วิธีทำเยลลี่หวาน. เยลลี่หลายชั้น จะบอกได้อย่างไรเมื่อเยลลี่พร้อม

คุณรู้หรือไม่ว่าสูตรดั้งเดิมยังคงใช้ทำเยลลี่ เช่น น้ำผลไม้หรือน้ำผลไม้ สารก่อเจล (เจลาติน) และน้ำตาล ขนมเยลลี่อันเป็นที่รัก (gelee) นี้มาจากฝรั่งเศสและชื่อของมันซึ่งสอดคล้องกับชื่อภาษาฝรั่งเศสได้รับการเก็บรักษาไว้ในหลายภาษาของโลก

บ่อยที่สุดในการทำเยลลี่ที่บ้านให้ซื้อส่วนผสมแห้งที่ร้านขายของชำเติมน้ำอุ่นตามสูตรคนให้เข้ากันจนละลายหมดและทำให้มวลที่ได้เย็นลงโดยปกติจะอยู่ในตู้เย็น เฉพาะผู้ที่ทำเยลลี่จากผลเบอร์รี่หรือผลไม้สดเท่านั้นที่รู้ว่าเยลลี่โฮมเมดนั้นทำง่ายมากด้วยมือของคุณเอง

เมื่อมองแวบแรก ทุกอย่างเรียบง่ายและดั้งเดิม แต่เชฟผู้ชำนาญสามารถสร้างปาฏิหาริย์ด้านของหวานได้ เช่น การเตรียมเยลลี่ตั้งแต่สูตรคลาสสิกไปจนถึงเมนู Panna Cotta ดั้งเดิม ซึ่งไม่มีอะไรมากไปกว่าเยลลี่นม เพื่อให้จินตนาการด้านการทำอาหารของคุณเป็นจริง คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้: เบอร์รี่ ผลไม้ แยม นม ครีม ครีมเปรี้ยว น้ำตาล และอื่นๆ คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลลงในเยลลี่โฮมเมดของคุณได้ตรงตามสูตร หรือเพิ่มหรือเพิ่มเล็กน้อยตามรสนิยมของคุณ นอกจากนี้ผลเบอร์รี่และผลไม้ที่ใช้ทำเยลลี่ยังอุดมไปด้วยฟรุกโตสและกลูโคสและสามารถเพิ่มความหวานให้กับของหวานได้อย่างเพียงพอ

ผลิตภัณฑ์และอุปกรณ์สำหรับทำเยลลี่ที่บ้าน

ส่วนผสมหลักของเยลลี่คือผลิตภัณฑ์ที่สร้างเจล ซึ่งมักเป็นเจลาตินจากธรรมชาติ มักไม่ค่อยมีวุ้นหรือเพคติน เจลาตินสมัยใหม่มักจะขายในรูปแบบสำเร็จรูปซึ่งขึ้นอยู่กับขนาดของเม็ดเจลาติน: เม็ดขนาดใหญ่จะต้องแช่ในน้ำอุ่นก่อนและเม็ดเล็ก ๆ จะละลายในน้ำอุ่นหรือน้ำผลไม้ค่อนข้างเร็วด้วยการกวนสั้น ๆ เจลาตินสำเร็จรูปสามารถโรยบนพื้นผิวของของเหลวได้โดยไม่ต้องคนทันที ปล่อยให้จม จากนั้นคนเล็กน้อยในภายหลังจนละลายหมด

วุ้นวุ้นเป็นสารก่อเจลที่มีประโยชน์มากซึ่งสกัดจากสาหร่ายสีน้ำตาล และมีวิตามินและแร่ธาตุหลายชนิดที่ช่วยชำระล้างสารพิษในร่างกายมนุษย์ การใช้วุ้นเป็นเรื่องยากหากคุณไม่มีเวลา: ต้องแช่วุ้นในน้ำข้ามคืนก่อนเตรียมเยลลี่ที่ต้องการ

สารก่อเจลชนิดถัดไปที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมขนมหวานคือเพกติน ซึ่งเป็นสารสกัดธรรมชาติจากผลไม้และผลเบอร์รี่ คุณสามารถซื้อได้ที่ร้านขายของชำที่บรรจุในถุงและใช้ตามคำแนะนำที่เขียนไว้บนบรรจุภัณฑ์ ไม่เพียงแต่สำหรับทำเยลลี่เท่านั้น แต่ยังสำหรับแยมธรรมชาติที่มีกลิ่นหอมและอร่อยอีกด้วย ความสำคัญของมันถูกพิจารณาจากข้อเท็จจริงที่ว่ามันเป็นสิ่งทดแทนเจลาตินซึ่งบางคนไม่สามารถใช้ด้วยเหตุผลบางประการได้ เยลลี่ที่มีเพคตินมีความหนาแน่นน้อยกว่า แต่ดีต่อสุขภาพมากกว่า

วัสดุที่เตรียมไว้สำหรับเยลลี่จะต้องเทลงในแม่พิมพ์และปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้องหรือในตู้เย็น ในระยะหลังกระบวนการรับเยลลี่จะเร็วขึ้น หากมีความจำเป็นต้องวางเยลลี่ที่เสร็จแล้วลงในปิรามิดที่สวยงามบนจานรอง ให้ค่อยๆ จุ่มแม่พิมพ์กับเยลลี่ลงในน้ำร้อนอย่างระมัดระวังในช่วงเวลาสั้น ๆ แล้วพลิกคว่ำทันที - ปิรามิดจะหลุดออกจากแม่พิมพ์ เฉพาะแม่พิมพ์เท่านั้นไม่ควรเป็นแก้วเพื่อไม่ให้แตกเมื่อสัมผัสกับน้ำเดือด

ในฤดูร้อนเมื่อผลเบอร์รี่สุกควรทำเยลลี่จากพวกมันไม่เพียง แต่เป็นของหวานบนโต๊ะ แต่ยังอยู่ในรูปแบบของการเตรียมการสำหรับใช้ในอนาคต ขนมเยลลี่ที่ทำจากลูกเกดทุกชนิดทั้งสีแดงดำและขาวนั้นดีเป็นพิเศษ ในบทความนี้เราจะพูดถึงรายละเอียดเกี่ยวกับสูตรการทำเยลลี่ลูกเกดที่บ้าน

ไม่จำเป็นต้องพูดถึงรสชาติและคุณประโยชน์ที่ยอดเยี่ยมของลูกเกดแดง - เป็นที่รู้จักกันอย่างแพร่หลาย แต่ตอนนี้เราจะบอกคุณว่าสูตรใดที่จะทำของหวานที่ยอดเยี่ยมจากมัน!

ส่วนผสมเยลลี่ลูกเกด:

• ลูกเกดแดงสุก - 150 กรัม
• น้ำดื่ม - 600 มิลลิลิตร
• น้ำตาลตามความชอบ
• เจลาติน - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ

ตามสูตรง่าย ๆ เยลลี่ลูกเกดแดงเตรียมไว้ดังนี้:

1. แช่เจลาตินตามจำนวนที่ต้องการในน้ำสองแก้วครึ่งชั่วโมงก่อนเติมลงในเยลลี่
2. จัดเรียงผลเบอร์รี่ลูกเกดเอาพู่ออกล้างในกระชอนใต้น้ำไหลและปล่อยให้ความชื้นส่วนเกินระบายออก
3. เมื่อน้ำระบายออกให้บดลูกเกดผ่านตะแกรงหรือบดด้วยวิธีอื่นแล้ววางลงในกระทะสแตนเลสเทน้ำ 1 แก้ว
4. วางกระทะบนไฟร้อนปานกลาง นำส่วนผสมไปต้มขณะกวนและปรุงต่อเป็นเวลา 5 นาที
5. กรองส่วนผสมที่ต้มแล้วผ่านผ้าขาวบาง ใส่น้ำตาลทรายและน้ำมะนาวลงในน้ำที่ได้ แล้วนำไปตั้งไฟอ่อน ๆ โดยเอาโฟมที่ต้มไว้ออก
6. นำกระทะที่เดือดพร้อมน้ำผลไม้ออกจากเตา แล้วเทเจลาตินที่ละลายไว้ลงไปขณะกวน
7. ทำให้ของเหลวเยลลี่เย็นลงเล็กน้อยแล้วเทลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้เพื่อให้เย็นสนิท

เยลลี่จะกลายเป็นสีทับทิมและคุณสามารถตกแต่งได้โดยเสิร์ฟพร้อมของหวานด้วยใบสะระแหน่สดหรือลูกเกดสด

สูตรคลาสสิกสำหรับเยลลี่ลูกเกดโฮมเมด (ไม่ต้องใช้ความร้อน)

นี่เป็นสูตรที่ดีที่สุดสำหรับเยลลี่ลูกเกดแดงแบบโฮมเมดในแง่ของคุณประโยชน์และรสชาติที่มีชีวิตชีวาซึ่งมีส่วนประกอบของวิตามินที่อุดมไปด้วยซึ่งมีอยู่ในทุกส่วน การอบชุบด้วยความร้อนในฐานะสารกันบูดจะถูกแทนที่ด้วยน้ำตาลทรายปริมาณมาก เจลลี่นี้จะด้อยกว่ารุ่นต้มที่มีเจลาตินมีความยืดหยุ่น แต่จะได้ประโยชน์และกลิ่นหอม

วัตถุดิบ:

• ลูกเกดแดงสุก - 400 กรัม
• น้ำตาลทราย - 400 กรัม

เยลลี่ลูกเกดสดโฮมเมดตามสูตรคลาสสิกจัดทำขึ้นดังนี้:

1. จัดเรียงลูกเกดล้างผลเบอร์รี่และใบที่ไม่สุกแล้วล้างและเอาก้านออก
2. บดลูกเกดที่เตรียมไว้ด้วยวิธีใดวิธีหนึ่งแล้วเติมน้ำตาลทั้งหมดที่ระบุในสูตรผสมให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน การเติมน้ำร้อน 50 มิลลิลิตรจะช่วยเร่งการละลายน้ำตาล
3. วางส่วนผสมที่ได้ลงในแม่พิมพ์ของหวานหรือเพื่อใช้ในอนาคตในขวดโหลซึ่งสามารถเก็บไว้ในที่เย็นและแห้งใต้แผ่นกระดาษรองอบ

เยลลี่ที่มีชีวิตสามารถทาบนแซนวิชได้ - และไม่มีอาหารเช้าที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ หรือคุณสามารถอบชีสเค้ก เปิดพายด้วย และผสมกับเครื่องดื่มนม

วิธีทำเยลลี่ลูกเกดแดงโดยไม่ใช้เจลาติน?

