ตัวที่ออกผลของชานเทอเรลอยู่ที่ไหน เห็ดชนิดหนึ่งสามัญ: คำอธิบายเห็ด ภาพถ่าย และเคล็ดลับการทำให้แห้ง ชานเทอเรลเท็จ - ภาพถ่ายและคำอธิบาย

ภาพเห็ดชานเทอเรลและคำอธิบายจะช่วยให้เด็กๆ เขียนเรียงความและเตรียมตัวสำหรับบทเรียน

คำอธิบายสั้น ๆ ของเห็ดชานเทอเรล

ในบรรดาเห็ดอื่น ๆ ชานเทอเรลนั้นโดดเด่นด้วยสีส้มเหลืองสดใสและด้วยความจริงที่ว่าหมวกและลำต้นของพวกมันรวมกันเป็นหนึ่งเดียว ฝาปิดเรียบ อาจมีรูปร่างไม่ปกติ มีขอบหยัก การแยกผิวออกจากเนื้อนั้นไม่ใช่เรื่องง่าย ตัวเนื้อเป็นเนื้อสีขาวอมเหลืองมีรสเปรี้ยวมีกลิ่นของผลไม้แห้ง ก้านมีความหนาแน่น บางครั้งเบากว่าฝาเล็กน้อย ด้านล่างแคบกว่าด้านบน ด้วยสารที่มีอยู่ เห็ดเหล่านี้จึงไม่มีพยาธิ

คำอธิบายเห็ดชานเทอเรลสำหรับเด็ก

เห็ดชานเทอเรลนั้นง่ายต่อการจดจำในเห็ดป่าขนาดใหญ่ เนื่องจากมีลักษณะเฉพาะและสีสันที่สดใส ทำให้ยากที่จะสับสนกับเห็ดชนิดอื่น และหาได้ง่ายในป่า โดยเฉพาะเด็กๆ ชอบมองหาเห็ดเหล่านี้ สีแดงของพวกมันทำให้นึกถึงขนสุนัขจิ้งจอก ความสูงเฉลี่ยของสุนัขจิ้งจอกงามป่าแดงคือ 4-6 ซม. เส้นผ่านศูนย์กลางของหมวกแฟชั่นคือ 5-8 ซม.

หมวกของชานเทอเรลที่โตเต็มวัยมีลักษณะคล้ายกรวยที่มีขอบหยักซึ่งค่อยๆแคบลงไปที่ด้านล่างและผ่านเข้าไปในขาอย่างราบรื่น ทั้งหมวกและก้านของเห็ดนี้ถูกทาสีด้วยสีเดียวกัน ซึ่งมักจะถูกนำมาเปรียบเทียบกับสีของขนสุนัขจิ้งจอก แต่คุณยังสามารถเปรียบเทียบกับสีของไข่แดงได้

คุณสามารถพบเห็ดชานเทอเรลได้ในป่าใด ๆ ส่วนใหญ่เติบโตในบริเวณที่ต้นสนและต้นสนเติบโต แต่คุณสามารถพบพวกมันได้ใกล้ต้นโอ๊กหรือบีช ตามกฎแล้วชานเทอเรลซ่อนตัวอยู่ใต้ใบไม้ที่ร่วงหล่นและเน่าเสียและในป่าสนพวกมันชอบตะไคร่น้ำ เห็ดเหล่านี้มักจะเติบโตเป็นกลุ่ม ดังนั้นหลังจากพบเห็ดชนิดหนึ่งตัวหนึ่งแล้ว คุณควรมองหาเพื่อนบ้านของมันอย่างระมัดระวัง

ชานเทอเรลสีเหลืองที่สง่างามมักเติบโตในครอบครัวใหญ่ คนหนุ่มสาวนูนออกมาเรียบร้อยแม้กระทั่งเหมือนกระดุมเย็บติดกับพื้นเป็นแถว เก่ากว่า - ด้วยขาที่สูงอยู่แล้ว แต่ด้วยหมวกที่แบนราบเรียบเนื้อแน่นสิ่งที่คนเก็บเห็ดต้องการ และกลิ่น! พิเศษ ชานเทอเรล คุณไม่สามารถสับสนกับอะไรได้เลย เมื่อหลับตาเพียงดมกลิ่นเท่านั้นที่จะแยกแยะเห็ดชานเทอเรลออกจากเห็ดชนิดใดก็ได้ ในหนังสือเกี่ยวกับเห็ดเล่มหนึ่ง ฉันอ่านว่า "กลิ่นของใบเบิร์ชที่ผสมกับสะระแหน่" พูดสวยแต่จะจริงตัดสินเอาเอง ลำตัวที่ยืดหยุ่นของชานเทอเรลในวัยชราจะกลายเป็นยางในสภาพอากาศแห้ง และหย่อนยานในสภาพอากาศเปียก หมวกจะอยู่ในรูปแบบของกรวยที่มีความไม่สม่ำเสมอ ม้วนงอ และฉีกจนหมดเป็นขอบใบที่แยกจากกัน ชานเทอเรลเป็นที่รักของผู้คนเนื่องจากไม่สามารถหนอนได้ ด้วยเหตุผลบางประการ เห็ดแมลงวันจึงเลี่ยงผ่านพวกมัน แต่ที่นี่มีหนอนดักแด้ตัวแข็งในเห็ดชนิดนี้ที่สามารถพบเห็นได้ สิ่งหนึ่งที่ดีสำหรับเห็ดชานเทอเรลก็คือไม่โอ้อวดต่อสภาพอากาศ พวกเขาสามารถพบได้ในช่วงฤดูร้อนเมื่ออยู่ในป่ามีเห็ดระหว่างกัน - ช่องว่างระหว่างเวลาระหว่างคลื่นเห็ดและชั้น ชานเทอเรลไม่กลัววันที่แห้งหรือความชื้นมากเกินไป ชานเทอเรลเริ่มเติบโตค่อนข้างเร็วในเดือนมิถุนายน แต่ยังช้ากว่าเห็ดชนิดหนึ่งและเห็ดชนิดหนึ่งตัวแรก อย่างไรก็ตามมันแตกต่างกันในด้านต่างๆ แต่พวกมันก็หลั่งออกมาเป็นกองใหญ่เป็นแถบเป็นวงกลมทันที

ชานเทอเรลที่แท้จริง เติบโตในหลายกลุ่ม
ชานเทอเรลของจริงในรูป

ชานเทอเรลเรียลเป็นเห็ดที่กินได้กระจายอย่างแพร่หลายและให้ผลผลิตสูง มันเติบโตในกลุ่มต่าง ๆ ก่อตัวเป็นวงกลมที่เรียกว่าแม่มดหรือแถบกว้างตั้งแต่กลางเดือนกรกฎาคมถึงกลางเดือนตุลาคมโดยมียอดของการติดผลเกิดขึ้นในเดือนกรกฎาคมถึงสิงหาคม จำเป็นต้องมองหาในพื้นที่เปิดชื้นของป่าสนหรือป่าผลัดใบ

หมวกเห็ดแบนนูนเริ่มแรกที่มีขอบหยักจะค่อยๆกลายเป็นรูปกรวยขอบของมันบางลงและไม่สม่ำเสมอ เส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 10-12 ซม. พื้นผิวของหมวกเห็ดชานเทอเรลมีลักษณะเรียบ ด้าน สีขาวหรือสีเหลืองสดใส ชั้นที่มีสปอร์ประกอบด้วยการบิดสีเหลืองบางๆ จำนวนมาก ลงมาบนก้านอย่างราบรื่น

แผ่นพับลงไปถึงลำต้นแตกกิ่งหนาเบาบาง ขาค่อยๆ ขยายขึ้นโดยไม่มีขอบที่มองเห็นได้เปลี่ยนเป็นหมวก หนาแน่น สีเหลือง เรียบ ยาวสูงสุด 7 ซม. และหนา 3 ซม. ทรงกระบอก แข็ง

เนื้อมีความหนาเนื้อเปราะมีกลิ่นเห็ดที่ถูกใจแทบไม่เคยเป็นเวิร์ม

เห็ดชานเทอเรลเป็นเห็ดประเภทที่สามและมีคุณค่าทางโภชนาการสูงเนื่องจากวิตามินและธาตุขนาดเล็กที่มีอยู่ในเนื้อเยื่อ มันสามารถเรียกได้ว่าเป็นเห็ดสากลอย่างถูกต้องซึ่งยืมตัวเองไปสู่กระบวนการทำอาหารทุกประเภทซึ่งแสดงให้เห็นถึงรสชาติที่ดี

