10 recetas para hacer pan en casa

El pan más delicioso es, por supuesto, el que horneas con tus propias manos.

El pan en la mesa es un símbolo constante de bienestar y prosperidad. El pan es un símbolo de trabajo, hogar, felicidad familiar. Nadie dudará de que uno de los olores más sorprendentes de la tierra es el olor del pan recién horneado. ¡Qué sabroso es comer una corteza crocante!

El pan siempre ha sido valorado y considerado santo. La gente estaba ansiosa por el grano, la cosecha de una rica cosecha era una fiesta. Desde la antigüedad en la Rus se ha estado horneando pan, los monasterios siempre han sido especialmente famosos por esto.

A tiempos recientes Las tradiciones de repostería casera están de vuelta. E incluso si se necesita mucha paciencia, atención, actitud reverente hacia el producto, vale la pena. ¡El pan casero es lo mejor!

1. Pan ruso casero

Composición:
. agua - 350ml
. levadura seca - 1 cucharadita o levadura fresca - 25 g
. azúcar - 1 cucharadita
. harina - alrededor de 0,5 kg
. sal - 1 cucharadita
. comino - al gusto
. aceite vegetal - 2-3 cucharadas

Metodo de cocinar:
1. Vierta la levadura, el azúcar y una cucharadita de harina en una taza de medio litro, mezcle todo en seco y luego mezcle agregando un poco de agua. Luego vierta el resto del agua y mezcle nuevamente. El agua debe estar muy caliente, hervida. Coloque la taza en lugar cálido. El cableado de levadura resultante está listo cuando aparece una cabeza de espuma. Esto toma alrededor de media hora.
2. Vierta el cableado de levadura en un recipiente de dos litros, agregue 1 taza de harina allí y mezcle bien. Coloque la mezcla resultante en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora, hasta que la mezcla suba y se convierta en espuma. Así es como se hace el vapor.
3. Agregue aceite vegetal, sal, comino a la masa, mezcle todo bien y amase la masa, agregando harina gradualmente (primero un vaso, al final medio vaso o menos). Mientras la mezcla esté líquida, amasar con una cuchara, cuando espese, amasar con las manos justo en el bol. Cuando la masa deja de adherirse a las manos y los platos, significa que no es necesario agregar más harina. Es importante captar este momento y no cambiar la harina. masa lista Formar un bollo, transferir a otro recipiente más grande (con una capacidad de 4 litros). Espolvorea el bol con harina primero para que la masa sea menos pegajosa y colócala en un lugar cálido.
4. Cuando la masa haya subido después de una o dos horas, llenando casi todo el bol, amasar y dejar que suba de nuevo. Al mismo tiempo, puede agregar un poco de harina si la masa comenzó a adherirse a sus manos. Después del segundo aumento, debe amasarse nuevamente y el bollo de masa debe colocarse en una bandeja para hornear.
5. Engrasar la bandeja para hornear primero aceite vegetal, luego la masa de hojaldre y dejar en un lugar cálido durante aproximadamente una hora o menos. Aquí ya no es necesario esperar a que suba mucho la masa, para que no se formen grandes burbujas de gas en el pan. Para el mismo propósito, antes de colocar la masa en el horno, perfore la masa con una aguja grande desde arriba y casi hasta abajo, haciendo al menos 20 pinchazos.
6. Coloque la bandeja para hornear con la masa en el horno precalentado a 200 grados centígrados. A la misma temperatura, hornea el pan durante unos 40 minutos, puedes tardar más, pero no más de 1 hora. La preparación del pan se juzga por el color de la corteza superior. Debe ser marrón uniforme.
7. Después de que el pan esté listo, sáquelo, envuélvalo en una toalla, cierre Envoltura de plástico y remojar durante 30 minutos. Como resultado de esto, la corteza del pan se ablandará y no será dura.

2. Pan de centeno

Composición:
. sal - 1 cucharada
. aceite vegetal - 1 cucharada
. semillas de comino - 3 cucharadas
. harina de trigo - 3 tazas
. harina de centeno - 3 tazas
. azúcar - 1 cucharada
. levadura - 2 cucharadas
. agua - 3 vasos

Metodo de cocinar:
1. Para la masa, mezclar agua tibia, levadura, azúcar y dejar hasta que esté espumoso. Mezcle la harina de centeno, la harina de trigo, las semillas de comino y la sal. Verter la masa en la harina y amasar hasta la formación masa blanda. Cubra con una toalla y deje reposar durante aproximadamente 1 hora en un lugar cálido. Después de que la masa haya subido, divídala por la mitad, colóquela en una bandeja para hornear engrasada y déjela durante 2 horas.
2. Precaliente el horno a temperatura alta y coloque una bandeja para hornear en él. Hornear durante aproximadamente 1 hora hasta que se dore. Lubrique la superficie con un cepillo con leche o mantequilla. Refrigere 15 minutos antes de retirar de los moldes para pan. Agregue belleza y sabor al pan con una pizca. Se puede agregar a etapas diferentes horneado del pan: al comienzo del horneado, 10 minutos después del inicio del horneado, o inmediatamente después del final del horneado, mientras el pan aún está caliente. Si desea espolvorear pan al comienzo de la cocción, simplemente abra la tapa rápidamente para perder la menor cantidad de calor posible. Antes de agregar la cobertura, el pan debe estar untado con glaseado. Entonces la cobertura realmente permanecerá en el pan.

