Desde pequeña, mi madre y yo siempre hacíamos sopa con albóndigas según la misma receta. Y luego encontré en Internet una nueva versión de albóndigas, hechas con masa choux. Sí, quedaron muy ricos, tiernos, ¡¡¡se derriten en la boca!!!…
¡¡¡PERO!!! ¡Te lo advierto de inmediato (para que luego no me arrojes tomates y me acuses de ocultar los hechos)! Esta receta es para todos!!! Dado que las albóndigas, por su increíble suavidad y ternura, pueden provocar sensación masa cruda, aunque esto, por supuesto, no es cierto.

"Digresión lírica":

Para ser honesto, lo que me impulsó a intentar cocinar esta receta fue el hecho de que finalmente me compré una rebanadora (¡¡también se llama “noisette”)!!! Se trata de una "cuchara" esférica especial con bordes afilados para cortar bolas y hemisferios de las frutas. Y en la receta de albóndigas hechas con masa choux, se utilizó para crear albóndigas con bolas uniformes de la misma forma y tamaño.

La sopa de pollo con albóndigas incluye:

  • Caldo de pollo (aunque puedes hacerlo solo con agua);
  • Patatas – 2-3 piezas talla mediana;
  • Zanahorias – 1 pieza;
  • Cabeza cebollas- 1 PC.;
  • Sal al gusto;
  • Aceite vegetal - para freír;

Para la prueba:

  • 1 vaso de agua;
  • 25-30 gramos. manteca;
  • 0,5 cucharadita de sal;
  • 1 taza de harina;
  • 1 huevo.

Un comentario:

Inmediatamente escribí el caldo - ya que lo tenía ya cocido y congelado en un frasco - una especie de producto semiacabado.

Instrucciones para hacer sopa de bola de masa de pollo:

Hervir el caldo o dejar calentar ya cocido (como hice yo).
Coloca una cacerola con agua, sal y mantequilla al fuego.

Mientras esperamos a que hierva todo, pelamos las patatas, la zanahoria y la cebolla. Llevar a ebullición e inmediatamente verter toda la harina. Revuelva rápidamente: la masa debe formar un solo bulto y alejarse de las paredes. Reducir el fuego al mínimo y calentar durante aproximadamente medio minuto, revolviendo constantemente la masa. Retire la cacerola del fuego y déjela enfriar.

Cortar las zanahorias en cubos pequeños, la cebolla en mitades o cuartos de aros, sofreír un poco en aceite vegetal. Pon el caldo al fuego.

Pelamos las patatas y las cortamos en dados o, como hago yo, hacemos bolitas con una cortadora y las añadimos al caldo. Después de 10 a 15 minutos, agregue las zanahorias y las cebollas al caldo.

La masa ya se ha enfriado lo suficiente, así que rompe el huevo y mezcla bien.

Con un cortador, forme una bola con la masa. Sumerge la cuchara con la masa en la sopa hirviendo (para que la masa se separe más fácilmente de la cuchara). Si es necesario, también puedes golpear el borde de la sartén con una cuchara, así la masa caerá en la sopa. Las albóndigas hechas con masa choux casi no aumentan de tamaño, bueno, quizás solo un poco.

Cocina por 5 minutos y ya puedes servir.

Las albóndigas son pequeños y deliciosos trozos de masa que pueden transformar incluso la sopa más sencilla, con un mínimo de ingredientes. Si estás bastante cansado de las sopas con cereales y fideos, pero una simple sopa de verduras(incluso si se cocina en caldo de carne) parece demasiado aburrido, soso y no llena lo suficiente: ¡es hora de pensar en las albóndigas! En general, la elección de la sopa no es particularmente importante: las albóndigas se pueden poner en cualquier sopa o caldo. Lo principal es la receta de la masa.

Las albóndigas de sopa pueden ser diferentes dependiendo de lo que les agregues. Sugiero dominar primero la receta clásica de masa, que además es la más sencilla y básica. La composición se limita al uso de agua (caldo), huevos, una pequeña cantidad de sal y harina. Pero según el método de amasar la masa, se pueden distinguir dos opciones: regular, cuando simplemente se mezclan todos los ingredientes en un bol hasta que quede suave; y natillas: cuando se elabora harina antes de agregar los huevos a la masa (por analogía con los canutillos). La primera opción es más sencilla y rápida. El segundo es un poco más problemático, pero las albóndigas que lo acompañan también quedan más tiernas y aireadas. A modo de comparación, te ofrezco ambas opciones. Los ingredientes utilizados en ambas recetas son los mismos, la diferencia radica únicamente en las proporciones y, de hecho, en el método de preparación. ¡Prueba, compara y elige el mejor para ti!

