گوجه فرنگی با پیاز برای برداشت زمستان برای همه زمان ها. نیازی به گذاشتن سبزی در کف شیشه ها نیست، گوجه فرنگی ها از قبل عالی، بسیار معطر و لطیف هستند. کامل، هرگز ترکیدن! دستور پخت خانگی من، از بستن گوجه فرنگی نترسید، آنها خوب می شوند.

تمام آنچه شما نیاز دارید:

برای 3 کوزه لیتری:

  • گوجه فرنگیها؛
  • دانه فلفل - 3-4 عدد؛
  • برگ بو - 1 قطعه؛
  • میخک - 2-3 عدد؛
  • پیاز - 2 عدد.
  • نمک - 2 قاشق غذاخوری؛
  • شکر - 3 قاشق غذاخوری؛
  • سرکه 9٪ - 60 میلی لیتر.

گوجه فرنگی با پیاز برای زمستان. دستور گام به گام

  1. پیاز را پوست گرفته و حلقه ای برش دهید.
  2. گوجه فرنگی ها را بشویید، خشک کنید. اگر پوست گوجه فرنگی متراکم است، با خلال دندان در نزدیکی ساقه از چند جا خار کنید.
  3. در شیشه های استریل شده، گوجه فرنگی ها را بچینید و آنها را با پیاز جابه جا کنید.
  4. آب جوش را روی آن بریزید و بگذارید 10-15 دقیقه بماند.
  5. سپس آب را دوباره داخل ماهیتابه بریزید، نمک، شکر، دانه فلفل، میخک را اضافه کنید. بگذارید بجوشد و وقتی جوش آمد سرکه و برگ بو را اضافه کنید.
  6. ماریناد در حال جوش را روی گوجه فرنگی ها در شیشه ها بریزید. درب ها را جمع کنید
  7. شیشه ها را برگردانید و بپیچید تا کاملا خنک شوند.

در زمستان با لذت گوجه فرنگی را با پیاز می خورید و به یاد من باشید!

من برای زمستان علاوه بر آماده سازی اصلی، گوجه فرنگی را با پیاز و کره حلقه می کنم. گوجه فرنگی کامل ترشی همیشه شماره یک است. حتما انواع سس گاوزبان را بپزید رب گوجه فرنگی، سس کچاپ دست ساز. لول می کنم آب گوجه. من برخی از گوجه‌فرنگی‌هایی را که به دستم افتاد منجمد می‌کنم: این واقعاً در زمان صرفه‌جویی می‌کند و زندگی را ساده‌تر می‌کند، همه قسمت‌ها برای پختن غذاهای مختلف منجمد می‌شوند. و اگر بعد از این همه باقی بماند وقت آزادو محصولات، سالادهای زمستانی را در شیشه می‌خورم.

به هر حال، گوجه فرنگی خلال شده با پیاز و کره برای زمستان یکی از خوشمزه ترین سالادهای کنسرو شده ای است که تا به حال امتحان کرده ام. بنابراین ، وقتی فهمیدم اصلاً تعجب نکردم: در اینترنت ، این دستور العمل "سالاد گوجه فرنگی برای زمستان" نیز نامیده می شود ، انگشتان خود را لیس خواهید زد. نام منصفانه، نظر شما چیست؟ اگر با جواب ضرر می کنید، خرید گوجه و پیاز و تهیه سالاد را توصیه می کنم. و چگونه این کار را انجام دهیم، اکنون به شما می گویم. هیچ چیز دشواری وجود ندارد، شما قطعا با آن کنار خواهید آمد - حتی دریغ نکنید.

عناصر

  • 1 کیلوگرم گوجه فرنگی آلو؛
  • 4 پیاز سفید کوچک؛
  • 1 سر کوچک سیر؛
  • چند نخود فلفل سیاه و برگ بو؛
  • 1 قاشق غذاخوری روغن نباتی در هر شیشه؛
  • 1 لیتر آب؛
  • 2 قاشق غذاخوری شکر؛
  • 1 قاشق غذاخوری نمک؛
  • 4 قاشق غذاخوری سرکه؛
  • 10 نخود فلفل دلمه ای در یک شیشه؛
  • 50 گرم مخلوط شوید تازه و جعفری.

