Hay productos sobre los que la gente tiene opiniones encontradas, por ejemplo, el hígado, ya sea de ternera, cerdo o pollo. Muchas personas, a la hora de consumir determinados alimentos, no piensan en los beneficios o daños que aportan al organismo.

Si constantemente te sientes cansado, apático o tienes dolores de cabeza frecuentes, lo más probable es que a tu cuerpo le falte hierro y vitamina B.

El hierro es necesario para la creación de hemoglobina, glóbulos rojos, gracias a los cuales las células reciben oxígeno y eliminan el dióxido de carbono del cuerpo. Por tanto, es el hierro el responsable del buen funcionamiento de todos los órganos que necesitan oxígeno. Esto incluye el cerebro, las glándulas endocrinas y todo el sistema circulatorio.

El hierro se encuentra en muchos alimentos. Una excelente fuente de este oligoelemento es el hígado. Además ella es rica ácido fólico, que también es responsable de la hematopoyesis. Se ha demostrado que el hierro se absorbe bien junto con la vitamina C.

Por tanto, el hígado debe cocinarse con verduras y hierbas. Las cebollas son ricas en ácido ascórbico. No en vano se añade con mayor frecuencia durante la preparación del hígado. Si comes hígado al menos una vez a la semana, nunca tendrás anemia ni anemia.

Lamentablemente, la aversión por este producto comienza desde la infancia; a muchos niños ni siquiera se les puede obligar a probarlo. Y esto a pesar de que el producto es muy útil y necesario para el organismo. Pero el hígado se puede incluir en la dieta de niños y adultos de otra forma: cocinándolo, por ejemplo, se puede guisar, freír o utilizar como carne picada para hacer chuletas. Agregar avena al hígado molido hará que la carne picada sea más espesa y las chuletas más saludables. A continuación se muestra una selección de las recetas más deliciosas.

Chuletas de hígado de pollo: receta paso a paso con foto

Función de cocina higado de pollo es que no puede ser sometido a un tratamiento térmico prolongado. Esto la hace dura. El hígado de pollo es un despojo tierno que no requiere remojo (como se hace, por ejemplo, con el hígado de res).

Para evitar que se vuelva amargo, debes quitar todas las zonas que se hayan puesto verdes por el contacto con la bilis, y luego enjuagarlo bien.

Hora de cocinar: 1 hora 40 minutos

Cantidad: 4 porciones

Ingredientes

  • Huevo: 1 pieza
  • Hígado de pollo: 600 g
  • Avena: 2/3 cucharadas.
  • Almidón: 20 g
  • arco: 3 uds.
  • Zanahorias: 2 uds.
  • Aceite de girasol: 120 gramos
  • Pimienta negra:
  • Sal:

Instrucciones de cocina

    Descongele el hígado de pollo en agua fría. Drenar el agua. Examina el hígado por todos lados. Cortar las películas y las zonas verdes. Enjuagar nuevamente el hígado y colocar en un colador para escurrir todo el líquido.

    Cortar el hígado en trozos pequeños. No debes torcerlo en una picadora de carne, de lo contrario la masa resultará demasiado líquida, lo que afectará negativamente la calidad de las chuletas.

    Agregar cereales, sal, pimienta y un huevo.

    Remover. Dejar que el cereal se hinche durante media hora.

    Picar finamente la mitad de la cebolla y combinar con la carne picada.

    Revuelva nuevamente.

    Agrega almidón. Esto hará que la carne picada se espese y las chuletas mantendrán su forma durante la fritura.

    Calentar el aceite en una sartén vertiéndolo en una capa de 3 mm. Con una cuchara, saque porciones de carne picada.

    A fuego alto, sofreír las chuletas por ambos lados hasta que aparezca una costra. Transfiérelos a otra sartén o caldero. Vierta 100ml agua caliente, cubra el plato con una tapa. Calentar a fuego lento durante 15 minutos.

    Mientras se cocinan las chuletas, corte la cebolla restante en mitades y corte las zanahorias en círculos anchos. Saltearlas en aceite sin que queden crujientes.

    Coloque una porción de chuletas en un plato y coloque las verduras preparadas junto a ellas. Decorar con verdes.

    Receta de chuletas de hígado de res

    Uno de los mejores despojos es el hígado de res, esto se aplica a valor nutricional Y cualidades gustativas. Es cierto que frito puede quedar un poco áspero, pero las chuletas de hígado te encantarán. apariencia y sabor.

    Productos:

    • Hígado de res – 500 gr.
    • Cebollas – 1-2 piezas
    • Harina – 4 cucharadas. l.
    • Huevos de gallina crudos – 2 uds.
    • Sal.
    • Condimentos y especias.
    • Para freír - aceite vegetal.

