รูบาร์บเป็นพืชยืนต้น มีพลัง มีขนาดใหญ่มาก มีเหง้าหนาเป็นไม้และมีกิ่งก้าน ลำต้นของรูบาร์บเหนือดินมีลักษณะตรง หนา และกลวง รูบาร์บมีความสูงถึง 2 เมตร รูบาร์บแพร่หลายไปทั่วโลก มีมากกว่า 20 ชนิด

สูตรอาหารรูบาร์บ ซุปกะหล่ำปลี ซุป สลัด และวอดก้ารูบาร์บ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และคุณค่าทางโภชนาการของรูบาร์บ

ก้านรูบาร์บประกอบด้วยน้ำตาลสูงถึง 2% กรดอินทรีย์สูงถึง 2.3% เกลือแร่แคลเซียม ฟอสฟอรัส แมกนีเซียม และวิตามินซีจำนวนมาก ส่วนที่กินได้ของรูบาร์บมักจะหนา ก้านใบเนื้อมีสีเขียวหรือสีแดง คุณต้องเลือกลำต้นหนาแน่นซึ่งหักง่ายเมื่อกด ก้านใบเหี่ยวเฉาอย่างรวดเร็วที่อุณหภูมิปกติสามารถเก็บไว้ได้ไม่เกินสองวันและที่อุณหภูมิ 0 องศา - มากถึง 5-7 วัน

ก้านใบรูบาร์บมีรสเปรี้ยวเด่นชัดพร้อมรสชาติและกลิ่นเฉพาะตัวชวนให้นึกถึงแอปเปิ้ล รูบาร์บเป็นสิ่งที่ดีที่จะเพิ่มในหลักสูตรแรกแทนสีน้ำตาลเพื่อให้ความสดชื่นและความเปรี้ยว (ในซุปกะหล่ำปลีเขียวและบอร์ชท์) เป็นการดีที่จะเพิ่มใบอ่อนลงใน okroshka และซุปบีทรูท

ในปริมาณเล็กน้อยสามารถเติมรูบาร์บลงในสตูว์ผักได้ ใช้ใน vinaigrettes และสลัด สามารถยัดไส้ได้ เตรียมน้ำซุปข้นเปรี้ยวเป็นกับข้าวสำหรับเนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ จากลำต้นหนาฉ่ำคุณสามารถทำพาย, ครัมเบิ้ล - ผลไม้อบที่ปกคลุมด้วยเศษขนมชอร์ตคัสต์, เยลลี่และของหวานอื่น ๆ

ด้วยไส้รูบาร์บ คุณสามารถเตรียมแป้งและซีเรียล แพนเค้ก พาย และพุดดิ้งได้ จากก้านรูบาร์บอ่อน - ผลไม้หวาน, แยม, แยมผิวส้ม, ผลไม้แช่อิ่ม, เยลลี่ ซอสรูบาร์บเข้ากันได้ดีกับอาหารทะเล ปลา และสัตว์ปีก ซอสหวาน - สำหรับอาหารจานหวาน ไม่ควรใช้อุปกรณ์ทองเหลืองหรือเหล็กในการเตรียมจานรูบาร์บ เนื่องจากอาจเกิดปฏิกิริยาออกซิเดชันได้ง่าย

สูตรอาหารและเครื่องดื่มที่ทำจากรูบาร์บ

ซุปกะหล่ำปลีรูบาร์บ.

รูบาร์บ (ใบ) - 5-6 ชิ้น + มันฝรั่ง - 2-3 ชิ้น + น้ำ - 2 ลิตร + น้ำซุปก้อน - 2-3 ชิ้น (หรือน้ำซุปเนื้อ) + พริกไทยดำ + ใบกระวาน + เกลือ ล้างใบและเอาเส้นเลือดที่หนาเป็นพิเศษออก ตัด. หากไม่มีเนื้อสัตว์ ให้เติมน้ำซุปก้อนลงในน้ำเดือด สับมันฝรั่งแล้วใส่ลงในน้ำซุป ปรุงจนมันฝรั่งพร้อม ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้ใส่ใบรูบาร์บ ใส่เกลือ เพิ่มเครื่องเทศ ใส่ไข่ต้ม.

