Hiina kapsas on lemmik köögiviljadest, mida tuleks talveks ette valmistada. Ja täna räägin teile, kuidas seda õigesti valmistada ja kuidas seda õigesti marineerida. klassikalisel viisil ja korea keeles.

Kuidas valmistada hiina kapsast talveks

Köögivilja ennast saab säilitada pikka aega ilma vitamiinide, mineraalide ja toitainete kadumiseta, erinevalt sellistest õrnadest. Kuid vähesed inimesed tahavad seda lihtsalt murda. Ja parim ja maitsvam variant on marineerimine.

Enne mis tahes tüüpi marineerimist tuleb see ette valmistada. Määrdunud, kuivanud lehtedest vabanemiseks lõigake varre vars aluse all. Loputage hoolikalt.

Tänu sellele, et tal pole tihedat kapsapead, võivad sellesse lehtede vahele asuda mitmesugused putukad. Nendest vabanemiseks pange kapsas lihtsalt sooja veega kaussi. riimvesi, 20 minutit. Seejärel loputa külma vee all.

Me peame:

Pekingi kapsas - 1 keskmine kahvel
Sool - supilusikatäis
Suhkur - 5 taset supilusikatäit
Äädikas 9% - 80-100 milliliitrit.
Tšilli pipar - 1 kaun

Valmistatud kahvlilt lõika ära roheline ülaosa, jäta alles valged lihavad lehtede põhjad ja lõika ribadeks. Jahvata tšillipipar väikeseks kuubikuks.

Sega kapsas sügavas kausis pipraga, lisa sool ja sega. Jäta kapsas niimoodi tunniks külmkappi seisma.

Lahustage suhkur äädikas ja pange tulele, oodake, kuni see keeb. Vala saadud segu kapsa sisse, sega läbi ja aseta kergelt tampides steriliseeritud purki. Kapsast külmkapis olles eraldunud mahl kallatakse samuti purki.

Katke purk kaanega ja saatke 15 minutiks keevasse vette ujuma.
Pärast steriliseerimist sulgege kaas hermeetiliselt, oodake, kuni kapsas teki all jahtub ja seejärel asetage see külmkappi või keldrisse.

Lihtne marineerimise retsept

Kui teile ei meeldi marineerimise kõik aspektid, siis pakun teile lihtsustatud, kuid mitte vähem maitsev variant marineeritud Peking.

Koostis:

Pekingi kapsas - 500 grammi
Sool - 3 supilusikatäit
Suhkur - 2 supilusikatäit
Äädikas - 5 milliliitrit
Musta pipraterad - 3 hernest
Vesi - 0,5 liitrit

Lõika ettevalmistatud köögivili suvalisteks ribadeks. Selle valiku korral ei pea te lehtede rohelisi otste ära lõikama.

Panime pliidile vee, valame äädika, lisame suhkru ja soola ning laseme keema.
Asetage pipraterad steriliseeritud purgi põhja ja lisage kapsas. Vala keev marinaad ja sule kaanega.

Pöörake purk tagurpidi ja jätke sellesse asendisse sooja teki alla jahtuma.

Soolane Peking

Marineerimine-marineerimine.. Aga juurvilja marineerimine? Nüüd ütlen teile, kuidas seda õigesti ja mis kõige tähtsam - maitsvalt teha.

Peate võtma:


Sool - 100 grammi
Pipar - 5-6 hernest
Loorberileht - 1 tk
Nelk - 3 tk

Kapsa pea tuleb ette valmistada ja lõigata õhukesteks ribadeks. Puista see üle soolaga, lisa nelk, pipar ja loorberilehed. Sega hästi.

Asetage viilud purki, surudes need kergelt kokku. Katke pealt mitu korda kokku volditud linase kanga või marlitükiga ja suruge see suure raskusega peale. Panime selle jahedasse pimedasse kohta ja ootame vähemalt kuu aega, kuni see on valmis.

Annan ka nõu. Kui soovite soola lisada suur kogus kapsas, siis iga selle kilogrammi kohta võtke 100-120 grammi soola.

Kim-chi

Mitte arusaadav sõna, mis peidab kõigi Korea traditsioonide kohaselt marineeritud hiina kapsa uskumatut maitset.

