Кабачкова і баклажанна ікра заготовлюється на зиму практично в кожному будинку. Але це ж далеко не всі овочі, придатні для заготівлі ікри. Неймовірно смачну икорку можна приготувати, наприклад, з буряка або помідорів. Ікра з патисонів на зиму або морквяна ікра на зиму виявляться не гірше стандартних, більш оригінальними, яскравими і смачними.

Соковитий коренеплід прийнято консервувати в вигляді звичайних заготовок для борщу. Але мало хто знає, що з нього можна готувати неймовірно смачну ікру. Її можна і до гарнірів подавати, і на хлібець намазати.

знадобляться:

  • парочка кг. буряка;
  • 1 кг. солодкого перцю;
  • 3 кг. дуже стиглих помідорів;
  • 3 головки раннього часнику;
  • двохсотграмовий склянка олії;
  • 1 ст. л. солі;
  • 50 гр. зелені.

Бурякова ікра на зиму рецепт:

  1. Буряк обов'язково миється і очищається від шкірки. Після цього її необхідно подрібнити за допомогою звичайної м'ясорубки.
  2. Подрібнений коренеплід обсмажується на маслі. Цей процес триває близько півгодини.
  3. Перець миють і акуратно витягують з нього все насіння. Як і буряк, його подрібнюють на м'ясорубці і додають до нудяться на сковороді коренеплоду. Процес смаження затягується ще на годину.
  4. Томати на кілька секунд занурюють в окріп, після чого з них без зусиль знімається шкірка. Помідори подрібнюють в пюре знову ж таки за допомогою м'ясорубки.
  5. Томатне пюре вливається в овочі і солиться. Суміш нудиться ще годину.
  6. За чверть години до завершення цього процесу, в ікру додають подрібнені часник і зелень.
  7. Готується тара для консервації, за допомогою соди миється і піддається необхідній стерилізації.
  8. В оброблені термічно баночки викладається ще зовсім гаряча ікра і негайно закочується.

Ікра з патисонів на зиму простий рецепт

Патисони для приготування ікри підходять як не можна краще. На відміну від звичайних кабачків, в них немає величезних насіння, вони більш соковиті і ніжні. Блюдо виходить не тільки свіжим, по-літньому ароматним, а й повітряним.

знадобляться:

  • півтора кг. патисонів;
  • пол кг. лука;
  • 4 ст. л. пасти томатів;
  • 1 ч. Л. оцту;
  • чверть 200 гр. склянки олії;
  • 1 ст. л. солі;
  • третину ч. л. меленого звичайного перцю.

Овочева ікра на зиму через м'ясорубку:

  1. Патисони обов'язково миють, розрізають і запікають до повної готовності в звичайній духовці. Запікання - процес більш швидкий, ніж жарка. Овочі при цьому виходять набагато ніжніше і ароматні.
  2. Трохи остиглі патисони подрібнюють на звичайній м'ясорубці або ж блендером.
  3. Лук очищають від наявної лушпиння і дуже дрібно нарізають.
  4. Подрібнену цибулю переміщається на сковороду з максимально нагрітим маслом, до нього додається томатна паста і трохи прожарівается.
  5. Приготована томатна суміш приєднується до подрібненим патисонам.
  6. Ікра гаситься не менше півгодини на невеликому вогні, поки не загусне.
  7. За кілька хвилин до готовності її солять, перчать і додають оцет.
  8. Готується тара для консервування, її за допомогою соди миють і піддають необхідної стерилізації.
  9. Готовий продукт викладається в пройшли термічну обробку баночки і негайно закочується.
  10. Остигати баночках слід перевернутими і накритими чимось теплим.

Ікра з помідорів і перцю на зиму

Незвичайний смак ікрі надає поєднання таких овочів, як кабачки і баклажани. Найчастіше їх використовують окремо, але їх тандем творить чудеса. Така ікра зникає з тарілок навіть у самих примхливих діточок.

знадобляться:

  • пол кг. невеликих баклажанів;
  • пол кг. молоденьких кабачків;
  • пол кг. солодкого перцю;
  • півтора кг. помідорів;
  • пол кг. лука;
  • парочка зубків раннього часнику;
  • пол л. масла;
  • 1 ч. Л. оцтової есенції;
  • третину ч. л. меленого звичайного перцю;
  • парочка ст. л. солі.

