วันนี้เราจะปรุงมาร์ชเมลโล่แอปเปิ้ลแสนอร่อยที่บ้าน ทุกคนชอบอาหารอันโอชะนี้ แต่เมื่อซื้อในร้านค้า เราไม่สามารถแน่ใจได้ถึงความเป็นธรรมชาติและความสดของอาหาร บางครั้งผู้ผลิตขนมเพิ่มรสชาติและสีย้อมที่ไม่เป็นธรรมชาติ ซึ่งอาจส่งผลเสียต่อสุขภาพของเราและทำให้เกิดอาการแพ้
มาร์ชเมลโลว์โฮมเมดนั้นเตรียมได้ง่ายมาก โดยการเตรียมขนมที่คุณโปรดปรานสัปดาห์ละครั้ง คุณจะมอบความหวานตามธรรมชาติให้กับครอบครัวของคุณ

Marshmallow มีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับร่างกายที่กำลังเติบโต ขอแนะนำแทนช็อกโกแลตสำหรับเด็กก่อนวัยเรียน เด็กวัยเรียน และวัยรุ่น แน่นอนว่าทุกอย่างเรียบร้อยดีและเนื่องจากร่างกายยังคงขอของหวาน ให้ปฏิบัติต่อมันด้วยมาร์ชเมลโลว์

ปริมาณแคลอรี่โดยประมาณของมาร์ชเมลโลว์หนึ่งชิ้น (น้ำหนัก 30-35 กรัม) คือ 108 กิโลแคลอรี

แม้แต่คนที่อดอาหารมากที่สุดก็สามารถซื้อมาร์ชเมลโลว์ได้วันละ 1-2 อัน

แม้ว่าจะมีแคลอรี่จำนวนมากในมาร์ชเมลโล่ แต่ก็ไม่มีไขมันในองค์ประกอบของมัน ซึ่งทำให้มันเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์สำหรับเราเมื่อเทียบกับพื้นหลังของขนมอบ เค้ก และขนมหวานที่มีคุกกี้

มาร์ชเมลโล่ปรุงด้วยเจลาตินช่วยปรับปรุงสภาพของกระดูก สมานแผล และมีผลดีต่อสภาพของเล็บ ผม ผิวหนัง และข้อต่อ

สามารถเตรียมมาร์ชเมลโลว์โดยใช้วุ้น อัคระเป็นเจลาตินจากพืชธรรมชาติ ซึ่งเป็นสารก่อเจลที่ได้จากสาหร่ายสีแดงและสีน้ำตาลที่แรงกว่าเจลาตินถึง 10 เท่า
Marshmallow บนวุ้นอุดมไปด้วยไอโอดีน แคลเซียม ธาตุเหล็ก และวิตามิน

อันตรายของ Marshmallow

Marshmallow นั้นดีต่อร่างกาย แต่ไม่ได้หมายความว่าคุณสามารถกินมันได้มาก หนึ่งหรือสองชิ้นต่อวันจะช่วยทดแทนความต้องการของหวานที่ร่างกายต้องการ

มีข้อห้ามสำหรับคนอ้วน

สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน ฟรุกโตสมาร์ชเมลโลว์เหมาะ

มาเริ่มทำแอปเปิ้ลมาร์ชเมลโลว์แบบโฮมเมดกันเถอะ

สูตรมาร์ชเมลโล่แอปเปิ้ลกับเจลาติน

  • แอปเปิ้ล 6 ลูก
  • โปรตีน 7 ชนิด
  • เจลาติน 3 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาล 1 ถ้วย
  • กรดซิตริกหนึ่งหยิบมือ

แช่เจลาตินในน้ำเย็น ทิ้งไว้ 1.5-2 ชั่วโมง เพิ่มน้ำอุ่นและคนให้เข้ากัน
หรือไมโครเวฟจนนุ่มแยกผิวและบดด้วยเครื่องปั่นคุณสามารถถูผ่านตะแกรง


ใส่น้ำตาลและกรดซิตริกลงในน้ำซุปข้นและปรุงอาหาร กวนจนข้น
เพิ่มเจลาตินและผสมให้ละเอียด เย็นจนอุ่น
ตีไข่ขาวลงในโฟมเย็น ๆ แล้วใส่ลงในซอสแอปเปิ้ล ผสมให้เข้ากัน
ใส่ส่วนผสมในถุงขนมแล้วบีบตัวเลขลงบนถาดที่ปูด้วยกระดาษ parchment จะมีมาร์ชเมลโลว์จำนวนมากควรเตรียมหลายถาดในคราวเดียว
เราใส่มาร์ชเมลโลว์ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมงและคุณสามารถทานได้

ในการระบายสีมาร์ชเมลโลว์ให้ใช้น้ำผลไม้: chokeberry, แครนเบอร์รี่, ทับทิม, บลูเบอร์รี่

สูตรมาร์ชเมลโล่แอปเปิ้ล

เราพบว่าวุ้นคืออะไรคุณสามารถซื้อได้ในร้านค้าทั่วไป Marshmallow ที่ทำด้วยวุ้นมีคุณค่าทางโภชนาการน้อยกว่าเจลาติน

  • วุ้น 8 กรัม (4 ช้อนชา)
  • แอปเปิ้ล 6 ลูก
  • ไข่ 1 ฟอง
  • น้ำตาล 800 กรัม

แช่วุ้นในแก้วน้ำเย็น
ใส่ในเตาอบหรือไมโครเวฟเพื่อให้นุ่ม นำเปลือกและแกนออกจากพวกเขาแล้วบดด้วยเครื่องปั่น ใส่น้ำตาล 300g ไข่ขาว 1 ฟอง ตีจนเป็นฟอง
ใส่วุ้นลงบนกองไฟ ใส่น้ำตาลที่เหลือ นำไปต้มและเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที ลบจากความร้อนปล่อยให้เย็นเล็กน้อยเทลงในมันฝรั่งบดบาง ๆ คนตลอดเวลา


เราใส่ส่วนผสมลงในถุงขนมทันทีแล้วบีบตัวเลขลงบนถาดที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ด้วยกระดาษ parchment พยายามบีบออกอย่างรวดเร็ว เนื่องจากวุ้นแข็งตัวที่อุณหภูมิ 40 องศา
มาร์ชเมลโล่แอปเปิ้ลแสนอร่อยพร้อมแล้ว ปล่อยให้ยืนสองสามชั่วโมงแล้วสามารถเสิร์ฟได้

เพื่อน ๆ ที่รักเว็บไซต์ "ฉันคือ Selyanochka" ขอให้คุณมีความกระหายและอารมณ์ดี!
หากบทความนี้มีประโยชน์สำหรับคุณ แบ่งปันกับเพื่อนของคุณ คลิกที่ปุ่มของโซเชียลเน็ตเวิร์ก

