Je peux dire que je suis un fan d'aubergines de longue date. Même en période de pénurie, nous avons essayé de les faire venir du sud et de cuisiner différents nourriture délicieuse. Mais qui aurait pensé que les gens inventeraient autant de plats d'eux !

En plus du goût original, ce merveilleux légume est également utile. Après tout, il contient une grande quantité de potassium, d'antioxydants, de fibres et de vitamine B. Et il contient très peu de calories. Alors n'hésitez pas à cuisiner diverses spécialités parmi les bleues (si affectueusement surnommées par les gens) et faites-le.

Le caviar occupe peut-être la première place honorable dans la popularité des plats de ce légume. Oui, et il y a beaucoup de recettes, mais aujourd'hui j'ai envie de vous en proposer 9 délicieuses recettes caviar d'aubergine, afin que vous trouviez celui qui vous convient le mieux.

Je recommande également de cuisiner un délicieux caviar de courgettes, et vous pouvez trouver des recettes de la merveilleuse hôtesse Alina sur ce lien : https://azbyka-vkysa.ru/kabachkovaya-ikra-na-zimu.html

Vous aimez le piquant ? Alors faites attention à cette recette, mais vous pouvez ajuster le piquant avec la quantité de piment. Par exemple, je l'aime plus épicé, alors j'ai mis du piment dans du caviar avec des graines et un peu plus que dans la recette. Étalez un tel apéritif sur du pain, et servez en plat froid, et comme c'est délicieux avec des pommes de terre ! Ne soyez pas paresseux, préparez-vous.

Ingrédients:

  • aubergine - 1kg
  • oignon- 400 gr.
  • tomates - 300 gr.
  • ail - 4-5 gousses
  • piments- 0,5 - 1 pc.
  • sel - 1 cuillère à café
  • sucre - 2 cuillères à café
  • coriandre moulue - 1/2 cuillère à café
  • vinaigre 9% - 2 cuillères à café
  • huile végétale - 100 ml.

Je préfère les recettes de caviar dans lesquelles chaque légume est frit séparément. Alors allons-y, coupez-les d'abord.

Retirez la peau de l'aubergine. Ceci est facultatif. J'avoue que je cuisine souvent avec la peau. Et coupez le légume en cubes.

Puisque nous coupons les légumes de notre préparation en rondelles, il est conseillé de retirer la pelure de la tomate. Pour ce faire, nous faisons une incision sur le dessus des tomates en croix, les ébouillantons avec de l'eau bouillante. Et puis jetez les tomates dans l'eau froide. La peau après de telles procédures SPA s'enlève très facilement. Après cela, coupez les tomates en petits morceaux.

Si vous préférez hacher les légumes dans un mélangeur pour le caviar, il n'est pas nécessaire de retirer la peau des tomates.

Moudre l'oignon, l'ail et le piment fort. Comme je suis un amateur de plats épicés, je me suis aventuré à mettre 2 piments, et même des graines.

Eventuellement, si vous avez peur d'un plat trop épicé, retirez les graines du piment.

Pour donner au caviar un goût délicat particulier, faisons frire les légumes. Versez de l'huile végétale dans une poêle et faites revenir légèrement l'ail (quelques minutes seulement). Ajoutez-y l'oignon et amenez-le à une couleur transparente.

Nous mettons toujours les aubergines dans la casserole, remuons tous les légumes et faisons frire à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient tendres (15 minutes).

Eh bien, maintenant c'est au tour des tomates et des piments forts. L'odeur est géniale par contre !

Ajouter le sel, le sucre et la coriandre. Nous mijotons toute cette beauté pendant 20-30 minutes à feu doux.

Au bout d'une demi-heure, les légumes vont acquérir une belle couleur dorée, transpirer.

Et quelques minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez du vinaigre. Laissez bouillir toute la masse et vous pouvez la mettre dans des bocaux pré-stérilisés. Après cela, nous fermons les bocaux avec des couvercles bouillis, les retournons, les recouvrons de quelque chose de chaud et les laissons refroidir complètement.

Une recette simple de caviar d'aubergine au mixeur

Cette recette est un peu différente de la première, grâce aux carottes et aux poivrons. Et après la cuisson, nous broyons tous les légumes avec un mixeur. On obtient un délicieux caviar d'une texture délicate.

Ingrédients:

  • aubergine - 1kg
  • tomates - 500 gr.
  • carottes - 300 gr.
  • oignon - 3 pièces
  • poivron - 3 pcs.
  • ail - 2 têtes
  • sel - 1 cuillère à soupe. l.
  • Poivre à goûter
  • huile végétale - 100 ml

Vous devrez préparer les bocaux à l'avance - les laver avec du soda et les stériliser avec les couvercles.

J'enlève également la peau des aubergines dans cette recette. Nous les avons coupés en cubes. Nous nettoyons les carottes et les oignons et les coupons également en cubes. Mettez les oignons dans une casserole avec de l'huile végétale, puis les carottes. Frire légèrement, ou plutôt mijoter pendant 5 à 7 minutes.

Ajouter l'aubergine à ces légumes, mélanger et laisser mijoter encore 10 minutes.

Pendant ce temps, préparez la garniture de tomates, de plumes et d'ail. Broyez le tout avec un mélangeur, c'est le moyen le plus pratique.

Si vous préférez hacher les légumes à l'ancienne avec un hachoir à viande, pourquoi pas ?

Dans les tomates, la peau ne peut pas être enlevée, elle sera écrasée en toute sécurité. Les poivrons doux doivent seulement être débarrassés des graines, coupés en morceaux arbitraires et également envoyés dans un mélangeur.

Pour le piquant, bien sûr, ajoutez de l'ail. Nous allons également le nettoyer et le broyer dans un mélangeur.

Nous mélangeons tous les ingrédients broyés, nous obtenons une bouillie semi-liquide. Nous le versons dans la casserole sur les légumes.

Remuez toute cette masse gargouillante, puis salez et poivrez.

Si les tomates ne sont pas très juteuses et que la masse est épaisse, vous pouvez ajouter un peu d'eau bouillie.

Couvrir les légumes avec un couvercle et laisser mijoter environ 40 minutes à feu doux. N'oubliez pas de remuer de temps en temps pour que le fond ne brûle pas.

Je préfère aussi mettre un peu moins de sel que dans la recette d'abord, puis ajouter au goût.

Mais ce n'est pas tout. Nous voulons une masse homogène. Par conséquent, laissez les légumes refroidir un peu, puis broyez à nouveau le caviar déjà préparé dans un mélangeur.

En principe, le caviar est prêt à être consommé. Mais si vous le préparez pour l'hiver, portez toute la masse à ébullition et mettez-la dans des bocaux préparés.

Il reste à resserrer les bouchons métalliques et attendre l'hiver (même si j'avoue qu'il ne reste pas toujours avant l'hiver).

