ไส้กะหล่ำปลีสำหรับพายทอดหรืออบ พายยีสต์กับกะหล่ำปลีดอง พายอบกับกะหล่ำปลีดอง

พายอบกับกะหล่ำปลีดองในเตาอบ: สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

เพื่อเตรียมพายคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

แป้งยีสต์ (ยีสต์สด);
กะหล่ำปลีดอง;
หัวหอม;
น้ำมันพืช
ไข่.

สูตรภาพทีละขั้นตอนเกี่ยวกับวิธีการปรุงพายอบกับกะหล่ำปลีดองในเตาอบ:

สับหัวหอมเป็นเส้นบาง ๆ แล้วทอดในกระทะ

จากนั้นใส่กะหล่ำปลีดองลงไปทอดประมาณ 15 นาที กะหล่ำปลีควรลดปริมาณลงอย่างเห็นได้ชัด

รีดแป้งออกแล้วใช้แก้วขนาดใหญ่เพื่อสร้างเป็นชิ้นแป้งสำหรับพายในอนาคต

ตอนนี้วางกะหล่ำปลีทอดไว้ในแต่ละชิ้น

เราจะบีบพายตามหลักการเดียวกับเกี๊ยวโดยเริ่มจากขอบด้านหนึ่งแล้วเลื่อนไปอีกด้านหนึ่ง

นี่คือพายที่คุณได้รับในตอนท้าย ตะเข็บที่ต่อสามารถทำให้เรียบหรือปล่อยให้ยื่นออกมาได้

เมื่อพายทั้งหมดขึ้นรูปแล้ว ให้วางลงบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ และทาพายทั้งหมดด้วยไข่ที่ตีแล้วให้ทั่ว

สิ่งที่เหลืออยู่คือส่งพายเข้าเตาอบเพื่ออบ เตาอบของฉันไม่มีไฟด้านบน และด้านบนของพายก็ไม่อยากให้เป็นสีน้ำตาลจริงๆ ดังนั้นฉันจึงพลิกมันกลับ สูงสุด 20 นาทีและพายก็พร้อม!

อย่างที่คุณเห็นมีขนาดเล็กจึงใช้เวลาเตรียมน้อย แต่ละพายจะยาวกว่ากล่องไม้ขีดเล็กน้อย

ขอให้มีวันและช่วงเย็นที่อร่อยและเรียกน้ำย่อย! ฉันหวังว่าคุณจะชอบสูตรของฉัน!

พายกับกะหล่ำปลีดองเป็นผลิตภัณฑ์อบราคาประหยัดที่เรียบง่าย สามารถเตรียมได้จากแป้งไร้เชื้อ ยีสต์ หรือมันฝรั่ง

พายกับกะหล่ำปลีดองสามารถทอดหรืออบในเตาอบได้

วัตถุดิบ

เกลือ 10 กรัม ยีสต์ 11 กรัม น้ำตาล 30 กรัม น้ำมันพืช 100 มิลลิลิตร เคเฟอร์ 200 มิลลิลิตร กะหล่ำปลีดอง 500กรัม แป้งสาลี 60 กรัม

จำนวนเสิร์ฟ: 6
เวลาเตรียมการ: 1 นาที
เวลาทำอาหาร: 30 นาที

พายกับกะหล่ำปลีดอง: สูตรและรูปถ่าย

ขนมอบที่ทำจากแป้งเนยพร้อมไส้คาวปรุงได้ง่ายและรวดเร็ว

รวม kefir น้ำมันพืช และน้ำตาลลงในกระทะ ผสมผลิตภัณฑ์และให้ความร้อนที่อุณหภูมิ 60 องศา
ใส่ยีสต์และเกลือลงในชาม ค่อยๆ ใส่แป้งสาลีลงไป
นวดแป้งด้วยมือของคุณเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นคลุมด้วยผ้าแล้วเอาออกเพื่อให้ขึ้นในที่อุ่น
ล้างกะหล่ำปลีดองแล้วนำไปใส่กระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืช เติมน้ำและเคี่ยวกะหล่ำปลีด้วยไฟอ่อนโดยปิดฝา หลังจากผ่านไป 30 นาที ให้ยกกระทะออกจากเตาและทำให้ไส้เย็นลง
หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงแป้งจะต้องนวดเล็กน้อยแล้วรีดเป็นไส้กรอกแล้วแบ่งออกเป็น 20-25 ส่วน
ม้วนชิ้นส่วนด้วยหมุดกลิ้งเป็นเค้กแบนที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 11-12 ซม. วาง 1-2 ช้อนโต๊ะลงไป ช้อนเติม นำขอบมารวมกันแล้วบีบเข้าหากัน
เปิดเตาอบที่ 180 องศา วางกระดาษรองอบบนถาดอบ
วางพายบนกระดาษ parchment โดยคว่ำตะเข็บลง แล้วทาพื้นผิวด้วยไข่ที่ตีแล้ว อบขนมเป็นเวลา 20-30 นาที