    Algoritmo de acciones:

    1. Limpie el hígado de res fresco de las películas, enjuáguelo y colóquelo en una picadora de carne. Gire sobre la carne picada.
    2. Pelar las cebollas, enjuagar con agua corriente y pasar por una picadora de carne junto con el hígado. Por supuesto, puedes cortar la cebolla en cubos, pero muy pequeños.
    3. Agrega huevos y harina a la carne picada. Añadir sal y pimienta al gusto. La consistencia de la carne picada no será espesa, sino que se parecerá a una crema agria mediana en grasa.
    4. Calentar una sartén, agregar aceite vegetal (cualquiera).
    5. Espera hasta que el aceite esté caliente, utiliza un cucharón pequeño o una cucharada para formar chuletas y colócalas en una sartén.
    6. Freír por ambos lados, recuerda que el proceso de fritura es muy rápido.

    Ahora dejemos que alguien en la casa intente decir que el hígado de res no es sabroso. Puede servir este plato como guarnición con arroz, pasta, patatas o simplemente preparar una ensalada de verduras frescas: tomates y pepinos.

    Chuletas de hígado de cerdo

    Puedes hacer chuletas con cualquier hígado, aunque la carne de cerdo puede parecer grasosa. Para hacerlo menos calórico y más saludable, es necesario añadir un poco arroz hervido. Entonces no es necesario preparar guarnición, sino servir ensalada o verduras frescas cortadas en rodajas con las chuletas.

    Productos:

    • Hígado de cerdo – 500 gr.
    • Arroz – 100 gr.
    • Huevos de gallina – 1-2 piezas
    • Cebollas – 1-2 piezas
    • Almidón – 1 cucharada. l.
    • Sal (al gusto de la anfitriona)
    • Eneldo y una mezcla de pimientos molidos.
    • Aceite vegetal para freír chuletas.

    Algoritmo de acciones:

    1. En la primera etapa, es necesario preparar el arroz: hervirlo en una gran cantidad de agua con sal hasta que esté tierno. Escurrir en un colador.
    2. Mientras se cocina el arroz, puedes moler el hígado de cerdo junto con las cebollas hasta obtener carne picada con una picadora de carne o una licuadora novedosa.
    3. Enfriado a temperatura ambiente, envíe arroz a la carne picada, agregue almidón y bata los huevos. Agregue sal, pimienta molida picante y pimienta de Jamaica (también molida). El eneldo, lavado, secado y finamente picado, complementa perfectamente este conjunto de aromas.
    4. Formar chuletas con una cuchara y colocar en aceite caliente. Freír por ambos lados, transferir a un plato bonito y decorar con hierbas.

    Las chuletas de hígado de cerdo con arroz no necesitan guarnición, ¡pero las verduras serán perfectas!

    Cómo cocinar chuletas de hígado con sémola.

    Cada ama de casa tiene sus propios secretos para un buen hígado picado: algunas utilizan una mezcla de diferentes hierbas y especias, otras añaden cebolla, no fresca, sino salteada en aceite. Otra opción es utilizar sémola en lugar de harina o almidón. Mantiene bien los ingredientes juntos, las chuletas quedarán densas y esponjosas.

    Productos:

    • Hígado (no hay diferencia: cerdo, ternera u otro) - 500 gr.
    • Sémola – 5 cucharadas. l.
    • Huevos de gallina – 1-2 piezas
    • Cebollas – 1 ud. talla mediana.
    • Ajo – 2 dientes.
    • Crema agria – 2 cucharadas. l.
    • Sal.
    • Mezcla de especias.
    • Aceite vegetal (necesario para freír).

    Algoritmo de acciones:

    1. La primera etapa es la preparación del hígado picado. Para ello, enjuague el hígado y retire las películas. Corta el hígado de res o de cerdo en trozos, no es necesario cortar el hígado de ave, ya es de tamaño pequeño. Muele usando una picadora de carne antigua o una licuadora elegante.
    2. Con la misma ayuda (picadora de carne/licuadora), pique la cebolla y el ajo (después de pelarlos y enjuagarlos).
    3. Agregue sémola y huevos, sal y especias a la carne picada casi terminada. La carne picada que contiene harina o almidón se puede enviar inmediatamente a la sartén. El hígado picado con sémola debe reposar un rato (de 30 a 60 minutos). Durante este tiempo, el cereal se hinchará, la carne picada adquirirá una consistencia más densa y, como resultado, las chuletas se volverán más sabrosas.
    4. Freír en aceite vegetal caliente hasta que esté cocido, dándoles la vuelta. Puedes meterlo en el microondas unos minutos para que hierva a fuego lento.

    El plato sabroso y apetitoso del día está listo, el tiempo de preparación es mínimo (lo que muchas amas de casa agradecerán) y ¡el sabor es extraordinario!

    Receta de chuletas de hígado al horno.

    Se sabe que el hígado es rico en vitaminas, aminoácidos y hierro, pero al mismo tiempo es bastante graso, y también se prepara frito, aunque en aceite vegetal. Para aquellos a quienes no les gusta la comida frita o cuidan las calorías, las amas de casa están dispuestas a ofrecer una receta de chuletas de hígado al horno. No requiere una gran cantidad de aceite vegetal, pero agrada con su hermosa apariencia y, por supuesto, su sabor.