สูตรนี้มาจากหมวดหมู่ของเยลลี่ "สด" และจะช่วยเพิ่มปริมาณวิตามินของลูกเกดแดงสุกทั้งบนโต๊ะและสำหรับใช้ในอนาคตบนชั้นวางในตู้กับข้าวในขวดของคุณยาย การไม่มีเจลาตินในสูตรนี้ได้รับการชดเชยด้วยการมีเพคตินลูกเกดตามธรรมชาติ

วัตถุดิบ:

• ลูกเกดแดงสุก - 600 กรัม
• น้ำตาลทราย - 400 กรัม;
• น้ำดื่ม - 100 กรัม

คุณสามารถเตรียมเยลลี่ลูกเกดแดงโดยไม่ต้องเจลาตินดังนี้:

1. เตรียมผลเบอร์รี่ลูกเกดแดง (แยกประเภทเอาออกจากพู่เอาเศษและผลเบอร์รี่ดิบออก)
2. เทน้ำ 100 มิลลิลิตรลงในกระทะที่เหมาะสมแล้วเติมลูกเกดทั้งหมดแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนจนผลเบอร์รี่เริ่มแตก
3. ปิดไฟแล้วบดผลเบอร์รี่จนบด:
4. ในขณะที่กวนเทน้ำตาลตามใบสั่งแพทย์ทั้งหมดลงในลูกเกดร้อนที่บดแล้วเปิดไฟปานกลางแล้วปรุงโดยใช้ไม้พายไม้กวนอย่างต่อเนื่องไม่เกินห้านาที
5. ต้มมวลที่ต้มให้เย็นลงตามธรรมชาติแล้วกรองด้วยผ้ากอซแล้วเติมลงในแม่พิมพ์ที่เตรียมไว้

เนื้อที่เหลือสามารถใช้ปรุงเยลลี่หรือผสมใน kefir ได้เนื่องจากมีน้ำตาลและกลิ่นค่อนข้างมาก

สูตรฤดูร้อนสำหรับเยลลี่แบล็คเคอแรนท์และราสเบอร์รี่พร้อมครีม

ของหวานในรูปแบบของเยลลี่แบล็คเคอแรนท์สดพร้อมครีมซึ่งมีสีและรสชาติดั้งเดิมจะตกแต่งงานฉลองอันแสนหวานจะดึงดูดทั้งเด็กและผู้ใหญ่และสามารถเตรียมได้อย่างง่ายดายที่บ้าน

วัตถุดิบ:

• ลูกเกดดำสุก - 150 กรัม
• ราสเบอร์รี่สด - 100 กรัม;
• ไวน์แดงแห้ง - 50 มิลลิลิตร
• น้ำดื่ม - 150 มิลลิลิตร
• เจลาตินธรรมชาติ - 1 ซอง (15 กรัม)
• ครีมไม่เกิน 15% - 150 มิลลิลิตร
• น้ำตาลทราย - เพื่อลิ้มรส

ตามสูตรฤดูร้อนที่บ้านเตรียมเยลลี่แบล็คเคอแรนท์และราสเบอร์รี่ดังนี้:

1. แยกลูกเกดดำและราสเบอร์รี่สดสุกแล้วเตรียมสำหรับการสับ
2. ใส่เจลาตินในน้ำปริมาณเล็กน้อยเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงเพื่อให้บวม
3. บดผลเบอร์รี่แล้วผ่านตะแกรงเพื่อให้ได้น้ำผลไม้
4. เทน้ำที่ได้ลงในภาชนะสแตนเลสใส่น้ำตาลใส่เจลาตินที่บวม วางส่วนผสมบนไฟอ่อนแล้วนำไปต้มในขณะที่คนตลอดเวลาและนำออกจากเตา
5. หลังจากกรองแล้วให้เทของเหลวที่ได้ลงในแม่พิมพ์แล้วพักให้เย็นจนกลายเป็นเยลลี่

เมื่อเสิร์ฟขนมนี้สามารถตกแต่งด้วยอะไรก็ได้ที่คุณต้องการ: ใบสะระแหน่, ผลเบอร์รี่ทั้งหมดและผู้ชื่นชอบของหวานที่มีแคลอรีสูงสามารถเติมวิปครีมได้

สูตรดั้งเดิมของแบล็คเคอแรนท์และเยลลี่สตรอเบอร์รี่

ลูกเกดดำ - แชมป์วิตามินในหมู่ผลเบอร์รี่ - ผสมผสานอย่างลงตัวกับรสชาติของผลเบอร์รี่และผลไม้ต่างๆ ในกรณีของเรา - ด้วยสตรอเบอร์รี่และไวน์ขาว

วัตถุดิบ:

• ลูกเกดดำสุก - 400 กรัม
• สตรอเบอร์รี่ - 400 กรัม;
• น้ำตาลทรายแดง - เพื่อลิ้มรส;
• เจลาติน - 1 ซอง (15 กรัม)
• ไวน์ขาวแห้ง - 150 มิลลิลิตร
• น้ำมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ

แบล็คเคอแรนท์และเยลลี่สตรอเบอร์รี่ตามสูตรดั้งเดิมทำดังนี้:

1. ขั้นแรก แช่เจลาตินไว้อย่างน้อย 30 นาทีเพื่อให้บวม
2. เตรียมแบล็คเคอแรนท์และสตรอเบอร์รี่โดยคัดแยกและล้าง บดและคั้นน้ำออก
3. ใส่น้ำตาลทราย น้ำมะนาว ไวน์ขาว ลงในน้ำที่ได้ แล้ววางส่วนผสมบนไฟร้อนปานกลางจนเดือด
4. นำส่วนผสมที่เดือดออกจากเตา ใส่เจลาตินที่บวมแล้วคนให้เข้ากันจนละลายหมด
5. คุณสามารถทำให้มวลเยลลี่เย็นลงตามธรรมชาติและหลังจากเทลงในแม่พิมพ์แล้วให้ทำให้เย็นในตู้เย็น

เมื่อเสิร์ฟสามารถตกแต่งเยลลี่แบล็คเคอแรนท์และสตรอเบอร์รี่ได้ตามที่คุณต้องการ (ครีม, ถั่ว, คาราเมล)

สูตรแปลกใหม่สำหรับเยลลี่มะยมกับกีวี

ทุกคนรู้ดีว่าผลเบอร์รี่ที่เกี่ยวข้องกับลูกเกด, มะยมและยอชต้านั้นมีเพคตินค่อนข้างมากและเยลลี่ที่พวกเขาทำนั้นยอดเยี่ยมมากโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณเติมเนื้อกีวีลงไปซึ่งจะแนะนำกลิ่นอะโรมาติกและความเปรี้ยวใหม่

วัตถุดิบ:

• มะยมสุก - 250 กรัม;
• กีวีสุก - 1 ชิ้น;
• น้ำตาลทรายแดง - เพื่อลิ้มรส;
• เจลาติน -15 กรัม;
• น้ำดื่ม - 200 มิลลิลิตร

ตามสูตรแปลกใหม่มะยมและกีวีเยลลี่เตรียมไว้ดังนี้:

1. ปอกมะยมออกจากก้านแล้วล้างออกใต้น้ำไหลผ่านกระชอน ปอกเปลือกกีวีออก.
2. บดผลเบอร์รี่และกีวีที่เตรียมไว้ในลักษณะที่สะดวกสำหรับคุณโดยเฉพาะด้วยเครื่องปั่น
3. ใส่น้ำตาลทรายและน้ำ 150 มิลลิลิตรลงในน้ำซุปข้นที่ได้ ผัดด้วยไม้พายแล้วตั้งไฟปานกลาง
4. นำไปต้มในขณะที่คนตลอดเวลา นำออกจากเตาและเย็น
5. เมื่อมวลผลไม้เบอร์รี่เย็นลงให้เติมเจลาตินที่แช่ไว้ก่อนแล้วคนให้เข้ากันจนละลายหมด
6. สิ่งที่เหลืออยู่คือกระจายเยลลี่ลงในแม่พิมพ์และแช่เย็นในตู้เย็น

เมื่อเสิร์ฟเยลลี่นี้สามารถตกแต่งด้วยถั่วคาราเมลและกีวีฝาน

สูตรเยลลี่ราสเบอร์รี่ฤดูหนาวแบบโฮมเมด

สูตรนี้สามารถใช้เตรียมเยลลี่ได้ตลอดทั้งปี แต่ในฤดูหนาวเมื่อความต้องการความรู้สึกในช่วงฤดูร้อนไม่ใช่แค่อาหารเท่านั้น เยลลี่ดังกล่าวจะทำให้อารมณ์ของคุณดีขึ้นอย่างแน่นอน ต้องเตรียมจากราสเบอร์รี่แช่แข็งสด

วัตถุดิบ:

• ราสเบอร์รี่ - 200 กรัม;
• น้ำดื่ม - 500 มิลลิลิตร
• น้ำตาลทรายแดง - เพื่อลิ้มรส;
• เจลาติน - 15 กรัม

ตามสูตรฤดูหนาวเตรียมเยลลี่ราสเบอร์รี่ที่บ้านดังนี้:

1. หากเจลาตินไม่ทัน ให้แช่ไว้ล่วงหน้าในน้ำอุ่นปริมาณเล็กน้อยเป็นเวลา 30 นาที
2. เทน้ำตามปริมาตรที่ต้องการลงในกระทะที่เหมาะสม ใส่น้ำตาลทรายลงไป คนให้เข้ากัน แล้วตั้งไฟปานกลางให้เดือด
3. เพิ่มราสเบอร์รี่ที่ละลายแล้วลงในน้ำเชื่อมเดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 10-15 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน
4. กรองราสเบอร์รี่แช่อิ่มที่เสร็จแล้วแล้วเทเจลาตินที่แช่ไว้แล้วคนตลอดเวลาจนละลายหมด
5. สิ่งที่เหลืออยู่คือการเทลงในแม่พิมพ์และเย็นในขณะที่คุณสามารถใส่ราสเบอร์รี่ทั้งหมดลงในแม่พิมพ์เยลลี่ได้

แม้ว่าเจลลี่แห่งความงามและกลิ่นราสเบอร์รี่ฤดูร้อนที่มีชีวิตชีวาจะมีเสน่ห์ในตัวเอง แต่คุณสามารถตกแต่งมันได้ตามดุลยพินิจและความปรารถนาของคุณด้วยวิปครีมถั่วคาราเมลและอื่น ๆ

สูตรเยลลี่สตรอเบอร์รี่โฮมเมด

เยลลี่ตามสูตรนี้สามารถเตรียมได้จากสตรอเบอร์รี่สดหรือจากสตรอเบอร์รี่สดแช่แข็ง คุณอาจพบว่าเป็นเรื่องน่าสนใจที่จะเติมมิ้นต์เล็กน้อย (สดในฤดูร้อน ตากแห้งในฤดูหนาว) เพื่อให้ของหวานมีกลิ่นหอมสดชื่นเพิ่มเติม

วัตถุดิบ:

• สตรอเบอร์รี่สด - 200 กรัม;
• น้ำตาลทรายแดง - เพื่อลิ้มรส;
• เจลาตินทันที - 15 กรัม;
• น้ำดื่ม 600 มิลลิลิตร
• ใบสะระแหน่ - ไม่จำเป็น

สตรอเบอร์รี่เยลลี่ตามสูตรที่บ้านจัดทำดังนี้:

1. จัดเรียงผลเบอร์รี่สด เอาก้านออก ล้างและสะเด็ดน้ำ ปล่อยให้ไอศกรีมละลาย
2. เทน้ำลงในภาชนะที่เหมาะสมแล้วเติมน้ำตาลทรายตามจำนวนที่ต้องการ ตั้งไฟ นำไปต้มแล้วเติมสตรอเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ลงในน้ำเชื่อมที่เดือดทันทีขณะคนด้วยไม้พายไม้ต้มประมาณ 5-10 นาที
3. เมื่อตักผลไม้แช่อิ่มสตรอเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ 100 มิลลิลิตรลงในถ้วยแล้วทำให้เย็นลงเล็กน้อย ให้เติมเจลาตินตามจำนวนที่ต้องการโดยคนอย่างต่อเนื่องจนละลายหมด
4. กรองผลไม้แช่อิ่ม ผสมกับเจลาตินที่ละลายแล้ว เทลงในแม่พิมพ์ เริ่มแรกให้เย็นที่อุณหภูมิห้องแล้วจึงนำไปแช่ในตู้เย็น

