การเตรียมแตงกวาสำหรับฤดูหนาว: สูตรอาหาร วิธีม้วนแตงกวาสำหรับฤดูหนาว: สูตรทั้งหมดเลียนิ้วได้ดี! แตงกวาดองเลียนิ้วในขวดลิตร

1. แตงกวากระป๋องกับลูกเกดแดง
2. แตงกวาในซอสมะเขือเทศรสเผ็ด
4. ผักดองสำหรับหน้าหนาว1
5. แตงกวาดองกับมะยม
6. แตงกวาดองสำหรับฤดูหนาว2 7. แตงกวาดองฆ่าเชื้อโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู

10. สูตรลับสุดยอดแตงกวา “ให้เลียนิ้ว”
11. สลัดแตงกวาดอง 12. แตงกวาดองเค็มเล็กน้อยกับวอดก้า

14. สลัดฤดูร้อนสำหรับฤดูหนาว

1. แตงกวากระป๋องกับลูกเกดแดง
ส่วนผสม: แตงกวา 600 กรัม; กระเทียม 2 กลีบ; หัวหอมหนึ่งอัน; ลูกเกดแดง 1.5 ถ้วย; พริกไทยดำ, ถั่วสามลูก; สามกลีบ; น้ำ 1 ลิตร น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ; เกลือ 2.5 ช้อนโต๊ะ -
ล้างแตงกวา วางเครื่องเทศไว้ที่ด้านล่างของขวด วางแตงกวาในแนวตั้งในขวด เราทำความสะอาดกิ่งลูกเกด (0.5 ถ้วย) จัดเรียงและล้าง กระจายผลเบอร์รี่ระหว่างแตงกวา เทน้ำเกลือร้อนลงบนแตงกวา ปิดฝาทันทีและฆ่าเชื้อประมาณ 8-10 นาที ต่อไปเราจะม้วนกระป๋องและห่อไว้ น้ำเค็ม. นำน้ำไปต้มใส่เกลือและน้ำตาลใส่ลูกเกดแดง (1 ถ้วย)

2. แตงกวาในซอสมะเขือเทศรสเผ็ด
ล้างแตงกวาและแช่ในน้ำเย็นประมาณ 1-2 ชั่วโมง ฉันมีแตงกวา 4.5 กก.
เตรียมมาเลย: กระเทียม - 180 กรัม, วางมะเขือเทศ - 150 กรัม (3 ช้อนโต๊ะเต็ม), น้ำมันดอกทานตะวัน - 250 มล., น้ำตาล - 150 กรัม, เกลือ - 31 ช้อนโต๊ะ ขณะทำงานคุณสามารถเพิ่มเกลือตามรสนิยมของคุณได้ น้ำส้มสายชู 6% - 150 มล., ปาปริก้าร้อน - 1 ช้อนชา, พริกไทยดำ พวกเขาพูด - 1 ช้อนโต๊ะ
ตัดปลายแตงกวาออก หั่นแตงกวาขนาดใหญ่เป็น 4 ชิ้นตามยาว แตงกวาขนาดเล็ก - ตามยาวเท่านั้น กดกระเทียมผ่านการกด เพิ่มส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นน้ำส้มสายชู วางบนไฟร้อนปานกลาง หลังจากผ่านไป 0.5 ชั่วโมง แตงกวาก็จะลอยอยู่ในซอสแล้ว มาชิมซอสกันค่ะ ควรจะเผ็ดไม่เค็มแต่ไม่หวานเกินไป ปล่อยให้แตงกวาเคี่ยวต่อไปอีก 15 นาที เติมน้ำส้มสายชู ระยะเวลาในการเคี่ยวทั้งหมดคือ 40-45 นาที ปิดฝากระทะแล้วปล่อยทิ้งไว้ 15 นาที ใส่แตงกวาลงในขวดโหลฆ่าเชื้อขนาด 0.5 ลิตรที่เตรียมไว้ เทซอสและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 25-30 นาที ปิดขวดโหลแล้วพลิกกลับจนกระทั่งเย็นสนิท

3. แตงกวากับแอปเปิ้ล (หมักและเค็มเล็กน้อย)
ผลิตภัณฑ์: สำหรับขวดขนาด 3 ลิตร, แอปเปิ้ล (เปรี้ยว) 1-2 ชิ้น, กระเทียม 3-4 กลีบ, ผักชีฝรั่ง (ร่ม)
ใบเชอร์รี่, ใบลูกเกด (กำมือ), ถั่วออลสไปซ์ 12 ชิ้น, กานพลู 12 ชิ้น, ใบกระวาน 4 ชิ้น, น้ำตาล 5 ช้อนชา, เกลือ 4 ช้อนชา, น้ำส้มสายชู 2 ช้อนชา (เกือบ) แตงกวา - 1.5 - 2 กก. (ขึ้นอยู่กับขนาด)
แตงกวาหมักกับแอปเปิ้ล: หั่นกระเทียมเป็นชิ้นแล้วล้างผักใบเขียว ใส่แตงกวาที่ล้างแล้วลงในขวดที่สะอาด สลับกับเครื่องเทศและแอปเปิ้ลชิ้น (อย่าปอกเปลือก) เติมน้ำเดือดลงในขวดแล้วปล่อยทิ้งไว้ 20 นาที และเทลงในกระทะ ต้มน้ำนี้อีกครั้งใส่น้ำตาลและเกลือลงไปเติมแตงกวาด้วยน้ำเชื่อมรอประมาณ 10 นาทีเทน้ำเกลือลงในกระทะอีกครั้ง ต้ม ในเวลานี้เทน้ำส้มสายชู 2 ช้อนชาที่ไม่สมบูรณ์ลงในขวดเติมด้วยน้ำเชื่อมเดือดแล้วม้วนฝาต้ม พลิกขวดโหลแล้วห่อจนเย็น แตงกวาจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องหรือในที่เย็น
แตงกวาดองเค็มเล็กน้อย (วิธีร้อน): ใส่แตงกวาพร้อมเครื่องเทศและชิ้นแอปเปิ้ลลงในภาชนะทรงลึก ในน้ำร้อน (ต่อ 1 ลิตร) เจือจาง 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือเทแตงกวาคลุมด้วยจานเพื่อไม่ให้ลอย ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องจนเย็นสนิท จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็น วันรุ่งขึ้นแตงกวาก็พร้อมรับประทาน

4. ผักดองสำหรับฤดูหนาว
ผลิตภัณฑ์: สำหรับขวดขนาด 1 ลิตร: แตงกวา - ต้องใช้เท่าไหร่, ร่มผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น, ใบมะรุม - 1 ชิ้น
กระเทียม - 5-6 กลีบ, พริกไทยร้อน - 3-4 วง, พริกหยวก - 2 วง, ใบลูกเกด - 2 ชิ้น, เกลือหยาบ - 20 กรัม, Acetyl (บด) - 1.5 เม็ด
เทน้ำเย็นลงบนแตงกวาแล้วทิ้งไว้ 4-6 ชั่วโมง เตรียมขวด เทน้ำเดือดบนฝา ปอกเปลือกกระเทียม ล้างสมุนไพร สับพริกไทย วางใบมะรุม ก้านผักชีลาว และใบลูกเกดไว้ที่ด้านล่างของขวด เติมแตงกวาให้แน่นในขวด เพิ่มกลีบกระเทียมและเพิ่มพริก เทน้ำเดือดลงไป ปิดฝา ปล่อยให้เย็นพอที่จะจับได้ ระบายน้ำลงในกระทะ เติมน้ำต้มสุก 100 มล. ปล่อยให้เดือด เทเกลือและอะเซทิลที่บดแล้วลงในขวด เทน้ำแตงกวาเดือดลงบนแตงกวา ทีละขวด ขึ้นไปด้านบน ปิดขวดทันที (ลดความร้อนลงให้เหลือน้อยที่สุดและอย่าเอาน้ำออก เพราะควรต้มตลอดเวลา) พลิกขวดโหลที่เสร็จแล้วคว่ำลงและวางใน "ความอบอุ่น" ที่เตรียมไว้ล่วงหน้า ทิ้งแตงกวาดองไว้หนึ่งวัน

5. แตงกวาดองกับมะยม
สูตรได้รับการทดสอบหลายครั้ง ไม่เคยมีความผิดพลาด ฉันปิดผนึกแตงกวาตามสูตรนี้มาหลายปีแล้ว - ขวดไม่ระเบิดหรือมีเมฆมาก
ผลิตภัณฑ์: สำหรับขวดสี่ลิตรและสามขวด 700 กรัม: แตงกวาขนาดเล็ก - 4 กก., กูสเบอร์รี่ - 0.5 กก., กระเทียม - 1 หัว, ใบเชอร์รี่ - 10 ชิ้น, ใบลูกเกด - 5 ชิ้น, ใบมะรุมขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น , ผักชีฝรั่ง - ก้าน 1 กิ่งพร้อมร่ม, พริกไทยดำ - 10 ถั่ว, กานพลู - 10 ดอก, รากมะรุมเล็ก - 1 ชิ้น, น้ำแร่ - 3.5 ลิตร, สำหรับน้ำดอง (ต่อน้ำ 1 ลิตร): เกลือ - 2 ศิลปะ ล.
น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ l., น้ำส้มสายชู 9% - 80 ก
ล้างแตงกวาให้สะอาด เทน้ำเย็นลงบนแตงกวาเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง ล้างผักใบเขียวแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก สับละเอียด ปอกกระเทียมและรากมะรุมแล้วสับละเอียด วางทุกอย่างลงในชามและผสมให้เข้ากัน ตัดก้นแตงกวาออก ฆ่าเชื้อขวดโหล ใส่สมุนไพร กระเทียม และมะรุมหนึ่งช้อนโต๊ะในแต่ละขวด วางแตงกวาให้แน่นแล้วโรยมะยมที่ล้างแล้วหนึ่งกำมือไว้ด้านบน ต้มน้ำ เทแตงกวา ตั้งไฟประมาณ 15 นาที ทำซ้ำอีกครั้ง จากนั้นใส่พริกไทย กานพลู น้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชูลงในน้ำที่ระบายออกจากแตงกวา ปรุงน้ำดองด้วยไฟอ่อนประมาณ 10-13 นาที เติมน้ำดองลงไปด้านบนเพื่อให้มีน้ำไหลออกมาเล็กน้อย ต้มฝาเป็นเวลา 5 นาที ม้วนขวด ปิดฝา ห่อให้แน่น หลังจากผ่านไปสองสามวัน ให้พลิกแตงกวาแล้วเก็บไว้ใต้ผ้าห่มอีกสองวัน

