Ікра з манкою помідори цибуля морква. Прості варіанти морквяної ікри на зиму рецепти. Морквяна ікра з кабачком на зиму - рецепт
Кабачкова і баклажанна ікра заготовлюється на зиму практично в кожному будинку. Але це ж далеко не всі овочі, придатні для заготівлі ікри. Неймовірно смачну икорку можна приготувати, наприклад, з буряка або помідорів. Ікра з патисонів на зиму або морквяна ікра на зиму виявляться не гірше стандартних, більш оригінальними, яскравими і смачними.
Соковитий коренеплід прийнято консервувати в вигляді звичайних заготовок для борщу. Але мало хто знає, що з нього можна готувати неймовірно смачну ікру. Її можна і до гарнірів подавати, і на хлібець намазати.
знадобляться:
- парочка кг. буряка;
- 1 кг. солодкого перцю;
- 3 кг. дуже стиглих помідорів;
- 3 головки раннього часнику;
- двохсотграмовий склянка олії;
- 1 ст. л. солі;
- 50 гр. зелені.
Бурякова ікра на зиму рецепт:
- Буряк обов'язково миється і очищається від шкірки. Після цього її необхідно подрібнити за допомогою звичайної м'ясорубки.
- Подрібнений коренеплід обсмажується на маслі. Цей процес триває близько півгодини.
- Перець миють і акуратно витягують з нього все насіння. Як і буряк, його подрібнюють на м'ясорубці і додають до нудяться на сковороді коренеплоду. Процес смаження затягується ще на годину.
- Томати на кілька секунд занурюють в окріп, після чого з них без зусиль знімається шкірка. Помідори подрібнюють в пюре знову ж таки за допомогою м'ясорубки.
- Томатне пюре вливається в овочі і солиться. Суміш нудиться ще годину.
- За чверть години до завершення цього процесу, в ікру додають подрібнені часник і зелень.
- Готується тара для консервації, за допомогою соди миється і піддається необхідній стерилізації.
- В оброблені термічно баночки викладається ще зовсім гаряча ікра і негайно закочується.
Ікра з патисонів на зиму простий рецепт
Патисони для приготування ікри підходять як не можна краще. На відміну від звичайних кабачків, в них немає величезних насіння, вони більш соковиті і ніжні. Блюдо виходить не тільки свіжим, по-літньому ароматним, а й повітряним.
знадобляться:
- півтора кг. патисонів;
- пол кг. лука;
- 4 ст. л. пасти томатів;
- 1 ч. Л. оцту;
- чверть 200 гр. склянки олії;
- 1 ст. л. солі;
- третину ч. л. меленого звичайного перцю.
Овочева ікра на зиму через м'ясорубку:
- Патисони обов'язково миють, розрізають і запікають до повної готовності в звичайній духовці. Запікання - процес більш швидкий, ніж жарка. Овочі при цьому виходять набагато ніжніше і ароматні.
- Трохи остиглі патисони подрібнюють на звичайній м'ясорубці або ж блендером.
- Лук очищають від наявної лушпиння і дуже дрібно нарізають.
- Подрібнену цибулю переміщається на сковороду з максимально нагрітим маслом, до нього додається томатна паста і трохи прожарівается.
- Приготована томатна суміш приєднується до подрібненим патисонам.
- Ікра гаситься не менше півгодини на невеликому вогні, поки не загусне.
- За кілька хвилин до готовності її солять, перчать і додають оцет.
- Готується тара для консервування, її за допомогою соди миють і піддають необхідної стерилізації.
- Готовий продукт викладається в пройшли термічну обробку баночки і негайно закочується.
- Остигати баночках слід перевернутими і накритими чимось теплим.
Ікра з помідорів і перцю на зиму
Незвичайний смак ікрі надає поєднання таких овочів, як кабачки і баклажани. Найчастіше їх використовують окремо, але їх тандем творить чудеса. Така ікра зникає з тарілок навіть у самих примхливих діточок.
знадобляться:
- пол кг. невеликих баклажанів;
- пол кг. молоденьких кабачків;
- пол кг. солодкого перцю;
- півтора кг. помідорів;
- пол кг. лука;
- парочка зубків раннього часнику;
- пол л. масла;
- 1 ч. Л. оцтової есенції;
- третину ч. л. меленого звичайного перцю;
- парочка ст. л. солі.