    Productos:

    • Hígado, preferiblemente pollo – 500 gr.
    • Patatas crudas – 2 piezas
    • Cebollas – 1 ud.
    • Avena - ¾ cucharada. (se puede sustituir por sémola).
    • Huevos de gallina – 1 ud.
    • Sal.
    • Cilantro molido – 1 cucharadita.
    • Pan rallado para rebozar.
    • Aceite (para engrasar la sartén).

    Algoritmo de acciones:

    1. Retire las películas del hígado, enjuague con agua y seque con toallas de papel.
    2. Pelar la cebolla y las patatas crudas, picar las patatas. Colocar todo junto en una picadora de carne y triturar.
    3. Además, pase la avena por una picadora de carne, si se usa sémola, agréguela inmediatamente a la carne picada.
    4. Dejar un rato para que se hinchen los copos/sémola. Ahora solo queda batir el huevo, añadir sal y echar cilantro.
    5. Al formar chuletas, humedezca sus manos con agua o aceite vegetal, entonces la carne picada no se pegará.
    6. Forme chuletas de tamaño mediano, enróllelas en pan rallado y colóquelas en una bandeja para hornear engrasada.
    7. El tiempo de horneado es de 20 a 30 minutos a una temperatura de 200 grados.

Ingredientes: hígado de pollo, cebolla, arroz, harina, sal, pimienta, huevo

Es un placer comer hígado de pollo, ya que siempre queda tierno y jugoso. A casi todo el mundo le gusta y lo prepara en poco tiempo. Por eso, muchas amas de casa prefieren hacer chuletas con él.


Recomendaciones generales para cocinar hígado de pollo.

Puedes hacer excelentes chuletas de hígado de pollo, esto te ayudará receta paso a paso con foto. Atención especial debería ser dado procesamiento primario producto, se debe lavar bien el hígado y quitar los trozos de grasa con unas tijeras. Luego puedes hacer carne picada con una picadora de carne. Para hacer chuletas fácilmente, debes agregar huevos.

Además de los huevos, allí puedes agregar otros productos. Los más populares son la harina, las verduras, los cereales y el pan rallado. Pero incluso la adición de estos productos no garantizará el espesor de la masa, por lo que es mejor formar chuletas de hígado con hígado de pollo con una cuchara.

Antes de empezar a freír el producto, se debe calentar bien la sartén con aceite. Estas chuletas se suelen hacer sin empanizar. Consideremos varias opciones para hacer chuletas de hígado de pollo.



Chuletas-tortitas con harina

Medio kilo de hígado de pollo será suficiente para alimentar a una familia. Procesar el producto eliminando todo exceso de grasa, hacer carne picada. Coloca una cebolla en él. A continuación, agregue el ajo machacado, el huevo y no a la mezcla. un gran número de harina (5 cucharadas).

Para darle esplendor, puede poner allí una pequeña cantidad de levadura en polvo o bicarbonato de sodio, puede prescindir de él. Si le gustan los platos salados, agregue una variedad de especias a la carne picada, está permitido agregar cualquier condimento allí. Pero si no eres fanático de esto, entonces la sal será suficiente. También puedes agregar hierbas picadas a la masa de chuleta.

A continuación, pon la sartén al fuego, caliéntala y extiende la mezcla de la misma forma como sueles freír las tortitas. Cuando el lado esté ligeramente dorado, puedes darle la vuelta. Para evitar que las chuletas de hígado de pollo queden demasiado aceitosas, colócalas sobre una servilleta de papel, que absorberá todo el exceso.


Chuletas de hígado con sémola

La sémola es un producto ideal que aporta ternura y jugosidad a las chuletas. El caso es que cuando aumenta de tamaño durante la cocción, el plato se vuelve más esponjoso. Por eso a mucha gente le gusta comer chuletas de hígado de pollo con sémola.

Tomar 0,3 kg de hígado de pollo y triturar en una picadora de carne junto con la cabeza. cebollas. No olvides añadir el huevo después. Para darle sabor, puedes poner un poco de pimienta negra y especias en las chuletas de hígado de pollo. Agregar sémola, tres cucharadas serán suficientes. Deja que la sémola aumente, deja la mezcla un rato, al menos media hora. Vierta aceite vegetal en la sartén; para tales chuletas, use más. Es necesario que cubra el fondo de la sartén 4 mm.

Vierta las chuletas en el aceite caliente. Las chuletas se fríen durante no más de tres minutos por cada lado. Pero si te quedan muy esponjosas entonces es necesario enjuagarlas bien para que se fríen por la mitad. Simplemente tapa la sartén con una tapa y déjala cocinar unos minutos más. Pero no reduzcas el fuego, de lo contrario quedarán demasiado grasosos por el aceite vegetal que contiene la sartén.