บทความอร่อยบนเว็บไซต์:




ฉันต้องการนำเสนอสูตรวิดีโออื่นสำหรับมาร์ชเมลโลว์แบบโฮมเมดให้คุณสนใจ

มาร์ชเมลโลว์โฮมเมดมีความละเอียดอ่อนไม่มีน้ำหนักและโปร่งสบาย เพียงแค่การรักษาที่มีมนต์ขลัง แต่เวทมนตร์นี้สามารถสร้างขึ้นได้ด้วยมือของคุณเอง

โลกแห่งการทำอาหารรู้จักขนมสองประเภทที่เกี่ยวข้องกันซึ่งสร้างขึ้นโดยการตีผลไม้หรือน้ำซุปข้นเบอร์รี่กับน้ำตาล นี่คือมาร์ชเมลโล่และมาร์ชเมลโล่ ความสัมพันธ์ของพวกเขามีรากฐานมาจากอาหารประจำชาติรัสเซียโบราณ จากนั้นในรัสเซียเตรียมมาร์ชเมลโล่จากแยมแอปเปิ้ลน้ำผึ้งแล้วหั่นเป็นชิ้น เสียงเหมือนแยมผิวส้มใช่มั้ย? แต่ไม่ใช่ นี่ไม่ใช่แยมผิวส้ม ส่วนผสม "ความลับ" อีกอย่างคือ ไข่ขาว ถูกเพิ่มลงในสูตรมาร์ชเมลโล่ เขาให้ขนมสีขาวและความเบาบาง

ห้าศตวรรษต่อมา ความลับของรัสเซียนี้กลายเป็นที่รู้จักในหมู่นักทำขนมชาวฝรั่งเศส และพวกเขายังเพิ่มโปรตีนลงในแยมผิวส้ม แต่เปลี่ยนสัดส่วนอย่างมีนัยสำคัญ นี่คือที่มาของมาร์ชเมลโล่สีขาวเหมือนหิมะและโปร่งสบาย

มากกว่าหนึ่งศตวรรษผ่านไปตั้งแต่นั้นมา เซเฟอร์กลับมายังบ้านเกิดของเขา แต่ในช่วงเวลานี้ ต้องขอบคุณนวัตกรรมการทำอาหารที่แปลกใหม่ เขาจึงเปลี่ยนแปลงไปอย่างมาก ของหวานที่โปร่งสบายได้สี รสชาติ และกลิ่นใหม่ๆ พวกเขาเริ่มคลุมด้วยน้ำตาล ช็อคโกแลตไอซิ่ง และวาฟเฟิลครัมบ์ รวมถึงถั่ว แยมผิวส้ม และผลไม้หวานในสูตร

ความหวานอีกอย่างหนึ่งเกี่ยวกับมาร์ชเมลโลว์ Marshmallow - คอร์เซ็ตน้ำตาล อาหารอันโอชะนี้ถูกคิดค้นในอเมริกา ในความสม่ำเสมอและเนื้อหา มันคล้ายกับมาร์ชเมลโลว์จริงๆ แต่มาร์ชเมลโลว์แบบดั้งเดิมนั้นไม่ได้ให้ความสว่างและความขาวที่โปร่งสบาย แต่เป็นการผสมผสานระหว่างน้ำเชื่อมองุ่นและแป้งข้าวโพด


เซเฟอร์มีสายเลือดที่ร่ำรวย แต่เรารักเขาเพราะรสชาติของวัยเด็ก มาร์ชเมลโลว์สมัยใหม่มีบรรจุภัณฑ์ที่สวยงาม แต่มักจะเป็นจุดสิ้นสุดของข้อดี มีประโยชน์น้อยและมีแคลอรีสูง มาร์ชเมลโล่โฮมเมดเป็นอีกเรื่องหนึ่ง ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ สูตรอร่อย และความรักของแม่ ขอให้ลูกหลานของเรามีวัยเด็ก "ขนมหวาน" ที่อร่อยและมีสุขภาพดี

5 สูตรทำมาร์ชเมลโลว์


สูตร 1. Apple marshmallow (พร้อมเจลาติน)

ส่วนผสมสำหรับมาร์ชเมลโลว์แอปเปิ้ล: แอปเปิ้ลเปรี้ยว 500 กรัม, น้ำตาล 200 กรัมหนึ่งแก้ว, น้ำตาลวานิลลา 2 ช้อนชา, ไข่ขาว 1 ฟอง, เจลาติน 25 กรัม, น้ำบีทรูทหนึ่งช้อนชา

