เนื้อในหม้อกับแชมปิญอง เมนูเห็ดในหม้อ หม้ออร่อยพร้อมเห็ดและหมู

วิธีการเตรียมอาหารในหม้อเป็นที่รู้จักกันมานานแล้วและยังไม่สูญเสียความนิยมในปัจจุบัน วันนี้แทนที่จะใช้เตาเหมือนที่เคยทำมาก่อน แต่ใช้เตาอบอย่างไรก็ตามรสชาติของอาหารไม่ได้แย่ลง มีการเตรียมอาหารต่างๆ ในหม้อ รวมถึง เนื้อ ปลา ผัก ซีเรียล เห็ดก็ครอบครองสถานที่ที่คู่ควรในแถวนี้ด้วย

การเตรียมเห็ดในหม้อเป็นเรื่องง่าย: คุณเพียงแค่ใส่เห็ดที่ผัดจนเกือบสุกในหม้อที่มีผลิตภัณฑ์อื่นที่เข้ากัน เทซอสลงไปแล้วนำเข้าเตาอบเพื่อเคี่ยว สำหรับอาหารจานเดียวเท่านั้นที่จะเพิ่มผักลงในเห็ดโดยไม่มีเนื้อสัตว์และซอสครีมมายองเนส ผลิตภัณฑ์ที่ปรุงในหม้อดินจะถูกตุ๋นและคงไว้ซึ่งสารที่เป็นประโยชน์ เห็ดในหม้อในเตาอบจะได้รสชาติที่ประณีตความอ่อนโยนและรสชาติพิเศษ มีการผสมผสานที่ประสบความสำเร็จหลายอย่าง: มันฝรั่งกับเห็ดในหม้อ, เนื้อกับเห็ดในหม้อ, ไก่กับเห็ดในหม้อ ฯลฯ โดยทั่วไปแล้วอาหารดังกล่าวจะเรียกว่าหม้อย่างกับเห็ด แม่บ้านของเรามักจะเตรียมมันคิดค้นทางเลือกใหม่ ๆ มากขึ้นเรื่อยๆ

สูตรเห็ดในหม้ออาจต้องใช้ส่วนผสมหลายอย่างผสมกัน ซึ่งจะช่วยเพิ่มความสมบูรณ์ของอาหารจานนี้ ตัวอย่างเช่นมันฝรั่งในหม้อที่มีเนื้อสัตว์และเห็ดเป็นสถานที่พิเศษในอาหารของเรา โดยทั่วไปแล้วชุดนี้ถือว่าอร่อยที่สุดและเป็นที่ชื่นชมไปทั่วโลก - มันฝรั่งกับเห็ด ในหม้อหรือในเตาอบผลิตภัณฑ์เหล่านี้ดูน่ารับประทานและมีกลิ่นหอมมากจนไม่น่าเป็นไปได้ที่ใครก็ตามจะสามารถปฏิเสธการรักษาดังกล่าวได้

สูตรมันฝรั่งใส่เห็ดในหม้อมีหลายแบบ ขึ้นอยู่กับชนิดของเห็ด ไส้ เครื่องเทศที่ใช้ ฯลฯ ด้วยวิธีการต่างๆ ในการเตรียมผลิตภัณฑ์และระดับความร้อนที่แตกต่างกัน คุณจะได้เห็ดในกระถางหลายแบบ ในเตาอบ สูตรจะขึ้นอยู่กับสิ่งเล็กๆ น้อยๆ มากมาย

จานนี้ดูสวยงามและหรูหรามากบนโต๊ะดังนั้นจึงเตรียมสำหรับมื้อเย็นตามเทศกาลด้วย ดูภาพประกอบของเห็ดที่ปรุงในหม้อโดยเชฟผู้มีประสบการณ์ ภาพถ่ายจะให้แนวคิดที่น่าสนใจมากมายเกี่ยวกับวิธีการตกแต่งจานและวิธีการเสิร์ฟ

เคล็ดลับของเราจะเป็นประโยชน์ในการเตรียมเห็ดดังกล่าว:

ก่อนปรุงอาหารให้ล้างเห็ดสดแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง ไม่จำเป็นต้องสับเห็ดให้ละเอียดเกินไป ไม่เช่นนั้นเห็ดจะไม่ดูดีเมื่อเทียบกับผลิตภัณฑ์อื่นๆ ในหม้อ

คุณต้องใช้กระถางที่มีผนังดินเหนียวหนา โดยจะร้อนสม่ำเสมอ โดยค่อยๆ ปล่อยความร้อนไปยังอาหารอย่างแรง

เห็ดในหม้อจะนุ่มกว่าถ้าคุณใช้ครีมเปรี้ยวและซอสครีม เห็ดที่ตุ๋นในนั้นจะได้กลิ่นหอมที่ไม่มีใครเทียบได้

เห็ดจะยิ่งฉ่ำมากขึ้นหากคุณวางหม้อในน้ำเย็นเป็นเวลา 15 นาทีก่อนเตาอบ ผนังหม้อดินจะเต็มไปด้วยความชื้นซึ่งจะทำให้อาหารมีความฉ่ำมากขึ้นระหว่างการปรุงอาหารในเตาอบ