หากเยลลี่ดังกล่าวทำจากสตรอเบอร์รี่สด คุณสามารถใส่เยลลี่ที่ยังอุ่นอยู่ลงในแม่พิมพ์แต่ละชิ้นโดยใช้ก้านสตรอเบอร์รี่ที่มีก้านได้ เยลลี่สตรอเบอร์รี่ฤดูหนาวสามารถตกแต่งด้วยสิ่งอื่นได้

สูตรเยลลี่เชอร์รี่ยอดนิยม

ของหวานตามสูตรนี้โดดเด่นด้วยกลิ่นและสีอันเป็นเอกลักษณ์ รสเชอร์รี่ตามธรรมชาติ ความสะดวกในการเตรียมและความพร้อมของส่วนผสม และเป็นที่นิยมโดยเฉพาะกับเด็กๆ

วัตถุดิบ:

• เชอร์รี่สุกสด - 200 กรัม
• น้ำตาลทรายแดง - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำดื่ม - 0.5 ลิตร
• เจลาติน - 15 กรัม

ตามสูตรยอดนิยม ให้เตรียมเยลลี่เชอร์รี่ดังนี้:

1. หากเจลาตินเป็นเม็ดใหญ่ควรแช่ในน้ำปริมาณเล็กน้อยประมาณหนึ่งชั่วโมงก่อนใช้งาน
2. คัดแยกผลเบอร์รี่เชอร์รี่ทิ้งลูกที่ยังไม่สุกและเน่าเสียเอาออกจากพู่แล้วเอาเมล็ดออก
3. โรยผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ด้วยน้ำตาลทรายแล้วปล่อยทิ้งไว้ครู่หนึ่งเพื่อให้น้ำเชอร์รี่ระบายออก
4. เทน้ำผลที่ได้ลงในถ้วยแล้วใส่เชอร์รี่ลงในกระทะแล้วเทน้ำลงไปแล้วนำไปต้ม
5. ปล่อยให้ผลไม้แช่อิ่มที่ได้เย็นลงเล็กน้อย ใส่เจลาตินที่บวม น้ำเชอร์รี่ แล้วคนทุกอย่างจนเจลาตินละลายหมด
6. สิ่งที่เหลืออยู่คือการเทน้ำผลไม้ใส่เชอร์รี่ลงในแม่พิมพ์และหลังจากเทน้ำผลไม้ที่เทลงไปแล้วนำไปใส่ในตู้เย็นให้เย็นสนิท

เยลลี่เชอร์รี่มีความสวยงามในตัวเอง แต่การตกแต่งด้วยวิปครีมและเชอร์รี่จะทำให้ดูน่าดึงดูดยิ่งขึ้น

เยลลี่ผลไม้และเบอร์รี่เป็นของหวานที่ดีต่อสุขภาพ อร่อย และหรูหราซึ่งเหมาะสำหรับทั้งโต๊ะงานรื่นเริงและทุกวัน เด็กๆ รักพวกเขาเป็นพิเศษ สูตรอาหารที่ให้ไว้ที่นี่จะช่วยให้เด็กๆ มีขนมที่ดีต่อสุขภาพและราคาไม่แพง แม้ว่าการทำเยลลี่จะไม่ใช่เรื่องยาก แต่คำแนะนำจากเชฟผู้มีประสบการณ์ในเรื่องนี้ก็มีประโยชน์เช่นกัน

การทำเยลลี่ผลไม้เป็นกระบวนการที่สนุก! เตรียมของหวานแสนอร่อยจากผลไม้หรือผลเบอร์รี่ตามสูตรของเรา

• เจลาติน - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ - 1 ช้อนโต๊ะ (200 มล.)
• น้ำผลไม้ - 400 มล. (ควรใช้น้ำผลไม้สองประเภทอย่างละ 200 มล.)
• น้ำตาล - เพื่อลิ้มรส
• ผลไม้ - ไม่จำเป็น

วิธีที่เชื่อถือได้มากที่สุดในการทำเจลาตินเยลลี่ที่ดีคือการอ่านคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์เจลาติน ท้ายที่สุดแล้ว คุณสมบัติการก่อเจลของเจลาตินจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับผู้ผลิตและประเภทของเจลาติน ตัวอย่างเช่น เจลาตินในจานมีความสามารถในการก่อเจลต่ำกว่าเจลาตินแบบผง และวิธีการเตรียมมวลเจลาตินนั้นแตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง

สูตรนี้แนะนำมาตรฐานโดยประมาณตามคำแนะนำสำหรับผงเจลาตินเฉพาะ

1 ช้อนโต๊ะ เทเจลาตินด้วยน้ำเย็นหนึ่งแก้วแล้วทิ้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้บวม

จากนั้นเตรียมน้ำผลไม้ตามที่จะเตรียมเยลลี่ น้ำผลไม้สามารถบรรจุหรือเตรียมที่บ้านได้ ไม่มีกรอบที่ชัดเจนสำหรับการรวมน้ำผลไม้ประเภทต่างๆ ทั้งหมดขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ สิ่งเดียวคือน้ำผลไม้ที่มีสีตัดกันจะดูน่าประทับใจยิ่งขึ้น แต่ถ้าคุณต้องการทำเยลลี่ประเภทเดียว ปัญหานี้คุณไม่ต้องกังวล

เทน้ำผลไม้ (ในกรณีนี้คือสับปะรด) ลงในกระทะแล้วเติมเจลาตินครึ่งหนึ่ง ลิ้มรสถ้าน้ำมีรสเปรี้ยวให้เติมน้ำตาลเพื่อลิ้มรส ตั้งน้ำให้ร้อนจนเจลาตินและน้ำตาลละลาย จากนั้นเทน้ำผลไม้ลงในภาชนะแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นจนแข็งตัวเต็มที่ คุณสามารถเพิ่มชิ้นหรือชิ้นสับปะรดลงในชั้นสับปะรดได้ ขอแนะนำให้เทเยลลี่ลงในถ้วยหรือชามใส

คุณต้องทำเช่นเดียวกันกับชั้นถัดไป เทน้ำเชอร์รี่ลงในกระทะ เพิ่มมวลเจลาตินที่เหลือและตั้งไฟจนเจลาตินละลาย ค่อยๆ เทน้ำเชอร์รี่ลงบนชั้นสับปะรดที่แช่แข็งไว้อย่างดี คุณสามารถตกแต่งด้านบนด้วยผลเบอร์รี่หรือผลไม้

เหมาะอย่างยิ่งที่จะตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่และผลไม้ที่ใช้น้ำผลไม้ในการเตรียมเจลาตินเยลลี่ ตัวอย่างเช่น คุณควรใส่ชิ้นสับปะรดในชั้นสับปะรด และใส่เชอร์รี่ในชั้นเชอร์รี่ สิ่งนี้จะไม่เพียง แต่ตกแต่งของหวานเท่านั้น แต่ยังกำหนดประเภทของเยลลี่ด้วย

สูตรที่ 2: วิธีทำเยลลี่ผลไม้จากลูกแพร์

อาหารอันโอชะนี้สามารถเตรียมได้จากลูกแพร์หลากหลายชนิด แต่ผลไม้ที่นิ่มกว่านั้นดีที่สุดเพราะต้มได้ดี ฉันอยากจะทราบด้วยว่าในสูตรเยลลี่ลูกแพร์ง่ายๆนี้คุณสามารถแทนที่น้ำตาลและเจลาตินด้วยน้ำตาลที่ทำให้เกิดเจล (500 กรัม) จากนั้นคุณไม่จำเป็นต้องเติมมะนาวลงในเยลลี่เลย

• ลูกแพร์ - 1 กิโลกรัม
• น้ำตาล - 500 กรัม
• เจลาตินที่กินได้ - 5 กรัม
• มะนาว - 1 ชิ้น

ก่อนอื่นคุณต้องล้างลูกแพร์และมะนาว เช็ดให้สะอาด และเตรียมส่วนผสมที่เหลือ

เราปอกลูกแพร์ออกจากแกนแล้วหั่นผลไม้เป็นชิ้น ๆ ใส่ในกระทะพร้อมกับมะนาว

ใส่น้ำตาลลงในกระทะแล้ววางบนไฟอ่อน

เคี่ยวลูกแพร์บนไฟอ่อนประมาณ 5-6 นาที จากนั้นเพิ่มไฟให้สูงสุดแล้วต้มของเหลวให้เดือด (ลูกแพร์ควรปล่อยน้ำออกมา) หลังจากนั้นให้ลดไฟลงอีกครั้งไปที่ระดับต่ำสุดแล้วปรุงลูกแพร์กับมะนาวต่อไปเป็นเวลา 15-20 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว

หลังจากเวลาผ่านไปมวลที่ได้จะต้องบดผ่านตะแกรงละเอียดหรือใช้อุปกรณ์พิเศษ

จากนั้นแช่เจลาตินตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ เทมวลลูกแพร์ลงในกระทะอีกครั้ง ใส่เจลาตินที่บวมแล้วตั้งกระทะด้วยไฟอ่อน กวนมวลอย่างต่อเนื่องให้ความร้อนเพื่อให้เจลาตินละลายหมด แต่อย่านำไปต้ม เทเยลลี่ในอนาคตลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาให้แน่น

เราใส่ขวดเยลลี่เข้าด้วยกันคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยทิ้งไว้จนเย็นสนิท

สูตรที่ 3: แอปเปิ้ลเยลลี่กับอบเชยสำหรับฤดูหนาว

• แอปเปิ้ลขนาดกลาง - 10 ชิ้น
• มะนาว - 1 ชิ้น
• น้ำตาลทราย - 2 ถ้วย
• อบเชย -1 แท่ง

ในการเตรียมเยลลี่นี้ ให้เลือกแอปเปิ้ลสุกที่ไม่หวานเกินไปและมีรสเปรี้ยว ล้างให้สะอาดในน้ำเย็น เอาก้านออก หั่นเป็นชิ้นแล้วเอาแกนออก (คุณสามารถข้ามขั้นตอนนี้ได้) ล้างมะนาวแล้วผ่าครึ่งด้วย

เทแอปเปิ้ลจำนวนสี่ผลลงในกระทะที่มีปริมาตรเหมาะสม (ไม่ใช่อะลูมิเนียม) แล้วเติมมะนาวครึ่งหนึ่งพร้อมกับอบเชยหอมแท่งเล็กๆ เติมน้ำลงในกระทะเพื่อให้ของเหลวครอบคลุมชิ้นผลไม้อย่างสมบูรณ์นำไปต้มและปรุงแอปเปิ้ลด้วยไฟอ่อนประมาณ 45-60 นาที

ตอนนี้กระบวนการรัดจะเกิดขึ้น นำกระทะที่ไม่ใช่อะลูมิเนียมที่มีปริมาตรเท่ากันอีกใบ วางตะแกรงหรือกระชอนขนาดใหญ่ที่มีผ้ากอซไว้ด้านบน แล้ววางเนื้อหาของกระทะที่มีแอปเปิ้ลลงไป ในคืนถัดไปหรือเพียง 8 ชั่วโมง ให้ปล่อยให้แอปเปิ้ลสะเด็ดน้ำแบบนี้

