Baklažaanid käituvad hästi erinevad toorikud, nii et nad on sageli talveks ette valmistatud. Baklažaanipreparaadid säilivad hästi ja aitavad talvel rohkem kui üks kord hädast välja.


Mida saab "väikestest sinistest" valmistada? Asju on palju - kõiki baklažaanide kasutamise retsepte on lihtsalt võimatu loetleda. Soovi korral võid valmistada soolatud baklažaane, teha neist kaaviari - see maitseb väga seene moodi, samuti on end suurepäraselt tõestanud erinevad eelroasalatid.

Paljud inimesed märgivad, et baklažaanipreparaatide maitse on ebatavaline, seeni meenutav ja omal moel originaalne. See erineb teistest ja selle hindamiseks tuleb proovida talviseid baklažaanipreparaate.

Parim baklažaaniretsept talveks – lakud näppe

Pean üheks parimaks retseptiks baklažaanide talveks ettevalmistamisel “väikesiniseid” baklažaane, mis on kombineeritud köögiviljadega ja kastetud tomatikastmega. See osutub väga maitsvaks.


Koostis:

  • baklažaan - 460 grammi;
  • lihavad tomatid - 250 grammi;
  • paprika- 280 grammi;
  • naeris sibul - 260 grammi;
  • tulised piprad- maitse;
  • küüslauk - 40 grammi;
  • sool - 10 grammi;
  • suhkur - 20 grammi;
  • tomatikaste - 360 ml;
  • äädikas - 45 ml;
  • taimeõli - 100 ml;
  • paprika ja muud vürtsid - maitse järgi.

Ettevalmistus:

  1. Esiteks valmistame köögiviljad ette. Neid tuleb loputada voolava vee all ja kuivatada rätikul.
  2. Baklažaanid tuleb pärast sabade lõikamist pooleks lõigata. Nüüd lõikame iga tüki risti suurte kuubikute kujul.

Siin pole vaja seda viimistleda, sest lõpuks saate millegi, mis pole ilus. taimne suupiste, ja tavaline baklažaani kaaviar.

  1. Lõika tomatid neljaks osaks.

Valmistamiseks on soovitatav valida need, mis on tugevamad. “Kreeme” sort on hea.

  1. Samuti lõikame paprikad pooleks, eemaldame seemnekapsli ja lõikame kindlasti välja valged vaheseinad. Nad annavad kergelt mõru maitse - see ei meeldi kõigile. Seejärel lõikasime paprikad paksudeks ribadeks, umbes sama paksusteks kui baklažaanid.
  2. Koorige sibul pinnapealsetelt soomustelt ja lõigake suurteks poolrõngasteks. Pärast seda võtame selle käsitsi lahti.
  3. Võtke kõrgete külgedega kastrul ja valage sinna õli.
  4. Pange kõik ettevalmistatud köögiviljad sellesse ja segage õrnalt. Lülitage madalal kuumusel sisse ja praege köögiviljasegu umbes 10 minutit. Selle aja jooksul praetakse köögiviljad läbi ja neile tekib isuäratav koorik. Peaasi, et need ei põleks.
  5. On aeg lisada soola ja maiustada tulevast ettevalmistust. Võite lisada ka küüslauku ja vürtse. Siin saate keskenduda oma maitsele.
  6. Lisa tomatikaste, sega kõik läbi ja hauta baklažaane koos köögiviljadega veel 20 minutit. Veidi enne keetmise lõppu – 5–7 minutit – lisa äädikas.
  7. Pärast ettenähtud 20 minuti möödumist pange ettevalmistatud köögiviljasegu eelnevalt steriliseeritud purkidesse ja keerake need rauast kaante alla, tagades täieliku tiheduse.

Pöörake purgid kindlasti tagurpidi, st. Panime need kaantele ja isoleerime. Võite panna need soojale tekile ja seejärel sellega mähkida. Sellisel kujul peaks toorik seisma ühe päeva. Pärast seda võib baklažaane hoida jahedas kohas, näiteks keldris.

Baklažaanide keetmine talveks kruusis küüslauguga - eelroog “Ogonyok”

Teine versioon vürtsikast baklažaani eelroast talveks, tuntud kui “Ogonyok”.


Koostis (seitsmele 500 ml purgile):

  • sinised - 3 kg;
  • magus pipar - 1 kg;
  • küüslaugu viljaliha - 200 grammi;
  • tšillipipar - maitse järgi;
  • taimeõli - 125 ml;
  • 9% äädikas - 200 ml;
  • granuleeritud suhkur - 170 grammi;
  • sool - 1,5 supilusikatäit;
  • Taimeõli - kasutatakse ainult praadimiseks.

Ettevalmistus:

  1. Võite kasutada mis tahes sorti baklažaane, peaasi, et need poleks üleküpsenud. Vajame tugevaid köögivilju. Pese need ja lõika 1 cm paksusteks viiludeks oluline punkt, sest kui need õhemaks lõigata, lähevad baklažaanid praadimisel laiali.

  1. Selles retseptis pole vaja neid soolaga katta. Eelroog osutub üsna vürtsikaks ja baklažaanile tüüpilist kibedust ei tunne.
  2. Prae ringid taimeõlis. Protsessi kiirendamiseks võite kasutada mitut panni korraga.

  1. Baklažaanid armastavad õli ja imavad seda nagu käsn, nii et peate seda perioodiliselt pannile lisama.
  2. Peske pipar, koorige see ja ajage see koos küüslauguküüne ja kuuma pipraga läbi hakklihamasina. Selles etapis saate kontrollida valmis suupiste kuumust - kõik sõltub sellest, kui palju tšillit lisate.
  3. Tõsta piprasegu kastrulisse, lisa õli, äädikas, suhkur ja sool. Küpseta meie täidist minimaalsel kuumusel alates keemise hetkest umbes 15 minutit.

  1. Purgid, millesse tooriku asetate, tuleb eelnevalt steriliseerida. Selleks kasuta ahju – pane purgid sinna sisse ja sea temperatuur 110°C peale. Piisab 10 minutist pärast ahju eelsoojenemist. Keeda kaaned eraldi.
  2. Tõsta veidi jahtunud purgi põhja veidi kastet, seejärel kiht baklažaani ja veel kastet. Vahetame kihte, täites purgi ligikaudu riidepuude tasemeni. Kui teed täis, pritsib kaste steriliseerimise ajal välja.

Pooleliitriseid purke tuleb steriliseerida 30 minutit ja liitriseid purke pool tundi. Seejärel keera suupiste kokku ja jäta sooja teki sisse mähituna jahtuma.

Enne serveerimist tuleb baklažaanid külmkapis korralikult maha jahutada.

Talveks mõeldud baklažaanid on nagu seened - retsept ilma steriliseerimiseta

Praetud baklažaanid maitsevad tegelikult nagu seened. Eriti kui lisate neile küpsetamise ajal küüslauku.



Koostis:

  • baklažaanid - kaks kilogrammi;
  • paar loorberilehte;
  • sool;
  • värske petersell;
  • rafineeritud taimeõli.

Marinaadi jaoks:

  • vesi - 160 ml;
  • taimeõli- 160 ml;
  • 9% äädikat - 160 ml.

Alustame toiduvalmistamist:

  1. Baklažaanid tuleb pesta ja nende otsad ära lõigata. Seejärel lõigake need väikesteks kuubikuteks - umbes 2x2 cm.

Baklažaanidele iseloomuliku kibeduse eemaldamiseks asetage ettevalmistatud köögivili kaussi ja puistake üle rohkelt soolaga. Segage ja laske umbes tund aega seista.

  1. Sibul tuleb koorida ja poolrõngasteks lõigata ning petersell tükeldada.
  2. Oletame, et tund on möödas. Peseme baklažaanid jooksva vee all, asetades need kurn. See vabastab nad soolast. Laske köögiviljadel nõrguda.
  3. Kuumuta pannil või kastrulis õli ja prae selles baklažaane, kuni tekib koorik. Lase neil krõbedaks ja ilusaks saada.
  4. Asetage praetud baklažaanid eelnevalt steriliseeritud purkidesse, neid kergelt tampides.
  5. Nüüd peate valmistama täidise. Keetke vesi, lisage äädikas ja taimeõli. Kuumuta uuesti keema ja vala baklažaanidele. Kohe tihendada ja isoleerida.


Baklažaanid ei erine maitselt seentest. Enne serveerimist peate neisse panema hakitud küüslauku või sibulat - olenevalt eelistusest - ja valama need "lõhnaga" taimeõliga üle. Ja siis ei saa te kindlasti neid seentest eristada.

Kui kardate, et toorikud ei seisa, võite purgid steriliseerida. Pooleliitriste pudelite puhul on see 10 minutit ja liitriste pudelite puhul 15 minutit.

Ämma baklažaanikeel talveks

Ämma keel on suurepärane baklažaani eelroog, mida nüüd on õige aeg valmistada. Väikesed sinised juba laulavad täiest jõust ja on valmis kogumiseks. Kui teile meeldivad vürtsikamad valmistised, siis see baklažaaniretsept on just teile.


Koostis (8500 ml purgi jaoks):

  • 4 kg keskmise suurusega baklažaane;
  • kilogramm lihavaid tomateid ja magusaid (juba täielikult küpseid) paprikaid;
  • klaas peeneks riivitud küüslauku;
  • tšillipipar;
  • klaas äädikat (9%);
  • taimeõli;
  • kaks lusikatäit granuleeritud suhkrut;
  • supilusikatäis soola.

Ettevalmistus:

  1. Pese baklažaanid ja lõika varred ära. Nüüd tuleb need lõigata õhukesteks pikisuunalisteks plaatideks. Puista korralikult soolaga ja jäta pooleteiseks tunniks seisma, et kogu kibedus neist välja tuleks.
  2. Sel ajal valmib kaste, mida kasutatakse valamiseks.
  3. Valmistamisskeemi järgi meenutab see adžikat. Peseme tomatid, koorime sibulad, eemaldame paprikast seemned ja valged vaheseinad. Ajame valmistised läbi hakklihamasina, lisades köögiviljasegule kuuma pipart. Seemned tuleb sellest kindlasti eemaldada. Muidu saad tõelise drakoonilise kõhutäie!
  1. Tõsta saadud segu kastrulisse. Soola ja magusta. Lisa kohe äädikas. Kuumuta keemiseni ja keeda 5 minutit. Eemaldage pliidilt. Kõrvale panema.
  2. Peseme baklažaanid soolast ja praeme mõlemalt poolt kuldpruuniks.
  3. Nüüd hakkab ta suupisteid pakkima. Valage steriilse purgi põhja lusikatäis kuuma kastet ja asetage sellele praetud baklažaanid. Vajutage kergelt alla ja valage uuesti kaste. Kordame kihte kuni purgi täitumiseni, mille seejärel rullime kaane alla.

Pöörake töödeldav detail tagurpidi ja mähkige see teki sisse, kuni see täielikult jahtub.

Head isu ja uute retseptideni!

Maitsvad baklažaanipreparaadid talveks on imeline maiuspala! Valmistage kodus parimate retseptide järgi.

Küpsetushooajal tekib suur probleem baklažaanidega sobivate retseptide leidmisel. Variatsioone on palju ja peamisi neist käsitletakse artiklis. Maitsvad baklažaanid talveks parimate retseptide järgi on sama lihtsad kui pirukas, eriti kui järgite kõike samm-sammult.

Retseptid sisaldavad samu koostisosi, kuid erinevad toiduvalmistamistehnoloogia poolest. Seal on palju nüansse, millest ei tohiks mööda vaadata. Parimaid baklažaani retsepte talveks ei saa valmistada ilma steriliseerimiseta, kuna see on väga oluline aspekt toidu säilitamine. Seetõttu ärge unustage seda reeglit.

Üks parimaid võimalusi talviseks ettevalmistuseks on baklažaan, kuna neil on rikkalik maitse, eriti kui need on segatud täiendavate koostisosadega.

Variatsioonid võivad olla täiesti erinevad, näiteks seentega. Meie retseptis koos fotoga kaalume väga maitsev variant meega baklažaanide ettevalmistamine talveks. See lisab veidi magusust ja aroomi, lisaks lisame ka veidi küüslauku, mis maitset kindlasti täiustab. Küüslauku võite lisada oma äranägemise järgi, olenevalt sellest, mis teile meeldib rohkem, kas kerge maitsega või rikkalikult vürtsikas. Samuti juhime koheselt tähelepanu sellele, et baklažaanide valimine meie roa jaoks on väikese suurusega. Kui need on väikesed, on neid palju mugavam kasutada. Kuid loomulikult on peamine näitaja nende värskus. Koostisosade kogus on märgitud kahe pooleliitrise purgi portsjoni jaoks.

  • väikesed baklažaanid - 800 gr.,
  • peeneks jahvatatud sool - 60 gr,
  • küüslauk - teie äranägemisel (meil on 4 nelki),
  • taimeõli - 150 ml,
  • jahvatatud pipar - 3 näputäis,
  • mesi (kasutan retseptis pärnamett) - 2 spl.,
  • äädikas - 100 ml,
  • vesi - 300 ml.

Liigume nüüd põhiosa juurde. Mulle meeldib, kui kõik koostisosad on juba valmis ja käepärast, see aitab hiljem veidi aega säästa. Alustuseks täidame oma köögiviljad sügavasse basseini veega ja peseme kõik hästi. Köögiviljade kaunistamiseks lõikame mõlemad servad ära ja koorime need ribadeks. Kui teile see niimoodi ei meeldi, võite kogu naha eemaldada. Seejärel tuleb baklažaanid lõigata rõngasteks või soovi korral ribadeks. Teine variant on praktilisem, kuna säästab aega nii nende lõikamisel kui ka pannil praadimisel. Pärast lõikamist puista neile ohtralt soola ja jäta umbes tunniks seisma.

Vahepeal töötame oma roa “koore” kallal. Kõigepealt koorige küüslauk ja lõigake see väikesteks tükkideks.

