Segundos platos de búlgaro. Cocina tradicional búlgara. Cocina tradicional búlgara: pasteles y postres
En esencia, la cocina búlgara es eslava del sur, pero estuvo significativamente influenciada por las tradiciones culinarias de los pueblos balcánico y turco. Relativamente clima cálido y la geografía diversa crean condiciones ideales para el cultivo de diversas verduras, hierbas y frutas que, junto con la carne de cosecha propia, forman la base de la cocina tradicional búlgara.
Otra característica de la cocina nacional es el uso generalizado de diversos productos lácteos. En particular, el yogur se consume muy activamente en Bulgaria: se sirve con una amplia variedad de platos, se usa para cocinar y se come así. Algunas fuentes afirman que el yogur incluso se inventó en el territorio de la Bulgaria moderna, y esto parece ser cierto, dado este gran amor Residentes locales al yogur Además del yogur, es muy popular el queso, que suele añadirse a muchas ensaladas o pasteles.
Una comida tradicional búlgara generalmente comienza con una ensalada, con menos frecuencia con una sopa. Como regla general, esta es la famosa ensalada Shopska. Entre las sopas, tanto frías como calientes, la más famosa es el tarator, una sopa fría de pepino, que es especialmente buena en Calor de verano. También es popular la chorba, una sopa caliente y espesa que generalmente se prepara con frijoles y carne, aunque a veces con otros ingredientes.
El plato principal en la mesa, por regla general, es la carne. La carne se suele cocinar al horno, al vapor, guisada como un guiso, o frita en brochetas. La carne más popular es la de cerdo. El pollo y el pescado también son populares. Pero la carne de vacuno en Bulgaria rara vez se come, ya que una gran ganado aquí se crían para la leche, no para la carne.
Los platos principales típicos búlgaros son gyuvech (estofado de verduras o carne), yahnia (un plato de carne y verduras), plakia (carne o pescado con cebolla al horno), kavarma (nuevamente, carne y verduras), kebab (estofado con pimiento rojo ), moussaka (carne picada al horno con relleno de berenjena y huevo). Se sirven platos calientes, generalmente con pan de pita. La comida suele terminar con el postre. La mayoría de las veces es halva, delicia turca, baklava o kozunaki.
Y, por supuesto, el vino es una parte integral de la mayoría de las comidas búlgaras. El país ha sido famoso por su producción de vino durante muchos siglos y, por lo tanto, no se acostumbra beber platos búlgaros con otra bebida que no sea vino. Solo se puede hacer una excepción por el bien de bebidas como rakia (bebida fuerte, de 40 a 60% de alcohol) o masilla (47%).
En general, se puede señalar que secreto principal La cocina tradicional búlgara es el uso de productos predominantemente frescos y naturales (verduras, frutas, carne y productos lácteos), así como la adición hábil de especias y hierbas adecuadas a los platos, que les dan un sabor y un aroma deliciosos.
búlgaro cocina nacional.
La cocina nacional de Bulgaria se formó bajo la influencia de las tradiciones musulmana y cristiana ortodoxa. Bulgaria era parte de imperio Bizantino, y posteriormente cayó bajo el yugo turco.
Bulgaria se llama con razón el país de las verduras. Lo que no está aquí: tomates, pimientos, berenjenas, patatas, pepinos, zanahorias, calabacines, col blanca y coliflor, especias! Todas las verduras se sirven en cualquier forma: crudas, hervidas, fritas, cocinadas en skara, guisadas, en escabeche. Los chefs búlgaros se enorgullecen de su habilidad para preparar verduras rellenas.
La cocina búlgara es rica en varios platos de carne y verduras.
La ensalada es lo que comienza cualquier comida. El plato verdaderamente nacional de los búlgaros es (bulg. "lechuga shopska"). La ensalada consiste en una mezcla de tomates, pepinos, pimientos dulces horneados, hierbas, cebollas, queso y se puede encontrar en casi todos los menús. También hay una ensalada de leche agria y pepino llamada Snezhanka. simplemente delicioso
También son muy populares los bocadillos fríos y calientes a base de salchichas (lukanka, starets), carne seca (pastor, filete) y estofado, entrañas fritas y champiñones.
sopas ( chorba) mucho, en cada pueblo se preparan a su manera. El líder es el puchero campesino, al que se le añaden chorizos ahumados cocidos o albóndigas fritas (kyufte).
