Les champignons blancs ou champignons sont les plus précieux et champignons nutritifs. Le plus souvent, dans les conditions des serres à film et en verre, diverses cultures légumières qui aiment la chaleur sont cultivées. Il existe d'autres domaines d'utilisation des terres protégées, et l'un d'eux est la culture des cèpes. S'il y a une structure de serre dans la maison de campagne, la culture des cèpes est assez simple. Cependant, il convient de garder à l'esprit que la culture de champignons à la maison ou dans une serre à la campagne nécessite certaines connaissances.

La culture des cèpes est non seulement une activité passionnante, mais peut également apporter de bons revenus au budget familial. Le processus lui-même n'est pas difficile et les champignons cultivés à la maison ou à la campagne deviendront un plat préféré sur la table.

informations générales

Les cèpes sont un vrai délice, mais aujourd'hui ils sont devenus un plat plutôt rare sur la table russe, en raison du coût élevé de ce produit et de la faible quantité de ce type de champignon dans les forêts. Actuellement, il existe une excellente opportunité de cultiver de manière indépendante des cèpes très sains et savoureux à la maison ou dans une serre, qui est disponible dans presque toutes les maisons de campagne.


Ce type de champignon préfère :
  • la présence de nuits chaudes et brumeuses, ainsi que d'orages de courte durée ;
  • l'absence de fluctuations de température et de fortes pluies prolongées ;
  • sols secs avec drainage;
  • zones chaudes et ensoleillées.

Les champignons blancs ne poussent pas sur les sols sablonneux ou limoneux, ainsi que dans les marécages et les tourbières. Les années de récolte, les cèpes poussent dans grandes quantités quelles que soient les conditions d'éclairage.

Il est assez difficile de créer des conditions idéales pour la culture de cèpes à la maison ou dans une serre, mais c'est possible. La condition principale du succès de cet événement est le strict respect de toutes les étapes de la technologie.


Méthodes de culture

Préparation du lit

Pour créer des conditions propices à la culture d'une culture de champignons dans une serre, les exigences suivantes doivent être respectées:

  • les cèpes nécessitent l'utilisation d'un substrat spécifique dont la composition dépend du type de champignon et de l'endroit d'où le mycélium a été prélevé;
  • il est nécessaire d'apporter de la terre de la forêt dans laquelle les cèpes poussaient et se développaient auparavant;
  • le sol forestier et le sol de jardin doivent être mélangés aussi soigneusement que possible, et la composition du sol obtenue à la suite de ces manipulations doit être complétée par de la sciure de bois cuite à la vapeur et une petite quantité de fumier de haute qualité;
  • un mélange fait maison doit être infusé pendant une semaine, puis des caisses en bois placées dans la serre sont remplies de cette composition.

Champignons blancs dans une serre (vidéo)

Il convient de garder à l'esprit que les cèpes appartiennent à la catégorie des plantes plutôt fantaisistes, de sorte que l'absence de récolte la première année est tout à fait acceptable. Attention particulière pendant toute cette période, il est recommandé de se consacrer au maintien des conditions les plus favorables dans la serre.

Caractéristiques d'atterrissage et d'entretien

Les instructions étape par étape pour planter et cultiver des cèpes à partir de mycélium impliquent les étapes suivantes:

  • le mycélium de champignon peut être acheté prêt à l'emploi, ce qui facilite grandement le processus de plantation et de croissance;
  • la préparation du site pour la culture des cèpes doit être effectuée des derniers jours de mai à fin octobre;
  • si une maison attenante au territoire est choisie pour la plantation, on utilise alors une parcelle de terrain autour de l'arbre, qui doit être nue aussi soigneusement que possible, en enlevant environ vingt centimètres de la couche supérieure du sol;


  • dans la serre, le rôle d'un tel site est joué par des crêtes spéciales ou des boîtes à semis;
  • la base de la culture est une couche de compost de trois centimètres d'épaisseur, qui doit être cuite à la vapeur afin de se protéger des micro-organismes nuisibles;
  • sur le sol préparé, le mycélium doit être posé en damier, divisé en morceaux les plus petits possibles;
  • le sol qui a été enlevé est utilisé pour recouvrir le mycélium;
  • le mycélium planté doit être répandu très abondamment et la plantation finie doit être recouverte d'une épaisse couche de paille, ce qui aidera à maintenir l'humidité au bon niveau pour la croissance des champignons. Un arrosage abondant est effectué au fur et à mesure que les plantations se dessèchent.

