Presque tout le monde connaît le goût agréable de la menthe, car elle est considérée comme l'une des herbes épicées et médicinales les plus populaires. Mais peu de gens savent qu’il contient du menthol, responsable de l’odeur agréable et du « froid » qui apparaît dans la bouche. Mais comme il est très tendre, il se flétrit rapidement lorsqu'il est frais.

Comment garder la menthe fraîche

Les feuilles de menthe sont constituées d'un tissu de couverture délicat et fin qui retient faiblement l'humidité, c'est pourquoi l'herbe perd rapidement sa jutosité et se flétrit en quelques heures seulement.

Il est préférable de changer l'eau tous les jours, de cette façon vous pourrez augmenter la durée de conservation de la menthe fraîche à 3-4 jours. Mais si vous n’avez pas immédiatement un verre d’eau à portée de main, un chiffon imbibé d’eau fera l’affaire. Enveloppez simplement un bouquet de menthe dans un chiffon humide, ce qui vous fera gagner du temps supplémentaire.

Préparation au stockage hivernal

Comme tous les légumes verts, la menthe peut être congelée pour être utilisée ultérieurement en cuisine. Une fois congelée, l'herbe ne perdra pas sa couleur, contrairement au séchage, elle conservera son arôme, son goût, propriétés bénéfiques.

Voici quelques façons de garder votre menthe fraîche tout au long de l’hiver. Les feuilles peuvent être utilisées pour décorer divers plats, préparer des cocktails, des desserts, du thé, du poulet ou de la viande, et ajouter de la menthe finement hachée aux sauces ou aux pâtisseries.

Comment congeler la menthe ?

Préparer les feuilles de menthe pour le stockage

N'importe quelle menthe peut être congelée ; vous pouvez même l'utiliser ensemble ; différentes variétés. Pour préparer la congélation, suivez ces étapes :

  • Versez de l'eau froide dans un grand bol et placez-y notre herbe pendant quelques minutes.
  • Après cela, les pousses doivent être rincées à l'eau courante, secouées pour éliminer l'excès d'humidité et étalées en une seule couche sur une serviette, et il n'est pas nécessaire de la recouvrir de quoi que ce soit.
  • On le laisse dans cette position pendant environ 30 minutes, pendant tout ce temps il faut secouer la menthe plusieurs fois et la remuer pour que l'eau s'évapore plus rapidement.

Vous ne devez pas laisser la menthe dans cette position pendant une longue période, sinon elle se fanera et ne pourra pas être congelée.

Est-il possible de congeler des feuilles de menthe ?

Quiconque aime la menthe s'est probablement demandé plus d'une fois s'il était possible de conserver son herbe fraîche plus longtemps. Et nous répondons que c'est possible. De plus, il existe de nombreuses façons de procéder, même si la congélation reste la plus pertinente. Grâce à ce mode de conservation, il conservera non seulement ses propriétés bénéfiques, mais restera également parfumé longtemps.

Congélation de feuilles entières

Nous sélectionnons de grandes feuilles sans taches ni dommages, en mettant de côté les sommités et les petites feuilles. Placez les grandes feuilles dans des récipients en plastique ou des petits pots. Après cela, nous mettons les bocaux au réfrigérateur.

Il est préférable de ne pas utiliser de sac en plastique ; les feuilles qu'il contient peuvent facilement se briser après congélation.

Feuilles déchiquetées

Pour utiliser cette méthode, vous devez séparer les feuilles du « tronc » de menthe et les hacher finement. Après cela, transférez le mélange haché dans des sacs à fermeture éclair, libérez-en l'air et fermez hermétiquement. Pour que les sacs prennent moins de place, vous pouvez les enrouler et leur donner une forme compacte.

Pour préserver l'arôme de la menthe, il est préférable de disposer les feuilles broyées dans 2 sachets l'un sur l'autre.

Comment congeler de la menthe en papillote

Certaines femmes au foyer congèlent des brins de menthe entiers en une seule fois. Une fois la plante récoltée, elle doit être nettoyée et lavée. Placez ensuite les branches dans du papier aluminium, sans trop serrer les branches, et placez-les au congélateur.

