Мариновані маслюки полюбилися людям за унікальний смак. Часто гриби також піддають смаженню та варінню, але закочені в банки вони особливо смачні. Маслюки в маринаді можуть виступати як одиночна закуска або складові салату.

Підготовка маслюків до маринування

  1. Не здумайте збирати гриби поруч із жвавими трасами, заводами та фабриками. Продукт має рости в дикій природі з відносно чистою екологією. В іншому варіанті маслюки вберуть усі шкідливі речовини.
  2. Щоб замаринувати гриби, відбирайте невеликі екземпляри, сортуючи їх окремо від великих. Більші маслюки розрубуються на кілька частин, не варто геть-чисто відмовлятися від них.
  3. Перш ніж приступати до миття та нарізування грибів, їх потрібно очистити від плівки. Візьміть невеликий ніж, озброїться терпінням і приступайте до видалення верхнього шару капелюшка. Для полегшення завдання маслюка можна просушити на відкритому сонці.
  4. Обов'язково надягніть силіконові рукавички перед очищенням плівки, інакше на шкірі залишаться темні плями. Також бажано змастити ніж (лезо) олією. Подібний перебіг дозволить з легкістю зняти плівку.
  5. Категорично забороняється вимочувати гриби, оскільки вони вбирають багато вологи через губчасту структуру. Промивайте маслюки в найкоротші терміни невеликими порціями. Після цього просушіть продукт на поверхні застеленою тканиною.

Мариновані маслюки: класика жанру

  • вода очищена – 3,5 л.
  • свіжі маслюки - 4 кг.
  • сіль – 190 гр.
  • цукор – 120 гр.
  • коріандр – 25 гр.
  • есенція оцтова – 30 мл.
  • цибуля - 1 шт.
  • лаврове листя - 7 шт.
  • горошковий перець – 22 шт.
  • бутони гвоздики – 18 шт.
  1. Уважно огляньте і переберіть гриби, позбавтеся псованих екземплярів. Приступайте до видалення плівки, після чого промийте проточною водою підготовлені маслюки. Великі екземпляри слід розрізати на кілька секцій.
  2. Візьміть каструлю відповідного розміру, влийте воду. Киньте в неї гриби та цілу цибулину без лушпиння. Увімкніть конфорку, дочекайтеся появи перших бульбашок, варіть близько 7 хвилин.
  3. Злийте воду, помістіть маслюки на сито, промийте під краном. Цибулі можна позбутися. Окремо поставте 3 л. чистої води кип'ятити. Всипте цукровий пісок та столову сіль, переміщуйте.
  4. Далі у тару з рідиною слід помістити гриби. Маслюки варяться чверть години. Слідкуйте за утворенням пінки, періодично позбавляйтеся її. Паралельно візьміть скляні банки відповідного розміру.
  5. Помістіть ємність для маринованих грибів у духову шафу на 15 хвилин. Температура печі повинна становити 110 градусів, але починати прогрівання потрібно з 60. Тепер у кожну ємність потрібно помістити пару листів лавра та приправи.
  6. Дочекайтесь моменту, коли грибочки обпадуть на дно під час варіння. Виловіть їх, розподіліть за ємностями. Розсіл слід процідити, а потім з'єднати з есенцією оцту. Розлийте рідину по банкам, заповненим маслюками.
  7. Візьміть велику каструлю, помістіть у неї ємності з продуктом, влийте воду таким чином, щоб рідина доходила до плічок скляної тари. Увімкніть плиту, стерилізуйте банки третину години.
  8. Акуратно дістаньте ємності із грибами, закатайте чистими кришками. Поставте скляну тару вгору денцем, оберніть старою фуфайкою, дочекайтеся охолодження. Потім відправте мариновані маслюки в темне місце.

Маслюки в часниково-гірчичному маринаді

  • зернова гірчиця – 35 гр.
  • маслюки - 2,7 кг.
  • цукровий пісок – 30гр.
  • вода – 2,6 л.
  • сіль – 45 гр.
  • часник - 3-4 головки
  • столовий оцет – 55 мл.
  • горошковий перець – 14 шт.
  • листя лаврове - 13 шт.
  1. Звичним способом видаліть плівку з грибів, ретельно промийте та поріжте. У потрібну каструлю потрібно влити 1,5 л. чистої води. Відправте маслюки в каструлю варіть третину години, при цьому не забувайте забирати пінку при необхідності.
  2. Звичним способом відкиньте маслюки на друшляк, промийте під краном. Зайвої води потрібно позбутися. Далі приступайте до приготування маринаду. З часнику видаліть лушпиння і відправте в каструлю.
  3. Влийте в тару воду, додайте інгредієнти, що залишилися. Варіть суміш 10 хвилин|мінути|, після закипання всипте гриби. Томіть склад ще 7 хвилин. Розкладіть приготовані маслюки по заздалегідь простерилізованих банках.
  4. Влийте гарячий розсіл, закатайте стерильними кришками. Переверніть банки, встановіть на площину, оберніть теплою ковдрою. Дочекайтеся охолодження банок, заберіть у прохолодне темне місце для тривалого зберігання.

  • питна вода – 1 л.
  • маслюки - 1,9 кг.
  • сіль – 35 гр.
  • оцет – 22 мл.
  • цукор – 45 гр.
  • лист лавра – 5 шт.
  • часник - 6 зубів
  • горошковий перець – 18 шт.
  1. Звичайним способом очистіть гриби від плівки та стороннього сміття. Ретельно вимийте продукт, відправте в воду, що закипіла, на чверть години. Після закінчення відведеного терміну маслюка слід помістити в сито.
  2. В іншу каструлю влийте 1 л. чистої води. До рідини додайте горошковий перець, цукровий пісок, сіль, лавр.
  3. Дочекайтеся появи перших бульбашок, додайте маслюки. Варити гриби протягом 8 хвилин. Після закінчення 4-5 хвилин додайте оцет із часником.
  4. Порційно розподіліть гриби по невеликих стерилізованих банках. Влийте потрібну кількість розсолу, закатайте кришками.