Ingredientes para empanadillas de natillas:

  • agua (caldo, leche) – 100 ml,
  • mantequilla – 1 cucharada. l.,
  • sal - 1/3 cucharadita,
  • huevo – 1 pieza,
  • harina – 100 g.

Cómo hacer masa choux para albóndigas

La base de las albóndigas puede ser cualquier líquido: agua, leche, caldo. El método de preparación no cambiará. Lo hice en el agua. Vierta agua en un cucharón (u otro recipiente que le resulte conveniente) y agregue un poco de sal. Agrega la mantequilla y coloca el cucharón al fuego.

Llevar el contenido a ebullición (el aceite se disolverá por completo durante este tiempo). Agrega la harina tamizada, revolviendo constantemente para evitar la formación de grumos.

Revuelva la mezcla de harina hasta que quede suave y caliéntela en la estufa (preparación), sin dejar de remover. Prepare hasta que la masa cuaje y comience a alejarse de las paredes del recipiente. Es rápido, sólo 1-1,5 minutos.


Luego, retira el recipiente del fuego y espera otros 1-1,5 minutos. y agrega el huevo a la mezcla.


El resultado debe ser una masa espesa y homogénea. Si colocas la masa en una cuchara, comenzará a fluir solo después de unos segundos. Esto significa, masa choux listo para albóndigas.

Receta de masa para albóndigas sin preparar

Ingredientes para empanadillas crudas:

  • agua (leche, caldo) – 50 ml,
  • mantequilla – 1 cucharada. l.,
  • sal - 1/3 cucharadita,
  • huevo – 1 pieza,
  • harina – 150 g.

Cómo hacer masa sin hojas de té.

Esta masa es más fácil y rápida de preparar. versión previa, pero las albóndigas terminadas resultan más densas y no tan aireadas como las de masa choux.

Vierta agua en un bol, agregue un poco de sal, agregue un huevo.


Agregue la mantequilla derretida y revuelva la mezcla hasta que quede suave.


Luego agregue la harina tamizada a la mezcla.

Y amase la masa hasta que quede suave. Listo. Aquí la masa para albóndigas también resulta bastante espesa, más espesa que, por ejemplo, para tortitas o pasteles de gelatina.


Cómo y cuándo agregar bolas de masa a la sopa.

Cualquiera que sea la opción de masa que elijas, las bolas de masa tienen la misma forma y se preparan de la misma manera. En el momento de introducir las bolas de masa en la sopa, ésta debería estar casi lista, es decir. Las albóndigas se añaden al final a la sopa. En esta ocasión preparé una sencilla sopa de verduras con albóndigas. Hervir las patatas cortadas en cubitos en agua con sal. Preparé un aderezo con verduras fritas en aceite: cebollas, zanahorias y tomates. Hervir la sopa durante 5 minutos. – y puedes agregar bolas de masa.

Las albóndigas se forman de forma muy sencilla. Nos armamos de dos cucharas pequeñas. Saque una pequeña cantidad con uno masa lista(aproximadamente un tercio de cuchara). Presione la cuchara llena contra el costado del molde para que la masa encaje mejor en la cuchara.

Las albóndigas resultantes son ligeramente alargadas y aproximadamente del mismo tamaño.

Sumerja la segunda cuchara en agua (puede colocarla por separado en un vaso o sumergirla en una cacerola con la sopa terminada) y retire la masa con el lado convexo para que caiga directamente en la sopa hirviendo.

Las albóndigas se cocinan bastante rápido: 5 minutos. hervir y ¡listo!

Al cocinar las albóndigas, al menos 2 r. aumento de tamaño, tenga esto en cuenta al calcular la cantidad de ingredientes. Para mí, la cantidad de masa indicada (en ambos casos) fue suficiente para una cacerola de sopa de verduras de 3 litros.