La sopa festiva se considera "shkembe-chorba"- un delicioso guiso elaborado a base de callos de ternera (estómago) fritos en aceite, al que se le añaden previamente picados pimiento rojo picante con granos y una mezcla de vinagre de uva con ajo.
La verdadera Bulgaria es una sopa fría "tarator". Suele estar hecho de nueces trituradas y picadas pepinos frescos con la adición de ajo finamente picado o machacado, eneldo fresco y sazonado con leche agria ("kisele mlyako"). "Kisele Mliako" en Bulgaria no tiene nada que ver con nuestra leche agria. Este es un producto lácteo muy sabroso y saludable. Tarator realmente ayuda por la mañana si dio un buen paseo el día anterior y consumió una cantidad significativa de brandy búlgaro o masilla.
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Pimientos rellenos |
suha kavarma |
Entre la abundancia de verduras, carnes y aves ocupan un lugar especial en la cocina búlgara. Los búlgaros prefieren la carne guisada, o frita en un pincho oa la parrilla sobre brasas (en un skara).
Los platos de carne son variados. "Kebapchi", o "kebapcheta", - muy similar al famoso lula kebab, pero con especias búlgaras y de forma más larga. Una especie de delicioso embutido de carne elaborado con carne de res, cerdo o cordero. "Shishchetá"- según nuestro shish kebab, brochetas pequeñas de pollo, cerdo, cordero, a la parrilla (para skara).
La carne suele acompañar a las verduras y se sirve en cazuelas de barro. Hay tres variedades populares: "guvech"- estofado con patatas, verduras diversas, tomates, ajo, "kavarma"- carne con cebollas, pimientos dulces, con la adición de vino tinto, cocido al horno en ollas de barro "guvecheta", a veces en la parte superior casi comida lista se rompe un huevo y se hornea hasta que esté cocido, - cazuela de patatas con carne picada y verduras o con queso de vaca u oveja.
también hay "sach"- carne frita al horno en una sartén búlgara especial, que se llama sach. Hay varias recetas para sacha, incluso cuando la carne se cocina con varios vegetales, tomates, champiñones. Tradicionalmente, el sach se coloca directamente sobre las brasas del horno y se sirve en la mesa “caliente, caliente”.
También muy popular "plaquia"- pescado guisado con verduras, "sarmí"- rollos de repollo de cerdo, ternera o cordero en hojas de repollo o parra, "volcar pollitos"- relleno pimiento con carne y arroz, bañados con una salsa parecida a la bechamel.
Sobre el queso (búlgaro) "sirena") deben mencionarse por separado. Es muy popular en Bulgaria. Se come como aperitivo de vinos, como componente de muchos platos de carne y verduras, masas de repostería e incluso tortillas. Brynza con pan blanco y pimiento verde se considera plato tipico Búlgaros, como los británicos, por ejemplo, sándwiches o postres.
El orgullo de la cocina búlgara es el yogur. Se inventó aquí, y se hace en cada pueblo a su manera. Junto con el queso y las verduras, forma la base de un desayuno búlgaro.
queso en bulgaria "kashkaval") se dividen en vaca, oveja y cabra. Con queso y bryndza (bulg. "sirena") se hornean hojaldres populares "banitsa" o "banichka" - plato favorito búlgaros para comer algo. Por cierto, se supone que se lavan con ayran. Ayran en Bulgaria es una bebida de leche fermentada muy sabrosa y saludable que apaga perfectamente la sed. No tiene nada que ver con nuestro thane - ayran.
Hay muchas frutas en Bulgaria, son muy baratas en verano.
Los búlgaros no pueden imaginar su vida sin café. Lo beben desde la mañana hasta tarde en la noche. El método de cocción más popular es el espresso y también la cerveza turca.
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En Bulgaria, siempre encontrará una rica selección de dulces: orientales (tulumba, baklava, etc.), pasteles y pasteles vieneses. No se apresure a pedir solo helado, ordene "melbú" es un helado con fruta fresca, nata montada, frutos secos y almíbar.
La cocina nacional búlgara tradicional atrae con su simplicidad sin lujos: la comida en este país es abundante, no la más intrincada, pero sorprendentemente sabrosa.
Los platos aquí se preparan principalmente con carne de cerdo y aves, con la adición de huevos, yogur natural, queso suave, verduras frescas y hierbas. También dicen que la comida en Bulgaria es similar a la mediterránea, porque la cocina local siempre ha experimentado una influencia significativa. tradiciones culinarias, Turquía y otros países vecinos.
