วิธีทำท็อปปิ้งพิซซ่าและซอสให้อร่อยเหมือนร้านพิซซ่า? ซอสพิซซ่าไวท์, อิตาเลี่ยน, ครีม, มะเขือเทศ ซอสพิซซ่า - หลากหลายสูตรและรสชาติ ซอสกระเทียมสำหรับสูตรพิซซ่า

อะไรทำให้พิซซ่ามีรสชาติพิเศษและไม่มีใครเทียบได้? แน่นอนว่าซอสที่ใช้เสิร์ฟจานนี้ ซอสพิซซ่ามีหลายสูตร ที่นิยมมากที่สุดคือครีม ขาว กระเทียม คลาสสิค และแน่นอนชีส

พิซซ่าแต่ละชิ้นมีท็อปปิ้งของตัวเอง ตัวอย่างเช่น ซอสครีมเข้ากันได้ดีกับพิซซ่ากับไส้กรอก ปลา หรือผัก แต่มักจะเสิร์ฟซอสชีสกับพิซซ่าเห็ด ซอสแบบคลาสสิกเป็นซอสที่ใช้กันทั่วไปและเหมาะสำหรับอาหารอิตาเลียนเกือบทุกชนิด

ตัวเลือกใดขึ้นอยู่กับคุณ แต่เราจะบอกคุณถึงวิธีที่ดีที่สุดในการทำซอสพิซซ่านี้!

ซอสครีมพิซซ่า

วัตถุดิบ :

• ครีม – 300 กรัม;
• แป้งสาลี (ข้าวสาลี) – 200 กรัม;
• เนย - ช้อนชา;
• น้ำตาลทราย - ช้อนชา;
• ไข่แดง - ไก่สองตัว;
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

1. บดแป้งด้วยเกลือและเนย ค่อยๆ เทครีมอุ่นลงไป
2. ต้มเล็กน้อยแล้วเทไข่แดงไก่ที่ตีด้วยน้ำตาลลงไป
3. สามารถเสิร์ฟซอสครีมสำเร็จรูปได้อย่างปลอดภัย

ซอสกระเทียมสำหรับพิซซ่า

วัตถุดิบ :

วิธีทำอาหาร:

1. เพิ่มแป้งลงในเนยละลายแล้วผสมทุกอย่างให้ละเอียดจนเนียน
2. ปรุงส่วนผสมโดยคนตลอดเวลาด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณสองนาที
3. เพิ่มนมอุ่น, เกลือ, พริกไทย, ผักชีฝรั่งลงในสตรีมบาง ๆ และเพิ่มความร้อน
4. นำไปต้มกวนตลอดเวลา
5. นำออกจากเตาแล้วใส่กระเทียมผัดลงในเนย
6. เทส่วนผสมที่เสร็จแล้วลงในเครื่องปั่นแล้วตีจนเนียน
7. แช่เย็นจนเย็นสนิท

เหมาะสำหรับพิซซ่า เนื้อ ปลา หรือผัก

ซอสชีส

วัตถุดิบ :

• นม - ครึ่งลิตร
• แป้ง – 70 กรัม;
• เนย – 65 กรัม;
• ไข่ - สาม;
• ชีส – 250 กรัม;
• เกลือและพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ทอดแป้งในเนยใส่เกลือและเติมนมร้อน
2. นำไปต้มความเครียด;
3. เพิ่มชีสขูดละเอียด, เนย, ไข่แดงที่ตีแล้วและพริกไทยลงในส่วนผสมที่เตรียมไว้สำหรับพิซซ่า
4. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันและเย็นเล็กน้อย

ซอสมะเขือเทศคลาสสิกสำหรับพิซซ่า

วัตถุดิบ :

วิธีทำอาหาร:

1. เทมะเขือเทศวางลงในชามเคลือบฟัน
2. เติมน้ำ น้ำตาลทราย เกลือ น้ำมัน และออริกาโน ผสมทุกอย่าง ต้มและชิมรส - ถ้ามันจืดเล็กน้อยก็เติมเกลือเล็กน้อย และถ้ามันเปรี้ยวนิดหน่อยก็เติมน้ำตาล

ตามหลักการแล้วน้ำสลัดควรมีลักษณะคล้ายกับน้ำมะเขือเทศซึ่งปรุงรสด้วยเครื่องเทศเผ็ดต่างๆ

ซอสขาวสำหรับพิซซ่า

วัตถุดิบ:

• น้ำซุป – 0.5 ลิตร;
• แป้ง - ช้อน;
• เนย-ช้อน.

วิธีทำอาหาร:

1. ทอดแป้งและเนยด้วยน้ำซุปเล็กน้อยในกระทะหรือกระทะลึก สำหรับพิซซ่าเนื้อน้ำซุปจะนำมาจากเนื้อสัตว์และถ้าทำจากปลาหรืออาหารทะเลก็ควรใช้น้ำซุปปลาจะดีกว่า
2. การใช้น้ำซุปผักทำให้ซอสกลายเป็นสากล
3. ค่อยๆ เทน้ำซุปที่เหลือลงในแป้งที่ผัดแล้วคนให้เข้ากัน
4. เป็นการดีกว่าที่จะคนทุกอย่างด้วยไม้พาย
5. ปรุงอาหารด้วยไฟเคี่ยวต่ำประมาณ 40 นาทีกวน;
6. หากเกิดฟองควรถอดออกจะดีกว่า
7. กรองน้ำสลัดที่เสร็จแล้วผ่านตะแกรงหรือผ้ากอซที่สะอาด
8. เย็นก่อนเสิร์ฟ

ซอสมะเขือเทศกับกระเทียมและใบโหระพา

วัตถุดิบ:

วิธีทำอาหาร:

1. เราขูดมะเขือเทศบนเครื่องขูดหยาบหรือใช้มะเขือเทศกระป๋องขูดสำเร็จรูป
2. ปอกเปลือกและสับกระเทียม
3. ล้างใบโหระพาแล้วสับเป็นชิ้นใหญ่ด้วยมือ
4. ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันมะกอกและกระเทียม
5. หลังจากผ่านไปห้าวินาที ให้ใส่ใบโหระพาและเคี่ยวต่อด้วยไฟอ่อนประมาณหนึ่งนาที
6. จากนั้นใส่มะเขือเทศลงไปและเคี่ยวอีกเล็กน้อย
7. เพิ่มเกลือพริกไทยและตั้งไฟต่อไปอีกสองสามนาที
8. บดน้ำสลัดผ่านตะแกรง
9. หลนอีก 10 นาทีในกระทะ

น่าทาน!

ยากที่จะหาคนที่ไม่ชอบพิซซ่า แน่นอนว่าจะต้องมีไส้ที่จะชนะใจนักชิมที่พิถีพิถันที่สุด บางคนชอบพิซซ่าแบบบาง บางคนชอบเปลือกหนาที่ทำจากแป้งยีสต์ แต่ความลับหลักไม่ได้อยู่ที่แกนกลาง มันอยู่ในซอส ดังนั้นวันนี้เราจะพยายามเตรียมซอสพิซซ่าแท้ๆ - สูตรเหมือนในร้านพิชซ่าจะไม่ปล่อยให้ใครเฉยอย่างแน่นอน! อย่าคุยกันนาน แต่มาลงลึกถึงส่วนที่ใช้งานได้จริงทันที เปิดตู้เย็นคงจะมีทุกสิ่งที่เราต้องการอยู่ที่นั่น

คุณสามารถทำพิซซ่าใดก็ได้ ไม่ว่าจะเป็นมาร์เกอริต้าหรือโฟร์ชีส โดยใช้แป้งหลากหลายชนิด แต่ซอสมักจะมีบทบาทชี้ขาดในพิซซ่าเสมอ

มันควรจะฉ่ำสดใสค่อนข้างเข้มข้น แต่ในขณะเดียวกันก็ไม่ขัดจังหวะรสชาติของอาหารจานนั้นเอง แต่เพียงทำให้ดับลงเท่านั้น

ตามเนื้อผ้า เป็นเรื่องปกติที่จะแยกแยะซอสสามประเภท:

