Quelle fête russe serait complète sans choucroute?! Combien plats délicieux vous pouvez en cuisiner... Par exemple - soupe aux choux, tartes, raviolis. Et si vous assaisonnez la salade de chou avec de l'huile non raffinée et y émiettez l'oignon, vous obtenez un véritable apéritif russe avec de la vodka. Traditionnellement, la choucroute est servie avec des pommes de terre !

Et la saumure de chou, comme les légumes eux-mêmes, est extrêmement bénéfique pour le corps. Les scientifiques affirment qu’une fois que ces produits pénètrent dans l’estomac, ils commencent à « agir ». Ils éliminent les substances putréfactives et normalisent la microflore normale. N'est-ce pas une raison pour faire le plein de choux marinés pour tout l'hiver ?!

En mangeant régulièrement de la salade de chou, vous pouvez réduire le risque de cancer et de tumeurs intestinales.

Eh bien... Nous avons récemment examiné le plus options délicieuses préparations Et aujourd'hui je voudrais consacrer attention particulière apéritif cuit dans de la saumure chaude. Cette méthode vous aide à obtenir le délice tant convoité dans les plus brefs délais. En une journée, vous pourrez vous offrir une délicieuse salade. Et vous pouvez facilement conserver la collation pour l'hiver.

Cette collation peut être consommée dans les trois jours suivant sa mise en bocaux. Et en y ajoutant un peu de vinaigre, vous pourrez les conserver tout l’hiver. La salade s'avère tendre et moyennement croustillante.


Ingrédients:

  • un kilo de chou frais (sans tiges ni feuilles molles) ;
  • 300 grammes de carottes ;
  • litre d'eau propre;
  • une cuillère à soupe sel gemme Et Sucre en poudre;
  • 5 lauriers;
  • 3-4 cuillères à soupe de vinaigre ;
  • 5 pois de poivre aromatique.

Étapes de cuisson :


1. Hachez finement le chou. Pour ce faire, mieux vaut choisir des légumes de récolte tardive, denses et élastiques.


2. Épluchez les carottes et frottez-les avec une râpe grossière ou coréenne.


3. Mélangez les légumes dans un bol et pétrissez soigneusement avec vos mains. Vous remarquerez que la laitue commence à libérer son jus.


4. Emballez bien les légumes dans les bocaux en les pressant avec un presse-purée. Une fois arrivé au col, ajoutez la feuille de laurier et les grains de poivre.


5. Faites bouillir de l'eau. Ajoutez-y du sucre cristallisé et du sel. Dissolvez-les. Si vous envisagez de conserver la salade pour l'hiver, ajoutez 3 cuillères à soupe de vinaigre à 9 %. Dès que les grains de sucre et de sel se dissolvent et que l'eau bout, éteignez le feu et versez la marinade dans des bocaux.

6. Couvrez le cou avec un tissu fin et attachez-le avec un élastique. Ainsi la salade recevra quantité requise l'oxygène et si un excès de liquide est libéré, il sera facilement libéré.

7. Disposer sur une assiette et laisser en cuisine, dans un endroit sombre, pendant 3 jours. Après cela, vous pourrez manger la salade. A conserver au sous-sol, couvrir avec des couvercles après trois jours d'infusion.

Chou instantané en saumure chaude avec de l'huile végétale

Cette recette fait une merveilleuse salade de chou qui vous ravira par son croquant même les jours les plus froids. Cela s'avère incroyablement savoureux. Le plat va se diriger et table de fête, et un déjeuner familial convivial.


Ingrédients:

  • 5 litres d'eau ;
  • 6 cuillères à soupe de sel ;
  • 2 tasses (200 grammes chacune) de sucre cristallisé ;
  • 1 cuillère à soupe 70 pourcentage de vinaigre pour un pot de trois litres ;
  • 10-12 kg de chou ;
  • 2 kilogrammes de carottes.

Étapes de cuisson :


1. Retirez les premières feuilles du chou. Après tout, ils sont généralement léthargiques et gâtés. Ils ne conviennent donc pas à la salade. Découpez également le noyau. Hachez finement le chou.


2. Râpez les carottes à l'aide d'une râpe grossière coréenne ou ordinaire.


3. Mélangez-les en les pressant légèrement. De cette façon, la salade commencera à libérer activement du jus, qui constitue une marinade précieuse.