Kim chi valmistamine on üsna lihtne. Selle roa jaoks vajame:

Hiina kapsas - 1 kilogramm
Tšilli pipar - 1 keskmine kaun
Küüslauk - 8 suurt nelki
Sool - 3,5 supilusikatäit
Vesi - liiter


Valmistatud kapsapea lõikasime neljaks osaks, paneme anumasse ja täidame kolme supilusikatäie soolaga keeva veega. Sellisel kujul peab kapsas ühe päeva soojas kohas seisma.

Järgmisena valmistame pasta piprast, küüslaugust ja ülejäänud soolast. Lisa veidi vett, sega läbi ja pane samaks päevaks külmkappi.

24 tunni pärast valage soolvesi kapsast eraldi anumasse ja katke kõik lehed põhjalikult meie pipra, küüslaugu ja soola seguga. Seejärel paneme kapsa purki või muusse anumasse ja surume pressi abil alla. Selles vormis jätame paariks päevaks sooja kohta seisma. Mõne aja pärast lisage veidi eelnevalt kurnatud soolvett, nüüd ilma pressita, ja asetage see külmkappi.

Ma kahtlen väga, kas kim chi teie külmikus kaua vastu peab. Sest kui inimene seda hõrgutist korra proovib, ei saa sa teda kõrva tagant eemale tirida.

Korea stiilis Pekingi kapsas - lihtne viis

Me vajame:

Pekingi kapsas - 2 kilogrammi
Porgand - 500 grammi
Küüslauk - 2 keskmist pead
Jahvatatud tšillipipar - pool teelusikatäit
Loorberileht - 3 tk
päevalilleõli - 200 milliliitrit
Vesi - 1 liiter
Äädikas - supilusikatäis
Sool - 3 supilusikatäit
Suhkur - 200 grammi

Paljud koostisosad ei tähenda alati rasket valmistamist.
Lõika ettevalmistatud köögivili ribadeks, riivi porgandid korea porgandiriivil. Haki küüslauk. Kui te ei tunne noaga eriti hästi, võite selle tükeldada sukelmikseriga. Sega läbi ja pane purkidesse.


Lahustage vees sool, suhkur, pipar, lisage taimeõli ja loorberileht. Kuumuta keemiseni, vala juurde äädikas, sega ja vala saadud marinaad koos kapsaga purki. Sulgeme purgid kaanega ja jätame jahtuma, mähkides need millegi sooja sisse. Niipea kui see jahtub, pange see külmkappi. Süüa võib kohe pärast nelja-kuue kraadini jahutamist.

Kuidas Pekingit külmutada

See on võimalik ja vajalik, eriti kui soovite talvel hellitada end salatiga ilma marineeritud köögiviljade osaluseta.

Enne külmutamist tuleb kapsapea töödelda, nagu ma juba artikli alguses selgitasin. Pärast kahvleid eraldame need üksikuteks lehtedeks, paneme kahe või kolme lehe hunnikutesse ja pakendame kottidesse. Parim on kasutada pakse plastfaile – pitseeritud lukuga kotte.

Kui oled kapsa pakkinud, pane see sügavkülma.
See on tegelikult kogu külmutamise protsess.

Talvine ladustamine

Ma räägin veel mõnest punktist, mis puudutab meie idapoolse külalise ladustamist.
Hiina kapsast saate säilitada mitte ainult soolatud, marineeritud või külmutatud kujul. Sageli ka kuivatatakse. Lõpptulemus on midagi sarnast kuivatatuga merevetikad, mida samamoodi lihtsalt tuleb n-ndat korda soojas vees leotada.

Kuivatage see ahjus, küpsetusplaatidel, pärast umbes sentimeetri laiusteks ribadeks lõikamist. Temperatuur ahjus ei tohiks ületada seitsekümmend kraadi. Ja ka ahjuuks on soovitav avada, muidu ei pääse aurustunud niiskus välja ja kapsas läheb lihtsalt küpsema.

Kui otsustate kapsast külmutada, pidage meeles, et seda ja kõiki teisi köögivilju on kõige parem külmutada šokimeetodil. See säästab neid rakkudes jääkristallide mõõdetud paisumise eest ja hoiab ära nende pragunemise.

