ซุปถั่วแช่แข็ง. วิธีทำซุปถั่วเขียว. ซุปกับถั่วเขียวและมันฝรั่ง

ในฤดูหนาว คุณต้องการเพลิดเพลินกับบางสิ่งที่อบอุ่นและอร่อยกว่าที่เคย ด้วยเหตุนี้ซุปจึงได้รับความสนใจมากที่สุดในช่วงฤดูหนาว และแน่นอนว่าแม่บ้านทุกคนคิดว่าจะกระจายอาหารและปรุงอาหารใหม่ ๆ ได้อย่างไร ทำไมไม่ลองดูแลตัวเองด้วยซุปถั่วเขียวซึ่งไม่เพียงแต่ดีต่อสุขภาพเท่านั้นเนื่องจากมีวิตามินมากมายในถั่วเขียว แต่ยังสวยงามอีกด้วย สีเขียวเข้มของถั่วเขียว

เป็นเวลานานแล้วที่ถั่วเขียวเป็นแขกประจำในครัวของเรา เราคุ้นเคยกับการใช้ถั่วเขียวในสลัดมากที่สุด แต่ถึงเวลาที่ต้องขยายเมนูของเราและรวมส่วนผสมนี้ในอาหารจานอื่น ๆ เรามาเตรียมซุปถั่วเขียวกันดีกว่า

ซุปกับถั่วเขียวและมันฝรั่ง

ซุปนี้จะไม่ปล่อยให้ใครเฉย ซุปเนื้อเบา อร่อย และสวยงามมาก ซึ่งเตรียมได้ง่ายและรวดเร็วด้วย และถ้าคุณเปลี่ยนเนื้อหมูเป็นเนื้อวัวคุณก็จะได้ซุปที่มีประโยชน์อย่างแท้จริง

วัตถุดิบ:
เนื้อหมู 500 กรัม
มันฝรั่ง 500 กรัม
ถั่วเขียว 300 กรัม
มะเขือเทศ 2 ลูก
กระเปาะ;
แครอทหนึ่งอัน;
กระเทียม 2 กลีบ
น้ำมันพืช
สีเขียว;
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ เติมน้ำ เกลือ และปรุงจนสุก ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อน ทันทีที่เนื้อสุก ให้ใส่มันฝรั่งลงไปแล้วปล่อยให้สุกประมาณ 5-7 นาที ในเวลานี้เตรียมการทอด: หั่นหัวหอมและมะเขือเทศเป็นก้อนแล้วขูดแครอท ผัดหัวหอมในน้ำมันพืช จากนั้นใส่มะเขือเทศและแครอทลงไป เมื่อมันฝรั่งเกือบพร้อม ให้ใส่ถั่วเขียวลงในซุปแล้วปล่อยให้ซุปเคี่ยวต่อไปอีก 5 นาที จากนั้นใส่เนื้อย่าง พริกไทย เกลือ ลดไฟแล้วพักบนเตาต่ออีก 10 นาที ในตอนท้าย ใส่กระเทียม บีบกระเทียมแล้วปล่อยให้ซุปต้มใต้ฝาต่อไปอีก 15-20 นาที ซุปพร้อมแล้ว! ก่อนเสิร์ฟ ตกแต่งซุปด้วยสมุนไพร

ซุปไก่กับถั่วเขียว

วัตถุดิบ:
เนื้อไก่ 500 กรัม
ถั่วเขียว 300 กรัม
พริกหยวกหนึ่งอัน;
หัวหอมหนึ่งอัน;
มะเขือเทศสามลูก
ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง และขึ้นฉ่าย;
น้ำมันพืช
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ เติมน้ำ เกลือ และปรุงเป็นเวลา 45 นาที หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น พริกหยวกและหัวหอมเป็นครึ่งวง ทอดหัวหอมในน้ำมันพืช ใส่มะเขือเทศ พริกหยวก ถั่ว และหัวหอมทอดลงในน้ำซุป พริกไทยและปรุงต่ออีก 7 นาที ในตอนท้าย ใส่ผักชีฝรั่งสับ ผักชีฝรั่ง และขึ้นฉ่าย

ภาพ: shutterstock.com

ซุปถั่วกับบะหมี่และเนื้อวัว

วัตถุดิบ:
ซี่โครงเนื้อ 500 กรัม
บะหมี่เส้นเล็ก 200 กรัม
ถั่วเขียว 500 กรัม
หัวหอมหนึ่งอัน;
แครอทหนึ่งอัน;
หัวหอมสีเขียว
สีเขียว;
น้ำมันพืช
กระเทียมไม่กี่กลีบ
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