เห็ดสดต่อไปนี้เหมาะสำหรับการเตรียมอาหารประเภทเห็ดในกระถาง: เห็ดขาว, เห็ดแอสเพน, หมวกนมแซฟฟรอน, รัสซูล่า และอื่นๆ อีกมากมาย แต่คุณสามารถใช้ของที่มีอยู่ได้เช่นแชมปิญองและเห็ดนางรม อาหารที่พวกเขาทำก็อร่อยและมีกลิ่นหอมเช่นกัน

เห็ดแห้งยังใช้สำหรับอาหารในหม้อซึ่งต้องแช่ไว้เป็นเวลานานก่อนปรุงอาหารโดยควรข้ามคืน

การย่างในหม้อใส่เห็ดเป็นเมนูสำหรับผู้ที่ชอบทานให้อร่อยแต่ไม่ต้องเสียเวลาปรุงมากนัก อาหารในหม้อแทบเป็นไปไม่ได้เลยที่จะเน่าเสีย ยกเว้นบางทีอาจใส่เกลือมากเกินไปหรือใส่เกลือน้อยเกินไป

ย่างในหม้อพร้อมเห็ด - หลักการทำอาหารขั้นพื้นฐาน

การเตรียมอาหารเป็นเรื่องง่าย: ส่วนผสมทั้งหมดจะถูกสับ ทอดจนสุกครึ่งหนึ่ง หรือวางแบบดิบ และเทน้ำซุปหรือซอสลงในหม้อ

ส่วนผสมหลักของเนื้อย่างคือมันฝรั่ง ถูกตัดเป็นชิ้นใหญ่พอเพื่อไม่ให้มันฝรั่งกลายเป็นมันฝรั่งบดในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร นอกจากมันฝรั่งแล้ว ยังมีการเพิ่มหัวหอม, มะเขือเทศ, แครอทและผักอื่น ๆ ลงในจานด้วย

น้ำซุปนี้สามารถใช้ได้กับเนื้อสัตว์ ผัก หรือเห็ด ซอสปรุงจากครีม, ครีมเปรี้ยว, วางมะเขือเทศ ฯลฯ

คุณสามารถรับประทานเนื้อสัตว์ใดก็ได้ เช่น หมู เนื้อวัว ไก่ ฯลฯ มันถูกล้างและหั่นเป็นส่วน ๆ

เพื่อความเผ็ดร้อนให้เติมกระเทียมสมุนไพรและเครื่องเทศลงในเนื้อย่าง จานจะกลายเป็นของดั้งเดิมหากคุณใส่ผลไม้แห้งหรือดองลงไป

เนื้อย่างปรุงด้วยแชมปิญองหรือเห็ดป่า

สามารถเตรียมจานนี้ในหม้อขนาดเล็กหรือในหม้อใหญ่ใบเดียวก็ได้ หากไม่มีฝาปิด คุณสามารถใช้แป้งหรือฟอยล์แทนได้

สูตร 1. ย่างในหม้อพร้อมเห็ด

วัตถุดิบ

ชีส 150 กรัม

แชมเปญ – 300 กรัม;

หลอดไฟ;

พริกไทยป่น;

มันฝรั่ง - ครึ่งกิโลกรัม

น้ำมันลีน 50 มล.

ครีมเปรี้ยว – 200 กรัม

วิธีทำอาหาร

1. ลอกฝาแชมปิญองออกจากฟิล์มด้านบน ตัดก้านแล้ววางเห็ดลงในกระชอน ล้างใต้ก๊อกน้ำ เช็ดให้แห้งบนผ้าเช็ดปาก แล้วสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ

2. ล้างมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้ว ใส่ผักลงในกระทะ เติมน้ำ เกลือเล็กน้อย แล้ววางบนเตา ต้มจนสุกครึ่งหนึ่ง ระบายน้ำซุปและทำให้มันฝรั่งเย็นลง

3.นำกระทะตั้งไฟ เทน้ำมันพืชลงไปแล้วใส่แชมปิญองลงไป ทอดจนของเหลวระเหยหมด เพิ่มหัวหอมสับละเอียดลงในเห็ด, พริกไทยและเกลือ ทอดต่อจนหัวหอมโปร่งแสง

4. สับมันฝรั่งที่เย็นแล้วอย่างหยาบแล้วใส่ลงในหม้อ วางเห็ดทอดและหัวหอมไว้ด้านบน

5. เทน้ำดื่มสองช้อนโต๊ะและครีมเปรี้ยวลงในแต่ละหม้อ โรยชีสขูดด้านบน ปิดฝาแล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลาสี่สิบนาที อบที่อุณหภูมิ 200 องศา

สูตร 2. ย่างในหม้อพร้อมเห็ดและเนื้อสัตว์

วัตถุดิบ

ชีส 100 กรัม

เนื้อหมู 400 กรัม

น้ำซุป 150 มล. หรือน้ำกรอง

เห็ดสด 300 กรัม

กระเทียมสองกลีบ

มันฝรั่ง 600 กรัม

สมุนไพรโปรวองซ์

หัวหอมใหญ่;

ปาปริก้าบด;

แครอท;

พริกไทยดำ;

น้ำมันพืช 120 มล.

