Avaldamise kuupäev: 2015-04-22

“Tükike praesinki, soolvees leotatud, krõpsudega ülepuistatud kartulipelmeenidega ja kapsaga! Tõeline moos! Pärast seda jood mõnuga õlut!... Mida veel inimesel vaja on?”

“Hea sõdur Šveigi seiklused”, Jaroslav Hašek

Miljonite üle maailma saabunud miljonite turistide iga-aastane palverännak Tšehhi Vabariiki on seotud mitte ainult rikkaliku ajaloopärandi ja ainulaadse iidse arhitektuuriga. Rahvuskööki võib nimetada selle riigi täieõiguslikuks vaatamisväärsuseks.

sisu:

Tšehhi köögi lühikirjeldus

Tšehhi Vabariigi geograafiline asukoht määras ette selle kulinaarsed traditsioonid. Paljude sajandite jooksul mõjutasid tšehhide gastronoomilisi harjumusi nende naabrid – läänes Saksa-Austria köök, lõunas ungari ja idas slaavi köök. Läänenaabrid rikastasid Tšehhi kööki kõikvõimalike vorstide ja erinevat tüüpi kapsastega, lõunast on päritud paksud rammusad supid, guljašš ja traditsioon roogasid heldelt maitsestada vürtsidega ning idapoolseks panuseks võib pidada putrusid, valmistatud roogasid. liha kõrvalsaadustest ja küpsetistest.

Esmapilgul on Tšehhi köök üsna lihtne ja lihtne. See põhineb liha- ja linnuliha-, kartuli- ja jahutoodetel, mis on ideaalselt kombineeritud peamise Tšehhi joogi - õllega. Aga kurat, nagu öeldakse, peitub detailides. Lähemal uurimisel märkate, et Tšehhi köögi edu põhineb valitud liha ja muude kõrgeima kvaliteediga toodete kasutamisel, nende oskuslikul kulinaarsel töötlemisel ning rikkalikul valikul erinevaid kastmeid, vürtse ja maitseaineid.

Tšehhid ise armastavad öelda, et nende rahvusköök põhineb kolmainsusel: “liha-pelmeen-õlu”.

Tšehhi Vabariiki on raske nimetada paradiisiks nõudlikele gurmaanidele (lõppude lõpuks pole seal nii peeneid roogasid nagu näiteks prantsuse või itaalia köögis), vaid neile, kellele meeldib toitev, maitsev ja mis kõige tähtsam, odav. toit, võimalused on lihtsalt lõputud. Tšehhi Vabariigis on portsjonid tohutud (ja mida kaugemal turismikeskustest asute, seda suuremad), hinnad on mõõdukad ja igas asutuses saate juua klaasi värskelt pruulitud õlut koos traditsioonilise suupistekomplektiga sõna otseses mõttes igal sammul - alates lihtne vormiriietus populaarsesse restorani.

Tšehhi köök pakub erilise naudingu lihasööjatele – enamik selle roogasid põhinevad liha (peamiselt sealiha) ja linnuliha (part, kalkun) kasutamisel. Tšehhis võib kala leida, kuid harva. Tšehhid söövad peamiselt mageveekala. Tšehhi peamine kala on karpkala. Hapukoore-küüslaugukastmes küpsetatuna on see traditsiooniline jõuluroog.

Tšehhi rahvusköögis on olulisel kohal supid ja loomulikult pelmeenid – keedetud või aurutatud jahutooted, mis ähmaselt meenutavad märga leiba. Vabalt kastmega üle piserdatuna serveeritakse neid erinevate roogade kõrvale lisandina.

Traditsioonilised Tšehhi supid

Supid või tšehhi keeles polevky, on Tšehhi köögis tähtsal kohal. Tšehhid eelistavad pakse, aromaatseid lihapuljongiga suppe ja huvitava magushapu maitsega püreesuppe (“hapukuse” saamiseks lisatakse suppidele tavaliselt hapukapsast, hapupiima või õunu). Maitseainetega kokad ei koonerda, lisades suurtes kogustes köömneid, majoraani, tüümiani, ingverit, loorberilehte, pipart, paprikat ja värskeid ürte - tilli, peterselli. Paksemaks muutmiseks lisa munakollased, manna, jahu, köögiviljapüree, koor ja või. Oma paksu konsistentsi tõttu võib paljusid Tšehhi suppe kergesti kastmetega segi ajada.

Tšehhisse saabuvad turistid on alati rõõmsad supid leivas. Suppi serveeritakse spetsiaalsetes leiva “pottides”, mille seest on puru eemaldatud. Krõbeda poti ülaosa on kaetud eelnevalt lõigatud leivakaanega. Selline serveering on omane liha-guljaššsupile, püreestatud seenesupile, paksu kartuli-, sibula- ja paljudele teistele suppidele. Reeglina on igal Tšehhi restoranil leivasupi jaoks oma firma retsept. Ja see on nii maitsev, et te ei märkagi, kuidas te ei söö mitte ainult sisu, vaid ka krõbedat potti ennast, mis on läbi imbunud paksudest lihamaitsetest ja -aroomidest!

Kergete esmaroogadena kasutatakse kõige sagedamini küüslaugu, juustu ja krutoonidega maitsestatud liha- ja kanapuljongit.

Traditsiooniliste Tšehhi suppide hulka kuuluvad:

bramborova polevka või bramboračka - paks kartulisupp suitsuliha ja/või seentega vana Tšehhi retsepti järgi. Meisterdatud jahuga segatud hapukoorega. Serveeritakse sageli leivas.

gulášova polevka- guljašisupp. Populaarne paks supp sea-, veise-, linnu- või küülikuliha baasil. Lisaks lihale võib sellele lisada rupsi, kana- ja pardiliha. Paksendatud võis või searasvas praetud jahu, manna või kartuli- ja köögiviljapüreega. Traditsiooniline on ka selle serveerimine leivas.

česneková polevka või česnečka - küüslaugusupp kartuli ja suitsulihaga, võib valmistada kas päris paksu (siis lisatakse sellele lahtiklopitud munad) või vedelama. Serveeritakse sageli krutoonidega.

koprová polevka- tillisupp hapupiimaga vana retsepti järgi. Maitsestatud heldelt hapukoore ja värskete ürtidega. Ja kuigi pea valutab pärast Tšehhi õlut üliharva, siis kui sa segasid selle eelmisel õhtul absindi, likööri, ploomibrändi või Becherovkaga, on see parim ravim pohmelli vastu.


cibulova polevka või cibulačka - sibulasupp krutoonide ja juustuga. Valmistatakse liha- või kondipuljongiga. Sibulat praetakse searasvas. Sellel on rikkalik, terav maitse.

hovězí polevka s játrovými knedlíčky- veiselihasupp maksapelmeenidega. Selle supi tipphetk on pelmeenid, mis on valmistatud leivatükkidest ja piimas leotatud maksahakklihast.

kulajda- Kulajda ehk Lõuna-Böömi kartuli-seenesupp – vana Lõuna-Böömimaa esimese roa retsept. Seda peetakse õigustatult üheks Tšehhi köögi meistriteoseks. Valmistatud piima või koore baasil. Sellel on paks konsistents, valge värvus ja rikkalik seenearoom.

zelná polevka- hapukapsasupp. Võib öelda, et see on Tšehhi köögi kapsasupp. Seda saab valmistada nii tavalisel kujul kui ka piima (koore) ja võis praetud paksendatud jahu lisamisega.

dršťková polevka- kukeseenesupp. Paks rammus sealihasupp, Tšehhi talupoegade traditsiooniline roog. Maitsesta ohtralt paprika, küüslaugu ja muude maitseainetega (majoraan, köömned, pipar).

vihje: Kui soovite leida Prahas odavat hotelli, soovitame vaadata seda eripakkumiste jaotist. Tavaliselt on allahindlused 25-35%, kuid mõnikord ulatuvad 40-50%.

Tšehhi köögi peamised (teised) toidud

Teise käiguna (hlavní chod) eelistavad tšehhid liharoogasid lisanditega. Populaarsuselt on esikohal sealiha, järgneb kanaliha ja kolmandal veiseliha. Levinud on ka pardi-, kalkuni-, hane- ja faasanist valmistatud toidud. Kala on palju vähem populaarne, kuigi suurtes restoranides leiate alati mitu forelli, karpkala või tursa rooga. Tavaliselt on see praetud, küpsetatud või grillitud. Traditsioonilist jõulurooga küpsetatakse ahjus. karpkala. Seda küpsetatakse hapukoore, küüslaugu või juustuga küüslaugukaste.

Kuna tšehhid on lihasööjad, küpsetavad nad liharoogasid suurepäraselt. Liha on eelmarineeritud, sageli kõigi lemmik Tšehhi õlles. Peamised teise roa valmistamise meetodid on hautamine, praadimine ja küpsetamine, sealhulgas grillimine (süsi). Tšehhid eelistavad guljašši jaoks suurteks tükkideks lõigatud liha, kas tervena (näiteks pardipraad või seakintsuliha) või väiksemateks tükkideks. Hakklihast valmistatud road pole Tšehhi köögile omased, välja arvatud viinerid ja vorstid (utopęci), mida tšehhid ise ei liigita mitte pearoogade, vaid õllesuupistete alla.

Teiste roogade valmistamisel kasutatakse neid heldelt maitseained ja vürtsid- sibul, küüslauk, sinep, mädarõigas, majoraan, paprika, köömned, ingver, tüümian, salvei, koriander, kardemon, basiilik, till.

Kastmed, või omáčky, on Tšehhi köögis erilisel kohal. Neid serveeritakse pearoogade, eelroogade, lisandite ja pelmeenidega. Tšehhi kastmed on enamasti paksud, rikkalike maitsete ja aroomidega. Nende tarbimise traditsioonid pärinevad keskajast. Iidsete kastmete valmistamise aluseks oli jahu praadimine rasvas, mida lahjendati vastavalt tarbija teatud klassi kuuluvusele vee, liha- või köögiviljapuljongi, veini, piima, koore ja isegi õllega. Nendele lisati vürtse, juurikaid ja ürte. Sellest ajast alates on kastmete valmistamise tehnoloogia vähe muutunud.

Traditsioonilised Tšehhi köögi kastmed on: küüslauk, tomat, kurk, till, sibul, seened, koor, pohl, jõhvikas, murakas. Nende maitse parandamiseks lisatakse võid, koort, piima ja hapukoort.

