เค้กตุ่นกล้วยมิงค์. เค้กตุ่นมิงค์กับกล้วย เค้ก "ตุ่น" เขาเป็นที่รู้จักในนาม “ตัวตุ่น” หรือ “กล้วยในหิมะ” สูตรบัตเตอร์ครีมกับนมข้น

ไอเดียเค้กออริจินัลนี้หลอกหลอนฉันมานานแล้ว - เราชอบทุกอย่างที่เป็นช็อคโกแลตและกล้วยจริงๆ แล้วดีไซน์ก็น่าสนใจมาก!..

เค้ก Mink Mole ดูเหมือนกรวยบนเตียงในสวนซึ่งมีสัตว์ใต้ดินเนื้อนุ่มตัวนี้อยู่

และเมื่อตัดออกมาแล้วเค้กก็ดูน่าประทับใจมาก!

เค้กช็อกโกแลตเนื้อนุ่ม บัตเตอร์ครีม และกล้วย เป็นส่วนผสมที่ลงตัว! สูตรเค้กนี้มีหลายรูปแบบบนอินเทอร์เน็ต แต่บ่อยครั้งที่ฉันคิดสูตรของตัวเองขึ้นมา เพราะฉันไม่ต้องการทำไส้จากคอทเทจชีสหรือครีมเปรี้ยวและเยลลี่โยเกิร์ต ไม่ใช่ทุกคนที่นี่ชอบเยลลี่และคอทเทจชีส แต่แค่ครีมก็เป็นครีมที่เข้มข้นมาก ดังนั้นในการเติมฉันจึงตัดสินใจผสมครีมและครีมเปรี้ยวในสัดส่วนที่เท่ากัน และฉันไม่อยากใส่ขอบ... นมข้นจืด ตามที่บางสูตรแนะนำ และหลังจากคิดแล้วฉันก็จำได้ว่ารูตุ่นทำให้ฉันนึกถึงอะไร - รวมถึงเค้กกล้วยช็อคโกแลต "บานาน่าฮิลล์" ด้วย! ซึ่งในทางกลับกันก็ทำตามสูตรของ Cherry Hill เค้กก้อนหนึ่งจึงค่อนข้างเหมาะกับตัวมิงค์ :) ฉันอบเค้กชิ้นเล็กในแม่พิมพ์ขนาด 17 ซม.

วัตถุดิบ:

สำหรับเปลือกโลก:

• ไข่ขนาดใหญ่ 2 ฟอง;
• ครีมเปรี้ยว 150 มล. 15%;
• น้ำตาล 180 กรัม
• แป้ง 150 กรัม
• ผงฟู 1 ช้อนชา (ราดเล็กน้อย);
• ผงโกโก้ 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือเล็กน้อย

สำหรับไส้และครีม:

• ครีมเปรี้ยวหนา 150 กรัม (อย่างน้อย 25%)
• เฮฟวี่ครีมโฮมเมด 150 กรัม
• น้ำตาลผง 2-3 ช้อนโต๊ะ
• กล้วย 2 ลูก

วิธีการอบ:

เตรียมแป้งสำหรับเปลือก: ในภาชนะเดียวผสมแป้งร่อนผงฟูเกลือและโกโก้

และอีกอย่างตีไข่น้ำตาลและครีมเปรี้ยว คุณสามารถใช้ที่ตีหรือส้อมได้ แต่ควรใช้มิกเซอร์จะดีกว่า - มันจะดูฟูขึ้น

ตอนนี้เทส่วนผสมแห้งลงในมวลวิปปิ้งแล้วผสม

ผลลัพธ์ที่ได้คือแป้งช็อกโกแลตที่มีความหนาพอๆ กับคัพเค้ก

เทลงในแม่พิมพ์ซึ่งด้านล่างปกคลุมด้วยแผ่นหนังที่ทาน้ำมันและด้านข้างก็ทาน้ำมันพืชด้วย

อบเค้กที่อุณหภูมิ 200C เป็นเวลา 35-45 นาที (จนไม้เสียบไม้แห้ง)

ปล่อยให้เค้กเย็น นำออกจากพิมพ์ แล้วตัดด้านบนออก

จากนั้นเราก็นำตรงกลางออกมาอย่างระมัดระวังเพื่อให้คุณได้เค้ก "ชาม" สะดวกในการตัดด้วยมีดจากขอบก่อนแล้วถอยห่างจากขอบเค้กสักสองสามเซนติเมตรแล้วใช้ช้อน เพียงระวังอย่าให้เป็นรูที่ก้นเค้ก นักชิมที่ใจร้อนที่สุดสามารถรับประทานด้านบนได้ในขณะที่รอเค้ก แต่เศษที่อยู่ตรงกลางจะมีประโยชน์สำหรับเรา ขยี้มันด้วยมือของคุณให้เป็นเกล็ดปุย

มาเตรียมครีมกัน ผสมครีม ครีมเปรี้ยว และน้ำตาลผงเข้าด้วยกัน แล้วตีให้เข้ากันเล็กน้อยเพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดี

ฉันใช้ที่ตีเพราะว่าเฮฟวี่ครีมตีได้ง่ายมากด้วยเครื่องผสม เพียงไม่กี่วินาที มันก็จะกลายเป็นเนย คุณสามารถเพิ่มกล้วยชิ้นเล็กๆ ลงในครีมได้

วางครีมเล็กน้อยที่ด้านล่างของเค้กที่แช่เย็น จากนั้นเราก็จะคลุมกล้วยที่ปอกไว้แล้ว

และใส่ครีมที่เหลือไว้ด้านบนเป็นรูปสไลด์

และด้านบนเราตกแต่งเค้กโดยให้ตรงกลางของเค้กที่ร่วน - กดเศษเล็ก ๆ ลงบนครีมเบา ๆ เราก็สร้างกรวย

เราใส่เค้กในตู้เย็นสองสามชั่วโมงเพื่อให้ครีมเซ็ตตัว - เมื่อเย็นลงครีมจะข้นและคงรูปร่างได้ดีขึ้น

ตอนนี้คุณสามารถลองเค้ก!

ผู้ชื่นชอบขนมอบช็อกโกแลต ครีมเนื้อนุ่ม และกล้วยหอมหวานจะต้องชอบเค้กชิ้นนี้ :)

ผู้ที่ชอบของหวานทุกคนจะต้องพึงพอใจหากอย่างน้อยครั้งหนึ่งพวกเขาได้ลองเค้ก "Mole Mink" ที่อร่อยและเรียบง่ายอย่างไม่น่าเชื่อตามสูตรดั้งเดิมพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน นี่เป็นขนมที่สมบูรณ์แบบที่ผสมผสานเปลือกช็อกโกแลต ไส้กล้วย และวิปครีมที่ละเอียดอ่อนเข้าด้วยกัน ของหวานจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและด้วยรูปลักษณ์ที่รื่นเริงจึงสามารถเสิร์ฟได้อย่างปลอดภัย

มีหลายทางเลือกในการเตรียมของหวานนี้ไส้ยังคงเหมือนเดิมเสมอ แต่แป้งบิสกิตและครีมอาจแตกต่างกันโดยสิ้นเชิง ขั้นแรกเราจะดูตัวเลือกปกติสำหรับการทำขนมนี้ตามสูตรดั้งเดิมจากนั้นเราจะอธิบายอีกทางเลือกหนึ่งสำหรับการเตรียมเค้ก ควรพิจารณาว่าคุณสามารถปรุง "Mink" โดยไม่ต้องใช้เตาอบหากแม่บ้านมีหม้อหุงข้าวเป็นของตัวเองก็สามารถอบบิสกิตได้อย่างง่ายดาย