از کل اجزای مختلف، 2 شیشه سالاد آماده زمستانه گوجه فرنگی و پیاز با ظرفیت 0.5 لیتر به دست می آید. روغن نباتی تصفیه شده را مصرف کنید.

آشپزی

قبل از اینکه گوجه فرنگی ها را به صورت حلقه ای برش دهید، شیشه ها را آماده کنید. من معمولاً با نوشابه می شوم، سپس با آب جاری گرم و خنک آبکشی می کنم و سپس روی بخار شعله ور می شوم. بانک ها با بلنک ها استریل می شوند، اما باید از همان ابتدا استریل شوند. در انتهای هر شیشه فرآوری شده، چند برگ جعفری و دانه فلفل سیاه قرار دهید. در 1 قاشق غذاخوری روغن نباتی بریزید. سبزی ها را بشویید، در کف شیشه ها قرار دهید.

شستشو آب سردسبزیجات گوجه فرنگی ها را به 4 قسمت برش دهید، پیاز را پوست بگیرید و به حلقه های بسیار نازک برش دهید. از روی عادت آسان نیست، همه چیز به مهارت نیاز دارد. اما آن را امتحان کنید، شاید بار اول کار کند. پوست سیر را جدا کنید، هر حبه را به 2 قسمت برش دهید.

کل شیشه را پر کنید، لایه های متناوب پیاز و گوجه فرنگی. لایه پیاز باید حداقل سه لایه باشد. روی سیر هم لایه لایه کنید. برای تهیه ماریناد، آب را در قابلمه یا ملاقه بجوشانید، نمک و شکر را به آن اضافه کنید. ماریناد در حال جوش را درون شیشه ها بریزید. این کار را با احتیاط انجام دهید تا بانک ها ترک نکنند. سعی کنید مستقیماً روی لیوان قرار ندهید، روی سبزیجات بریزید - خطر به میزان قابل توجهی کاهش می یابد. در هر ظرف 2 قاشق غذاخوری سرکه بریزید تا زمان نگهداری طولانی شود.

شیشه های گوجه فرنگی و پیاز را در یک قابلمه عمیق قرار دهید، یک حوله تا شده را در کف آن قرار دهید - شیشه را از گرم شدن بیش از حد محافظت می کند و از ترکیدن شیشه ها جلوگیری می کند. آب جوش را در تابه بریزید تا به شانه قوطی ها برسد. آتش بزنید، مطمئناً حداقل. زمان عقیم سازی کاهو 15 دقیقه است، در طول پردازش آن را با درب بپوشانید. پس از استریل کردن، رول کنید و با یک پتوی گرم وارونه بپیچید. سالاد گوجه فرنگی با پیاز و کره ظرف 5-6 هفته آماده مصرف خواهد بود.

ترشی گوجه فرنگی خوشمزه و آسان برای زمستان. گوجه فرنگی واقعا خوشمزه است. و تمام راز در کمان است. گوجه فرنگی با پیاز یک پیش غذای عالی خواهد بود و یک افزودنی عالی برای هر سفره ای خواهد بود.

و در سفره سال نوآنها به سادگی تبدیل به یک میان وعده ضروری نمی شوند.

دستور تهیه ترشی گوجه فرنگی برای زمستان با پیاز بسیار ساده است. برای ترشی گوجه فرنگی در شیشه به این مواد نیاز داریم:
0.8 کیلوگرم گوجه فرنگی قرمز متوسط،
یک برگ بو
یک عدد پیاز بزرگ
یک عدد هویج متوسط
فلفل دلمه ای قرمز یک عدد متوسط
هفت نخود فلفل دلمه ای
یک دو قاشق غذاخوری سرکه 6 درصد،
یک دو قاشق غذاخوری شکر گرانول،
یکی دو قاشق غذاخوری نمک
سبزی و سیر به مزه.

