Queridos amigos, si están viendo esta receta, significa que les gusta la mermelada de albaricoque tanto como a mí. Pues me gustaría creerlo. Brillante, jugosa, de color naranja veraniego, parecida a la miel de frutas... bueno, ¿te imaginas un manjar más sabroso?

El año pasado, mi mermelada de albaricoque favorita se acabó en invierno y fui al mercado en busca de un "análogo". Resultó ser un comprador ingenuo... Tomé un frasco de diferentes vendedores para probarlo. No me dejaron probar la mermelada de albaricoque, explicándome que nadie abriría el frasco por mi culpa si no me gustaba. frasco abierto nadie comprará.

Un frasco de mermelada parecía más bien rodajas de albaricoques en almíbar; sabía bien, pero estaba muy líquida y los albaricoques estaban duros. El segundo frasco parecía mermelada de albaricoque, pero tenía un sabor amargo y los albaricoques estaban demasiado cocidos. ¡Fue necesario mucho esfuerzo para arruinar un producto tan noble como el albaricoque!

Después de estos “experimentos de mercado”, decidí que todos los años haría mermelada de albaricoque con reserva. es mejor quedarse ahí el próximo año lo que no es suficiente.

Por cierto, la mermelada de albaricoque según mi receta es una excelente opción de regalo para amigos o familiares. Los niños están especialmente contentos con este manjar.

En cuanto a los ingredientes, todo es sencillo. Lo principal es elegir albaricoques muy maduros, preferiblemente pequeños. Si los albaricoques no están maduros, la mermelada tendrá un color oscuro (puedes olvidarte del hermoso color naranja) y los albaricoques en la mermelada terminada estarán duros.

Ingredientes:

  • Albaricoques 1kg
  • Azúcar 1 kilo

Preparación:

Retire los huesos de los albaricoques y divídalos en dos mitades. Si los albaricoques son grandes, corta cada mitad en dos partes.

Coloca los albaricoques en un bol esmaltado y espolvorea cada capa con azúcar. Vierta todo el azúcar.

Deje los albaricoques en esta forma durante al menos 5-6 horas, para que suelten jugo y el azúcar se derrita. Lo mejor es hacer esto por la noche.

Pasadas las 6 horas, nos acordamos de nuestra mermelada de albaricoque y la ponemos al fuego. Llevar a ebullición la mermelada y apagarla.

Esperamos a que se enfríe la mermelada (5-7 horas) y la llevamos nuevamente a ebullición. Apágalo y espera a que se enfríe.

Repetimos este procedimiento nuevamente.

En total, la mermelada de albaricoque debe hervir tres veces.

Mientras tanto, prepara los frascos. Para la mermelada de albaricoque, no esterilizo los frascos. solo los lavo agua tibia, o en el lavavajillas y luego séquelo con un paño.

Vierta la mermelada terminada caliente en frascos limpios y secos. Atorníllelo con tapones de rosca o enróllelo con una llave para conservarlo.

Guardo esta mermelada de albaricoque en un estante del armario de la cocina, y los frascos nunca han explotado y la mermelada no se ha enmohecido. Por supuesto, todo el secreto está en la cantidad de azúcar, pero si le agregas menos azúcar, la mermelada ya no quedará tan sabrosa.

La mermelada es el producto casero favorito y huele a verano y a infancia. Sin embargo, no todas las amas de casa pueden tratar sabroso: la mermelada es demasiado espesa con un regusto desagradable a azúcar quemada o líquida y se agria rápidamente. A veces las conservas dulces se enmohecen o se confitan. Es hora de descubrir todos los secretos. deliciosa mermelada y aprende a hacer la mermelada de albaricoque perfecta.