6. ผักดองสำหรับหน้าหนาว
ผลิตภัณฑ์: สำหรับขวดขนาด 3 ลิตร: แตงกวา - 2 กก., ผักชีฝรั่ง (ร่ม) - 3-4 ชิ้น, ใบกระวาน - 2-3 ชิ้น
กระเทียม - 2-3 กลีบ, รากมะรุม - 1 ชิ้น, ใบมะรุม - 2 ชิ้น, ใบเชอร์รี่ - 1-2 ชิ้น
หรือใบโอ๊ค (ไม่จำเป็น) - 1-2 ชิ้น, คื่นฉ่าย, ผักชีฝรั่งและทารากอน - อย่างละ 3 ก้าน
พริกและพริกหยวก (ไม่จำเป็น) - 1 ชิ้น, พริกไทยดำ - 5 ชิ้น
สำหรับน้ำเกลือต่อน้ำ 1 ลิตร: เกลือ - 80 กรัม
จัดเรียงแตงกวาตามขนาด ล้างและแช่ในน้ำเย็นที่สะอาดเป็นเวลา 6-8 ชั่วโมง หลังจากนั้นให้ล้างแตงกวาด้วยน้ำสะอาด ล้างผักใบเขียว แล้วใส่ทุกอย่างลงในขวดที่เตรียมไว้ วางชั้นเครื่องเทศ แตงกวา เครื่องเทศ และแตงกวาไว้ที่ด้านล่างของขวด วางผักชีลาวไว้ด้านบน เตรียมน้ำเกลือ (ละลายเกลือในน้ำเย็น) เทน้ำเกลือลงบนแตงกวาจนถึงขอบขวด คลุมด้วยผ้ากอซแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2-3 วัน หลังจากนั้นเมื่อมีโฟมสีขาวปรากฏบนพื้นผิว ให้สะเด็ดน้ำเกลือออก ต้มให้เข้ากันแล้วเทกลับลงบนแตงกวาในขวด ปิดฝาที่เตรียมไว้ทันทีแล้วม้วนขึ้น พลิกขวดคว่ำลงบนฝา ห่อให้ละเอียด (คลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ ) แล้วทิ้งไว้ให้เย็น

7. แตงกวาดองฆ่าเชื้อโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู
สูตรแตงกวาดองที่ไม่มีน้ำส้มสายชูช่วยให้คุณทำแตงกวาที่มีกลิ่นหอมและกรอบสำหรับฤดูหนาว
ส่วนผสม: แตงกวา - 1 กก., รากมะรุม - 50 กรัม, กระเทียม - 1-3 กลีบ, ใบกระวาน - 1-2 ชิ้น
ใบโอ๊ค - 1 ชิ้น, ใบเชอร์รี่ - 1 ชิ้น, ใบลูกเกดดำ - 1 ชิ้น, มัสตาร์ด (ธัญพืช) - 1-3 ชิ้น, ผักชีฝรั่ง - 30-40 กรัม, ผักชีฝรั่ง (เมล็ด) - 2-3 ชิ้น ,สำหรับน้ำเกลือ:,น้ำ - 1 ลิตร,เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
แตงกวาจะถูกวางในขวดที่เต็มไปด้วยน้ำเกลือปิดฝาและเก็บไว้เป็นเวลา 3-4 วันที่อุณหภูมิห้อง (สำหรับการหมักแลคติก) จากนั้นน้ำเกลือจะถูกระบายออกจากขวดแล้วต้ม แตงกวาล้างให้สะอาดในน้ำเย็น ใส่ในขวดอีกครั้ง เติมเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสเพื่อให้ได้กลิ่น ความหนาแน่น และความเปราะบางของแตงกวา เทน้ำเกลือที่เดือดลงในขวดแตงกวา และฆ่าเชื้อที่อุณหภูมิ 80-90°C: ขวดลิตร - 20 นาที สามลิตร ไห - 40 นาที

8. การดองแตงกวาในขวดเป็นสูตรที่ง่ายและอร่อยที่สุด
ส่วนผสม: น้ำ - 1 ลิตร, เกลือ - 50 กรัม, แตงกวา - เท่าที่ใช้, เครื่องเทศตามชอบ
สามารถดองแตงกวาจำนวนเล็กน้อยโดยไม่ต้องพาสเจอร์ไรส์ในขวดแก้ว สดควรมีขนาดเท่ากันล้างแตงกวาให้สะอาดวางในขวดใส่เครื่องเทศเป็นชั้น ๆ แล้วเทน้ำเดือด (แต่มันอาจจะเย็นก็ได้ - นี่เป็นวิธีเย็นในการดองแตงกวา) สารละลายเกลือ 5% (เช่น 50 กรัม เกลือต่อน้ำ 1 ลิตร) ปิดขวดด้วยฝาดีบุกต้มในน้ำ แต่ไม่ได้ปิดผนึก แต่วางไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหลายวัน (สูงสุด 7-10 วัน) เพื่อการหมักหลังจากนั้นจึงเติมด้วย น้ำเกลือและปิดผนึกโดยใช้เครื่อง seaming สูตรการดองแตงกวาในขวดนี้ใช้ได้ดีเพราะแตงกวามีคุณภาพสูงและเก็บรักษาได้ดีแม้ที่อุณหภูมิห้อง

9. แตงกวาดองและมะเขือเทศ (สูตรง่ายและอร่อยมาก)
สูตรสำหรับแตงกวาดองและมะเขือเทศแสนอร่อยนี้ง่ายมากและต้องใช้เวลาและความพยายามขั้นต่ำ
ส่วนผสม: สำหรับขวดสามลิตร: แตงกวา - เท่าที่จะใช้, มะเขือเทศ - เท่าที่จะใช้, กรดซิตริก - 0.5 ช้อนชา, เกลือ - 70 กรัม, น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ, ใบกระวาน - เพื่อลิ้มรส, พริกไทย ถั่ว - เพื่อลิ้มรส
หัวหอม - 2-3 ชิ้น, กระเทียม - 3-4 กลีบ, พริกหวาน - 2-3 ชิ้น, เชอร์รี่, ลูกเกด, ใบโอ๊ก - 3-4 ชิ้น, ผักโขม (schiritsa) - 1 กิ่ง
ที่ด้านล่างของขวดนึ่งแห้งใส่ผักชีฝรั่ง, มะรุม, ใบเชอร์รี่ 3-4 ใบ, ลูกเกด, โอ๊คและกิ่งก้านของเห็ด (เพื่อทำให้แตงกวากรุบกรอบ) ใส่แตงกวา (มะเขือเทศ) ลงในขวดโหลหรือจัดประเภทต่างๆ เพิ่มเครื่องเทศแอสไพริน 3 เม็ด เทน้ำเดือด (1.5-2 ลิตร) - ระวังอย่าให้ขวดแตก ม้วนขึ้นทันที คว่ำลง และห่อจนเย็นสนิท

10. สูตรลับแตงกวาเด็ด “ให้เลียนิ้ว”
ผลิตภัณฑ์: แตงกวา - 4 กก., ผักชีฝรั่ง - 1 พวง, น้ำมันดอกทานตะวัน - 1 ถ้วย (200 กรัม), น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 1 ถ้วย, เกลือ - 80 กรัม, น้ำตาล - 1 ถ้วย, พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนขนมหวาน, กระเทียม - 1 หัว.
แตงกวาลูกเล็ก 4 กก. ของฉัน. คุณสามารถเล็มหางและจมูกได้เล็กน้อย หั่นแตงกวาขนาดใหญ่ตามยาวออกเป็น 4 ชิ้น ตัดอันที่เล็กกว่าออกครึ่งหนึ่งตามยาว ใส่แตงกวาที่เตรียมไว้ลงในกระทะ สับผักชีฝรั่งจำนวนหนึ่งอย่างประณีตแล้วส่งไปที่แตงกวา ใส่น้ำมันดอกทานตะวันหนึ่งแก้วน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% หนึ่งแก้วและเกลือ 80 กรัมลงในกระทะ (นิ้วของคุณอย่าเติมแก้ว 100 กรัมที่ด้านบน) เทน้ำตาลหนึ่งแก้วและพริกไทยดำป่นหนึ่งช้อนชาลงในน้ำดองสำหรับแตงกวา ตัดหัวกระเทียมเป็นชิ้นแล้วใส่ในกระทะ เรารอประมาณ 4-6 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้แตงกวาจะปล่อยน้ำออกมา - การดองจะเกิดขึ้นในส่วนผสมนี้ เราใช้ขวดฆ่าเชื้อขนาด 0.5 ลิตรแล้วเติมแตงกวาเป็นชิ้น: วางแตงกวาในขวดในแนวตั้ง เติมน้ำดองที่เหลืออยู่ในกระทะลงในขวดโหล ปิดฝาที่เตรียมไว้แล้วฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20-25 นาที เรานำมันออกมาแล้วม้วนให้แน่น วางขวดคว่ำแล้วห่อด้วยผ้าเช็ดตัวจนเย็นสนิท