Il est permis de cultiver des cèpes en serre en utilisant du matériel de plantation sous forme de spores:

  • ramasser des champignons bien mûrs dans la forêt, dont le nombre doit être d'au moins dix;
  • un champignon utilisable doit avoir un chapeau dont la chair à la cassure a couleur verte. La présence de larves est acceptable et ne nuit pas au processus de croissance ;
  • séparez les chapeaux des jambes et faites-les tremper pendant une journée dans de l'eau de pluie additionnée de dix grammes de sucre pour sept litres d'eau;


  • broyer les champignons dans l'eau jusqu'à formation d'une masse homogène et éliminer l'excès d'eau en filtrant à travers un tamis ou une gaze pharmaceutique;
  • mettez la pulpe de champignon filtrée sur le mélange de sol préparé, saupoudrez-le de terre de tourbe et renversez-le avec de l'eau avec des spores.

Les caractéristiques de l'entretien des plantations de champignons doivent se conformer aux exigences suivantes:

  • respect du régime d'humidité dans la serre au niveau de 85%;
  • mise en place de mesures de protection contre la lumière du soleil;
  • respect du régime de ventilation;
  • le régime de température dans la serre ne doit pas dépasser 28 ° C au stade de la germination et 17 ° C - au stade de l'apparition des premiers champignons;
  • l'eau d'irrigation doit avoir une température d'au moins 10 ° C.


Maladies et ravageurs

  • larves d'une petite mouche champignon;
  • les larves de moustiques biliaires;
  • acariens fongiques microscopiques;
  • cloportes et collemboles;
  • nématodes végétaux;
  • moisissures;
  • pourriture blanche des champignons;
  • pourriture sèche des cèpes;
  • dactylium de type moisissure en toile d'araignée;
  • maladie de la momie de nature virale.

Cultiver des champignons blancs à la maison (vidéo)

La collecte des organes de fructification des champignons est effectuée à mesure qu'ils mûrissent. Les experts ne recommandent pas de couper les champignons avec un couteau, car la coupe devient une "porte" ouverte pour la pénétration des infections. Il est conseillé de dévisser soigneusement les champignons du mycélium, car c'est cette méthode de collecte qui est la moins traumatisante pour les cèpes.

Les champignons blancs sont appréciés pour leurs propriétés aromatiques et propriétés gustatives. C'est l'un des types de champignons les plus populaires parmi les gourmets. le globe. Ils contiennent une énorme quantité de nutriments, de fibres et de protéines végétales. Le seul inconvénient est la saisonnalité de cette espèce, car vous ne pouvez les voir qu'en vente automne chaud, en pleine saison des champignons. Bien sûr, il est très agréable d'aller chercher des champignons en forêt ou de les acheter à des ramasseurs de champignons expérimentés, mais c'est encore plus agréable lorsqu'ils poussent dans votre maison de campagne.

Dans cet article, vous apprendrez comment dans un univers parallèle vous pouvez cultiver des cèpes à la maison sur un terrain personnel, mais dans la pratique, une telle entreprise se terminera un échec absolu. Essayons de comprendre pourquoi.

Caractéristiques et méthodes de culture des champignons blancs

Pour faire pousser un champignon blanc à la maison, il va falloir transpirer joliment et inutilement. Le fait est que cette variété est en étroite symbiose avec son habitat, à savoir les arbres (épicéas, chênes, pins, bouleaux). Ils ne poussent pas sous les feuilles, mais dans des endroits recouverts de mousse.

Les champignons sont très exigeants sur le climat, et leur plus grande récolte peut être observée après une nuit brumeuse, avec une humidité élevée. Le lieu de culture des cèpes doit être bien éclairé et chaud. Cependant, pour recréer un tel conditions climatiques pour la culture domestique impossible!

Ne fais pas attention sur les articles et vidéos trouvés sur Internet, tout cela n'est que pure tromperie, il suffit de lire les commentaires !

Exigences relatives aux locaux et conditions de culture des cèpes à la maison: équipement nécessaire

En règle générale, dans divers articles, ils écrivent que vous pouvez faire pousser des cèpes sur parcelles domestiques en les recréant environnement naturel ou dans des serres (salles spécialement équipées). Une serre ordinaire vide après la dernière récolte convient également.

De nombreux conseillers désespérés proposent de faire pousser des cèpes même à la maison sur le rebord de la fenêtre.

Cependant, vous ne devriez pas envisager la possibilité de cultiver des cèpes à la maison sur des rebords de fenêtre ou sur un balcon - c'est la même perte de temps. les conditions domestiques ne sont absolument pas adaptées pour cette leçon.