1. สีแดงเตรียมไว้บนฐานมะเขือเทศ คุณสามารถใช้ทั้งมะเขือเทศสดและมะเขือเทศกระป๋องสำหรับสิ่งนี้ ในกรณีแรกควรเลือกพันธุ์ที่มีรสเปรี้ยวเพื่อไม่ให้ไส้รสชาติจืดชืด หากคุณไม่มีมะเขือเทศอยู่ในมือ คุณสามารถใช้น้ำพริกสำเร็จรูปได้ แน่นอนว่าเอฟเฟกต์นั้นไม่เหมือนกัน แต่ถึงกระนั้นด้วยความพยายามบางอย่างผลลัพธ์ก็ค่อนข้างดี
2. ซอสขาวไม่ได้รับความนิยมในพิซซ่ามากนัก แต่ก็มีผู้ชื่นชอบเช่นกัน มักจะเตรียมด้วยครีมหรือชีสอ่อน มันเกิดขึ้นที่มีการเพิ่ม kefir ลงในองค์ประกอบ
3. ซอสเขียวเป็นสิ่งที่หาได้ยากในร้านพิซซ่าและบนโต๊ะของเรา โดยปกติแล้วนี่คือเพสโต้ที่ใช้โหระพาแบบคลาสสิกซึ่งทำให้มวลมีสี แต่มีตัวเลือกอื่นที่แปลกใหม่กว่านี้ซึ่งเราจะพูดถึงด้านล่าง

ซอสประเภทแรกมักใช้กับพิซซ่าเนื้อ มันเข้ากันได้ดีกับไส้กรอก หมู เบคอน และมะกอก น้ำสลัดครีมมักใช้เพื่อหล่อลื่นจานด้วยอาหารทะเล - ปลาแซลมอน, กุ้ง, หอยแมลงภู่ นอกจากนี้ยังควรเพิ่มพิซซ่าที่มีเห็ดและผักด้วย แต่ชีสและไก่เป็น "เพื่อน" กับซอสทั้งสองประเภท สำหรับสีเขียวนั้นมีความพอเพียงในตัวเองดังนั้นจึงไม่รวมกับการอุดที่ซับซ้อน สามารถเสริมด้วยสัตว์ปีก ผัก ปลา มะกอก

1. ผักใบเขียวจะถูกเติมลงในซอสเป็นส่วนผสมเพิ่มเติมเสมอ ได้แก่ ใบโหระพา ผักชี ผักชีลาว และสมุนไพรอื่นๆ
2. ไม่สามารถทำได้หากไม่มีพริกไทยร้อน คุณสามารถใช้พริกไทยป่นธรรมดาหรือพริกป่นก็ได้ขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ
3. ยังไงก็ตามเมื่อพูดถึงพริกไทยเราไม่สามารถลืมบัลแกเรียได้ รสชาติที่ละเอียดอ่อนเข้ากันได้ดีกับน้ำสลัดมะเขือเทศ
4. มักใส่กระเทียมลงในซอสเพื่อเพิ่มเครื่องเทศ คุณสามารถทานสดหรือแห้งก็ได้ไม่สำคัญว่าอันไหนจะอยู่ใกล้มือ แต่แน่นอนว่าถ้าคุณมีให้เลือกมากมายก็ควรเลือกอันที่อายุน้อยกว่ามากกว่า มันมีรสชาติมากขึ้น
5. หัวหอมยังเป็นแขกประจำในการแต่งตัวอีกด้วย มักจะตัดเป็นครึ่งวงบาง ๆ เกือบโปร่งใส เพื่อกำจัดรสชาติที่เฉพาะเจาะจงบางครั้งหัวหอมจึงถูกดอง
6. ซอสจะต้องมีน้ำมัน มันควรจะเป็นกลาง ควรใช้มะกอกหรือทานตะวัน แต่ต้องกลั่นกรอง
7. ซอสขาวเตรียมโดยเติมเนยและแป้งตามที่กำหนด คุณสามารถเพิ่มครีม ซาวครีม คีเฟอร์ และชีสทุกชนิดได้ที่นี่
8. อย่าลืมเติมเกลือลงในส่วนผสมเพื่อไม่ให้จืดชืด บางครั้งซอสก็มีน้ำตาลเล็กน้อย

แม่บ้านชอบเติมมายองเนสทุกที่ นี่ไม่ใช่ส่วนผสมที่ดีที่สุดในจาน ด้วยความสำเร็จเดียวกันคุณสามารถทาพิซซ่าด้วยซอสมะเขือเทศสำเร็จรูป "เผ็ด" และไม่หลอกตัวเอง

สูตรน้ำจิ้มที่ทำได้ง่ายๆที่บ้าน

ดังนั้นน่าจะมีการจัดวางที่เหมาะสมไว้ที่มุมตู้เย็นซึ่งเพียงพอสำหรับจุดประสงค์ของเรา

ในการทำซอสพิซซ่าที่บ้านเราจะต้อง:

• ผักที่เลือก (ล้างและปอกเปลือก);
• มีดและเขียง
• กระทะหรือกระทะขนาดเล็ก
• กระทะ;
• เครื่องปั่น;
• ไม้พาย

สิ่งที่คุณต้องทำคือตัดสินใจเลือกประเภทของไส้และคุณสามารถเริ่มต้นได้

ไม่มีสูตรอาหารที่เสนอใดที่เป็นที่ยอมรับ คุณสามารถปรับเปลี่ยนได้ทั้งหมด เปลี่ยนให้เหมาะกับรสนิยมและความสามารถของคุณ

หรือสูตรอาหารบางอย่างอาจเป็นแรงบันดาลใจให้คุณสร้างซอสของคุณเอง

ซอสคลาสสิกสำหรับพิซซ่าอิตาเลี่ยน

สูตรนี้เป็นสูตรคลาสสิกที่เข้มงวด เรียบง่ายและใช้งานได้หลากหลายเหมือนเดรสตัวเล็กๆ ของ Chanel สีดำ

ส่วนผสมที่คุณต้องการนั้นง่ายที่สุด:

• มะเขือเทศสุก - 5 ชิ้น;
• กระเทียม - สองสามกลีบ;
• ใบโหระพา - กิ่งก้าน;
• เนย - ช้อน;
• พริกไทยร้อนและเกลือเล็กน้อย

มะเขือเทศสดสามารถแทนที่ด้วยมะเขือเทศกระป๋องได้ อนุญาตให้เพิ่มมะเขือเทศบดลงในไส้ได้หากผักมีรสหวานไม่มีรสเปรี้ยว มะเขือเทศรสเปรี้ยวไม่จำเป็นต้องเติมมะเขือเทศลงไป แล้วคุณทำซอสพิซซ่ายังไง?

1. มะเขือเทศปอกเปลือก เพื่อให้ปอกเปลือกออกได้ง่าย ให้โยนผลไม้ลงในน้ำเดือดประมาณ 15-30 วินาที (ขึ้นอยู่กับพันธุ์) หลังจากกรีด “ก้น” เป็นรูปกากบาท
2. หั่นมะเขือเทศที่ปอกแล้วออกเป็นครึ่งหรือสี่ส่วน แล้วพักไว้ชั่วคราวเพื่อให้ของเหลวส่วนเกินระบายออก
3. ตั้งกระทะให้ร้อน เทน้ำมันลงไป
4. สับกระเทียมอย่างประณีตหรือกดกระเทียมแล้วทอด
5. วางมะเขือเทศลงในกระทะแล้วบดด้วยส้อมจนเนียน ลดความร้อนลงเหลือปานกลาง
6. ในขณะที่มะเขือเทศกำลังเดือด ให้สับใบโหระพาอย่างประณีตแล้วใส่ลงในกระทะเมื่อสิ้นสุดกระบวนการ
7. นำกระทะออกจากเตาเมื่อปริมาณส่วนผสมมะเขือเทศลดลงประมาณสามเท่า ถูผ่านตะแกรงแล้วปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย

ซอสมะเขือเทศแบบดั้งเดิมสำหรับพิซซ่าพร้อมแล้ว - ทาเปลือก! สามารถใส่ในตู้เย็นได้ 3-4 วัน และแช่ในช่องแช่แข็งได้นานถึงสองเดือน

ซอสมะเขือเทศสำหรับทำพิซซ่า

หากคุณวางแผนที่จะใช้ไส้ที่มีหลายองค์ประกอบที่ซับซ้อน ให้เลือกซอสธรรมดาๆ เช่น ที่ทำจากมะเขือเทศเพียงอย่างเดียว

1. หั่นมะเขือเทศเป็นซีกแล้ววางบนถาดอบ โรยด้วยเกลือและพริกไทย
2. อบสักครู่จนเสร็จ
3. เอาผิวออกจากมะเขือเทศ (สามารถเอาออกได้ง่าย) สับด้วยเครื่องปั่นแล้วโอนมวลมะเขือเทศลงในกระทะ ต้มเพียงไม่กี่นาที - เสร็จแล้ว!