เสิร์ฟขนมอบกับชา นม หรือกาแฟ

สูตรพายกะหล่ำปลีดอง

เราขอเชิญคุณลองชิมขนมแสนอร่อยที่ทำจากแป้งมันฝรั่ง จานยูเครนนี้จัดทำขึ้นตามสูตรเก่า

วัตถุดิบ:

มันฝรั่ง – 1 กก.
กะหล่ำปลีดอง – 1 กก.
แป้งสาลี – 150 กรัม;
น้ำมันพืช - 100 มล.;
ไข่ – 2 ชิ้น;
หัวหอม – 2 ชิ้น;
แครอท – 2 ชิ้น

วิธีทำพายมันฝรั่งกับกะหล่ำปลีดอง:

ตัดหัวหอมเป็นเส้นแล้วทอดในน้ำมันพืชจนโปร่งใส
วางกะหล่ำปลีที่ล้างแล้วลงในกระทะแล้วปรุงผักด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง อย่าลืมคนไส้เป็นระยะๆ หากกะหล่ำปลีเปรี้ยวเกินไป ให้เติมน้ำตาล 1-2 ช้อนชาลงไป
ต้มมันฝรั่งในเปลือกจนนุ่ม เอาเปลือกออกและเสียดสี ผสมกับไข่ เกลือ และแป้ง
ผัดแป้งมันฝรั่งแล้วแบ่งเป็นหลายส่วนเท่า ๆ กันทันที ทำเค้กแบนที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 12-13 ซม. จากช่องว่างเหล่านี้แล้วม้วนเป็นแป้ง วางไส้ 1 ช้อนโต๊ะลงตรงกลางของแต่ละชิ้น แล้วนำขอบของแป้งมารวมกัน ให้พายเป็นรูปทรงกลม
ทอดในน้ำมันพืชทั้งสองด้านจนสุก

วางขนมที่เสร็จแล้วไว้บนผ้ากระดาษเพื่อดูดซับไขมันส่วนเกิน

ใครไม่ชอบพายกับกะหล่ำปลีดอง? ต้นทุนผลิตภัณฑ์ค่อนข้างต่ำ แต่ผลลัพธ์ช่างหอมกรุ่น! ทางที่ดีควรอบพายในเตาอบโดยใช้แป้งที่ผสมตามสูตรนี้ คุณจะได้รับขนมอบมังสวิรัติที่ยอดเยี่ยมพร้อมเปลือกกรอบ

เราแนะนำให้ทำพายกับกะหล่ำปลีดองจากแป้งยีสต์สปันจ์

สำหรับแป้ง (สำหรับ 25-30 พาย):
- แป้ง – 0.5 กก
- ยีสต์สด – 15-20 กรัม
- kefir หรือโยเกิร์ต – 250 มล
- เนย – 100 กรัม
- น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- เกลือ – ครึ่งช้อนชา
- น้ำ – ¼ถ้วย

สำหรับการเติม:
- กะหล่ำปลีดอง – 0.5 กก
- น้ำตาล - เพื่อลิ้มรส
- หัวหอม – 1 ชิ้น (หัวหอมใหญ่)
- น้ำมันพืช - สำหรับทอด

วิธีทาพายพาย:
- ไข่แดง – 1 ชิ้น
- นม – ¼ถ้วย

พายกับกะหล่ำปลีดองในเตาอบ

1. ในการเติมให้บีบกะหล่ำปลีออกจากน้ำเกลือ หากมีความเป็นกรดมากเกินไป ให้ล้างออกด้วยน้ำเย็นแล้วบีบอีกครั้ง