ลงในช่องว่างสำหรับบรรจุกระป๋อง ใช้โดยไม่ต้องเตรียมการต้มและทอด สำหรับการใช้งานในอนาคตจะเตรียมในรูปแบบของอาหารกระป๋องต้ม (ในขวด) และยังสามารถใช้สำหรับดองและเกลือ (ร้อน)

ลักษณะสำคัญของเห็ดชานเทอเรลนั้นเป็นความจริง - มีแคโรทีนในปริมาณสูง สูงกว่าเห็ดที่มีชื่อเสียงอื่นๆ มาก นอกจากแคโรทีนแล้ว เห็ดชนิดนี้ยังมีวิตามินอื่นๆ อีกมากมายและมีคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรีย ในบางประเทศ ชานเทอเรลใช้ป้องกันมะเร็ง

ชานเทอเรลหลังค่อมเติบโตเป็นกลุ่มเล็ก ชานเทอเรลหลังค่อมในภาพ

จิ้งจอกหลังค่อมหรือ cantarellula เป็น agaric ที่กินได้ค่อนข้างหายากในรัสเซีย ให้ผลผลิตสูงอย่างสม่ำเสมอทุกปี มันเติบโตในกลุ่มเล็ก ๆ ตั้งแต่กลางเดือนสิงหาคมถึงกันยายน แต่ให้ผลผลิตที่อุดมสมบูรณ์โดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงต้นฤดูใบไม้ร่วง เห็ดชานเทอเรลของสายพันธุ์นี้เติบโตในป่าใด คุณต้องมองหาพวกมันในพื้นที่ป่าสนที่ปกคลุมไปด้วยมอสหนาทึบ ดีที่สุดคือในป่าสน

ฝาของเห็ดจะนูนในตอนแรก แต่ค่อยๆ เป็นรูปกรวยกว้างที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 4 ซม. โดยมีส่วนนูนเล็กน้อยตรงกลาง พื้นผิวถูกทาด้วยสีเทาเจิดจ้าพร้อมโทนสีสโมกกี้และวงกลมสีน้ำตาลที่มีศูนย์กลาง ชั้นที่มีสปอร์ประกอบด้วยแผ่นสีเทาบ่อยครั้งลงมาที่ก้าน ในกระบวนการเจริญเติบโต แผ่นเปลือกโลกและส่วนบนของลำต้นที่อยู่ติดกันจะถูกปกคลุมด้วยจุดสีแดงเล็กๆ ขานั้นโค้งมนแม้กระทั่งตรงซึ่งมีสีเดียวกับจาน ความสูงประมาณ 8 ซม. และมีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 0.5 ซม. พื้นผิวของขาเรียบ มีขนสีขาวเล็กน้อยที่ฐาน

เนื้อบาง นุ่ม นุ่ม มีรสชาติที่ถูกใจและมีกลิ่นของเห็ดที่ละเอียดอ่อน ทาด้วยสีเทา ซึ่งจะเปลี่ยนเป็นสีแดงอย่างรวดเร็วเมื่อเนื้อสัมผัสกับอากาศ

ชานเทอเรลหลังค่อมอยู่ในเห็ดประเภทที่สี่ จะกินต้มหรือทอด

ภาพถ่ายเหล่านี้แสดงให้เห็นว่าเห็ดชานเทอเรลมีลักษณะเป็นอย่างไรและมีลักษณะหลังค่อม:

ชานเทอเรลสีเหลืองและสีเทา: สีของเห็ดป่าและคำอธิบาย

ชานเทอเรลเปลี่ยนเป็นสีเหลืองในภาพ
หมวกของชานเทอเรลมีรูปร่างเหมือนกรวยลึก

ชานเทอเรลเหลืองเป็นเห็ดที่กินได้ซึ่งเติบโตเป็นกลุ่มเล็ก ๆ ตั้งแต่ต้นเดือนสิงหาคมถึงปลายเดือนกันยายนในป่าสนที่มีต้นสนชนิดหนึ่ง

หมวกของชานเทอเรลมีรูปร่างเหมือนกรวยลึกประมาณ 5 ซม. มีขอบเป็นลอน พื้นผิวเรียบ เคลือบด้าน แห้ง สีของเห็ดชานเทอเรลนี้มีสีน้ำตาลอมเหลือง ส่วนล่างของหมวกก็เรียบเช่นกัน แต่ในเห็ดที่โตแล้วจะถูกปกคลุมด้วยรอยพับบาง ๆ จำนวนมากลงไปที่ก้าน เป็นสีเหลืองกับโทนสีส้ม ก้านเป็นมน ทินเนอร์ที่โคน มักจะโค้ง ไม่ค่อยตรง โพรงภายใน สีเดียวกับชั้นสปอร์ ความสูงประมาณ 10 ซม. เส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 1 ซม. เนื้อกระดาษมีความยืดหยุ่น หนาแน่น เปราะ สีเหลืองอ่อน ไม่มีรส และไม่มีกลิ่น

ชานเทอเรลเหลืองอยู่ในเห็ดประเภทที่สี่ รับประทานได้ทั้งของทอดและต้มและตากให้แห้งสำหรับฤดูหนาว

ชานเทอเรลสีเทาในภาพ
หมวกเป็นรูปกรวย ห้อยเป็นตุ้ม เทา-น้ำตาล-ดำ

ชานเทอเรลสีเทามีฝามีเส้นผ่านศูนย์กลาง 3-5 ซม. ฝาเป็นกรวย ห้อยเป็นตุ้ม เทาน้ำตาลดำ ซีดตามอายุ ขอบจะลดลง เนื้อบางมีรสสดไม่มีกลิ่นพิเศษ แผ่นเปลือกโลกมีมากไปน้อย, สีเทา, มีความยาวไม่เท่ากัน, บ่อย, บาง ขาเป็นทรงกระบอกกลวง ให้สีอ่อนกว่าฝา 4.0 0.5-0.2 ซม. สปอร์เป็นรูปวงรีขนาด 8-10 5-6 µm ไม่มีสี

ทิวทัศน์ป่า Nemoral ช่วงนี้ครอบคลุมยุโรป

พบตามป่าเบญจพรรณ ร่างการติดผลจะเกิดขึ้นเป็นระยะในเดือนกันยายน - ตุลาคม มีเล่มเดียว.

ได้รับการคุ้มครองโดยเป็นส่วนหนึ่งของคอมเพล็กซ์ตามธรรมชาติของ Berezinsky Biosphere Reserve อุทยานแห่งชาติ "Narochansky" และ "Belovezhskaya Pushcha" จำเป็นต้องสร้างเขตสงวน mycological เฉพาะในสถานที่ที่ไม่ครอบคลุมโดยมาตรการอนุรักษ์ ควรมีการตรวจสอบสถานะของประชากรที่ทราบเป็นระยะ ค้นหาประชากรใหม่ และหากจำเป็น ให้จัดระบบป้องกันโดยห้ามหรือจำกัดผลกระทบต่อมนุษย์

ด้านล่างเป็นภาพและคำอธิบายของเห็ดหลินจือทั่วไป

ชานเทอเรลสามัญ: มันเติบโตในป่าอะไรและมีลักษณะอย่างไร (พร้อมรูปถ่าย)

ชานเทอเรลธรรมดาในรูป
(Cantharellus cibarius) ในภาพ

ชานเทอเรลสามัญ (Cantharellus cibarius) เป็นเห็ดที่กินได้ หมวกเส้นผ่านศูนย์กลาง 2-12 ซม. นูนในตอนแรกจากนั้นกดตรงกลางในรูปแบบของกรวยที่มีขอบที่เป็นของแข็งหรือห้อยเป็นตุ้มซึ่งค่อนข้างอ้วนสีเหลืองหรือสีขาวอมเหลือง แผ่นในรูปแบบของเส้นเลือดแตกแขนงหรือพับของผิวหนังที่มีสีเดียวกันกับก้านซึ่งเลื่อนลงมาอย่างมากตามลำต้น ขายาว 2-10 ซม. กว้าง 0.5-2 ซม. สีเดียวกับฝา เนื้อมีความหนาแน่นมีกลิ่นหอมสีขาวหรือสีเหลือง

สร้างไมคอร์ไรซาด้วยไม้เบิร์ช สปรูซ สนและโอ๊ค

คุณสามารถค้นหาได้ตั้งแต่มิถุนายนถึงพฤศจิกายน มีคุณค่าอย่างยิ่งในเดือนมิถุนายนและกรกฎาคมเมื่อมีเห็ดอื่นๆ น้อย