ซอสครีมพิซซ่า

ทางเลือกที่ดีที่สุดคือน้ำสลัดเฟตตูชินีสไตล์อิตาเลียนคลาสสิก

วัตถุดิบ:

• เฮฟวี่ครีม 2 แก้ว (คุณสามารถทำเองได้)
• พาเมซานขูดหนึ่งแก้ว
• หนึ่งในสามของแก้วนม
• 4 ช้อนโต๊ะเนย (ก่อนละลาย);
• แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมและหัวหอมสีเขียว
• เกลือและพริกไทย

มาเริ่มกันเลย!

1. ทอดกระเทียมสับในเนยจนเป็นสีทอง
2. ใส่ครีมและนม คนช้าๆ ตั้งไฟแต่อย่าให้เดือด
3. เพิ่มแป้งเพื่อให้ส่วนผสมข้นขึ้น ปริมาณอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันของครีม ดังนั้นควรเติมทีละน้อย เมื่อมวลข้นขึ้นให้ยกลงจากเตา
4. ในขณะที่ซอสครีมยังไม่เย็นลง ให้ใส่พาร์เมซานขูดและหัวหอมสับลงไป เกลือและโรยด้วยพริกไทยดำ

ผสมให้เข้ากันแล้วใช้กับพิซซ่า พาสต้า หรือบนขนมปัง

ซอสพิซซ่า "ขาว"

นี่เป็นสูตรง่ายๆ ที่ต้องใช้เวลาในการปรุงอาหารน้อยที่สุด รสชาติของไส้ที่เสร็จแล้วนั้นเป็นกลางดังนั้นจึงเหมาะกับไส้ทุกประเภท

เตรียมตัว:

• น้ำซุปเนื้อ - ครึ่งลิตร;
• เนย - 40-50 กรัม;
• แป้งสองสามช้อน

โปรดทราบว่าสำหรับการกรอกเนื้อสัตว์คุณจะต้องใช้น้ำซุปเนื้อและสำหรับอาหารทะเลน้ำซุปปลาก็เหมาะสม

1. ละลายเนยในกระทะแล้วทอดแป้งลงไปโดยเติมน้ำซุปสองสามช้อนโต๊ะ
2. เติมน้ำซุปทีละน้อยลงในส่วนผสมที่ข้น คนตลอดเวลา
3. ปล่อยให้ส่วนผสมเดือดและปรุงเป็นเวลา 10 นาที
4. กรองไส้ที่เสร็จแล้วแล้วทาเค้กทันที

ซอสพิซซ่ามะเขือเทศวาง

ข้างนอกไม่มีมะเขือเทศ ข้างนอกมีพายุหิมะ และในตู้เย็นก็มีแต่มะเขือเทศบด? พาเธอไปทำงาน!

• พาสต้า 2 ช้อน;
• ออริกาโนช้อน;
• พริกแดงสองหยิบมือ;
• น้ำมันมะกอกเล็กน้อย

คุณสามารถเพิ่มกระเทียม สมุนไพร ลงในซอสได้ และโดยทั่วไปจะแทนที่มะเขือเทศด้วยสูตรใดก็ได้ที่อธิบายไว้ แต่ตัวเลือกที่เสนอนั้นเป็นพื้นฐานที่ดีเยี่ยมสำหรับการทดลองครั้งแรก

1. วางส่วนผสมลงในชามแล้วเจือจางด้วยน้ำเล็กน้อย
2. ใส่ออริกาโนแห้ง น้ำมัน และพริกแดง
3. ใส่เกลือและผสมส่วนผสมให้ละเอียดจนเนียน

คุณสามารถเริ่มสร้างรูปร่างพิซซ่าได้ เนื่องจากเราใช้เส้นทางง่ายๆ คุณสามารถเพิ่มครีมเปรี้ยวและมัสตาร์ดเล็กน้อยได้อย่างปลอดภัย - คุณจะได้ซอสเนื้อนุ่มที่ยอดเยี่ยม

ซอสครีมเปรี้ยวสำหรับพิซซ่า

หากคุณวางแผนที่จะใส่เห็ดและไก่ลงบนพิซซ่า ซอสควรเป็นครีมเปรี้ยวเท่านั้น! นี่คือการผสมผสานรสชาติแบบคลาสสิก วิน-วิน และเป็นที่ชื่นชอบของทุกคน

• ครีมเปรี้ยว - แก้ว;
• เนยละลาย - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• แป้ง - 3 ช้อน;
• เกลือพริกไทยสองหยิบมือ

นี่เป็นสูตรดั้งเดิม แต่คุณสามารถเปลี่ยนมันได้ด้วยการเติมไข่แดงต้มสุกและมัสตาร์ด 2 ฟอง นอกจากนี้ที่ดีอาจเป็นสมุนไพร กระเทียม และมะเขือเทศบดธรรมดาหนึ่งช้อนเต็ม

1. เทแป้งลงในกระทะแล้วทอด ปล่อยให้เย็น
2. ใส่เนยลงในแป้งแล้วตั้งไฟอีกครั้งจนละลาย
3. ค่อยๆ ใส่ครีมเปรี้ยวลงไป คนตลอดเวลา นำไปต้ม
4. เพิ่มพริกไทยและปรุงรส ปรุงอาหารสักครู่แล้วกรองก่อนใช้

ซอสกระเทียมสำหรับพิซซ่า (ซีซาร์)

มีตัวเลือกมากมายสำหรับซอสกระเทียม คุณสามารถกดกระเทียมผ่านการกด เทลงในขวดน้ำมันมะกอก เติมเกลือแล้วปล่อยทิ้งไว้ 3-5 ชั่วโมง กลั่นและยุโรป เราชอบมันอ้วนกว่าและโกรธกว่า

• กระเทียม - ครึ่งหัว;
• ครีมเปรี้ยว - 6 ช้อน;
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมะนาว

ไม่จำเป็นต้องเคี่ยวหรือทอดอะไรเลย เพียงบดกระเทียมในครก เติมเกลือ น้ำมัน และน้ำมะนาว ปัด. จากนั้นค่อยๆเติมครีมเปรี้ยวลงไปแล้วตีต่อจนกระทั่งซอสออกมาเบาและโปร่งสบาย

อย่างไรก็ตาม French aioli ยังเหมาะสำหรับการทำน้ำสลัดกระเทียมสำหรับพิซซ่าอีกด้วย ลอเรลไม่ใช่ทุกคนที่จะเป็นของชาวอิตาลี บดไข่แดงดิบกับกระเทียมใส่เนยตีให้เข้ากัน ใส่เกลือ พริกไทย เติมน้ำส้มสายชูและน้ำเล็กน้อย เอาชนะได้ดี

ซอสเขียวที่ไม่ธรรมดา

ลองพิจารณาสองตัวเลือก - ยุโรปและตะวันออกอย่างแท้จริงของไทย ทั้งสองเป็นสีเขียว แต่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง

ในอิตาลี พวกเขาชอบเพสโต้และใช้เป็นซอสสำหรับพิซซ่า

มีส่วนผสมเพียง 5 อย่างเท่านั้น:

• พาเมซานขูด - 150 กรัม;
• น้ำมันพืช (โดยเฉพาะมะกอก) - 150 มล.
• ถั่วสนปอกเปลือก (สามารถแทนที่ด้วยวอลนัท) - 4 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม - สองสามกลีบ;
• ใบโหระพา - เยอะมาก!

