En parcourant les emballages d'épices achetés en magasin, vous êtes surpris de découvrir que les feuilles d'oignons secs sont présentes dans presque tous les ensembles classiques d'arômes naturels pour les plats. Le séchage est la « méthode de conservation » optimale des plumes vertes ; les oignons séchés ne perdent rien de leur ensemble de base microéléments utiles. Le véritable goût épicé de « l’oignon » est également préservé. Nous vous dirons comment sécher oignons verts dans un sèche-linge électrique à la maison. La saison de séchage des légumes verts ne doit pas nécessairement se limiter au début du printemps : les oignons sont désormais cultivés tout au long des mois d'été.

Sur une note !

Les oignons verts surgelés ressemblent presque aux oignons frais, mais leur présence dans les plats ne devient que « nominale » : les morceaux d'oignons verts sont impressionnants, mais leur goût ne se fait pas du tout sentir.

Des produits:

  • oignons verts - 1,5 kg.

Séquence de séchage des oignons verts

Vous pouvez sécher n'importe quel oignon vert, mais les plumes épaisses contiennent plus d'humidité, le processus peut donc prendre plus de temps. Les oignons de serre contiennent moins de substances utiles, vous devez donc vous concentrer sur les matières premières « du jardin et des champs ». Il existe une certaine double perception des oignons : un gros oignon blanc avec des « écailles » dorées est considéré comme un légume, et de fines plumes vertes sont perçues comme une épice herbacée.

Les tiges-plumes sont triées, les bases blanches aux fines plumes sont coupées. Les oignons sont lavés à l'eau courante, une légère poussière est typique de toutes les cultures maraîchères.


Les gouttes humides sont secouées sur les plumes et les oignons sont coupés assez finement. La découpe doit être basée sur vos préférences : certaines personnes aiment les petits carrés d’oignon, d’autres les gros morceaux.


Vous pouvez remplir un plateau de sécheuse électrique avec des plumes d’oignon entières. Après avoir séché un tel oignon, ils le broient avec leurs doigts pour obtenir la poudre la plus fine, qui est ensuite utilisée conformément à sa destination : ajoutée à la soupe et aux omelettes, aux côtelettes hachées et au pâté.


Les deux autres plateaux sont remplis d'oignons hachés. Faire sécher les oignons dans conditions naturelles, sur un morceau de papier et sur le rebord de la fenêtre, peut durer une semaine, pendant laquelle les morceaux d'oignon auront le temps de devenir poussiéreux. De plus, l’odeur d’oignon se dissipera. Un séchoir électrique est un excellent appareil pour préparer rapidement des aliments.


Les palettes sont placées les unes sur les autres et recouvertes d'un couvercle. La minuterie est réglée sur 18 à 20 heures.


Les oignons séchés deviennent cassants et fragiles, ils s'effritent au moindre contact. Lorsque des morceaux d’oignons séchés tombent dans la soupe chaude, ils retrouvent leur « élasticité » perdue et conservent leur forme.


Conservez les tranches d'oignon séchées séparément de la poudre d'oignon hachée.

Les oignons frais sont riches en microéléments bénéfiques. Sous forme congelée ou séchée, elle retient moins de nutriments, mais elle peut au moins améliorer le goût des aliments. Il est donc logique de préparer l’hiver. Ci-dessous, nous proposons des recettes de base pour préparer des oignons verts.

Préparer les oignons verts pour le stockage

Afin de se conserver longtemps et de ne pas se gâter, il est important préparez-le correctement pour le stockage. Ce processus se déroule en plusieurs étapes. Cela commence par le choix des plumes à stocker. Ils doivent être vert vif, sans dommages, ni signes de flétrissement ou de jaunissement.
Dans la plupart des cas, ils seront déchiquetés, vous devrez donc en retirer toute terre restante, puis bien les rincer.

Important! L'oignon doit être complètement sec, donc après l'avoir lavé, placez-le sur une serviette et laissez-le reposer pendant au moins une heure.

Après avoir bien séché, ils sont découpés puis utilisés selon le mode de stockage choisi.