Ікра овочева на зиму рецепт через м'ясорубку:

  1. Баклажани обов'язково миють і нарізають уздовж на кілька частин. Для позбавлення від властивої їм гіркоти слід близько півгодини їх вимочувати в трохи підсоленій воді, після чого протерти до сухості.
  2. Овочі, що залишилися природно теж миються.
  3. З кабачків счищается шкірка.
  4. З перчика акуратно витягуються все насіння.
  5. Томати розрізаються на пару однакових частин.
  6. Всі підготовлені овочі переміщаються в спеціальний рукав для випікання.
  7. Наповнений рукав зав'язують і переміщують в розігріту духовку, де овочі повинні пробути близько півгодини.
  8. З цибулі забирається вся лушпиння і він нарізається на дрібні кубики.
  9. Морква чиститься і подрібнюється на тертці.
  10. На сковороді максимально нагрівається масло і в нього додають подрібнені цибулю і моркву. Їх слід прожарювати до тих про, поки вони не стануть м'якими.
  11. З духовки витягується рукав з запеченими овочами.
  12. З трохи охололи томатів забирається шкірка.
  13. Всі овочі подрібнюються за допомогою звичайної м'ясорубки.
  14. Овочева суміш перекладається в підходящу для подальших дій посуд, до неї додають масло і тушкують не менше півгодини при дуже частому помішуванні.
  15. Ікра знімається з вогню, змішується з сіллю, перцем. Після чого вариться ще стільки ж часу.
  16. В останні хвилини варіння до ікрі приєднують подрібнений часник і оцет.
  17. Готується тара для подальшого консервування, її за допомогою соди ретельно миють і піддають необхідної стерилізації.
  18. В баночки, що пройшли термічну обробку перекладається ще дуже гаряча ікра і негайно закочується.
  19. Остигати такий ікоркою краще перевернутої і прикритої пледом.

Важливо! Запікання овочів добре не тільки в плані швидкості приготування. Такі овочі зберігають набагато більше корисних речовин, які при варінні або ж смаженні просто випаровуються. Запікаючи овочі, можна уникнути додавання зайвих жирів в продукт, відповідно блюдо виходить не таким калорійним, більш легким. Та й аромат у таких овочів інший, насичений.

Морквяна ікра рецепт на зиму

Одне з найсмачніших страв, які можна приготувати з корисного оранжевого коренеплоду, звичайно ж ікра. Вона виходить неймовірно ароматною, з приємним кисло-солодким присмаком. Про наявність такої заготовки неодмінно варто подбати, навіть не дивлячись на те, що і в зимовий період з цим овочем немає ніяких проблем. Саме молода, соковита морква буде ідеальною для приготування цього чудового блюда.

знадобляться:

  • 1 кг. соковитою моркви;
  • пол кг. солодкого перцю;
  • 1 гостра перчинка;
  • півтора кг. помідорів;
  • чверть кг. лука;
  • парочка ст. л. солі;
  • чверть 200 гр. склянки оцту.

Морквяна ікра на зиму рецепти прості:

  1. Молоду моркву обов'язково миють і чистять, після чого трошки просушують і подрібнюють на звичайній м'ясорубці або ж блендером.
  2. Перець, солодкий і гіркий, природно теж миють, акуратно витягують все насіння і подрібнюють за аналогією з морквою.
  3. Помідори буквально на кілька секунд занурюють в окріп, після чого легко знімають з них шкірку. Для перетворення їх в пюре використовується сито. Всі томати активно перетіраются через нього.
  4. З цибулі знімається наявна лушпиння і потім його подрібнюють ножем на мініатюрні кубики.
  5. Всі підготовлені овочі перекладаються в підходящу для подальших дій посуд і проварюють протягом півгодини. При цьому слід безперервно їх перемішувати.
  6. Через пів години в овочеву суміш додаються сіль і овочі тужать ще близько десяти хвилин.
  7. Готується тара для здійснення подальшої консервації, її за допомогою соди миють і піддають необхідної стерилізації.
  8. У термічно оброблені баночки викладають ще дуже гарячу ікру, вливають оцет і негайно закочують.

Ікра з моркви на зиму через м'ясорубку

У будь-якої господині в засіках є величезна кількість баночок з різними варіаціями консервованих помідорів. Але зупинятися на досягнутому не варто, адже можна заготовити ще й ікру. Це універсальне блюдо, яке і в борщ додати можна, і соус приготувати з неї не складе труднощів. Та й сама по собі вона дасть фору кетчупам, аджике і навіть самому вишуканому лечо.