  • orejones - 0,5 kg
  • agua - 200 ml
  • azúcar granulada - 1 kg
  • Ralladura de 1 limón

Cómo cocinar:

  1. Enjuague bien los orejones y déjelos en remojo en 2 litros de agua fría. Después de 1 hora, escurre el agua y agrega agua fresca. Dejar durante 2-3 horas en un lugar fresco. Escurrir el agua, colocar los orejones en un colador para eliminar el exceso de humedad.
  2. Preparar ralladura de limón
  3. En una cacerola de paredes gruesas, mezcle el azúcar y el agua y hierva el almíbar hasta que tenga el sabor de un “hilo grueso” (ver el principio del artículo)
  4. Coloque los orejones ablandados y la ralladura en el almíbar y mezcle bien. Llevar a ebullición
  5. Retirar del fuego y dejar enfriar por completo.

Mermelada de albaricoque congelada

Importante: esta mermelada no se puede conservar por mucho tiempo debido a su bajo contenido en azúcar.

  • albaricoques deshuesados ​​congelados - 1 kg
  • azúcar granulada - 300 g

Cómo cocinar:

  1. Colocar los albaricoques en un recipiente conveniente y dejar descongelar. Los albaricoques deben descongelarse bastante lentamente, por lo que es mejor colocar el recipiente con las bayas en el refrigerador.
  2. Mezcle suavemente las bayas descongeladas con el azúcar y colóquelas al fuego. Llevar a ebullición
  3. Una vez que la mermelada haya hervido, reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 20-30 minutos.
  4. Enfríe la mermelada terminada, póngala en un frasco limpio y seco y guárdela en el refrigerador.

Mermelada de albaricoque sin cocinar

  • albaricoque - 1 kg
  • azúcar granulada - 2 kg
  • ácido cítrico - 25 g

Cómo cocinar:

  1. Lavar las bayas, secarlas (¡obligatorio!), quitar las semillas.
  2. Muele bien los albaricoques (usando una licuadora o picadora de carne). De hecho, deberías terminar con una masa parecida a un puré.
  3. Añade azúcar a los albaricoques rallados y ácido cítrico, mezcle bien la mezcla
  4. Cubre el recipiente con puré de albaricoques y refrigéralo durante 2-3 días. Remueve la mermelada periódicamente para acelerar la disolución del azúcar.
  5. Coloque el puré de albaricoque en frascos secos y esterilizados hasta los hombros. Espolvorea azúcar encima
  6. Cerrar los frascos con tapas de nailon esterilizadas.
  7. Conservar la preparación en el frigorífico.

Mermelada de albaricoque en olla de cocción lenta

Si vas a preparar mermelada de albaricoque en una olla de cocción lenta, considera algunos puntos importantes

  • Las bayas junto con el azúcar deben ocupar la mitad del volumen del bol.
  • una multicocina con mermelada en preparación no debe dejarse desatendida
  • La tapa multicocina debe estar ligeramente abierta para no interferir con la evaporación del exceso de líquido.


foto 22 Foto paso a paso hacer mermelada de albaricoque en una olla de cocción lenta
  • albaricoques sin hueso - 0,5 kg
  • azúcar granulada - 0,5 kg
  • jugo de limon- 1-2 cucharadas. l.

Cómo cocinar:

  1. Coloque las bayas preparadas en un recipiente multicocina y agregue azúcar.
  2. Configure el modo "Hornear". Tiempo: 60 minutos
  3. Una vez finalizado el programa, vierta el jugo de limón, configure el modo "Vapor" y deje que la mermelada hierva durante 2-3 minutos.
  4. Coloque la mermelada caliente en frascos secos y esterilizados, ciérrelos con tapas de hojalata, enróllelos o atorníllelos inmediatamente.
  5. Coloque los frascos de mermelada enfriada en un lugar fresco y oscuro.

Vídeo: DELICIOSA MERMELADA DE ALBARICOQUE EN MULTICOCINA, CÓMO HACER MERMELADA #RECETA DE MERMELADA DE ALBARICOQUE

Vídeo: Receta de mermelada de albaricoque en el microondas.