3. Pan con semillas de lino y alcaravea

Composición:
. harina de trigo pura - 500 g
. agua mineral con gas - 200ml
. leche - 250ml
. sal - 2 cucharaditas
. miel - 1 cucharada
. pasta de tahini - 3 cucharadas
. semillas de lino molidas - 5 cucharadas
. levadura - 10 g
. semillas de comino molidas - 1 cucharadita

Metodo de cocinar:
1. Disolver la levadura en una pequeña cantidad de leche tibia con miel y dejar reposar unos 10 minutos. Mezcle los ingredientes excepto el aceite, el comino y la sal. Tamizar la harina en partes, amasar la masa, agregar aceite y sal al final. Amasar bien durante 15 minutos, la masa es muy pegajosa a las manos. No agregue harina. Lubrique sus manos con aceite vegetal. Enrolle la masa en una bola, colóquela en un recipiente engrasado y déjela crecer en un lugar cálido hasta que doble su tamaño. Golpee la masa levantada y forme el pan.
2. Poner en un molde, espolvorear con comino molido, tapar y poner a punto. Calentar el horno a temperatura máxima. Coloque el pan en el horno y hornee durante 5 minutos a temperatura alta, rocíe el horno con agua un par de veces durante la cocción, luego reduzca la temperatura a 225 grados centígrados y hornee hasta que la corteza esté oscura. Enfríe el pan terminado en una rejilla de alambre.

4. Pan largo para el té

Composición:
. harina de trigo - 750 g
. sal - 3 cucharaditas
. levadura - 30 g
. leche - 400ml
. mantequilla (o margarina) - 50 g
. huevo - 1 pieza

Metodo de cocinar:
1. Ponga la harina en un recipiente hondo, agregue leche tibia, mantequilla blanda, sal y amase la masa.
2. Una vez que la masa deje de adherirse a las manos y comience a burbujear, forme una bola y colóquela en un tazón. Coloque una bolsa de plástico sobre el recipiente, cúbralo con una toalla y colóquelo en un lugar cálido hasta que la masa duplique su tamaño. Amasar de nuevo, poner en un molde unos 30 minutos hasta que suba de nuevo, pintar la superficie con huevo y hacer unos cortes poco profundos con un cuchillo. Hornear durante 10 minutos a 250 grados centígrados y 35 minutos a 200 grados centígrados. Coloque un recipiente con agua en el fondo del horno.

5. Pan de frutos secos

Composición:
. harina - 1 kg
. levadura seca - 16 g
. sal - 20 g
. azúcar - 30 g
. aceite de girasol (o de oliva) - 70 ml
. purificado nueces- 2 puñados
. cerveza negra - 1 botella

Metodo de cocinar:
1. Revuelva todos los productos con una batidora, primero todos los ingredientes secos, agregando gradualmente el aceite y la cerveza. La masa no debe quedar dura ni líquida. Será un poco pegajoso.
2. Hacer hogazas de pan. Aproximadamente del tamaño de dos palmas. Luego ponga la masa durante al menos media hora en un lugar cálido, se ajustará un poco, pero la masa es pesada debido a las nueces. Llevar al horno a 180 grados por 50 minutos.

Pan hecho en una máquina de pan:

6. Pan borodinés

El pan Borodino es único en sabor y aroma. Oscuro como la tristeza, es testigo de la inmortalidad del espíritu ruso durante la Batalla de Borodino. Este es el recuerdo de la gran duquesa rusa Margarita Mikhailovna Tuchkova y su amor por su esposo. Este pan de la paciencia, del sufrimiento, la dulzura de la esperanza. Aprendamos a hornear este pan verdaderamente ruso.

Composición:
. levadura seca - 2 cucharaditas
. harina de trigo - 1 taza
. harina de centeno - 2 y 3/4 tazas
. malta de centeno - 4 cucharadas
. cilantro molido - 1 cucharada
. sal - 1 cucharadita
. aceite vegetal - 2 cucharadas
. miel - 2 cucharadas
. agua - 430 ml (incluidos 80 ml para la elaboración de malta de centeno)
. masa madre Extra-R

Metodo de cocinar:
En una taza aparte, vierta 80 ml de agua hirviendo sobre 4 cucharadas de malta de centeno, mezcle y deje enfriar. Ponga la levadura, la harina, la masa madre Extra-R, la sal, la mantequilla, la miel, el cilantro en el cubo de la panificadora. Agregue la malta colada enfriada y complete con el resto del agua (350 ml). Encienda la panificadora en el modo "Pan de centeno".

7. Pan de plátano y fresa

Composición:
. leche - 1/3 taza
. plátano maduro (puré) - 1/3 taza
. Mermelada de fresa- 1/4 taza
. huevo - 1 pieza
. mantequilla (ablandada) - 2 cucharadas
. agua - 2 cucharadas
. sal - 3/4 de cucharadita
. harina de pan - 3 tazas
. levadura - 1 cucharadita

Metodo de cocinar:
Agregue los ingredientes a la panificadora en el orden indicado. Ajuste al pan blanco básico. Hornea la masa hasta que esté crujiente.

8. Pan de mantequilla en Arkhangelsk

Composición:
. líquido (agua, leche, productos lácteos o su mezcla) + huevos (2 uds.) = 160 ml
. aceite - 4 cucharadas
. harina - 2 tazas
. azúcar - 3 cucharadas
. azúcar de vainilla - 1 cucharadita o canela - 1/4 de cucharadita
. sal - 1/2 cucharadita
. levadura - 1.5 cucharaditas
. pasas - 0.5 tazas
. nueces - 0.3 tazas

Metodo de cocinar:
Agregue los ingredientes a la panificadora en el orden indicado. Agregue los dos últimos ingredientes a la señal de sonido para que no se rompan durante el amasado. Es mejor no remojar las pasas, de lo contrario se rompen mal en la máquina de pan. En recetas con gran cantidad azúcar, es mejor usar el modo de corteza ligera.