знадобляться:

  • 3 кг. помідорів;
  • парочка кг. соковитою моркви;
  • 1 кг. лука;
  • парочка 200 гр. склянок масла;
  • парочка ст. л. оцту;
  • 1 ч. Л. меленого звичайного перцю;
  • 5 листочків лавра.

Ікра морквяна на зиму рецепт через м'ясорубку:

  1. Насамперед готується тара для подальшого консервування, її за допомогою соди миють і піддають необхідної стерилізації.
  2. З цибулі знімається наявна лушпиння і він подрібнюється ножем на мініатюрні кубики.
  3. Морква обов'язково миють і чистять. Потім її необхідно нарізати у вигляді крихітних кубиків.
  4. Помідори на кілька секунд занурюються в окріп, після чого з них з легкістю знімається шкірка.
  5. Очищені від шкірки томати довільно нарізають і подрібнюють за допомогою звичайної м'ясорубки.
  6. Томатне пюре змішується з подрібненими морквою і цибулею, спеціями, маслом і природно сіллю.
  7. Овочева суміш кип'ятити і проваривается не менше двох годин при частому помішуванні.
  8. За пару хвилин до завершення варіння в ікру додається оцет.
  9. Готова ікра в ще не остившем вигляді переміщається в тепленькі баночки і негайно закочується.

Важливо! У процесі варіння будь ікри слід не забувати про постійному помішуванні овочевої суміші. Трохи забудькуватості і замість смачної страви може вийти підгоріла кашка. Таку ікру вже навряд чи захочеться їсти, не те що консервувати.

Овочева консервація не повинна обмежуватися лише соліннями і маринадами. Ікра з буряка на зиму через м'ясорубку обов'язково повинна зберігатися на полицях. Дивовижний їх смак в поєднанні з величезною кількістю вітамін робить продукт просто безцінним. Це чудова, незвичайна закуска змушує згадати про тепло і сонячне літо навіть в заметіль і холоднечу. До того ж ікра є ще і низькокалорійним продуктом, особливо якщо овочі були запечені, так що є її можна в необмеженій кількості.

Ікра з моркви - відмінна закуска, яку можна їсти як самостійно, так і в якості доповнення до різноманітних м'ясних страв. Особливо актуальна морквяна ікра в зимовий період, адже готується вона з овочів, багатих на вітаміни. Для підсилення смаку в ікру додається солодкий або пекучий перець, часник, помідори або томатна паста.

Можна експериментувати зі спеціями, кожен раз додаючи консервації особливого смаку. У рецепті використовується соняшникова олія першого віджиму, яке надає морквяної ікрі приємний аромат. Якщо ви любите незвичайні поєднання, можна додати в ікру 1 ч.л. ароматного лляної олії, яке зробить смак страви ще більш насиченим.

Назва: морквяна ікра
Дата додавання: 11.02.2017
Час приготування: 1ч. 10 хвилин.
Порцій з рецепта: 6
Рейтинг: (Ні оцінки)
інгредієнти

Рецепт морквяної ікри

Морква промийте, почистіть і натріть на крупній тертці. Цибулю очистіть від лушпиння, розріжте на чотири частини і наріжте маленькими кубиками. Помідори ретельно промийте під проточною водою і наріжте дрібними кубиками. Болгарський перець обполосніть водою, розріжте навпіл, видаліть плодоніжки і насіння, а м'якоть наріжте маленькими кубиками.

Часник очистіть від плівок і лушпиння, а потім натріть на дрібній тертці або пропустіть через прес. Сильно розігрійте глибоку сковороду, додайте 1 ст.л соняшникової олії і обсмажуйте всі овочі протягом десяти хвилин. Овочі необхідно смажити на сильному вогні, щоб волога швидко випарувалася.
Морквяну ікру можна використовувати і як окрему закуску, і як повноцінний вітамінний салат Потім зменшіть вогонь до мінімального і тушкуйте овочі під кришкою протягом двадцяти хвилин. Додайте сіль, суміш перців і пекучий перець. Ретельно перемішайте. Після вказаного часу влийте в сковороду олію і тушкуйте овочі під кришкою ще п'ять хвилин. Далі займіться стерилізацією банок.