Chuletas de pan con hígado de pollo

Nunca toma pan fresco, no es apto para este plato. El pan debe estar duro. Vierta un vaso de leche sobre varios trozos de pan (0,25 kg) para remojarlos. Pasado un cuarto de hora, exprímelo para eliminar el exceso de leche. Haga carne picada con hígado de pollo preprocesado, cebolla y pan. Para espesar la masa, agrega un huevo y dos cucharadas de harina. Mezclar la mezcla hasta obtener una masa espesa y homogénea.

Freír las chuletas en aceite vegetal caliente, colocarlas allí con una cucharada. 3 minutos a fuego moderado y las chuletas esponjosas estarán listas. Pero eso no es todo. Ahora necesitarás preparar la salsa a partir de productos como caldo, jugo de tomate, crema agria y nata. Coloque todas las chuletas resultantes en una sartén, vierta 50 ml de uno de los productos anteriores y cocine a fuego lento durante 5 minutos.

Chuletas de arroz

Tome 0,1 kg de arroz, lávelo bien, escaldelo con agua hirviendo y luego elimine el agua innecesaria. Mientras el arroz se enfría, cocina las cebollas. Cortarlo en trozos pequeños y sofreír un poco en aceite vegetal. Simplemente no agregue demasiado aceite vegetal, de lo contrario las chuletas de hígado de pollo con arroz quedarán demasiado grasosas más tarde.

Haga carne picada con el hígado y un diente de ajo, agregue arroz precocido. Espesa la mezcla con cuatro cucharadas de harina. Deberías terminar con una masa espesa y viscosa. No te olvides de la sal y las especias para enriquecer el sabor de las chuletas.

Agregar aceite vegetal en una sartén. Coloque cucharadas de carne picada sobre la superficie caliente de la sartén. Para que las chuletas de arroz queden más tiernas y jugosas, cocínelas a fuego lento en salsa de crema agria o pasta de tomate. Pero no es necesario hacer esto, pero las chuletas quedarán más secas.



chuletas de verduras

Antes de agregarlas a la carne picada, las verduras se procesan previamente y se fríen en aceite vegetal. Con este método de cocción conseguirás chuletas de hígado de pollo con verduras de agradable aroma y maravilloso sabor. Puede utilizar cualquier verdura que no esté incluida en la receta si lo desea. Las chuletas con calabacín y berenjena quedan bien. Algunos incluso añaden calabaza picada. Utilice su propio criterio.

Picar la cebolla lika, la zanahoria, el pimiento morrón o cualquier otra verdura. Primero sofreír la cebolla, luego agregarle las zanahorias, agregar el pimiento unos minutos después. No dejes las verduras al fuego durante mucho tiempo, unos minutos, y apaga el fuego.

Haga carne picada con medio kilo de hígado y un diente de ajo. Ahora combina todo lo que preparaste antes. No olvides añadir un huevo y unas cucharadas de harina a esta mezcla (normalmente 3-4 cucharadas). Remueve la mezcla y luego déjala en un lugar fresco por un rato. Es necesario que la masa adquiera cierta fuerza. A continuación, puedes freír las chuletas de la forma habitual en una sartén precalentada. Intenta cocinar bien las chuletas por dentro.


Chuletas de hígado de pollo con avena

Añade avena a la carne picada, ¡no te arrepentirás! Esta receta de chuletas de hígado. adecuado para aquellos quien está a dieta. No es necesario cocinar primero la avena, puedes agregarla cruda a la carne picada. Para mayor comodidad, tome el producto. cocina instantanea. Haga carne picada con 0,5 kg de hígado de pollo, agregando cebolla (1 ud.) y ajo (1 ud.)

A continuación, añade un huevo y media taza de avena. Mezclar la masa y dejar reposar un rato, unos 40 minutos, es mejor poner lo preparado. carne picada cruda en el frigorífico para que se hinche mejor. Antes de empezar a freír las chuletas, pica un manojo de eneldo y agrégalo a la mezcla de carne.

Freír las jugosas chuletas doradas en aceite vegetal. Si está dispuesto a seguir su dieta hasta el final, freír en aceite vegetal no será para usted. la mejor opción. Por tanto, puedes freírlos en el horno sin este producto rico en calorías. Una estera de silicona te ayudará, sobre ella las chuletas se freirán perfectamente. Se debe precalentar el horno, 12 minutos de horneado serán suficientes.



Chuletas de pollo con champiñones

Cualquier champiñón es adecuado para esta versión de chuletas. Para que estén mejor cocidos se deben hervir 0,25 gramos de champiñones en agua con sal. Luego córtalas en dados y sofríelas en una sartén junto con la cebolla picada. Agrega sal al final. Hacer picadillo de hígado.

Luego agregue allí queso rallado. Puedes agregar perejil picado para darle sabor. Y luego agregue una cucharada de crema agria a la mezcla. huevo crudo, bueno, por supuesto, setas que ya hayas preparado con antelación. Agrega un poco más de sal y pimienta al gusto. Para espesar la masa, es necesario agregar 3 cucharadas de harina. Eso es todo, ahora todo está listo, puedes freír.