Receta paso a paso con fotos y vídeos.

La mermelada de albaricoque no sólo es muy sabrosa, sino también muy bonita. Su color es asombroso: naranja-ámbar. El año pasado lo hice. Pues este año haré mermelada de albaricoque para que las rodajas queden enteras y no se pasen. Para lograr esto, la mermelada se cuece en varias etapas, luego la cocción es suave. La mermelada elaborada con rodajas de albaricoque no queda muy espesa, pero las bayas permanecen intactas. Se pueden utilizar para decorar tartas, hacer postres y simplemente tomar un bocado con el té.

Para la mermelada que se preparará de esta manera, se necesitan frutas fuertes, incluso se pueden utilizar las ligeramente verdes; Los albaricoques demasiado maduros no son adecuados; hervirán rápidamente. Si las frutas están muy ácidas, es posible que necesites más azúcar.

Para preparar mermelada de albaricoque, retira las semillas de la fruta en rodajas. Pesemos los albaricoques sin hueso y centrémonos en la proporción 1:1: tomemos un kilogramo de azúcar por kilogramo de bayas.

Agrega el azúcar, un poco de agua y deja reposar la mermelada una o dos horas hasta que el azúcar se disuelva. Intentamos no mezclar las frutas para mantener su integridad. Puedes agitar para distribuir el azúcar.

Cuando el azúcar se haya disuelto, puedes poner la mermelada al fuego. Calentar hasta que hierva, hervir durante 5 minutos, recoger la espuma y luego reservar hasta que la mermelada se haya enfriado.

Una vez que la mermelada se haya enfriado por completo, volver a ponerla al fuego, llevarla nuevamente a ebullición, cocinar durante 5 minutos y dejar enfriar nuevamente. Repetimos el procedimiento nuevamente. Cocemos la mermelada tres veces en total.

Después de la tercera cocción, esparza la mermelada de albaricoque en rodajas en frascos hervidos.

Enrollar con tapas esterilizadas.

Voltealo.

Nuestra mermelada de albaricoque en rodajas está lista para el invierno. Nuestro placer está garantizado.


Existen muchas opciones para preparar este dulce delicia. Si crees que la mermelada de albaricoque con hueso se elabora con frutas enteras, estás equivocado. Primero hay que procesar la fruta, luego quitarle el corazón y extraerle las pepitas. Son estas semillas las que dan a los postres de frutas su sabor único. Quizás te guste una versión más compleja de la delicia, elaborada con varios tipos de frutas. A continuación te contamos en detalle cómo hacer mermelada de albaricoque a partir de frutas frescas.

Mermelada de albaricoque, pepitas y almendras

Un postre original elaborado con frutas y nueces maduras se puede colocar de forma segura incluso en mesa festiva. No dejes de tomar nota de nuestra receta y pruébala la próxima temporada de cosecha.

Ingredientes para cuatro tarros de medio litro:


  • albaricoques – 1200 gramos;
  • almendras - cuatro cucharadas;
  • jugo de limón - cucharada;
  • azúcar – 800 gramos.

Siempre puedes sustituir las almendras por nueces.

Entonces, cocinemos con huesos. Primero, lava las frutas, córtalas en cuatro partes y reserva las semillas. Coloca los trozos en una cacerola honda, cúbrelos con azúcar y vierte sobre jugo de limón. Mezclar los productos y dejarlos toda la noche en un lugar fresco.

Divida las semillas por la mitad y retire los granos. Pelar las almendras y secarlas en el horno.

Por la mañana, coloque la sartén con la fruta encima. fuego fuerte y cocina el postre hasta que el azúcar se disuelva por completo. Después de esto, reduce el fuego y cocina los albaricoques durante aproximadamente una hora, recordando revolverlos. Una vez pasado el tiempo requerido, notarás que el almíbar se ha vuelto bastante espeso.
Apagar el fuego, enfriar la mermelada y luego volver a encender el fuego. Coloca las semillas y las nueces en la sartén y revuelve el postre. Cocine la fruta por otros cinco minutos.

