ลูกมันฝรั่งที่ไม่มีเกล็ดขนมปัง สูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายและวิดีโอ มีปลาเฮอริ่งอยู่ข้างใน

มันฝรั่งบดเป็นกับข้าวที่พบมากที่สุดในครัวรัสเซีย ในประเทศของเรา เราชอบมันมากสำหรับตัวเลือกที่หลากหลายสำหรับทานคู่กับอาหารจานร้อน

ชิ้นเนื้อ, ไส้กรอก, สตูว์เนื้อวัว, ลูกชิ้น, ม้วนกะหล่ำปลี, พริกยัดไส้ - นี่คือรายการอาหารที่เล็กที่สุดที่เข้ากันได้ดีกับมันฝรั่ง รายการสามารถดำเนินต่อไปได้ไม่รู้จบ น่าเสียดายที่บ่อยครั้งปรากฎว่ามีมันฝรั่งบดส่วนเกินที่เตรียมไว้สำหรับมื้อเย็นซึ่งมีคนใช้ในภายหลังมีคนค้างมีคนคิดอาหารจานใหม่ ตัวอย่างเช่น ในวันถัดไป คุณสามารถทอดพายกับมันฝรั่ง อบในเตาอบเป็นหม้อปรุงอาหาร หรือทำเกี๊ยวสำหรับมื้อเย็นหรือสำหรับใช้ในอนาคต

ข้อมูลรสชาติ อาหารจานหลักจากมันฝรั่ง

วัตถุดิบ

• มันฝรั่งบด - 6 ช้อนโต๊ะ (พร้อมสไลด์);
• คอทเทจชีสไม่มีก้อน (ไขมัน) - 2-3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ผงฟูเล็กน้อย
• แป้งสำหรับหายใจ - 0.5-1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำตาลหรือน้ำผึ้งเล็กน้อย
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ (สำหรับทอด)

วิธีทำลูกมันฝรั่งชุบเกล็ดขนมปัง

ในการเตรียมลูกบอลคุณต้องใช้มันฝรั่งบดหนาที่เย็นแล้ว หากคุณยังไม่พร้อม ให้ต้มมันฝรั่งที่ปอกเปลือกและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าจนนิ่ม ระบายของเหลวและใช้เครื่องบดเพื่อทำให้เป็นเนื้อเดียวกัน อย่าเติมน้ำหรือนมลงไปเพราะจะสะดวกกว่าในการสร้างขนมปังในอนาคตจากส่วนผสมที่หนา

โอนน้ำซุปข้นผักลงในภาชนะทรงลึกที่สะอาดแล้วเติมคอทเทจชีสที่มีไขมัน 2 - 3 ช้อนโต๊ะโดยไม่มีก้อน หากต้องการคุณสามารถถูผ่านตะแกรงก่อนได้ สามารถแทนที่มวลนมเปรี้ยวได้อย่างง่ายดายด้วยไส้ชีสขูดแฮมหรือเบคอน ดังนั้นทุกครั้งที่คุณสัมผัสได้ถึงรสชาติที่แปลกใหม่

ตีไข่ไก่ขนาดกลางหนึ่งฟองลงในส่วนผสมมันฝรั่งแล้วผสมด้วยช้อน


เพื่อให้แป้งของเรายืดหยุ่นได้เราต้องเติมแป้งลงไป

จากนั้นโรยผงฟูเล็กน้อยเพื่อให้แน่ใจว่าผลลัพธ์สุดท้ายจะฟูขึ้น ใช้เกลือและเครื่องเทศสำหรับสูตรนี้ตามรสนิยมของคุณ ฉันเพิ่มส่วนผสมของพริกไทยป่นลงบนปลายมีด เนื่องจากแป้งมันฝรั่งมีคอทเทจชีส ฉันจึงแนะนำให้เติมน้ำผึ้งหรือน้ำตาลเพียงเล็กน้อย (0.5 -1 ช้อนชา) เพื่อให้รสชาติสมดุล


ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียดจนได้แป้งยืดหยุ่นที่เป็นเนื้อเดียวกัน ทิ้งไว้บนโต๊ะใต้ผ้าเช็ดตัวเป็นเวลา 10 นาที ในระหว่างนี้กลูเตนจะกระจายตัวออกไปให้มากที่สุด


ความสม่ำเสมอควรเป็นแป้งเหนียวเล็กน้อยและไม่มีโครงสร้างหนาแน่นมาก เพื่อให้กระบวนการขึ้นรูปลูกมันฝรั่งง่ายขึ้น คุณต้องทำให้มือเปียกด้วยน้ำ ปั้นเป็นลูกเล็กๆ แล้วม้วนในแป้งหรือเซโมลินาแห้ง หากคุณต้องการให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีความกรอบมากขึ้น คุณควรเปลี่ยนแป้งเป็นเกล็ดขนมปัง


ในทัพพีที่มีก้นแคบและมีผนังสูง ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อนเพื่อทอดให้ดี ลดลูกบอลลงอย่างระมัดระวัง ครั้งละ 2 ถึง 3 ชิ้น จนกระทั่งลูกบอลกลมหมด ควรปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางจนเป็นสีเหลืองทอง การเตรียมควรใช้เวลาไม่เกิน 7 นาที

จากมันฝรั่งธรรมดาคุณสามารถเตรียมกับข้าวหรือของว่างที่น่าทึ่งได้อย่างง่ายดาย - ลูกมันฝรั่งในเกล็ดขนมปัง กรอบนอกและโปร่งสบายด้านใน ละลายในปากของคุณ เมื่อได้ลองอาหารจานนี้ครั้งหนึ่งที่บาร์เมื่อประมาณ 10 ปีที่แล้ว ฉันตกหลุมรักมันและพยายามปรุงมันสองสามครั้งด้วยซ้ำ แต่ลูกมันฝรั่งของฉันไม่ได้นุ่มนักหรือกลายเป็นลูกบอลเลย แต่หลังจากผ่านไประยะหนึ่ง ในที่สุดฉันก็เปิดเผยความลับของอาหารจานที่ดูเรียบง่ายนี้ และทำซ้ำเหมือนที่ฉันเคยชิมมา และฉันแบ่งปันความลับเหล่านี้และสูตรทำลูกมันฝรั่งกับคุณ ฉันแนะนำให้เสิร์ฟจานพร้อมซอสที่คุณเลือก ในความคิดของฉัน ซอสมัสตาร์ดนมนี้เข้ากันได้ดีที่สุดกับพวกเขา

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง 1 กิโลกรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ แป้ง;
• ไข่ 1 ฟอง;
• เกล็ดขนมปัง 150-200 กรัม
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับเฟรนช์ฟรายส์

1. ปอกหัวมันฝรั่ง ล้างและต้มจนนุ่ม สะเด็ดน้ำทั้งหมดแล้วใส่มันฝรั่งลงในชาม

2. ใช้อุปกรณ์ดันอย่างระมัดระวังไม่เกินหนึ่งนาที จุดประสงค์ของขั้นตอนเหล่านี้คือบดมันฝรั่งเพียงเล็กน้อยเพื่อไม่ให้เป็นชิ้นใหญ่ และนี่คือความลับข้อแรกของลูกบอล - มันฝรั่งไม่ควรกลายเป็นน้ำซุปข้นเรียบไม่เช่นนั้นลูกบอลจะก่อตัวได้ยาก และถึงแม้ว่ามันจะได้ผล พวกเขาก็จะรักษารูปร่างได้ไม่ดีนัก และมันจะเป็นการยากที่จะทำงานร่วมกับพวกเขาต่อไป ดังนั้นเราจึงวางเครื่องปั่นหรือเครื่องผสมที่สะดวกและคุ้นเคยไว้ข้างๆ แล้วนำเครื่องบดหรือส้อมบดน้ำซุปข้นธรรมดา

3. เท 2 ช้อนโต๊ะ แป้ง เกลือ และพริกไทย ตอกไข่ให้แตก ตอนนี้ผสมทุกอย่างอย่างรวดเร็วด้วยส้อมจนเนียน

4. เทเกล็ดขนมปังบางส่วนลงบนกระดานในครัวแล้วเกลี่ยให้เรียบ ตักน้ำซุปข้นหยาบที่เสร็จแล้วด้วยช้อนเปียก (ชุบน้ำเย็น) แล้วม้วนเป็นลูกบอลด้วยมือที่เปียก กระจายเป็นเกล็ดขนมปัง ทรุด.

