้วยราคาที่สูงของอุปกรณ์ฉีด ควรทำการคำนวณความสามารถในการทำกำไรและควรสรุปเกี่ยวกับความเหมาะสมของการใช้งาน

5.2. ทูตแห้ง

สูตรผสมเกลือสำหรับเกลือ เนื้อแสดงในตารางที่ 2

ตารางที่ 2 - สูตรผสมเกลือสำหรับทำเกลือแห้ง

ผัดส่วนผสมที่ได้จนเนียน เทส่วนผสมเกลือเล็กน้อยที่ด้านล่างของอ่างอาบน้ำ (5-10%). ตะแกรงเนื้อทั้งสองด้าน ใส่เนื้อในอ่างเกลือ - แถวที่ 1 ให้เนื้อขึ้น แถวถัดไปโดยเอาหนังขึ้น และอื่นๆ เนื้อควรนอนเป็นคู่เนื้อกับเนื้อ ใส่เนื้อในกอง แถวบนสุดควรหงายด้านสกินขึ้น เทส่วนผสมที่เหลือจากการใส่เกลือลงไปบนเนื้อที่เค็มเท่าๆ กัน

บรรจุในอ่างเก็บอุณหภูมิ - 150 กก. ในกล่องตั้งแต่ 15 ÷ 30 กก. ตามลำดับ หากเท้าสูงเกินไป เนื้อปลาอาจย่นและการใส่เกลือจะเข้มข้นน้อยลง

0 ÷ + 5 ° C.

τ = 2-3 วัน

สูตรเกลือ balyk.

สูตรเกลือสำหรับ balyk เหมือนกัน (ดูตารางที่ 2)

ถูซาก b / g, กลับ, tesha สามารถเค็มด้วยเกลือธรรมดาโดยไม่ต้องเพิ่มวัสดุเสริมอื่น ๆ สำหรับเกลือเทชิคุณไม่สามารถเติมน้ำตาลได้เพราะ มันมีไขมันมากและมีรสหวานที่น่ารื่นรมย์

เทส่วนผสมเกลือ (5-10%) ที่ด้านล่างของกล่อง

Balyk หรือซาก b / g วัสดุสิ้นเปลือง ถูด้วยเกลือทุกด้าน ใส่กลับในภาชนะเกลือ วางแถวสุดท้ายโดยให้ด้านหลังคว่ำลง

ภาชนะใส่เกลือ - อ่างพลาสติกเก็บอุณหภูมิ V = 460 l หรือกล่องแข็ง V = 20 ÷ 50 l. วางในอ่างไม่เกิน 150 กก. และ 15 และ 30 กก. ตามลำดับสำหรับกล่องแข็งเพื่อไม่ให้ปลาบด

เมื่อเกลือเสร็จแล้ว ให้อาบน้ำไปที่แผนกเกลือด้วยอุณหภูมิอากาศ t = 0 ÷ + 5 ° C.

ระยะเวลาการเค็มปลา τ = 2-3 วัน(ขึ้นอยู่กับช่วงขนาด)

ระหว่างทอดเกลือต้องพลิกปลา 1 ครั้งต่อกะ กรณีปลาแดง ให้นำกองปลามาหนึ่งกองแล้วพลิกคว่ำ การเอียงทำให้เนื้อปลาได้เกลือที่สม่ำเสมอที่สุด

หลังจากเกลือแล้วให้ล้างเนื้อในอ่างด้วยน้ำเกลืออ่อนที่มีความหนาแน่น p = 1.03 g / cm 3

5.3. เอกอัครราชทูตฉีด

ขั้นตอนที่ 1 - การฉีด

การเตรียมน้ำเกลือสำหรับฉีด คนเกลือกับน้ำให้ทั่วจนละลายหมด ความหนาแน่นของน้ำเกลือจะถูกกำหนดโดยใช้ไฮโดรมิเตอร์

ในการเริ่มต้น เราปรับหัวฉีดเพื่อให้มั่นใจว่าการฉีดจะอยู่ที่ประมาณ 10% ของส่วนผสมในการฉีด การปรับจะดำเนินการโดยการทดลองโดยควบคุมความดันในเข็ม

เราส่งเนื้อผ่านหัวฉีด คุณสามารถข้ามชิ้นเนื้อได้สองครั้ง แต่วิธีนี้ใช้ได้กับเนื้อเนื้อคุณภาพสูงที่มีความคงตัวแบบยืดหยุ่นเท่านั้นโดยไม่มีการแบ่งชั้น