4. Remplissez hermétiquement les bocaux propres en appuyant avec un presse-purée et les doigts.

5. Faites bouillir de l'eau et dissolvez-y le sel et le sucre cristallisé. Versez dans des pots remplis. À partir de la quantité indiquée d'ingrédients, on obtient environ 4 pots de trois litres.

Maintenant, vous devez verser du vinaigre dans chacun. Pour qu'il soit réparti uniformément dans toute la salade, faites plusieurs entailles profondes avec un long couteau ou une brochette. Immédiatement après cette procédure, vous remarquerez que le niveau de saumure a baissé. Maintenant, vous devez le recharger.

6.Fermer avec les couvercles et laisser refroidir. Transférez ensuite dans un endroit frais pour le stockage.

Chou précoce pour l'hiver dans des bocaux avec couvercles en fer

Le chou précoce peut également être mariné pour l'hiver. Il est particulièrement savoureux en saumure chaude. Comme il ne tient pas bien sa forme et ne croque pas bien pendant le stockage, nous le hacherons grossièrement. Et les betteraves lui donneront un piquant supplémentaire et une belle couleur.


Ingrédients pour un pot de trois litres :

  • tête de chou moyenne;
  • petites betteraves;
  • 4 gousses d'ail;
  • carotte.

Pour la saumure :

  • litre d'eau;
  • un demi-verre de sucre cristallisé;
  • un demi-verre d'huile végétale;
  • 2 cuillères à soupe pleines de gros sel ;
  • un verre de vinaigre à neuf pour cent ;
  • 5 grains de poivre ;
  • 2 lauriers.

Étapes de cuisson :


1. Épluchez les carottes et coupez-les en tranches moyennes.


2. Les betteraves doivent également être pelées et coupées en 4 parties. Coupez ensuite chaque quartier en morceaux bien nets.


3. Coupez l'ail en tranches.

4. Le chou peut être consommé tôt ou tard. Coupez la tête de chou en 6 à 8 morceaux (selon la taille), puis en carrés.

5. Préparez un pot de trois litres. Divisez la quantité de betteraves, de carottes et d'ail en trois parties. Placez le premier au fond du plat.


6. Tour à tour, divisez le chou en deux parties. Placez le premier sur les betteraves, recouvrez avec la deuxième partie des légumes et disposez à nouveau le chou. La couche supérieure sera à nouveau constituée de carottes avec des betteraves et de l'ail.


7. Préparez la saumure à partir des ingrédients appropriés. Tout sauf le vinaigre doit être ajouté avant de faire bouillir et faire bouillir pendant 5 minutes. Retirez ensuite la feuille de laurier et ajoutez le vinaigre. Remuer et verser aussitôt dans des bocaux.


8. Laissez le pot sur la table jusqu'à ce qu'il refroidisse. Après avoir versé la marinade, elle doit être recouverte d'un couvercle en nylon ordinaire. Ensuite, il peut être conservé dans un endroit frais pour l'hiver. Si vous le souhaitez, après refroidissement, vous pouvez l'enrouler avec un couvercle en fer.

Morceaux de chou croustillants en saumure

J'attire votre attention sur une recette d'une délicieuse préparation de choux pour l'hiver. Grâce à la présence de curcuma dans la composition, la couleur est délicate et inhabituelle. Une marinade parfumée voue le plat au succès.


Ingrédients:

  • 1 tête de chou moyenne pour 2 kilos ;
  • 7 clous de girofle ;
  • une cuillère à café de curcuma moulu ;
  • litre d'eau;
  • un verre de sucre cristallisé ;
  • verre (200 g) de vinaigre à neuf pour cent ;
  • 2 cuillères à soupe de sel gemme ;
  • un demi-verre d'huile.

Étapes de cuisson :


1.Coupez le chou en cubes petits ou plutôt moyens. Ajouter le curcuma et l'huile. Remuez bien.


2. Faites bouillir de l'eau et dissolvez-y le sucre cristallisé et le sel. Ajoutez ensuite les clous de girofle et le vinaigre. Faire bouillir pendant 3 minutes et éteindre le feu.