2. ผัดหัวหอมสับละเอียดในกระทะด้วยน้ำมันพืชอุ่น

3. เพิ่มกะหล่ำปลีที่บีบแล้วทอดจนของเหลวระเหย หากกะหล่ำปลียังเปรี้ยวอยู่ ให้เติมน้ำตาลตามชอบ

4. ทำให้ไส้ที่เสร็จแล้วเย็นลง

5. ร่อนแป้งลงในชามลึก

6. ในภาชนะขนาดเล็กอีกใบ บดยีสต์กับน้ำตาล เทน้ำอุ่นลงไปคนให้เข้ากันจนส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นใส่แป้งเล็กน้อยจากชามเพื่อให้ได้แป้งที่มีความหนาเท่ากับครีมเปรี้ยว

7. วางแป้งในที่อบอุ่นประมาณ 20-30 นาทีคลุมด้วยผ้าเช็ดปากหรือผ้าเช็ดตัว

8. ในขณะเดียวกันให้ละลายเนยและผสมกับผลิตภัณฑ์นมหมัก ละลายเกลือในน้ำเดือดหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วเทลงในส่วนผสม

9. ทำแป้งที่ร่อนไว้เป็นหลุม เทส่วนผสมแป้งหมักและนมเปรี้ยวลงไป

10. นวดแป้งนวดประมาณ 3-4 นาทีบนโต๊ะที่ปัดแป้ง แป้งที่เสร็จแล้วไม่ควรติดมือคุณ

11 พักแป้งไว้ในที่อุ่นเล็กน้อย พักไว้โดยพักแป้งไว้ คลุมด้วยผ้าขนหนูหรือคลุมด้วยฟิล์มยึด

12. จากแป้งที่เสร็จแล้วม้วนเป็นม้วนแล้วแผ่ขนมปังแบนออกแล้วทำพายกับกะหล่ำปลี

13 วางพายโดยคว่ำด้านตะเข็บลงบนถาดอบที่ทาน้ำมันพืชหรือปูด้วยกระดาษรองอบ

14. ทิ้งไว้ประมาณ 20-25 นาทีเพื่อพิสูจน์ จากนั้นทาด้านบนของพายด้วยวิปปิ้งไข่แดงและนม

15. อบพายในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 190 องศาเป็นเวลา 25 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง

16. นำพายกะหล่ำปลีดองออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็น

เรียกน้ำย่อยและพายแสนอร่อย!

มองแล้ว 30019 ครั้งหนึ่ง

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมส่วนผสมสำหรับไส้

หากครอบครัวของคุณต้องการพาย แต่ไม่มีเวลาเตรียมขนมอบที่มียีสต์เป็นส่วนประกอบหลัก เราขอเสนอทางเลือกที่ประหยัดพร้อมรสชาติในอุดมคติและเปลือกที่โปร่งและกรอบ ก่อนอื่นเราเตรียมผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับไส้โดยใช้มีดทำครัวที่คมเพื่อปอกหัวหอมและแครอท ล้างโดยใช้น้ำเย็นและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดครัว
จากนั้นวางทีละชิ้นบนเขียงแล้วสับ สับหัวหอมเป็นก้อนขนาดไม่เกิน 1 เซนติเมตร แล้วสับแครอทบนเครื่องขูดละเอียด ปานกลาง หรือหยาบ จากนั้นเราก็ใส่กะหล่ำปลีดองลงในกระชอนบีบออกจากของเหลวส่วนเกินแล้วนำไปใส่ในชามที่สะอาดและแห้งแล้วเดินหน้าต่อไป

ขั้นตอนที่ 2: เตรียมไส้

ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลาง แล้วเทน้ำมันพืชประมาณ 2-3 ช้อนโต๊ะลงไป ทันทีที่อุ่นขึ้นเล็กน้อยให้ใส่หัวหอมลงในไขมันแล้วทอดจนโปร่งแสงประมาณ 2–3 นาทีกวนเป็นครั้งคราวด้วยไม้พายในครัวหรือซิลิโคน จากนั้นใส่แครอทลงไปแล้วปรุงให้เข้ากันจนแครอทนิ่ม