รูบาร์บและซุปผลไม้

ขนมปังโฮลวีต - 200 กรัม + ผักชนิดหนึ่ง - 500 กรัม + น้ำ - 4 ถ้วย + น้ำตาล - 1/2 ถ้วย + ไข่ - 2 ชิ้น + ครีมเปรี้ยวหรือนมเปรี้ยว - 1 ถ้วย + ผลไม้ (สตรอเบอร์รี่, เชอร์รี่, แอปริคอต) + น้ำตาล + อบเชย + กานพลู. ตัดขนมปังเป็นก้อนแล้วตากให้แห้ง ปอกเปลือกรูบาร์บ หั่นเป็นก้อนแล้วใส่ในน้ำเดือด เพิ่มแครกเกอร์ อบเชย และกานพลู ปรุงอาหารจนรูบาร์บพร้อม ใส่น้ำตาล นำไปต้มอีกครั้ง

ตีไข่แดงกับโยเกิร์ตหรือครีมเปรี้ยว กวนเทลงในซุป ค่อยๆ เทไข่ขาว ตีด้วยน้ำตาล หยดลงในน้ำเดือดจนกลายเป็นเกี๊ยว เพิ่มชิ้นผลไม้สด

ซุปพลัมแห้งและรูบาร์บ

พลัมแห้ง + รูบาร์บ + น้ำตาล + ผิวเลมอน + แป้งมันฝรั่ง ต้มลูกพลัมแห้งและรูบาร์บสับละเอียด ลบออกจาก. บดจนเป็นรูพรุนแล้วใส่กลับเข้าไปในน้ำซุป ใส่น้ำตาล ผิวเลมอน และแป้งมันฝรั่ง

หม้อตุ๋นรูบาร์บ

รูบาร์บ - 300 กรัม + น้ำ + น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ + อบเชย - 1/2 ช้อนชา และยัง: เนย - 100 กรัม + น้ำตาล - 75 กรัม + ไข่ - 2 ชิ้น + อัลมอนด์ (บด) - 50 กรัม + เกลือ - 1/2 ช้อนชา + แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ สับผักชนิดหนึ่ง แช่น้ำปริมาณเล็กน้อย วางลงในชามที่ทาน้ำมันไว้ โรยส่วนผสมของน้ำตาลและอบเชยไว้ด้านบน ผสมเนยนุ่ม น้ำตาล ไข่ อัลมอนด์ เกลือ และแป้ง เทส่วนผสมลงบนรูบาร์บ อบประมาณ 20 นาที

หรือ: รูบาร์บ - 500 กรัม + ขนมปังขาว - 300 กรัม + นม - 1/2 ถ้วย + ไข่ - 2 ชิ้น + น้ำตาล - 1/2 ถ้วย + เนย - 2 ช้อนโต๊ะ ล. + อบเชย + น้ำ - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. หั่นผักชนิดหนึ่งเป็นชิ้น ๆ แล้วเคี่ยวในน้ำเชื่อมเล็กน้อย: น้ำ + น้ำตาล ทอดขนมปังขาวในเนย (กรูตอง)

วางขนมปังกรอบที่สุกแล้วครึ่งหนึ่งลงในจานที่ทาน้ำมัน จากนั้นนำรูบาร์บออกจากน้ำเชื่อม จากนั้นจึงนำขนมปังกรอบที่เหลือ ผสมน้ำเชื่อมที่เหลือกับนม อบเชย และไข่ที่ตีแล้ว เทส่วนผสมนี้ลงบนชั้นขนมปังกรอบและรูบาร์บ วางชิ้นเนยไว้ด้านบน อบ.

หรือ: ข้าว - 2 ถ้วย + น้ำ - 1 ถ้วย + นม - 1 ถ้วย + เกลือ + น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล. + ไข่ - 4 ชิ้น + ผักชนิดหนึ่ง - 400 กรัม + น้ำตาล - 3/4 ถ้วย + น้ำตาลผง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. + โกโก้ - 1 ช้อนชา เจือนมด้วยน้ำแล้วหุงข้าวจนสุกครึ่ง ใส่เกลือ คลุมรูบาร์บสับด้วยน้ำตาลแล้วปล่อยทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง

แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ตีไข่แดงกับน้ำตาลแล้วผสมกับโจ๊กข้าวเย็น ตีไข่ขาวให้เป็นโฟมหนา วางโจ๊กข้าวไว้ในชามที่ทาน้ำมันไว้ จากนั้นโรยหน้าด้วยรูบาร์บ (ไม่ใส่น้ำเชื่อม) ตีไข่ขาวแล้วโรยด้วยส่วนผสมของน้ำตาลผงและโกโก้ อบ.