Ja kui õige aeg käes, naaseme oma pisikeste siniste juurde. Enne praadimisega alustamist tuleb need loputada ja paberrätikutega kuivatada. Seejärel prae neid ükshaaval madalal kuumusel mõlemalt poolt. Valmisolekusse pole vaja viia, lihtsalt prae kergelt läbi.

Seejärel paneme praetud köögiviljad purkidesse ja segame need küüslauguga.

Valage meie meega marinaad baklažaanidele. See valmistatakse järgmiselt: valage kastrulisse 300 ml vett, lisage pipar, laske keema tõusta. Seejärel lisage äädikas ja sool, seejärel lisage meie mesi. Hoidke seda tulel veel paar minutit.

Ja kohe kiiresti valage meie purgid. Kui olete seda teinud, keerake steriliseeritud kaaned väga kiiresti kokku. Mähime oma purgid sooja rätikuga ja ootame, kuni need jahtuvad.

See on kõik! Pole nii raske, eks? Aga baklažaanid paprikaga meemarinaadis. maitsev talv Lõpuks saate selle kätte!

Retsept 2, samm-sammult: maitsev baklažaanisalat talveks

Talveks valmista baklažaanisalat kindlasti allpool kirjeldatud retsepti järgi. Talvel muutub see asendamatuks suupisteks igas olukorras. Olgu see siis pühadeõhtusöök või lihtsalt perelõuna. See salat sobib suurepäraselt ka lisandiks.

  • Baklažaanid - 1,5 kg
  • Tomatid - 3 kg
  • Paprika - 1 kg
  • Porgand - 1 kg
  • Sibul - 1 kg
  • Rafineeritud taimeõli - 0,5 tassi
  • Äädikas 9% - 0,5 tassi
  • Suhkur - 1 klaas
  • Sool - 2 spl

Kõigepealt peske baklažaanid ja lõigake need ringideks. Puista peale soola ja jäta kõrvale.

Aja tomatid läbi hakklihamasina või tükelda köögikombainis.

Lase tomatitel 20-25 minutit küpseda. Tomatimahla maht peaks vähenema ja keema. Lisage tomatitele sool, suhkur, taimeõli. Sega 0,5 tassi 9% äädikat 0,5 tassi veega ja vala tomatikastmesse.

Koorige sibul ja lõigake poolrõngasteks. Riivi porgandid. Lõika pipar ribadeks. Kui kaste keeb, lisa sellele sibul.

Seejärel vala sisse jämedale riivile riivitud porgandid. Sibul porgandiga tomati kaste peaks keema 10 minutit. Aroom, muide, on erakordne!

Peske baklažaanid soola eemaldamiseks ja asetage need kuivale rätikule, et imada liigset vedelikku. Kogu see protseduur tehakse selleks, et baklažaanid ei oleks kibedad.

Lisage ribadeks lõigatud pipar tomatikastmele.

Seejärel tuleb baklažaanid lõigata suurteks ribadeks ja lisada salatile mõeldud tomatikastmesse.

Lisa küüslauk.

Kata pann kaanega. Alandage kuumust madalaks. Lase tulel 30-40 minutit podiseda. Ärge unustage segada. Seejärel pange see steriliseeritud purkidesse ja keerake kinni. Katke, kuni see on täielikult jahtunud. Baklažaanisalatit säilitame keldris või külmkapis.

Retsept 3: kõige maitsvamad baklažaanid talveks (samm-sammult)

Maitsev eelroog, mis on valmistatud baklažaanidest ja kuum kaste, on suurepärane lisand igale pühadelauale. Retsepti ettevalmistamine ei võta palju aega, kuid samal ajal saate selle talveks ette valmistada. Seda väga aromaatset ja elegantset rooga ei saa lihtsalt vahele jätta. Valmistame kaks 0,5-liitrist purki Gruusia baklažaani.

  • baklažaanid - 1 kilogramm;
  • paprika - 400 grammi;
  • küüslauk - 2 pead (väike);
  • kuum pipar - 1 kaun;
  • päevalilleõli - 100 grammi;
  • äädikas - 100 grammi;
  • suhkur - 1 supilusikatäis;
  • sool - 1 teelusikatäis.

Köögiviljad tuleb lõigata väikesteks tükkideks ja lisada soola.

2-3 tundi on piisav aeg, et kogu kibedus köögiviljadest lahkuks.

Meie hakitud köögiviljad tuleb panna pannile. Segu peaks hakkama keema. Lisa suhkur ja sega. Aseta samale pannile juba praetud köögiviljad. Küpseta umbes 10 minutit.

Pane saadud segu purkidesse ja sule.

Kahe nädala pärast on esitletud roog valmis. Gruusia baklažaanid saab keldrist välja võtta ja pidulikul laual serveerida.

Huvitavate maitset parandavate koostisosadena võite lisada koriandrit, aromaatseid ürte, pähkleid ja palju muud.

Retsept 4: baklažaanid talveks ilma steriliseerimiseta (samm-sammult fotod)

Baklažaanisalat paprika, suvikõrvitsa, porgandi ja tomatiga valmib väga lihtsalt, ühes kausis ei kulu selle valmistamiseks üle tunni. Köögiviljasalatid talveks ilma steriliseerimiseta on üks populaarsemaid talvepreparaate.

Valmistage ette säilitusnõud – purgid ja kaaned. Köögiviljasalateid hoitakse mugavalt 400–800 grammi mahuga purkides, suurema mahu jaoks on vaja kas väga ahvatlevat tarbijat või suurt perekonda, kuna lahtised purgid säilivad külmkapis, nagu iga konservi, mitte üle 2 päeva; .

Purgid ja kaaned tuleb põhjalikult pesta ja kuumas ahjus kuivatada. See kaitseb teie toorikuid ladustamise ajal kahjustuste eest.

  • 1 kg baklažaane;
  • 1 kg paprika;
  • 1 kg tomateid;
  • 500 g suvikõrvitsat;
  • 500 g porgandit;
  • 500 g sibulat;
  • 1 küüslaugu pea;
  • 100 g rohelisi (koriander, petersell);
  • 250 ml päevalilleõli;
  • 100 g granuleeritud suhkrut;
  • 60 g kivisoola;
  • 150 ml õunasiidri äädikat;
  • must pipar, taimsed maitseained maitse järgi.

Niisiis, võtke köögiviljahautise valmistamiseks suur anum. See võib olla kastrul või laia põhjaga kastrul.

Lõika küpsed, kahjustuste ja riknemiseta, elastse nahaga baklažaanid umbes sentimeetri paksusteks viiludeks ja pane kastrulisse.

Koorige paprika seemnetest, lõigake suurteks tükkideks ja lisage baklažaanidele. Paprika värv mõjutab salati lõplikku värvi. Küpsetasin kollase ja rohelisega ehk veidi küpsemata, nii et tuli kirju. Kui pipar on punane, on valmis roa värv tumedam.

Koori suvikõrvits ja lõika peeneks. Haki peeneks ka sibul ja küüslaugupea. Aseta suvikõrvits, sibul ja küüslauk kastrulisse. Muide, noori helerohelisi suvikõrvitsaid pole vaja koorida.

Lõika porgandid umbes poole sentimeetri paksusteks viiludeks. Sellistes salatites tuleks porgandid lõigata suureks, see mitmekesistab roa tekstuuri.

Nüüd vala kastrulisse päevalilleõli, lisa granuleeritud suhkur ja kivisool, lisage oma maitse järgi veidi jahvatatud musta pipart ja mis tahes taimseid maitseaineid. Hauta köögivilju mõõdukal kuumusel 40 minutit.

Haki hunnik värskeid ürte peeneks, lisa ülejäänud koostisosadele, küpseta 5 minutit. Vala õunaäädikas kastrulisse, sega läbi, kuumuta mõõdukal kuumusel 2-3 minutit, tõsta tulelt.

Pakime baklažaanisalati kuumalt ettevalmistatud kuivadesse puhastesse purkidesse. Keera kaaned kohe tihedalt kokku ja keera kaelale. Mähi konservid sooja teki sisse ja jäta mitmeks tunniks toatemperatuurile seisma.

Asetage täielikult jahtunud tükid külma keldrisse.

Kui avate baklažaanisalati purgi külm talv, uskumatult maitsev ja isuäratav köögiviljaaroom täidab ruumi ja meenutab suve.

Baklažaanisalat talveks ilma steriliseerimiseta on valmis. Head isu! Varu talveks!

Retsept 5: talveks marineeritud maitsvad baklažaanid, nagu seened

Kas mõtlete endiselt, millist retsepti kasutada maitsvate baklažaanide valmistamiseks talveks? Soovitan soojalt proovida originaalset ja huvitavat rooga - baklažaanid nagu seened. Elastsed sinised viilud kerge küüslaugu aroomiga ja tegelikult meenutavad veidi seeni (ma ütleks, et sarnased marineeritud piimaseentele). Valmistage hooaja jooksul kindlasti paar purki neid baklažaane talveks ette – olen kindel, et need teile meeldivad!

Selle talvise juurvilja valmistamise retsepti jaoks sobivad igasuguse küpsusastmega baklažaanid, kuid soovitav on valida noored (neil pole nii suuri ja kõvasid seemneid). See, kas eemaldada nahk või mitte, on täielikult teie enda otsustada. Mõnele meeldib, aga teistele ei kannata. Kui baklažaanid on laagerdunud, on soovitav neid soolaga maitsestatud vees leotada ja seejärel korralikult läbi pigistada – nii saad kibeduse probleemideta eemaldada.

Talveks mõeldud baklažaanide küüslaugu kogust saab suurendada või vähendada - see on maitse küsimus. Sobib igasugune rafineeritud ehk lõhnatu taimeõli (kasutan päevalille). Marinaadi olen kogunud meie pere maitse järgi kõige maitsvamad ja aromaatsemad koostisosad. Saate oma lemmikud turvaliselt eemaldada või lisada.

  • baklažaanid - 1 kg
  • taimeõli - 120 ml
  • küüslauk - 1 pea
  • vesi - 1 l
  • lauaäädikas 9% - 6 spl.
  • suhkur - 1 spl.
  • sool - 1 spl.
  • loorberileht - 2 tk
  • piment - 3 tk
  • nelk - 2 tk.
  • sinepiseemned - 0,5 tl.
  • koriander - 0,5 tl.

Selle lihtsa, kuid väga maitsva köögiviljapreparaadi talveks valmistamiseks vajame järgmisi tooteid: baklažaan, rafineeritud taimeõli ja küüslauk. Lisaks võtame marinaadiks vett, lauaäädikat, granuleeritud suhkrut, lauasoola (jodeerimata!), loorberilehte, pimentherneid, nelgipungad, sinepit ja koriandriseemneid. Kui teile mõned vürtsid ei meeldi, ei pea te neid üldse lisama.

Esimene samm on marinaadi valmistamine. Selleks pane sobiva mahuga nõusse (mul on 4-liitrine kastrul) sool, suhkur, loorberileht, pimentherned, nelgipungad, sinep ja koriandriseemned.

Valage vesi (külm või kuum - vahet pole) ja pange see keskmisele kuumusele, kuni nõude sisu keeb.

Vahepeal tegeleme baklažaanidega. Peseme need, lõikame mõlemalt poolt sabad ära ja soovi korral eemaldame õhukese naha (selleks on kõige mugavam kasutada kojamehe nuga).

Lõikasime viljaliha mitte peeneks, vaid üsna suurteks tükkideks, et hiljem oleks mugav neid süüa. Ligikaudne suurus - 3x3 sentimeetrit.

Praeguseks pane kõik tükid kaussi (1 kilogramm on baklažaan juba ettevalmistatud kujul).

Kui panni sisu keeb, lase keeda umbes minut (võid katta). Pärast seda vala juurde lauaäädikas, sega läbi ja lisa keevale marinaadile baklažaaniviilud.

Ootame, kuni roa sisu uuesti keeb, ja küpseta baklažaane keskmisel kuumusel ilma kaaneta umbes 3-5 minutit. Selle aja jooksul lähevad viilud keema ja muutuvad poolläbipaistvaks. Neid pole vaja liiga aktiivselt segada - kõige parem on need põhja alla lasta lusikaga, kuna köögiviljad ujuvad kogu aeg marinaadi pinnal.

Keera kuumus maha, kata pann kaanega ja lase baklažaanidel umbes 10 minutit marinaadis seista. Selle aja jooksul imavad nad endasse kõik marinaadi maitsed ja aroomid.

Pärast seda viskame baklažaaniviilud sõela või kurn, et marinaad ära voolaks - meil pole seda enam vaja. Lasen umbes 10 minutit seista, loorberilehe ja nelgi viskan ära - need andsid piisavalt oma aroomi, kuid säilitamisel võivad need anda tootele veidi kibedust.

Selle aja jooksul tuleb värsket küüslauku koorida ja tükeldada - mina kasutasin ühte väikest pead, aga võid võtta nii palju kui meeldib või ära kasuta üldse, kui ei meeldi.

Valage rafineeritud taimeõli sügavale ja laiale praepannile ning laske keskmisel kuumusel soojeneda. Pärast seda lisage hakitud küüslauk ja praege sõna otseses mõttes 20-30 sekundit. See ei võta kauem aega, sest tumenenud (st hästi röstitud) küüslauk maitseb kibe ja me vajame selle aroomi õlist läbi imbumiseks.

Tõsta koheselt küüslauguõlisse baklažaaniviilud, millest marinaad on juba hästi nõrgunud. Prae kohapeal kõrge tulekahju 3-4 minutit, aeg-ajalt segades. See on vajalik baklažaanide õigeks soojendamiseks, kuna me ei steriliseeri neid enam.