เห็ดชานเทอเรลนี้ดูเกือบจะเหมือนกับเห็ดชานเทอเรลปลอมที่กินไม่ได้ แต่มีรูปร่างปกติมากกว่า

เห็ดชานเทอเรลทั่วไปสามารถรับประทานได้ทั้งในวัยเด็กและวัยชรา ไม่จำเป็นต้องต้ม ชานเทอเรลผัดจะอร่อยเป็นพิเศษ

(Hygrophoropsis aurantiaca) ในภาพ
สุนัขจิ้งจอกตัวปลอมในภาพ

จิ้งจอกเท็จ (Hygrophoropsis aurantiaca) - เห็ดกินไม่ได้ หมวกเส้นผ่านศูนย์กลาง 2-12 ซม. นูนในตอนแรกจากนั้นกดลงตรงกลางในรูปแบบของกรวยที่มีขอบรีดสีส้มหรือสีเหลืองเหลืองซีดจางเป็นสีแดงขาวตามอายุ เนื้อมีสีเหลืองหรือสีส้มหนาแน่น แผ่นเปลือกโลกมักมีความหนา แตกแขนงออกเป็นแฉก มีสีเดียวกับก้าน เคลื่อนลงมาตามก้านอย่างแรง ขาท่อนล่างกลมปกติ ยาว 2-5 ซม. กว้าง 0.5-1 ซม. ส่วนล่างไม่มีจานสีเดียวกับฝา ผงสปอร์เป็นครีมสีซีด

มันเติบโตในป่าสนและต้นสนต้นเบิร์ชเบาบางบนเฮลธ์แลนด์ พบในปริมาณมาก

คุณสามารถค้นหาได้ตั้งแต่มิถุนายนถึงพฤศจิกายน

ชานเทอเรลปลอมนั้นคล้ายกับชานเทอเรลจริง เห็ดชานเทอเรลปลอมมีแผ่นเปลือกโลกจริงอยู่ใต้หมวก ในขณะที่เห็ดชานเทอเรลจริงมีเส้นหรือรอยพับหนาแทนที่จะเป็นจาน

คุณสามารถดูเห็ดชานเทอเรลประเภทต่างๆได้ในวิดีโอนี้:

ชานเทอเรลเป็นเห็ดขนาดเล็กสีส้มอมเหลืองที่คนเก็บเห็ดชื่นชม เติบโตในป่าสนและป่าเบญจพรรณเพียงลำพัง แต่บ่อยกว่าในกลุ่ม คุณสมบัติที่มีประโยชน์ได้รับการชื่นชมจากนักสะสมมากกว่าหนึ่งรุ่น หมวกสีเหลืองหรือสีส้มทำให้ตัวแทนเห็ดนี้แตกต่างจากญาติของมันในเกณฑ์ดี ไม่โอ้อวดและไม่กลัวการเปลี่ยนแปลงของสภาพอากาศและการขนส่งที่ยาวนาน แม้แต่คนเก็บเห็ดมือใหม่ที่รู้ว่าเห็ดหน้าตาเป็นอย่างไร ก็จะไม่ทำให้เห็ดชานเทอเรลสับสน

ลักษณะเด่นของเห็ดชนิดหนึ่ง

เห็ดที่มีหมวกสีสดใส กลิ่นหอมและรสชาติดีมากในป่าและแถบป่าของรัสเซีย โดยเฉพาะอย่างยิ่งในภูมิภาคมอสโกและภูมิภาคเลนินกราด ชานเทอเรลเป็นอาหารอันโอชะที่ชื่นชอบของนักชิมและผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพ เป็นที่ทราบกันว่าเชื้อรามี 5 สกุลและเกือบ 100 สายพันธุ์ในอาณาจักร

ชานเทอเรลสามารถเรียกได้ว่าเป็นชาวป่าทั่วไปเนื่องจากทนแล้งหรือฤดูฝนที่ตกหนักได้โดยไม่มีการเปลี่ยนแปลง เห็ดก็ดูดีไม่แพ้กันในทุกสภาพอากาศ ยกเว้นในน้ำค้างแข็ง เป็นที่น่าสังเกตว่าชานเทอเรลไม่มีตัวแทนที่เป็นพิษ ผู้ชายรูปงามผมสีแดงทุกคนกินได้หรือใช้งานได้ตามเงื่อนไข

• สีและรูปลักษณ์;
• รูปร่างหมวก;
• ขา;
• กลิ่น;
• สถานที่ของการเติบโต

สีและร่ม

ลักษณะเด่นอย่างหนึ่งในคำอธิบายของเห็ดคือสี จึงเป็นที่มาของชื่อ ส่วนใหญ่มักจะมีชานเทอเรลที่มีเฉดสีแดดค่อนข้างอบอุ่น จานสีที่วิ่งขึ้นอาจเริ่มจากสีเหลืองซีด เกือบเป็นสีขาว ไปจนถึงสีส้มที่มีสีน้ำตาลเข้ม อย่างไรก็ตามในตระกูลนี้มีสายพันธุ์สีเทาหรือสีดำเข้มเช่นกัน

ภายนอกเห็ดมีขนาดเล็กและเส้นผ่านศูนย์กลางของร่มหยักที่มีขอบหยักสามารถเข้าถึงได้ทั้ง 6 และ 12 ซม. ในตัวแทนรุ่นเยาว์ของกลุ่มหมวกมักจะตรงกับขอบฉีกขาดรอบขอบและรุ่นเก่า สุนัขจิ้งจอกจะกลายเป็นส่วนโค้งที่ปลายและเว้าในหมวกตรงกลางมากขึ้น

คุณลักษณะที่สำคัญของเห็ดชานเทอเรลที่กินได้ซึ่งไม่เหมาะกับอาหารสองเท่าคือถ้าคุณกดลงไป มันจะเปลี่ยนเป็นสีแดง

ขาและกลิ่นหอม

รูปทรงของฝาเห็ดจริงจะไม่มีวันเท่ากันและถูกต้องตามเรขาคณิต นอกจากนี้ยังเป็นที่น่าสนใจว่าร่มเป็นความต่อเนื่องของขาเห็ดไม่มีสัญญาณของการแยกจากกันและโทนสีไม่แตกต่างจากสีของร่มมากนักหรืออาจเป็นสีอ่อนกว่า การลอกบนพื้นผิวของฝาไม่แยกออกจากกัน

เมื่อหั่นชานเทอเรลแล้ว คุณจะสัมผัสได้ถึงกลิ่นหอมสดชื่นของผลไม้ตากแห้งในทันทีถ้าได้ชิมเห็ดดิบก็จะมีรสเปรี้ยวที่ถูกใจ

รัศมีที่อยู่อาศัย

เห็ดสีส้มชอบอยู่รวมกันเป็นฝูง และนี่ก็เป็นจุดเด่นของพวกมันด้วย หากเราพูดถึงต้นไม้ที่ตัวแทนของตระกูลเห็ดชอบอาศัยอยู่ใกล้ ๆ สิ่งเหล่านี้คือ:

• ไม้เรียว;
• ต้นไม้ชนิดหนึ่ง;
• ต้นสน.

ชานเทอเรลชอบร่มเงาของมงกุฎที่หนาแน่น แต่เมื่อสภาพอากาศมีฝนตกเป็นพิเศษ เห็ดก็จะพยายามย้ายไปยังบริเวณที่มีแสงแดดส่องถึงและมีแสงสว่างมากขึ้น พวกเขาชอบต้นไม้กลุ่มเก่าและแทบจะไม่เติบโตในวัยหนุ่ม ผู้เชี่ยวชาญเรียกการสลับกันของต้นสนและต้นเบิร์ชเป็นเงื่อนไขที่ได้เปรียบสำหรับการสืบพันธุ์ของเชื้อราประเภทนี้และอดีตควรเป็นตัวเลขที่โดดเด่น

ต้นเบิร์ชของรัสเซียช่วยให้ชานเทอเรลอยู่รอดในฤดูแล้ง

บางครั้งครอบครัวเห็ดจะซ่อนตัวอยู่ใต้ต้นสนหรือหลบภัยท่ามกลางตะไคร่น้ำ เมื่อพบสุนัขจิ้งจอกในสถานที่ดังกล่าวแล้วคุณต้องมองไปรอบ ๆ อย่างระมัดระวัง - จะมีเห็ดมากขึ้นในบริเวณใกล้เคียง