พายไร้เชื้อที่เต็มไปด้วยรูบาร์บ

สำหรับแป้ง: ครีม - 2 ถ้วย + ไข่ - 2 ชิ้น + แป้ง - ตามต้องการ + โซดา - 1 ช้อนชา + เกลือ + น้ำตาล สำหรับไส้: รูบาร์บ - 500 กรัม + น้ำตาล - 1/2 ถ้วย + อบเชย (บด) - 1-2 ช้อนชา ล้างกิ่งรูบาร์บ เอาผิวหนังและเส้นเลือดออก ชิ้น. ผสมกับน้ำตาล เติมน้ำเดือดเล็กน้อย เคี่ยวจนรูบาร์บนิ่ม สารสกัด. กรองน้ำเชื่อมที่เหลือออก เพิ่มอบเชยป่น (ไม่จำเป็น)

ดับโซดาด้วยน้ำส้มสายชูหรือกรดซิตริกแล้วเติมลงในครีมเปรี้ยวที่ไม่มีกรด ผสม. ตีไข่ด้วยเกลือและน้ำตาลแล้วผสมกับครีมเปรี้ยว ค่อยๆ ใส่แป้งลงไปแล้วนวดให้เป็นแป้งที่หลวม ตัดแป้งเป็นพาย ม้วนเป็นแป้ง ม้วนเป็นลูกบอลแล้วม้วนเป็นเค้กกลมแบนทันที ทำพาย. ม้วนเป็นแป้ง ทอดในน้ำมันเดือด

รูบาร์บกับน้ำเกรวี่ไข่

รูบาร์บ - 500 กรัม + ลูกเกด - 75 กรัม + น้ำ - 1.4 ลิตร + น้ำตาล - 100 กรัม + ไข่ - 2-3 ชิ้น + นม - 1.4 ลิตร + น้ำตาลผง - 50 กรัม + อัลมอนด์ขม - 2 เมล็ด หั่นรูบาร์บเป็นชิ้นๆ เพิ่มลูกเกด เทน้ำเดือดแล้วต้มเล็กน้อย นำออกจากเตา ใส่น้ำตาล บดไข่แดง ค่อยๆผสมน้ำตาลผงและอัลมอนด์บดกับนม จากนั้น - ด้วยผักชนิดหนึ่ง เพิ่มวิปปิ้งขาวและเย็น

โจ๊กรูบาร์บกับเซโมลินา

น้ำ - 2 ช้อนชา + ผักชนิดหนึ่ง (ก้าน) - 300 กรัม + น้ำตาล - 150 กรัม + เซโมลินา - 2.5 ช้อนโต๊ะ + ผิวเลมอน - 1 ช้อนโต๊ะ ปอกเปลือกรูบาร์บ. ชิ้น. วางในชาม เพื่อเติมน้ำ ปรุงอาหารจนนิ่ม จากนั้นเติมน้ำตาล คน. เพิ่มเซโมลินากวน ร้อนจนบวม ทำให้โจ๊กเย็นลง เพิ่มผิวเลมอนขูด

หรือ: รูบาร์บ 200 กรัม + ซีเรียล 300 กรัม + น้ำเชื่อม 1 ถ้วย (หรือน้ำผึ้ง 3/4 ถ้วย) + เกลือ ต้มก้านรูบาร์บในน้ำเชื่อม ผสมกับข้าวฟ่างสำเร็จรูป ข้าวโอ๊ต ข้าวบาร์เลย์ ฯลฯ โจ๊ก. ให้คนให้เข้ากัน

ซอสรูบาร์บ

รูบาร์บ 1.5 กก. + แป้ง 2 ช้อนชา + ครีมเปรี้ยว 100-200 กรัม + เกลือ 1 ช้อนชา + น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ สับก้านรูบาร์บแล้วต้มจนนิ่ม บดจนละเอียด ทอดแป้งในน้ำมัน เพิ่มครีมน้ำตาลเกลือ ผสม. เพิ่ม (ในขณะที่กวน) น้ำซุปข้นรูบาร์บ ตั้งไฟให้เดือด อันนี้มาแทนที่มะเขือเทศ