Помістіть банки і кришки в лоток пароварки і прогрівайте на максимальній потужності пара десять хвилин. Також можна стерилізувати банки в духовці або в каструлі з киплячою водою. Готову ікру розкладіть в банки і закатати кришками. Остудіть морквяну ікру при кімнатній температурі, попередньо закутавши кожну банку ковдрою або рушником.

Морквяна ікра - бюджетна, проста, але дуже смачна закуска. Як приготувати ікру з моркви на зиму, зараз дізнаєтеся.

Ікра з моркви на зиму - простий рецепт

Інгредієнти:

  • стиглі томати - 1,5 кг;
  • цукровий пісок - 100 г;
  • морква - 2 кг;
  • часник - 15 зубчиків;
  • оцет - 20 мл;
  • - 180 мл;
  • перчик чорний мелений;
  • сіль.

приготування

  1. Помідори та моркву гарненько моєму. Томати ріжемо невеликими кубиками, а моркву подрібнюємо за допомогою блендера.
  2. Підготовлені таким чином інгредієнти перекладаємо в каструлю, вливаємо олію, всипаємо цукор, кладемо сіль і близько 2 годин тушкуємо.
  3. Приблизно хвилин за 10 до закінчення варіння додаємо подрібнений часник, перчик і знову розмішуємо.
  4. Готову морквяну ікру розкладаємо по пропарений баночках, закупорюють, перевертаємо і вкутуємо.

Рецепт приготування ікри з моркви на зиму

Інгредієнти:

  • морква - 500 г;
  • вода - 100 мл;
  • хрін - 500 г;
  • оцет - 20 мл;
  • яблука не дуже солодкі - 0,5 кг;
  • цукор - 50 г;
  • масло рослинне - 50 мл;
  • кухонна сіль - 20 г.

приготування

  1. Яблука, корінь хрону і морква спочатку чистимо, а потім вже подрібнюємо за допомогою терки.
  2. Розміщуємо підготовлені інгредієнти в каструлю, додаємо воду, вливаємо олію, солимо і цукром.
  3. Тушкуємо масу близько 1,5 годин, періодично помішуючи. Практично в кінці додаємо оцет.
  4. Розподіляємо ікру з моркви і яблук на зиму по заздалегідь простерилізованою ємностей. Потім їх закочує і відправляємо на зберігання.

Ікра з моркви і цибулі на зиму

Інгредієнти:

  • цибуля - 700 г;
  • часник - 5 зубчиків;
  • морква - 1 кг;
  • - 40 г;
  • перець чорний горошком - 8 шт .;
  • масло рослинне - 140 мл;
  • чорний мелений перець.

приготування

  1. Цибулю чистимо і дрібно шаткуємо.
  2. Очищену моркву нарізаємо довільними шматочками невеликого розміру і подрібнюємо блендером або ж за допомогою кухонного комбайна.
  3. Подрібнюємо очищений часник будь-яким зручним способом.
  4. У томат додаємо воду і розмішуємо, щоб вийшла кашка.
  5. Лук поміщаємо в казанок, додаємо томат, вливаємо олію, кладемо спеції. Добре розмішуємо і поміщаємо на невеликий вогонь. Помішуючи, тушкуємо близько півгодини.
  6. У сковороду наливаємо масло, засипаємо подрібнену моркву. На невеликому вогні обсмажуємо, помішуючи, 5 хвилин. Потім вливаємо приблизно 70 мл гарячої води, прикриваємо кришкою сковороду і доводимо морква до м'якого стану.
  7. Тепер змішуємо морква з цибулею і ретельно розмішуємо. Каструлю накриваємо і поміщаємо в помірно прогріту духовку.
  8. Потім ємність з ікрою дістаємо, додаємо часник, добре розмішуємо і хвилин на 5 ще ставимо в духовку.
  9. Приготовану ікру розкладаємо по підготовлених баночках і закупорюють.

Ікра з моркви і перцю на зиму

Інгредієнти:

  • морква - 1,8 кг;
  • стиглі м'ясисті томати - 2,5 кг;
  • цибуля - 450 г;
  • масло рослинне - 150 мл;
  • кухонна НЕ йодована сіль - 40 г;
  • перець солодкий - 10 шт .;
  • часник - 10-15 зубчиків;
  • гострий перчик - 1 шт.

