วิธีทำให้มะเขือเทศแห้งที่บ้าน มะเขือเทศตากแห้ง: คุณสมบัติการใช้และการเก็บรักษา วิธีการอบแห้งแบบอื่นๆ

มะเขือเทศแห้งเป็นผลิตภัณฑ์ที่ได้รับความนิยมอย่างมากในหมู่ชาวเมดิเตอร์เรเนียน ตามกฎแล้วใช้สำหรับเตรียมปลาร้อน เนื้อสัตว์ และผัก นอกจากนี้มะเขือเทศแห้งมักเติมลงในสลัด ซอส น้ำเกรวี่ต่างๆ และใช้เป็นไส้ในขนมอบ ในประเทศของเรามะเขือเทศตากแห้งได้รับความนิยมในหมู่ชาวรัสเซียเมื่อไม่นานมานี้ ควรสังเกตว่ามะเขือเทศแห้งมีรสชาติค่อนข้างแปลกและฉุน

ข้อมูลผลิตภัณฑ์ทั่วไป

หากต้องการทำมะเขือเทศตากแห้งกินเอง คุณไม่จำเป็นต้องมีความรู้พิเศษด้านการทำอาหารใดๆ แต่ถ้าคุณต้องการได้ผักแห้งที่อร่อยจริงๆ ก็ต้องจองเวลาให้เพียงพอ

ควรสังเกตว่าแม่บ้านหลายคนสนใจคำถามที่ไม่เพียง แต่จะทำให้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวแห้งได้อย่างไร แต่ยังรวมถึงวิธีเก็บมะเขือเทศตากแห้งไว้ที่บ้านด้วย คุณจะพบคำตอบสำหรับคำถามเหล่านี้และคำถามอื่นๆ เกี่ยวกับมะเขือเทศตากแห้งได้ในบทความนี้

วิธีการอบแห้งมะเขือเทศ

มีคนเพียงไม่กี่คนที่รู้วิธีเตรียมมะเขือเทศตากแห้งที่บ้าน และเพื่อแก้ไขสถานการณ์นี้ เราจึงตัดสินใจนำเสนอวิธีการตากมะเขือเทศสดที่ได้รับการพิสูจน์แล้วสามวิธีให้กับคุณ ซึ่งรวมถึง:

1. เครื่องอบผ้าไฟฟ้า.
2. เตาอบ.
3. ดวงอาทิตย์.

พิจารณาวิธีการที่นำเสนอทั้งหมดโดยละเอียด

การอบแห้งมะเขือเทศในเครื่องอบไฟฟ้า

มะเขือเทศตากแห้งซึ่งเป็นสูตรที่เกี่ยวข้องกับการใช้เครื่องอบไฟฟ้าแบบพิเศษนั้นจัดทำขึ้นอย่างง่ายดายและง่ายดาย หากต้องการทำให้ผักเหี่ยวเฉาให้ล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นครึ่งหรือสี่ส่วนแล้วใช้ช้อนเอาส่วนตรงกลางออกเหลือเพียงเปลือกที่หนาและยืดหยุ่นเท่านั้น สำหรับเยื่อกระดาษคุณไม่ควรทิ้งมันไปเพราะเหมาะสำหรับทำสตูว์เนื้อวัวหรือวางมะเขือเทศ

หลังจากการกระทำที่อธิบายไว้ควรปรุง "เรือ" ที่ได้ผลลัพธ์เพื่อลิ้มรสด้วยสมุนไพรและเกลือของอิตาลี ถัดไปจะต้องวางไว้บนตะแกรงของเครื่องอบผ้าไฟฟ้าเพื่อให้ผักที่หั่นหงายขึ้น เมื่อตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 70 o C ควรเก็บมะเขือเทศไว้ในเครื่องประมาณ 5-6 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ความชื้นส่วนเกินจากมะเขือเทศสดจะระเหยกลายเป็นพลาสติกมากขึ้นมีกลิ่นหอมมีสีและรสชาติเข้มข้น

มะเขือเทศแห้ง: สูตรในเตาอบ

กระบวนการอบแห้งผักในเตาอบเป็นวิธีการอบแห้งที่ได้รับความนิยมมากที่สุด เนื่องจากไม่ใช่ว่าแม่บ้านทุกคนจะมีเครื่องใช้ไฟฟ้าตามที่กล่าวข้างต้นไว้ใช้ ควรสังเกตว่าวิธีนี้ต้องได้รับการดูแลเป็นพิเศษ เพราะหากคุณทิ้งมะเขือเทศไว้ในเตาอบโดยไม่มีใครดูแล มะเขือเทศเหล่านั้นอาจแห้งหรือไหม้เร็วมาก

ดังนั้นในการเตรียมมะเขือเทศตากแห้งในเตาอบเราต้องใช้ผักที่มีขนาดไม่ใหญ่มากสักสองสามกิโลกรัม ควรล้างให้สะอาดในน้ำร้อนแล้วผ่าครึ่ง ถัดไปคุณต้องเอาส่วนตรงกลางออกจากมะเขือเทศเพื่อให้ได้ "เรือ" ที่มีผนังหนา

หลังจากแปรรูปผักแล้ว ให้นำถาดอบขนาดใหญ่แล้ววางด้วยกระดาษรองอบ ถัดไปคุณควรวางมะเขือเทศที่เตรียมไว้ลงไปซึ่งแนะนำให้โรยด้วยออลสไปซ์และเกลือก่อน ขอแนะนำให้วางผักบนถาดอบโดยหงายด้านที่หั่นไว้

หลังจากกรอกแผ่นแล้วจะต้องวางในเตาอบซึ่งวอร์มไว้ที่ 90 o C เปิดประตูเล็กน้อยแล้วทำให้มะเขือเทศแห้งในสภาวะเหล่านี้ประมาณ 6-7 ชั่วโมง ในเวลาเดียวกันควรตรวจสอบอย่างสม่ำเสมอเพื่อไม่ให้แห้งหรือไหม้

การตากผักให้แห้งด้วยแสงแดด

วิธีการใช้มะเขือเทศแห้ง? คุณจะพบคำตอบสำหรับคำถามนี้ด้านล่าง ตอนนี้ฉันอยากจะบอกคุณเกี่ยวกับกระบวนการทำให้แห้งครั้งที่สามและยาวนานที่สุด

กระบวนการตากมะเขือเทศตากแดดอาจใช้เวลาหลายวัน ควรสังเกตว่าวิธีนี้ไม่เหมาะสำหรับทุกคน ก่อนอื่นคุณต้องอาศัยอยู่ในภูมิภาคที่ร้อนจัด ประการที่สองสถานที่สำหรับตากมะเขือเทศควรอยู่ในพื้นที่ที่สะอาดทางนิเวศวิทยา ตัวเลือกในอุดมคติคือบ้านในหมู่บ้าน หากคุณอาศัยอยู่ในเมืองใหญ่ในกระบวนการอบแห้งมะเขือเทศบนระเบียงผักสามารถดูดซับฝุ่นในเมืองและสารอันตรายอื่น ๆ ที่มีอยู่ในพื้นที่ที่มีประชากรหนาแน่นได้อย่างง่ายดาย