Мариновані маслюки з морквою

  • цибуля - 1 шт.
  • маслюки - 950 гр.
  • сіль – 6 гр.
  • цукор – 7 гр.
  • морква – 1 шт.
  • лаврове листя - 5 шт.
  • столовий оцет – 50 гр.
  • кислота лимонна – 3 гр.
  • гвоздика - 5 бутонів
  • горошковий перець – 15 шт.
  1. Ретельно переберіть маслюки, видаліть плівку, за потреби розрубайте великі екземпляри. Відправте гриби в окріп на 8-10 хвилин, після цього відкиньте на друшляк. Промийте прохолодною водою.
  2. Далі приступайте до приготування маринаду. Очистіть, дрібно порубайте моркву та цибулю. Відправте в каструлю з очищеною водою, домішайте перець, лаврове листя, столовий оцет, цукор, лимонну кислоту, гвоздику, сіль.
  3. Дочекайтеся закипання складу, додайте маслюки, ще раз ретельно розмішайте компоненти. Варити гриби потрібно 15 хвилин, після чого продукт розкладається по стерилізованим банкам і заливається гарячим маринадом. Далі тара закочується кришками.

Мариновані маслюки з корицею

  • маслюки свіжі - 900 гр.
  • вода питна – 1 л.
  • лимонна кислота – 4 гр.
  • сіль – 17 гр.
  • листя лавра – 4 шт.
  • цукор – 25 гр.
  • гвоздика - 2 бутони
  • кориця – 3 гр.
  • горошковий перець – 6 шт.
  1. Звичним способом очистіть гриби, промийте. У термостійкий посуд влийте воду, відправте на плиту. З появою перших бульбашок додайте інші компоненти, крім кислоти та маслюків.
  2. Томіть склад у киплячій рідині 7 хвилин. Через цей час всипте грибочки, варіть продукт третину години. За 2-3 хвилини до закінчення процедури всипте лимонну кислоту.
  3. Розкладіть варені гриби за чистими ємностями, влийте розсіл. Закатайте скляну тару, переверніть дном догори та оберніть рушником.

Мариновані маслюки з хріном

  • хрін - 25 гр.
  • маслюки - 900 гр.
  • вода очищена – 2 л.
  • кріп сухий (парасольки) – 4 шт.
  • цибуля зелена - 480 гр.
  • часник - 6 зубів
  • сіль – 65 гр.
  • оцет 9% – 55 мл.
  • цукровий пісок – 25 гр.
  1. Після підготовки грибів слід відправити в термостійку ємність, потім влити воду. За потреби розрубайте великі екземпляри. Після появи бурління томіть маслюки ще 10 хвилин.
  2. Окремо приготуйте маринад: поєднайте 1,8 л. води, лавровий лист, сіль з цукром. Надішліть ємність на вогонь. Коли склад завирує, до нього слід додати парасольки кропу, змішані з часником.
  3. Через 4 хвилини позбудьтеся кропу. Тепер перемістіть в маринад маслюки. Відварюйте їх 12 хвилин, через цей час додайте оцет, цибулю та корінь хрону (попередньо промитий та очищений).
  4. Розмішайте компоненти, вимкніть конфорку. Звичайним способом розфасуйте гриби по стерильним банкам, влийте розсіл, закупоріть. Утепліть рушником, остудіть, відправте у холод.

  • питна вода – 2,5 л.
  • маслюки свіжі - 1,7 кг.
  • бутони гвоздики – 4 шт.
  • кислота лимонна – 7 гр.
  • паличка кориці – 1 шт.
  • пісок цукровий – 65 гр.
  • оцет (концентрація 9%) – 125 мл.
  • сіль – 55 гр.
  • перець-горох – 22 шт.
  1. Вже підготовлені гриби відправте в термостійкий посуд. Влийте 1,2 л. чистої води, дочекайтеся закипання, потім додайте|добавляйте| лимонну кислоту. Варіть продукт 12 хвилин, потім викладіть на сито для стікання рідини.
  2. В окремому посуді з'єднайте залишки води, перець, сіль, корицю, цукровий пісок та бутони гвоздики. Дочекайтеся закипання, далі додайте маслюки. Варіть склад ще 3 хвилини.
  3. Покладіть готові гриби порційно по стерилізованим ємностям. Заправте оцтом та гарячим маринадом, закатайте тару чистими кришками.
  4. Банки з грибами слід перевернути, а також обмотати теплим рушником. Після остигання тари відправте маслюки в місце для тривалої безпеки (темрява і холод - основні умови).

Мариновані маслюки з паприкою

  • часник - 7 зубів
  • маслюки - 1,2 кг.
  • цукор – 12 гр.
  • вода – 1,1 л.
  • корейська приправа для салатів – 25 гр.
  • олія рослинна - 265 мл.
  • сіль їдальня - 12 гр.
  • цибуля - 1 шт.
  • столовий оцет – 25 мл.
  • паприка – 7 гр.
  1. Почистіть маслюки і промийте їх, при необхідності поріжте. Надішліть гриби в каструлю, влийте 800 мл. води, всипте 6 грн. їдальні солі, перемішайте.
  2. Поставте тару на вогонь, дочекайтеся закипання, варіть 8 хвилин|мінути|. Злийте рідину за допомогою дуршлагу. Зніміть лушпиння з цибулі, дрібно порубайте, пасируйте до золотистості в олії.
  3. Влийте воду в термостійкий посуд, додайте цукор, сіль, оцет і приправи. Доведіть склад до перших пухирів. З'єднайте маринад та цибулю в маслі. Добре перемішайте.
  4. Влийте отриману суміш у маслюки. Надішліть гриби маринуватися в холодильник на 20 годин. Після цього розфасуйте маслюки по банках, закрийте капроновими кришками.

Важлива інформація

Скляні банки з маринованими грибами потрібно зберігати у темному місці за температури не більше 12 градусів. Тривалість витримки маслюків не перевищує 1 року. Настійно рекомендується використати товар за цей термін, після закінчення заданого часу їх потрібно позбутися.

Відео: смачні мариновані маслюки на зиму

Мариновані маслюки - одна з популярних закусок за приготування якої, з настанням осені, беруться багато господинь. Такий інтерес обґрунтований: окрім гастрономічного задоволення, ці неймовірно смачні, м'ясисті, ароматні гриби є джерелом білка та нікотинової кислоти, необхідних для організму.

Знаючи, як маринувати маслюки, ніщо не завадить отримати по-справжньому смачну закуску. Головне - правильно підготувати гриби: спочатку їх слід очистити, зняти плівку на капелюшку і ніжці, після, тричі промити, проварити у воді 15 хвилин, укласти в чисту тару, залити гарячим маринадом із солі, цукру, спецій і оцту, і закрити кришкою .

