น่องไก่ในแป้งในกระทะ

ภาพที่สร้างแรงบันดาลใจ

• วัตถุดิบ
• น่องไก่ - 6 ชิ้น;
• ไข่ - 1-2 ชิ้น;
• kefir - 50-70 มล.;
• แป้ง - 5 โต๊ะ ช้อน;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 30 มล.
• เครื่องเทศ;

เกลือ.

เวลาทำอาหาร - 1 ชั่วโมง

อัตราผลตอบแทน: 6 เสิร์ฟ

อาจจะดูแปลกแต่แม่บ้านบางคนก็ประสบปัญหาในการเตรียมเมนูง่ายๆ เช่น ขาไก่ทอด ด้วยเหตุผลบางประการ เนื้ออาจไหม้และเกาะติดผิวหนังแน่นกับพื้นผิวกระทะ หรือไม่ก็ยังไม่สุก ลองทำตามคำแนะนำโดยละเอียดด้านล่างแล้วคุณจะสามารถทอดน่องไก่ที่อร่อยและน่ารับประทานในกระทะในกระทะโดยไม่ต้องยุ่งยากใดๆ แม้ว่าเนื้อด้านนอกจะปกคลุมไปด้วยเปลือกที่กรุบกรอบ แต่ด้านในกลับค่อนข้างนุ่มและชุ่มฉ่ำ

วิธีทำน่องไก่ทอดในกระทะ - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่คุณจะต้องเตรียมอาหารจานนี้ คุณสามารถรับประทาน kefir ในปริมาณที่มีไขมันได้ น้ำมันดอกทานตะวันจะต้องได้รับการขัดเกลาเพื่อไม่ให้ไหม้หรือมีฟองในระหว่างกระบวนการทอด คุณสามารถใช้เครื่องเทศที่เข้ากันได้ดีกับเนื้อไก่ - พริกไทยป่น (ดำ, แดงหรือผสมกัน), ผักชี, ขิง, เครื่องปรุงรสแกงหรือเครื่องปรุงรสสำเร็จรูปสำหรับไก่

ควรล้างน่องไก่ให้ดี ตรวจสอบอย่างระมัดระวังเพื่อดูว่ายังมีขนหลงเหลืออยู่หรือไม่ และใช้ผ้าเช็ดปากเช็ดให้แห้งเล็กน้อย ผสมไข่กับเกลือและ kefir โดยใช้ที่ตีหรือส้อม

ใส่แป้ง เกลือ และเครื่องปรุงรสเล็กน้อยลงบนจานแบน ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ใส่ขาไก่ลงในส่วนผสมของไข่ kefir

คำถามสำคัญ: จะทอดน่องไก่ในกระทะได้นานแค่ไหน? ต้องเก็บไว้ในไฟอ่อนประมาณ 5-7 นาทีในแต่ละด้าน นอกจากนี้ขาจะต้องทอดทั้ง 4 ด้าน (เช่นที่ด้านข้างด้วย) หลังจากที่ขาหมูทอดทั่วทุกด้านแล้ว จะต้องกลับด้านอีกครั้งและทอดซ้ำอีกครั้ง เป็นผลให้เนื้อสุกดีภายใน (สัญญาณนี้จะเป็นของเหลวใสไม่ใช่สีแดงซึ่งปล่อยออกมาเมื่อกดบนชิ้นเนื้อ) เปลือกกรอบสีทองก่อตัวอยู่ด้านบน หากหลังจากทำอาหารขาทั้งขาแล้วยังมีแป้งและไข่เยิ้มๆ อยู่ ก็สามารถผสมให้เข้ากันแล้วทอดโดยใช้ไขมันเดียวกับที่ทอดไก่ คุณยังจะได้ไข่เจียวแสนอร่อยพร้อมเนื้ออีกด้วย

ตอนนี้คุณรู้วิธีทอดน่องไก่ในกระทะที่มีเปลือกแล้ว เสิร์ฟอาหารจานนี้กับเครื่องเคียง ผักสด หรือสลัดผักที่เหมาะสม

เราหวังว่าทุกคนจะอร่อย!