เกลือทะเล

วิธีทำอาหาร

1. นำหมูที่มีชั้นไขมันมาทำให้จานชุ่มฉ่ำ ล้างชิ้นส่วนใต้ก๊อกน้ำ ตัดเส้นเลือด ไขมันส่วนเกิน และกระดูกออก (ถ้ามี) ทาเนื้อให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากแล้วหั่นเป็นเส้น

2. วางหมูลงในกระทะที่แห้งแล้วทอดบนไฟแรงจนเป็นสีเหลืองทอง คนตลอดเวลาเพื่อให้เนื้อทอดทั่วทุกด้าน

3. แกะฟิล์มบางๆ ออกจากฝาแชมปิญอง ตัดก้านและล้างเห็ด ตัดเป็นชิ้นบาง ๆ

4. ย้ายหมูทอดลงในจานแยกแล้วใส่เห็ดลงในกระทะ ปรุงอาหารจนความชื้นระเหยหมด คนให้เข้ากันเพื่อป้องกันไม่ให้เห็ดไหม้ จากนั้นใส่น้ำมันพืชสองสามช้อนโต๊ะลงในกระทะแล้วทอดต่อจนเป็นสีเหลืองทอง ย้ายเห็ดไปยังชามแยกต่างหาก

5. ปอกเปลือก ล้าง และสับมันฝรั่งเป็นแท่ง เทน้ำมันอีกเล็กน้อยลงในกระทะที่ทอดเห็ดแล้วทอดมันฝรั่งในนั้นจนเป็นสีเหลืองทองบนไฟแรง โอนมันฝรั่งลงในจาน

6. ปอกผักที่เหลือล้างแล้วสับ: แครอทเป็นเส้นที่มีความหนาปานกลาง, หัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ ทอดแครอทจนนิ่ม ใส่หัวหอมแล้วปรุงต่อ กวนต่อไปอีกสิบนาที

7. ใส่ส่วนผสมลงในหม้อตามลำดับนี้: มันฝรั่ง, เนื้อหมู, เห็ดแชมปิญอง, แครอททอด และหัวหอม บีบกระเทียมด้านบนแล้วปรุงรสด้วยพริกไทย สมุนไพรโปรวองซ์ และเกลือ เทน้ำซุปประมาณครึ่งถ้วยลงในแต่ละหม้อ ใส่ในเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ปรุงย่างในหม้อพร้อมเห็ดและเนื้อสัตว์ที่อุณหภูมิ 180 องศา

สูตร 3 ย่างในหม้อพร้อมเห็ดและครีมชีส

วัตถุดิบ

เนื้อสันในหมู – 700 กรัม;

พริกไทยดำ;

หัวมันฝรั่ง 12 หัว

เกลือ;

หัวหอม - สามหัว;

น้ำมันพืช;

แครอทใหญ่;

เครื่องเทศ;

เห็ดป่าแช่แข็งครึ่งกิโลกรัม

ครีมเปรี้ยว 50 มล.

ชีส 250 กรัม

ครีมหนัก 150 มล.

วิธีทำอาหาร

1. ปอกเปลือกและล้างผัก สับหัวหอมเป็นครึ่งวง สับแครอทเป็นชิ้นใหญ่ วางหัวหอมลงในกระทะที่มีน้ำมันอุ่นแล้วทอดจนโปร่งใส ใส่แครอทแล้วปรุงต่อ กวนตลอดเวลาจนนิ่ม วางผักย่างไว้ที่ด้านล่างของหม้อ

2. วางมันฝรั่งสับหยาบลงบนผัก ปรุงรสด้วยเกลือและโรยด้วยชีสขูดครึ่งหนึ่ง

3. ละลายน้ำแข็งเห็ดใส่ในกระทะแล้วเคี่ยวแล้วบดด้วยผักชีฝรั่ง วางเห็ดไว้บนมันฝรั่ง

4. ล้างเนื้อซับให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทอดด้วยไฟแรงกวนอย่างต่อเนื่องเป็นเวลาเจ็ดนาที สุดท้ายปรุงรสเนื้อด้วยพริกไทยและเกลือ วางหมูไว้เหนือเห็ด

5. รวมครีมกับครีมเปรี้ยว เทส่วนผสมที่ได้ลงในเนื้อหาของหม้อ โรยหน้าด้วยสมุนไพรแห้ง ปิดฝา แล้วนำเข้าเตาอบประมาณหนึ่งชั่วโมง ก่อนเสร็จสิ้น ให้โรยจานด้วยเศษชีสที่เหลือ ก่อนเสิร์ฟให้คนส่วนผสมในหม้อก่อน