Toutefois, si nous parlons deà propos des légumes verts ordinaires au réfrigérateur, Il n'est pas recommandé de le laver, sinon il se détériorera rapidement. Pour cette méthode de stockage, il suffit de l'essuyer de la poussière. S'il y a trop de saleté collée dessus, les plumes sont lavées dans un bol d'eau, placées dans une passoire, égouttées et mises à sécher sur une serviette.

En ce qui concerne la conservation pour l'hiver, la méthode de déchiquetage des plumes n'est pas particulièrement importante. Cela dépend généralement des plats dans lesquels les plumes hachées seront utilisées plus tard. Par exemple, pour les sauces, vous avez besoin d'une coupe fine, et pour le bortsch et les soupes, de taille moyenne. Pour le sécher, on le coupe en morceaux de 5 à 7 cm et si l'on trouve de grosses plumes, on les coupe d'abord dans le sens de la longueur. Il est important de ne pas le broyer au robot culinaire.
Avant de commencer, vous devez décider comment conserver les oignons verts à la maison, le récipient dans lequel ils seront stockés en dépend. Ainsi, s'il est simplement placé au réfrigérateur, des sacs ordinaires feront l'affaire, les oignons séchés sont conservés dans des sacs en lin, les cornichons et les préparations à l'huile doivent être conservés dans verrerie, et des récipients en plastique sont utilisés pour la congélation.

Conserver les oignons verts au réfrigérateur

L’endroit idéal, simple et pratique pour conserver les oignons est un réfrigérateur ordinaire. Combien de temps puis-je conserver les oignons verts au réfrigérateur ? Si vous y conservez des plumes hachées à une température de 3 à 4°C, elles ne perdront pas leur présentation au bout de 2 à 3 semaines. Si la température descend à 0°C, la durée de conservation passera à 1 à 2 mois. Il existe plusieurs façons de conserver les légumes au réfrigérateur.

Dans un sac en plastique

Cette méthode permet d'avoir des herbes fraîches sous la main pendant un mois et demi. Il suffit d'emballer les plumes sac plastique, percez-y quelques trous pour l'aération et mettez-le au réfrigérateur sur l'étagère à légumes.
Il y en a plus méthode complexe, mais cela fonctionnera pour les plumes qui ne sont pas séparées des bulbes. Pour l'utiliser, vous devez retirer toutes les parties jaunies et endommagées de la plante et la plonger dans l'eau. Maintenant, les bulbes avec des racines doivent être enveloppés dans un chiffon humide, enveloppés de papier dessus et attachés avec un ruban. Ce n'est qu'après cela que les oignons peuvent être placés dans un sac au réfrigérateur. Cette méthode vous permet de le conserver au frais pendant un mois.

Saviez-vous? Pour un stockage à long terme, il est important que les plumes ne soient pas mouillées. Habituellement, si vous placez le sac directement au réfrigérateur, de la condensation se formera dessus et de l'eau tombera inévitablement sur les légumes verts. Pour éviter que cela ne se produise, le sac vide est placé au réfrigérateur pendant un certain temps afin qu'il refroidisse à la température intérieure de la chambre. Ensuite, ils le sortent, mettent immédiatement l'oignon dedans et le remettent immédiatement au réfrigérateur.

Dans un récipient en verre

Placez les légumes verts lavés et séchés dans des bocaux en verre, couvrez de couvercles en nylon et placez au réfrigérateur. Les verts aiment ça environ un mois conservera son aspect frais, son arôme et ses propriétés bénéfiques.

Important! Seuls les légumes verts entiers peuvent être stockés sous cette forme, car pliés et cassés, ils se détériorent rapidement. Par conséquent, sélectionnez uniquement de petites plumes pour les bocaux.

En papier

Vous pouvez conserver les oignons verts au réfrigérateur enveloppés dans du papier. De cette façon, il est conservé pour deux à trois semaines. Pour ce faire, lavez bien le légume et laissez l'eau s'écouler. Enveloppez-le ensuite dans du papier propre. Ce ne devrait pas être un journal, car la typographie est dangereuse pour la santé.
Vous pouvez prendre une serviette en papier qui ne s'effrite pas à cause de l'eau ou du papier kraft. Il est seulement important qu'il ne soit pas ciré. Le dessus de l'emballage est vaporisé avec un flacon pulvérisateur, caché dans un sac et laissé au réfrigérateur.