Pour tout type de préparation, mieux vaut choisir du gros sel, sans additifs étrangers. C'est ce sel qui assure un salage idéal. Les petits ne conviennent pas au stockage à long terme.


3. Pendant que la marinade est encore chaude, versez-la sur le chou. Mettre sous pression et laisser reposer 12 heures directement en cuisine. Ensuite, vous devez mettre la collation avec la saumure dans des bocaux propres et la placer dans un endroit frais, sans exposition directe au soleil.

C’est ainsi que vous pourrez préparer rapidement une préparation très savoureuse pour l’hiver. Les proches et les invités seront certainement ravis. Et mes amis me demanderont certainement la recette.

Salade en saumure au vinaigre

Ce chou est facile à préparer. Pour ce faire, vous aurez besoin d'un ensemble standard généralement utilisé pour fermenter le chou. Je vous propose de préparer cette merveilleuse salade ensemble dès maintenant.


Ingrédients:

  • 2 kilogrammes de chou;
  • 2-3 carottes ;
  • 3 feuilles de laurier ;
  • 6 grains de poivre ;
  • un litre et demi d'eau;
  • 2 cuillères à soupe chacune de sucre cristallisé et de gros sel ;
  • si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un demi-verre de canneberges ou de cerises acidulées ;

Étapes de cuisson :


1.Râpez les carottes et hachez finement le chou. Mélangez-les ensemble. C'est pratique à faire directement sur la table. En remuant, écrasez légèrement la salade. Ensuite, si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter les baies et remuer légèrement pour ne pas les écraser.


2. Emballez la salade dans des bocaux, en la superposant de feuilles de laurier et de grains de poivre. Si les baies n'ont pas été utilisées, vous pouvez les presser fermement.

3. Faites bouillir de l'eau et dissolvez complètement le sucre cristallisé et le sel. Je tiens à répéter qu'il faut du gros sel, sans iode.


4. Remplissez les bocaux de marinade chaude. Couvrez le cou de gaze et placez-les sur des assiettes. Après tout, il est possible que la saumure « s'enfuie ».

5. Les banques resteront dans cet état pendant 3 jours. Périodiquement, vous devez percer profondément la salade avec un couteau, l'écraser et remettre la saumure de l'assiette à sa place. Ensuite, les bocaux doivent être recouverts de couvercles et réfrigérés.

On peut parler très longtemps des bienfaits et du goût des snacks fermentés. En effet, c'est un plat universel. Pendant le jeûne, il est particulièrement utile en raison de sa variété d’utilisations. Escalopes, zrazy, raviolis, soupe aux choux - tout cela et bien plus encore peut être préparé à partir de chou salé. Il vous suffit de hacher le chou et de verser la marinade dessus.

Je vous souhaite des victoires créatives et délicieuses en cuisine. À bientôt!


Étant donné que l'hiver approche, à cette période, vous voulez toujours du chou salé. Comme c'est agréable de mettre la table avec des légumes marinés, de faire bouillir les pommes de terre et de servir le tout avec des herbes. Vous pouvez faire fermenter le chou de diverses manières. Ma mère préparait toujours le chou mariné de cette façon : elle écrasait les légumes avec ses mains, les salait et les mettait dans des bocaux. Mais cette méthode, si vous le savez, est longue et parfois on n’a pas envie d’attendre et de manger ici et maintenant. Par conséquent, le chou salé rapidement trempé dans une marinade chaude est idéal pour de tels cas. j'espère que le mien recette détaillée avec des photos vous aidera à préparer la collation rapide parfaite.




Produits requis :

- 1 kg de chou blanc,
- 1 pièce. carottes,
- 2 gousses d'ail,
- 1 tableau. l. sel,
- 2 tableaux. l. Sucre en poudre,
- 0,5 l d'eau,
- 4 tableaux. l. 6% de vinaigre (vinaigre de pomme),
- 3 tableaux. l. huile végétale.

Recette avec photos étape par étape :





Hachez le chou avec un couteau bien aiguisé pour former de fines fibres. Choisissez du chou blanc dense et ferme. Si vous achetez du chou au marché, demandez au vendeur si ce chou convient au marinage.




Râpez les carottes juteuses et sucrées sur une râpe grossière. Il est important de choisir de grosses carottes qui seront savoureuses et accompagneront le chou.