สูตร 4. ย่างในหม้อพร้อมเห็ดเนื้อและผลไม้

วัตถุดิบ

ลูกพรุน;

เกลือทะเล

เนื้อสันในหมู

มันฝรั่ง;

พริกไทยป่นสด

สับปะรดกระป๋อง

พริกเขียวร้อน

น้ำมันมะกอก;

ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง

วิธีทำอาหาร

1. ล้างหมูใต้ก๊อกน้ำ เช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก แล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดเท่าวอลนัท วางเนื้อลงในชาม ปรุงรสด้วยพริกไทยและเกลือ ผัดและหมักไว้อย่างน้อยครึ่งชั่วโมง

2. ปอกเปลือก ล้าง และหั่นหัวมันฝรั่งขนาดเล็กเป็นแปดชิ้น ใส่ผักที่สับลงในชาม ราดน้ำมันมะกอก ใส่เกลือ และคนให้เข้ากัน

3. เปิดขวดสับปะรด เทน้ำเชื่อมออก แล้วหั่นวงแหวนผลไม้ออกเป็นสี่ส่วน

4. วางมันฝรั่งลงในหม้อ วางเนื้อไว้ด้านบนแล้วปรุงรสทุกอย่างด้วยยี่หร่า ถูด้วยนิ้วของคุณ

5. ปล่อยพริกร้อนเขียวออกจากก้าน ทำความสะอาดเมล็ดพืช แล้วหั่นผักเป็นวง วางลงในหม้อ โรยหน้าด้วยสับปะรด ลูกพรุน และกระเทียมทั้งกลีบ ในตอนท้ายให้เติมผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งสองก้าน

6. ปิดหม้อที่มีฝาปิดแล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 15 นาที ปรุงอาหารที่อุณหภูมิ 200 องศา จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 160 C แล้วอบต่ออีกครึ่งชั่วโมง

สูตร 5. ย่างในหม้อพร้อมเห็ดและเนื้อในซอสมะเขือเทศไวน์

วัตถุดิบ

เนื้อเนื้อวัว 800 กรัม

เกลือทะเล

มันฝรั่ง 600 กรัม

พริกไทยดำ;

พริกไทยดำ 15 เม็ด;

สามหัวหอม;

สมุนไพรสด;

แครอท;

น้ำดื่มหรือน้ำซุป 150 มล.

รากผักชีฝรั่ง 50 กรัม

แชมเปญ 300 กรัม

ไวน์ขาวแห้ง 100 มล.

กระเทียมห้ากลีบ

ใบกระวานสามใบ;

วางมะเขือเทศ 50 กรัม

กานพลูสิบดอก

วิธีทำอาหาร

1. ล้างเนื้อเนื้อวัว ลอกเส้นเลือดและฟิล์มออก ชุบด้วยผ้าเช็ดปากแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่

2. ปอกเปลือก ล้าง และหั่นมันฝรั่งออกเป็นสองส่วน สับหัวขนาดใหญ่เป็นชิ้น

3. ปอกเปลือกและล้างกระเทียม คื่นฉ่าย แครอท และหัวหอม สับผักทั้งหมดยกเว้นหัวหอมเป็นเส้นเล็ก ๆ สับหัวหอมเป็นวง ใส่ผักทั้งหมดลงในชามแล้วคนให้เข้ากัน

4. ปอกแชมเปญ ล้าง เช็ดให้แห้งบนกระดาษชำระแล้วสับเป็นชิ้นบาง ๆ

5. วางใบกระวานและผักหนึ่งในสามไว้ที่ด้านล่างของหม้อดิน วางชิ้นเนื้อไว้บนนั้น วางเห็ดและมันฝรั่งในชั้นถัดไป ใส่ผัก เนื้อ เห็ด และมันฝรั่งอีกครั้ง ปรุงรสแต่ละชั้นด้วยเครื่องเทศและใส่กระเทียมหนึ่งกลีบ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย. ชั้นสุดท้ายควรเป็นผัก

6. ผสมมะเขือเทศบดกับไวน์และน้ำซุป คนและเทซอสลงบนเนื้อหาในหม้อ ปิดฝาแล้วนำเข้าเตาอบ เปิดอุณหภูมิเป็น 200 องศาแล้วอบประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นลดไฟลงเหลือ 170 C แล้วปรุงต่ออีกสองชั่วโมงครึ่ง

สูตร 6 ย่างในหม้อพร้อมเห็ด เนื้อ และถั่วลันเตา

วัตถุดิบ

กระเทียมสองกลีบ

เห็ดพอชินีครึ่งกิโลกรัม

เนื้อหมู 600 กรัม

พริกไทยดำบดสด

มันฝรั่ง 800 กรัม

เกลือ;

แครอทสองอัน;

น้ำซุปเนื้อ

หัวหอมสองหัว;

ครีมเปรี้ยว 150 มล.