Important! Les feuilles d'oignon ont une durée de conservation différente selon la méthode de récolte. Ainsi, saler les oignons verts pour l'hiver permet de les conserver jusqu'à six mois, les oignons placés dans l'huile peuvent être conservés pendant la même durée. Les oignons séchés conservent leurs propriétés pendant deux ans et les oignons congelés - pas plus d'un an.

Congeler des oignons verts

La plupart des femmes au foyer préfèrent utiliser les légumes verts pour un stockage à long terme. C'est assez facile à faire. Les légumes verts frais et triés sont lavés à l'eau courante et séchés.
Après cela, utilisez l’une des trois méthodes de congélation suivantes :

  1. Les plumes sont coupées et frites dans une poêle jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Les oignons refroidis sont placés dans des récipients et congelés. La torréfaction puis la congélation confèrent au légume un goût particulier, qu'il confère ensuite à tous les plats dans lesquels il est utilisé.
  2. Les oignons plumes sont conservés dans l'eau bouillante pendant trois minutes, placés dans une passoire et attendent que l'eau s'écoule. Puis coupez en morceaux la bonne taille et compacté dans des contenants en plastique congelés.
  3. Les plumes lavées et séchées sont coupées en petits morceaux et blanchies pendant environ cinq minutes. Après cela, mettez-le dans une passoire et attendez que l'oignon refroidisse. Ensuite, ils sont placés dans des récipients en plastique et envoyés au congélateur.

Sécher les oignons verts

La verdure est une autre façon de préserver légume sain pendant longtemps.
Avant la récolte, il est bien lavé, coupé et disposé sur du papier propre pour sécher dans une pièce chaude. Assurez-vous que les pièces ne sont pas exposées aux rayons directs du soleil, sinon toutes les substances bénéfiques qu'elles contiennent seront détruites. S'il n'y a pas d'endroit de ce type, vous pouvez recouvrir l'oignon avec un autre morceau de papier.

Vous pouvez déterminer si l'oignon est suffisamment sec en le frottant entre vos doigts. Lorsqu'il s'effrite facilement, il a atteint l'état désiré. Maintenant, il est versé dans des bocaux, recouvert de couvercles et conservé à température ambiante dans un endroit sec. Cette méthode de préparation prend environ une semaine.

Légumes marinés

Les oignons marinés sont utilisés pour les soupes, les plats d'accompagnement de légumes et les salades.

Comment mariner des oignons verts ? Prenez un kilo d'oignons et lavez-les bien. Quand il sèche, hachez-le et mélangez-le avec 200 g de sel. Tassez la masse obtenue dans des bocaux en verre pour libérer le jus. Les canettes sont bien compactées, mais pour qu'il reste un peu d'espace dessus pour huile végétale. Les bocaux recouverts de couvercles en plastique sont conservés dans un endroit frais.

Comment faire fermenter les oignons verts

Un autre manière intéressante récolter des oignons verts pour l'hiver - levain. Pour ce faire, les plumes préparées sont coupées avec des ciseaux ou un couteau sur environ deux centimètres de longueur et versées en couches dans des bocaux en verre. Saupoudrer chaque couche de sel.

La seconde moitié de l'été et de l'automne est la période où les maraîchers récoltent les oignons mûrs dans les plates-bandes. Il est important non seulement de l'assembler selon toutes les règles, mais également de le préparer pour le stockage. Si vous envisagez de récolter votre récolte, découvrez comment sécher les oignons après la récolte dans le jardin et quelles options existent pour ce processus.

L'oignon, quelle que soit sa variété, mûrit 3 ou 4 mois après la plantation. Les signes incontestables qu'elle est prête à être récoltée sont le jaunissement et la verse des feuilles, ainsi que la formation d'écailles sèches, fines et brillantes sur les capitules, d'une couleur caractéristique de la variété. S'il s'assombrit et devient mat, cela indique que les plantes ne sont pas restées dans les plates-bandes depuis longtemps et que la récolte aurait dû être récoltée il y a longtemps.

Les légumes doivent être récoltés par temps ensoleillé et sec. S'il pleut, vous devez attendre que des jours chauds et secs s'installent. Le sol est peut-être un peu humide, mais il ne doit pas être détrempé. Déterrez les oignons avec une pelle ou une fourche, en soulevant soigneusement les têtes avec la terre afin de ne pas toucher le fond avec les racines.