Mélangez les légumes, pressez légèrement avec les mains propres et sèches.




Ajoutez un peu d'ail en le coupant en tranches. L'ail ajoutera de la saveur et du piquant aux légumes.






Faire bouillir de l'eau pour la marinade, ajouter du sel et du sucre cristallisé. Lorsque l'eau bout, mélangez-la avec du sel et du sucre.




Versez de l'huile végétale et 9% de vinaigre dans la marinade. J'ai toujours une grande bouteille de vinaigre de table, que j'utilise pour toutes les préparations.




Versez la marinade chaude sur le chou et laissez-le mariner 8 à 10 heures à température ambiante. Je couvre généralement un bol de chou avec un couvercle et je l'oublie. Quand le temps passera, du chou tout préparé est servi à table.



S'il vous plaît, dites-moi, qui n'aime pas la choucroute ou le chou mariné ? Il sera probablement difficile de trouver une telle personne ! Peut-être que parmi toutes les préparations que nous essayons de préparer, celles-ci sont parmi les plus appréciées et les plus populaires !

Il est encore trop tôt pour faire fermenter le chou. Il ne fait pas encore trop froid pour le conserver. A moins de le faire fermenter et de le conserver au réfrigérateur... Mais c'est le moment de préparer le chou mariné. Le chou a déjà gagné en force et en toutes les vitamines nécessaires et il deviendra donc savoureux, croustillant et sain.

Vous pouvez mariner le chou et le préparer pour l'hiver en vissant les couvercles. Mais aujourd'hui nous allons cuisiner du chou blanc mariné cuisson instantanée, qui n'a pas besoin d'être roulé dans des bocaux. En règle générale, la collation préparée peut être consommée le lendemain. Et il se conserve bien au réfrigérateur pendant un mois entier sans perdre du tout son goût.

Cet apéritif est très pratique à préparer à l'avance, avant les vacances. Elle est toujours la bienvenue sur la table des fêtes en toute occasion. Que ce soit un anniversaire ou Nouvelle année!

j'ai accumulé beaucoup recettes intéressantes chou mariné. Et j’en ai déjà partagé un avec vous. C'est un plat très savoureux, préparé avec des betteraves et des carottes. Et aujourd'hui, je vais partager quelques autres recettes délicieuses qui, je pense, vous plairont. Ce sera complètement recettes simples, et les recettes sont un peu plus compliquées. Et chacun peut choisir une recette à son goût.

Délicieux chou mariné

Cette recette très simple donne envie de cuisiner ce chou assez souvent. Rapide à préparer, rapide et savoureux à manger.

Nous aurons besoin de :

  • chou - 1 fourchette pour 2 kg
  • carottes - 1 pc.
  • ail - 4 gousses

Pour la marinade :

  • eau - 1 litre
  • sel - 2 c. cuillères
  • sucre - 2-3 c. cuillères
  • piment de la Jamaïque - 4-5 pcs
  • grains de poivre - 10 pièces
  • clous de girofle - 5 pcs.
  • feuille de laurier - 3 pcs
  • vinaigre 9% - 100 ml (ou vinaigre de pomme 6% - 150 ml, ou essence 1 demi cuillère à café)

Préparation:

1. Coupez le chou en fines lanières. Pour cela, vous pouvez utiliser des râpes spéciales, des couteaux ou un robot culinaire. Ou coupez-le simplement avec un couteau ordinaire. Mais il faut le couper le plus finement possible.

Pour rendre le chou mariné croustillant, utilisez des fourchettes serrées et solides pour le cuire.

2. Épluchez les carottes et râpez-les à l'aide d'une râpe à carottes coréenne.

3. Mélangez le chou et les carottes dans un grand récipient ; il est bon d'utiliser une bassine à cet effet. Pas besoin d'écraser.

4. Coupez l'ail en fines tranches.

5. Préparez la marinade. Faire bouillir de l'eau, ajouter tous les ingrédients sauf le vinaigre. Laissez mijoter à feu doux pendant 5 à 7 minutes. Éteignez le feu.