- grupiekskursioon (kuni 10 inimest) esmaseks tutvumiseks linna ja peamiste vaatamisväärsustega - 3 tundi, 20 eurot

- jalutuskäik läbi Praha vähetuntud, kuid huvitavate nurkade kaugusel turismimarsruudid tõelise linnavaimu tunnetamiseks - 4 tundi, 30 eurot

- bussireis neile, kes soovivad sukelduda Tšehhi keskaja atmosfääri - 8 tundi, 30 eurot

Peamised pearoad

Küpsetatud sealiha põlv (Pečené vepřové koleno)

Roog, millega enamikule turistidele seostub Tšehhi Vabariik. Tšehhi köögi põhiroog valmistatakse värskest seakintsust - sääre keskosast reie keskpaigani ulatuvast osast. Nukki saab küpsetada erineval viisil. Kontseptuaalne erinevus enamiku retseptide vahel on keemisastme puudumine või olemasolu. Traditsioonilise retsepti järgi keedetakse kintsu esmalt puljongis või õlles, millele on lisatud erinevaid juurikaid (seller, porgand), sibulat, küüslauku ja vürtse ning seejärel küpsetatakse grillil. Serveeritakse hapukapsa või hautatud kapsa, kartuli, marineeritud kurgi, küüslaugu ja ürtidega.

Küpsetatud searibid mees (Pečená vepřová žebírka v medu)

Selle retsepti tipphetk on spetsiaalne meepõhine marinaad. Enne küpsetamist marineeritakse ribisid pikka aega ja seejärel küpsetatakse kaua madalal kuumusel, mistõttu need praktiliselt sulavad suus;

Vepro-knedlo-zelo (Vepřo-knedlo-zelo)

Veel üks vana Tšehhi roog sealihast, pelmeenidest (spetsiaalne tšehhi “leiva” lisand, aga nendest veidi hiljem) ja hautatud hapukapsast. Kuulsa Tšehhi traditsiooni kohaselt valatakse see rikkalikult paksu kastmega.

Svičková na smetaně

Hautatud noorveise või vasika sisefilee kastmega. Selle roa jaoks valitakse liha eriti hoolikalt ja enne küpsetamist marineeritakse seda 1–2 päeva vürtsides. Kastmel on valminud roa maitses võtmeroll. See on valmistatud lihapuljongis hautatud köögiviljade baasil, mida seejärel vahustatakse kuni püreestamiseni. Maitseks lisatakse kastmele piima, koort või hapukoort. Roale annab erilise pikantsuse marjakastmete või isegi hapukatest marjadest – jõhvikast, pohlast, murakast – tehtud moosi lisamine. Noh, paar viilu pelmeene, mida serveeritakse koos roaga, aitavad teil kogu kastme imada.

Muud pearoad

vepřový řízek - praetud paneeritud seakarbonaad. See on Tšehhi šnitsli või eskalopi sort. Roog jõudis Tšehhi rahvuskööki Saksamaa ja Austria-Ungari läheduse mõjul.

rečená vepřová játra - küpsetatud seamaks. See valmib väga kiiresti, nii et maksa sisemus jääb pehme roosa. Serveeritakse praetud sibula ja paksu jahukastmega.


Guljašš pelmeenidega

hovězí guláš s knedlíkem - veiseliha guljašš pelmeenidega. Traditsiooniline retsept liha hautamiseks paksus kastmes. “Rännas” oma Ungari naabritelt Tšehhi kööki. Ja et ükski tilk aromaatset lihakastet raisku ei läheks, on roa kõrvale mitu tükki kartuli- või jahupelmeene. “Õige” Tšehhi guljaši valmistamiseks on palju retsepte, ainsad püsivad koostisosad on tükid mahlane liha, sibul ja tomat (tomatipasta). Kõik muu (küüslauk, pipar, paprika, ingver, koriander ja muud vürtsid) on koka äranägemisel.


Part pelmeenidega

pečene kachna - küpsetatud part või hani. Kuulub Tšehhi köögi pidulike roogade kategooriasse. Kogu küpsetatud lind serveeritakse hapukapsa ja pelmeenidega. Krõbeda aromaatse kooriku saamiseks võib lindu määrida meega või spetsiaalselt valmistatud mee seguga soola ja vürtsidega.


Lambaliha rosmariiniga

jehněčí na rozmarýnu - rosmariiniga küpsetatud lambaliha. Maitsev roog lambalihast, haruldane Tšehhi toidulaual. Värsked rosmariinioksad lisavad roale pikantsust. Praadimiseks võib kasutada erinevaid lambalihatükke – selgroog (hřbetu), ribi (žebírka), kael (krk) ja koib (kýta). Retsepti variatsioonid võimaldavad kasutada küüslauku, oliiviõli, sidrunit ja isegi marmelaadi. Sageli serveeritakse rooga hapukatest marjadest (pohladest, jõhvikatest) valmistatud kastmega. Teine valik lambaliha roogasid on boheemlaslik liha. Roa valmistamiseks lõigatakse pehme lambaliha ristkülikukujulisteks tükkideks, praetakse ja hautatakse koos sibula ja kartuliga.


tradiční smažený kapr - küpsetatud karpkala. Üks väheseid kalaroogasid Tšehhi köögis, mida võib nimetada riigi peamiseks jõuluroaks. Traditsiooniliselt serveeritakse koos pidulik laud Jõulude ajal. Selleks puhuks söödetakse spetsiaalseid karpkalu - suuri ja rasvaseid. Kala küpsetatakse hapukoore ja õllekastmes, sibula ja sidruniga. Kõhu võib täita praetud sibula, porgandi ja šampinjonidega. Kogenud perenaised leotavad karpkala enne küpsetamist 1–2 päeva õlles (tingimata tumedas õlles). Jõulukarpkala kaalusid on tavaks aasta läbi rahakotis kaasas kanda – usutakse, et need tõmbavad ligi raha ja rikkust.

pečený pstruh - küpsetatud forell. Veel üks vähestest kalaroogadest Tšehhi köögis. Kala küpsetatakse sidruni ja vürtsidega - rosmariin, tüümian, küüslauk, pipar. Kala küpsetamine erinevatel viisidel- grillitud, söel, fooliumis.

Tšehhi lisandid

Tšehhi keelt kirjeldades kõrvalroad(přílohy), võib loo jagada kaheks osaks – pelmeenidest ja kõigest muust.


Tõepoolest, peaaegu üheski maailma riigis ei leidu rooga, mis vähegi meenutaks tšehhi rooga pelmeen(knedlik). See seisab mingil erilisel tasandil leiva ja lisandite vahel, asendades tšehhide endi jaoks korraga mõlemat. Kuigi kui teete lühikese ekskursiooni ajalukku, avastate üllatusega, et pelmeenid pole sugugi Tšehhi kulinaarspetsialistide leiutis. Tšehhi tulid nad Saksamaalt ja Austriast. Ja roa nimi ise on saksa juurtega ja pärineb saksakeelsest sõnast “knödel”. Lõuna-Saksamaal ja Tiroolis tarbitud knodelid, mis on Tšehhi pelmeenide õed-vennad (või täpsemalt, vanavanaisad), ei suutnud aga saavutada "brändi" staatust ja jäid piirkondliku tähtsusega silmapaistmatuks nähtuseks. nende riikide kulinaarne kaart. Tšehhi pelmeenid on saanud riigi ühe peamise rahvussümboli ametliku staatuse ja iga endast lugupidav Tšehhi koduperenaine teab vähemalt kolme kõige “õigemate” omatehtud pelmeenide retsepti: kartul, jahu (leib) ja magus.


Niisiis, mis on klassikaline Tšehhi pelmeen? Siin tekibki suurim probleem. Pelmeene ei saa absoluutselt klassifitseerida "õigeteks" ja "valeks" - nende valmistamiseks on palju võimalusi, igal piirkonnal (milline piirkond - igal perel!) on oma pelmeeniretsept ja loomulikult kõige autentsem ja maitsvam. .

Kõikidel pelmeenidel on sisuliselt üks ühine joon – veeaurutamine või keetmine, et valmistada taignataoline mass, mis on segatud erinevatest koostisosadest. "Tainas" võib sisaldada toores või keedetud kartulipüree, jahu, tärklist, muna, vananenud leivatükke või piimas leotatud leiba. Sellele põhjale saab lisada mitmesuguseid tooteid: kodujuustu, maisi või manna, maksa, peekonit, juustu, köögivilju, seeni, ürte. Kui tainale lisada suhkrut, puuvilju ja marju, saadakse magusad pelmeenid, mida kasutatakse Tšehhi köögis magustoiduna. Neid saab serveerida magusate kastmete, jäätise, puuviljade, mooniseemnete, pähklite ja šokolaadiga.

Olenevalt retseptist võib pelmeenitainas olla pärmi või pärmivaba.

Pelmeenide ilu seisneb selles, et kuigi neil on iseenesest väljendumatu maitse, neelavad nad tänu oma konsistentsile suurepäraselt kõik põhiroa maitsevarjundid. Seetõttu sobivad need suurepäraselt paksude suppide ja erinevate kastmete juurde, mille poolest on kuulus Tšehhi köök.

Traditsioonilistest lisanditest Tšehhi köök sisaldab:

  • bramborova kase- kartuli puder. Sobib ideaalselt lihatoidud paksude kastmete ja kalaga;
  • bramborové hranolky- klassikalised friikartulid. Tšehhidele meeldivad kartulilisandid üldiselt väga, nii et kartulit leiate menüüst väga erinevatest valikutest. - keedetud, küpsetatud, praetud peekoni, küüslaugu, tilliga jne;
  • kroketid - kroketid. Praetud kartulipudrupallid. Need võivad olla väikeste pulkade, rooside ja muude kujul;
  • dušene zelí (hautatud kapsas) Ja dušene kysané zelí(hautatud hapukapsas) - valmistatud hapukapsast. Veel üks populaarne Tšehhi lisand. Serveeritakse kas iseseisvalt pearoogade kõrvale või keerukate lisandite osana. Sobib suurepäraselt seakintsu, utopenki, küpsetatud ribide ja teiste traditsiooniliste Tšehhi roogadega. Võib valmistada valgest ja punasest kapsast, lisades loorberilehti, köömneid, jõhvikaid, pohli, porgandeid, õunu;
  • fazolové lusky- keedetud või hautatud rohelised oad.