เค้ก “Mole Mink” – ตัวเลือกที่หนึ่งพร้อมนมข้น

ส่วนผสมสำหรับแป้งบิสกิต:

• นมพร้อมน้ำตาลข้น - 0.5 กระป๋อง;
• ผงฟู – 1 แพ็ค;
• ผงโกโก้ – 135 กรัม;
• ครีมเปรี้ยวจาก 25% – 265 มล.
• น้ำตาลทรายแดง – 255 กรัม;
• แป้งชั้นหนึ่ง - 1.5 ถ้วย;
• ไข่ไก่สด - 2 ชิ้น

ส่วนผสมสำหรับครีม:

• ครีมหนักจาก 35% – 565 มล.
• นมข้นกับน้ำตาล - 0.5 กระป๋อง

ส่วนผสมไส้:

• นมข้นต้มคุณภาพสูง - 1 กระป๋อง;
• กล้วยลูกใหญ่ - 5 ชิ้น

คำแนะนำในการทำอาหาร:

เราเริ่มเตรียมเค้กที่เรียกว่า "Mole Mink" ตามสูตรที่นำเสนอพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนจะเตรียมที่บ้านได้ง่ายและรวดเร็วมาก คุณควรเริ่มต้นด้วยการเตรียมแป้ง โดยร่อนผลิตภัณฑ์นี้ผ่านตะแกรงที่เตรียมไว้ก่อน

ในภาชนะที่แยกจากกัน ให้ผสมนมข้นปกติ ไข่ไก่และครีมเปรี้ยวตามจำนวนที่ต้องการ มวลนี้ยังผสมกันอย่างดีเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน หลังจากนี้สามารถรวมส่วนผสมแห้งและของเหลวเข้าด้วยกันได้

แป้งไม่ควรเป็นก้อน ดังนั้นควรนวดอย่างน้อยห้านาที มวลที่เสร็จแล้วจะถูกเทลงในแม่พิมพ์หรือชามหลายเมนู การอบเค้กจะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงบางครั้งอาจใช้เวลานานกว่านั้น

ตรวจสอบความพร้อมของเค้กด้วยไม้ขีดไฟ และหากบิสกิตพร้อม ก็นำออกจากเตาอบแล้วนำไปวางบนตะแกรงทำความเย็น เมื่อฐานเย็นลงแล้ว คุณก็สามารถใช้งานมันได้

ขั้นแรกให้ถอยห่างจากขอบประมาณหนึ่งเซนติเมตรครึ่งจากนั้นจึงทำการกรีดเล็ก ๆ แต่ไม่ควรผ่าน ก้นควรเหลือความหนาประมาณหนึ่งเซนติเมตร ไม่เช่นนั้นเค้กอาจแตกสลายได้

ผนังของขนมเคลือบด้วยนมข้นต้มที่เตรียมไว้แล้ววางกล้วยที่ปอกเปลือกไว้ด้านบน

ตอนนี้เราต้องการครีมตีจนได้มวลฟูและหนาแล้วค่อย ๆ เติมนมข้นลงไป

ตีครีมอีกครั้งจนเนียน มวลครีมที่เสร็จแล้วจะถูกวางบนเค้ก "Mole Mink" ซึ่งจัดทำขึ้นตามสูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนในหม้อหุงช้า

กองที่เสร็จแล้วจะถูกโรยด้วยเศษขนมปังที่เหลือจำนวนมาก ทิ้งของหวานนี้ไว้ในตู้เย็นเพียงหนึ่งชั่วโมงแล้วจึงเสิร์ฟบนโต๊ะ

เค้ก “Mole Mink” – ตัวเลือกที่สองพร้อมคอทเทจชีสซูเฟล่เบา ๆ

ส่วนผสมสำหรับเปลือกโลก:

• โกโก้เข้ม – 35 กรัม;
• นมวัวทั้งตัว - 215 มล.
• แป้งคุณภาพสูง - 195 กรัม;
• น้ำตาลทราย - 0.5 ถ้วย;
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• น้ำมันไร้กลิ่น – 85 มล.;
• ผงฟู – 1 แพ็ค

ส่วนผสมสำหรับซูเฟล่:

• เม็ดเจลาติน – 11 กรัม;
• นมวัว - 235 มล.;
• น้ำตาลทรายแดง – 115 กรัม;
• คอทเทจชีสที่มีปริมาณไขมันไม่เกิน 9% - 320 กรัม

สำหรับฟิลเลอร์:

• กล้วยลูกใหญ่ - 4 ชิ้น

วิธีเตรียมของหวาน:

1. นำแป้งมาทำเค้กที่เรียกว่า "Mole Mink" สูตรที่มีรูปถ่ายทีละขั้นตอนที่บ้านแนะนำให้กรองผลิตภัณฑ์นี้เพื่อให้มีออกซิเจนในแป้งมากขึ้น จากนั้นเพิ่มผงฟูหนึ่งซองและโกโก้ตามจำนวนที่ต้องการลงในแป้ง มวลผสมแล้วทิ้งไว้ครู่หนึ่ง
2. ตอนนี้การเตรียมผลิตภัณฑ์ของเหลวเริ่มต้นขึ้นโดยใส่ไข่สองสามฟองลงในชามแล้วตีให้ละเอียดจนเกิดฟอง จากนั้นเติมน้ำมันพืชและนมวัว 85 มิลลิลิตรลงในไข่ไก่ มวลถูกตีซ้ำหลายครั้ง หลังจากนั้นคุณสามารถรวมแป้งและไข่ไก่เข้าด้วยกันเพื่อสร้างแป้งที่ค่อนข้างหนาและเป็นเนื้อเดียวกัน
3. มวลที่เสร็จแล้วจะถูกเทลงในแบบฟอร์มที่เตรียมไว้ซึ่งหล่อลื่นด้วยน้ำมันพืชล่วงหน้า อบเค้กเป็นเวลาอย่างน้อยสี่สิบนาที จากนั้นตรวจสอบความพร้อม หากฐานสำหรับของหวานพร้อมแล้ว คุณสามารถนำเค้กสปันจ์ออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็นสนิทได้
4. ในขณะที่ฐานกำลังเย็นตัว ให้เทเจลาตินกับนม ทิ้งส่วนผสมไว้ประมาณสามสิบนาที จากนั้นจึงนำไปตั้งไฟให้ร้อน เมื่อเม็ดละลายหมดแล้ว คุณสามารถทำให้ส่วนผสมที่เสร็จแล้วเย็นลงได้ เราต้องการคอทเทจชีสด้วย ตีด้วยเครื่องปั่น แล้วใส่ลงในชามใบใหญ่ เทน้ำตาลทรายลงไปที่นั่นแล้วตีทุกอย่างอีกครั้ง หลังจากผ่านไปหนึ่งนาที เจลาตินจะถูกเติมลงในส่วนผสมโดยใช้กระแสบาง ๆ ในขณะที่กระบวนการตีไม่หยุด
5. เศษบางส่วนถูกเอาออกจากตรงกลางของเค้ก วิธีที่ดีที่สุดคือปล่อยให้ความหนาของด้านล่างและผนังอย่างน้อยหนึ่งเซนติเมตรครึ่ง วางกล้วยไว้ในโพรงอย่าบีบผลไม้มากเกินไปไม่ควรนอนแน่น ทุกอย่างเต็มไปด้วยส่วนผสมของคอทเทจชีสที่เตรียมไว้ ของหวานตกแต่งด้วยเศษบิสกิตบดด้านบน วิธีที่ดีที่สุดคือทำให้แห้งเล็กน้อยในเตาอบ
6. อาหารอันโอชะถูกวางไว้ในตู้เย็นสองสามชั่วโมงในระหว่างนั้นเจลาตินจะมีเวลาในการแข็งตัวดีดังนั้นซูเฟล่จะได้รูปร่างที่ต้องการ คุณสามารถเสิร์ฟของหวานตกแต่งด้วยใบสะระแหน่และราสเบอร์รี่ หากต้องการคุณสามารถตกแต่งช็อคโกแลตเพิ่มเติมในรูปแบบของดอกไม้และกลีบดอกได้ มันไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นงานรื่นเริงด้วย