9. Pan de huevo

Composición:
. huevos - 2 piezas
. agua - 1 taza
. harina de trigo - 3 tazas
. sal - 1.5 cucharaditas
. azúcar - 2 cucharadas
. leche desnatada en polvo - 3 cucharadas
. mantequilla - 2 cucharadas
. levadura - 2.25 cucharaditas

Metodo de cocinar:
Medir los ingredientes y colocar en la panificadora (molde). Ajuste el regulador de horneado de pan y presione el botón "Inicio". Preparación 2 horas.

10. Pan con pasas y canela

Composición:
agua - 0.75 tazas
harina de trigo - 2 tazas
sal - 0.75 cucharadita
azúcar moreno - 2 cucharadas
leche desnatada en polvo - 1 cucharada
mantequilla - 1 cucharada
canela - 1 cucharadita
levadura - 1.25 cucharaditas
nueces - 0.25 tazas
pasas - 0.25 tazas

Metodo de cocinar:
Agregue los ingredientes a la panificadora en el orden indicado. Configure el regulador de horneado de pan, presione el botón "Inicio". Después de la señal, agregar las nueces picadas y las pasas.

El pan siempre ha sido el sostén de la familia. En la oración pedimos a Dios: "Danos hoy nuestro pan de cada día...". El pan es la vida, por lo que juraron, por lo que murieron, lo que prometieron, y los que partían y compartían el pan eran amigos. Los invitados fueron recibidos con pan y sal y bendecidos por sus hazañas.

No hace mucho tiempo, una ola de rumores recorrió Internet acerca de los aditivos que se encuentran en el pan comprado en la tienda. Uno solo puede adivinar cuán ciertos eran los rumores, pero algunos de los ciudadanos más vigilantes estaban preocupados por el problema de la repostería casera. Y resultó que hornear pan en casa no es nada difícil, incluso si no adquiere aparatos especiales, pero usa una buena estufa vieja con horno.

Cuán justificado es hornear en casa, es mejor preguntar a personas con experiencia. Y ellos, por regla general, habiendo aprendido a hornear pan por su cuenta, dejan de comprarlo por completo en la tienda. La mera conciencia de que no hay conservantes en el pan casero inspirará a muchas personas a experimentar con la repostería. Afortunadamente, no se necesitan superalimentos para esto, y hornear no lleva tanto tiempo.

El pan se puede hornear en casa de varias maneras. El más fácil de estos es usar una panificadora. Además, una olla de cocción lenta novedosa y un horno normal son adecuados para hornear pan. Quizás no consideremos opciones con una estufa rusa, ya que hoy en día ese lujo es raro.

Pan casero en una máquina de pan

De hecho, quienes tienen una panificadora en casa participan mínimamente en el proceso de elaboración del pan. Su tarea es medir correctamente los ingredientes y cargarlos en la máquina. por ejemplo genial pan blanco resultará si vierte un vaso de agua tibia en un cucharón o tazón, revuelva una cucharadita y media de levadura seca y un par de cucharadas de azúcar allí. Agregue 3-4 cucharadas de aceite vegetal allí. Todos estos diez minutos deben permanecer en un lugar cálido. Luego, esta masa improvisada se vierte en la capacidad de la máquina de pan, allí se agrega una cucharadita de sal y harina de trigo, tamizada a través de un colador. La harina debe ser de aproximadamente 450 g. Queda por seleccionar el modo "Pan blanco" o "Básico", el color de corteza deseado y presionar el botón "Inicio". El pan estará listo en unas dos horas y media.

Para el pan elaborado necesitarás 350 g de centeno y 250 g de harina de trigo, dos cucharadas de miel y aceite vegetal, una cucharadita y media de sal, una cucharadita de comino, dos cucharaditas de levadura seca, agua en una cantidad de 330 ml, así como agua hirviendo previamente preparada (80 ml) 4 cucharadas de malta de centeno. Ponemos todo lo anterior en la máquina de pan, seleccionamos el modo "Pan de centeno" y presionamos el botón "Inicio".

Para facilitar la existencia de los propietarios de máquinas de pan, se producen mezclas preparadas especiales para hornear. Pero si aún prefiere componer los ingredientes usted mismo, puede experimentar. Por ejemplo, no agregue vegetales, sino mantequilla derretida, para que el sabor del pan se vuelva más tierno. O reemplace el agua con leche o kéfir. Puede agregar un huevo, requesón o muesli, frutas secas, salvado, granos de trigo germinados, nueces, semillas, especias y especias a la masa.

Pan casero en el horno


Hornear pan en el horno no es mucho más difícil que un pastel normal. Lo principal es encontrar un recipiente adecuado para hornear. Y no es necesario que sea una forma rectangular clásica: tanto redonda como ovalada, solo con lados altos y paredes bastante gruesas.

para pan blanco cocina casera se toma un cuarto de taza de leche, un vaso de agua tibia, una cucharada y media de azúcar, la misma cantidad de derretida manteca, una cucharadita de sal, una bolsa de levadura seca y tres vasos y medio de harina. Cuando la masa esté lista, necesitará un poco de aceite vegetal para engrasar la forma.