อุณหภูมิของน้ำเกลือไม่ควรเกิน + 5 ° C มักเติมสารควบคุมความเป็นกรด สารกันบูด และส่วนผสมอาหารอื่นๆ ลงในน้ำเกลือ ซึ่งจะช่วยเพิ่มผลผลิตของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

สูตรสำหรับสารละลายฉีดแสดงไว้ในตารางที่ 3:

ตารางที่ 3 - สูตรของสารละลายสำหรับฉีด

หลังจากฉีดแล้วให้เติมเกลือแห้งลงในเนื้อ

การทำเกลือซ้ำจะดำเนินการตามรูปแบบที่คล้ายกับการทำเกลือแบบแห้ง (ดูด้านบน)

สูตรสำหรับส่วนผสมเค็มแสดงไว้ในตารางที่ 4

ตารางที่ 4 - สูตรสำหรับผสมเกลือสำหรับทำเกลือ

ในตอนท้ายของการเกลือต้องนำอ่างไปที่แผนกเกลือด้วยอุณหภูมิอากาศ t = 0 ÷ + 5 ° C

ระยะเวลาของการเค็มเนื้อ τ = 1-2 วัน(ขึ้นอยู่กับช่วงขนาดของเนื้อ)

โหมดเอียง - 1 ครั้งต่อกะ

หลังจากเกลือแล้วให้ล้างเนื้อในอ่างด้วยน้ำเกลืออ่อน p = 1.03 g / cm 3

5.4. Tuzluchny Ambassador

เกลือประเภทนี้ใช้สำหรับการผลิตเตชารมควันเย็น

สำหรับการทำเกลือประเภทนี้ จำเป็นต้องเตรียมน้ำเกลือ ρ = 1.05-1.10 g / cm 3 แล้วแช่เทชาลงไป τ = 3-5 ชั่วโมงตามลำดับ จากนั้นนำเทชาลงในกล่องตาข่ายแล้วปล่อยให้น้ำเกลือไหลออก

5.5. วิธีตรวจสอบความพร้อม

เพื่อตรวจสอบความพร้อมของปลา คุณต้องเก็บตัวอย่างจากปลา เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่เที่ยงตรงยิ่งขึ้น ให้เก็บตัวอย่าง 2 ตัวอย่าง - จากด้านบนและด้านล่างของเท้า ในการทำเช่นนี้ให้ใช้เนื้อและตัดชิ้นหนา 2-3 ซม. ตั้งฉากกับเส้นกลางจากตรงกลาง

ในกรณีของซากศพ ข้อเสีย b / d หรือย้อนกลับให้นำตัวอย่างเกลือแล้วตัดตัวอย่างจากตรงกลางที่มีความหนา 2-3 ซม. ตั้งฉากกับเส้นกลาง

5.6. การสูญเสียเกลือ

การสูญเสียระหว่างการทำเกลือของเนื้อเป็น 5% (สำหรับการทำเกลือแบบแห้ง) และการเพิ่มของน้ำหนัก 5-15% (สำหรับการทำเกลือแบบฉีด)

ไม่พบการสูญเสียระหว่างการเกลือน้ำเกลือ เฉพาะในกรณีที่ปลาไม่ได้เค็มในน้ำเกลือที่เข้มข้น

6. การเจริญเติบโต

ควรเก็บปลาเค็มและล้างไว้อีก 2-12 ชั่วโมงในห้องสุกที่มีอุณหภูมิอากาศ t = 0 ÷ + 5 ° C นี่เป็นสิ่งจำเป็นในการกระจายเกลือ แต่จุดนี้สามารถละเลยเพื่อทำให้วงจรสั้นลงได้ Tesha ไม่สามารถปล่อยให้สุกได้

วางเนื้อและ balychok เป็นแถวบนลังโดยให้เนื้อขึ้น ควรจัดเรียงเนื้อปลาและปลาในลักษณะที่ปลาข้างเคียงไม่คลุมกัน โหลดต่อขาตั้งคือ 7.5 กก. ดังนั้น โหลดในห้องเพาะเลี้ยงไม่ควรเกิน 52.5 กก.