สลัดกับรูบาร์บและหัวไชเท้า

หัวไชเท้า + ไข่ต้ม + รูบาร์บ + หัวหอมสีเขียว + ครีมเปรี้ยว + น้ำตาล + เกลือ + พริกไทยป่น

สลัดกะหล่ำปลีกับรูบาร์บและขึ้นฉ่าย

กะหล่ำปลีขาว + หัวหอม + ผักชนิดหนึ่ง (ก้าน) + คื่นฉ่ายก้านใบ + แครอท + ทารากอน (ผักใบเขียว) + น้ำมันพืช สับกะหล่ำปลีหยาบแล้วเทน้ำเดือดลงไป พักจนเย็นแล้วสะเด็ดน้ำ บีบกะหล่ำปลี หัวหอม, แครอท - ปอกเปลือก, สับและผัดในน้ำมันพืชประมาณหนึ่งนาที ล้างรูบาร์บ ปอกเปลือกและสับเป็นชิ้นบาง ๆ ตัดคื่นฉ่ายก้านเป็นชิ้น เชื่อมต่อทุกอย่าง เพิ่มทาร์รากอนสับ ผสม.

รูบาร์บกับน้ำผึ้ง

น้ำผึ้ง - 3 ช้อนโต๊ะ + น้ำ - 500 มล. + ผักชนิดหนึ่ง (ก้าน) - 300 กรัม + เจลาติน - 2 ช้อนชา และน้ำ (สำหรับเจลาติน) - 1/2 ถ้วย ตัดก้านใบเป็นชิ้นเล็กๆ ปรุงในน้ำประมาณ 2-3 นาที นำออกจากน้ำซุปแล้วบดจนละเอียด ใส่น้ำซุปข้นกลับเข้าไปในน้ำซุป เพิ่มเจลาตินที่บวมลงในส่วนผสมนี้แล้วละลายให้หมด ทำให้ส่วนผสมเย็นลงถึง 40 องศา เพิ่มน้ำผึ้ง ตี.

รูบาร์บบดกับน้ำผึ้ง

รูบาร์บ - 200 กรัม + น้ำผึ้ง - 150 กรัม สับก้านรูบาร์บให้ละเอียดแล้วผสมกับน้ำผึ้ง เคี่ยวจนสุกด้วยไฟอ่อน จากนั้นบด ใช้กับชา แพนเค้ก ขนมปัง

รูบาร์บกระป๋องพร้อมสตรอเบอร์รี่

รูบาร์บ - 500 กรัม + - 100 กรัม สำหรับน้ำเชื่อม: น้ำ - 1 ลิตร + น้ำตาล - 300 กรัม หั่นก้านผักชนิดหนึ่งเป็นชิ้น ๆ โดยไม่ต้องปอกเปลือก วางในขวดแก้ว เทลงในน้ำเชื่อมร้อน เพื่อปิดฝา ปล่อยให้ฆ่าเชื้อประมาณ 10 นาที หลังจากการฆ่าเชื้อแล้ว ให้ม้วนฝาขวดขึ้น วางในที่เย็น

วอดก้ารูบาร์บ

บดก้านรูบาร์บ 2 ต้น ใส่ในภาชนะแล้วเติม 3 ช้อนโต๊ะ l.น้ำตาล ทิ้งไว้ 2 วัน จากนั้นใส่กานพลู - 3 ชิ้น + อบเชย - 1 ชิ้น + มะนาวครึ่งลูก เทวอดก้า 1 ลิตรลงไป เก็บในที่เย็นและมืดเป็นเวลา 3 สัปดาห์ เขย่าทุกวัน ความเครียด.