Asetage väga kuumad baklažaanid eelnevalt ettevalmistatud kaussi, olge ettevaatlik, et neid ei tiheneks ega jääks õhumulle. Ülejäänud keeduõli jagame ka purkidesse - pann peaks jääma tühjaks. Mis puudutab roogade valmistamist konserveerimiseks: Steriliseerin purgid mikrolaineahjus ja keedan pliidil kaaned (piisab 5 minutist peale keetmist). Peseme purgid soodalahuses, loputame ja täidame igaüks umbes 100 milliliitri külma veega. Aurutage neid mikrolaineahjus suurima võimsusega 6-7 minutit (aeg on näidatud 2 purgi jaoks korraga). Soovitan kasutada klaaspurke mahuga 500 milliliitrit - kokku läheb vaja 2 tükki.

Sulgege purgid kohe kaanega. Kasutada võib nii lihtsaid (võtmega rullitud) plekke kui ka keeratavaid (keerdavad lihtsalt sisse – abikaasa aitab sind).

Pöörame purgid tagurpidi ja jätame need sellesse asendisse, kuni need täielikult jahtuvad, mähituna millegi sooja sisse (tekk, vaip, kasukas või mantel – mida tavaliselt konserveerimisel kasutad). Sel viisil toimub kaante ja kogu tooriku täiendav kuumtöötlus. Baklažaane säilitame nagu seeni samas kohas, kus ülejäänud baklažaanid - keldris, keldris või muus pimedas ja jahedas ruumis.

Talvel ava purk, pane kaussi, lisa hakitud ürdid ja värske sibul, sega läbi ja naudi. Või saate seda teha niisama - ilma lisanditeta. Igal juhul tuleb väga välja maitsev roog, mida pole häbiasi isegi külalistele pakkuda. Musta leiva viilu või keedukartuliga - limpsite näppe! Tehke süüa oma tervise, sõprade ja hea isu nimel!

Retsept 6: maitsvad Korea baklažaanid talveks (koos fotoga)

Harva on pühadelaud täielik ilma vürtsikate, vürtsikate salatite ja Korea köögist pärit eelroogadeta. Korea stiilis baklažaanid on samuti populaarsed. Ja see on igati ära teenitud: maitsev, mõõdukalt vürtsikas, kergelt marineeritud baklažaani, porgandi ja paprika eelroog vürtsidega rõõmustab teid ja teie lähedasi.

  • Baklažaanid - 2 kg
  • Porgand - 1 kg
  • Magus muhklik pipar 1 kg
  • Suhkur - 200 g
  • Äädikas 9% - 200 g
  • Taimeõli - 200 g
  • Küüslauk - 1 pea
  • Sool - 1 spl. l.
  • Jahvatatud must pipar - 1 tl.
  • Korea porgandi maitsestamine - 25 g

Valmistage marineeritud baklažaanidele mõeldud tooted talveks. Pese ja koori baklažaanid ja porgandid. Pese pipar, tükelda, eemalda seemned.

Baklažaanide küpsetamine korea keeles: lõigake baklažaanid ribadeks. Lisage soola, segage ja jätke 30 minutiks. Seejärel asetage baklažaanid kurn, et vedelik välja voolaks.

Riivi porgandid Korea porgandiriiviga (või jämeda riiviga).

Lõika pipar ribadeks.

Prae baklažaanid taimeõlis.

Kombineeri kõik köögiviljad, lisa hakitud küüslauk, korea maitseaine, sool, jahvatatud pipar, suhkur, äädikas, õli. Segage hoolikalt ja jätke 4 tunniks. Kui te seda ei saa, hoidke salatit külmkapis.

Säilitamiseks pane salat ettevalmistatud, steriliseeritud purkidesse, kata kaaneid peale keeramata ja aseta koos kastrulisse. soe vesi(alusele asetage alus või riie). Steriliseerige 0,5-liitriseid purke mõõdukalt keevas vees 30 minutit, 1-liitriseid purke 1 tund. Pärast aja möödumist eemaldage purgid spetsiaalsete tangidega ja sulgege (rullige üles) kaaned ettevaatlikult, ilma neid avamata.

Katke suletud koreapärase baklažaanipurgid tekiga ja jätke üheks päevaks seisma ning seejärel võtke see ladustamiseks välja. Head isu!

Retsept 7: omatehtud baklažaanisalat talveks on maitsev

Veel üks baklažaanisalat talveks tomati, porgandi, paprika, sibula ja küüslauguga. Maitsev salativalik ilma baklažaanide praadimise või küpsetamiseta. Salati maitse on külluslik, kuid samas õrn.

  • baklažaanid - 4 kg;
  • magus pipar - 400 gr .;
  • kuum pipar - 20 gr .;
  • porgandid - 400 gr .;
  • sibul - 300 gr .;
  • küüslauk - 150 gr .;
  • tomatid - 1,7 kg;
  • sool - 120 gr .;
  • suhkur - 80 gr .;
  • äädikas 6% - 100 ml;
  • taimeõli - 150 ml.

Pese tomatid, lõika välja varte kinnituskohad (kui need on kõvad) ja peenesta hakklihamasinas või haki blenderis. Vajame 1,5 liitrit tomatit.

Pese sibul, paprika ja porgand, koori ja lõika väikesteks tükkideks.

Koori küüslauk.

Jahvatage hakklihamasinas sibul, paprika, porgand ja küüslauk. Kui köögiviljad hakklihamasinas jahvatatakse, muutuvad need väga väikesteks tükkideks (ja mitte püreestatuks, nagu blenderis), mis annab salatile pikantsuse.

Vürtsika paprika laseme ka läbi hakklihamasina, ehk hakime väga peeneks (seda tuleb teha kinnastega, pipar kõrvetab käsi väga). Sega tükeldatud köögiviljad hoolikalt läbi.

Pese baklažaanid, lõika ära varred ja lõika väikesteks tükkideks. Baklažaanide nahk tuleb koorida, kui see on veidi mõru ja kare, kui nahk on õhuke ja sellel pole kibedat maitset, ei pea seda eemaldama.

Soola tükeldatud baklažaanid (4 kuhjaga supilusikatäit = 120g), lisa suhkur (4 kuhjaga supilusikatäit = 80g) ja tomat, kuumuta keskmisel kuumusel keema ja lisa tükeldatud köögiviljad. Kui kõik keeb, hauta tasasel tulel 15 minutit, seejärel lisa äädikas ja õli. Keeda 5 minutit, maitse, võib-olla tuleb lisada veel soola või suhkrut. (kui tomatid on väga hapud, võid lisada veidi vähem äädikat ja rohkem suhkrut.

Asetage keev salat steriilsetesse purkidesse, keerake steriilsete kaantega kokku ja keerake kuni täieliku jahtumiseni. Määratud köögiviljakogusest saab umbes 6 liitrit salatit.

Kauaoodatud konservihooaeg on kohe käes, nii et perenaised mõtlevad baklažaanide talveks konserveerimisele. IN suveaeg juurviljade hind on praktiliselt tühine, aga talvel on olukord vastupidine ja tahaks midagi värsket süüa. Konserveeritud baklažaanid on oodatud külalised lauale!

Purgis olevaid tooteid ei saa mingil juhul võrrelda poest ostetud toodetega. Tootjad lisavad oma konservidesse alati erinevaid keemilisi lisandeid, tänu millele saab toodet säilitada pikka aega. Kodune baklažaan on toode, mis ei sisalda säilitusaineid.

Täna jagame teiega baklažaanikonservide “Kuldse kümne” retsepte. Meetodid pole uued, kuid siiski populaarsed.

Kui kasutate teisi huvitavaid retsepte, siis jagage neid kindlasti kommentaarides. Need meeldivad kahtlemata paljudele koduperenaistele.

Kvaliteetse toote ostmiseks peate teadma paari pisiasja, tänu millele ei tee baklažaanide valimisel kunagi viga. Tasub meeles pidada, et vanad puuviljad sisaldavad suur hulk solaniin, mis on tervisele kahjulik.

1.Esiteks peaksite tähelepanu pöörama välimus toode: tavalised vanad viljad on kogu ala ulatuses pruunid ja kaetud kortsudega, nendest eraldub mahl. Neid köögivilju ei tasu osta.

2. Baklažaani kvaliteeti saab määrata selle kaalu järgi. Pidage meeles: värske köögivili tundub alati kergem. Värskuse tagamiseks asetage see lihtsalt kaalule. Statistika põhjal võime järeldada, et keskmise suurusega küps värske köögivili kaalub umbes 0,5 kg.

3. Kontrollige puuvilju kindlasti igast küljest: värske baklažaan on alati sile, sellel pole mõlke ega muid defekte. Pidage meeles, et mõnel sordil on looduslikke lisandeid, nii et te ei tohiks neile keskenduda - see on normaalne. Kõik kahjustused näitavad, et see pole värske. On juhtumeid, kui köögivili on kannatanud väline tegur, sel juhul kontrollige ülejäänud baklažaanid.

4.Kui müüja on aus, siis ta varre ära ei võta. Kui tal on roheline värv, pole kortsus, siis see näitab, et baklažaan on värske. Tavaliselt eemaldatakse vanad varred, et varjata loote tegelikku vanust. Ilma varre olemasoluta on parem mitte riskida selle toote ostmisega.

5.Kui kõikide loetletud märkide põhjal ei õnnestunud toote värskust kontrollida, siis kontrollige selle pinda valguse käes. Nahk peaks olema läikiv ja mitte kortsus.

6. Loote küpsust saab sellele vajutades lihtsalt kontrollida. Parem on seda teha aluse lähedal. Kui teil on mõlki väga raske teha, on see märk sellest, et baklažaan pole veel küps. Kui mõlk on väga lihtne, siis on vili üleküpsenud. Siin peate leidma optimaalse keskkoha, nii et mõlk tehakse keskmise jõuga ja samal ajal kaob kiiresti.

7. Pole vaja langeda suurte köögiviljade poole, kuna neis pole midagi head. On ebatõenäoline, et selline vili ise sellise suuruse saavutas, kasvades söödeti seda tervisele kahjulike nitraatidega. Suuremad isendid sisaldavad liigses koguses solaniini.

8. Ausad müüjad peaksid ostjale tükeldatud juurvilja näitama. Sellel ei tohi olla tumedaid laike ja terad ei tohi lõhnata ebameeldivalt. Kui jälgite neid tegureid, ärge ostke puuvilju, kuna need on vanad.

9.Pidage meeles, et õhuga kokkupuutel ei tohiks vili muuta oma värvi, kui see muutub pruuniks, siis on see vanaduse märk.

Kui ostsite kõige värskemad baklažaanid, ei tohiks te nende valmistamist mitu päeva edasi lükata. See on toode, mis rikneb sõna otseses mõttes teie silme all, seega on soovitatav need võimalikult kiiresti ette valmistada. Mõned koduperenaised kasutavad lühiajaliseks säilitamiseks külmikut, kuid ei tea, et viljad kaovad selles veelgi kiiremini. Parem on panna need pimedasse jahedasse kohta.

Kogenud kokad teavad, et baklažaanid sisaldavad palju kibedust, mis tuleks välja jätta. Selleks tuleb puuviljad lõigata ringidesse, asetada kurn ja katta soolaga. Paari tunni pärast tuleb köögiviljad pesta ja kuivatada.

Kui olete valinud õige köögivilja, alustame selle küpsetamist. Allpool on 10 parimat konserveeritud baklažaani retsepti, näiteks "Desyatochka", kuulus "Bakat" ja paljud teised.

Nii et alustame:

Salat "Kümme"

Baklažaanisõpradele meeldib see isuäratav roog kindlasti. Salat sai oma nime koostisosade arvu tõttu, mida on kümme. Retsept ise ei nõua sinult erilisi kokandusoskusi, mustikatest saab roa valmis ka algaja. Unustage steriliseerimine, meil pole seda täna vaja. Pärast salati keetmist tuleb see panna klaasnõusse, rullida kokku ja oodata proovi võtmist. Inimesed, kes pole salatist kuulnud, saavad esimest korda koostisosade kogust vähendada, muutes nii roa viieks.


Koostis:

Võtame selle kiirusega 5 liitrit salatit.

  • Magus pipar 10 tk.
  • Sinised 10 tk.
  • Tomatid 10 tk.
  • Küüslauk 10 küünt.
  • Sibul 10 tk.
  • Rafineeritud õli kuni 350 ml.
  • Äädikas 9% 150 ml.
  • Peen sool 3 spl. (2+1).
  • Suhkur 100 g.


Ettevalmistus

1.Kõigepealt tuleb anum rullimiseks ette valmistada. Võtame kuni 1-liitrised purgid, peseme ja steriliseerime, valame kaaned keeva veega ja laseme kuivada.

2. Väärib märkimist, et parem on osta väikesed baklažaanid: neil on parim maitse, sisaldavad need ka vähem solaniini. Pese puuviljad. Võtame selle nõutav summa rafineeritud õli ja äädikas.

3. Sinistel lõika ära roheline osa, lõika esmalt pikuti 2 osaks, seejärel väikese paksusega (kuni 0,5 cm) viiludeks.


4. Aseta köögiviljad sügavamasse kaussi ja täida külm vesi. Järgmisena peate eemaldama puuviljast kibeduse, lisage 1 spl. soola ja oodake pool tundi. Pärast aja möödumist tühjendage vesi.


5. Jaga tomatid 2 osaks, siis jälle pooleks.


6.Eemalda paprikalt seemneosa. Jaga 2 osaks, seejärel lõika kumbki pikuti 3 ribaks. Seejärel jagame igaüks uuesti 2 osaks.


7. Sibul tuleb lõigata keskmise paksusega poolrõngasteks. Ärge unustage pärast puhastamist loputada ja kuivatada. Lõika küüslauk väikesteks tükkideks.


8. Võtke kuni 15-liitrine anum ja täitke see rafineeritud õliga. Kui teil pole suuri nõusid, võite võtta 2 konteinerit. Täida köögiviljad, sool ja lisa suhkur. Sega mass.


9. Asetage toorik mõõdukale kuumusele ja oodake, kuni see keeb. Köögiviljade suurus väheneb küpsetamise ajal. Niipea, kui mass hakkab keema, keerake kuumus vaevumärgatavaks ja jätkake nõude keetmist veel pool tundi.