บาลีโชกยังสามารถแทงด้วยครีบหางไปที่แรมร็อด กำลังโหลดเข้าสู่กล้องคือ… .kg

7. การอบแห้ง

การอบแห้งเป็นขั้นตอนเตรียมการก่อนสูบบุหรี่ กรงถูกวางไว้ในห้องอบแห้งที่มีการระบายอากาศแบบบังคับ (IZHITSA-SV) หรือในห้องอบแห้งที่อุณหภูมิอากาศไม่เกิน 23 องศาเซลเซียส

หลังจากการอบแห้งพื้นผิวของปลาควรแห้งเมื่อสัมผัสและเนื้อควรแน่น แต่ไม่ควรตากปลามากเกินไปเพราะ เธอจะเริ่มลดน้ำหนักและเปอร์เซ็นต์ของการสูญเสียจะเพิ่มขึ้น โดยเฉลี่ยแล้ว การอบแห้งจะใช้เวลา 1 ชั่วโมง 20 นาที

8. สูบบุหรี่

ผลิตในการติดตั้งบุหรี่ IZHITSA-1200M3 กรงที่มีปลาแห้งวางอยู่ในโรงโม่และแขวนเครื่องเร่งความเร็ว เครื่องเร่งไม่ควรสัมผัสพื้นผิวของปลา การสูบบุหรี่ใช้เวลาประมาณ 50-90 นาทีโดยเฉลี่ย ควรจำไว้ว่าควรบรรจุปลาประเภทและขนาดเดียวกันไว้ในโรงโม่เดียว

สำคัญ! หลังจากโหลดกรงเข้าไปในโรงโม่แล้วคุณต้องตรวจสอบตำแหน่งของคันเร่งด้วยสายตา ระยะห่างจากปลาถึงคันเร่งอย่างน้อย 15 มม. หลังจากปิดประตูโรงโม่คุณต้องกดปุ่ม "ควบคุม" หากไฟติดสว่างแสดงว่าลังอยู่ในตำแหน่งที่ถูกต้อง

คำแนะนำ: ถ้าเมื่อสิ้นสุดกระบวนการสูบบุหรี่ ปล่อยให้โรงโม่ทำงานต่อไปอีก 10-15 นาทีโดยไม่มีราง จากนั้นหลังจากเปิดประตูการติดตั้งแล้วจะไม่มีควันในห้องนั้น ด้วยวิธีนี้สามารถหลีกเลี่ยงควันในห้องได้

ความเบี่ยงเบนจากระบอบการปกครองแบบดั้งเดิมเกิดขึ้นที่โรงงานผลิตแต่ละแห่งสำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงจำเป็นต้องปรับพารามิเตอร์ทางเทคโนโลยี ตารางที่ 5 แสดงเงื่อนไขหลักที่ส่งผลต่อการเปลี่ยนแปลงพารามิเตอร์การสูบบุหรี่

ตารางที่ 5. เงื่อนไขที่ส่งผลต่อระบอบการปกครองการสูบบุหรี่

สภาพ	การเปลี่ยนแปลง		เวลาสูบบุหรี่
ขนาดปลา	เพิ่ม	ลด	สม่ำเสมอ
		สม่ำเสมอ	เพิ่ม
ปริมาณไขมันของปลา	เพิ่ม	สม่ำเสมอ	เพิ่ม
	เพิ่ม		เพิ่ม
สี (สีรมควัน)	เสริมโทนสีให้เข้มขึ้น	ลด	เพิ่ม
ความแห้งของปลา	ไม่แห้งพอ	สม่ำเสมอ	เพิ่ม

การสูญเสียระหว่างการอบแห้งและการสูบบุหรี่อยู่ในช่วง 4-5%

9. การบรรจุ

สำหรับการผลิตเนื้อปลาเทราท์นั้น ปลารมควันจะถูกส่งไปยังบรรจุภัณฑ์ทันที เนื้อปลา - ชิ้นที่รมควันเย็นสำหรับตัดและบรรจุหีบห่อ

สำหรับการผลิตเนื้อปลารมควันเย็นต้องลอกหนังออก การลอกผิวสามารถทำได้ด้วยตนเองหรือด้วยเครื่องสกินนิ่ง ตัดเนื้อหนังและแพ็ค

ปลาที่นำออกจากกรงต้องบรรจุในกล่องตาข่ายก่อน เลื่อนด้วยกระดาษ parchment (หรือกระดาษ parchment) แล้วบรรจุในบรรจุภัณฑ์สำหรับผู้บริโภคหรือภาชนะขนส่ง

สำหรับการขายปลีกตามน้ำหนัก:

• บรรจุเนื้อปลาเทราท์ในภาชนะขนส่งแล้วส่งไปที่โกดังหรือสถานที่ขาย ต้องนำเนื้อรมควันออกจากตะแกรงและบรรจุในกล่องกระดาษลูกฟูกโดยปูแผ่นหนังแต่ละชั้นด้วยกระดาษรองอบ อีกทางเลือกหนึ่งคือการบรรจุในถุงพลาสติกบนเครื่องบรรจุภัณฑ์สูญญากาศของเฮงเค็ลแมน
• ในการทำชิ้นเนื้อ เนื้อทั้งตัวถูกตัดเป็นชิ้น ๆ ด้วยมือหรือใช้ตัวแบ่งส่วนข้อมูล บรรจุชิ้นในถุงพลาสติก ปิดผนึกถุงพลาสติกด้วยเครื่องบรรจุภัณฑ์สูญญากาศของเฮงเค็ลแมน
• Balyk ฉันยินดีที่จะบรรจุในกล่องกระดาษลูกฟูกโดยปูกระดาษ parchment แต่ละชั้น

สำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์ในบรรจุภัณฑ์สำหรับผู้บริโภค:

• วางเนื้อทั้งชิ้นบนแผ่นฟอยล์ขนาดที่เหมาะสมแล้วบรรจุในถุงพลาสติก ปิดผนึกขอบของถุงด้วยเครื่องบรรจุภัณฑ์สูญญากาศของเฮงเค็ลแมน ถุงต้องแนบสนิทกับตัวปลา บรรจุภัณฑ์ต้องปิดสนิทและไม่ให้อากาศถ่ายเท
• ในการทำชิ้นเนื้อต้องหั่นเนื้อทั้งชิ้นเป็นชิ้นตามต้องการ หากชิ้นมีน้ำหนักน้อย อนุญาตให้ใส่ส่วนต่อท้ายได้ 1 ชิ้น แต่ไม่เกิน 10% ของน้ำหนักสุทธิของผลิตภัณฑ์ ถัดไป วางชิ้นงานที่เสร็จแล้วลงบนพื้นผิว (ส่วนต่อต้องอยู่ใต้ชิ้นส่วน) และบรรจุในถุงพลาสติก ปิดผนึกถุงพลาสติกด้วยเครื่องบรรจุภัณฑ์สูญญากาศของเฮงเค็ลแมน
• ในการทำชิ้นเนื้อ เนื้อทั้งตัวถูกตัดเป็นชิ้น ๆ ด้วยมือหรือใช้ตัวแบ่งส่วนข้อมูล ตัวแบ่งส่วนข้อมูลจะให้การตัดที่สวยงามยิ่งขึ้น วางชิ้นบนที่รองรับขนาดที่เหมาะสมแล้วห่อไว้ในถุงพลาสติก ปิดผนึกถุงพลาสติกด้วยเครื่องบรรจุภัณฑ์สูญญากาศของเฮงเค็ลแมน
• บรรจุอาหารอันโอชะในถุงพลาสติกแล้วปิดผนึกบนเครื่องบรรจุสูญญากาศ
• ห่อด้วยถุงพลาสติกแล้วปิดผนึกสูญญากาศบนเครื่องบรรจุภัณฑ์

มะเดื่อ 4 ชิ้นเนื้อในบรรจุภัณฑ์สูญญากาศ

รูปที่ 5 ปลาเทราท์รมควันเย็น bal

ในสภาพการผลิตขนาดเล็ก ควรใช้ถุงพลาสติกที่มีความหนาต่างกัน สำหรับการผลิตในปริมาณมาก (ชิ้น, ชิ้น) ควรใช้เครื่องซีลสูญญากาศอัตโนมัติ (Tiromat, Multivac) แทนที่จะใช้ถุงใช้ฟิล์มซึ่งวางพื้นผิวที่มีผลิตภัณฑ์จากนั้นจึงบัดกรีฟิล์มด้านบนภายใต้สุญญากาศ

10. การคำนวณความสามารถในการทำกำไรของปลาเทราท์รมควันเย็น

การทำกำไรสำหรับรัฐวิสาหกิจหนึ่งๆ ในช่องทางการจัดจำหน่ายที่แตกต่างกัน (การขายส่ง การขายปลีกแบบลูกโซ่ การขายส่งขนาดใหญ่)

