Este método de encurtir repollo con verduras es originario de Siberia, pero su nombre proviene de la palabra ucraniana "pelyustka", que se traduce como pétalo de flor. Estas son las asociaciones que te vienen a la mente cuando ves trozos cuadrados de hojas de col pintadas de un intenso color púrpura. Las amas de casa también estarán contentas con el hecho de que, según la mayoría de las tecnologías de decapado, el repollo y la remolacha estarán listos a más tardar en un día.

La col Pelyuska con remolacha es una ensalada de verduras muy fácil de preparar.

Esta receta te ayudará a obtener hojas de repollo crujientes y deliciosas que parecen pétalos de rosa de mayo en un mínimo de tiempo y solo necesitas preparar:

  • 2000 g de col blanca;
  • 350 g de remolacha;
  • 1000 ml de agua potable;
  • 60 g de sal;
  • 60 g de azúcar granulada;
  • 10 granos de pimienta (5 negra y 5 de pimienta de Jamaica);
  • 3-4 hojas de laurel;
  • 100 ml de vinagre.

Receta paso a paso:

  1. Cortar la col en cuadritos, quitando primero el tallo. Pica las remolachas en tiras y simplemente corta cada diente de ajo en varios trozos. Mezcla el componente vegetal de la preparación y colócalo en un frasco de vidrio. tamaño adecuado. El recipiente debe estar limpio, pero no es necesario esterilizarlo.
  2. Hervir el líquido filtrado preparado para salmuera, agregar sal, azúcar y especias. Deje que la mezcla hierva a fuego lento durante diez minutos, luego cuele para extraer las especias, agregue vinagre y enfríe un poco.
  3. Vierta la solución hervida tibia en un frasco con verduras para encurtir. Coloque el recipiente enfriado con la preparación de repollo en el estante del refrigerador, donde debe reposar exactamente un día.

Receta sin vinagre

Si a los niños de la familia les encanta triturar los hermosos pétalos rosados ​​de la col, entonces es mejor cocinarla sin vinagre y gran cantidad especias

En este caso, una botella de tres litros necesitará la siguiente composición de productos:

  • 2500 g de repollo;
  • 400 g de remolacha;
  • 1000 ml de agua;
  • 30 g de sal;
  • 30 g de azúcar granulada;
  • pimienta de Jamaica opcional.

Chucrut con remolacha:

  1. Después de quitar las hojas dañadas y flácidas de la cabeza del repollo, retire el tallo y pique las hojas en cuadrados con lados de tres a cuatro centímetros. Cortar las remolachas peladas por la mitad y luego en semicírculos finos de hasta 5 ml de espesor.
  2. Coloque los cuadritos de repollo en una botella limpia y seca, alternándolos con rodajas de remolacha. Para que la pastilla quede elástica y crujiente, al colocarla en un recipiente para marinar no debes apisonarla ni triturarla.
  3. Para salmuera en frío, pero agua hervida Disuelva los cristales de sal y azúcar, agregue pimienta. Vierta la solución resultante sobre las verduras.
  4. Colocar el recipiente con la col en un bol o plato de diámetro adecuado y conveniente en profundidad y dejar fermentar durante 5-7 días en la cocina. Durante todo este tiempo, no nos olvidamos de liberar dióxido de carbono, que se libera durante el proceso de fermentación, para que el producto terminado no tenga un sabor amargo, sino un olor agradable.

Pelyustka de repollo picante con remolacha

Los amantes de las sensaciones gastronómicas picantes lo agradecerán. receta picante repollo con ajo y pimientos picantes, en escabeche picante.


La belleza de esta ensalada es su fácil preparación e ingredientes disponibles.

La cantidad de productos necesarios para preparar un tarro de dos litros será la siguiente:

  • 1000 g de col blanca;
  • 200 g de remolacha;
  • 150 g de zanahorias;
  • 2-3 uds. guindilla;
  • cabeza de ajo;
  • 500 ml de agua;
  • 70 g de azúcar granulada;
  • 25 g de sal;
  • 70 ml de vinagre;
  • 3 hojas de laurel;
  • 3 guisantes cada uno de pimienta de Jamaica y pimienta negra.

Progreso:

  1. Lave, pele y pique las verduras: repollo - en cuadrados de 3 cm, remolacha - en semicírculos finos, zanahorias y pimientos - en círculos y aros finos, ajo - cada diente por la mitad a lo largo.
  2. Coloque un poco de mezcla de tubérculos caliente en el fondo de un recipiente para encurtir limpio y una capa de repollo encima. Repita los pasos hasta que el recipiente esté completamente lleno.
  3. Agrega todos los ingredientes para la marinada, excepto el vinagre, al agua. Llevar a ebullición y los granos de azúcar y sal se disuelven por completo. Después de 3-4 minutos de ebullición, retirar del fuego y verter vinagre.
  4. Vierta la solución de sal caliente con especias en las verduras y deje el recipiente a temperatura ambiente. Después de 2-3 días, la col marinada con bolitas estará lista. El lugar donde se almacena el producto terminado es en un estante del frigorífico.