หลังจากนั้นให้ใส่กะหล่ำปลีลงในกระทะ ใส่น้ำมันพืชอีกเล็กน้อย สามช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้ว เคี่ยวผักสำหรับ 10–15 นาทีคลายอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้ไหม้ ทันทีที่ส่วนผสมที่ได้ออกมาเป็นสีเบจเข้มพร้อมกับบลัชออนบางชนิดให้เลื่อนกระทะไปด้านข้างและทำให้ไส้ที่เสร็จแล้วเย็นลงในอุณหภูมิห้อง

ขั้นตอนที่ 3: เตรียมแป้ง

เราเริ่มจัดการกับส่วนประกอบสำคัญอื่น ๆ ของความอร่อยนี้โดยไม่เสียเวลาสักนาที ใช้ด้านหลังมีดทำครัวตีไข่ทีละฟองแล้วใส่ไข่แดงและไข่ขาวลงในชามทรงลึก เท kefir ลงไปที่นั่นเติมน้ำตาลทรายเกลือและเบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชาซึ่งไม่จำเป็นต้องดับไฟผลิตภัณฑ์นมหมักเป็นสื่อที่เป็นกรดมันจะทำหน้าที่ของมัน

จากนั้นใส่ยีสต์ผงลงไปแล้วคนทุกอย่างให้เข้ากันจนเนียน ต่อไปโดยใช้ตะแกรงที่มีตาข่ายละเอียดเราเริ่มร่อนแป้งสาลีลงในมวลผลลัพธ์โดยควรเป็นเกรดสูงสุด

เราค่อย ๆ เติมทีละช้อนขณะนวดแป้ง เมื่อช้อนส้อมหยุดช่วย เราจะย้ายผลิตภัณฑ์แป้งกึ่งสำเร็จรูปที่มีความหนืดไปยังเคาน์เตอร์และดำเนินการตามขั้นตอนต่อไปด้วยมือของเรา

แป้งจะค่อยๆหนาขึ้น แต่คุณไม่ควรใช้งานเป็นเวลานาน แต่ควรจะยังคงเหนียวนุ่มเล็กน้อย แต่ไม่กระจายออก

ทันทีที่ได้โครงสร้างที่ต้องการแล้วให้ม้วนเป็นลูกบอลใส่ในชามคลุมด้วยผ้าเช็ดครัวแล้วปล่อยทิ้งไว้ 10–15 นาที.

ขั้นตอนที่ 4: สร้างพายกับกะหล่ำปลีดอง

หลังจากครบเวลาที่กำหนด ให้วางแป้งที่ขึ้นเล็กน้อยบนโต๊ะที่โรยแป้งแล้ว นวดเล็กน้อย ใช้ไม้พายโลหะในครัวแบ่งเป็น 2-3 ส่วนเท่าๆ กัน จากนั้นจึงม้วนแต่ละก้อนเป็นไส้กรอกที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 5 เซนติเมตร แล้วแบ่ง นำมาตัดเป็นชิ้นหนา 2 เซนติเมตร

จุ่มลงในแป้งอย่างละเอียดปั้นเป็นลูกบอลแล้วกดแต่ละอันเล็กน้อยด้วยฝ่ามือเพื่อให้ได้เค้กแบนที่มีความหนาประมาณ 1 ถึง 1.5 เซนติเมตร หลังจากนั้นให้นำชิ้นกลมหนึ่งชิ้นแล้ววางกะหล่ำปลีสองสามช้อนโต๊ะไว้ตรงกลาง เราเชื่อมต่อขอบของแป้งโดยไม่ทิ้งช่องว่างเพื่อให้ได้เรือจากนั้นเราก็สร้างพายวงรีหรือกลมแบนเล็กน้อยแล้ววางลงบนพื้นผิวการทำงาน เราปั้นส่วนที่เหลือในลักษณะเดียวกันจนกว่าผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นทั้งหมดจะหมด และดำเนินการขั้นตอนถัดไปซึ่งเกือบจะเป็นขั้นตอนสุดท้าย