ความสามารถในการทำกำไรของผลิตภัณฑ์คืออัตราส่วนของกำไรต่อหน่วยของผลิตภัณฑ์ที่ผลิตกับต้นทุนของผลิตภัณฑ์ กำไรต่อรายการสามารถหาได้จากส่วนต่างระหว่างราคาขายส่งของสินค้าและราคาต้นทุน

ความสามารถในการทำกำไรของผลิตภัณฑ์ (เรียกอีกอย่างว่าอัตรากำไร) คืออัตราส่วนของกำไร (จำนวนทั้งหมด) ต่อยอดขายผลิตภัณฑ์ (จำนวนกำไรสัมพัทธ์ซึ่งคิดเป็น 1 รูเบิลของต้นทุนปัจจุบัน) และต้นทุนการผลิต

ด้วยความช่วยเหลือของความสามารถในการทำกำไรของผลิตภัณฑ์ ประสิทธิภาพของการผลิตของผลิตภัณฑ์บางประเภทจะได้รับการประเมิน ในขณะที่ความสามารถในการทำกำไรของการผลิต หรือความสามารถในการทำกำไรโดยรวมของงบดุล ทำหน้าที่เป็นตัวบ่งชี้ประสิทธิภาพของบริษัท

ความสามารถในการทำกำไรของผลิตภัณฑ์ (บริการหรืองาน) สามารถกำหนดได้สำหรับองค์กรโดยรวมหรือสำหรับผลิตภัณฑ์แต่ละประเภท ด้วยความช่วยเหลือในการทำกำไรของผลิตภัณฑ์ คุณสามารถตรวจสอบได้ว่าบางประเภทสามารถลดต้นทุนได้หรือไม่ คุณยังสามารถคำนวณความสามารถในการทำกำไรที่วางแผนไว้ได้หากบริษัทต้องการใช้ผลิตภัณฑ์ใหม่

ในการหาความสามารถในการทำกำไรของผลิตภัณฑ์เป็นตัวบ่งชี้ประสิทธิภาพของต้นทุนการผลิตหรือการตลาดทั้งหมด คุณควรใช้สูตรต่อไปนี้ (1):

ความสามารถในการทำกำไร = กำไร / ต้นทุน * 100%

เพื่อความชัดเจน เรามาคำนวณความสามารถในการทำกำไรของผลิตภัณฑ์โดยแก้ปัญหาเล็กๆ น้อยๆ กัน

กำลังการผลิต - 200 กก. ต่อกะของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป เปลี่ยนเดือน 22.

ราคาเฉพาะของ GP (วัตถุดิบและวัสดุ) - 600 รูเบิล / กก.

จำนวนคนงาน - 5 คน เงินเดือน - 15,000 รูเบิล / คน

รายได้จากการขายผลิตภัณฑ์ - 800 รูเบิล / กก.

มาคำนวณต้นทุนแรงงานทั้งหมดต่อ 1 กิโลกรัมของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป: 60,000 เงินเดือน / 4400 GP ต่อเดือน = 13.63 รูเบิล / กิโลกรัม ความสามารถในการทำกำไรเท่ากับ: 200 กำไร / 613.63 * 100% = 32.59%

โดยปกติความสามารถในการทำกำไรของผลิตภัณฑ์จะต่ำกว่าในตัวอย่าง ความสามารถในการทำกำไรต่ำสุดสำหรับการผลิตชุดผลิตภัณฑ์ขายส่งขนาดใหญ่ สูงกว่าผลิตภัณฑ์ขนาดเล็ก และสูงสุดสำหรับการขายปลีกในเครือข่าย

11. การจัดเก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป (FP)

การจัดเก็บ GP เป็นไปตาม GOST หรือ TU ตามที่ผลิตขึ้น

สำหรับปลาเทราท์รมควันเย็นที่ไม่มีสูญญากาศ - 20 วันที่t◦0 ÷ -8С (บรรจุในกล่องกระดาษลูกฟูก tesha, ผลิตภัณฑ์ balyk, เนื้อ, เนื้อ - ชิ้นและชิ้นเนื้อชิ้น);

สำหรับปลาเทราท์รมควันเย็น บรรจุสูญญากาศ:

• สำหรับเนื้อ, เนื้อรมควันเย็นและเนื้อ - 40 - 90 วันที่ t = 0 ÷ -3 ° C ขึ้นอยู่กับเอกสารกำกับดูแล
• สำหรับชิ้นเนื้อ - 35 - 60 วันที่ t = 0 ÷ -3 ° C ขึ้นอยู่กับเอกสารกำกับดูแล
• สำหรับผลิตภัณฑ์ balyk - 40-90 วันที่ t = 0 ÷ -3 ° C ขึ้นอยู่กับเอกสารเชิงบรรทัดฐาน