  1. ตัดแอปเปิ้ลพร้อมกับผิวออกเป็นสองส่วน ตัดแกนออก แล้ววางด้านที่ตัดแล้วลงบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ อบเป็นเวลา 30 นาทีที่อุณหภูมิไม่ต่ำกว่า 180 องศา เป็นอัตราส่วนของเวลาและอุณหภูมิที่จะทำให้ของเหลวครึ่งหนึ่งแห้งจากแอปเปิ้ลซึ่งจะฟุ่มเฟือยในมาร์ชเมลโลว์ที่ทำเสร็จแล้ว
  2. เราดำเนินการเตรียมเจลาติน สำหรับมาร์ชเมลโลว์มักใช้วุ้น แต่ด้วยการยึดมั่นในกระบวนการทางเทคโนโลยีอย่างเข้มงวด เจลาตินจะรับมือกับภารกิจที่ได้รับมอบหมายได้อย่างสมบูรณ์แบบ
    ค่อยๆ เทน้ำ 50 มล. ลงในเจลาตินสด (ตามลำดับ) แล้วคนให้เข้ากัน ปล่อยให้บวมเป็นเวลา 20 นาทีขึ้นไป
  3. โอนแอปเปิ้ลที่อบไปยังเครื่องปั่นแล้วตีจนเนียน คุณต้องทำสิ่งนี้ร่วมกับผิวหนังด้วย ประกอบด้วยเพคตินมากกว่าเยื่อกระดาษถึง 10 เท่า
  4. ใส่มวลแอปเปิ้ลวิปปิ้งในตะแกรงแล้วบดเพื่อแยกชิ้นใหญ่ออกจากเนื้อ เทน้ำตาลวานิลลาลงในน้ำซุปข้นที่เนียนสวย คนให้เข้ากัน
  5. มาทำน้ำเชื่อมกัน ต้องขอบคุณเขามาร์ชเมลโลว์จะได้รับแกนกลางที่ละเอียดอ่อนและเป็นประกาย
    เทน้ำตาลลงในกระทะด้วยน้ำ (70 มล.) แล้วตั้งไฟ ห้ามยุ่ง! คุณสามารถเอียงกระทะในทิศทางต่างๆ ได้เท่านั้นเพื่อให้ของเหลวผสมกันอย่างสม่ำเสมอและไม่ตกผลึก นำน้ำเชื่อมไปต้มแล้วตั้งไฟ 118 องศา อุณหภูมินี้จะช่วยให้น้ำเชื่อมมีความนุ่มนวลและตามด้วยมวลมาร์ชเมลโลว์
    คุณสามารถกำหนดความพร้อมของน้ำเชื่อมด้วยความช่วยเหลือของน้ำเย็น - เติมน้ำเชื่อมเล็กน้อยลงไปแล้วลิ้มรสหยดที่ม้วนงอเพื่อสัมผัส ความยืดหยุ่นที่อ่อนนุ่มบ่งบอกถึงความพร้อม
  6. ส่งเจลาตินที่บวมไปที่ห้องอบไอน้ำ (ไม่ใช่น้ำ!) และทำให้ร้อนขึ้นเพื่อให้เจลาตินผสมกับส่วนที่เหลือได้ดีขึ้น
  7. ตีแอปเปิ้ลซอสด้วยเครื่องผสม (ครึ่งนาที) มันจะสว่างและอิ่มตัวด้วยฟองอากาศ
  8. แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงแล้วเขย่าเล็กน้อยด้วยส้อม ใส่ครึ่งหนึ่งของมวลลงในซอสแอปเปิ้ลอุ่น ๆ ตีแล้วเพิ่มอีกครึ่งหนึ่ง ตีโปรตีนและน้ำซุปข้นสักครู่จนเนียน
  9. เทน้ำเชื่อมลงในมวลโปรตีนแอปเปิ้ลในกระแสบาง ๆ ที่ด้านข้างของชาม ไม่ต้องกังวลว่าโปรตีนจะม้วนงอ ที่ความเร็วสูงของมิกเซอร์ น้ำเชื่อมก็จะทำการต้ม มวลจะโปร่งและหนาแน่นขึ้น ตีส่วนผสมทั้งหมดเป็นเวลา 5-8 นาที
  10. ในตอนท้ายของกระบวนการ ขณะตีต่อไป ค่อยๆ ใส่เจลาตินอุ่นๆ ส่วนผสมจะข้นและเซ็ตตัวเร็ว
  11. ทำให้มวลมาร์ชเมลโล่เย็นลง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ย้ายชามไปยังภาชนะที่มีน้ำและน้ำแข็งแล้วตีต่อ ทันทีที่มวลเริ่มข้นและรักษารูปร่างของ "หมวก" ให้นำออกจากอ่างน้ำแข็ง
    ในขั้นตอนนี้มวลมาร์ชเมลโลว์สามารถแบ่งออกเป็น 2 ส่วนและเติมน้ำบีทรูทหนึ่งช้อนชาลงในหนึ่งส่วน ผสมเบา ๆ และช้าๆ ด้วยช้อน
  12. โอนส่วนผสมไปยังถุงขนมที่มีหัวฉีดแกะสลักและ "ปลูก" มาร์ชเมลโลว์อ้วนบนกระดานหรือแผ่นอบที่ปกคลุมด้วยกระดาษ parchment
  13. มาร์ชเมลโลว์ควรแช่แข็งในตู้เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมง
  14. มัดมาร์ชเมลโลว์เข้าด้วยกันใน "ดอกกุหลาบ" ด้านที่ติดกับกระดาษ parchment ยังคงชื้นและ zifirenki ทั้งสองจะติดกันได้ง่าย โรยมาร์ชเมลโล่แอปเปิ้ลด้วยแป้งข้าวโพดและน้ำตาลผง

สูตรที่ 2 มาร์ชเมลโล่สีขาวคลาสสิคตาม GOST

สัดส่วนและขั้นตอนในการเตรียมมาร์ชเมลโลว์สำหรับสูตรนี้นำมาจากคู่มือเทคโนโลยีอุตสาหกรรม ตาม GOST มันถูกจัดทำขึ้นเฉพาะจากแอปเปิ้ล Antonovka มันมาจากเธอที่น้ำซุปข้นกลายเป็นหนามีเพคตินจำนวนมากและเจลอย่างสมบูรณ์

ในการผลิตภาคอุตสาหกรรมใช้น้ำเชื่อมที่มีกากน้ำตาลหรือน้ำเชื่อมกลูโคส ด้วยเหตุนี้มาร์ชเมลโลว์จึงถูกเก็บไว้นานขึ้นและตรงกลางก็ไม่แห้ง Agar-agar ช่วยเพิ่มคุณสมบัติของเพคตินของแอปเปิ้ลและไม่ใช่เจลาตินซึ่งเพิ่มตามสูตร GOST

ส่วนผสมสำหรับมาร์ชเมลโล่คลาสสิก: ซอสแอปเปิ้ล 250 กรัมหรือแอปเปิ้ล 4 ลูก, น้ำตาลทราย 250 กรัม, โปรตีน 1 ถุง, น้ำตาลวานิลลา 1 ถุง
สำหรับน้ำเชื่อม: น้ำตาล 475 กรัม, น้ำ 160 กรัม, วุ้น 8 กรัม (ไม่มีท็อปปิ้ง 4 ช้อนชา)