ดังนั้นหากสถานที่ที่คุณอาศัยอยู่เหมาะสำหรับการตากมะเขือเทศตากแดดคุณควรล้างให้สะอาด หั่นแล้วเอาส่วนตรงกลางออกตามที่อธิบายไว้ข้างต้น ถัดไปต้องวางผักบนถาดหรือแผ่นโดยหงายรอยตัดขึ้นและปิดด้วยผ้ากอซไม่หนามาก ต้องวางจานที่เติมไว้กลางแดด ต้องพลิกมะเขือเทศเป็นระยะ หากสภาพอากาศเอื้ออำนวย กระบวนการทำให้แห้งจะใช้เวลาไม่เกิน 4-5 วัน หากจู่ๆ ฝนเริ่มตก คุณสามารถทำให้แห้งโดยใช้เตาอบหรือเครื่องอบผ้าไฟฟ้า

วิธีเก็บมะเขือเทศในน้ำมัน

มะเขือเทศตากแห้งในน้ำมันซึ่งเป็นสูตรที่เราจะพิจารณาด้านล่างนี้เป็นวิธีที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในการเก็บผักแห้ง มะเขือเทศที่เตรียมในลักษณะนี้ไม่ทำให้เสียเป็นเวลานาน นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับโต๊ะรับประทานอาหารซึ่งสามารถวางเป็นของว่างดั้งเดิมอร่อยและมีกลิ่นหอมได้

ดังนั้นในการทำมะเขือเทศตากแห้งในน้ำมันคุณต้องเตรียม:

• ดอกทานตะวันกลั่นหรือน้ำมันมะกอก - ใช้ตามดุลยพินิจ
• กลีบกระเทียมสด - ประมาณสองหัว
• มะเขือเทศแห้ง - ประมาณ 2-3 กก.

กระบวนการทำอาหาร

ในการทำมะเขือเทศตากแห้งในน้ำมัน คุณต้องทำให้มะเขือเทศแห้งล่วงหน้าโดยใช้วิธีการใดๆ ที่อธิบายไว้ข้างต้น โปรดจำไว้ว่าผักไม่ควรแห้ง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าผักยังคงนุ่มและยืดหยุ่นได้ นอกจากนี้ก่อนการเก็บรักษาโดยตรงคุณต้องปอกกลีบกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ วางกระเทียมลงในกระทะ ใส่น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันดอกทานตะวัน แล้วตั้งไฟให้ร้อนปานกลางเล็กน้อย ควรสังเกตเป็นพิเศษว่าน้ำมันพืชต้องเผาเท่านั้น แต่ไม่ว่าในกรณีใดจะต้ม

หลังจากที่มะเขือเทศและน้ำดองพร้อมแล้ว คุณต้องฆ่าเชื้อขวดแก้วขนาดครึ่งลิตรด้วยฝาเกลียวโดยใช้วิธีการใดก็ได้ที่คุณรู้จัก วางมะเขือเทศตากแห้งลงในภาชนะ โรยหน้าด้วยกระเทียมฝานแต่ละชั้น ถัดไปจะต้องเติมน้ำมันอุ่นลงในชิ้นงานหลายชั้น นอกจากนี้ไม่แนะนำให้เติมเกลือและเครื่องปรุงรสอื่น ๆ ลงในผักเนื่องจากในระหว่างการอบแห้งมะเขือเทศจะถูกปรุงด้วยเครื่องเทศทุกชนิดแล้ว หลังจากเติมแล้วควรปิดขวดให้แน่นแล้วปล่อยทิ้งไว้จนกระทั่งน้ำมันเย็นสนิทเป็นเวลาหลายชั่วโมง ต่อไปต้องวางชิ้นงานไว้ในตู้เย็นหรือห้องเย็นอื่นๆ ขอแนะนำให้เก็บมะเขือเทศไว้ในน้ำมันในสภาวะเช่นนี้ประมาณ 4-5 เดือนไม่มากไปกว่านี้

วิธีการจัดเก็บอื่นๆ

มะเขือเทศตากแห้งซึ่งมีประโยชน์หลายอย่างสามารถเก็บไว้ได้นานไม่เฉพาะในน้ำมันเท่านั้น ตัวอย่างเช่น แม่บ้านบางคนชอบใส่ผักแห้งลงในถุงผ้าลินินเนื้อหนา ขวดแก้วหรือขวดพลาสติก หรือแม้แต่ถุงด้วยซ้ำ หากคุณเลือกวิธีจัดเก็บแบบนี้ โปรดจำไว้ว่าเพื่อความปลอดภัยยิ่งขึ้น แนะนำให้เก็บไว้ในห้องที่แห้งและมืด ในกรณีนี้มะเขือเทศตากแห้งจะยังคงเหมาะสำหรับการบริโภคเป็นเวลาหกเดือน

อย่างไรก็ตามผู้ชื่นชอบมะเขือเทศแห้งมักจะใช้ช่องแช่แข็งธรรมดาในการจัดเก็บ สินค้าจะถูกใส่ในถุงพิเศษเพื่อแช่แข็งแล้วส่งเข้าที่เย็น ในสภาวะเช่นนี้มะเขือเทศสามารถเก็บไว้ได้ประมาณ 7-8 เดือน แต่น่าเสียดายที่ไม่ใช่ทุกคนที่มีพื้นที่เพิ่มเติมในช่องแช่แข็งสำหรับใส่ผักแห้งจำนวนมากได้ ในเรื่องนี้ เราขอแนะนำให้คุณใช้วิธีการจัดเก็บข้อมูลข้างต้น

วิธีการใช้ในการปรุงอาหาร?

มะเขือเทศตากแห้งเป็นผลิตภัณฑ์อเนกประสงค์ที่คุณสามารถทำสตูว์เนื้อวัว ผักตุ๋น ซุป น้ำเกรวี่ ซอส พิซซ่า และแม้แต่สลัดได้ ควรสังเกตว่ามะเขือเทศแห้งทำให้อาหารจานเสร็จมีรสชาติและกลิ่นหอมเป็นพิเศษ

แล้วคุณจะทำสลัดมะเขือเทศแห้งของคุณเองได้อย่างไร? สำหรับสิ่งนี้เราจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

วิธีทำอาหาร

หากต้องการทำสลัดที่ผิดปกตินี้อย่างรวดเร็วและง่ายดายคุณต้องปฏิบัติตามข้อกำหนดทั้งหมดที่อธิบายไว้ด้านล่างอย่างเคร่งครัด

1. ขั้นแรก ปิ้งถั่วสนที่ปอกเปลือกแล้วในกระทะ เมื่อกลิ่นหอมแรงแล้ว ให้ปิดกระทะแล้วเทถั่วลงในถ้วย
2. ใช้ชามสลัดก้นลึกแล้วใส่ใบสลัดผักใบเขียวลงไป
3. จำเป็นต้องหั่นแตงกวาสดเป็นเส้นบางและยาว
4. เตรียมน้ำสลัดรสเด็ด. ในการทำเช่นนี้คุณต้องเติมน้ำเกลือจากมะกอกกระป๋องลงในน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์แล้วบีบกระเทียมลงในชามเดียวกัน หลังจากเกลือและพริกไทยส่วนผสมแล้วพวกเขาจะต้องปรุงรสด้วย Parmesan ขูดผสมให้เข้ากันแล้วปล่อยทิ้งไว้หลายชั่วโมง
5. มะเขือเทศแห้งควรหั่นเป็นเส้นบาง ๆ