สูตรเค้ก

เค้กมิงค์ตุ่นที่ผิดปกติ - ดูสูตรทีละขั้นตอนสำหรับการทำอาหารในเตาอบและหม้อหุงช้ารวมถึงครีมประเภทต่างๆ

2 ชั่วโมง

250 กิโลแคลอรี

5/5 (4)

เครื่องใช้ในครัวและเครื่องครัว:กระทะเค้ก, กระดาษรองอบ, ชามทรงลึก, ช้อนชาและช้อนโต๊ะ, ที่ตี, ถ้วยตวง, ที่ขูด, จานเค้ก, เครื่องปั่น

บางครั้งเราต้องการเอาใจคนที่เรารักและแขกด้วยของหวานสูตรดั้งเดิม โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากทุกคนเริ่มเบื่อกับขนมอบแบบดั้งเดิมแล้ว อย่างไรก็ตาม อินเทอร์เน็ตมักมีตัวเลือกเค้กที่มีความเสี่ยงหรือแพงเกินไป และผลลัพธ์ของการทดลองดังกล่าวก็มักจะน่าผิดหวัง สำหรับฉันไม่มีปัญหาดังกล่าวเนื่องจากฉันมักจะใช้คำแนะนำที่ได้รับการพิสูจน์แล้วของแม่ของฉันซึ่งรู้วิธีทำอาหารมากที่สุด ถือว่าอร่อยด้วยความง่ายดายและรวดเร็วอย่างไม่น่าเชื่อ

อัศจรรย์ ของหวานที่สวยงามด้วยเค้กสปันจ์ช็อกโกแลตและชั้นกล้วยหอมแสนอร่อย ถือเป็นตัวอย่างหนึ่งของขนมอบฝรั่งเศสแบบดั้งเดิมซึ่งขึ้นชื่อในด้านความนุ่มและความโปร่งสบาย สูตรสำหรับเค้ก "Mole Mink" มักจะเกี่ยวข้องกับการผลิตที่ประสบความสำเร็จทีละขั้นตอนทั้งในเตาอบและในหม้อหุงช้า นอกจากนี้ยังมีสองตัวเลือกคลาสสิกสำหรับเลเยอร์: ด้วยครีมนมเปรี้ยวและเนย ของหวานง่ายๆ นี้อาจพบคุณบนอินเทอร์เน็ตในชื่ออื่น - Rabbit Burrow Pie ​​หรือ Raccoon Burrow Pie ​​แต่มันก็ยังคงเป็น Mole Burrow แบบเดิม ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่ภาพในหน้าตัวอย่างบทความของเราได้รับเลือกให้พรรณนาถึงรูปแกะสลักของสัตว์ตัวนี้บนเค้ก

เตรียมแม่พิมพ์เค้กที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 28-30 ซม. (คุณสามารถใช้โลหะได้ แต่ฉันมักจะใช้แก้วหรือซิลิโคน), กระดาษรองอบ, ชามลึก 500-900 มล., ช้อนชาและช้อนโต๊ะ, ที่ตี, ถ้วยตวง, ที่ขูด, จานเค้ก ด้วยเส้นผ่านศูนย์กลาง 30 ซม. นอกจากนี้ฉันขอแนะนำให้คุณเตรียมเครื่องปั่นเพื่ออำนวยความสะดวกในการผสมและการตีวิปปิ้ง

คุณจะต้อง

คอร์จ

ครีมเปรี้ยว

• คอทเทจชีส 250 กรัม
• น้ำตาลทราย 160 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 1 แก้ว
• ช็อคโกแลต 1 แท่ง;

• กล้วยสุก 4 ลูก
• 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำ
• เจลาติน 20 กรัม
• โกโก้ 1 ช้อนชา

ครีมมี่

• ครีม 250 กรัมที่มีไขมันอย่างน้อย 30%
• น้ำตาลผง 50 กรัม

• ครีมเปรี้ยว 130 กรัมที่มีไขมันอย่างน้อย 25%
• กล้วยสุก 2 ลูก

หากต้องการเก็บเค้กไว้ในตู้เย็นนานขึ้น ให้ลองเลือกเฉพาะกล้วยที่สดใหม่ที่สุด และอย่าลืมซื้อครีมและครีมเปรี้ยวที่ตลาด เนื่องจากผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันสูงมักไม่ค่อยมีจำหน่ายในร้านค้า

ลำดับการทำอาหาร

ครีมเปรี้ยว

บางครั้งก็เติมถั่วบดหรือลูกเกดรวมถึงน้ำมะนาวลงในครีมนมเปรี้ยว แต่พ่อครัวที่มีประสบการณ์ไม่แนะนำให้ทำสิ่งนี้เนื่องจากส่วนผสมเพิ่มเติมอาจป้องกันไม่ให้ครีมแข็งตัวได้ดี

ครีมมี่

พ่อครัวบางคนแนะนำให้ตีบัตเตอร์ครีมด้วยเครื่องปั่น แต่ฉันชอบตีบัตเตอร์ครีมแบบโบราณมากกว่า เพราะหากผสมด้วยความเร็วสูงครีมจะกลายเป็นเนยอย่างรวดเร็ว

การประกอบเค้ก

เค้กแสนอร่อยของคุณพร้อมแล้ว! จริงไหมที่มันดูเหมือนรูหนอนจริงๆ เลย? ไม่ต้องการการตกแต่งเพิ่มเติม แต่ไม่มีใครห้ามไม่ให้คุณโรยพื้นผิวของเค้กด้วยอบเชยหรือวานิลลินเล็กน้อยซึ่งจะทำให้ผลิตภัณฑ์ของคุณน่าสนใจยิ่งขึ้น กลิ่นหอม- เสิร์ฟพร้อมหั่นเป็นชิ้น อร่อยเพื่อให้แขกได้ชื่นชมความอลังการของไส้ที่ละเอียดอ่อน

เราขอเสนอของหวานแสนอร่อยและตลกอีกอย่างหนึ่งสำหรับงานปาร์ตี้ของเด็ก ๆ - เค้ก "Mock Mole" พร้อมกล้วย ลูกน้อยที่ชอบของหวานจะต้องถูกใจกับขนมอบที่น่ารักและแสนอร่อยนี้!

เค้กนี้ผสมผสานกันอย่างลงตัวกับเค้กช็อกโกแลตสปันจ์แช่ในน้ำเชื่อม ครีมนมเปรี้ยวที่ละเอียดอ่อน และไส้กล้วย ของหวานที่มีรูปทรงสวยงามจะดึงดูดความสนใจได้ทันที และการออกแบบที่ตลกๆ ในรูปของตุ๊กตาตัวตุ่นจะทำให้ขนมอบดูหรูหรายิ่งขึ้น

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

• ไข่ - 4 ชิ้น;
• แป้ง - 140 กรัม;
• น้ำตาล - 180 กรัม
• ผงโกโก้ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ผงฟู - 1 ช้อนชา;
• น้ำร้อน - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน

สำหรับการเคลือบ:

• น้ำตาล - 40 กรัม
• น้ำ - 60 มล.
• คอนญัก (ไม่จำเป็น) - 1-2 ช้อนชา

สำหรับครีม:

• ครีม (จาก 33%) - 500 มล.
• คอทเทจชีสที่เป็นเนื้อเดียวกัน - 250 กรัม
• กล้วย - 1 ชิ้น;
• น้ำตาล - 150 กรัม
• น้ำ - 50 มล.
• เจลาตินผง - 15 กรัม