Chuletas de patata

Las patatas no solo enriquecerán el sabor de las chuletas, sino que también las harán más económicas. Puedes hacerlo gran cantidad chuletas con las que podrás alimentar al máximo a toda tu familia. ¿Y si está delicioso? salsa de crema agria, entonces complementará el excelente sabor del plato.

Para empezar, como de costumbre, es necesario preparar carne picada a partir de productos como el hígado de pollo y la cebolla. Luego, agrega el huevo, la harina (1 taza) y las especias. Las patatas hay que rallarlas, preferiblemente finamente. Mezclar con carne picada. Formar rápidamente las chuletas y freírlas, ya que las patatas se oscurecen rápidamente. Primero, hacer chuletas con costra y freírlas. fuego alto. Luego reduce el fuego y cocina a fuego lento un poco hasta que estén cocidos por dentro.

Mezcle la crema agria, el eneldo picado y un poco de salsa de soja, vierta esta mezcla sobre las chuletas antes de colocarlas sobre la mesa.


Hoy prepararemos chuletas de hígado con hígado de pollo. Una receta paso a paso con fotos te ayudará a ver claramente lo fácil que es prepararla, siguiendo las instrucciones para cocinar las chuletas una o dos a la vez. El hígado de pollo es perfecto para hacer chuletas, es tierno, no amargo, no es necesario remojarlo ni pelarlo, por lo que no hay que preocuparse por él durante mucho tiempo. Combinan muy bien con muchos platos, quedan muy ricos servidos con puré de patatas, pasta o arroz, o simplemente puedes añadirles una ensalada de verduras frescas. El hígado picado se puede diluir con queso, chicharrones fritos, tocino, champiñones, etc. Además, para una versión dietética, la harina se puede sustituir por avena y las chuletas se pueden cocinar en el horno.




- hígado de pollo – 300 gr.;
- zanahorias – 1 pieza;
- cebolla – 1 pieza;
- huevos de gallina – 1 pieza;
- harina de trigo – 2 cucharadas;
- refresco – 1 cucharadita;
- aceite vegetal – 50 ml;
- sal, pimienta - al gusto.

Cómo cocinar con fotos paso a paso.





Prepare zanahorias y cebollas: pélelas, enjuáguelas y séquelas. Rallar las zanahorias con virutas medianas, cortar la cebolla en cubos pequeños. Calentar una sartén con aceite vegetal y sofreír las verduras hasta que estén doradas.




Lavar y secar el hígado de pollo. Coloca el hígado en una licuadora y licúa durante unos minutos hasta obtener una masa homogénea.




Transfiera el hígado picado a un recipiente hondo. Batir un huevo de gallina grande y mezclar.






Agrega bicarbonato de sodio y harina de trigo a un bol. Revuelva nuevamente hasta que quede suave.




Coloque las zanahorias y las cebollas asadas en un bol cerca del hígado. Salpimentar la mezcla.




Mezclar todos los ingredientes para que no queden grumos. Al mismo tiempo, calentar una sartén con aceite vegetal.






Untar el hígado picado con una cuchara y sofreír por ambos lados durante 5-7 minutos a fuego lento. Retire el exceso de aceite con una toalla de papel.




¡Disfrute de su comida!

El hígado de pollo es muy tierno y las chuletas hechas con él son simplemente maravillosas.

Atraen a todos sin excepción.

Además, se pueden preparar en aproximadamente media hora.

Chuletas de hígado de pollo: principios generales de cocción

Antes de su uso, el hígado de pollo se lava bien, se eliminan las películas visibles y se puede eliminar la grasa. Luego, el producto se coloca en un procesador de alimentos o se tritura en una picadora de carne. Los huevos son un ingrediente obligatorio en la masa de chuletas.

¿Qué más se puede agregar a la carne picada?

Verduras (cebollas, zanahorias, ajos, pimientos y otros);

Harina o sustitutos (avena, sémola);

Cereales (arroz, trigo sarraceno);

Especias (cualquiera);

Pan (no siempre utilizado).

Por lo general, la masa para productos de hígado no es muy espesa y está diseñada para tomarse con una cuchara. Coloca las chuletas en aceite caliente y fríelas hasta que estén cocidas. No se utiliza empanizado ni esculpido a mano.

Receta 1: Chuletas de hígado de pollo con harina

La receta de las chuletas de hígado de pollo más sencillas, a las que se les añade harina. Los productos se fríen en aceite en una sartén, como si fueran tortitas.

Ingredientes

0,5 kg de hígado;

cabeza de cebolla;

2 dientes de ajo;

5 cucharadas de harina;

1 pizca de levadura en polvo;

Aceite para freír.

Preparación

1. Lavar el hígado y quitar las películas visibles de los trozos. Moler en una picadora de carne junto con la cebolla pelada.

2. Agrega un diente de ajo, seguido de un huevo y agrega la harina. Revuelva, agregue el destripador. Puedes agregar un poco de refresco o nada de nada. Entonces las chuletas quedarán más densas.

3. Sazone con especias. Esto no es solo sal, sino también cualquier condimento. Puedes tomar una mezcla de especias para pollo o carne, agregar un poco de hierbas.