10. Niipea, kui on aeg baklažaanid pliidilt eemaldada, peate lisama äädikat. Sega segu ja lisa maitseained (kui ei piisa).


11. Kuumana täida purgid salatiga ja keera kohe rulli. Proovige lisada ainult köögivilju ilma mahla, sest need eraldavad aja jooksul mahla.

12. Asetage purgid tagurpidi ja oodake, kuni need täielikult jahtuvad.

Isuäratav salat talveks on valmis!

Baklažaanid ubadega talveks

Paljud meist tunnevad baklažaani söömisest suurt rõõmu. Oma aiaga inimestel on lihtsam, sest nad saavad vajalikus koguses juurvilja ise kasvatada ja teha sellega, mida tahavad. Kellel seda võimalust pole, peab need ostma ja säilitama, muidu kaovad väga kiiresti. Koduperenaised, kellel on üksluistest retseptidest igav, saavad kasutada meie võimalust.


Retsept pole keeruline, sellega saab hakkama igaüks. Tänu samm-sammult toimingud teil ei teki toiduvalmistamise ajal raskusi. Roog osutub väga maitsvaks ja õrnaks, selle aroom võrgutab teid kindlasti. Külmal aastaajal võib salatit süüa eraldi roana või kasutada lisandina. See meeldib teile kindlasti!

Koostis:

Kogus põhineb 3 liitril salatil.

  • Sinine keskmise suurusega 1 kg.
  • Tomatid 1 kg.
  • Suured oad 1 spl.
  • Mis tahes sorti paprika 0,5 kg.
  • Porgand 0,3 kg.
  • Küüslauk 50 g.
  • Rafineeritud õli 100 ml.
  • Loorberileht 3 tk.
  • Äädikas 70% 1 spl.
  • Suhkur 5 spl.
  • Sool 1,5 spl.
  • Sibul 300 g.
  • Vürtspipar, must, igaüks 5 hernest.

Hakkame kokkama

1. Alustame toiduvalmistamist, pestes konteinereid säilitamiseks. Parimad on pooleliitrised purgid.

2. Kuna oad on toode, mille valmistamine võtab palju aega, siis alustame neist. Iga sort sobib, eelistatavalt suur. Jätke see poolteist tundi külma vette, seejärel loputage ja küpseta pool tundi. Kui teile tundub, et sellest ei piisa, siis lisage veel. Saadame kurni. Pidage meeles, et vett pole vaja soolata.


3. Kuni oad küpsevad, võid valmistada köögiviljad. Kõigepealt pese sinised ja lõika pikuti 2 osaks. Tarbetu kibeduse eemaldamiseks hõõru puuviljadesse soola ja poole tunni pärast loputa köögiviljad külma veega. Laske neil kuivada.


4. Koorige sibul. Koori porgandid ja eemalda pipralt seemned. Pärast töötlemist peske tooted ja laske neil kuivada.


5.Lõika sibul poolrõngasteks, pipar ja porgand ribadeks.


6. Lõika tomatitel saba ära ja lõika 4 osaks. Koori küüslauk. Ühtlase segu saamiseks tuleb mõlemad komponendid segistiga läbi kloppida või läbi hakklihamasina lasta. Vala segu kastrulisse ja pane tulele.


7.Kastet tuleb keeta umbes 6-7 minutit, seejärel lisada porgand, sibul ja paprika. Sega segu ja küpseta veel umbes 7-10 minutit.


8.Sinised võid vahepeal kuubikuteks lõigata.


9. Lisa kogu massile ja jätka küpsetamist.


10. Peaaegu kohe soola tassi, lisage suhkur, pipar ja rafineeritud õli, ärge unustage loorberilehte. Niipea kui segu keeb, keera kuumus minimaalseks ja hauta rooga veel pool tundi, vahetevahel segades.


11. Viimase sammuna lisage oad ja äädikas. Hauta kõike koos umbes 5 minutit ja keera kuumus maha.

12.Salat on valmis, jääb üle vaid purkide vahel jaotada ja kokku keerata. Parem on seda teha kohe, kui see on kuum. Kui soovite olla ohutu, steriliseerige konteiner, kuid see pole vajalik. Valmistoodet saab säilitada isegi toatemperatuuril.

13. Asetage purgid tagurpidi ja oodake, kuni need täielikult jahtuvad. Hoida kuni külma ilmaga.

Kuulus "Bakat"

Vahel tekib olukord, kui toitu on laual palju ja sellega on vaja midagi ette võtta. kiire lahendus. Sel juhul räägime baklažaanidest, mida on mõnikord nii palju, et te ei tea, kuhu neid panna. Et need hästi ära kasutada ja mitte lisatööd teha, valmistame talveks salati “Bakat”.


Küpsetusprotsess on üsna lihtne; sinistega ei teki palju probleeme. Tänane roog on mõneti sarnane köögiviljahautis. Talvel on väga tore proovida suvel valmistatud värsket salatit.

Koostis:

  • Tomatid 1 kg.
  • Baklažaanid 1 kg.
  • Paprika 0,5 kg.
  • Porgand 250 g.
  • Kuum pipar oma maitse järgi.
  • Küüslauk 3-4 küünt.
  • Petersell 1 hunnik.
  • Äädikas 9% 50 ml.
  • Suhkur 3 spl.
  • Sool 1 spl. (soovitavalt väike).


Ettevalmistus

1. Kogenud koduperenaised alustavad mis tahes säilitamist konteineri ettevalmistamisega. Parem on seda teha enne toodetega töötamist, et mitte hiljem häirida. Niisiis, peske purgid, seejärel pange need 15 minutiks ahju. Kaaned võib keeva veega üle valada ja kohe ära pühkida.

Salatiks on soovitav valida keskhooaja sinised. Neil ei tohiks olla defekte ja mõlgid ei tohiks jääda.

2. Peseme puuvilju, eemaldame liigsed osad ja lõikame kuubikuteks.


3. Lõika paprikalt seemneosa välja, lõika pooleks, seejärel kumbki keskmise suurusega tükkideks.


4.Peske porgandid ja eemaldage nahk. Edasi on kõik teie äranägemise järgi: võite kasutada jämedat riivi või tükeldada porgandid käsitsi. Kogenud kokad teavad, et kui seda liiga palju hakkida, muutub see pudruks. Selle retsepti jaoks on parem kasutada nuga ja teha suuremaid tükke, nii on need kogumassis paremini märgatavad.


5.Pese tomatid, jaga 4 osaks ja pane blenderisse. Koori küüslauk ja lisa tomatitele. Kui teil pole blenderit, võite kasutada hakklihamasinat - saate hea tomatipüree. Vürtsikate aistingute austajad võivad lisada teravat pipart, kuid ärge üle pingutage.


6.Pärast püree valmistamist tuleb see valada sügavasse anumasse. Ülejäänud toiduvalmistamine toimub siin. Kui teil on 5-liitrine kastrul, kasutage seda julgelt.


7.Lisa rafineeritud õli, sool, suhkur, viska sisse hakitud petersell. Sega ühtlaseks.


8. Asetage toorik pliidile ja oodake, kuni see keeb. Seejärel valmistage köögiviljad, keerake kuumus keskmisele tasemele.


9. Jätke tooted 10 minutiks seisma, selle aja jooksul need settivad ja saate neid kergesti segada. Salat küpseb umbes 40 minutit. Enne toiduvalmistamise lõpetamist võite võtta proovi ja lisada vajadusel vürtse. Vala “Bakat” purkidesse ja keera kokku.


10. Pöörake konserv kaanega allapoole ja oodake, kuni see jahtub. Meie roog on valmis, proovi võtmiseks tuleb vaid talveni oodata.

Head isu!

Marineeritud baklažaanid talveks

Paljudele ei meeldi marineeritud baklažaanid katta, sest nad peavad sellist salatit liiga keeruliseks, kuid miski ei takista väikeseid siniseid lihtsa retsepti järgi valmistamast. Kogu saladus peitub küüslaugu lisamises, mis mängib marinaadis otsustavat rolli. Talvel tuleb selline salat kasuks. Jääb üle vaid lisand valmistada ja köögiviljadele päevalilleõli peale valada, tuleb lihtsalt maitsev. Tänu samm-sammult retseptile ei teki teil selle roa valmistamisel raskusi.


Koostis 1,5 liitri salati jaoks:

  • Sinised 1 kg.
  • Küüslauk 5-6 küünt.
  • Vesi 2 l.
  • Musta pipraterad 1 tl.
  • Sool 1 tl.

Marinaadi jaoks:

  • Loorberileht 4 tk.
  • Vesi 1 l.
  • Sool 1 spl. (suur).
  • Suhkur 1,5 spl.
  • Äädikas 9% 4 spl.


Küpsetusmeetod

Salati valmistamiseks peate ostma keskmise suurusega köögivilju. Need peaksid olema küpsed, lilla värvusega, ilma defektideta ja rohekaspruuni varjundiga.

1. Peske neid ja eemaldage saba.


2. Keskmise baklažaani suurus on 20 cm, soovitav on osta just selline. Kõigepealt lõikame pikuti 2 osaks, siis kumbki pooleks. Selle tulemuseks on optimaalne portsjoni suurus.


3.Valage vesi (2 liitrit) kastrulisse, lisage sool ja laske keema tõusta. Seejärel saadame puuviljad blanšeerimiseks. Protseduur kestab umbes 7 minutit.


4. Võtame sinised välja ja paneme kurni, et mittevajalik vesi välja pääseks. Marinaadiks kasutame puhast.


5.Esmalt steriliseerime konteineri. Mahuti saab võtta mis tahes suurusega liitrised purgid on optimaalsed. Tihendamiseks sobib tavaline või keeratav kaas.


6. Esmalt lisa küüslauk. Võid panna kõik põhja või jätta osa kaane alla. Järgmiseks on must pipar ja väikesed sinised ise. Koduperenaised, kes kurke kokku rullivad, tihendavad neid tavaliselt, kuid siniste kurkide puhul ei tohiks seda teha, sest need muutuvad pudruks.


7.Kastrulis koos puhas vesi lisa loorberileht, sool, suhkur ja pane tulele. Peale keetmist vala juurde äädikas, 2-3 minuti pärast kalla marinaad köögiviljadele.


8. Sulgege salat ja keerake see kokku. Pärast päeva tuleb see ladustamiseks panna jahedasse kohta. Proovi saab võtta kuu aja pärast.

Head isu!

Korea keeles

Sellel retseptil, nagu ka eelmistel, on oma koht. Isuäratav Korea stiilis eelroog tuleb väga kasuks igal pühadelaual. Selline särav ja maitsev roog ei jäta ühtegi külalist ükskõikseks, mõni küsib isegi marineeritud mustika retsepti. Täna küpsetame vaid natuke baklažaani, aga kui sulle meeldib, siis tee Korea rooga kindlasti uuesti.


Hakkame kohe kokkama!

Koostis:

  • Baklažaanid 1 kg.
  • Magus pipar 0,3 kg.
  • Porgand 200 g.
  • Sibul 150 g.
  • Küüslauk 3 küünt.
  • Petersell kuni 150 g.
  • Pipar oma maitse järgi.
  • Vesi 1,5 l.
  • Sool 2 spl.

Marinaadi jaoks:

  • Vesi 50 ml.
  • Äädikas 9% 50 ml.
  • Rafineeritud õli pool klaasi.
  • Sool 1 tl.
  • Suhkur 2 spl.
  • Jahvatatud koriandrit pool spl.

Küpsetusmeetod

1.Pese põhiaine, eemalda varred ja lõika pikuti 4 osaks. Aseta sinised 5 minutiks keevasse soolaga maitsestatud vette. Kui viljad on väga suured, siis hoidke neid kauem. Olge ettevaatlik, et baklažaan ei muutuks liiga pehmeks, muidu näeb see välja nagu puder.

2.Tõsta köögiviljad pliidilt, kuid ära kurna vett. Vahepeal töötleme ülejäänud köögiviljad. Kui soovite roogi isuäratavamaks muuta, võtke väikesed puuviljad.

3. Lõika paprika seemneosa välja ja lõika õhukesteks ribadeks.

4.Koorige sibulad ja lõigake poolrõngasteks.

5. Eemalda porganditelt nahk ja riivi need jämedale riivile. Ei ole soovitatav seda liiga palju lihvida.

6. Jahvata küüslauk küüslaugupressis, haki petersell väiksemateks tükkideks.

7.Selleks ajaks, kui oleme kõik komponendid ette valmistanud, on sinised juba maha jahtunud. Lõikasime need keskmise suurusega kuubikuteks.

8.Vala kõik purustatud koostisosad pannile ja vala marinaad. Täpset paigutuse järjekorda pole võimalik lisada suvaliselt. Sega segu enam-vähem ühesuguseks, kata pann toidukilega. Sellisel kujul peaks toorik seisma 48 tundi. Kui baklažaanid on marineeritud, võid need purkidesse panna. Keera köögiviljad rulli ja oota jahtumist.

Vaadake meie videoretsepti:

Saate töödeldavat detaili hoida keldris või külmikus.

Baklažaan tomatis

Maitsvate baklažaanide retsepte tomatis on palju, kuid tänane retsept on midagi erilist. Ma isegi ei suuda uskuda, et saate kodus nii maitsvat rooga valmistada, kuid see on võimalik. Retsept on tegelikult väga lihtne, kuid tulemus üllatab teid. See meetod on paljude retseptide jaoks universaalne. Sool muudab köögiviljad ka palju pehmemaks ja vastavalt sellele kiireneb küpsetusprotsess veidi, kuid ainult veidi.


Kogu retsepti kirjeldatakse samm-sammult, mis tähendab, et isegi algajad kokad saavad sellega hakkama. Koostisosade kogus liitri salatipurgi kohta. Kui plaanid teha rohkem, siis arvuta komponentide arv vastavalt proportsioonile.