1. شیشه ها و درب ها را کاملا می شوییم و سپس آنها را استریل می کنیم. گوجه فرنگی ها را زیر آب جاری سرد بشویید. فلفل دلمه ای را از وسط نصف کرده و هسته آن را با دانه ها جدا کنید. هویج و حبه های سیر را پوست بگیرید. سبزیجات آماده شده را زیر آب جاری بشویید. هویج را به صورت دایره ای برش داده و فلفل دلمه ایراه راه سبزیجات خرد شده را کف شیشه بریزید. پیاز را حلقه حلقه کنید و روی سبزیجات خرد شده بچینید. فلفل و شوید را اضافه کنید.

2. یک گوجه فرنگی را می گیریم و با یک خلال دندان ناحیه ساقه را با دقت سوراخ می کنیم. ما این روش را با هر گوجه فرنگی انجام می دهیم. گوجه فرنگی های آماده را در یک شیشه بریزید. آب را به جوش آورده و با احتیاط روی گوجه فرنگی ها بریزید. با درب بپوشانید و پانزده دقیقه بگذارید. آب را با احتیاط داخل قابلمه بریزید و بگذارید بجوشد و دوباره روی گوجه فرنگی ها بریزید. پانزده دقیقه می گذاریم. دوباره آب آن را خالی کرده، بجوشانید و بار سوم بریزید.

3. آب قوطی را داخل تابه بریزید. بجوشانید و اضافه کنید شکر دانه ریزو دو قاشق غذاخوری نمک حبه های سیر خرد شده و برگ بو را بریزید. دو دقیقه بجوشانیم. سرکه را اضافه کرده و آتش را خاموش کنید. ماریناد تمام شده را با احتیاط روی گوجه فرنگی ها بریزید و درب ها را ببندید. شیشه ها را زیر و رو کنید و بپیچید. بگذارید کاملا خنک شود.

فقط گوجه فرنگی، فقط پیاز... و نتیجه نهایی شگفت انگیز است! چنین نگهداری به یک تزئین واقعی میز تبدیل می شود زمان زمستانسالها، زمانی که گوجه فرنگی تازه کاملاً بی مزه است، اما می خواهید مقداری جالب به غذای اصلی - گوشت یا ماهی اضافه کنید. فقط گوجه فرنگی ها را با برش های پیاز باز کنید - و یک تکه از تابستان گذشته روی میز شما ظاهر می شود.

همانطور که درست حدس زدید تهیه این غذای خانگی نیز بسیار ساده است. جزئیات می خواهید؟

مواد لازم برای 3 لیتر:

  • گوجه فرنگی 1.5 کیلوگرم؛
  • 500 گرم پیاز؛
  • 1 لیتر آب؛
  • 3 قاشق غذاخوری سرکه 9٪؛
  • 9 قاشق غذاخوری روغن نباتی؛
  • 1.5 قاشق غذاخوری نمک؛
  • 1.5 قاشق غذاخوری شکر؛
  • 9 نخود فلفل دلمه ای و فلفل سیاه.

*وزن سبزیجات آماده شده مشخص شده است.

آشپزی:

ابتدا ماریناد را بر اساس تعداد شیشه هایی که قصد دارید ببندید بپزید. آب را بجوشانید، نمک و شکر را بریزید و چند دقیقه بجوشانید و هم بزنید تا کریستال ها کاملا حل شوند. ماریناد را خنک می کنیم. پیاز و گوجه فرنگی را بشویید، پیاز را تمیز کنید.

پیاز را به حلقه های نازک به اندازه 0.5 سانتی متر برش دهید.

گوجه‌فرنگی‌ها را به 3 تا 4 قسمت به اندازه 1.5 تا 2 سانتی‌متر برش دهید.

در ته کوزه های استریل شده نخود سیاه و فلفل دلمه ای قرار می دهیم.

گوجه فرنگی ها و پیازها را لایه لایه می چینیم و شیشه ها را تا بالا پر می کنیم.

سرکه و روغن نباتی را در شیشه ها بریزید. شیشه ها را با گوجه فرنگی با ماریناد خنک شده پر کنید و با درب های آب پز بپوشانید.

قوطی ها را با نگهدارنده در یک تابه پهن که کف آن با دستمال پوشیده شده است قرار می دهیم. داخل ماهیتابه آب سرد بریزید و به اندازه چند سانتی متر تا شانه قوطی ها نرسد و روی آتش بگذارید. روی حرارت زیاد، آب را به جوش آورده و شیشه ها را با حجم 0.5 لیتر استریل کنید. - 7-8 دقیقه؛ لیتر - 10-15 دقیقه، سه لیتر 20-25 دقیقه.