Õlle suupisted

Lugu Tšehhi köögist oleks puudulik, kui traditsioonilisi õllesuupisteid mainimata. Õlletarbimine Tšehhis on sajandeid vana rahvuslik traditsioon, mida toetavad rõõmsalt miljonid riiki saabuvad turistid. Igas joogikohas leiate muljetavaldava loetelu suupistetest, mis suudavad kiiresti tappa kõige näljasema ussi ja tõstavad esile paljude õllesortide parimad maitseomadused – tume, pooltume, rubiinne, hele, mõru, hapu, suitsutatud, nisu ja palju õllesid. , paljud teised.

Igal heal õllesuupistel on kaks eesmärki: rõhutada vahuse joogi ainulaadset maitset ja äratada janu, mis viib järgmise klaasi tellimiseni. Arvestades teist, eristab põhiosa Tšehhi õllesuupisteid soola ja igasuguste vürtside rohkusest.

- interaktiivsete ülesannete täitmine ja vastuste leidmine samm-sammult õpid paremini tundma Prahat ja selle ajalugu - 3 tundi, 20 eurot

- reis Saksimaa pealinna - kunstide linn, peen arhitektuur, suurepärased muuseumikogud - 11 tundi, 35 eurot

Peamised eelroad

Marineeritud hermeliin (nakládaný hermelín)

Tšehhi keelest tõlgituna tähendab Hermelín "hermeliin". Nii nimetatakse pehmet rasvast lehmapiimajuustu, mille pinnal on valge hallitus. Hermeline on maitselt sarnane prantsuse Camembertiga. Serveeritakse eelroana valge veiniga. Serveeritakse marineeritult õllesnäkina. Selleks leotatakse juustu kaks nädalat spetsiaalses taimse (rapsi)õli baasil valmistatud marinaadis, millele on lisatud vürtse - sibul, küüslauk, piment ja must pipar, tšillipipar, loorberileht, tüümian ja marineeritud terav pipar "feferonky" " (pálivé feferonky).


Kuuma eelroana serveeritakse hermeliini riivsaias friteeritult ( smažený hermelín) või grillitud ( grilovany hermelin). Kuumtöötlus paljastab juustu maitse ja aroomi kõik küljed. Juustu väliskülg on kaetud isuäratava krõbeda koorikuga ja sees on pehme, voolav sisu, mis sõna otseses mõttes sulab suus. Serveeritakse küüslaugu, kurgi-tilli, jõhvika- või pohlakastmega.

Utooplased (utopenci)


Utopentsy - tšehhi keelest tõlgituna "uppunud inimesed". Rasvased lihavorstid (hapumarinaadis umbes kaks nädalat marineeritud) originaalse esitusviisiga - iga vorst lõigatakse pikuti, lõikesse pistetakse tomativiilud, marineeritud sibul, paprika, marineeritud kurk, marineeritud pepperoni jne. Värsked ürdid puistatakse heldelt peale.

Veiseliha tartar röstitud leivaga (hovězý tatarák s topinkami)


Tatar leivaga

See on variant kuulsast tatari suupistest, mis on valmistatud toorest veisehakklihast munakollasega. Serveeritakse krõbeda saia ja maitseainetega - punane ja must pipar, küüslauk, marineeritud sibul, oliivid ja erinevad kastmed. Tartarit on parem proovida usaldusväärsetes kohtades, kus liha kvaliteet on garanteeritud. Pidage meeles, et hakkliha on toores ja mitte keedetud.

Olomouci juustukoogid


Omamoodi tšehhi eelroog "kõigile". See on teatud tüüpi laagerduv kohupiim. Neil on terav spetsiifiline lõhn ja maitse. Soovitatav tarbida koos võiga määritud röstsaiaga. Need, kes julgevad proovida seda iidset Tšehhi talupoegade "hõrgutist" Olomouci naabruses asuvast Loštice külast (kus seda hakati tootma juba 15. sajandil), ütlevad, et kui te lõhnale tähelepanu ei pööra, juustu maitse ja õrn konsistents -meenutab suitsulest.

Klassikalised suupisteroad, mille leiate tõenäoliselt igast Tšehhi pubist või restoranist:

  • tlačenka - tlachenka. Selle nimetuse all peitub tuntud seakintsudest ja liha kõrvalsaadustest valmistatud lihas. Serveeritakse marineeritud sibula, mädarõika, sinepi ja valgete kastmetega;
  • grillované klobásky - grillvorstid. Mõnusad krõbeda koorikuga grilllihavorstid. Serveeritakse erinevatega kuumad kastmed ja sinep. Krõbedama kooriku saamiseks võib need ühelt või mõlemalt poolt risti lõigata;
  • tatarský biftek z lososa - toores lõhe tartar. Serveeritakse salatil röstitud röstsaia, sidruni, pipra ja soolaga;
  • pivni sýr oblozený - õlle juust. Leib originaalse suupistega õllejuustu, soolakilu, sibula, või ja tilga õllega.

Arvestades õlle massitarbimise kultuuri, pakub iga joogikoht teile praetud röstsai(topinky) erinevate täidistega (hakkliha või kala, juust, anšoovised, peekon, küüslauk, sibul), samuti liha(masové prkenko) või juust(sýrové prkenko) assortii.

Salatid

Hoolimata armastusest rammusate liha- ja kartuliroogade vastu ei unusta tšehhid kergemaid suupisteid. Kuigi ka kohaliku kulinaarse maitsega. Näiteks üks populaarsemaid Tšehhi salateid on kartulisalat - bramborovi salat. See sisaldab lisaks keedukartulile porgandit, selleri- ja petersellijuuri, punast sibulat, marineeritud kurki, peekonipragusid ja muid perenaise valikul olevaid koostisosi. Seda salatit serveeritakse sageli jõululaual. “Kesem” versioon sisaldab lisaks kartulitele sibulat, ürte ja sinepikastet äädika või veiniga (serveeritakse soojalt). Teine selge näide tšehhide gastronoomilistest eelistustest on salat Vlash ( vlašský salát) kartulist, rohelistest hernestest ja liha koostisosade komplektist - vorst, sink, vasikaliha, keel jne. (Olivier salati tšehhi analoog). Austria-Ungariga ühise ajaloo omapärane kaja on marineeritud paprika, sibula, juurselleri ja suitsuliha salat.

Magustoidud, pirukad

Tšehhist naasvad reisijad mainivad reeglina kohalikke magustoite harva. Ja täiesti asjata! Muidugi on see suuresti tingitud asjaolust, et suurem osa Tšehhi õllesortide ja kaubamärkide maitsmisest haaratud turiste naudib õllesuupisteid. Loomulikult ei jää enamikul inimestel selles olukorras aega magustoitude jaoks. Kuid need, kellel on magusaisu, avastavad hämmastavalt erinevaid Tšehhi magustoite ja küpsetisi, millel on Austria maitsed ja selgelt slaavi juurtega küpsetised.

Me ei peatu populaarsetel rahvusvahelistel magustoitudel, mida võib leida ükskõik millisest maailma riigist – tiramisu, juustukook, Napoleon või brownie. Tšehhis osatakse neid ka küpsetada ja selle oskuse aste sõltub konkreetsest ettevõttest. Räägime ainulaadsetest Tšehhi magustoitudest, mida väljaspool riiki tõenäoliselt ei leia.

- tutvumine Tšehhi õlle valmistamise ajaloo ja traditsioonidega, traditsioonilise õlletehase külastus oma õlletehasega - 3 tundi, 40 eurot

- lummav loodus, rikkalik lugu ja kuulsa kuurordi pruulimise saladused maalilises orus - 11 tundi, 30 eurot

Trdelnik, trdlo

Tšehhi kõige levinum tänavaküpsetis. Telke koos trdelnikuga leidub igal nurgal ja nende asukoha saab eksimatult kindlaks teha piirkonnas leviva kaneeli, vanilje ja värskete küpsetiste meelipuhutava lõhna järgi. Need on taignarullile rullitud võist valmistatud õõnsad torud. pärmitainas, puistatakse üle suhkru ja kaneeli seguga, vahel ka purustatud pähklite, mooniseemnete või kookoshelvestega, kaetud mee, šokolaadi või kuuma karamelliga. Küpsetatud lahtisel tulel. Ilma trdelnikuta pole Tšehhis võimalik ette kujutada ühtegi rahvapidu, laata või tänavafestivali.

Huvitav on see, et Slovakkia küla Skalica (ja seal 18. sajandil töötanud ungari kirjaniku Josef Guadani kokk) ja iidne Cesky Krumlov vaidlevad selle nimel, et neid saaks nimetada Tšehhi populaarseima hõrgutise loojateks. Viimase versiooni toetajad väidavad, et trdelniki leiutas linna pagar, kes otsustas oma tooteid suurel laadal müüa. Nendel aastatel pani iga kaupmees või käsitööline traditsioonide kohaselt tootele tähelepanu tõmbamiseks leti taha kenad tüdrukute sugulased. Pagari tütar ei olnud eriti ilus, kuid ta oli suurepärane ketraja. Oma tootele tähelepanu tõmbamiseks otsustas pagar lasta tüdrukul taignatorusid küpsetada, keerates need puidust võllile ja puistades neile otse imetlevate klientide silme all kaneelisuhkrut. Arvestades uue maiuse saatust, võib öelda, et pagari idee õnnestus igati ja tema turunduskäik osutus üliedukaks. Tšehhi keelest tõlgituna tähendab trdlo muide “plokipea” või “loll”.

Oleme pelmeene juba üksikasjalikult kirjeldanud jaotises umbes. Magusad pelmeenid on rammusama taignaga, sisaldavad kodujuustu, pehmet juustu, vanilliini, kaneeli, sidruni- ja apelsinikoort, suhkrustatud puuvilju, pähkleid, puuvilju ja marju. Serveeritakse hapukoore, või või vanillikreemiga, katteks või, šokolaadi, moosi või moosiga. Populaarsed magusad pelmeenid on szilvás gombóc(Hung.) või knedlíky se švestkami - pelmeenid ploomidega. Need on ümmargused kartuli- või kodujuustu taigna pallid, mis on täidetud ploomide või muude magushapude puuviljadega. Keeda keevas vees ja seejärel veereta riivsaias, tuhksuhkrus, kookoses, mooniseemnetes või purustatud pähklites.