Entonces, ¿qué comida deberías probar definitivamente en Bulgaria mientras viajas? Considere los 10 platos nacionales tradicionales más populares, famosos y deliciosos.
10 mejores platos búlgaros
Banitsa
Puede comenzar a conocer los platos tradicionales búlgaros con bocadillos populares. Quizás el más famoso de ellos es banitsa: delicioso, exuberante y tierno. pastel en capas de masa filo fina sin levadura.
La mayoría de las veces actúa como un relleno para un banitsa. Vierta la mezcla de huevo batido entre las capas de masa. Sobre él se colocan finas lonchas de queso. Cuantas más capas y más fina sea la masa, más sabroso será el bizcocho. Además de la sirena, se puede poner carne, verduras o incluso frutas en la banitsa para rellenar.
Es mejor probar el pastel con bose, uno tradicional hecho con granos hervidos (centeno, trigo, avena u otros). Tiene un color marrón, un sabor agridulce, una textura espesa y, por lo general, no contiene más del 1% de alcohol.
Tarator
Tarator se refiere a aquellos platos tradicionales que se comen en Bulgaria en clima caliente. Esta popular sopa es una especie de okroshka rusa. No requiere tratamiento térmico, se prepara rápidamente y se infunde durante varias horas.
Para preparar la sopa, toman leche agria o yogur, le agregan verduras picadas (por ejemplo, menta), pepinos frescos picados o en escabeche, a veces - nueces. El ajo rallado o pasado por una prensa da notas picantes al plato. Según la tradición de la cocina local, se sirve frío en la mesa.
Montón de un bilki (pollo con hierbas)
Si piensas en lo que es delicioso comer en Bulgaria para los fanáticos de la carne de ave, en primer lugar recuerdo la sierra del batidor: trozos de pollo guisados con mantequilla.
Esta comida tradicional búlgara se prepara con un ave entera sacrificada o partes individuales de ella, como muslos, muslos o filetes. Las hierbas dan un sabor especial a la comida: la albahaca y el orégano, así como la famosa mezcla en Bulgaria llamada "sal sharena".
Agnieszko al horno con chupito de sarma
Es imposible imaginar los platos más deliciosos de la cocina búlgara sin chupitos de sarma: el famoso pilaf tradicional con despojos de corderos jóvenes.
EN diferentes regiones Bulgaria se utiliza para ello diferentes variedades arroz: integral o blanco, de grano redondo o largo. Los ingredientes de la carne se lavan previamente, se hierven por separado y se pican.
El pilaf se vierte con una mezcla de huevos batidos y leche agria y luego se hornea en un horno u horno durante varias horas. El resultado es un plato con una textura inusualmente delicada y un sabor único, que definitivamente querrás probar en Bulgaria.
Puré de nueces y queso
En Bulgaria, un país de sorprendentes contrastes, las pastas para picar son muy populares. Uno de los platos más deliciosos y populares de esta categoría es el puré de queso y nueces. Local Queso de fabricación casera Sirene frotada con nueces.
Se agregan verduras (eneldo y cilantro) y pimiento dulce a la mezcla si se desea. Esta pasta se usa como sándwich. Definitivamente debería incluirse en la lista de platos para probar en Bulgaria.
Sarmi
Muchos turistas están interesados en qué probar en Bulgaria que sea lo más similar posible a la cocina rusa. Y sarmi, una especie de análogo famoso de nuestros rollos de col, es solo esa opción.
Sarmi tiene una docena de recetas diferentes. Por ejemplo, en invierno, las hojas de col se usan con mayor frecuencia para cocinar, y desde finales de primavera hasta otoño, se usan hojas de parra. Los rellenos más populares son carne picada de cerdo o de ave con verduras, cebolla frita y arroz frito con especias (sal, pimienta, orégano). también hay recetas vegetarianas sarmi relleno de verduras, queso o champiñones.
Polneni chushki con oryz (pimientos rellenos con arroz)
Al enumerar los famosos platos búlgaros, definitivamente se debe mencionar pimientos rellenos con arroz.
Hay dos opciones para su preparación: con la adición de carne picada o solo con arroz y especias (vegetariano). Se quita la parte superior y el corazón de los pimientos, después de lo cual se rellenan con arroz y carne picada, verduras o champiñones y se cuecen al horno.