Dans certains articles, vous pouvez lire qu'un sous-sol isolé sera une option idéale pour la culture intensive des cèpes, car il conserve bien la température et l'humidité. Mais ce n'est pas assez! Pour faire pousser des champignons à la maison, vous aurez besoin d'un équipement spécial, qui comprend:

  1. Système de chauffage avec régulateur de température. Température optimale pour la culture des cèpes est de 15 ° - 18 ° С. Pour soutenir niveau requis température nécessitera un système de chauffage.
  2. Système de conditionnement d'air. Toutes les variétés de champignons, y compris les cèpes, poussent exclusivement à l'air frais. À à l'intérieur, à haute température et une humidité élevée, l'air devient vicié et saturé de dioxyde de carbone, ce qui ralentit considérablement leur développement. La pièce doit être systématiquement ventilée. Pour ce faire, des hottes spéciales sont installées qui éliminent l'air sale et fournissent de l'air frais.
  3. Lampes lumière du jour. Les cèpes sont très photophiles, car ils poussent dans la nature dans des zones ouvertes. C'est pourquoi leur mycélium doit être mis en évidence. Il est préférable d'utiliser des lampes spéciales à éclairage diffus pour les serres. Ils peuvent être achetés dans n'importe quel grand centre de jardinage.
  4. Rayonnage. Pour optimiser l'espace dans la pièce, des supports spéciaux sont installés sur lesquels sont placés des conteneurs avec le substrat. Cela vous permet de remplir la zone de manière plus rationnelle et d'augmenter considérablement le nombre de sites d'atterrissage. Naturellement, vous pouvez vous passer de racks en plaçant des conteneurs sur le sol, mais avec cette méthode, les conteneurs conviendront beaucoup moins. Comme récipients pour la culture, vous pouvez utiliser des pots en plastique, bouteilles en plastique 6 l, sacs en feutre.

Avant de procéder à la plantation de mycélium, il est nécessaire de désinfecter les locaux. Le sol et les étagères sont traités avec une solution de sulfate à 0,4 %, et les murs et le plafond sont recouverts d'un mélange de chaux et vitriol bleu. De plus, la pièce est traitée avec une bombe fumigène.

Noter! Ne croyez pas ces conseils, aucun équipement ne vous aidera à faire pousser des cèpes chez vous. Une autre chose - ou!

Comment faire pousser des cèpes à la maison: technologie de culture

L'équipement du sous-sol dans la serre pour la culture des champignons ne devrait pas toucher le budget. Tous les matériaux sont disponibles et facilement remplaçables. Il est important de tout faire correctement pour que les fonds investis ne soient pas gaspillés, mais rapportent et génèrent des revenus. Pour cela, il est nécessaire de suivre strictement la technologie de culture des cèpes.

Noter! Il n'y a pas de technologie pour cultiver des champignons blancs à la maison ! Tout ce qui est écrit ci-dessous est de la fiction de conteurs !

Préparation du substrat

Comme mentionné précédemment, la difficulté de la culture des cèpes réside dans la recréation des conditions de leur habitat naturel, à savoir dans un sol fertile. Les magasins spécialisés vendent de la terre prête à l'emploi pour la culture des champignons, mais aucun fabricant ne vous donnera de garantie sur la qualité d'un tel substrat. Vous pouvez préparer vous-même un mélange fertile, naturel et de haute qualité, et surtout, il sera totalement gratuit. Pour ce faire, vous devez collecter de l'herbe de champ sèche, des feuilles sèches d'arbres (bouleau, chêne, gland), de petites brindilles avec des aiguilles plantes conifères. Il est recommandé d'ajouter de la mousse séchée au substrat. Tous les composants doivent être secs, car ils doivent être hachés dans un processeur de jardin spécial. Le champignon blanc pousse dans les sols sableux et limoneux. Dans le mélange déjà broyé, ajoutez un peu de sable tamisé et d'argile sèche dans un rapport 4: 1. Le substrat pour la culture des cèpes doit être infusé pendant environ deux semaines avant la plantation dans un endroit sec et chaud.

Sélection et achat de mycélium

Pour les substrats prêts à l'emploi, du mycélium acheté de différentes variétés est utilisé. Plantez-le selon les instructions du fabricant. Si vous avez préparé le sol vous-même, le matériel de plantation doit être préparé en conséquence. Les champignons blancs déjà formés conviennent comme semis, vous pouvez même utiliser un champignon gâté, l'essentiel est que le chapeau reste intact. Ensuite, vous devez séparer les bouchons et les tordre dans des hachoirs à viande ou les hacher très finement avec un couteau. Les bouchons écrasés sont placés pendant 4 heures dans une solution faible de manganèse (1 gramme pour 10 litres) et de sucre (10 cubes). Ainsi, vous obtenez un mélange nutritif qui contient des spores fongiques.