La menthe doit être fraîche ; les herbes fanées ne doivent pas être congelées, car elles perdraient leurs substances bénéfiques et leur arôme.

Congeler de la menthe dans des glaçons

Les femmes au foyer considèrent cette méthode de congélation comme la plus efficace. Après tout, en conservant la menthe dans des glaçons, vous pouvez « congeler » toutes ses propriétés. Dans cette position, il ne se cassera pas, ne noircira pas et les feuilles ne se fissureront pas à cause des basses températures.

Pour congeler, vous aurez besoin d'un récipient pour préparer des glaçons (cubes), eau potable(bouilli ou eau minérale sans gaz). Placez des petites feuilles de menthe dans un bac à glaçons (vous pouvez les déchirer en petits morceaux si nécessaire). Après cela, remplissez les cellules avec de l'eau et placez-les au congélateur (température de -18 et moins). Une fois les cubes congelés, vous pouvez retirer le plateau, retirer la glace à la menthe et la mettre dans un sachet, puis répéter l'opération.

Sucre aromatisé

Pour le thé, la menthe peut également être conservée avec du sucre, auquel il suffit d'ajouter cette herbe. Cette douceur peut être utilisée pour les boissons, les pâtisseries, les desserts ou les salades de fruits. Une telle congélation permet au sucre d'être saturé des micro-éléments bénéfiques de la menthe et l'herbe reste fraîche pendant longtemps.

Comment préparer un tel mélange ? C'est très simple ! Les légumes verts et le sucre doivent être pris en quantités égales, puis broyés jusqu'à consistance lisse. Versez ensuite le mélange obtenu dans des bocaux propres et placez-le au réfrigérateur.

Comment congeler la menthe pour l'hiver pour les mojitos

Si votre famille aime les mojitos ou autres cocktails contenant de la menthe, vous devez congeler les feuilles entières de l'herbe. Il est conseillé de sélectionner de petites feuilles intactes, qui seront bien plus impressionnantes dans un verre à cocktail. Procédez ensuite de la même manière que pour congeler la menthe dans des glaçons, en plaçant soigneusement les feuilles dans un bac spécial, et après congélation, mettez-les dans sac en plastique(de préférence avec une fermeture éclair), puis fermez hermétiquement.

Comment congeler la menthe avec du citron

La menthe glacée au citron est une option idéale pour ceux qui aiment boire un délicieux thé aromatique en hiver. Pour ce faire, lavez la menthe et versez de l'eau bouillante sur les agrumes, lavez-les soigneusement et coupez-les. Mettre la menthe et le citron haché dans un mixeur et bien mélanger. Le mélange fini peut être transféré soit dans un bac à glaçons, soit dans un pot.

Pour les gourmands, vous pouvez ajouter du sucre dans le mixeur.

Comment utiliser la menthe glacée

Des feuilles de menthe entières surgelées peuvent être ajoutées à la compote, au thé, aux boissons sans alcool et boissons alcoolisées. La menthe hachée peut être ajoutée aux ragoûts, aux soupes, au fromage cottage ou aux rôtis. D’ailleurs, la purée de menthe se marie bien avec certaines sauces.

Avant d’ajouter de la menthe à des plats ou à des boissons, il n’est pas nécessaire de la décongeler.

Comment sécher et où conserver la menthe séchée

Vous pouvez conserver l'arôme et le goût de la menthe en la séchant ; à ces fins, il est préférable de récolter l'herbe début août ou fin juillet. C'est durant cette période qu'il présente l'arôme et le goût les plus intenses, qui apparaissent grâce aux huiles essentielles qu'il contient.

Pour sécher l'herbe, vous devez la trier, jeter tout ce qui est inutile, rincer et sécher soigneusement avec un chiffon ou une serviette en papier. Après cela, nous récupérons la menthe en bottes et la suspendons dans un endroit sombre et sec.

La pièce doit avoir une faible humidité, être bien ventilée et il ne doit pas y avoir de lumière directe du soleil.