เมื่อคุณเตรียมส่วนผสมทั้งหมดแล้ว คุณก็สามารถเริ่มทำอาหารได้อย่างปลอดภัย ในการทำเช่นนี้คุณต้องวางฟางแตงกวาและมะเขือเทศตากแห้งไว้บนใบผักกาดเขียว จากนั้นวางชีสเนื้อนุ่มชิ้นเล็ก ๆ แล้วโรยด้วยถั่วสนย่าง ในตอนท้ายเทสลัดที่เตรียมไว้พร้อมน้ำสลัดอะโรมาติก

มาสรุปกัน

อย่างที่คุณเห็นการทำให้มะเขือเทศแห้งที่บ้านไม่ใช่เรื่องยากเลย ยิ่งกว่านั้นไม่จำเป็นต้องมีความรู้ด้านการทำอาหารพิเศษเพื่อรักษาผลิตภัณฑ์ดังกล่าวในน้ำมัน ควรสังเกตว่าการเพิ่มมะเขือเทศแห้งลงในอาหารต่าง ๆ จะทำให้คุณได้กลิ่นและรสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้

มะเขือเทศตากแห้งในร้านมีราคาแพงมาก แต่มันค่อนข้างง่ายสำหรับผู้โชคดีที่เป็นเจ้าของเครื่องอบผ้าไฟฟ้าในการเตรียมตัวเองในช่วงฤดูร้อน เมื่อมะเขือเทศมีราคาถูกมาก

ข้อมูลรสชาติ มะเขือเทศสำหรับหน้าหนาว / วิธีทำให้แห้ง...

วัตถุดิบ

• มะเขือเทศ – 5 กก.
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก – 3 ช้อนชา;
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 130-150 มล.
• เกลือ น้ำตาล เครื่องเทศ

วิธีปรุงมะเขือเทศตากแห้งในเครื่องอบไฟฟ้าสำหรับฤดูหนาว

หากคุณซื้อมะเขือเทศเพื่อการเตรียมการนี้โดยเฉพาะ ควรเลือกใช้พันธุ์ลูกพลัมขนาดเล็ก มีขนาดและรูปร่างที่สะดวกมาก แต่ข้อได้เปรียบหลักคือมีรสหวานและมีเนื้อ ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะใช้มะเขือเทศขนาดกลางหลากหลายชนิดจากเตียงในสวนของคุณเอง
ขั้นตอนที่ 1 การเตรียมมะเขือเทศ
ควรล้างมะเขือเทศให้สะอาด หั่นมะเขือเทศเป็นครึ่งหรือสี่ส่วนขึ้นอยู่กับขนาด หากคุณใช้มะเขือเทศพันธุ์ปกติ (ไม่ใช่รูปพลัม) วิธีที่ดีที่สุดคือเอาน้ำและเมล็ดออกโดยพยายามรักษาพาร์ติชั่นไว้ (เยื่อกระดาษก็มีคุณค่า) หากคุณเตรียมมะเขือเทศตากแห้งจากมะเขือเทศลูกพลัมพระเจ้าห้ามไม่ให้คุณเอาแกนอันมีค่าดังกล่าวออกจากพวกมัน เป็นเมล็ดที่จะทำให้มะเขือเทศตากแห้งมีรสชาติและกลิ่นหอมเพิ่มขึ้น


ขั้นตอนที่ 2 การเตรียมส่วนผสมสำหรับโรย
ในชามแยกต่างหาก ผสมเกลือ น้ำตาล และสมุนไพร สัดส่วนสามารถเป็นเท่าใดก็ได้ (เหมาะสมที่สุด 1:1:1) ควรใช้สมุนไพรแห้งเท่านั้น เนื่องจากการเตรียมนี้ไม่ผ่านการบำบัดด้วยความร้อน การใช้สมุนไพรสดอาจทำให้มะเขือเทศตากแห้งเน่าเสียอย่างรวดเร็ว นอกจากนี้ยังเป็นสมุนไพรแห้งที่ให้กลิ่นหอมมากกว่า ตามเนื้อผ้าจะใช้ส่วนผสมของสมุนไพรและโหระพาจากProvençalหรืออิตาลี อย่างไรก็ตาม สมุนไพรจากต่างประเทศไม่ใช่สิ่งที่ทุกคนชื่นชอบ สำหรับคนเช่นนี้ ควรใช้พริกไทยดำป่น ผักชีฝรั่ง และผักชีฝรั่ง ปริมาณสมุนไพรที่ผสมขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคลเท่านั้น ควรใช้เกลือหยาบ (ทะเลหรือหิน) เพราะเกลือละเอียดจะละลายเร็วและเสี่ยงที่จะ “หลุด” ออกจากชิ้นมะเขือเทศพร้อมกับน้ำคั้น ต้องมีน้ำตาลอยู่ในส่วนผสมด้วย เกลือและน้ำตาลทำหน้าที่เป็นสารกันบูด และมันจะอร่อยกว่านี้มากด้วยวิธีนี้


ขั้นตอนที่ 3 การอบแห้ง
โรยชิ้นมะเขือเทศด้วยส่วนผสมแห้งที่เตรียมไว้แล้วโรยด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อย (เพิ่มเติมในภายหลัง) ไม่ว่าในกรณีใดคุณควรเติมกระเทียมในขั้นตอนนี้เนื่องจากเมื่อถูกความร้อนกลิ่นจะเปลี่ยนไม่ดีขึ้น วางชิ้นมะเขือเทศไว้บนถาดอบไฟฟ้าในชั้นเดียวที่มีความหนาแน่นเท่ากัน


สิ่งที่เหลืออยู่คือเปิดเครื่องอบผ้าแล้วรอเพื่อเพลิดเพลินกับกลิ่นหอมอันแสนวิเศษ คุณจะต้องรอตั้งแต่ 10 ถึง 16 ชั่วโมง แน่นอนว่าเวลาในการแห้งขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นงาน ต้องเปลี่ยนพาเลทเป็นระยะ สิ่งสำคัญคืออย่าให้แห้งเกินไป ของเหลวเกือบทั้งหมดควรระเหยออกจากมะเขือเทศ ในขณะเดียวกันก็ต้องคงความนุ่มนวลและยืดหยุ่นไว้ คุณต้องตรวจสอบโดยการกด หากไม่มีน้ำออกมาแสดงว่ามะเขือเทศก็พร้อม

ขั้นตอนที่ 4 การเก็บรักษา
น้ำมันมะกอกมักใช้เป็นไส้ อย่างไรก็ตามจากประสบการณ์แสดงให้เห็นว่าน้ำมันดอกทานตะวันธรรมดาก็ไม่เลวร้ายไปกว่านี้ น้ำมันอิ่มตัวอย่างรวดเร็วด้วยกลิ่นหอมของสมุนไพรและรสชาติของมะเขือเทศ หลังจากเก็บไว้สองสามสัปดาห์อาจมีเพียงนักชิมเท่านั้นที่สามารถแยกแยะน้ำมันดอกทานตะวันจากน้ำมันมะกอกตามรสชาติได้ ผสมน้ำมันกับน้ำส้มสายชูบัลซามิกและกระเทียมชิ้น ปริมาณกระเทียมไม่จำเป็น คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้มันเลย


ดังนั้นให้เทไส้เล็กน้อยลงในขวดโหลที่แห้งและปลอดเชื้อ


มะเขือเทศตากแห้งของเราพร้อมแล้วหน้าตาแบบนี้

คุณต้องกระจายมะเขือเทศตากแดดให้แน่นโดยเติมไส้เป็นระยะ ไม่ควรมีฟองอากาศ


เมื่อขวดเต็มแล้ว ให้เทมะเขือเทศลงไปอย่างน้อย 1 ซม.