Caviar génial avec des aubergines cuites à Odessa

Dans cette recette, les aubergines sont cuites au four jusqu'à ce qu'elles soient tendres. C'est cette méthode de préparation qui donne au caviar un goût particulier. Si vous souhaitez préparer des bleus (comme les aubergines sont appelées dans cette vidéo) selon cette recette pour l'hiver, placez la pièce finie dans des bocaux stérilisés ou faites bouillir les bocaux avec la pièce pendant 10 minutes et fermez avec des couvercles en métal.

Préparation de caviar d'aubergines aux tomates sans stérilisation

L'aubergine se marie bien avec de nombreux légumes - avec des tomates, des carottes, des oignons. Chacun d'eux joue une note particulière dans ce chœur. Les tomates donnent au plat fini de la jutosité et de l'acidité, tandis que les carottes donnent de la tendresse et un goût sucré et que les oignons donnent du piquant. Cette recette contient tous ces légumes, ce qui signifie qu'un bouquet de saveurs est garanti.

Ingrédients:

  • aubergine - 3 kg.
  • tomates - 2 kg.
  • carottes - 1 kg.
  • poivron - 1 kg.
  • oignons - 1 kg.
  • ail - 2 têtes
  • sel - 2-3 c. l.
  • sucre - 1 cuillère à soupe. l.
  • vinaigre 9% - 100 ml.
  • eau - 250 ml.
  • Poivre à goûter
  • huile végétale - 300 ml.

Comme vous pouvez le voir, le caviar sera riche en goût.

Commençons par les carottes. Nous le frotterons sur une râpe pour les carottes coréennes, et s'il n'y en a pas, alors sur une râpe grossière. Et immédiatement nous allons faire frire dans une poêle, après y avoir versé de l'huile végétale.

Maintenant, nous devons retirer la peau des tomates. C'est simple - versez de l'eau bouillante dessus et laissez reposer 10 minutes. Après cela, la peau s'enlève très facilement. Nous coupons les tomates en cubes.

En règle générale, les tomates libèrent du jus pendant le tranchage, nous pressons donc un peu les tomates et versons le jus dans la casserole avec les légumes.

Faites frire les tomates dans l'huile végétale dans une poêle séparée pendant 5 minutes et ajoutez-les aux carottes.

Oignon coupé en demi-anneaux. Si vous l'aimez plus petit, coupez-le en cubes, une question de goût. Et après cela, nous jetons également l'oignon dans la poêle aux carottes. L'arôme est déjà dans la cuisine !

Retirez la peau de l'aubergine et coupez la chair en petits cubes. Ils sont également frits séparément dans de l'huile végétale dans une poêle pendant 5 minutes et envoyés aux légumes.

Coupez le poivron et mettez-le dans la casserole principale avec les crudités. Après cela, ajoutez le sel et le sucre, mélangez. Poivre mis au goût, mais vous pouvez vous en passer, il sera tellement savoureux.

Et maintenant la dernière étape consiste à verser 250 ml d'eau froide.

Porter le caviar à ébullition, réduire le feu, couvrir avec un couvercle et laisser mijoter jusqu'à tendreté (environ 30-40 minutes), en remuant de temps en temps. La préparation est déterminée par la douceur des légumes. Et, bien sûr, on le goûte, il peut être nécessaire de le saler.

Il reste à décomposer dans des bocaux stérilisés, fermer les couvercles et retourner.

Apéritif d'aubergines et de courgettes - cuisson du caviar dans un hachoir à viande

À en juger par le nombre de recettes, certains des légumes les plus populaires sont les courgettes et les aubergines. Ils vont bien ensemble, avec le goût original des bleus encore plus prononcé en combinaison avec des courgettes neutres. Dans l'une des notes passées, j'ai posté une recette très savoureuse, et maintenant je vais vous présenter une autre recette merveilleuse.

Ingrédients:

  • aubergine - 1,5 kg.
  • courgettes - 1 kg.
  • tomates - 600-700 gr.
  • poivron - 5 pièces
  • piment - 2 pcs.
  • ail - 3 têtes
  • sel - 2-3 c. l.
  • sucre - 3 c. l.
  • vinaigre 9% - 20 ml.
  • huile végétale - 250 ml.

Dans de nombreuses recettes caviar de légumes ou adjika, j'ai utilisé un mixeur, car c'est beaucoup plus facile et rapide avec. Mais quand même, je suis arrivé à la conclusion que le mélangeur broie trop finement, presque en bouillie. Et parfois on a envie de sentir des petits morceaux de légumes sur sa langue afin de sentir le goût de chacun. Et ici, le hachoir à viande est utile, et s'il est électrique, il s'avère généralement encore plus rapide que d'utiliser un mélangeur. Par conséquent, dans cette recette, nous utilisons un hachoir à viande.

Stériliser les bocaux et les couvercles. Nous préparons des légumes.

Si vous avez peur que les aubergines soient amères, coupez-les en morceaux, salez bien et versez pendant 20 minutes eau froide. Après cela, l'eau doit être vidangée et les pièces lavées. Retirez la peau des courgettes et coupez-les en morceaux aléatoires. Retirez les graines des poivrons et coupez-les en plusieurs morceaux dans le sens de la longueur.

Les tomates et les piments forts sont également coupés au hasard. Et pelez l'ail.

Nous passons tous les ingrédients dans un hachoir à viande et mettons la masse dans une casserole profonde. Ajouter l'huile végétale, le sel et le sucre. Remuer et porter le mélange à ébullition.

Laisser mijoter à feu doux environ une heure. La masse est assez épaisse, donc je ne vous conseille pas d'aller loin, et pour ne pas brûler, il faut remuer de temps en temps.

Nous déposons la collation chaude dans des bocaux stérilisés et retroussons les couvercles. Les banques sont retournées, recouvertes d'une couverture chaude.

Vidéo sur la cuisson rapide et savoureuse du caviar bleu avec de la pâte de tomate

L'aubergine se marie très bien avec les tomates. Mais si vous n'avez pas de tomates, je vous conseille d'en ajouter au caviar pâte de tomate. Cela enrichira le goût du plat, le rendra plus sucré et sa cuisson prendra moins de temps.

Ingrédients:

  • aubergine - 2 kg.
  • poivron - 3 pcs.
  • tomates - 2 pièces
  • oignon - 3 pièces
  • sel - au goût
  • sucre - 1 cuillère à soupe. l.
  • pâte de tomate - 2 c. l.
  • Poivre à goûter
  • huile végétale pour la friture

Le caviar d'aubergine le plus délicieux avec de la mayonnaise - cuisinez étape par étape

Il existe de nombreuses options pour préparer le caviar d'aubergine, mais les ménagères ont eu l'idée d'y ajouter de la mayonnaise. Il donne de la tendresse au plat fini. Dans le même temps, un tel apéritif est préparé assez simplement et la composition des ingrédients est accessible à tous. Vous avez juste besoin de retrousser vos manches, mais comme c'est agréable d'entendre les éloges des amis ou de la famille.