Koostis:

  • Sinised 1 kg.
  • Tomatid 1 kg.
  • Magus pipar kuni 400 g.
  • Hapu õun 1 tk.
  • Küüslauk 5 küünt.
  • Rafineeritud õli - kolmandik klaasist.
  • Suhkur 120 g.
  • Sool 2 spl. (1+1 kastmeks).
  • Äädikas 9% 20 ml.
  • Kuum pipar oma maitse järgi.


Hakkame kokkama

1. Pese väikesed sinised ja lõika saba ära. Kõigepealt jaga köögivili pikuti kaheks osaks, seejärel lõika ringideks.


2. Asetage puuviljad anumasse, piserdage ühe supilusikatäis. soola. Lase 2 tundi seista, vahepeal tuleb juurviljadest mahl välja. Ärge kartke, kui need väiksemaks muutuvad.


3. Alustame tomatikastme valmistamisega. Selle valmistamiseks vajate koorega tomateid. Kui soovite, et kaste oleks paks, tuleb teha üks peensus. Tomatite peal tuleb teha madalad lõiked risti. Tänu nendele lihtsatele sammudele on teie kastmel õrn tekstuur.


4. Aja vesi keema, pane tomatid nõusse ja hoia paar minutit.


5. Me võtame kuumad tomatid välja, võtame supilusikatäit ja eemaldame naha. Pärast keetmist peaks see tomatitelt ise maha tulema.


6. Pese paprika, jaga 2 osaks, eemalda seemnetega osa. Lõikasime pikuti paksudeks ribadeks, nii et see mahuks hakklihamasinasse. Sama teeme 4 osaks lõigatud õunaga. Koori küüslauk.


7. Valmistatud komponendid muudame hakklihamasina abil hakklihaks, siniseid veel ei puutu.


8. Saadud massile peate lisama soola ja suhkrut.


9. Valage rafineeritud õli välja ja pange see tulele. Niipea, kui segu hakkab keema, lisage äädikas ja vähendage kuumust miinimumini.


10.Sinistest eraldunud vedelikku ei lähe vaja, seega kurname selle ära.


11.Vala baklažaanid köögiviljapüreesse ja lase keema tõusta. Seejärel alanda kuumust ja hauta köögivilju veel 20 minutit. Baklažaanid oleme edukalt tomatis küpsetanud, jääb vaid need kokku rullida.


Selle retsepti steriliseerimise osas puudub üksmeel. Põhimõtteliselt käitub toorik suurepäraselt ilma steriliseerimiseta, kuid kui kardate, saate seda teha:

1. Pane baklažaanid purkidesse ja kata kaantega.

2. Asetage anum anumasse, täitke see veega, kuni purk on täis, ja laske keema tõusta, oodake 20 minutit.

3.Nüüd võid seda maitsvat tomatirooga julgelt talveks serveerida!

Maitsev letšo

Igal aastal tuleb talveks varuda erinevaid hoidiseid. Ükskõik kui palju te neid teete, kaovad nad igal juhul varem, kui arvasite. Lecho baklažaaniga on toode, mida te tõenäoliselt kindlasti ei plaaninud kokku rullida, kuid asjata. Need perenaised, kes on seda rooga varem valmistanud, teavad kindlalt, et see delikatess kaob säilivusest kiiremini kui teised. Algajatele sobib see retsept suurepärane algus, sest seda rooga on lihtsalt võimatu rikkuda.


Lecho baklažaaniga on ainulaadne eelroog, millele saate lisada koostisosi oma äranägemise järgi. Täna valmistame klassikalise versiooni porgandi ja paprikaga.

Koostis:

  • Sinised 1,5 kg.
  • Tomatid 1 kg.
  • Magus pipar 1 kg.
  • Keskmise suurusega porgand 0,5 kg.
  • Sibul 0,5 kg.
  • Loorberileht 3 tk.
  • Pipraterad, paar tükki.
  • Rafineeritud õli 1 spl.
  • Äädikas (essents) 1,5 spl.
  • Suhkur pool spl.
  • Sool 2 spl.

Alusta

1. Töötame tomatite ja porganditega. Esmalt peske need, seejärel eemaldage porganditelt nahk ja lõigake õhukesteks viiludeks. Lõikasime tomatid 4 ossa, paneme blenderisse ja püreestame. Eraldi anumas ühendage püree porganditega, lisage rafineeritud õli ja asetage pliidile. Tee tulekahju mõõdukaks.

2.Poole tunni pärast lisa kogu massile poolrõngasteks lõigatud sibul ja paprika. Tõsta kuumust keskmisele ja oota, kuni segu keeb.

3.Nüüd võid sisse visata roa põhikomponendi – baklažaani.

Kõikidel mustikatel, olenemata suurusest, on kibedus, mis tuleks eemaldada. Selleks peate vett soolama ja asetama köögiviljad pooleks tunniks rõhu all. Seejärel võtame välja, peseme ja lõikame viljad pikuti 2-3 korda, siis viiludeks.

5. Lülitage pliit välja, kuid ärge puudutage meie tassi. Lisa loorberileht ja äädikas, sega korralikult läbi ja oota letšo imbumist. Poole tunni pärast võite salati purkidesse panna ja steriliseerida. Selleks pange purgid sügavasse anumasse, valage külm vesi kuni purgi kaelani ja asetage see pliidile. Keeda purke 15-20 minutit ja hakka rullima. Lõpus mähime letšo üheks päevaks teki sisse.

Vaata video retsepti:

Roog on valmis, saad proovi võtta!

Head isu!

Vürtsikas suupiste


Koostis:

  • Väikesed sinised 5 kg.
  • Magus pipar 1,5 kg.
  • Kuum pipar 5 tk.
  • Küüslauk 10-12 küünt.
  • Äädikas 2 spl.
  • Rafineeritud õli 100 ml.
  • Sool oma maitse järgi.

Ettevalmistus

1. Pese sinised, lõika keskmise paksusega rõngasteks, soola korralikult ja lase 30 minutit seista.


2. Koori küüslauk ja 2 sorti pipart.


3.Eemaldage roheline osa ja eemaldage seemned.


4. Me läbime kõik komponendid, välja arvatud sinised, läbi hakklihamasina. Soovi korral võid kasutada blenderit. Soola ja lisa äädikas.


5. Eemalda baklažaanidest nõrgunud vesi. Aseta need pannile ja prae rafineeritud õlis kuldpruuniks.


6. Täida purk: vala põhja veidi kastet, seejärel lisa baklažaanid.


7. Vahetage kihte ükshaaval.


8. Laotame komponendid konteineri ülaossa.


9. Katke purk ja alustage steriliseerimist poole tunni jooksul. Pärast seda vürtsikas suupiste Võid selle kokku keerata, aga kindlasti tuleb see teki sisse mähkida.

Kui roog on jahtunud, saate seda säilitada.

Retsept baklažaani kaaviari jaoks talveks - lihtsalt lakkuge sõrmi

Suvel, kui värskeid köögivilju on nii palju, mõtleb enamik meist ette ja otsustab, milliseid ettevalmistusi selleks talveks ette võtame. Baklažaanide säilitamiseks on palju võimalusi. Nendest saab valmistada suurepärast salatit, soolast eelrooga või marineerida seentega. Kui teate seda kõike, proovige valmistada maitsvat. köögiviljade kaaviar baklažaanist.


Koostis:

  • Tomatid 1 kg.
  • Sinised 1 kg.
  • Sibul 500 g.
  • Porgand 200 g.
  • Paprika 0,5 kg.
  • Petersell 50 g.
  • Õunad kuni 400 g.
  • Rafineeritud õli 300 ml.
  • Suhkur ja sool oma maitse järgi.

Tööriistad: pann, riiv, blender, 3-liitrine anum, lõikelaud, anumad ja kaaned õmblemiseks.

Enne õmblemist on vaja nõud steriliseerida. Vala kaaned keeva veega, loputa purke ja küpseta 2 minutit mikrolaineahjus. Kui te ei taha oma pead petta, valage neile lihtsalt keev vesi.

Ettevalmistus

1. Valmistage kõik komponendid ette.


2.Peske sinised, lõigake nahk ära ja tükeldage.


3.Pane pann tulele, vala sisse õhuke kiht rafineeritud õli. Prae siniseid paar minutit kuldseks. Kui õli on vaja, lisa väikeste portsjonitena. Tõsta sinised eraldi kaussi ja lase jahtuda.




5.Pese paprika, eemalda seemned ja lõika õhukesteks ribadeks.


6. Koori sibulad ja haki need väiksemaks. Samuti eemaldame porganditelt koore ja riivime need peenele riivile.


7. Saadame kõik komponendid, välja arvatud baklažaanid, pannile. Tooge kuni kuldpruunini.


8. Oleme köögiviljade töötlemisega valmis, nüüd on aeg need tükeldada. Nendel eesmärkidel kasutame hakklihamasinat. Jäta vahele porgand, sibul, baklažaan ja paprika. Hiljem laseme sealt läbi veel õunu.


9. Tõsta saadud taimne “hakkliha” ettevalmistatud 3-liitrisesse kastrulisse ja aseta madalale tulele. Kui segu hakkab keema, alanda veidi kuumust ja hauta kaaviari aeg-ajalt segades veel pool tundi. Küpseta, kuni mass muutub paksuks. Lõpus ärge unustage segule soola ja suhkrut lisada.


10. Eemalda õuntelt südamik ja lõika koor ära. Jahvatame selle läbi hakklihamasina ja viskame enne kaaviari pliidilt eemaldamist üldisesse massi. Sega nõu ja küpseta veel 3 minutit, lülita kuumus välja.


11. Asetage kaaviar kohe purkidesse ja sulgege need. Mässi see kindlasti teki sisse ja hoia seal, kuni roog on jahtunud. Säilitamise võib asetada pimedasse kohta.


Head isu!

Baklažaanid on talveks nagu seened

Baklažaanifännid, kes on neid kõikide võimalike retseptide järgi valmistanud, kratsivad kukalt, mida maitsvat neist veel teha saab. Kindlasti valmistasid vähesed inimesed neid talveks, nagu seeni, ja need on uskumatult maitsvad. Vähesed koduperenaised teavad seda retsepti, kuid tegelikult on see toiduvalmistamisviis väga lihtne ja väärib austust. Kui teil on liiga palju puuvilju ja te ei taha nendega lolli ajada, on see meetod loodud teie jaoks. Küüslaugu ja vürtsidega baklažaan saab suurepärase maitse, millest kõik rõõmustavad. Muide, me ei puhasta neid.


Koostis:

  • Sinised 1 kg.
  • Väike terav pipar 1 kaun.
  • Küüslauk 5 keskmist küünt.
  • Rafineeritud õli umbes 100 ml.

Marinaadi jaoks:

  • Vesi 1 l.
  • Sool 3 spl.
  • Õunaäädikas 5% kuni 150 ml.

Ettevalmistus

1. Kõigepealt peske viljad, eemaldage varred ja lõigake baklažaanid umbes 3 cm paksusteks tükkideks. Seejärel jagage igaüks neljaks osaks. Ärge ostke liiga suuri puuvilju, kuna need on kahjulikud ja ei näe nii isuäratavad välja.

2. Pange sinised anumasse ja täitke soolase veega. Seda protseduuri tuleks teha, et eemaldada puuviljadest kibedus ja vähendada nende "isu" õli järele. Leotatud baklažaanid imavad palju vähem õli.

3. Köögiviljad peaksid olema soolamarinaadis vähemalt 45 minutit, pärast mida tuleb need pesta ja keevasse marinaadi panna. Soovitatav on teha kogu töö korraga; selleks on vaja mitme põletiga pliiti. Steriliseerimisega samal ajal saate valmistada marinaadi, see on palju kiirem. Veekeetjas võid soojendada vett, seejärel valada keev vesi soojale pannile ja lisada soola. Nii säästad oluliselt oma aega.

4.Pärast esimest keetmist tuleb valada äädikas marinaadi ja oodata, kuni see uuesti keeb. See võtab vähem kui minuti või isegi mõne sekundi, nii et te ei tohiks pliidi juurest lahkuda. Pärast keetmist lisage tükeldatud mustikad ja keetke neid 4 minutit pärast keetmist. Seejärel paneme need kurni ja ootame, kuni see ära kuivab. liigne vesi. Vahepeal otsi välja sügavam pann, täida see õliga ja tõsta pliidile, keera kuumus madalaks, et õli enne tähtaega keema ei läheks.

5. Asetage baklažaanid kastrulisse ja praege neid 4 minutit. Kui märkate pritsmeid ja valju heli, siis ärge sattuge paanikasse, nii see peaks olema. Pärast keera kuumus maha ja alusta teiste juurviljadega: haki terav pipar miniatuurseteks tükkideks, küüslauk suru läbi küüslaugupressi. Segage koostisained ja lisage sinistele, segage kõik Köögiviljad tuleb kuumalt purkidesse panna, nii et ärge raisake aega ja pange need klaasnõusse ja täitke õliga. Ärge lisage liiga palju õli, sest baklažaanid lasevad hiljem oma mahla ja upuvad sellesse. Keera purgid kokku ja keera ümber. Pärast seda, kui preparaat on talveks maha jahtunud, võite selle ladustamiseks viia pimedasse kohta. Kui saabuvad ootamatud külalised, saate neid oma maitsva roaga kostitada.

Vaata ka meie videoretsepti:

Kõik on valmis.

Lugege kindlasti kasulikke näpunäiteid köögiviljade keetmisel.

Talveks maitsvate baklažaanide valmistamiseks on palju võimalusi, kuid on paar nüanssi, mida tuleks selle või teise retsepti valmistamisel kindlasti arvesse võtta.