เครือข่ายทีเซอร์

สิ่งที่เหลืออยู่คือการขันสกรูบนฝาที่แห้งและปลอดเชื้อ คุณสามารถเก็บมะเขือเทศตากแห้งไว้ในตู้เย็นได้ คุณสามารถลองได้ภายใน 5 วัน

ผลผลิตของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปค่อนข้างน้อย - เพียง 2 ขวดละ 400 มล. มะเขือเทศเหล่านี้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานหกเดือน สามารถใช้งานได้หลายวิธี คุณสามารถเพิ่มมะเขือเทศตากแห้งลงในสลัด ซุป ขนมอบ และแซนด์วิชได้ แล้วมะเขือเทศพวกนี้กับพิซซ่าดีขนาดไหน! และมะเขือเทศตากแห้งเองก็มีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ


ขนมปังปิ้งมะเขือเทศตากแห้ง ทอดก้อนขนมปังในเครื่องทำขนมปังปิ้งหรือในกระทะ ใส่มะเขือเทศตากแห้ง ใบโหระพา และมอสซาเรลลาชิ้นเล็กๆ สองสามชิ้น อาหารกลางวัน!!!

มะเขือเทศตากแห้งเป็นอาหารเมดิเตอร์เรเนียน เพื่อนร่วมชาติของเราชอบและเชี่ยวชาญสูตรการเตรียมปาฏิหาริย์สำหรับฤดูหนาวที่บ้านแล้ว มะเขือเทศจะถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบทั้งแบบแห้งและในน้ำมันมะกอก ในสูตรทีละขั้นตอนนี้ ฉันจะบอกวิธีทำให้มะเขือเทศแห้งในเครื่องอบไฟฟ้าแล้วปรุงในน้ำมันสำหรับฤดูหนาว

วิธีเก็บมะเขือเทศตากแห้ง

มะเขือเทศตากแห้งในน้ำมันจะถูกเก็บไว้ในที่เย็น ฉันทำขวดเล็ก 3-4 ใบสำหรับฤดูหนาวและเก็บไว้ในตู้เย็น หากคุณมีห้องใต้ดิน ก็ดีมาก คุณสามารถเก็บขวดมะเขือเทศแห้งในน้ำมันไว้ที่นั่นได้อย่างปลอดภัย

หากคุณตัดสินใจที่จะทำมะเขือเทศตากแห้งโดยไม่ใช้น้ำมัน คุณสามารถเก็บไว้ในถุงกระดาษ ถุงผ้า หรือในขวดโหลได้

วิธีใช้มะเขือเทศตากแห้ง

ฉันเพิ่มมะเขือเทศแห้ง:

• บนพิซซ่า
• ในสลัด
• ในชีสและชิ้นเนื้อสำหรับตกแต่ง

สุดท้ายนี้ มะเขือเทศตากแห้งก็เหมาะเป็นของว่างโดยปิ้งขนมปังแล้วโรยหน้าด้วยมะเขือเทศในเนยหอมๆ อบอวลไปด้วยกลิ่นหอมของสมุนไพรอิตาลีและกระเทียม!

ข้อดีของการอบแห้งมะเขือเทศในเครื่องอบไฟฟ้า

เป็นที่ทราบกันดีว่าการตากแห้งเป็นวิธีการเตรียมอาหารที่เก่าแก่ที่สุดวิธีหนึ่งสำหรับฤดูหนาว ผักและผลไม้แห้งยังคงคุณค่าทางโภชนาการไว้ สามารถเก็บไว้ในถุงผ้าได้ จากนั้นจะไม่กินพื้นที่อันมีค่าในตู้เย็น

เมื่อเปรียบเทียบวิธีการต่างๆ ของการอบแห้งมะเขือเทศ (ตากแดด เตาอบ และเครื่องอบไฟฟ้า) ฉันโหวตเลือกแบบอบ การตากแดดถือเป็นไอเดียที่ดีสำหรับผู้ที่มี :)) ในประเทศของเรามีบริเวณที่มีแดดไม่มากนัก อุณหภูมิ 35-40 องศา และแสงแดดที่ร้อนจัด

เตาอบที่มีการพาความร้อนและอุณหภูมิที่ตั้งไว้อย่างแม่นยำคือทางออกที่ดี แต่ใช้พลังงานมากขึ้นและยิ่งทำให้อากาศในครัวร้อนขึ้นซึ่งไม่เป็นที่พึงปรารถนาในฤดูร้อน

โปรดทราบว่าเตาอบแก๊สไม่เหมาะสำหรับการอบแห้งมะเขือเทศเนื่องจากไม่สามารถตั้งอุณหภูมิความร้อนได้อย่างแม่นยำ นอกจากนี้อุณหภูมิในนั้นไม่เท่ากันอาจใช้เวลานานในการอุ่นเครื่องและร้อนเกินไป มะเขือเทศมักเปลี่ยนเป็นสีดำเมื่อทำให้แห้งในเตาอบแก๊ส

ในเครื่องอบผ้าไฟฟ้า การอบแห้งจะเกิดขึ้นอย่างระมัดระวังและค่อยๆ มะเขือเทศถูกลมอุ่นพัดเบาๆ ซึ่งยังคงคุณภาพที่ดีที่สุดไว้สำหรับเรา!