Ingrédients:

  • aubergine - 3 kg.
  • oignons - 1 kg.
  • mayonnaise - 400 gr.
  • sel - 50 gr.
  • sucre - 100 gr.
  • huile végétale - 300 gr.
  • vinaigre - 1 c. l.

Cette recette ne pourrait pas être plus simple à réaliser.

Pelez l'oignon et coupez-le en rondelles. Nous l'envoyons à la poêle et le faisons frire dans de l'huile végétale.

Aubergine, si amère, pré-tremper dans de l'eau salée. Mais en Ces derniers temps Je saute cette étape car j'achète des légumes au magasin et ils ne sont pas du tout amers. Alors commençons tout de suite. Aubergine coupée en cubes ou en demi-anneaux et également frite. Les légumes peuvent être combinés et mijotés pendant environ 10 minutes ensemble.

Vous pouvez ajouter vos épices préférées pour la saveur au goût. Dans cette recette, j'utilise mon mélange géorgien préféré de diverses épices. Le résultat est un parfum unique.

C'est maintenant au tour d'ajouter le sel, le sucre et la mayonnaise. Remuer, couvrir la casserole avec un couvercle et laisser mijoter à feu doux pendant encore 20 à 30 minutes. 5 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter le vinaigre.

Boîte plat cuisiné laisser en morceaux, alors cela ressemble plus à une salade. Et vous pouvez hacher avec un mélangeur, puis vous obtiendrez certainement du caviar.

Nous déposons le caviar dans des bocaux propres. Comme on a de la mayonnaise dans la recette, je préfère stériliser des bocaux à flans dans une casserole, c'est plus fiable. Je stérilise des bocaux d'un demi-litre dans de l'eau bouillante pendant 10 à 15 minutes.

Nous l'enroulons en toute sécurité avec des couvercles en métal, puis ce délicieux peut être stocké sans réfrigérateur.

Cuisson du caviar bleu dans une mijoteuse sans vinaigre

Le multicuiseur s'est solidement établi dans notre cuisine. Et ceux qui l'ont acheté en ont immédiatement apprécié les avantages : moins de tracas - plus de temps libre, moins de graisse et d'huile - plus sain pour le corps. Préparons notre merveilleuse collation pour l'hiver à l'aide de cet appareil de cuisine.

Ingrédients:

  • aubergine - 1 kg.
  • carottes - 2 pièces
  • poivron - 3 pcs.
  • tomates - 5 pièces
  • ail - 5 gousses
  • oignon - 2 pièces
  • sel - 1 cuillère à soupe. l.
  • sucre - 0,5 c. l.
  • huile végétale - 3 c. l.

Je dirai tout de suite que nous hacherons les légumes de cette recette avec un mixeur. Et cela signifie qu'ils peuvent être coupés arbitrairement, sans essayer de découper de beaux cubes. Couper les aubergines, les tomates, poivron, oignon et ail. Nous frottons les carottes sur une râpe grossière pour qu'elles cuisent plus rapidement.

Versez de l'huile végétale dans le fond du multicuiseur, mettez-y l'oignon et l'ail hachés. Nous mettons la mijoteuse en mode "Friture" et faisons frire l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient tendres, soit environ 5 minutes.

Parsemer de carottes râpées dessus.

MAIS couche suivante allez poivron. Remuez les légumes, couvrez la mijoteuse avec un couvercle et laissez mijoter pendant 5 minutes.

Maintenant, vous pouvez ajouter des tomates, elles rendront notre plat beaucoup plus juteux. Mélangez à nouveau le tout et laissez cuire encore 5 minutes.

On a encore des aubergines, on les jette dans le bol du multicuiseur. A ce stade, vous pouvez saler et sucrer.

Réglez maintenant le multicuiseur sur le mode "Cuisson" et réglez la minuterie sur 30 minutes.

Le ragoût de légumes est devenu doux et parfumé. Maintenant, nous broyons tous les légumes avec un mélangeur.

Si vous n'aimez pas une telle purée de légumes, vous pouvez laisser la pièce en morceaux ou la hacher non pas à l'état de purée, mais seulement un peu. C'est à vous.

Et il ne nous reste plus qu'à décomposer le flan en bocaux stérilisés et serrer les couvercles.

Étant donné que cette recette ne contient pas de vinaigre, je stérilise également la pièce dans des bocaux dans de l'eau bouillante pour plus de sécurité. Pour un pot d'un demi-litre, il faut 7 à 10 minutes pour faire bouillir.

La meilleure recette d'aubergines au four aux champignons

Les aubergines elles-mêmes ont un goût unique et donnent à chaque plat un goût original particulier. Mais quand j'ai vu une vidéo avec une recette de caviar aux champignons (champignons), j'ai tout de suite eu envie de cuisiner moi-même un plat aussi chic. Je vais certainement le faire, mais pour l'instant, voyons comment ce merveilleux chef le fait.

Si vous avez lu ce long article jusqu'au bout, alors j'ai essayé pas en vain. Je serai très heureux si vous cuisinez quelque chose à partir des recettes d'aujourd'hui pour l'hiver. Je m'empresse de vous assurer que vous ne le regretterez pas et pourrez chouchouter votre famille et vos amis avec du caviar d'aubergine "d'outre-mer".

Mais les préparatifs d'automne continuent, il est trop tôt pour se détendre. Par conséquent, nous continuerons mon sujet préféré plus loin. À plus tard!

Caviar d'aubergine - simple et collation savoureuse. Il peut être étalé sur du pain, servi avec un accompagnement ou une viande. Imaginez comment vous ouvrez un bocal de caviar tendre, naturel et parfumé en hiver, dont le goût est délicieux !

Caviar d'aubergine pour l'hiver - une recette de base

Liste d'épicerie :

  • oignon - 300 gr;
  • huile de tournesol - 35 ml;
  • tomates fraîches - 900 gr;
  • sel au goût;
  • aubergine - 1 kg;
  • 6 gousses d'ail;
  • deux poivrons.

Cuisson du caviar étape par étape :

  1. Nous lavons les aubergines et, sans les éplucher, les faisons cuire au four pendant une demi-heure. Piquez-les plusieurs fois avec une fourchette.
  2. Vous pouvez maintenant les décoller.
  3. Lavez les tomates sous le robinet et retirez-en les chapeaux.
  4. Nous hachons les oignons pelés en 4 parties, retirons les gousses d'ail de l'enveloppe.
  5. Nous tordons les légumes dans un hachoir à viande. Nous ne laissons intactes que trois gousses d'ail.
  6. Mettez le légume haché obtenu dans une casserole. Vous pouvez verser un peu d'huile de tournesol dessus.
  7. Nous faisons frire le caviar pendant 20 minutes.
  8. 5 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter l'ail restant en le frottant sur une râpe.
  9. Le goûter est prêt. Vous pouvez l'enrouler dans des bocaux et le laisser jusqu'à l'hiver, ou le transférer dans une casserole et le mettre au réfrigérateur.