ถั่วเขียว 100 กรัม

ใบกระวานหกใบ

วิธีทำอาหาร

1. จุ่มเนื้อสันในหมูที่ล้างแล้วด้วยผ้าเช็ดปากแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ วางเนื้อในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันแล้วทอดบนไฟแรงจนเป็นสีเหลืองทอง คนอย่างต่อเนื่องเพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อหมูมีสีน้ำตาลสม่ำเสมอ สุดท้ายปรุงรสด้วยพริกไทยและเกลือ วางเนื้อลงในหม้อ

2. ล้างเห็ดพอร์ชินี ตากแห้ง แล้วหั่นเป็นชิ้น ทอดแยกในน้ำมันพืชเป็นเวลาห้านาที สุดท้ายบีบกระเทียมออก คนให้เข้ากัน แล้ววางลงบนเนื้อ

3. สับหัวหอมที่ปอกเปลือกออกเป็นครึ่งวงบาง ๆ ปอกแครอทแล้วสับเป็นก้อนเล็ก ๆ ผัดหัวหอมจนโปร่งแสง จากนั้นใส่แครอทและปรุงต่ออีกเจ็ดนาที วางผักย่างไว้ในหม้อ

4. ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ วางในกระถาง โรยถั่วเขียวประมาณหนึ่งช้อนโต๊ะไว้ด้านบน เติมเกลือเล็กน้อย เทน้ำซุปแล้วเติมครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนโต๊ะ วางใบกระวานไว้ด้านบน อบประมาณครึ่งชั่วโมงที่ 200 องศา

• เนื้อย่างจะชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้นหากแช่หม้อในน้ำเย็นสักพักก่อนนำไปใช้
• วางหม้อในเตาเย็น มิฉะนั้นเครื่องครัวเซรามิกอาจแตกร้าว
• เพื่อให้อาหารจานนี้ดีต่อสุขภาพมากขึ้น ให้ใส่ผักลงในหม้อแบบดิบ
• เสิร์ฟเนื้อย่างในหม้อโดยตรง โดยวางไว้บนจานหรือที่วางแบบพิเศษ
• ก่อนเสิร์ฟให้ใส่ครีมเปรี้ยวและสมุนไพรสดลงในหม้อแต่ละใบ

อาหารที่อร่อยและน่าพึงพอใจซึ่งค่อนข้างง่ายในการเตรียมคือหมูกับมันฝรั่งและเห็ดในหม้อ นี่เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับตารางวันหยุด เสิร์ฟจานโดยตรงในหม้อหรือใส่ลงในจาน ก่อนเสิร์ฟคุณสามารถตกแต่งด้วยสมุนไพรสดได้ แต่ควรมีซอสอยู่ในหม้อก่อนอบ นี่อาจเป็นครีมเปรี้ยวธรรมดาโดยเติมกระเทียมมัสตาร์ดเครื่องเทศและสมุนไพร

วัตถุดิบ

• หมู 600 กรัม
• หัวหอมใหญ่ 1 หัว
• แชมเปญ 150 กรัม
• 2 ช้อนชา เกลือ
• 1 ช้อนชา พริกไทยดำ
• ครีมเปรี้ยว 150 มล. (ซอส)
• มันฝรั่ง 1 กก

จำนวนเสิร์ฟ: 6 (หม้อ)

การตระเตรียม

1. คุณสามารถใช้ส่วนใดก็ได้ของเนื้อหมูสำหรับอาหารจานนี้ - อ้วนขึ้นหรือผอมลง สูตรใช้พอร์คชอป ต้องล้างเนื้อ ตัดไขมันส่วนเกินและซี่โครงออก แล้วหั่นเป็นก้อน

2. หัวหอมใหญ่ต้องปอกเปลือกและสับละเอียด

3. ล้างและทำความสะอาดแชมเปญหากจำเป็น หั่นเห็ดเป็นชิ้นขนาดเดียวกับชิ้นเนื้อหรือเล็กกว่านั้น

4. วางชิ้นหมูไว้ที่ก้นหม้อที่สะอาด ใส่เกลือแล้วโรยด้วยพริกไทยดำป่น

5. จากนั้นใส่หัวหอมและเห็ดลงในหม้อ ปริมาณในแต่ละหม้อควรเท่ากัน คุณสามารถเพิ่มเกลือเล็กน้อยได้

6. ปอกเปลือกและล้างมันฝรั่ง หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ วางในหม้อ อย่าลืมเติมเกลือและโรยด้วยเครื่องเทศและสมุนไพรหากต้องการ

7. ใส่ 3 ช้อนโต๊ะในแต่ละหม้อ ล. ครีมเปรี้ยวหรือซอสครีมเปรี้ยว สามารถทำได้ดังนี้: นำมัสตาร์ด 1 ส่วนต่อครีมเปรี้ยว 5 ส่วนแล้วเติมแกงป่นตามต้องการผสมและวางในหม้อ

8. วางหม้อในเตาเย็นแล้วปิดฝา อบที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลา 40 นาที จากนั้นเปิดฝาอีก 20 นาที หลังจากอบเสร็จแล้ว ให้เปิดประตูเตาอบเล็กน้อยแล้วปล่อยให้หม้อเย็นลงเล็กน้อยก่อนจะยกลงบนโต๊ะ