วิธีเลือกเครื่องอบผ้าไฟฟ้าสำหรับผักและผลไม้

• กำลังของอุปกรณ์ - ตั้งแต่ 500 k/W ยิ่งมีพลังมากเท่าไรก็ยิ่งดีเท่านั้น ด้วยเครื่องยนต์ที่ "อ่อนแอ" คุณไม่สามารถทำให้แห้งได้มากนัก - ทุกอย่างจะใช้เวลานานกว่านั้น
• ความสูงของพาเลทอยู่ที่ 6.5-7 ซม. นี่เป็นสิ่งสำคัญ มีเครื่องอบผ้าไฟฟ้าพร้อมถาดแคบ - ไม่มีการหมุนเวียนอากาศที่จำเป็น
• ความยาวสายไฟ - ผู้ผลิตบางรายโลภและ "อย่าคิดถึงเรา" เลยแม้ว่าพวกเขาจะสัญญาไว้ก็ตาม :) เดาสิว่าฉันบอกเป็นนัยถึงใคร ความยาวสายไฟปกติคือ 1.5 ม.
• จำนวนพาเลท - ตั้งแต่ 5 ชิ้น
• พารามิเตอร์สำคัญที่ระบุโดยผู้ผลิตคือประสิทธิภาพในการอบแห้ง ต้องมีอย่างน้อย 80% ของมวลเดิมของผลิตภัณฑ์
• สีของพลาสติกจะดีกว่าถ้าใช้สีขาวจะมีอายุการใช้งานนานกว่าสีใส

หลังจากใช้เวลายามเย็นในการเลือกเครื่องอบผลไม้ไฟฟ้า ฉันจึงเลือกอุปกรณ์จากผู้ผลิตในประเทศ ไม่ใช่ "เพื่อสนับสนุน" แต่ในความเป็นจริงแล้วเครื่องจักรคือสัตว์ร้าย มันดีสำหรับราคาและตอบสนองทุกความต้องการของฉัน

ด้านล่างนี้ฉันจะให้คำแนะนำอันมีค่าเกี่ยวกับวิธีการทำให้มะเขือเทศแห้งในเครื่องอบไฟฟ้าอย่างเหมาะสม

• หากคุณวางแผนจะเก็บมะเขือเทศตากแห้งในน้ำมัน การอบแห้งจะเสร็จสิ้นเมื่อมะเขือเทศเหี่ยวเฉาและยังคงนิ่มอยู่
• หากคุณวางแผนที่จะเก็บมะเขือเทศแบบแห้ง กล่าวคือ ไม่ใช้น้ำมัน ก็อย่าทำให้มะเขือเทศแห้งจนหมด เนื่องจากสามารถดูดความชื้นได้จึงดูดซับความชื้นจากอากาศอีกครั้ง มะเขือเทศควรจะยังคงนิ่มอยู่
• เปิดเครื่องอบแห้งเป็นเวลา 5 นาทีก่อนใส่มะเขือเทศ เปิดเครื่องอบผ้า ปิดฝา รอ 5 นาที จากนั้นวางถาดที่มีมะเขือเทศ นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้น้ำที่ระบายออกมาถูกอบทันทีและไม่หยดลงบนเครื่องยนต์
• เพื่อให้แน่ใจว่ามะเขือเทศแห้งเท่ากัน ให้สลับถาดบนและถาดล่างเป็นระยะ ความจริงก็คืออากาศและความร้อนมาจากด้านล่างและมะเขือเทศในถาดล่างจะแห้งเร็วกว่าถาดบน
• อุณหภูมิการอบแห้ง – 70 องศาเซลเซียส
• ต้องวางมะเขือเทศบนพาเลทเป็นชั้นเดียวและหงายด้านที่ตัดไว้เสมอ เพื่อไม่ให้น้ำหยดลงบนมอเตอร์ของเครื่องเป่าไฟฟ้า
• 1 พาเลทบรรจุมะเขือเทศได้ประมาณ 1 กิโลกรัม วิธีนี้ทำให้คุณสามารถคำนวณจำนวนมะเขือเทศสูงสุดที่คุณสามารถทำให้แห้งด้วยเครื่องอบไฟฟ้าได้ในคราวเดียว พูดโดยประมาณคือ 5 พาเลท – มะเขือเทศ 5 กิโลกรัม
• ต้องเอาของเหลวที่อยู่ตรงกลางออกจากมะเขือเทศ เพราะจะช่วยลดเวลาในการปรุง ซึ่งหมายถึงการรักษาสารอาหารให้ได้มากที่สุด มะเขือเทศ 1 กิโลกรัมมีของเหลวอย่างน้อย 150 กรัม ให้เอาออกล่วงหน้า
• อย่าใส่อาหารมากเกินไปในถาด เนื่องจากเครื่องอบผ้าไฟฟ้าจะร้อนเกินไป เว้นช่องว่างระหว่างมะเขือเทศเพื่อให้อากาศไหลเวียน
• สังเกตเวลาดำเนินการอบแห้งอย่างต่อเนื่องตามที่ระบุไว้ในคำแนะนำ ตามกฎแล้วนี่คือ 10 ชั่วโมง หลังจากผ่านไป 10 ชั่วโมง คุณต้องปิดเครื่องอบผ้าไฟฟ้าเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นจึงทำให้อาหารแห้งต่อไป (หากจำเป็น)
• โปรดจำไว้ว่าเครื่องอบผ้าไฟฟ้าเป็นอุปกรณ์ที่ได้รับการดูแล อย่าทิ้งเครื่องอบผ้าไว้เพียงลำพัง ☺ มะเขือเทศไม่น่าจะมีปัญหาอะไร แต่เมื่ออบสมุนไพรที่อาจเข้าไปในเครื่องยนต์ได้ ให้ระวัง

เพียงเท่านี้เรามาดูส่วนที่สนุกกันดีกว่า - ดำเนินการตามสูตรทีละขั้นตอน ปฏิบัติตามคำแนะนำทั้งหมดและด้วยเหตุนี้เมื่อใช้เครื่องอบผ้าไฟฟ้าในครัวเรือนทั่วไปคุณจึงสามารถได้มะเขือเทศตากแห้งที่บ้านซึ่งจะไม่เลวร้ายไปกว่ามะเขือเทศที่ผลิตจากโรงงาน! กินทันทีพร้อมขนมปังโฮมเมดสดใหม่หรือเก็บไว้สำหรับฤดูหนาวและจดจำฤดูร้อนที่ร้อนระอุ!

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศสุก 4 กก

เกลือทะเล 1.5 ช้อนชา

เครื่องเทศ "สมุนไพรอิตาลี" 2 ช้อนชา

กระเทียม 1.5 หัว

น้ำมันมะกอก 1 แก้ว 250 มล

การเลือกส่วนผสมสำหรับสูตรนี้

เลือกเนื้อมากกว่าพันธุ์น้ำ เราจะต้องกำจัดน้ำส่วนเกินออกไปอย่างแน่นอนเราสนใจแต่เนื้อเท่านั้น ฮาร์ดคอร์เท่านั้น ☺ ผลไม้ยาวที่มีปลายแหลมคือสิ่งที่เราต้องการ ขนาดไม่ควรเล็ก (ไม่เช่นนั้นจะแห้งสนิท) และไม่ใหญ่มาก (ใช้เวลานานในการแห้ง) ความยาว 4–5 ซม. กำลังพอดี

ควรใช้เกลือทะเลหยาบ - นี่คือสิ่งที่คุณต้องการตามสูตรคลาสสิกสำหรับมะเขือเทศตากแห้ง แน่นอนว่าเครื่องเทศเป็นสมุนไพรยอดนิยมของอาหารอิตาเลียนที่ใช้ทำพิซซ่า เช่น ออริกาโน รสเผ็ด ใบโหระพา กระเทียมแห้ง ตลอดกระบวนการอบแห้งมะเขือเทศ กลิ่นภายในบ้านจะหอมอบอวลมาก!