รูบาร์บแช่อิ่มกับสตรอเบอร์รี่

น้ำเชื่อม: ละลายน้ำตาล 450 กรัมในน้ำ 600 มล. ต้มประมาณ 2 นาที เย็น. เพิ่มรูบาร์บครึ่งกิโลกรัมลงในน้ำเชื่อมที่เย็นแล้ว เพื่อปิดฝา ปรุงอาหารเป็นเวลา 2 นาที (ไม่อีกต่อไป) นำออกจากเตา ปล่อยให้นั่งจนเย็น จากนั้นใส่สตรอเบอร์รี่สับ

ผลไม้แช่อิ่มรูบาร์บ

รูบาร์บ (ก้าน) - 200 กรัม + น้ำตาล - 150 กรัม + น้ำ - 4 ถ้วย + ผิวเลมอน - 8 กรัม ล้างก้านรูบาร์บแล้วเอาผิวหนังออกจากปลายที่หนาขึ้น ตัดก้าน. วางในชามแล้วเติมน้ำเย็น ทิ้งไว้ประมาณ 15 นาที แยกน้ำเชื่อมต้ม นำรูบาร์บออกจากน้ำเย็นแล้วจุ่มลงในน้ำเชื่อมเดือด เพิ่มผิวเลมอน ปรุงอาหารประมาณ 15 นาที

ผลไม้แช่อิ่มฟักทองและรูบาร์บ

ฟักทอง - 100 กรัม + ผักชนิดหนึ่ง - 100 กรัม + น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ + ความเอร็ดอร่อย - 1/2 มะนาวหรือส้ม + อบเชย - 1/4 ช้อนชา + น้ำ - 2 แก้ว ปอกเปลือกฟักทอง ตัดฟักทองและรูบาร์บเป็นเส้น ต้มน้ำเชื่อมกับอบเชยและความเอร็ดอร่อย เพิ่มผักชนิดหนึ่งลงไป ต้ม. เพิ่มฟักทอง ต้ม. นำออกจากเตา เย็น.

อ้างอิงจากหนังสือ “การเอาชีวิตรอดเกินเกณฑ์แห่งอารยธรรม”
นากอร์สกี้ เอส.วี.

สินค้า
น้ำ - 3 ลิตร
ผักชนิดหนึ่ง - 200 กรัม
ถั่วเขียว - 200 กรัม
แครอทขนาดกลาง - 2 ชิ้น
ไข่ - 4 ชิ้น
มันฝรั่งขนาดกลาง - 6 ชิ้น
ผักชีฝรั่ง (รากใหญ่) - 1 ชิ้น
ครีมเปรี้ยวไขมัน 18% - 7 ช้อนโต๊ะ
หัวหอมสีเขียว - พวงใหญ่
ใบกระวาน - 3 ชิ้น
พริกไทย - 5 ชิ้น
Dill - พวงเล็ก
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การเตรียมอาหาร
1. ล้างมันฝรั่ง 6 หัวใต้น้ำไหล ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
2. ล้างแครอท 2 หัว ปอกเปลือกอย่างระมัดระวังแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ
3. ล้างรากผักชีฝรั่งขนาดใหญ่หรือขนาดกลางหนึ่งหรือสองราก ปอกเปลือกและหั่นเป็นเส้นบาง ๆ
4. ต้มไข่ 4 ฟองแล้วเทน้ำเย็นลงบนไข่ที่เสร็จแล้วเป็นเวลา 8 นาที
5. หลังจากผ่านไป 8 นาที ให้สะเด็ดน้ำออกจากไข่แล้วปอกเปลือกไข่
6. เทน้ำลงในกระทะขนาดเล็กแล้วต้มรูบาร์บ 200 กรัมลงไปเป็นเวลา 10 นาที
7. สับหัวหอมสีเขียวและผักชีลาวหนึ่งพวงอย่างประณีต

วิธีทำซุปรูบาร์บ
1. เทน้ำ 3 ลิตรลงในหม้อแล้วนำไปต้ม
2. ใส่ใบกระวาน 3 ใบและพริกไทย 5 เม็ด
3. เมื่อไฟเดือด ให้ลดไฟปานกลางแล้วใส่ผักที่เตรียมไว้ลงในกระทะ ได้แก่ ถั่วลันเตา มันฝรั่ง แครอท และพาร์สลีย์
4. ถูก้านรูบาร์บต้มผ่านตะแกรงพร้อมกับไข่
5. ปรุงน้ำซุปด้วยไฟปานกลางประมาณ 25 นาทีจนผักนิ่ม
6. เติมเกลือลงในซุปเพื่อลิ้มรส
7. 3 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้ใส่ผักชีฝรั่งสับและหัวหอมสีเขียวลงในซุป
8. สามารถเสิร์ฟซุปร้อนๆ ได้ทันที ตกแต่งด้วยก้านผักชีฝรั่ง

แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: 80 นาที

สำหรับมื้อกลางวัน อย่าลืมเตรียมซุปรูบาร์บพร้อมเนื้อสัตว์ด้วย สูตรอาหารจานแรกสุดฮอตกับรูบาร์บนั้นไม่ซับซ้อนเลย น้ำซุปมีรสเปรี้ยว อิ่ม และอร่อย ใช้เฉพาะก้านใบของพืชในการปรุงอาหารเท่านั้นไม่เหมาะสำหรับเป็นอาหาร เนื้อสัตว์ใด ๆ ที่เหมาะสำหรับการปรุงอาหาร - หมู, เนื้อวัว, เนื้อแกะและสัตว์ปีก รสชาติของอาหารสำเร็จรูปและเวลาในการปรุงจะแตกต่างกัน ในสูตรนี้ฉันทำซุปหมู โปรดใส่ใจด้วย
จะใช้เวลาจัดเตรียม 80 นาที ส่วนผสมที่ระบุไว้ในสูตรจะทำได้ 6 ที่

วัตถุดิบ:

- หมูไม่ติดมัน – 500 กรัม;
- ผักชนิดหนึ่ง – 250 กรัม;
- มันฝรั่ง – 300 กรัม;
- หัวหอม – 150 กรัม;
- แครอท – 120 กรัม;
- มะเขือเทศ – 80 กรัม;
- พริกหยวก 80 กรัม;
- เกลือ, น้ำตาล, น้ำมันพืช, เครื่องปรุงรสสำหรับน้ำซุป

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

วางเนื้อลงในกระทะขนาดใหญ่ ใส่ผักชีฝรั่งและพาร์สลีย์จำนวนหนึ่ง และใบกระวานสองสามใบ เทน้ำเย็น 2.5 ลิตร นำไปต้ม เอาตะกรันออกด้วยช้อนมีรู ปรุงหมูด้วยไฟอ่อนประมาณ 1 ชั่วโมง 15 นาทีก่อนสุก เติมเกลือเพื่อลิ้มรส
เรานำเนื้อออกจากกระทะกรองน้ำซุปแล้วนำไปต้มอีกครั้ง




โยนมันฝรั่งสับลงในน้ำซุปเนื้อเดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 15 นาทีจนนุ่ม




มาทำปั้มน้ำมันกันเถอะ ในน้ำมันพืชอุ่น ๆ ทอดหัวหอมสับละเอียดจนโปร่งแสง




เพิ่มแครอทที่หั่นเป็นเส้นบาง ๆ ลงในหัวหอมทอดแล้วผัดกับหัวหอมจนนิ่ม






ใส่มะเขือเทศหั่นลูกเต๋าและพริกหยวกหวานที่มีเมล็ดลงในกระทะ เคี่ยวผักด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 15 นาที




ใส่น้ำสลัดที่เตรียมไว้ลงในกระทะเมื่อมันฝรั่งสุก




หั่นเนื้อเป็นชิ้นใหญ่แล้วโยนลงในกระทะพร้อมกับน้ำสลัด




หากจำเป็น ให้ลอกก้านรูบาร์บออกจากเส้นใยแข็ง แล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น แล้วสับให้ละเอียด
ใส่รูบาร์บสับลงในน้ำซุปที่กำลังเดือด ปรุงทุกอย่างเข้าด้วยกันประมาณ 4-6 นาทีหลังจากเดือด ใส่เกลือและเติมน้ำตาลเล็กน้อยตามชอบ






รูบาร์บไม่สามารถปรุงได้เป็นเวลานาน - ก้านใบที่อ่อนนุ่มจะกลายเป็นน้ำซุปข้นอย่างรวดเร็ว สิ่งนี้จะไม่ส่งผลกระทบต่อรสชาติ แต่อย่างใด แต่การหาชิ้นส่วนของรูบาร์บในจานจะเป็นปัญหา ครอบครัวของฉันชอบอันนี้มากฉันแนะนำให้คุณลองด้วย