หนึ่งในวิธีที่อร่อยที่สุดในการปรุงอาหารเนื้อสัตว์ที่ไม่ต้องการความใส่ใจจากผู้ปรุงอย่างต่อเนื่องคือ (เช่น มันฝรั่งและเห็ด) กุญแจสำคัญในการปรุงอาหารให้ประสบความสำเร็จคือการผสมส่วนผสมต่างๆ ในภาชนะอย่างเหมาะสม และตรวจสอบให้แน่ใจว่าส่วนผสมไม่แตก แต่โดยหลักการแล้วมันค่อนข้างง่าย

ทำอย่างไรถึงจะประสบความสำเร็จ

มีกฎอยู่ไม่กี่ข้อ และการปฏิบัติตามกฎเหล่านั้นก็ไม่ต้องใช้ความพยายามใดๆ

1. เพื่อป้องกันไม่ให้หม้อหมูแตกในเตาอบ จะต้องวางไว้ในเตาอบเย็น จากนั้นจึงอุ่นเท่านั้น
2. หากจำเป็นต้องเติมน้ำหรือน้ำซุปในระหว่างกระบวนการ ในทางกลับกัน ของเหลวจะต้องร้อน
3. เมื่อเนื้อหมูในหม้อพร้อมมันฝรั่งและเห็ดพร้อม ควรทิ้งให้เย็นในเตาอบโดยตรงหรือวางบนแท่นไม้
4. ในหม้อที่ไม่มีฝาปิด ชั้นบนสุดจะมีสภาพอากาศอยู่เสมอ ดังนั้นจึงมักทำจากผลิตภัณฑ์เนื้อฉ่ำ - มะเขือเทศหรือหัวหอม แต่สูตรอาหารส่วนใหญ่ยังคงแนะนำให้คลุมภาชนะไว้ เช่น มีฝาปิด แป้งหรือกระดาษฟอยล์

การจะทอดเนื้อก่อนหรือไม่นั้นเป็นเรื่องของรสนิยม หลายๆ คนเชื่อว่าวัตถุดิบดิบจะดูดซับรสชาติทั้งหมดได้ดีขึ้น พ่อครัวคนอื่นๆ แย้งว่าวิธีนี้ทำให้ดูเหมือนสุกมากขึ้น

ย่างแบบโฮมเมด

ด้วยเทคนิคเล็ก ๆ น้อย ๆ ทำให้เนื้อหมูในหม้อพร้อมมันฝรั่งและเห็ดตามสูตรนี้กลายเป็นเนื้อนุ่มอย่างน่าประหลาดใจ หั่นเนื้อครึ่งกิโลกรัมเป็นชิ้นเล็ก ๆ - และไม่ทอด แต่ผสมกับหัวหอมสองก้อนและแครอทสองตัวสับและเคี่ยว หนึ่งในสามของกิโลกรัมของเห็ดใด ๆ สับไม่บางเกินไป แต่ไม่หยาบและ รวมกับผักชีฝรั่งสับและกลีบกระเทียมสับ (ไม่บด) สามกลีบ มันฝรั่งสิบชิ้นถูกตัดเป็นเส้นเหมือนมันฝรั่งทอด ส่วนประกอบต่างๆ ได้รับการติดตั้งตามลำดับต่อไปนี้:

• ทอด;
• เห็ดกับสมุนไพร
• มันฝรั่ง.

หลังจากเติมเกลือและพริกไทยแล้วให้เติมน้ำซุป (ไม่ต้องด้านบน) ใส่ครีมเปรี้ยวและชีสขูดด้านบน อาหารถูกปิดด้วยฝาปิดและวางหมูในหม้อที่มีมันฝรั่งและเห็ดในเตาอบประมาณหนึ่งชั่วโมง รีบจองกันเลย เพราะภาชนะมีหลายขนาด และเตาอบก็มี “ลักษณะเฉพาะ” ของตัวเอง ดังนั้นจึงอาจต้องปรับเปลี่ยนเวลา

เนื้อตุรกีในหม้อ

หากคุณเบื่อเห็ดนิดหน่อยแล้ว คุณสามารถสร้างอาหารจานที่ซับซ้อนกว่านี้ได้ ไม่ใช่ส่วนผสมเดียวที่ต้องผ่านกระบวนการก่อน เราประกอบหม้อดังนี้:

1. ชิ้นเนื้อ
2. ชิ้นมะเขือเทศ
3. ถั่วเขียวผ่าครึ่ง;
4. ก้อนมะเขือยาว
5. พริกเขียวสี่ส่วน
6. หอมแดง (ทั้งหมดหรือครึ่งหนึ่ง);
7. มะเขือเทศอีกครั้ง
8. ชิ้นมันฝรั่ง
9. ไม่ใช่เห็ดแผ่นบาง
10. มะเขือเทศอีกครั้ง