Pagariäri mitmesuguse kujuga rikkaliku pärmitaigna baasil puuviljade, marjade, pähklite, rosinate, kuivatatud aprikooside või toorjuustu täidisega. Näited: kalach(koláč) - väike ümmargune kukkel ja vann(vánočka) - piklik palmik.

Zavin - Tšehhi struudel. See on peaaegu Austria struudli koopia. Küpsetatud õhukese lehttaigna rullina õunte, marjade, kodujuustu, mooniseemnete ja šokolaadi täidisega. Tšehhi kondiitrid serveerivad struudlit vahukoore, jäätise, šokolaadi- või vanillikastmega, mis on kaunistatud marjade ja noorte mündi- või melissilehtedega.

Věneček- väike rõngakujuline vanillikastekook. Kas tšehhi vaste ekleerid. Selle suurem "vend" on vetrnik. Täidetud vahukoore, vanillikreemi, või või munavalgekreemiga, kaetud glasuuriga, kaunistatud vahukoore, pähklite või marjadega. Teine selle sort on pikliku kujuga ekleer, mille nime on ilmselt saanud musta huumori armastaja "rakvička" - kirstu.

Palačinky- magus õhuke pannkoogid. Tšehhi kondiitrid muudavad need eriti õrnaks ja õrnaks. Serveeritakse jäätise, vahukoore, marmelaadi, siirupi, moosi või sulašokolaadiga. Puista peale marju, mandlilaaste, tuhksuhkrut.

Oplatky- õhuke ümmargune vahvlid täidisega. Tuletatud sõnast "poplatek" - tahvel. Nad said selle nime tõenäoliselt nende välise sarnasuse tõttu müntidega. Need on küpsetatud pealt reljeefse mustriga ja meeldiva kuldkollaka värvusega. Need on täidetud šokolaadi, nougati, vahukoore ja puuviljatükkidega. Maitse meenutab kuulsaid Viini vahvleid. Sallide sünnikoht on Karlovy Vary, kus need 18. sajandi lõpul kohalike perenaiste toidulauale ilmusid.

Pernik - piparkoogid. Küpsetatud vastavalt vanad retseptid Tšehhi Vabariigi erinevates piirkondades. Kõige kuulsam - Pardubice piparkoogid(Pardubický perník) südame- ja Shtramberi kõrvad(Štramberské uši), küpsetatud õhukesest piparkoogitainast pallidena.

Tänavatoit ja Tšehhi kiirtoit

Praha, nagu peaaegu kogu Tšehhi Vabariik, on koht, mida külastavad aktiivselt turistid üle kogu maailma. Seetõttu ei saa see hakkama ilma elava tänavakaubanduseta. Lisaks juba kirjeldatud trdelnikov, Tšehhis populaarsed tänavatoidud on hot dogid (párek), praevorstid paja lisanditega - kartul pastaga ja hautatud kapsas. Tšehhi shawarma unikaalne versioon on bramborák – kartulipannkooki keeratud sink, peekon, salaami ürtide ja köögiviljadega. Keskväljakutel õrritavad oma võrgutavate aroomidega kuulsa metssea põlvega vardas ja isegi terve seakorjus. Nende ebatavaline välimus meelitab näljaseid (ja isegi mitte nii näljaseid) kliente puidust minivarrastele tõmmatud friteeritud kartulite spiraalidega - sellised ainulaadsed krõpsud. Noh, vaieldamatu liider hulluks ajava aroomi poolest on suitsutatud Prosciutto di Praga(kuulus Vana-Praha sink). Oma maitseomadustelt ei jää see kuidagi alla Itaalia prosciuttole või Balkani prosciuttole. Sellega üritab võistelda praejuustu (smazak) ja lángose ​​(unggari keelest lángos - tuline) lõhn - praetud krõbedad palaleivad juustu, küüslaugukastme või hapukoorega.

Kiirtoit Tšehhi Vabariigis on sellel ka oma rahvuslik hõng. Lisaks traditsioonilistele McDonald'sile, Burger Kingile ja KFC-le esindab seda kuulus Euroopa kaubamärk Nordsee (võib-olla parim kiirtoit mereandide roogadega), McDonald's Fasty'si rahvuslikud analoogid, Bageterie Boulevard ja Express Sandwich (Subway tšehhi analoog). Rahvusvaheliste kettide menüüs on arvestatud Tšehhide huvi liha vastu, seega võib leida rahvusliku maitsega roogasid. Näiteks McDonaldsis pakutakse külastajatele Tšehhi veiselihast valmistatud Maestro Bohemia burgerit ja suure portsu peekonit. Kohalikud söögikohad pakuvad laia valikut Hlebitškov- tšehhi versioon võileibadest, millest populaarseimad on leib singi, juustu, erinevate suitsuliha ja lõhega. Maitsmiseks lisatakse leivale sageli salatit, ürte, õllejuustu, majoneesikastet ja võid.

Igasse riiki tulles tutvume loomulikult selle kultuuri, arhitektuuri, ajalooga, kuid pilt ei ole täielik, kui me selle köögiga ei tutvu. Tšehhi köök on väärt põhjalikumat tundmaõppimist. Vene turistidele meeldib see alati liha, vorstide, suurte portsude ja mõistlike hindade tõttu.

Tšehhi gastronoomilised traditsioonid

Tšehhi köök, hoolimata sellest, et tšehhid on endiselt slaavlased, kuigi läänelikud, on saksa köögile väga lähedane. Mõjutada pikki aastaid Siin on Saksa reegel. See on peamiselt lihaköök. Tšehhid söövad palju liha ja traditsiooniliselt on need rasvased lihatüübid: hani, part, sealiha, kuigi ka kana ja veiseliha on siin au sees (tasub proovida rooga nimega “svickova” hapukoores - väga õrn veiseliha ). Lisaks söövad tšehhid palju igasuguseid vorste, vorste jne. Näiteks Tšehhi Vabariigis on üks populaarsemaid traditsioonilisi roogasid “uppunud inimesed” ( tunnistan, et esimest korda menüüd lugedes lugesin tšehhi keeles väga sarnaselt kirjutatud “uppunud inimesed” ja naersin kaua aeg). Need on vorstid, aga pigem vormis - vorstid, mis on marineeritud sibulaga ja suur summa marineeritud sibul ja serveeri. Maitsev. Inimestele siin meeldib liha ja vorstid praetud, suitsutatud - üldiselt, kuna neid peetakse kahjulikeks. Samal ajal pestes seda kõike rohke õllega. Kuid tšehhide seas on raske leida väga pakse inimesi, kuna nad ei kombineeri liha kõrge kalorsusega lisanditega ja selles erineb nende köök meie omast radikaalselt. Siin ei pakuta liha pudru või kartulipudru kõrvale - liha ja lihatooted on siin isemajandav roog, kõige rohkem on selle külge kinnitatud kergeid köögivilju.


Tšehhid kala praktiliselt ei söö, kuid üks peamisi traditsioonilisi toite Tšehhis on jõulukarpkala. See traditsioon pärineb Karl Suure aegadest, kelle armeel õnnestus kunagi mitte nälga jääda ainult tänu selle kala rohkusele kohalikes veehoidlates. Räägitakse, et enne jõule ostavad lastega tšehhid traditsiooniliselt kaks karpkala: üks lastakse konteinerisse, kus see elab jõuludeni, ja teist kasutatakse toiduvalmistamiseks. Kellel veab, lubatakse jõuludeks minna lähedalasuvasse veekogusse, Prahasse - see on Vltava. Nad ütlevad, et jõulude ajal võib trammides ja bussides näha palju inimesi veega täidetud kottidega, milles nad pritsivad. elus kala. Siis vabastatakse ta pidulikult. Kuid loomulikult ei tähenda see sugugi seda, et kui armastad kala või mereande, siis jääd Tšehhis näljaseks. Igas restoranis saab tellida ka kalarooga – traditsiooniliste Tšehhi kalaroogade hulka kuuluvad forell ja karpkala; ja mereannid, aga see ei ole enam traditsiooniline tšehhi toit, kuigi roa suurus on tšehhi, nagu näiteks see mereandide salat, mis tellitakse ühest Praha restoranist (see nauding maksab 135-140 CZK või veidi rohkem kui 5 eurot).


Tšehhis teevad nad seda väga maitsvad juustud, sealhulgas meie enda traditsiooniliste retseptide järgi. Neid siin väga ei tunta, kuid nende kvaliteet ei jää alla paljudele Kreeka või Itaalia omadele. Tšehhid eelistavad süüa enda, Tšehhi juustu ja valmistada neist huvitavaid roogasid, näiteks serveeritakse praejuustu õlle kõrvale.

Samuti ei ole Tšehhi köögis suurt valikut traditsioonilisi magustoite. Põhimõtteliselt on need küpsetised (trdlo) ja magusad pelmeenid täidise ja kastmega. Muide, sageli magusad pelmeenid ja magus kaste. Jookidest eelistavad tšehhid kohvi (ja ka siis enamasti hommikuti) ja kvaliteetset vett, näiteks kuulsat Tšehhi vett Mattoni, teed joovad nad vähe, seetõttu on nad sarnaselt paljudele teistele eurooplastele väga üllatunud, et meie saab juua ööpäevaringselt kuuma teed. Ja muidugi Tšehhi õlu. Tšehhid teevad kõike, ka söömist, kiirustamata, kiirustamine on halvad kombed, nii et nad võivad söömise ajal juua rohkem kui ühe klaasi õlut. Muide, restoranides annab kelnerile uue õlleportsjoni täitmiseks signaali põhjas väike jääk – umbes üks kuni kaks sentimeetrit. Selle tõttu satuvad vene turistid sageli täbarastesse olukordadesse - kelner tuleb klaasi võtma ja sinna õlut kallama ning meie turist karjub: “Kuhu? Ma pole veel jooki lõpetanud!" Lisaks õllele tasub proovida traditsioonilisi kangeid jooke - slivovicet, Krušovice mõdu ja loomulikult Becherovkat. Siin pole kombeks neid suurtes kogustes tarbida ja klaasid on väga väikesed.