พันธุ์ยอดนิยม

เนื่องจากเห็ดพบได้ทั่วไปในป่าในประเทศของเรา จึงจำเป็นต้องรู้จักตัวแทนที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ชานเทอเรลเกิดขึ้น:

• นุ่ม;
• เหลี่ยมเพชรพลอย;
• สีเหลือง;
• ชาดสีแดง;
• สามัญ;
• สีเทา;
• ท่อ

ชาวป่าสนที่หายากสามารถเรียกได้ว่าเป็นชานเทอเรลที่นุ่มนวล พบในประเทศตะวันออกและใต้ของยุโรป หมวกมีสีเหลืองส้มหรือแดงเส้นผ่าศูนย์กลางของร่มไม่เกิน 5 ซม. และขา - 1 ซม. เห็ดขึ้นเหนือพื้นดินในระยะ 2-4 ซม. มีผลไม้ที่น่ารื่นรมย์ และบางครั้งมีกลิ่นหอมของแอปริคอทเนื้อมีลักษณะเปรี้ยว คนเก็บเห็ดมากประสบการณ์จะเก็บเกี่ยวตั้งแต่กลางฤดูร้อนจนถึงฤดูใบไม้ร่วงสูงสุด

คนรักโอ๊คเหลี่ยมเพชรพลอย

หากมีป่าโอ๊คอยู่ใกล้ ๆ คุณจะพบกับจิ้งจอกเหลี่ยมเพชรพลอยที่นั่น ตัวแทนของครอบครัวนี้มีสีเหลืองสดใสและหมวกของเขางอตามขอบด้วย "ผมหยิก" ชานเทอเรลนี้ดูเหมือนดอกไม้ที่แปลกกว่าเห็ดธรรมดา

เส้นผ่านศูนย์กลางของหมวกมีตั้งแต่ 2 ซม. ในคนหนุ่มสาวถึง 10 ซม. เส้นรอบวงของขาคือ 1 - 2.5 ซม. เห็ดทั้งตัวมีเนื้อบางเบาและมีกลิ่นหอม เติบโตทั้งในฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วง

ลักษณะเป็นสีเหลือง

คุณสามารถพบชานเทอเรลได้ตลอดฤดูร้อนในดงต้นสนและต้นสน การระบุสายพันธุ์นี้ไม่ยาก เพียงแค่ดูที่สีซึ่งมีทั้งสีเหลืองและสีน้ำตาลอ่อน โดยมีลักษณะเกล็ดเล็กๆ รอบปริมณฑลของร่มทั้งหมด

เส้นผ่านศูนย์กลางของร่มอยู่ระหว่าง 1 ถึง 6 ซม. และขาที่มีเส้นรอบวงถึง 1.5 ซม. ชานเทอเรลสีเหลืองลอยขึ้นเหนือพื้นดินที่ระยะสูงสุด 5 ซม. คุณสามารถเติมสต็อกเห็ดด้วยสายพันธุ์ย่อยนี้ได้จนถึงสิ้นเดือนสิงหาคม

ไบรท์ บาร์เกอร์

ชานเทอเรลสีแดงชาดดูแปลกตาและน่าดึงดูดในแบบของตัวเอง คนเก็บเห็ดที่ไม่มีประสบการณ์อาจได้รับการแจ้งเตือนจากสีที่เข้มข้นมากเกือบเป็นสีแดง แต่สามารถรับประทานได้และเป็นประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์

เชื้อราชอบป่าโอ๊คและชอบที่จะเติบโตทั้งในฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วง เส้นผ่านศูนย์กลางของหมวกมีตั้งแต่ 1 ถึง 4 ซม. และเส้นรอบวงของขาอยู่ที่ 1-1.5 ซม. ชานเทอเรลสีแดงชาดมีสัญญาณภายนอกทั้งหมดของตัวแทนสามัญของครอบครัว

ของโปรดของคนเก็บเห็ด

เห็ดชานเทอเรลทั่วไปเป็นที่ชื่นชอบของนักเก็บเห็ดในประเทศ ซึ่งเรียกกันว่า “กระทง” ที่ขอบหมวก ที่อยู่อาศัยไม่โอ้อวดสามารถเติบโตได้ทั้งในป่าสนและป่าเบญจพรรณ

กระทงมีช่วงหมวกที่น่าประทับใจซึ่งมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 12 ซม. และบางครั้งก็สูงถึง 7 ซม.

ภายนอก เห็ดชานเทอเรลทั่วไปนั้นค่อนข้างสังเกตเห็นได้ชัดเจน และช่วงสีของมันมีตั้งแต่เฉดสีอ่อนของสีเหลืองไปจนถึงสีส้ม ฝาเห็ดมีลักษณะเป็นคลื่นไม่เท่ากันตามขอบ เนื้อเป็นเนื้อสีขาวหรือสีเหลือง ไก่กระทงมีกลิ่นหอมและมีรสเปรี้ยวมาตรฐานสำหรับเห็ดชานเทอเรล

การรักษาสีเทา

เห็ดสีเทาเป็นถิ่นที่อยู่ของป่าทางภาคตะวันออกของรัสเซียและสามารถพบได้ในป่าเบญจพรรณและป่าเบญจพรรณ แม้จะมีสีเข้มและสามารถเป็นได้ทั้งขี้เถ้าหรือสีน้ำตาลดำ แต่เห็ดก็กินได้ แต่ไม่มีรสชาติที่แสดงออก

เส้นผ่านศูนย์กลางของหมวกถึง 15 ซม. เป็นที่น่าสังเกตว่าส่วนล่างอาจเป็นสีเทาขี้เถ้าหรือสีน้ำเงิน ความสูงของลำต้นสูงถึง 8 ซม. ในกรณีส่วนใหญ่ เห็ดจะนั่งจนสุดขั้วดิน

เห็ดชนิดนี้ไม่นิยมนักเก็บเห็ดเพียงเพราะพวกเขามักจะเข้าใจผิดว่าเป็นใบเหี่ยวหนึ่งกำมือ คุณสามารถเก็บเกี่ยวเห็ดชานเทอเรลสีเทาได้ตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงตุลาคม

ตัวแทนช่องทาง

ชานเทอเรลท่อหรือที่เรียกว่าจิ้งจอกช่องทางชอบที่จะตั้งรกรากอยู่ในป่าสน แต่บางครั้งก็สามารถพบได้ในสวนผลัดใบ สีของร่มมีโทนสีเหลืองน้ำตาลและเส้นผ่านศูนย์กลางของหมวกอยู่ระหว่าง 2 ถึง 6 ซม. และมีเกล็ดสีเข้มอยู่

เห็ดเติบโต 3-8 ซม. มีกลิ่นหอมและมีเนื้อบางเบาและขมเล็กน้อย รูปร่างภายนอกของหมวกมีลักษณะเฉพาะของสกุล การเก็บเกี่ยวพร้อมสำหรับการเก็บเกี่ยวตั้งแต่กลางฤดูใบไม้ร่วงจนถึงต้นฤดูหนาว

ชานเทอเรลไม่พบในป่าที่บลูเบอร์รี่เติบโต

Doppelgangers พิษ

แม้จะไม่มีตัวแทนที่เป็นพิษในหมู่ชานเทอเรล แต่ก็ยังมี "ผู้หลอกลวง" อยู่หลายคนที่อาจตกอยู่ในตะกร้าของคนเก็บเห็ดที่ไม่มีประสบการณ์ ในหมู่พวกเขาคือ:

• นักพูดสีส้ม
• ออมฟาลอตมะกอก

ตัวแทนคนแรกของฝาแฝดคือคนพูดมะกอกหรือเห็ดชานเทอเรลปลอม - เห็ดที่ไม่เหมาะสำหรับเป็นอาหาร สามารถระบุได้ด้วยรูปทรงของหมวกซึ่งคล้ายกับกระบอกเสียงหรือลำโพงเก่า ประเภทของนักพูดเป็นเรื่องธรรมดาในอาณาเขตของประเทศของเราและจาก 250 สายพันธุ์ของมันพบ 60 ชนิดในป่า การพิจารณาว่านักพูดส่วนใหญ่ไม่แนะนำ

ออมฟาลอตมะกอกนั้นภายนอกคล้ายกับเห็ดชานเทอเรลทั่วไปมาก มันเป็นของตระกูลเนกนียูชนิคอฟ เฉดสีส้มที่เข้มข้นมีอิทธิพลเหนือโทนสี เส้นผ่านศูนย์กลางของฝาเห็ดถึงทั้ง 4 และ 12 ซม. และเยื่อหุ้มด้านในสามารถเรืองแสงได้ในเวลาพลบค่ำ ขาค่อนข้างใหญ่และบางครั้งก็ยาวถึง 10 ซม. แต่บางลง