En primer lugar, la levadura se diluye en agua tibia, luego se agregan todos los ingredientes anteriores en la cantidad indicada. Pero al principio solo se agregan dos vasos de harina, y se van agregando a medida que se van mezclando. Tan pronto como la masa comenzó a quedarse atrás de las paredes, debe amasarse; amase de todas las formas posibles con las manos, preferiblemente en una mesa espolvoreada con harina. Este es un trabajo físico bastante duro, que llevará unos diez minutos.

Luego toman una cacerola grande, colocan la masa en ella y la colocan en un lugar cálido, tapada con una tapa o una toalla. La masa se duplicará en tamaño en una hora. La masa levantada se puede triturar o se puede enrollar en una capa gruesa y enrollar como un rollo, y luego ponerla en la forma preparada. La forma también se cubre con una toalla y se vuelve a colocar durante una hora en un lugar cálido, ya que la masa debe volver a subir.

Antes de hornear el pan directamente en el horno, la temperatura ya debería rondar los 200°C. La forma con la masa levantada se pone en el horno durante media hora, pero aún así vale la pena mirar periódicamente para asegurarse de que el pan no se queme. Cuando el pan esté horneado, sácalo y déjalo enfriar por completo. No se recomienda cortar pan sin enfriar.

Habiendo dominado la preparación del pan en el horno de acuerdo con la receta básica, puede continuar con los experimentos agregando especias, salvado, frutas secas y lo que su corazón desee a la masa.

El pan de centeno en el horno también resulta bien, y la masa se prepara casi de la misma manera. Para la prueba, deberá tomar 8,5 g de levadura seca, diluirlos agua tibia, añadir sal y harina de centeno. Debe haber 300 ml de agua por libra de harina. De todo esto, amase la masa y déjela durante dos horas en un lugar cálido. La masa levantada se golpea, se forma una hogaza y se deja reposar nuevamente durante una hora. Luego, la forma con el futuro pan se coloca en el horno y se hornea a 220 ° C durante treinta minutos.

Pan casero en olla de cocción lenta


La olla de cocción lenta, ya apreciada por amas de casa ocupadas y hombres alejados de la cocina, puede con casi todo. Incluyendo hornear pan. Es cierto que tendrá que participar directamente en este proceso. Además del hecho de que será necesario preparar la masa, se debe dar la vuelta al pan durante el proceso de cocción para que la hogaza se fríe por ambos lados; después de todo, no hay parrilla en la olla de cocción lenta.

El pan blanco resultará excelente en una olla de cocción lenta, si toma una libra de harina, 330 ml de agua, 25 g de azúcar, una cucharadita de sal, 6-7 g de levadura seca y un par de cucharadas de aceite vegetal . Caliente pero no demasiado caliente agua caliente disuelva el azúcar y la sal, agregue la levadura allí, obtendrá la masa. Mantenga la masa en un lugar cálido para que la levadura forme espuma y vierta el aceite. La harina se debe agregar tamizándola a través de un tamiz, para que el pan resulte más magnífico. La masa se amasa durante unos 10 minutos, luego se coloca en un recipiente espacioso en un lugar cálido durante tres horas.

La masa levantada se tritura y se coloca en un recipiente multiusos, previamente lubricado con aceite vegetal. Se tarda otra hora para que la masa suba de nuevo. Algunos panaderos activan el modo de "calentamiento" en esta etapa, pero se puede prescindir de esto si el tazón de masa se cubre con cuidado y se calienta. Tan pronto como la masa haya subido nuevamente, debe seleccionar el modo "hornear" y configurar el temporizador en 50 minutos. El pan se horneará pero quedará blanco por encima. Por lo tanto, se saca con cuidado, se le da la vuelta y se vuelve a poner en el bol. Para dorar el pan por el otro lado, son suficientes 15-20 minutos en el modo "hornear".

El pan negro se hornea casi de la misma manera en una olla de cocción lenta, solo se toma harina, por supuesto, del centeno.

Pocas personas afortunadas consiguen pan en casa la primera vez. Pero esto no es en absoluto motivo de tristeza. Prueba, experimenta y definitivamente podrás hornear tu propia firma. pan casero- fragante y sabroso.

Masa para pan casero

masa de pan de centeno

Para hornear pan casero necesitará: - 1 kg de harina de centeno, - 0,5 l de agua, - 1 cucharada de sal, - 20–25 g de levadura de panadería.

Lo más importante para un delicioso pan de centeno casero es el proceso correcto fermentación de la masa. Para hacer esto, necesitas hacer una buena levadura. Debe prepararse con anticipación, 1-2 días antes de cuando planea hornear pan. Disuelva una barra de levadura en un vaso de agua tibia, agregue 100 g de harina. Debes tener una masa similar a una masa para panqueques. Ponga el motor de arranque en un lugar cálido. Estará listo en al menos un día.

Disuelva la masa madre terminada en agua tibia y mezcle. Verter agua tibia, masa madre diluida en un bol y poner unos 300 g de harina. Mezcle rápida y completamente con una espátula o cuchara de madera. Alise la superficie de la masa, espolvoree con harina, cubra la masa madre con una toalla de algodón limpia y colóquela en un lugar cálido.

Después de 12 horas, agregue sal y el resto de la harina a la masa. Amasar la masa durante mucho tiempo y con cuidado (las abuelas dicen que se debe amasar al menos 100 veces). Deja que la iglesia se eleve de nuevo en un lugar cálido.