อย่ากดแอปเปิ้ลไม่ว่าในกรณีใด ๆ มิฉะนั้นเยลลี่จะขุ่นเคืองเท่านั้น สามารถผสมผลไม้ได้เบา ๆ และอย่างระมัดระวังเท่านั้น หลังจากผ่านเวลาที่กำหนดแล้ว คุณสามารถใส่ขวดแก้วขนาดเล็กในเตาอบเพื่อฆ่าเชื้อและเตรียมเยลลี่แอปเปิ้ลต่อได้ มวลที่ได้ควรจะใกล้เคียงกันดังที่แสดงในรูปภาพ

ไม่เป็นไรถ้าน้ำที่กรองแล้วดูขุ่นเล็กน้อยหลังจากผ่านไปแปดชั่วโมง การต้มต่ออีกจะแก้ปัญหานี้ได้ เราวางกระทะบนเตาโดยวัดปริมาตรของของเหลวสะอาดที่ได้ก่อน: สำหรับน้ำผลไม้ประมาณ 600 มิลลิลิตรคุณต้องใช้น้ำตาล 1 ถ้วย

เทน้ำตาลทรายลงในกระทะ ผสมส่วนผสมด้วยช้อนไม้ ตั้งไฟให้ร้อนและละลายคริสตัล หลังจากเดือดแล้ว ให้ปรุงเยลลี่ประมาณ 15-20 นาที จนข้นและพร้อม

เทเยลลี่ร้อนลงในขวดแก้วที่เราเตรียมไว้ก่อนหน้านี้ที่อุณหภูมิเดียวกัน ปิดผนึกให้แน่นหรือขันด้วยฝาฆ่าเชื้อแบบเดียวกัน ทิ้งเยลลี่ไว้ที่อุณหภูมิห้องจนเย็นสนิท จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็นจนแข็งตัว แล้วเก็บไว้ที่นั่น

สูตร 4 ทีละขั้นตอน: แอปเปิ้ลเยลลี่กับเจลาติน

• แอปเปิ้ล 500 กรัม
• น้ำ 2.5 แก้ว
• น้ำตาล 3/4 ถ้วย
• เจลาติน 15 กรัม
• อบเชยเพื่อลิ้มรส

เทน้ำครึ่งลิตรลงในกระทะ ใส่น้ำตาลลงไป ตั้งไฟ คนจนน้ำเชื่อมค่อยๆ หยดจากช้อน

เราล้างแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ พร้อมกับผิวหนังและแกนแข็งด้วยเมล็ดเนื่องจากมีสารที่จำเป็นสำหรับการสร้างเยลลี่ หลังจากนั้นให้เติมน้ำลงในแอปเปิ้ลลงครึ่งหนึ่งแล้วตั้งไฟแล้วปรุงหลังจากเดือดเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงจากนั้นเทแอปเปิ้ลที่ต้มแล้วลงในกระทะด้วยผ้ากอซผ่านกระชอน

ปิดฝากระชอนแล้วทิ้งแอปเปิ้ลไว้สองชั่วโมงจนกระทั่งน้ำคั้นทั้งหมดระบายลงในกระทะ ต่อไปเราทำเยลลี่จากน้ำผลไม้นี้ ตวงน้ำผลไม้ที่ได้โดยใช้ถ้วยตวง และจากน้ำผลไม้หนึ่งลิตรเราเติมน้ำตาลเจ็ดร้อยกรัมเติมน้ำตาลลงในน้ำผลไม้ของเราแล้วตั้งให้เคี่ยว

อย่าลืมลอกโฟมที่ปรากฏออก และปรุงน้ำเชื่อมต่อไปอีกประมาณครึ่งชั่วโมง ก่อนที่คุณจะปรุงน้ำเชื่อมเสร็จคุณต้องตรวจสอบความพร้อม: คุณต้องหยดน้ำเชื่อมหนึ่งหยดลงบนจานเย็นหากหยดยังคงอยู่ไม่แพร่กระจายและคงรูปร่างไว้ดังนั้นเยลลี่จึงพร้อมและสามารถ เทลงในขวดโหล

สูตรที่ 5: เยลลี่ส้มโฮมเมด

• น้ำส้ม – 300 มล
• น้ำตาล - 30 กรัม
• เจลาตินสำเร็จรูป - 8 กรัม

การทำเยลลี่จากน้ำส้มให้เตรียมผลิตภัณฑ์ตามรายการ ฉันใช้เจลาตินสำเร็จรูป ถ้าคุณไม่มี เจลาตินธรรมดาก็ใช้ได้เช่นกัน แต่ต้องแช่ไว้ก่อน

เทน้ำส้มลงในกระทะขนาดเล็ก ใส่น้ำตาล ตั้งส่วนผสมโดยใช้ไฟอ่อน คนตลอดเวลาจนน้ำตาลละลาย อย่าปล่อยให้ส่วนผสมเดือด อุณหภูมิไม่ควรเกิน 50 องศา

เทเจลาตินลงในทัพพีแล้วคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้จับเป็นก้อน

เมื่อเจลาตินละลายแล้ว ให้ยกกระทะลงจากเตา แล้วกรองของเหลวลงในชามที่เย็น

เมื่อส่วนผสมเย็นลงถึงอุณหภูมิห้อง ให้เทลงในพิมพ์ที่แบ่งส่วนแล้วนำไปแช่เย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมง

หลังจากผ่านไป 4 ชั่วโมง เจลลี่ส้มก็พร้อม! คุณสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะโรยด้วยช็อคโกแลตหรือขี้กบมะพร้าว

สูตรที่ 6: ของหวาน - เยลลี่ราสเบอร์รี่กับคอนญัก

ผู้ชื่นชอบราสเบอร์รี่ที่อร่อยมีสุขภาพดีฉ่ำและมีกลิ่นหอมจะชอบสูตรราสเบอร์รี่เยลลี่กับผลเบอร์รี่สด คุณจะต้องทำงานประมาณ 2 ชั่วโมง แต่ผลที่ได้ก็คุ้มค่า - ความละเอียดอ่อนของผลเบอร์รี่สด, รสชาติที่ประณีตที่เน้นโดยคอนญัก, กลิ่นหอมอันละเอียดอ่อนของราสเบอร์รี่เทรล, จานนี้เหมาะสำหรับผู้ชื่นชอบอาหารกูร์เมต์

• ราสเบอร์รี่สด 150 กรัม
• เจลาติน 5 กรัม
• น้ำตาลทรายขาวผลึก 100 กรัม
• น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
• คอนญัก 1 ช้อนชา

ล้างราสเบอร์รี่สดหรือละลายให้สะอาด แยก 2/3 ของผลเบอร์รี่ ย้ายไปยังภาชนะอื่น ควรเคลือบฟัน และบด ในการรับเนื้อราสเบอร์รี่คุณสามารถใช้สากจากหมุดกลิ้งได้

เทเจลาตินลงในน้ำเย็น 50 มล. แล้วแช่ไว้

ต้มน้ำประมาณ 200 - 250 มล. ใส่น้ำตาลในน้ำเดือด ปรุงต่อประมาณ 10 นาที เพิ่มเจลาตินที่นิ่มแล้วผสมทุกอย่างนำไปต้มอีกครั้งเพิ่มราสเบอร์รี่ปรุงด้วยไฟอ่อนหรือในอ่างน้ำ ปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาที

เพิ่มน้ำมะนาวและคอนญักลงในส่วนผสมที่เดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที

กรองเยลลี่ร้อน (เช่น ผ่านผ้าหรือตะแกรง) จากนั้นจึงทำให้เย็นลงอย่างรวดเร็ว เช่น คุณสามารถหย่อนชามเยลลี่ลงในกระทะขนาดใหญ่ที่มีน้ำเย็น จากนั้นเทเยลลี่ลงในพิมพ์และแช่เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

นำแม่พิมพ์ที่มีเยลลี่เบอร์รี่ออกจากตู้เย็น วางไว้ในน้ำอุ่น วางราสเบอร์รี่เยลลี่ลงบนจานของหวานอย่างระมัดระวัง และตกแต่งด้วยราสเบอร์รี่ตามชอบ

สูตรที่ 7: เชอร์รี่เยลลี่กระป๋อง

• เชอร์รี่กระป๋อง 200
• น้ำ 250มล
• น้ำตาล 100
• เจลาติน 1 ช้อนโต๊ะ ยื่น
• น้ำเชอร์รี่ 1 ถ้วย

ในการเตรียมเยลลี่เชอร์รี่ เราต้องการผลิตภัณฑ์เช่นเชอร์รี่ในน้ำผลไม้ น้ำ น้ำเชอร์รี่ น้ำตาล และเจลาตินของตัวเอง

ละลายเจลาตินในน้ำร้อน

เทน้ำเชอร์รี่ลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อน

ต่อยเชอร์รี่ด้วยเครื่องปั่นมือ

เราเช็ดเชอร์รี่ที่เจาะแล้วด้วยกระชอนซึ่งมีเศษหนังเหลืออยู่

เราเหลือน้ำซุปข้นบริสุทธิ์

เพิ่มเชอร์รี่บดและเจลาตินที่ละลายลงในกระทะพร้อมน้ำเชอร์รี่อุ่น ตั้งไฟให้ร้อนแต่อย่าให้เดือด

เราเท 2/3 ลงในแก้ว ปล่อยให้ 1/3 เย็นลงเล็กน้อยและข้นขึ้น จากนั้นเทลงในแก้วปั่นแล้วตีด้วยความเร็วสูงสุด เทโฟมลงบนเยลลี่แช่แข็ง เราใส่ไว้ในตู้เย็น

นำออกมาตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่และดูแลครอบครัวและเพื่อนของคุณ ขอให้อร่อย!

สูตรที่ 8: วุ้นสตรอเบอร์รี่กล้วยบนวุ้น

เค้กผลไม้ของหวานที่สวยงามมากทำจากเยลลี่และผลไม้

• กล้วยสุก – 2 ชิ้น
• สตรอเบอร์รี่ – 300 กรัม
• ผงวุ้นวุ้น – 1 ช้อนชา ไม่มีสไลด์
• น้ำ – 1 ช้อนโต๊ะ
• สะระแหน่สด - ไม่กี่ใบ
• พริกไทยสีชมพู – 3-5 ถั่ว

ในกระทะก้นลึกที่มีขนาดเหมาะสม แช่ผงวุ้นในน้ำเย็นสะอาดเป็นเวลาอย่างน้อย 1 ชั่วโมง

นำสารละลายวุ้นไปต้มและต้มเป็นเวลา 30 วินาทีโดยคนอย่างต่อเนื่อง นำสารละลายที่ต้มแล้วออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิ 50-80C นี่เป็นเวลาที่เหมาะที่สุดในการทำผลไม้และเบอร์รี่บด

หั่นผลเบอร์รี่ประมาณหนึ่งในสามเป็นชิ้นตามยาวที่มีขนาดเท่ากันโดยประมาณ

วางผลเบอร์รี่, ตัดด้านออก, รอบเส้นรอบวงของวงแหวนทำอาหาร

ทิ้งผลเบอร์รี่ไว้สำหรับตกแต่ง ตีที่เหลือในเครื่องปั่นใต้น้ำกับกล้วยจนเนียน ด้วยการคนอย่างต่อเนื่องอย่างรวดเร็ว ให้เทน้ำซุปข้นที่เตรียมไว้ลงในสารละลายวุ้น (แต่กลับกันไม่ได้!) แล้วเทส่วนผสมลงในวงแหวนสำหรับทำอาหาร

ปล่อยให้เยลลี่เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง (ปาฏิหาริย์จะเกิดขึ้นที่นี่และส่วนผสมที่เป็นของเหลวก่อนหน้านี้จะแข็งตัวเป็นเยลลี่) จากนั้นนำเยลลี่ที่เสร็จแล้วไปแช่ในตู้เย็นให้เย็น (วิธีนี้จะอร่อยกว่า) จากนั้นค่อยๆ ถอดแหวนออก

วางชิ้นสตรอเบอร์รี่ที่เหลือเป็นวงกลมบนเยลลี่ที่เตรียมไว้ โรยหน้าด้วยใบสะระแหน่สด พริกไทยสีชมพูป่น และเสิร์ฟของหวานกล้วยและสตรอเบอร์รี่บนโต๊ะ น่าทาน!