6. Ajoutez le vinaigre et l'ail.

7. Retirez la feuille de laurier. Et aussitôt, bien chaud, versez-le dans le chou et les carottes. Mélangez soigneusement. Laisser reposer jusqu'à refroidissement complet. Remuez le contenu périodiquement.

8. Transférer dans un pot de trois litres avec la marinade. Il n'est pas nécessaire de rendre compte au sommet. Placer au réfrigérateur toute la nuit. Le lendemain, vous pourrez manger du chou.

9. Mais ce sera encore plus délicieux les jours 2 et 3.

Au moment de servir, le chou fini peut être saupoudré d'huile d'olive ou autre. Vous pouvez le servir en entrée ou en salade en ajoutant des oignons hachés ou des herbes fraîches. Vous pouvez en faire une vinaigrette, elle s'avère très savoureuse et aromatique.


Le chou lui-même a un goût aigre-doux-salé, il a un croquant agréable et il s'avère très savoureux ! Et bien que maintenant le chou mariné puisse être toute l'année Vous pouvez l’acheter en magasin, mais il ne sera toujours pas aussi savoureux que le vôtre.

Et comme vous pouvez le constater, sa préparation n'est absolument pas difficile et cela prendra environ une demi-heure.

Chou mariné instantané au poivron

Le chou préparé selon cette recette peut être considéré comme une maturation précoce. Il développe très rapidement son goût et peut être consommé dès le lendemain.


Nous aurons besoin de :

  • chou - 1 fourchette (2 kg)
  • carottes - 2 mcx (moyennes)
  • poivron— 1 pièce (moyenne)
  • concombre - 1 morceau (moyen)
  • eau - 1 litre
  • sel - 1 cuillère à soupe. cuillère pleine
  • sucre - 3 c. cuillères
  • vinaigre 70% - 1 cuillère à dessert, ou 1 c. la cuillère n'est pas pleine

Préparation:

1. Râpez le chou à l'aide d'un robot culinaire, d'une râpe ou d'un couteau.

2. Râpez les carottes et le concombre à l'aide d'une râpe à carottes coréenne. Essayez de garder la paille longue et soignée. De cette façon, la salade sera très belle.

3. Épluchez le poivron et coupez-le en longues et fines lanières.

4. Mélangez tous les ingrédients dans un grand récipient ; il est bon d'utiliser une bassine ou une grande casserole à ces fins.

Mélanger mieux avec tes mains afin que les légumes ne se froissent pas et que le jus ne coule pas. Pas besoin de les écraser !

5. Placez les légumes dans un bocal propre de trois litres, échaudé avec de l'eau bouillante, en une couche assez dense. Compactez-les légèrement avec votre main ou une cuillère. Il n’est pas nécessaire d’empiler les pots jusqu’au bord. Laissez un peu de place pour la marinade.

6. Préparez la marinade. Pour ce faire, faites bouillir de l'eau. Ajouter le sel, le sucre. Lorsqu'ils se dissolvent, coupez le gaz et ajoutez du vinaigre. Mélanger.

7. Versez la marinade bouillante sur les légumes. Laissez refroidir.

8. Placer au réfrigérateur. Rangez-le là.

Le chou est prêt le lendemain. C'est délicieux et croustillant. Il peut également être servi avec des oignons émincés et un filet d'huile.

Chou mariné aux betteraves - Chou Gurian

Selon cette recette, le chou s'avère savoureux, croustillant, moyennement épicé et très beau. Bon pour n'importe quelle table de fête et pour un dîner ordinaire avec des pommes de terre bouillies ou tout autre plat. Se conserve très bien et longtemps au réfrigérateur. Le seul inconvénient est qu'il se mange très vite ! Mais il y a encore un avantage que je n'ai pas mentionné ci-dessus : c'est rapide et facile à préparer !


Nous aurons besoin de :

  • chou - 1 fourchette (2 kg)
  • carottes - 1 pièce (moyenne)
  • betteraves - 1 pièce (grosse)
  • ail - 7-8 gousses
  • poivron rouge - 1 pc (ou 1 cuillère à soupe de rouge moulu)
  • eau - 1 litre
  • sel - 2 c. cuillères
  • sucre - 1 verre
  • vinaigre de cidre de pomme - 1 verre
  • grains de poivre - 6-8 pièces
  • feuille de laurier - 3-4 pcs
  • huile végétale -0,5 tasse

Préparation:

1. Coupez le chou en morceaux assez gros. Vous pouvez d'abord couper les fourchettes en 4 parties avec la tige. Ensuite, coupez chaque partie en 4 parties supplémentaires.