Tegelikult rääkisin sulle kõik, mida ma hiina kapsa kohta tahtsin. Arvan, et see artikkel on teile kasulik ja saate seda delikatessi nautida aastaringselt. Naudi oma einet!

Hiina kapsas sisaldab palju kasulikud elemendid ja rõõmustab oma õrna maitsega. Kutsume teid üles uurima selle köögiviljasaagi hoiustamisviise ja -võimalusi.

Hiina kapsa koristamine

(petsai) koristatakse koos juurtega hetkel, kui lehtede rosett on juba täielikult moodustunud. Kui "Pekingka" kasutatakse tihendajana, eemaldatakse see kas valmimise ajal või siis, kui taimed hakkavad segama põhikultuuri hooldamist (kuid mitte varem kui 25–40 päeva pärast istutamist).

Pikaajaliseks säilitamiseks koristatakse hiina kapsast sügisel, alati enne külma algust (miinuskraadide käes lüheneb selle köögiviljasaagi säilivusaeg).

Saagikoristus algab kuiva ilmaga, kui lehtedel olevad tilgad on täielikult kuivanud. hommikune kaste(ladustamise ajal põhjustab niiskus toote riknemist).

"Peking" talub transporti hästi ja ilma kadudeta kasulikud omadused säilib jahedas ruumis kaks kuni kolm kuud (selleks valitakse välja täielikult vormitud, kahjustamata kuivad hiina kapsa pead). Säilivusaja edasiseks pikendamiseks eemaldatakse hiina kapsas koos juurtega ja maetakse niiskesse liiva, langetatakse keldrisse või keldrisse.

Seda tüüpi kapsas vajab kõrget õhuniiskust. Peade tuhmumise vältimiseks hoitakse need sisse kilekotid, hoides seda eelnevalt jahedas ja hästi ventileeritavas kohas. Pärast täitmist suletakse kotid hermeetiliselt ja asetatakse kastidesse või keldris asuvatele riiulitele. Optimaalne säilitustemperatuur: 0…2ºC, õhuniiskus: 95-98%.

Pange tähele: keldris hoides tuleks vältida õunte lähedust (miks need põllukultuurid üksteisele halvasti mõjuvad, pole täpselt teada, kuid seda fakti kinnitavad meie esivanemate kogemused).

Pekingi kapsast hoitakse külmkapis umbes kümme kuni viisteist päeva (lehtede kuivamise eest kaitsmiseks pakitakse Pekingi kapsas tsellofaani).

Külmutatud hiina kapsas

Pekingi kapsast saab külmutada. Selleks võetakse see lahti üksikuteks lehtedeks, pannakse kottidesse, suletakse hermeetiliselt (seotakse kinni) ja asetatakse sügavkülma.

Kuivatatud hiina kapsas

Kuivatatud hiina kapsast kasutatakse erinevate roogade valmistamisel. Kapsas pestakse, eraldatakse lehtedeks ja tükeldatakse (optimaalne riba laius on 5 mm). Seejärel laotakse need õhukese kihina sõelale ja kuivatatakse ahjus avatud uksega ( optimaalne temperatuur-65-70 °C).

Marineeritud hiina kapsas

Pekingi kapsas - 1-2 pead
Paprika - 5 tk.
Kuum pipar - ½ kauna
Küüslauk - 1 pea
Äädikas - 65-70 g
Sool - 1 tl.
Suhkur - 1 tl.
Vesi - 300 ml

Magusad ja kibedad paprikad puhastatakse ja pestakse, seejärel tükeldatakse, lisatakse suhkur, sool, äädikas, vesi ja hakitud küüslauk. Pekingi kapsas pestakse, lõigatakse 4 ossa ja pannakse laia anumasse. Lisa veidi marinaadi liigutage lehti lahku nii, et see küllastab kapsapea. Kapsas jäetakse nõusse, peale asetatakse puhas taldrik ja raskus. Toatemperatuuril peaks kapsas paar päeva seisma. Pärast toote mahu kaotamist kantakse see purki ja saadetakse 7-14 päevaks külmkappi. Pärast seda võite süüa marineeritud kapsast.