สำหรับการเติม:

• กล้วย - 4-5 ชิ้น

สำหรับการตกแต่ง:

• สตรอเบอร์รี่ลูกใหญ่ - 1 ชิ้น;
• ดาร์กช็อกโกแลต - ประมาณ 50 กรัม
• “ Fruitella” - ลูกอม 2-3 ลูก

สูตรเค้กมิงค์ตุ่นพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

วิธีทำเค้กมิงค์ตุ่นใส่กล้วย

1. แยกออกจากไข่แดง ตีไข่ขาวโดยไม่ต้องเติมน้ำตาล เราทำงานร่วมกับเครื่องผสมจนได้มวลสีขาวที่ข้นขึ้น
   
2. ในชามอีกใบ ตีไข่แดง เติมน้ำร้อน หลังจากเติมของเหลวแล้วมวลจะเริ่มเกิดฟองและมีปริมาตรเพิ่มขึ้นเล็กน้อย
   
3. เรายังคงทำงานกับเครื่องผสมต่อไปโดยค่อยๆเติมน้ำตาลลงในไข่แดง เราบรรลุการละลายของเมล็ดน้ำตาลและได้รับมวลที่หนาและเบา
   
4. เพิ่มไข่ขาวลงในไข่แดงที่ตีแล้ว ผสมและร่อนส่วนผสมแห้ง (แป้ง โกโก้ และผงฟู) แยกกันผ่านตะแกรงละเอียด แล้วเติมลงในส่วนผสมไข่
   
5. ค่อยๆ ผสมส่วนผสมแป้งโดยใช้การเคลื่อนไหวขึ้น หน้าที่ของเราคือการได้แป้งเค้กสปันจ์ที่มีสีสม่ำเสมอและเป็นเนื้อเดียวกัน
   
6. ปิดด้านล่างของกระทะทนความร้อนด้วยกระดาษรองอบและทาเนยที่ด้านข้าง เติมแป้งหนืดลงในภาชนะแล้วใส่ในเตาอบร้อน
   
7. อบบิสกิตที่ 180 องศาประมาณ 30 นาที จากนั้นให้เย็นและนำออกจากพิมพ์
   

   วิธีทำครีมสำหรับเค้ก “Mole Mink”

8. ในขณะที่บิสกิตของเราเย็นตัว มาทำครีมกัน ตีครีมเย็นจนข้น ในช่วงเริ่มต้นของกระบวนการมวลครีมอาจกระเซ็นได้มากดังนั้นจึงแนะนำให้เลือกชามที่ค่อนข้างลึกสำหรับงาน
   
9. ในภาชนะที่แยกจากกันผสมน้ำตาลกับคอทเทจชีสใส่กล้วยหนึ่งลูกหั่นเป็นชิ้นตามใจชอบ
   
10. บดส่วนผสมให้เป็นน้ำซุปข้นที่สม่ำเสมอโดยใช้เครื่องปั่นแบบแช่
    
11. เทเจลาตินด้วยน้ำเย็นแล้วปล่อยให้บวม
    
12. วางภาชนะที่มีมวลเจลาตินบวมไว้ใน "อ่างน้ำ" หรือในชามขนาดใหญ่ที่มีน้ำร้อน คนส่วนผสมจนเจลาตินละลายหมด
    
13. ใส่ครีมลงในคอทเทจชีส-กล้วยบดในส่วนเล็กๆ โดยคนส่วนผสมในแต่ละครั้ง จากนั้นเทเจลาตินลงในสตรีมบางๆ คนอย่างต่อเนื่อง ถ้าครีมมีน้ำมูกไหล ให้เก็บไว้ในตู้เย็นจนข้น
    

    วิธีทำเค้ก “ตุ่นมิงค์”

14. ถอยห่างจากขอบบิสกิตประมาณ 1.5-2 ซม. ใช้ใบมีดวาดวงกลม จากนั้นนำเศษขนมปังออกจากบิสกิต โดยเหลือก้นไว้อย่างน้อย 1 ซม.
    
15. สำหรับการทำให้ชุ่ม ให้ละลายน้ำตาลในน้ำร้อน เย็นและผสมกับคอนยัค เราทำให้บิสกิต "ตะกร้า" ที่ได้อิ่มแล้วจากนั้นจึงวางกล้วยที่ปอกเปลือกไว้อย่างใกล้ชิดโดยปิดด้านล่างทั้งหมด
    
16. ทาครีมหนาๆ บนชั้นกล้วยจนเป็นเนินสูง ทิ้งครีมไว้เล็กน้อยเพื่อทำเป็นตุ๊กตาตัวตุ่นบนเค้ก
    
17. เราบี้เศษที่เราเอาออกจากกลางบิสกิตด้วยมือของเราหรือบดในเครื่องปั่น เกลี่ยให้ทั่วครีม พยายามอย่าให้มีช่องว่างขนาดใหญ่ เรากันเศษบิสกิตไว้เล็กน้อย - จากส่วนนี้เราจะสร้าง "ที่จับ" สำหรับ "โมล" ของเรา
    

    วิธีตกแต่งเค้ก “ตุ่นมิงค์”

18. เพื่อให้เค้กของเราดูน่าสนใจยิ่งขึ้น เราจะเพิ่มตุ๊กตาตัวตุ่นลงไป เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ละลายดาร์กช็อกโกแลตใน "อ่างน้ำ" เราวางสตรอเบอร์รี่ลูกใหญ่ไว้บนไม้จิ้มฟันแล้วหย่อนลงในมวลที่ละลายแล้วคลุมเบอร์รี่ด้วยชั้นช็อคโกแลตจนหมด วางสตรอเบอร์รี่บนกระดาษ parchment แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นจนช็อกโกแลตแข็งตัว
    
19. ในขณะเดียวกันเรามาสร้างตีนตุ่นกัน ในการทำเช่นนี้ ให้นำขนมเคี้ยว Frutella สีชมพูแล้วม้วนเป็นชั้นบาง ๆ ด้วยไม้กลิ้ง ใช้ใบมีดตัดรูปร่างของอุ้งเท้าการ์ตูนออก การตัดจะไม่สะดวกนัก แต่สิ่งผิดปกติและมุมที่แหลมคมทั้งหมดสามารถแก้ไขได้ด้วยมือ ทำให้รูปดูโค้งมนมากขึ้นและ "ถูกต้อง" ในฐานะที่เป็น "พวยกา" เราม้วนส่วนเล็ก ๆ ของ "Frutella" ลงในขนมปัง - ลูกอมจะยืดหยุ่นได้เกือบเหมือนดินน้ำมัน
    
20. วางสตรอเบอร์รี่เคลือบช็อกโกแลตไว้บนพื้นผิวของเค้กเพื่อเลียนแบบหัว "ตุ่น" ผสมเศษบิสกิตกับครีมเพื่อให้ได้มวลที่มีความหนืดและเป็นพลาสติก เราสร้าง "ที่จับ" และวางไว้ที่ด้านข้างของสตรอเบอร์รี่แล้วเทช็อคโกแลตที่ละลายแล้วลงไป เราติด "อุ้งเท้า" และ "จมูก" ที่เตรียมไว้ “ตา” เล็กๆ เกิดขึ้นจาก “Frutella” อีกครั้ง
    
21. วางเค้ก “Mole Mink” ที่ขึ้นรูปแล้วไว้ในตู้เย็นข้ามคืนเพื่อให้แช่ตัวจนหมด
    
22. เราหั่นขนมหวานน่ารักออกเป็นชิ้นๆ แล้วเสิร์ฟพร้อมชา/กาแฟ
    

ไส้ครีมที่ละเอียดอ่อนผสมผสานกับกล้วยและบิสกิตช็อกโกแลตอร่อยมาก! เพลิดเพลินกับชาของคุณ!