Aproximadamente 15-20 minutos antes de que esté listo, se rompe un huevo de codorniz o pollo crudo en cada pimiento. En otras recetas nacionales, el plato se vierte con salsa de huevo y yogur con la adición de harina y leche. La comida resulta increíblemente fragante y sabrosa: ¡definitivamente vale la pena probar estos pimientos!
Kufte y kebapché
Respondiendo a la pregunta sobre qué más probar en vacaciones de los platos populares de la cocina nacional de Bulgaria, no se puede ignorar la carne a la parrilla. Además de la barbacoa habitual en un fuego abierto, aquí se fríen chuletas tradicionales de dos tipos: kyufte y kebapche, de forma redonda y oblonga. En Bulgaria, este es un verdadero éxito tanto para los restaurantes como para la comida callejera.
Para las chuletas necesitas carne picada de cerdo y ternera, cebollas, especias, huevos. Hay muchas sutilezas en la cocina, que van desde la proporción de carne utilizada hasta el momento de "maduración" de la carne picada y la adición de condimentos especiales y otros ingredientes.
Las chuletas se forman justo antes de colocarlas en la parrilla y se asan a la parrilla durante 5-6 minutos por cada lado. Servido con papas fritas y queso rallado.
Kapama
La lista de los platos más populares en Bulgaria incluye necesariamente el famoso kapama, que es complejo en cuanto a la cantidad de ingredientes y la preparación. Esta es una comida verdaderamente nacional, un atributo obligatorio de cada mesa festiva búlgara y una parte integral de la cocina nacional local.
Dependiendo de la región de Bulgaria, este manjar se prepara de diferentes maneras, pero los ingredientes principales son varios tipos de carne: pollo, cerdo, ternera, conejo. A menudo se añade morcilla o el famoso sujuk búlgaro al kapama. La manteca de cerdo también se usa para preparar esta intrincada comida, Chucrut, arroz.
Para dar aroma y sabor, se le agregan especias y hierbas: eneldo, cilantro, pimienta negra, laurel y otros. Todos los ingredientes se disponen por capas en una cazuela de barro y se cuecen a fuego lento en un horno en un brasero o caldero de barro durante al menos 4-5 horas.
Tarta de manzana (tarta de manzana)
Un elemento obligatorio de la historia sobre lo que es delicioso probar en Bulgaria desde comida nacional, es bastante esperado que se haga famoso Tarta de manzana. Como regla general, se prepara aquí a partir de masa quebrada, pero hay variaciones con la levadura.
Para un pastel búlgaro tradicional, se pueden usar manzanas agrias o dulces. Se pelan y se cortan en láminas y plásticos finos. Algunas recetas de pasteles usan manzanas enteras sin el corazón.
La tarta de manzana se sirve como postre con té o vino. Se come caliente o frío. Para mejorar el sabor, agregue canela o vainilla.
El menú de la cocina búlgara, además de los platos anteriores, incluye otros deliciosos bocadillos, ensaladas y cereales de legumbres (judías, guisantes), pescado frito, guisado y al horno. EN Hora de verano especialmente populares son las recetas con berenjena, coliflor, calabacín. pescar y platos con carne en Bulgaria, las salsas se hacen con vino blanco, leche agria o caldo de carne.
Natalia Glujova
Increíblemente sabrosa y abundante cocina nacional de Bulgaria.
16/06 2017
¡Hola amigos!
Hoy tenemos tema importante para aquellos que planean mudarse a los Balcanes. Hablemos de lo que es: la cocina nacional de Bulgaria y las mejores delicias de este país.
Aquí cocinan mucho, abundante, delicioso. Los búlgaros tienen algún tipo de secreto de brujas sobre cómo comer y mantener formas elegantes. Los búlgaros aman su cocina, están orgullosos de la variedad y los sabores en todas las formas posibles. Al casarse con un búlgaro, aprenda a cocinar sus platos favoritos.
Ingredientes principales:
- verduras frutas;
- cordero, ternera;
- río y pescado de mar, frutos del mar;
- productos lácteos, huevos;
- masa.
Probablemente hayas visto enormes pedazos de pastel en los cafés. Nadie cocina tales dulces en casa, esto es para turistas.
pastel de capas banitsa
¿Qué más puedes cocinar para el desayuno? Por ejemplo, un pastel es un banitsu. Es aún más un tipo de horneado. Está hecho de hojaldre y los rellenos son muy diferentes.