Avec mayonnaise et pâte de tomate

Il s'avère une collation très tendre, satisfaisante et savoureuse. C'est bon pour faire des sandwichs avec.

Tu auras besoin de:

  • carotte - 0,2 kg;
  • pâte de tomate - 0,2 kg;
  • aubergine - 1 kg;
  • herbes fraîches - 0,1 kg;
  • mayonnaise - 70 grammes;
  • bulbes - 0,2 kg;
  • huile d'olive - 100 ml;
  • assaisonner au goût.

Méthode de cuisson :

  1. Épluchez les courgettes, lavez-les et coupez-les en cubes moyens.
  2. Nous les chargeons dans une poêle à frire et les faisons frire dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
  3. Nous faisons défiler le contenu de la casserole dans un hachoir à viande.
  4. Traiter les oignons et les carottes, les éplucher et les laver, et les faire revenir dans le même bol.
  5. Saupoudrez-les de sel et de poivre noir.
  6. Nous combinons les produits cuits dans un bol, versons la pâte de tomate, ajoutons la mayonnaise.
  7. Cuire la masse dans son propre jus pendant 15 minutes.

Caviar d'aubergine "se lécher les doigts" pour l'hiver

Principaux ingrédients de la recette :

  • persil frais - 40 gr;
  • sucre - 15 grammes;
  • aubergine fraîche - 3 kg;
  • poivron - 0,3 kg;
  • sel au goût;
  • oignon - 0,3 kg;
  • pâte de tomate - 80 gr;
  • poivre noir au goût;
  • huile de tournesol - 100 ml;
  • gousses d'ail - 40 gr.

Instruction étape par étape :

  1. Les aubergines lavées sont coupées en deux dans le sens de la longueur et disposées sur une plaque à pâtisserie graissée d'huile.
  2. Nous chauffons le four à 200 degrés et faisons cuire pendant une demi-heure.
  3. Refroidir et couper en cubes.
  4. Hachez finement l'oignon, épluchez le poivron des graines et des cloisons et hachez-le au couteau.
  5. Passez d'abord l'oignon pendant 3 minutes, versez-y le poivre et faites revenir encore 8 minutes.
  6. Ajouter la pâte de tomate et laisser mijoter les légumes encore 5 minutes, verser les cubes d'aubergine.
  7. Après 7 minutes, versez les légumes verts hachés, le sel, les épices, le sucre, goûtez les aliments.
  8. Laisser mijoter encore 5 minutes.
  9. Nous déposons le caviar fini dans des bocaux stérilisés, fermons les couvercles, refroidissons.

Cuisiner, comme dans un magasin, selon GOST

Le goût qui nous est familier depuis l'enfance dans le caviar est obtenu précisément selon cette ancienne recette.

Quoi prendre:

  • poivron -1 kg;
  • sucre - 25 gr;
  • aubergine - 2 kg;
  • carottes - 1 kg;
  • poivre moulu au goût;
  • tomates - 1,5 kg;
  • huile raffinée - 400 gr;
  • oignon - 1 kg;
  • sel - 45 gr.

Algorithme d'action :

  1. Une heure avant la cuisson, faire tremper les dés d'aubergines dans de l'eau salée. Pour cela, nous avons besoin de 75 grammes de sel. Ceci est fait pour qu'il n'y ait pas de goût amer dans le caviar.
  2. A ce moment, nous nettoyons tous les légumes de la peau, des graines, des cloisons.
  3. Nous coupons les oignons, les poivrons et les tomates en petits cubes, nous passons les carottes dans la râpe.
  4. Nous sortons les aubergines de l'eau, les lavons.
  5. Versez de l'huile dans le chaudron. Y faire d'abord frire les cubes d'aubergines, puis les oignons, les carottes et les tomates.
  6. Nous chargeons les légumes préparés dans une casserole, versons le poivre, le sucre, le sel dessus et laissons mijoter pendant 40 minutes.
  7. De temps en temps, remuez le caviar avec une cuillère pour qu'il ne brûle pas.
  8. Nous broyons la masse cuite avec un mélangeur et conservons le caviar ou le servons dans un bol séparé à la table.

Caviar courgette-aubergine

Combinons deux des plats de légumes les plus délicieux en un.

Nous aurons besoin:

  • courgettes - 0,5 kg;
  • gousses d'ail - 30 gr;
  • sel au goût;
  • aubergine - 400 gr;
  • carotte - 0,2 kg;
  • vinaigre de table - 5 gr;
  • poivre noir - 15 gr;
  • oignon - 0,2 kg;
  • pâte de tomate - 0,1 kg;
  • coriandre au goût;
  • huile de tournesol - 0,1 l;
  • un peu de persil séché.

Cuisson du caviar étape par étape :

  1. Passer les demi-anneaux d'oignon dans une poêle avec de l'huile jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
  2. Couper l'aubergine lavée et épluchée en cubes et verser sur l'oignon.
  3. Faire de même avec les courgettes.
  4. Ajoutez ensuite les carottes râpées, ajoutez une pincée de sel et laissez cuire 45 minutes à feu doux. Remuer le mélange de légumes de temps en temps.
  5. Hachez finement l'ail et émiettez-le dans la poêle, mettez le concentré de tomate, mélangez et laissez mijoter 15 minutes.
  6. Il reste à verser le persil, la coriandre, le poivre et le sel.
  7. Le caviar obtenu peut déjà être disposé sur des assiettes et servi.
  8. Si vous voulez une collation parfaitement douce et tendre, hachez les légumes mous dans un mélangeur.
  9. Vous pouvez le rouler dans des bocaux, tout en versant du vinaigre.

Avec des tomates dans une mijoteuse

Il n'est pas nécessaire d'utiliser un tas de vaisselle et de les laver ensuite. Faites tout dans une mijoteuse. Cela vous libérera beaucoup de temps.

Ingrédients requis :

  • gousses d'ail;
  • aubergine - 1 kg;
  • huile de tournesol - 80 ml;
  • légumes verts;
  • poivron - 500 gr;
  • tomates - 300 gr;
  • sucre avec du sel au goût;
  • oignon - 0,25 kg;
  • 2 pincées de poivre noir.

Comment préparer le caviar d'aubergines dans une mijoteuse:

  1. Nous nettoyons les fruits d'aubergine lavés de la peau et retirons le chapeau avec un couteau. Nous coupons d'abord la pulpe en lanières, puis en cubes.
  2. Nous les étalons dans un bol profond avec de l'eau, versons 15 grammes de sel, laissons reposer 30 minutes.
  3. En attendant, nous débarrassons le reste des légumes des peaux, des pépins. Nous coupons le poivron rouge en petits morceaux, comme l'oignon, et passons les racines de la carotte à travers une râpe.
  4. Trempez les tomates lavées dans de l'eau bouillante pendant une demi-minute, retirez la peau fine et broyez-les dans un mélangeur.
  5. Dans un bol multicuiseur, faites revenir les oignons, les carottes et les poivrons en les ajoutant un à un.
  6. Après 15 minutes, nous lavons les aubergines de l'eau salée, les chargeons de légumes dans une mijoteuse.