ขั้นตอนที่ 5: ทอดพายกับกะหล่ำปลีดอง

เปิดเตาให้ต่ำกว่าปานกลางเล็กน้อย วางกระทะที่สะอาดแล้วเทน้ำมันพืชประมาณ 250 มิลลิลิตรลงไป ใช่ ควรมีไขมันมาก สำหรับการทอดมันควรจะครอบคลุมผลิตภัณฑ์แกะสลักอย่างน้อยหนึ่งในสาม ทันทีที่น้ำมันร้อนดี ให้หย่อนพายชุดแรกลงไปแล้วทอดทั้งสองด้าน ครั้งละประมาณ 3-4 นาที เมื่อพวกมันกลายเป็นสีน้ำตาล ให้ใช้ไม้พายในครัวตักความอร่อยที่มีกลิ่นหอมอยู่แล้วลงบนกระดาษชำระแล้วปล่อยทิ้งไว้ครู่หนึ่งเพื่อดูดซับไขมันส่วนเกิน นอกจากนี้เรายังเตรียมพายที่เหลือแล้วนำไปวางบนโต๊ะบนจานแบนขนาดใหญ่

ขั้นตอนที่ 6: เสิร์ฟพายกับกะหล่ำปลีดอง

พายกับกะหล่ำปลีดองเสิร์ฟทั้งแบบอุ่นและเย็น ซึ่งเป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับอาหารเช้าแบบบุฟเฟ่ต์ ทุกวันหรือในงานปาร์ตี้ อาหารกลางวัน ของว่างยามบ่าย หรืออาหารเย็น พวกเขาไม่ต้องการอะไรเพิ่มเติม ยกเว้นการมีเพื่อนดีๆ และเครื่องดื่มร้อนแก้วโปรด เช่น ชา กาแฟ ช็อคโกแลต หรืออะไรก็ตามที่พวกเขาชอบที่สุด ปรุงอาหารด้วยความรักและมีสุขภาพดี!
น่าทาน!

หากกะหล่ำปลีมีรสเปรี้ยวมากคุณควรล้างมันก่อนแล้วทิ้งไว้ในกระชอนเพื่อระบายของเหลวส่วนเกินจากนั้นจึงนำไปใช้ตามวัตถุประสงค์ที่ต้องการ

อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับแป้งยีสต์ที่มี kefir คือแป้งยีสต์แบบดั้งเดิมที่เตรียมในนมตามกฎของการแช่ทั้งหมด

บ่อยครั้งที่กะหล่ำปลีตุ๋นด้วยการเติมมะเขือเทศบดและสมุนไพรสด: ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่งหรือผักชี;

พายดังกล่าวสามารถอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 190–200 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 20–25 นาที

พายเนื้อละเอียดอ่อนพร้อมกะหล่ำปลีในเตาอบเป็นอาหารแคลอรีต่ำและยังราคาประหยัดอีกด้วย แป้งสำหรับพวกเขาสามารถทำเองที่บ้านหรือซื้อที่ร้าน ไม่ว่าในกรณีใดพื้นฐานคือไส้ - สดหรือกะหล่ำปลีดองซึ่งสามารถผสมกับผลิตภัณฑ์ต่าง ๆ ได้ทำให้มีรสชาติและกลิ่นที่ผิดปกติ

ตัวเลือกคลาสสิกในการทำพายในเตาอบคือการนวดแป้งจากผลิตภัณฑ์เช่น:

นม (แก้ว);
น้ำตาล (2 ช้อน);
ยีสต์ (25 กรัม);
แป้ง (ครึ่งกิโลกรัม)
ไข่;
เกลือ (ช้อน);
น้ำมันพืช (4 ช้อนโต๊ะ)

สำหรับไส้ให้หั่นกะหล่ำปลี (ครึ่งกิโลกรัม) ใส่เกลือแล้วขยี้ด้วยมือจนน้ำออกมา นำไปทอดบนกระทะร้อนพร้อมน้ำมันแล้วทอดจนเป็นสีทอง ไม่กี่นาทีก่อนจะพร้อม พริกไทยลงไป

การสร้างผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารเริ่มต้นด้วยการนวดแป้ง:

อุ่นนม.
ผัดส่วนผสมน้ำตาลยีสต์ลงไปแล้ววางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
เมื่อยีสต์ขึ้นเล็กน้อยให้ทำแป้ง: ผสมแป้งเล็กน้อยลงในส่วนผสมของยีสต์แล้วใส่ส่วนผสมในที่อุ่น ๆ อีกครึ่งชั่วโมง มาถึงตอนนี้ปริมาตรของมันควรจะใหญ่กว่านี้ประมาณ 2 เท่า
ผัดส่วนผสมที่เหลือทั้งหมด (ยกเว้นแป้ง) เพื่อให้เป็นเนื้อเดียวกัน
เติมแป้งทีละน้อย นวดให้เป็นแป้งเนื้อนุ่ม
โรยแป้งเล็กน้อยแล้วทิ้งไว้ 20-30 นาที
เมื่อแป้งขึ้นคุณจะต้องนวดให้เข้ากันแล้วจึงเริ่มใช้งานเท่านั้น

ในขณะที่แป้งถึง ให้ทำไส้ในกระทะแบบเปิด มิฉะนั้นของเหลวจะไม่ระเหยและกะหล่ำปลีจะตุ๋นแทนที่จะทอด

ขั้นต่อไปคือการก่อตัวของพาย:

แบ่งแป้งที่เตรียมไว้ออกเป็นชิ้นเท่า ๆ กันจากนั้นเราก็ทำเค้กแบน
วางไส้ไว้ตรงกลาง
เราบีบขอบเหมือนตอนทำเกี๊ยวเพื่อทำพาย

ปิดถาดอบด้วยกระดาษรองอบ เคลือบด้วยน้ำมันแล้ววางผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง จากนั้นนำไปเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C หลังจากผ่านไป 20 นาที เมื่อพายถูกปกคลุมไปด้วยเปลือกสีน้ำตาลทอง ก็สามารถนำออกมาได้

สูตรแป้งยีสต์

สำหรับแป้งยีสต์ที่ใช้ทำพายโปร่งเราใช้:

แป้ง 5 แก้ว
น้ำตาลทรายสองสามช้อนโต๊ะ
เกลือครึ่งช้อน
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
นมสองสามแก้ว
ยีสต์หลวม 11 กรัม

การกรอกจะมีหลายองค์ประกอบ:

กะหล่ำปลีครึ่งกิโลกรัม
หลอดไฟ;
กานพลูกระเทียม
แครอท;
วางมะเขือเทศหนึ่งช้อน;
ช้อนน้ำตาล
เกลือและพริกไทยตามดุลยพินิจของคุณ
น้ำต้มสุก 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ

ในการทาพายคุณจะต้องใช้ไข่แดง

ขั้นแรกให้นวดแป้งที่อ่อนนุ่ม เมื่อต้องการทำสิ่งนี้:

ใส่ส่วนผสมแห้ง น้ำมันพืช และนมทั้งหมดลงในแป้ง
นวดแป้งให้นุ่ม
เราใส่มันลงในถุงพลาสติกโดยเหลือพื้นที่ว่างไว้เล็กน้อยสำหรับเข้าใกล้
ใส่ในตู้เย็นสองสามชั่วโมง

ตอนนี้เรามาทำการเติมกัน เมื่อต้องการทำสิ่งนี้:

สับกะหล่ำปลีอย่างประณีตผสมกับแครอทขูดใส่เกลือแล้วคลุกเคล้าด้วยมือจนน้ำออกมา
ใส่น้ำมันอุ่นลงในกระทะแล้วทอดประมาณ 7 นาที
ผัดหัวหอมสับละเอียดแล้วทอดส่วนผสมด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 5 นาที
ใส่เครื่องเทศ มะเขือเทศบด น้ำตาล เกลือ น้ำ ปิดฝาและเคี่ยวประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง โดยคนเป็นครั้งคราว
สับกระเทียมสับแล้วปิดแก๊ส

วางแป้งที่เสร็จแล้วซึ่งเพิ่มเป็นสองเท่าลงบนโต๊ะแล้วนวด หลังจากนั้นให้หั่นเป็นชิ้นเท่าๆ กัน แล้วปั้นพายตามปกติ เราโอนผลิตภัณฑ์ไปยังถาดอบที่เตรียมไว้เคลือบไข่แดงด้านบนแล้วนำเข้าเตาอบ อบประมาณครึ่งชั่วโมงที่ 180°C เราย้ายผลิตภัณฑ์ที่เป็นสีน้ำตาลลงในภาชนะขนาดใหญ่ซึ่งด้านล่างบุด้วยผ้าเช็ดปากและคลุมด้วยผ้าสะอาด