เห็ดหอมมีกลิ่นฉุนอันไม่พึงประสงค์อย่างยิ่ง

ช่วงเวลาของการปรากฏตัวของมันคือเดือนฤดูใบไม้ร่วง เขาชอบที่จะนั่งบนตอไม้เก่าหรือไม้บีชและไม้ฮอร์นที่เน่าเสีย Omphalote เป็นพิษเนื่องจากมีสารพิษอย่างแรง - มัสคารีนความตายเกิดจากการขาดน้ำ

ความแตกต่างที่สำคัญ

เห็ดที่กินได้นั้นแตกต่างจากเห็ดพิษในหลายวิธี การไปเก็บเกี่ยวเห็ดชานเทอเรลในป่าคุณควรใส่ใจกับ:

• กลิ่น;
• สี;
• รูปร่างหมวก;
• หนอน

เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าเห็ดมีพิษนั้นไม่พึงประสงค์และมีกลิ่นค่อนข้างคม สีของชานเทอเรลปลอมมักจะสว่างและมองเห็นได้ชัดเจน และสามารถมองเห็นจุดหลากสีบนหมวกได้ จำเป็นต้องให้ความสนใจไม่เพียง แต่กับสีเท่านั้น แต่ยังรวมถึงรูปร่างของหมวกด้วย: ในเห็ดที่กินได้นั้นมีรูปทรงเรขาคณิตไม่สม่ำเสมอและเป็นคลื่นตามขอบในขณะที่ญาติที่เป็นพิษจะมีร่มและขอบตรง

คุณลักษณะเฉพาะของชานเทอเรลจริงจากของปลอมคือการไม่มีหนอนหรือแมลงอื่น ๆ ในตัวแรก แมลงศัตรูพืชขนาดเล็กทุกประเภทไม่ชอบเห็ดแดง แต่สนใจในสายพันธุ์ที่มีพิษ

เมื่อเรียนรู้ที่จะแยกแยะชานเทอเรลที่กินได้กับของปลอมแล้วคุณสามารถไปที่ป่าได้อย่างปลอดภัย ชานเทอเรลเก็บไว้อย่างดีและเหมาะสำหรับอาหารฤดูหนาว

เห็ดชนิดนี้ได้ชื่อมาจากลักษณะเฉพาะของสีแดงอมเหลือง สีนี้เกิดจากวิตามินซีสูง

มีชานเทอเรลที่กินได้และมีพิษ ตัวแทนเท็จของเห็ดกลุ่มนี้เติบโตบนต้นไม้ที่เน่าเปื่อยซึ่งมักพบในหนองน้ำและใกล้ทะเลสาบ ชานเทอเรลที่กินได้ส่วนใหญ่มักเติบโตในป่าสนและป่าเบญจพรรณ

เห็ดกลุ่มนี้เป็นของเห็ดชานเทอเรล คลาส Agaricomycetes

ลักษณะ

ชานเทอเรลเป็นกลุ่มเห็ดที่มีชื่อเสียงซึ่งพบได้ทั่วรัสเซียและยูเครน

ขนาดเห็ด

เห็ดมีขนาดเล็กมีลำต้นหนายาว เส้นผ่านศูนย์กลางเฉลี่ยของฝาคือ 10 ซม. ลำต้นมีขนาดยาว 10-13 ซม. และกว้าง 1-2 ซม.

หมวก

ชานเทอเรลมีหมวกแบนสีเหลืองส้ม เป็นคลื่นที่ขอบและม้วนเข้าหากึ่งกลาง หากมองจากด้านบนหมวกจะเห็นว่ารูปทรงไม่ปกติ ส่วนบนของชานเทอเรลมีเส้นผ่านศูนย์กลางตั้งแต่ 1 ถึง 10 ซม. มีโครงสร้างเป็นท่อ

เยื่อกระดาษ

เนื้อชานเทอเรลมีความหนาแน่นสีขาว พบเส้นใยและเนื้อ เมื่อกดแล้วจะเปลี่ยนเป็นสีแดง กลิ่นหอมคล้ายกับกลิ่นผลไม้แห้งและมีรสเปรี้ยว

ขา

ขาชานเทอเรลมักจะหนาและยาว สามารถยาวได้ถึง 15 เซนติเมตร เธอไม่มีกระโปรงและแหวนและส่วนใหญ่มักจะเติบโตไปพร้อมกับท่อนบน สี - สีส้มเหลืองอิ่มตัวมากขึ้นที่ด้านบน ฝาปิดขยายจากล่างขึ้นบนและมีเกล็ดขนาดเล็กในส่วนล่าง

ชานเทอเรลสามัญชอบเติบโตในป่าเบญจพรรณและป่าสน พบได้ในที่ที่มีตะไคร่น้ำและไม้ยืนต้นยาว ฤดูกาลเก็บเห็ดชานเทอเรลถือเป็นช่วงกลางฤดูร้อน - ปลายฤดูใบไม้ร่วง

สำหรับการเก็บเกี่ยวที่ดี เห็ดชานเทอเรลต้องการความชื้นและสารอาหารจำนวนมากที่เข้าสู่ร่างกายของพวกมันผ่านตะไคร่น้ำและไม้

ในป่าเต็งรัง เห็ดชนิดนี้จะรู้สึกไม่สบายตัว ภายใต้ใบไม้ที่ร่วงหล่นเป็นชั้นใหญ่ แสงแดดส่องเข้ามาได้ไม่ดีนัก เนื่องจากเห็ดเริ่มแห้งและสูญเสียรูปลักษณ์ที่น่าดึงดูดไป

ป่าสนและป่าเบญจพรรณเป็นที่อยู่อาศัยของเห็ดชานเทอเรลที่เหมาะสมที่สุด ในดินใต้ต้นสนและต้นสนมีองค์ประกอบหลายอย่างที่มีส่วนช่วยในการพัฒนาไมซีเลียม อยู่ในที่ที่รากของเชื้อราสามารถผลิตผลไม้ได้หลายชนิดในหนึ่งฤดูกาล

ชานเทอเรลพบได้ทั่วโลก ยกเว้นเขตดินเยือกแข็งและทะเลทราย

เวลาที่เหมาะสมสำหรับการเจริญเติบโตของชานเทอเรลคือกรกฎาคมถึงกันยายน ไมซีเลียมที่ดีที่สุดคือเริ่มออกผลในเดือนสิงหาคมหลังจากฝนตกในฤดูร้อนอันอบอุ่น เห็ดกลุ่มนี้ไม่ทนต่อความหนาวเย็นจึงไม่เติบโตในฤดูหนาว

นอกจากนี้ชานเทอเรลไม่ชอบแสงแดดดังนั้นในฤดูใบไม้ผลิและต้นฤดูร้อนพวกมันจะชะลอการเจริญเติบโต การหยุดแบบเดียวกันในการพัฒนาไมซีเลียมเกิดขึ้นหลังจากฝนตกในฤดูร้อนแต่ละครั้ง - เชื้อราพยายามรักษาความชื้นในตัวเองเป็นเวลานาน ผลไม้จะกลับมาพัฒนาต่อในวันที่สามหรือห้าหลังจากรดน้ำ

ความสามารถในการรับประทาน

ชานเทอเรลมีทั้งชนิดกินได้และไม่กินได้ เห็ดชานเทอเรลทั่วไปมีกลิ่นหอมและร่มเงาที่ละเอียดอ่อน และเห็ดปลอมมีกลิ่นเหมือนปลาหรือน้ำส้มสายชู

ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างชานเทอเรลที่กินได้กับเห็ดที่กินไม่ได้คือ:

1. สีหมวก. ชานเทอเรลที่กินไม่ได้จะมีสีส้มสดใส ในขณะที่เห็ดที่กินได้จะมีสีเหลือง
2. รูปร่างหมวก. เห็ดกินไม่ได้มีรูปร่างเป็นวงกลมที่ชัดเจน
3. ขา. เห็ดจริงมีขาหนา และเห็ดที่กินไม่ได้ก็มีเห็ดบาง
4. กลิ่น. ตัวแทนที่กินไม่ได้ของชานเทอเรลมีกลิ่นน้ำส้มสายชู
5. ที่อยู่อาศัย. ชานเทอเรลที่กินไม่ได้จะเติบโตบนต้นไม้ที่ล้มในป่าผลัดใบ ของจริงในป่าเบญจพรรณหรือป่าสน
6. เยื่อกระดาษ ชานเทอเรลที่กินได้มีเนื้อสีเหลืองตรงกลางสีขาว เห็ดปลอมมีเนื้อสีส้ม