Une fois la menthe sèche, les feuilles doivent être broyées et les tiges cassées. La pièce peut être transférée dans un sac en lin ou un bocal en verre et stockée dans un endroit sec.

Comment conserver au mieux la menthe : congeler ou sécher

Pour un stockage à long terme, il est recommandé de sécher la menthe. Si vous voulez qu'il conserve sa couleur et que vous êtes sûr que dans six mois il « disparaîtra » dans divers plats, alors vous pouvez le congeler, de cette façon il « vivra » jusqu'à 6 mois.

Sachant conserver la menthe plus longtemps, vous pourrez l'utiliser aussi bien en été qu'en hiver. Il existe plusieurs façons simples de procéder. Vous pouvez conserver la menthe fraîche au réfrigérateur pendant plusieurs jours, ou en préparer des provisions pendant une longue période.

Conditions et méthodes de conservation de la menthe

De cette façon, la menthe peut être conservée pendant une semaine, mais avant cela, elle doit être enveloppée dans une serviette humide ou placée dans un récipient.

Congelé

La menthe peut être conservée au congélateur jusqu'à 6 mois. À propos, lors de la décongélation de la menthe, vous ne devez pas la recongeler, car cela lui ferait perdre plus rapidement son goût.

Séché

La menthe conserve ses propriétés plus longtemps lorsqu'elle est séchée, elle peut donc être conservée jusqu'à 12 mois. Et si du coup pendant ce temps l'hôtesse n'en trouve pas d'utilité, alors vous pouvez faire soit un bain apaisant à la menthe, soit confectionner des petits oreillers que l'on pose sur le drap pour un bon sommeil.

Il ne faut pas sécher la menthe au four, elle perdrait ici seulement sa couleur et son goût.

Quelle est la meilleure façon de conserver la menthe pour le thé ?

Il existe de nombreuses façons de conserver la menthe pour le thé. Vous pouvez le congeler avec du citron ou du sucre, ou le suspendre pour le faire sécher. Si vous souhaitez boire du thé à la menthe tout au long de l'année, il est préférable de le sécher, car ainsi ses propriétés seront « gelées » pendant période plus longue que lorsqu'il est conservé au congélateur.

En été, il est préférable d’utiliser la menthe immédiatement après sa cueillette. Mais malheureusement, il ne mûrit qu'en période estivale, c'est pourquoi les gens recherchent diverses manières pour le conserver pour plus à long terme. Et pour cela, il existe de nombreuses options de congélation et de séchage. Une fois que vous avez conservé ses propriétés bénéfiques, vous pouvez à tout moment ajouter une délicieuse menthe à divers plats et boissons.

Pas vraiment

Comment conserver la menthe fraîche pour l'hiver ? Cette question inquiète tous ceux qui préparent des repas et souhaitent manger des aliments savoureux et nutritifs tout au long de l'année. Après tout, la menthe est un assaisonnement aromatique qui contient grand nombre menthol.

Où est utilisée la menthe ?

C'est une plante très largement utilisée dans divers domaines. Vous pouvez découvrir comment conserver la menthe fraîche pour l'hiver dans notre article.

Par exemple, la plante est populaire comme produit alimentaire. La menthe japonaise et la menthe poivrée sont utilisées en cosmétique. Et en phytothérapie - eau et menthe poivrée. La menthe poivrée est également utilisée en pharmacologie.

Amateurs de menthe parfumée

En été, de nombreux amateurs d'herbes aromatiques font des préparations. Ces brindilles parfumées sont faciles à cuisiner décoction utile ou du thé. Le feuillage frais est également utilisé pour ajouter des boissons froides ou des pâtisseries fraîches. En hiver, toute la menthe est sous la neige.

Jusqu'à récemment, la plupart des femmes au foyer n'avaient qu'un seul moyen : le séchage. DANS dernièrementà cause du nouveau traditions culinaires et le développement des méthodes technologiques a considérablement augmenté.

La préparation de la menthe pour l'hiver doit commencer par sa collecte, puis par son traitement.