Pour rendre le chou croustillant, choisissez une fourchette serrée et dense. Dans ce cas, la marinade marinera bien la surface et ne « désintégrera » pas les feuilles.

2. Coupez les betteraves et les carottes en rondelles d'environ 5 cm d'épaisseur. Si les betteraves sont grosses, chaque rondelle peut également être coupée en deux.

3. Épluchez l'ail et coupez-le en longues tranches fines.

4. Retirez les graines du poivron chaud et coupez-les en longues lanières. Lorsque vous travaillez avec du poivre, il est préférable d'utiliser des gants.

5. Préparez une poêle de taille adaptée. Nous y plaçons tous les ingrédients préparés en couches, un par un, en répétant les couches plusieurs fois.


6. Préparez la marinade. Faire bouillir de l'eau, ajouter le sel et le sucre, les grains de poivre et le laurier. Faire bouillir pendant 5 à 7 minutes, retirer la feuille de laurier.

7. Ajoutez le vinaigre et l'huile.

8. Versez le contenu de la casserole avec la marinade bouillante préparée.

9. Couvrir d'une assiette plate que l'on appuie légèrement pour que la saumure soit au-dessus et que tout le contenu de la casserole soit caché en dessous.

10. Laissez-le refroidir et mettez-le au réfrigérateur pendant 4 à 5 jours.

11. Servir comme collation.

Cet apéritif est très coloré et lumineux et peut décorer n'importe quelle table de fête. Vous pouvez le préparer à l’avance, car il se conserve bien. Nous préparons souvent une telle collation pour le Nouvel An ! Et elle arrive toujours au bon endroit ce jour-là !

Comme la collation est épicée, les hommes l'aiment beaucoup. Vous pouvez le rendre encore plus épicé en ajoutant un poivron rouge supplémentaire ou du poivron rouge moulu.

Chou épicé mariné au gingembre

Propriétés bénéfiques en combinaison avec son qualités uniques probablement connu de tous. Avez-vous essayé de faire du chou mariné au gingembre ? Non? Vous avez beaucoup perdu ! Faites-le une fois et vous donnerez ensuite la recette à tout le monde !


Nous aurons besoin de :

  • chou – 1 fourchette (2 kg)
  • carottes - 1 pc.
  • poivron - 1 pièce
  • gingembre – 70 gr
  • ail – 4-5 gousses

Pour la marinade :

  • eau - 1,5 litre
  • sel -3 cuillères à soupe. cuillères
  • sucre - 5 c. cuillères
  • huile végétale - 5 c. cuillères
  • poivre noir moulu - 0,5 cuillère à café
  • feuille de laurier - 3 pcs
  • vinaigre de cidre de pomme – 150 ml

Préparation:

1. Coupez le chou en fines lanières. Râpez les carottes à l'aide d'une râpe à carottes coréenne. Coupez le poivron en longues et fines lanières.

2. Coupez l'ail en longues lanières fines.

3. Épluchez le gingembre et coupez-le en cercles très fins et translucides.

4. Placez le tout dans une casserole de taille appropriée et mélangez délicatement. Pas besoin d'écraser.

5. Préparez la marinade. Faire bouillir de l'eau, ajouter tous les ingrédients sauf le vinaigre. Faire bouillir pendant 5 à 7 minutes, retirer la feuille de laurier et ajouter le vinaigre.

6. Versez la marinade bouillante sur le contenu de la casserole. Appuyez fermement avec une plaque plate, que nous utilisons comme pression. La saumure doit recouvrir complètement tous les légumes.

7. Couvrir avec un couvercle et laisser refroidir complètement. Mettez-le ensuite au réfrigérateur. Après 24 heures délicieux et belle collation prêt!

8. Vous pouvez conserver ce chou pendant un mois au réfrigérateur. Eh bien, s’il le faut, bien sûr !

Cet apéritif, tout comme les précédents, séduira tout le monde sans exception. Et le gingembre lui donnera un tout nouveau goût piquant unique. Vous savez à quel point le gingembre mariné est délicieux. Et ici, il est également combiné avec du chou. La recette est bonne à s'en lécher les doigts !