เฉพาะในกรณีที่คุณเปลี่ยนกล้วยด้วยผลเบอร์รี่เช่นเชอร์รี่แอปริคอตลูกพีชในสูตรนี้คุณก็จะได้เค้กนมเปรี้ยวพร้อมผลเบอร์รี่

ทำไมเค้กตัวตุ่นหรือตัวตุ่นนี้ถึงได้ชื่อที่น่าสนใจขนาดนี้ คุณจะเข้าใจเมื่อดูรูปหรือปรุงมัน?

สำหรับสูตรเค้กช็อกโกแลตสปันจ์เค้ก (สำหรับมิงค์) ให้ใช้:

น้ำตาลทราย - 1 แก้วปริมาตร 250 มล. พร้อมด้านบน (จะอยู่ที่ประมาณ 180 กรัม), ไข่ไก่ - 4 ชิ้น, แป้งสาลี 180 กรัม (1 แก้วประกอบด้วยแป้ง 130 กรัม), ผงฟู 6 กรัม ( ประมาณครึ่งแพ็คเล็ก), น้ำเดือด 4 ช้อนโต๊ะ, วานิลลิน, โกโก้แห้ง 2 ช้อนโต๊ะ (ไม่มีด้านบน)

ครีมซูเฟล่สำหรับเค้กมิงค์ตุ่นเตรียมจาก:

ครีมเปรี้ยว 500 กรัม (เดิมต้องใช้ครีม 500 มล.), คอทเทจชีสบดละเอียด 250 กรัม, เจลาตินแห้ง 20 กรัม, น้ำตาลทราย 150 กรัม, ช็อกโกแลตแท่งใหญ่, กล้วย 5 ลูก

ภาพทีละขั้นตอนในการเตรียมฐานบิสกิตช็อคโกแลตสำหรับเค้กตุ่น

ฉันเห็นสูตรเค้กนี้จาก Elena Funk จากประเทศเยอรมนี เลยตัดสินใจทำเค้กให้ใกล้เคียงกับสูตรดั้งเดิมมากที่สุด ดังนั้นฉันจะอธิบายที่นี่ว่าฐานฟองน้ำสำหรับเค้กตุ่นนี้แม้ว่าฐานจะเป็นอะไรก็ได้แม้แต่เค้กสปันจ์คลาสสิกธรรมดาก็ตาม

1. แยกไข่ขาวและไข่แดงออกจากกัน ตีไข่แดง 4 ฟองกับน้ำเดือดจนเกิดฟองฟู

ตีต่อไปใส่น้ำตาลและวานิลลิน (ประมาณครึ่งแพ็คน้ำหนัก 1 กรัมตีไข่แดงและน้ำตาลเป็นเวลา 3 นาที

2. ลำดับถัดไปคือไข่ขาวเราตีให้เป็นโฟมหนาแน่นที่จำรูปร่างได้ง่ายและไม่กระจาย

3. ใส่ไข่แดงลงในภาชนะขนาดใหญ่ (เพื่อให้คนได้ง่ายขึ้น) โรยหน้าด้วยโฟมจากไข่ขาว อย่าผสม!

4. ผสมแป้งที่ร่อนไว้ โกโก้ ผงฟู แล้ววางส่วนผสมแห้งนี้ไว้บนไข่ที่ตีแล้ว

5. ตอนนี้ใช้ช้อน (ไม่ใช่เครื่องผสม) ค่อยๆ เคลื่อนไหวอย่างระมัดระวัง ผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับฐานของเค้กตุ่น

6. ควรอุ่นเตาอบไว้ที่ 180 องศาแล้ว ควรทากระทะและปูด้วยกระดาษรองอบที่ทาน้ำมัน เรากระจายแป้งของเรา

และนำเค้กสปันจ์ช็อกโกแลตเข้าเตาอบที่อุณหภูมิที่กำหนด โดยใช้เวลาอบ 30 นาที

7. เมื่อบิสกิตเย็นลงให้เตรียมรูสำหรับตุ่นจากมัน:
ใช้ช้อนค่อยๆ เอาเศษขนมปังออกทั้งหมด โดยปล่อยให้ด้านล่างและด้านข้างไม่เสียหาย 5 ซม.
บดเศษเป็นเศษเล็กเศษน้อย

การเตรียมครีมครีมเปรี้ยวทีละขั้นตอนสำหรับเค้กมิงค์ตุ่น

1. เทเจลาตินแห้งด้วยน้ำเย็น (ครึ่งแก้วก็เพียงพอแล้ว
2. ตีครีมกับน้ำตาล (หรือแค่วิปปิ้งครีมที่ไม่มีน้ำตาลควรมีปริมาณไขมันอย่างน้อย 30%)

3. สับกล้วยหนึ่งลูกด้วยส้อมหรือเครื่องปั่นใส่คอทเทจชีส (ฉันบดมันพร้อมกับคอทเทจชีสในเครื่องปั่น) หากคุณตีวิปครีมโดยไม่มีน้ำตาลเท่านั้นให้เติมน้ำตาลลงในคอทเทจชีส

4. ขูดแท่งช็อกโกแลตเย็นบนเครื่องขูดหยาบ
5. เมื่อเจลาตินพองตัวจะต้องนำไปอุ่นด้วยไฟอ่อนจนก้อนละลาย
6. ใส่ช็อกโกแลตลงในคอทเทจชีสพร้อมกล้วย คนให้เข้ากัน

7. เทเจลาตินลงในส่วนผสมนมเปรี้ยวช็อคโกแลตกล้วยในกระแสบาง ๆ ผสมให้เข้ากันแล้วเติมวิปครีมหรือครีมเปรี้ยว วางครีมซูเฟล่ครีมเปรี้ยวกับช็อกโกแลตชิปเพื่อให้แข็งตัวในตู้เย็น

การประกอบเค้กตุ่นมิงค์:

1. วางกล้วยที่ปอกเปลือกแล้ว 4 ลูกไว้ที่ฐานของเรา - รูตุ่น ในบางสถานที่จะต้องตัดกล้วย
2. เติมกล้วยและช่องว่างลงในเค้กด้วยครีมที่เริ่มแข็งตัว (อย่าลืมใส่ในตู้เย็นอีกครั้ง เพื่อเร่งการแข็งตัวฉันใส่มันลงในช่องแช่แข็งโดยตรง
3. โรยเศษบิสกิตเล็กน้อยลงบนกล้วย
4.รอจนครีมเซ็ตตัวตามรูปเลยค่ะ
และวางลงในกองเค้กเริ่มมีลักษณะคล้ายรูตุ่นแล้ว 5. สิ่งที่เหลืออยู่คือการคลุมด้วยเศษบิสกิตสีน้ำตาล
6. ใส่รูหนอนในตู้เย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมงจนกระทั่งเค้กแข็งตัวจะดีกว่าที่จะไม่ตัด หากต้องการคุณสามารถโรยตัวมิงค์ด้วยโกโก้ด้านบนแล้วตกแต่งเค้กด้วยกล้วยด้วยวอลนัทสับจำนวนหนึ่ง - คุณจะได้ก้อนกรวด
นี่เป็นเค้กซูเฟล่กล้วยที่สวยงามมากเมื่อตัด (คุณไม่รู้สึกถึงคอทเทจชีสเลย) ดูรูปทำไมไม่มีรูตุ่นคุณยังสามารถเห็นทางเดินใต้ดินของมันด้วยซ้ำ!

เค้กตุ่นมิงค์สูตรคลาสสิก เค้กมิงค์ตุ่นกับกล้วย

วัตถุดิบ

ในการเตรียมเค้ก "Mole Mink" เราจะต้อง:

สำหรับเปลือกโลก:

แป้ง - 200 กรัม;

นม - 160 มล.