การปรุงอาหารใช้เวลาสองสามนาที ขูดชีสบดสมุนไพรด้วยกระเทียมและถั่วในครกให้เป็นเนื้อเดียวกัน ผสมมวลที่ได้กับชีสและเนย - เพสโต้ของคุณพร้อมที่จะใส่เปลือกแล้ว

น้ำจิ้มไทยมีสีเขียวมรกตและมีรสชาติที่แปลกมาก ส่วนผสมก็มีความเฉพาะเจาะจงเช่นกัน แต่ถ้าคุณต้องการทำให้แขกของคุณประหลาดใจจริงๆ เชื่อฉันเถอะ นี่คือทางเลือกของคุณ

ดังนั้นให้เตรียม:

• พริกเขียว - 4 ชิ้น;
• หัวหอม;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• ผักชี, ผิวเลมอน - ช้อน;
• เนย - ช้อน;
• ยี่หร่า, ขมิ้น, อบเชย - อย่างละช้อนชา

พริกดิบไม่ร้อนเท่าพริกแดง แต่ถ้าคุณพบว่าร้อนเกินไป ให้เปลี่ยนบางส่วนเป็นพริกหยวกเขียว

1. ปอกพริกไทยแล้วหั่น บดหัวหอมและกระเทียมด้วยสมุนไพรในเครื่องปั่น
2. ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในกระทะ ใส่น้ำมันและเคี่ยวสักสองสามนาที
3. ในตอนท้ายใส่เครื่องเทศและทิ้งส่วนผสมไว้

สูตรด่วน

ผู้เข้าพักอยู่ใกล้แค่เอื้อมและทุกนาทีมีค่าใช่ไหม? เขียนสูตรด่วน!

คุณจะต้องการ:

• มะเขือเทศกระป๋องที่เตรียมไว้
• กระเทียม;
• น้ำมันพืช
• สมุนไพรใด ๆ

เราปรุงอาหารอย่างรวดเร็ว หั่นกระเทียมเป็นชิ้น ๆ และใส่น้ำมันให้เป็นสีน้ำตาล วางมะเขือเทศและบดด้วยส้อม แม้ว่าส่วนผสมของมะเขือเทศและกระเทียมจะ "ไหลออกมา" ก็ตาม ให้สับใบโหระพา ผักชี ผักชีฝรั่ง หรืออะไรก็ตามที่คุณพบให้ละเอียด เราเททุกอย่างลงในกระทะใส่เกลือปิดฝาแล้วปล่อยให้ปรุงในขณะที่เราเตรียมไส้และแป้ง

สูตรซอสไวน์แดงรสเลิศ

เติมด่วนก็เยี่ยม

ตอนนี้เรามาเพิ่มความสุขให้กับนักชิมอย่างแท้จริง:

• มะเขือเทศครึ่งกิโลกรัม
• ไวน์แดงหนึ่งแก้ว
• น้ำมันพืช
• หัวหอม, แครอท, คื่นฉ่าย;
• กระเทียม;
• ไธม์, ใบโหระพา, ออริกาโน, โรสแมรี่ - อย่างละช้อนชา

ในการเตรียมซอสนี้ ก่อนอื่นให้สับผักให้ละเอียดแล้วบดสมุนไพรในครก

1. ในกระทะที่อุ่นให้ทอดผักในน้ำมัน
2. เพิ่มกระเทียมและผักใบเขียวทั้งหมดในคราวเดียว - ปล่อยให้ผักซึมซับผักอย่างทั่วถึงด้วยกลิ่นหอม
3. หลังจากผ่านไปสองสามนาที ให้เทไวน์ลงบนส่วนผสม
4. ในขณะที่ไวน์กำลังร้อน ให้ปอกมะเขือเทศแล้วสับให้ละเอียด เทลงในกระทะ
5. หลนต่ออีกครึ่งชั่วโมง เติมเกลือ แล้วปล่อยให้เคี่ยวใต้ฝา

ก่อนใช้งานคุณสามารถบดมวลในเครื่องปั่นจนเนียน

ซอสเห็ดสำหรับทำพิซซ่า

ตัวเลือกไส้นี้เหมาะสำหรับพิซซ่าเนื้อหรือเห็ด ละเอียดอ่อนและมีกลิ่นหอมแต่ไม่เกะกะ

ส่วนประกอบ:

• แชมเปญ ¼ กิโลกรัม
• ครีมหนัก 250 มล. (35% ขึ้นไป)
• แป้งสองสามช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่งและเกลือเล็กน้อย

หากต้องการ ให้ใส่กระเทียมหรือหัวหอมผัดลงในซอส

1. สับเห็ดแล้วโยนลงในกระทะ เคี่ยวจนน้ำออกมา
2. เพิ่มครีมและนำส่วนผสมไปต้ม
3. ใส่แป้งทีละน้อยจนส่วนผสมข้น
4. ในตอนท้ายใส่เกลือแล้วโรยด้วยสมุนไพรสับละเอียด

เป็นการดีกว่าที่จะบดมวลทั้งหมดในเครื่องปั่นเพื่อให้รสชาติของเห็ดอยู่ที่บริเวณรอบนอกโดยไม่รบกวนส่วนประกอบหลักของพิซซ่า

ซอสเนเปิลตาเนีย

ซอสนี้มีกลิ่นเหมือนแสงอาทิตย์บนชายฝั่งทางตอนใต้ของอิตาลี ซึ่งเป็นหนึ่งในเมืองที่ใหญ่ที่สุดในประเทศอย่างเนเปิลส์ พาสต้าและพิซซ่าที่เติมซอสมะเขือเทศและหัวหอมแบบคลาสสิกเป็นที่นิยมอย่างไม่น่าเชื่อที่นี่ เราเรียกมันว่า "เนโปลิตาเนีย" หรือ "เนอาโปลิตาโน" เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• มะเขือเทศสดครึ่งกิโลกรัม
• หัวหอมใหญ่
• กานพลูกระเทียม
• น้ำมัน 4-5 ช้อนโต๊ะ
• ใบโหระพา;
• เกลือ น้ำตาลเล็กน้อย และพริกไทยดำ

ตามเนื้อผ้าเราเริ่มทำอาหารโดยการปอกมะเขือเทศ

1. สับหัวหอมให้ละเอียดที่สุดเท่าที่จะทำได้ ควร "กระจาย" ในมวลมะเขือเทศจนหมดเหลือเพียงรสชาติเท่านั้น
2. บดกระเทียมให้เป็นเนื้อเดียวกันเพื่อไม่ให้กระเทียมไปอยู่ในซอสที่ทำเสร็จแล้ว
3. หั่นมะเขือเทศ
4. สับใบโหระพา หากต้องการคุณสามารถเพิ่มออริกาโนลงไปได้ (ตามความเห็นของเราออริกาโน)
5. ตั้งกระทะให้ร้อน เทน้ำมันและเพิ่มหัวหอม ทอดจนเป็นสีทอง เพิ่มกระเทียมและผัดต่ออีกนาที





ส่วนผสมที่เผ็ดร้อนของผักช่วยเสริมรสชาติของเนื้อสัตว์ได้เป็นอย่างดี

• 3 มะเขือเทศเนื้อ
• แตงกวาดอง 2-3 อัน
• แชมเปญ 250 กรัม
• กระเทียมสองสามกลีบ
• แครอท, หัวหอม;
• หนึ่งในสามของครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้ว

เตรียมส่วนผสมทั้งหมด: ปอกเปลือกและหั่นมะเขือเทศ, แตงกวา, เห็ดแชมปิญอง, หัวหอมและกระเทียมสับละเอียด, ขูดแครอท

1. ทอดแชมปิญองใส่หัวหอมและแครอทลงไป
2. เมื่อผักสุกครึ่งหนึ่งแล้ว ให้ใส่มะเขือเทศและแตงกวาลงไป
3. เทครีมเปรี้ยวลงบนส่วนผสมทั้งหมดแล้วนำไปต้ม ในตอนท้ายสุด ใส่กระเทียม เกลือ และพริกไทยลงไป

คุณสามารถทิ้งซอสไว้ในรูปแบบนี้ได้ แต่ควรสับทุกอย่างให้ละเอียดด้วยส้อม มิกเซอร์ หรือเครื่องปั่น

ซอสมะเขือเทศร้อนๆ

และในสูตรนี้ไม่มีมะเขือเทศเลย แต่จะไม่มีใครห้ามไม่ให้คุณเพิ่มหากคุณมีความปรารถนาเช่นนั้น

• พริกหยวกขนาดใหญ่ 3-4 อัน
• น้ำซุปไก่ครึ่งแก้ว
• ใบโหระพา;
• พริกเล็กน้อย
• เกลือ.