Los platos de bolas de masa son populares en todo el mundo. EN diferentes paises trozos de masa hervida tienen diferentes nombres y composición. Se pueden preparar albóndigas, ñoquis o albóndigas a partir de harina, sémola, arroz, queso, etc. Suelen tener forma de bolitas o cubos, que se añaden a la sopa en la etapa final de cocción.

Albóndigas en preguntas

¿Cuál es la mejor receta de bola de masa?

No existe el más correcto. Hay muchas recetas para hacer masa para bolas de masa, cada una buena a su manera. Ingredientes principales: harina o sémola, puré de verduras con almidón (patatas, boniatos, etc.) o pan. Puedes cocinar con agua o con ingredientes más grasos como leche o nata, entonces la masa quedará más suave y tersa. Los ingredientes adicionales que actúan como "aglutinante" incluyen huevos o mantequilla derretida. Entre los aditivos reemplazables opcionales se encuentran las especias y las hierbas.

Algoritmo para preparar albóndigas:

  1. Amasar la masa según una de las recetas.
  2. Forme bolitas con la masa.
  3. Coloca las albóndigas crudas en el caldo hirviendo.
  4. Cocine hasta que estén cocidos hasta que floten hacia la superficie.

¿Las albóndigas se cocinan con la sopa o por separado?

A menudo se añade a la sopa en la etapa final de cocción. Pero puedes hervirlos por separado en agua hirviendo con sal y solo entonces colocarlos en platos con un primer plato caliente. En este caso, conservarán mejor su sabor y el caldo quedará claro. Las albóndigas cocidas por separado se pueden servir no como complemento de la sopa, sino como plato independiente o complemento del postre.

¿Cómo hacer empanadillas?

Hay tres tipos de bolas de masa según el método de formación:

  1. Cuchara: se forma la masa y se vierte en agua hirviendo con un par de cucharaditas. La consistencia de la masa debe ser espesa, como la de panqueques. Use una cuchara para tomar una porción y con la otra colóquela en la sopa hirviendo. Cuando coloques la masa en una cuchara, no intentes recoger demasiado, porque durante la cocción aumentará mucho de tamaño. Como regla general, 1/3 de cucharadita es suficiente.
  2. Enrollado: preparado a partir de una masa densa, que se extiende formando una salchicha, se corta en trozos y se enrolla en bolas. Este tipo de amasado se utiliza principalmente cuando se necesita preparar empanadillas o empanadillas con relleno. Para mantener mejor la forma del producto, es recomendable secar las bolas durante aproximadamente una hora antes de cocinarlas. Además, puedes darles cualquier forma que te indique tu imaginación.
  3. Elástico: promedio entre los dos primeros métodos. Puedes formar los productos con cucharas o simplemente pellizcar trozos pequeños con los dedos y dejar que se cocinen.

¿Qué hacer para evitar que la masa se pegue?

Para evitar que las albóndigas se peguen, colóquelas en lados opuestos cacerolas, revolviendo con una cuchara, así se endurecerán más rápido. Es importante que el agua no hierva demasiado, sino que borbotee suavemente. Tan pronto como todos los productos floten hacia la superficie, la sopa se puede considerar lista. Y no lo cocines demasiado, de lo contrario el primer plato se convertirá en una papilla.

Albóndigas en recetas

Empanadillas de harina y huevo

Ingredientes:

  • huevo – 1 ud.
  • agua o leche - 2 cucharadas. l.
  • harina de trigo – 3-4 cucharadas. l.
  • sal – 1 pizca.
  1. Batir el huevo en un recipiente hondo y romperlo bien con un tenedor para romper la yema.
  2. Agrega agua fría o leche, sal y revuelve.
  3. Agrega la harina tamizada en porciones, trabajando enérgicamente con un tenedor o batidor para evitar la aparición de grumos. El resultado será una masa espesa que será difícil escurrir de una cuchara.
  4. Agregue a la sopa, sacando 1/2 cucharadita a la vez.
  5. Cocine durante 3-4 minutos; en cuanto floten, estarán listos.

Consejo: si agregas 2-3 cucharadas más de harina a la masa, quedará espesa, se puede extender y cortar en trozos. Y si lo cocinas con kéfir y le añades refresco, obtienes lo más sencillo. albóndigas ucranianas, que se puede servir por separado, con crema agria y chicharrones.