  • Säilitamiseks peate võtma ainult värskeid siniseid.
  • Kogenematutel kokkadel on parem retseptist mitte kõrvale kalduda, sest parem on mitte esimest korda katsetada. Kui olete asja selgeks saanud, saate retsepti oma maitse järgi muuta.
  • Kõik mustikad sisaldavad kibedust, mis tuleb eemaldada. Sellest vabanemiseks on kaks võimalust: kas leotada köögivilju soolases vees või blanšeerida. Mõlemal juhul on vaja mahl välja pigistada.
  • Baklažaanid sobivad hästi paprika, porgandi, tomati ja muude köögiviljadega. Eriti maitsvad osutuvad need küüslaugu lisamisega. Tõelised koduperenaised teevad suvikõrvitsast tõelisi meistriteoseid, mis jätavad näppe lakkuma.

Tere, sõbrad!

Räägiksin täna ühest üllatavalt soolasest eelroast, mida saate mõne minutiga rõõmsalt lauale serveerida. Teen ettepaneku küpsetada baklažaanid gruusia stiilis, sest suvi on täies hoos ja juba koristame siniseid. Üllata ennast ja oma külalisi selle uue tootega. Lisaks tulevad retseptid kohene toiduvalmistamine, olete šokeeritud, kui maitsev see on!

Kõik selle rahvusköögi fännid hüüatavad nüüd ja võtavad kindlasti paar retsepti teadmiseks. Püüdsin leida mitte ainult kõige maitsvamaid retsepte, vaid ka seda, et need oleksid üsna mitmekesised. Kõik ju teavad, et sinised sobivad hästi pähklite, muude köögiviljade ja isegi lihaga. Ja kui lisate sellise koostisosa nagu küüslauk, on vürtsikas maitse garanteeritud.

Ma arvan, et olen teid huvitanud nii palju kui võimalik, jääb üle vaid tööle asuda. Valige selle külluse hulgast oma eriline ja parim retsept ning kostitage oma pere selle laheda suupistega. Ja kui see teile äkki mingil põhjusel ei meeldi, võite teha midagi muud

Lisaks leiate artiklist retsepte talvine ladustamine pankades on see minu arvates praegu asjakohane. Sööge, nagu öeldakse, kõhust ja tehke ettevalmistusi keldrisse.

Teen ettepaneku keskenduda esmalt sellele võimalusele, baklažaanid praetakse, neile lisatakse vajalikud vürtsid ja maitseained ning muud köögiviljad. Üleüldse klassikaline retsept viitab sellele, et see roog on valmistatud täpselt nii, kuid on palju teisi, näiteks soolvees ja pähklite lisamisega.

Selles artiklis vaadeldakse kõiki tüüpe, et saaksite leida endale sobivaima. Igal juhul on sellised Gruusia retseptid kuulsad oma pikantse maitse poolest, olenemata nende valmistamise viisist.

Selle roa eripäraks on Provence'i soola lisamine, mis annab erakordne maitse ja aroom, mida ei saa sõnadesse panna ja võib vabalt öelda, et salat tuleb välja lihtsalt näppude lakkumiseks.

Meil on vaja:

  • baklažaanid - 3 tk.
  • punane paprika - 1 tk.
  • roheline kuum pipar - 1,5 tk.
  • koriander - 10 g
  • sibul - pea
  • tomatid - 1 tk.
  • küüslauk - 3 nelki
  • Svani sool - 0,5 spl
  • valge veini äädikas või õunasiidri äädikas - 3 spl
  • taime- või oliiviõli - 5 spl
  • vesi - 15 ml
  • sool - maitse järgi


Etapid:

1. Kõigepealt alusta kõigi nimekirjas olevate köögiviljade töötlemist. Peske hästi, seejärel võtke baklažaanid ja lõigake need neljandikku. Pärast seda asetage need taimeõliga kuumale pannile ja praege 15-20 minutit kuldpruuniks.

Kui teile ei meeldi nendele puuviljadele omane kibedus, siis palun, võite sellest lahti saada, kõigepealt soola tükid ja laske 20-30 minutit seista, pärast mida näete mahla, kurnake see.

Probleem lahendatakse, kuid tegelikult saate ilma nende toiminguteta täiesti hakkama.


2. Jahvatage kõik ülejäänud koostisosad, parem on küüslauk läbi pressi ajada, paprika ribadeks ja sibul kuubikuteks lõigata. Haki rohelised terava noaga peeneks. Seejärel pane kogu see kaunis koostis kaussi ja maitsesta vee + veiniäädika + Svan soolaga. Segage ja laske 10 minutit seista.


3. Peale pannil praadimist on pisikesed sinised peaaegu söömiseks valmis. Peate need üle kandma teise kaussi, täpselt seal, kus on kõik ülejäänud veiniäädikaga maitsestatud koostisosad.

Haki tomat väikesteks tükkideks ja prae õlis, mis baklažaanist üle jääb. Tehke seda tööd sõna otseses mõttes 3-5 minutit, nii et see näeb välja nagu tomatipasta. Ära lase jahtuda ja vala kohe salatisegule. Segage.


4. Kõige huvitavam on sind ees, see on test. Söö seda tervise huvides kuumalt ja kui see maha jahtub, ei mõjuta see maitset kuidagi. Rõõmsaid avastusi, seltsimehed!


See oli variant number üks ja nüüd liigume edasi variandi number kaks juurde. Kui teil pole äkki midagi muud käepärast peale siniste, aitab ta teid lihtsalt välja. Ma arvan, et see tuleb ka vürtsikam, kuid jällegi, see on see, kui palju soojust grammides lisate))). Soovitan teha lahe küüslauk Kaste. Kuidas te sellisesse ideesse suhtute? Võib-olla leiate vea ja ütlete, et see pole gruusia keeles.

Meil on vaja:

  • baklažaanid - 2 kg
  • valge (õunaäädikas sobib) 9% - 2 spl
  • lauasool - 1 spl
  • tšillipipar või jalapeno - 1-2 tk.
  • küüslauk - pea
  • mis tahes taime- või oliiviõli


Etapid:

1. Lõika sinised suvalisteks tükkideks (pikkusega 4 cm), kuid ärge tehke neid väikeseks, tehke need üsna suureks. Ärge lõigake nahka ära.

Valage taimeõli kastrulisse ja kuumutage see lõpuni, seejärel asetage tükid ja prae iga viilu kuni küpsemiseni.


2. Tõsta need lusikaga ettevaatlikult kurni või pabersalvrätikusse, et eemaldada liigne rasv.


3. Valmista vürtsikas täidis, sega topsis valge äädikas ja aroomi saamiseks peeneks hakitud küüslauk. Soovitav on mahla vabastamiseks isegi peenele riivile riivida. Lisa sool ja haki pipar peeneks. Segage.


4. Maitsesta valmis köögiviljad selle huvitava kastmega. Sega ja lase seista ning ima kogu maitse endasse. Ja siis sööge ja nautige nende võluvate looduse kingituste suvist maitset. Mis sai selle toiduvalmistamise võimaluse abil veelgi maitsvamaks. Hoida rangelt külmkapis. Head isu!


Vürtsikad Gruusia baklažaanid - parim retsept talveks

Nüüd jagan teiega seda, mida ma ise olen pikka aega teinud, aastast aastasse. Tegelikult liigitaksin selle retsepti pigem marineeritud preparaatide alla. Ma arvan, et selline roog on lihtsalt patt, aga seda pole võimalik purki panna ja kui hea see suupiste külmal lumivalgel päeval oleks. Kui väljas on külm või tuisk ja teie keldris on tükk suve. Jah, ilmselgelt imeline! Kas sa nõustud?


Retsept põhineb spetsiaalsel marinaadil, mille abil saavad baklažaanid võluvalt pikantsed ja huvitava vürtsikuse nüansiga. Lisaks on need mõnevõrra sarnased marineeritud omadega, muidugi peate neid proovima.

Meil on vaja:

  • baklažaanid - 3 kg
  • sool - 1,5 spl
  • küüslauk - 0,3 kg
  • kuum kuum pipar - 2 kauna
  • äädikas 70% - 1 magustoidu lusikas
  • magus paprika - 0,6 kg
  • taimeõli - 0,5 spl.

Etapid:

1. Pese baklažaanid põhjalikult vees ja tükelda need kandilisteks tükkideks. Lisa sool ja äädikas, sega kätega. Jätke suletud kaanega 5-6 tunniks sooja kohta seisma. Seejärel tühjendage mahl.


2. Koori küüslauguküüned nahalt ja aja läbi pressi. Paprika, see on parem, kui võtate selle erinevad värvid, haki peeneks õhukesteks ribadeks. Haki paprika peeneks. Lisa taimeõli ja vala see segu juba marineeritud baklažaanidele.


3. Jaotage see köögiviljamass puhastesse steriilsetesse purkidesse ja seejärel asetage iga preparaat kastrulisse. Asetage põhjale lapp, et purgid ei lõhkeks. Valage vesi kuni riidepuuni ja lülitage kuumus sisse, pärast keetmist oodake 40 minutit. See tähendab, et sellises olekus hautatakse köögivilju madalal kuumusel. Seejärel eemaldage need ja keerake puhtad kaaned tihedalt kinni. Kontrollige tihedust, keerates anumad tagurpidi.

Soovitatav on mitte rohkem võtta 0,5–0,8-liitriseid nimiväärtusega purke, vastasel juhul peate kauem ootama.

Riietage need kasukasse ja laske täielikult jahtuda. Ja siis hoida jahedas kohas, näiteks sahvris. Edu!


Väga maitsev ja kiire retsept marineeritud baklažaanidele

Võimalusi on palju, kuid see on lihtsam ja lihtsam. Sest see ei nõua sinult suuri pingutusi ega pingutusi. See eelroog osutub lahedaks mitte ainult välimuselt, vaid on ka uskumatult aromaatne ja pikantne.

Kujutage ette, saate esitada ja helistada proovi võtmiseks vaid 5–6 tunniga. Ja neid süüakse veelgi kiiremini, otse tuulekohinaga.

Meil on vaja:

  • Väikesed sinised - 1,5 kg
  • Magus paprika - paar tükki
  • Sibul - 2 pead
  • Kuum pipar (tšilli) - 1-2 tk.
  • Küüslauk - 1 pea
  • Petersell - hunnik

Marinaadi jaoks:

  • Vesi - 3 spl.
  • Sool - 3 tl
  • Äädikas 9% - 10 tl
  • Taimeõli - 8 tl
  • Must pipar või piment herned - 9 hernest
  • Loorberileht - paar tükki
  • Jahvatatud koriander - näputäis

Etapid:

1. Loputage selle lihtsa roa põhikomponendid voolavas vees. Lõika sabad terava, hästi teritatud noaga ära. Keeda neid kergelt soolaga maitsestatud vees peaaegu valmis, umbes 5 minutit.


2. Järgmiseks peame plaani järgi marinaadi tegema. Tundub selline nimi ja midagi nii rasket. Tegelikult kalla tassi vett, pane kõik koostisained, mis on eespool loetletud (marinaadi jaoks). Kalla äädikas ka kohe sisse, vahel kirjutatakse, et tuleb lisada päris lõpus, aga siis soolvesi kerkib ja vahutab, muidu väldid seda protsessi. Kuumuta keemiseni ja keeda 4-5 minutit.


3. Kui sinised on valmis, võta need pannilt välja ja lase neilt kogu niiskus nõrguda. Laske neil jahtuda.


4. Aseta tassi tükeldatud paprika ja ürdid, samuti kuubikuteks lõigatud sibul ja küüslauk. Segage.


5. Nüüd haki baklažaanid umbes 1 cm paksusteks ringideks. Tee neist kaussi esimene kiht, seejärel laota neile ettevalmistatud köögiviljasegu, siis jälle baklažaanid ja nii edasi.

Vala see segu kuuma soolveega ja vala peale taimeõli. Kata kaanega ja lase seista umbes viis tundi.


6. Pärast etteantud aja möödumist, pärast seda, kui need on marineeritud ja külmkapis seisnud, serveerige igale lauale, olgu selleks siis püha või õhtusöök. Või äkki valmistate täna õhtusöögiks seda Kaukaasia rooga?


Täidetud baklažaanirullid pähklite ja koriandriga

Uskumatult ilus ja ka imeline, see on selle retsepti moto. Nõus, sinistest rullidest tehtud ja isegi kuningliku pähklitäidisega rullid hämmastab ja haarab kedagi. Ilmselt ka sellepärast, et see on kasulik.

Mulle meeldib see variant ka sellepärast, et tooteid on vaja väga vähe, peaasi, et kõige elementaarsemaid asju ära ei unustataks.

Meil on vaja:


Etapid:

1. Haki kreeka pähkel hoolikalt ja mitte väga peeneks, sest siis purustab elektriseade selle puruks. See on täidise peamine koostisosa.


2. Haki sibul väga peeneks kuubikuteks. Valage pannile taimeõli ja praege see pehmeks ja kuldpruun koorik. Siin sobib kõige paremini punane sibul, kuna see on kibedam kui tavaline valge sibul. Eemaldage pliidilt. Tõsta see kaussi, kuhu täidise valmistad.


3. Haki koriander noaga, seejärel lisa pähklid. Suru kooritud küüslauguküüned läbi küüslaugupressi. Ja lisaks teelusikatäis humalat-suneli, samuti veerand teelusikatäit äädikat.


4. Lisa sool ja jahvata täidis segistiga ühtlaseks.

Huvitav! Restoranid lisavad ka majoneesi, et saada veelgi õrnem tekstuur.


5. Lõika baklažaanid ribadena õhukesteks viiludeks. Soola neid nii, et kogu liigne kibedus välja tuleks. Tõsta need lõikelaualt taldrikule. 30 minuti pärast näete vedelikku, tühjendage see. Ja hakake praadima pannil õliga mõlemalt poolt kuldpruuniks.


6. Kui köögiviljad on valmis, tõsta need taldrikule. Liigse rasva eemaldamiseks asetage kindlasti pabersalvrätikud.


7. Nüüd võtke iga riba ja jagage täidis pinnale, see tähendab, topige see ja keerake see rulli.

See näeb välja üsna ahvatlev ja atraktiivne. Kõige peale pane terved pähklid ja petersell.