  1. เริ่มงานโดยการแช่วุ้นในน้ำปริมาณที่กำหนด
  2. หากไม่มีแอปเปิ้ลซอสสำเร็จรูป คุณควรเริ่มปรุงมัน ในการทำน้ำซุปข้น 250 กรัม คุณต้องมีแอปเปิ้ลประมาณ 400 กรัม
  3. ตัด Antonovka เปรี้ยวครึ่งเอาตรงกลางแล้วใส่ในไมโครเวฟหรือเตาอบเพื่ออบ
  4. จากแอปเปิ้ลที่ทำเสร็จแล้วให้ใช้ช้อนตักเนื้อที่อบออกมาให้ละเอียด
  5. กรองเนื้อแอปเปิ้ลผ่านตะแกรงหรือปั่นด้วยเครื่องปั่น น้ำซุปข้นควรมีความสม่ำเสมออย่างสม่ำเสมอ
  6. เทน้ำตาลทราย (250 กรัม) ลงในน้ำซุปข้นอุ่น คนให้เข้ากัน ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง
  7. วุ้นและน้ำที่แช่ไว้วางบนเตาแล้วคนให้เดือดอย่างต่อเนื่อง หลังจากผ่านไป 2-3 นาที วุ้นจะละลายและกลายเป็นเหมือนวุ้น เมื่อเป็นเช่นนี้ ให้เติมน้ำตาล (475 กรัม) ต้มน้ำเชื่อมวุ้น คนเป็นครั้งคราว ใช้ไฟกลาง นำไปที่จุดเดือด 110 องศา หากไม่มีเทอร์โมมิเตอร์คุณสามารถกำหนดระดับความพร้อมได้โดยใช้ช้อนจุ่มในน้ำเชื่อม เมื่อดึงด้ายไว้ข้างหลัง ให้เอาน้ำเชื่อมออกจากเตา ไม่ควรปรุงมากเกินไป มิฉะนั้น น้ำเชื่อมจะกลายเป็นน้ำตาลและวุ้นจะสูญเสียคุณสมบัติในการทำให้เกิดเจล
  8. โดยเฉลี่ย ขั้นตอนนี้จะใช้เวลา 6-7 นาที ทำให้น้ำเชื่อมที่เตรียมไว้เย็นลงเล็กน้อย
  9. ตีแอปเปิ้ลซอสด้วยโปรตีนครึ่งหนึ่ง หลังจากมีลักษณะเป็นโฟมหนาแน่น ให้เพิ่มส่วนที่สองของโปรตีน ตีส่วนผสมจนเริ่มเบาและเพิ่มปริมาตร
  10. เทน้ำเชื่อมร้อนลงในมวลที่เขียวชอุ่มในลำธารบาง ๆ ตีในเวลานี้ด้วยความเร็วมิกเซอร์สูงสุด หลังจากนั้นไม่กี่นาที มวลจะเพิ่มขึ้นและเริ่มมีลักษณะคล้ายกับเมอแรงค์ที่สม่ำเสมอ มวลมาร์ชเมลโล่ควรยืนอยู่คนเดียวประมาณ 5-6 นาทีเพื่อคว้าเล็กน้อย
  11. เติมถุงขนมด้วยสิ่งที่แนบมาด้วยฟันแล้ววางมาร์ชเมลโลว์บนกระดาษ parchment
  12. มาร์ชเมลโลว์จะแข็งตัวที่อุณหภูมิห้องภายใน 24 ชั่วโมง ในหนึ่งวันเปลือกน้ำตาลควรปรากฏบนผิวของมัน ในขั้นตอนนี้ สิ่งที่ยากที่สุดคือการปกป้องมาร์ชเมลโลว์จากการชิมก่อนเวลาอันควร

สูตร 3. Marshmallow Marshmallows

ชื่อของขนมมาร์ชเมลโล่นี้มาจาก "มาชเมลโลว์" ซึ่งแปลว่า "มาชเมลโลว์" ของหวานแบบอเมริกันได้ชื่อนี้เพราะว่าคอร์เซ็ตถูกเตรียมจากรากมาร์ชเมลโลว์ และเฉพาะในยุค 50 ของศตวรรษที่ 20 เท่านั้นที่ใช้แป้งและเจลาตินในสูตร ตามเนื้อผ้า Marshmallows ปรุงโดยไม่มีแอปเปิ้ลซอสและโปรตีน

ช่วงการใช้งานของมาร์ชเมลโลว์ประเภทนี้กว้างมาก บิสกิตอบภายใต้ตะแกรง เติมกาแฟและช็อกโกแลตร้อนเพื่อสร้างฟองบนพื้นผิว ของหวานแสนอร่อยอีกชิ้นหนึ่งทำจาก Marshmallows บนกองไฟ พาสเทลที่ปิ้งแล้วกลายเป็นคาราเมลกรุบกรอบด้านนอกและด้านในเป็นเส้นๆ สามารถรับประทานได้ทันที หรือจะใส่ระหว่างคุกกี้กับช็อกโกแลตก็ได้ ของหวานนี้เรียกว่า Smors

ส่วนผสมสำหรับมาร์ชเมลโล่มาร์ชเมลโล่: น้ำตาล 400 กรัม, น้ำ 100 มล., เจลาติน 30 กรัม, ไข่ขาว 2 ฟอง (ไม่มีโปรตีน), บลูเบอร์รี่แช่แข็ง 100 กรัม, แป้งข้าวโพด 50 กรัม, น้ำตาลผง 150 กรัม

  1. ละลายบลูเบอร์รี่ เพื่อเพิ่มความเร็วในกระบวนการ ผลเบอร์รี่สามารถโยนลงในกระทะและจุดไฟเป็นเวลา 5 นาที ถูผ่านตะแกรงเพื่อทำน้ำผลไม้
  2. เตรียมน้ำเชื่อม. เทน้ำลงในหม้อ ใส่น้ำตาลและปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางโดยไม่ต้องคน เมื่อน้ำเชื่อมร้อนถึง 118 องศา (เช็คด้วยน้ำเย็น) ให้ปิดเตา
  3. แช่เจลาตินสดในน้ำและปล่อยให้บวมประมาณ 15-20 นาที จากนั้นให้ละลายในห้องอบไอน้ำ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่ร้อนมากเกินไป เจลาตินต้องไม่ต้ม!
  4. ตีไข่ขาวทีละฟองจนเป็นสีขาวจนเกิดฟองที่บางเบาแต่หนาแน่น
  5. เทน้ำเชื่อมที่ร้อนแล้วค่อยๆ เทลงในกระแสบางๆ ลงในมวลโปรตีน โดยไม่ต้องหยุดขั้นตอนการตีด้วยกำลังสูงของเครื่องผสม ปัดจนชามเกือบเย็นสนิท
  6. เพิ่มเจลาตินอุ่น ๆ และทุกอย่างเรียบร้อย แต่คนเบา ๆ (เพื่อไม่ให้ทำลายความอ่อนนุ่มของโปรตีน) มวลจะกลายเป็นโปร่งน้อยกว่ามาร์ชเมลโล่ แต่มีความหนืดและเรียบเนียน แบ่งออกเป็น 2 ส่วนและเท 2 ช้อนโต๊ะเป็นหนึ่ง ช้อนโต๊ะน้ำบลูเบอร์รี่คนให้เข้ากัน
  7. ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment และโรยด้วยส่วนผสมของแป้งข้าวโพดและน้ำตาลผง มันจะป้องกันไม่ให้ชิ้นส่วนของ Marshmello ติดกับกระดาษและติดกัน
  8. เติมถุงที่มีหัวฉีดทรงกระบอกที่มีมวลแล้วบีบ "ไส้กรอก" บาง ๆ ลงบนแผ่นอบ เติมขนมด้วยแป้งและแป้งด้วย
  9. หลังจากสองชั่วโมงผ่านไป ให้มัด "ไส้กรอก" ให้เป็นปม แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
  10. เสิร์ฟมาร์ชเมลโลว์โฮมเมดพร้อมกาแฟ ช็อคโกแลตร้อน