การเตรียมไม่จำเป็นต้องมีทักษะการทำอาหารพิเศษใดๆ มันง่ายมาก อบพริกบนถาดอบจนนุ่ม จากนั้นปอกเปลือกและบดให้เป็นเนื้อเดียวกันด้วยส้อมหรือเครื่องปั่น ย้ายส่วนผสมลงในกระทะ ใส่เครื่องเทศและสมุนไพร แล้วเทน้ำซุปลงไป ปรุงไส้ด้วยไฟอ่อนจนข้น

ซอสที่เสนอใด ๆ นั้นเตรียมได้ไม่ยากและแม้แต่แม่บ้านสาวก็สามารถเพลิดเพลินได้ ดังนั้นอย่าลังเลที่จะเริ่มการทดลองทำอาหารและให้แน่ใจว่ามันจะอร่อย!

ซอสพิซซ่ากระเทียม (หรือน้ำมันกระเทียม) เป็นเครื่องปรุงรสที่จริงๆ แล้วครอบครัวของฉันจะทำไม่ได้ถ้าไม่มีพิซซ่าสักชิ้นเดียว หากแขกที่มาโดยเด็ดขาดไม่ต้องการกระเทียมฉันก็จะทำโดยไม่มีกระเทียม แต่สำหรับตัวฉันเองคิดว่ามันไม่เคยเลย เว้นแต่จะมีสูตรเฉพาะบางสูตรเท่านั้น

ความทุ่มเทอย่างคลั่งไคล้ในซอสพิซซ่ากระเทียมนี้ไม่ได้เกิดขึ้นเฉพาะกับครอบครัวของเรา ในร้านพิซซ่า (อย่างน้อยก็ร้านอิตาเลียน) ซอสนี้เป็นมาตรฐานที่แน่นอนควบคู่ไปกับซอสมะเขือเทศ: ผู้ผลิตพิซซ่าควรมีไว้ติดตัวอย่างแน่นอน เพราะมันรวมอยู่ในพิซซ่ามารินาราด้วย สำหรับพิซซ่าอื่นๆ - ตามคำขอของลูกค้า เท่าที่ฉันรู้ ไม่มีค่าใช้จ่ายเพิ่มเติมสำหรับส่วนประกอบเพิ่มเติมของพิซซ่า มันเป็นเพียงเครื่องปรุงรส

ฉันชอบซอสพิซซ่ากระเทียมที่ทำสดใหม่มากกว่าน้ำมันกระเทียมบรรจุขวด การคำนวณปริมาณส่วนผสมนั้นง่ายมาก: สำหรับพิซซ่า 1 ถาด - น้ำมันมะกอกประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ และต้องใช้กระเทียมในปริมาณเท่าใด ฉันหมายถึงว่าที่นี่ฉันจะเอากานพลูขนาดใหญ่ 1 กลีบต่อ 3 ช้อนโต๊ะ แต่คุณก็สามารถเอากลีบเล็กมาหนึ่งกลีบได้เช่นกัน ตราบใดที่ไม่มีกระเทียมมากไปกว่าเนย

ปอกกระเทียมแล้วกดผ่านการกดกระเทียม ลงในชามใส่น้ำมันมะกอกโดยตรง สะดวกในการเก็บน้ำมันไว้ในชามคอกว้าง

ใส่กระเทียมลงในน้ำมัน ที่จริงแล้วซอสก็พร้อมแล้ว ในความคิดของฉัน มันจะรสชาติดีขึ้นและมีกลิ่นหอมมากขึ้นถ้าคุณปล่อยทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงหรือหนึ่งชั่วโมง แต่หากเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องนานกว่าหกชั่วโมง กลิ่นจะเปลี่ยนให้หอมน้อยลงและฉุนมากขึ้น

มาดูวิธีการใช้ซอสกระเทียมทำพิซซ่ากัน มีสองวิธี: ไม่ว่าจะเพิ่มลงในชิ้นงานก่อนอบหรือหลัง ฉันชอบแนวทางแรกมากกว่า ในกรณีนี้ ซอสในชามจะถูกหมุนด้วยช้อนแล้วโรยลงบนพื้นผิวของพิซซ่าในบางครั้งหลังจากที่ทาเบสโค้ตแล้ว สะเก็ดกระเทียมตักใส่ช้อนแล้วโรยเป็นเกลียว สำหรับพิซซ่าหนึ่งอัน - หนึ่งช้อนโต๊ะ อาจจะหนึ่งทุ่มครึ่ง

วิธีการทาน้ำมันกระเทียมกับพิซซ่าที่เสร็จแล้วจะแตกต่างออกไปเล็กน้อย ใช้น้ำมันล้วนๆ ไม่มีเกล็ดกระเทียม เหล่านั้น. ไม่จำเป็นต้องห้อยช้อนลงในชาม เพียงแค่ตักน้ำมันแล้วหยดลงบนพิซซ่า หรือเช่นเดียวกันก็สามารถทำได้ด้วยแปรงพลาสติกซิลิโคน

ตามทฤษฎีแล้ว คุณสามารถเทซอสกระเทียมลงบนพิซซ่าจากเรือน้ำเกรวี่ได้ (ซึ่งเป็นสิ่งที่ผู้ผลิตพิซซ่าผู้มีประสบการณ์ทำ - แต่ฉันสังเกตว่าพวกเขายังมีเรือน้ำเกรวี่แบบพิเศษด้วย - เรือจมูกแคบ) อย่างไรก็ตาม หากคุณไม่ใช่มืออาชีพ การใช้ช้อนก็ยังสะดวกกว่า และก็ไม่มีอะไรผิดปกติ มีความเสี่ยงที่จะกระเด็นออกจากเรือน้ำเกรวี่มากเกินไป แต่รับประกันว่าจะไม่ทำผิดพลาดด้วยช้อน

ไม่มีสูตรพิซซ่าทั่วไปสูตรเดียว ทั้งหมดนี้แตกต่างกันมากและขึ้นอยู่กับรสนิยมของผู้ปรุงอาหารโดยสิ้นเชิง เนื่องจากการทำซอสพิซซ่าและยิ่งกว่านั้น การสร้างสูตรของคุณเองถือเป็นจุดสูงสุดของศิลปะการทำอาหาร นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงมีสูตรซัลซ่ามากมายนับไม่ถ้วน - ซอสมหัศจรรย์สำหรับพิซซ่า.

ทุกคนรู้ดีว่าพิซซ่าเป็นอาหารอิตาเลียนแบบดั้งเดิม แต่สีของซอสคือสีเขียว สีขาว และสีแดง ซึ่งอาจกล่าวได้ว่าเป็นสัญลักษณ์ของธงชาติอิตาลี แต่ในเรื่องของการทำซอสดิพิซซ่าที่มีความเข้มข้นนั้น นวัตกรรมและจิตวิญญาณแห่งการทดลองได้รับการต้อนรับมาโดยตลอด สิ่งสำคัญคือไม่ต้องกลัวแล้วทุกอย่างจะสำเร็จ

และฉันจะแบ่งปัน ความลับบางประการของสูตรซอสพิซซ่าซึ่งมีรสชาติเหมือนอยู่ในร้านพิซซ่า ทั้งหมดน่ารับประทานอย่างไม่น่าเชื่อและเตรียมง่ายมาก

วิธีการเลือกส่วนผสมที่เหมาะสม

• การทำซอสพิซซ่าให้อร่อย วัตถุดิบทั้งหมดต้องสดและเป็นธรรมชาติ
• มายองเนสสำหรับซอสเบสขาว คุณสามารถทำเองได้ แล้วขนมอบจะไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังน่าทึ่งอีกด้วย!
• สำหรับอาหารอิตาเลียนต้นตำรับ ต้องมีส่วนประกอบสองอย่างที่ไม่สามารถทดแทนได้ซึ่งต้องมีอยู่ในอาหารจานใดก็ได้ ซึ่งก็คือ ออริกาโนและโหระพา.

สูตรซอสมะเขือเทศสำหรับพิซซ่า

เครื่องบดกระเทียม, กระทะขนาดเล็ก, เขียง, โถครึ่งลิตร, มีด, ไม้พาย, ช้อนโต๊ะ

วัตถุดิบ

การเตรียมซอสมะเขือเทศทีละขั้นตอน

ก่อนที่คุณจะทำซัลซ่ามะเขือเทศแบบคลาสสิก คุณต้อง... ล้างมะเขือเทศทั้งหมดด้วยน้ำเดือดปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เติมขวดครึ่งลิตรจนถึงไหล่

ซอสนี้เหมาะสำหรับขนมอบที่เต็มไปด้วยเนื้อสัตว์และหากอาหารอิตาเลียนเต็มไปด้วยไส้กรอกหรือสัตว์ปีก

เตรียมโดยใช้วิธีการที่คล้ายกัน ซอสพิซซ่าวางมะเขือเทศซึ่งในสูตรจะใช้แทนมะเขือเทศสดในอัตรา 4 ช้อนโต๊ะ ล. วางต่อน้ำ 350 มล.