Un atterrissage

Le substrat déjà préparé doit être réparti entre les conteneurs de plantation. Le substrat est coulé en une couche uniforme de 30 à 35 centimètres, en appuyant légèrement sur la couche supérieure pour créer un relief plus uniforme. Le drainage doit être placé au fond du récipient, ce qui donnera un espace d'air, et le sol fertile respirera, car c'est très important pour les champignons. De plus, le matériel de plantation est uniformément réparti sur la surface, qui doit à nouveau être recouverte d'un substrat (à environ 3–4 cm du dessus), sans appuyer. Au moment de la plantation, la température ambiante doit être de 27° et rester à ce niveau jusqu'aux premières pousses.

Soins supplémentaires

Après la plantation, les premières pousses apparaissent déjà le 7-9ème jour. Il est très important de maintenir les conditions climatiques, la température, l'humidité et l'éclairage corrects. Pendant toute la période allant de la plantation à la germination, la température est maintenue au même niveau. Il est nécessaire d'humidifier régulièrement le sol et l'air intérieur. Pour ce faire, vous pouvez utiliser des pulvérisateurs ordinaires et pulvériser le sol avec eux. Près des appareils de chauffage, il est recommandé de placer des récipients avec de l'eau ou de suspendre des serviettes humides, des draps, des chiffons. De cette façon, vous obtiendrez une humidité de l'air optimale. Deux fois par jour, il est nécessaire de ventiler la pièce pour qu'il y ait un bon apport d'oxygène. Les cèpes sont photophiles, il faudra donc les éclairer avec des lampes fluorescentes (5 à 6 heures par jour). Après la germination, la température ambiante doit être abaissée de 10 °, à environ 16 ° - 17 °. Après la première récolte, le mycélium sortira et sera au-dessus du niveau du sol fertile. Pour éviter le dessèchement, le mycélium doit être saupoudré du substrat restant. Pour une progéniture plus grande, un cinquième de nitrate d'ammonium est ajouté au substrat. Le sol est uniformément dispersé, couvrant les pattes des champignons.

Récolte

Déjà 22 à 25 jours après la plantation, vous pouvez récolter la première récolte. La période de fructification des cèpes est de 40 à 45 jours avec une fréquence de 10 à 12 jours. Il est recommandé de ne pas couper les champignons avec un couteau, comme beaucoup le préfèrent, mais de les tordre soigneusement pour ne pas endommager le mycélium. Le trou qui reste après l'élimination du champignon doit être saupoudré, un nouveau poussera à cet endroit. Sous réserve de toutes les règles de culture, à partir d'un m², vous pouvez récolter environ 20 à 25 kg !


Vous n'obtiendrez une telle récolte de cèpes que si vous parcourez vous-même toute la forêt!

Important! Ne croyez pas ces vidéos, mais lisez plutôt les commentaires en dessous.

Vidéo : comment faire pousser beaucoup de cèpes sur votre site

Après avoir décidé de vous lancer dans la culture en serre de cèpes à la maison, vous devez vous préparer à diverses conséquences et résultats, à savoir échec. Champignons blancs ne poussent pas dans un environnement créé artificiellement , par opposition au même ou . C'est pourquoi nous vous conseillons vivement de vous lancer dans la culture de ce dernier.

En contact avec

Il n'est pas nécessaire d'aller en forêt pour les blancs, ils peuvent être cultivés sur votre site. Considérez deux méthodes de reproduction: à partir de chapeaux et de mycélium. Détails sur la façon d'obtenir vous-même du matériel de plantation, sur la plantation, les soins et des conseils pour les débutants.

Cultiver à partir de mycélium

Cette méthode est utilisée en l'absence de champignons naturels. Avoir Internet pour trouver du mycélium est facile. Vous aurez également besoin de compost et de faire pousser des arbres de 8 à 10 ans. Les événements de débarquement sont mieux planifiés dans l'intervalle mai-septembre.

Près de l'arbre sélectionné (conifère ou feuillu), la couche supérieure (10-20 cm) est retirée en cercle. Le diamètre de la zone nue doit être de 1 à 1,5 mètre, l'arbre est au milieu. Versez du compost (1-2 cm) dans le cercle formé et déposez le mycélium dessus. Il est conseillé d'observer les "échecs" avec un intervalle de 25-30 cm Maintenant, nous recouvrons la plantation d'une couche de terre que nous avons creusée et arrosons abondamment. Utilisez un arrosoir pour ne pas éroder le sol. Pour un arbre, 3-4 seaux d'eau suffiront.

La prochaine étape est un abri qui gardera l'humidité dans le sol. Vous pouvez utiliser de la paille, de vieilles feuilles mortes ou de l'herbe coupée. La couche est assez épaisse (20-30 cm). Le soin consiste à arroser régulièrement et à maintenir l'humidité, au niveau du mycélium planté, non inférieure à 50 %. Pour améliorer la germination, il est recommandé d'utiliser périodiquement Baikal EM-1 pour l'irrigation ou tout additif microbiologique pour améliorer la fertilité.