приготування

  1. Спочатку готуємо овочі - морква і цибуля чистимо, у солодкого перчика вирізаємо хвостики і насіннєву частина.
  2. Підготовлені овочі провертає через м'ясорубку або подрібнюємо за допомогою блендера.
  3. У каструлю або казан вливаємо олію, викладаємо подрібнені овочі, солимо і поміщаємо на середній вогонь. Після закипання вогонь зменшуємо до слабкого. Накриваємо ємність кришкою і тушкуємо 2 години. При цьому, звичайно, потрібно не забувати перемішувати ікру, щоб вона не пристала до дна.
  4. Практично в кінці додаємо подрібнений часник, дрібненько порізану гострий перчик. Все ще раз розмішуємо, даємо масі знову закипіти, і знімаємо з плити.
  5. Гарячу гостру ікру з моркви на зиму розподіляємо по чистим сухим баночках, закупорюють і прибираємо для подальшого зберігання.

Вдалих заготовок всім!

опис

Ікра з моркви і цибулі - дуже смачна закуска на зиму, яка, крім цього, є ще й дієтичної. Для втілення цього рецепта в реальність вам знадобиться всього одну годину вільного часу і самі звичайні продукти. Морквяна ікра, приготовлена \u200b\u200bв домашніх умовах з даного пошаговому фото рецептом, відрізняється від інших подібних заготовок своїм бездоганно апетитним зовнішнім виглядом, чудовим смаком і неповторним свіжим ароматом. Ця неймовірно смачна заготівля з моркви і цибулі на зиму відноситься до тих зимовим заготівлях, про які зазвичай говорять - «Пальчики оближеш»!
Вперше рецепт морквяної ікри був розроблений в Тунісі і практично відразу така заготовка почала набирати популярність в нашій країні. Зараз вже багато хто з кулінарів вміють готувати і заготовляти цю приголомшливу заготовку з моркви на зиму. Для тих же господинь, хто в це число, на жаль, до сих пір не увійшов, ми підготували докладну інструкцію з фото-прикладами, яку ви побачите нижче. Завдяки такій інструкції ви швидко освоїте цей простий рецепт і, без сумніву, проведете його на практиці.
Отже, готуємо смачну овочеву ікру з моркви на зиму!

інгредієнти

Ікра з моркви і цибулі - рецепт приготування

Відразу підготуємо всі інгредієнти для приготування домашньої ікри, щоб в подальшому все необхідне було під рукою.


Подрібнимо ріпчасту цибулю, але спочатку його очистимо від лушпиння і потримаємо кілька хвилин під холодною водою.


Тепер зробимо морквяну масу. Для цього моркву помиємо і очистимо від шкірки. Далі можна використовувати кілька способів. Овоч можна подрібнити блендером або комбайном, а також перекрутити через дрібну м'ясорубку.


Якщо перерахованих вище кухонних пристосувань в наявності немає, тоді для подрібнення моркви скористайтеся звичайною теркою з середніми отворами.


Підготуємо часник. Його спочатку очистимо, а, після наріжемо дуже дрібними шматочками, також це можна зробити за допомогою преса.


У тарілочці змішаємо томатну пасту з невеликою кількістю води, при цьому маса повинна вийти густої консистенції.


Тепер беремо таку глибоку ємність, яку можна було б згодом поставити в розігріту духовку. В обрану посуд поміщаємо нарізану цибулю, розведену з водою томатну пасту і 100 мл рослинного масла. Туди ж додаємо лавровий лист і чорний перець горошком. Потім вміст ємності перемішуємо і відправляємо гаситися на маленькому вогні протягом півгодини. Під час гасіння овочеву масу необхідно час від часу помішувати.


Цим часом беремо сковороду і додаємо в неї решту масла і подрібнену моркву. Обсмажуємо овоч п'ять хвилин на маленькому вогні.


Через п'ять хвилин до моркви додаємо 70 мл гарячої водички, після чого сковороду щільно накриваємо кришкою і тушкуємо овочі п'ятнадцять хвилин. У підсумку, морква повинна стати м'якою.


Загасити морква поміщаємо в ємність з іншими нарізаними овочами і ретельно все перемішуємо. Після, відправляємо каструлю в духовку, розігріту до ста вісімдесяти градусів.


Через п'ятнадцять хвилин дістаємо ємність з ікрою і додаємо в неї дрібно нарізаний часник і чорний мелений перець, кількість додавання якого залежить виключно від ваших власних смакових уподобань. Після цього морквяну закуску поставимо в духовку ще на кілька хвилин.


Тепер чекаємо поки вона охолоне. Після, перекладаємо морквяну ікру в чисті баночки і закриваємо кришками.