11.สลัดแตงกวาหมัก
สูตรแตงกวาที่ยอดเยี่ยมสำหรับฤดูหนาว
สำหรับขวดขนาด 0.5 ลิตร: แตงกวา, หัวหอม - 2-3 ชิ้น, แครอท - 1 ชิ้น, กระเทียม - 1 กานพลู, เมล็ดผักชีฝรั่ง (แห้ง) - 1 ช้อนชา, ใบกระวาน - 1-2 ชิ้น, ออลสไปซ์ - 2 ถั่ว , สำหรับน้ำดอง (สำหรับขวด 8 0.5 ลิตร): น้ำ - 1.5 ลิตร, เกลือ - 75 กรัม, น้ำตาล - 150 กรัม, น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 1 แก้ว
ต้องฆ่าเชื้อขวดที่มีฝาปิดขนาด 0.5 ลิตรก่อน ล้างแตงกวา เราปอกหัวหอมแต่ละขวดใช้หัวหอมขนาดกลาง 2-3 หัวและแครอท 1 อัน ตัดแตงกวาตามขวางเป็นชิ้นเซนติเมตร นอกจากนี้เรายังตัดหัวหอมเป็นวงบาง ๆ แล้วขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ ในแต่ละขวดที่เตรียมไว้เราใส่กระเทียมหนึ่งกลีบเป็นชิ้น 1 ช้อนชา เมล็ดผักชีลาวแห้ง ใบกระวาน 1-2 ใบ 2 ภูเขา เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง. จากนั้นวางชั้นหัวหอม (ประมาณ 1 ซม.) จากนั้นวางแครอทเป็นชั้นเดียวกันตามด้วยแตงกวาฝานเป็นชิ้น (2 เซนติเมตร) และจนถึงด้านบนของขวดเราก็สลับชั้นกัน ต่อไปเราทำน้ำดองสำหรับ 8 กระป๋อง: ต้มน้ำหนึ่งลิตรครึ่งละลายเกลือ 75 กรัม (ประมาณ 3/4 ของแก้ว 100 กรัม) น้ำตาล 150 กรัมแล้วเทลงในแก้วในที่สุด น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ เติมน้ำดองเดือดในขวดปิดฝาแล้วฆ่าเชื้อเป็นเวลา 35 นาทีด้วยไฟอ่อน เรานำมันออกม้วนให้แน่นคุณสามารถพลิกกลับได้ แต่ถ้าคุณต้องการรักษารูปลักษณ์ที่สวยงามเพื่อไม่ให้ชั้นต่างๆปะปนกันก็ไม่ควรพลิกกลับจะดีกว่า ปิดฝาสลัดดองแล้วพักให้เย็นจนถึงวันรุ่งขึ้น

12. แตงกวาดองเกลือเล็กน้อยกับวอดก้า
ส่วนผสม: แตงกวา, ใบมะรุม, ใบเชอร์รี่, ใบลูกเกด, ใบกระวาน, ร่มผักชีฝรั่ง, พริกไทยดำ, วอดก้า 50 มล., 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ.
ล้างแตงกวาให้สะอาดและตัดปลายทั้งสองข้างออก ล้างผักทั้งหมดแล้วใส่ลงในกระทะ ใส่พริกไทยและวางแตงกวาไว้ด้านบน เตรียมน้ำเกลือในอัตราเกลือ 2 ช้อนโต๊ะและวอดก้า 50 มล. ต่อน้ำ 1 ลิตร เทน้ำเกลือเย็น ๆ ลงบนแตงกวาปิดฝากระทะแล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งวันหลังจากนั้นแตงกวากรอบของคุณก็พร้อม

13. แตงกวาดองเค็ม “เผ็ด”
ส่วนผสม: แตงกวาลูกเล็ก 1 กิโลกรัม, กระเทียม 4-5 กลีบ, พริกขี้หนู ½ ฝัก, ผักชีลาวพวงใหญ่, 6 ช้อนโต๊ะ เกลือหยาบ
นำแตงกวาอ่อนและยืดหยุ่นมาล้างออก ตัดปลายทั้งสองข้างออก ล้างพริกไทยแล้วหั่นตามยาว เอาเมล็ดออก แล้วหั่นตามขวางเป็นเส้นบาง ๆ วาง 2/3 ของจำนวนผักชีฝรั่งทั้งหมดและกระเทียมหั่นบาง ๆ ที่ด้านล่างของขวด จากนั้นวางแตงกวาให้แน่นโรยด้วยพริกไทยและกระเทียมวางแตงกวาแถวถัดไปซึ่งโรยด้วยพริกไทยกระเทียมและผักชีลาวที่เหลือ วางเกลือไว้บนผักชีฝรั่ง ปิดฝาแล้วเขย่าขวด ต้มน้ำแล้วเทแตงกวาลงไป หลังจากนั้นไม่กี่นาทีให้สะเด็ดน้ำนำไปต้มแล้วเทสารละลายเกลือที่ได้ลงบนแตงกวาอีกครั้ง ปิดขวดด้วยจานรองซึ่งใช้วางน้ำหนักเล็กน้อย เช่น ขวดน้ำใบเล็ก ทิ้งแตงกวาไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2 วัน

14. สลัดฤดูร้อนสำหรับฤดูหนาว
ในขวดปลอดเชื้อ (ฉันมี 1 ลิตร) ใส่ผักชีลาวและผักชีฝรั่ง (สีเขียว) 3-4 ก้านที่ด้านล่างแล้วหั่นกระเทียม 1 กลีบหากต้องการคุณสามารถใส่พริกไทยร้อนหนึ่งวงแล้วหั่นหัวหอมขนาดกลาง 1 หัว เป็นวงแหวนหั่นพริกหวาน 1 เม็ดเป็นเส้น ( ฉันมักจะใช้พริกไทยสีเหลืองหรือสีส้มเพื่อให้ได้สีหลากหลาย) จากนั้นหั่นแตงกวา แต่ไม่บางและมะเขือเทศ (ขอแนะนำให้ใช้มะเขือเทศที่แข็งแรงเนื้อสีน้ำตาลดี เพื่อจะได้ไม่เดินกะโผลกกะเผลกกลายเป็นข้าวต้ม) เมื่อใส่ผักให้กระชับเล็กน้อย จากนั้นวาง 4-5 ชิ้นไว้ด้านบน ออลสไปซ์, 2 กลีบ, ใบกระวาน 2-3 ใบ เตรียมน้ำเกลือ: สำหรับน้ำ 2 ลิตร น้ำตาล 0.5 ถ้วย (250 กรัม) เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ เมื่อเดือด ให้เทน้ำส้มสายชู 9% 150 กรัม แล้วเทน้ำเกลือลงในขวดทันที (น้ำเกลือนี้เพียงพอสำหรับ โถขนาด 4-5 ลิตร) . จากนั้นฆ่าเชื้อขวดโหลเป็นเวลา 7-8 นาทีนับจากเวลาที่เดือดแล้วจึงม้วนขึ้นทันที
ในฤดูหนาว เมื่อเสิร์ฟ ให้เทน้ำเกลือลงในชามแยก ใส่ผัก (ที่ไม่ใส่เครื่องเทศ) ลงในชามสลัด แล้วเทน้ำมันพืชเพื่อลิ้มรส

วันนี้เราจะมาเรียนรู้วิธีการเตรียมแตงกวาหั่นบาง ๆ สำหรับฤดูหนาว เมื่อผลของผักที่มีชื่อเสียงเติบโตในกระท่อมฤดูร้อนของเราความกังวลก็เกิดขึ้นทันทีเกี่ยวกับการเก็บรักษาไว้สำหรับฤดูหนาว

สิ่งที่อาจง่ายกว่านั้นคือหั่นผลไม้ตามขวางหรือเป็นชิ้นแล้วใส่เครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมลงในขวด หากเปลือกของผักแข็ง คุณสามารถหั่นออกได้ น้ำเกลือที่อร่อยจะทำให้เซลล์พืชอิ่มส่งผลให้ของว่างที่ทำเสร็จแล้วอยู่บนโต๊ะแล้ว

เมื่อเติมขวดแก้ว จำเป็นต้องสังเกตอัตราส่วนน้ำหนักระหว่างไส้กับผัก ควรจัดเก็บอย่างเหมาะสมในที่แห้งและมืด

แตงกวาสำหรับฤดูหนาวหั่นเป็นชิ้นในน้ำดองมะเขือเทศ

ค้นหาสูตรแตงกวาที่สวยงามที่อร่อยซึ่งจะไม่ทำให้คุณเฉยเมย

สินค้าที่ต้องการ:

• แตงกวา – 2.5 กก
• มะเขือเทศ – 1.3 กก
• พริกหวาน - 3 ชิ้น
• น้ำตาล - 110 กรัม
• น้ำมันเติบโต - 100 กรัม
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำส้มสายชู 8% – 80 มล
• หัวหอม 4-5 ชิ้น
• ผลผลิต = 8 กระป๋อง ขวดละ 0.5 ลิตร

การตระเตรียม:

1. บดมะเขือเทศและพริกที่เตรียมไว้ในเครื่องบดเนื้อ

2. ใส่หัวหอมสับเป็นก้อนเล็ก ๆ ลงในชามขนาดใหญ่ที่มีน้ำมันอุ่น ทอดหัวหอมประมาณ 3-5 นาที

3. ตัดปลายผลไม้สดออกแล้วเตรียมแตงกวาหั่นเป็นชิ้นโดยหั่นเป็น 4 ชิ้น

4. ใส่มะเขือเทศและพริกไทยที่หายไปลงในหัวหอมทอด ผสมทุกอย่างแล้วต้มประมาณ 15 นาที

5. จากนั้นใส่เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู แล้วต้มกวนเป็นเวลา 5 นาที

6. ใส่แตงกวาหั่นเป็นชิ้นลงในน้ำดองมะเขือเทศ

7. ต้มแตงกวาจนเปลี่ยนสี

8. แตงกวาฝานเปลี่ยนสี ซึ่งหมายความว่าถึงเวลาต้องใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว การเตรียมการสำหรับฤดูหนาวในขวดพร้อมแล้ว

แตงกวาหั่นเป็นชิ้นในซอสกระเทียม

ชิ้นมีรสเผ็ดและอร่อยมาก ลองแล้วคุณจะชอบมัน

สินค้า:

• แตงกวา – 4 กก
• น้ำตาล - 1 แก้ว
• น้ำส้มสายชู 9% – 200 มล
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 150 มล
• กระเทียมสับ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• อัตราผลตอบแทน: ขวด 4 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดปลายผลไม้ที่ล้างแล้วออกทั้งสองด้าน หั่นเนื้อผลไม้ตามยาวออกเป็น 4 ส่วน

2. ใส่กระเทียมสับละเอียด: พริกไทยดำป่น, เกลือ, น้ำตาล, น้ำส้มสายชู น้ำมันพืช.

3. ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ผลที่ได้คือ ซอสกระเทียม

4. เทซอสกระเทียมลงบนชิ้นในกระทะ

5. ผสมแตงกวาที่หั่นเป็นชิ้นกับซอสกระเทียมด้วยมือ หมักผลไม้ทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง คนทุกๆ 20 นาที

6. ตอนนี้คุณต้องวางชิ้นลงในขวดที่ปลอดเชื้อให้แน่นที่สุด เติมน้ำเกลือที่เหลือลงในขวด

7. วางผ้าเช็ดตัวไว้ที่ด้านล่างของกระทะแล้ววางขวดที่มีฝาปิดไว้ เทน้ำเย็นลงไปปิดขวดโหล 2/3

8. วางกระทะโดยวางไหไว้บนกองไฟ นำน้ำในกระทะไปต้มแล้วต้มประมาณ 10 นาที หากคุณมีขวดขนาดครึ่งลิตร คุณจะต้องต้มเพียง 5 นาทีเท่านั้น

9. ปิดไฟ นำขวดออกมาแล้วม้วนฝาขึ้น

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีปรุงแตงกวาในซอสมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาว

ดูวิดีโอเกี่ยวกับการเตรียมผลไม้หั่นเป็นก้อนสำหรับฤดูหนาว

มัสตาร์ดปกติละลายในน้ำแตงกวาพร้อมกับพริกไทยดำให้รสชาติดั้งเดิม

แตงกวาหั่นเป็นชิ้นพร้อมหัวหอมสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

สูตรนี้สามารถเรียกได้ว่าเป็นสลัดสำหรับฤดูหนาวและสามารถรับประทานร่วมกับอาหารจานหลักเป็นกับข้าวเพิ่มเติมได้

เราจะต้อง:

• แตงกวา – 2 กก
• หัวหอม - 200 กรัม
• กระเทียม - 2 กลีบ
• น้ำมันพืช - 12 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำส้มสายชู 9% - 12 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• อัตราผลตอบแทน: ขวด 2 ลิตร

การตระเตรียม:

1. เตรียมแตงกวาหั่นเป็นชิ้นโดยใช้มีด หากคุณมีผลไม้ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่ ให้ตัดวงกลมออกเป็นสองซีก มีทางออกเสมอ

2. หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง

3. ใส่แตงกวาลงในชาม: หัวหอม, กระเทียมสับละเอียด, เกลือ, น้ำตาล, น้ำมันพืช, น้ำส้มสายชู

4. ตอนนี้ควรผสมมวลอะโรมาติกที่ได้ทั้งหมดด้วยมือของคุณ ทิ้งเนื้อหาในอ่างไว้ 3 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้องเพื่อให้แตงกวาปล่อยน้ำออกมา

5. วางชามลงบนกองไฟแล้วคนให้เข้ากันและอุ่นให้ร้อน เมื่อน้ำดองเดือด ให้ลดไฟลงและคนเป็นครั้งคราว เคี่ยวประมาณ 10-15 นาที โปรดทราบว่าวงกลมมีการเปลี่ยนสี

6. ปิดไฟและเริ่มวางแตงกวาที่หั่นเป็นชิ้นลงในขวดที่ปลอดเชื้อ เพื่อความสะดวกให้วางขวดโหลไว้บนจาน

7. ใช้ช้อนกดวงกลมเบา ๆ เพื่อให้ชิดกันมากขึ้น เติมน้ำดองด้านบน ปิดฝาแล้วม้วนขึ้น

สูตรแตงกวาฤดูหนาวด้วยน้ำมันหอม - วิดีโอ

ดูวิดีโอเกี่ยวกับวิธีเตรียมแตงกวาหั่นบาง ๆ ด้วยหัวหอมและน้ำมันหอมระเหยสำหรับฤดูหนาว มันจะอร่อยมากเมื่อผลไม้มีสิว

การเตรียมตัวเข้าสู่หน้าหนาวที่บ้านถือเป็นหน้าที่ของแม่บ้านทุกคน ผลลัพธ์ที่ได้คืออาหารอร่อยสำหรับมื้อกลางวันและมื้อเย็นในฤดูหนาว

แตงกวาตามปกติของเราสามารถเรียกได้ว่าเป็นผลิตภัณฑ์อาหารในอุดมคติ ส่งเสริมการย่อยอาหารและควบคุมความอยากอาหาร ดับกระหายและทำความสะอาดร่างกายได้อย่างสมบูรณ์แบบ ส่งเสริมการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือด และป้องกันการสะสมของเกลือ น่าเสียดายที่แตงกวาสดเท่านั้นที่มีคุณสมบัติข้างต้นทั้งหมด และหากไม่สามารถรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไว้ได้หลังสิ้นสุดฤดูร้อน คุณสามารถเพลิดเพลินกับผลไม้กรอบสีเขียวจากขวดได้แม้อยู่กลางฤดูหนาวที่รุนแรง

นั่นคือเหตุผลที่แม่บ้านหลายคนชอบแตงกวากระป๋องโดยใช้สูตรต่างๆ มากมาย บทความนี้พูดถึงประเภทของการเตรียมแตงกวาในฤดูหนาวและให้คำแนะนำที่เป็นประโยชน์สำหรับการบรรจุกระป๋อง

การเตรียมแตงกวาสำหรับฤดูหนาว: สูตรอาหาร

แตงกวาสำหรับฤดูหนาวสามารถเตรียมได้ทั้งแบบทั้งหมดหรือแบบเป็นส่วนหนึ่งของสลัด (รูปที่ 1) แตงกวาทั้งหมดสามารถเค็มเบา ๆ เค็มหรือดองได้ ความแตกต่างอยู่ที่วิธีการเตรียม ตัวอย่างเช่นแตงกวาดองเค็มเล็กน้อยไม่ได้เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาว แต่จะบริโภคทันทีหลังจากการดอง แต่แตงกวาดองและเค็มสามารถเก็บในขวดได้ตลอดฤดูหนาว

บันทึก:การดองถือเป็นวิธีเก็บรักษาที่ดีต่อสุขภาพ เนื่องจากแตงกวาถูกเก็บไว้เนื่องจากการหมักตามธรรมชาติ โดยไม่ต้องมีส่วนร่วมของกรดอะซิติกหรือกรดซิตริก แตงกวาอยู่ในน้ำเกลือที่อิ่มตัวด้วยกรดแลคติคดังนั้นขวดจึงไม่จำเป็นต้องปิดผนึกอย่างแน่นหนา แต่ปิดด้วยฝาไนลอน

แต่มั่นใจในการเก็บรักษาแตงกวาดองด้วยน้ำส้มสายชู (กรดอื่น) ซึ่งทำหน้าที่เป็นสารกันบูด ในกรณีนี้แม่บ้านใช้วิธีการฆ่าเชื้อการพาสเจอร์ไรส์และการบรรจุซ้ำ