  1. Правильний спосіб приготування маринованих маслюків - запорука якісної та безпечної для здоров'я консервації, тому медики рекомендують варити гриби тричі з інтервалом на добу.
  2. Замочувати маслюки не слід: вони мають губчасту структуру, швидко вбирають воду і втрачають смак та форму.
  3. Чищення грибів слід проводити в рукавичках, оскільки маслюки залишають на шкірі темні плями.

Як маринувати маслюки на зиму без стерилізації?

Багато господарок воліють готувати смачні мариновані маслюки без стерилізації. Цей спосіб простий, суттєво економить час, а скуштувати гриби можна буде вже за добу. Однак скористатися таким варіантом можуть тільки ті, хто має місце в холодильнику і готовий зберігати закуску не більше чотирьох місяців.

Інгредієнти:

  • маслюки - 900 г;
  • вода – 2 л;
  • оцтова есенція 70% – 20 мл;
  • сіль – 20 г;
  • цукор – 50 г;
  • олія - ​​60 мл;
  • лавровий лист – 4 шт.;
  • чорний перець горошком – 6 шт.

Приготування

  1. Підготовлені гриби залийте літром води, додайте по 10 мл солі та оцтової есенції та варіть 15 хвилин.
  2. З води, що залишилася, солі, цукру і спецій зваріть маринад.
  3. Проваріть гриби 2 хвилини, влийте оцет і зніміть з вогню.
  4. Розкладіть по банкам, влийте масло|мастило| і приберіть в холод.
  5. Мариновані маслюки настоюються на добу.

Мариновані маслюки - рецепт на зиму з оцтом

Рецепт маринованих маслюків з оцтом гарантує якісну, смачну та ароматну консервацію, адже в даному випадку, оцет, насамперед, виступає незамінним консервантом, який захищає гриби від псування та гниття, безпосередньо впливає на термін їх зберігання, і тільки після – компонентом, що надає маслюкам. ніжний кислуватий смак.

Інгредієнти:

  • маслюки - 2 кг;
  • вода – 2 л;
  • оцет 9% – 60 мл;
  • сіль – 70 г;
  • цукор – 50 г;
  • лавровий лист – 4 шт.;
  • запашний перець горошком - 8 шт.

Приготування

  1. Проваріть гриби у літрі води 15 хвилин.
  2. У воду додайте сіль, цукор, спеції, гриби і потім 5 хвилин.
  3. Влийте оцет, розкладіть по банкам і стерилізуйте мариновані маслюки 30 хвилин.

Рецепт маринованих маслюків із часником

Любителям гострих закусок точно сподобаються мариновані маслюки з часником. Ця пряність покращує смак грибів, надає запашності, збагачує вітамінами, сприяє підвищенню апетиту та кращому засвоєнню їжі. Для приготування часник не проварюють у маринаді, а безпосередньо додають у банку у сирому вигляді, перекладаючи їм гриби.

Інгредієнти:

  • маслюки - 4 кг;
  • вода – 5 л;
  • сіль – 80 г;
  • олія - ​​250 мл;
  • оцет 9% – 200 мл;
  • цукор – 250 г;
  • головка часнику – 4 шт.;
  • лавровий лист – 5 шт.;
  • гвоздика – 4 шт.

Приготування

  1. У 3 л води додайте 40 г солі і проваріть гриби 25 хвилин.
  2. У 2 л води, що залишилися, додайте 40 г солі, цукор, гвоздику, лавровий лист, гриби і варіть 10 хвилин. Влийте оцет.
  3. Викладіть мариновані маслюки в банки, полийте олією і перекладіть пластинками часнику.

Мариновані маслюки з лимонною кислотою - рецепт

Мариновані маслюки з лимонною кислотою – улюблена домашня заготівля, адже лимонна кислота зберігає грибам первозданний колір, робить їх ніжними, ароматними та збільшує термін зберігання заготівлі, оскільки є відмінним консервантом. Рецепти з лимонкою прості: потрібно додати її в кінці варіння маринаду і залити їм гриби.

Інгредієнти:

  • маслюки - 1,5 кг;
  • вода – 1,5 л;
  • сіль – 30 г;
  • цукор – 40 г;
  • лимонна кислота – 1/2 ч. ложки;
  • бутони гвоздики – 4 шт.;
  • лавровий лист – 3 шт.

Приготування

  1. Очищені маслюки проваріть у 500 мл води 25 хвилин. Відкиньте на друшляк.
  2. У літр води додайте сіль, цукор та спеції, гриби та варіть 15 хвилин.
  3. Додайте|добавляйте| лимонну кислоту і закатайте.

Неочищені маслюки мариновані - рецепт

Гурмани, які віддають перевагу ефектним заготівлям, можуть закрити мариновані маслюки в банках на зиму неочищеними. Завдяки цьому підготовчий процес значно скоротиться, маслюки збережуть привабливий вигляд, соковитість, а маринад, через маслянисту шкірку грибів, набуде густоти, в'язкості та легкої гіркуватості.

Інгредієнти:

  • маслюки - 2 кг;
  • вода – 2 л;
  • цукор – 50 г;
  • сіль – 20 г;
  • оцтова есенція 70% – 40 мл;
  • лавровий лист – 5 шт.;
  • зубок часнику – 7 шт.

Приготування

  1. Проваріть гриби у літрі води.
  2. Покладіть у стерильні банки.
  3. Зваріть маринад із води, що залишилася, солі, цукру.
  4. Додайте оцет, часник, лавр, залийте їм гриби.
  5. Мариновані неочищені маслюки готові до вживання на третій день.

Мариновані маслюки в олії

Мариновані маслюки без оцту – корисна натуральна заготівля. Існує безліч рецептів без використання шкідливих консервантів і один із перевірених - з олією. Цей натуральний компонент збереже в грибах необхідні вітаміни і, будучи гарною речовиною, що консервує, захистить продукцію від плісняви.

Інгредієнти:

  • маслюки - 1,5 кг;
  • вода – 1,2 л;
  • олія - ​​150 мл;
  • сіль – 40 г;
  • цукор – 30 г;
  • бутони гвоздики – 5 шт.;
  • лавровий лист – 3 шт.

Приготування

  1. У 500 мл води додайте 20 г солі і томіть гриби 20 хвилин.
  2. Зваріть маринад із 700 мл води, солі, цукру, спецій.
  3. Додайте гриби, олію та варіть 10 хвилин.
  4. Закатайте мариновані гриби маслюка у стерильні банки.

Мариновані маслюки з селерою

Приготування маринованих маслюків на зиму не обмежується лише традиційними компонентами. Так, поєднуючи маслюки із зеленню селери, солодким перцем, цибулею та часником, можна отримати оригінальний, ароматний, повноцінний вітамінний салат, який можна просто викласти з банки і, ні чим не приправляючи, одразу подавати на стіл.