Mida tellida Tšehhi restoranis

Nagu ma juba ütlesin, on Tšehhi lihariik ja peaaegu kõik traditsioonilised toidud on siin valmistatud lihast. Traditsiooniline Tšehhi roog, mida Tšehhi Vabariigis turist peab vähemalt korra tellima, on seapõlv – praetud nukk (väga rasvane liha), kuldpruun, aromaatne, serveeritakse laual koos sinepi, mädarõika ja leiva asemel pelmeenidega. Pelmeenid on lihtsalt keedetud (tavaliselt aurutatud) tainas pallide või vorstide kujul, mis seejärel kas lõigatakse ringideks või serveeritakse tervelt. Praetud sealiha (kintsud, ribid, sink) on üldiselt tšehhide, aga ka sakslaste lemmiktoit.


Samuti serveeritakse paljudes restoranides ja väikestes restoranides uskumatult maitsvat linnuliha – hane, meekoorikuga parti. Alati tuleb lihtsalt selgeks teha, mis hinna sees on - jalg, veerand või pool. Restoranides on normaalne, kui tellite seapõlve või pardi, osa hane mitmele inimesele, sest sageli ei saa üks inimene (eriti naine) traditsioonilist tšehhi portsu süüa. Tellida saab ka traditsioonilist “tšehhi planki” tervele seltskonnale – valik erinevaid lihaliike, vorste, sinki jne. Seda serveeritakse ka laual sinepi ja mädarõikaga. Sinep ja mädarõigas, muide, on kümneid kordi nõrgemad kui vene omad, nii et võite neid julgelt süüa.


Samuti on vaja öelda esimeste kursuste kohta. Siin nimetatakse neid "hiirteks". Tšehhi Vabariigis serveeritakse paljudes restoranides guljašši või suppi leivas - see on uskumatult maitsev, paks, rikkalik roog: ümmargusest kuklist lõigatakse seest välja ja sellesse valatakse guljašš või paks supp, mis on kaetud kaanega. ” samast kuklist. Selgub, et tegemist on sellise väikese “kastruliga”, mis tühjendades ka ära süüakse - esmalt kaas, siis tükid äärtest lahti.


Portsjon on suur - ei ole kallis, keskmiselt: 90-100 CZK, mõni on kallim, mõni odavam - olenevalt restorani asukohast. Kõige kallimad on nn “kuninglikul marsruudil”: Praha lossis, Madallinnas ja Vanalinna väljakul. Mõne meetri kaugusel on sama toit palju odavam. Kuid see on kõigis turismikohtades. Aga tuleme tagasi suppide juurde: on paksud jahuga maitsestatud supid, enamasti on need seenesupid ja on ka meile tuttavamaid - tavalise köögiviljapuljongiga. Nende peamine erinevus on juurte, vürtside ja paksu aroomi rohkus. Väga maitsev “küüslaugu” supp, mis sisaldab rohkelt suitsuliha, lõhnab küüslaugu järgi ja serveeritakse krutoonidega. Maksumus on keskmiselt 30-60 CZK.


Magustoiduks tellisime sageli pelmeene erinevate marja- või puuviljatäidistega. Pange tähele, et tšehhi keeles nimetatakse puuvilju "köögiviljadeks", seega "pelmeenid köögiviljadega" tellides saate puuviljatäidisega pelmeene: ploom, õun, pirn; väga maitsev marjatäidisega. Pelmeenid ise on üsna suured, nii et oma figuuri eest hoolitsejate portsjon on suur. Need aurutatakse, täidetakse kreemja kastmega ja puistatakse mooniseemnetega. Maitse on väga ebatavaline, ainult ähmaselt meenutab pelmeene kirsside või marjadega.


Meile meeldis väga traditsiooniline Tšehhi köögi restoran “Na ovocnem trhu”. See asub peaaegu kesklinnas, mitte kaugel Powder Gate'ist (Prazna Bran Vabariigi väljakul). Seda pole raske leida: Vabariigi väljakut ja Vaclavi väljakut ühendaval tänaval peate Rodrivärava juurest esimesele sõidurajale pöörama (esimest korda võite küsida - tänava nimi on "Ovocnu trh"), seal on mitu restorani seal, kuid see on see, mille saate "valge koka" kuvandi järgi ära tunda.


See pole reklaam, vaid nõuanne: uskuge mind, toit on seal tõesti maitsev, odav, suured portsjonid, kesklinna lähedal, sõbralikud kelnerid, kes suhtuvad vene turistidesse väga hästi. Ja muide, see on üks väheseid Praha restorane, kus 9. mail anti kõigile venelastele tasuta jooke (seda öeldi meile). Väga kena interjöör, ühesõnaga imeline koht.


Tänavatoit Prahas

Eraldi äramärkimist väärib Praha tänavatoit. Siin on hämmastavalt maitsev. Ma ei ole üldse tänavatoidu ega kiirtoidu pooldaja, aga Praha tänavatel müüdavat kiirtoiduks ei saa nimetada. Sellele on lihtsalt võimatu vastu seista - praevorstide, praeliha aroom, aga ka värskelt küpsetatud kaneeliga trdelniku lõhn hõljub üle kogu linna. Millist dieeti? Mida sa? Miks sa siis Prahasse lähed?


Vorst praetakse otse silme all, võid valida rohkem praetud või vähem. Sööma erinevad sordid- kerged (sarnaselt Baieri valgetele vorstidele), on tavalisi See nauding on odav, umbes 60 CZK, kuid vorst ise on üsna suur ja see on valmistatud ka looduslikust lihast, mida saate tõesti maitsta, nii et üks portsjon. Vorsti serveeritakse leiva ja kastmetega: ketšup, sinep, majonees või kõik korraga.


No karmid mehed Prahas küpsetavad ja söövad sülitades liha.


Eriti on vaja öelda trdelniki kohta. Need on torud, mis valmistatakse järgmiselt: taignaribad keritakse spetsiaalsetele metall- või puittorudele ja seejärel keeratakse neid söe kohal või lahtisel tulel. Veel kuumalt veeretatakse trdelnikeid suhkrus ja kaneelis, nii et kaneelilõhn ja kõrvetatud suhkru karamelliaroom järgivad teid lihtsalt kõikjal. Trdelniki müüakse tühjana või täidisega: kuumalt - sulašokolaadiga, mida kasutatakse siseseinte katmiseks, külmalt - vahukoorega, samuti on saadaval trdelniki mooside, kondenspiima, karamelli jms.

Hotellid Prahas: hinnad, ülevaated, broneerimine

Pakun teile mugava nimekirja Tšehhi köögist. Lihtsalt printige see välja ja kandke Tšehhi restoranidesse kaasas.

Asjaolu, et Tšehhi õlu on üks maailma parimaid, on vaieldamatu. Kuid tšehhi rahvas pole rikas ainult õlle poolest. Tšehhi rahvusköök suudab oma mitmekesisusega üllatada ka kõige silmapaistvamat gurmaani. Populaarsemaid rahvusroogasid saate maitsta igas Tšehhi restoranis või pubis (rahvapärase nimega "hospoda").

Härrased, esimene asi, mida peaksite künnise ületamisel tegema, on tere öelda. Nii ei näita sa mitte ainult oma häid kombeid ja heatahtlikkust, vaid tõmbad ka kelneri tähelepanu, kes juhatab sind lahkesti tühja laua juurde.

Need, kes sageli Tšehhis ringi reisivad, teavad ilmselt, et mõned kohalikud restoranid nõuavad parema teeninduse eest tasu, nii et kui leiate oma laualt kastmekorvi (couvert) või leiba, olge valmis lisakulutused. Tarbetute kulutuste vältimiseks valige asutus, kus pole tasulist teenust. Muidugi võite kattest keelduda, kuid see oleks märk halvast maitsest.

Enne kui hakkate Jídelní lísteki roogasid valima, tellige omal valikul klaas õlut. Tavaliselt pakuvad enamik Tšehhi restorane oma külastajatele mitut tüüpi vaadiõlut (točené pivo) samast õllepruulist.

Juues ihaldatud kruusi oma lemmikõlut, võite hakata menüüd uurima. Igas Tšehhi restoranis või restoranis toob kelner teile:

  • jídelniček (yidelniček) – toidumenüü
  • pitníček (pithouse) - menüü koos jookidega.

Mida pakuvad Tšehhi kokad meile proovida?

Iga puhkuseprogrammi esimene osa on Něco na zčátek

Něco na začátek – sõna-sõnalt tõlgitud vene keelde – alustuseks. Sellest jaotisest leiate suure valiku kergeid suupisteid õlle kõrvale:

  • Masové prkénko (külm liha) – korralikult hakitud peekon, sink, vorst ning pikantsuseks lisatud marineeritud kurk ja marineeritud pipar.
  • Sýrové prkénko (juustu assortii) – teie valitud juustusortide valik. Enamasti on see Niva, Romadur, Eden või Hermelin.
  • Рivni sýr obložený – leivamääre originaalse õllejuustust, kilust, sibulast, võist valmistatud eelroaga ja millele on lisatud tilk õlut.
  • Topinky s křupavou slaninou a česnekem – röstsai krõbeda peekoni ja küüslauguga.
  • Tatarský biftek z lososa na salátovém lůžku s opečenou bagetkou – toores hakitud lõhe röstitud pätsiga. Serveeritakse salatilehel.
  • Hovězí tatarák s topinkami – praetud leib koos toores hakkliha veiselihast.
  • Vltavský utopenec – maitsev marineeritud vorst.
  • Tlačenka s cibulí a octem – vürtsikas kõrvits sibula ja äädikaga.
  • Grilované klobásky s křenem a hořice – maitsvad lihavorstid, grillitud krõbedaks. Serveeritakse mädarõika ja vürtsika sinepiga.

Kuumad suupisted õlle jaoks

Jaotises "Kuumad suupisted õllele" leiate järgmist:

  • Smažený hermelín – hermeliini juust, praetud igast küljest paneeritud ja kaunistatud pohlakastmega. Vaatamata ebatavalisele koostisainete kombinatsioonile on praetud hermeliini maitse tõeline nauding.
  • Grilovaný hermelín on eelmise roa variatsioon. Erinevus seisneb selles, et juust on grillitud. Reeglina serveeritakse seda köögiviljade ja magushapu kastmega.
  • Houbové (zeleninové) rizoto – seente (köögiviljade) risoto.
  • Zapečené smetanové brambory s listovým špenátem – keedukartul spinatiga kohevas hapukoorekastmes.

Eelroogadest liigume sujuvalt edasi pearoogade juurde.