สูตร 9 ง่าย ๆ: เยลลี่พีชสด (มีรูป)

พีชเยลลี่เป็นของหวานที่อร่อยและดีต่อสุขภาพอย่างไม่น่าเชื่อ ซึ่งจะรับประทานได้ภายในไม่กี่นาทีและจะดึงดูดทั้งเด็กและผู้ใหญ่ เพราะลูกพีชได้รับฉายาว่า "ราชาแห่งฤดูร้อน" เพื่ออะไร สูตรเยลลี่ผลไม้ใส่เจลาตินนี้รวดเร็ว ง่ายดาย และตรงไปตรงมาในการเตรียม

• น้ำ - 600 มล
• ลูกพีชสด - 2 ชิ้น
• เจลาติน - 20 กรัม
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ

ของหวานที่สดใสในฤดูร้อนสดชื่นเบาและดีต่อสุขภาพ - ทั้งหมดนี้พูดได้เกี่ยวกับสูตรเจลาตินเยลลี่ จัดทำขึ้นจากผลเบอร์รี่และผลไม้จำนวนนับไม่ถ้วนโดยใช้ผลิตภัณฑ์จากนม (kefir, ครีมเปรี้ยว, คอทเทจชีสและนม) เป็นฐาน อาหารอันโอชะสามารถเสิร์ฟเป็นบางส่วนหรือจัดทำเป็นเค้กได้ สิ่งสำคัญคือการสร้างความงามอันโอชะนี้ใช้เวลาไม่นานและรายละเอียดปลีกย่อยทั้งหมดจะกล่าวถึงด้านล่าง

มีการใช้สารก่อเจลหลายชนิดในการปรุงอาหาร: เพคตินซึ่งได้มาจากผลไม้ (ผลส้ม, แอปเปิ้ล), วุ้น-วุ้น, สารเดียวกันที่มีต้นกำเนิดจากพืช (จากสาหร่าย) และเจลาตินที่ได้จากวัตถุดิบจากสัตว์

ผลิตภัณฑ์หลังนี้มักพบในสูตรอาหาร ดังนั้นก่อนที่คุณจะเริ่มทำเยลลี่จากเจลาตินคุณต้องทำความคุ้นเคยกับกฎทั้งหมดสำหรับการเตรียมเบื้องต้น

ขั้นแรกให้เจลาตินแช่ในน้ำเย็น ปริมาณน้ำที่ใช้ขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์ที่ใช้ เจลาตินใบสามารถเติมน้ำปริมาณมากได้ เนื่องจากสามารถระบายออกได้ง่าย สำหรับผลิตภัณฑ์ที่เป็นผงหรือเป็นเม็ด มักจะใช้ของเหลวมากกว่าน้ำหนักของเจลาติน 3-5 เท่า

เวลาในการบวมอาจแตกต่างกันไปในแต่ละผู้ผลิต ในเรื่องนี้คุณควรให้ความสำคัญกับกำหนดเวลาที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์

ละลายเจลาตินที่อิ่มตัวด้วยความชื้นเป็นสถานะของเหลว แต่เพื่อไม่ให้สูญเสียคุณสมบัติในการก่อเจลจึงไม่ควรปล่อยให้เดือด ดังนั้นวิธีที่ดีที่สุดในการละลายคือในห้องอบไอน้ำหรือเตาอบไมโครเวฟในโหมด "ละลายน้ำแข็ง" หลังจากนั้นเจลาตินก็พร้อมสำหรับการใช้งานต่อไปอย่างสมบูรณ์

เยลลี่น้ำผลไม้กับเจลาติน

น้ำผลไม้ที่ไม่มีเนื้อซึ่งมีสีเข้มข้น เช่น องุ่น ทับทิม ส้ม หรือเชอร์รี่ เหมาะสำหรับของหวานนี้ การใช้พวกมันเป็นฐานช่วยให้คุณได้รับความละเอียดอ่อนที่สดใสพร้อมรสชาติผลไม้ที่เข้มข้น

ในสูตรน้ำผลไม้เยลลี่จะใช้เจลาตินและของเหลวในสัดส่วนต่อไปนี้:

• น้ำผลไม้ใด ๆ 500 มล.
• น้ำ 100 มล.
• น้ำตาลเพื่อลิ้มรสถ้าน้ำไม่หวานพอ
• เจลาติน 25 กรัม

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. เทน้ำลงในสารเพิ่มความข้นแล้วปล่อยให้บวมตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์
2. ทำให้น้ำผลไม้หรือผลเบอร์รี่หวานเพื่อลิ้มรสแล้ววางบนเตารอจนกระทั่งเดือดและเคี่ยวประมาณสิบนาที
3. หากเจลาตินบวมแล้ว แต่ยังมีน้ำอยู่ ให้สะเด็ดน้ำออกอย่างระมัดระวัง นำน้ำร้อนออกจากเตา แล้วเทเจลาตินลงไป คนเจลลี่เบสจนอนุภาคเจลาตินทั้งหมดกระจายตัว
4. เทส่วนผสมที่เย็นลงเล็กน้อยลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ หากต้องการคุณสามารถตกแต่งด้วยผลไม้สดได้ ปล่อยให้ของหวานแข็งตัวในตู้เย็น

สูตรการทำแยม

เชอร์รี่ ราสเบอร์รี่ หรือแยมอื่นๆ สามารถใช้เป็นแยมเยลลี่สำหรับหน้าร้อนที่แสนสดชื่นได้ หากการเตรียมมีผลไม้หรือผลเบอร์รี่ทั้งหมดก็จะเพิ่มความเอร็ดอร่อยให้กับของหวาน

รายการส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับเยลลี่:

• แยม 200 มล.
• น้ำตาล 100 กรัม
• น้ำ 500 มล.
• เจลาติน 25 กรัม

ความคืบหน้าการทำงาน:

1. เตรียมเจลาตินเพื่อใช้ต่อไป (แช่น้ำให้ละลายจนเป็นของเหลว) ตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ ปริมาณน้ำที่จำเป็นสำหรับการเตรียมไม่รวมอยู่ในรายการส่วนผสม
2. เทแยมตามปริมาณน้ำที่ระบุในสูตร ใส่น้ำตาลแล้วคนให้เข้ากัน จากนั้นต้มส่วนผสมเป็นเวลา 10 นาทีและทำให้เย็นลงประมาณ 50 องศา
3. รวมแยมเบสและเจลาตินเหลว เททุกอย่างลงในพิมพ์แล้วนำเข้าตู้เย็นเป็นเวลาสี่ชั่วโมงจนเซ็ตตัว เสิร์ฟพร้อมไอศกรีมหรือวิปครีม และตกแต่งด้วยกิ่งสะระแหน่

ปรุงด้วยครีม

ครีมเยลลี่ถือเป็นของหวานที่มีแคลอรี่สูงอย่างไม่สมควรเพราะตรงกันข้ามกับความเชื่อที่นิยมไม่ใช่ครีมเปรี้ยวโฮมเมดที่มีไขมันซึ่งเหมาะสำหรับการจัดเตรียม แต่เป็นผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากร้านค้าที่มีปริมาณไขมัน 15%

ในการเตรียมของหวานครีมเปรี้ยวกับเจลาตินคุณจะต้อง:

• ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ 400 กรัม
• น้ำตาล 120 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา 10 กรัม
• เจลาติน 30 กรัม

ลำดับของการกระทำ:

1. เพื่อให้แน่ใจว่าน้ำตาลละลายเร็วขึ้นในครีมเปรี้ยวและเจลาตินไม่ม้วนเป็นก้อนให้นำส่วนผสมของหวานทั้งหมดออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้มีโอกาสอุ่นจนถึงอุณหภูมิห้อง
2. ใช้เครื่องผสมตีครีมเปรี้ยวให้เป็นก้อนฟูแล้วค่อยๆเติมวานิลลาและน้ำตาลปกติ
3. เมื่อธัญพืชทั้งหมดกระจายตัวในผลิตภัณฑ์นม ให้โอนครีมเปรี้ยวหวานสองช้อนโต๊ะลงในภาชนะที่มีเจลาตินเหลวที่เตรียมไว้ผสมและรวมกับมวลทั้งหมด
4. กระจายครีมเยลลี่ลงในชามและแช่เย็นจนแข็งตัว เยลลี่บางส่วนอาจมีสีน้ำตาลผสมกับโกโก้ และใส่ลงในพิมพ์ เช่น แป้งหลากสีเมื่ออบพายม้าลาย คุณยังสามารถทำของหวานหลายชั้น ผลไม้สลับ (ผลไม้ใดก็ได้ยกเว้นกีวีและสับปะรด) และเยลลี่

เยลลี่นมโฮมเมด

เยลลี่นมที่ง่ายที่สุดต้องใช้ส่วนประกอบเพียง 3 อย่างเท่านั้น ได้แก่ เจลาตินที่เตรียมไว้ นม และน้ำตาล แต่ของหวานแคลอรี่ต่ำนี้สามารถเปลี่ยนแปลงได้โดยการเติมเครื่องเทศต่างๆ (วานิลลา ลูกจันทน์เทศ อบเชย) ช็อคโกแลตหรือโกโก้ กาแฟ และผลไม้

สำหรับเยลลี่นมโฮมเมดสุดคลาสสิก ให้ใช้:

• นม 200 มล.
• 4 ไข่แดง;
• น้ำตาล 100 กรัม
• เจลาติน 10 กรัม
• ผงวานิลลาเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. วางนมลงบนกองไฟแล้วนำไปต้ม ในขณะเดียวกันใส่น้ำตาลและวานิลลินลงในไข่แดงแล้วบดทุกอย่างจนเนียนและเป็นครีม
2. เทนมร้อนลงในไข่แดงกับน้ำตาลคนให้เข้ากันจนเนียน จากนั้นวางเจลาตินที่บวมแล้วอุ่นทุกอย่างเล็กน้อยโดยคนตลอดเวลาโดยไม่ต้องให้ความร้อนแก่มวลเกิน 60 องศา
3. เทเยลลี่นมร้อนลงในภาชนะแห้งที่เตรียมไว้ และเมื่อได้อุณหภูมิห้องแล้ว ให้นำไปแช่ในตู้เย็นจนเสถียรอย่างสมบูรณ์