Marineeritud hiina kapsas köögiviljadega

Pekingi kapsas - 2 kg
Porgand - 2 tk.
Küüslauk - 1 pea
Peet - 1 tk.
Vesi - 1 l
Suhkur - 200 g
Sool - 2 spl.
Taimeõli - 200 ml
Loorberileht - 2 tk.
Musta pipraterad - 2 tk.
Kuum pipar - väike tükk
Lauaäädikas - 150 ml

Kapsas pestakse ja lõigatakse laiadeks ruutudeks (umbes 3x3). Kooritud köögiviljad (peet, porgand) lõigatakse ribadeks, küüslauk purustatakse. Kõik köögiviljad segatakse laias kausis. Eraldi küpseta marinaad, lisades vürtse ja kuuma pipart. Pärast vedeliku tulelt eemaldamist valatakse sisse äädikas. Vala marinaad köögiviljasegule, aseta sellele taldrik ja jäta ööpäevaks toatemperatuurile. Seejärel viiakse toode puhtasse purki ja asetatakse külmkappi.

Hiina kapsa salat

Pekingi kapsas - 1 kg
Paprika - 500 g
õunasiidri äädikas - 100 ml
Sibul - 500 g
Kuum pipar - 1 tk.
Vesi - 1 l
Sool - 50 g
Suhkur - 100 g

Marinaad lastakse keema, lisatakse äädikas ja keedetakse veel 15 minutit. Kapsas lõigatakse suurteks tükkideks, sibul rõngasteks ja paprika ribadeks. Köögiviljad pannakse purkidesse, lisatakse terav pipar, keev marinaad ja keeratakse rulli.

Enamasti kasutatakse seda värskena, kuigi selle osalusel valmistatud valmistised rõõmustavad suurepärase maitsevalikuga. Seda näete ülaltoodud retseptide abil.

©
Saidi materjalide kopeerimisel hoidke aktiivset linki allikale.

Pekingi kapsas on muutunud populaarseks suhteliselt hiljuti. Koduperenaised hindasid selle köögivilja õrna maitset, suurepäraseid eeliseid ja õppisid sellest valmistama huvitavaid roogasid. Hoolimata asjaolust, et hiina kapsast saab talvel osta, proovivad paljud inimesed seda valmistada soe aeg aasta.

Pekingi kapsas: lihtsaim viis valmistada

Seda rohtset köögivilja peetakse kasulike mikroelementide ja vitamiinide poolest rikkamaks kui koduaednike jaoks traditsioonilist valget kapsast. Kui sul ei ole aega või tahtmist hapukurki teha, võid proovida pekinilehtede lihtsalt külmutamist. Nii saad valmis poolfabrikaadi, millest valmivad lisandid, salatid või supid - kõik on sama, mis värskest hiina kapsast. Külmutamise protsess:

  • jagage kapsa pea lehtedeks;
  • kasta need 1 minutiks keevasse vette, seejärel kohe sisse külm vesi;
  • asetage kuivale paberile või köögirätikule;

  • oodake, kuni vesi ära voolab ja lehed kuivavad;
  • pane need hermeetiliselt suletud (lipsu)kotti või anumasse;
  • asetage sügavkülma.

Tähelepanu! Igasuguseks koristamiseks sobivad ainult terved, terved ja täielikult küpsed kapsapead.

Vitamiinisalat hiina kapsast

Seda retsepti peetakse klassikaks. Kapsasalat marinaadis sobib suurepäraselt lõunaroogade lisandiks või võib olla iseseisev vahepala. Valmistamiseks vajate:

  • 1 kg kapsast;
  • 0,5 kg sibulad;
  • 0,5 kg paprika(mitte tingimata suur, esindusliku välimusega);
  • kuuma pipra kaun;
  • vesi - 1 l;
  • õunasiidri äädikas - 100 g;
  • suhkur - 100 g, sool - poole vähem.

Retsept:


Tähelepanu! Näidatud koostisosade kogusest piisab kaheliitriste purkide jaoks.