Lihtne retsept Gruusia baklažaanidele kreeka pähklitega

Kui eelmisel versioonil olid rullid, siis siin näidatakse kiirmeetodit. See tähendab, et võite ühendada kõik koostisosad ühte nõusse ja ahmida seda suure lusikaga mõlemal põsel. Selle idee pakkus mulle välja mu õde. Ta ütleb, et probleeme on vähem ja tulemus on suurepärane. Jah, ja see on tõsi, mis sa arvad?

Teie ees on valik laiskadele perenaistele, võtke ja kasutage, kahtlemata tuleb see ka maitsev!

Kuid te ei saa hakkama ilma khneli-suneli ja koriandrita, nagu eelmises, sest need on selle rahvusroa põhikomponendid.

Meil on vaja:

  • sinised - 2-3 tk.
  • punane sibul - 2 tk.
  • porgandid - 1 tk.
  • küüslauk - 10 nelki
  • tomatid - 2-3 tk.
  • puruks purustatud kreeka pähklid - 0,5 spl.
  • taimeõli
  • sool, suhkur, humal-suneli
  • roheline koriander

Etapid:

1. Haki noored lillad viljad kööginuga tükkideks. Ja piserdage kohe soolaga, et vabastada suur kogus mahla. Kolmekümne minuti pärast tühjendage vesi. Vedeliku suuremaks vabastamiseks on soovitatav paigaldada raskus.


2. Lõika kõigepealt punase sibula pead pooleks ja seejärel õhukeste sulgedega poolrõngasteks. Soovitav on võtta väike ja noor porgand, tükeldada see littideks. Eemalda tomatitelt nahk ja koori küüslauk.


3. Seejärel prae pannil sibula ja küüslauguga, niipea kui 2-3 minutit on möödas, peale aktiivset praadimist lisa kohe porgand. Sega ja prae kuni valmis. Seejärel lisage paprika, lõigake see õhukesteks viiludeks ja lõigake tomatid kuubikuteks. Prae 10-15 minutit.

Järgmisena praadige baklažaanid eraldi pannil päevalilleõlis kohe, kui need on valmis, lisage need koos kreeka pähklitega köögiviljade massi. Pähklid tuleb puruks purustada; blender teeb seda tööd hästi või saate selle tulemuse saavutada käsitsi, kuid see on keerulisem. Sega kõik läbi ja hauta veel 5 minutit, seejärel lisa oma maitse järgi soola ja suhkrut. Lisa suneli humal ja keera pliit välja.


4. See on hele ja õrn sinine, lase sellel võluda oma unikaalsusega. Peaaegu unustasin, et koriandrit on soovitatav tükeldada ja valmis hõrgutisele puistata, et rohkem vitamiine ja väärtuslikke aineid säiliks.


Praetud baklažaanihautis Gruusia stiilis (adzhapsandali)

Eile postitasin sellel teemal terve artikli ja täna otsustasin seda parimat rooga siin taas mainida. Fakt on ju see, et ajapsandal kuulub ka Gruusia kööki. Seda valmistatakse peamiselt kartulitega ja mõnikord lisatakse ka liha. Peamine koostisosa on ka baklažaan, saate lugeda kõigist saladustest ja peensustest

Ja nüüd pakun välja kõige lihtsama retsepti, võtke ka teadmiseks.

Meil on vaja:

  • Veiseliha - 0,5 kg
  • Baklažaanid - paar tükki
  • Sibul - 2 pead
  • Kartul - 3-4 tk.
  • Tomatid -3-4 tk.
  • Küüslauk - pea
  • Sool ja pipar
  • Jahvatatud punane pipar - näputäis
  • Rohelus
  • Paprika - paar tükki
  • Vesi - 0,5 spl. (või ilma selleta)

Etapid:

1. Valmista kõik tööks vajalik, loputa köögiviljad voolavas vees. Seejärel haki baklažaanid noaga kuubikuteks, puista peale soola ja pärast mahla eraldumist kurna. Kartulid ja tomatid lõigatakse ka kuubikuteks. Haki sibul peeneks, nagu sulle meeldib.

Lõika liha ja paprika väikesteks tükkideks. Ja nüüd võtame kastruli ja hakkame kujundama. Valage põhjale veidi taimeõli ning seejärel lisage liha, sibul, paprika, baklažaan ja tomatid. Puista igale kihile kindlasti hakitud küüslauku ja lemmikürte, näiteks petersell ja koriander sobivad siin suurepäraselt. Lisa ka soola ja pipart.

Sulgege kaas ja hautage tasasel tulel 1,5 tundi. Parim on lisada veidi vett, et midagi ei põleks.


2. Pange tähele, et see valik ei nõua teilt palju pingutusi, lõigake kõik, pange kastrulisse ja asuge oma äri ajama. Võite võtta ka multikeetja kausi ja küpsetada selle roa selles. See osutub veelgi paremaks.

Enne serveerimist puista ajapsandali ürtidega. Ja võite süüa nii kuumalt kui ka külmalt. Head isu!


Baklažaanisalat talveks ilma steriliseerimiseta - näpulakkumise retsept

Noh, nüüd tuleb teha veel üks meistriteos talviseks hoiustamiseks. See on maitsev suupiste igaks puhuks. Kõik koostisained on arvutatud pooleliitrise purgi mahu jaoks. See tähendab, et selline toodete arvutus on siin esitatud, et saaksite seda testimiseks teha. Kui soovite, korrutage kahe või kolmega ja seejärel looge rohkem tühikuid.

Teen ettepaneku valmistada see salat ilma millegi ebavajaliku, st ilma muude köögiviljadeta, võtame ainult küüslauku ja paprikat, vürtse ning marinaadiks kasutame äädikat.

Meil on vaja:

  • baklažaanid - 500 g
  • paprika - 1 tk.
  • kuum pipar - pool kauna
  • küüslaugu pea - 3-4 nelki
  • sool ja suhkur 1 spl
  • äädikas 9% - 40 ml
  • taimeõli - 2 spl

Etapid:

1. Nagu tavaliselt, lõika baklažaanid noaga tükkideks, lisa sool ja oota, kuni need vabastavad mahla. Valage see välja. Prae need pannil taimeõlis kuldpruuniks, seejärel aseta paberrätikutele, et rasv nõrgaks.


2. Jahvatage kuumad ja paprikad plastikust tükkideks, koorige küüslauk. Kui olete ägedama ja jõulisema gurmaan, siis ärge teravalt pipralt teri eemaldage.


3. Nüüd jahvatage hakklihamasina või segisti abil pipar ja küüslauk, et saada pudrune segu. Seejärel valage sisse 9 protsenti äädikat, ärge ajage segi essentsiga.


4. Sega ja lisa sool ja suhkur. Oh, milline aroom ja selle kastme maitse on lihtsalt täiuslik. Nami on tõeline. Nüüd keeda see segu pliidil ja hauta 3-4 minutit.


5. Lisa sellele ilule praetud baklažaanid ja hauta vaid 10 minutit. Ja siis maitske tervist.


6. Teise võimalusena asetage toit puhastesse purkidesse ja sulgege need isekeerduvate kaantega. Oodake, kuni see täielikult jahtub, seejärel asetage see keldrisse või jätke koju ladustamiseks. Hea retsept, mis kindlasti rõõmustab sind ja su peret!


Sinised Gruusia viilud: kiire ja maitsev

Nii kaua kui ma mäletan, on mu ema alati selle retsepti valmistanud, see maitse jääb kõigile lapsepõlve meelde. Lisaks on see valik universaalne, saate seda rooga valmistada ja maitsta juba täna või panna kõik purkidesse ja keerata kaaned kokku spetsiaalse õmblusmasinaga. Millise meetodi valida, on teie otsustada.

Võite seda kõigepealt proovida ja seejärel, kui teile muljet avaldab, sulgege purgid. Suurepärane mõte. Soovitan seda lugu vaadata. Vaadake seda kohe YouTube'i kanalilt.

Kiire ja maitsev baklažaani retsept soolvees

Kui soovid siniseid süüa paari tunni jooksul, siis kasuta seda originaalset marinaadi, mis aitab seda protsessi kiirendada. Neid saab süüa 5 tunni pärast.

Selles retseptis kasutatakse soolvee valmistamiseks koriandri seemneid, mis lisavad jumalikku maitset ja lõhna ning must piment ainult rõhutab aroomi.

Meil on vaja:

  • baklažaanid - 1,5 kg
  • paprika - 3 tk.
  • kuum pipar - 1 kaun
  • sibul - 2 tk.
  • küüslauk - 1 pea
  • rohelised - hunnik
  • vesi - 750 ml
  • äädikas 9% - 5 spl
  • kuhjaga sool - 1,5 spl
  • päevalilleõli
  • loorberileht - 1-2 tk.
  • koriandri seemned - näputäis
  • must piparpipar - näputäis


Etapid:

1. Alusta keetmist marinaadi valmistamisega, vala vesi (750 ml) kastrulisse, lase keema tõusta ning lisa loorberileht, pipraterad, koriander ja 1,5 spl soola. Laske veel kaks kuni kolm minutit keeda. Lülitage pliit välja ja valage seejärel äädikas.


2. Soolvee keemise ajal aseta sinised teisele pannile tavaliseks. joogivesi ja küpseta pärast keetmist 5 minutit.

Tähtis! Ärge küpsetage baklažaane kauem, kui neid üle küpsetate, on need liiga pehmed ja lagunevad.


3. Lõika sibul poolrõngasteks ja paprika ribadeks. Haki terav pipar mis tahes viisil, näiteks peeneks kuubikuteks. Järgmiseks tükelda ürdid ja küüslauk. Kuid seda saab pressi kaudu edastada. Sega kõik läbi.


4. Kui baklažaanid on 5 minutit küpsenud, tühjendage vesi ja laske neil jahtuda. Seejärel lõika need 1 cm paksusteks viiludeks ja aseta kihiti pannile. Kiht juurvilju, seejärel tükeldatud baklažaanid, siis jälle köögiviljad ja nii edasi, kuni kogu anum on täidetud. Valage oliivi- või päevalilleõli.


5. Vala ettevalmistatud ja veidi jahtunud marinaad koos pipra ja koriandri teradega anuma keskele. Kata nüüd kaanega ja pane külmkappi teisele riiulile, oota 3-5 tundi ja naudi siis terviseks!


6. Siin on, kuidas seda portsjonite kaupa tavalisel kodutaldrikul serveerida. See näeb välja pidulik ja atraktiivne. Soovin, et see õnnestuks pauguga.


Kuidas küpsetada baklažaane aeglases pliidis

Kui teie kodus on selline tehnika, siis mida te ootate. Kasutage seda kindlasti. Lõppude lõpuks on ta ka teie abiline köögis. Põhimõtteliselt võite võtta absoluutselt ükskõik millise retsepti, mis teile meeldib, ja seda siin rakendada. Peaasi on valida soovitud režiim, näiteks kasutada praadimist või hautamist Redmondi või Polarise aeglases pliidis.

Seekord teen ettepaneku pöörduda teistsuguse toiduvalmistamistehnoloogia poole. Äädika asemel kasutame sojakastet, mis annab ka suurepärase marineerimisnoodi. Ingver ja seesamiseemned muudavad selle meistriteose veelgi ainulaadsemaks.

Meil on vaja:


Etapid:

1. Haki baklažaanid pikkadeks ribadeks ja soola. Sega kätega korralikult läbi ja jäta 40 minutiks letile seisma. Seejärel loputage neid vees. Kuivatage need paberrätikutega.

Aja küüslauk ja ingver läbi küüslaugupressi. Või võite kasutada peent riivi. Lisage sellele segule kolm supilusikatäit sojakastet ja segage hästi. Soovi korral võid lisada suhkrut.


2. Nüüd asetage sinised multikookeri kaussi ja lülitage sisse režiim Fry, valage taimeõli. Klõpsake nuppu Start. Prae need kõik korraga, mitte osade kaupa. Segage aeg-ajalt, pärast 5 minuti möödumist valage kaste ja segage. Lülitage praadimisrežiim välja, sulgege kaas ja jätke 3 minutiks seisma.


3. Siin on eelroog, kaunista see seesamiseemnetega ja proovi juba täna, kas kuumalt või külmalt.


19. sajandi Gruusia baklažaanide retsept tomatitega - rullimise retsept

Kes oleks võinud arvata, aga on ka selline toiduvalmistamise võimalus, ausalt öeldes ma ei tea, millel see põhineb, miks seda nii kutsuti. Mingit infot ma ei leidnud, aga peaasi, et see on väga maitsev ja üsna ebatavalise maitsega.

See maitsev suupiste tuleb kasuks talvel. Kuid kuni proovite, ei tea te, seega soovitan teil selle video omaniku järel kõike korrata ja luua. Edu!

See artikkel on lõppenud, ma loodan, et teil on kõht juba täis või võib-olla ei suuda te lihtsalt otsustada ja leppida konkreetse valikuga. Proovige neid kõiki valmistada, sest Gruusia baklažaanid on omaette roog, mida saab kasutada nii lisandina, eelroana kui ka liha lisandina. Jah, keda huvitab, peamiselt see, et see maitseb hämmastavalt suurepäraselt.

Kohtumiseni, kallid sõbrad ja tellijad. Kirjutage kommentaare, like ja hüvasti.

Maitsvad baklažaanid talveks - konserveerimine, mille valmistamist te kindlasti ei kahetse. Miks? Kuna baklažaanipreparaadid osutuvad uskumatult maitsvad, isuäratavad ja täidlased ning kui lõhnav see on - see on lihtsalt kirjeldamatu! Maitsvad baklažaanid talveks sobivad hästi nii igapäevaseks kui pidulik laud. Need täiendavad suurepäraselt kõiki roogasid (eriti lihatoite), toimivad iseseisva suupistena ja rõõmustavad alati mitte ainult maitse, vaid ka eelistega. Madala kalorsusega "sinised" on vitamiini-, mineraal- ja kiudainerikkad, mistõttu on need meie toidulaual väärtuslikud tooted. Baklažaanide rohkus suveperiood lihtsalt kohustab teid need talveks ette valmistama, mida soovitame teil teha.