จานที่ยอดเยี่ยมและประหยัดนี้เหมาะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยม และฉันแน่ใจว่าทุกคนจะต้องชอบมัน ขามีความชุ่มฉ่ำอยู่ด้านในและกรอบนอก แม้แต่เด็กๆ ก็ยังชอบมันอีกด้วย

วัตถุดิบ

• น่องไก่ 6 ชิ้น
• แป้ง 3 ชต. ช้อน
• ไข่ 1 ชิ้น
• นม 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำมันดอกทานตะวัน เพื่อลิ้มรส
• เกลือ เพื่อลิ้มรส
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ล้างขาไก่ให้สะอาดและเอาขนออก

จากนั้นเกลือและโรยด้วยเครื่องเทศตามดุลยพินิจของคุณ พริกไทยดำป่น พริกแดง หรือเครื่องปรุงรสไก่ก็ใช้ได้ผลดี

เทแป้งลงในชามลึกอีกใบ

เพิ่มนม (สามารถแทนที่ด้วยครีมเปรี้ยวหรือมายองเนส) แล้วเทน้ำมันหนึ่งช้อนชา

ตอกไข่หนึ่งใบ

ผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยเครื่องผสมจนเนียนและทิ้งไว้ 15 นาที

จุ่มขาแต่ละข้างลงในแป้งที่เตรียมไว้ทุกด้าน

ตั้งน้ำมันปริมาณมากในกระทะก้นลึกหรือหม้อทอด

วางขาลงในน้ำมันเดือดแล้วทอดบนไฟร้อนปานกลางจนนุ่ม

วางชิ้นส่วนที่เสร็จแล้วบนผ้าเช็ดปากเพื่อดูดซับน้ำมันส่วนเกิน ตอนนี้คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับกับข้าวได้ ยังดีกว่าแค่ทำซอสกระเทียมแล้วกินขาไก่ชุบแป้งด้วย

ในการเตรียมแป้งสำหรับเมนูไก่ ให้ใช้ชามสำหรับตอกไข่ไก่

ใช้ที่ตีไข่ (หรือแค่ส้อมแบบเก่า) ตีไข่

เติมเกลือเล็กน้อยลงในส่วนผสมของไข่ทันที

จากนั้นเทนมลงในส่วนผสมไข่เค็ม ผสมส่วนประกอบที่แนะนำทั้งหมด

เทแป้งตามจำนวนที่ต้องการลงในถ้วยแยก (ใช้แป้งสาลีธรรมดา)

ให้เติมเครื่องปรุงรสพิเศษที่ใช้ปรุงไก่ทันที (เรียกว่า “เครื่องปรุงรสไก่”)

เรามาเติมเกลือด้วย

ผสมส่วนผสมแห้งโดยใช้ช้อน

ตอนนี้น่องไก่ของเราละลายน้ำแข็งเรียบร้อยแล้ว สิ่งที่เหลืออยู่คือการล้างและเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ

ตอนนี้เรา "ทำงาน" โดยแต่ละหน้าแข้งแยกกัน ต้องจุ่มผลิตภัณฑ์ลงในส่วนผสมของนมและไข่ (คุณสามารถเก็บไม้ตีกลองไว้ในส่วนผสมสักครู่ก็ได้)

จากนั้นคุณจะต้องม้วนไม้ตีกลองแต่ละอันในแป้งผสมกับเครื่องปรุงรส

วางน่องไก่ที่เตรียมไว้ลงในกระทะที่น้ำมันสำหรับทอดละลาย (หรืออุ่นแล้ว) ทอดไม้ตีกลองด้วยแป้งในแต่ละด้าน โดยกลับด้านบ้างเป็นครั้งคราว

น่องไก่น่ารับประทานในกระทะพร้อมรับประทาน!

ขาไก่เรียกอีกอย่างว่าไม้ตีกลอง นี่คือส่วนล่างของขาไก่ซึ่งแยกออกจากต้นขา น่องไก่นั้นเตรียมง่ายมากและมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม มีเหตุผลที่ทำให้อาหารจานนี้เป็นหนึ่งในอาหารยอดนิยมในอุตสาหกรรมอาหารจานด่วน อาหารที่ทำจากขาไก่เป็นอาหารโปรดของหลาย ๆ คนทั่วโลกมายาวนาน

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

ขาไก่อุดมไปด้วยโปรตีนและกรดอะมิโนที่จำเป็นต่อร่างกายของเรา ประกอบด้วยวิตามิน A, B, C, D, E, K และแร่ธาตุที่มีประโยชน์ เช่น เหล็ก ฟอสฟอรัส แคลเซียม แมกนีเซียม โพแทสเซียม สังกะสี โซเดียม อาหารที่ทำจากน่องไก่ช่วยปรับปรุงสภาพของระบบประสาทและระบบไหลเวียนโลหิตและเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน มีประโยชน์มากสำหรับผู้ที่มีปัญหาในระบบสืบพันธุ์เนื่องจากมีสารพิเศษ – โคลีน

หน้าแข้งต้มไม่มีหนังเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีคุณค่าสำหรับคนทุกวัย

ข้อห้าม

ขาไก่มีไขมันจำนวนมากซึ่งอยู่ใต้ผิวหนัง ดังนั้นการบริโภคเนื้อสัตว์นี้บ่อยๆ จะทำให้คอเลสเตอรอลเพิ่มขึ้น และไม่แนะนำให้ผู้ที่มีน้ำหนักเกินรับประทาน นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์นี้ยังมีข้อห้ามสำหรับผู้ที่แพ้โปรตีนจากไก่