น้ำตาล - 100 กรัม

ไข่ - 2 ชิ้น;

น้ำมันพืชไร้กลิ่น - 80 มล.

โกโก้ - 40 กรัม

ผงฟู - 2 ช้อนชา

สำหรับซูเฟล่:

คอทเทจชีส - 300 กรัม

นม - 250 มล.

น้ำตาล - 100 กรัม

เจลาติน - 10 กรัม;

กล้วย - 4-5 ชิ้น

ขั้นตอนการทำอาหาร

ผสมแป้งกับผงฟูและโกโก้ ตีไข่กับน้ำตาลแล้วใส่นมและน้ำมันพืชตีให้เข้ากันอีกครั้ง

รวมส่วนผสมแป้งและไข่ผสมทุกอย่างด้วยช้อน เทแป้งลงในแม่พิมพ์ที่ทาด้วยน้ำมันพืช วางกระทะในเตาอบที่อุ่นไว้

อบเค้กที่ 180 องศาประมาณ 35-40 นาที ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟัน

ในขณะที่เค้กของเรากำลังเตรียมให้เตรียมซูเฟล่นมเปรี้ยว: เทเจลาตินกับนมแล้วทิ้งไว้ 30 นาทีให้บวม จากนั้นตั้งไฟและตั้งไฟจนเจลาตินละลายหมด (อย่าต้ม!)

ตีคอทเทจชีสกับน้ำตาล จากนั้นเทเจลาตินที่ละลายไว้ลงไปเป็นเส้นบางๆ เอาชนะทุกสิ่งได้ดี

ทำให้เค้กที่เสร็จแล้วเย็นลงอย่างดี ถอดแกนออก (เพื่อให้ด้านข้างและด้านล่างยังคงอยู่)

วางกล้วยไว้ที่ด้านล่างของเปลือกโลก

จากนั้นเทส่วนผสมนมเปรี้ยวลงไป

สลายส่วนที่เหลือของเค้กของเราไว้ด้านบนในรูปแบบของสไลด์กดเบา ๆ วางเค้กไว้ในตู้เย็นข้ามคืน

ตัดเค้ก "Mole Mink" ที่นุ่มและอร่อยมากพร้อมกล้วยเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟได้

เพลิดเพลินกับชาของคุณ!

ดังนั้นในการเตรียมเค้ก Mink Mole เราจะต้องมีส่วนผสมง่ายๆ เหล่านี้

มาทำเค้กสปันจ์กันเถอะ ตีไข่ขาวแยกกันจนเกิดฟองที่แข็งแกร่ง ตีไข่แดงด้วยน้ำร้อนแล้วค่อยๆเติมน้ำตาล วางไข่ขาวไว้บนไข่แดงที่ตีแล้วโดยไม่ต้องคน ผสมแป้ง โกโก้ และผงฟู เพิ่มโปรตีนของเราและผสมทุกอย่างเบา ๆ จากบนลงล่าง

เทแป้งลงในพิมพ์กลมที่ปูด้วยกระดาษรองอบ (ปุ๊กใช้พิมพ์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 26 เซนติเมตร)

อบบิสกิตเป็นเวลา 30 นาทีที่ 180 องศา บิสกิตควรมีลักษณะคล้ายกับรูปถ่าย

แช่บิสกิต ในการทำเช่นนี้ให้ผสมน้ำหวานกับคอนญักหนึ่งช้อน จากนั้นวางชิ้นกล้วยลงในรู

มาเตรียมครีมสำหรับเค้กกันเถอะ บดกล้วยในเครื่องปั่นแล้วผสมกับคอทเทจชีสและน้ำตาล เติมเจลาตินด้วยน้ำ ตีครีมให้เป็นฟองเข้มข้น

ละลายเจลาตินในอ่างน้ำ เพิ่มลงในมวลนมเปรี้ยวและผสม เพิ่มช็อคโกแลตขูดและครีม ผสมทุกอย่างอย่างระมัดระวัง ถ้าเป็นของเหลวให้ใส่ในตู้เย็น เมื่อส่วนผสมเริ่มข้นขึ้น ให้เกลี่ยเป็นกองๆ บนกล้วย

บดบิสกิตที่เราเลือกเป็นชิ้นเล็กๆ แล้ววางลงบนไส้ กดเบาๆ. คุณสามารถโรยโกโก้ด้านบนได้

วางเค้ก Mink Mole ที่เสร็จแล้วไว้ในตู้เย็นข้ามคืน และในตอนเช้าคุณสามารถลองได้ ช่วยตัวเอง!

และเค้กมิงค์โมลสุดอร่อยอีกชิ้น!

สูตรเค้กมิงค์ตุ่นกับมาสคาโปน เค้กมิงค์ตุ่นกับครีมกล้วย

วัตถุดิบ:

ไข่สี่ฟอง;

Ripper ใช้เมื่ออบแป้ง - 1 ช้อนชา;

140 กรัม แป้งสาลี

น้ำตาลบีทรูทแก้วบางส่วน (180 กรัม)

50 กรัม ผงโกโก้สด

น้ำดื่ม (ร้อน) – 4 ช้อนโต๊ะ ล.

การทำให้ชุ่ม:

น้ำตาลบีทรูทกลั่น – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;

น้ำเย็น 60 มล.

คอนยัคสองช้อน

ครีม 33% ครึ่งลิตร

150 กรัม ซาฮารา;

กล้วยลูกเล็กหนึ่งลูก

15 กรัม เจลาติน "เร็ว";

น้ำ – 50 มล.;

คอทเทจชีสที่เป็นเนื้อเดียวกันหรือนมเปรี้ยว – 250 กรัม

นอกจากนี้:

กล้วยขนาดกลางสี่ลูกสำหรับไส้

ลูกอมสตรอเบอร์รี่ Frutella หนึ่งลูก;

50 กรัม ช็อกโกแลตแท่ง ควรมีสีเข้มกว่าและมีสตรอเบอร์รี่ลูกใหญ่สำหรับตกแต่ง

วิธีทำอาหาร:

1. แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงแล้วเทลงในชามแห้ง เริ่มตีด้วยความเร็วปานกลางด้วยเครื่องผสมแบบไม่มีน้ำตาล ดำเนินการต่อไปจนกระทั่งเกิดมวลสีขาวหนาแน่นและมีเงามันเล็กน้อย

2. ในชามเคลือบฟันที่แยกจากกัน ค่อยๆ ตีไข่แดง ค่อยๆ เติมน้ำเดือดลงไป เมื่อมวลเริ่มเกิดฟองและเพิ่มปริมาตรเล็กน้อย ให้เริ่มค่อยๆ เติมน้ำตาล มีความจำเป็นต้องทำให้ผลึกละลายโดยสมบูรณ์และคนต่อไปจนกว่ามวลที่ขาวจะข้น

3. แยกแป้ง ผงโกโก้ และผงฟูแยกกัน เพื่อให้แน่ใจว่าส่วนประกอบทั้งหมดผสมกันอย่างทั่วถึง ให้ร่อนส่วนผสมผ่านตะแกรงสองครั้ง

4. ใส่ส่วนผสมไข่ขาวลงในไข่แดงที่ตีแล้วใส่ส่วนผสมแป้งทันที ผสมทุกอย่างอย่างระมัดระวังด้วยไม้พาย แป้งที่เป็นเนื้อเดียวกันควรมีสีสม่ำเสมอ

5. วางกระดาษ parchment ที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ ถูผนังด้วยเนย จากนั้นโรยด้วยโกโก้ เติมแป้งหายากแล้วอบบิสกิตที่ 180 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