4. Remueve la carne picada resultante con una cuchara y ya puedes empezar a freír las chuletas.

5. Vierta la mezcla en el aceite caliente en forma de panqueques redondos. Freír por ambos lados hasta corteza dorada.

6. Retirar a servilletas de papel para quitar el exceso de aceite.

Receta 2: Chuletas de hígado de pollo "Exuberantes" con sémola

La sémola se agrega no solo a carne picada, pero también en chuletas de hígado de pollo. Los cereales absorben la humedad, se hinchan y hacen que los productos sean esponjosos, ligeros y tiernos.

Ingredientes

0,3 kg de hígado;

cabeza de cebolla;

3 cucharadas de sémola;

Preparación

1. Torcer la cebolla con el hígado lavado.

2. Agregue el huevo y las especias, revuelva.

3. Agrega la sémola y deja la carne picada resultante durante media hora. Hay que dejar que la sémola se hinche bien. La masa se volverá más espesa.

4. Vierta aceite en la sartén, la capa debe tener unos cuatro milímetros.

5. Recoja el hígado picado con una cuchara y extienda las chuletas regordetas.

6. Freír a fuego medio durante tres minutos por cada lado.

7. Si le preocupa que los productos del interior todavía estén crudos, puede tapar la sartén y cocinar a fuego lento un poco. Pero no debes reducir el fuego al mínimo, de lo contrario las chuletas se saturarán de aceite y se volverán grasosas.

Receta 3: Chuletas de hígado de pollo con pan

Receta de chuletas de hígado de pollo completas, a las que se les añade pan. Sólo utilizamos pan duro que tenga al menos dos días.

Ingredientes

Hígado 0,4 kg;

0,25 kg de pan;

0,15 kg de cebolla;

0,2 litros de leche;

2 cucharadas de harina;

Preparación

1. Vierta la leche sobre el pan, después de quitarle la corteza. Déjelo reposar durante unos veinte minutos y luego déjelo reposar.

2. Cortar los trozos de hígado, pelarlos y lavarlos, y pasarlos por una picadora de carne junto con el pan.

3. Pelar las cabezas de cebolla y picarlas también.

4. Agregue las especias a la carne picada resultante, agregue el huevo, la harina y revuelva bien por un minuto, la masa debe quedar homogénea y bastante espesa.

5. Vierta el aceite y coloque una sartén al fuego.

6. Saque las chuletas con una cuchara. No hace falta untar, que queden gruesas y redondas. Freír durante tres minutos a fuego moderado.

7. Una vez terminada la carne picada, devuelve todas las chuletas a la sartén y colócalas con cuidado.

8. Vierta 50 ml de agua (puede tomar caldo, jugo de tomate, crema agria, nata) y cocine a fuego lento durante unos cinco minutos.

Receta 4: Chuletas de hígado de pollo con arroz

Para preparar chuletas de hígado según esta receta, necesitarás arroz redondo. A la carne picada también se le agrega harina de trigo, que se puede reemplazar con avena molida o sémola si se desea.

Ingredientes

Hígado 0,5 kg;

0,1 kg de arroz;

4 cucharadas de harina;

Una cabeza de cebolla;

Un huevo;

Diente de ajo;

Condimentos y aceite.

Preparación

1. Hervir el arroz lavado en agua hirviendo, escurrir el líquido y enfriar.

2. Cortar una cebolla grande en cubos pequeños y sofreír en una cucharada de aceite. No es necesario añadir mucha grasa para que no se licue posteriormente la carne picada.

3. Torcer el hígado con ajo, agregar el arroz, luego las cebollas fritas y agregar la harina, pero no todo a la vez. Ajustamos el grosor de la masa de chuleta, debe mezclarse bien y estirarse. Sazone con sal y otras especias.

4. Como de costumbre, calentar el aceite al fuego, sacar las chuletas con una cuchara y freír por ambos lados hasta que estén cocidas.

5. Las chuletas de arroz con hígado se pueden comer secas, pero saben mejor si se cuecen al vapor en salsa de tomate o crema agria.

Receta 5: Chuletas de hígado de pollo con verduras

La característica especial de estas chuletas de hígado de pollo es la adición de verduras fritas a la carne picada. Esta técnica hace que los productos sean muy jugosos y aromáticos. La receta utiliza cebollas con zanahorias y pimientos. Pero puedes excluir o agregar algo. No menos sabrosas chuletas se hacen con trozos de berenjena, calabacín o calabaza.

Ingredientes

2 uds. Lucas;

Una zanahoria;

Hígado 0,5 kg;

1 pimiento morrón;

2 dientes de ajo;

3-4 cucharadas de harina;

Sal y pimienta.

Preparación

1. Saltear las cebollas picadas en aceite.

2. Tan pronto como los trozos de cebolla se vuelvan transparentes, añadir las zanahorias ralladas y, al cabo de un par de minutos, el pimiento dulce finamente picado. Freír por otros dos minutos, apagar y enfriar.