En georgiano

El repollo piluska con remolacha al estilo georgiano se conoce mucho más allá de las fronteras de Georgia. Ganó tanta popularidad debido al hermoso color de los pétalos, su sabor brillante y picante.

Para preparar la merienda es necesario llevar:

  • 3000 g de repollo;
  • 1500 g de remolacha;
  • 2-3 pimientos picantes;
  • 2 cabezas de ajo;
  • 30 g de hojas de apio;
  • 90 g de sal de mesa;
  • 2500 ml de agua;
  • 30 g de azúcar;
  • 15-30 ml de vinagre de manzana;
  • 5-6 guisantes de pimienta de Jamaica;
  • 3-4 hojas de laurel;
  • 5 g de semillas de cilantro.

Método de salazón:

  1. Dependiendo del tamaño, corte cada tenedor de repollo en 8 a 12 rodajas y luego divida cada rebanada transversalmente en 4 a 6 trozos.
  2. Picar las remolachas, los pimientos y el ajo preparados (lavados y pelados) en aros finos. El apio se puede utilizar sin picar, en ramas enteras.
  3. Coloque el repollo y las verduras picadas con un par de ramitas de hierbas en un recipiente para encurtir. Repite las capas hasta que te quedes sin ingredientes. Para que el repollo terminado adquiera un color rico y brillante y tenga color incluso entre las hojas, no se debe cortar en trozos grandes, sino que la proporción entre repollo y remolacha debe mantenerse en 2:1.
  4. Para preparar el líquido de decapado, agregue sal, azúcar y otras especias al agua. Llevar todo a ebullición, retirar del fuego y verter vinagre. Vierte la solución caliente sobre las verduras y ejerce una ligera presión sobre ellas para que no floten.
  5. Mantén el repollo caliente por un día, luego ponlo en frío y después de 2-3 días podrás servirlo.

Pastilla diaria con remolacha.


Este repollo va bien con diferentes platos de verduras, carnes o cereales.

Si realmente quieres disfrutar de unos deliciosos pétalos de col rosada, pero no quieres esperar, la siguiente receta te ayudará:

  • 2000 g de col blanca;
  • 300 g de remolacha de mesa;
  • 100 g de zanahorias;
  • 30 g de ajo;
  • 1100 ml de agua potable;
  • 150 ml de vinagre al 9%;
  • 50 g de sal;
  • 150 g de azúcar granulada;
  • 100 ml de aceite vegetal;
  • 3 hojas de laurel;
  • 3 guisantes de pimienta de Jamaica.

Salar repollo con pastillas paso a paso:

  1. El proceso comienza con la preparación de las verduras. Cortar la piel de las zanahorias y las remolachas en una capa fina, lavar los tubérculos y cortarlos en círculos o cubos finos.
  2. Retire las cáscaras de los dientes de ajo y córtelos en rodajas finas. Quitamos las hojas superiores de las cabezas de col, cortamos el tallo y cortamos las hojas aptas para encurtir en cuadritos.
  3. Tome un frasco de vidrio de tres litros limpio y seco, coloque capas de cuadritos de repollo, rodajas finas de remolacha, zanahorias y ajo. El último es hacer la capa de remolacha-zanahoria.
  4. Ahora adobo rápido. Para ello, hierve agua con sal, azúcar, hojas de laurel y pimienta. Después de tres minutos de ebullición, sacar la hoja de laurel y verter aceite vegetal y vinagre.
  5. Vierta el líquido caliente resultante sobre el repollo para que las verduras se ahoguen por completo. Deja el recipiente en la encimera de la cocina durante 12 horas. Una vez finalizado el tiempo comenzamos la degustación.

La proporción de verduras, especias y otros ingredientes es la siguiente:

  • 1500 g de col:
  • 300 g de remolacha;
  • 120 g de zanahorias;
  • 25-35 g de ajo;
  • 1000 ml de agua potable:
  • 60 g de azúcar;
  • 5 gramos de sal;
  • 100 ml de aceite de girasol;
  • 60-100 ml de vinagre;
  • 1-2 hojas de laurel;
  • 2-3 yemas de clavo;
  • 3 g de semillas de comino.