6. ปิดแผ่นแบนหรือกระดานขนาดใหญ่ด้วยฟิล์มและวางมันฝรั่งทอดในเกล็ดขนมปัง วางในช่องแช่แข็งเป็นเวลาอย่างน้อย 3 ชั่วโมงจนกว่าลูกบอลจะเซ็ตตัวดี และนี่คือความลับประการที่สองในการเตรียม - ก่อนที่จะโยนลูกบอลลงในน้ำมันเดือดควรแช่แข็งไว้ จากนั้นพวกเขาก็จะมีความสวยงามและยืดหยุ่น

7. เมื่อลูกชิ้นแข็งตัวดีแล้วจึงนำไปประกอบอาหารต่อได้ เทน้ำมันพืชลงในหม้อหรือหม้อทอดลึกเพื่อให้ลูกบอลจมอยู่ในนั้นจนหมด วางบนไฟร้อนปานกลางและตั้งน้ำมันให้ร้อนอย่างทั่วถึง

8. วางกระดาษชำระบนจานแบนขนาดใหญ่

9. ทอดลูกมันฝรั่งแช่แข็งในส่วนละ 5-7 ชิ้น

10. วางลูกบอลลงในน้ำมันเดือดแล้วทอดเป็นเวลา 1 นาที ระวังน้ำมันเดือดอย่าให้ความร้อนสูงเกินไป

11. นำมันฝรั่งที่เสร็จแล้วออกอย่างระมัดระวัง และปล่อยให้น้ำมันไหลออกเล็กน้อย โดยจับให้ทั่วหม้อ จากนั้นจึงนำไปวางบนกระดาษชำระเพื่อดูดซับน้ำมันส่วนเกิน

มันฝรั่งทอดกรอบพร้อมแล้ว! นำผ้ากระดาษออก เสิร์ฟมันฝรั่งทอดร้อนๆ กับซอสที่เตรียมไว้ล่วงหน้า น่าทาน!

มันฝรั่งทอดเป็นของว่างที่เรียบง่าย อร่อย และเตรียมง่าย ซึ่งจะช่วยเพิ่มความหลากหลายให้กับเมนูประจำวันของคุณ และหากจำเป็น ก็ช่วยมอบชีวิตใหม่ให้กับมันฝรั่งบดที่เหลือจากเมื่อวาน ปั้นเป็นลูกบอลขนาดเล็กห่อด้วยเกล็ดขนมปังสีทองกรอบเล็กน้อยแม้แต่มันฝรั่งบดธรรมดาและไม่ธรรมดาก็ยังดูสดใสน่ารับประทานและมีรสชาติที่เย้ายวนใจมาก ลองมัน!

ในการเตรียมมันฝรั่งบดกับชีส ให้เตรียมส่วนผสมตามรายการ

เทน้ำเย็นลงบนมันฝรั่ง เติมเกลือ 1-2 หยิบมือ ต้มน้ำให้เดือดแล้วต้มมันฝรั่งจนนิ่ม จากนั้นสะเด็ดน้ำร้อนและทำให้มันฝรั่งเย็นลงเล็กน้อย

ปอกมันฝรั่งและบดจนเนียน

สับกระเทียมอย่างประณีตแล้วทอดด้วยไฟอ่อนในน้ำมันพืชเล็กน้อยจนเป็นสีเหลืองทอง หรือห่อกระเทียมด้วยกระดาษฟอยล์แล้วย่างในเตาอบจนนิ่ม