3. Mientras las verduras se enfrían, muele el hígado de pollo lavado y el ajo en una picadora de carne.

4. Combine ambas masas y agrégueles los huevos, seguido de las especias y la harina. Remueve la carne picada resultante con una cuchara y refrigérala durante media hora. La masa se volverá un poco más fuerte.

5. Sacar la carne picada y sofreír las chuletas en aceite. Pueden ser de cualquier tamaño, solo es importante hornear las tortas por dentro para que no queden crudas.

Receta 6: Chuletas de hígado de pollo con avena

Una variante de chuletas de hígado de pollo no solo sabrosas, sino también muy saludables. Se utilizan copos de avena instantáneos. Puedes tomar cereal sin cocinar, también funcionará.

Ingredientes

0,5 tazas de avena;

0,5 kg de hígado;

0,5 manojo de eneldo;

1 diente de ajo;

Una cabeza de cebolla.

Preparación

1. Moler el hígado, la cebolla y el ajo en una picadora de carne. Si lo desea, puede picar finamente la cabeza de cebolla y freírla en una sartén.

2. Agrega el huevo, seguido del cereal. Salar la mezcla, remover y olvidarse de ella durante unos cuarenta minutos. Si hace calor en la habitación, puedes guardar la carne picada en el frigorífico. Los copos se hincharán y la masa se espesará.

3. Lava el eneldo, pícalo y añádelo a la carne picada, remueve bien y ya puedes empezar a cocinar.

4. Colocar las chuletas en aceite caliente y freír hasta que estén doradas.

5. O preparamos una opción dietética. Para ello colocar con una cuchara sobre un tapete de silicona y hornear en el horno hasta que esté cocido. En promedio, esto tardará unos 12 minutos a 200 grados.

Receta 7: Chuletas de hígado de pollo con champiñones

Las chuletas de hígado para esta receta requieren champiñones. Puedes tomar los champiñones habituales o utilizar cualquier otro champiñón, pero primero hiérvelos en agua con sal durante al menos 20 minutos.

Ingredientes

0,5 kg de hígado de pollo;

0,25 kg de champiñones frescos;

1 cebolla;

50 gramos queso duro;

1 cucharada de crema agria;

Sal pimienta;

Perejil;

3 cucharadas de harina.

Preparación

1. Cortar los champiñones y también la cebolla en dados pequeños, colocar todo en una sartén y sofreír a fuego medio hasta que esté casi cocido. Esto tardará unos diez minutos. Al final puedes agregar sal.

2. Mientras los champiñones se enfrían, tuerza el hígado de pollo.

3. Rallar el queso y añadirlo a la carne picada.

4. Agregue el perejil picado, agregue la crema agria de la receta, el huevo y extienda los champiñones enfriados. Revuelva, sazone la carne picada con sal y pimienta negra molida.

5. Lo único que tienes que hacer es añadir un par de cucharadas de harina y ya podrás freír las chuletas.

Receta 8: Chuletas de hígado de pollo con patatas

La peculiaridad de esta receta no es solo la adición de patatas, sino también una salsa de crema agria muy sabrosa. Complementa maravillosamente el plato y completa el sabor. Otra ventaja de esta receta es que es muy económica. Con esta cantidad de ingredientes se obtendrán una gran cantidad de chuletas.

Ingredientes

0,5 kg de hígado;

Huevos 4 piezas;

2 patatas;

Un vaso de harina;

3 piezas. Lucas;

Para la salsa:

0,2 kg de crema agria;

3 dientes de ajo;

4 ramitas de eneldo;

3 cucharadas de salsa de soja;

1 pizca de pimienta;

Puedes añadir pimentón dulce.

Preparación

1. Torcer el hígado con cebollas a través de una picadora de carne. Agregue huevos y harina, agregue especias y revuelva.

2. Pelar las patatas y rallarlas con un rallador fino. Colocar en la masa de hígado. No es necesario exprimir el jugo, la harina lo absorberá.

3. Revuelva bien la carne picada y cocine inmediatamente las chuletas hasta que las patatas se oscurezcan.

4. Echar una capa de aceite de 3-4 milímetros en la sartén y calentarla bien.

5. Sacar las chuletas con una cuchara, dorarlas y darles la vuelta. Ahora reduce el fuego y cocina tapado durante cinco minutos.

6. Colocar las chuletas terminadas en otro bol y sofreír el resto de la carne picada.

7. Para la salsa, mezcle el ajo picado y las hierbas picadas con la crema agria. Agregar salsa de soja, pimienta y revuelva bien. Déjelo reposar durante diez minutos para que se desarrolle el sabor.

8. Al servir, verter sobre las chuletas de hígado. salsa aromática.

Para que las chuletas de hígado fritas queden jugosas y suaves, al final de la cocción, vierte un poco de agua en la sartén y déjalas hervir a fuego lento durante tres minutos bajo la tapa. Pero debe quedar sólo un poco de líquido, de lo contrario los productos se volverán amargos.