สูตรซอสกระเทียมกับครีมเปรี้ยวสำหรับพิซซ่า

เวลาทำอาหาร– 5 นาที
จำนวนเสิร์ฟ – 1.
ปริมาณแคลอรี่– 336 กิโลแคลอรี/100 กรัม
อุปกรณ์ครัวและเครื่องใช้:เครื่องขูดหรือกระเทียมบดละเอียด ถ้วยเล็ก ช้อนโต๊ะ

วัตถุดิบ

การเตรียมซอสครีมทีละขั้นตอน

สูตรวิดีโอ

ชมวิดีโอสั้นๆ ที่แสดงให้เห็นว่าการเตรียมอาหารทำได้ง่ายและรวดเร็วเพียงใด ซัลซ่ากระเทียมดิพิซซ่า- นอกจากนี้ยังใช้ปรุงรสพาย มันฝรั่งทอด หรืออาหารทอด ต้ม หรืออบอื่นๆ ได้ด้วย

ฉันเตรียมซอสกระเทียมและครีมเปรี้ยวสำหรับชีสโดยเฉพาะโดยเติมเห็ดเล็กน้อยซึ่งเป็นซุปเปอร์พิซซ่า ครอบครัวของฉันก็ชื่นชอบเธอ

สูตรซอสพิซซ่าขาว

เวลาในการผลิต– 15-20 นาที
จำนวนเสิร์ฟ – 3.
ปริมาณแคลอรี่– 339 กิโลแคลอรี/100 กรัม
อุปกรณ์ครัวและเครื่องใช้:เขียง, เครื่องขูด, มีด, ชามและถ้วยที่มีความจุต่างกัน, กระทะ, ช้อนโต๊ะ, ปัด

วัตถุดิบ

การเตรียมซอสขาวทีละขั้นตอน

การทำไวท์มิราเคิลซอสประกอบด้วย ในสองช่วงสั้น ๆ– ขั้นตอนการเตรียมและการปรุงอาหาร

ขั้นตอนการเตรียมการ

เตรียมซีอิ๊วขาวกับกระเทียม

สำคัญ!ซอสสามารถใช้อุ่นได้แต่ไม่ร้อน

สูตรวิดีโอ

โครงเรื่องที่ฉันแนะนำให้คุณดูนั้นมีพื้นฐานมาจากสูตรซอสพิซซ่าขาวต้นตำรับที่หลากหลาย มักใช้เมื่ออบพิซซ่ากับเห็ดและอาหารทะเล รสชาติเข้ากันดีกับเนื้อไก่ เป็ด หรือไก่งวง

ความจริงพื้นฐาน

• สามารถใช้กระเทียมสดและใบโหระพาเขียวแทนได้ ผลิตภัณฑ์แห้ง.
• Red salsa di Pizza มักใช้ในการทำพิซซ่าเนื้อโดยมีพื้นฐานมาจาก มะเขือเทศสดหรือวางมะเขือเทศ.
• สูตรซอสครีมพิซซ่าทำด้วยเฮฟวี่ครีมและไม่มีอะไรอื่นอีก
• ฐานสีขาวจะเหมาะสมกว่าหากไส้ในอาหารอิตาเลียนพื้นเมืองประกอบด้วยเห็ด สัตว์ปีก หรืออาหารทะเล
• รูปแบบของกระเทียมเหมาะสำหรับอาหารรสเผ็ดพร้อมผักดอง

เว็บไซต์ทำอาหารนี้นำเสนออาหารคลาสสิกด้วยวิธีที่เรียบง่ายและเข้าใจง่าย ซึ่งคุณสามารถทำความคุ้นเคยได้ทันที สาระสำคัญของกระบวนการอบมีการอธิบายไว้อย่างละเอียดพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนและคำแนะนำตลอดขั้นตอน

และฉันก็อยากจะเสนอสิ่งที่ง่ายที่สุดให้กับคุณด้วย สามารถอบในกระทะหรือในเตาอบได้ สิ่งสำคัญคือมีชีสมากขึ้น แต่นี่เป็นเรื่องของรสนิยมและทุกคนก็ปรุงในแบบที่พวกเขาชอบ

คุณใฝ่ฝันที่จะเรียนรู้วิธีทำพิซซ่าเหมือนในร้านพิชซ่า แต่ไม่รู้ว่าจะเริ่มต้นจากตรงไหน? บทความของเราจะแนะนำสูตรอาหารสำหรับท็อปปิ้งและซอสที่อร่อยที่สุดที่จะช่วยทำพิซซ่าโฮมเมดให้สมบูรณ์แบบ

• เชื่อกันว่าชาวอิตาเลียนคิดค้นอาหารจานนี้ขึ้นมา เช่น พิซซ่า ซึ่งเป็นสาเหตุที่พวกเขารู้วิธีปรุงอาหารได้อย่างสมบูรณ์แบบ พิซซ่าชิ้นแรกผลิตในเมืองเนเปิลส์และตามมาตรฐานของเรานั้นค่อนข้างง่ายเพราะใช้มะเขือเทศ ใบโหระพาสด และชีสเท่านั้นในการเติม
• เมื่อเวลาผ่านไป เชฟเริ่มเติมส่วนผสมอื่นๆ ลงในไส้ และหลังจากนั้นไม่นานก็กลายเป็นเวอร์ชันที่คุ้นเคยมากขึ้นสำหรับเรา พิซซ่าสมัยใหม่สามารถแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง หากต้องการคุณสามารถทำเนื้อสัตว์เห็ดชีสไม่ติดมันและเป็นมังสวิรัติได้
• แต่อย่าลืมว่านอกจากท็อปปิ้งแล้ว พิซซ่าต้องมีซอสด้วย หากคุณชอบการผสมผสานแบบคลาสสิกให้ใส่ซอสมะเขือเทศรสเผ็ดลงในจานและถ้าคุณไม่กลัวที่จะทดลองลองพยายามทำให้ครอบครัวของคุณประหลาดใจด้วยมัสตาร์ดหรือซอสครีมละเอียดอ่อน สำหรับผู้ที่จะทำพิซซ่าเป็นครั้งแรก เรามีข้อมูลวิธีการเตรียมท็อปปิ้งและซอสเหมือนทำพิซซ่าจริงๆ

พิซซ่าแสนอร่อยไส้ไส้กรอก ชีส และมะเขือเทศ

• ไม่ทราบแน่ชัดว่าเป็นเพราะอะไร แต่ไส้ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดของเราคือไส้กรอก ชีส และมะเขือเทศผสมกัน เหล่านี้เป็นส่วนผสมที่แม่บ้านมักใช้ทำพิซซ่าโฮมเมด
• แต่การที่จะให้องค์ประกอบเหล่านี้เป็นเพื่อนกันได้อย่างถูกต้องนั้นต้องเตรียมตัวให้พร้อมก่อน
• หากยังไม่เสร็จสิ้นส่วนผสมเช่นมะเขือเทศ (หากใช้ดิบ) อาจปล่อยน้ำออกมาเป็นแป้งในระหว่างการอบและด้วยเหตุนี้จึงไม่กรอบ
• แน่นอนถ้าคุณทำเปลือกหนาคุณก็แค่ลวกมะเขือเทศและเอาเปลือกออก แต่ถ้าคุณต้องการทำพิซซ่าที่บางและนุ่ม มันจะดีกว่าถ้าคุณให้ความร้อนกับผักนี้

ดังนั้น:
ขั้นแรก ดูแลมะเขือเทศ จุ่มลงในน้ำเดือดเป็นเวลา 1 นาที แล้วจึงนำไปแช่น้ำแข็ง
เมื่อเห็นว่าผิวหนังเริ่มม้วนงอแล้ว ให้ใช้มีดบางๆ ดึงออก
หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นแล้วอบบนตะแกรงหรือในเตาอบ
ในขณะที่พวกเขากำลังทำอาหาร ให้หั่นไส้กรอกเป็นชิ้นบาง ๆ (โดยหลักการแล้วควรทำให้แห้ง) แล้วขูดชีสแข็งบนเครื่องขูดเนื้อละเอียด
หลังจากที่มะเขือเทศเย็นลงเล็กน้อยแล้ว คุณก็สามารถสร้างพิซซ่าได้