    7. Ingrédients de la recette :

  • trois poivrons doux;
  • une ampoule ;
  • trois aubergines;
  • deux gousses d'ail;
  • une tomate;
  • huile, sel et herbes au goût.

Cuisson pas à pas :

  1. Nous lavons tous les légumes, enlevons les queues.
  2. Nous cuisons des moitiés de poivrons et d'aubergines au four pendant une demi-heure. N'oubliez pas de piquer les légumes avec une fourchette.
  3. Retirez la fine peau de la tomate.
  4. Hachez finement l'oignon et l'ail épluchés avec un couteau.
  5. Retirez les graines de l'aubergine cuite et du poivron.
  6. Broyer le poivron, la tomate et l'aubergine en une purée lisse dans un mélangeur.
  7. Verser le mélange dans un chaudron et laisser mijoter une demi-heure.
  8. Lorsque le plat est cuit, versez-y l'ail, le poivre moulu, l'oignon, les herbes, le sel.
  9. Il reste à verser le caviar dans des bocaux et à mettre au frais.

Aubergine aux haricots

Nous aurons besoin:

  • vinaigre - 50 ml;
  • jus de tomate - 1,5 l;
  • haricots blancs - 350 gr;
  • poivron - 5 pièces;
  • sel - 30 grammes;
  • aubergine - 5 pièces;
  • sucre - 35 gr;
  • carottes - 5 pièces;
  • une tête d'ail;
  • oignon - 5 pièces

Algorithme d'action :

  1. A partir d'hier, laissez les haricots tremper dans l'eau toute la nuit.
  2. Faites-le cuire dans une casserole jusqu'à ce qu'il soit tendre.
  3. Nous nettoyons tous les légumes. Coupez l'aubergine en cubes, hachez finement les carottes et coupez l'oignon et le poivron en cubes.
  4. On passe d'abord les oignons, puis les carottes et les poivrons, les aubergines sont les dernières. Il faut 20 minutes pour rôtir.
  5. verser jus de tomate dans une casserole, charger les légumes sautés.
  6. Pressez les gousses d'ail dans un pressoir et ajoutez-les dans la casserole.
  7. Cuire tous les ingrédients pendant une demi-heure.
  8. Nous stérilisons les bocaux et y déposons le caviar. Vous pouvez laisser quelques collations fraîches et servir. Bon appétit!

Le caviar d'aubergine est l'une des collations les plus délicieuses et les plus saines. Les gourmands l'adorent pour son goût et son arôme uniques ; les nutritionnistes respectent le caviar d'aubergine pour sa faible teneur en calories et sa forte teneur en potassium et en fibres, qui stimulent la motilité intestinale.

L'utilisation de l'aubergine aide à réduire le taux de cholestérol dans le sang, à normaliser le métabolisme des sels d'eau et des lipides dans le corps et à améliorer le fonctionnement du muscle cardiaque.

Caviar d'aubergine - principes généraux et méthodes de préparation

Les proportions de légumes pour la cuisson du caviar d'aubergine sont prises arbitrairement, au goût. Lors de leur choix, il convient de rappeler qu'avec l'aide d'oignons, de poivrons et de carottes, le caviar peut être rendu plus sucré; les tomates lui donnent de l'acidité. Lors de la préparation du caviar d'aubergines, leur poids ne doit pas être inférieur au poids de tous les autres produits. Autrement dit, pour 1 kg d'aubergines pour le caviar, il ne faut pas prendre plus de 1 kg d'autres légumes.

Caviar d'aubergine - préparation des aliments

Le caviar dont nous parlons aujourd'hui est préparé principalement à partir de :

- aubergine;
- carottes;
- arc;
- tomates;
- Ail;
- poivron;
- huile de tournesol;
- sel.

Des herbes et autres épices sont ajoutées au goût.

Avant d'utiliser tous les légumes pour la cuisson du caviar, ils doivent être lavés et hachés comme indiqué dans la recette. Habituellement, pour le caviar d'aubergine, les légumes sont coupés en cubes. Bien sûr, vous pouvez utiliser des réalisations de progrès telles qu'un hachoir à viande ou un mélangeur pour sa préparation, mais les experts disent qu'alors le goût du caviar s'avère complètement différent.

Lors de la préparation des produits, il est important de choisir bonne aubergine- ils doivent être matures, foncés et avoir une peau luisante.

Caviar d'aubergine - meilleures recettes

Recette 1 : Caviar d'aubergine pour la mise en conserve

Quoi de mieux qu'un bocal de caviar d'aubergine parfumé ouvert en hiver ? Quand la verdure printanière et une nouvelle récolte d'automne sont encore loin, une telle conservation est un vrai cadeau, et peut convenir sur n'importe quelle table, aiguisant l'appétit avec sa belle apparence et parfum incroyable.

Ingrédients:

10 aubergines de taille moyenne;
5 carottes;
5 ampoules ;
5 poivrons doux;
1 kg de tomates;
huile végétale;
sel et épices au goût.

Méthode de cuisson:

1. Coupez les aubergines en cubes et, en les saupoudrant abondamment de sel, laissez reposer pendant au moins une demi-heure pour que l'amertume ressorte avec le jus.

2. Rincez les aubergines sous l'eau courante.

3. Coupez ensuite les oignons, les poivrons, les tomates en cubes, râpez les carottes.

4. Chauffer l'huile végétale dans une poêle à frire, faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit transparent; puis ajouter les carottes avec les poivrons, les tomates et les aubergines et laisser mijoter tous les légumes pendant environ une demi-heure en remuant constamment. A la fin du ragoût, assaisonnez le caviar avec du sel et du poivre noir.

Nous déposons le caviar d'aubergine fini dans des bocaux, le stérilisons pendant environ une demi-heure et l'enroulons.

Recette 2: Caviar d'aubergines à partir d'aubergines cuites au four

Ce caviar est excellent en goût et un plat très sain. Sa recette n'est pas compliquée, et vous pouvez utiliser ce plat aussi bien chaud que froid.

Ingrédients:

1,2 kg d'aubergine;
3 grosses tomates;
3 gros poivrons;
2 gousses d'ail;
2 cuillères à café le vinaigre;
sel au goût;
huile de tournesol non raffinée.

Méthode de cuisson:

1. Faites cuire les aubergines lavées au four sur une plaque à pâtisserie (avant cela, nous perçons avec un couteau à plusieurs endroits pour qu'elles n'éclatent pas). Pour éviter que les légumes ne brûlent pendant la cuisson, il faut les retourner périodiquement. Pour s'assurer que les aubergines sont prêtes, elles doivent être percées avec un couteau, qui pénètre librement dans l'aubergine finie. Nous cuisons des poivrons avec des aubergines, cependant, ils doivent être sortis du four plus tôt, après 15 minutes.Mettez les aubergines finies à refroidir dans un bol et les poivrons dans sac plastique pour faciliter le retrait de la peau.