Por ejemplo:
- Queso suave;
- champiñones, papas;
- col agria;
- calabaza;
- manzana, cereza;
- manzanas con canela.
Hora de comer
La cena se toma en serio. Por supuesto, aquí conocen muy bien todo tipo de pastas, hamburguesas y sushi japonés. Pero, un almuerzo tradicional búlgaro consta de varios platos.
Sopa primero.
Incluso si no hay nada más, la sopa debe estar sobre la mesa. Régimen tradicional: carne, caldo de pollo con verduras y carne (pollo, respectivamente). La mayoría de las veces, solo con fideos.
Si hace calor - tarator encajar mejor Total. Se trata de leche fermentada en frío con hierbas, pepino, ajo y nueces.
tarator de sopa
También hay una sopa fría de tomate que recuerda a la española. También se puede servir caliente, luego se agregan fideos y verduras.
Sopas de pescado muy ricas. La mayoría de las veces se prepara a partir de pez de rio con verduras, patatas. Agregue a la sopa antes de servir. jugo de limon o una rodaja de limón.
Para un aficionado - Shkembe chorba (sopa). Se cocina sobre menudencias de cordero. Definitivamente afilado. Mejor para invierno frio cuando necesitas calentar rápidamente con algo graso y nutritivo.
ensaladas de verduras
La más popular es la ensalada Shopska. Lo verás en cualquier restaurante, pero los propios búlgaros preparan ensalada shopska en casa con no menos frecuencia. Muy simple, pero refrescante:
- tomates frescos;
- pepinos;
- pimiento (rojo o verde);
- aceitunas;
- un poco de pimienta fresca picante;
- queso rallado.
Ensalada Shopska
Prueba a cocinarlo en casa.
Más satisfactorio, pero muy tierno: ensalada Ovcharsky. En traducción - pastor. Aquí va:
- tomates pepinos;
- jamón;
- Queso suave;
- aceitunas;
- pimiento dulce al horno.
También hay una ensalada Snezhana, es casi como una sopa tarator. Leche fermentada y pepinos frescos, hierbas.
Como podéis ver, unas ensaladas muy veraniegas. Cuando no es temporada de tomates y pepinos, es mejor no cocinarlos ni pedirlos. Las verduras de mala calidad estropean todo el sabor.
Para el invierno, los lingotes horneados son adecuados. Suena divertido, ¿verdad? Este es un pimiento dulce (o picante) horneado en el horno. Luego, se les quita la piel y se marinan durante un día en aceite de girasol con un bocado Alguien agrega ajo y hierbas, mientras que a alguien le gustan solo los pimientos.
Se hornean en otoño, se ponen en el congelador. Esta ensalada se puede comer todo el invierno. Picantes van bien con platos de carne.
Platos principales
Lo mucho que son las verduras rellenas:
- pimientos con relleno de carne o vegetales;
- calabacines y berenjenas con carne y arroz;
- rollos de col, rollos de col;
- tomates rellenos de carne o pollo.
También hay mucha carne a la parrilla. Se parece a nuestras chuletas, o kebab, pero no incluye huevo ni pan, ni cebolla. Una chuleta o salchicha se hace simplemente con carne picada, se coloca sobre una rejilla.
- kyufte (empanada);
- kebabche (salchicha de carne picada);
- shish kebab de ternera, cordero, cerdo;
- corazones de pollo en brochetas;
- hígado de pollo envuelto en un trozo de tocino;
- salchichas de carne picada en tripa natural (picante, con la adición de especias picantes).
Se agrega mucho pimentón picado a la carne picada. En los Balcanes, es una especia favorita. Puede ser dulce o picante, pequeña o con semillas.
Por cierto, rara vez se come carne pura de res. Cada vez más, los restaurantes lo utilizan, y las propias amas de casa prefieren la carne de cerdo, ternera y cordero. Se agrega carne de res a la carne picada, pero no hay mucha.
Un plato muy simple: un aperitivo caliente, pero se sirve como plato principal o de acompañamiento:
- queso;
- tomates frescos;
- pimiento morrón;
- verduras.
Mezclado en cazuela de barro, al horno. O, colocado en una bandeja para hornear en capas, y luego listo, cortado en pedazos.