Secuencia de marinado:

  1. Cortar las jugosas hojas de col en cuadritos del tamaño deseado, rallar las zanahorias y las remolachas con un rallador grueso coreano o normal, convertir el ajo en platos finos. Después de moler, ponga estos ingredientes en un recipiente y mezcle.
  2. Ahora es el momento de arremangarse y cocinar la marinada. Disuelva el azúcar y la sal en agua, vierta el vinagre y el aceite, agregue todas las especias. Deja que esta mezcla hierva y viértela inmediatamente sobre el repollo.
  3. Coloca un peso en el recipiente con la preparación de repollo, pero no demasiado pesado. Su tarea no es aplanar y triturar los pétalos de la col, sino simplemente no dejarlos flotar. Después de un día de infusión, la col y la remolacha estarán listas para aparecer en la mesa.

De las muchas recetas existentes para hacer repollo encurtido, le ofreceremos algunas de las mejores: repollo encurtido ypíldora, con remolacha y sin, cocina instantanea Y para el invierno, con diferentes especias, agudo Y picante. - ella es amada por todos. Por eso, intenta diversificar tu menú con una receta que te guste.

Recetas de repollo en escabeche

Pastilla marinada instantánea

Productos para tarro de 3 litros:
1 litro de agua
1,5 repollo
1 remolacha grande

200 ml de vinagre al 9%
100 ml de aceite de girasol
150 g de azúcar - 3/4 taza
2 cucharadas. sal
5 dientes de ajo
5 guisantes de pimienta de Jamaica
2 yemas de clavo
2 hojas de laurel

Preparación:
1. El repollo se puede encurtir en una cacerola o en un frasco. Retire las hojas superiores del repollo, corte la cabeza de repollo en 8 trozos y retire la parte superior. Para el frasco, córtalo más pequeño.
2. Cortar las remolachas en rodajas finas.
3. Corta cada diente de ajo por la mitad.
4. Coloque en capas: repollo, remolacha, ajo y colóquelo bien.
5. Vierta vinagre y aceite vegetal en el repollo.
6. Ahora haga la marinada: agregue azúcar, sal, laurel, clavo, pimienta de Jamaica al agua y deje hervir.
7. Vierta la marinada sobre el repollo.
8. Deje marinar el repollo a temperatura ambiente durante un día, luego póngalo en el frigorífico un día más. En un día la pastilla está lista.

Repollo encurtido instantáneo

Productos:
2 kilos de repollo

400 gramos de zanahorias
1 cabeza de ajo
1 manzana
1 remolacha

Escabeche:
1/2 litro de agua
150 ml de aceite vegetal
150 ml de vinagre al 9%
100 gramos de azúcar
2 cucharadas. sal
10 guisantes de pimienta de Jamaica
3 hojas de laurel

Preparación:
1. Triture la col, corte la zanahoria y la manzana en tiras, corte el ajo y la remolacha en rodajas, mezcle todo y colóquelo bien apretado en un frasco.
2. “Recoger” todos los ingredientes para la marinada en una cacerola y hervir todo durante 5 minutos.
3. Vierta la marinada preparada sobre el repollo y déjela sobre la mesa. Después de 12 horas el repollo estará listo.
4. Exprimir el repollo, picar la cebolla y sazonar con aceite vegetal.

Piluska marinada con remolacha para el invierno.

Productos:
3 kilos de repollo

1 remolacha
1 cabeza de ajo
2 raíces de rábano picante
3 cucharadas sal
150 gramos de azúcar
200 ml de vinagre al 9%
10 guisantes de pimienta de Jamaica
2 hojas de laurel
3 litros de agua

Preparación:
1. Cortar la col en trozos que quepan fácilmente en un tarro de 3 litros.
2. Cortar las remolachas en tiras grandes.
3. Poner agua al fuego, en cuanto hierva el agua añadir sal, azúcar, vinagre.
y las remolachas, hierva hasta que estén medio cocidas.
4. Agregue la pimienta de Jamaica, la hoja de laurel y retire del fuego.
5. Pasar la raíz de rábano picante y el ajo por una picadora de carne.
6. Esterilice los frascos y las tapas en un baño de agua durante 5 minutos y comience a colocar el repollo, vertiendo periódicamente la marinada caliente con remolacha y cubra con rábano picante y ajo.
7. Enrollar los frascos con tapa de hierro y dejarlos sobre la mesa hasta que se enfríen.
8. Luego llévalo al sótano.

Repollo picante instantáneo (piluska)

Productos:
2 kilos de repollo

3 zanahorias medianas
4 dientes de ajo

Escabeche:
1 litro de agua
200 gramos de azúcar
2 cucharadas. sal
10 guisantes de pimienta de Jamaica
5 uñas de yema
3 hojas de laurel
100 ml de aceite de girasol
300 ml de vinagre al 9%

Preparación:
1. Triture el repollo (o puede cortar el repollo en 8 trozos y hacer una piluska), corte las zanahorias en tiras, corte el ajo en rodajas. Mezclar todo y ponerlo en un frasco.
2. Hervir 1 litro de agua, agregar azúcar, sal, pimienta en grano, clavo, laurel, hervir durante 10 minutos y agregar aceite vegetal y vinagre.
3. Vierta sobre la col, una vez que se haya enfriado, métala en el frigorífico un día (la piluska tardará 2-3 días), tapando con una tapa de nailon.