ใส่กระเทียมทอด, ต้นหอมสับ, เกลือเล็กน้อย, 1 ช้อนโต๊ะลงในมันฝรั่งบด ผักหรือเนยและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วทำให้น้ำซุปข้นเย็นสนิท มันฝรั่งบดเมื่อวานยังเหมาะสำหรับการทำลูกมันฝรั่งด้วย

บดแครกเกอร์ให้เป็นชิ้นละเอียด

ใส่ชีสขูด ปาปริก้าเล็กน้อย ฮอปซูเนลี เกลือ และพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรสแครกเกอร์ที่แตกเป็นชิ้น ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

แบ่งไข่ไก่ลงในภาชนะแยกต่างหาก ตีไข่เบา ๆ ด้วยส้อมจนเนียน

ปั้นมันฝรั่งบดที่แช่เย็นแล้วเป็นลูกบอลเล็กๆ ด้วยมือของคุณชุบน้ำ หากคุณใช้มันบดเพื่อทำลูกบอลซึ่งไม่มีความหนืด ให้เติมแป้งสาลีเล็กน้อยลงในมันฝรั่งบด

จุ่มมันฝรั่งแต่ละลูกสลับกันในแป้งและไข่ที่ตีแล้วจึงโรยแครกเกอร์บดที่เตรียมไว้

วางลูกมันฝรั่งกับชีสลงบนแผ่นกระดาษรองอบที่ทาน้ำมันพืช วางในเตาอบที่อุณหภูมิ 200-225 องศาแล้วอบประมาณ 15 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง

ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารลูกบอลมันฝรั่งบดอาจมีขนาดเพิ่มขึ้นเล็กน้อยและเป็นผลให้การหายใจอาจแตกเล็กน้อยและลูกบอลอาจมีรูปร่างผิดปกติเล็กน้อย แต่สิ่งนี้ไม่ส่งผลเสียต่อรสชาติที่ยอดเยี่ยมของพวกเขา

ลูกมันฝรั่งพร้อมแล้ว เรียกน้ำย่อย

มันฝรั่งทอดเป็นของว่างดั้งเดิมที่เรียบง่ายแต่อร่อย ซึ่งสามารถทำได้แม้กระทั่งจากมันฝรั่งบดสดที่เหลือ เข้ากันได้ดีกับซอสต่างๆ และทดแทนขนมปัง เราจะดูสูตรคลาสสิกที่ต้องใช้ส่วนผสมขั้นต่ำ กระบวนการทำอาหารทั้งหมดใช้เวลาประมาณ 60 นาที

เกล็ดขนมปังสามารถถูกแทนที่ด้วยแป้งสาลี 3-4 ช้อนโต๊ะ

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง – 1 กก.
• ไข่ไก่ - 3 ชิ้น;
• เกล็ดขนมปัง – 120 กรัม;
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 250-400 มล. (ขึ้นอยู่กับปริมาตรของกระทะหรือไขมันลึก)
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

สูตรลูกมันฝรั่ง

1. ล้างมันฝรั่ง ปอกเปลือก หั่นหัวแต่ละหัวเป็นชิ้นใหญ่ 3-4 ชิ้น

2. วางเนื้อในกระทะเติมเกลือ 1 ช้อนโต๊ะแล้วเติมน้ำ (ควรคลุมมันฝรั่งประมาณ 2-3 ซม.)

3. นำไปต้ม ลดไฟให้เหลือน้อยที่สุด ปรุงประมาณ 20-30 นาทีจนมันฝรั่งนิ่ม (แทงง่ายด้วยมีดหรือส้อม)

4. สะเด็ดน้ำแล้วบดมันฝรั่งทันทีจนเย็น

อย่าใช้เครื่องปั่น มิฉะนั้นน้ำซุปข้นจะกลายเป็นมวลเหนียว

5. ตีไข่ 2 ฟองแล้วใส่ลงในน้ำซุปข้น ลิ้มรสส่วนผสมและเติมเกลือเพื่อลิ้มรส ผสม.