Teine hiina kapsa marineerimine on ilma kaane all sulgemata. Koostisosad on peaaegu samad pluss üks küüslaugupea, aga miinus sibul. Jah, ja arvutus tehti ühe kapsapea kohta. Retsept:

  • valmista marinaad: sega mõlemat tüüpi purustatud paprika soola, suhkru, lihtsalt keedetud vee (250 ml), äädika ja peeneks hakitud küüslauguga;
  • lõigake kapsa pea 4 osaks ja asetage suurde emailnõusse;
  • kurna marinaad kapsaveerandi lehti kahvliga laiali tõmmates;
  • katke lõige puhta marlitükiga;
  • asetage peale taldrik, mille läbimõõt on ligikaudu võrdne panniga;
  • suruge see kõik alla raskusega peal.

Mahuti peaks ruumis seisma 2 päeva. Pärast seda hakkab sisu maht vähenema. Sel hetkel peate viilud viilud puhtasse purki ja panema need külmkappi. Sellisel kujul säilib õrnemaitseline toode umbes 2 nädalat.

Kimchi: retsept Koreast

Seda traditsioonilist Korea rooga on lihtne valmistada. Tegelikult on see omamoodi marineeritud köögivili, ainult vürtsika, vürtsika kastmega. Sa vajad:

  • 1 kg kapsast;
  • vesi - 1 l;
  • sool - 3,5 spl. l.;
  • küüslauk - 8 suurt nelki;
  • tšillipipar - 1 kaun.

Küpsetusmeetod:

  1. Jagage kapsa pea neljandikku. Pange kastrulisse ja valage soolaga maitsestatud keeva veega (3 supilusikatäit 1 liitri kohta). Kata kaanega ja jäta anum üheks päevaks siseruumidesse seisma.
  2. Pipar ja küüslauk tuleks purustada pastaks. Segage mõlemad koostisosad ja lisage 0,5 spl. l. soola. Lahjendage segu väikese koguse veega.
  3. Nii viljaliha kui ka kapsas tuleks eraldi panna külmkappi ja hoida seal veel üks päev.
  4. Nõruta soolvesi teise anumasse (seda läheb sul hiljem vaja). Määri iga kapsaleht kuuma pastaga.
  5. Asetage kapsas marineerimiseks anumasse. Täida uuesti soolveega, kata marli, puhta kaanega ja vajuta survega alla. Hoida kaks päeva toatemperatuuril.
  6. Kapsas on valmis. Tõsta see mugavamasse anumasse, lisa veidi soolvett ja jahuta.

Soolatud hiina kapsas

Nagu valge kapsa sort, on see kapsas suurepärane soolane suupiste, millel on suussulav maitse. Sobib hästi liha ja kala kõrvale, eriti vitamiinivaesel talvelaual. Kapsa hapukurki on lihtne valmistada:

  1. Lõika lehed vajaliku suurusega tükkideks. Näiteks tünnis või pannil marineerimiseks lõika see jämedalt, aga 3-liitrise purgi jaoks on parem hakkida õhukesteks ribadeks.
  2. Asetage tihedalt valitud anumasse. Puista peale soola. 1 kg rohelise massi kohta on 100 g.
  3. Asetage nõusse maitseained: piment, loorber või nelk.
  4. Tihendage sisu uuesti. Kata marliga. Vajutage raskusega alla.

Nõuanne. IN ruumi tingimused Kapsa küpsetamiseks kulub umbes 1 kuu. Saate lehti perioodiliselt maitsta, valides enda jaoks sobiva soolamisastme.

Selle Aasia päritolu köögivilja oluline omadus on pikaajaline kõigi väärtuslike varade hoidmine. Sügisel ostetud või kasvatatud kapsas ei kesta aga ikka uue aastani, kui palju ka ei püüaks. Sel juhul on paslik seda säilitada maitsvate roogade osana. Suupisteid on lihtne valmistada ja need säilitavad talvise vitamiinipuuduse vastu võitlemiseks vajalikud toitained.

Kuidas soolata hiina kapsast: video

Tähelepanu! Hiina kapsast valides kontrollige lehti, need ei tohiks olla liiga rohelised ega valged, proovige leida kuldne keskmine. Kapsa marineerimisel ära kasuta toiduvalmistamiseks närbunud lehti.

Enne soolamist asetatakse kahvlid soolasesse külma vette, see muudab lehed krõbedaks ja tapab ka erinevaid putukaid, kes võivad olla lehekihtide vahel. Seejärel lõigatakse kare vars ära. Lõpuks pestakse köögivilja hästi jooksva vee all.