Інгредієнти:

  • маслюки - 2 кг;
  • вода – 2 л;
  • цибуля - 2 шт.;
  • пучок селери - 1 шт.;
  • болгарський перець – 3 шт.;
  • зубок часнику – 5 шт.;
  • сіль – 90 г;
  • цукор – 40 г;
  • оцет 9% – 150 мл;
  • олія - ​​120 мл.

Приготування

  1. У літр води додайте 30 г солі і проваріть маслюки.
  2. У воду додайте сіль, цукор, масло, оцет і доведіть до кипіння.
  3. Покладіть гриби, селеру, перець, цибулю, часник і томіть 3 хвилини.
  4. Закатайте у банки.

Мариновані маслюки в томатному соусі

Приготувати дуже смачні мариновані маслюки простіше простого, потрібно лише поставитися до заготовки нестандартно - зробити томатний маринад. Маслюки вийдуть апетитними, ніжними, пряними, з незвичайним солодкуватим смаком. Для цього слід згасити відварені гриби в томатній пасті, заправити оцтом та розкласти по банках.

Інгредієнти:

  • відварені маслюки - 700 г;
  • томатна паста – 150 г;
  • олія - ​​70 мл;
  • вода – 90 мл;
  • оцет 9% – 30 мл;
  • цукор – 40 г;
  • сіль – 20 г.

Приготування

  1. Маслюки обсмажте.
  2. Додати пасту, воду, сіль, цукор, перець і тушкувати 10 хвилин.
  3. Влийте оцет і розкладіть по банкам.

Маслюки мариновані у власному соку

Мариновані маслюки без закочення - один із зручних, швидких та доступних варіантів. У цьому рецепті гриби попередньо проварюються, приправляються і гасять пару хвилин у власному соку, що не тільки допомагає зберегти смакові та поживні властивості, але й вжити їх відразу або, зберігаючи в холодильнику, протягом двох тижнів.

Інгредієнти:

  • маслюки - 600 г;
  • вода – 500 мл;
  • оцет – 40 мл;
  • олія - ​​60 мл;
  • сіль та цукор - по 10 г;
  • запашний перець горошком - 4 шт.

Приготування

  1. Проваріть маслюки у воді 20 хвилин.
  2. Викладіть на сковороду з олією та оцтом, приправте та тушкуйте 5 хвилин.
  3. Покладіть у ємність і заберіть у холод.

Мариновані маслюки з гірчицею - рецепт

Досвідчені кулінари заготовляють мариновані маслюки з гірчицею. Остання, широко застосовується в маринадах, надаючи грибам пікантну гостроту, особливу запашність та оберігаючи консервацію від цвілі. Крім того, гірчиця є прекрасним засобом, що покращує травлення та обмін речовин, що особливо актуально при вживанні грибів.

Інгредієнти:

  • маслюки - 5 кг;
  • вода – 3,5 л;
  • оцет 9% – 80 мл;
  • цукор – 60 г;
  • сіль – 50 г;
  • зерна гірчиці – 40 г;
  • парасольки кропу – 5 шт.;
  • лавровий лист – 4 шт.

Приготування

  1. Варіть маслюки у підсоленій воді 45 хвилин.
  2. Додайте спеції, зерна гірчиці, кріп, цукор, оцет.
  3. Натомість ще 15 хвилин і закатайте в банки.

Гострі мариновані маслюки

Шанувальники гарячих застільних закусок погодяться, що найкращий рецепт маринованих маслюків може бути тільки з гострим перцем та часником. Ці прості, але ефективні прянощі, додадуть консервації забористості, аромату, наповнять маринад приємними фарбами і завдяки бактерицидним якостям збільшать тривалість зберігання.

Інгредієнти:

  • відварені маслюки - 1, 5 кг;
  • яблучний оцет – 150 мл;
  • перець чилі – 1 шт.;
  • соєвий соус – 100 мл;
  • олія - ​​250 мл;
  • зубок часнику – 8 шт.

Приготування

  1. Змішайте олію, соєвий соус, оцет, перець та часник.
  2. Покладіть гриби та тушкуйте 15 хвилин.
  3. Закатайте мариновані в банки маслюки.

Салат з консервованими грибами – смачні та корисні ласощі. Для його приготування підійдуть заготовки з маринованих печериць, опеньків, маслюків. Готові консервовані гриби неважко купити, але восени їх можна і самостійно заготовити про запас. Поширене в лісах Росії маслюк смачно маринують різними способами. Як правильно його консервувати на зиму? Як приготувати маринад для грибів? Розглянемо у цій статті кілька перевірених рецептів.

Покрокові рецепти маринаду для маслюків з фото

Перед початком маринування необхідно видалити плівки з шапочок сухих грибів. Інакше мариноване блюдо матиме гіркоту. Щоб зняти плівку з капелюшка, треба акуратно ножем підчепити краї і потягнути на себе. Після цього маслюки перекладаються в ємність з водою на кілька хвилин і потім очищаються від сміття. Гриби маринують цілком або розділивши їх на ніжки та шапочки.

Маринування грибочків проводять холодним чи гарячим способом. В останньому випадку продукт, що консервується, проварюють у підготовленому розсолі і потім укладають разом з ним у банки. При холодному способі заготівлі маслюків їх відварюють окремо, розкладають по скляних ємностях і заливають спеціальним розчином. При гарячому варіанті консервування, у скляній тарі рідина каламутніє, але смак продукту, що міститься в ній, буде насиченим. При холодному способі приготування, рідина для маринування буде мати прозорий, красивий колір.

Класичний маринад із 9% оцтом на 1 літр води

Маслюки набудуть неповторного смаку, якщо маринувати їх за класичним рецептом за допомогою проварювання в спеціально приготовленому розсолі з оцту, солі, цукру. За цим способом приготування відварені 2 рази (по 15 хвилин) в декількох водах маслюка складають в стерилізовані банки і заливають киплячою рідиною для маринування. У результаті виходять смачні гострі гриби, які добре підійдуть до будь-якого гарніру. Розглянемо як приготувати класичний маринад.

Інгредієнти:

  • 1 л води;
  • 90 мл 9% оцту;
  • 60 г солі;
  • 50 г цукру;
  • 9 горошин перцю (чорного);
  • 3 аркуші лавра;
  • 2 шт. запашного перцю.