Les meilleures matières premières pour un stockage à long terme peuvent être obtenues à partir de plantes âgées de deux ou trois ans. Il est préférable d'effectuer la collecte le soir ou le matin, lorsqu'il n'y a pas de rosée sur les plantes. De plus, le temps doit être frais et sec. La meilleure façon de récolter la menthe est de couper environ un tiers de la tige. Le fait est que sa partie dure ne convient pas au stockage hivernal. De plus, si on le laisse jusqu’à la fin de la saison, il peut produire de nouvelles pousses.

Quand récolter la menthe pour l'hiver ? Il est préférable de commencer à le récolter au milieu de l'été, en juillet ou en août. Dans la plupart des régions russes, la menthe commence à fleurir à cette époque. Ceci est facile à déterminer grâce aux inflorescences lilas pâles ou rosâtres. À cette période, une grande quantité d'huile essentielle s'accumule, qui se concentre dans les pointes des pousses, des fleurs et du feuillage. Il y en a bien d'autres là aussi substances actives. C'est pourquoi cette culture est si valorisée.

Préparation au stockage hivernal

Avant de mettre les légumes verts au réfrigérateur, ils doivent être séchés. La menthe est soigneusement triée. Les parties endommagées ou sèches de la plante doivent être éliminées. Et puis rincez et séchez.

Il existe un secret pour conserver les feuilles de menthe fraîches pendant l’hiver. Pour ce faire, rassemblez vos légumes verts transformés en bottes. Placer dans un récipient avec quantité minimale eau et recouvrir le dessus d'un film. Vous pouvez également utiliser un sac en plastique transparent. Placez ensuite les récipients au réfrigérateur.

Les pousses de menthe, ainsi que les feuilles séparées des tiges, sont enveloppées dans des serviettes en papier. Ils sont placés dans des conteneurs ou des sacs bien fermés. Ce n'est que sous cette forme que la menthe conservera sa fraîcheur, ses propriétés bénéfiques et son aspect d'origine pendant environ un mois. Mais alors la nature fera des ravages. La couleur et l'élasticité seront perdues et substances utiles Ils commenceront à s'évaporer chaque jour.

Récolter la menthe pour l'hiver

Vous pouvez réussir à sécher la menthe à la maison. Cela ne nécessitera pas beaucoup de travail ni une longue préparation de votre part.

La menthe doit être divisée en petits bouquets. Placez le dessus des pousses dans de grands sacs en papier. Après cela, les paquets sont attachés et suspendus dans un endroit sec et bien ventilé. L'essentiel est qu'il n'y ait pas d'accès à la lumière du soleil.

Dans ces conditions de stockage, l'herbe ne sera pas exposée aux rayons ultraviolets et rayonnement thermique, la poussière, le vent, deviendront inaccessibles aux insectes. Au goût, vous pouvez inclure d'autres herbes dans vos grappes, ce qui leur ajoutera du piquant. Les plus couramment utilisés sont l'origan, la sauge, le thym et le millepertuis. De tels bouquets parfumés décoreront non seulement un goûter d'hiver, mais aideront également à lutter contre de nombreux maux.

Il est souvent recommandé de sécher la menthe sur des palettes. Dans ce cas, il faut l'étaler en couche fine, et ne pas oublier de le protéger également de l'exposition au soleil, au vent, aux insectes et à une éventuelle pollution. Pour accélérer le processus, il faudra retourner l'herbe de temps en temps.

Comment conserver la menthe en hiver ?

La menthe, comme beaucoup d’autres, est souvent séchée dans des séchoirs électriques modernes. Ce n’est que dans ces cas-là que vous devez vous rappeler les caractéristiques de l’herbe.

A conserver dans la menthe quantité maximale huiles essentielles, sous sa forme brute, elle ne doit pas être exposée à des températures élevées. Pour sécher les herbes régime de température devrait être de 25 à 30 degrés. Pas plus. Par conséquent, réglez le sèche-linge électrique sur le mode le plus doux. Et il n'est pas du tout recommandé de sécher la menthe au four pour l'hiver.

Si vous le séchez trop, il perdra rapidement de l'humidité, car ce processus est très intense. Ainsi, même dans un sèche-linge électrique, vous pouvez surexposer la menthe elle-même. Ne laissez pas cela arriver – surveillez l’heure. De ce fait, elle risque de devenir trop fragile et les feuilles perdront la plupart de leurs propriétés bénéfiques.