สูตร 4. มาร์ชเมลโล่ช็อคโกแลต

ส่วนผสมสำหรับมาร์ชเมลโล่ช็อกโกแลต: 2/3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำดื่มเจลาติน 2 ช้อนชา เป็นเม็ดหรือแผ่น (1 แผ่น) 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้งเหลวหนึ่งช้อนโต๊ะ นมหรือดาร์กช็อกโกแลต 100 กรัม 3-4 ช้อนโต๊ะ ผงโกโก้หนึ่งช้อนโต๊ะวานิลลินเล็กน้อย

  1. เตรียมสองชามขนาดใหญ่ ใส่เจลาตินลงไปแล้วเติมด้วยน้ำอุ่น หลังจาก 3-5 นาที ใส่น้ำตาลลงในชาม ใส่ส่วนผสมน้ำตาลเจลาตินลงในห้องอบไอน้ำ ตั้งไฟ คนเป็นครั้งคราว จนเจลาตินและน้ำตาลละลาย ตรวจสอบให้แน่ใจว่าส่วนผสมไม่เดือด! มิฉะนั้น มาร์ชเมลโลว์จะไม่แข็งตัว
  2. แบ่งช็อกโกแลตลงในชามที่สองแล้ววางลงบนห้องอบไอน้ำซึ่งมีเจลาตินและน้ำตาลอยู่ ละลายช็อกโกแลต คนด้วยช้อนไม้ อย่าให้ความร้อนเกิน 60 องศา
  3. ทำให้ชามทั้งสองเย็น แต่ให้อุ่น
  4. ตีมวลเจลาตินหวาน ทันทีที่ฟองสบู่ปรากฏขึ้นให้ใส่ช็อกโกแลตละลายหนึ่งช้อนโต๊ะ เพิ่มน้ำตาลวานิลลา
  5. กวนส่วนผสมต่อไปด้วยปัดเทน้ำผึ้ง ถ้าเป็นลูกกวาด ให้ละลายในอ่าง เช่น ช็อกโกแลตและเจลาติน
  6. ต้องตีส่วนผสมที่ผสมให้เข้ากันด้วยเครื่องปั่น หลังจากผ่านไป 7-10 นาที ส่วนผสมจะเต็มไปด้วยฟองอากาศซึ่งต้องการจากเครื่องปั่น
  7. เทมวลช็อกโกแลตลงในแม่พิมพ์หรือเทชั้นบาง ๆ ลงในถาดขนาดใหญ่และแช่เย็น 2 ชั่วโมง
  8. เมื่อช็อกโกแลตมาร์ชเมลโลว์แข็งตัวแล้ว ให้ตัดเป็นสี่เหลี่ยมหรือเพชรด้วยมีดคม
  9. จุ่มมาร์ชเมลโลว์ในผงโกโก้ เสิร์ฟพร้อมชา กาแฟ หรือผลไม้แช่อิ่ม

สูตร 5. Marshmallow กับราสเบอร์รี่และพริกไม่ใส่น้ำตาล

เครื่องเทศและสมุนไพรจะช่วยชดเชยการขาดน้ำตาลซึ่งจะช่วยปรับปรุงรสชาติของผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ ไม่ต้องกลัวพริก มันจะไม่ทำลายขนม แต่จะเหลือเพียงรสที่ค้างอยู่ในคอที่เบาบางและน่าพึงพอใจมาก

ส่วนผสมสำหรับมาร์ชเมลโล่ราสเบอร์รี่รสเผ็ด: ซอสแอปเปิ้ล 250 กรัม, ราสเบอร์รี่ 300 กรัม, พริกครึ่งเม็ด, วุ้นวุ้น 4 ช้อนชา, 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำผึ้ง 4 โปรตีน

  1. เทวุ้นกับน้ำครึ่งแก้ว ปล่อยให้บวมเป็นเวลา 15 นาที
  2. ใส่ราสเบอร์รี่ในเครื่องปั่นและสับจนน้ำซุปข้น ส่งมวลราสเบอร์รี่ผ่านตะแกรงละเอียดเพื่อไม่ให้เม็ดเดียวเข้าไปในน้ำซุปข้น
  3. ใส่ซอสแอปเปิ้ลลงในกระทะ แล้วใส่พริก (ไม่มีเมล็ด) น้ำซุปข้นราสเบอร์รี่ และวุ้นวุ้นลงไป
  4. ใส่ส่วนผสมราสเบอร์รี่กับแอปเปิ้ลบนไฟอ่อนและปรุงอาหารเป็นเวลา 3 นาที
    ซึ่งแตกต่างจากเจลาติน วุ้นวุ้นได้รับคุณสมบัติทำให้เกิดเจลเมื่อสัมผัสกับอุณหภูมิสูง ในทางตรงกันข้ามเจลาตินสูญเสียพวกเขาไป
  5. แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงอย่างระมัดระวังแล้วตีเป็นโฟมหนา เติมน้ำผึ้ง แล้วตีต่อ ตีต่อไปเพิ่มน้ำซุปข้นราสเบอร์รี่ - แอปเปิ้ลร้อนกับวุ้นในกระแสบาง ๆ ลงในมวลมาร์ชเมลโลว์ ในเวลาที่เหมาะสมควรตีมวลจนเย็นลงและจนเป็นสามเท่า
  6. วางมาร์ชเมลโลว์ราสเบอร์รี่ด้วยพริกเล็กน้อยบนกระดาษ parchment โดยใช้ถุงขนมที่ติดมารชเมลโล่
  7. ของหวานต้องเย็นลงอย่างน้อย 12 ชั่วโมง
  8. เสิร์ฟมาชเมลโล่กับราสเบอร์รี่และพริกไทย ตกแต่งด้วยราสเบอร์รี่สดกับใบสะระแหน่

ละเอียดอ่อน เบา โปร่งสบายและไร้น้ำหนักราวกับก้อนเมฆ ... เพื่อให้มาร์ชเมลโลว์โฮมเมดเข้ากับฉายาที่สวยงามเหล่านี้ คุณต้องฟังคำแนะนำของพ่อครัวขนมที่เก่งที่สุด