ปริมาณแคลอรี่ของสูตร
"มะเขือเทศอบแห้งในเครื่องอบไฟฟ้า" 100 g

ปริมาณแคลอรี่

• คาร์โบไฮเดรต

ในการเตรียมมะเขือเทศตากแห้งแบบโฮมเมดสำหรับฤดูหนาว ให้ใช้น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ น้ำมันเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น (สกัดเย็นครั้งแรก) ไม่เหมาะสำหรับการให้ความร้อนและมีราคาค่อนข้างแพงด้วย

สูตรทำอาหาร

ขั้นตอนที่ 1: หั่นมะเขือเทศ

หั่นมะเขือเทศลงครึ่งหนึ่ง แล้วค่อยๆ ตัดก้านออกอย่างระมัดระวัง ถ้าขี้เกียจก็ไม่ต้องถอดก้านออก แม้แต่ในมะเขือเทศตากแห้งแบบกรีกและอิตาลีแท้ๆ บางครั้งก็ไม่เอาออก



ขั้นตอนที่ 2: เอาเมล็ดออก

เมื่อซื้อเครื่องอบไฟฟ้าพวกเขาโน้มน้าวฉันว่ามะเขือเทศตากแห้งโดยไม่ต้องเอาน้ำส่วนเกินออก - แค่ผ่าครึ่งเท่านั้น ฉันไม่สามารถเห็นด้วยกับแนวทางนี้ ฉันคิดว่าคุณต้องกำจัดความชื้นก่อนที่จะทำให้แห้ง - ทำไมต้องระเหยเพิ่มอีก 3-4 ชั่วโมงถ้าคุณสามารถเอาออกได้ทันที? จากมะเขือเทศ 4 กิโลกรัมฉันได้ของเหลว 450 กรัม



กล่าวโดยสรุปคือใช้ช้อนชาแล้วเอาเมล็ดออกด้วยน้ำมะเขือเทศ นี่ไม่ใช่เรื่องด่วน ในที่สุดฉันก็เบื่อที่จะใช้ช้อน - ฉันเริ่มเอานิ้วเอาเมล็ดและน้ำออกโดยตรงดังนั้นทุกอย่างก็เร็วขึ้น เมื่อเวลาผ่านไป คุณจะชินกับมัน น้ำผลไม้จะกระเซ็นไปทั่ว ดังนั้นอย่าสวมชุดแฟนซีสำหรับอาหารจานนี้ และอย่าลืมสวมผ้ากันเปื้อนด้วย

ขั้นตอนที่ 3: วางชิ้นบนผ้าเช็ดตัว

เพื่อให้ความชื้นส่วนเกินระบายออกไป ให้วางมะเขือเทศฝานไว้บนกระดาษชำระประมาณ 15-20 นาที



ขั้นตอนที่ 4: ตั้งค่าเครื่องเป่าลมไฟฟ้าเพื่ออุ่นเครื่อง

เราวางเครื่องอบผ้าโดยไม่มีถาด เพียงปิดฝาแล้วอุ่นเครื่องประมาณ 5 นาที ทำไม - ฉันเขียนไว้ข้างต้น



ขั้นตอนที่ 5: วางมะเขือเทศลงในถาดอบไฟฟ้า

สำหรับวัตถุดิบ 4 กิโลกรัม ฉันต้องการเครื่องอบผ้าไฟฟ้า 4 พาเลท วางมะเขือเทศที่หั่นไว้หงายขึ้นเพื่อไม่ให้น้ำหยดลงบนเครื่องยนต์



ขั้นตอนที่ 6: เกลือใส่เครื่องเทศ

ปรุงรสด้วยเกลือทะเลหยาบและโรยด้วยสมุนไพรอิตาลี



ขั้นตอนที่ 7: ปล่อยให้มะเขือเทศแห้ง

เราวางถาดที่มีมะเขือเทศไว้ในเครื่องอบไฟฟ้าโดยวางถาดหนึ่งไว้บนอีกถาดหนึ่ง ปิดฝาด้วย เราตั้งอุณหภูมิการอบแห้งไว้ที่ 70 องศา หากมีตัวจับเวลาให้ตั้งไว้ 8-9 ชั่วโมง ในรุ่นของฉัน คุณสามารถระบุเวลาที่การอบแห้งสิ้นสุดลงบนฝาได้ เราเสียบปลั๊ก พัดลมเริ่มทำงาน มะเขือเทศกำลังแห้ง

ขั้นตอนที่ 8: สลับพาเลท

ดังที่ผมได้เขียนไว้ข้างต้น จำเป็นต้องเปลี่ยนพาเลทเป็นระยะ ความจริงก็คือกระทะด้านล่างร้อนมากขึ้น เพื่อให้มะเขือเทศร้อนเท่าๆ กัน ต้อง "สับ" ถาดทุกๆ สองชั่วโมง ในระหว่างการสับเปลี่ยนพาเลทครั้งถัดไป ระหว่างชั่วโมงที่สามของการอบแห้ง ฉันได้ถ่ายรูปมะเขือเทศไว้ให้คุณ นี่คือวิธีที่พวกมันแห้งภายในสามชั่วโมง อาจจะมีมากกว่านี้!



ขั้นตอนที่ 9: นำมะเขือเทศแห้งออกจากเครื่องอบไฟฟ้า



ขั้นตอนที่ 10: หั่นกระเทียม

ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นวงบาง ๆ


ขั้นตอนที่ 11: ฆ่าเชื้อขวดโหล

ฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยวิธีปกติของคุณ ฉันอุ่นขวดโหลในเตาอบไฟฟ้า วางขวดโหลที่เปียกหลังการซักในเตาอบเย็น โดยวางจากล่างขึ้นบน แล้วปิดฝาไว้ข้างๆ ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 120 องศาเซลเซียส ทิ้งขวดโหลไว้ในเตาอบเป็นเวลา 15 นาที

มะเขือเทศที่สุกและเนื้อแน่นเหมาะสำหรับการอบแห้ง ขอแนะนำให้ใช้พันธุ์ลูกพลัมซึ่งไม่ฉ่ำเหมือนพันธุ์อื่น โดยทั่วไปบางครั้งมีมะเขือเทศในตลาดที่เริ่มหดตัวเล็กน้อยจากการสูญเสียความชื้นเช่น พวกมันไม่ได้มาตรฐาน แต่ก็เหมาะสำหรับการทำให้แห้งได้ดี พวกมันจะไม่ชุ่มฉ่ำอยู่ข้างในอีกต่อไป ซึ่งหมายความว่าพวกมันจะแห้งเร็วขึ้น

ล้างมะเขือเทศใต้น้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู นี่เป็นสิ่งสำคัญเพื่อไม่ให้มีน้ำเหลืออยู่ หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นหนาประมาณ 0.7 มม. หากคุณเห็นว่าข้างในมีความชื้นมากเกินไป ให้ซับวงกลมด้วยกระดาษเช็ดปาก

วางชิ้นมะเขือเทศลงในถาดอบแห้งเป็นชั้นเดียว แต่ค่อนข้างชิดกัน ไม่จำเป็นต้องใส่เกลือมะเขือเทศ