2. Nous épluchons les tomates de la peau (vous pouvez simplement les couper avec un couteau bien aiguisé), retirons soigneusement la peau des aubergines et les coupons en cubes.

3. Après avoir pelé les poivrons de la peau et des graines, nous les coupons également en cubes.

4. Après avoir mélangé tous les ingrédients préparés dans un bol, salez-les, ajoutez du vinaigre avec de l'ail haché et de l'huile de tournesol (environ 6 cuillères à soupe). Si les tomates sont aigres, vous devez prendre moins de vinaigre, 0,5 cuillère à café suffit, et dans ce cas, vous pouvez ajouter la même quantité de sucre.

5. Après avoir préparé le caviar, mettez-le au réfrigérateur pendant deux à trois heures pour infuser.

Recette 3 : Caviar d'aubergines aux champignons

Même les gourmets les plus exigeants apprécieront ce plat, car la combinaison d'aubergines et de champignons donne un goût très particulier. Le caviar est bon aussi bien froid que chaud.

Ingrédients:

3 grosses aubergines;
5 tomates moyennes;
2 carottes;
10 gros champignons;
1 gros poivron doux;
10 gousses d'ail;
goûter les herbes, les épices et le sel;
huile de tournesol.

Méthode de cuisson:

1. Coupez l'aubergine en deux dans le sens de la longueur, coupez le poivron en 4 parties, puis, en posant l'aubergine et le poivron sur une plaque à pâtisserie graissée d'huile de tournesol, mettez 5 gousses d'ail dessus.

2. Cuire les légumes préparés au four pendant environ 25 minutes.

3. À ce moment, coupez l'oignon en cubes, frottez les carottes sur une râpe grossière et faites-les frire sur huile de tournesol.

4. Dans une casserole, portez l'eau à ébullition et, en y plaçant alternativement les tomates, maintenez-les pendant environ 2 minutes, afin qu'elles puissent ensuite être facilement retirées de la peau.

5. Après avoir épluché les tomates, coupez-les en petits cubes et ajoutez-les aux oignons frits et aux carottes.

6. Coupez les champignons en cubes et faites-les frire séparément dans de l'huile de tournesol.

7. Nous sortons les aubergines, l'ail et les poivrons cuits du four et les laissons refroidir.

8. Mettez les oignons, les carottes, les tomates et les champignons que nous avons frits dans la casserole, mettez-la à feu doux et laissez mijoter pendant 5 à 7 minutes en remuant de temps en temps pour éviter de brûler les légumes.

9. Pelez les poivrons et les aubergines de la peau et coupez la pulpe en cubes, hachez l'ail et ajoutez le tout aux légumes cuits dans la casserole.

10. Après avoir mélangé le contenu de la casserole, salez et laissez mijoter environ 20 minutes, sans oublier de remuer.

11. Ajoutez des épices, des herbes et quelques cuillères à soupe de sucre au caviar, mélangez à nouveau et laissez mijoter pendant environ 2-3 minutes, après quoi il est prêt.

Pour que les aubergines n'aient pas un goût amer, elles doivent être coupées en cubes et salées, laissées pendant environ une demi-heure, afin que le liquide ressorte, ce qui doit être égoutté. Il faut savoir que les graines d'aubergine sont une source d'amertume. Par conséquent, les jeunes aubergines, dans lesquelles il n'y a pas de graines, n'ont pas un goût amer, elles peuvent être cuites immédiatement.

Tous les ingrédients du caviar d'aubergine doivent être locaux et de saison (seulement dans ce cas, ils auront cet arôme riche qui aidera à créer un plat vraiment délicieux).

Lors de la préparation des produits pour la préparation du caviar d'aubergines, les aubergines ne doivent pas être finement hachées afin que leur goût ne se perde pas dans le caviar fini et ne le prive pas de son goût unique.

Ce caviar peut être cuit même avec une petite quantité d'huile, car tous les légumes abandonnent leur jus, ce qui suffit à les faire mijoter. Cela sera apprécié par ceux pour qui la question du contenu calorique des aliments est importante. Il est clair qu'à partir de légumes mijotés on obtient un caviar plus "léger". Mais à partir de légumes frits en grand nombre l'huile, on obtient un produit au goût et à l'odeur plus riches.

Les chefs expérimentés disent que si les aubergines pour le caviar sont frites sur un gril ou fumées directement au gaz sur un brûleur, le caviar d'aubergines acquerra un goût et un arôme tout à fait uniques.

Bon après-midi les amis!

Caviar d'aubergines pour l'hiver, ainsi que, simple et étonnant délicieuse préparation. La pulpe de ces fruits est très tendre, avec une odeur particulière ; crus, ils sentent le champignon. Faible teneur en calories, augmente la valeur alimentaire.

Une excellente combinaison avec tous les légumes, laisse place à l'art culinaire et grande quantité recettes de cuisine. Les produits semi-finis à base de fruits frits et surgelés vous permettent de préparer de délicieux plats en hiver.

Découvrez quels plats étonnants selon les meilleures recettes que vous pouvez cuisiner à partir d'aubergines.

Le plus délicieux caviar d'aubergines en morceaux pour l'hiver - vous vous lécherez les doigts

Le caviar d'aubergine fait maison, que nous allons cuisiner aujourd'hui, ne sera pas moins savoureux qu'à l'étranger. J'en ai été convaincu plus d'une fois, le caviar n'a jamais atteint l'hiver, généralement il est toujours consommé plus tôt. Il se marie bien avec n'importe quel plat d'accompagnement, un excellent apéritif pour la vodka, et même le simple fait de le mettre sur un morceau de pain noir vous procurera un réel plaisir. Très satisfaisant et savoureux, il suffit de se lécher les doigts.


Ingrédients:

  • aubergine - 2kg
  • tomates - 800 gr.
  • oignon - 600 gr.
  • ail - 3-4 gousses
  • piment rouge fort - au goût
  • sel - 1 cuillère à soupe. l.
  • sucre - 2 c. l.
  • vinaigre 9% - 1/3 c.
  • huile végétale - 120-150 gr.

Cuisine:

Pour la récolte du caviar pour l'hiver, nous ne prenons que des légumes mûrs et intacts. Les aubergines à surface brillante et à pulpe élastique, les tomates charnues, les oignons de laitue sont légèrement amers. Nous allons cuisiner en morceaux, nous coupons donc tous les ingrédients en morceaux plus gros.


Lavez l'aubergine, coupez la tige, épluchez-la et coupez-la en 4 parties dans le sens de la longueur, puis en tranches moyennes. Mettre dans un bol, saler et laisser reposer 20 minutes. Pendant ce temps, le jus se démarquera, qui sera ensuite pressé avec un bon effort. Les aubergines sont débarrassées de l'amertume et, sous une telle forme pressée, elles absorberont moins d'huile pendant la friture.