La masa terminada debe duplicar su volumen, aparecen burbujas características en la superficie. La masa debe ser suficientemente elástica.

Presiona tu dedo sobre la masa. Si el hoyo se nivela lentamente, la masa está lista, y si permanece, entonces ha fermentado y ya no se hará buen pan con ella.

Masa para pan de trigo

Esta masa se prepara mucho más rápido que el pan de centeno, pero la tecnología para su preparación no es muy diferente. Tomar: - 1 kg de harina; - 20 g de levadura; - 2,5 tazas de agua tibia; - 1 cda. yo sal; - 1 cucharadita. Sáhara.

Vierta 1 taza de agua tibia en un recipiente, agregue levadura, azúcar y mezcle todo bien hasta obtener una masa homogénea. Vierta medio vaso de harina en el líquido y revuelva para que no queden grumos. Ponga la masa en un lugar cálido.

Después de media hora, agregue toda la harina, el agua, la sal y amase la masa hasta que comience a retrasarse detrás de las paredes del recipiente. Volvemos a ponerlo en un lugar cálido hasta que empiece a levar. Por lo general, después de 3-4 horas, la masa madura.

La elaboración del pan

Las amas de casa modernas prefieren usar panificadoras, sin duda, es muy conveniente, pero aún así el pan más delicioso se obtiene en el horno. En los pueblos rusos, el pan de trigo o centeno se horneaba en forma de panes redondos desde tiempos inmemoriales. Lo hicieron así. Se espolvoreaba una pala de madera con harina o salvado (a veces se cubría con una hoja de col), se le colocaban trozos de masa y se formaba una torta redonda. La superficie del futuro pan se humedeció con agua y se colocó cuidadosamente con una pala en el horno. El pan se horneó durante 2 horas.

El pan ha ocupado uno de los lugares dominantes en nuestras mesas durante muchos siglos. Es imposible imaginar cualquier comida sin ella. Vale la pena recordar la tradición de cómo antes se recibía pan y sal a los queridos invitados, pero esto no es solo así. Simboliza la prosperidad y la prosperidad.

A pesar de la abundancia de este tipo de bollería en los estantes de las tiendas, el pan casero sigue siendo único en su sabor agradable y no solo. Cuando haces un pan para tu familia, pones todo tu amor y tu alma en él, y vale mucho, ¿verdad?

Por supuesto, te llevará mucho tiempo y esfuerzo prepararlo. Ten paciencia y ponte a trabajar. Espero de verdad que mi selección de recetas para ti no pase desapercibida y deleites a tus seres queridos con auténtico y delicioso pan casero.

Pan blanco casero con levadura seca horneado al horno

Imagínese: pan blanco fresco y aún caliente. Delicioso, fragante, como en la infancia, cuando nuestra abuela nos lo horneaba. Y ahora puedes cocinarlo tú mismo fácilmente en tu cocina. Mi receta para ti está abajo.

Ingredientes:

  • Harina - 4.5 tazas
  • Agua - 2 vasos
  • Levadura seca de alta velocidad - 1 cda. la cuchara
  • Azúcar - 3 cucharaditas
  • Sal - 1 cucharadita

Pasos de cocción:

Vierta un vaso de agua tibia en un recipiente hondo, agregue levadura, azúcar, mezcle. Deja que la levadura suba durante 10-15 minutos.

En otro recipiente, mezcle la sal y el azúcar con un vaso de agua tibia. Luego vierta la levadura, que debería haber subido en este punto. Tamizar la harina y verter en pequeñas partes en la masa resultante, revolviendo. Necesita una masa que se parezca en su consistencia a yogur espeso o crema agria, a quien le es más familiar.

Ponga los platos con masa futura a un lado durante media hora, el lugar debe estar tibio para que suba bien.

Después de amasar, la masa debe transferirse a un recipiente grande y profundo. Dejar reposar durante una hora en un lugar cálido.

La masa debe aumentar de volumen, después de media hora debe triturarse ligeramente.

Después de una hora, vuelva a presionar la masa y luego forme trozos de pan de la forma deseada. Colóquelos en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Encima se pueden hacer incisiones con un cuchillo, este procedimiento no cumple ninguna función, solo un elemento decorativo

En este estado, dejamos nuestros espacios en blanco para acostarnos durante 20-30 minutos. El pan subirá un poco.

Encienda el horno para calentar, ajuste la temperatura a 180 grados

Hornee el pan durante 30-40 minutos, luego déjelo enfriar sobre una rejilla.

Éxitos en la cocina, ¡buen provecho!

Cómo hornear pan blanco moldeado con levadura viva

Receta pan delicioso con miga suave y corteza crujiente. Los ingredientes son los más simples y absolutamente cualquier ama de casa se las arreglará para cocinar, incluso si por primera vez decidió hornear un panecillo para su familia.

Ingredientes:

  • Harina - 3 tazas
  • Levadura viva - 10 g
  • Azúcar - 1/2 cucharada. cucharas
  • Agua - 250g
  • Sal - 1/2 cucharada. cucharas

Pasos de cocción:

Triture la levadura viva con un tenedor, mezcle con azúcar.

A continuación, debe calentar un poco el agua, verterla en la levadura y mezclar. Vierta medio vaso de harina de trigo, mezcle un poco. La masa quedará grumosa, no dejes que eso te asuste. Dejar la masa durante media hora en un lugar cálido.