Samm-sammult toiduvalmistamise juhised

Vürtsikas versioon

1 retsept

Koostis:

  • 1 pea hiina kapsast;
  • 2 tükki punast kuuma pipart;
  • 1 tükk punast paprikat;
  • 10 küüslauguküünt;
  • 1 tl jahvatatud koriander;
  • veidi jahvatatud punast pipart;
  • 1 tl soola.

Soolamise järjekord on järgmine:

  1. Kapsa pea lõigatakse 4 osaks, kui köögivili on väike, võite selle lõigata kaheks osaks.
  2. Nüüd valmistage soolvesi, segage soola - 80 g, vett - 1 liiter. Vesi eelkuumutatakse ja lisatakse sool. Pärast soolvee jahtumist valage see kapsale. Pärast seda pannakse kapsa peale surve, näiteks suur purk vett ja jäetakse kogu asi paariks päevaks seisma.

    Tasub meeles pidada, et kapsas peab olema täielikult soolvees.

  3. 2 päeva pärast peate kapsa välja võtma, kergelt pigistama ja lõigake veerandid paeladeks.
  4. Küüslauguküüned ja paprika (tugev ja paprika) purustatakse kokku. Sinna lisatakse ka koriandrit.
  5. Nüüd on kogu see mass segatud hakitud kapsaga.
  6. Pärast seda kehtestatakse uuesti rõhumine, pannakse kapsas sisse soe koht 2-3 päeva kääritamiseks.
  7. Peate kapsast segama 1-2 korda päevas.
  8. Kolmandal päeval võib kapsa tõsta purkidesse, sulgeda õhukindlate kaantega ja panna külmkappi.

2 retsept


Toodete arv võib olla sama.

  1. Märjad kapsalehed hõõrutakse ohtralt soolaga.
  2. Pärast seda asetatakse kõik puidust tünni või emailpannile.
  3. Valmistatakse ka soolvesi: sisse soe vesi(1 liiter) 50 g soola lahustub. Vedelik aetakse keema ja jahutatakse.
  4. Köögivili valatakse soolveega ja kui lehed ujuvad, asetatakse peale taldrik.
  5. Kõik see seisab 2 päeva soojas kohas.
  6. Marineerimise teine ​​etapp on vürtsisegu valmistamine.
    • Selleks võtke 2 kg kapsa arvutuse põhjal küüslaugupea ja 1 tšillipipar.
    • Jahvatage need koostisosad kokku.
    • Maitseainetena võid segule lisada hakitud ingverit ja jahvatatud pipart. Sinna lisatakse ka supilusikatäis taimeõli.
  7. Seejärel pestakse kapsast voolavas vees.
  8. Haki kapsas jämedalt või rebi käsitsi väikesteks tükkideks.
  9. Nüüd segatakse vürtsikas segu ja hiina kapsas ning asetatakse klaas- või plastnõusse.
  10. Sulgege see korralikult kaanega ja hoidke kapsast veel üks päev soojas. Valmis roog pane külma, kus seda pikka aega hoitakse.

Videoretsept vürtsika hiina kapsa marineerimiseks:

Talveks


Talveks marineeritakse kapsas järgmiselt.

Valmistage koostisosad ette:

  • Keskmise kapsa kahvel.
  • 1 spl. soola.
  • 5 spl. l. Sahara.
  • 80-100 ml. 9% äädikat.
  • 1 tšillipipar.

Ettevalmistus:

  1. Kapsas lõigatakse ribadeks, tšillipipar lõigatakse väikesteks kuubikuteks.
  2. Sega sügavas kausis kapsas, pipar ja sool.
  3. Kuni kauss külmkapis jahtub, valmista soolvesi. Sega äädikas ja suhkur ning kuumuta keemiseni. Pärast seda valatakse vedelik ettevalmistatud kapsasse, kõik segatakse hästi ja asetatakse eelnevalt pastöriseeritud purki.
  4. Seejärel tuleb segu kergelt tihendada. Kapsast eraldatud mahl valatakse samasse purki.
  5. Pärast purgi kaanega katmist kasta see 15 minutiks keevasse vette.
  6. Pärast seda suletakse anum õhukindla kaanega ja asetatakse teki alla.