เสิร์ฟร้อนโรยด้วยสมุนไพรปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยว

จำไว้นะว่าคนทำงานใต้แสงตะวันจะร้อนแค่ไหน! ไม่ควรอิจฉาผู้ควบคุมรถ พนักงานภาคสนาม และช่างก่อสร้าง โดยเฉพาะในฤดูใบไม้ผลิและฤดูร้อน ซึ่งอุณหภูมิอากาศสูงกว่า 25 องศา เพื่อเลี้ยงพวกเขาด้วยอาหารกลางวันแสนอร่อย ให้เตรียมรูบาร์บเย็นและซุปสีน้ำตาล

สิ่งนี้จัดทำขึ้นอย่างรวดเร็ว ไม่ทำให้กระเป๋าเงินของคุณหมด แต่มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย! และตอนนี้สูตร:

1. สับใบสีน้ำตาลขนาดใหญ่และ “ขา” ของรูบาร์บปอกเปลือกหนาด้วยมีดคมๆ
2. โยนมวลสีเขียวลงในกระทะเคลือบด้วยน้ำเดือด
3. หลังจากผ่านไป 5 นาที ให้เติมเกลือแล้วปิดเตา หากคุณไม่ต้องการให้สาหร่ายหลุดออกมา
4. ปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลง
5. ใส่ต้นหอม, แตงกวาสด, ไข่ต้ม, มันฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง ลงในซุปเย็น
6. ปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยว

อร่อย! สามารถรับประทานซุปกับเนื้อไม่ติดมันต้มเย็น: เนื้อวัว, ไก่, ไก่งวง, กระต่าย ที่แย่ที่สุดกับไส้กรอก อิ่มและอร่อยมาก! หากซุปผักใบเขียวดูเปรี้ยว ให้เติมน้ำตาล: ควรทำในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารหรือในขณะที่น้ำซุปยังอุ่นอยู่

อะไรทำให้โพสต์บนบล็อกน่าสนใจและบล็อกเป็นที่นิยม เคล็ดลับของความนิยมของบล็อกเกอร์ที่รวบรวมฐานการสมัครจำนวนมากและความคิดเห็นมากมายคืออะไร? บทความที่น่าสนใจและ "แค่บทความ" แตกต่างกันอย่างไร? คำถามทั้งหมดนี้สามารถตอบได้เพียงคำเดียว อันไหน? อย่างไรก็ตาม ไม่เพียงแต่คำถามเท่านั้น แต่ยังมีคำอธิบายคำตอบโดยละเอียดในบล็อกของฉันด้วย (หรืออาจจะไม่ใช่อันเดียว) :)

และการวิ่งมาราธอนของบทความ "Spring Greens" ในบล็อกของฉันยังคงดำเนินต่อไปและบทความเกี่ยวกับซุปรูบาร์บเย็นนี้ยังห่างไกลจากบทความสุดท้าย!

จากรูบาร์บส่วนใหญ่มักจะทำแยมอบพายและปรุงผลไม้แช่อิ่ม ไม่กี่คนที่รู้ว่าพืชชนิดนี้เหมาะสำหรับทำซุปเผ็ดกับเนื้อสัตว์!

คุณสมบัติของการเตรียมซุปรูบาร์บ

ลักษณะเฉพาะของการเตรียมซุปรูบาร์บคือไม่แนะนำให้ลำต้นที่บดแล้วได้รับการบำบัดด้วยความร้อนเป็นเวลานาน นั่นคือปรุงไม่เกิน 10 นาที มิฉะนั้นคุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์จะลดลงและสารอาหารและวิตามินส่วนใหญ่จะหายไป รูบาร์บในรูปแบบใด ๆ ใช้สำหรับซุปสิ่งสำคัญคือสะอาดสับและเหมาะสำหรับการบริโภค

เทคโนโลยีการเตรียมซุปเนื้อด้วยรูบาร์บ

นำเนื้อสดประมาณ 0.7 กิโลกรัม (หมู เนื้อวัว เนื้อแกะ ไก่งวง) หากจำเป็น ละลายน้ำแข็งและปรุงโดยใช้ไฟอ่อนจนสุกเต็มที่ เนื่องจากเนื้อสัตว์สามารถเป็นชนิดใดก็ได้เวลาในการปรุงจึงแตกต่างกันไปสำหรับทุกคนตั้งแต่ 1 ถึง 3 ชั่วโมง ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ให้ล้างตะกรันและเกลือตามปกติ หลังจากเนื้อสุกแล้วให้นำออกมาหั่นเป็นเส้นใยแล้วหั่นเป็นก้อนโดยให้ด้านประมาณ 2 ซม.