เทน้ำลงบนซี่โครงวัว ใส่เกลือ และปรุงร่วมกับหัวหอมและแครอททั้งหมดจนนุ่ม
ต้มถั่วแยกกันในน้ำเค็มเป็นเวลา 15 นาที ต้มบะหมี่ในน้ำเค็มเป็นเวลา 4 นาที จากนั้นล้างออกด้วยน้ำเย็นแล้วสะเด็ดน้ำ เมื่อน้ำซุปพร้อมแล้ว ให้เอาซี่โครงออก แกะเนื้อออกแล้วเติมกลับเข้าไปในน้ำซุป นอกจากนี้เรายังส่งถั่วและบะหมี่สำเร็จรูป สมุนไพรสับ และหัวหอมสีเขียวไปที่นั่นด้วย บีบกระเทียมลงในซุปแล้วปล่อยทิ้งไว้สักครู่

ซุปกับถั่วเขียวและครีมเปรี้ยว

วัตถุดิบ:
ถั่วเขียวหนึ่งกิโลกรัม
มันฝรั่ง 500 กรัม
ครีมเปรี้ยว 100 กรัม
แป้ง;
สีเขียว;
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ล้างมันฝรั่ง ปอกเปลือก หั่นเป็นก้อนแล้วนำไปตั้งบนเตาเพื่อปรุง เมื่อมันฝรั่งใกล้จะพร้อมแล้ว ให้ใส่ถั่วเขียวลงไป เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส เพิ่มแป้งเล็กน้อยลงในครีมเปรี้ยวผสมให้เข้ากันเพื่อไม่ให้เหลือก้อนแล้วเทลงในซุป ในตอนท้ายเราใส่สมุนไพรสับ

แนะนำให้ทุกคนที่เชื่อเรื่องยันต์ดูที่เพจ http://talismans.rf/name/ - ที่นี่คุณสามารถสั่งยันต์ดั้งเดิมที่ได้ผลแล้วตั้งราคาเองได้...

คุณต้องการกระจก PVC สำหรับระเบียงของคุณหรือไม่? ลองดูที่เว็บไซต์ lodg.ru ที่ซึ่งมืออาชีพทำงานจริง

คุณต้องการเนื้อหาคุณภาพสูงและสร้างสรรค์สำหรับเว็บไซต์ของคุณหรือไม่? มอบความไว้วางใจในเรื่องนี้ให้กับมืออาชีพ - บริษัท Profi Art.profy-art.ru - พวกเขาจะช่วยคุณอย่างแน่นอน

ชุดข้อความ "หลักสูตรแรก":
ตอนที่ 1 - การทำซุปถั่วเขียว!

ถั่วเขียวปรากฏในครัวของเราบ่อยขึ้นเรื่อยๆ แต่มักจะใช้เพื่อเตรียมสลัดต่างๆ แม้ว่าอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพก็คือซุปถั่วเขียวซึ่งอุดมไปด้วยวิตามิน

สูตรซุปนี้มีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• หมูหรือเนื้อ: 500 กรัม
• มันฝรั่ง: 500 กรัม
• ถั่วเขียว: 300 กรัม
• มะเขือเทศ: สองชิ้น
• แครอทหนึ่งอัน
• กระเทียมสองกลีบ หัวหอมหนึ่งอัน
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• เกลือ พริกไทย สมุนไพร (สำหรับเสิร์ฟ)

ซุปถั่วเขียวผสมผสานเฉพาะส่วนผสมที่ดีต่อสุขภาพเท่านั้น นอกจากนี้ยังปรุงได้อย่างรวดเร็วและมีแคลอรี่ในปริมาณขั้นต่ำ เป็นเรื่องยากที่จะจินตนาการถึงมื้ออาหารที่ไม่มีอาหารจานนี้ ด้วยเหตุนี้จึงดึงดูดเพศสัมพันธ์ที่ยุติธรรมซึ่งคอยดูรูปร่างของตนอยู่เสมอ

เกี่ยวกับประโยชน์ของถั่วเขียว

ถั่วเขียวประกอบด้วยวิตามินหลายชนิด เช่น กรดโฟลิก แคโรทีน วิตามิน A E C B และอื่นๆ อีกมากมาย เป็นไปไม่ได้เลยที่จะไม่สังเกตว่ามีแร่ธาตุเช่นโพแทสเซียม แมกนีเซียม โครเมียม สังกะสี ซึ่งสามารถปรับปรุงสภาพของเส้นผม เล็บ และผิวหนังได้

ประโยชน์ของถั่วเขียวได้รับการพิสูจน์อย่างดี ด้วยการใช้เป็นประจำ คุณสามารถปรับปรุงการทำงานของระบบย่อยอาหารและบรรเทาโรคต่างๆ เช่น โรคข้ออักเสบและโรคไขข้อได้ การมีกำมะถันช่วยให้คุณเร่งกระบวนการรักษาโรคลำไส้ติดเชื้อได้เร็วขึ้น การรับประทานซุปถั่วเขียวและอาหารอื่นๆ ที่มีผลิตภัณฑ์นี้เป็นผลดีต่อผู้ป่วยโรคเบาหวานเนื่องจากจะช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือด

พวกเขาเริ่มปลูกถั่วเมื่อนานมาแล้ว ปัจจุบันเป็นเรื่องยากมากที่จะระบุวันที่ที่แน่นอน สินค้านี้ถูกกล่าวถึงในเอกสารทางโบราณคดีที่มีอายุมากกว่าห้าพันปี! มีหลายเวอร์ชันที่เกี่ยวข้องกับประวัติความเป็นมาของต้นกำเนิดของถั่ว บางคนเชื่อว่ามีต้นกำเนิดในอเมริกา ความจริงที่ว่าวัฒนธรรมโบราณหลายแห่งรู้เรื่องนี้: จีน โรม อียิปต์ทำให้เราไม่เห็นด้วยกับความคิดเห็นนี้ คลีโอพัตราผู้โด่งดังทำมาสก์จากเมล็ดถั่วซึ่งถูกค้นพบระหว่างการขุดค้นในเมืองปอมเปอี

อาจเป็นไปได้ว่าถั่วปรากฏในดินแดนของยุโรปในศตวรรษที่ 16 แต่พวกเขาไม่ได้เริ่มกินทันที ต้องใช้เวลาอย่างน้อยสองร้อยปีในการทำความเข้าใจถึงคุณค่าทั้งหมดของผลิตภัณฑ์นี้ ช่วงนี้นิยมใช้เป็นไม้ประดับประดับสวนเพราะออกดอกสวยงามมาก

ชาวอิตาเลียนเกิดความคิดที่จะกินไม่เพียง แต่เมล็ดพืชเท่านั้น แต่ยังรวมถึงก้านถั่วด้วย หลังจากนั้นไม่นานก็มีการพัฒนาถั่วชนิดพิเศษซึ่งเรียกว่าฝรั่งเศส (หรือถั่วเขียว)

การเตรียมจานทีละขั้นตอน

ซุปถั่วเขียวเตรียมได้ง่ายและรวดเร็ว:

1. หั่นเนื้อเป็นส่วนแล้ววางบนเตา
2. เราเริ่มปอกเปลือกและหั่นมันฝรั่งซึ่งเราโยนลงในกระทะหลังจากปรุงเนื้อแล้ว
3. ในการทอดให้หั่นหัวหอมและมะเขือเทศเป็นก้อนแล้วขูดแครอทโดยใช้เครื่องขูดหยาบ ตอนนี้ทอดผักที่ปอกเปลือกแล้วโดยใช้น้ำมันพืช
4. เมื่อมันฝรั่งสุก ให้ใส่ถั่วเขียวลงในกระทะ เคี่ยวประมาณห้านาทีแล้วใส่ผักทอด
5. ใส่เกลือและพริกไทยลงในซุป ลดความร้อนแล้วปล่อยทิ้งไว้บนเตาประมาณสิบนาที
6. ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร เพิ่มกระเทียมที่บีบไว้ล่วงหน้าหรือสับละเอียดลงในซุปถั่วเขียว
7. ปิดแก๊สแล้วปล่อยทิ้งไว้สักครู่ ยี่สิบนาทีก็เพียงพอแล้ว

ก่อนเสิร์ฟโรยจานด้วยสมุนไพรสับละเอียด

ซุปถั่วเขียวแสนอร่อยกับไก่

ถั่วเขียวสามารถนำไปใช้ทำซุปอื่นๆ ได้ เช่น ซุปไก่ นอกจากผลิตภัณฑ์หลักที่ระบุไว้ข้างต้นแล้ว คุณจะต้องมีพริกหยวกและขึ้นฉ่าย และแทนที่เนื้อด้วยไก่

1. เช่นเดียวกับสูตรก่อนหน้า ให้เทน้ำลงในกระทะแล้วตั้งเนื้อให้สุก
2. ในขณะที่กำลังทำอาหาร ให้หั่นผัก มะเขือเทศเป็นชิ้นๆ และพริกและหัวหอมเป็นครึ่งวง
3. ต้องผัดหัวหอมใส่น้ำมันพืชแล้วโยนลงในซุปพร้อมกับผักอื่น ๆ
4. ปรุงรสซุปด้วยเกลือและพริกไทยแล้วเคี่ยวต่ออีกเจ็ดนาที เมื่อสุกแล้ว ให้ใส่ผักชีฝรั่ง คื่นฉ่าย และผักชีฝรั่งลงในไก่และซุปถั่วเขียว

การทำน้ำซุปข้น

ซุปน้ำซุปข้นก็เป็นที่นิยมเช่นกันในการเตรียมคุณจะต้องมีถั่ว 300 กรัม, มันฝรั่ง 200 กรัม, นมในปริมาณเท่ากัน, เนย 20 กรัม, เติมเกลือเพื่อลิ้มรส มันค่อนข้างง่ายในการเตรียม