ด้วยกะหล่ำปลีที่ทำจากแป้งพัฟ

ตัวเลือกที่เร็วที่สุดคือการทำพายกะหล่ำปลีจากแป้งสำเร็จรูป ก่อนอื่นคุณต้องละลายน้ำแข็งก่อน ในการทำเช่นนี้ ก่อนอื่นให้ใส่ในตู้เย็นแล้ววางไว้บนเคาน์เตอร์เพื่อให้แป้งสีเข้มอุ่นขึ้นจนถึงอุณหภูมิห้อง

สิ่งสำคัญคือการเตรียมไส้ แน่นอนคุณสามารถทำพายคลาสสิกกับกะหล่ำปลีตุ๋นหรือทอดได้ หรือคิดส่วนผสมที่ "อร่อย" กว่านี้

ตัวอย่างเช่นเตรียมไส้จาก:

กะหล่ำปลีครึ่งกิโลกรัม
หลอดไฟคู่;
ไข่ต้ม 4 ฟอง;
มายองเนสสามช้อน;
ฮาร์ดชีส 0.2 กก.
น้ำมันพืชเกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ในการหล่อลื่นผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ให้ตีไข่แดงด้วยน้ำสองช้อนชา

เมื่อต้องการทำสิ่งนี้:

ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ ใส่กะหล่ำปลีสับละเอียดแล้วทอดประมาณ 4 นาที
ใส่หัวหอมสับละเอียด เกลือ และพริกไทย เคี่ยวจนนุ่ม
โอนไปยังภาชนะลึก
เพิ่มไข่สับและชีส (ขูด)
ปรุงรสด้วยมายองเนส

แผ่แป้งออกแล้วแบ่งเป็นชั้นเท่าๆ กัน วางไส้ที่เตรียมไว้ไว้ตรงกลางจานแล้วบีบขอบ เกลี่ยบนแผ่นที่ปูด้วยกระดาษ parchment แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 190°C หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ให้นำออกมา ทาด้วยส่วนผสมของวิปปิ้งไข่แดง แล้วนำเข้าเตาอบต่ออีกสองสามนาที

จากแป้ง kefir

แป้งพายไม่จำเป็นต้องทำด้วยยีสต์

ในการเตรียมแป้งไร้ยีสต์คุณจะต้อง:

น้ำตาล (สองสามช้อน);
เกลือโซดาหนึ่งช้อน;
แป้ง (น้อยกว่าครึ่งกิโลกรัมเล็กน้อย)
ครีมเปรี้ยว (2 ช้อน);
นมเปรี้ยว (1.5 ถ้วย)
น้ำมันพืช (3 ช้อนโต๊ะ)

เราใช้กะหล่ำปลี (ประมาณครึ่งกิโลกรัม) แครอทและหัวหอมในการไส้

วิธีนวดแป้ง:

ผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมด
ทำรูเล็ก ๆ ตรงกลางแล้วเทเนยหนึ่งช้อนเต็มลงไปก่อนแล้วจึงผสมเคเฟอร์และครีมเปรี้ยว
ผัดเล็กน้อยแล้วเทน้ำมันที่เหลือลงไป
นวดเป็นแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกัน

วิธีทำไส้:

เตรียมผัก: สับกะหล่ำปลีอย่างประณีต หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ ขูดแครอท
ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน ใส่หัวหอมแล้วทอดจนนิ่ม
เพิ่มแครอทและกะหล่ำปลีพริกไทยและเกลือผสม
ทอดส่วนผสมจนเป็นสีทอง

โอนส่วนผสมที่เย็นลงบนเค้กแบนที่เตรียมไว้แล้วปั้นเป็นพาย เคลือบด้านบนของผลิตภัณฑ์ด้วยไข่แดงที่ตีแล้ว อบพายประมาณหนึ่งในสามของชั่วโมงในเตาอบที่มีไฟปานกลาง

สูตรใส่ไข่

ในการทำพายกับกะหล่ำปลีและไข่สำหรับแป้งที่คุณต้องการ:

นมสองสามแก้ว (ควรอุ่น);
ยีสต์หนึ่งช้อนเต็ม (หลวม) และน้ำตาล
ลูกอัณฑะ;
เนย (สองสามช้อนโต๊ะ);
แป้ง (มากถึง 6 ถ้วย)

หากต้องการสร้างไส้กรอง:

เนย (3 ช้อนโต๊ะ);
กะหล่ำปลีครึ่งหัว
5 ไข่ (ต้มและปอกเปลือก);
เกลือ (ช้อน);
พริกไทย.