Où et comment bien sécher les oignons après la récolte

La prochaine étape après la récolte des oignons consiste à les sécher. Il s'agit d'une opération obligatoire qui prévient les dommages causés aux légumes par la pourriture du cou et d'autres maladies, et augmente également leur durée de conservation. Sans cette technique, on ne peut pas stocker les légumes : cela peut entraîner la mort d'une partie de la récolte. De plus, non seulement les oignons navets ont besoin d'être séchés, mais aussi les plants. Le processus de séchage des oignons prend 1 à 2 semaines, selon leur état initial.

Sevok

Si le temps est sec, les oignons sont séchés à l'air frais pendant 7 à 10 jours. Il est disposé dans un endroit ensoleillé en fine couche sur un chiffon afin que les rayons du soleil le sèchent bien et le désinfectent. La nuit, couvrez les oignons d'un film pour éviter qu'ils ne soient mouillés par la rosée nocturne. Chaque jour, l'ensemble est retourné pour que l'air puisse y pénétrer. S'il pleut ou s'il fait humide, les plants sont séchés dans un endroit sec et aéré, étalés sur un tissu ou du papier.

Après séchage, les sommités sèches sont coupées et les bulbes endommagés avec des écailles lâches sont sélectionnés. Les écailles restantes sont retirées et triées en fractions. Le matériel de plantation optimal est considéré comme un ensemble d'un diamètre de 1,5 à 2,5 cm. Les bulbes préparés sont placés séparément dans des boîtes en carton ou des sacs en tissu en petites portions (2 à 3 kg chacune) afin que l'air puisse y circuler et Il est pratique d'en prendre soin. Pour désinfecter les plants, saupoudrez-les légèrement de craie. Conservez-le dans une pièce froide ou chaude, mais toujours sèche afin qu'il ne se dessèche pas et ne pourrisse pas.

Ils surveillent très attentivement cet oignon particulier: si vous ne surveillez pas les plants, au printemps, s'il est mal stocké, tout le matériel de plantation peut se détériorer. Par conséquent, ils le trient 1 à 2 fois par mois, en choisissant ceux qui sont rétrécis et pourris. Ces ampoules sont jetées.

Oignon

Après la récolte oignon séchés soit en tresses, suspendus dans un endroit bien aéré, soit dispersés en 1 rangée sur des planches ou des feuilles de contreplaqué directement sur les lits (par temps ensoleillé) ou à l'intérieur (par temps humide et frais). Il est laissé au soleil pendant toute la période de séchage ou pendant 1 à 2 jours. Ensuite, le séchage des oignons se poursuit dans une pièce sèche et aérée à une température non inférieure à 25°C :

  • Grange;
  • cuisine d'été ;
  • véranda;
  • grenier,

où il est transféré. Là, il est disposé en une seule couche sur du tissu, des filets ou des grilles élevées à une courte distance du sol, et laissé sous cette forme pendant environ une semaine ou deux. Chaque jour, les oignons sont retournés pour qu'ils sèchent de tous les côtés. Les cous et les racines complètement séchés ainsi que les écailles sèches et bruissantes indiquent que le séchage est terminé.

Ensuite, les têtes sont triées, endommagées, celles « nues » au cou épais et immature et les signes de maladie sont sélectionnés : elles sont d'abord utilisées pour l'alimentation. Il ne reste que les plus forts, les plus lisses et les plus sains, aux écailles denses. Les sommets secs de ces têtes sont coupés, laissant une queue jusqu'à 5 cm de long. Le col des têtes ne peut pas être coupé trop bas : cela peut provoquer la pénétration de micro-organismes pathogènes et augmenter le risque de développer des maladies pendant le stockage.

Si vous envisagez de stocker les bulbes dans des « tresses », laissez les sommets. Les têtes aux sommets longs sont tressées et attachées avec de la ficelle pour plus de solidité. Ces tresses ne sont pas trop longues pour ne pas se casser. Les têtes ne sont pas non plus trop rapprochées les unes des autres afin que l'air puisse circuler librement entre elles.