Ікра овочева на зиму рецепт через м'ясорубку:
- Баклажани обов'язково миють і нарізають уздовж на кілька частин. Для позбавлення від властивої їм гіркоти слід близько півгодини їх вимочувати в трохи підсоленій воді, після чого протерти до сухості.
- Овочі, що залишилися природно теж миються.
- З кабачків счищается шкірка.
- З перчика акуратно витягуються все насіння.
- Томати розрізаються на пару однакових частин.
- Всі підготовлені овочі переміщаються в спеціальний рукав для випікання.
- Наповнений рукав зав'язують і переміщують в розігріту духовку, де овочі повинні пробути близько півгодини.
- З цибулі забирається вся лушпиння і він нарізається на дрібні кубики.
- Морква чиститься і подрібнюється на тертці.
- На сковороді максимально нагрівається масло і в нього додають подрібнені цибулю і моркву. Їх слід прожарювати до тих про, поки вони не стануть м'якими.
- З духовки витягується рукав з запеченими овочами.
- З трохи охололи томатів забирається шкірка.
- Всі овочі подрібнюються за допомогою звичайної м'ясорубки.
- Овочева суміш перекладається в підходящу для подальших дій посуд, до неї додають масло і тушкують не менше півгодини при дуже частому помішуванні.
- Ікра знімається з вогню, змішується з сіллю, перцем. Після чого вариться ще стільки ж часу.
- В останні хвилини варіння до ікрі приєднують подрібнений часник і оцет.
- Готується тара для подальшого консервування, її за допомогою соди ретельно миють і піддають необхідної стерилізації.
- В баночки, що пройшли термічну обробку перекладається ще дуже гаряча ікра і негайно закочується.
- Остигати такий ікоркою краще перевернутої і прикритої пледом.
Важливо! Запікання овочів добре не тільки в плані швидкості приготування. Такі овочі зберігають набагато більше корисних речовин, які при варінні або ж смаженні просто випаровуються. Запікаючи овочі, можна уникнути додавання зайвих жирів в продукт, відповідно блюдо виходить не таким калорійним, більш легким. Та й аромат у таких овочів інший, насичений.
Морквяна ікра рецепт на зиму
Одне з найсмачніших страв, які можна приготувати з корисного оранжевого коренеплоду, звичайно ж ікра. Вона виходить неймовірно ароматною, з приємним кисло-солодким присмаком. Про наявність такої заготовки неодмінно варто подбати, навіть не дивлячись на те, що і в зимовий період з цим овочем немає ніяких проблем. Саме молода, соковита морква буде ідеальною для приготування цього чудового блюда.
знадобляться:
- 1 кг. соковитою моркви;
- пол кг. солодкого перцю;
- 1 гостра перчинка;
- півтора кг. помідорів;
- чверть кг. лука;
- парочка ст. л. солі;
- чверть 200 гр. склянки оцту.
Морквяна ікра на зиму рецепти прості:
- Молоду моркву обов'язково миють і чистять, після чого трошки просушують і подрібнюють на звичайній м'ясорубці або ж блендером.
- Перець, солодкий і гіркий, природно теж миють, акуратно витягують все насіння і подрібнюють за аналогією з морквою.
- Помідори буквально на кілька секунд занурюють в окріп, після чого легко знімають з них шкірку. Для перетворення їх в пюре використовується сито. Всі томати активно перетіраются через нього.
- З цибулі знімається наявна лушпиння і потім його подрібнюють ножем на мініатюрні кубики.
- Всі підготовлені овочі перекладаються в підходящу для подальших дій посуд і проварюють протягом півгодини. При цьому слід безперервно їх перемішувати.
- Через пів години в овочеву суміш додаються сіль і овочі тужать ще близько десяти хвилин.
- Готується тара для здійснення подальшої консервації, її за допомогою соди миють і піддають необхідної стерилізації.
- У термічно оброблені баночки викладають ще дуже гарячу ікру, вливають оцет і негайно закочують.
Ікра з моркви на зиму через м'ясорубку
У будь-якої господині в засіках є величезна кількість баночок з різними варіаціями консервованих помідорів. Але зупинятися на досягнутому не варто, адже можна заготовити ще й ікру. Це універсальне блюдо, яке і в борщ додати можна, і соус приготувати з неї не складе труднощів. Та й сама по собі вона дасть фору кетчупам, аджике і навіть самому вишуканому лечо.