มีเอกสารกำกับดูแลที่คุณสามารถจัดเก็บผลิตภัณฑ์ในอุณหภูมิเยือกแข็งได้

12. จัดส่ง ณ จุดขายและจัดเก็บ

การจัดส่งจัดโดยการขนส่งทางถนน ควรมีรถตู้เก็บอุณหภูมิที่มีตู้เย็น

เงื่อนไขของการขนส่งและการเก็บรักษา ณ จุดนั้นควรเหมือนกับเงื่อนไขของการจัดเก็บในการผลิต (โซ่เย็นเดี่ยว)

ฉันเสนอให้ปรุงปลาเทราท์ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพด้วยมะนาว ญาติของฉันแบ่งปันสูตรอาหารนี้กับฉันซึ่งคอยเอาใจคนรักของเธอด้วยความละเอียดอ่อนของปลา Tesha trout สามารถเสิร์ฟบนขนมปังและเนย หรือกับมันฝรั่งต้มก็ได้ ตามที่คุณต้องการ

สูตรง่ายๆ สำหรับ teshi เค็มปลาเทราท์กับอาหารรัสเซียมะนาวทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย ทำง่ายๆที่บ้านใน 5 นาที ให้พลังงานเพียง 171 กิโลแคลอรี

• เวลาเตรียม: 23 ชั่วโมง
• เวลาทำอาหาร: 5 นาที
• จำนวนแคลอรี่: 171 กิโลแคลอรี
• เสิร์ฟ: 10 เสิร์ฟ
• โอกาส: จัดเลี้ยง, อาหารค่ำ, อาหารเช้า

• ความซับซ้อน: สูตรง่ายๆ
• อาหารประจำชาติ: ครัวรัสเซีย
• ประเภทของจาน: ของว่าง

ส่วนผสมสำหรับสิบเสิร์ฟ

• มะนาว 1 ชิ้น
• เกลือ 1 ช้อนชา
• Tesha ปลาเทราท์ 400 ก

การทำอาหารทีละขั้นตอน

1. ในการทำเกลือปลาเทราท์เทชา คุณจะต้องใช้มะนาว เกลือและเทชาเทชาต์
2. ล้างมะนาวและหั่นเป็นวงครึ่งบาง
3. เราใส่ปลาเทราท์ลงในภาชนะที่ลึก
4. เกลือปลาจากทุกด้าน หนึ่งช้อนชากองก็เพียงพอแล้ว
5. วางวงแหวนมะนาว
6. ระหว่างวันเรากลับปลา 2 รอบ ไม่จำเป็นต้องวางใต้แท่นกด
7. ฉันทำแซนวิชปลาเค็ม ฉันก็เลยหั่นขนมปังเป็นชิ้นบางๆ
8. จากนั้นฉันก็ทาเนย
9. ปลาถูกตัดเป็นชิ้นบาง ๆ และแยกออกจากผิวหนัง ในรูปแบบนี้ เธอเสิร์ฟขนมบนโต๊ะ อร่อย! ลองทำอาหารแล้วจะติดใจ 100%!

คุณเคยได้ยินคำว่า "เตชะ" ไหม? หลายคนเคยได้ยิน แต่ไม่รู้ว่ามันหมายถึงอะไร บทความของเราจะบอกคุณไม่เพียง แต่เกี่ยวกับความหมายของคำนี้ แต่ยังเกี่ยวกับความหลากหลายของ tesha ด้วย

คำนี้มักใช้ในหมู่ผู้จัดหาและผู้ขายผลิตภัณฑ์จากปลา ท้ายที่สุดแล้วซากก็ถูกตัดเป็นหลายชิ้นซึ่งแต่ละอันมีจุดประสงค์ของตัวเอง ปลา Tesha เป็นแถบไขมันที่ตัดมาจากท้องของซากสัตว์ ทำไมแม่บ้านและเชฟมืออาชีพถึงชอบพวกเขา?