Lorsque vous suspendez des bouquets de menthe dans l'appartement et que vous sentez que l'humidité dans la maison augmente, vous devez les emmener le plus rapidement possible ailleurs. Sinon, de la moisissure apparaîtra sur les feuilles. Cela rendra la menthe inutilisable.

Lorsque la menthe est trop séchée, elle est facilement reconnaissable à sa couleur caractéristique. Il devient marron. Sous cette forme, l’herbe n’a pas d’odeur et est inutile pour la santé.

Règles de conservation de la menthe séchée

La menthe avec du sucre est souvent préparée par les ménagères économes pour l'hiver. Cette méthode est la mieux adaptée pour l’ajouter au thé.

Si vous le séchez simplement, cela doit être fait pendant plusieurs jours à température ambiante. Pour déterminer si une plante est prête, appuyez simplement sur une feuille. Lorsqu’il se détache facilement de la tige et s’effrite dans vos mains, le séchage peut être terminé en toute sécurité. Après cela, broyez les matières premières et emballez-les pour un stockage à long terme.

Après séchage, il est important de bien conserver la menthe. Bien sûr, les légumes verts hachés prennent peu de place, mais en même temps, ils perdent plus intensément leur couleur et leur arôme. Par conséquent, il est préférable de ne pas le réduire en poudre à l’avance. Et s’il s’agit de moudre, n’utilisez pas de moulin à café. Utilisez plutôt des méthodes manuelles douces.

Les bocaux en verre sont les meilleurs pour le stockage. Ils doivent être secs, avec un couvercle bien ajusté. De cette façon, ni l’humidité ni les parasites ne pénétreront à l’intérieur. Dans un endroit sec, les herbes conserveront leur arôme jusqu'à six mois.

La menthe peut-elle être congelée ?

Cette question peut immédiatement recevoir une réponse affirmative. Cela est devenu possible avec l'avènement de puissants congélateurs. À basses températures oh, la menthe a l'air d'être conservée. Tous les processus s'arrêtent. En conséquence, vous obtenez une herbe épicée qui a conservé sa couleur et la plupart de ses propriétés gustatives et aromatiques.

Une fois que vous saurez déjà si vous pouvez congeler la menthe, il sera utile de comprendre les méthodes. Il est préférable de le faire en grappes. Mais vous pouvez aussi utiliser des feuilles séparées. Ils sont conditionnés après avoir été lavés et séchés. Cette menthe doit être conservée dans des récipients en aluminium ou en plastique.

Une véritable trouvaille pour les amateurs de boissons chaudes aromatiques au long soirées d'hiver. Les feuilles de menthe sont souvent utilisées en portions, congelées dans des glaçons.

recette étape par étape avec photos

La menthe juteuse et aromatique est appréciée non seulement parce qu'elle peut être ajoutée au thé ou au mojito, mais aussi parce qu'une marinade avec elle peut soulager l'agneau et le poisson d'une odeur spécifique. A cet effet, la menthe est congelée pour l'hiver dans des petits sachets ; si on le souhaite, les feuilles sont arrachées des tiges et réduites en purée au mixeur ou dans le bol d'un robot culinaire (si la plante est destinée à la marinade). La menthe congelée ne perd pas ses propriétés aromatiques et peut être infusée dans une théière sans décongélation.

Composé

  • 1 à 2 bouquets de menthe fraîche

Menthe glacée

1. Vous pouvez acheter de la menthe dans un supermarché ou sur un marché spontané auprès de grand-mères. Nous choisirons de grosses grappes sans fleurs, car lors de la floraison, la plante abandonne toute sa force et son arôme n'est pas si brillant. Nous séparerons les grappes de menthe en tiges, couperons les racines, le cas échéant, et les feuilles gâtées. Mettez le reste dans un récipient profond et versez eau froide, lavez chaque drap.

2. Tapisser une assiette d'une serviette en papier et y déposer la menthe en secouant l'eau. Épongez le dessus avec une autre serviette en papier pour éliminer l'humidité.