Otro muy popular es kavarma. Para prepararlo, necesitará carne de cerdo finamente picada, cebollas, champiñones, pimentón, zanahorias, tomates. Todo esto se hornea en una olla, al final se rompe un huevo por encima. Esta es una forma tradicional de cocinar en el sur de Bulgaria. Hay muchas opciones para kavarma. Cada región añade algo propio.
Lo más probable es que hayas oído hablar de la moussaka. Tiene raíces griegas, pero este plato es muy popular en Bulgaria. Moussaka tiene muchas capas:
- papa;
- carne molida;
- Tomates;
- berenjena;
- salsa de crema agria;
- queso y huevo...
Y aquí hay un plato que parece rollos de repollo. Esto es sarmi o sarmitsi. Su truco es carne picada(a veces puro cordero) con arroz, cebolla, especias. Y aquí están envueltos:
- hojas de col (frescas o en escabeche);
- hoja de uva;
- planta misteriosa "poción".
Se prepara de la misma manera que los rollos de col, pero con una salsa especial de crema agria. También hay un gran secreto búlgaro: pregúntale a tu suegra. Después de todo, las opciones salsa de crema agria tantos como los propios propietarios.
Sarmitsy con hojas de parra
que comen para la cena
La cena suele ser lo mismo que el desayuno. Pan, bollería, queso, leche agria. Por cierto, puedes agregar mermelada a la leche agria, luego obtienes un delicioso postre.
Platos festivos
Y ahora, algo realmente grande. Tal plato no se prepara todos los días, sino para su boda o el nacimiento de niños, cumpleaños, llegada. relativas distancias lata.
¡Un cadáver entero en un asador! Pero, no creas que suena tan fácil. Un cerdo o cordero entero, con menos frecuencia una cabra. Se pone en una brocheta y se hornea durante mucho tiempo. El secreto es mantener la carne girando constantemente y que no se quede quieta. Luego se hornea por todos lados, formando una fina corteza crujiente.
Se retira del asador, se corta en cuadrados pequeños. A los propios búlgaros les gusta presumir de lo buenos que son cortando carne, como si estuvieran cortando un pastel. Nunca entendí esta analogía, pero no interfiramos en disfrutar de la comparación.
El segundo plato a gran escala es sach. En general, "sach" es una sartén. De diámetro muy grande, hecho de arcilla. Tiene manijas de hierro fundido. Todo el “truco” es que la carne y las verduras se cocinan aquí sin nada de aceite. En su propio jugo, que es mucho más sabroso, y lo más importante, más fácil que con mantequilla.
Sach con carne y verduras
Se añaden trozos grandes de carne, verduras, se añaden especias y bastante agua. Se cocina en horno u horno. El plato es muy aromático, y la carne es tierna. Pescado poco usado. Las verduras se pueden tomar cualquiera, a su gusto.
uno de los deliciosos platos festivos- pescado de mar a la sal. Literalmente se hornea sal marina pero no es exagerado. Resulta un pescado muy tierno. Para ello, necesitamos un pescado entero con cabeza (lubina, dorada, lubina...).
Pescado al horno a la sal
Despojos, se sacan las branquias. En el interior, poner hierbas aromáticas al gusto (romero, tomillo, rodaja de limón, menta, albahaca).
Alguien cocina en una bandeja para hornear, pero usamos una receta tradicional:
poner la sal en una fuente de horno de cerámica. Ponemos el pescado, lo cubrimos con otra capa de sal. Al horno durante aproximadamente una hora. La costra de sal se endurecerá y el exceso simplemente se elimina. Resulta un pez elegante.
¿Pero qué pasa con y? Más sobre esto en los siguientes artículos.
Así que hablamos de la cocina búlgara. Obtuviste la idea general, y luego, ¡experimentos! Muy pronto encontrarás mucho para ti. recetas interesantes. Además, las verduras y frutas, la carne son buenas aquí. El pescado generalmente se vende vivo, la captura de la mañana.
Es imposible casarse con un balcánico y no enamorarse de esta cocina. Si desea mudarse a Bulgaria, lea mi artículo sobre cómo ingresar a este país, así como lo que necesita saber al mudarse a Bulgaria en lugar permanente residencia.
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Estuve contigo, Elizaveta Nesic, ¡Hasta pronto!