คุณสมบัติของสินค้า

ปลา Tesha ค่อนข้างเฉพาะ แถบที่ตัดมักจะค่อนข้างยาวและแคบ ปลาบางชนิดยังมีครีบที่มีกระดูกด้านใน ไม่มีกระดูกอื่น ๆ อยู่ในชิ้นที่ตัดแล้ว

เนื้อที่ตัดจากท้องมีปริมาณไขมันสูงสุดเมื่อเทียบกับส่วนอื่นๆ ของซาก จำสิ่งนี้ไว้เมื่อคุณติดตามแคลอรี่ของคุณ

สินค้านี้ไม่ได้ขายอย่างแพร่หลาย ในร้านค้าเฉพาะขนาดใหญ่ คุณสามารถหาชาปลาได้ตลอดเวลา แต่ในไฮเปอร์มาร์เก็ตทั่วไปหรือร้านขายของชำขนาดเล็กที่มีผลิตภัณฑ์ดังกล่าว มีการหยุดชะงัก

มีสินค้าให้เลือกหลากหลาย เลือกสิ่งที่คุณชอบที่สุด และบทความของเราจะแสดงวิธีการใช้เนื้อปลาประเภทต่างๆ ในการปรุงอาหาร

ท้องเค็มรมควัน

ตัวเลือกที่มีรสเค็มเป็นอาหารที่ใช้กันทั่วไปและมีราคาไม่แพงนัก แท่งยาวที่มีกลิ่นหอมอ่อน ๆ รสชาติเข้มข้นที่เลียนแบบไม่ได้และโครงสร้างไขมันที่แสดงออก หลายคนชอบที่จะให้บริการในรูปแบบดั้งเดิม เพื่อความสะดวก คุณสามารถหั่นเตชิเป็นชิ้นๆ ได้สะดวกยาว 7-8 ซม. ลอกหนังออกจากมันได้ง่ายและเหมาะสำหรับเบียร์

แต่คุณสามารถไปทางอื่นได้ ปลา Tesha เป็นแนวคิดที่ดีในการเตรียมอาหารแบบบุฟเฟ่ต์: โวโลวานอฟ แพนเค้ก หรือเกอเวย์โรล การตัดเป็นชิ้นบาง ๆ เป็นเรื่องยากมากและจากมุมมองด้านสุนทรียศาสตร์ไม่น่าเป็นไปได้ที่สิ่งที่ดีจะเกิดขึ้นดังนั้นส่วนนี้จึงไม่ใช้สำหรับแซนวิช แต่มันค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะสลายปลาที่มีไขมันเค็มลงในสลัด

ปลาแดงชาชารมควันอาจมีราคาเพิ่มขึ้นเล็กน้อย แต่รสนิยมของพวกเขายิ่งแสดงออกมากขึ้น พวกเขาดีในตัวเอง แต่ก็เหมาะสำหรับการทดลองทุกประเภท ตัวอย่างเช่น ผลิตภัณฑ์นี้มักใช้โดยผู้ชื่นชอบม้วนโฮมเมด ผิวหนังจะต้องถูกตัดออกด้วยมีดบาง ๆ ก่อนและต้องถอดครีบออก

สดแช่แข็ง tesha

พุงใหญ่สามารถทอดในน้ำมัน รีด หรือในแป้ง ละลายอาหารจนหมดก่อนปรุงอาหาร นี่เป็นอาหารที่มีแคลอรีสูงมาก คุณไม่ควรมองข้าม แต่บางครั้งก็ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะเอาอกเอาใจของอร่อยแบบโฮมเมดของคุณ ข้าวต้มหรือมันฝรั่งบดจะเป็นเครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยม

ปลาแซลมอน Tesha เป็นตัวเลือกที่ดีในการทำท็อปปิ้ง ต้มน้ำให้เดือด เย็น แยกออกเป็นชิ้น ๆ ด้วยมือของคุณ ที่เหลือก็แค่ใส่ข้าวต้มและหัวหอมผัด

วิธีการเลือกที่ดีที่สุด?