การฆ่าเชื้อเกี่ยวข้องกับการเก็บขวดโหลของผลิตภัณฑ์ไว้ในเตาอบหรือไมโครเวฟเป็นระยะเวลาหนึ่ง ขึ้นอยู่กับปริมาตรของขวดเอง วิธีการพาสเจอร์ไรส์ที่บ้านมากขึ้นเกี่ยวข้องกับการต้มขวดโหลที่เติมไว้ตามระยะเวลาที่กำหนดโดยสูตรและปริมาตรของขวด ด้วยวิธีนี้ น้ำส้มสายชูจะถูกเติมลงในน้ำดองทันทีก่อนเท วิธีการเทสองครั้งนั้นสะดวกสบายกว่าวิธีก่อนหน้ามากเนื่องจากไม่จำเป็นต้องจัดสภาพแวดล้อมที่ร้อนในเตาอบหรือกระทะขนาดใหญ่ ด้วยวิธีนี้แตงกวาจะเทน้ำดองสองครั้ง: ครั้งแรกโดยไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชู, ครั้งที่สองโดยเติมสารกันบูด (น้ำส้มสายชูบนโต๊ะหรือแอปเปิ้ลไซเดอร์, กรดซิตริกหรือแอสไพริน)

รูปที่ 1 ตัวเลือกสำหรับของว่างแตงกวาฤดูหนาว

คุณควรทราบว่าสารกันบูดเหล่านี้ไวต่อการเกิดออกซิเดชันเมื่อสัมผัสกับอากาศ ซึ่งไม่ได้รับประกันความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์หากไม่มีการปิดผนึกอย่างแน่นหนาและส่งผลเสียต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์ นั่นคือเหตุผลที่การเตรียมดองสำหรับฤดูหนาวควรม้วนโดยใช้ฝาโลหะ สารกันบูดตามธรรมชาติเพิ่มเติม ได้แก่ กระเทียม ใบกระวาน พริกประเภทต่างๆ เมล็ดมัสตาร์ด เปลือกไม้โอ๊ค

สูตรสลัดแตงกวาและมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

สลัดผักแตงกวาและมะเขือเทศที่ทุกคนชื่นชอบสามารถเตรียมได้สำหรับฤดูหนาวโดยใช้สูตรนี้ (รูปที่ 2) สำหรับแตงกวา 3 กิโลกรัม คุณต้องใช้มะเขือเทศในปริมาณเท่ากัน หัวหอม 1 กิโลกรัมครึ่ง และผักชีลาว 300 กรัม ในการเตรียมน้ำสลัดคุณจะต้องใช้น้ำมันพืชครึ่งลิตรเกลือ 4 ช้อนโต๊ะน้ำตาล 5 ช้อนโต๊ะและน้ำส้มสายชู 9%

รูปที่ 2 ขั้นตอนการเตรียมสลัดฤดูหนาว

เราหั่นผักที่ล้างสะอาดแล้ว: แตงกวาเป็นชิ้น, มะเขือเทศสุกเป็นชิ้น, หัวหอมเป็นครึ่งวง ผสมส่วนผสมผักกับเกลือและน้ำตาล ปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชูและน้ำมัน ใส่ผักชีฝรั่งสับละเอียดแล้วผสม ทิ้งไว้ 10 นาทีเพื่อปล่อยน้ำออกมา ใส่ส่วนผสมลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วเติมน้ำผลที่ได้เพื่อกระจายของเหลวให้เท่าๆ กัน พาสเจอร์ไรส์ขวดครึ่งลิตรกับผลิตภัณฑ์ในน้ำเดือดเป็นเวลา 15 นาที ต่อไปเราม้วนขึ้นและห่อขวดทิ้งไว้ให้เย็นที่อุณหภูมิห้องจากนั้นจึงย้ายไปยังที่ที่เย็นกว่า

สลัดฤดูหนาวของแตงกวาและพริกไทย

อีกทางเลือกหนึ่งในการเตรียมแตงกวาสำหรับฤดูหนาวคือการเก็บรักษาด้วยพริกหยวก (รูปที่ 3) นี่คือสูตรที่จะได้สลัดหน้าหนาว 4.5 ลิตร

ดังนั้นสำหรับแตงกวา 4 กิโลกรัมคุณจะต้องมี: พริกหวาน 6 เม็ด, หัวหอม 1 กิโลกรัม, กระเทียม 5 กลีบ, เกลือ 4 ช้อนโต๊ะ, ใบกระวาน 5 ใบ ในการเตรียมน้ำดอง ให้เตรียมน้ำ 3 ลิตร น้ำตาล 1 แก้ว น้ำส้มสายชูครึ่งแก้ว และน้ำมันพืช

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. ล้างผักทั้งหมด
2. ปอกแตงกวาแล้วหั่นเป็นชิ้น
3. เอาเมล็ดออกจากพริกหวานแล้วหั่นเป็นเส้น
4. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง
5. รวมผักทั้งหมดลงในภาชนะที่แยกจากกัน เติมเกลือ ผสมและปล่อยทิ้งไว้ 1 ชั่วโมงเพื่อให้น้ำคั้นออกมา
6. บีบของเหลวที่ปล่อยออกมาแล้วโอนผักไปยังชามอื่น
7. เตรียมน้ำดองจากน้ำ น้ำตาล เกลือ และน้ำมันพืช เพิ่มน้ำส้มสายชูลงในน้ำดองที่กำลังเดือด
8. เทน้ำดองร้อนๆ ลงบนส่วนผสมผักแล้วคนให้เข้ากัน
9. ใส่กระเทียมสับลงไปผัดอีกครั้ง
10. วางใบกระวานที่ด้านล่างของขวดที่เตรียมไว้
11. แบ่งส่วนผสมออกเป็นขวดแล้วปิดฝา
12. พาสเจอร์ไรซ์ขวดเป็นเวลา 15 นาที
13. ม้วนส่วนที่เก็บรักษาไว้และคว่ำลง
14. เก็บยาไว้ในที่เย็น

มะเขือเทศจะเพิ่มสีสันที่สดใสและสมบูรณ์ยิ่งขึ้นให้กับสลัดฤดูหนาว สลัดที่นำเสนอด้านล่างไม่เพียงแต่อร่อยและมีกลิ่นหอมเท่านั้น แต่ยังสวยงามอีกด้วย

รูปที่ 3 สลัดแตงกวาฤดูหนาวกับพริกหยวก: การเตรียมทีละขั้นตอน

สำหรับขวดครึ่งลิตร 2 ขวดคุณจะต้อง: มะเขือเทศ 200 กรัม, แตงกวาและพริกหวาน 140 กรัม (ควรเป็นสีเหลือง), หัวหอม 100 กรัม, กระเทียม 2 กลีบ, ร่มผักชีฝรั่ง 2 อัน, น้ำ 430 มล. สำหรับเตรียมน้ำดอง, 4 ช้อนชา น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 2 ช้อนชา เกลือหยาบ 1 ช้อนชา น้ำตาล, น้ำมันพืชกลั่น 2 ช้อนโต๊ะและถั่วลันเตา 4 เม็ด

วางใบกระวานและถั่วลันเตา 2 เม็ดที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติมน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ ถัดมาเป็นชั้นหัวหอมปอกเปลือกและหั่นเป็นขน ตามด้วยหัวหอมเป็นพริกหยวก เมล็ดและหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ชั้นถัดไปคือแตงกวาหั่นเป็นวงกลมหรือครึ่งวง การจัดเรียงเสร็จสิ้นด้วยมะเขือเทศสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อรสชาติ ให้ใส่กระเทียมหนึ่งกลีบลงในแต่ละขวดแล้วคลุมผักด้วยร่มผักชีลาว โรยเนื้อหาของขวดด้วยเกลือและน้ำตาลเติมน้ำส้มสายชูแล้วเทน้ำเดือดลงไป

ฆ่าเชื้อสลัดด้วยน้ำเดือดต่ำเป็นเวลา 10 นาที เราม้วนขวดขึ้น พลิกกลับ ห่อแล้วปล่อยให้เย็นในตำแหน่งนี้ เก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในที่เย็นจนกว่าจะใช้งาน

แตงกวาที่เตรียมไว้กับหัวหอมและแครอท

ข้อได้เปรียบที่ดีของแตงกวาคือสามารถใช้ร่วมกับผักชนิดอื่นได้อย่างง่ายดาย สลัดที่นำเสนอด้านล่างไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังมีราคาไม่แพงอีกด้วยเนื่องจากใช้ผลิตภัณฑ์ที่ง่ายที่สุดและราคาไม่แพงที่สุดในการเตรียม (รูปที่ 4) จัดทำขึ้นโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ ซึ่งช่วยให้กระบวนการง่ายขึ้นมาก

คุณต้องใช้แตงกวา 4 กิโลกรัม: แครอทและหัวหอม 1 กิโลกรัม, กระเทียม 100 กรัม, พริกไทยดำป่นครึ่งช้อนโต๊ะ, น้ำมันดอกทานตะวัน 7 ช้อนโต๊ะ, น้ำส้มสายชูครึ่งแก้ว, 6 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลและ 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ.