A la fin de l'automne, un réchauffement sera nécessaire. La zone avec le mycélium est recouverte de mousse, de paille et de branches d'épinette. Le rayon doit être supérieur à la zone d'atterrissage (2 m). Au printemps, le "voile" est enlevé. Les premiers champignons apparaissent un an après la plantation du mycélium. À un endroit, la fructification dure 3-4 ans. Vous pouvez étendre cette période à 7 ans, si vous arrosez occasionnellement la terre avec une solution de mycélium. Lisez la suite pour savoir comment l'obtenir.

Grandir à partir de nouveaux chapeaux

Une bonne graine proviendra de champignons mûrs. Par conséquent, allez dans la forêt et cherchez les blancs, dont les chapeaux sont grands et ouverts en diamètre (10-20 cm). A la cassure, la chair tubulaire doit avoir une teinte légèrement verdâtre. Dans votre cas avec des larves d'insectes et champignons de ver s'adapter aussi. Sur le site, comme dans la première méthode, vous planterez à proximité d'un feuillu ou d'un conifère.

Préparation des semences

Prenez 5 à 10 champignons destinés à l'ensemencement, placez-les dans un seau et remplissez d'eau. Après une journée, ils seront mouillés et vous devrez simplement pétrir les champignons avec vos mains dans le même seau avec vos mains jusqu'à l'obtention d'une masse homogène. Après avoir filtré à travers un tamis, vous obtiendrez une solution avec des spores et des tissus de champignons séparés.

Semis

Près de l'arbre sélectionné, le lieu est préparé de la même manière que dans le cas précédent. La plantation se fera par arrosage. Seulement pas sur toute la surface préparée, mais directement sur les racines ouvertes de l'arbre. Une solution avec des spores devrait suffire pour 1 m². compteur s'est avéré 2 litres.

Après un tel «semis», étalez le tissu de champignon qui restait après avoir tendu sur les racines et le sol adjacent. Il reste maintenant à recouvrir le palier avec la terre qui a été enlevée et à l'arroser. La terre doit être bien saturée d'humidité, donc au moins 5 seaux d'eau prendront un arbre. Lors de l'arrosage, vous ne pouvez pas brouiller la couche supérieure, utilisez donc un arrosoir avec un jet fin. Couvrez maintenant avec du matériel végétal pour retenir l'humidité. Le soin est le même que lors de la plantation de mycélium avec arrosage régulier. Pour l'hiver, un abri n'est créé que la première année après la plantation.

Un an plus tard, si le mycélium est apparu, vous récolterez la première récolte. La superficie d'un arbre donnera jusqu'à 5 kg de blancs. L'intervalle entre la plantation et la récolte est exactement d'un an, alors gardez à l'esprit que si les chapeaux ont été plantés à l'automne, la récolte ne devrait être prévue qu'à l'automne de l'année prochaine. Un mycélium portera ses fruits pendant 3-4 ans. Pour prolonger la croissance, il faudra planter dans 2-3 ans.

Événements de débarquement dans régions du sud il vaut mieux passer mai-début juin, en voie du milieu climat tempéré Août - début septembre. Lors de la collecte de champignons "plantés", essayez de les trouver sous les mêmes arbres près desquels vous prévoyez de planter. Si vous avez des épinettes ou des bouleaux sur votre site, alors vous cherchez dans la forêt sous de telles espèces.

Les chapeaux doivent être trempés au plus tard 10 heures après la coupe du champignon. Vous pouvez ajouter un peu d'alcool à l'eau avec des bouchons (10 l - 3 cuillères à soupe) ou Sucre en poudre(10 l : 50 g). Le cueilleur de champignons s'enracine mieux si, avant la plantation, versez le sol avec une solution de bronzage: infusez 80 à 100 g de thé noir dans un litre d'eau bouillante. Vous pouvez préparer une décoction d'écorce de chêne: pour 3 litres - 100 g, 2 à 3 litres d'eau tannique sont consommés par arbre.

Il n'est pas recommandé de marquer le mycélium fin septembre, car la probabilité de survie du mycélium est trop faible. Selon votre région, vous devez calculer l'intervalle entre le semis et le gel 1,5 mois. À temps chaud l'arrosage est nécessaire chaque semaine, 3-4 seaux par parcelle avec des champignons.