จำไว้ว่าปลาที่น่าขบขันคือเมื่อซื้อให้ใส่ใจกับความสด ชิ้นปลาควรมีรูปร่างสม่ำเสมอ กลิ่นหอม และเฉดสีที่สอดคล้องกับชนิดของปลา

ปลาเทราท์ที่อร่อยที่สุดพบได้ในลำธารและทะเลสาบบนภูเขา ในทางนิเวศวิทยา ปลาชนิดนี้เป็นปลาที่สะอาดที่สุดในบรรดาปลาทุกชนิดที่มนุษย์รู้จัก มันเป็นของปลาแซลมอน ดังนั้นจึงแยกความแตกต่างจากปลาแซลมอนและปลาแซลมอนธรรมดาตัวเดียวกันได้ยากด้วยรูปลักษณ์ภายนอก

ราคา: 650 ถู ต่อกิโลกรัม

สารประกอบปลาเทราท์

ปลานี้มีกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนโอเมก้า 3 กรดอะมิโนที่จำเป็นและไม่จำเป็นอย่างครบถ้วน วิตามินของทุกกลุ่ม ไอโอดีน เหล็ก ฟอสฟอรัส ซีลีเนียม ยิ่งไปกว่านั้น พวกมันมีความสมดุลมากจนเป็นไปไม่ได้เลยที่จะพบความกลมกลืนของสารอาหารที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์อื่นๆ สารแต่ละชนิดมีหน้าที่สำคัญต่อการทำงานที่สำคัญที่สุดของร่างกาย ดังนั้นปลาเทราท์จึงเป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่สามารถทดแทนได้ในแง่ของโภชนาการ

แต่ต้องระวัง วันนี้ผู้ผลิตให้อาหารปลาด้วยวัตถุเจือปนอาหารที่ช่วยเพิ่มสีแดงของเนื้อสัตว์ซึ่งขัดต่อประโยชน์ทั้งหมดของผลิตภัณฑ์ซึ่งจะกล่าวถึงด้านล่าง นอกจากนี้อาหารยังมีสารที่ทำลายม่านตา

ปริมาณแคลอรี่ของปลาเทราท์

ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์ขึ้นอยู่กับประเภทของปลาและวิธีการปรุงอาหารตั้งแต่ 88 ถึง 260 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม นอกจากนี้ ค่าพลังงานขึ้นอยู่กับโปรตีนและไขมันเท่านั้น ไม่มีคาร์โบไฮเดรตในผลิตภัณฑ์

แคลอรี่สูงน้อยที่สุดคือปลาเทราท์นึ่ง - ประมาณ 90 กิโลแคลอรี มีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุดคือการอบในเตาอบ

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

ปลาเทราท์และคาเวียร์เป็นอาหารปลาที่อร่อยที่สุด เนื้อนุ่มและอร่อยอย่างน่าประหลาดใจ มีสีขาว ครีมซีด สีแดงที่มีความอิ่มตัวต่างๆ ชั้นกล้ามเนื้อให้รสชาติที่ยอดเยี่ยม แต่นอกเหนือจากคุณสมบัติในการกินแล้วปลาชนิดนี้มีคุณสมบัติทางโภชนาการที่ทรงคุณค่าและเป็นพื้นฐานของเครื่องสำอางราคาแพง

ผู้คนยังคงเรียกปลาในวงศ์ปลาแซลมอนว่าแดง เมื่อคำนี้ไม่ได้หมายถึงแค่สีเท่านั้น แต่ยังหมายถึงระดับความสำคัญสูงสุดของตัวแบบที่เป็นปัญหาด้วย เป็นการยากที่จะไม่เห็นด้วยกับฉายาดังกล่าวโดยทำความคุ้นเคยกับข้อเท็จจริงที่ยืนยันโดยวิทยาศาสตร์

การใช้ปลาเทราท์ในการแพทย์

ปลาเทราท์เป็นแหล่งของสารหลายอย่างที่ไม่ได้ผลิตโดยร่างกายมนุษย์ แต่มีความจำเป็นสำหรับการทำงานที่เหมาะสม ก่อนอื่น เรากำลังพูดถึงกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนโอเมก้า 3 จึงเป็นขุมทรัพย์แห่งสุขภาพ อายุยืน อารมณ์ดี บรรดาผู้ที่ดื่มด่ำกับอาหารดังกล่าวมีหลอดเลือดที่แข็งแรงพวกเขาจะปราศจากคอเลสเตอรอล ซึ่งหมายความว่าคนเหล่านี้ไม่ค่อยบ่นเรื่องอาการปวดหัวใจ

ปลาเทราท์คาเวียร์มักเป็นผลิตภัณฑ์หลักในการรักษาโรคสะเก็ดเงิน diathesis และโรคภูมิแพ้ประเภทต่างๆ เลือดที่อิ่มตัวด้วยสารที่มีประโยชน์นั้นถูกชำระล้างอย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้น นอกจากนี้ภูมิคุ้มกันยังเพิ่มขึ้นอย่างมาก