سپس کوزه ها را با احتیاط جدا کرده و به صورت هرمتیک بسته می شوند. قوطی های رول شده را زیر و رو می کنیم و به همین صورت نگه می داریم تا کاملا خنک شود.

این برش های گوجه فرنگی را با پیاز در یک مکان تاریک خنک - زیرزمین یا بالکن ذخیره می کنیم.

برای این نوع نگهداری، از گوجه فرنگی نه چندان بزرگ استفاده می کنیم - به طوری که 3-4 برش در هر لایه برود. اگر گوجه فرنگی بزرگ باشد، حجم شیشه کاملا پر نمی شود. استفاده از پیاز نه چندان بزرگ نیز مطلوب است.

یک بار دیگر می خواهم توضیح دهم که شیشه های این خالی (و همچنین برای هر جای خالی دیگر) باید بدون نقص استریل شوند تا گوجه فرنگی ها با برش های پیاز در حالی که منتظر هستند تا نوبت خود روی میز شما ظاهر شود خراب نشوند. بانک ها را می توان در فر یا بخار پز - به دلخواه - استریل کرد. درپوش ها نیز باید پردازش شوند - آنها را به مدت 3-4 دقیقه در آب جوش خیس کنید.

ما مجموعه ای از مقالات را در مورد آمادگی برای زمستان ادامه می دهیم. ترشی ها را هم کودکان و هم بزرگسالان دوست دارند. با کمک آنها می توانید جدول را در طول سال متنوع کنید. علاوه بر این، سبزیجات کنسرو شدهکمک به صرفه جویی در خرید مواد غذایی، که برای بسیاری از مردم بسیار مهم است.

همچنین باید بدانید که جعبه‌های خالی فروشگاه ممکن است حاوی مواد نگهدارنده مضر باشند و در معرض آن هستند درمان های مختلف، بنابراین سبزیجات خود را از دست می دهند ویژگی های مفیدو عملا حاوی ویتامین نیستند. امروز ما چندین گزینه برای پخت گوجه فرنگی خرد شده با پیاز را در نظر خواهیم گرفت.

گوجه فرنگی تازه و کنسرو شده ویتامین های مهمی را در فصل سرما به بدن می رساند.

در بیشتر موارد، خانم‌های خانه‌دار از میوه‌های کامل برای برداشت استفاده می‌کنند، اما اگر بزرگ هستند یا نیاز به نگهداری چند شیشه کوچک دارید، بهتر است گوجه‌فرنگی‌ها را به چند قسمت تقسیم کنید. بعلاوه، می توانید از سبزیجات چروک شده و تغییر شکل یافته استفاده کنید که برای سایر میان وعده ها مناسب نیستند.

گوجه فرنگی خرد شده با پیاز برای زمستان، در شیشه های لیتری (دستور العمل بدون استریل کردن با روغن نباتی)


برای ترشی گوجه فرنگی به این روش، اغلب همه مواد به صورت لایه لایه قرار می گیرند. در مورد ما از ظروف شیشه ای با حجم 1 لیتر به عنوان ظرف استفاده می کنیم. این روشنگهداری نیازی به عقیم سازی ندارد. اگر از تعداد محصولات ذکر شده استفاده کنید، 8 قوطی دریافت می کنید.

عناصر:

  • گوجه فرنگی 5 کیلوگرم.
  • 2 سر پیاز.
  • 1 عدد فلفل تند.
  • 2 عدد سیر.
  • 8 قاشق غذاخوری روغن نباتی.
  • 1 دسته جعفری.
  • 2 تکه برگ بو.
  • سیاه و فلفل دلمه ای به مزه.
  • 2 قاشق غذاخوری سنگ نمک
  • شکر سفید 1.5 قاشق غذاخوری.
  • 1.5 قاشق غذاخوری سرکه.