Lequel d'entre nous n'a parfois pas envie de goûter des cèpes parfumés et savoureux. Ils transforment n'importe quel plat en un régal royal! Mais vous ne pouvez pas trouver de cèpes frais dans les magasins pendant la journée avec le feu, et ils ne sont vendus sur le marché qu'en automne. Soit dit en passant, le coût de ce précieux produit est impressionnant - c'est l'un des champignons "domestiques" les plus chers. Pour ces raisons, de nombreux jardiniers décident de cultiver des cèpes chez eux ou sur le site. Si vous souhaitez ouvrir votre propre petite entreprise de champignons ou simplement déguster des plats parfumés à tout moment de l'année, cet article vous sera certainement utile. Aujourd'hui, nous allons parler de la culture des cèpes.

cultivation champignon blanc en gros volumes n'est souvent pas rentable, de sorte que les petites "champignonnières" appartiennent principalement à des jardiniers privés. La principale difficulté réside dans l'interaction étroite des cèpes et de certaines espèces d'arbres, conditions assez difficiles à recréer en usine. Une autre chose est votre propre petit terrain ou une pièce séparée. Les champignons blancs sont "amicaux" avec Arbres de conifères, chênes et bouleaux. Ils se sentent bien dans les jeunes plantations mixtes ou les peuplements d'épinettes ombragés.

Il n'y a pas si longtemps, les éleveurs néerlandais ont pu développer des champignons blancs spéciaux pouvant être cultivés dans des serres, des serres et d'autres locaux à environnement artificiel. Après avoir acheté un tel matériel de plantation, n'importe qui peut devenir champignonniste. Cependant, tout le monde n'est pas capable de faire face aux spécificités de la reproduction des champignons blancs. Ce travail demande une préparation minutieuse et beaucoup de patience.

Il existe deux technologies en plein essor :

  1. Extensif - élevage en vivo(forêt, parcelle, plein air). Le moyen le plus économique et le plus simple, mais le rendement dépend fortement des conditions météorologiques.
  2. Intensif - la création d'un habitat artificiel. Cette méthode nécessite des investissements financiers importants, l'attribution d'une salle spéciale avec équipement climatique. Avec des soins appropriés, le rendement sera constamment élevé et le rythme rapide de maturation des champignons vous permettra de récupérer l'argent dépensé en peu de temps.

Travail préparatoire

Aujourd'hui, de nombreuses méthodes de préparation du matériel de plantation sont pratiquées, mais nous considérerons les plus simples et les plus efficaces. Selon la première méthode, les cèpes peuvent être propagés à l'aide de capsules mères.

Il est nécessaire de planter du matériel de chapeaux sous les espèces d'arbres près desquelles ils ont été collectés. Autrement dit, si vous avez cueilli un champignon sous un pin, vous devez semer des spores sous un pin (relation spéciale avec les arbres que nous avons mentionnés). Les chapeaux sont trempés dans une solution faible de permanganate de potassium et d'eau de pluie dans un rapport de 1 g de manganèse par seau d'eau. Un seau peut contenir de 10 à 15 chapeaux jusqu'à 20 cm de diamètre. beaux champignons, vous pouvez prendre des morceaux séchés et même vermoulus.

Conseil utile : ajoutez environ 10 morceaux de sucre à l'eau pour créer un environnement riche.

Lorsque les bouchons sont dans la solution, pétrissez-les avec vos mains afin que les spores soient mélangées uniformément dans l'eau. Pétrir jusqu'à ce qu'une masse homogène ressemblant à de la bouillie se forme dans le seau. Après cela, vous pouvez laisser le désordre infuser pendant plusieurs heures.

La deuxième façon de préparer le mélange de champignons est un peu plus compliquée. Il doit être préparé environ un mois avant le débarquement du litige. Ce mélange doit comprendre des feuilles et du bois de chêne pourri 5%, du fumier de cheval. Disposez les feuilles avec les champignons et le fumier dans un seau en couches tous les 20 cm, puis versez une solution de nitrate d'ammonium à 1% et laissez reposer une semaine. Chauffer ensuite le contenu du seau à 36-40°C et hacher le tout en une masse nutritive homogène.

Les deux méthodes peuvent être utilisées pour faire pousser des champignons blancs à la maison. L'essentiel est de garder principes généraux. En second lieu en importance après la préparation du mycélium se trouve la préparation du substrat dans lequel il devra être planté. Il existe également deux méthodes ici - xérothermique (traitement à la vapeur sèche) et hydrothermique (traitement à l'eau bouillante humide). La tâche principale des deux options est d'imprégner le substrat le nombre maximal l'humidité tout en maintenant la respirabilité.

La respirabilité du substrat est extrêmement importante - sans cela, le mycélium ne pourra pas se développer complètement et sera constamment exposé au risque d'infection par les moisissures. Le substrat peut être constitué de paille, de cosses de tournesol, de sarrasin, de tiges de maïs séchées, etc. La sciure de bois dur est très populaire, mais il est préférable de commencer avec de la paille ou des balles.