Supid - Polevky

Drštková (Drshtkova)

Supid – Polévky – on Tšehhi köögis erilisel kohal. Igas restoranis saab valida suure hulga „hiirte” vahel. Siin on vaid mõned kõige populaarsemad:

  • Drštková (drštkova) - see kaljast valmistatud supp on tšehhide rahvuslik uhkus. Kunagi oli drshtkova vaeste seas kõige levinum toit.
  • Zelňačka – hapukapsasupp.
  • Česnečka (küüslauk) – vürtsikas küüslaugusupp. “Küüslaugule” annavad erilise aroomi sellele lisatud suitsutoidud.
  • Cibulačka (tsibulachka) - sibulasupp juustutükkide ja krõbedate krutoonidega.
  • Bramboračka on tuttav kartuli- ja seenesupp, mida serveeritakse sageli ebatavalises leivakausis.
  • Jihočeská kulajda (jihočeska kulajda) – peaaegu sama, mis bramborachka, ainult hapukoorega.
  • Gulášová polévka (guljašihiir) – guljaššisupp.
  • Zeleninová polévka (Zelenini hiir) - sellise naljaka nime all - "Zelenini iir" - peitub ainult köögiviljasupp.
  • Pivní polévka (vole õlu) – Tšehhid armastavad õlut nii väga, et kasutavad seda isegi supi valmistamiseks. Igas restoranis pakutakse teile proovida Pivní polévka - õllesuppi juustukrutoonidega.

Teised kursused

Mis puutub pearoogadesse, siis nende nimekiri hõlmab suurema osa “Yidelnichkast”. Tšehhid peavad lihast väga lugu, seetõttu on menüüs palju rammusaid toite, mis on valmistatud sealihast (vepřovo maso), veiselihast (hovězí maso) ja lambalihast (Skopové või jehněčí maso).

Sealiha

  • Vepřo-knedlo-zelo on Tšehhi köögi kõige levinum sealiharoog. See on ahjus küpsetatud sealiha pelmeenide ja hautatud kapsaga. Enne serveerimist valatakse “veprsho-knedlo-zelo” heldelt kastmega.
  • Pečené vepřové koleno (HIT!) – ahjus küpsetatud seakann mädarõika ja sinepiga. Kui tellite restoranis “kulti põlvemaksa”, olge valmis selleks, et seda on lihtsalt võimatu üksi süüa. Roog on väga populaarne!
  • Pečený vepřový bok – valmistatud sarnaselt eelmisele roale, ainult seapoolelt.
  • Pečená vepřová žebírka v medu – roog, mis kombineerib ebatavaline maitse küpsetatud searibid ja maiustused mesilase mesi. Ühes portsjonis on palju ribisid. Muide, "meega küpsetatud kuldi lõpust" peeti kunagi vaeste toiduks. Jah, vaesed tšehhid elasid hästi!
  • Staročeská Bašta on külmadest lihalõikudest raskesti valmistatav roog. See koosneb küpsetatud sealihast, küpsetatud pardilihast, suitsukaelast ja küpsetatud vorstidest. Köögiviljade hulka kuuluvad hautatud valge ja punane kapsas, aga ka kartulikoogid ja leivapelmeenid. Ühest portsjonist "vana mehe bashta" piisab mitme näljase mehe toitmiseks.
  • Vepřová panenka s houbovou omáčkou – sõna panenka tähendab roa nime kontekstis “nukku”. Seda nimetavad tšehhid lihaleibaks, mis on heldelt seenekastmega üle piserdatud.
  • Přírodní vepřový řízek na pepři – grillitud sealiha. Reeglina on liha hästi maitsestatud jahvatatud paprika seguga.
  • Vepřová kotleta v omáčce – hoolimata sellest, et roa nimes on sõna kotleta, valmib see roog tervest sealihatükist, mis, nagu arvata võib, valatakse üle kastmega.
  • Vepřový guláš – maitsev sealiha guljašš. Veprsovi guljašš serveeritakse leiva või kartulipelmeenidega.
  • Královský meč – sellise majesteetliku nimetuse andsid tšehhid mõõgakujulise vardasse tõmmatud lihakebabile. Sageli pakuvad nad restoranides proovida šašlõki mitte ühest, vaid mitmest lihast korraga. Standardkomplekt - sealiha, veiseliha, lambaliha pluss köögiviljad.
  • Pečená vepřová játra pole midagi muud kui ahjus küpsetatud seamaks.
  • Moravský vrabec – see pisut ebatavaline nimi – “Moraavia varblane” – peidab endas küpsetatud sealihatükke.

Nagu näete, on lihast valmistatud Tšehhi rahvusköögi toidud väga mitmekesised ja originaalsed. Aga restoranimenüüst leiab ka üsna tuttavaid sealihast valmistatud praade (Vepřový praad) ja šnitsleid (Vepřový řízek).

Veiseliha

Siin on kõige huvitavamad Tšehhi veiselihatoidud:

  • Svíčková na smetaně – maitsvalt küpsetatud veise sisefilee, mis hõljub hämmastavas hapukoorekaste. “Svichkovat hapukoorega” serveeritakse sidruniviilu, pehme koore, marjamoosi (tavaliselt pohla) ja pelmeenidega.
  • Biftek naložený v barevném pepři s omáčkou – see roog koosneb biftekist ja lisandist, mis on korralikult värviliste paprikatega taldrikule asetatud.
  • Pivovarský guláš on minu lemmikroog, veiselihast valmistatud guljašš. Serveeritakse pelmeenide ja kastmega.
  • Rumpsteak s bylinkovým máslem – veiseliha röga või ja vürtsidega.
  • Čertovy roštěnky (neetud roštěnky) – selline huvitav nimi kannab Tšehhis vürtsikat rostbiifi.
  • Potis küpsetatud veiseliha kutsuvad tšehhid Moravský hrneciks ja veisepraadi Hovězí steigiks.

Lambaliha

Jehněčí kýta pečená na česneku a majoránce – küüslaugus ja majoraanis küpsetatud lambajalg

Tšehhid armastavad ka lambaliha. Kuid siin pole peamine mitte see, et nad neid armastaksid, vaid see, et nad teavad, kuidas neid süüa teha.

  • Dušená jehněčí kýta – hautatud jalg ram.
  • Jehněčí s jáhlovou kaší – noor lambaliha. Lisandiks - hirsipuder.
  • Cikánská skopová kotleta on küpsetatud terve lambalihatükk, mis on maitsestatud vürtsikate maitseainetega.
  • Skopové plátky na majoránce – majoraaniga küpsetatud lambafilee.
  • Jehněčí plec s citrónem – lamba abatükk sidrunimahlaga.
  • Jehněčí na fazolkách – lambaliha ubadega.

Mäng

Tšehhi restoranide menüüdes on palju ulukiroogasid (Zvěřina).

  • Bažant na víně – faasan (bažant) kerge veinikastmega.
  • Bažantí prsa s hruškami – pirnidega küpsetatud faasanirinnad.
  • Divočák na pivě se zelím – õlles küpsetatud metssiga koos krõbeda kapsaga.
  • Polada s divočáka – metssealiharull.
  • Dančí guláš – metskitse lihast valmistatud guljašš.
  • Jelení guláš – hirve guljašš.
  • Pečená koroptev – krõbedaks küpsetatud nurmkanad.
  • Pečená srnčí kýta – küpsetatud seemisnahk.
  • Kanec na česneku – rohke küüslauguga küpsetatud metssealiha.
  • Jelení řízky na víně – hirvepraad veinikastmega.
  • Zaječí Paštika – jäneselihapasteet.

Lind (Drůbež)

In idelnichek osa nimega Drůbež on tonn maitsvad road linnulihast.

  • Francouzská paštika z kachních jater on selle jaotise kuulsaim delikatess. Pardimaksast valmistatud kuulus foie gras pasteet on gurmaanide seas üle maailma kõrgelt hinnatud.

Järgmised toidud pole vähem maitsvad:

  • Kachna s ořechy po čínsku – hiina keeles küpsetatud part pähklitega.
  • Kachní prsa s mangem – eksootilise mangoga küpsetatud pardirinnad.
  • Pečená kachna s pomerančem a jablky – traditsioonilise retsepti järgi küpsetatud part õunte ja apelsinidega.
  • Kuřecí křidélka – krõbedad kanatiivad. Kuržeči křidełkaga serveeritakse laias valikus kastmeid.
  • Pečená kachna – ahjupart. Tšehhis serveeritakse "pechen kahna" traditsiooniliselt pelmeenidega.
  • Krůtí praad – kalkunipraad.
  • Kuřecí plátek, praad, medailonky, řízečky – filee, praad või kanaliha viilud.
  • Pečená husa s ovocem – ahjus küpsetatud hani puuviljadega.

Kala

Tšehhi Vabariigi parimates restoranides leiate laias valikus roogasid jõe- ja merekaladest. Niisiis, mida maitsvat võite rubriigist “Ryba” oodata?

  • Pečený pstruh – selle žanri klassika, küpsetatud forell.
  • Tradiční smažený kapr – sama traditsiooniline roog – praetud karpkala.
  • Pečený kapr na česneku – küüslauguga küpsetatud karpkala.
  • Grilovaný platýs – grillitud lest.
  • Uzený kapr s křenovou omáčkou – suitsukarpkala. Kaasas on mädarõikakaste.
  • Smažená treska v pivním těstíčku – taignas praetud tursk. Muide, taignale lisatakse õlut.
  • Pečený candát s houbovou omáčkou – ahjus küpsetatud koha seenekastmega
  • Pečený candát se sýrovou omáčkou – seesama tuulehaug, ainult juustukastmega.
  • Grilovaný mořský jazyk na másle – merikeel, võiga grillitud.
  • Pečený tuňák – küpsetatud tuunikala.
  • Pečený losos na smetaně a česneku – lõhe hapukoore-küüslaugukastmes.
  • Kalamari na česneku – kalmaariliha küüslauguga.
  • Pečený úhoř podávaný se šalvějovým máslem – küpsetatud angerjast valmistatud delikatessroog. Serveeritakse salveivõiga.
  • Grilovaná štika s bylinkovým máslem – grillitud haug vürtsidega.