3. Placez les tiges dans des sacs ou des récipients, attachez-les soigneusement ou couvrez-les de couvercles et placez-les au congélateur jusqu'à ce que vous ayez besoin de la menthe lors de la préparation d'un plat. À propos, la menthe congelée pour préparer un mojito n'a pas non plus besoin d'être décongelée. Nous placerons certainement les légumes verts congelés dans un compartiment séparé du congélateur, dans lequel nous ne déplacerons pas les préparations d'un endroit à l'autre, car les feuilles de menthe congelées sont très fragiles et après de tels mouvements, vous risquez d'avoir de la poussière de menthe dans des sacs.

Les espèces de menthe cultivées et sauvages sont activement utilisées en cuisine, en médecine populaire et traditionnelle. C'est une plante parfumée, riche en huiles essentielles et connue depuis longtemps pour son propriétés curatives, on peut aujourd'hui le voir dans les plates-bandes et les jardins.

Mais si en été, après avoir cueilli quelques branches odorantes, c'est si simple de cuisiner thé sain ou en décoction, utilisez des feuilles fraîches dans boisson gazeuse ou en pâtisserie, puis en hiver, tout finit recouvert de neige. Comment conserver la menthe fraîche pour l'hiver ? Existe-t-il des moyens de l'utiliser jusqu'au printemps ? propriétés médicinales plantes et profiter de son arôme ?

S'il y a quelques décennies, les femmes au foyer russes ne mangeaient par habitude que des sushis à la menthe, aujourd'hui, grâce au développement de la technologie et à l'influence des traditions culinaires d'autres pays, les possibilités ont considérablement augmenté. Mais avant de préparer la menthe pour l'hiver, elle doit être collectée et préparée pour la transformation.

Récolter la menthe pour l'hiver

La meilleure saison pour récolter la menthe pour l’hiver est juillet et août. Dans la plupart des régions du pays, la menthe est sur le point de fleurir à cette époque ou est déjà couronnée d'inflorescences rosées ou lilas pâle. S'accumule dans le feuillage, les extrémités des pousses et les fleurs pendant cette période. le plus grand nombre huile essentielle et autres substances actives pour lesquelles la culture est si appréciée.

Les meilleures matières premières peuvent être obtenues :

  • à partir de plantes, 2 à 3 ans ;
  • le matin ou le soir, lorsqu'il n'y a pas de rosée sur les plantes ;
  • par temps sec et frais.

La coupe s'effectue à 1/3 de la longueur de la tige, car sa partie dure ne convient pas stockage d'hiver, mais il peut encore produire une nouvelle croissance avant la fin de la saison.

Légumes verts récoltés avant de les conserver au réfrigérateur ou avant de sécher la menthe , congeler, trier soigneusement, en éliminant les parties sèches et endommagées de la plante et les impuretés, laver et veiller à sécher. Si vous souhaitez conserver la menthe fraîche pour l'hiver, placez les légumes verts préparés en bottes dans des récipients contenant une petite quantité d'eau, couvrez le dessus d'un film ou d'un sac en plastique transparent et transférez au réfrigérateur.

Les pousses de menthe ou les feuilles séparées des tiges peuvent être enveloppées dans du papier absorbant et placées dans des sacs ou des contenants refermables.

Sous cette forme, les « bouquets » de menthe et les feuilles vertes conservent leur fraîcheur et leur aspect d'origine jusqu'à 4 semaines, mais la nature fait ensuite des ravages. Les verts perdent leur couleur et leur élasticité, l'humidité et les nutriments s'évaporent.

Comment conserver la menthe s'il est impossible de conserver les plantes longtemps au réfrigérateur ? Vous pouvez utiliser l'une des méthodes les plus anciennes - le séchage de la menthe, qui, sous cette forme, conservera à la fois l'arôme et les huiles précieuses.

Comment sécher la menthe à la maison ?

Le séchage de la menthe ne nécessite pas beaucoup de travail ni de préparations complexes. Menthe préparée, propre, sans traces d'humidité :

  • démonté en petits paquets;
  • le dessus des pousses est déposé dans des sacs en papier spacieux ;
  • bandé et suspendu dans un endroit sec et aéré sans accès au soleil.