Esterilizar los frascos al vapor. Para ello, hierva agua, coloque una rejilla sobre la sartén y coloque cristalería. Coloque la mermelada de albaricoque en frascos, ciérrelos con tapas e inmediatamente déles la vuelta. Cubra las piezas de trabajo con una manta tibia y no las toque durante las próximas 24 horas. Cuando la mermelada se haya enfriado, se puede trasladar a la despensa o al sótano.

La mermelada dulce elaborada con frutas y nueces es bastante espesa y tiene un color hermoso y brillante. Ofrécelo a tus invitados con una taza de té o úsalo para hacer pasteles caseros.


Receta en video de mermelada de albaricoques enteros.

Mermelada de albaricoque y ciruela cereza

Un postre aromático con un ligero sabor amargo atraerá a adultos y niños. En esta ocasión prepararemos mermelada de albaricoque con pepitas y ciruela cereza. Estamos seguros de que apreciarás esto. receta original y no dejes de repetirlo en tu cocina.

Si tiene la suerte de obtener una rica cosecha de frutas, asegúrese de utilizar nuestra receta. Para preparar una delicia hermosa y sabrosa necesitarás los siguientes ingredientes:

  • albaricoques frescos – un kilogramo;
  • ciruela cereza – 500 gramos;
  • azúcar – un kilo y medio.

Lavar bien las frutas, dividir cada una en dos mitades y quitarles las semillas. Coge una cacerola grande, coloca los trozos de albaricoque en el fondo y espolvoréalos con azúcar.
Colocar encima la ciruela cereza y espolvorear con el azúcar restante. Deje las preparaciones así durante un par de horas para que se ablanden y suelten suficiente jugo. Si utiliza frutas verdes, será necesario aumentar el tiempo.

Es necesario partir las semillas de albaricoque y quitarles el corazón.

Asegúrate de probar los granos que planeas usar para hacer el postre.

Si son amargos, tendrás que abandonar esta idea. Sin embargo, si decide hacerlo a su manera, prepárese para el hecho de que la mermelada terminada de albaricoques y semillas tendrá un regusto desagradable.

Coloca la sartén con la fruta al fuego y revuelve. Cuando el azúcar esté completamente disuelto en el jugo (esto sucederá aproximadamente 15 minutos después de hervir), agregue los granos pelados. Retire la sartén del fuego y enfríe el contenido.

¿Cuánto tiempo se tarda en cocinar la mermelada de albaricoque en la segunda etapa? Recomendamos devolver al fuego la sartén con el futuro postre y cocinarlo otros diez minutos. Esterilice los frascos de la forma que más le convenga y trate las tapas. Vierta la masa dulce caliente en el bol preparado y enróllela.

El postre terminado se puede servir con té caliente y pan blanco recién hecho. Además, es un maravilloso relleno para bollos o hojaldres caseros.

Estaremos encantados si te gusta la mermelada dulce de albaricoque. Las recetas para el invierno, como habrás notado, no son particularmente complicadas. Por lo tanto, podrá implementarlos fácilmente si lee atentamente nuestras recomendaciones.

Receta en vídeo de mermelada con semillas de almendras.


¿Cuánto tiempo crees que tardará en cocinarse? Ni más ni más difícil que mermelada clásica de albaricoques. Como de costumbre, cocine en tres tandas, esperando a que la fruta se enfríe por completo y, además del azúcar, agregue los granos cuidadosamente retirados de las semillas y el jugo de limón para darle sabor. El período de cocción activo es de sólo 15 minutos. El resto del tiempo lo pasaremos esperando pasivamente.

lo harás muy bien deliciosa preparación de albaricoques, que conservarán su hermoso color y maravilloso aroma. Por eso, asegúrate de preparar mermelada de albaricoque con semillas este invierno, enrolla al menos un par de frascos pequeños para deleitar a tus invitados más queridos. ¡Seguro que os pedirán la receta!