ไส้พิซซ่าไก่

• บางคนไม่ชอบเนื้อไก่มากนักเพราะรู้สึกว่ามันจืดและแห้ง แต่เป็นรสชาติที่เป็นกลางอย่างแน่นอนที่ช่วยให้คุณสามารถสร้างไส้จากผลิตภัณฑ์นี้ในรูปแบบที่น่าสนใจได้
• เนื้ออกมักใช้ทำพิซซ่า แต่ถ้าคุณไม่มีก็ใช้ส่วนอื่นของไก่แทนก็ได้
• ก่อนที่คุณจะเริ่มปรุงเนื้อสัตว์ อย่าลืมเอากระดูกทั้งหมดออกจากเนื้ออย่างระมัดระวังที่สุด วิธีนี้จะช่วยให้คุณได้เนื้อที่สมบูรณ์แบบซึ่งสามารถสับให้ละเอียดในภายหลังได้
• อย่าลืมเอาหนังออกจากไก่จนหมด ห้ามมิให้ใช้ส่วนประกอบนี้ในการเตรียมพิซซ่าโดยเด็ดขาดเพราะจะทำให้ทั้งรูปลักษณ์และรสชาติของอาหารจานเสร็จเสีย

การเตรียมไส้ไก่:
นำอกไก่ไปล้างน้ำสะอาดให้แห้งเล็กน้อย
หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ (ควรมีขนาดและรูปร่างเท่ากัน)
ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วเทน้ำมันพืชลงไป
วางอกไก่อย่างระมัดระวังในชั้นเดียวแล้วทอดทั้งสองด้าน
ขณะทอดให้พริกไทยและเกลือเนื้อและหากต้องการให้เพิ่มเช่นสมุนไพรอิตาลี
วางไส้ที่เสร็จแล้วลงบนผ้ากระดาษแล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อย
หากคุณต้องการลดปริมาณแคลอรี่ของพิซซ่า ก็แค่ต้มอกไก่ในน้ำเค็ม

ท็อปปิ้งพิซซ่ากับผักดอง

พิซซ่ากับผักดองจะดึงดูดผู้ที่ไม่ชอบกวนเป็นเวลานาน ในกรณีนี้ คุณอาจไม่จำเป็นต้องปรุงอะไรล่วงหน้าเลย แต่ก่อนอื่น จำไว้ว่าในการเตรียมอาหารจานที่เหมาะสม ควรใช้แตงกวาขนาดเล็ก เช่น แตงกวาดอง พวกเขามีรสชาติที่เผ็ดร้อนเป็นพิเศษและความกรุบกรอบที่ยังคงอยู่แม้หลังจากการอบแล้ว

หากคุณตัดสินใจที่จะใช้แตงกวาขนาดใหญ่ ให้หั่นเป็นชิ้นบางที่สุดและเอาแกนออกถ้าเป็นไปได้ และเนื่องจากไส้ไม่สามารถประกอบด้วยแตงกวาได้เท่านั้นจึงจำเป็นต้องเลือกส่วนประกอบอื่น ๆ สำหรับพวกมัน หากคุณคิดว่าแทบจะไม่มีอะไรที่จะรวมผักกระป๋องนี้เข้าด้วยกันแสดงว่าคุณคิดผิดอย่างร้ายแรง

คุณสามารถเพิ่มไข่ ปลาดองหรือปลาเค็ม แฮม และแม้แต่เนื้อสัตว์ลงในแตงกวาได้อย่างง่ายดาย เฉพาะในกรณีนี้ จะเป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้ซอสมะเขือเทศ เพราะอาจทำให้รสชาติของพิซซ่าเสียเล็กน้อย คุณสามารถลองแทนที่ด้วยครีมหรือกระเทียมได้ เราจะดูวิธีการเตรียมตัวอย่างถูกต้องด้านล่าง

พิซซ่าไส้เห็ด

พิซซ่ากับเห็ด- มันง่าย อร่อย และรวดเร็วเสมอ เนื่องจากเห็ดไม่กลัวการแช่แข็ง คุณจึงสามารถเตรียม แช่แข็ง และปรนเปรอครัวเรือนของคุณด้วยอาหารจานอร่อยทุกวัน ข้อได้เปรียบที่สำคัญที่สุดของไส้นี้คือคุณสามารถใช้อาหารสด อาหารแช่แข็ง และอาหารเค็มเพื่อเตรียมได้

แต่เช่นเดียวกับรูปแบบการเติมก่อนหน้านี้ คุณจะต้องสามารถสร้างชุดค่าผสมที่เหมาะสมได้ที่นี่ หากคุณวางแผนที่จะใช้เห็ดสดหรือแช่แข็ง จะต้องผัดก่อนโดยเติมหัวหอม ผลิตภัณฑ์ดองสามารถใช้งานได้โดยไม่ต้องให้ความร้อนเพิ่มเติม เพียงแค่บดให้ละเอียดก่อน

หากคุณทำพิซซ่าโดยใช้เห็ดโดยเฉพาะ ให้ใส่ใจเป็นพิเศษกับการเลือกชีส ในกรณีนี้ ทางที่ดีควรปฏิเสธที่จะใช้เวอร์ชันคลาสสิกและแทนที่ด้วย feta เช่น มันจะทำให้จานเสร็จมีความเผ็ดร้อนและความขมขื่นที่แทบจะสังเกตไม่เห็น

เห็ดที่สามารถนำมาใช้เตรียมไส้ได้:
แชมปิญอง
สีขาว
ใบหน้า
เนย
เห็ดน้ำผึ้ง
รุสซูล่า

ท็อปปิ้งพิซซ่าแบบง่ายๆ

หากคุณไม่ชอบการผสมผสานที่แปลกใหม่และชอบทานอาหารที่คุ้นเคยกับภูมิภาคของเรามากกว่า ให้ทำพิซซ่าด้วยท็อปปิ้งง่ายๆ ในการเตรียมคุณสามารถใช้ผัก ไข่ และชีสก็ได้ ความหลากหลายที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิงเกิดขึ้นได้ที่นี่

ไข่สามารถต้มหรือผสมกับชีส ผักสามารถตุ๋น ต้ม ทอดหรืออบได้ แต่ละคนสามารถเลือกตัวเลือกที่ใกล้เคียงกับรสนิยมของตนเองมากที่สุด เคเปอร์ มะกอก หรือปลากะตักสามารถเพิ่มความแปลกใหม่ให้กับไส้นี้ได้

สูตรพิซซ่าพร้อมท็อปปิ้งง่ายๆ:
เตรียมแป้งตามสูตรคลาสสิก
ม้วนเป็นแผ่นบางๆ แล้วใช้ส้อมจิ้ม
ทาฐานด้วยซอสที่คุณชื่นชอบ
โรยแป้งอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยชีสแข็ง
ทำริบบิ้นซูกินีเป็นเส้นบางๆ แล้วเกลี่ยให้ทั่วพิซซ่า
ทำ 5-7 หลุมแล้วตอกไข่นกกระทาลงไป
ค่อยๆ โรยพิซซ่าด้วยน้ำมันพืช แล้วโรยด้วยพาร์สลีย์และโหระพา

ไส้พิซซ่าชีส

พิซซ่าเป็นอาหารนานาชาติมานานแล้ว จานนี้ได้รับความนิยมอย่างมากในเกือบทุกมุมโลก แต่ถ้าเราคุ้นเคยกับพิซซ่าที่ใส่เนื้อสัตว์หรือไส้กรอกมากกว่า ตัวอย่างเช่น ในฝรั่งเศส พวกเขาก็จะชอบพิซซ่าชีสมาก คิดค้นขึ้นโดยเฉพาะสำหรับนักชิมอาหารดิบที่ไม่สามารถจินตนาการถึงอาหารมื้อเดียวสำหรับผลิตภัณฑ์นี้ได้

แต่เพื่อให้ไส้ออกมาอร่อยนั้นจะต้องมีอย่างน้อยสองสายพันธุ์ที่แตกต่างกัน ตัวเลือกที่ดีที่สุดถือเป็นการผสมผสานระหว่างสี่ประเภทที่แตกต่างกันในคราวเดียว ยิ่งกว่านั้นในกรณีนี้คุณสามารถผสมความแข็งต่าง ๆ เข้าด้วยกันได้อย่างปลอดภัย สิ่งสำคัญคือพวกเขาเสริมกันอย่างถูกต้องและสร้างการผสมผสานรสชาติที่ดี