знадобляться:
- 3 кг. помідорів;
- парочка кг. соковитою моркви;
- 1 кг. лука;
- парочка 200 гр. склянок масла;
- парочка ст. л. оцту;
- 1 ч. Л. меленого звичайного перцю;
- 5 листочків лавра.
Ікра морквяна на зиму рецепт через м'ясорубку:
- Насамперед готується тара для подальшого консервування, її за допомогою соди миють і піддають необхідної стерилізації.
- З цибулі знімається наявна лушпиння і він подрібнюється ножем на мініатюрні кубики.
- Морква обов'язково миють і чистять. Потім її необхідно нарізати у вигляді крихітних кубиків.
- Помідори на кілька секунд занурюються в окріп, після чого з них з легкістю знімається шкірка.
- Очищені від шкірки томати довільно нарізають і подрібнюють за допомогою звичайної м'ясорубки.
- Томатне пюре змішується з подрібненими морквою і цибулею, спеціями, маслом і природно сіллю.
- Овочева суміш кип'ятити і проваривается не менше двох годин при частому помішуванні.
- За пару хвилин до завершення варіння в ікру додається оцет.
- Готова ікра в ще не остившем вигляді переміщається в тепленькі баночки і негайно закочується.
Важливо! У процесі варіння будь ікри слід не забувати про постійному помішуванні овочевої суміші. Трохи забудькуватості і замість смачної страви може вийти підгоріла кашка. Таку ікру вже навряд чи захочеться їсти, не те що консервувати.
Овочева консервація не повинна обмежуватися лише соліннями і маринадами. Ікра з буряка на зиму через м'ясорубку обов'язково повинна зберігатися на полицях. Дивовижний їх смак в поєднанні з величезною кількістю вітамін робить продукт просто безцінним. Це чудова, незвичайна закуска змушує згадати про тепло і сонячне літо навіть в заметіль і холоднечу. До того ж ікра є ще і низькокалорійним продуктом, особливо якщо овочі були запечені, так що є її можна в необмеженій кількості.
Ікра з моркви - відмінна закуска, яку можна їсти як самостійно, так і в якості доповнення до різноманітних м'ясних страв. Особливо актуальна морквяна ікра в зимовий період, адже готується вона з овочів, багатих на вітаміни. Для підсилення смаку в ікру додається солодкий або пекучий перець, часник, помідори або томатна паста.
Можна експериментувати зі спеціями, кожен раз додаючи консервації особливого смаку. У рецепті використовується соняшникова олія першого віджиму, яке надає морквяної ікрі приємний аромат. Якщо ви любите незвичайні поєднання, можна додати в ікру 1 ч.л. ароматного лляної олії, яке зробить смак страви ще більш насиченим.
Назва: | морквяна ікра | |
Дата додавання: | 11.02.2017 | |
Час приготування: | 1ч. 10 хвилин. | |
Порцій з рецепта: | 6 | |
Рейтинг: | (Ні оцінки) |
Рецепт морквяної ікри
Морква промийте, почистіть і натріть на крупній тертці. Цибулю очистіть від лушпиння, розріжте на чотири частини і наріжте маленькими кубиками. Помідори ретельно промийте під проточною водою і наріжте дрібними кубиками. Болгарський перець обполосніть водою, розріжте навпіл, видаліть плодоніжки і насіння, а м'якоть наріжте маленькими кубиками.
Часник очистіть від плівок і лушпиння, а потім натріть на дрібній тертці або пропустіть через прес. Сильно розігрійте глибоку сковороду, додайте 1 ст.л соняшникової олії і обсмажуйте всі овочі протягом десяти хвилин. Овочі необхідно смажити на сильному вогні, щоб волога швидко випарувалася.
Морквяну ікру можна використовувати і як окрему закуску, і як повноцінний вітамінний салат Потім зменшіть вогонь до мінімального і тушкуйте овочі під кришкою протягом двадцяти хвилин. Додайте сіль, суміш перців і пекучий перець. Ретельно перемішайте. Після вказаного часу влийте в сковороду олію і тушкуйте овочі під кришкою ще п'ять хвилин. Далі займіться стерилізацією банок.