Tiempo total: 15 horas / Tiempo de cocción: 15 minutos / Rendimiento: 500 ml

Ingredientes

  • albaricoques sin hueso – 500 g
  • azúcar - 500 g
  • granos de semillas - 30 g
  • jugo de limón - 3 cucharadas. l.

Cómo hacer mermelada de albaricoque con semillas.

Para la cosecha, son adecuados los albaricoques firmes, no siempre demasiado maduros, tal vez incluso ligeramente verdosos (¡pero no verdes!), jugosos y con pulpa carnosa. Los reviso, desechando los aplastados y dañados.

Lavo los albaricoques en agua fría y secarlo con una toalla. Divido cada fruta por la mitad, cortando con un cuchillo para que los bordes del corte queden lisos y limpios. Les saco las semillas, pero no las tiro, en ellas está el secreto de nuestra deliciosa mermelada.

le agrego rodajas de albaricoque azúcar granulada. Agito para que el azúcar se distribuya uniformemente. Cubro la sartén con una gasa o una toalla y la dejo 3-4 horas a temperatura ambiente para que las frutas suelten su jugo. Si cocinas la noche anterior y quieres dejarlo toda la noche, asegúrate de poner la sartén en el frigorífico, ¡de lo contrario los albaricoques podrían fermentar!

Cuando los albaricoques suelten su jugo, llevar a ebullición a fuego lento y cocinar a fuego lento durante exactamente 5 minutos, quitando la espuma. ¡Importante! No se puede revolver la mermelada; se permite agitar la sartén en el aire para que las frutas conserven su integridad. Después de la primera cocción, retiro la sartén del fuego, la cubro y la dejo durante 6 horas hasta que se enfríe por completo. Durante este tiempo, las rodajas absorberán el almíbar y se volverán transparentes.

Para la segunda cocción necesitamos preparar nuestro ingrediente secreto: huesos de albaricoque. Todo aquí es extremadamente simple. Nos armamos con un martillo y partimos los huesos de albaricoque, en cuyo interior se esconden unas lindas semillas con forma de almendra. Le darán a la mermelada un sabor picante especial. El siguiente punto es importante aquí. Dependiendo de la variedad de albaricoque, sus semillas pueden tener un sabor muy amargo o dulce (normalmente en frutos grandes). Si están muy amargas, escaldarlas con agua hirviendo y quitarles la piel exterior con un cuchillo, dejando al descubierto el grano blanco. Me encontré con una variedad dulce, así que conservé los granos con la piel.

La segunda cocción se realiza según el mismo esquema. Lavo los granos y los pongo en un cazo con mermelada. Lo hiervo durante 5 minutos desde el momento de hervir y nuevamente lo dejo “reposar” durante 6 horas.

En la última tercera etapa de cocción, debe agregar jugo de limón. Aportará un aroma encantador a nuestra preparación, y además prolongará su vida útil, actuando como conservante. Exprimo el jugo del limón directamente en la sartén, lo llevo a ebullición y lo cocino a fuego lento durante 5 minutos. Si queda espuma, no olvides quitarla con una cuchara de madera, de lo contrario la mermelada puede volverse agria o enmohecerse.

Vierto la mermelada de albaricoque en frascos esterilizados calientes (!) y los cierro. Le doy la vuelta, lo envuelvo en una manta calentita y lo dejo hasta que se enfríe por completo. Después de lo cual se puede transferir para guardarlo en un sótano, armario u otro lugar oscuro y fresco.

Esta es una preparación maravillosa. La mermelada de albaricoque es muy sabrosa, bonita, aromática, las mitades enteras, con pepitas y el almíbar es fragante y ligero. De acuerdo, ¡vale la pena el esfuerzo!