การเลือกผลิตภัณฑ์

การเลือกขาไก่ที่มีคุณภาพเหมาะสม คุณต้องใส่ใจกับสัญญาณต่อไปนี้:

• สีของผลิตภัณฑ์สดเป็นสีชมพูอ่อนและไขมันใต้ผิวหนังมีโทนสีเหลือง
• ขาคุณภาพสูงมีพื้นผิวที่หนาแน่นโดยไม่มีน้ำมูก การบดอัด รอยฟกช้ำและรอยบุบ
• ขาส่วนล่างถูกปกคลุมไปด้วยผิวหนังอย่างสมบูรณ์ซึ่งไม่มีบาดแผลหรือรอยแตก
• ผลิตภัณฑ์ชั้นหนึ่ง - ขาใหญ่พร้อมกล้ามเนื้อที่ได้รับการพัฒนามาอย่างดี
• น้ำหนักเฉลี่ยของขาข้างหนึ่งคือ 100 ถึง 150 กรัม
• พื้นผิวหน้าแข้งไม่ควรมีขนและป่าน
• สินค้าที่มีคุณภาพไม่มีกลิ่นแปลกปลอมหรือกลิ่นผิดธรรมชาติ
• เนื้อแช่แข็งไม่ควรมีน้ำค้างแข็งมากนัก

ก่อนที่คุณจะเริ่มเตรียมอาหารจานนี้จากผลิตภัณฑ์นี้ เป็นความคิดที่ดีที่พ่อครัวมือใหม่จะทำความคุ้นเคยกับคำแนะนำที่เป็นประโยชน์ของเพื่อนร่วมงานที่มีประสบการณ์

• ก่อนปรุงอาหารต้องล้างขาไก่และกำจัดตอหรือขนที่ติดอยู่ออก (ถ้ามี) ปุยสามารถไหม้เกรียมเหนือเปลวไฟของเตาแก๊สได้
• อาหารบางจานต้องใช้เปลือกเพราะช่วยรักษาความชุ่มฉ่ำของเนื้อ
• เพื่อเพิ่มรสชาติพิเศษสามารถหมักผลิตภัณฑ์ก่อนปรุงอาหารได้ เก็บในน้ำดองที่อุณหภูมิห้องไม่เกิน 60 นาที
• ถ้าคุณทำแป้งโดยใช้น้ำแข็ง ผลลัพธ์ที่ได้คือเปลือกกรอบที่อร่อย
• จำไว้ว่าน่องไก่ไม่ได้มีเนื้อหนาเท่ากัน เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้จานเน่าขณะทอด ให้พลิกขาทุกๆ 3-5 นาที
• ขอแนะนำให้ทอดผลิตภัณฑ์ด้วยไฟอ่อน
• หลังจากการปะทะ ให้สะเด็ดเนื้อลงบนกระดาษชำระเพื่อขจัดไขมันส่วนเกิน
• วิธีที่ดีที่สุดในการปรุงขาไก่ให้ดีคือการทอด

คุณสามารถปรุงอะไรจากน่องไก่?

ขาไก่ ต้ม ตุ๋น อบ ทอด ได้ง่ายๆ ใช้เพื่อเตรียมอาหารจานแรกและจานที่สอง อาหารเรียกน้ำย่อยร้อนๆ เคบับชิช และยัดไส้ด้วยเห็ดและผัก รวมอยู่ในหม้อปรุงอาหาร สลัด อาหารเรียกน้ำย่อย และเนื้อเยลลี่ ขาไก่เข้ากันได้อย่างลงตัวกับเครื่องเคียง เช่น มันบด โจ๊ก ผักสดและตุ๋น เห็ด และถั่ว

เครื่องเทศที่เหมาะสมที่สุดสำหรับเนื้อนี้คือขมิ้นปาปริก้าแกง

สูตรอาหาร

น่องไก่ในแป้งคลาสสิก

ในเวอร์ชันปกติ แป้งจะประกอบด้วยไข่ นม และแป้ง ส่งผลให้อาหารมีความฉ่ำนุ่มและมีเปลือกกรอบ ลองเตรียมอาหารจานอร่อยนี้โดยใช้สูตรต่อไปนี้

รายการสินค้าที่ต้องการ:

• ขาไก่ – 6 ชิ้น;
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• นม - 150 มิลลิลิตร;
• แป้ง – 5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 90 มิลลิลิตร
• เครื่องเทศสำเร็จรูปสำหรับไก่ – 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีการเตรียมขั้นแรกเราเตรียมแป้ง ตอกไข่ใส่ชามแล้วตีให้เข้ากัน ใส่เกลือ เทนมและผสมทุกอย่าง ร่อนแป้งและผสมในชามอื่นกับเครื่องเทศ เกลือเล็กน้อย จากนั้นล้างและเช็ดหน้าแข้งให้แห้ง ตั้งกระทะให้ร้อน เทน้ำมันดอกทานตะวันลงไป จุ่มขาแต่ละข้างลงในส่วนผสมของไข่ จากนั้นจึงลงในส่วนผสมของแป้งแล้ววางบนกระทะที่ร้อนจัด ทอดไม้ตีกลองกลับทุกๆ 3-5 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง วางบนจานปูด้วยผ้ากระดาษเพื่อขจัดไขมันส่วนเกิน

ขาไก่ในแป้ง kefir

ลองเติมเคเฟอร์ลงในแป้งแทนนม จานที่ได้จะทำให้คุณประหลาดใจด้วยรสชาติและความนุ่มนวลที่พิเศษ

คุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• น่องไก่ – 6 ชิ้น;
• ไข่ไก่ – 3 ชิ้น;
• kefir (ปริมาณไขมันใด ๆ ) – 60 มล.
• แป้ง – 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 70 มล.;
• ชุดเครื่องเทศสำหรับเนื้อไก่ - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม.

• ล้างและทำให้น่องไก่แห้ง
• ผสมไข่ในชามกับ kefir และเกลือ ตีส่วนผสมที่ได้ด้วยการตี
• ในชามอีกใบ ผสมแป้ง เกลือ และเครื่องปรุงรส ผสมให้เข้ากัน
• จุ่มขาลงในแป้ง kefir
• ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วเทน้ำมันดอกทานตะวันลงไป
• ย้ายไม้ตีกลองไปยังชามอื่นแล้วม้วนแป้งและเครื่องเทศ
• วางเนื้อในกระทะร้อนแล้วทอด พลิกบ่อยๆ จนเป็นสีเหลืองทอง
• วางบนจานที่ปูด้วยกระดาษชำระเพื่อขจัดไขมันส่วนเกิน

ขาไก่ทอด

การทอดเนื้อเป็นเรื่องธรรมดาในสถานประกอบการด้านอาหาร แต่ขาไก่ที่เตรียมไว้ในลักษณะนี้ที่บ้านจะดีต่อสุขภาพมากกว่าเนื่องจากการทอดเพียงครั้งเดียว พยายามทำให้คนที่คุณรักประหลาดใจด้วยการเตรียมอาหารจานนี้โดยใช้สูตรต่อไปนี้

คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ไม้ตีกลอง – 6 ชิ้น;
• ไข่ไก่ – 2 ชิ้น;
• แป้ง – ½ถ้วย;
• เกล็ดขนมปัง - ½ถ้วย;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 120 มิลลิลิตร
• พริกไทยดำป่น - ½ช้อนชา;
• ปาปริก้าบด - ½ช้อนชา;
• กระเทียมบด - ½ช้อนชา;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

อัลกอริธึมการทำอาหารมีดังนี้:

• ต้มขาไก่ไม่เกินครึ่งชั่วโมง
• วางบนจาน
• เมื่อหน้าแข้งเย็นลงให้เอาผิวหนังออกจากมัน
• สำหรับการหายใจชั้นแรกให้ผสมแป้งเครื่องเทศเกลือ
• อย่างที่สอง - ตีไข่ในชามแยก
• สำหรับชั้นที่สามเราเตรียมเกล็ดขนมปัง
• เทน้ำมันลงในกระทะ (หรือกระทะ) แล้วตั้งไฟให้ร้อน
• ขนมปังไม้ตีกลองสลับกับแป้ง ไข่ และเกล็ดขนมปัง
• ใส่ในกระทะที่มีน้ำมันเดือดแล้วทอดในแต่ละด้านเป็นเวลา 5 นาที
• จากนั้นวางบนผ้ากระดาษแล้วทิ้งไว้สักครู่เพื่อขจัดไขมันส่วนเกิน
• ขาของมันฝรั่งทอดเข้ากันได้อย่างลงตัวกับมันฝรั่ง

น่องไก่เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีรสชาติอร่อย ไส้แน่น และราคาไม่แพง เกือบทุกคนชอบเนื้อนุ่ม นุ่ม และชุ่มฉ่ำ น่องไก่ทอดชุบแป้งจะทำให้คุณและคนที่คุณรักพอใจด้วยรสชาติที่น่าตื่นตาตื่นใจและรูปลักษณ์ที่น่ารับประทานทั้งในวันธรรมดาและวันหยุด

หากต้องการเรียนรู้วิธีปรุงขาไก่สไตล์ KFC โปรดดูวิดีโอต่อไปนี้