En principio, la cocina de Bulgaria no es muy sofisticada. Pero a pesar de su sencillez, los platos búlgaros son bastante sabrosos y gustan a casi todo el mundo. Lo principal es entender el menú y pedir algo adecuado. No escribiremos sobre precios esta vez, porque los precios pueden variar mucho. Podemos decir una cosa con certeza: si la ensalada Shopska cuesta más de 5 levas, lo más probable es que el establecimiento esté diseñado para turistas y, por lo tanto, no sea muy adecuado para conocer la cocina búlgara.
Estos son los platos principales que se encuentran en los cafés búlgaros, con sus nombres en búlgaro (por supuesto, los cafés de los resorts casi siempre tienen un menú en ruso, pero si está fuera del resort, este conocimiento será útil).
ensaladas (ensaladas)
Presentación (bocadillos)
Los bocadillos calientes, de hecho, difieren poco de los platos calientes completos. Bueno, tal vez las porciones son un poco más pequeñas. Pero bastante suficiente por lo general para comer.
Soupi (sopas)
- - . De hecho, una especie de okroshka hecha con leche agria diluida, pepinos, eneldo, ajo y nueces (opcional). Perfectamente refrescante en el calor.
- - . Sopa abundante con verduras y pasta. Bastante sabroso.
- - Shkembe-chorba. Sopa de despojos (estómago) - no para todos. Los fanáticos están encantados, el resto duda en intentarlo.
- - Pileshka parzhola (chuleta de pollo). Suele cocinarse sin empanar, a la parrilla.
- - Montón de batidora (pollo a las hierbas). Pollo guisado en aceite con hierbas.
- - Pila con oryz (pollo con arroz). Se cocina en el horno, lo que solo realza el sabor. Según algunos informes, este plato lo piden con mayor frecuencia los turistas en Bulgaria.
- - Svinsk parzola. Es solo una chuleta de cerdo.
- — Puertas del Karen. Chuletas de cuello fritas.
- - Jolanche de cerdo. Piernas de cerdo fritas o al horno.
- — Przheni kartofi (patatas fritas)
- - Mermelada de patata ( papas hervidas)
- - Puré de patatas (puré de patata)
- - Estrangular a los verderones ( estofado de vegetales)
- – Oriz (arroz)
Es bueno tomar un pastel con sopa; en búlgaro se llama parlenka, tal vez con ajo, queso, queso.
cazuelas
presupuesto y plato sabroso, que es una mezcla horneada en platos porcionados. Hay muchas opciones de guisos de patata (con champiñones, jamón, verduras, queso), arroz (normalmente con pollo) y puramente vegetal (por ejemplo, brócoli con queso).
Platos principales
Yastia ot pileshko meso (platos de carne de pollo)
El pollo es cocinado por diferentes caminos, y cada chef encuentra su propia receta.
Yastya ot svinsko meso (platos de cerdo)
Los platos de cerdo en Bulgaria son invariablemente sabrosos y cuestan un poco más que los platos de pollo.
También hay muchos platos de cerdo estofado con varias salsas, champiñones, verduras, etc. El rollo Stefani y las salsas tradicionales para espaguetis se preparan con carne picada.
Yastiya ot teleshko meso (platos de ternera, res)
Son más caros (a veces a veces) que los platos de cerdo. Por lo general, hay pocos platos de este tipo en el menú. bistecs y estofado de carne- Eso es probablemente todo.
Yastia de agnieszko meso (platos de cordero)
El más famoso es el agneshko al horno con chupito de sarma. Sarma es un pilaf con menudencias de cordero, relleno con una mezcla de leche agria y huevos y horneado. Un plato inesperadamente delicioso.
Yastiya na skara (platos a la parrilla)
El kyufte redondo y el kebapche largo son un manjar favorito de los niños. Los platos cocinados sobre brasas en una parrilla (en un skara) son muy populares en Bulgaria. Los platos a la parrilla en Bulgaria no solo son populares, sino megapopulares. Aquí y kyufte (chuletas redondas), y kebapche (salchichas oblongas de carne picada), nadnitsi (salchichas en una concha) y karnache (salchicha enrollada en espiral).
Riba (pescado)
También escribimos en detalle sobre el pescado en Bulgaria en el correspondiente. Por regla general, el pescado se fríe empanado oa la plancha. El salmón a veces se cuece al vapor.
Conjuntos (guarniciones)
Mezeta (bocadillos para bebidas)
No podrás comer esto, pero irá como acompañamiento de bebidas. Esta categoría incluye todo tipo de embutidos, jamones, quesos y frutos secos.
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