ถัดไปเกลือพริกไทยผักชีฝรั่งสับเนยหนึ่งชิ้นและน้ำเล็กน้อย ในตุรกี จานนี้ปรุงในหม้อขนาดใหญ่เป็นเวลาสองชั่วโมง แม่บ้านของเราปรับสูตรสำหรับเจ้าตัวเล็ก - และพวกเขาจะอยู่ในเตาอบประมาณหนึ่งชั่วโมง

หมูเผ็ด

มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยและแปลกมากกับหมูถ้าคุณใส่ลูกพรุนลงไป ควรผัดเนื้อไว้ล่วงหน้า มันจะเป็นชั้นแรกในหม้ออีกครั้ง เมื่อทาหมูทับแล้วให้พริกไทยใส่เกลือทันทีคลุมด้วยมันฝรั่งชิ้นหนาพอสมควรเติมน้ำ (น้อยมาก) แล้วนำเข้าเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมง ในขณะที่เนื้อย่างกำลังเดือดปุด ๆ หัวหอมสองหัวจะถูกหั่นเป็นวงหรือครึ่งหนึ่งแล้วทอด เมื่อส่วนผสมเป็นสีน้ำตาลทองแล้ว ให้เติมแป้งหนึ่งช้อนแล้วผสม แยกชิ้นเห็ดทอด (เนื้อ 700 กรัม - หนึ่งในสามของกิโลกรัม) รวมกับลูกพรุนและหัวหอมครึ่งแก้ว ใส่ส่วนผสมนี้ลงในหม้อเทครีมเปรี้ยวลงไปแล้วใส่ในเตาอบอีกครึ่งชั่วโมง

ในบรรดาคอร์สที่สอง หลายๆ คอร์สสามารถจัดเตรียมได้ทุกวันและสำหรับโต๊ะในวันหยุด เช่น หม้อมันฝรั่ง เนื้อสัตว์ และเห็ด หากต้องการก็สามารถทำให้เพรียวบางหรือดูหรูหรายิ่งขึ้นได้

ฉันแนะนำให้ปรุงสูตรพื้นฐานพร้อมรูปถ่ายในเตาอบ แต่คุณสามารถลองทำในไมโครเวฟได้เช่นกัน มันฝรั่งกับเห็ดจะอร่อยเสมอ

มันฝรั่งกับเห็ดและเนื้อในหม้อก็เป็นอาหารจานที่สองที่ส่วนผสมเข้ากันอย่างลงตัวและเสริมซึ่งกันและกัน

อาหารปรุงในหม้อดินและอบในเตาอบ ซึ่งไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย มาเลี้ยงอาหารค่ำแสนอร่อยให้กับครอบครัวของเราซึ่งผู้ชายครึ่งหนึ่งของครอบครัวจะรู้สึกขอบคุณคุณเป็นพิเศษ

ข้อมูลรสชาติ อาหารจานหลักมันฝรั่ง / มันฝรั่งอบในเตาอบ

ส่วนผสมสำหรับ 3 หม้อ:

• มันฝรั่ง - 0.8 กก. (นี่คือหัวขนาดกลาง 7-10 หัว)
• เนื้อหมู (เนื้อ) – 0.4 กก.
• แชมเปญ – 250 กรัม;
• หัวหอม – 1–2 ชิ้น;
• ชีส – 100 กรัม;
• ครีมเปรี้ยวหรือมายองเนส - 150 มล.
• น้ำ – 100 มล.;
• น้ำมันพืช – 80 กรัม (4 ช้อนโต๊ะ)
• เกลือพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

วิธีปรุงมันฝรั่งอบกับเห็ดและเนื้อในหม้อ

ขั้นแรกเราจะเตรียมผักทั้งหมด ล้างและปอกเปลือก ล้างด้วยน้ำอีกครั้งและปล่อยให้แห้งเล็กน้อย

เรามาเริ่มกันที่เนื้อก่อนเลยต้องล้างใต้น้ำไหลแล้วตากให้แห้ง จากนั้นหั่นเป็นชิ้นขนาด 2x2x2 ซม. (โดยประมาณ) ไม่จำเป็นต้องใช้เนื้อหมู อาจเป็นเนื้อวัว เนื้อแกะ ไก่งวง ไก่ก็ได้

คอ สะบัก ต้นขา ก็ได้ค่ะ เนื้อสัตว์ใดก็ได้ แต่ควรมีน้ำเยอะและมีไขมันเล็กน้อย (มันฝรั่งจะรสชาติดีกว่าด้วยวิธีนี้)

อุ่น 2 ช้อนโต๊ะในกระทะ ล. น้ำมันพืชใส่เนื้อสัตว์ ทอดด้วยไฟแรงจนชิ้นส่วนมีเปลือก (สีน้ำตาลอ่อน) อยู่ด้านบน และปิดน้ำเนื้อไว้ด้านใน ขณะทอดให้เติมเกลือและพริกไทย