Avec cette méthode de séchage, l'herbe n'est pas exposée aux rayons ultraviolets et thermiques, au vent et à la poussière, et elle est également inaccessible aux insectes.

Si vous le souhaitez, d'autres herbes épicées sont incluses dans les grappes, par exemple l'origan, le millepertuis, le thym ou la sauge. De tels ensembles aideront non seulement à diversifier la consommation de thé en hiver, mais deviendront également un excellent remède curatif.

Si la menthe est séchée sur des palettes, la matière végétale est étalée en fine couche et offre également une protection contre le soleil, les courants d'air, les insectes ou la pollution. Dans ce cas, pour que le processus se déroule plus uniformément et plus rapidement, l'herbe devra être soigneusement remuée de temps en temps.

Caractéristiques du séchage et du stockage des feuilles de menthe

Les feuilles de menthe, comme d'autres herbes, peuvent être séchées dans des séchoirs électriques modernes. Cependant, dans ce cas, il est important de se rappeler certaines caractéristiques de l'herbe. Comment sécher la menthe pour qu'elle conserve un maximum d'huiles essentielles, de vitamines et de substances cicatrisantes ? Tout d'abord, vous ne devez pas exposer les matières premières à des températures élevées. La température optimale pour sécher les herbes est de 20 à 35 °C. Par conséquent, le mode le plus doux est utilisé dans un sèche-linge électrique et il n'est pas recommandé de sécher la menthe au four pour l'hiver.

Les légumes verts tendres perdent rapidement leur humidité, le processus de séchage est donc très intensif. Il ne faut pas surexposer la menthe dans un sèche-linge électrique, car cela entraînerait une fragilité excessive des feuilles et une perte de certaines propriétés bénéfiques.

Si la pièce où sont suspendues les grappes de menthe est humide, l'herbe doit être déplacée le plus rapidement possible vers un autre endroit, sinon la moisissure se déposera sur les tiges et les feuilles et rendra la matière première impropre à la consommation.

Trop séché ou soumis températures élevées La menthe est facilement reconnaissable à la couleur brune de ses feuilles. Cette herbe n’a pratiquement aucune odeur et est inutile pour la santé.

Comment bien conserver la menthe séchée ?

A température ambiante, le séchage prend plusieurs jours. Vous pouvez déterminer l'état de préparation de la menthe séchée en appuyant sur la plaque de feuille ; si elle se sépare facilement, avec un bruissement, de la tige et s'effrite, le séchage peut être terminé, les matières premières peuvent être broyées et emballées pour un stockage à long terme. .

N’oubliez pas comment conserver correctement la menthe après séchage. Bien que les herbes broyées prennent moins de place, elles perdent rapidement leur goût et leur arôme. Il est donc plus sage de ne pas transformer les herbes sèches en poudre et, lors du broyage, d'utiliser des méthodes manuelles douces plutôt qu'un moulin à café.

Les meilleurs récipients pour le stockage sont des bocaux en verre propres et secs avec des couvercles hermétiquement fermés qui empêchent l'humidité, les parasites ou les odeurs étrangères de pénétrer. Dans le même temps, dans un endroit frais et sec, les herbes conservent leurs arômes et leur goût jusqu'à 6 à 8 mois.

Comment congeler la menthe pour l'hiver ?

Avec l'avènement de puissants congélateurs modernes dans les maisons, les femmes au foyer ont une autre occasion de préparer de la menthe pour l'hiver. Sous l'influence des basses températures, la plante semble être préservée, tous les processus s'y arrêtent. De ce fait, la menthe conserve sa couleur, son arôme et propriétés gustatives. Vous pouvez congeler la menthe pour l'hiver en bottes ou en feuilles individuelles en emballant les matières premières lavées et séchées dans un film alimentaire, des sacs, du papier d'aluminium ou des récipients en plastique.