Empanadillas de sémola

Ingredientes:

  • sémola – 100 g
  • huevos – 2 piezas
  • mantequilla – 2 cucharadas. l.
  • leche fría – 4 cucharadas. l.
  • sal y pimienta - 2 chips cada una.
  1. Derretir la mantequilla al baño maría o en el microondas. Dejar enfriar a temperatura ambiente y mezclar con las yemas de huevo.
  2. Agregue la sémola y vierta la leche, bata hasta que quede suave.
  3. Agrega sal y pimienta, revuelve nuevamente.
  4. Coloca la masa resultante en el frigorífico durante 15-20 minutos para que la sémola se hinche.
  5. Forme bolas de masa con un par de cucharaditas y cocine hasta que estén cocidas, de 5 a 7 minutos.

albóndigas de queso

Ingredientes:

  • harina de trigo - 4 cucharadas. l.
  • harina de maíz - 4 cucharadas. l.
  • polvo de hornear – 1 cucharadita.
  • queso duro rallado – 30 g
  • leche fría – 125 ml
  • mantequilla blanda – 40 g
  • sal – 1/4 cucharadita.
  1. Tamizar y mezclar dos tipos de harina, agregar sal y levadura, queso rallado.
  2. Primero ablande la mantequilla a temperatura ambiente y luego frótela en la masa seca resultante.
  3. Vierta la leche en un chorro fino y amase hasta obtener una masa suave.
  4. Forma bolitas mojando tus manos en agua fría. El tamaño del producto debe ser Nuez, ya que aún se hincharán durante la cocción.
  5. Coloque en caldo hirviendo y cocine durante 7-8 minutos.

albóndigas de patata

Ingredientes:

  • patatas – 800 gramos
  • mantequilla – 4 cucharadas. l.
  • harina de trigo – 3-4 cucharadas. l.
  • huevo grande – 1 ud.
  • leche – 2 litros
  • sal al gusto
  1. Pelar las patatas, cubrirlas con agua, añadir un poco de sal al gusto y hervir hasta que estén tiernas. Escurrir todo el caldo y triturar por un colador.
  2. Agregue las yemas de huevo crudas y la harina a la mezcla de papa tibia, pero no caliente, y mezcle bien.
  3. Por separado, bata las claras de huevo frías a punto de nieve e incorpórelas a la masa.
  4. Saque la masa de patata con una cucharada, alise los bordes y luego separe las bolas de masa con una cucharadita mojada en agua caliente. Sumérgelos en leche caliente.
  5. Cocine a fuego lento durante 10 a 12 minutos, sin tapa, agregue sal y mantequilla al final.

Empanadillas de pollo (empanadillas picadas)

La receta es “para los perezosos”, no es necesario amasar la masa por separado y luego poner el relleno adentro, solo mezclar todo con la masa total. Apto sólo para cocinar filete de pollo, contiene mucha proteína, que se endurece instantáneamente en agua hirviendo y evita que las albóndigas se deshagan. No se puede cocinar con carne de cerdo o de ternera.

Ingredientes

  • filete de pollo – 300 g
  • cebolla pequeña – 1 ud.
  • huevo – 1 ud.
  • sémola – 50 g (o 4 cucharadas de harina)
  • sal y pimienta - 2 chips cada una.
  • pimentón dulce molido – 0,5 cucharaditas.
  1. Muele la carne y una cebolla pequeña hasta obtener carne picada, en una picadora de carne o en una licuadora.
  2. Agrega el huevo, la sal, la pimienta y el pimentón dulce molido (para darle color). Agregue la sémola y mezcle bien. Dejar actuar 10 minutos. En lugar de sémola, puedes utilizar harina de trigo.
  3. Forma las albóndigas a mano o con una cuchara mojada en agua fría.
  4. Colóquelos en la sopa hirviendo y cocine de 7 a 10 minutos hasta que estén tiernos.

Bielorrusia

Las albóndigas y las grajillas suelen prepararse con harina de trigo sarraceno o con pescado picado mezclado con harina. De ahí que existan dos variantes del plato: grajillas de trigo sarraceno, que después de hervir a veces se fríen en manteca de cerdo y se espolvorean con crema agria, y grajillas de pescado que se comen con caldo de pescado o de champiñones y se sirven como primer plato en sopa o gelatina. Los bielorrusos también preparan "bolas de masa con alma": así se llaman las bolas de masa rellenas, a menudo con un trozo de manteca de cerdo en su interior.