1. ปอกเปลือกและล้างฝักถั่วให้สะอาด ส่วนหนึ่งผ่านเครื่องบดเนื้อ และพักไว้อีกส่วนหนึ่งซึ่งจะเป็นประโยชน์เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร
2. คุณต้องหั่นมันฝรั่งที่ปอกเปลือกไว้ล่วงหน้าเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ฝักถั่วลงไปผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับในเครื่องปั่น ตอนนี้เติมน้ำซุปด้วยน้ำร้อนเกลือเพื่อลิ้มรสแล้วตั้งไฟ
3. หลังจากปรุงมันฝรั่งแล้ว คุณจะต้องใช้ตะแกรงเช็ดทุกอย่าง เจือน้ำซุปข้นด้วยนมร้อนแล้วเติมเนย
4. ก่อนเสิร์ฟซุปข้นถั่วเขียว ให้ใส่ถั่วเขียวที่สุกและสับแล้วที่คุณควรทิ้งไว้ตั้งแต่แรก

คุณ เรามั่นใจว่าซุปถั่วเขียวจะถูกใจใครหลายๆ คน หากคุณต้องการคุณสามารถทดลองและสร้างสูตรอาหารของคุณเองได้และซุปที่ปรุงตามนั้นจะกลายเป็นแขกประจำบนโต๊ะอาหารเย็นของคุณ

ถั่วเขียวมีประโยชน์ต่อสุขภาพและอร่อยมาก ตามกฎแล้วจะมีการเตรียมสลัดและอาหารจานหลัก แต่วันนี้เราจะมาพูดถึงซุปที่เตรียมไว้โดยใช้ค่ะ
ซุปที่มีถั่วเขียวมีน้ำหนักเบา แคลอรี่ต่ำ และเตรียมได้ง่าย สามารถปรุงกับเนื้อสัตว์ ผัก ปลา และพาสต้าได้ ในแง่ของความสม่ำเสมออาจเป็นได้ทั้งของเหลวธรรมดาหรือซุปน้ำซุปข้น - ทางเลือกขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ

อย่างไรก็ตามคุณสามารถใช้ถั่วสดไม่เพียง แต่แช่แข็งในการปรุงอาหารเท่านั้น และในบางกรณีก็บรรจุกระป๋องด้วยซ้ำ กฎหลักที่คุณต้องจำไว้คือควรเพิ่มถั่วเขียวลงในจานที่เตรียมไว้เมื่อสิ้นสุดการเตรียมและปรุงเป็นเวลาไม่เกิน 5-7 นาที มิฉะนั้นอาจสูญเสียรูปร่าง (กลายเป็นมวลเส้นใย) และคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

ซุปกับถั่วเขียวและไก่

การตระเตรียม:

1. ล้างซากไก่แล้ววางลงในกระทะที่มีขนาดเหมาะสม เติมน้ำลงไป (ปรับระดับให้ครอบคลุมซากไก่ทั้งหมด) แล้วนำไปตั้งบนเตา ทันทีหลังจากที่น้ำเริ่มเดือดคุณจะต้องเอาโฟมที่ก่อตัวบนพื้นผิวออก ปรุงรสน้ำซุปด้วยเกลือ (ตามรสนิยมของคุณ) แล้วปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
2. หัวมันฝรั่งต้องปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง สับต้นหอมและหั่นแครอทเป็นชิ้นบาง ๆ เพิ่มผักสับลงในน้ำซุปเดือดและเคี่ยวประมาณ 20-25 นาที
3. ในตอนท้าย ปรุงรสซุปด้วยฮ็อปซูเนลีเล็กน้อยและส่วนผสมของพริก เพิ่มใบกระวานและถั่วครึ่งซีก หลังจากเดือดอีกครั้งควรผ่านไป 5 นาทีเท่านั้น - สามารถถอดกระทะออกจากเตาได้
4. โรยซุปเขียวที่เสร็จแล้วด้วยผักชีฝรั่งสับ ย้ายไก่ต้มใส่จานขนาดใหญ่ หากต้องการ คุณสามารถนำเนื้อออกจากเนื้อและวางส่วนต่างๆ ลงบนจานแต่ละจานเมื่อเสิร์ฟ แต่คุณสามารถเสิร์ฟทั้งโต๊ะบนจานได้โดยตรง และในกรณีนี้ทุกคนจะสามารถนำผลงานที่พวกเขาชอบมากที่สุดมาเองได้

ซุปอาหารจากถั่วแช่แข็ง

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง – 3 ชิ้น;
• ฝักถั่วแช่แข็ง – 250 กรัม;
• มะเขือเทศ – 2 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• รากแครอท – 1 ชิ้น;
• เกลือ;
• พริกไทยป่นสด
• ผักชีฝรั่ง – 3 ก้าน;
• กลีบกระเทียม – 2 ชิ้น

เวลาทำอาหาร: 35 นาที

ค่าพลังงานต่อ 100 กรัม: 21 กิโลแคลอรี

คำอธิบายทีละขั้นตอน:

ซุปวุ้นเส้นและถั่วเขียว

ส่วนประกอบ:

• น่องไก่ – 2 ชิ้น;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• หัวหอมแดง – 2 ชิ้น;
• ฝักถั่ว – 250 กรัม;
• หัวมันฝรั่ง – 2 ชิ้น;
• วุ้นเส้นบาง – 100 กรัม;
• เกลือพริกไทย
• ส่วนผสมเครื่องเทศ "Khmeli-suneli";
• ใบลอเรล