Les oignons en tresses sont stockés en suspension dans les placards, les couloirs, les vérandas et les greniers isolés. Il est important qu'en cas de fortes gelées, ces pièces ne gèlent pas, sinon les tresses d'oignons pourraient geler.

Lorsque les oignons sont séchés, ils sont triés et triés en fonction de leur taille. Ensuite, les têtes sont pliées en :

  • filets en plastique d'un volume de 10 kg;
  • boîtes en bois;
  • paniers;
  • petits sacs;
  • bas de nylon.

Conservez le récipient dans un endroit sec, sombre et frais. Durant l'hiver, les oignons sont triés environ une fois par mois.

Comment sécher la nigelle

Les graines d'oignon (nigelle) sont séchées dans une pièce chaude, étalées en fine couche sur un chiffon jusqu'à ce qu'elles soient toutes complètement sèches : ce n'est que sous cette forme qu'elles sont adaptées au stockage. Après séchage, les graines sont versées dans de petites boîtes en carton et placées dans un endroit frais et sombre.

Comment sécher les oignons pour l'hiver à la maison

À la maison, vous pouvez sécher des oignons hachés pour l'hiver. Sous cette forme, il sera entièrement préparé pour être utilisé comme aliment, ce qui est très pratique. Vous pouvez sécher les légumes dans des séchoirs domestiques ou à l'air frais, au soleil.

Avant de mettre l'oignon au sèche-linge, il est pelé, lavé, coupé en petits morceaux, en rondelles ou en demi-anneaux. Pour que les légumes sèchent rapidement et bien, l'épaisseur des tranches ne doit pas dépasser 3 à 5 mm.

Dans le four

Couvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et y déposer les légumes hachés en une couche fine et uniforme. Préchauffez le four à 50-60 °C, puis placez-y une plaque à pâtisserie. La porte n’est pas fermée hermétiquement, mais reste entrouverte. Le séchage de l'oignon prend environ 5 à 6 heures. Pendant ce temps, les tranches sont périodiquement remuées. Une fois les oignons séchés au four, ils sont versés dans des sacs en toile ou des boîtes en carton et stockés dans un endroit sombre et sec. En aucun cas il ne doit être placé dans un contenant hermétique.

Dans un sèche-linge électrique

Vous pouvez également sécher les oignons dans un sèche-linge électrique. La température de séchage est réglée entre 55 et 65 °C et les oignons sont conservés dans l'appareil pendant 7 heures maximum. Les légumes séchés prêts à l'emploi sont conservés de la même manière qu'après séchage au four.

Je pense que tout le monde sait bien que les légumes verts contiennent de nombreux minéraux et vitamines bénéfiques pour notre corps. L'aneth, le basilic, le persil, la roquette, le céleri, l'oseille et les épinards sont cultivés dans de nombreuses parcelles de jardin. Les légumes verts contiennent beaucoup de vitamines P, K, E, de micro et macroéléments, de fibres alimentaires, de carotène, d'acide ascorbique, etc. etc. Les femmes au foyer utilisent des légumes verts lors de la préparation de presque tous les plats, cela leur ajoute non seulement des avantages, mais leur donne également un goût merveilleux et un arôme unique. C'est pourquoi nous en avons besoin dans la cuisine toute l'année. Et l’été est le moment de préparer utilement l’hiver.

Aujourd'hui, nous allons parler de la façon de bien sécher les herbes telles que l'aneth, le persil, le basilic et les oignons verts. Bien entendu, les légumes frais sont plus sains que les légumes séchés ou congelés. Mais il contient encore de nombreuses substances utiles pour le corps humain. De plus, il vaut mieux préparer soi-même des épices saines plutôt que de les acheter en sachets au supermarché. Après tout, on ne sait toujours pas ce que les fabricants y mettent.

La façon la plus courante de préparer les légumes verts pour l'hiver est de les sécher. Bien sûr, vous pouvez congeler des oignons, de l'aneth, du persil et d'autres herbes, les mariner ou même les faire pousser sur un rebord de fenêtre tout l'hiver. Mais le séchage reste le moyen le plus simple et le plus populaire de conserver les herbes pour l’hiver. Peut être séché diverses méthodes. L'essentiel est qu'il ne jaunit pas. Examinons chacune des méthodes plus en détail. Bien sûr, vous pouvez simplement laisser l'aneth ou le persil sur la table ou les suspendre directement en bottes sur un fil - mais nos herbes sécheront ainsi pendant plusieurs jours. Et nous examinerons des moyens plus rapides.