คุณสามารถเสิร์ฟเยลลี่ในชาม ถ้วย หรือแม่พิมพ์อื่นๆ ที่แช่แข็งไว้แล้ว หรือคุณสามารถจุ่มแม่พิมพ์ในน้ำร้อนสักสองสามนาทีแล้วค่อยๆ นำเยลลี่ออกมาวางบนจาน สิ่งนี้จะสร้างโอกาสในการส่งมอบที่มีประสิทธิภาพมากขึ้น

วิธีทำของหวานจากผลไม้แช่อิ่ม

สำหรับการใช้การเตรียมฤดูหนาวในการเตรียมของหวานในฤดูร้อนคุณสามารถเตรียมเยลลี่จากแยมได้ไม่เพียงเท่านั้น แต่ยังมาจากผลไม้แช่อิ่มด้วย กรดซิตริก วานิลลา หรืออบเชยเล็กน้อยสามารถเพิ่มรสชาติพิเศษให้กับจานได้

อัตราส่วนของส่วนประกอบสำหรับเยลลี่ผลไม้แช่อิ่มจะเป็นดังนี้:

• ผลไม้แช่อิ่ม 500 มล.
• เจลาติน 30 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. กรองผลไม้แช่อิ่มเพื่อกรองผลไม้และผลเบอร์รี่ออก เทของเหลวตามจำนวนที่ต้องการแล้วเทเจลาตินลงไป ทิ้งส่วนผสมไว้เพียงอย่างเดียวเป็นเวลา 30 นาที
2. จากนั้นใส่ผลไม้แช่อิ่มกับเจลาตินลงในไฟและให้ความร้อนโดยไม่ปล่อยให้เดือดจนเมล็ดทั้งหมดละลายหมด
3. เทครึ่งหนึ่งของฐานเยลลี่ลงในพิมพ์มัฟฟินซิลิโคน แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น โดยเติมลงไปครึ่งหนึ่ง
4. เมื่อเยลลี่ในแม่พิมพ์แข็งตัวแล้ว ให้วางผลเบอร์รี่จากผลไม้แช่อิ่มลงไปแล้วเทเยลลี่ที่เหลือลงไป เสิร์ฟเมื่อเซ็ตตัวเรียบร้อยแล้ว นำออกจากพิมพ์

ตัวเลือกเคเฟอร์

ใช้หลักการเดียวกับเยลลี่ครีมเปรี้ยวเตรียมของหวานโดยใช้ผลิตภัณฑ์นมหมักอื่น - kefir จานนี้อาจเป็นสีขาวก็ได้ หรือคุณสามารถเตรียมขนมหลากสีสันที่สวยงามโดยใช้สีผสมอาหารก็ได้ แต่ถึงแม้ไม่มีมัน คุณก็สามารถทำเยลลี่ช็อคโกแลตวานิลลาที่สวยงามได้

มันจะต้องมี:

• เคเฟอร์ 1,000 มล.
• น้ำตาล 120 กรัม
• ดาร์กช็อกโกแลต 100 กรัมไม่มีสารเติมแต่ง
• เจลาติน 15 กรัม
• วานิลลิน 3 กรัม

สูตรทีละขั้นตอน:

1. ตี kefir ที่อุณหภูมิห้องโดยใช้เครื่องผสมที่ทำงานด้วยความเร็วปานกลาง พร้อมด้วยน้ำตาลและวานิลลา
2. เมื่อผลึกสารให้ความหวานละลายหมดแล้ว ให้ใส่เจลาตินที่เตรียมไว้ลงไป แบ่งฐานเยลลี่ออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน
3. ในการเสิร์ฟ ให้ใช้แก้วไวน์ที่มีก้านสวยงาม ติดตั้งในตำแหน่งแนวนอนเป็นมุมเพื่อให้คุณสามารถเติมของเหลวได้ครึ่งหนึ่ง เทวานิลลาเยลลี่ลงบน kefir แล้วแช่เย็น
4. ละลายช็อกโกแลตแท่งในห้องอบไอน้ำแล้วเติมเยลลี่ลงในส่วนที่สองแล้วตีให้เข้ากันด้วยเครื่องผสม เมื่อส่วนที่เป็นสีขาวแข็งตัวแล้ว ให้วางแก้วในแนวตั้งแล้วเติมช็อกโกแลตเจลลี่ลงไป เมื่อแข็งตัวแล้ว ของหวานก็พร้อมเสิร์ฟ

นมเปรี้ยวเยลลี่กับเจลาติน

นมเปรี้ยวเยลลี่สามารถเตรียมได้โดยใช้คอทเทจชีส น้ำตาล และเจลาตินที่เตรียมไว้เท่านั้น ในกรณีนี้ควรแช่ไว้แล้วละลายไม่ใช่ในน้ำ แต่ละลายในนมจะดีกว่า แต่มีสูตรสำหรับของหวานนมเปรี้ยวที่ละเอียดอ่อนกว่าเช่นซูเฟล่มากกว่า

สำหรับนมเปรี้ยวที่มีรสชาติครีมละเอียดอ่อนให้ใช้:

• คอทเทจชีสชนิดอ่อน 900 กรัม
• น้ำเชื่อมวานิลลา 100 มล.
• น้ำตาลวานิลลา 20 กรัม
• เจลาติน 16 กรัม
• ครีมลูกกวาดหนัก 250 มล. สำหรับวิปปิ้ง

วิธีทำเยลลี่จากเจลาตินและคอทเทจชีส:

1. ใส่คอทเทจชีสลงในภาชนะที่มีขนาดเหมาะสม เทน้ำเชื่อมวานิลลาลงไปแล้วบดด้วยเครื่องปั่นจนเนียน จากนั้นเพิ่มเจลาตินเหลวที่เตรียมไว้แล้วผสมทุกอย่างอีกครั้งด้วยเครื่องปั่น
2. ตีครีมแช่เย็นกับน้ำตาลวานิลลาจนตั้งยอดแข็ง เพื่อไม่ให้วิปครีมมากเกินไปและละลายอนุภาคทั้งหมด คุณสามารถบดน้ำตาลเป็นผงในเครื่องบดกาแฟได้
3. จากนั้นผสมทั้งสองอย่าง (ครีมและนมเปรี้ยว) ด้วยไม้พายอย่างระมัดระวัง ใส่ลงในภาชนะที่เตรียมไว้ และหลังจากแข็งตัวแล้ว คุณสามารถเพลิดเพลินกับความนุ่มของครีมเปรี้ยวได้

สตรอเบอร์รี่โฮมเมด

ในช่วงฤดูสตรอเบอร์รี่ ถือเป็นความผิดพลาดครั้งใหญ่ที่จะไม่ลองทำเยลลี่แสนอร่อยจากน้ำผลไม้และสตรอเบอร์รี่ทั้งลูก

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• สตรอเบอร์รี่ 550 กรัม
• น้ำตาลทราย 220 กรัม
• น้ำเย็น 200 มล.
• เจลาติน 15 กรัม

เตรียมของหวานสตรอเบอร์รี่ดังนี้

1. สตรอเบอร์รี่จัดเรียงเอาก้านออกล้างและทำให้แห้งบนผ้ากระดาษ บีบน้ำจากผลเบอร์รี่ทั้งหมดประมาณครึ่งหนึ่ง
2. ปิดสตรอเบอร์รี่ที่เหลือด้วยน้ำตาลแล้วเติมน้ำ นำไปต้มและต้มประมาณ 3-4 นาที จากนั้นกรองน้ำซุปและวางผลเบอร์รี่ลงในแม่พิมพ์อย่างระมัดระวัง
3. เตรียมเจลาตินโดยใช้การแช่สตรอเบอร์รี่ รวมสารเพิ่มความข้นที่ละลายแล้วกับน้ำสตรอเบอร์รี่แล้วเทลงบนผลเบอร์รี่และหลังจากรอให้ทุกอย่างแข็งตัวแล้วคุณก็สามารถชิมต่อไปได้

การเตรียมแครนเบอร์รี่ทีละขั้นตอน

สูตรเยลลี่กับเจลาตินและแครนเบอร์รี่ช่วยให้คุณไม่เพียง แต่มีสุขภาพที่ดีเท่านั้น แต่ยังเป็นของหวานดั้งเดิมอีกด้วย ท้ายที่สุดแล้วประโยชน์ของแครนเบอร์รี่ยังคงรักษาไว้ได้เนื่องจากผลเบอร์รี่บดไม่ได้รับผลกระทบจากอุณหภูมิสูงและโฟมเยลลี่สีชมพูที่โปร่งสบายทำให้จานน่าสนใจยิ่งขึ้น

สัดส่วนของส่วนผสมที่ใช้:

• แครนเบอร์รี่สดหรือแช่แข็ง 160 กรัม
• น้ำตาล 100 กรัม
• น้ำ 500 มล.
• เจลาติน 10 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ขั้นแรก เทเจลาตินลงในน้ำเย็น 100 มล. แล้วลืมทิ้งไว้อีก 30 นาทีอย่างปลอดภัย
2. หากใช้ผลิตภัณฑ์แช่แข็ง จะต้องละลายแครนเบอร์รี่ก่อน จากนั้นจึงล้าง ตากให้แห้ง และบดด้วยเครื่องปั่น
3. ถูมวลผลลัพธ์ผ่านตะแกรง เทน้ำที่เหลือ 400 มล. ลงบนเค้กแล้วตั้งไฟ จากนั้นคุณจะต้องใช้น้ำซุปข้นในภายหลังเล็กน้อย
4. เทน้ำตาลลงในน้ำเดือดพร้อมเค้กแล้วต้มสักสองสามนาทีจนละลายหมดยกลงจากเตา
5. เมื่อของเหลวเย็นลงเล็กน้อย ให้ใส่เจลาตินที่บวมและละลายแล้วลงไป กรองส่วนผสมที่ได้ผ่านตะแกรงแล้วผสมกับแครนเบอร์รี่บด
6. เท 2/3 ของเยลลี่เหลวลงในชามเสิร์ฟ โดยไม่ต้องเพิ่มขอบ 2-3 เซนติเมตร แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นจนแข็งตัวเต็มที่

ในกรณีนี้ คุณต้องดำเนินการ:

• ผลพลัมสุก 150 กรัม
• น้ำตาล 100 กรัม (ปริมาณของส่วนผสมนี้สามารถปรับได้ขึ้นอยู่กับความชอบส่วนตัว)
• น้ำดื่ม 600 มล.
• เจลาติน 20 กรัม

สูตรเยลลี่โฮมเมดพร้อมเจลาตินพลัมทีละขั้นตอน:

1. หลังจากเอาเมล็ดออกแล้ว ให้หั่นลูกพลัมที่ล้างแล้วเป็นชิ้นเล็ก ๆ เติมน้ำ 0.5 ลิตร ใส่น้ำตาลแล้วต้มทุกอย่างบนเตาหลังจากต้มเป็นเวลาห้านาที
2. ใช้น้ำที่เหลือ 100 มล. เตรียมเจลาตินตามสูตร
3. เทลูกพลัมร้อนในน้ำเชื่อมลงในชามเครื่องปั่นแล้วผสมให้เป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นกลับเข้าสู่กระทะและผสมกับเจลาตินที่เตรียมไว้
4. เมื่อเยลลี่เย็นลงถึงอุณหภูมิห้อง ควรกระจายลงในภาชนะที่แบ่งส่วนและแช่เย็นไว้ประมาณ 2-4 ชั่วโมง