Hoidiste valmistamiseks peaksite võtma noori baklažaane - tänu nende tihedale viljalihale ja elastsele nahale säilitavad need kuumtöötlemisel suurepäraselt oma välimuse. Peaksite hoiduma üleküpsenud ja pehmete baklažaanide ostmisest, kui te ei soovi preparaate rikkuda. Kvaliteetsetel baklažaanidel on läikiv ja ühtlase värvusega pind ilma kahjustuste ja plekkideta. Igal köögiviljal peab olema roheline vars. Baklažaanide kibeduse vältimiseks valmis roog, peate viilutatud baklažaane 30 minutiks soolaga maitsestatud vees leotama (kiirusega 1 supilusikatäis soola 1 liitri vee kohta).

Baklažaanid sobivad peaaegu kõigi köögiviljadega ning nende väärilisteks kaaslasteks hoidistes on sibul, porgand, tomat, paprika, suvikõrvits ja kapsas. Kui soovid vürtsikamat ja vürtsikas preparaat, kasuta küüslauku või ägedat tšillipipart ning eriti aromaatsete hoidiste puhul lisa värskeid ürte ja vürtsikaid vürtse. Talveks maitsvad baklažaanid võivad olla soolatud, marineeritud, marineeritud, vürtsikad ja isegi täidetud. Lecho, salatid, kaaviar, saute ja kõikvõimalikud snäkid – “sinistega” on palju ringi käia. Preparaate võib valmistada värsketest baklažaanidest või praadida, keeta või küpsetada. Tänu erinevaid valikuid valmistamine ja kasutatud koostisosad, baklažaanipreparaatide mitmekesisus on mõõtmatu ja see on suurepärane! Lõppude lõpuks, kui palju imelisi võimalusi koduperenaistele kulinaarseteks katsetusteks avaneb! Seda tüüpi säilitamise eeliseks on ka see, et teil on alati käepärast suurepärane rikkalik suupiste, nii et te ei pea kartma ootamatuid külalisi.

Maitsvate baklažaanide ettevalmistamine talveks pole nii keeruline, kui tundub. See ei nõua erilisi oskusi - peate lihtsalt olema veidi kannatlik ja omama suurt soovi rõõmustada ennast ja oma lähedasi maitsvate "siniste" hoidistega. Noh, kas alustame?

Soolatud baklažaanid küüslaugu ja ürtidega talveks

Koostis:
1 kg baklažaane,
5-6 küüslauguküünt,
1 hunnik rohelisi,
25 ml 9% äädikat,
maitseained maitse järgi,
taimeõli.
Soolvee jaoks:
500 ml vett,
1 tl soola.

Ettevalmistus:
Lõika baklažaanid väikesteks kuubikuteks ja leota pool tundi soolaga maitsestatud vees, seejärel loputa jooksva külma vee all ja kuivata. Haki küüslauk peeneks või aja läbi pressi. Haki rohelised. Prae baklažaane pannil väikeses koguses taimeõlis, kuni need on mõlemalt poolt pruunistunud. Asetage ettevalmistatud baklažaanid suurde kaussi, lisage küüslauk ja ürdid. Sega hästi. Jagage segu steriliseeritud purkidesse.
Soolvee valmistamiseks lahustage sool vees, laske keema tõusta ja lisage äädikas. Valage baklažaanidele soolveega ja sulgege purgid steriliseeritud kaanega. Pöörake purgid tagurpidi, katke tekiga ja laske täielikult jahtuda. Pärast seda võib hoidiseid hoida jahedas.

Marineeritud baklažaanid “Nagu seened”

Koostis:
900 g baklažaane,
1 sibul,
2 küüslauguküünt,
4 hernest vürtspipart,
6-7 tera musta pipart,
6 nelgi punga,
4 loorberilehte,
1/2 tl tilliseemneid.
Marinaadi jaoks:
1 liiter vett,
1 spl soola,
2-3 supilusikatäit suhkrut,
2-3 supilusikatäit taimeõli,
5 supilusikatäit 9% äädikat.

Ettevalmistus:
Lõika baklažaanid suurteks tükkideks. Lisage soola ja jätke pooleks tunniks, seejärel loputage ja kuivatage. Valage kastrulisse vesi, lisage suhkur, sool ja taimeõli. Selles etapis peaksite marinaadi maitsma, et selle maitset kohandada. Aja marinaad keema ja lisa baklažaanid. Keeda 5 minutit, seejärel lisa äädikas, poolrõngasteks lõigatud sibul ja viiludeks lõigatud küüslauk. Küpseta 1 minut.
Täida steriliseeritud purgid vürtsidega ja aseta baklažaanid koos marinaadiga. Sulgege purgid hermeetiliselt steriliseeritud kaanega, keerake need tagurpidi, katke tekiga ja laske jahtuda.

Konserveeritud baklažaanisalat paprika ja ürtidega

Koostis:
1,5 kg baklažaane,
3 väikest sibulat,
2 paprikat,
2 kuuma paprikat,
1 küüslaugu pea,
1 hunnik koriandrit,
200 ml taimeõli,
120 ml 9% äädikat,
3 spl sojakastet,
2 supilusikatäit soola,
3 tl suhkrut,
1 tl kurkumit,
1 tl jahvatatud koriandrit.

Ettevalmistus:
Lõika baklažaanidel mõlemalt poolt otsad ära ja keeda keevas vees 8-10 minutit, kuni need on poolküpsed. Võite ka baklažaane aurutada. Oluline on köögivilju mitte üle küpsetada – need peavad säilitama oma kuju. Lase baklažaanidel jahtuda.
Lõika pool kooritud sibulast poolrõngasteks ja prae taimeõlis kuldpruuniks. Lisa hakitud vürts, seemnetest kooritud paprika (vürtsikama maitse saamiseks võid seemned jätta), kurkum ja koriander. Segage, eemaldage kuumusest ja laske jahtuda.
Marinaadi valmistamiseks sega taimeõli, sojakaste, äädikas, sool ja suhkur. Lase tõmmata umbes pool tundi. Kui baklažaanid on jahtunud, lõigake need keskmise suurusega tükkideks ja asetage suurde kaussi. Selles etapis võite baklažaanid soolata ja jätta 15-20 minutiks, seejärel tühjendage mahl, kui olete mures, et köögiviljad võivad olla kibedad. Lisa baklažaanidele praetud sibul, hakitud paprika, hakitud koriander ja hakitud küüslauk. Vala marinaad köögiviljadele ja jäta 2 tunniks seisma, aeg-ajalt segades.
Pärast seda asetage salat kuumalt steriliseeritud purkidesse, püüdes seda tihedamalt tihendada, et õhku ei jääks. Sel juhul on vaja jätta veidi ruumi mahla jaoks, mis steriliseerimise käigus eraldub. Kata purgid steriliseeritud kaanega ja steriliseeri keevas vees umbes 20 minutit, seejärel sule tihedalt, keera tagurpidi ja lase teki all jahtuda.

Talveks baklažaanisalat ubadega

Koostis:
1 kg baklažaane,
1 kg tomateid,
500 g paprikat,
300 g sibulat,
300 g porgandit,
250 g valgeid ube,
6-8 küüslauguküünt,
100 ml taimeõli,
5 supilusikatäit suhkrut,
1,5 spl soola (pluss baklažaanide riivimiseks mõeldud sool),
5-7 hernest musta ja piment,
3 loorberilehte,
1 spl 70% äädikat.

Ettevalmistus:
Leota ube poolteist tundi külmas vees, seejärel loputa ja keeda 30–40 minutit pehmeks. Lõika baklažaanid pooleks, hõõru soolaga ja jäta 20 minutiks, seejärel loputa ja kuivata. Lõika paprika ja porgand ribadeks ning sibul poolrõngasteks. Jahvatage kooritud tomatid ja küüslauk hakklihamasina või segisti abil. Vala tomatimass kastrulisse ja keeda peale keetmist 5-7 minutit.
Seejärel lisage paprika, sibul ja porgand. Küpseta umbes 10 minutit. Pärast seda lisage kuubikuteks lõigatud baklažaanid, suhkur, sool, taimeõli, pipraterad ja loorberileht. Sega, lase keema tõusta ja keeda pool tundi. Lisa oad ja äädikas, keeda veel 5 minutit.
Pange salat steriliseeritud purkidesse ja sulgege steriliseeritud kaantega. Pöörake purgid tagurpidi, katke sooja tekiga ja jahutage.

Konserveeritud baklažaan tomatis

Koostis:
1 kg baklažaane,
1,5 kg tomateid,
4-6 küüslauguküünt,
100 ml taimeõli,
3 supilusikatäit suhkrut,
2 supilusikatäit soola,
2 supilusikatäit 9% äädikat,
10 tera musta pipart.

Ettevalmistus:
Lõika baklažaanid umbes 2 cm paksusteks viiludeks ja aseta pooleks tunniks soolaga maitsestatud vette. Pärast seda loputage baklažaanid ja kuivatage need, laotades need rätikule. Eemaldage tomatitelt koor, keetes neid keeva veega. Püreesta viljaliha hakklihamasina, blenderi või köögikombaini abil. Vala tomatisegu paksupõhjalisse kastrulisse. Kuumuta keemiseni, lisa suhkur, sool, õli, äädikas, pipar ja pressitud küüslauk. Keeda madalal kuumusel 5 minutit. Vajadusel lisage veel soola, suhkrut ja äädikat.
Lisa baklažaanid kastmele, sega õrnalt läbi ja lase keema. Kata pann kaanega ja küpseta 15-20 minutit, aeg-ajalt segades. Asetage baklažaanid tomatikastmes steriliseeritud purkidesse, keerake steriliseeritud kaantega kokku ja keerake tagurpidi. Mässi teki sisse, jahuta ja säilita.

Baklažaanid talveks Gruusia stiilis

Koostis:
6 baklažaani,
4-5 paprikat,
1 kuum pipar,
6-7 küüslauguküünt,
30 g lillat basiilikut,
100 ml päevalilleõli,
1 tl äädikhapet,
1 tl suhkrut,
soola maitse järgi.

Ettevalmistus:
Koorige mõlemat tüüpi paprikad seemnetest ja jahvatage hakklihamasinas koos kooritud küüslauguga. Asetage saadud mass paksu põhjaga kastrulisse, lisage 2 spl taimeõli ja laske keema tõusta. Keeda 10 minutit, seejärel lisa maitse järgi äädikat ja soola. Lõika baklažaanid suurteks kuubikuteks ja prae ülejäänud õlis pruuniks. Sega baklažaanid hakitud basiilikuga ja lisa veidi soola. Sega pipraseguga. Vajadusel lisa vett. Küpseta veel 10 minutit, seejärel asetage baklažaanid steriliseeritud purkidesse ja sulgege steriliseeritud kaantega. Pöörake purk tagurpidi ja laske sooja teki sisse mähituna jahtuda.

Baklažaanid, konserveeritud porgandiga

Koostis:
800 g baklažaane,
2 sibulat,
2 porgandit,
3-4 küüslauguküünt,
2 supilusikatäit taimeõli.
Marinaad:
150 ml vett,
3 supilusikatäit 9% äädikat,
2 spl suhkrut,
1,5 tl soola.

Ettevalmistus:
Laota kuubikuteks lõigatud baklažaanid fooliumiga kaetud ahjuplaadile, piserda üle õliga ja küpseta umbes pool tundi 180 kraadini eelsoojendatud ahjus. Riivi porgandid Korea porgandiriiviga. Lõika sibul poolrõngasteks. Asetage küpsetatud baklažaanid kaussi ja segage läbi pressi lastud küüslauguga.
Aseta steriliseeritud purki 3 supilusikatäit baklažaani, seejärel kiht porgandit ja kiht sibulat. Korrake kihte, kuni purk on täis, tihendades iga kiht põhjalikult. Marinaadi valmistamiseks vala kastrulisse vesi, lisa sool ja suhkur ning kuumuta keemiseni. Lisa äädikas ja kalla marinaad köögiviljadele. Seda tuleks teha aeglaselt. Kata purk steriliseeritud kaanega ja steriliseeri seda 15 minutit keevas vees. Pärast seda keerake purk kokku, keerake tagurpidi, mässige teki sisse ja jahutage.

Baklažaani kaaviar aeglases pliidis

Koostis:
6 väikest baklažaani,
3 väikest porgandit,
2 sibulat,
1 paprika,
1 küüslaugu pea,
4 supilusikatäit taimeõli,
2 supilusikatäit tomatipastat,
1/2 tl äädikhapet,
soola ja jahvatatud musta pipart maitse järgi.

Ettevalmistus:
Lõika baklažaanid suurteks kuubikuteks. Lisage multikookerisse taimeõli ja baklažaanid, seadke režiim "Hautis" 1,5 tunniks. 15 minutit pärast küpsetamise algust lisa baklažaanidele hakklihamasina või köögikombainiga hakitud porgand, sibul, paprika ja küüslauk, samuti tomatipasta, 100 ml vett, maitse järgi soola ja pipart. Kustutamise ajal tuleks jälgida aurustuva vedeliku kogust ja vajadusel lisada vett. Kaaviari tuleb ka pidevalt segada. Kui kaaviar on valmis, tuleb sellele lisada äädikat, seejärel panna see kohe steriliseeritud purkidesse ja keerata steriliseeritud kaantega kokku. Pöörake purgid tagurpidi, katke tekiga ja laske jahtuda.

Jälgi lihtsaid näpunäiteid ja rakendage meie retsepte praktikas ning siis saate talveks kahtlemata kõige maitsvamad baklažaanid! Edu teile ettevalmistustes!