Les amateurs de boissons aromatiques et rafraîchissantes peuvent utiliser les feuilles de menthe pour réaliser des glaçons en portions. De l'herbe hachée ou des feuilles entières individuelles sont placées dans des moules et versées eau bouillie, mettre au congélateur.

Pour thé médicinal, extrêmement utile contre les rhumes hivernaux, vous pouvez congeler une tranche de gingembre ou un peu de zeste de citron accompagné de menthe.

Une fois durcis, les cubes peuvent être facilement stockés dans des sacs refermables pour éviter qu'ils ne fondent et ne recongèlent.

Sucre parfumé de menthe fraîche

Une autre façon de conserver la menthe fraîche pour l’hiver séduira tous les amateurs de sucreries. Le sucre aromatique à base de feuilles de menthe sélectionnées convient à la préparation d'une grande variété de plats culinaires, il peut être ajouté aux produits de boulangerie, aux boissons, salades de fruits et desserts. Dans le même temps, la douceur acquiert toutes les propriétés bénéfiques de la plante et la menthe reste fraîche pour l'hiver.

Pour 200 grammes de menthe hachée, prenez la même quantité de sucre. Les ingrédients sont soigneusement broyés et mélangés dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse, puis placés dans des bocaux secs et propres, en compactant simultanément le sucre.

Le sucre à la menthe peut être conservé assez longtemps au réfrigérateur et pour que les aliments acquièrent le véritable arôme de cette plante parfumée, il doit être ajouté au plat fini.

Sirop de menthe verte

Pour un verre et demi de menthe hachée, vous aurez besoin d'un verre de sucre et de la même quantité d'eau. Saupoudrer les feuilles de menthe avec la moitié du sucre et laisser reposer plusieurs heures pour que l'herbe donne du jus et que le sucre commence à se dissoudre. Préparez le sirop avec le reste du sucre et de l'eau, en vérifiant son état de préparation après ébullition, goutte à goutte sur une soucoupe. Si la goutte ne s'étale pas, le sirop de sucre est prêt et vous pouvez le verser sur la menthe.

Pour préserver toutes les propriétés de la plante, le sirop ne doit pas rester au feu trop longtemps. Immédiatement après l'ébullition, retirez la casserole, refroidissez le sirop et, après l'avoir passé au tamis, versez-le dans des bouteilles ou des bocaux secs stérilisés.

Comment bien conserver le sirop de menthe ? Le sirop riche en vitamines et très aromatique se conserve bien jusqu'à deux mois si les pots fermés sont conservés au réfrigérateur ou à la cave.

Comment congeler la menthe - vidéo

La mélisse, ou mélisse, est considérée non seulement comme une plante médicinale, mais possède également un goût et un arôme incroyables, indispensables dans la préparation de certains plats. Habituellement, la mélisse est séchée pour l'hiver, mais une fois séchée, la majeure partie de l'arôme s'évapore et la couleur est également perdue. La congélation est le seul moyen de conserver les deux.

Pour congeler la mélisse, vous devez sélectionner uniquement des branches fraîches et juste coupées. Vous pouvez congeler les branches entières ou simplement arracher les feuilles pour gagner de la place. Rincez-les et séchez-les.

Placez les brindilles ou les feuilles dans des sacs, fermez-les et congelez-les.

La congélation avec de la mélisse blanchie fonctionne également bien. Préparez deux casseroles - une avec de l'eau bouillante, l'autre avec de l'eau glacée. Trempez le brin dans l'eau bouillante et refroidissez-le immédiatement dans une casserole avec de l'eau glacée. Placez les brins dans un récipient en plastique pour congélateur.

Sous cette forme, la mélisse peut se conserver environ 12 mois.

Pour réaliser des boissons, préparez des glaçons avec de la mélisse. Pour ce faire, mettez quelques feuilles dans chaque cellule du moule à glace, vous pouvez ajouter quelques gouttes de citron vert et remplir jusqu'au sommet avec de l'eau bouillie froide.

Il suffira ensuite de jeter quelques glaçons à la mélisse dans un verre et d'attendre qu'ils fondent un peu.

Congelez davantage de ces cubes, car ils peuvent également être utilisés comme lotion tonique pour le visage.