เชอร์รี่เยลลี่กับเจลาติน

ของหวานนี้ดูเหมือนอาหารจานราคาแพงในร้านอาหารถ้าคุณเทลงในชามและตกแต่งด้วยวิปครีมและค็อกเทลเชอร์รี่ก่อนเสิร์ฟ คุณสามารถทำเยลลี่เชอร์รี่ได้จากแยม น้ำผลไม้ หรือผลไม้แช่อิ่ม และสามารถนำเชอร์รี่สดมาใช้ตามฤดูกาลได้

รายการผลิตภัณฑ์ที่ใช้:

• เชอร์รี่ 300 กรัม
• น้ำตาล 150 กรัม
• น้ำ 600 มล.
• เจลาติน 20 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เทน้ำ 100 มล. ลงในส่วนประกอบของเจลแล้วปล่อยให้เปียกชื้น อาจใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมงขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์ที่ใช้
2. ใส่น้ำและน้ำตาลที่เหลือลงในหม้อที่มีความจุเหมาะสม คนให้เข้ากัน และตั้งไฟ
3. ในขณะที่น้ำเชื่อมกำลังเดือด ให้เอาหลุมออกจากเชอร์รี่ที่ล้างแล้ว จากนั้นนำไปแช่ในสารละลายน้ำตาลเดือดแล้วต้มเป็นเวลาสิบนาที
4. นำเชอร์รี่ออกจากเตา เทเจลาตินที่บวมลงไป แล้วคนให้เข้ากัน หลังจากนี้สิ่งที่เหลืออยู่ก็คือเทเยลลี่ลงในชามแล้วปล่อยให้แข็งตัว

วิธีทำเยลลี่สำหรับผู้ที่ไม่มีประสบการณ์ในการสร้างสรรค์อาหารจานเด็ดเช่นนี้? เยลลี่เป็นของหวานที่สวยงามและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ แต่ก็ค่อนข้างจะเสียได้ง่าย ก็เพียงพอที่จะทำให้สัดส่วนสับสนหรือเตรียมส่วนผสมไม่ถูกต้องเพื่อให้ได้มวลกระจายที่ไม่มีรูปร่างแทนความยืดหยุ่นเนียนเงาความหวานที่สวยงาม เพื่อเตรียมอาหารอันโอชะอย่างถูกต้อง สิ่งสำคัญคือต้องรู้เคล็ดลับบางประการ

วิธีทำเจลาตินเยลลี่แบบคลาสสิก

เยลลี่ถูกสร้างขึ้นก่อนที่จะมีการประดิษฐ์เจลาติน ได้ส่วนผสมที่ยืดหยุ่นและหนาแน่นโดยการต้มน้ำที่ไม่บริสุทธิ์ตามธรรมชาติกับน้ำตาลเป็นเวลานาน เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพเหมาะสม เราเลือกผลเบอร์รี่และผลไม้ที่มีเพกตินสูง: ลูกเกด มะยม แครนเบอร์รี่ ลิงกอนเบอร์รี่ แอปเปิ้ลเปรี้ยว
เจลาตินทำให้งานง่ายขึ้นสำหรับแม่บ้านและทำให้กระบวนการง่ายขึ้นอย่างมาก ตอนนี้ เยลลี่คลาสสิกสามารถหาได้จากน้ำผลไม้ น้ำเชื่อม ผลไม้แช่อิ่ม เครื่องดื่มอัดลม เครื่องดื่มผลไม้ หรือแม้แต่นมทุกประเภท ไม่จำเป็นต้องระเหยความชื้นเป็นเวลานานและเติมน้ำตาลจำนวนมาก

ความลับของเยลลี่ที่สวยงามคือเจลาตินที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสม สิ่งสำคัญคือต้องอ่านคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์เนื่องจากวิธีการเตรียมอาจแตกต่างกันเล็กน้อยจากผู้ผลิตรายหนึ่งไปยังอีกรายหนึ่ง

แช่เจลาตินในน้ำสะอาดเย็นๆ โดยใช้สัดส่วนของผงแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ (หรือ 15 กรัม) ต่อของเหลว 100 มิลลิลิตร
คนให้เข้ากันและพักไว้อย่างน้อย 40 นาที
เจลาตินที่พร้อมจะมีลักษณะเป็นก้อนคล้ายเจลร่วน ไม่ควรมีน้ำเหลืออยู่ในแก้ว
ตอนนี้จำเป็นต้องละลายผลึก: วางแก้วในอ่างน้ำ ตั้งความร้อนที่อุณหภูมิ 60°C คนและนำออกจากความร้อนเมื่อมวลกลายเป็นสารละลายของเหลวใสที่เป็นเนื้อเดียวกัน
คุณไม่สามารถลังเลกับเจลาตินอุ่น ๆ ควรเทลงในฐานที่เตรียมไว้ทันที นี่อาจเป็นน้ำผลไม้หรือเครื่องดื่มที่ระบุไว้ข้างต้น ผสมเจลาตินในอัตราส่วน 1 ช้อนต่อของเหลว 2 ถ้วย
ตอนนี้เทเยลลี่ในอนาคตลงในแม่พิมพ์หรือชามแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อให้แข็งตัวเป็นเวลาอย่างน้อย 5 ชั่วโมง
หากต้องการนำเยลลี่ออกจากแม่พิมพ์ซิลิโคน ให้บดให้ครบทุกด้านแล้ววางจานลงบนจาน ของหวานที่ทำเสร็จแล้วสามารถตกแต่งด้วยช็อกโกแลตชิป ผงขนม หรือน้ำเชื่อม แต่มันจะเป็นเรื่องน่ายินดีอย่างยิ่งหากได้กินมันในวันฤดูร้อนพร้อมกับผลเบอร์รี่สด
เยลลี่มีส่วนประกอบขั้นต่ำ ดังนั้นสิ่งสำคัญหลักควรอยู่ที่คุณภาพและอย่าแทนที่ด้วยส่วนประกอบอื่น ประการที่สองคุณควรใช้อัตราส่วนที่ถูกต้องและปฏิบัติตามลำดับการผสม จากนั้นคุณจะได้ผลลัพธ์แบบเดียวกับที่เราดูจากรูปภาพ

จากน้ำผลไม้

ในการเตรียมขนมหวานที่แสนสดชื่น ให้ใช้น้ำผลไม้คั้นสด 2 แก้ว (400 - 500 มล.) และเจลาตินผง 10 - 15 กรัม (1 ช้อนโต๊ะ)
1. เทฐาน 100 มล. ลงในภาชนะที่แยกจากกัน เพิ่มสารเพิ่มความข้นหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วพักไว้ประมาณ 40 - 60 นาที
2. ตั้งน้ำในกระทะให้ร้อนจนเกือบเดือดแล้วยกลงจากเตา วางแก้วเจลาตินที่บวมลงในของเหลวร้อนแล้วคนคริสตัลจนกลายเป็นสารละลายที่เป็นเนื้อเดียวกัน
3. รวมน้ำผลไม้สองแก้วกับเจลาตินเหลวผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเทลงในแม่พิมพ์
4. เมื่อมวลเย็นสนิทแล้ว ให้นำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 5 - 6 ชั่วโมง
5. หลังจากเวลานี้เยลลี่ผลไม้ก็พร้อมเพลิดเพลินไปกับรสชาติที่สดชื่น

ปรุงอาหารด้วยแยม

หากคุณมีแยมโฮมเมดหอมหนึ่งขวดอยู่ในบ้าน คุณก็สามารถทำของหวานที่แสนวิเศษและสดชื่นได้
1. เตรียมแก้วหวาน (ควรเป็นของเหลว) พร้อมน้ำเชื่อมปริมาณมาก นำผลเบอร์รี่หรือผลไม้ออกจากนั้นแล้วเจือจางของเหลวที่เหลือด้วยน้ำสองแก้วแล้วจุดไฟ
2. ต้มส่วนผสมเป็นเวลา 8 นาที ปล่อยให้เย็นถึง 50 - 60°С เติมเจลาตินสำเร็จรูป 25 กรัมลงในกระทะแล้วผสมให้เข้ากันด้วยช้อน กรองสารละลายผ่านตะแกรงเพื่อเอาเม็ดเจลาตินที่ไม่บวมออก
ใส่ผลเบอร์รี่หรือผลไม้ที่เหลือจากแยมลงในพิมพ์แล้วเติมส่วนผสมเจลาตินลงไป จานจะพร้อมหลังจากผ่านไป 6 ชั่วโมงในตู้เย็น

เยลลี่นมโฮมเมด

ไม่มีอะไรง่ายไปกว่าการทำเยลลี่โฮมเมดจากนม ของหวานนี้ทำได้ง่ายทั้งเด็กและผู้ใหญ่
1. เทเจลาติน (15 กรัม) กับน้ำเย็น (100 มล.)
2. หลังจากผ่านไป 40 - 50 นาที ให้ละลายในไมโครเวฟหรือในอ่างน้ำ
3. ในกระทะแยก ตั้งนม 400 มล. กับ 2 - 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนและวานิลลิน 1 กรัม
4. หลังจากที่น้ำตาลละลายหมดแล้ว ให้ยกนมออกจากเตาแล้วเทเจลาตินลงไปเป็นเส้นบางๆ
5. ผสมส่วนผสมให้เข้ากันแล้วเกลี่ยให้ทั่วชาม
หลังจากผ่านไป 3 - 4 ชั่วโมง เจลลี่ที่ใส่ในตู้เย็นก็จะพร้อม สามารถเสิร์ฟพร้อมเกล็ดมะพร้าวโรยด้านบนได้

ขึ้นอยู่กับครีมเปรี้ยว

ของหวานครีมเปรี้ยวมีความเบาและอ่อนโยนมาก แข็งตัวเร็วและไม่ต้องเตรียมการนาน

1. แช่ผงเจลาตินในน้ำสะอาดเย็นๆ ในอัตรา 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนสำหรับของเหลวครึ่งแก้ว ผลึกสำเร็จรูปจะพองตัวภายในหนึ่งในสี่ของชั่วโมง เจลาตินธรรมดาจะใช้เวลา 30 - 40 นาที
2. อุ่นภาชนะที่ทำให้ข้นขึ้นในไมโครเวฟหรือกระทะร้อนจนกระทั่งส่วนผสมกลายเป็นมวลของเหลว
3. เตรียมน้ำเชื่อม: ละลายน้ำตาลครึ่งแก้วกับ 2 ช้อนโต๊ะในกระทะที่มีก้นหนา ช้อนน้ำ
4. รวมส่วนผสมทั้งหมด: ครีมเปรี้ยว 350 กรัม (ควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง) น้ำเชื่อมและเจลาตินละลาย ตีส่วนผสมด้วยตะกร้อมือ
5. วางผลเบอร์รี่ (สามารถแช่แข็งได้) ที่ด้านล่างของแม่พิมพ์แล้วเติมส่วนผสมด้วยครีมเปรี้ยว
ใส่ขนมไว้ในตู้เย็น คุณสามารถลองได้ภายใน 1 – 2 ชั่วโมง