Italia

Existen cientos de variedades de ñoquis, entre ellos de patata, sémola, maíz, arroz, calabaza e incluso hígado y almendra.

Lituania

Skrilyai y shishkutes, y los primeros no solo se pueden hervir, sino también freír. Los trozos de masa hervidos recibieron el nombre de shishkutes por forma inusual, porque se preparan en forma de pequeños conos.

Hungría, República Checa y Transcarpatia

Gambovtsy o Gombovtsy, más a menudo patatas o cuajada. Pueden ser “vacíos”, con chicharrones, hígado, carne; son muy populares los productos dulces rellenos de cerezas, ciruelas o mermelada espesa de ciruelas.

Alemania, República Checa, Austria

Las albóndigas o albóndigas, preparadas con harina, requesón, patatas y con rellenos, pueden ser de carne, verduras y dulces, sin levadura ni levadura, hervidas y al vapor, se pueden añadir a un salteado, a una sopa de leche normal o dulce. y también se puede utilizar como guarnición de platos de carne.

Antes de preparar las albóndigas, elige la receta de masa para la sopa según tus deseos. Definitivamente contienen harina. Como ingredientes adicionales se utilizan ajo, queso, sémola e incluso calabaza.

Las bolas de masa son igualmente populares en muchos países del mundo, aunque tienen nombres diferentes. Algunas personas los asocian con el sabor de la infancia. La receta correcta no hay prueba. Cada uno es bueno a su manera. Las albóndigas tradicionales implican el uso de los siguientes productos:
2 huevos;
5 cucharadas grandes de harina;
150 ml de agua;
sal.

Receta de masa:

1. Batir los huevos en un plato hondo.
2. Agrega sal y agua.
3. Agrega poco a poco la harina y amasa la masa. La consistencia debe ser uniforme.
Se humedecen dos cucharaditas en agua fría y con una se saca la masa del bol, con la otra se separa con cuidado y se echa al caldo hirviendo. Tenga en cuenta que aumentará de tamaño durante la cocción.

Receta de masa sin huevos

La versión cuaresmal del plato implica la ausencia de huevos en la receta. Para la preparación necesitarás:
2 cucharadas grandes de harina;
1 cucharadita de levadura en polvo;
2 cucharadas aceite de girasol;
una pizca de sal.
Se mezclan bien todos los ingredientes hasta obtener una consistencia homogénea y sin grumos. La masa se recoge con una cuchara y se pone en la sopa hirviendo. Cocine durante unos 3 minutos.
Por lo general, las albóndigas se añaden a la sopa en la etapa final.

Sin embargo, algunas amas de casa los cocinan por separado y luego los colocan en platos con la sopa terminada. De esta forma las empanadillas conservan su verdadero sabor y el caldo queda claro.

Harina de maíz con calabaza


Sopa con albóndigas de calabaza Harina de maíz Resulta muy sabroso y satisfactorio. El caldo es apto tanto para verduras como para carne. Se necesitan los siguientes productos para la prueba:
100 g de calabaza;
1 huevo;
100 g de harina de maíz;
sal pimienta.

Preparación:

1. Hervir la calabaza y triturarla hasta obtener un puré. Cuando se enfríe añade el huevo.
2. Espolvorea con sal y pimienta.
3. Agregue la harina y mezcle bien.
Las albóndigas se hacen con la masa terminada y se hierven en sopa durante 5 a 7 minutos. Para evitar que se peguen, colócalas en lados opuestos de la cacerola y revuelve el agua con una cuchara.

Cocinar con masa choux

Las albóndigas de natillas quedan suaves y tiernas. Para prepararlos necesitarás:
2 huevos;
1 taza de harina;
100 gramos de mantequilla;
5 gramos de sal;
1 vaso de agua.

Preparación paso a paso:

1. Mezclar agua, sal y aceite en una cacerola.
2. Llevar a ebullición la composición.
3. Apague el fuego y vierta harina en la sartén.
4. Mezclar todo bien. No deben quedar grumos.
5. Vuelva a encender el fuego y mantenga la sartén al fuego durante 2-3 minutos, revolviendo constantemente.
6. Retire el recipiente del fuego y deje que la masa se enfríe.
7. Agregue los huevos y mezcle. Debe quedar una consistencia suave y uniforme.
Puedes pellizcar las albóndigas con las manos, formando bolitas redondas y ordenadas.