เพื่อให้แน่ใจว่าแตงกวายังคงความชุ่มฉ่ำและรสชาติกรอบไว้ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของการเตรียมแนะนำให้แช่ไว้ในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง จากนั้นแห้งและหั่นเป็นชิ้นหนาปานกลาง ล้างแครอท ปอกเปลือกและเสียดสี นำเปลือกออกจากหัวหอมและกระเทียม หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง แล้วส่งกระเทียมผ่านการกด รวมแตงกวา แครอท และหัวหอมลงในชาม คนให้เข้ากัน

รูปที่ 4 สลัดผักฤดูหนาวพร้อมหัวหอมและแครอท

ปรุงรสส่วนผสมผักด้วยกระเทียมและพริกไทยดำป่น ใส่เกลือและคนให้เข้ากัน รอให้น้ำคั้นออกมาแล้วจึงนำภาชนะที่มีผักตั้งไฟอ่อนเท่านั้น ปรุง กวน และหลีกเลี่ยงการเดือดเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นเติมน้ำตาล น้ำส้มสายชู และน้ำมันดอกทานตะวันตามจำนวนที่ต้องการ ผสมส่วนผสม ชิมรส เพิ่มเกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส หลังจากนั้นให้ปรุงสลัดต่ออีก 5 นาที วางในขวดที่ปลอดเชื้อ ม้วนขึ้นและห่อ ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องจนเย็น เก็บในที่เย็น ใช้ภายในหนึ่งสัปดาห์หลังการเตรียม

สูตรสลัดแตงกวาสำหรับฤดูหนาว “คุณจะเลียนิ้ว”

สำหรับสลัดนี้คุณต้องเตรียม: แตงกวา 3 กิโลกรัม, ผักชีฝรั่ง 1 พวง (ผักชีฝรั่ง), กระเทียม 1 หัว, 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ, น้ำมันพืช 30 มล. และน้ำส้มสายชู 9% 70 มล., พริกไทยร้อน 1 เม็ด (รูปที่ 5)

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างแตงกวาแล้วหั่นเป็นชิ้นยาว
2. ล้างผักให้สะอาดแห้งและสับละเอียด
3. ปอกกระเทียมผ่านการกดหรือเสียดสีบนเครื่องขูดแบบละเอียด
4. เอาเมล็ดออกจากพริกร้อน (ไม่จำเป็น)
5. รวมผักทั้งหมดใส่เกลือน้ำตาลน้ำส้มสายชูและน้ำมันพืช
6. ผสมส่วนผสมแล้วทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง
7. วางสลัดในขวดที่ปลอดเชื้อ
8. เติมน้ำผลไม้ที่เหลือเท่า ๆ กันลงในเนื้อหาของขวด
9. ปิดฝาขวดโหลแล้วแช่ในน้ำเดือดประมาณ 5 ถึง 10 นาที ขึ้นอยู่กับปริมาตรของขวด (ครึ่งลิตร - 5 นาที ลิตร - 10 นาที)

รูปที่ 5 การเตรียมสลัด “Finger-Lickin’ Salad” ทีละขั้นตอน

ชิ้นงานจะต้องปิดผนึกอย่างแน่นหนาและวางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งวัน ในอนาคตควรเก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไว้ในที่เย็น

การเตรียมแตงกวาเกาหลี

ผู้ชื่นชอบอาหารจานร้อนและเผ็ดจะต้องชอบสลัดแตงกวาเกาหลีฉ่ำ ๆ ซึ่งสามารถเตรียมได้ตามสูตรต่อไปนี้ (รูปที่ 6)

ดังนั้นสำหรับแตงกวา 2 กิโลกรัมจะใช้สิ่งต่อไปนี้: แครอทครึ่งกิโลกรัม, เกลือ 50 กรัมและน้ำตาลครึ่งแก้วอย่างละ 0.5 ช้อนชา ผักชีบดและเครื่องปรุงรสฮ็อปซูเนลี, ยี่หร่า 1/3 ช้อนชา, พริกป่น 1/4 ช้อนชา, น้ำมันพืชครึ่งแก้วและน้ำส้มสายชูบนโต๊ะรวมถึงกระเทียม 1 หัว

รูปที่ 6 สูตรขนมจากผักเกาหลี

คุณควรเริ่มต้นด้วยการเตรียมผัก หั่นแตงกวาที่ล้างแล้วเป็นชิ้นแล้วปอกแครอทแล้วสับบนเครื่องขูดพิเศษสำหรับสลัดเกาหลี วางผักที่เตรียมไว้ในภาชนะแยกต่างหาก ใส่เครื่องเทศ เกลือ น้ำตาล น้ำมันพืช และน้ำส้มสายชู ผสมให้เข้ากัน ทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมงเพื่อให้น้ำคั้นออกมา ใส่สลัดที่แช่ไว้ลงในขวดโหลขนาดเล็กที่ปลอดเชื้อ ปิดฝาแล้วฆ่าเชื้อในน้ำเดือดเป็นเวลา 10 นาที ม้วนช่องว่างด้วยฝาโลหะแล้วส่งไปยังที่อบอุ่น ปล่อยให้ยืนจนเย็น ย้ายไปจัดเก็บในที่เย็น

สลัดกับแตงกวาและกะหล่ำปลี

แม้ว่าสลัดแตงกวาและกะหล่ำปลีจะเรียบง่ายมาก แต่เมื่อรวมกันแล้วจะมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมจึงพบว่ามีประโยชน์เป็นพิเศษในการปรุงอาหาร นี่เป็นพื้นฐานสำหรับผักดองและโซลยานคัสซึ่งเป็นเครื่องเคียงและอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยม (รูปที่ 7) เราขอเสนอสูตรสำหรับสลัดแตงกวาและกะหล่ำปลีในฤดูหนาวที่เบาและมีกลิ่นหอม

รูปที่ 7 สลัดฤดูหนาวของแตงกวาและกะหล่ำปลีขาว

คุณจะต้องมีแตงกวา 1 กิโลกรัม: กะหล่ำปลี 4 กิโลกรัม, หัวหอมและแครอท 1 กิโลกรัม, เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ, น้ำส้มสายชู 9% 50 กรัม, น้ำมันดอกทานตะวัน 300 กรัม

ผลิตภัณฑ์ที่ระบุไว้ได้รับการประมวลผลดังนี้:

1. หัวกะหล่ำปลีทำความสะอาดใบเหลืองและร่วงโรย สับละเอียดและปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู และน้ำมันดอกทานตะวัน
2. แตงกวาล้างและหั่นเป็นเส้นบาง ๆ
3. แครอทที่สะอาดปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
4. หัวหอมปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นครึ่งวง
5. ผักทั้งหมดผสมแล้วต้มประมาณ 5 นาที
6. ส่วนผสมผักใส่ในขวดที่ปลอดเชื้อและปิดสนิท

ผู้ชื่นชอบอาหารรสเผ็ดสามารถรับประทานสลัดด้วยพริกขี้หนูและเมล็ดมัสตาร์ดได้ รสชาติที่ละเอียดอ่อนของสลัดนี้สามารถทำได้โดยการเติมน้ำผึ้งธรรมดา ในกรณีนี้สำหรับกะหล่ำปลีขาว แตงกวา แครอท และพริกหยวกในปริมาณเท่ากัน (ประมาณ 0.5 กก.) คุณต้องใช้ 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้งน้ำ 1.5 ลิตรและน้ำส้มสายชู 9% 50 กรัม

กะหล่ำปลีสับเป็นเส้น, แครอทปอกเปลือกและขูดบนเครื่องขูดที่ออกแบบมาสำหรับเตรียมสลัดเกาหลี, แตงกวาถูกตัดเป็นวงที่มีความหนาปานกลาง, พริกจะถูกเพาะและหั่นเป็นเส้น ในกรณีนี้ผักแต่ละชนิดควรอยู่ในภาชนะแยกกัน ผักจะถูกวางในขวดแปรรูปตามลำดับต่อไปนี้: กะหล่ำปลี, แครอท, แตงกวา, พริก, เติมภาชนะลงไปด้านบนสุด

ในการเตรียมน้ำดอง ให้ผสมน้ำ เกลือ น้ำผึ้ง และน้ำส้มสายชู แล้วต้มส่วนผสม เทน้ำสลัดต้มลงในขวดแล้วฆ่าเชื้อในน้ำเดือดเป็นเวลา 15 นาที ชิ้นงานถูกม้วนและห่อ เก็บสลัดไว้ในที่เย็น

คำแนะนำโดยละเอียดสำหรับการเตรียมสลัดแตงกวาแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวมีอยู่ในวิดีโอ

ในการทำสลัดแตงกวาเลียนิ้วเฉพาะผักสดเนื้อแน่นเท่านั้นที่เหมาะสม: มีเพียงพวกเขาเท่านั้นที่จะให้น้ำผลไม้ในปริมาณที่เหมาะสมซึ่งเมื่อรวมกับเครื่องเทศที่คัดสรรมาอย่างดีถือเป็นเสน่ห์หลักของอาหารรสเผ็ดและเผ็ด

สูตรแตงกวาดองที่ปรุงอย่างรวดเร็วช่วยให้คุณสามารถเตรียมอาหารจานเนื้อร้อนและปลาโจ๊กร่วนได้ กระบวนการหมักและแยกน้ำจะต้องหยุดเป็นเวลาหลายชั่วโมง หลังจากนั้นผักก็พร้อมสำหรับการบริโภคหรือปิดฝา

แตงกวาฝานกรอบในน้ำดองที่มีกลิ่นหอมจะกลายเป็นของว่างต้อนรับและมักจะเป็นจุดสนใจของโต๊ะทุกโต๊ะ