Comment sécher les légumes verts au four

Cette méthode est l’une des plus simples et est idéale si vous avez beaucoup de légumes verts.

1. Les greens sont démontés en éliminant les parties jaunes et endommagées. S’il y a des racines et des branches épaisses et rugueuses, coupez-les. Les jeunes feuilles fraîches conviennent au séchage. S'il s'agit d'un produit de votre jardin, lavez-le simplement dans plusieurs eaux. Mais si nous l'avons acheté dans un supermarché ou un marché, il est préférable de plonger le bouquet dans de l'eau légèrement salée pendant 10 minutes (une grosse cuillère à soupe de sel pour 1 litre de liquide). À l'étape suivante, posez les feuilles sur une serviette en coton ou en papier propre en une seule couche (une serviette fera l'affaire) pour les faire sécher.

2. Nos herbes ou oignons doivent être hachés, si les feuilles ne sont pas grandes, vous pouvez les laisser en brindilles.

3. Placez les feuilles hachées sur une plaque à pâtisserie sortant du four. La couche ne doit pas être très épaisse, 1,5 à 2 cm, pour que les feuilles sèchent bien. Couvrir le dessus de papier sulfurisé.

4. Réglez la température de séchage à 40 °C pendant quelques heures. Une fois les feuilles fanées, augmentez le feu à 50°C. Les racines des plants de carottes, de persil ou de céleri sont séchées à plus haute température environ 65°C.

Lors du séchage de légumes verts ou de racines selon cette méthode, il est préférable de laisser le four entrouvert.

Et n’oubliez pas de le remuer pour qu’il sèche uniformément. Le temps de séchage est d'environ 4 à 5 heures, selon la taille et le nombre de feuilles.

5. Le produit fini peut être conservé dans des bocaux en verre ou boîtes en carton(J'utilise sous les chaussures), en les recouvrant d'un couvercle.

Comment sécher les légumes verts au micro-ondes

Cette méthode prend moins de temps. C'est également très bien s'il vous reste un petit bouquet d'herbes ou d'oignons.

Mais attention, par exemple, l'aneth peut prendre feu lorsqu'il est séché au micro-ondes ! Par conséquent, il est nécessaire de contrôler le processus de séchage toutes les minutes, car le temps dépend du volume de la portion.

1. Coupez les mauvaises feuilles et les parties charnues de la plante. Ils ne conviennent pas au séchage four micro-onde. Nous avons besoin de feuilles et de brindilles fines.

2. Nous lavons nos légumes verts sous l'eau courante. Épongez légèrement avec une serviette en papier.

3. Décidons maintenant des plats. Une grande assiette plate pouvant être placée au micro-ondes fera l’affaire.

4. Placez quelques serviettes en papier sur une assiette et les herbes préparées dessus. Ne rendez pas la couche trop épaisse. Et nous posons une autre serviette dessus.

5. Réglez la puissance de séchage du four à micro-ondes sur 700-800 W maximum. Sécher pendant environ 4 minutes. Il n'est pas nécessaire d'intervenir, mais il vaut mieux vérifier chaque minute. Si les feuilles perdent leur éclat et deviennent cassantes et sèches, le processus est terminé. Sinon, augmentez la durée de 1 à 2 minutes.

Sécher les légumes verts dans un séchoir électrique

À l’ère de la haute technologie, divers appareils électriques viennent en aide aux ménagères. Un séchoir électrique a été inventé pour sécher les herbes, les légumes et les fruits. Il se compose de plusieurs niveaux, représentant un maillage. Lors de l'utilisation de cet appareil, les substances bénéfiques des légumes verts sont préservées au maximum.

1. Nous sélectionnons des matières premières de haute qualité, les lavons et laissons l'eau s'écouler. Je vous conseille de n'utiliser que des feuilles de plantes. Les tiges et les brindilles ne conviennent pas à cette méthode.

2. Placez les feuilles ou les oignons hachés sur des plateaux grillagés en une couche de 1 à 2 cm. Placez-les sur la base de l'appareil.