Así es como debería verse tu masa después de 30 minutos, se formarán burbujas en ella

Revuelva la masa, agregue 1.5 tazas de harina y sal. Vierta el aceite vegetal, amase la masa.

Transfiera la masa a una mesa que esté espolvoreada con harina. Agregue más harina a la masa y amase hasta que ya no esté pegajosa.

Lubrique un recipiente hondo limpio con aceite vegetal, transfiera la masa a él. Deja el recipiente en un lugar cálido durante una hora.

La masa debe aumentar significativamente en volumen.

Lubrique una forma especial para hornear pan con aceite vegetal. Retire la masa del recipiente, golpee y transfiérala a un molde.

Encienda el horno para que se caliente, necesitamos una temperatura de calentamiento de 180 grados. Y dejar la forma con la masa durante otra media hora, justo cuando se calienta el horno. La masa aún se elevará aproximadamente al mismo nivel que la sartén.

Hornee el pan durante 30-40 minutos, retire la hogaza terminada del molde, enfríe sobre una rejilla.

¡Buen provecho!

Receta de pan Darnitsa sobre masa madre de centeno

El delicioso pan de centeno fragante en nuestra familia es la comida favorita de todos los miembros del hogar. Deje que la masa madre de centeno preparada no lo asuste con los ingredientes, hoy en día puede comprarla fácilmente en tiendas especializadas. Entonces el proceso de cocción no te llevará mucho tiempo, y sin duda lo disfrutarás.

Ingredientes:

  • Masa madre de centeno maduro - 300 g
  • Harina de trigo - 200 g
  • Harina de centeno - 130 g
  • Sal - 10 g
  • Agua - 230ml
  • Aceite vegetal - 1 cucharada. la cuchara
  • melaza oscura - 1 cda. la cuchara

Pasos de cocción:

Agregue harina, agua, sal, melaza, aceite vegetal a la masa madre de centeno. Luego amase la masa, cúbrala con un paño limpio, déjela tibia durante 20-30 minutos.

Lubrique la forma en que horneará el pan con aceite vegetal. Ponga la masa en ella, déjela durante 2-3 horas.

Durante este tiempo, la masa debe aumentar al menos 2 veces. Hornear en un horno precalentado a 200 grados durante aproximadamente una hora.

Enfriar el pan sobre una rejilla antes de servir.

Éxitos en la cocina, ¡buen provecho!

Pan de trigo sin levadura cocido al horno

Todo el mundo sabe desde hace mucho tiempo que el pan es la cabeza de todo. Y cocinado en casa, también es saludable. La levadura es dañina para el organismo, pero la masa madre, con la que haremos pan, es muy útil. La lección no es rápida, pero vale la pena, sea paciente. Les comparto la receta.

Ingredientes:

  • Harina de trigo - 1 kg
  • Miel - 1 cucharadita
  • Aceite vegetal - 2 cucharadas. cucharas
  • Sal, especias - al gusto
  • Huevo de gallina - 1 ud.

Pasos de cocción:

En primer lugar, preparemos el entrante. Para hacer esto, tome un recipiente de vidrio o plástico con una gran capacidad. Vierta una cucharada de harina y llénelo con agua tibia, que necesita en la misma cantidad, es decir, una cucharada

Cubrir el recipiente con una gasa, poner en un lugar cálido para madurar. Durante 7-8 días, todos los días por la mañana añadir una cucharada de harina y agua, remover inmediatamente y por la noche

El día 4, agregue miel a la futura masa madre. El período de envejecimiento puede ser más largo, todo depende de la temperatura de la habitación donde reposará. Cuando la masa madre empiece a burbujear, estará lista.

Diluya el iniciador con agua tibia, tamice la harina en un tazón, luego vierta el iniciador, amasando la masa. La masa debe ser plástica, no empinada. Agregue sal, especias según lo desee. Cubra el recipiente con una toalla limpia, deje el recipiente en un lugar cálido, espere a que la masa suba

Este proceso no es rápido, por lo que es más conveniente dejar leudar la masa por la noche, y seguir cocinando por la mañana.

Prepare las formas en las que horneará el pan, engrase cada una con aceite vegetal. Divida la masa entre los moldes para que todavía haya espacio para que suba. Dejar las formas con la masa por un par de horas

Batidor yemas de pollo cepillar la superficie antes de hornear. Encienda el horno a 180 grados, envíe los formularios, ya que toma la temperatura deseada durante 30-40 minutos.

En el nivel inferior, puedes poner una bandeja para hornear con agua, así el pan quedará más suave y tierno.

Aquí tenemos unos panes tan bonitos. Dicho pan se puede almacenar durante una semana y no se deteriorará.

Come con gusto, ¡buen provecho!

Una receta simple para un delicioso pan de levadura de centeno.

Si buscas un pan casero saludable, esta es la receta. Fragante con un pan de centeno crujiente, que usted mismo cocina, superará sin duda a su contraparte comprada en la tienda.

Ingredientes:

  • Harina de centeno - 250 g
  • Harina de trigo - 150 g
  • Levadura seca - 2 cucharaditas
  • Agua - 250ml
  • Azúcar - 2 cucharaditas
  • Sal - 1.5 cucharaditas
  • Malta - 2 cucharadas. cucharas
  • Aceite vegetal - 2 cucharadas. cucharas

Pasos de cocción:

Prepara un recipiente hondo. Vierta 4 cucharadas de harina de trigo, agregue azúcar, sal, levadura, mezcle los ingredientes

Vierta agua tibia en el recipiente, mezcle el contenido del recipiente. Dejar en un lugar cálido durante 30 minutos.