6. ทำลูกบอลที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 2-3 ซม. จากมันฝรั่งบดอุ่น ๆ

7. ในชามอีกใบ ตีไข่ 1 ฟอง เทเกล็ดขนมปัง (แป้งสาลี) ลงในชามใบที่สอง

8. ตั้งกระทะ กระทะ หรือหม้อทอดด้วยน้ำมันพืชให้ร้อนถึง 180°C

เมื่อทอด ควรวางชั้นน้ำมันไว้บนมันฝรั่งทอดอย่างน้อยครึ่งหนึ่ง หรือควรมากกว่านั้น

9. ม้วนแต่ละลูกในไข่จากนั้นในเกล็ดขนมปัง (แป้งสาลี) แล้วทอดในส่วนเล็ก ๆ สองสามชิ้นในน้ำมันจนสุก (เปลือกจะกลายเป็นสีทองและกรอบ) ในบางครั้งจะต้องพลิกชิ้นงานโดยไม่ควรสัมผัสกันระหว่างการทอด

10. ใช้ช้อนมีรูตักมันฝรั่งที่เสร็จแล้วออกจากน้ำมันแล้ววางบนกระดาษเช็ดปากเพื่อขจัดน้ำมันส่วนเกิน

11. เสิร์ฟร้อนหรือเย็นกับซอสครีมหรือมายองเนส เมื่อใช้ร่วมกับอาหารจานแรก ลูกบอลจะทดแทนขนมปังได้อย่างดีเยี่ยม

! มันฝรั่งทอด.

สูตรลูกมันฝรั่ง

5 จาก 1 รีวิว

ลูกมันฝรั่งสำหรับเครื่องเคียง

มันฝรั่งทอด

ประเภทของจาน: จานมันฝรั่ง

ประเภทอาหาร: รัสเซีย

วัตถุดิบ

• 800 กรัม - มันฝรั่ง
• 50 กรัม - เนย
• ไข่ 1 ฟอง
• พริกไทยแดงและดำป่น
• 40 กรัม - แป้งสาลี
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• เกลือ.

การตระเตรียม

1. ล้างมันฝรั่ง ปอกเปลือก ต้มจนสุกครึ่งแล้วสะเด็ดน้ำ
2. ถูด้วยสากไม้อย่างรวดเร็วและทั่วถึงโดยไม่ปล่อยให้เย็น เพิ่มเนยร้อนที่ละลายไว้ล่วงหน้า ไข่ดิบ เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ถูให้ละเอียดอีกครั้งแล้วผสม
3. ปั้นมันฝรั่งบดอุ่นๆ ให้เป็นลูกเล็กๆ จุ่มลงในแป้งแล้วนำไปชุบแป้งสาลีพรีเมียม
4. ตั้งน้ำมันพืชให้เดือดในกระทะขนาดใหญ่ที่มีด้านสูงหรือในกระทะแล้วทอดลูกมันฝรั่งในนั้นจนเป็นสีเหลืองทอง
5. เสิร์ฟร้อน ตกแต่งด้วยสมุนไพรสด

น่าทาน! ลูกมันฝรั่งสำหรับเครื่องเคียง

ลูกมันฝรั่งสำหรับเครื่องเคียง อร่อยมาก! มันฝรั่งทอด สูตรสำหรับลูกมันฝรั่ง 5 จาก 1 บทวิจารณ์ ลูกมันฝรั่งสำหรับเครื่องเคียง พิมพ์ลูกมันฝรั่งทอด ผู้แต่ง: ปรุงอาหาร ประเภทของจาน: จานมันฝรั่ง อาหาร: ส่วนผสมรัสเซีย 800 กรัม - มันฝรั่ง 50 กรัม - เนย, ไข่ 1 ฟอง, ดินแดงและพริกไทยดำ , 40 กรัม - แป้งสาลี, น้ำมันพืชสำหรับทอด, เกลือ การเตรียม ล้างมันฝรั่ง ปอกเปลือก ต้มจนสุกครึ่งแล้วสะเด็ดน้ำ ถูด้วยสากไม้อย่างรวดเร็วและทั่วถึงโดยไม่ปล่อยให้เย็น ใส่เนยร้อนที่ละลายไว้แล้ว ไข่ดิบ เกลือ และพริกไทยลงไปอีกครั้ง...