3. La température de séchage dépend du type de légumes verts. Il fait généralement 35-40°C. Tout est écrit en détail dans les instructions.

4. Le temps de séchage est d'environ 4 heures. Toutes les heures, les palettes doivent être déplacées d'un niveau à l'autre. Si nécessaire, augmentez le temps de séchage jusqu'à ce que vous soyez prêt. Les verts deviendront fragiles, cassants et changeront de couleur pour devenir plus foncés et fanés.

Vous pouvez sécher toutes les herbes selon votre goût. Il peut être utilisé individuellement ou combiné. Vous pouvez créer vos combinaisons préférées, par exemple basilic + persil + roquette ou aneth + feuilles de coriandre + céleri.

Stocker le produit fini différents types Il est préférable de les sentir séparément afin que leurs odeurs ne se mélangent pas ou ne se chevauchent pas. Les herbes séchées sont conservées dans des récipients bien fermés ; les bocaux en verre sont préférables.

Étiquetez le nom de chaque herbe directement sur le pot. J'utilise du ruban adhésif blanc opaque. Je coupe un petit ruban, j'écris dessus le nom de l'herbe et je le colle sur le récipient. Après séchage, les herbes peuvent être broyées. Vous pouvez utiliser un mortier ou le broyer avec vos mains. Des épices séchées sont ajoutées aux plats à base de viande, de légumes, de poisson et de pommes de terre. L'ajouter à plats cuisinés, même en hiver, votre table sera parfumée des arômes estivaux des herbes.

Dois-je congeler ou sécher des oignons verts pour l’hiver ? Une fois séchés, les oignons sont plus savoureux et plus sains. Oui, la congélation préserve la couleur, mais le piquant et cette merveilleuse « acidité » piquante ne restent pas dans les légumes verts décongelés. Mais le mélange sec est idéal à cet égard. Ce n'est pas pour rien que des morceaux secs d'épices sont inclus dans les soupes lyophilisées, les sauces et les bouquets d'assaisonnements.

Bienfaits culinaires

Les microbes ont peur à la fois des légumes verts frais et des légumes séchés. Un ajout épicé et chaud à la soupe, au bortsch et à la sauce nous protégera des bactéries nocives pendant la saison des ARVI. Une autre caractéristique appétissante de l’assaisonnement est sa capacité à produire de la salive. Tout le monde sait à quel point cela est important pour une bonne digestion et un bon métabolisme. La particularité des oignons verts séchés est qu'ils retiennent pleinement la vitamine C.

Fait intéressant: Les anciens marins emportaient toujours avec eux des oignons verts séchés lors de leurs voyages pour se protéger du scorbut.

Il existe plusieurs façons de préparer des oignons verts séchés pour l'hiver. Choisissez celui qui vous convient le mieux et agissez !

À ciel ouvert

Quand la saison estivale n'est pas synonyme de petit week-end, mais pendant longtemps, vous pouvez simplement sécher les oignons verts à l’air libre. Bien sûr, pas en plein soleil, mais à l'ombre, de préférence avec un courant d'air.

Lavez les plumes vertes, coupez les pointes jaunies, retirez toute verdure fanée. Les tiges épaisses et coriaces ne conviennent pas très bien au séchage. Coupez les légumes verts triés en morceaux d'environ 2 à 5 cm.

Utilisez un tamis ou un grand planche de bois. Tapisser le fond du tamis ou la surface de la planche d'une couche de gaze et étaler la masse verte en une fine couche. Si vous quittez votre datcha, vous pouvez faire sécher des oignons verts pour l'hiver sur la loggia. Il ne vous reste plus qu'à penser à secouer le tamis et à mélanger les épices.

Méthode de séchage des oignons verts dans une friteuse à air

Avec l’avènement de la friteuse à air, les femmes au foyer ne peuvent plus cuisiner dedans ! Ils disent qu'il est très pratique de sécher les légumes verts dans l'appareil. Pour ce faire, vous devez conserver les oignons hachés sur la grille supérieure pendant environ une demi-heure (selon l'épaisseur des plumes hachées). À une température d'environ 70°, le processus se déroule avec un maximum d'avantages.

Méthode de séchage des oignons verts au four

Élémentairement simple ! Réglez ou ajustez la température à 40-50°, séchez pendant environ 2-3 heures.