Помістіть банки і кришки в лоток пароварки і прогрівайте на максимальній потужності пара десять хвилин. Також можна стерилізувати банки в духовці або в каструлі з киплячою водою. Готову ікру розкладіть в банки і закатати кришками. Остудіть морквяну ікру при кімнатній температурі, попередньо закутавши кожну банку ковдрою або рушником.
Морквяна ікра - бюджетна, проста, але дуже смачна закуска. Як приготувати ікру з моркви на зиму, зараз дізнаєтеся.
Ікра з моркви на зиму - простий рецепт
Інгредієнти:
- стиглі томати - 1,5 кг;
- цукровий пісок - 100 г;
- морква - 2 кг;
- часник - 15 зубчиків;
- оцет - 20 мл;
- - 180 мл;
- перчик чорний мелений;
- сіль.
приготування
- Помідори та моркву гарненько моєму. Томати ріжемо невеликими кубиками, а моркву подрібнюємо за допомогою блендера.
- Підготовлені таким чином інгредієнти перекладаємо в каструлю, вливаємо олію, всипаємо цукор, кладемо сіль і близько 2 годин тушкуємо.
- Приблизно хвилин за 10 до закінчення варіння додаємо подрібнений часник, перчик і знову розмішуємо.
- Готову морквяну ікру розкладаємо по пропарений баночках, закупорюють, перевертаємо і вкутуємо.
Рецепт приготування ікри з моркви на зиму
Інгредієнти:
- морква - 500 г;
- вода - 100 мл;
- хрін - 500 г;
- оцет - 20 мл;
- яблука не дуже солодкі - 0,5 кг;
- цукор - 50 г;
- масло рослинне - 50 мл;
- кухонна сіль - 20 г.
приготування
- Яблука, корінь хрону і морква спочатку чистимо, а потім вже подрібнюємо за допомогою терки.
- Розміщуємо підготовлені інгредієнти в каструлю, додаємо воду, вливаємо олію, солимо і цукром.
- Тушкуємо масу близько 1,5 годин, періодично помішуючи. Практично в кінці додаємо оцет.
- Розподіляємо ікру з моркви і яблук на зиму по заздалегідь простерилізованою ємностей. Потім їх закочує і відправляємо на зберігання.
Ікра з моркви і цибулі на зиму
Інгредієнти:
- цибуля - 700 г;
- часник - 5 зубчиків;
- морква - 1 кг;
- - 40 г;
- перець чорний горошком - 8 шт .;
- масло рослинне - 140 мл;
- чорний мелений перець.
приготування
- Цибулю чистимо і дрібно шаткуємо.
- Очищену моркву нарізаємо довільними шматочками невеликого розміру і подрібнюємо блендером або ж за допомогою кухонного комбайна.
- Подрібнюємо очищений часник будь-яким зручним способом.
- У томат додаємо воду і розмішуємо, щоб вийшла кашка.
- Лук поміщаємо в казанок, додаємо томат, вливаємо олію, кладемо спеції. Добре розмішуємо і поміщаємо на невеликий вогонь. Помішуючи, тушкуємо близько півгодини.
- У сковороду наливаємо масло, засипаємо подрібнену моркву. На невеликому вогні обсмажуємо, помішуючи, 5 хвилин. Потім вливаємо приблизно 70 мл гарячої води, прикриваємо кришкою сковороду і доводимо морква до м'якого стану.
- Тепер змішуємо морква з цибулею і ретельно розмішуємо. Каструлю накриваємо і поміщаємо в помірно прогріту духовку.
- Потім ємність з ікрою дістаємо, додаємо часник, добре розмішуємо і хвилин на 5 ще ставимо в духовку.
- Приготовану ікру розкладаємо по підготовлених баночках і закупорюють.
Ікра з моркви і перцю на зиму
Інгредієнти:
- морква - 1,8 кг;
- стиглі м'ясисті томати - 2,5 кг;
- цибуля - 450 г;
- масло рослинне - 150 мл;
- кухонна НЕ йодована сіль - 40 г;
- перець солодкий - 10 шт .;
- часник - 10-15 зубчиків;
- гострий перчик - 1 шт.
приготування
- Спочатку готуємо овочі - морква і цибуля чистимо, у солодкого перчика вирізаємо хвостики і насіннєву частина.
- Підготовлені овочі провертає через м'ясорубку або подрібнюємо за допомогою блендера.