วัตถุดิบ

• แตงกวาสด 1 กก
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง
• 1 ช้อนชา ผักชีบด
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำตาลทราย
• 2.5 ช้อนชา เกลือ
• น้ำมันพืช 80-100 มล
• น้ำส้มสายชู 50 มล. 9%
• กระเทียม 5-6 กลีบ
• พริกไทยดำป่น 1-2 หยิบมือ
• พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

1. ล้างแตงกวาในน้ำ เอาหนามและสิ่งสกปรกออก ตัดหางออกจากผักแล้วหั่นเป็นก้อน

2. กดกลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกและล้างแล้วลงในชามหรือชาม ใส่เกลือ ผักชีป่น น้ำตาลทราย และพริกไทยดำป่นเล็กน้อย มาผสมกัน

3. สับผักชีลาวที่ล้างแล้วแล้วใส่ในภาชนะที่มีแตงกวาสับ

4. เติมน้ำสลัดลงไปแล้วเทน้ำส้มสายชูและน้ำมันพืช 9%

5. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วแช่เย็นประมาณ 4-6 ชั่วโมงเพื่อให้ได้น้ำแตงกวา เราจะกวนมวลทั้งหมดทุกชั่วโมง

6. เมื่อเวลาผ่านไปตามที่กำหนด ให้เทสิ่งที่บรรจุในภาชนะลงในกระทะหรือหม้อตุ๋นแล้วนำไปตั้งไฟ เราจะเคี่ยวส่วนผสมประมาณ 15-20 นาทีจนสุก คุณสามารถใส่ส่วนผสมลงในขวดสะอาดที่เตรียมไว้และเริ่มฆ่าเชื้อเป็นเวลา 25-30 นาทีโดยปิดฝา

7. แตงกวาควรเปลี่ยนสีโดยสิ้นเชิง ทันทีที่เกิดเหตุการณ์นี้ให้ใส่มวลผักลงในขวดที่แห้งและร้อนแล้วปิดฝาที่ร้อนทันที พลิกกลับด้านแล้วปล่อยให้เย็น จากนั้นเราจะถ่ายโอนไปยังที่จัดเก็บ

เราจะเปิดแยมแตงกวาเลียนิ้วสำหรับฤดูหนาวเมื่อเราบริโภคมัน

หมายเหตุถึงพนักงานต้อนรับ

1. เป็นเรื่องยากที่จะทำลายสมุนไพรที่เก็บรักษาไว้ เพราะพวกมันทำให้รสชาติของของว่างในฤดูหนาวดูเหมือนเป็นฤดูร้อน แต่ส่วนผสมหลักที่นี่คือแตงกวาไม่ใช่สมุนไพรที่มีกลิ่นหอม แล้วควรกินเท่าไหร่ถึงจะได้สัดส่วนของส่วนประกอบให้เพียงพอกับรสชาติที่ตั้งใจไว้? เรามุ่งเน้นไปที่สัดส่วนเหล่านี้ โดยคำนึงถึงว่าเรากำลังรักษาผักไว้หนึ่งกิโลกรัม: ผักชีฝรั่งพวง 30 กรัม ซึ่งมีใบรูปเข็ม (ส่วนบน) เด่น หรือพวง 20 กรัม หากมี ลำต้นหนาแน่นและฉ่ำมาก ในกรณีนี้ไม่ควรใช้ร่มผักชีลาวเลย

2. ตามสูตรบอกว่าแท่งแตงกวาเปลี่ยนสีอย่างเห็นได้ชัดในช่วงระยะเวลาฆ่าเชื้อ แม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็เข้าใจ: พวกเขาจะไม่เปลี่ยนเป็นสีแดงหรือสีน้ำเงิน แต่เฉดสีที่คาดหวังซึ่งส่งสัญญาณถึงกระบวนการที่เกิดขึ้นอย่างถูกต้องคืออะไร? ใกล้เคียงกับแตงกวาดองเกลือเล็กน้อย: ผิวมีสีเขียวเข้ม และเนื้อมีสีอ่อนและโปร่งใสกว่าผลไม้สด สีที่แตกต่าง (สีเทา เหลือง-ขาว) ถือเป็นสัญญาณของการละเมิดเทคโนโลยี

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับแตงกวาเลียนิ้วสำหรับฤดูหนาวด้วยน้ำส้มสายชู, มะเขือเทศ, พริกขี้หนูและพริกหวาน

2018-08-05 มาริน่า วีคอดเซวา

ระดับ
สูตรอาหาร

3618

เวลา
(นาที)

บางส่วน
(คน)

ในจานสำเร็จรูป 100 กรัม

1 กรัม

4 กรัม

คาร์โบไฮเดรต

6 กรัม

64 กิโลแคลอรี

ตัวเลือกที่ 1: สูตรคลาสสิกสำหรับแตงกวาเลียนิ้วสำหรับฤดูหนาวด้วยน้ำส้มสายชู

สูตรแตงกวามหัศจรรย์สำหรับหน้าหนาวที่เรียกว่า “ดีเลียนิ้ว” กระบวนการปรุงอาหารเกี่ยวข้องกับการฆ่าเชื้อ ก่อนหน้านี้ ผักจะต้องยืนประมาณหกชั่วโมง แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่าจริงๆ น้ำส้มสายชูเป็นสารกันบูดเราเติมในปริมาณที่กำหนดอย่างเคร่งครัด ใช้ความเข้มข้น 9% หากจำเป็น เพียงเจือจางสาระสำคัญด้วยน้ำบริสุทธิ์ 70% ดูคำแนะนำได้บนขวดหรือบนอินเทอร์เน็ต

วัตถุดิบ

• แตงกวา 4 กิโลกรัม
• กระเทียม 40 กรัม
• เกลือ 80 กรัม
• น้ำส้มสายชู 160 มล.
• พริกไทยดำ 5 กรัม
• น้ำตาล (150 กรัม;
• น้ำมันดอกทานตะวัน 200 มล.
• ผักชีฝรั่ง 50 กรัม

วิธีเตรียมแตงกวาเลียนิ้วแบบคลาสสิก

สำหรับการเตรียมการนี้ ขอแนะนำให้ใช้แตงกวาลูกเล็กและลูกเล็ก เราล้างมันให้สะอาด หากวันนี้ไม่ได้เก็บผัก ควรแช่ไว้ในน้ำสักสองสามชั่วโมงจะดีกว่า จากนั้นหั่นแตงกวาเล็ก ๆ ลงครึ่งหนึ่งตามยาว เราแบ่งแตงกวาขนาดใหญ่ออกเป็นสองส่วนตามขวางแล้วแบ่งออกเป็นสองส่วน

หั่นกระเทียมเป็นชิ้นตามกลีบ เทลงในของว่าง เราล้างผักชีฝรั่งใช้เฉพาะสมุนไพรสด สะบัดหยด สับและเพิ่ม

เติมเกลือแต่อย่าให้เป็นกอง แต่พยายามกระจายให้เท่าๆ กัน ใส่น้ำตาล เติมน้ำส้มสายชูและน้ำมันดอกทานตะวันทันที ผัดแตงกวา ปิดฝา ทิ้งไว้ 4-6 ชั่วโมง ผักจะปล่อยน้ำออกมาค่อนข้างมากซึ่งจะกลายเป็นน้ำดอง

เราเตรียมขวดขนาดครึ่งลิตร: ล้าง ฆ่าเชื้อ ตากให้แห้งเพื่อไม่ให้มีหยดน้ำเหลืออยู่ ต้มฝา

เราใส่แตงกวาลงในขวดจะมีทั้งหมดเก้าชิ้นแล้วเทน้ำดองออกจากกระทะ แนะนำให้คนทุกครั้งเพราะน้ำมันจะทำให้เกิดการแยกตัว ปิดฝาแตงกวาแล้ววางขวดโหลลงในกระทะที่รองด้วยผ้า

เทน้ำที่อุณหภูมิห้องแล้วเริ่มให้ความร้อนกับแตงกวาของเรา เราจับเวลาไว้ 25 นาที นี่จะเพียงพอสำหรับการเตรียมการนี้ เราม้วนขวดทั้งหมดพลิกกลับแล้วปล่อยให้เย็นสนิท

เวลาในการฆ่าเชื้อขวดโหลที่มีช่องว่างจะวัดจากช่วงเวลาที่น้ำเดือดในกระทะเสมอ

ตัวเลือกที่ 2: สูตรแตงกวาด่วนสำหรับฤดูหนาว “คุณจะเลียนิ้ว”

แตงกวาเหล่านี้ไม่จำเป็นต้องยืนเป็นเวลานานปล่อยน้ำและหมักพวกมันปรุงเร็วกว่ามากและไม่จำเป็นต้องผ่านการฆ่าเชื้อด้วยซ้ำ นั่นคือเหตุผลที่เรารักษาความเป็นหมันให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ล้างแตงกวาและสมุนไพรทั้งหมดให้สะอาด และฆ่าเชื้อขวดที่มีฝาปิด

วัตถุดิบ

• แตงกวา 1.7 กก.
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
• 2 ช้อนชา น้ำส้มสายชู (70%);
• น้ำมัน 100 มล.
• น้ำตาล 6 ช้อน;
• กระเทียม 2 หัว
• ผักชีฝรั่ง 30 กรัม