Приготування:

  1. Закип'ятити воду.
  2. Покласти в рідину всі інгредієнти, кип'ятити щонайменше 5 хвилин.
  3. Підготовлену в пункті 2 киплячу рідину розлити банками, наповненими відвареними грибочками.

Кисло-солодкий маринад зі спеціями та часником

Зробити мариновані маслюки найпростіше за рецептом з використанням оцту (9%), часнику, цукру, солі. Процес приготування грибів даним способом не триватиме багато часу. Однак приготувавши такі маслюки на користь, ви завжди матимете делікатесну страву для частування своїх гостей. Цей продукт має чудовий смак і прикрасить будь-який святковий стіл. Подавати грибну закуску найкраще з кільцями цибулі та заправлену олією.

Інгредієнти:

  • 2,0 кг маслюків;
  • 1,0 л відфільтрованої води;
  • 35,0 г солі;
  • 40,0 г цукру;
  • 18 г оцту;
  • 20 шт. перцю (чорного);
  • 2 аркуші лавра;
  • часник.

Кулінарна інструкція:

  1. Очистіть гриби від плівок, лісового сміття та замочіть їх на 20 хв у воді. Потім промийте, залийте окропом, варіть 10 хвилин, відкиньте на невеликий друшляк.
  2. Каструлю наповніть 1 л води, покладіть у неї сіль, цукор, перець горошком, лавровий лист і доведіть рідину до кипіння. Перекладіть до цих інгредієнтів грибочки, проваріть 6 хвилин|мінути|.
  3. Наприкінці варіння покладіть часник, оцет.
  4. Розкладіть гриби з маринадом по банкам, які потрібно попередньо простерилізувати.

Простий рецепт із лимонною кислотою

При консервуванні маслюків на зиму необхідно ретельно їх очищати та відварювати за всіма правилами. А маринад для грибів повинен мати кисле середовище, щоб уникнути розмноження у ньому збудників небезпечної хвороби – ботулізм. Для цієї мети краще використовувати при консервації оцет або лимонну кислоту. Як зробити маринад для грибочків за простим рецептом, дивіться нижче.

Інгредієнти:

  • 1,0 л відфільтрованої води;
  • 20,0 г солі;
  • 30 г цукру;
  • 3 г лимонної кислоти;
  • 2 аркуші лавра;
  • 2 гвоздики;
  • 4 горошини перцю (запашного);
  • трохи кориці.

Кроки приготування:

  1. До киплячої рідини додати всі інгредієнти, крім лимонної кислоти, і прокип'ятити вміст 5 хвилин.
  2. У розчин води зі спеціями, сіллю, цукром перекласти відварені маслюки.
  3. Все кип'ятити 15 хвилин.
  4. Перед зняттям маринаду з вогню всипте лимонну кислоту, грибочки з розсолом розкладіть по банкам, простерилізуйте 1/2 год.

Рецепт маринаду для грибів без стерилізації

Швидко зробити консервовані гриби на зиму без стерилізації допоможе простий рецепт. Цей спосіб заготівлі включає попереднє очищення, відварювання маслюків, приготування маринаду зі спеціями, сіллю, цукром і оцтовою есенцією. Грибочки, законсервовані в такий спосіб, простоять усю зиму. Рецепт маринаду для маслюків з оцтовою есенцією без стерилізації дивіться нижче.

Інгредієнти:

  • есенція оцтова - 1 маленька ложка;
  • сіль - 30,0 г;
  • вода – 600 мл;
  • коріандр - ½ ч. л.;
  • перець чорний – 3 шт.;
  • лист лавра – 2 шт.;
  • гвоздика – 3 шт.

Інструкція для господині:

  1. У киплячу рідину додають усі підготовлені інгредієнти, крім оцту, і проварюють 7 хвилин.
  2. У маринад вливають оцтову есенцію та отриманої гарячої рідини наповнюють банки, попередньо заповнені відвареними за всіма правилами грибочками.

Спеціальний маринад для шашлику

Відпочинок на природі рідко обходиться без приготування шашлику на багатті, мангалі. Підсмажені на вогні маслюки - це страва, яка робиться швидко і просто. Щоб шашлик із грибів вийшов смачним, їх треба потримати кілька годин у спеціальному розсолі зі спеціями. Для приготування можуть використовуватись різні інгредієнти: сметана, олія, вино, спеції. Розглянемо простий рецепт створення смачного не м'ясного шашлику.

Інгредієнти:

  • 400 г сметани/майонезу;
  • 4 зубчики часнику;
  • сіль, зелень, перець до смаку;
  • 1 кг маслюка.

Приготування:

  1. Подрібнити часник, зелень.
  2. Поєднати овочі зі сметаною/майонезом, спеціями, сіллю.
  3. У підготовлену суміш перекласти грибочки.
  4. Маринувати до 2 годин.

Найсмачніший універсальний маринад із сіллю

Такий рецепт використовують як маринування грибів на зиму, так приготування гострої закуски без консервування. Він підходить для холодного та гарячого консервування маслюків. Робиться маринад для цих цілей дуже просто, тому освоїти технологію його приготування зможе навіть недосвідчена господиня. Детальний рецепт маринаду дивіться нижче.

Інгредієнти:

  • 1,0 л відфільтрованої води;
  • 50,0 г солі;
  • 70 г цукру;
  • 75 г оцту;
  • 1 г кориці;
  • лавровий лист;
  • 2 шт. перцю (запашного).

Приготування:

  1. У киплячу воду всипаємо сіль, цукор, спеції. Проварюємо 5 хв.
  2. Вливаємо до окропу ще оцет і знімаємо каструлю з вогню.
  3. Заливаємо відварені гриби маринадом або варимо їх до моменту, коли розчин стане прозорим, розкладаємо по баночках, які закочуємо або накриваємо кришкою.