Kui toorik on jahtunud, saab seda hoida keldris või muus kohas marinaadide hoidmiseks.

Köögiviljadega


  1. Selles retseptis lisatakse täiendavalt porgandeid (500 g). See riivitakse Korea porgandi riivis.
  2. Sega porgandid peeneks hakitud küüslauguga (2 pead) ja väikesteks tükkideks lõigatud kapsaga (2 kg).
  3. Soolvee valmistamiseks kasutatakse vett (1 l), äädikat (1 spl), soola (3 spl), taimeõli (200 ml), suhkrut (200 g), pipart (1/2 tl) ja loorberilehte (3 tk. .). Kogu see segu keedetakse.
  4. Seejärel tehakse keeramine tavalisel viisil.

Vürtsidega


  • 1 kg kapsast;
  • 1,5 liitrit vett;
  • sool (40 g);
  • 300 g paprikat;
  • 4 tšillipipart;
  • küüslauk (1 nelk);
  • 10 ml sojakaste;
  • natuke koriandrit;
  • veidi ingverit;
  • veidi soola;
  • näputäis musta pipart.

Kapsas valmistatakse vastavalt kehtestatud skeemile, küüslaugu-paprika segule lisatakse ainult kõik ülaltoodud vürtsid.

Äädikaga


Soolamine äädikaga tehakse talveks:

  1. Valage pannile 1,2 liitrit vett, lisage 1 spl. soola ja 100 g suhkrut.
  2. Peale keetmist lisa veele 0,1 liitrit õunaäädikat. 15 minuti pärast eemaldatakse soolvesi tulelt.
  3. Kapsas lõigatakse suurteks tükkideks.
  4. Kilo punast paprikat tuleks lõigata ribadeks.
  5. Pool kilo sibulat lõigatakse rõngasteks.
  6. 1 tulised piprad noaga purustatud.
  7. Nüüd saad kõik korralikult läbi segada ja purkidesse panna.
  8. Kuum soolvesi valatakse ülalt ääreni.
  9. Purgid keeratakse kokku ja jäetakse eraldi kohta hoidma.

Pirniga


Pirnid tuleb valida kõvade roheliste sortide hulgast. Nii ei muutu need soolvees pehmeks ega laguneks. Valmistada tuleks järgmised tooted:

  • Hiina kapsa pea.
  • 2 väikest pirni.
  • 3 küüslauguküünt.
  • 5 rohelist sibulat.
  • Ingveri juur - 2,5-3 cm.
  • Natuke jahvatatud punast pipart.
  • 4 spl jämesool.
  • 200 ml vett.

Seejärel võite hakata soolama:

  1. Köögiviljad hakitakse, kuid mitte liiga peeneks.
  2. Pirnid kooritakse ja lõigatakse õhukesteks tükkideks.
  3. Nüüd on pirnid ja köögiviljad kõik soolaga jahvatatud.
  4. Pärast seda valatakse peale vesi ja jäetakse kõik üheks ööks seisma.
  5. Seejärel vesi kurnatakse ning köögiviljadele lisatakse peeneks hakitud ingver, küüslauk ja roheline sibul.
  6. Seejärel valmistatakse soolvesi vastavalt standardprotseduurile ja valatakse kuumalt kapsasse. Jätke anum soojas kohas 3 päevaks.
  7. Kolme päeva pärast võite purgid kokku rullida ja panna külma või jahedasse kohta.

Kuidas säästa?

Et hiina kapsas pikaajalisel säilitamisel ei rikneks, hoia purke jahedas. See võib olla külmkapp või kelder.

Millega seda kasutada saab?

Soolatud hiina kapsast saab roogade juurde salatina serveerida, selleks nad täidavad selle taimeõli ja hakitud sibul rõngasteks.

Mõned koduperenaised lisavad suppidele soolakapsast, need osutuvad pisut pikantseks. Hea Peking soolakapsas Koos keedetud riis, nii söövad seda jaapanlased, hiinlased ja korealased.

Järeldus

Seda köögivilja saab kombineerida paljude lisanditega - köögiviljad, puuviljad, vürtsid. Kui lisada veidi kujutlusvõimet ja teadmisi, saate võrreldamatu ja originaal roog, mis omal moel maitseomadused ei jää alla hiina kapsa standardretseptile.