เวลาทำอาหาร: 40 นาที

ปริมาณกิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม: 28 กิโลแคลอรี

คำอธิบายการเตรียมทีละขั้นตอน:

1. วางน่องไก่ลงในกระทะ เติมน้ำตามจำนวนที่ต้องการแล้วต้มบนไฟร้อนปานกลาง
2. หั่นมันฝรั่งเป็นก้อน ขูดแครอทโดยใช้เครื่องขูดธรรมดาแล้วสับหัวหอมออกเป็นสี่ส่วน เพิ่มผักลงในน้ำสต๊อกไก่เดือดและเคี่ยวประมาณ 25 นาที
3. ถัดไปซุปจะต้องปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยและฮ็อปซูเนลีเล็กน้อย เพิ่มใบกระวาน;
4. ถั่วเขียวสามารถทิ้งไว้ทั้งหมดหรือหั่นเป็น 2-3 ส่วนก็ได้ - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ ใส่ถั่วลงในน้ำซุปที่กำลังเดือดพร้อมกับวุ้นเส้น ผัดนำไปต้มและหลังจากผ่านไป 7 นาทีให้นำออกจากเตา
5. เสิร์ฟจานที่เสร็จแล้วในชามน้ำซุปที่แบ่งส่วน เสริมด้วยขนมปังปิ้งขนมปังขาว

ซุปกับถั่วเขียวและถั่ว

ส่วนประกอบ:

• ไม้ตีกลองไก่งวง – 1 ชิ้น;
• ถั่วลันเตาสดแช่แข็ง – 1 ช้อนโต๊ะ;
• ฝักถั่วสดแช่แข็ง – 200 กรัม
• หัวหอมสีขาว – 2 ชิ้น;
• หัวมันฝรั่ง – 2 ชิ้น;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• น้ำซุปข้นมะเขือเทศ – 2 ช้อนโต๊ะ;
• กลีบกระเทียม – 5 ชิ้น;
• เกลือสินเธาว์, พริกไทยแดง, พริกไทยดำ

เวลาทำอาหาร: 60 นาที

คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม: 30 กิโลแคลอรี

คำอธิบายทีละขั้นตอน:

1. ปรุงน้ำซุปจากขาไก่งวงและเริ่มเตรียมส่วนผสมที่เหลือโดยไม่ต้องเสียเวลา หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนขนาดกลาง แครอทเป็นก้อนเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า และหัวหอมเป็นชิ้นตามใจชอบ
2. เพิ่มผักลงในน้ำซุปและปรุงรสในขั้นตอนนี้ด้วยเกลือและพริกไทยร้อนแดง
3. เมื่อมันฝรั่งพร้อม (25 นาที) ปรุงรสซุปด้วยมะเขือเทศบด ถั่วแช่แข็ง และถั่วเขียว เมื่อน้ำซุปกลับมาเดือดแล้ว ให้ปรุงรสด้วยพริกไทยดำและเคี่ยวต่อไปอีก 10 นาที จากนั้นนำออกจากเตา
4. เทซุปที่เสร็จแล้วลงในชามที่แบ่งส่วน ปรุงรสด้วยกระเทียมสับเล็กน้อยแล้วเสิร์ฟ

ซุปถั่วเขียวพร้อมข้าว

วัตถุดิบ:

• กระดูกหมูน้ำตาล – 300 กรัม
• มันฝรั่ง – 3 ชิ้น;
• ซีเรียลข้าว – 40 กรัม;
• ฝักถั่ว – 150 กรัม;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• แครอท – ครึ่งส่วน;
• เกลือ;
• พริกไทยดำ/ออลสไปซ์;
• ก้านผักชีฝรั่ง – 3 ชิ้น

เวลาทำอาหาร: 40 นาที

ค่าพลังงานต่อ 100 กรัม: 30 กิโลแคลอรี

การตระเตรียม:

1. ล้างหมู เติมน้ำ 2.5 ลิตร ตั้งไฟปานกลาง ขจัดโฟมที่ก่อตัวขึ้นโดยใช้ช้อนมีรู เพิ่มเกลือและถั่วดำและออลสไปซ์ 4 อัน
2. หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนขนาดกลางแล้วเติมน้ำซุปหมูต้ม
3. ตามมันฝรั่งให้ส่งข้าวที่ล้างในน้ำหลาย ๆ แครอทขูดและหัวหอมสับเป็นสี่ส่วน ปรุงจนเสร็จ
4. ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร เพิ่มถั่วลันเตาและถั่วเขียวลงในซุป (คุณสามารถแช่แข็งโดยตรงก็ได้) ปล่อยให้เนื้อหาของกระทะเดือดอีกครั้งประมาณ 10 นาที จากนั้นโรยด้วยผักชีฝรั่งสับแล้วนำออกจากเตา
5. ซุปพร้อมข้าวและถั่วเขียวพร้อม จานนี้ค่อนข้างเข้มข้นและน่าพึงพอใจ