Nous libérons les tomates fraîches de la peau. Pour ce faire, nous le coupons en croix, le baissons dans de l'eau bouillante. Maintenez la position pendant quelques secondes et transférez immédiatement dans un bol d'eau froide, arrêtant ainsi le processus de cuisson de la tomate. La peau s'enlève facilement.


Nous enlevons le lieu de fixation des tiges au fruit, coupé en morceaux moyens.


Oignon coupé en cubes moyens.


Couper le piment rouge en fines rondelles. Les graines de poivre donnent tout le piquant au plat, à vous donc de les laisser ou de les retirer.


Versez l'huile dans une poêle profonde et faites-la chauffer. Mettez l'oignon, faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré.


Ajouter l'aubergine à l'oignon, faire revenir le tout à feu moyen. Baisser ensuite le feu et laisser mijoter 8 à 10 minutes en remuant de temps en temps.


Ajouter les piments forts, les tomates et le sel. Vous pouvez maintenant ajouter vos épices préférées. Nous n'ajouterons rien à cette recette, il suffit que les piments forts et l'ail soient déjà présents ici. Nous mélangeons toute la masse végétale et faisons bouillir jusqu'à tendreté, avec une légère ébullition avec un couvercle ouvert.


Lorsque les légumes sont presque prêts, ajouter le jeune ail passé au pressoir. On met aussi du sucre et du vinaigre, on mélange le tout, on laisse mijoter jusqu'à cuisson complète.

Nous essayons. Quelle odeur magique et les légumes sont si savoureux et appétissants ! Et quand le caviar est infusé, il se refroidit, encore plus parfumé.


Nous déposons le mélange chaud dans des bocaux stérilisés à chaud, sous le couvercle même, ne laissant aucune place à l'air. Fermez hermétiquement avec des couvercles bouillis. Nous refroidissons.

Pour stocker le caviar à la maison, vous pouvez utiliser une loggia fraîche ou l'envoyer sur une étagère de la cave.

Recette de caviar d'aubergine au concentré de tomate comme dans un magasin


En URSS, le caviar d'aubergine était vendu dans le magasin. Quand il s'agit d'elle, c'est celle dont on se souvient, la fameuse, parfumée et savoureuse, vous vous lécherez les doigts.

Il a été fabriqué selon une norme unique dans le strict respect de la technologie. Une telle recette est la mieux adaptée pour la récolter pour l'hiver. Aujourd'hui on va cuisiner du caviar sans vinaigre avec du concentré de tomate à la maison, comme dans un magasin. Et pour les amateurs de piquant et d'épicé, j'ai une recette avec de la mayonnaise et de l'ail.

Ingrédients:

  • aubergine - 2 750 gr.
  • oignon - 600 gr.
  • poivron - 400 gr.
  • tomates - 650 gr.
  • pâte de tomate - 240 gr.
  • huile de tournesol - 500 ml
  • oignon - 120 gr.
  • sel - 15 gr.
  • sucre - 70 gr.
  • grains de poivre noir - 5 petits pois
  • piment de la Jamaïque poivre noir - 5 petits pois

Cuisine:

  1. Laver les aubergines sous l'eau courante. Coupez la tige et les sépales. Décoller la peau, couper en petits cubes de 2 x 2 cm.Blanchir à l'eau bouillante pendant 10 minutes pour enlever l'amertume. Refroidir sous l'eau courante et presser fort.
  2. Mode oignon tranches fines de 4 mm d'épaisseur.
  3. Dans une poêle, dans l'huile chaude, faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré et l'aubergine jusqu'à ce qu'elle soit tendre.
  4. Les tomates mûres sont pelées et le lieu de fixation des tiges au fruit est supprimé.
  5. Hacher l'aneth, le persil, le céleri en morceaux jusqu'à 1 cm.
  6. Laitue poivron débarrassé des pépins, coupé. Blanchir également pendant 3 minutes pour ramollir.
  7. Nous hachons les poivrons blanchis et les tomates avec un couteau sur une planche de cuisine.
  8. Moudre les grains de poivre dans un mortier.
  9. Mettez les aubergines frites avec les oignons, les poivrons hachés et les tomates dans une casserole. Ajouter le poivre moulu, les herbes hachées, le sel, le sucre et la pâte de tomate. Il rehaussera le goût et donnera une belle couleur au produit final.
  10. À l'aide d'un mélangeur, bien mélanger à nouveau et laisser mijoter pendant 20 minutes.
  11. Nous mettons la masse chaude dans des pots pré-préparés, recouvrons de couvercles. Nous portons de l'eau à ébullition et stérilisons des bocaux d'une capacité de 0,5 l - 60 minutes, d'une capacité de 1,0 l - 90 minutes.
  12. Nous roulons avec des couvercles échaudés pour l'hiver, stockons dans la cave.

Caviar de légumes d'aubergine dans une mijoteuse sans stérilisation

Une recette simple et rapide, on passe un minimum de temps. Le plus important est de préparer et de couper les légumes. Disposez-les dans un certain ordre, après une heure, mettez-les dans des bocaux stérilisés. Et bon appétit en hiver !

Caviar d'aubergine épicé à l'ail et au paprika dans un hachoir à viande - une recette simple pour l'hiver

Une autre recette facile. C'est délicieux, vite mangé !

Ingrédients:

  • aubergine - 1kg
  • tomates - 1,5 kg
  • oignon - 500 gr.
  • poivron - 250 gr.
  • ail - 2 têtes
  • paprika - 2 c. l.
  • piment fort - 1 gousse
  • huile de tournesol - 150 ml
  • vinaigre - 60 ml.
  • sel - 1 cuillère à soupe. l. avec un toboggan
  • sucre - 60-70 gr.

Cuisine:


Passer tous les légumes dans un hachoir à viande, mettre dans une grande bassine. Pré-épluchez les tomates, retirez les graines des poivrons. Bien mélanger le tout, ajouter le sel, le sucre, le beurre et cuire jusqu'à tendreté, environ 1 heure.

L'ail et le piment amer sont également broyés dans un hachoir à viande. Ajouter à la masse végétale et faire bouillir le tout à la densité désirée. Versez du vinaigre dans le mélange chaud et mettez du paprika, élément indispensable dans la préparation des plats de légumes. Le paprika rehausse grandement le goût du plat.

Faire bouillir encore 5 minutes.

Nous essayons. Caviar parfumé, avec une riche odeur d'ail, modérément épicé. Délicieux, très gourmand !


Nous déposons la masse chaude dans des pots préparés, roulons. Nous stockons dans un endroit frais.

Caviar pour l'hiver à partir d'aubergines cuites au four et de légumes au four

Selon cette recette, les aubergines cuites au four acquièrent un goût unique, et c'est précisément la valeur de ce caviar.


Ingrédients:

  • aubergine - 2kg
  • tomates - 800 gr.
  • oignon - 800 gr.
  • poivron - 800 gr.
  • huile de tournesol - 1/2 c.
  • sel - 2 c. l. avec un toboggan
  • sucre - 60-70 gr.
  • vinaigre 9% - 1/2 c.