  1. เพคตินเกือบจะเป็นส่วนประกอบหลักโดยที่มาร์ชเมลโลว์จะไม่ได้รับโครงสร้างที่ต้องการ ดังนั้นแอปเปิ้ลจึงต้องมีรสเปรี้ยว แอปเปิ้ลหวานจะทำให้มาร์ชเมลโลว์เปียกเกินไปและจะไม่คงรูปร่างไว้
  2. ไข่ขาวจะตีได้ง่ายขึ้นและฟูขึ้นถ้าคุณทำให้เย็นและเติมเกลือหนึ่งกรัมก่อนขั้นตอนนี้
  3. ความลับของรูปร่างและความหนาแน่นในอุดมคติของมาร์ชเมลโลว์คือกระบวนการตีส่วนผสมที่ยาวนาน
  4. ควรวางมาร์ชเมลโลว์ลงบนกระดาษอย่างรวดเร็ว ไม่เช่นนั้น มวลในถุงจะเย็นลงและข้นขึ้น เนื่องจากวุ้นวุ้นจับที่อุณหภูมิ 40 องศา
  5. มาร์ชเมลโล่โฮมเมดเกือบทุกชนิดสามารถเคลือบได้ ในการทำเช่นนี้คุณต้องผสมน้ำตาลกับน้ำและโกโก้ต้ม จุ่มมาร์ชเมลโลว์ลงในเคลือบที่เกิดขึ้นแล้วปล่อยให้เย็นในตู้เย็น
  6. มวล Marshmallow สามารถใช้เป็นครีมรองพื้นสำหรับเค้กและขนมอบ
  7. มาร์ชเมลโล่ที่ทำมาอย่างดีมีชั้นของแป้งหรือเคลือบที่สม่ำเสมอโดยไม่มีรอยแตก เมื่อกดด้วยนิ้วก็ควรคืนรูปร่างอย่างรวดเร็ว

Zephyr ... หลังจากการเกิดของขนมที่นุ่มเป็นพิเศษนี้ คำว่า "ละลายในปากของคุณ" ก็ปรากฏขึ้น และตำนานเกี่ยวกับมาร์ชเมลโล่ที่นุ่มและชุ่มฉ่ำที่ปรุงเองที่บ้านก็จะกลายเป็นตำนานเช่นกัน หากคุณเพิ่มทักษะเล็กน้อยและหยดเวทมนตร์แห่งการทำอาหารลงในสูตรของมัน ไม่มีใครจะลืมการรักษาเช่นนี้!

2) เราล้างและผ่าครึ่งแอปเปิ้ลเอาเมล็ดออกจากเปลือก วางบนแผ่นอบที่ปกคลุมด้วยกระดาษ parchment ตัดลง

อบในเตาอบเป็นเวลา 30 นาทีจนนุ่ม

3) เราบดมันด้วยเปลือกผ่านตะแกรง ก่อนหน้านั้นคุณสามารถบดด้วยเครื่องปั่นแบบมือถือเพิ่มเติมได้ เราทำมันฝรั่งบด ปล่อยให้เย็นสนิท

4) แช่เจลาตินในน้ำเย็น จานต้องทนต่ออุณหภูมิสูง ปล่อยให้บวมใน 20 นาที

5) เทน้ำลงในภาชนะที่มีก้นหนาแล้วเทน้ำตาล ปรุงน้ำเชื่อมโดยไม่รบกวนมัน! หลังจากเดือดด้วยไฟอ่อนๆ ให้ปรุงประมาณ 7-10 นาทีจนเป็นเส้นเหนียว

6) ในเวลาเดียวกัน เริ่มตีแอปเปิ้ลซอสด้วยความเร็วปานกลาง

เราเพิ่มโปรตีนใน 2 รอบโดยตีด้วยความเร็วสูงสุดเพื่อเพิ่มปริมาณและความหนา

7) ละลายเจลาตินในอ่างน้ำ อย่านำไปต้มมิฉะนั้นจะสูญเสียคุณสมบัติของมัน

8) เมื่อน้ำเชื่อมพร้อมแล้วเทลงในกระแสบาง ๆ ให้เป็นวิปปิ้งในขณะที่ตีด้วยความเร็วสูง ในตอนแรกมวลจะบางลง แต่ทันทีที่เย็นตัวก็จะข้นขึ้นอีกครั้ง เพื่อให้เย็นเร็วขึ้นคุณสามารถใส่กระทะที่มีมวลวิปปิ้งในน้ำเย็น

9) ตามด้วยน้ำเชื่อม เทเจลาตินในลักษณะเดียวกัน ตีต่ออีกสองสามนาที ในตอนท้ายฉันเพิ่มเบกกิ้งโซดาหนึ่งในสี่ช้อนชา ซึ่งจะทำให้กระบวนการข้นเร็วขึ้น

10) ปล่อยให้มวลยืนเป็นเวลา 5 นาที ยิ่งเย็นก็ยิ่งหนา ดังนั้นอย่ารอนานปลูกไว้บนกระดาษ parchment ในทางที่สะดวกสำหรับคุณ แช่เย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมง

มาร์ชเมลโล่ที่ทำเสร็จแล้วกลับกลายเป็นว่าโปร่งสบายและเบาอย่างไม่น่าเชื่อ มันละลายในปากของคุณอย่างแท้จริง หวานและอร่อยปานกลาง ไม่ใช่ยาง!


หากคุณไม่ใช่ศัตรูตัวฉกาจของเจลาติน อย่าลืมลองมาร์ชเมลโลว์นี้ คุณจะชอบมัน!
ออก 9 ชิ้นครึ่ง)))

วิดีโอ:


เวลาทำอาหาร: PT02H00M 2 ชม.

ในช่วงวัยเด็กของฉัน อาหารอันโอชะที่ฉันชอบคือมาร์ชเมลโลว์ และไม่ว่าอะไรก็ตาม - เรียบง่าย เคลือบช็อกโกแลต ผลไม้ ... พ่อแม่มักเดินทางไปทำธุรกิจและนำขนมมาให้ฉัน ที่ต้องการมากที่สุดคือมาร์ชเมลโลว์ และตอนนี้เมื่อกลายเป็นผู้ใหญ่และเป็นแม่แล้วฉันก็ถามคำถามกับตัวเองว่าทำไมรสชาติในวัยเด็กถึงน่าจดจำที่สุด? ท้ายที่สุดไม่มีสารปรุงแต่ง รส สารกันบูด วุ้นวุ้นแบบใหม่ เทคโนโลยีการทำอาหารเป็นไปตาม GOST อย่างเคร่งครัด และรสชาติก็คือ - อืมม คนรุ่นปัจจุบันจะไม่รู้จักมันอีกต่อไป แต่คุณจะไม่ถ่ายทอดออกมาเป็นคำพูด ความคิดถึงพลิกตัวฉันและฉันซื้อมาร์ชเมลโล่สีชมพูที่พวกเขาบอกว่าจะเอาจิตวิญญาณของฉันออกไป เธอกัดแล้วพักไว้ - ไม่ใช่อย่างนั้น บางทีฉันอาจจะจู้จี้จุกจิก แต่สำหรับตัวฉันเองฉันสรุปมานานแล้วว่าทุกอย่างที่ปรุงที่บ้านนั้นอร่อยกว่าที่ซื้อมามาก นี่ไม่ใช่การผลิตจำนวนมากสำหรับผู้บริโภค แต่เป็นสินค้าชิ้นสำหรับคนที่คุณรัก ฉันสะสมสูตรการทำอาหารมาเป็นเวลานานและมีสูตรทำมาร์ชเมลโลว์จากแอปเปิ้ล คนรักขนมแนะนำให้ดูทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