เวลาในการอบแห้งมะเขือเทศเป็นค่าโดยประมาณ ขึ้นอยู่กับเครื่องอบผ้าของคุณ ขนาดและความชุ่มฉ่ำของมะเขือเทศ ความชื้นในอากาศในห้อง... ในเครื่องอบผ้าของฉัน ไม่ได้ควบคุมอุณหภูมิอยู่ที่ประมาณ 50 องศา มะเขือเทศมีเวลาแห้งภายใน 12-14 ชั่วโมง

หลังจากผ่านไป 6-8 ชั่วโมง คุณจะสังเกตเห็นว่ามะเขือเทศสูญเสียความชุ่มชื้นไปส่วนสำคัญและมีขนาดลดลง บางชิ้นอาจติดบนชั้นวาง ดังนั้นให้คนหรือพลิกกลับเมื่อทำให้แห้งเพียงครึ่งเดียว

อย่าลืมสลับถาดเพราะ... มะเขือเทศไม่แห้งเท่ากันหมด หากคุณเห็นว่ามะเขือเทศบางลูกแห้งอยู่แล้ว ของเหลวไม่ไหลออกมา มะเขือเทศไม่ติดกัน ให้นำออกจากถาดโดยคัดเลือก ฉันรู้สึกด้วยมือของฉัน เอาบางส่วนออก และปล่อยให้แห้งต่อไป คุณสามารถบดชิ้นมะเขือเทศโดยวางมะเขือเทศที่เหลือลงในถาด 1-2 ถาด และเพิ่มมะเขือเทศชิ้นใหม่ลงในถาดเปล่า

ใส่มะเขือเทศแห้งลงในขวดที่มีฝาปิดสุญญากาศหรือภาชนะบรรจุอาหาร เก็บในที่เย็นและแห้ง คุณสามารถเก็บมะเขือเทศแห้งไว้ในตู้เย็นในถุงหรือถาดได้ บางครั้งอาจเก็บไว้ในช่องแช่แข็งเพื่อยืดอายุการเก็บ

มะเขือเทศเหล่านี้สามารถเพิ่มในอาหารจานแรก, เนื้อย่าง, อาหารผักและเนื้อสัตว์, ขนมอบ... คุณสามารถแช่ในน้ำอุ่นเป็นเวลา 5 นาทีก่อนใช้

มะเขือเทศที่แห้งสนิทสามารถบดในเครื่องบดกาแฟและใส่ลงในจานใดก็ได้

อีกประเด็นสำคัญ อย่าปิดการอบแห้งด้วยมะเขือเทศเป็นเวลานาน ฉันไม่เปิดเครื่องอบผ้าไว้ข้ามคืนเพราะ... ฉันไม่สามารถควบคุมกระบวนการและเปลี่ยนถาดได้ เลยลองตากชุดใหม่แต่เช้าเพื่อให้ทุกอย่างพร้อมในตอนกลางคืน ไม่เป็นไรถ้าคุณต้องทำให้แห้งเล็กน้อยในวันถัดไป

ไม่นานมานี้ฉันต้องเอามะเขือเทศไปตากในช่วงบ่ายแก่ๆ แต่ในตอนกลางคืนมะเขือเทศยังเปียกอยู่ ในตอนเช้าฉันไม่เห็นการเปลี่ยนแปลงมากนัก ไม่มีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ มะเขือเทศดูปกติ แต่พอฉันนำไปตากให้แห้ง มันก็กลายเป็นสีดำ ฉันไม่ทำอย่างนั้นอีกต่อไป

ผักสดที่มีอยู่มากมายช่วยให้คุณเตรียมการสำหรับฤดูหนาวได้ เช่น ผลไม้ดองหรือเกลือ หรือแม้แต่ทำให้แห้ง วันนี้เราจะบอกคุณทีละขั้นตอนถึงวิธีการทำให้มะเขือเทศแห้งเพราะในสภาพที่แห้งของขวัญจากธรรมชาติเหล่านี้มีความสวยงามอย่างไม่ต้องสงสัย

มีการนำเสนอวิธีการอบแห้งที่บ้านหลายวิธีให้คุณทราบ แต่แต่ละตัวเลือกนั้นใช้งานง่ายและไม่ต้องใช้ความพยายามเป็นพิเศษ คุณจะเห็นสิ่งนี้ด้วยตัวเองเมื่อคุณพยายามทำให้มะเขือเทศสุกสดอย่างน้อยหนึ่งหน่วยบริโภคแห้ง

วิธีการเลือกมะเขือเทศให้เหมาะสมสำหรับการอบแห้ง

วัตถุดิบคุณภาพสูงรับประกันผลลัพธ์เดียวกัน ดังนั้นคุณควรเลือกมะเขือเทศสำหรับการอบแห้งอย่างมีความรับผิดชอบ

ไม่มีข้อกำหนดเหนือธรรมชาติสำหรับการเลือกผลไม้มะเขือเทศ แต่มีปัจจัยมาตรฐานที่ต้องนำมาพิจารณาหากคุณต้องการได้การอบแห้งที่ดีเยี่ยม

ดังนั้นสิ่งที่ควรมองหาเมื่อซื้อมะเขือเทศ:

• ผลไม้ควรจะแน่น แต่ไม่นิ่ม
• ผักแต่ละชนิดควรมีขนาดกลาง
• สิ่งสำคัญคือต้องคำนึงด้วยว่าต้องใช้มะเขือเทศเมื่อสุกเท่านั้นโดยไม่มีร่องรอยของเชื้อราหรือความเสียหายอื่น ๆ (พื้นผิวต้องสะอาดอย่างยิ่ง)
• ในมะเขือเทศไม่ควรมีน้ำผลไม้มากนัก เช่น คุณไม่ควรเลือกมะเขือเทศที่ฉ่ำเกินไป

• หากมีทางเลือกระหว่างผลไม้บดและผลไม้เรือนกระจกคุณควรเลือกเฉพาะตัวเลือกแรกเท่านั้น ท้ายที่สุดแล้วมะเขือเทศที่ปลูกในสภาพธรรมชาติจะมีกลิ่นหอมและอร่อยมากกว่า หากคุณปลูกผักด้วยตัวเองในสวนของคุณเอง นี่เป็นตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุด
• จำเกี่ยวกับไนเตรตด้วย - ไม่ควรอยู่ในมะเขือเทศ ดังนั้นควรปลูกมะเขือเทศเพื่อทำให้แห้งหรือซื้อจากผู้ขายที่คุณไว้วางใจอย่างแน่นอน

วิธีทำให้มะเขือเทศแห้งกลางแจ้ง

วิธีการทำให้แห้งนี้ใช้เวลานานที่สุด แต่เป็นวิธีที่จะทำให้คุณได้รสชาติที่น่าทึ่งซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของมะเขือเทศตากแห้ง หากคุณยินดีที่จะรอเป็นเวลา 5 วันหรือมากกว่านั้น วิธีที่อธิบายไว้ด้านล่างนี้เหมาะสำหรับคุณ

คุณสามารถตากมะเขือเทศทั้งลูกหรือหั่นเป็นชิ้นก็ได้ตามที่คุณต้องการ เวลาในการอบแห้งคือ 5-10 วัน มากขึ้นอยู่กับว่าผลไม้ของคุณเต็มไปด้วยน้ำผลไม้แค่ไหนและความเข้มของ "เตาอบตามธรรมชาติ" - ดวงอาทิตย์คือเท่าใด