ซุปผักกับถั่วเขียว

ส่วนผสมในการทำอาหาร:

• ถั่วเขียว – 250 กรัม;
• คื่นฉ่าย (ลำต้น) – 100 กรัม;
• แครอท – 2 ชิ้น;
• หัวหอมบัลแกเรียแดง – 2 ชิ้น;
• บวบ – 1 ชิ้น;
• มันฝรั่ง – 2 ชิ้น;
• กระดูกวัว – 250 กรัม;
• เกลือ;
• พริกไทย;
• ลอเรล – 2 ชิ้น

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง

ปริมาณกิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม: 29 กิโลแคลอรี

การตระเตรียม:

1. วางกระดูกเนื้อวัวลงในกระทะที่มีน้ำแล้วตั้งไฟ ปรุงโดยปิดฝาไว้ครึ่งชั่วโมง
2. ในขณะเดียวกันเริ่มเตรียมผัก: หั่นบวบและมันฝรั่งเป็นก้อนขนาดเท่ากัน สับหัวหอมออกเป็นสี่ส่วน แล้วตัดแครอทและก้านคื่นฉ่ายเป็นวงกลม
3. เพิ่มผักทั้งหมดลงในซุปเดือดปรุงรสด้วยเกลือพริกไทยป่นแล้วปรุงจนนุ่ม (20-25 นาที)
4. ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 5 นาที ให้เติมลอเรล 1-2 ลอเรลลงในซุป หากต้องการเพิ่มความเผ็ดร้อน ให้ตั้งใบกระวานก่อนใส่ลงในซุป จากนั้นปิดฝาแล้วพักไว้ 5 นาที หลังจากดำเนินการง่ายๆ เช่นนี้ ซุปของคุณจะได้กลิ่นเผ็ดพิเศษและมีกลิ่นควันเล็กน้อย
5. ซุปผักพร้อมถั่วเขียวเสิร์ฟทั้งร้อนและเย็น เมื่ออยู่ในจานแล้ว โรยด้วยผักชีฝรั่งสับและกระเทียม เสิร์ฟแครกเกอร์ขนมปังข้าวไรย์แยกกัน

เพื่อให้ถั่วเขียวคงรูปลักษณ์ที่สวยงามไว้ในจานที่เสร็จแล้ว ให้หั่นเป็น 2 ส่วนแล้วเติมลงในซุป 5-7 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร

ไม่แนะนำให้ปรุงอาหารถั่วเขียวในจานที่ทำจากอลูมิเนียม โลหะนี้อยู่ในกระบวนการให้ความร้อนด้วยความร้อน ส่งผลให้สูญเสียคุณสมบัติด้านรสชาติและสีธรรมชาติของถั่วเขียว

หากคุณใช้ถั่วเขียวแช่แข็งในการเตรียมซุป คุณไม่ควรละลายน้ำแข็งก่อน ใส่ลงในซุปโดยตรงจากช่องแช่แข็ง

จากซุปผักที่มีถั่วเขียวคุณสามารถทำซุปน้ำซุปข้นแสนอร่อยที่เด็ก ๆ จะได้เพลิดเพลิน ในการทำเช่นนี้ ให้ปรุงซุปตามสูตรดั้งเดิม จากนั้นบดในเครื่องปั่นจนบดละเอียด ก่อนเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยใบโหระพา

ในฤดูหนาวเรามักจะเตรียมซุปที่มีถั่วเขียวซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของส่วนผสมผักแช่แข็ง กลิ่นของซุปผักช่วยให้ความทรงจำในวันที่อากาศอบอุ่นสดชื่น และคุณอยากให้ฤดูร้อนมาอย่างรวดเร็ว ผักสดมีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพมากกว่าผักแช่แข็ง เราขอแนะนำว่าอย่าเสียเวลาและเติมพลังให้กับสุขภาพของคุณ สูตรซุปผักฤดูร้อนของเราทำจากถั่วเขียว แต่คุณสามารถทดลองกับถั่วสีเหลืองหรือสีม่วงที่พบในร้านของเราได้

ประวัติเล็กน้อย

ถั่วเขียวกลายเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีขายทั่วไปเมื่อไม่นานมานี้ - ในช่วงต้นศตวรรษที่ผ่านมา แต่ก่อนหน้านั้นถั่วเขียวมีราคาแพงและไม่มีให้บริการในครัวทั้งหมด เห็นได้ชัดว่าสูตรอาหารจานแรกปรากฏในยุคกลาง ฝักของพืชซึ่งก่อนหน้านี้เพาะพันธุ์เพื่อใช้เป็นเมล็ดเริ่มรับประทานทั้งเมล็ด คุณสามารถเลือกใบมีดอ่อนที่อ่อนนุ่มได้ในช่วงฤดูร้อน และหลังจากนั้นก็ปอกเปลือกและทำให้แห้งหรือปรุงจากเมล็ดสด ฝักที่เหมาะสำหรับทำซุป สลัด และเครื่องเคียง ยังอายุน้อยมาก โดยมีอายุเพียงหนึ่งสัปดาห์เท่านั้น