Chou mariné aux carottes et à l'ail - Kryzhavka ukrainienne

Il y a longtemps, notre voisin m'a partagé cette recette. J'ai aimé à la fois le goût et le nom original. Après un certain temps, avec l'avènement d'Internet dans ma vie, j'ai appris ce que nom intéressant- "kryzhavka" vient du mot "kryzh", c'est-à-dire croix. Et tout s'est avéré très simple, car c'est en 4 morceaux que l'on coupe le chou quand on veut le faire mariner selon cette recette.


Nous aurons besoin de :

  • chou - (petites fourchettes, un peu plus d'un kilo)
  • carottes - 2 mcx (moyennes)
  • poivron - 1 morceau (facultatif)
  • ail - 4-5 pcs
  • cumin - 0,5 cuillère à café

Pour la marinade :

  • eau - 1 litre
  • sucre - 3 c. cuillères
  • sel - 2 c. cuillères
  • vinaigre de cidre de pomme 6% - 150 ml (ou 9% - 100 ml, ou moins d'une cuillère à café d'essence)
  • piment de la Jamaïque -4 pcs
  • grains de poivre - 5-6 pcs
  • huile végétale - 0,5 tasse

Préparation:

1. Coupez le chou en 4 parties en laissant la tige.

2. Faites bouillir de l'eau dans une grande casserole. Ajouter le chou haché et cuire à feu moyen pendant 10 minutes.

3. Retirez les morceaux de chou à l'aide d'une écumoire et placez-les dans eau froide afin qu'ils refroidissent le plus rapidement possible. Dès que l’eau devient chaude, il faudra la changer à nouveau en froide. Et ainsi de suite jusqu'à ce que le chou soit complètement refroidi.

4. Hachez l'ail le plus finement possible, vous pouvez utiliser un presse-ail.

5. Râpez les carottes à l'aide d'une râpe à carottes coréenne. Si vous ajoutez du poivron, coupez-le en fines lanières.

6. Préparez la marinade. Pour ce faire, faites bouillir de l'eau, ajoutez-y du sucre, du sel et du poivre. Faire bouillir pendant 5 à 7 minutes. Ajouter le vinaigre, l'huile et les carottes. Éteignez immédiatement le feu.

7. Placer le chou dans une poêle adaptée, saupoudrer de cumin et d'ail. Et versez la marinade avec les carottes.

8. Couvrir d'une assiette pour que la marinade recouvre complètement le chou et couvrir d'un couvercle.

9. Laisser refroidir complètement. Mettez-le ensuite au réfrigérateur pendant une journée. Nous l'y stockons.

10. Au moment de servir, coupez le chou en petits morceaux, versez dessus la marinade aux carottes. Si vous le souhaitez, vous pouvez verser de l'huile et saupoudrer d'herbes fraîches, d'ail frais ou d'oignons.

Chou mariné aux légumes et pommes - une recette très savoureuse

Nous aurons besoin de :

  • chou - 1 fourchette (2 kg)
  • carottes - 3-4 pcs (moyennes)
  • poivron - 3-4 pcs
  • pommes aigre-douces - 3-4 pcs.
  • ail - 1 tête
  • piment - 1 gousse

Pour la marinade :

  • eau -2 litres
  • sel -4 cuillères à soupe. cuillères
  • sucre - 1 verre
  • vinaigre de cidre de pomme 6% - 3/4 tasse
  • grains de poivre - 15 pièces
  • piment de la Jamaïque -5-6 pièces
  • clous de girofle -5-6 pièces
  • feuille de laurier - 3-4 pcs


Préparation:

1. Coupez d'abord le chou en 4 parties, puis chaque partie en deux, dans le sens de la longueur ou de la largeur, selon votre préférence. Il n’est pas nécessaire de retirer la tige, ainsi les feuilles adhéreront mieux.

2. Épluchez le poivron et coupez-le également en 8 morceaux avec de longues plumes. Piment fort - en deux moitiés. Il est préférable de retirer les graines (utilisez des gants pour cela).