Tan pronto como floten hacia la superficie en la sopa, el plato estará listo.

Las albóndigas choux son adecuadas como guarnición. Se hierven y se fríen en una sartén con mantequilla.

albóndigas de patata


Las albóndigas de patata son plato tradicional Cocina eslava. Cada familia los prepara de manera diferente. Pero hay ciertos matices que hacen que la masa sea perfecta. Para las albóndigas de patata necesitas tomar los siguientes productos:
5 patatas medianas;
4 cucharadas grandes de harina;
1 huevo de gallina;
sal pimienta.

Preparación de la masa:

1. Lavar las patatas y pelarlas.
2. Hervir en agua con sal hasta que estén tiernos.
3. Se escurre el agua y se trituran las patatas hasta obtener un puré.
4. Agrega huevo, sal, pimienta y harina a las patatas enfriadas. Todo está mezclado.
5. Formar bolitas.
6. Coloque uno a la vez en el caldo hirviendo. Hervir durante 2-3 minutos para que las albóndigas no se cocinen demasiado.
Puedes agregar algunas hierbas y tus especias favoritas a la masa de bola de masa. Las albóndigas de patata son aptas para sopa de trigo sarraceno. Si están en el caldo no hace falta añadir patatas.

Albóndigas de sémola para sopa

Tradicionalmente, las albóndigas se hacen con harina, pero algunas amas de casa prefieren la sémola. Los productos son perfectos para sopa de verduras o de leche. El plato resulta satisfactorio y rico.

Para cocinar necesitarás los siguientes productos:

1 huevo de gallina;
1 cucharadita de mantequilla;
sal;
100 g de sémola.

Receta paso a paso:

1. Coloca el huevo, la sémola, la mantequilla y la sal en una licuadora.
2. Batir todo bien a baja velocidad. Deberías conseguir una masa homogénea.
3. Coger media cucharadita de masa y añadir al caldo.
Las bolas de masa inmediatamente flotan hacia la superficie y aumentan de tamaño. Esto le permite regular su número.

albóndigas de ajo



Para las albóndigas de ajo, tome los siguientes ingredientes:

3 cucharadas de harina;
2 huevos;
2 pizcas de sal;
2-3 dientes de ajo;
eneldo.

Receta paso a paso:

1. Batir los huevos con un tenedor junto con la sal.
2. Agrega la harina y mezcla bien.
3. Se pasa el ajo por una prensa y se echa a la masa.
4. Agregue verduras.
5. Saque la masa con una cuchara mojada en agua fría y cocine durante 5-6 minutos.
Si la masa queda espesa, se puede diluir con mayonesa. Las albóndigas de ajo añaden sabor a cualquier plato. Combinan especialmente bien con salsa de pepinillos.

Empanadillas de queso caseras

Para variar, puedes preparar sopa con albóndigas de queso para el almuerzo. Resulta ligero, pero al mismo tiempo satisfactorio. A los amantes del queso les gustará especialmente este plato. Lo principal es usar. producto de calidad. Ingredientes requeridos:
1 huevo de gallina;
100 gramos queso duro;
verdor;
25 g de mantequilla;
1,5 cucharadas de harina.

Progreso de la preparación:

1. Rallar el queso.
2. Agregue un huevo y hierbas picadas. Todo está mezclado.
3. Combine con la mantequilla blanda. No es necesario derretirlo.
4. Agregue poco a poco la harina, revolviendo.
5. Coloca la masa en el frigorífico durante 15-20 minutos.
6. Pasado el tiempo, se saca la masa y se forman bolitas con ella.
7. Echarlos al agua 10 minutos antes de que finalice la cocción.
Para quienes gustan de las sopas espesas, pueden utilizar 2 porciones de bolas de masa de queso. Estos productos son apropiados en sopas de pollo, fideos y arroz.

Quizás te preguntes cuál es la diferencia entre dumplings y dumplings. En realidad nada, solo el nombre. Pero en esencia son lo mismo: trozos de masa tiernos y aireados, cocidos en caldo o agua hirviendo. Escribieron cuentos de hadas y compusieron canciones sobre ellos; en general, entraron en nuestras vidas.