6. จนกว่าเม็ดจะพองตัวให้แช่เจลาตินในน้ำเย็นแล้วละลายช้าๆในอ่างน้ำ

7. เทครีมลงในชามที่ค่อนข้างลึกแล้วตีโดยไม่ต้องเติมน้ำตาลจนข้น

8. วางคอทเทจชีสลงในชามแยก ใส่น้ำตาลและกล้วยสับ ปั่นทุกอย่างด้วยเครื่องปั่นแบบแช่เพื่อให้ได้เนื้อเดียวกันสูงสุด

9. ผัดลงในฐานนมเปรี้ยว โดยเติมวิปครีมเป็นส่วนๆ จากนั้นคนอย่างต่อเนื่อง ใส่เจลาตินที่แช่เย็นแล้วลงไป คุณควรได้ครีมข้นๆ แต่ถ้ายังบางเกินไป ให้นำไปแช่ในตู้เย็นจนข้น

10. ละลายน้ำตาลในน้ำที่ร้อนเกือบเดือดและทำให้น้ำเชื่อมเย็นลง หากคุณไม่สามารถละลายเมล็ดธัญพืชได้หมด ให้นำไปต้ม เมล็ดธัญพืชจะละลายอย่างแน่นอน

11. ผสมน้ำเชื่อมเย็นกับคอนยัค

12. นำเศษออกจากเค้กสปันจ์ที่เย็นแล้ว แช่ด้านล่างและด้านข้างของแป้งที่ได้ด้วยน้ำเชื่อมคอนยัคแล้วใส่กล้วยลงไป

13. วางก้อนนมเปรี้ยวเล็กน้อยบนชั้นผลไม้แล้วเกลี่ยให้เรียบ จากนั้นจึงจัดส่วนที่เหลือให้เป็นเนินดินที่เรียบร้อย ทิ้งครีมไว้สองสามช้อนก็จะมีประโยชน์ในการตกแต่ง

14. ตีเศษที่แยกออกมาเป็นเศษด้วยเครื่องปั่นหรือถูด้วยมือแล้วปิดครีมด้วยเพื่อไม่ให้มีช่องว่างเหลือ ทิ้งเศษไว้บ้าง

15. หักดาร์กช็อกโกแลตแท่งออกเป็นชิ้นๆ แล้ววางลงในอ่างน้ำ

16. ร้อยสตรอเบอร์รี่ลงบนไม้เสียบไม้แล้ววางลงในส่วนผสมช็อคโกแลต หมุนช้าๆ คลุมสตรอเบอร์รี่ด้วยช็อกโกแลตจนหมด วางไม้เสียบลงในแก้ว พลิกเบอร์รี่ขึ้น แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

17. แผ่ขนมเคี้ยวออกเป็นชั้นบาง ๆ แล้วใช้ปลายมีดหรือใบมีดตัดสองขาออกจากมันหรือใช้นิ้วมือเหมือนตัวการ์ตูน ปัดขอบคมด้วยมือของคุณ สำหรับจมูก ให้ม้วนลูกบอลลูกเล็กจากลูกอมชนิดเดียวกัน

18. ผสมครีมลงในเศษขนมปังที่เตรียมไว้ มวลควรมีความหนืดและเป็นพลาสติก สร้าง "ด้ามจับ" สองโมลออกมาจากมัน

19. วางสตรอเบอร์รี่บนพื้นผิวของเค้ก โดยวางเบอร์รี่ไว้ด้านหนึ่ง และวาง "ที่จับ" ที่ขึ้นรูปไว้ทั้งสองด้าน วาง "แปรง" ลูกอมไว้แล้วติดจมูกด้วยครีม ทำตาเล็กๆ จากลูกกวาดด้วย

เค้กหลวงแสนอร่อย สวยงาม เข้มข้น น้ำหนัก 3 กิโลกรัม เหมาะสำหรับวันหยุด อร่อยอย่างเหลือเชื่อครีมที่ทำจากนมข้นต้มจะไม่ปล่อยให้ใครเฉยต่อความอร่อยเช่นนี้ สูตรทำเค้กพระราชทานอยู่ด้านล่างครับ ต้องขอบคุณส่วนผสมที่เป็นส่วนประกอบ ทำให้เค้กมีความเข้มข้นและเต็มอิ่มมากจริงๆ นี่เป็นสูตรเค้กโปรดของครอบครัวเก่า ส่วนผสมสำหรับเค้กหนึ่งชิ้น: ไข่ 2 ฟอง, น้ำตาล 250 กรัม, ครีมเปรี้ยว 200 กรัม, เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา, ดับด้วยน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9%), แป้ง 250 กรัม, วานิลลินที่ปลายมีด

ส่วนผสมสำหรับครีม: นมข้นต้ม 1 กระป๋อง (400 กรัม), เนย 400 กรัม ครีมเปรี้ยว 300-400 กรัม (ไม่จำเป็น)

สารเติมแต่งสำหรับเค้ก: ในเค้กแรก (หรือแต่ละชิ้น) คุณต้องเติมลูกเกดล้างแล้ว 1 ถ้วย ในเค้กชิ้นที่สองคุณต้องเติมเมล็ดงาดำแห้ง 1 ถ้วย ในเค้กชั้นที่สามคุณต้องเพิ่มวอลนัทสับ 1 ถ้วย (คุณสามารถบดได้) และโกโก้ 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีการเตรียมรอยัลเค้กทีละขั้นตอน:

อบเค้ก 3 ชิ้น ถาดเค้กควรปูด้วยกระดาษรองอบหรือทาเนยเล็กน้อยแล้วโรยด้วยเกล็ดขนมปังหรือเซโมลินาด้านบน เค้กจะถูกอบที่อุณหภูมิ 200 °C ประมาณ 20-30 นาที จนกระทั่งเค้กสุก สามารถตรวจสอบความพร้อมของเค้กได้ด้วยวิธีดั้งเดิม: ใช้มีดแทงตรงกลางเค้ก ถ้าปลายมีดยังแห้งอยู่ แสดงว่าเค้กก็พร้อม หากแป้งติดปลายมีด ให้รออีก 5-15 นาที เค้กที่อบจะต้องระบายความร้อนได้ดี หากคุณใช้กระดาษรองอบ ให้นำออกจากเค้กทันที มิฉะนั้นจะติดเค้กมากเกินไป วิธีเตรียมครีมสำหรับรอยัลเค้ก: นำเนยและนมข้นต้มไปที่อุณหภูมิห้องแล้วตีด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำ เพื่อให้ชุ่มได้ดีขึ้นคุณสามารถเพิ่มครีมเปรี้ยว 300-400 กรัมแล้วตีครีมอีกเล็กน้อยด้วยเครื่องผสม โดยวิธีการทำครีมสามารถทำได้ด้วยตนเองโดยใช้ส้อมธรรมดา อย่างไรก็ตามในตอนแรกการกวนนมข้นที่ต้มกับเนยจะยากเล็กน้อย แต่หลังจากผ่านไปสองสามนาทีก็จะง่ายขึ้น เพื่อเร่งกระบวนการให้เร็วขึ้นฉันบดเนยด้วยส้อมแล้วผสมกับนมข้นแล้วเติมครีมเปรี้ยวแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง เค้กที่แช่เย็นแต่ละชิ้นควรผ่าครึ่ง เป็นผลให้คุณจะได้เค้กเต็มจำนวน 6 ชิ้นซึ่งจะต้องวางซ้อนกันทีละชิ้นโดยเคลือบเค้กแต่ละชิ้นด้วยครีมอย่างทั่วถึง คุณควรใส่ใจเป็นพิเศษกับด้านข้างของเค้กเพื่อให้นุ่มและชุ่มพอๆ กับตรงกลางของเค้ก ดังนั้นให้ทาครีมเป็นวงกลมที่ด้านข้างของเค้กอย่างระมัดระวัง แม้ว่าในความคิดของฉัน การแบ่งเค้กออกเป็น 2 ชิ้นจะดีกว่าเพราะมันจะสูงมาก แนะนำให้วางเค้กไว้ในตู้เย็นข้ามคืนเพื่อให้ครีมซึมเข้าสู่เค้กได้ดี คุณสามารถตกแต่งมันได้ตามที่คุณต้องการและจะโรยด้วยแท่งช็อกโกแลตขูดหยาบด้านบนก็ได้ ฉันมักจะใช้เวลาเพียงหนึ่งในสามของกระเบื้องในการราดหน้าเค้กหนึ่งชิ้น

น่าทาน!