ขั้นแรกให้นวดแป้งยีสต์ด้วยวิธีคลาสสิก:

นมครึ่งหนึ่งผสมกับส่วนผสมน้ำตาลยีสต์และเก็บไว้ให้อบอุ่น
หลังจากผ่านไป 10 นาทีนมที่เหลือจะผสมกับเนยนิ่ม ไข่ มวลยีสต์ และแป้งหนึ่งแก้ว
เพิ่มแป้งทีละน้อยแล้วนวดแป้ง วางในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

จากนั้นเตรียมไส้:

ละลายเนยในกระทะ ใส่กะหล่ำปลีสับละเอียดแล้วทอดจนนิ่ม
ใส่ไข่สับ พริกไทย เกลือ และเคี่ยวประมาณ 10 นาที

เมื่อแป้งขึ้นฟูแล้ว ให้เริ่มปั้นพาย วางบนแผ่นฟอยล์ทาด้วยไข่แดงแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นให้นำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ (200°) เป็นเวลาหนึ่งในสามของชั่วโมง

พายกับกะหล่ำปลีดองในเตาอบ

แทนที่จะใช้กะหล่ำปลีทอด คุณสามารถใช้กะหล่ำปลีดองเป็นไส้ได้

ในการเตรียมแป้งคุณต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

น้ำ 60 มล.
ช้อนน้ำตาล
ยีสต์ 20 กรัม (สด);
เนย 0.1 กรัม
แป้งครึ่งกิโลกรัม
kefir หนึ่งแก้ว;
เกลือหนึ่งช้อน

สำหรับการกรอกคุณจะต้อง:

กะหล่ำปลีดองครึ่งกิโลกรัม
หัวหอมใหญ่
น้ำตาลเล็กน้อย
น้ำมันพืช

เราจะอัดจาระบีผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปด้วยส่วนผสมของวิปปิ้งไข่แดงและนมหนึ่งในสี่แก้ว

เตรียมแป้งโดยใช้วิธีฟองน้ำ:

บดยีสต์และน้ำตาลในน้ำอุ่นเติมแป้งสองสามช้อนโต๊ะแล้วทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสามของชั่วโมงจนแป้งหนาขึ้น
ในช่วงเวลานี้ผสมเนยละลายกับ kefir เทลงในน้ำเกลือ (1 ช้อนชาต่อน้ำเดือด 1 ช้อนโต๊ะ)
ผสมส่วนผสมของยีสต์และมวล kefir เข้ากับแป้งที่เหลือ
มวลที่เสร็จแล้วควรมีความยืดหยุ่นและไม่เหนียวเหนอะหนะ
วางในที่อบอุ่นประมาณ 15-30 นาที

ตอนนี้เรามาเริ่มเตรียมไส้กันดีกว่า:

บีบกะหล่ำปลีเพื่อเอาน้ำเกลือออก หากมีความเป็นกรดมากเกินไปคุณต้องล้างด้วยน้ำเย็นแล้วบีบออกอีกครั้ง
ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ ผัดหัวหอมสับละเอียด
เพิ่มกะหล่ำปลีและทอดจนของเหลวระเหย เพื่อลดความเป็นกรดของผลิตภัณฑ์คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลได้
การเติมที่เสร็จแล้วจะต้องทำให้เย็นลง

ต่อไปเราสร้างพายแล้ววางลงบนแผ่นทาเนยโดยคว่ำตะเข็บลง ทิ้งไว้ประมาณครึ่งชั่วโมงเพื่อพิสูจน์ จากนั้นทาจาระบีแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 190°C หลังจากผ่านไป 25 นาที ให้นำออกและทำให้เย็น