Important : Le support doit être sec, sans moisissure ni pourriture. Essayez de ne pas trop l'humidifier, surtout si vous avez choisi une méthode de traitement hydrothermique. S'il y a encore trop d'eau, laissez le substrat dans les limbes pendant 2-3 jours afin que le verre ait un excès d'humidité.

Après le traitement, le substrat doit être écrasé afin qu'il puisse retenir l'humidité comme une éponge. Un substrat de haute qualité jaillit de la pression, mais ne libère pas d'humidité - vous pouvez alors y déposer du mycélium en toute sécurité.

Alors que de plus en plus de jardiniers amateurs commencent à cultiver des champignons, des vendeurs peu scrupuleux peuvent jouer sur l'inexpérience de leurs clients et donner des produits de mauvaise qualité.

Pour ne pas vous mettre dans le pétrin, suivez nos conseils :

  1. Avant d'acheter du mycélium, consultez des cueilleurs de champignons expérimentés et demandez où vous pouvez trouver un vendeur de confiance.
  2. Il est préférable de traiter avec des fournisseurs étrangers et d'acheter des lots d'essai en petites quantités.
  3. Lors de l'achat, précisez la variété et la souche du champignon.
  4. Découvrez le taux de croissance des grains, la résistance du champignon à la moisissure.
  5. Découvrez les durées de conservation.
  6. Assurez-vous de vérifier la température à l'intérieur de l'emballage, car si le mycélium est surchauffé lors de la livraison, il pourrait mourir. La température optimale est de +20C.
  7. Le mycélium doit être d'un rouge riche avec de légères taches jaunes. Si des taches noires ou verdâtres sont visibles dessus et qu'une odeur désagréable d'ammoniac s'en dégage, le produit est endommagé.
  8. Après l'achat, conservez le mycélium au réfrigérateur à une température ne dépassant pas 3-4C (ne pas mettre au congélateur). Dans de telles conditions, il peut être conservé jusqu'à 3 mois et sous forme de substrat - de 6 à 9 mois.
  9. Immédiatement après l'achat, refroidissez les sacs avec du mycélium, puis pliez-les en laissant l'accès à l'oxygène.
  10. Il est très important d'écraser le mycélium refroidi directement dans le sac avant de le déposer, sans le sortir de là. Sinon, le matériel de plantation risque de recevoir un choc thermique et de se détériorer.
  11. Assurez-vous d'observer une stérilité maximale lorsque vous travaillez avec des spores - mettez des gants, couvrez la surface avec une toile cirée, traitez-la avec un agent antimicrobien avant d'ouvrir l'emballage.

Nous vous proposons de regarder une vidéo utile sur la culture des cèpes et toutes les subtilités de ce processus :

grandir à la maison

Voyons d'abord comment élever des cèpes dans un environnement artificiel, c'est-à-dire à la maison, dans une grange ou une serre. L'ensemble du processus comprend plusieurs étapes: préparation du matériel de plantation, traitement du substrat et préparation des locaux.

Le matériau du substrat doit être bouilli pendant 60 à 80 minutes (vous ne pouvez pas le retirer des sacs en plastique), puis égoutter l'eau et placer le substrat sous oppression, où il refroidira à une température de 25 ° C. Si vous l'avez fait bouillir dans des sacs, vous ne pouvez pas les ouvrir, mais faites simplement quelques trous pour que l'eau s'écoule. Lorsque le substrat a refroidi, transférez-le dans la pièce stérile où le mycélium a été préparé (pour cela, il suffit de traiter la pièce avec une solution chlorée à 1%). Placez le mycélium dans le substrat avec le système de ventilation éteint (le cas échéant) afin que les spores ne se dispersent pas. Les portes et les fenêtres doivent également être fermées.

Versez le substrat et le mycélium sur la table désinfectée et mélangez-les. Si vous avez acheté du matériel de plantation domestique, il devrait représenter 3 à 5% de la masse totale du substrat, s'il est importé - 1,5 à 2,5%. Transférer le substrat greffé dans des sacs de 5 à 15 kg en tassant le plus étroitement possible. Pour la culture maison, il est préférable de prendre des sacs plus petits afin qu'il soit plus facile de réguler l'échange de température à l'intérieur. Il ne reste plus qu'à aplatir les sacs d'un côté et à faire quelques petits trous sur les côtés pour assurer la circulation de l'air.

Conseil utile : Il est préférable de frapper les sacs de frappe avec un ciseau ou un couteau tranchant à un angle de 45° et ne dépassant pas 5 mm.

Si vous faites tout selon les instructions, les champignons pousseront dans des croissances denses avec une abondance de fructifications. Pour réduire la taille des épissures, coupez les encoches dans les sacs avec une "coche" ou une "croix" à une profondeur de quelques millimètres.