Durante este tiempo, el contenido del recipiente, la masa, aumentará significativamente de volumen. Es hora de agregar malta. Mezcle la harina de trigo con la harina de centeno, vierta en la masa en pequeñas porciones, amasando suavemente. No necesita una consistencia espesa, que recuerda a la crema agria.

Dejar de nuevo en un lugar templado durante 30 minutos para que suba

Después del tiempo especificado, vierta la harina restante, amase la masa y transfiérala a una mesa espolvoreada con harina.

Cubra la bandeja para hornear con una hoja de pergamino, dé la forma deseada al futuro pan, transfiéralo a una bandeja para hornear. Dejar reposar otros 30 minutos, la masa debe reposar después de todas las manipulaciones y subir

Luego, envíe la bandeja para hornear al horno precalentado a 180 grados durante 30-40 minutos. Este tiempo es suficiente para que nuestro pan esté horneado. 10 minutos antes de que esté listo, retire la bandeja para hornear, cepille la parte superior del pan con aceite vegetal y vuelva a colocarlo en el horno. La temperatura de calentamiento se puede aumentar a 200 grados, pero esto no es necesario.

¡Delicioso pan fragante y buen provecho para ti!

Una antigua receta de pan de masa madre de nuestras abuelas

El pan que horneaban nuestras abuelas o mejor aún bisabuelas tenía un gran sabor, un aroma increíble y un máximo beneficio, que ahora no se encuentra en las tiendas, a pesar de la enorme selección de bollería diferente para cualquiera de nuestras necesidades. Entonces, ¿cuál es el secreto?, preguntas, pero todo es simple, ponen el alma en sus platos.

De alguna manera, en mi infancia lejana, encontré a mi abuela leyendo una oración sobre un espacio en blanco para pan. Recuerdo con mucho cariño cómo, habiendo corrido cansado de la calle, me esperaba en la mesa un vaso de leche con un trozo de pan recién horneado y parece que nunca he comido nada más sabroso.

Para la preparación de pan "vivo" sólo se utilizan masas madre naturales de centeno o harina de avena. Para hornear, tomaron harina integral, es rica en fibra. Los beneficios de tal horneado, creo, son obvios para todos.

Vamos a empezar. Todo comienza con la preparación del entrante:

Paso 1. Tome medio litro de agua a temperatura ambiente, vierta harina en pequeñas porciones. Necesitamos la consistencia de la masa como panqueques. Tapar el recipiente, poner al calor durante dos días.

Paso 2 Amasar la masa: 500 ml. agua, 800 g de harina, una cucharadita de sal y miel. Añadir iniciador. De la masa resultante, se pueden dejar 200-300 g para hornear en el futuro, la masa madre se conserva perfectamente en el refrigerador.

Paso 3 Se tarda aproximadamente una hora en hornear dicho pan en un horno calentado a 200 grados.

¡Salud para usted y su familia, buen provecho!

La oda al pan se puede cantar sin cesar. El pan es la cabeza de todo, habrá pan, habrá almuerzo ... Hoy en día, comprar pan no es un problema, pero la tecnología en este caso ha ido en detrimento, ya que ahora puedes encontrar una tabla periódica casi completa. en una hogaza, lo que permite hornear no rancio durante semanas. ¿Alguna vez has comprado pan americano para tostadas? Compruébalo, te sorprenderás gratamente.

Ya se trate de pasteles caseros, cuyos componentes está más que seguro. Hornear pan en casa es muy fácil. No tenga miedo de trabajar con la masa, trátela con confianza y, a cambio, le dará una miga cálida y fragante.

historia de la creacion

Es posible considerar la historia del desarrollo del pan sin cesar: ha sido constante como la base de la dieta humana de un siglo a otro, mientras que la receta y el método de cocción han ido cambiando constantemente. Según los científicos, comenzó hace unos 15 mil años, cuando nuestros antepasados ​​comenzaron a moler granos con piedras, después de lo cual los mezclaban con agua. Así, el primer pan tenía la forma de un guiso semilíquido. Con el tiempo, después de haber controlado el fuego y aprendido a mantenerlo en el hogar, la gente comenzó a hornear pasteles sin levadura. Gracias a esto, hicieron que su dieta fuera más estable, teniendo la oportunidad de abastecerse de alimentos a partir de granos.

El primer pan en su forma más o menos familiar apareció gracias a los antiguos egipcios. Según la suposición, hace unos 6 mil años, debido a un error (muy exitoso, debemos admitirlo), las personas descubrieron que el proceso de fermentación es capaz de aflojar la masa, probablemente simplemente la dejaron en un lugar cálido durante la noche, y por la mañana encontraron que la masa se ablandaba. Un proceso de fermentación tan rápido está asociado con alta temperatura medioambiente y grano sin refinar. Gracias a este descubrimiento, los vecinos antiguo Egipto descubrí cómo hornear pan suave y esponjoso en casa en lugar de pan plano duro.

El nombre familiar "pan" supuestamente apareció gracias a los panaderos. Antigua Grecia que horneaba pasteles en recipientes especiales - klibanos. A partir de ahí, se extendió más por todo el mundo, sufriendo cambios, según la localidad.

Rol en la sociedad

La misma tecnología para hornear pan también ha mejorado con el tiempo, tomando una parte cada vez mayor de la nutrición de las personas. El pan era un indicador de estatus en Europa. Por ejemplo, no era suficiente saber cómo hornear pan casero: la anfitriona tenía que observar estrictamente el servicio de platos en la mesa oficial.