Piluska en escabeche picante

Ingredientes:
2 kilos de col blanca

500 gramos de remolacha
2 cucharadas. vinagre de vino (rojo)
3 cucharadas Sáhara
1 cucharada. semillas de cilantro
10 guisantes de pimienta de Jamaica
10 piezas de capullos de clavo
1 cucharada. sal
2 pimientos rojos picantes

Preparación:
1. Cortar la col en 8 trozos.
2. Pelar las remolachas y cortarlas en rodajas finas. pimientos picantes cortar en aros.
3. Esterilizar el frasco (3 litros) al baño maría. Coloque el repollo, la remolacha y los pimientos en capas en un frasco.
4. Añade todos los ingredientes a un cazo que contenga 1 litro de agua. Llevar a ebullición, verter la marinada caliente sobre el repollo.
5. Déjelo a temperatura ambiente durante 5 días y luego guárdelo en un lugar fresco y oscuro.

Muy repollo picante

La col resulta muy rica, y económica en tiempo y presupuesto, pero en cuanto a picante… no es para todos.

Productos:
2 kilos de repollo
1,5 kilos de zanahorias
300 gramos de cebolla
200 gramos de ajo
1 pimiento picante grande
150 gramos de azúcar
2 cucharadas. sal
250 ml de vinagre al 9%
250 ml de aceite de girasol
2 cucharaditas pimienta negro
3 cucharaditas cilantro molido
1 cucharadita albahaca seca
1 cucharadita Jengibre molido

Preparación:
1. Triture el repollo, ralle las zanahorias en un rallador grueso, corte el pimiento en aros finos, la cebolla en mitades y presione el ajo con una prensa de ajos.
2. Coloque todas las verduras picadas en un bol grande, agregue sal, azúcar, aceite de girasol, vinagre y todas las especias, mezclar suavemente, pero no amasar.
3. Colocar en frascos, cerrar con tapas de nailon y dejar sobre la mesa por un día.
4. Coloque el repollo picante terminado en el refrigerador o llévelo al sótano.

¡Buen provecho!


El sabroso y hermoso repollo Pilyuska puede decorar tu mesa

Una receta original para preparar repollo Pelyustka en casa para el invierno.

En general, pelyustka es un pétalo en ucraniano. La ensalada de repollo recibe su nombre porque cuando se cocina se parece mucho a los pétalos de flores, y los trozos de repollo adquieren un color de remolacha.

En nuestro país, además de la palabra original “pelyuska”, también se puede encontrar “piluska”. No sé de dónde vino y probablemente nadie lo sepa.

Bueno, pasemos directamente a la receta de la col “Pelustka”.

Una receta sencilla de repollo Pilyuska con remolacha. cocina casera paso a paso con fotos. Fácil de preparar en casa en 1 día 20 minutos. Contiene sólo 81 kilocalorías. Receta de autor para cocinar en casa.



  • Tiempo de preparación: 19 minutos
  • Hora de cocinar: 1 día 20 minutos
  • Cantidad de calorías: 81 kilocalorías
  • Número de porciones: 6 porciones
  • Complejidad: receta sencilla
  • Cocina nacional: cocina casera
  • Tipo de plato: Misceláneas

Ingredientes para seis porciones

  • Repollo blanco 1 ud.
  • Remolacha 1 ud.
  • Ajo 1 diente.
  • Sal 3 mesa. l.
  • Azúcar 1,5 taza. (200ml)
  • Vinagre 200ml
  • hoja de laurel al gusto

Preparación paso a paso

  1. Limpiamos la col y la cortamos en trozos grandes (bueno, lo de los pétalos ya lo entendiste).
  2. Lavamos las remolachas crudas, las pelamos y las cortamos en rodajas de aproximadamente medio centímetro de grosor.
  3. Pelar los ajos y cortar cada diente en cuatro partes.
  4. Coloque el repollo en el recipiente preparado (muy apretado), cubriéndolo con remolacha y ajo.
  5. Añadimos también las hojas de laurel.
  6. Preparamos una salmuera con agua, sal, azúcar y vinagre.
  7. Llenar nuestro recipiente de col con salmuera caliente y dejarlo en un lugar frío (en el frigorífico, por ejemplo) durante un día.
  8. Puedes almacenar el repollo Pelyustka durante bastante tiempo.