Cuisine:

Le caviar d'aubergine sera beaucoup plus savoureux s'il est cuit à partir de fruits cuits au four.

  1. Aubergines, tomates, poivrons laver et disposer sur une grille. Nous pré-perçons les bleus au couteau sur toute la surface, car ils ont tendance à exploser lorsqu'ils sont fortement chauffés.
  2. Nous envoyons des légumes dans un préchauffé Température maximale four 250-280 degrés, et cuire jusqu'à cuisson complète, environ 40 minutes.
  3. Les légumes bien cuits et carbonisés sont retirés et nettoyés.
  4. Coupez l'aubergine dans le sens de la longueur et prélevez la pulpe à l'aide d'une cuillère.
  5. Nous nettoyons le piment de la peau, retirons les tiges avec les testicules.
  6. Retirez la peau de la tomate.
  7. Mettez toute la pulpe sur une planche à découper, salez et hachez finement au couteau.
  8. Coupez l'oignon en petits cubes et faites-le revenir dans une poêle dans de l'huile végétale chaude jusqu'à ce qu'il soit tendre. Si vous voulez un peu d'amertume dans le caviar, ajoutez du poivre amer finement haché.
  9. Écrasez les gousses d'ail avec le côté plat d'un couteau et hachez-les finement.
  10. À l'oignon frit, ajoutez la masse végétale hachée cuite, le sel, l'ail, le piment de la Jamaïque moulu. Laisser mijoter 10 minutes en remuant bien.
  11. Nous déposons la masse chaude dans des bocaux, couvrons avec des couvercles et stérilisons. Banques d'une capacité de 0,5 l - 20 minutes.
  12. Rouler, retourner, envelopper d'une couverture, laisser reposer une journée, jusqu'à refroidissement complet.

Regardez comme ce plat est délicieux et nutritif ! Excellente préparation d'aubergines pour l'hiver.


Essayez cette méthode de cuisson. Je suis sûr qu'il ne vous laissera pas tomber.

Caviar d'aubergine, comme un champignon - vous vous lécherez les doigts

Selon la recette, les aubergines peuvent être passées dans un hachoir à viande, mais ce sera mieux si elles sont coupées en morceaux, comme des champignons.

Pour cuisiner, nous avons besoin de:

  • aubergine - 5kg
  • aneth - 350 gr.
  • ail - 300 gr.
  • huile végétale - 300 ml
  • sel - 4 c. l.
  • vinaigre 9% - 200 ml

Caviar d'aubergines frites pour l'hiver avec tomates et oignons

Simple, recette classique caviar frit. Ingrédients principaux : aubergines et tomates. Pour rehausser le goût et l'arôme, nous cuisinerons avec des oignons, des carottes, de l'ail et des poivrons. Assurez-vous d'ajouter des racines blanches, un mélange de piment de la Jamaïque, de paprika et d'herbes. Piment fort en option.


Ingrédients:

  • aubergine - 8 pièces
  • tomates - 4 pièces
  • oignon - 2 pièces
  • poivron - 2 pièces
  • ail - 2 gousses
  • racines blanches - 200 gr.
  • huile de tournesol - pour la friture
  • sel - au goût
  • poivre noir moulu - au goût

Cuisine:

  1. Faire tremper les aubergines dans l'eau pendant 15 minutes, puis laver à l'eau courante. Coupez la tige et les sépales. Peler, couper en petits cubes de 2 x 2 cm.Mettre dans un bol, saupoudrer de sel et laisser reposer 15 minutes, puis presser fort.
  2. Les carottes et les racines blanches (panais - 50%, persil - 25%, céleri - 25%) sont coupées en fines tranches, puis en lanières, pour être rôties.
  3. Coupez l'oignon en plastique de 4 mm d'épaisseur.
  4. Dans une poêle, dans l'huile chaude, faire revenir les légumes racines et les oignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés et tendres.
  5. Ajouter l'aubergine, faire frire jusqu'à ce qu'elle soit ramollie.
  6. Les tomates sont douces et charnues, nous les nettoyons des tiges et les lavons soigneusement. Couper, faire bouillir dans une casserole jusqu'à ce qu'ils ramollissent et essuyer dans une passoire pour enlever la peau et les graines. Versez la masse de tomates dans la casserole et faites réduire à la moitié du volume d'origine.
  7. Nous retirons les tiges avec les testicules du poivron, coupées en cubes de 2 x 2 cm.
  8. Pressez l'ail à travers une presse.
  9. Nous envoyons tous les composants préparés dans la casserole avec des oignons et des aubergines. Sel et poivre au goût. Laisser mijoter pendant 20 minutes.
  10. Le caviar d'aubergines aux tomates et aux oignons est prêt. Réduire le mélange en purée avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Pour un meilleur stockage pour l'hiver, ajoutez du vinaigre ou de l'acide citrique.
  11. Nous emballons le caviar chaud dans des bocaux en verre préparés, recouvrons de couvercles ébouillantés et stérilisons à 100 degrés, bocaux d'une capacité de 1,0 l - 40 minutes.


Sur la base de cette recette, vous pouvez en cuisiner une autre très option délicieuse. Caviar cru à l'ukrainienne avec tomates et ail. Nous le préparerons la prochaine fois.

C'est tout pour aujourd'hui. Choisissez vos recettes préférées, faites des blancs, partagez avec vos amis. Écrivez dans les commentaires, votre avis est important. À plus tard!

Oignon et poivron pelés, débarrassés des graines, coupés en cubes.

à la proue et poivron ajouter les carottes épluchées, râpées sur une râpe grossière.

Verser la moitié dans le moule huile végétale, disposez les aubergines pressées. Faire sauter les aubergines à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient tendres (environ 10 minutes).

Mettez les aubergines dans une casserole, versez le reste d'huile dans la casserole et mettez les oignons, les poivrons et les carottes. Faire sauter les légumes à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient tendres (5-6 minutes), en remuant de temps en temps.

Ajouter les dés à la poêle tomates fraîches, mélangez le tout, faites frire le tout pendant 5-6 minutes en remuant de temps en temps.

Mettez les légumes de la poêle dans la poêle à l'aubergine, mélangez.

Mélangez le tout et laissez mijoter le caviar d'aubergines 15 minutes à feu doux en remuant de temps en temps. A la fin du ragoût, ajouter l'ail haché et verser le vinaigre. Mélangez le tout et laissez mijoter encore 5 minutes.

De plus, le caviar peut être laissé sous cette forme ou vous pouvez le réduire en purée avec un mélangeur à immersion. Nous aimons laisser des morceaux de légumes. Disposez le caviar dans des bocaux stérilisés.

Vissez les pots avec des couvercles stérilisés, retournez-les et placez-les sous le "manteau de fourrure" jusqu'à refroidissement complet.

Bon appétit!