เค้กวิดีโอ: "Mole Mink" กับกล้วย

เค้กโปรดของครอบครัวเราอย่างหนึ่งคือเค้ก Count's Ruins พร้อมครีมเปรี้ยว เค้กนี้เตรียมง่ายมาก สิ่งสำคัญคือคุณไม่ต้องกังวลว่าเค้กสปันจ์จะไม่ออกมาหรือจะไม่เนียนสมบูรณ์แบบในเค้กนี้เค้กสปันจ์จะถูกตัดเป็นก้อน .

คุณสมบัติที่โดดเด่นของเค้ก "Count's Ruins" จากเค้กที่คล้ายกันคือฐานของมันคือเค้กสปันจ์สีขาวและ "ซากปรักหักพัง" นั้นทำจากเค้กสปันจ์ช็อคโกแลต ก่อนหน้านี้ไม่ได้เพิ่มผลไม้ลงในเค้กนี้เช่นในเค้ก Pancho แต่ในเวอร์ชันของฉันฉันยังคงตัดสินใจที่จะเพิ่มความบิดเบี้ยวและเพิ่มชั้นของส้มเขียวหวานเพื่อความชุ่มฉ่ำ

เอาล่ะตามลำดับ...

ในการเตรียมเค้ก Count's Ruins ด้วยครีมเปรี้ยว ให้เตรียมส่วนผสมที่จำเป็น

ตอกไข่ลงในชาม ใส่น้ำตาล ตีส่วนผสมให้เข้ากันอย่างทั่วถึง

ระงับโซดาแล้วเติมลงในแป้ง ร่อนแป้ง ผสมแป้งให้ละเอียดด้วยช้อน

เท 1/3 ของแป้งลงในพิมพ์ขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 23 ซม. ที่ปูด้วยกระดาษรองอบ

อบเค้กช็อกโกแลตสปันจ์เป็นเวลา 20-25 นาที มันดูไม่สม่ำเสมอสำหรับฉันเล็กน้อย แต่ในกรณีนี้มันไม่สำคัญ สิ่งที่สำคัญที่สุดคือมันนุ่มและอร่อยมาก!

เย็นบิสกิตทั้งสอง ช็อคโกแลต - หั่นเป็นก้อน

สำหรับครีมให้ตีครีมเปรี้ยวกับน้ำตาลผง ในกรณีนี้ฉันมักจะใช้ครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมดเสมอนี่คือการรับประกันว่าครีมจะออกมาสมบูรณ์แบบ อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการทำครีมเปรี้ยวได้ที่นี่

วางเค้กสปันจ์เนื้อบางเบาลงบนจาน แช่ในน้ำเชื่อมหรือเหล้าหวานเจือจาง แล้วทาด้วยครีมเปรี้ยว หั่นส้มเขียวหวานเป็นชิ้นแล้ววางลงบนครีม

จากนั้นจุ่มชิ้นช็อคโกแลตบิสกิตลงในครีมแล้ววางเป็นกองในลักษณะที่วุ่นวาย คุณควรกดก้อนด้านบนเล็กน้อยเพื่อไม่ให้มีช่องว่างในเค้ก

เมื่อเค้กสุกแล้ว ให้เตรียมฟรอสติ้ง ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำตาลและโกโก้ลงในทัพพีใส่ครีมเปรี้ยวและเนย ผัดส่วนผสมบนไฟอ่อนจนเนียน เทฟรอสติ้งลงบนเค้ก แล้วโรยด้วยวอลนัทสับ

น่าทาน!

เค้กมิงค์ตุ่นในหม้อหุงช้า เค้ก Molehole ในหม้อหุงช้า

ขั้นตอนที่ 1 นำส่วนผสมแห้งทั้งหมด: แป้ง ผงฟู โกโก้ และน้ำตาล เทลงในชามที่มีขอบสูงซึ่งเราจะนวดแป้งสำหรับเค้ก ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 2 ใส่ครีม, ไข่, นมข้นจืดครึ่งกระป๋องลงในส่วนผสมแห้ง, ผสมทุกอย่างจนเนียน

ขั้นตอนที่ 3 ทาน้ำมันหลายเมนูแล้วโรยแป้งเล็กน้อยที่ขอบ คุณยังสามารถวางวงกลมด้านล่างด้วยกระดาษ parchment ได้ เทแป้งลงในกระทะหลายเมนู ปรุงอาหารด้วยโปรแกรม “BAKING” เป็นเวลา 60 นาที ปิดฝาหม้ออเนกประสงค์แล้วปรุงเค้กจนกระทั่งหม้อปรุงอาหารหลายหม้อส่งเสียงบี๊บ ตรวจสอบความพร้อมของเค้กด้วยไม้จิ้มฟันหรือไม้เสียบ

ขั้นตอนที่ 4 หากเค้กพร้อม ให้นำออกจากหม้อหุงช้าอย่างระมัดระวัง หากไม้จิ้มฟันเปียก ให้พักเค้กในหม้อหุงช้าต่ออีก 10 - 15 นาทีเพื่ออบ ควรปล่อยให้เค้กเย็นที่อุณหภูมิห้องประมาณ 8 - 12 ชั่วโมง เค้กที่อบอย่างถูกต้องควรมีโครงสร้างเป็นรูพรุน มีความสม่ำเสมอที่ละเอียดอ่อน และ "ชื้น" เล็กน้อย

ขั้นตอนที่ 5 วางเปลือกลงบนจาน ถอยห่างจากขอบประมาณ 1.5 - 2 ซม. ตัดตรงกลางออกตามที่แสดงในภาพ

ขั้นตอนที่ 6 เปิดนมข้นต้ม แปรงด้านข้างและด้านล่างของเค้กด้วย

ขั้นตอนที่ 7 นำกล้วยสุก เลือกที่ไม่มีจุดดำเพื่อไม่ให้ตรงกลางมืด ปอกเปลือกแล้ววางไว้ตรงกลางเค้ก เช่นเดียวกับที่แสดงในภาพถ่าย

ขั้นตอนที่ 8 เริ่มเตรียมครีม ตีครีมกับนมข้นจืดครึ่งกระป๋อง คุณควรได้ความหนาสม่ำเสมอ หากครีมของคุณมีปริมาณไขมันต่ำหรือเมื่อตีวิปปิ้งคุณเห็นว่าเนื้อครีมมีน้ำมูกไหล ให้ใช้สารเพิ่มความเข้มข้นของครีม แปรงด้านบนของเค้กด้วยครีมที่เกิดขึ้นเป็นเนินดิน

ขั้นตอนที่ 9 ตกแต่งด้านบนของมวลครีมที่ได้โดยใช้เศษจากตรงกลางของเค้ก ใบสะระแหน่และลูกเกดสุก, ราสเบอร์รี่, แบล็กเบอร์รี่และบลูเบอร์รี่ก็จะดูสวยงามมากเช่นกัน เราได้รับความงามนี้ และนี่คือเค้ก Molehole ชิ้นที่ตัดออก น่ารับประทานและอร่อยมาก