El pan variaba desde la más alta calidad: blanco de harina tamizada, que se ofrecía a los invitados más nobles en la cabecera de la mesa, hasta negro simple, que se colocaba al final de la mesa para los comensales más simples. También se usaban panes rancios: se ahuecaban, imitando platos, y en ellos se servía la comida.

Papel en la cultura rusa

En Rusia, es extremadamente difícil sobrestimar el pan como símbolo. Con razón se considera sinónimo de bienestar en todas sus manifestaciones. Es por eso que todos los eventos alegres, ya sea la llegada de queridos invitados o una boda, fueron recibidos con pan y sal. Pan - como Casa llena, casa - como un talismán de problemas.

Nuestros dias

Ahora no hay problemas con la forma de hornear pan en casa. Receta clásica incluye un catalizador de fermentación (masa madre o levadura), harina, agua y sal. A partir de aquí, cada vez son más divergentes las recetas que te ayudarán a revivir la herencia tanto de Rusia como de otros estados en las condiciones de la cocina casera.

Juzga por ti mismo, al menos tienes acceso a:

  • pan ruso;
  • Lavash caucásico;
  • chapata italiana;
  • baguette francesa;
  • pretzels alemanes.

¡Pero cada uno de estos nombres tiene varias variedades! Podrá complacer a sus seres queridos con algo nuevo todos los días.

Receta Básica

Para hornear pan en casa en el horno, solo tome:

  • harina de trigo del más alto grado - 1 kg;
  • agua tibia - 625 ml;
  • levadura fresca - 30 gramos (si su levadura está seca, tómela la mitad);
  • sal gruesa - 2 cucharadas. cucharas;
  • azúcar - 2 cucharadas cucharas;
  • harina para amasar, según sea necesario.

Secuenciación

Cabe señalar que puede hornear pan tanto en una máquina de pan como manualmente; en el primer caso, incluso facilitará su tarea. Será suficiente configurar correctamente todas las etapas de mezcla y colocar los componentes necesarios en el equipo. Además, en condiciones de mucho trabajo, es aún más conveniente, ya que el dispositivo hará todo por usted, no hay necesidad de estar constantemente en el horno.

Tamizar la harina con un portaobjetos sobre una superficie limpia, hacer una depresión y verter en ella la mitad del agua, añadir allí el resto de los ingredientes, excepto la harina para amasar. Reúna lentamente la harina a lo largo del borde con la mano, amasando la masa hasta obtener una masa semilíquida y viscosa. Agregue el resto de la harina y siga mezclando hasta que haya usado toda la harina en el "tobogán". En este punto, la masa ya no se pegará a tus manos, será suave, pero elástica. Trabaje con él de la manera más activa posible: amase, doble hasta que se vuelva elástico. Coloque la masa en un tazón grande, cubra con una película adhesiva y colóquela en un lugar cálido.

Una vez que la masa haya duplicado su tamaño, amasar enérgicamente durante al menos medio minuto. En esta etapa se pueden agregar diversos productos y condimentos para darle personalidad. Opciones combinaciones similares, que mostrará cómo hornear pan en casa con un sabor único, lo consideraremos después de la receta principal. Cabe señalar que puede hornear pan tanto en una máquina de pan como manualmente; en el primer caso, incluso facilitará su tarea. Será suficiente configurar correctamente todas las etapas de mezcla y colocar los componentes necesarios en el equipo. Además, en condiciones de mucho trabajo, es aún más conveniente, ya que el dispositivo hará todo por usted, no hay necesidad de estar constantemente en el horno.

Ponga la masa preparada en una fuente para horno, regrese a un lugar tibio, previamente cubierta. Debería volver a duplicar su tamaño. Esto tomará aproximadamente una hora.

Caliente el horno a 200 C. Coloque el pan leudado y hornee durante media hora. El tiempo de cocción puede variar según el grosor de la capa de masa. Para determinar la preparación para hornear, basta con golpear el fondo del pan; si el sonido es sordo, entonces todo está listo.

Envuelva el pan terminado en una toalla de cocina y déjelo reposar durante 20 minutos.

Variaciones de sabor

A continuación destacamos combinaciones exitosas aditivos, gracias a los cuales aprenderá a hornear pan casero con un sabor que no está disponible en las muestras de la tienda:


Todas estas variaciones no se limitan al horno; si es necesario, puede hornear pan en una olla de cocción lenta o en la estufa de leña de su abuela.

Alternativa a la levadura

Más y más mas gente intentan alejarse de la levadura en favor de la masa madre, argumentando que esta última es más antigua y más saludable. La disputa entre estos dos polvos de hornear sigue abierta.

Hacer masa madre en casa es bastante sencillo, solo hazte con harina de centeno y paciencia. Secuenciación:

  • Mezcle en un recipiente espacioso 100 gramos de harina de centeno y 150 gramos de agua tibia. Cubrir con una toalla y dejar toda la noche en un lugar cálido.
  • Al día siguiente, agregar otros 100 gramos de harina con agua, mezclar, regresar al lugar.
  • Pasado otro día, agregar 150 y 100 gramos de agua con harina, respectivamente, devolver el recipiente a su lugar.
  • Un día después, repetir el procedimiento con 100 gramos de harina y agua, volver a su lugar.
  • Al quinto día ya está lista la levadura natural. El entrante es aireado, saturado de burbujas, tiene un olor a pan ligeramente agrio. ¡Puedes hornear!