Si la carne picada de hígado resulta líquida, entonces no serán chuletas, sino panqueques. Puedes espesar la masa con sémola o harina. La avena hace bien este trabajo. Pero primero hay que triturarlos un poco y luego dejar que se hinchen en la masa de chuleta.

Si tienes demasiadas chuletas de hígado de pollo, siempre puedes poner algunas en el congelador. Toleran la congelación y descongelación a temperatura ambiente. horno microondas o en una sartén. También puedes congelar la carne picada cruda si no tienes tiempo para freírla o te quedas sin aceite.

¿Solo un poquito de hígado? ¡No es un problema! Puede agregar repollo, berenjena, calabaza y cualquier otra verdura ligeramente frita a la carne picada. Las chuletas de hígado con trigo sarraceno, arroz y otros cereales quedan deliciosas.

Aquí tienes las chuletas de hígado más deliciosas, tiernas y jugosas que simplemente se derriten en la boca. ¡Lo digo sin excesiva modestia ni exageración! Son mágicos: si mis hijos devoraron chuletas de hígado en ambas mejillas, entonces esta es una victoria del 100%. Pruebe este segundo plato sencillo, satisfactorio y asequible, que se prepara con la suficiente rapidez y no requiere ninguna habilidad especial en la cocina.

Elegí deliberadamente hígado de pollo como base para las chuletas: es mucho más tierno que la carne de res o el cerdo. Sin embargo, puede utilizar lo anterior con seguridad; también resultará muy sabroso. Creo que mucha gente sabe que es difícil hacer chuletas con hígado; por regla general, la mayoría de las amas de casa hacen panqueques o panqueques. No es de extrañar, porque el hígado picado resulta bastante líquido y la consistencia se asemeja a la crema agria baja en grasa.

Sin embargo, ¡siempre hay una salida! Gracias a la sémola y la harina de trigo sarraceno nos quedarán exactamente regordetes, tiernos y chuletas jugosas del hígado. Si encontrar harina de trigo sarraceno resulta ser un problema, simplemente muela el trigo sarraceno en un molinillo de café; es la misma harina. Usar bicarbonato de sodio en cantidad minima También hará que las chuletas de hígado sean esponjosas y aireadas, pero no habrá sabor ni olor característicos a refresco, no te preocupes.

Ingredientes:

(400 gramos) (200 mililitros) (1 pieza ) (1 pieza ) (50 mililitros) (50 gramos) (30 gramos) (0,5 cucharadita) (0,25 cucharadita) (1 pizca)

Cocinando el plato paso a paso con fotos:


Prepararemos estas tiernas chuletas de hígado con hígado de pollo, cebolla, Gallina, huevo, harina de trigo sarraceno, sémola, bicarbonato de sodio, sal, pimienta negra molida y aceite vegetal refinado (yo tengo de girasol). Además, para extinguir, necesitaremos además alrededor de un vaso de agua potable normal.


Puede hacer carne picada para chuletas de hígado de cualquier forma que le resulte conveniente: utilizando una picadora de carne, una batidora sumergible o estacionaria, un procesador de alimentos (accesorio - cuchillo de metal). Me gusta más la última opción. Lavar el hígado de pollo, secarlo, cortarle las venas blancas y cortarlo en trozos grandes (no es necesario cortarlo). Colocar en el bol de un procesador de alimentos.



Golpeamos todo hasta que se forme una carne picada líquida homogénea. Agrega la harina y la sémola de trigo sarraceno, sal y pimienta negra molida al gusto.


Volvemos a golpear todo hasta conseguir una carne picada completamente homogénea. Asegúrate de probar la sal (oh, y esto no me gusta, pero es necesario).


Transfiérelo a un bol y mételo en el frigorífico durante 30-40 minutos. Esta etapa es muy importante, ya que durante el proceso el trigo sarraceno y la sémola absorberán la humedad, se hincharán y harán que el hígado picado sea mucho más espeso y estable.


Al cabo de un rato sacamos el hígado picado del frigorífico. Le añadimos un cuarto de cucharadita de bicarbonato de sodio, que seguramente frotamos entre los dedos para que no queden grumos. La soda le dará volumen a las chuletas. Mezclar todo bien.


La consistencia de la masa para chuletas de hígado es algo más espesa que la de los panqueques de hígado. La sémola aún no se ha hinchado del todo, pero debería estarlo.


Echa aceite vegetal en una sartén (la mía tiene un diámetro de 26 centímetros) y caliéntala bien. Mantenga el fuego por encima del medio mientras fríe. Con una cucharada, saca la masa de hígado y colócala con cuidado en aceite muy caliente para que las tortas no se esparzan demasiado. Si el aceite se calienta débilmente, la carne picada se esparcirá y cuando alta temperatura Al instante se formará una costra que ayudará a que las futuras chuletas mantengan su forma. Cuando esté la última chuleta en la sartén, coloca un poco más de carne picada encima de cada una para que las chuletas queden más altas. En total, fríelos por un lado durante aproximadamente 1 a 1,5 minutos; ya no es necesario.