เช่นเดียวกับถั่วทุกชนิด ถั่วเขียวมาถึงยุโรปจากอเมริกาใต้ ในตอนแรกดอกไม้น่ารัก ๆ ปลูกไว้เพื่อความสวยงาม แต่ต่อมาพวกเขาก็ลองฝักและเริ่มปลูกพันธุ์ใหม่ ชาวอิตาเลียนเป็นคนแรกที่ชื่นชมรสชาติของฝักที่นุ่มนวล สูตรนี้มาจากฝรั่งเศสในรัสเซีย และตั้งแต่นั้นมาถั่วเหล่านี้ก็ถูกเรียกว่าฝรั่งเศส

ถั่วเขียวหลากหลายชนิดที่ไม่มีเชือกแข็งตามขอบฝักได้รับการพัฒนาในปี 1894 โดย Calvin Keeney “บิดา” ของหน่อไม้ฝรั่งไร้เส้นใยอาศัยอยู่ในเมืองลีรอยในอเมริกา

ประเภทของถั่วเขียว

ฝักมีลักษณะกลมและแบน ยาว (สูงสุด 15 ซม.) และสั้น (7-13 ซม.)

• ภาษาฝรั่งเศส- ฝักมีขนาดเล็ก - สูงถึง 10 เซนติเมตร หวาน นุ่มและกรุบกรอบ สีอาจเป็นสีเขียว สีม่วง และสีดำก็ได้
• ชาวจีนเธอเป็นงู ฝักสีเขียวยาวยาวได้ถึง 50 ซม. ยิ่งสีของถั่วอ่อนลงเท่าไรก็ยิ่งนุ่มมากขึ้นเท่านั้น
• เคนยา- ความหลากหลายที่แพงที่สุด ฝักบางที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 5 มม. มีรสหวานและมีรสถั่ว
• ภาษามังกรหรือจอร์เจีย ฝักขนาด 15 ซม. มีแถบสีม่วง Lobio เตรียมจากพันธุ์แบน

ความลับในการทำอาหาร

• ฝักอ่อนจะอร่อยและนุ่มที่สุด โครงร่างของถั่วปรากฏผ่านเปลือกที่สุกเกินไป
• ฝักสีเขียวสดจะแตกกรอบเล็กน้อย และบริเวณนั้นจะชุ่มชื้นอย่างรวดเร็ว
• เมื่อแช่แข็งผักชนิดนี้จะไม่สูญเสียทั้งรสชาติและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์
• เมื่อเตรียมถั่วสำหรับปรุงอาหาร ให้ล้างและเอาปลายออก ตามกฎแล้วสายพันธุ์สีเขียวไม่มีเส้นเลือด แต่ถ้าคุณซื้อพันธุ์ที่ไม่สำเร็จคุณจะต้องทำงานหนักและแปรรูปแต่ละฝัก
• ฝักยาวแบ่งออกเป็นหลายส่วนโดยชาวฝรั่งเศสมักตัดตามยาว
• ถั่วเขียวเข้ากันได้ดีกับน้ำมันพืชหรือเนย กระเทียม ทารากอน ผักชีฝรั่ง ใบโหระพา และถั่ว
• เช่นเดียวกับพืชตระกูลถั่วอื่นๆ ถั่วเขียวชอบกรด เช่น น้ำมะนาว น้ำส้มสายชู มะเขือเทศ และไวน์แห้ง
• ฝักอ่อนปรุงเร็ว - สูงสุด 10 นาทีและฝักแช่แข็งจะพร้อมเร็วกว่านี้ - ในเวลาไม่กี่นาที อย่าปรุงถั่วเขียวมากเกินไปเพื่อป้องกันไม่ให้สูญเสียรสชาติ

สูตรน้ำซุป

• เวลาทำอาหาร – 60 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ - 5

ถึงฤดูร้อนแล้ว เราขอเสนอสูตรซุปที่ทำจากถั่วเขียวสดและผักอ่อน เรารวมการทอดไว้ในสูตร แต่คุณสามารถข้ามไปและเพิ่มผักสับลงในซุปได้ มันจะยังคงอร่อยอยู่

วัตถุดิบ:

• ไก่ครึ่งกิโล.
• ถั่วเขียว 500 กรัม
• มันฝรั่ง 500 กรัม
• แครอทอ่อน 1-2 อัน
• รากผักชีฝรั่ง
• พริกหยวก.
• กระเปาะ
• มะเขือเทศขนาดกลางสองลูก
• น้ำมันพืชสองสามช้อนโต๊ะ
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง)
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• ครีมเปรี้ยว (ไม่จำเป็น)