¡Los comemos en todos los sentidos!

¡Las albóndigas de masa choux no sólo son deliciosas, sino también versátiles! Puede formar parte de una sopa junto con verduras y carne, y las echamos en una cuchara junto con una rodaja de zanahoria o un trozo de pollo. Puedes simplemente comer bolas de masa con caldo, de una taza de caldo tan maravillosa, y tomarlas directamente desde allí. O puedes hervirlos en un plato aparte y colocarlos en un plato hondo, luego cubrirlos con mantequilla derretida o crema agria, lo que quieras.

Por cierto, las albóndigas o dumplings no son exclusivamente un invento culinario eslavo. A otros también les encantan los trozos de masa hervidos. cocinas nacionales. A los alemanes les encantan especialmente. Se les ocurrió una ensalada sencilla, pero muy sabrosa y muy rica en calorías. Para prepararlo hay que hervir las albóndigas, desecharlas en un colador, luego mezclarlas en un bol con patatas hervidas picadas y añadirlo todo. cebollas, frito en manteca de cerdo, junto con trozos de manteca de cerdo y grasa de cerdo extraída. Alguien ingeniosamente llamó a este plato "alemanes en la ciudad", aunque cualquiera podría estar en la ciudad bajo ese cartel.

Albóndigas como parte de la sopa.

Hagamos albóndigas con masa choux en sopa de pollo. Para ello es necesario tomar los siguientes productos:

  • pollo pequeño (si no tienes puedes hervir la pierna);
  • zanahoria grande;
  • cebolla grande;
  • tres patatas medianas;
  • aceite de girasol;
  • hoja de laurel;
  • verdor;
  • sal, granos de pimienta al gusto.

De hecho, amasaremos las empanadillas de la siguiente manera. Echemos:

  • un vaso de agua no fría;
  • una cucharada de mantequilla;
  • huevo;
  • un vaso de harina;
  • un poco de sal.

Primero, cuece el caldo: pon el pollo en una cacerola con agua fría y cocinar hasta que hierva. Después de esto, retira la espuma y baja el fuego al mínimo. Mientras se cuece el caldo, pelar y cortar las patatas, las zanahorias y las cebollas: las patatas en cubos o cubos medianos, las zanahorias en tiras medianas o en círculos, la cebolla en cubos. Colocar las zanahorias directamente en la carne sin freír, seguidas de las patatas picadas. Primero sofreír la cebolla y luego ponerla en la sartén. Añade allí mismo la hoja de laurel y la pimienta, y no olvides salar el caldo.

Mientras todo esto hierve, vierte agua en otro bol, ponle aceite y sal y ponlo a fuego medio. Mientras la mantequilla se derrite y el agua hierve, tamiza la harina por separado, luego vierte toda la harina en agua hirviendo con sal con mantequilla y comienza a mezclar rápidamente. Esto debe hacerse desde el móvil. porque la masa se “prepara” en cuestión de minutos, y para ser más precisos, en apenas un minuto tenemos una bola de masa. Pero seguiremos removiéndolo un minuto más, bajando el fuego a muy bajo. Después de esto, retira el bol con la masa y después de un par de minutos, bate el huevo y luego mezcla bien. El huevo no debe estar frío, así que sácalo del frigorífico con antelación.

Arráncalo y tíralo

Ahora debemos ir añadiendo una a una nuestras bolas de masa choux a la sopa ya casi terminada. Para hacer esto, puede usar una cuchara especial para cortar bolas de verduras y frutas, o puede tomar una cuchara de té común. Y alguien incluso arrancará trozos pequeños del tamaño de una nuez del bulto general, después de mojarte las manos aceite vegetal para que la masa no se pegue. Lo principal es que la forma de las albóndigas sea correcta: redonda.

Después de aproximadamente un minuto, las bolas de masa echadas en la sopa flotan hacia la superficie. Esto significa que el plato está casi listo y queda cocer unos diez minutos. Después de eso, la cacerola se cubre con una tapa, se retira del fuego y la sopa se infunde durante cinco minutos. Antes de servir, puede poner las verduras finamente picadas directamente en la sartén o colocarlas en cada plato por separado.