เติมน้ำตามปริมาณที่ต้องการลงในกระทะพร้อมน้ำซุปที่เหลือเพื่อไม่ให้จานหนา เติมของเหลวประมาณ 1.5-2 ลิตรแล้วนำไปต้ม แยกน้ำมันมะกอกให้ร้อน (2 ช้อนโต๊ะ) แล้วทอดหัวหอมขนาดกลาง 2 หัวลงไป หัวหอมถูกตัดในรูปแบบต่างๆ - เป็นก้อน, แถบ หลังจากทอดแล้ว ให้ย้ายหัวหอมสีทองลงในชามที่สะอาด หลังจากหัวหอมเนื้อจะทอดซึ่งในเวลานี้ควรจะแห้งนั่นคือน้ำซุปที่เหลือจะต้องสะเด็ดน้ำออกหากมีน้ำมันไม่เพียงพอสำหรับการทอดให้เติมอีกสองสามช้อนโต๊ะ เกลือเพื่อลิ้มรส ทันทีที่เปลือกสีทองปรากฏบนเนื้อ มันก็จะถูกนำออกจากกระทะและวางหัวหอมด้วย

หลังจากเนื้อผัดผักชีฝรั่ง - ใช้พวงเล็ก ๆ ประมาณ 100 กรัมและสะระแหน่สด 50 กรัม พวกเขาไม่ได้ผัดเป็นเวลานาน เพียงเพียงพอให้กรีนนิ่มและ "ละทิ้ง" กลิ่นหอมเย้ายวน

ส่วนผสมทั้งหมดใส่ในน้ำซุปที่เดือดแล้ว เติมเกลือ และเพิ่มพริกไทยดำเล็กน้อย ใส่ข้าว 100 กรัม ล้างและแช่ในน้ำเย็นก่อนลงในกระทะ และปรุงต่ออีก 20 นาทีหลังจากต้ม ทันทีที่ข้าวพร้อม ให้ลองชิมอีกครั้ง “ใส่เกลือและพริกไทย” แล้วเติมส่วนผสมที่จำเป็น หากต้องการคุณสามารถเพิ่มอย่างอื่นตามรสนิยมของคุณได้

สุดท้ายใส่รูบาร์บ 300 กรัม (ชนิดใดก็ได้ที่คุณมีอยู่) แล้วปล่อยให้ซุปเคี่ยวต่ออีกเล็กน้อย แต่ไม่เกิน 10 นาที รูบาร์บถ้าสดต้องสับให้ละเอียดที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ก็จะอร่อยและสวยงามมากขึ้น หลังจากปรุงอาหารแล้วซุปจะโรยด้วยสมุนไพรสับเพิ่มเติม - ผักชีฝรั่งสดมิ้นต์ - ใช้กิ่งเล็ก ๆ ทีละกิ่ง ซุปรูบาร์บพร้อมเนื้อเสิร์ฟที่โต๊ะ

ซุปนี้จะเก็บไว้ในตู้เย็นได้ระยะหนึ่ง แต่สามารถเสิร์ฟแบบอุ่นได้ คุณค่าทางโภชนาการของซุปค่อนข้างสูง มีคุณค่าทางโภชนาการ มีกลิ่นหอม อร่อยและที่สำคัญที่สุด – แปลกและดั้งเดิม!

หากเตรียมซุปรูบาร์บพร้อมเนื้อสัตว์โดยใช้ไก่หรือไก่งวงก็ถือเป็นอาหารได้ เด็กและผู้ชายจะชอบซุปนี้ซึ่งจะช่วยเพิ่มคุณค่าให้ร่างกายด้วยส่วนประกอบของแร่ธาตุและวิตามินจำนวนมาก และที่สำคัญที่สุดคือถ้าคุณใช้เนื้อต้มแล้วการเตรียมซุปจะใช้เวลาไม่เกินหนึ่งชั่วโมงซึ่งค่อนข้างรวดเร็วและสะดวก!