มาร์ชเมลโล่แอปเปิ้ลโฮมเมดกับวุ้นวุ้น

ฉันจะจองทันทีคุณสามารถนำแอปเปิ้ลที่มีรสหวานอมเปรี้ยวตามการสังเกตของฉัน Antonovka นั้นดีที่สุดสำหรับการทำมาร์ชเมลโลว์ พวกเขามีขนาดใหญ่ฉ่ำหนึ่งแอปเปิ้ลเกือบ 100 กรัม และฉันตัดสินใจเกี่ยวกับวุ้น คุณต้องค้นหาว่าปาฏิหาริย์ในต่างประเทศเป็นอย่างไรและทำไมมันถึงดีกว่าเจลาติน เมื่อฉันปรุงมัน ฉันรู้ถึงความแตกต่าง ตอนนี้มีเพียงเขาเท่านั้น ปัจจุบันวุ้นมีจำหน่ายในตลาดขนาดใหญ่หรือสามารถสั่งซื้อผ่านร้านค้าออนไลน์ได้ แต่สำหรับฉันหากไม่มีไข่มาร์ชเมลโลว์มันเป็นไปไม่ได้ที่จะปรุงหรือมันจะเป็นอย่างอื่น

วัตถุดิบ:

  • แอปเปิ้ลขนาดกลาง 4-5 ชิ้น;
  • น้ำตาล 750 กรัม 400 กรัม - ฐานผลไม้ 350 กรัม - น้ำเชื่อม
  • น้ำอุ่น 150 มล.
  • 1 ไข่ขาว;
  • วุ้น 8g;
  • 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลวานิลลา;
  • น้ำตาลไอซิ่งสำหรับปัดฝุ่น

วิธีทำมาชเมลโล่แอปเปิ้ล

  1. การเตรียมฐานผลไม้ เหล่านี้คือแอปเปิ้ล น้ำตาล โปรตีน เราต้องการแอปเปิ้ลที่สดและฉ่ำ เราจะอบพวกเขา จากจำนวนนี้ควรได้น้ำซุปข้น 250 กรัม พ่อครัวบางคนไม่แนะนำให้ซื้ออาหารสำเร็จรูปสำหรับทารก แต่นี่ไม่ใช่สำหรับฉัน ฉันเห็นสิ่งที่ฉันทำอาหารจากและอย่างไร ล้างผลไม้หั่นเป็น 2 ส่วนเอาแกนออกจากผิวหนัง
  2. เราอบในไมโครเวฟหรือในเตาอบที่ 180 ° C เป็นเวลา 10-15 นาที เวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับความแข็ง มันเป็นสิ่งจำเป็นที่เนื้อจะอบจนหมด นำออกจากผิวหนังด้วยช้อน โอนไปยังกระทะขนาดใหญ่ ตีด้วยเครื่องปั่นหรือถูผ่านตะแกรง เทน้ำตาลผสมให้เข้ากันแล้วปล่อยให้เย็น


  3. เมื่อแอปเปิ้ลซอสเย็นลงดีแล้ว ให้เติมโปรตีนครึ่งหนึ่งลงไป ในการแยกโปรตีนออกเป็นสองส่วน ก่อนอื่นคุณต้องคลายโปรตีนออกเล็กน้อยด้วยส้อม ตีมวลด้วยเครื่องผสมโดยเฉพาะอย่างยิ่งเครื่องที่ทรงพลังมาก มวลควรเบาและเพิ่มปริมาตร จากนั้นเติมโปรตีนอีกครึ่งหนึ่งที่เหลือและตีต่อด้วยความเร็วสูงสุดอีก 2 นาที ความสม่ำเสมอของมวลจะหนาและเรียบเนียน
  4. เทน้ำเย็นลงในหม้อ ใส่วุ้น น้ำตาล ตั้งไฟ ปล่อยให้เดือดและปรุงอาหารด้วยไฟปานกลาง กวนอย่างสม่ำเสมอเป็นเวลา 5 นาที หากเส้นบาง ๆ ยืดหลังช้อนแสดงว่าน้ำเชื่อมก็พร้อม เรานำออกจากเตา

  5. เทน้ำเชื่อมร้อนลงในมวลแอปเปิ้ลและไข่ในกระแสบาง ๆ ปริมาณและความหนาจะเพิ่มขึ้นอย่างมากในทันที (เห็นได้ชัดเจนในภาพทีละขั้นตอนด้านล่าง) เราต่อยด้วยเครื่องผสมอีก 5-7 นาที


  6. วุ้นแข็งตัวเร็วมาก 40 ° C ก็เพียงพอแล้ว ดังนั้นจึงควรรีบทำแม่พิมพ์ คุณสามารถใช้เข็มฉีดยาขนม (ถุง) หรือแม่พิมพ์ขนาดใหญ่ ฉันไม่ได้ใช้เข็มฉีดยาใส่มาร์ชเมลโลว์ เพราะวุ้นแข็งตัวอย่างรวดเร็ว แต่เธอเรียงรายด้านล่างของแบบฟอร์มด้วยด้านข้างด้วยฟิล์มยึดคุณยังสามารถวางแนวด้วยกระดาษ parchment

  7. คุณไม่จำเป็นต้องคลุมด้วยสิ่งใด ปล่อยให้ชิ้นงานแห้ง เราทิ้งราไว้กับมาร์ชเมลโลว์ในอนาคตในห้องอุ่นค้างคืนเพื่อทำให้เสถียร ในตอนเช้าคุณจะเห็นเปลือกแข็งบนพื้นผิว
  8. โรยมาร์ชเมลโลว์ด้วยน้ำตาลผง หั่นเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัสในแม่พิมพ์ หรือพลิกกลับด้านบนกระดาษ parchment ที่โรยด้วยน้ำตาล ลอกฟิล์มออกแล้วตัดเป็นรูปทรงต่างๆ โรยด้านนี้ด้วยน้ำตาลผงอีกครั้ง คุณสามารถม้วนให้เป็นผงและเก็บไว้ในแจกันได้หากคุณทำสำเร็จ ...