หากเห็ดมีจริง ก็สามารถนำไปผัด ต้ม หรืออบได้ ชานเทอเรลทำหม้อ พาย ซราซี่และซุปที่ดี อาหารทั้งหมดเหล่านี้จะใช้เวลาปรุงไม่เกินหนึ่งชั่วโมง ชานเทอเรลสามารถใส่เกลือ ดองหรือตากแห้งได้ แต่จะใช้เวลานานกว่า

ชนิด

สุนัขจิ้งจอกมีหลายประเภท คุณต้องสามารถแยกแยะตัวแทนที่กินได้กับตัวแทนที่กินไม่ได้

เห็ดชนิดนี้พบได้ในป่าเบญจพรรณและป่าสน สามารถพบได้ตั้งแต่ต้นฤดูร้อนถึงกลางฤดูใบไม้ร่วง คุณสมบัติของเชื้อราคือสีเหลืองสดใส

หมวกชานเทอเรลตัวจริงมีรูตรงกลางและขอบบิดเบี้ยว สีเหลือง สามารถเข้าถึงเส้นผ่านศูนย์กลาง 10 ซม. ขาติดกับหมวกในชั้นเดียวและไม่มีกระโปรง ขนาดของมันคือ 3-10 ซม. และรูปร่างเป็นทรงกระบอก เนื้อมีความหนาแน่นยากที่จะทำลายตัวอ่อนและแมลงวัน ผงสปอร์เห็ดชานเทอเรลสีเหลือง

ชื่อของเห็ดชนิดหนึ่งชนิดนี้มีความเกี่ยวข้องกับโครงสร้างที่เป็นเอกลักษณ์ของเชื้อรา หมวกเป็นท่อ ขอบบิดลงและมีส่วนบนรูปกรวย สีของเยื่อกระดาษอาจแตกต่างกันไปจากสีน้ำตาลถึงสีเหลือง เยื่อกระดาษเปลี่ยนสีในช่วงฝนตกหนัก

สายพันธุ์นี้พบในป่าสนและเติบโตในครอบครัวในที่เดียวกันเป็นเวลาหลายปี

เส้นผ่านศูนย์กลางฝา 2-6 ซม. ขนาดของก้านยาว 8 ซม. กว้าง 1-2 ซม.

ฤดูกาลเก็บเห็ดชานเทอเรลแบบท่อถือเป็นช่วงต้นฤดูร้อน - ปลายฤดูใบไม้ร่วง พบในป่าสนและป่าเบญจพรรณ

ลักษณะเด่นของเห็ดชานเทอเรลทั่วไปถือเป็นกลิ่นผลไม้ สีของเชื้อราจะแตกต่างกันไปตั้งแต่สีเหลืองจนถึงสีน้ำตาล ขึ้นอยู่กับสภาพอากาศ ยิ่งความชื้นมาก สีเข้มก็จะยิ่งมากขึ้น

หมวกแบนมีขอบบิด มีรอยพับที่ดูเหมือนจาน ฝามีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 10 ซม. ขายาว - สูงถึง 10 ซม. เส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 2 ซม.

เห็ดถือเป็นเห็ดชนิดหนึ่งที่อร่อยที่สุดชนิดหนึ่ง มันเกิดขึ้นตั้งแต่ปลายเดือนกรกฎาคมถึงต้นเดือนกันยายนในป่าสนและป่าเบญจพรรณ

สายพันธุ์ที่คล้ายกัน

เห็ดชานเทอเรลที่กินได้มีความคล้ายคลึงกันมาก ดังนั้นเห็ดชานเทอเรลทั่วไปจึงมักสับสนกับเห็ดชานเทอเรลเนื้อนุ่มและเห็ดชานเทอเรลที่มีเหลี่ยมเพชรพลอย

เห็ดชนิดนี้มีขนาดเล็ก ขายาว 1 ซม. และเส้นผ่านศูนย์กลาง 4 ซม. หมวกของเห็ดอ่อนมีรูปร่างนูนและมีสีส้ม มีรูเล็ก ๆ อยู่ตรงกลางด้านบน และเห็ดบิดไปตามขอบ เห็ดชนิดนี้เติบโตในยุโรปตอนใต้และพบได้ในป่าผลัดใบ

ตัวผลของเห็ดชนิดหนึ่งที่มีเหลี่ยมเพชรพลอยไม่เกิน 10 ซม. ก้านเชื่อมต่อกับหมวกและมีความยาว 5 ซม. และกว้าง 3 ซม. เนื้อของเห็ดชนิดหนึ่งชนิดนี้มีความหนาแน่นและอร่อยมาก มีสีเหลืองสดใส มีชานเทอเรลเหลี่ยมเพชรพลอยในแอฟริกาและมาเลเซีย ฤดูกาลสะสมถือเป็นช่วงปลายฤดูร้อน

ปลูกเองที่บ้าน

ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะปลูกชานเทอเรลด้วยตัวเอง แต่สำหรับสิ่งนี้คุณต้องปฏิบัติตามกฎสองสามข้อ

ในการเริ่มต้น คุณควรจำไว้ว่าคุณต้องปลูกเห็ดไว้ใต้ต้นไม้ที่พวกเขาขุดมันขึ้นมา: ถ้าชานเทอเรลเติบโตภายใต้ต้นสน ก็จะต้องปลูกไว้ใต้ต้นสนด้วย เป็นการดีที่สุดที่จะใช้ชานเทอเรลธรรมดาในการปลูก เชื้อราชนิดนี้จะปรับตัวให้เข้ากับสภาพการเจริญเติบโตที่แตกต่างกันอย่างรวดเร็วและให้ผลภายในหนึ่งเดือนหลังปลูก

คุณสามารถปลูกเห็ดและสปอร์ทั้งสองชิ้นที่ผ่านขั้นตอนบางอย่างได้ เพื่อเตรียมต้นกล้าสปอร์คุณต้อง:

1. ใช้เห็ดสุกสองสามตัว
2. ล้างออกด้วยน้ำอุ่นและนวดให้เข้ากันเป็นเนื้อเดียวกัน
3. เทเห็ดด้วยน้ำหวาน (น้ำตาล 100 กรัมต่อน้ำ 10 ลิตร)
4. ทิ้งไว้หนึ่งวันในห้องอุ่น
5. สะเด็ดน้ำและทำให้ส่วนผสมที่ได้แห้ง

หลังจากต้นกล้าพร้อมแล้วคุณสามารถเริ่มปลูกได้ หลุมที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 50-60 ซม. และความยาว 20-30 ซม. เต็มไปด้วยน้ำ หลังจากแช่น้ำแล้ว คุณต้องเพิ่มส่วนผสมสำหรับการหว่านโดยใช้ข้าวต้มหนึ่งช้อนชาต่อหลุม จากนั้นทุกอย่างก็คลุมด้วยปุ๋ยหรือปุ๋ยอินทรีย์ ด้วยการรดน้ำปกติในหนึ่งเดือนไมซีเลียมจะเริ่มให้ผลแรก

ปริมาณแคลอรี่ของชานเทอเรล

ชานเทอเรลเป็นกลุ่มเห็ดที่อุดมไปด้วยโปรตีน ตารางแสดงปริมาณแคลอรี่ของเห็ดชานเทอเรลดิบ 100 กรัม

1. ในฝรั่งเศส ชานเทอเรลถือเป็นอาหารอันโอชะและเสิร์ฟเป็นอาหารแยกต่างหากในร้านอาหารหลายแห่ง
2. ชาวนอร์มันเชื่อว่าชานเทอเรลเป็นยาโป๊ ดังนั้นพวกเขาจึงโรยมันลงในอาหารของคู่บ่าวสาว
3. ชานเทอเรลเป็นเห็ดที่อุดมไปด้วยวิตามินซี คุณสมบัติการรักษาของเห็ดนี้ช่วยปรับปรุงสภาพผิวและเสริมสร้างกระดูก
4. ในปี 2013 ลัตเวียส่งออกชานเทอเรล 73,000 กิโลกรัม จำนวนเงินทั้งหมดคือ 315,000 ยูโร
5. ในประเทศไนจีเรีย ชานเทอเรลใช้ทำเครื่องสำอางและยา ซึ่งถือว่ามีคุณภาพสูงมาก

ในบรรดาเห็ดหลายชนิด ชานเทอเรลเป็นที่นิยมมากที่สุด เหล่านี้เป็นเห็ดที่กินได้ซึ่งมีตั้งแต่สีเหลืองซีดจนถึงสีส้ม พวกเขามีรูปร่างค่อนข้างผิดปกติ - ศูนย์กลางของหมวกเว้าเข้าด้านใน, ขอบถูกห่อ, ไม่สม่ำเสมอ

ขาชานเทอเรลมีขนาดเล็ก แข็งแรง สีเดียวกับหมวก ควรสังเกตด้วยว่าส่วนล่างของเชื้อราถูกหลอมรวมกับส่วนบนอย่างแน่นหนา เห็ดมีขนาดเล็ก - เส้นผ่านศูนย์กลางของหมวกอยู่ที่ 2 ถึง 10 ซม.