ตอนนี้ล้างแชมเปญแล้วหั่นเป็นชิ้น ทอดเบา ๆ ในกระทะด้วยน้ำมันพืช

เห็ดแชมปิญองสามารถแทนที่ด้วยเห็ดนางรมหรือเห็ดป่าก็ได้ คุณยังสามารถเตรียมอาหารแช่แข็งและเห็ดแห้งได้

ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงหากหัวหอมมีขนาดเล็ก ขั้นแรกให้หั่นหัวหอมใหญ่ออกเป็นสี่ส่วน จากนั้นสับและเพิ่มลงในเห็ด เพิ่มเกลือผสมและทอดประมาณ 3-5 นาที

ขูดชีสลงบนเครื่องขูดละเอียด ชีสชนิดใดก็ได้ที่เหมาะสม

เราได้เตรียมมันฝรั่งไว้แล้วเราจะหั่นเป็นก้อนใหญ่ แต่ก็ไม่มากเกินไป ท้ายที่สุดเราจำเป็นต้องทั้งอร่อยและอบ

มาเริ่มวางลูกบอลกันดีกว่า: วางมันฝรั่งไว้ที่ก้นหม้อโดยแบ่งเป็น 3 ภาชนะเท่าๆ กัน ปรุงรสด้วยเกลือเล็กน้อย

จากนั้นวางชิ้นเนื้อโดยแบ่งเท่าๆ กันในหม้อทั้งหมด

เครือข่ายทีเซอร์

ใส่ 2 ช้อนโต๊ะในแต่ละหม้อ ล. ครีม (หรือมายองเนส) เทลงในน้ำเล็กน้อย (ประมาณ 30 มล.)

วางชีสในปริมาณพอเหมาะไว้ด้านบน (เกลี่ยชีสขูดให้ทั่วทุกส่วนด้วย)

หม้อของเราบรรจุเรียบร้อยแล้ว ตอนนี้เราเอามันเข้าเตาอบแล้ว

แต่ก่อนอื่นเราคลุมด้วยฝาปิด (ถ้าไม่ใช่ก็ให้ใช้กระดาษฟอยล์) แล้วจึงใส่ในเตาอบเย็นเท่านั้น เปิดเตาอบในโหมดทำความร้อน "บนและล่าง" ตั้งอุณหภูมิเป็น 200 องศา เวลาเป็น 50 นาที

คราวนี้ก็เพียงพอที่จะปรุงมันฝรั่งในหม้อแล้ว จานนี้ดูน่ารับประทานและมีกลิ่นหอมมาก - มันฝรั่งแช่ในเนื้อสัตว์และน้ำเห็ดและชีสละลายปิดด้านบนด้วยเปลือกสีน้ำตาลทองแสนอร่อย

มันฝรั่งพร้อมเนื้อสัตว์และเห็ดเสิร์ฟในหม้อในเตาอบซึ่งร้อนอยู่เสมอ สามารถวางบนจานหรือเสิร์ฟในหม้อโดยตรง

เคล็ดลับการทำอาหาร:

• เพื่อให้ได้อาหารจานที่มีประโยชน์สูงสุด ให้เลือกเนื้อไม่ติดมันและอย่าทอด และแน่นอนว่าอย่าใช้มายองเนส ครีมเปรี้ยว หรือชีส
• หากคุณมีเตาอบแบบธรรมดา ให้เปิดเตาอบเล็กน้อย (10 นาที) ก่อนวางหม้อ ด้วยวิธีนี้ คุณจะอุ่นด้านบนของเตาอบ และหม้อจะอบเท่ากันทั้งด้านบนและด้านล่าง
• มันฝรั่งกับเห็ดและเนื้อในหม้อในไมโครเวฟก็ปรุงได้ดีเช่นกัน คุณเพียงแค่ต้องเลือกกำลังเต็มและตั้งเวลาเป็น 10 นาที รสชาติของมันฝรั่งเหล่านี้จะชวนให้นึกถึงมันฝรั่งที่คุณยายปรุงในเตาอบ
• สำหรับสูตรนี้ คุณสามารถใช้เห็ดป่าแช่แข็งได้ โดยปกติแล้วพวกเขาจะต้มอยู่แล้ว ก่อนใส่ลงในหม้อ จะต้องละลายน้ำแข็งก่อน ไม่เช่นนั้นมันฝรั่งจะเหลวเกินไป
• คุณยังสามารถใช้เห็ดแห้งได้ พวกมันมีกลิ่นหอมแรงมากและมันฝรั่งก็จะได้รสชาติเห็ดที่ดีขึ้น ก่อนใส่เห็ดลงในหม้อ ให้ล้างด้วยน้ำเย็นก่อน เทน้ำเดือดลงไปประมาณ 2-3 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำ จากนั้นเทน้ำเดือดอีกครั้งและปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 15–20 นาที น้ำนี้สามารถนำไปใช้เติมหม้อได้
• เป็นการดีกว่าที่จะแทนที่น้ำในสูตรด้วยน้ำซุปเนื้อโดยควรเติมหม้อไม่เกิน 2/3 มิฉะนั้นของเหลวส่วนเกินจะ "ไหลออก" เข้าเตาอบ