วิธีทำของหวานจากผลไม้แช่อิ่ม

เมื่อฤดูกาลใหม่ของการเตรียมการใกล้เข้ามาแล้ว และชั้นวางยังเต็มไปด้วยสิ่งของเก่าๆ ให้เตรียมของหวานแสนอร่อยจากพวกเขา สมาชิกในครัวเรือนจะไม่สามารถต้านทานได้และจะทำลายผลไม้แช่อิ่มของปีที่แล้วทั้งหมดอย่างรวดเร็ว

เยลลี่จากช่องว่างอาจเตรียมไว้ด้วยวิธีที่เร็วที่สุด ต้องใช้ผลไม้แช่อิ่ม 2 ถ้วยและเจลาตินสำเร็จรูป 1.5 ช้อนโต๊ะ

ตั้งฐานบนเตาให้ร้อนถึง70°Сแล้วเทเจลาตินทั้งหมดลงไป คนให้เข้ากันจนไม่มีก้อนเหลือ เทใส่แก้ว และเมื่อผลไม้แช่อิ่มเย็นลงในที่สุด ให้นำไปแช่ในตู้เย็น
อีกหนึ่งชั่วโมงเราจะได้ของหวานสุดอร่อยจากที่นั่น ผลไม้แช่อิ่มเยลลี่พร้อมแล้ว

นมเปรี้ยวเยลลี่กับเจลาติน

ในการเตรียมนมเปรี้ยวที่โปร่งสบายคุณจะต้องใช้นมครึ่งแก้วครีมเปรี้ยวและน้ำตาลเจลาตินแพ็คเล็ก (10 กรัม) และคอทเทจชีสหรือมวลนมเปรี้ยวหนึ่งแพ็คเกจ (200 กรัม)
1. เทเจลาตินกับนมแล้วทิ้งไว้ 30 - 40 นาที
2. ผสมครีมเปรี้ยว น้ำตาล และคอทเทจชีส ใช้เครื่องปั่นแบบแช่เปลี่ยนให้เป็นมวลเนื้อเดียวกัน
3.เมื่อเจลาตินพองตัวให้ละลายบนเตา
4. เทส่วนผสมของนมและเจลาตินลงในนมเปรี้ยวและครีมเปรี้ยวคนให้เข้ากันทุกอย่างแล้วเทลงในชามที่สวยงาม
นำของหวานไปแช่ในตู้เย็นและหลังจากผ่านไป 40 นาทีก็สามารถลองชิมได้

ตัวเลือกเคเฟอร์

รสชาติของเยลลี่ kefir นั้นชวนให้นึกถึงรสชาติของไอศกรีม ดังนั้นของหวานนี้จึงสามารถทดแทนขนมที่ซื้อจากร้านค้าได้อย่างง่ายดาย ส่วนประกอบของมันเป็นไปตามธรรมชาติอย่างสมบูรณ์ ซึ่งหมายความว่าอาหารจานนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ชอบทานหวานที่สุด

1. เตรียมเจลาตินตามปกติ หยิบซองแล้วตวงผงหนึ่งช้อนโต๊ะ เติมน้ำ 100 มล. ทิ้งไว้ให้บวมแล้วนำไปอุ่นในไมโครเวฟ 20 - 30 วินาที
2. หลังจากเจลาตินละลายแล้ว เรามาต่อที่ส่วนผสมที่เหลือกัน ผสม kefir ครึ่งลิตร ครีมเปรี้ยวครึ่งแก้ว และน้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ หากต้องการคุณสามารถเพิ่มวานิลลินหนึ่งช้อนชาได้
3. เทเจลาตินลงในชามพร้อมส่วนผสมทั้งหมด
4. ต้องตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสมหรือที่ตีไฟฟ้าจนกระทั่งน้ำตาลละลายหมดและเกิดฟองจำนวนมาก
5. หลังจากนั้นสามารถเทมวลลงในแบบฟอร์มที่เตรียมไว้และแช่เย็นไว้ประมาณ 3 - 4 ชั่วโมง
ซูเฟล่ที่ละเอียดอ่อนตกแต่งอย่างดีด้วยใบสะระแหน่และผลเบอร์รี่สด

จากสตรอเบอร์รี่

ฤดูร้อนอย่างแท้จริงและของหวานที่มีกลิ่นหอมแปลกตานี้สามารถเตรียมได้ตลอดทั้งปี ทั้งสตรอเบอร์รี่สดและแช่แข็งเหมาะสำหรับสิ่งนี้
1. หากจำเป็นควรคัดแยกล้างตากแห้งและเทผลเบอร์รี่ 300 กรัมลงในชามเครื่องปั่น เติมน้ำตาล 3 - 4 ช้อนโต๊ะและน้ำหนึ่งแก้วครึ่งลงไป ผสมจนบด
2. เทมวลที่ได้ลงในกระทะแล้วตั้งไฟ เมื่อสตรอเบอร์รี่เดือด ควรยกออกจากเตาทันที
3. เติมเจลาตินสำเร็จรูป 15 กรัม (หรือหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง) ลงในส่วนผสมที่เย็นลงเล็กน้อย แล้วผสมทุกอย่างจนเป็นก้อนจะแตกสลายหมด หากคุณต้องการทำให้เจลาตินเยลลี่เป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้น คุณสามารถกรองมันผ่านตะแกรงได้
ตอนนี้สิ่งที่เหลืออยู่คือการเทแยมสีสดใสลงในชามแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นจนถึงเช้า

วิธีทำวุ้นวุ้น

Agar-agar เป็นสารเพิ่มความข้นจากพืชที่มีคุณสมบัติแตกต่างจากเจลาตินในอาหารเล็กน้อย ความสามารถในการก่อเจลของมันจะแสดงออกมาเมื่อถูกความร้อน ดังนั้นเมื่อใช้วุ้น คุณจึงไม่ต้องกลัวข้อผิดพลาดทั่วไปที่เกิดขึ้นเมื่อทำงานกับเจลาติน

วุ้นวุ้นจะมีความหนาแน่นอยู่แล้วที่อุณหภูมิห้อง แต่ยังต้องใส่ในตู้เย็น ในสภาพห้องจะไม่ละลายหรือแพร่กระจายและโดยทั่วไปแล้วจะสวยงามและมั่นคงยิ่งขึ้น

สารเพิ่มความข้นนี้ไม่มีกลิ่นเฉพาะ ผู้ที่ทนเจลาตินคลาสสิคไม่ได้ก็สามารถใช้ได้

การเตรียมเยลลี่จากวุ้นเป็นเรื่องง่ายมาก:

1. แช่ผง 2 ช้อนชาในน้ำ 150 มล. สักครู่
2. ตั้งส่วนผสมบนเตาแล้วต้มสักครู่
3. เตรียมน้ำหวาน: ละลายน้ำเชื่อมผลไม้ (ราสเบอร์รี่ แครนเบอร์รี่ สตรอเบอร์รี่ ฯลฯ) ในน้ำเดือดร้อนครึ่งลิตร เติมช้อนตามจำนวนที่ต้องการเพื่อลิ้มรส
4. ผสมมวลวุ้นกับน้ำหวานแล้วเทส่วนผสมที่ได้ลงในแม่พิมพ์ซิลิโคน
เจลลี่จะเริ่มแข็งตัวเมื่อเย็นลง ถ้าอย่างนั้นก็ควรใส่ไว้ในตู้เย็นจะดีกว่า ในแม่พิมพ์ขนาดเล็กจะแข็งตัวภายใน 30 นาที

ของหวานเชอร์รี่ที่ละเอียดอ่อน

สำหรับของหวานจากเชอร์รี่ ให้ลองทำ Pana Cota อาหารอิตาเลียนที่นุ่มและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

1. ขั้นแรก แช่เจลาติน 20 กรัมในน้ำเย็น 50 มล. ปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 15 - 30 นาที
2. ในภาชนะให้ผสมครีมธรรมชาติที่มีน้ำหนักมากหนึ่งแก้ว (33%) ครีมเปรี้ยวครึ่งแก้วและน้ำตาลครึ่งแก้ว
3.นำส่วนผสมตั้งไฟ ตั้งไฟให้ร้อน แต่อย่าให้เดือด วางเจลาตินที่บวมครึ่งหนึ่งลงไปแล้วผสมให้เข้ากันจนเม็ดทั้งหมดละลายหมด
4. เปิดเชอร์รี่แช่แข็งหนึ่งห่อ เลือกผลเบอร์รี่ครึ่งหนึ่ง แล้วล้างออกใต้น้ำไหล และปล่อยให้ความชื้นส่วนเกินระบายออก
5. วางผลเบอร์รี่ลงในกระทะเทน้ำต้มสุก 100 มล. แล้วเติมเจลาตินที่เหลือ ตั้งไฟแล้วคนให้ละลายก้อนเนื้อ
6. ในตอนแรกชามที่เตรียมไว้จะต้องเติมบัตเตอร์ครีม 2/3 แล้วใส่เยลลี่ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง จากนั้นนำออกมาเกลี่ยส่วนประกอบเชอร์รี่ให้ทั่วชั้นแรกแล้วนำส่วนที่ละเอียดอ่อนกลับเข้าไปในตู้เย็น หลังจากผ่านไป 2 - 3 ชั่วโมง คุณก็จะได้เพลิดเพลินกับของหวานแสนอร่อย

ด้วยมะนาว

เลมอนเยลลี่ดูมีสีสันมากและค่อนข้างเหมาะสำหรับโต๊ะในวันหยุด การทำเยลลี่ที่บ้านจะไม่ใช่เรื่องยากหรือยาก
1. คุณต้องนำผลไม้ขนาดใหญ่ที่สุกและมีผิวหนังที่สมบูรณ์มาล้างให้สะอาดแล้วตัดเปลือกออกเพียงเปลือกเดียวโดยไม่ต้องสัมผัสชั้นสีขาว
2. บีบน้ำออกจากมะนาวที่เหลือ
3. ต้มความสนุกด้วยน้ำสองแก้วเป็นเวลา 15 นาที กรองของเหลวผ่านตะแกรง โดยเอาเปลือกออก
4. ในขณะที่กำลังปรุงอาหาร คุณสามารถเตรียมเจลาตินได้ เทผงสองช้อนชาลงในน้ำเย็นครึ่งแก้วรอ 15 นาทีแล้วละลายในอ่างน้ำ
5. ผสมยาต้มความสนุก น้ำมะนาว และสารเพิ่มความข้น จากนั้นตั้งไฟให้ร้อนอีกครั้งเล็กน้อยเพื่อไม่ให้เหลือก้อนเดียว
6. เมื่อส่วนผสมที่ได้เย็นลงเล็กน้อยให้เติมน้ำผึ้ง 3 ช้อนโต๊ะลงไปแล้วเทของหวานในอนาคตลงในแม่พิมพ์พลาสติกที่ทาด้วยน้ำมันพืช
เพื่อเสร็จสิ้นการปรุงอาหาร ให้นำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
เจลลี่เป็นผลิตภัณฑ์สากลที่ผลิตทั้งในวันธรรมดาและวันหยุด สามารถรับประทานได้ทั้งผู้ที่ไม่ปฏิเสธตัวเองและผู้ที่ควบคุมอาหาร การเรียนรู้วิธีทำอาหารเป็นเรื่องง่าย คุณเพียงแค่ต้องฝึกฝนเพียงเล็กน้อยและหาสัดส่วนที่เหมาะสมที่สุดสำหรับตัวคุณเอง