Чому маринад може помутніти

Банки з грибочками можуть мутніти відразу після приготування через погану підготовку інгредієнтів та/або тари. Якщо ж рідина в скляній ємності під час зберігання консервації змінила свій колір на темніший, а кришка здулася, це вказує, що в цій тарі є небезпечні мікроорганізми, що викликають ботулізм. Таку баночку не варто відкривати і є її вміст теж. Найкраще знищити консервацію, щоб уникнути трагічних наслідків. Ось цінні поради, які допоможуть запобігти зараженню консервованих продуктів ботулізмом:

  • При збиранні грибочків не виривайте їх, а зрізайте ножем. Це допоможе знизити ризик зараження ботулізмом, оскільки середовищем проживання його збудника є земля. З цієї причини необхідно зрізати і частину грибної ніжки з брудом, а чи не просто мити.
  • Вегетативні форми ботулізму гинуть при 5-хвилинному кип'ятінні або при прогріванні грибів при температурі більше 80 градусів.
  • Вживати маринований продукт краще після 20 хвилинної теплової обробки в киплячій воді з додаванням кислоти, солі.
  • Неодмінно стерилізуйте банки, кришки для консервування.
  • Маринуйте продукти з додаванням оцту, лимонної кислоти. Шкідливі мікроорганізми гинуть від такого середовища.
  • Стерилізуючи банки із готовим продуктом, використовуйте для цього солону воду. Це збільшує температуру рідини та ймовірність загибелі шкідливих мікроорганізмів.
  • Паличка ботулізму має одну особливість - вона розмножується в анаеробному середовищі, тобто без доступу повітря. Тобто. щільно закочені банки з грибочками ідеально підходять для життєдіяльності збудника цієї хвороби. У закритих поліетиленовими кришками ємностях ботулізм не мешкає.
  • Тримайте банки з консервованими продуктами в темному місці при температурі 8 - 10 градусів вище за нуль і зберігайте їх не більше 1 року.

Відео: як маринувати гриби на зиму

Восени починається грибна пора, тому любителі смачних лисичок, опеньків, маслюків вирушають за ними в ліс. Потім добрі плоди відбирають і маринують на зиму. Які рецепти допоможуть зробити смачні консервації? Існує багато варіантів маринування маслюків про запас. Подивіться відео нижче, щоб дізнатися два перевірені способи консервації грибів: від шеф-кухаря та старовинний бабусин рецепт.

Рецепт маринованих грибів

Бабусин рецепт маслюків

Найбільш поширеними та популярними грибами багато грибників називають маслюки. З них можна приготувати різні страви та заготівлі: салати, супи, жульєни, соуси, ікру. Їх також використовують як начинки для пирогів, піци, млинців і тарталеток. Багато господинь вважають за краще замаринувати маслюки, адже без цієї страви не обійдеться жодне свято, тим більше Новий рік.

Мариновані маслюки вважаються чудовою закускою та прикрасою будь-якого святкового столу. Однак, щоб гриби припали до смаку гостям, потрібно знати, як правильно маринувати маслюки в домашніх умовах.

Перед термічною обробкою маслюки підлягають. З кожного капелюшка грибочка потрібно зняти маслянисту шкірку, обліплену лісовим сміттям: хвоєю, піском, залишками листя та трави. Зручно в цьому випадку користуватися гострим ножем, акуратно підтягуючи шкірку з краю капелюшка та потягнувши на себе. Якщо не знімати плівку, то страва з грибів гірчить і вплине на смак. Оскільки процес очищення дуже трудомісткий і довгий, краще попросити допомоги в сім'ї.

Після найскладнішого процесу, все інше, включаючи маринування, ніяких труднощів не викличе навіть у господарок-початківців. Попередньо очищені та промиті маслюки потрібно відварити в емальованій ємності з додаванням слабкого розчину оцту та солі. Часто знімати піну, що утворилася на поверхні, і чекати, поки гриби осядуть. Приблизно після 20-30 хв кипіння маслюки готові, їх потрібно відкинути на друшляк і добре промити проточною водою.

Коли дана процедура буде закінчена, можете сміливо вибирати на свій смак рецепт маринування маслюків в домашніх умовах і приступати до роботи.

Існує багато рецептів, як маринувати маслюки в домашніх умовах, проте є два головні моменти в цьому процесі. Маринування може бути проведено двома способами: перший холодний, другий гарячий. Для першого: гриби у банках заливають киплячим маринадом. Для другого: маслюки проварюють у маринаді з усіма спеціями, а потім розливають банками. Однак різниці за смаковими якостями немає практично ніякої.

Як смачно маринувати маслюки в домашніх умовах? Для маринування підходять усі маслюки, але найсмачнішими виходять маленькі грибочки. Тому перед приготуванням краще перебрати маслюки і розділити за розмірами: маленькі гриби маринувати повністю в одній банці, а великі - порізати і закрити в іншій. Сам процес проводити тільки в емальованому або скляному посуді.

Рецепт маринування маслюків на зиму в домашніх умовах

Як маринувати гриби маслюка в домашніх умовах, описано в цьому рецепті.

На 1,5 кг очищених та відварених маслюків нам знадобляться такі інгредієнти:

  • оцет 9% - 3 ст. л.;
  • олія рафінована - 70 мл;
  • сіль – 1,5 ст. л.;
  • цукор – 1 ст. л.;
  • часник – 5 зубків;
  • лавровий лист – 12 шт.;
  • вода – 500 мл.

Для нашої заготівлі нам потрібні лише 2 півлітрові, заздалегідь стерилізовані баночки.

З води, солі, цукру та олії приготувати маринад: з'єднати всі інгредієнти та дати закипіти.

Відварені та порізані маслюки (якщо вони великих розмірів) ввести в маринад і дати прокипіти 15 хв.

Порізати кубиками часник і кинути в гриби, долити оцет, опустити в маринад лавровий листок, перемішати.

Дати прокипіти грибам у маринаді 10 хв.

Розкласти в банки, закатати металевими кришками та укутати.

Витримати у такому стані 48 годин та винести у прохолодне приміщення.

Маринування маслюків у домашніх умовах на зиму: покроковий рецепт

За цим рецептом можна провести процес маринування маслюків на зиму в домашніх умовах без олії та часнику, що в жодному разі не зіпсує смак вашої заготівлі.

Потрібні продукти та спеції для маринування:

  • маслюки відварені – 2 кг;
  • оцет – 120 г;
  • вода – 1 ст.;
  • цукор – 0,5 ст. л.;
  • сіль – 1,5 ст. л.;
  • гвоздика – 4 гілочки;
  • лавровий лист – 5 шт.;
  • чорний перець горошком – 10 прим.;
  • запашний перець – 5 шт.

Отже, як маринувати маслюки на зиму в банках, записано в цьому покроковому рецепті.

У цьому рецепті банки стерилізувати не потрібно, головне – щоб вони були добре помиті. Стерилізуватимуться банки одразу з маринованими грибами. Однак кришки для закручування обов'язково слід заздалегідь простерилізувати.



Налити воду в емальовану каструлю (можна взяти ємність із нержавіючої сталі), всипати всі спеції, які перераховані в рецепті (окрім оцту), закип'ятити і маринаду дати прокипіти 5-7 хв.