- У каструлю або казан вливаємо олію, викладаємо подрібнені овочі, солимо і поміщаємо на середній вогонь. Після закипання вогонь зменшуємо до слабкого. Накриваємо ємність кришкою і тушкуємо 2 години. При цьому, звичайно, потрібно не забувати перемішувати ікру, щоб вона не пристала до дна.
- Практично в кінці додаємо подрібнений часник, дрібненько порізану гострий перчик. Все ще раз розмішуємо, даємо масі знову закипіти, і знімаємо з плити.
- Гарячу гостру ікру з моркви на зиму розподіляємо по чистим сухим баночках, закупорюють і прибираємо для подальшого зберігання.
Вдалих заготовок всім!
опис
Ікра з моркви і цибулі - дуже смачна закуска на зиму, яка, крім цього, є ще й дієтичної. Для втілення цього рецепта в реальність вам знадобиться всього одну годину вільного часу і самі звичайні продукти. Морквяна ікра, приготовлена \u200b\u200bв домашніх умовах з даного пошаговому фото рецептом, відрізняється від інших подібних заготовок своїм бездоганно апетитним зовнішнім виглядом, чудовим смаком і неповторним свіжим ароматом. Ця неймовірно смачна заготівля з моркви і цибулі на зиму відноситься до тих зимовим заготівлях, про які зазвичай говорять - «Пальчики оближеш»!
Вперше рецепт морквяної ікри був розроблений в Тунісі і практично відразу така заготовка почала набирати популярність в нашій країні. Зараз вже багато хто з кулінарів вміють готувати і заготовляти цю приголомшливу заготовку з моркви на зиму. Для тих же господинь, хто в це число, на жаль, до сих пір не увійшов, ми підготували докладну інструкцію з фото-прикладами, яку ви побачите нижче. Завдяки такій інструкції ви швидко освоїте цей простий рецепт і, без сумніву, проведете його на практиці.
Отже, готуємо смачну овочеву ікру з моркви на зиму!
інгредієнти
Ікра з моркви і цибулі - рецепт приготування
Відразу підготуємо всі інгредієнти для приготування домашньої ікри, щоб в подальшому все необхідне було під рукою.
Подрібнимо ріпчасту цибулю, але спочатку його очистимо від лушпиння і потримаємо кілька хвилин під холодною водою.
Тепер зробимо морквяну масу. Для цього моркву помиємо і очистимо від шкірки. Далі можна використовувати кілька способів. Овоч можна подрібнити блендером або комбайном, а також перекрутити через дрібну м'ясорубку.
Якщо перерахованих вище кухонних пристосувань в наявності немає, тоді для подрібнення моркви скористайтеся звичайною теркою з середніми отворами.
Підготуємо часник. Його спочатку очистимо, а, після наріжемо дуже дрібними шматочками, також це можна зробити за допомогою преса.
У тарілочці змішаємо томатну пасту з невеликою кількістю води, при цьому маса повинна вийти густої консистенції.
Тепер беремо таку глибоку ємність, яку можна було б згодом поставити в розігріту духовку. В обрану посуд поміщаємо нарізану цибулю, розведену з водою томатну пасту і 100 мл рослинного масла. Туди ж додаємо лавровий лист і чорний перець горошком. Потім вміст ємності перемішуємо і відправляємо гаситися на маленькому вогні протягом півгодини. Під час гасіння овочеву масу необхідно час від часу помішувати.
Цим часом беремо сковороду і додаємо в неї решту масла і подрібнену моркву. Обсмажуємо овоч п'ять хвилин на маленькому вогні.
Через п'ять хвилин до моркви додаємо 70 мл гарячої водички, після чого сковороду щільно накриваємо кришкою і тушкуємо овочі п'ятнадцять хвилин. У підсумку, морква повинна стати м'якою.
Загасити морква поміщаємо в ємність з іншими нарізаними овочами і ретельно все перемішуємо. Після, відправляємо каструлю в духовку, розігріту до ста вісімдесяти градусів.
Через п'ятнадцять хвилин дістаємо ємність з ікрою і додаємо в неї дрібно нарізаний часник і чорний мелений перець, кількість додавання якого залежить виключно від ваших власних смакових уподобань. Після цього морквяну закуску поставимо в духовку ще на кілька хвилин.
Тепер чекаємо поки вона охолоне. Після, перекладаємо морквяну ікру в чисті баночки і закриваємо кришками.