ใบโหระพาสดหรือผักร็อกเก็ตช่วยเพิ่มความสดใหม่ให้กับพิซซ่านี้ได้ แต่จำไว้ว่าไม่ควรอบผักในเตาอบไม่ว่าในกรณีใดก็ตาม มันจะอร่อยกว่าถ้าคุณใส่ลงในจานที่เตรียมไว้อย่างสมบูรณ์

ชีสที่ใช้เติมได้:
พาร์เมซาน
กอร์กอนโซลา
ริคอตต้า
มอสซาเรลล่าชีส
บรินซ่า
ดอร์ บลู
ทิลซิเตอร์
เพโครินา
เชเดอร์

วิธีทำซอสมะเขือเทศสำหรับพิซซ่า muti

ชาวอิตาเลียนชื่นชอบซอสมะเขือเทศ มูติ เป็นอย่างมาก และเชื่อว่ามีเพียงซอสนี้เท่านั้นที่พวกเขาจะทำพิซซ่าได้จริง แต่เป็นที่ชัดเจนว่าไม่ใช่ทุกคนจะซื้อน้ำจิ้มรสเผ็ดนี้ได้ ในกรณีนี้คนที่ฝันอยากทำพิซซ่าตามสูตรอิตาเลียนควรทำอย่างไร?

แน่นอนลองทำที่บ้าน ท้ายที่สุดแล้ว ซอสกากตะกอนนั้นไม่มีอะไรมากไปกว่าซอสมะเขือเทศที่คุ้นเคย เพียงแค่ใส่เครื่องเทศชุดพิเศษเท่านั้น ดังนั้นหากรู้สูตรก็สามารถเตรียมที่บ้านได้

สูตรซอสมะเขือเทศ Muti:
สับหัวหอมและกระเทียม (ควรมีค่อนข้างมาก) แล้วผัดในน้ำมันมะกอกเล็กน้อย
เมื่อโปร่งใสให้ใส่มะเขือเทศที่สับและปอกเปลือกไว้ล่วงหน้าลงไป
ต้มซอสจนมะเขือเทศกลายเป็นข้าวต้ม
ในตอนท้าย ใส่โหระพาและออริกาโนลงในส่วนผสมมะเขือเทศ (ใช้ได้ทั้งแบบสดหรือแบบแห้ง)
ต้มซอสต่อไปอีก 5 นาทีแล้วปิดเตา
บดมวลที่ได้ผ่านตะแกรงละเอียดแล้วใส่มะกอกสับลงไป
หากคุณวางแผนที่จะเก็บซอสไว้สักระยะหนึ่ง อย่าลืมต้มอีกครั้ง

ซอสพิซซ่าอิตาเลี่ยน

ในการอบพิซซ่าที่เหมาะสมและอร่อย คุณต้องเลือกเฉพาะวัตถุดิบคุณภาพสูงและสดใหม่เท่านั้น ท้ายที่สุดหากคุณต้องการเตรียมอาหารไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังดีต่อสุขภาพสำหรับครอบครัวของคุณด้วยหากเป็นไปได้ให้ปฏิเสธที่จะใช้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจากอุตสาหกรรมอาหาร

จะดีกว่าถ้าคุณเตรียมซอสมะเขือเทศด้วยตัวเองด้วยซ้ำ ยิ่งกว่านั้นคุณไม่น่าจะพบซอสพิซซ่าอิตาเลียนแสนอร่อยบนชั้นวางซุปเปอร์มาร์เก็ต

ดังนั้น:
ลวกมะเขือเทศ เอาเปลือกออก และสับให้ละเอียดพอสมควร
วางลงในกระทะแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อนจนของเหลวระเหยหมด
ในตอนท้ายสุด เติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
ถูส่วนผสมผ่านตะแกรง เติมน้ำมะนาว ใบโหระพาแห้ง และมาจอแรม
ซอสพร้อมใช้แล้ว

ซอสชีสสำหรับพิซซ่า

คนรักชีสรู้ดีว่าซอสชีสสามารถเปลี่ยนอาหารจานที่เรียบง่ายและจืดชืดที่สุดให้กลายเป็นผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารได้อย่างแท้จริง แต่ส่วนที่ดีที่สุดคือไม่เพียงแต่ใช้ทำพิซซ่าเท่านั้น แต่ยังใช้ทาแซนวิชได้ด้วย จัดทำในลักษณะเดียวกับซอสเบชาเมลอันโด่งดัง เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารจะเติมเฉพาะชีสเท่านั้น

หากเราพูดถึงส่วนประกอบนี้โดยเฉพาะเป็นที่น่าสังเกตว่าชีสแข็งที่มีราคาแพงกว่านั้นเหมาะสมที่สุดสำหรับซอส พวกเขามีรสเผ็ดอย่างชัดเจนและไม่เคยจับตัวเป็นก้อนในซอสร้อน ดังนั้นหากคุณไม่ต้องการถ่ายโอนผลิตภัณฑ์ก็อย่าละเลยชีส

สูตรซอสชีส:
ใช้กระทะทรงลึกที่มีก้นหนาแล้ววางลงบนเตา
ทอดแป้งในนั้นจนเป็นสีเหลืองทอง
เกลือและพริกไทยแป้ง ใส่กระเทียมสับและลูกจันทน์เทศ
ต่อไปเราเริ่มเทนมอุ่นลงในกระทะเป็นกระแสบาง ๆ
นำส่วนผสมไปต้มและในขณะที่ยังร้อนอยู่ให้ถูผ่านตะแกรง
ทิ้งส่วนผสมนมไว้และเริ่มตั้งเนยในกระทะให้ร้อน
ในขณะที่กำลังร้อนอยู่ให้ขูดพ่อและตีไข่หนึ่งฟองให้เข้ากัน
ใช้เครื่องปั่นผสมส่วนผสมทั้งหมดจนข้นและเป็นเนื้อเดียวกัน

ซอสพิซซ่าขาว

ซอสขาวถือเป็นซอสพื้นฐานสำหรับพิซซ่าเช่นเดียวกับซอสมะเขือเทศ เนื่องจากเข้ากันได้ดีกับไส้เกือบทุกชนิด ดังนั้นคุณจึงนำไปใช้ในการเตรียมเนื้อสัตว์ เห็ด ปลา และแม้แต่พิซซ่าผักได้อย่างปลอดภัย

ดังนั้น:
เตรียมนมหรือน้ำซุปเนื้อไว้ล่วงหน้า (ทำจากเนื้อสัตว์ชนิดใดก็ได้)
ละลายเนยใส่แป้งลงไปแล้วเก็บไว้
เริ่มเติมนมหรือน้ำซุปลงไปโดยไม่หยุดกวนส่วนผสมครีม
ในตอนท้าย ใส่เครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ เกลือ พริกไทย แล้วปิดเตา

ซอสครีมพิซซ่า

ซอสนี้จัดทำในลักษณะเดียวกับซอสสองสูตรก่อนหน้านี้ เวอร์ชันนี้ใช้ครีมเป็นส่วนประกอบของเหลวเท่านั้น พวกเขาคือคนที่ทำให้ซอสนุ่มและนุ่มยิ่งขึ้น

หากคุณมีโอกาสลองหาครีมฟาร์มแท้ที่มีปริมาณไขมันสูงสุด แม้ว่าซอสนี้จะมีไขมันเล็กน้อย แต่ข้อเสียเปรียบเล็กๆ น้อยๆ นี้สามารถชดเชยรสชาติอันศักดิ์สิทธิ์ของมันได้

สูตรซอสครีม:
ร่อนแป้งผ่านตะแกรงแล้ววางลงในกระทะที่ร้อน
ผัดด้วยไฟอ่อนจนเปลี่ยนเป็นสีทอง
ละลายเนยในกระทะอีกใบแล้วใส่ลงในแป้ง
ผสมเนยและแป้งให้เข้ากันแล้วเริ่มเติมครีม
ในตอนท้าย ใส่เกลือ พริกไทย ลูกจันทน์เทศ และโหระพา แล้วปิดเตา

วิดีโอ: วิธีทำซอสพิซซ่า (สามเคล็ดลับการทำอาหาร)