Ввести в киплячий розсіл порізані грибами слайсами, влити оцет і варити 10 хв.

Акуратно розлити маринад разом з маслюками в банки та прикрити кришками.

Поставити банки в каструлю з водою, на дно якої покласти рушник, та стерилізувати 20 хв.

Кришки закрутити, укутати в ковдру та залишити на 2 доби.

Цей рецепт маринованих маслюків на зиму в банках схожий на перший. Однак гриби виходять кислішими, адже оцту в них більше. Тому тут на любителя: кому як більше подобається.

Варіант маринованих маслюків на зиму в банках із зернами гірчиці.

Наступний варіант маринованих маслюків на зиму в банках буде більш пікантним, тому що в рецепті є часник і зерна гірчиці. Це надасть страві незвичайного смаку і аромату. Довго така заготівля не вистоює – маслюки поїдаються дуже швидко.

Для 3 кг відварених маслюків знадобляться такі продукти:

  • цукор – 1,5 ст. л.;
  • сіль – 2 ст. л.;
  • оцет 6% - 100 мл;
  • зерна гірчиці – 3 ст. л. (без верху);
  • часникові часточки – 20 шт.;
  • вода – 1,5 л;
  • лавровий лист – 8 шт.;
  • запашний перець – 10 шт.;
  • перець чорний мелений – 1 ч. л.

Приготуємо маринад: у гарячу воду ввести всі пропоновані спеції (часник порізати тонкими слайсами).

Дати прокипіти 5 хв і висипати порізані невеликими шматочками маслюки.

Варити 20 хв на повільному вогні та постійно помішувати.

Вимкнути плиту та залишити на ній каструлю з грибами.

Маринуються маслюки приблизно 6 годин, після чого їх слід розкласти у пластикові контейнери та поставити в холодильник.

А чи можна ці маслюки маринувати в банках і як це робити?

Для цього необхідно банки заздалегідь простерилізувати, вилити гриби з маринадом, поставити банки в каструлю із теплою водою та стерилізувати 15 хв.

Закатати металевими кришками та перевернути на них.

Укутати ковдрою і дати охолонути у такому стані 2 доби.

Після повного охолодження банки винести у підвал.

Маринування маслюків у домашніх умовах: рецепт з відео

Присутність у маринаді цибулі надає страві особливого смаку і аромату. Маринад виходить гоструватим та пряним, а овоч переймає смак грибочків.

Пропонуємо покроковий рецепт маринування маслюків в домашніх умовах з відео, яке можна переглянути нижче.

  • маслюки - 2 кг;
  • сіль – 1,5 ст. л.;
  • цукор – 3 ст. л.;
  • цибуля – 3 шт.;
  • вода – 700 мл;
  • суха гірчиця - 2 ч. л.;
  • перець чорний та запашний горошком – по 5 зерен;
  • лавровий листок – 5 шт.;
  • оцет 9% - 100 мл.

Заздалегідь відварені маслюки залити водою, дати закипіти.

Всипати сіль та цукор, розмішати до повного розчинення і дати прокипіти 5 хв.

Всипати суху гірчицю і проварити разом із грибами ще 5 хв.

У стерилізовані скляні банки на дно покласти горошини перцю запашного та чорного, а також лаврушку.

Шумівкою дістати гриби з каструлі та розкласти у баночки.

Очищену і нарізану півкільцями цибулю ввести в маринад, додати оцет і прокип'ятити 10 хв.

Розкласти цибулю у банки з грибами, залити маринадом і поставити в каструлю з гарячою водою для подальшої стерилізації.

Накрити банки кришками та стерилізувати 15 хв у киплячій воді.

Закрутити кришками, поставити під ковдру та дати повністю охолонути.

Охолоджені банки винести в холодне приміщення, що збільшить термін зберігання вашої заготівлі.

Як маринувати гриби маслюки в домашніх умовах з оцтовою кислотою

Не знаєте, як маринувати гриби маслюка в домашніх умовах? Пропонуємо ознайомитись з наступним рецептом, а потім сміливо братися за його приготування.

  • гриби – 2 кг;
  • часникові часточки - 4 шт., (На кожну банку);
  • цукор – 2,5 ст. л.;
  • сіль – 1,5 ст. л.;
  • оцтова кислота 70% - 1 ст. л.;
  • перець чорний мелений – 2 ч. л.;
  • лавровий лист – 5 шт.;
  • гвоздика – 5 гілочок;
  • мускатний горіх – ½ ч. л.;
  • вода – 1 л.

У стерилізовані півлітрові баночки нарізати слайсами часникові зубчики.

Заздалегідь відварені маслюки порізати на шматочки (якщо вони великих розмірів), залити водою, всипати сіль та цукор.

Все добре розмішати і прокипіти на повільному вогні 10 хв.

У гарячий маринад ввести решту інгредієнтів, запропонованих за рецептом, і на повільному вогні прокип'ятити ще 15 хв.

Розкласти гриби у банки з часником та залити гарячим маринадом, залишаючи до краю 2 см.

Закатати кришками і дати охолонути за кімнатної температури.

Винести у підвал або залишити в холодильнику.

Якщо збираєтеся залишити заготівлю в холодильнику, банки краще закрити пластмасовими кришками.

Маринування грибів маслюків у домашніх умовах з лимонною кислотою

Маринування грибів маслюків у домашніх умовах з лимонною кислотою додасть заготівлі зовсім іншу смакову гаму, ніж маринад з оцтом – вони будуть ніжніші та хрумкіші.

  • гриби – 2,5 кг;
  • вода – 1 л;
  • сіль – 1,5 ст. л.;
  • цукор – 2 ст. л.;
  • лимонна кислота - 1 ч. л.;
  • кориця - на кінчику ножа;
  • лаврушка – 4 листочки;
  • гвоздика – 3 гілочки;
  • перець запашний – 5 горошин.

У воді поєднати всі інгредієнти, крім лимонки, дати закипіти.

У маринад викласти відварені та порізані маслюки.

Дати масі прокипіти на повільному вогні 15 хв, вимкнути плиту та ввести в маринад лимонну кислоту.

Добре розмішати і разом із рідиною грибочки розподілити у банки.

Прикрити кришками і стерилізувати в окропі 30 хв.

Витягнути банки, закатати і залишити в кімнаті до остигання.

Тільки зовсім охололі банки із заготовками винести у підвал.

Рецепт швидкого маринування маслюків у домашніх умовах без стерилізації.