Kõrvalroad

Liha, ulukiliha, kala – kõik on hea. Aga lisandid? Niisiis, mida leiate jaotisest „Kõrvalroad” (Přílohy). Tšehhi kokkade pakutavate lisandite nimekiri on väga suur:

  • Krokety on kartulitaignast valmistatud friteeritud pallid.
  • Kari plátky - kartulid karri maitseainega, lõigatud viiludeks ja praetud.
  • Hranolky – friteeritud kartulikujukesed.
  • Rösti on kuldpruuniks praetud kartuli ja parmesani segu.
  • Vařeny brambor – noh, siin on kõik väga banaalne – see on keedukartul.
  • Americké brambory – kartulid, mis on ümbrises keedetud, suurteks tükkideks lõigatud ja friteeritud.
  • Kořeněné americké brambory – sama, mis eelmine roog, ainult maitseainetega.
  • Pečený brambor v alobalu – fooliumis küpsetatud kartulid.
  • Bramborová kaše – traditsiooniline püree.
  • Šťouchané brambory se slaninou – searasvaga täidetud kartulid.
  • Bramboráčky – Bramborové placky – praetud kartulikoogid. Valmistatakse riivitud toorest kartulist.
  • Vařena zelenina – mitmesugused keedetud köögiviljad.
  • Dušená rýže – keedetud riis.
  • Máslová brokolice – brokkoli õlis.
  • Fazolové lusky na slanině – pragudega praetud oad.
  • Topinky, tousty – krõbe röstsai ja krutoonid.

Nagu näete, on Tšehhi restoranides roogasid igale maitsele ja eelarvele. Kuid nende küpsetamiseks ei kulu 5 minutit.

Mis siis, kui aeg hakkab otsa saama? Näiteks lõunasöögiks on sul aega vaid pool tundi. Sel juhul valige toidud jaotisest "Valmistoidud" (Hotova jídla). Siit leiate mitut tüüpi esimest, teist ja lisandrooga.

Magustoidud

Zmrzlinový pohár s čerstvým ovocem – jäätis puuviljadega

Pärast rikkalikku lõunasööki pole patt end magustoiduga lubada. Pealegi on Tšehhi Dezerty midagi hämmastavat!

  • Horká láska on magustoit kirgliku nimega "kuum armastus", see on külm jäätis, millele on lisatud kuum vaarikasiirup.
  • Domácí tiramisy zdobený čerstvým ovocem – tiramisu värskete puuviljadega.
  • Zmrzlinový pohár s čerstvým ovocem ei ole magustoit, vaid tõeline kunstiteos. See põhineb jäätisekuubikutel. Siia lisanduvad erinevad puuviljad, magusad kastmed, vahvlid, šokolaad jne.
  • Zmrzlinové palačinky s horkými malinami a šlehačkou – magusad pannkoogid, mis on täidetud jäätisega ja niristatud vaarikasiirupiga. Kaunistatud vahukoorega.
  • Čokoládové palačinky s marmeládou a ovocem – šokolaadipannkoogid pähklite, puuviljade, marmelaadiga.
  • Jablečný závin – õuntega täidetud maitsev rull.
  • Tvarohový dort s pomerančovou omáčkou – õhuline kohupiimakook apelsinide täidisega.
  • Čokoládové fondue s čerstvým ovocem – värske puuvilja- ja šokolaadifondüü.

Kuid ärge arvake, et tšehhid söövad ainult restoranides. Neile, nagu iga teise rahvuse esindajatele, pole tänaval söömine sugugi võõras.

Ja seda enam pühade ajal. Massiivne pidustused muuta armsaid Tšehhi tänavaid ja keskväljakud tohututele rõõmsatele basaaridele. Ja mida siin pole! Oi, kui maitsvad tunduvad värskes õhus söödud seatükk sülitamisel või Vaclavi vorstid õllega.

Seda trdelnikud teevadki

Siin saab proovida ka väga erinevaid hõrgutisi: Tšehhi Oplatky - õhukesed vahvlid sees täidisega, röstitud mandlid ja kastanid, küpsetatud õunad ja loomulikult kuulus Trdlo. Narr - nii tõlgitakse see rahvuslik maius vene keelde. Trdelnik on kuuma metalltoru ümber keeratud ja põhjalikult praetud vaniljetainas. Valmis “loll” on kaetud jahvatatud mandlite, kaneeli ja suhkruga. Miks loll? Jah, kuna selle maiuse sees on tühi, tundub, et nad "lollitasid" rahvast.

Kõige populaarsem jook tšehhide seas (muidugi peale õlut) on svařák. Jook “svarzak” on vürtsidega kuum vein, millele on kombeks lisada tükike apelsini või sidruniviilu.

Noortele meeldib juua ka kofolat, kohalikku vastet Coca-Colale.

Tšehhi pealinna armsalt kõlav nimi “Praha” paneb sadade tuhandete ja võib-olla miljonite seal käinud inimeste südamed kiiremini põksuma. Ja nende meel hakkab koheselt mällu tõmbama linna peamisi vaatamisväärsusi: Vaclavi väljak, Karli sild, Vanalinna väljak, Praha loss, Püha Vituse katedraal, Orloj astronoomiline kell, vana uus sünagoog, vana juudi kalmistu jne. No mis nende kõhuga saab?! Temaga, õigemini Tšehhi köögi traditsiooniliste roogadega, seostuvad ehk kõige eredamad mälestused Prahast!

Pole asjata, et Prahat peetakse Euroopa gastronoomiapealinnaks. Isegi keskajal esitleti siin erilist pidusöögikultuuri, mis on säilinud tänapäevani.

Ära usu mind?! Proovige mõnda Praha restorani (loomulikult Tšehhi köögiga)! Edukas linnaplaneering võimaldab igas linnaosas leida toidukohti igale maitsele ja eelarvele. Siiski on hindades ja toidutoodangus teatud muster: turismimarsruutide läheduses on hinnad kõrgemad ja portsjonid väiksemad!

Suurepärane! Oleme asutamise kasuks otsustanud, vaatame menüüd ja saame teada.

Mida peab Prahas proovima? Tšehhi köök

Absoluutselt kõik restoranid ja baarid pakuvad oma külastajatele kahte tüüpi menüüsid:
1. "Napojovy listek"(napojovylistek): omamoodi “õllekaart”, kuna selle menüü rõhk on traditsioonilisel Tšehhi joogil;

2. "Jidelni listek"(jidelnylistek): kõige värvikamate Tšehhi rahvusroogade kollektsioon.

Tšehhi supp "Bramborachka"

Mis puutub Bramboracka suppi, siis sellel on kõige ebatavalisema Tšehhi roa staatus. Suhteliselt väikese hinna eest pakutakse teile süüa mitte ainult kartulisuppi suitsuliha või seentega, vaid ka roogasid, milles seda serveeritakse. Kuna värske leivapäts toimib supikausina.


Jah Jah! See sama supp leivas on Bramborachka!

Tšehhi supp "Cibulachka"

Väga nõutud on ka järgmised esimesed toidud: “tsibulachka” (juustu-sibulasupp);

Tšehhi supp "Zelnyachka"

Ka “zelnyachka” (hapukapsasupp),

Tšehhi guljašisupp "Gulyashova vole"

Ja “guljašši supp” “goulashova vole”.

Tšehhi supp "Drštkova" - pätsisupp

Tuntuim Tšehhi supp on aga loomulikult drstkova. Iidsetel aegadel võis selline roog päästa terve madala sissetulekuga pere näljahädast. Kuna “drštkova” valmistatakse odavate liha kõrvalsaaduste, nimelt sea- või veiseliha ja kontide baasil. Ja et anda sellele isuäratav välimus, maitsestavad kokad supile osavalt vürtside ja pipraga.

Pärast sellist esimest kursust ei jäta täiskõhutunne kauaks!
Lennuhiire "drštkova" retsept on Praha jaoks kultuurilise väärtusega. Seetõttu ei möödu ükski puhkus Tšehhi peres ilma rahvussupita.

Põhiroog

Kas sa armastad liha nagu tõeline tšehh?! Lihapood on õllepubi järel teine ​​lemmikkoht. kohalikud elanikud Praha. Nad käivad seal iga päev, isegi mitu korda! See on tingitud asjaolust, et kõik Tšehhi rahvuslikud kuumad toidud on valmistatud erinevat tüüpi lihast (veiseliha, sealiha, lambaliha, linnuliha jne).

Liha

Küpsetatud metssea põlv

Tõenäoliselt on igas Praha asutuses firmaroaks küpsetatud noor metssiga (Küpsetatud kuldi põlv). Tavaline portsjon sellist vürtsikat rooga sinepiga maitsestatud seakintsuga kaalub umbes kaks kg. Seetõttu kutsuge liha degusteerimiseks parem paar sõpra või viige see koju ja sööge hiljem!

Küpsetatud searibid meega

Lisaks leiad klassikalise kombinatsiooni searibidest meega, tellides restoranis roa “Pecene veprove zebirka v medu”. Tšehhi kokad pööravad erilist tähelepanu “zhebirkale”, et sealiha oleks mahlane ja õrn.

Svitškova

Ei meeldi sealiha?! Proovi svickovat kreemjas kastmes! Eelnevalt hapukoores ja koores hautatud veise sisefilee kuum roog, serveeritud pelmeenidega. Pehme “svichkova” lihtsalt sulab suus!

Pardipraad

Dieetlinnuliha on lemmik ka Tšehhi toidulaual. Kuid Praha ettevõtetes juhivad tellimuste arvult pardiroad. Näiteks “Pecena kachna” (küpsetatud part puuvilja või hapukapsaga) pelmeenidega.

Kala

Küpsetatud kala

Üldiselt on Praha jõelinn ja seetõttu pärit traditsioonilised toidud jõekalad(karpkala, forell). Tšehhidele meeldib kalaga katsetada, valmistades seda erineval viisil. Kuid kõige edukam kulinaarne eksperiment: küpsetatud karpkala küüslaugu ja mädarõigaga, samuti küpsetatud forell (“Peceni pstruh” - küpsetatud pstruh).

Kõrvalroad

Iga pearoog tuleb “tasutada” sobiva lisandiga. Tšehhi köök ei ignoreeri seda reeglit. Lisaks on menüüs nii üle maailma tuttavad lisandid kui ka omamaised Tšehhi omad.

Kuuma roa lisandite valik on tohutu: köögiviljad, teraviljad, pelmeenid jne. Praha restoranipidajad on valmis rahuldama iga gurmaani kulinaarseid soove. Loominguline lähenemine toidu valmistamisele muudab tavalise lisandi praktiliselt iseseisvaks roaks. Üks selline näide on küpsetatud kartulipüree seapekiga.