พันธุ์ชานเทอเรล

ตัวแทนของตระกูล Chanterelle มีประมาณ 60 สายพันธุ์ส่วนใหญ่สามารถรับประทานได้ ชานเทอเรลที่พบบ่อยที่สุดมีดังต่อไปนี้:

เห็ดที่เหมาะกับการบริโภคของมนุษย์ เส้นผ่านศูนย์กลางของฝาคือ 2 ถึง 10 ซม. ลำต้นสูงถึง 7 ซม. สีเหลืองซีดหรือเหลือง พื้นผิวด้านล่างของฝาปิดถูกปกคลุมด้วยรอยพับ ผิวจะเรียบเนียนไม่แยกออกจากเนื้อชานเทอเรล เห็ดนี้เติบโตในป่าสนและป่าเบญจพรรณตั้งแต่ฤดูร้อนถึงกลางฤดูใบไม้ร่วง

เห็ดกินได้. ขนาดเล็ก - ฝามีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 4 ซม. ลำต้นยาว 2-5 ซม. สีของเห็ดมีตั้งแต่สีแดงซีดถึงแดง หมวกมีรูปร่างเหมือนกรวย ที่อยู่อาศัยที่ชื่นชอบของเห็ดชานเทอเรลสีแดงชาดเป็นป่าเต็งรัง โดยเฉพาะป่าโอ๊ก เห็ดเหล่านี้เก็บเกี่ยวตั้งแต่กลางเดือนมิถุนายนถึงต้นเดือนตุลาคม

Chanterelle นุ่มนิ่ม

เห็ดที่หากินได้ยากตามชายป่า สีจะเหมือนกับสุนัขจิ้งจอกทั่วไป เห็ดหอมมีรสเปรี้ยว ชานเทอเรลเนื้อนุ่มมักจะเติบโตในป่าผลัดใบตั้งแต่กลางฤดูร้อนจนถึงต้นฤดูใบไม้ร่วง

เห็ดกินได้ หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 6 ซม. ลำต้นสูงถึง 8 ซม. สีหมวกเป็นสีเทาเข้ม เนื้อของชานเทอเรลสีเทานั้นยืดหยุ่นได้ มีสีเทาซีด ชานเทอเรลสีเทาไม่ส่งกลิ่นและรสที่เด่นชัด มักพบเห็ดชนิดหนึ่งชนิดนี้ในป่าเบญจพรรณและป่าเบญจพรรณตั้งแต่ฤดูร้อนถึงกลางฤดูใบไม้ร่วง

ชานเทอเรลเหลี่ยมเพชรพลอย

เห็ดกินได้ขนาดเล็ก (2–12 ซม.) สีของหมวกมีสีเหลืองหรือสีส้มเข้ม เห็ดมีเนื้อค่อนข้างหนาแน่นและมีกลิ่นที่แสดงออก คนเก็บเห็ดเก็บเห็ดชานเทอเรลที่มีเหลี่ยมเพชรพลอยในสวนโอ๊กตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงกลางเดือนตุลาคม

ลักษณะเฉพาะของเห็ดชนิดหนึ่งทั่วไป

ชานเทอเรลทั่วไปเรียกอีกอย่างว่าชานเทอเรลจริงหรือกระทง เป็นสายพันธุ์ที่พบมากที่สุดในสกุล เห็ดค่อนข้างเล็ก: เส้นผ่านศูนย์กลางของหมวกไม่เกิน 10 ซม. ความสูงของลำต้นอยู่ภายใน 4-6 ซม. และความหนา 1-3 ซม.

หมวกชานเทอเรลผ่านเข้าไปในก้านของเห็ดได้อย่างราบรื่นเนื่องจากมีรูปร่างเป็นกรวย ผิวของชานเทอเรลจะเรียบเนียนน่าสัมผัสและเป็นแมตต์ เป็นการยากที่จะแยกออกจากเนื้อกระดาษที่หนาแน่น พื้นผิวด้านล่างของฝาครอบถูกปกคลุมด้วยรอยพับที่ลงไปตามลำต้น ชานเทอเรลสามัญมีกลิ่นหอมผลไม้ที่น่ารื่นรมย์

นอกจากนี้ ชานเทอเรลที่แท้จริงยังแตกต่างตรงที่ตัวหนอนและตัวอ่อนของแมลงไม่มีอยู่ในเนื้อ หลังจากสุกแล้วเชื้อราจะไม่เน่า แต่แค่แห้ง นี่เป็นเพราะลักษณะเฉพาะขององค์ประกอบทางเคมีของชานเทอเรล

เนื่องจากสีของมัน เห็ดชานเทอเรลมักกลายเป็นเหยื่อของ "การล่าแบบเงียบ" เนื่องจากง่ายต่อการมองเห็นและเติบโตในกลุ่มใหญ่ โดยส่วนใหญ่ ชานเทอเรลจะเติบโตในพื้นที่ที่มีความชื้นสูง ในป่าเบญจพรรณและป่าสน โดยเฉพาะอย่างยิ่งในพื้นที่ที่มีแสงสว่างเพียงพอในใบไม้ที่ร่วงหล่น ตะไคร่น้ำ หรือหญ้าแห้ง

การเก็บเห็ดชานเทอเรลเริ่มในกลางเดือนกรกฎาคมและสิ้นสุดในเดือนตุลาคม ชานเทอเรลเติบโตเป็นจำนวนมากหลังจากฝนตกหนัก ควรเก็บเห็ดชานเทอเรลสีเหลืองซีดเนื่องจากเห็ดสุกงอมมีสีส้มสดใสจึงควรหลีกเลี่ยง

ชานเทอเรลปลอม

ชานเทอเรลทั่วไปมีลูกแฝดหลายตัวซึ่งมีเห็ดที่กินได้และมีพิษตามเงื่อนไข ส่วนใหญ่แล้ว ชานเทอเรลตัวจริงจะสับสนกับชานเทอเรลที่อ่อนนุ่มหรือเป็นเหลี่ยมเพชรพลอย เนื่องจากเมื่อมองแวบแรก ดูเหมือนว่าพวกมันจะคล้ายกับชานเทอเรลธรรมดามาก แต่ในเห็ดชานเทอเรลที่นุ่มนวล สีจะอิ่มตัวและมีแนวโน้มที่จะเป็นสีส้มมากกว่า และในเห็ดชานเทอเรลที่มีเหลี่ยมเพชรพลอย พื้นผิวใต้หมวกจะนุ่มนวลกว่าของเห็ดชานเทอเรลทั่วไป และเนื้อไม่ยืดหยุ่น แต่เปราะ

ช่างพูดสีส้มหรือจิ้งจอกเทียม

มีความคล้ายคลึงกันมากกับเห็ดชนิดหนึ่งทั่วไปเนื่องจากสีของมัน แต่เห็ดเหล่านี้เป็นของตระกูลต่างๆ เมื่อเร็ว ๆ นี้นักพูดสีส้มถือเป็นเห็ดที่กินได้แบบมีเงื่อนไขซึ่งต้องผ่านการแปรรูปอย่างละเอียดก่อนรับประทาน แต่ชานเทอเรลปลอมไม่มีคุณสมบัติด้านรสชาติที่เด่นชัด

เม่นสีเหลือง

นอกจากนี้ แฝดของชานเทอเรลทั่วไปคือ แบล็กเบอร์รี่สีเหลือง. ลักษณะเด่นของเห็ดแฝดคือหนามเล็กๆ ที่ผิวหมวก แบล็กเบอร์รี่สีเหลืองเป็นเห็ดที่กินได้ เห็ดเล็กของสายพันธุ์นี้สามารถนำมาใช้ในการปรุงอาหารได้ทันที ในขณะที่เห็ดที่โตกว่านั้นต้องการการแปรรูปเพิ่มเติมเพื่อปรับปรุงรสชาติ