Important : Lorsque vous placez les sacs sur les étagères d'incubation, assurez-vous que les orifices de ventilation sur les côtés ne sont pas obstrués par un mur ou des sacs adjacents. L'air doit circuler librement de tous les côtés, alors gardez un minimum de 5 cm entre les blocs.

Il est très important de maintenir une température constante et confortable pour la culture des cèpes jusqu'à + 25 ° C (à l'intérieur du sac, la température sera légèrement plus élevée - jusqu'à + 30 ° C). S'il fait plus chaud que +30C, les champignons subiront un choc thermique et ne germeront peut-être pas.

La ventilation pendant la culture est très importante, mais la pièce ne doit pas être ventilée pendant la période d'incubation du mycélium. Et pour éviter la formation de moisissures dues à une humidité élevée, nettoyez-les tous les jours avec une solution chlorée. Après 3 semaines, la période d'incubation se terminera, les champignons germeront et commenceront à porter leurs fruits.

La première vague de fructification commence dans environ un mois et, à ce moment, il est nécessaire de maintenir en permanence une humidité élevée dans la pièce de 85 à 95%. En ajustant la température dans la plage de + 10C à + 20C, vous pouvez "colorer" les chapeaux de champignons. Plus il est chaud, plus le chapeau est léger. Qualités gustatives tout en restant inchangé. L'éclairage affecte également apparence- plus la couveuse est claire, plus les champignons sont foncés.

Conseils utiles : Pour rendre les champignons denses et non aqueux, effectuez un arrosage "à sec" des blocs à l'aide d'un vaporisateur 1 à 2 fois par jour. La température de l'eau dans ce cas doit être comprise entre + 10C et + 25C. A ce stade, il suffit de bien ventiler la pièce pour que l'humidité ne stagne pas.

2-3 semaines après la première récolte, la deuxième vague de fructification se produit. Avant cela, retirez les pattes restantes et triez les sacs de champignons en retirant les moisissures de la pièce (elles feront un excellent fertilisant organique). Avec des soins appropriés, les cèpes porteront leurs fruits jusqu'à 6 mois sans interruption, mais si vous les cultivez pour la vente, concentrez-vous sur les 2 premières vagues.

Culture en plein air

Si vous avez votre propre site avec arbres appropriés(pins, bouleaux ou chênes), vous pouvez faire pousser des cèpes dans la rue. Nous avons décrit ci-dessus comment préparer le mélange de plantation, et afin de préparer un lieu de plantation, il est nécessaire d'enlever la couche de terre à une profondeur de 15 cm à 1 m de l'arbre sélectionné.Assurez-vous que les racines de l'arbre sont pas endommagé !

Il suffit d'exposer légèrement les racines et d'y verser des graines à raison d'environ 350 ml par 25 cm². Remplissez le trou avec de la terre, versez de l'eau (5-6 seaux sous un arbre), mais veillez à ne pas laver le sol avec du mycélium. Il est préférable de verser lentement de l'eau dans le tronc. Les spores doivent être plantées de cette manière à la fin de l'été ou au tout début de l'automne jusqu'à la mi-septembre.

La deuxième méthode est un peu plus compliquée, mais non moins efficace. Pour cela, un mélange de mycélium avec des feuilles de chêne et fumier de cheval, dont la recette est décrite ci-dessus. Choisissez une zone ombragée et creusez une petite fosse de 30 cm de profondeur et de 1,5 m de large, déposez-y le mélange par couches de 10 cm en alternance avec le sol de manière à obtenir un lit haut (30 cm dans le sol et 20 cm au-dessus de la terre). Il est préférable de faire un lit en forme de monticule en pente pour que l'eau puisse s'écouler librement et ne pas stagner.

La plantation du mycélium doit se faire en damier, en le plaçant dans de petits trous à une distance d'au moins 30 cm.Pour préparer les fragments, coupez soigneusement un morceau de terre autour du champignon d'une superficie de ​​​​30x15 cm avec une pelle, divisez-le en 5-10 morceaux et posez-le dans les trous à une profondeur de 7 cm.Après avoir arrosé le lit de jardin, recouvrez-le de feuillage.

Si vous préférez cette méthode, gardez à l'esprit que le recadrage n'apparaîtra que dans L'année prochaine. Tout l'été, vous devez arroser le lit une fois par semaine avec 5 à 6 seaux d'eau, et fin août, il y aura fructifications. Le rendement des champignons cultivés selon cette méthode peut atteindre 250 kg par saison. C'est environ un seau plein par arbre.

Une façon alternative de planter des cèpes en vidéo :

Champignons blancs: photo