ผักอ่อนจะพร้อมอย่างรวดเร็วโดยส่วนใหญ่จะใช้เวลาเตรียมน้ำซุปไก่

1. หั่นไก่เป็นส่วนๆ เติมน้ำเย็น ปล่อยให้เดือดและปรุงด้วยไฟอ่อนๆ เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
2. ปอกเปลือกและหั่นผัก
3. เมื่อไก่พร้อมแล้ว ให้ใส่มันฝรั่งลงในน้ำซุป
4. สับหัวหอมและพริกหยวกอย่างประณีต ปอกมะเขือเทศแล้วสับด้วย ตัดแครอทและผักชีฝรั่งเป็นวงบาง ๆ
5. วางหัวหอมลงในกระทะด้วยน้ำมันอุ่นแล้วผัดจนโปร่งแสง
6. ใส่มะเขือเทศสับ พริก และแครอทลงในหัวหอม เคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันเป็นเวลา 5 นาที
7. เมื่อมันฝรั่งเกือบพร้อม ให้ใส่ผักผัดลงในซุปแล้วรอจนเดือด
8. เพิ่มถั่วเขียวลงในกระทะ
9. เกลือและปรุงอาหารไม่เกิน 5-8 นาที
10. เพิ่มกระเทียมสับและสมุนไพรสับลงในซุปที่ทำเสร็จแล้ว พริกไทยและเติมเกลือเพื่อลิ้มรส

ซุปถั่วเขียวกับน้ำซุปไก่

น้ำซุปหอมและเบา เหมาะสำหรับโภชนาการ เหมาะสำหรับฤดูร้อน เมื่อคุณไม่ต้องการอาหารหนักๆ ในฤดูหนาว แต่ต้องการผักและผลไม้มากมาย

สารประกอบ

ต่อกระทะ 4 ลิตร

• อกไก่ – 600-700 กรัม (เนื้อไก่ 1 ตัว)
• ถั่วเขียว – 200-300 กรัม
• แครอท – 1 ชิ้นเล็ก;
• หัวหอม – 1 หัว;
• พริกหวาน – 1-2 ฝัก;
• มะเขือเทศ – 2 ชิ้น;
• ข้าว – 1/3 ถ้วย;
• มันฝรั่ง – 3 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง - 3-4 ก้าน;
• ออลสไปซ์บด - 1 ช้อนชา;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

อกไก่และผักสำหรับซุปถั่วเขียว

วิธีการปรุงอาหาร

• ต้มน้ำซุปไก่: เทน้ำเย็นลงในกระทะ ใส่อกไก่ที่ล้างแล้วลงไป นำไปต้ม ลอกโฟมออก ลดไฟลงเหลือไฟอ่อน ปิดฝาแล้วปรุงเป็นเวลา 40 นาที จากนั้นนำอกต้มออกจากน้ำซุปแล้วหั่นบางส่วนเป็นก้อน (แล้วใส่กลับเข้าไปในซุปในภายหลัง) และที่เหลือก็สามารถนำมาใช้เตรียมอาหารจานอื่นได้
• แช่ข้าว: ล้างข้าวในน้ำเย็นแล้วแช่ไว้ (พักไว้ในน้ำในขณะที่น้ำซุปสุก)
• ชิ้น: แครอท, หัวหอม, พริกหวาน - เป็นก้อนเล็ก ๆ หั่นมันฝรั่งให้ใหญ่ขึ้นเล็กน้อย หั่นถั่ว (ฝัก) ออกเป็นชิ้นขนาด 2.5-3 ซม. (ใส่ถั่วแช่แข็งในน้ำเย็นสักครู่ หลังจากนั้นจึงหั่นได้อย่างง่ายดาย) สับใบผักชีฝรั่ง หั่นมะเขือเทศเป็นก้อนเล็ก ๆ
• ปรุงรสซุป: สะเด็ดข้าวที่แช่ไว้แล้วเติมข้าวลงในน้ำซุป เมื่อน้ำซุปเดือดอีกครั้ง ให้ใส่มันฝรั่ง หัวหอม แครอท พริกหยวก และถั่วลงไป ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางโดยเปิดฝาไว้ หลังจากผ่านไป 7-10 นาที เมื่อข้าวและมันฝรั่งสุก ให้ใส่มะเขือเทศ อกไก่ และพาร์สลีย์ลงไป พริกไทยและเกลือ หลังจากผ่านไป 4-5 นาทีซุปก็พร้อม ปิดไฟ.
• ปล่อยให้มันชง: ปิดฝาซุปที่เสร็จแล้วแล้วปล่อยทิ้งไว้ 20 นาที

น่าทาน!

ซุปถั่วเขียวอร่อยและสวยงาม

ส่วนผสมน้ำซุป
ข้าวแช่สำหรับซุป
การตัดผัก

หั่นถั่วเป็นชิ้นขนาดพอดีกับช้อนและในปากของคุณ
สับถั่ว อกและมะเขือเทศแล้ว
ปรุงซุป

ซุปถั่วเขียวมีน้ำหนักเบา ชุ่มฉ่ำ และอร่อย!

สูตรอื่นๆ ที่มีถั่วเขียว

(ทำจากถั่วเขียว) เป็นของว่างที่อร่อยมาก

ในไส้ไข่เจียว