วิธีเตรียมแตงกวาเลียนิ้วอย่างรวดเร็ว

ปอกกระเทียมแล้วผ่าแต่ละกานพลูลงครึ่งหนึ่ง เราตัดปลายแตงกวาออกแล้วหั่นเป็นแผ่นขนาดสามเซนติเมตร หากผักมีขนาดใหญ่และหนา ให้หั่นตามยาวก่อน ใส่กระเทียมและก้านผักชีฝรั่งลงในขวดโหลที่ปลอดเชื้อ เติมจนเกือบถึงด้านบนสุด

เทน้ำเดือดลงบนแตงกวา คุณไม่จำเป็นต้องเติมอะไรเลย ปิดฝาและปล่อยให้อุ่นเครื่องเป็นเวลาสิบห้านาที ในขณะที่คุณสามารถเทเกลือและน้ำตาลลงในกระทะได้ หากต้องการ ให้เติมพริกไทยลงในน้ำดองและใส่ผักชีลงไป เติมน้ำมันพืชทันที

ตอนนี้เราใช้ฝาพิเศษที่มีรูซึ่งใช้สำหรับผลไม้แช่อิ่มและระบายน้ำทั้งหมดจากแตงกวาที่อุ่นลงในกระทะพร้อมเครื่องเทศที่เตรียมไว้ วางบนเตาปรุงอาหารเป็นเวลาห้านาทีคุณต้องต้มให้เข้ากัน ในตอนท้ายเทส่วนผสมลงไป คนให้เข้ากันแล้วปิดทันที

เทน้ำดองลงบนแตงกวา ปิดผนึกอย่างรวดเร็ว พลิกกลับและปล่อยให้เย็นสนิทเป็นเวลาสองวัน

ไม่จำเป็นต้องใส่ก้านและผักชีฝรั่งลงไป คุณสามารถหั่นมันได้ แต่อย่าสับให้ละเอียดจะดีกว่า อนุญาตให้ใช้กรีนประเภทอื่นได้เช่นกัน

ตัวเลือกที่ 3: แตงกวาเลียนิ้วสำหรับฤดูหนาวในน้ำมะเขือเทศ

แตงกวารุ่นที่สดใสและประสบความสำเร็จสำหรับฤดูหนาว "คุณจะเลียนิ้วของคุณ" พวกมันก็เตรียมเป็นชิ้น ๆ แต่หั่นค่อนข้างหยาบ จะดีกว่าถ้าใช้แตงกวาอ่อนที่มีแกนหนาแน่นโดยไม่มีเมล็ดขนาดใหญ่ จำเป็นต้องใช้มะเขือเทศในการเติมโดยระบุปริมาณโดยประมาณ

วัตถุดิบ

• แตงกวา 2.5 กก.
• มะเขือเทศ 2.5 กก.
• น้ำตาล 5 ช้อน;
• เกลือ 2.5 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 50 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. สาระสำคัญ

ทำอาหารอย่างไร

หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ แล้วใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้วางบนเตาแล้วเริ่มให้ความร้อน คุณสามารถบิดมะเขือเทศพร้อมเมล็ดและเปลือกได้ตามต้องการ เมื่อเดือด ให้เอาโฟมออก ใส่เกลือและน้ำตาล และเคี่ยวต่ออีก 10 นาที

ล้างแตงกวาและหั่นเป็นสี่ชิ้นตามยาว หากคุณใช้แตงกวาหรือแตงกวาลูกเล็ก คุณสามารถผ่าครึ่งได้ วางในขวด ปอกเปลือกและหั่นกระเทียม ใส่แตงกวา เทน้ำเดือดเป็นเวลาสิบนาที จากนั้นเราก็สะเด็ดน้ำโดยไม่จำเป็นอีกต่อไปคุณสามารถใส่ลงในอ่างล้างจานได้ทันที

เติมน้ำส้มสายชูลงในน้ำมะเขือเทศเดือดคนให้เข้ากันแล้วเทแตงกวาที่อุ่นด้วยน้ำทันที เราเติมขวดโหลไว้ใต้ฝา ม้วนขึ้นแล้วส่งให้เย็นด้วยวิธีมาตรฐานโดยคว่ำไว้ใต้ผ้าห่ม

สำหรับไส้นี้คุณสามารถใช้ไม่ใช่น้ำผลไม้สด แต่ก่อนหน้านี้เก็บไว้สำหรับฤดูหนาวเพียงต้องแน่ใจว่าปล่อยให้เดือดอย่างน้อยสิบนาที

ตัวเลือกที่ 4: แตงกวาเลียนิ้วสำหรับฤดูหนาวด้วยหัวหอม

สูตรแตงกวากับหัวหอมซึ่งเตรียมได้ไม่ยาก แต่ต้องหมักเบื้องต้นในชามหรือกระทะ ข้อดีของของขบเคี้ยวนี้คือความสามารถในการใช้แตงกวาสุกขนาดใหญ่ได้ หากจำเป็น เพียงแค่ลอกเปลือกออกทั้งหมด

วัตถุดิบ

• แตงกวา 2 กิโลกรัม
• น้ำส้มสายชู 6 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 4 ช้อน;
• 0.5 ช้อนโต๊ะ น้ำมัน;
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ (ไม่มีก้อน);
• หัวหอม 350 กรัม

สูตรทีละขั้นตอน

ล้างแตงกวาให้แห้งคุณสามารถเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก ปอกหัวหัวหอม ตัดแตงกวาเป็นวงกลมเซนติเมตร วางในกระทะหรือถังขนาดเล็ก สับหัวหอมเป็นเส้นบาง ๆ แล้วใส่หลังจากนั้น

ใส่น้ำตาลเกลือและเนยคนให้เข้ากันเทน้ำส้มสายชูแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง คุณสามารถคนเป็นครั้งคราวเพื่อให้เครื่องเทศกระจายทั่วถึงและน้ำจะออกมาเร็วขึ้น

ใส่แตงกวาในขวดพร้อมกับน้ำผลไม้แล้วส่งไปฆ่าเชื้อ เมื่อใช้ภาชนะขนาด 0.5 ลิตร ใช้เวลา 15 นาทีก็เพียงพอแล้ว สำหรับขวดขนาดลิตรคือ 20 นาที เวลาจะวัดจากช่วงเวลาที่น้ำเดือดในกระทะ

นอกจากหัวหอมแล้วคุณยังสามารถเพิ่มกระเทียมลงในอาหารเรียกน้ำย่อยเพิ่มสมุนไพรพริกไทยดำบางครั้งใช้เมล็ดผักชีลาวซึ่งเข้ากันได้ดีกับการเตรียมและให้กลิ่นหอมที่เด่นชัดมาก

ตัวเลือกที่ 5: แตงกวารสเผ็ดสำหรับฤดูหนาว “คุณจะเลียนิ้ว”

สูตรแตงกวาที่สดใสมีกลิ่นหอมและค่อนข้างเผ็ดในขวดสำหรับฤดูหนาว อีกหนึ่งของเรียกน้ำย่อยที่มีชิ้นใหญ่ รสชาติหลักมาจากพริกหวานและกระเทียมซึ่งสามารถปรับปริมาณได้เล็กน้อยเพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของคุณ สูตรนี้ผสมน้ำส้มสายชูด้วย เราใช้ความเข้มข้น 9%

วัตถุดิบ

• แตงกวา 2 กิโลกรัม
• น้ำมัน 150 มล.
• 2 พริกหยวก;
• 2 ฝักเผ็ด
• เกลือ 1.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 2 ช้อน;
• น้ำส้มสายชู 5 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 10 กลีบ

ทำอาหารอย่างไร

สับแตงกวาอย่างหยาบแล้วใส่ในชาม สับพริกไทยร้อนอย่างประณีต คุณสามารถสับมันในเครื่องปั่น ตัดพริกหยวกเป็นเส้นและกระเทียมเป็นชิ้น ผสมทั้งหมดลงในกระทะ ใส่เกลือและน้ำตาล น้ำส้มสายชูและน้ำมัน

ผสมส่วนผสมและวางในตู้เย็นเพื่อหมักเป็นเวลาห้าชั่วโมง คุณสามารถคนเป็นครั้งคราวเพื่อให้แตงกวาทั้งหมดมีความอิ่มตัวของเครื่องเทศอย่างสม่ำเสมอ

เราฆ่าเชื้อขวดเหงื่อ 0.5 ลิตรวางแตงกวารสเผ็ดแล้วเติมน้ำที่ปล่อยออกมาให้เต็มด้านบนเพื่อเติมเต็มช่องว่างทั้งหมด เราใส่ฝาที่ปลอดเชื้อ

วางขวดโหลลงในกระทะด้วยผ้า เทน้ำที่อุณหภูมิห้องแล้วนำไปต้ม จากนั้นพักไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง หลังจากฆ่าเชื้อแล้วให้ม้วนแตงกวาขึ้น

การเตรียมการไม่ได้ประสบความสำเร็จเสมอไปตลอดฤดูหนาวบางครั้งคุณสามารถสังเกตเห็นฟองอากาศในขวดได้ทันทีความขุ่นของน้ำดองและฝาปิดบวม ทั้งหมดนี้อาจมีสาเหตุที่แตกต่างกัน โดยส่วนใหญ่มักมีการปิดผนึกคุณภาพต่ำ ฝาปิดมีข้อบกพร่อง ไม่สามารถรักษาความเป็นหมันได้ ไม่ว่าในกรณีใดคุณไม่ควรรอจนกว่าฝาจะหลุดออกมาจะเป็นการดีกว่าถ้ากำจัดชิ้นงานออกทันที