Tahaksin natuke pelmeenidest rääkida! Väikesed jahupallid või kartulid puuviljadega võivad põhirooga kardinaalselt muuta parem pool. Pole mõtet neid eraldi proovida, need tunduvad teile maitsetud. Kuid koos kala või lihaga või keeruka kastmega on see hoopis teine ​​asi!

Kastmed

Iga roa viimane lihv on kastme või kastme lisamine. Kastme tšehhikeelne nimi on "omachka" ja seda valmistatakse täiesti erinevatest toodetest (seened, koor, puuviljad). Seetõttu võivad Tšehhi kastmed olla ka hapud, magusad, kibedad jne.

Suupisted

Enamasti viitavad asutustes pakutavad suupisted õllele. Igal õlletüübil on teatud tüüpi suupiste. Seega võib kategooria "suupisted" hõivata muljetavaldava osa menüüst. Lõppude lõpuks, mis on Tšehhi õlu ilma hea suupisteta?!

Kahtlemata sobib kuum Hermelini eelroog ideaalselt noorele Tšehhi õllele. Praetud pehme sinihallitusjuust on suurepärane asendus “igavatele” suupistetele!

Noh, peale tükikese pipraga vürtsika kastmega sirutab käsi õlleklaasi järele!

Magustoit

Prahas serveeritakse magustoiduks aromaatset õunastruudlit (rulli) vaniljejäätisega. Jah, mis pannkooke nad siin küpsetavad?! Saate valida absoluutselt igasuguse täidise!

Võib-olla ei säilita ükski riik maailmas oma kulinaarseid traditsioone nii aupaklikult kui Tšehhi Vabariik, kuigi need kujunesid Saksa, Ungari ja Austria köögi mõjul.

Tšehhi toitu iseloomustab tahkus ja kalorisisaldus. Paksud supid, mitmesugused lihasnäkid, küpsetatud linnuliha ja searibid – sellel külalislahkel maal ei jää kindlasti keegi nälga. TOP 10 Tšehhi rahvusrooga aitavad teil otsustada, mida reisi ajal Tšehhi Vabariigis süüa.

Svíčková na smetaně (veisefilee koorega)

Tõeline uhkus traditsiooniline köök Tšehhi Vabariik. Lõhnav liha kõige õrnemas köögiviljakastmes sulab suus. Kuid selleks peate suutma seda mitte ainult õigesti valmistada, vaid ka oskuslikult valida, sest maitse sõltub suuresti veise sisefilee kvaliteedist.

Svichkovat võib proovida kõigis, kuid igal pool valmistatakse seda rahvustoitu oma retsepti järgi: seente, pohlade, selleri või kaalikaga. Isegi omatehtud retseptid on erinevates peredes täiesti erinevad ja neid antakse hoolikalt põlvest põlve edasi. Peaasi, et serveerige svichkovat kindlasti pelmeenidega.

Knedliki (pelmeenid)

Südamlik ja kõrge kalorsusega traditsiooniline toit Tšehhis on kartuli- ja jahutainast ringid, mis koos erinevate kastmete ja kastmetega täiendavad suurepäraselt paljude rahvusroogade maitset. Knedlíki saab valmistada ka lihast, kodujuustust, mannast või magusast taignast puuvilja- või šokolaaditäidisega.

Kui viibite Tšehhis, ei saa te pelmeenide proovimist lihtsalt vältida. Iga perenaine valmistab neid peaaegu iga päev, restoranides serveeritakse neid peaaegu iga tellimusega ja supermarketites saate osta külmutatud pooltooteid, mida keedetakse kodus keevas vees nagu pelmeene.

Tlatšenka (tlatšenka)

Külmad eelroad on maal sama rahuldavad ja kaloririkkad kui teised toidud. Tlachenka ehk vürtsikas brawn on üks populaarsemaid Tšehhi roogasid, mida tasub proovida. See on pressitud toode, mis on valmistatud erinevad tüübid liha ja rups (sealiha, seapekk, keel jne) naturaalses kestas, mis maitseb nagu tarretatud liha. Söögikohtades serveeritakse seda tavaliselt tšehhide lemmikjoogiga ning süüakse koos sibula ja musta leivaga.

Bramboračka (brambora)

Kõik teavad, et Tšehhi Vabariigis söövad nad palju suppe ja neile ei meeldi vedelad ja madala rasvasisaldusega esimesed toidud. Kuid paks, rikkalik, rikkaliku maitsega - see on kõik. Bramboračka on traditsiooniline Tšehhi kartulisupp puravikkudega. See on valmistatud lihtsa maalähedase retsepti järgi, see osutub aromaatseks ja väga rahuldavaks.

Paljudes Tšehhi restoranides serveeritakse bramborachkat mitte tavalistes roogades, vaid ümmarguses leivas, mille keskosa on välja lõigatud. Seda ebatavalise esitlusega toitu saate proovida keskmiselt 49 Kč eest.

Pečená vepřová žebírka v medu (vepro's zhebirka)

Sinepi-meemarinaadis küpsetatud mahlased, maitsekad searibid on uskumatult maitsev traditsiooniline Tšehhi toit. Ja kuigi keskajal peeti seda vaeste toiduks, on tänapäeval maal harva ilma selle isuäratava suupisteta hakkama saanud.

Hea on proovida neid ribisid koos mõnega originaalne kaste: jõhvikas, pohl - ja loomulikult õllega, ilma milleta on raske ette kujutada pidu Tšehhis. Restoranides on zhebirka portsjonid väga suured, nii et saate tellida ühe kahele.

Pečené vepřové koleno (Metsa põlv)

Tšehhi tuntuim rahvusroog on suur tükk seakintsu, mis on küpsetatud aromaatsete vürtsidega sama aromaatses tumedas õlles. Vürtsidest ja joovastavast joogist läbi imbunud liha marineeritakse enne küpsetamist peaaegu terve päeva jahedas ning alles siis saadetakse ahju.

Kindlasti tasub proovida värske saia, sinepi ja mädarõigaga – maitsev! Ärge olge üllatunud, kui teie tellimus saabub umbes 1-2 kg. Sellist lihakogust on üksi uskumatult raske süüa, nii et paluge lihtsalt toidujäägid kaasa võtta või tellige portsjon kahele-kolmele korraga. Praha restoranides maksab pečené vepřové koleno keskmiselt 200 Kč.

Metssigade põlv valmistati Prahas juba 11. sajandil, kui jahipidamine oli aristokraatide lemmik ajaviide ning pärast edukat jahti ei jätnud nad kasutamata võimalust pidutseda. Pearoaks oli laual küpsetatud metssea jalg, marinaadis leotatud.

Vepřo-knedlo-zelo (vepro-knedlo-zelo)

Veel üks sealiharoog, mida tšehhid nii väga armastavad. Need on küpsetatud sea abatükid või seljatükid koos hautatud kapsa lisandiga. Ja loomulikult tuleb seda toitu pelmeenidega proovida. Liha marineeritakse vürtsides, praetakse pannil ja seejärel küpsetatakse ahjus, valades üle saadud mahlaga. Sel viisil valmistatud sealiha osutub ebatavaliselt mahlakaks, õrnaks, suus sulavaks. Ja hautatud kapsas on Tšehhi Vabariigis kõige levinum lisand, mida serveeritakse paljude roogadega.

Bramboráky (bramboraks)

See on Tšehhi roa nimi, mille taga peidavad end tuttavad pannkoogid. Nende valmistamisel on lisatud peekonitükke, majoraani ja küüslauku. Kõik koostisained koos loovad meelt paisuva aroomi ja maitse.

Seda toitu saate proovida mitte ainult restorane või kohvikuid külastades kogu Tšehhi Vabariigis. Bramborakke müüakse erinevatel linnalaatadel, kus neid praetakse ja süüakse otse tänaval, pestakse külma õllega alla.

Tšehhi kirdeosas küpsetatakse bramboraki lahtisel tulel õli lisamata, kuid neid kutsutakse sejkorydeks. On ka teisi sorte: strouhanec (strouganets) - jämedale riivile riivitud kartulitest valmistatud vormileib, vošouch (voshoukh) - bramborak seentega, cmunda (tsmunda) - krõpsudega.
Pečená kachna (küpsetatud kachna)

Prahas tasub süüa erinevate täidisvõimalustega praepart. Kõige sagedamini serveeritakse seda ka kapsa, hapukapsa või hautatud ning pelmeenidega. Lõhnava kuldse kooriku saamiseks pintseldatakse part tavaliselt meega.

Pechena kachna sisaldub peaaegu kõigis jídelničeki (jidelničeki) restoranides – traditsioonilise Tšehhi toiduga menüüs. Ja pečená kachna või pečená husa (küpsetatud hani) on Tšehhi jõululaual alati kohal.

Makový koláček (moonikoláček)

Magus ümar meenutab välimuselt juustukooki, ainult Tšehhis küpsetatakse moonikihi all moosiga, mitte kodujuustuga. Puista peale kookose- või mandliviile. Tavaliselt on mooniseemned väikesed, kuni 12 cm läbimõõduga, kuid mõnes pagaritöökojas võite proovida tõelisi hiiglasi - kuni 30 cm.

Moonikolašeki hind on 10-25 Kč. Arvatakse, et Prahas küpsetatakse neist parimaid Pekárna Kabátis (hind – 18 Kč).

Tšehhi toit on nii mitmekesine, et vaevalt jõuad ühe reisi jooksul kõike proovida. Kindlasti peaksite oma gastronoomiliste toodete nimekirja lisama:

- utopenec (Utopenets) - marineeritud vorstid magushapus kastmes, populaarne;
— praetud hermeliini juust pohlamoosiga;
- pardubický perník (Pardubicky pernik) - kaunistustega kaunistatud mee piparkoogid;
- horká láska (horka nirk) - külm jäätis kuuma siirupiga;
— рolévky (rotid) – Tšehhi supid;
— pečený kapr na česneku (küpsetatud karpkala küüslauguga) – küüslaugukastmes küpsetatud karpkala.

Toitev, maitsev toit Tšehhi Vabariigis ei jäta kedagi ükskõikseks. Iga roog paljastab inimeste rahvusliku iseloomu ja riigi ajaloo. Olge valmis suureks toiduks ja õlleks, nii et nautige seda ainulaadset gastronoomilist teekonda.