فرآیند پخت و پز

  1. اول از همه، شما باید گوجه فرنگی ها را بشویید، آنها را خشک کنید. ساقه ها را برش دهید و بسته به اندازه میوه به چند ورقه برش دهید.
  2. سبز باید زیر آب جاری شسته شود، سپس خشک شود.
  3. پیاز را پوست گرفته و به حلقه های نیمه نازک برش دهید.
  4. سیر را پوست بگیرید و به 2-3 حبه تقسیم کنید.
  5. آسیاب کردن فلفل تند.
  6. شیشه های شیشه ای را با آب جوش داغ بشویید. برای جلوگیری از ترکیدن ظروف، توصیه می شود یک قاشق تمیز در آن قرار دهید. فلفل، برگ بو و جعفری را کف آن قرار دهید. لایه بعدیسیر، فلفل تند و پیاز خرد شده را نصف اضافه کنید.
  7. سپس گوجه فرنگی ها را پهن کنید.
  8. روی هر شیشه آب جوش بریزید، با درب های استریل شده بپوشانید و 15 تا 25 دقیقه کنار بگذارید. اگر دوست دارید می توانید ریحان هم اضافه کنید، اما خیلی ها طعم این ادویه را دوست ندارند.
  9. برای تهیه ماریناد باید یک کاسه یا قابلمه آب را روی شعله قرار دهید و شکر و نمک را داخل آن بریزید. پس از جوش آمدن، سرکه را اضافه کنید.
  10. مایع را از شیشه ها بیرون بریزید و تا لبه آن ها را پر کنید. سپس روغن نباتی را اضافه کنید.
  11. در حالی که قطعه کار داغ است، باید آن را بغلتانید، برگردانید و به خوبی با چیزی گرم مانند پتو بپیچید.

خوشمزه ترین دستور پخت گوجه فرنگی خرد شده برای زمستان


نسخه بعدی خالی فقط لیسیدن انگشتان شماست. دستور غذا بسیار ساده است. در صورت لزوم می توانید ترکیب آب نمک را به دلخواه تغییر دهید. توصیه می شود از ظرفی با حجم نه بیشتر از 1 لیتر استفاده کنید.

عناصر:

  • 600-800 گرم گوجه فرنگی بسته به تعداد برش ها.
  • 0.5 سر پیاز.
  • 1 قاشق چایخوری روغن آفتابگردان.
  • 1 عدد برگ بو.
  • نخود فلفل دلمه ای.
  • شکر و نمک.
  • سرکه سفره 9 درصد

روش پخت و پز

برای یک میان وعده زمستانی، توصیه می شود از گوجه فرنگی خامه ای استفاده کنید اندازه متوسط، گوشتی و متراکم. میوه ها را نصف کنید، اگر گوجه فرنگی بزرگ دارید، باید آنها را به 4 قسمت تقسیم کنید تا قطعات در یک شیشه لیتری قرار گیرند. ساقه ها باید برداشته شوند.


پیاز را به صورت حلقه ای برش داده و کف ظرف قرار دهید.


سپس 1 قاشق غذاخوری روغن نباتی را در یک شیشه استریل بریزید، کمی بیشتر یا کمتر، مهم نیست.


در مرحله بعدی، گوجه فرنگی ها را تا گردن قرار دهید، برش دهید تا تمام آب آن از قبل خارج نشود. در صورت تمایل می توانید یک حلقه پیاز دیگر و برگ بو و یک دانه فلفل روی آن قرار دهید.


حالا بیایید شروع به تهیه آب نمک کنیم. آب سرد را در قابلمه بریزید، نمک و شکر را به سلیقه خود اضافه کنید. اگر می خواهید میان وعده شیرین باشد، شکر سفید بیشتری اضافه کنید. سرکه را نیز داخل مایع بریزید. همه چیز را هم بزنید تا کریستال ها کاملا حل شوند. توصیه می شود قبل از ریختن آن را بچشید و در صورت لزوم مواد از دست رفته را اضافه کنید. پس از آن، ماریناد را تا لبه های قبل در پیش غذای خود بریزید.


بانک ها به تابه با آب گرم. اگر ظرفی با کف ضخیم ندارید، حتماً باید یک حوله بچینید تا شیشه ها ترک نکنند. ظروف را با درب بپوشانید. بگذارید 10-15 دقیقه بماند، این برای یک ظرف لیتری کافی است.