  9. เก็บในภาชนะที่โรยด้วยน้ำตาลผงเล็กน้อย

ฉันไม่ได้ใส่สีย้อม แม้แต่อาหาร สามารถย้อมสีด้วยน้ำเบอร์รี่ แต่ฉันมีไว้เพื่อความบริสุทธิ์ของการทดลอง ฉันทำสำเร็จ 100%

นี่คือสูตร มาร์ชเมลโลว์นั้นละเอียดอ่อนมากมันละลายในปากและเป็นที่ชื่นชอบของญาติทุกคนโดยไม่มีข้อยกเว้น คุณก็เช่นกัน - ทำอาหาร เพลิดเพลิน เทชา กาแฟ และมอบความสุขเล็กๆ น้อยๆ ให้กับตัวเอง - แอปเปิ้ลมาร์ชเมลโล่โฮมเมด

Marshmallow บน agar-agar จาก applesauce นั้นอร่อยและดีต่อสุขภาพมาก ไม่สามารถซื้อวุ้นวุ้นได้เสมอไป แต่หากต้องการ คุณสามารถค้นหาในร้านขายอาหารเพื่อสุขภาพหรือสั่งซื้อทางอินเทอร์เน็ต มีค่าใช้จ่ายไม่มากไปกว่าเจลาตินจะใช้เวลาน้อยกว่า 3 เท่าและมีประโยชน์มากกว่ามาก

วัตถุดิบ

ในการทำมาร์ชเมลโลว์บนวุ้นแอปเปิ้ลซอส เราต้องการ:

ไข่ขาว - 1 ชิ้น (ฉันใช้ไข่ขาว 2 ฟองจากไข่เล็ก)

สำหรับแอปเปิ้ลซอส:

แอปเปิ้ล (ฉันมีพิโนว่าดีกว่า Antonovka หรือสีเขียวทึบเช่นยุคฟื้นฟูศิลปวิทยาของ Simirenko) - 4-6 ชิ้น ใหญ่ (แอปเปิ้ลปอกเปลือกหนัก 400 กรัม);

น้ำตาล - 200-250 กรัม

สำหรับน้ำเชื่อม:

น้ำ - 150 กรัม
agar-agar - 4 ช้อนชา (8 กรัม);
น้ำตาล - 450 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหาร

ฉันแบ่งอาหารออกเป็น 2 ส่วน และทำมาร์ชเมลโลว์โฮมเมด 2 แบบ มาร์ชเมลโลว์ชนิดหนึ่งทำจากแอปเปิ้ลซอสเท่านั้น และในวินาทีนั้น ฉันเติมลูกเกดดำแช่แข็งหนึ่งกำมือ (อุ่นลูกเกดในไมโครเวฟเป็นเวลา 2 นาทีเต็มกำลังในภาชนะที่ปิดสนิท จากนั้นถูผ่านตะแกรงและเพิ่มครึ่งหนึ่ง ของน้ำซุปข้น) นี่คือสูตรสำหรับการเสิร์ฟเต็มรูปแบบ: แช่วุ้น 4 ช้อนชาในน้ำ 150 กรัมเป็นเวลา 10-30 นาที

แอปเปิ้ล (Antonovka เป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับมาร์ชเมลโลว์ มันมีเพคตินจำนวนมาก - สารก่อเจลตามธรรมชาติ) เปลือก แกนกลาง และหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม

อบแอปเปิ้ลอบ (โดยไม่ต้องคั้นน้ำผลไม้ออกระหว่างการอบ) ด้วยเครื่องปั่น

เพิ่มน้ำตาล 200-250 กรัมแล้วตีอีกครั้งด้วยเครื่องปั่น ทิ้งไว้ให้เย็น

เทน้ำตาล 450 กรัมลงในวุ้นกับน้ำ ตั้งไฟให้เดือด (เมื่อให้ความร้อนคุณสมบัติของวุ้นจะปรากฎ) ขณะคนและปรุงอาหารเป็นเวลา 7-10 นาทีด้วยไฟอ่อน (สูงสุด 110 องศา) โดยไม่ต้องปิดฝาจนกระทั่ง น้ำเชื่อมเริ่มยืดด้วยด้ายบาง ๆ จากช้อน ... ตั้งหม้อให้สูงขึ้น พอเดือด น้ำเชื่อมจะฟูมาก

เพิ่มครึ่งที่เหลือของโปรตีนและตีต่อเป็นเวลา 5 นาทีจนมวลเพิ่มขึ้นในปริมาณที่สดใสและเป็นปุย

ในภาพนี้ มันฝรั่งบดกับลูกเกดขูด

เติมน้ำเชื่อมร้อนกับวุ้นในกระแสบาง ๆ ลงในน้ำซุปข้น คนอย่างต่อเนื่องเป็นเวลา 5-7 นาทีหรือนานกว่านั้น - 10-15 นาที จนกว่ามวลจะหนาแน่นมากและคงรูปร่างไว้ เป็นสิ่งสำคัญ!!!

และรูปถ่ายของมันฝรั่งบดกับลูกเกดขูด

เราทำทุกอย่างอย่างรวดเร็วเพราะวุ้นเซ็ตทันทีเร็วกว่าเจลาตินมาก

ทางออก - มาร์ชเมลโล่แบ่งครึ่ง 60 ชิ้น เราไม่แตะมาร์ชเมลโล่เป็นเวลาหนึ่งวัน - ปล่อยให้มันคงที่และแห้ง หลังจากวัน โรยด้วยน้ำตาลผง (ไม่จำเป็น) และรวมกันเป็นคู่

มาร์ชเมลโล่ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพของเราพร้อมแล้ว! นี่คือลักษณะของมาร์ชเมลโลว์จากซอสแอปเปิ้ลเท่านั้น

และนี่คือลักษณะของมาร์ชเมลโล่ซอสแอปเปิ้ลเมื่อเติมลูกเกดขูด

เราชอบมาร์ชเมลโลว์ด้วยการเติมลูกเกดมากกว่า เนื่องจากแอปเปิ้ลมีรสหวาน และลูกเกดก็เพิ่มความเปรี้ยวที่น่าพึงพอใจ คุณสามารถเพิ่มราสเบอร์รี่ขูดแครนเบอร์รี่เชอร์รี่ลงในแอปเปิ้ลซอสทุกครั้งที่มีรสชาติใหม่ ฉันหวังว่าคุณจะสนุกและประหลาดใจกับสูตรสำหรับมาร์ชเมลโลว์บนวุ้นแอปเปิ้ลน้ำซุปข้น