Omphalote มะกอก

ชานเทอเรลที่อันตรายที่สุดสามารถเรียกได้ว่า ออมฟาล็อต มะกอกเพราะมันเป็นพิษ แต่ในบ้านเราแทบจะหาไม่เจอ

ดังนั้นเพื่อให้ชานเทอเรลตัวจริงเข้ามาในตะกร้าคุณต้องใส่ใจกับ:

1. สีเห็ด. สำหรับเห็ดชานเทอเรลทั่วไป สีของหมวกแก๊ปมีสีเหลืองซีดและสม่ำเสมอ ในขณะที่เห็ดชานเทอเรลปลอมจะมีตั้งแต่สีส้มเหลืองไปจนถึงน้ำตาลแดง
2. หมวก. ในชานเทอเรลของจริง ขอบหมวกจะโค้งไม่เท่ากัน พบขอบเรียบในเห็ดแฝด
3. ขา. ในชานเทอเรลธรรมดา ขาไม่กลวงและแน่นมาก ในชานเทอเรลปลอม ขากลวง
4. กลิ่น. ชานเทอเรลสามัญมีกลิ่นผลไม้ที่น่ารื่นรมย์ชานเทอเรลปลอมไม่มีกลิ่นเด่นชัด
5. การปรากฏตัวของหนอนหรือตัวอ่อนแมลง. ชานเทอเรลทั่วไปนั้นแตกต่างจากพันธุ์ที่ผิดโดยไม่มีตัวอ่อนและรูหนอน

องค์ประกอบและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของชานเทอเรล

เห็ดชนิดหนึ่งสามัญสามารถเรียกได้ว่าเป็นแชมป์ในหมู่เห็ดในแง่ของเนื้อหาของวิตามินและธาตุขนาดเล็กในเนื้อของมัน ในบรรดาวิตามินควรสังเกตวิตามิน A, B1, PP ส่วนประกอบต่อไปนี้ทำให้สุนัขจิ้งจอกมีเอกลักษณ์:

ควรกล่าวได้ว่าคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของชานเทอเรลนั้นสามารถรับได้ด้วยการแปรรูปเห็ดอย่างเหมาะสมเท่านั้น มิฉะนั้น สารยาทั้งหมดจะถูกทำลาย

การรักษาด้วยชานเทอเรล

ตามองค์ประกอบทางเคมี ชานเทอเรลเป็นตัวช่วยที่มีประโยชน์มากในการต่อสู้กับ:

• โรคติดเชื้อ ในการแพทย์พื้นบ้านชานเทอเรลใช้รักษาต่อมทอนซิลอักเสบ, หลอดลมอักเสบ, วัณโรคมานานแล้ว
• วัณโรค. ด้วยสารออกฤทธิ์ที่ทรงพลังในองค์ประกอบของชานเทอเรล การรักษาจึงมีประสิทธิภาพมากขึ้นและฟื้นตัวเร็วขึ้น
• โรคของตับและตับอ่อน
• น้ำหนักเกิน
• การระบาดของหนอน

วิธีการเตรียมและเก็บเห็ดชานเทอเรลเพื่อใช้ในการรักษาโรค

แต่ก่อนที่จะใช้ชานเทอเรลในการรักษา จำเป็นต้องรวบรวมพวกมันอย่างเหมาะสมและให้กระบวนการที่จำเป็นแก่พวกเขา

จากเห็ดที่เก็บรวบรวมด้วยแปรงแห้งให้ขจัดสิ่งสกปรกและเศษซาก ยิ่งทำอย่างระมัดระวังยิ่งอายุการเก็บรักษานานขึ้น ชานเทอเรลสดไม่จำเป็นต้องเปียก หลังจากนั้นคุณสามารถเก็บชานเทอเรลไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกิน 10 วัน

เนื้อของเห็ดชานเทอเรลแห้งจะกลายเป็น "ยาง" ได้ ดังนั้นพวกมันจึงมักจะบดเป็นผงที่มีอายุการเก็บรักษาประมาณหนึ่งปี อุณหภูมิระหว่างการอบแห้งเห็ดไม่ควรเกิน 40°C

ดังนั้น เพื่อวัตถุประสงค์ในการรักษาโรค ชานเทอเรลจะรับประทานสดหรือเป็นผง เพิ่มผงลงในอาหารพร้อมรับประทาน เห็ดต้มและผัดจะมีสารอาหารน้อยกว่ามาก

ข้อห้าม

ในบรรดาข้อห้ามในการใช้ชานเทอเรลคือ:

• การแพ้แต่ละอย่างต่อชานเทอเรลหรือเห็ดโดยทั่วไป
• อายุไม่เกินสามปี
• การตั้งครรภ์
• ระยะเวลาเลี้ยงลูกด้วยนม

ควรใช้ความระมัดระวังกับชานเทอเรลสำหรับผู้ที่เป็นโรคเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหาร เนื่องจากเห็ดเป็นอาหารที่ย่อยยาก สิ่งสำคัญคือต้องให้ความสนใจด้วยว่าเห็ดชานเทอเรลถูกรวบรวมไว้ในพื้นที่ที่สะอาดทางนิเวศวิทยาและไม่สุกเกินไป

สูตรชานเทอเรล

ชานเทอเรลใช้กันอย่างแพร่หลายในการเตรียมอาหารต่าง ๆ ดังนั้นจึงเหมาะสำหรับคนเก็บเห็ด ในการปรุงอาหารใช้ทั้งเห็ดสดและเห็ดแห้ง ต่อไปนี้เป็นสูตรสำหรับทำชานเทอเรล

Chanterelles ในแบบชนบท

มันจะใช้เวลา:

• ชานเทอเรลสด 500 กรัม
• 3 ศิลปะ ช้อนโต๊ะหัวหอมสับ
• น้ำมันพืช 100 กรัม
• พริกไทยดำป่นเกลือ

การทำอาหาร:

1. ต้มเห็ดที่เตรียมไว้ในน้ำเค็มแล้วหั่นเป็นชิ้น
2. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะขนาดใหญ่
3. ใส่เห็ดลงในกระทะพร้อมกับหอมหัวใหญ่ เกลือ และพริกไทย
4. เคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณหนึ่งชั่วโมง
5. โรยด้วยสมุนไพรสับก่อนเสิร์ฟ

สลัดไก่กับเห็ด

มันจะใช้เวลา:

• ไก่ต้ม 150 กรัม
• ชานเทอเรลต้ม 250 กรัม
• ชีส 30 กรัม
• ไข่ต้ม2ฟอง
• แตงกวาดอง 1 ลูก
• 1 หัวหอม
• 1 เซนต์ น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนมายองเนส,
• สมุนไพรเกลือ

การทำอาหาร:

1. สับหัวหอมและทอดในน้ำมัน
2. ตะแกรงชีสบนเครื่องขูดหยาบ
3. สับไข่
4. เห็ด ไก่ และแตงกวาหั่นเป็นเส้น
5. รวมส่วนผสมที่เตรียมไว้, เกลือ, เพิ่มมายองเนสและผสม

น้ำเกรวี่เห็ด

มันจะใช้เวลา:

• ชานเทอเรลแห้ง 150 กรัม
• แป้ง 100 กรัม
• เนย 100 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 200 กรัม
• เกลือพริกไทยป่น

การทำอาหาร:

1. แช่เห็ดต้มและสับ
2. สายพันธุ์น้ำซุป
3. ใส่แป้งลงในเนยแล้วค่อยๆเทน้ำซุปเกลือพริกไทยครีมเปรี้ยวเห็ดและต้ม

ดังนั้นเห็ดชานเทอเรลจึงเป็นเห็ดที่มีประโยชน์มากพร้อมองค์ประกอบที่เป็นเอกลักษณ์ ใช้ไม่เพียงเป็นส่วนผสมในอาหารต่างๆ แต่ยังใช้เป็นยาด้วย สิ่งสำคัญคือต้องแยกแยะสุนัขจิ้งจอกธรรมดาออกจากคู่หูที่อันตราย คุณควรให้ความสนใจกับข้อห้ามในการกินชานเทอเรล ขึ้นอยู่กับกฎของการรวบรวมและการเตรียมอาหารทั้งหมดจากชานเทอเรลจะทำให้คุณพึงพอใจด้วยรสชาติที่ยอดเยี่ยม