3. Coupez les carottes en tranches ne dépassant pas 0,5 cm d'épaisseur.

4. Coupez l'ail en longues tranches fines.

5. Coupez la pomme en 4 à 6 morceaux selon la taille, mais juste avant de la mettre dans un récipient pour qu'elles ne noircissent pas.

6. Vous pouvez faire mariner le chou avec les légumes et les pommes soit dans une grande casserole, soit dans des bocaux. Je fais mariner dans une casserole. Par conséquent, j'y mets d'abord du chou et je le saupoudre d'un peu d'ail. Puis des carottes, des poivrons, piment et encore de l'ail. Et les pommes iront en dernier.

6. Préparez la marinade. Faire bouillir de l'eau. DANS eau chaude mettez tous les ingrédients de la marinade, sauf le vinaigre.

7. Faites bouillir la marinade pendant 5 à 7 minutes, puis ajoutez le vinaigre. Attendez qu'il bout à nouveau et coupez le gaz.

8. Coupez les pommes, vous pouvez directement avec les pépins. Et versez immédiatement la marinade bouillante dessus. Retirez la feuille de laurier.

9. Couvrir d'une grande assiette plate taille appropriée. pour que les légumes et les pommes ne flottent pas. Couvrir avec un couvercle et laisser refroidir complètement.

10. Mettez-le ensuite au réfrigérateur. Après 2-3 jours, un délicieux chou mariné avec des légumes et des pommes est prêt.

Le chou s'avère savoureux et croustillant. Tous les légumes et bien sûr les pommes sont également très savoureux.

Chou mariné géorgien

Je suggère également de regarder la recette vidéo. Je ne la décrirai pas, car elle ressemble beaucoup à la recette déjà évoquée ci-dessus. Il n'y a que de petits ajouts à la recette, mais tout est préparé presque de la même manière.

Ici, admirez comme c'est beau !

Caractéristiques de la préparation d'un délicieux chou mariné
  • Vous pouvez mariner non seulement le chou blanc. Presque toutes les variétés conviennent à cela. Ils font mariner à la fois le chou rouge, le chou de Pékin (chim-chim coréen ou chamcha) et le chou coloré.
  • Pour mariner, choisissez des fourchettes serrées et denses. À partir de telles têtes de chou, la collation s'avère toujours croustillante et savoureuse.
  • Vous pouvez couper les fourchettes en lanières, en gros ou en petits morceaux, ou même en quartiers
  • Vous pouvez faire mariner uniquement du chou ou le mariner avec d'autres légumes, comme des carottes, des poivrons, des betteraves, des pommes, des prunes, des airelles ou des canneberges.


  • L'ail est presque toujours ajouté, les oignons sont ajoutés moins souvent. Si vous ajoutez des oignons, le chou aura un goût « d’oignon ».
  • une variété de poivrons, de coriandre, de cumin, de romarin, de feuilles de laurier et de clous de girofle sont utilisés comme épices
  • parfois, au lieu d'un mélange d'épices, des épices toutes faites sont ajoutées pour préparer les carottes coréennes, et dans l'une des recettes nous avons même utilisé du gingembre
  • Il est conseillé de retirer la feuille de laurier après avoir fait bouillir la marinade afin qu'elle ne dégage pas d'amertume. Même si quelqu'un ne nettoie pas. Mais quand j'étudiais, on m'apprenait à faire le ménage.
  • Vous pouvez utiliser de la pomme, du raisin, du vinaigre de table 9%, de l'essence. Vous pouvez remplacer tout cela par du jus de citron ou même du kiwi.


Et toute cette variété vous aidera à cuisiner parfaitement diverses options chou mariné. Changez un peu les épices et le goût sera complètement nouveau. Ajoutez certains légumes, et l'apéritif prendra une nouvelle couleur et de nouvelles notes gustatives. Et en manipulant les poivrons, on obtient une entrée épicée, pas trop épicée et pas du tout épicée.

J'aime beaucoup « jouer » avec toutes ces couleurs de cette riche palette. Parce que grâce à cela, vous vous sentez à chaque fois comme un artiste et vous pouvez peindre absolument n'importe quel tableau « délicieux » appelé « Chou mariné ». Et même si le nom n’est pas entièrement poétique, il n’en reste pas moins très culinaire !

Bon appétit!