Наступний рецепт швидкого маринування маслюків у домашніх умовах не передбачає використання процесу стерилізації. Він включає попереднє очищення грибів, їх відварювання в підсоленій воді і приготування маринаду з сіллю, спеціями, цукром і оцтовою есенцією. Застосувавши цей метод, ваші мариновані гриби стоятимуть усю зиму практично до нового грибного врожаю.

  • маслюки відварені – 2 кг;
  • оцтова есенція – 1 ст. л.;
  • вода – 700 мл;
  • сіль – 1,5 ст. л.;
  • цукор – 2 ст. л.;
  • коріандр у зернах – 1 ч. л.;
  • перець чорний та запашний горошком – по 4 шт.;
  • лаврушка – 4 листочки;
  • гвоздика – 3 гілочки.

Довести до кипіння воду, додати всі складові рецепту (крім оцтової есенції) і прокипіти 10 хв.

Заздалегідь відварені та порізані маслюки розкласти у скляні стерилізовані баночки, а потім залити гарячим маринадом.

Закрити пластмасовими кришками або закатати металевими, дати охолонути.

Банки краще поставити в холодильник на полицю, близьку до морозильної камери.

Запевняємо, цей рецепт готується швидко, не забираючи багато вашого часу.

Як швидко маринувати маслюки в домашніх умовах (з відео)

Як ще швидко маринувати маслюки в домашніх умовах? Спробуйте приготувати гриби цим способом і побачите, що вийде незвичайно і смачно.

  • гриби маслюка - 1 кг;
  • вода – 500 мл;
  • оцет – 50 мл;
  • цукор – 1,5 ст. л.;
  • сіль – 1,5 ст. л.;
  • кориця - ¼ ч. л.;
  • перець запашний – 5 горошин;
  • лаврушка – 3 листочки;
  • прованські трави – щіпка.

Закип'ятити воду, призначену за рецептом, додати складові рецепту і проварити 5 хв.

Ввести заздалегідь відварені та порізані шматочками маслюки, варити на слабкому вогні доти, доки вони не осядуть на дно каструлі.

Готові грибочки розкласти в стерилізовані скляні банки і залити маринадом до країв.

Якщо не вистачить маринаду, зробіть ще, розрахувавши за рецептом інгредієнти.

Закрити тугими кришками або закатати, дати остигнути|вичахати| і винести в холодне приміщення.

Відео, як маринувати маслюки в домашніх умовах, дивіться нижче:

Рецепт хрустких маринованих маслюків

Пропонований рецепт маринування маслюків в домашніх умовах сподобається не тільки вам та вашій родині, а й гостям. Грибочки виходять досить хрусткими, з яскраво вираженим ароматом маслюків та спецій.

  • маслюки відварені – 1 кг;
  • вода – 600 мл;
  • сіль – 1,5 ст. л.;
  • оцет 9% - 3 ст. л.;
  • коріандр мелений - 1 ч. л.;
  • гвоздика – 4 суцвіття;
  • лаврушка – 3 листочки;
  • зелений базилік – 4 гілочки.

У гарячу підсолену воду ввести відварені гриби, дати закипіти і додати оцет.

У чисті баночки викласти гриби, додати всі спеції, описані в рецепті, та залити гарячим маринадом.

Заповнені банки поставити у каструлю з гарячою водою та продовжити стерилізацію протягом 30 хв.

Закатати, перевернути, укутати ковдрою та дати повністю охолонути.

Винести у підвальне приміщення або залишити на зберігання у холодильнику.

Приготування маринованих маслюків за цим варіантом не буде вам обтяжливим, але взимку смак заготівлі сподобається всім вашим домочадцям. Вони проситимуть робити лише такі маслюки.

Маслюки, мариновані на зиму в банках з селерою та цибулею

  • гриби відварені – 2 кг;
  • цибуля – 4 шт.;
  • селера – 1 пучок;
  • болгарський перець – 2 шт.;
  • часникові зубчики – 5 шт.

Маринад:

  • рослинна нерафінована олія – 100 мл;
  • цукор – 2,5 ст. л.;
  • оцет – 120 мл;
  • сіль – 1 ст. л;
  • вода – 1 л.

Приготувати всі овочі: очищену цибулю порізати тонкими кільцями, селера подрібнити.

Вичистити насіння з болгарського перцю, помити та порізати локшиною, часникові зубчики нарізати маленькими кубиками.

Приготувати маринад: у гарячій воді з'єднати олію, оцет, цукровий пісок та сіль.

На слабкому вогні суміш довести до закипання.

Ввести в неї відварені порізані маслюки, часник, цибулю, болгарський перець та селеру.

Дати маринаду із грибами прокипіти 10 хв.

Викласти в банки, залити до верху маринадом, закрити поліетиленовими кришками і дати охолонути.

На зберігання банки з грибами винести у підвальне приміщення.

Цей рецепт маринованих маслюків на зиму в банках з овочами чудово підійде для прикраси святкового столу, тим більше на Новий рік.

Маслюки, мариновані на зиму з морквою

Для цього рецепту нам потрібні будуть такі продукти та спеції:

  • відварені маслюки - 1 кг;
  • морква та цибуля ріпчаста – по 2 шт.;
  • вода – 500 мл;
  • цукор – 1 ст. л.;
  • сіль - 0,5 ст. л.;
  • оцет 9% - 4 ст. л.;
  • лимонна кислота - ¼ ч. л.;
  • гвоздика – 4 суцвіття;
  • запашний перець – 3 шт.;
  • лаврушка – 5 листочків;
  • лимонний перець мелений – 1/3 ч. л.

Моркву з цибулею очистити, помити та нарізати кубиками.

Викласти овочі в друшляк і бланшувати в окропі 5 хв.

Приготувати маринад: у заявлену за рецептом воду викласти всі спеції та дати закипіти.

Ввести бланшировані овочі та заздалегідь відварені маслюки.

Дати прокипіти на середньому вогні 10 хв, спробувати на сіль і якщо потрібно, то досолити.

Стерилізовані баночки заповнити грибами та маринадом до самого верху.

Закрити тугими кришками із пластмаси і дати повністю охолонути.

Винести у підвальне приміщення для тривалого зберігання.

Варто сказати, що маринування є найпростішим і надійнішим способом заготовити маслюки на зиму. Кожна господиня вибирає собі варіант, який підходить саме для неї та її сім'ї. Однак головною метою будь-якого кулінара є збереження грибів на довгу зиму, щоб радувати своїх домочадців та гостей вишуканими стравами з маслюків.