หากคุณต้องการได้ผลลัพธ์ที่ไร้ที่ติ คุณควรปฏิบัติตามกฎเพิ่มเติม

• วางมะเขือเทศบนตะแกรงหรือตะแกรง แต่ฐานไม่ควรเป็นโลหะ นี่เป็นจุดสำคัญ เนื่องจากมะเขือเทศมักจะติดกับฐานโลหะ อย่าลืมว่าโลหะดังกล่าวอาจเกิดปฏิกิริยาทางเคมีได้ซึ่งส่งผลให้เครื่องอบผ้าเต็มไปด้วยสารที่ไม่ปลอดภัยต่อสุขภาพ

• สิ่งสำคัญคือต้องวางมะเขือเทศให้ห่างจากกันเพื่อไม่ให้มะเขือเทศติดกัน
• เพื่อหลีกเลี่ยงการเน่าเสียของมะเขือเทศแห้งในช่วงเริ่มต้นของการอบแห้งจะต้องโรยด้วยเกลือทะเล (หยาบ) เพื่อให้มะเขือเทศทั้งหมดอิ่มตัวเท่ากัน
• ในขณะที่ทุกอย่างกำลังแห้งคุณจะต้องคลุมชิ้นงานด้วยผ้ากอซธรรมดาเพื่อหลีกเลี่ยงการโจมตีของแมลงทุกชนิดที่ทำให้แห้ง
• ในระหว่างกระบวนการทำให้แห้ง จะต้องคนมะเขือเทศและพลิกกลับหลายๆ ครั้งต่อวัน เพื่อให้การอบแห้งเป็นไปอย่างทั่วถึงและสม่ำเสมอในทุกที่
• ในตอนกลางคืนต้องนำผักไปตากในที่ร่ม เพราะในตอนเช้าความชื้นในอากาศอาจเพิ่มขึ้นเช่นน้ำค้างจะปรากฏขึ้น

การอบแห้งมะเขือเทศอย่างง่ายในเครื่องอบไฟฟ้า

ทางที่ดีควรตากมะเขือเทศกลางแจ้งถ้าคุณอาศัยอยู่ในบ้านส่วนตัว หากที่อยู่อาศัยของคุณเป็นอพาร์ทเมนต์การอบแห้งในเครื่องใช้ในครัวประเภทใดประเภทหนึ่งเช่นเครื่องอบผ้าไฟฟ้าจะเหมาะกับคุณมากกว่า เราจะพูดถึงเรื่องนี้ทีละขั้นตอนตอนนี้

1. ล้างมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นวงหรือเป็นชิ้นรูปทรงอื่นๆ
2. เราวางทุกอย่างบนพาเลท โดยรักษาระยะห่างระหว่างชิ้นส่วน หากต้องการคุณสามารถปรุงรสการอบแห้งในอนาคตด้วยเครื่องเทศเช่นโหระพาและพริกไทยดำ
3. ตากมะเขือเทศให้แห้งในเครื่องอบผักไฟฟ้าเป็นเวลา 15 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 80 องศา ต้องเปลี่ยนถาดระหว่างกระบวนการถ้าคุณต้องการให้มะเขือเทศแห้งเท่ากัน

ซึ่งจะทำให้การอบแห้งในเครื่องใช้ไฟฟ้าเสร็จสมบูรณ์ อย่างที่คุณเห็น คำแนะนำทีละขั้นตอนทำให้ทุกอย่างง่ายขึ้น และการมีอยู่ของเทคโนโลยีสมัยใหม่ทำให้กระบวนการที่เรียบง่ายอยู่แล้วง่ายขึ้นเท่านั้น

แต่ถ้าคุณไม่มีเครื่องอบผ้า ให้เปลี่ยนไปใช้สูตรที่ออกแบบมาเพื่อทำให้แห้งในเตาอบ วิธีนี้เหมาะสำหรับแม่บ้านทุกคน

วิธีทำให้มะเขือเทศแห้งในเตาอบสำหรับฤดูหนาว

หากต้องการทำให้มะเขือเทศแห้งในเตาอบคุณต้องล้างผลไม้ก่อนเช็ดด้วยกระดาษเช็ดปากแล้วหั่นเป็นวงบาง ๆ (ยิ่งทินเนอร์ยิ่งแห้งเร็วและดีกว่า) แล้ววางลงบนถาดอบ ต่อไปคุณต้องส่งไปที่เตาอบที่อุ่นไว้ ระดับที่ผักแห้งอย่างเหมาะสมไม่ควรเกิน 80 °C

เวลาในการอบแห้งจะเหมือนกับในเครื่องอบผ้าไฟฟ้า - 15 ชั่วโมง จำเป็นต้องคนกระบวนการทำให้แห้งในระหว่างกระบวนการทำให้แห้ง มิฉะนั้นจะไหม้หรือแห้งไม่สม่ำเสมอ

มะเขือเทศจะแห้งเพียงพอหากมองเห็นความแห้งได้ชัดเจน แต่วงแหวนไม่แตก

วิธีเก็บมะเขือเทศตากแห้งที่บ้าน

เมื่อเหลือขั้นตอนการทำให้แห้งไว้ ก็ควรคำนึงถึงการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์อย่างเหมาะสม มีหลายวิธีที่สามารถรักษาส่วนผสมที่ทำเสร็จแล้วของอาหารหลายๆ อย่างได้เป็นเวลานาน เราขอแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับบางวิธี

วิธีที่ 1: เก็บความเย็นใส่ถุง

เราใส่เครื่องอบผ้าไว้ในถุงพลาสติกแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น หากคุณวางมะเขือเทศแห้งไว้บนชั้นวางในตู้เย็น อายุการเก็บรักษาจะอยู่ที่ประมาณ 2 เดือน

เมื่อเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในช่องแช่แข็งโดยตรง สามารถเพิ่มระยะเวลาได้อย่างง่ายดายเป็นหกเดือน

วิธีที่ 2: เก็บอาหารแห้งพร้อมเครื่องปรุงรสและน้ำมันไว้ในขวดโหล

หากคุณย้ายผักแห้งลงในภาชนะแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ให้เติมเครื่องเทศและสมุนไพรลงไป (เช่น ใบโหระพา พริกไทยป่น กระเทียม และโรสแมรี่) จากนั้นเทน้ำมันมะกอกลงไปทุกอย่างแล้วปิดผนึกให้แน่น ผักเหล่านั้นจะถูกเก็บไว้สำหรับ อย่างน้อยหกเดือนหรือตลอดทั้งปี

ตอนนี้คุณรู้แล้วว่ามะเขือเทศแห้งด้วยมือของคุณเองที่บ้านหรือไม่และอย่างไร การปฏิบัติตามเคล็ดลับและเคล็ดลับที่เราเปิดเผยในบทความนี้ จะทำให้ผักที่คุณชื่นชอบแห้งได้โดยไม่มีปัญหาหรือสะดุด เพื่อให้ทั้งครอบครัวได้เพลิดเพลินในฤดูหนาว

ขอให้โชคดีและอดทน!