پس از این مدت، قطعه کار را بگیرید و درب ها را جمع کنید. شیشه ها را وارونه کنید تا نشتی را بررسی کنید. حتماً سعی کنید چند شیشه از چنین میان وعده ای درست کنید و هر زمستان دائماً آن را می پزید ، زیرا واقعاً می توانید انگشتان خود را لیس بزنید.

گوجه فرنگی خرد شده با پیاز و سیر در شیشه های 1 لیتری


گزینه دیگری را برای برداشت با گوجه فرنگی خرد شده از یک میزبان با تجربه در نظر بگیرید. برای پخت و پز می توانید از گوجه فرنگی با هر اندازه و تنوعی استفاده کنید، زیرا می توان آن ها را به هر تکه ای برش داد تا در ظرف یک لیتری جا شود.

عناصر:

  • 1 کیلوگرم گوجه فرنگی تازه.
  • 6 حبه سیر.
  • 2 سر پیاز.
  • 4 تکه برگ بو.
  • فلفل دلمه ای و فلفل سیاه.
  • فلفل تند.
  • 2 قاشق غذاخوری روغن نباتی.
  • 0.5 دسته سبزی تازه.
  • 50 میلی لیتر سرکه.
  • شکر سفید 3 قاشق غذاخوری.
  • 1 قاشق غذاخوری سنگ نمک

این مواد برای شیشه های 2 لیتری کافی است.

آماده سازی دقیق مرحله به مرحله

پیاز را به حلقه هایی با ضخامت متوسط ​​برش دهید. برای یک لیتر به 1 سر نیاز داریم.


گوجه فرنگی ها را بسته به اندازه آنها به چند قسمت برش دهید. محل قرار گرفتن ساقه را حتما قطع کنید.


بانک ها باید با نوشابه شسته شوند، سپس با درب ها به هر روشی مناسب استریل شوند.


به هر ظرف 3 حبه سیر اضافه کنید که باید پوست آن را گرفته و با آب سرد بشویید.


برگ بو را بشویید و دو قطعه را به هر شیشه اضافه کنید.


سپس ته آن مقدار کمی مشکی و فلفل دلمه ای بگذارید. فلفل تند را حلقه حلقه کنید و به بقیه مواد اضافه کنید.


در مرحله بعد گوجه فرنگی را به طور متناوب با حلقه های پیاز اضافه کنید. سپس شوید و جعفری را اضافه کنید. لایه بعدی دوباره گوجه فرنگی خواهد بود. لازم به ذکر است که سفارش نقش اساسی ندارد، بنابراین شما می توانید آن را به صلاحدید خود پخش کنید.


برای تهیه ماریناد 1 لیتر آب در ظرفی با دیواره ضخیم بریزید و تابه را روی اجاق بگذارید و حرارت متوسط ​​را روشن کنید. نمک، شکر را اضافه کنید. وقتی مایع به جوش آمد، باید سرکه را داخل آن ریخته، هم بزنید و بعد از جوش بعدی ظرف را از روی اجاق بردارید.


آب نمک را در شیشه ها بریزید و درب آن را بپوشانید تا سرکه تبخیر نشود.

با قرار دادن یک ظرف عمیق روی اجاق گاز آب گرمچون ماریناد تا حد امکان داغ بود. اگر قابلمه ای با کف ضخیم ندارید، باید حوله ای در آن قرار دهید. پس از آن، شیشه های گوجه فرنگی را با دقت بچینید. حالا روغن نباتی را اضافه کنید و صبر کنید تا آب بجوشد.


حدود 15 دقیقه صبر کنید، باید قوطی ها را بردارید و آنها را بپیچید. سفتی را بررسی کنید، با یک پتو بپوشانید. اسنک باید در مکانی تاریک و خنک نگهداری شود.

مثل این دستور العمل های سادهمی توان از آن برای مارینه کردن گوجه فرنگی به صورت قاچ استفاده کرد. حتما یک یا همه روش ها را امتحان کنید و یکی را که بیشتر دوست دارید انتخاب کنید.