Concombres au jus de tomate naturel. Concombres au jus de tomate : les meilleures recettes avec photos. Concombres en conserve au jus de tomate

Pendant la période de maturation massive des légumes et des fruits, les ménagères économes se lancent dans la mise en conserve. Je fais aussi les préparatifs pour l'hiver. J’ai toujours envie de diversifier le menu de ma famille, alors j’essaie de préparer des conserves selon différentes recettes, la plupart - sans stérilisation. Les concombres et les tomates mûrissent généralement en même temps, donc une recette de concombre réussie sauce tomate pour l'hiver - une aubaine pour toute femme qui aime la maison. Je veux vous expliquer comment cuisiner ensemble ces légumes populaires différentes façons. Dans ce cas, en ouvrant le bocal, vous pourrez déguster à la fois des concombres croustillants et un délicieux jus de tomate.

Recette de concombres à la sauce tomate pour l'hiver sans stérilisation - ma préférée

Cette recette contient beaucoup de légumes verts différents. L'aneth et le raifort sont les plus importants, il vaut mieux les ajouter. J'utilise le reste comme je le souhaite, ils apportent simplement un arrière-goût différent au plat fini. Pour préparer, nous aurons besoin de :

1 kg de petits concombres ;
1,2 kg de tomates ;
50 g de sucre semoule ;
50 g de sel ;
5 gousses d'ail moyennes ;
10 morceaux. grains de poivre noir et 3 pcs. parfumé;
1 petit piment rouge fort;
3 pièces. œillets;
Un quart de cuillère à café d'essence de vinaigre ;
Plusieurs feuilles de raifort, groseilles, cerises et aneth, 2 branches d'estragon ;
1 comprimé d'aspirine.

Séquence de travail :

Je fais du jus de tomate sans pépins.
Je le place au fond du récipient préparé piments et des gousses d'ail pelées.
Je place hermétiquement les concombres entiers lavés dans des bocaux, en les réorganisant avec des herbes.
Je fais bouillir de l'eau et j'ajoute des légumes. Lorsqu'elle refroidit, je l'égoutte et je fais cuire l'eau bouillante une seconde fois. Je répète la garniture.
À ce moment-là, je prépare la marinade - ajoutez du sel, du sucre et des grains de poivre au jus de tomate bouillant, laissez bien bouillir le mélange.
J'égoutte l'eau, j'ajoute de l'essence et de l'aspirine aux concombres et j'ajoute du jus de tomate. Pendant le versement, je m'assure que le jus remplit bien le pot et que les concombres sont entièrement recouverts de marinade.
Je l'enroule, retourne la nourriture en conserve finie et l'enveloppe jusqu'à ce qu'elle soit complètement refroidie.

Astuce : j'utilise des concombres fraîchement cueillis pour la conservation. Mais tout le monde n’a pas cette opportunité. Si la fraîcheur des légumes n'est pas connue, il vaut mieux les tremper dans eau froide. La durée optimale est de 3 à 6 heures. Certaines personnes laissent les concombres dans l'eau toute la nuit, je le fais parfois aussi. Après procédures d'eau ils deviendront plus élastiques et plus résistants, et la qualité produits finis sera plus élevé. Donne de merveilleux légumes croustillants.

Recette de concombres tranchés au concentré de tomate

Je l'utilise quand j'ai peu de temps libre ou pas de tomates à jus. Les produits suivants sont nécessaires :

1 kg de concombres ;
1 oignon moyen ;
6 gousses d'ail;
50 g de sucre semoule ;
10 g de sel ;
120 g de concentré de tomate ;
400 ml d'eau ;
50 ml d'huile végétale (d'olive) et 9% de vinaigre ;
Quelques grains de poivre noir.

Étapes de cuisson :

J'ai coupé les concombres en rondelles.
Hachez finement l'oignon et l'ail.
Je mélange la pâte de tomate avec de l'eau, j'ajoute du sel, du sucre, huile végétale et des grains de poivre.
Je mets la marinade sur le feu, et quand elle bout, j'ajoute les oignons et les concombres. Faire bouillir environ 10 minutes en remuant constamment.
Quelques minutes avant que ce soit prêt, ajoutez le vinaigre et l’ail.
Effusion plat prêt dans des bocaux et roulez-les.

Concombres tranchés à la sauce tomate - une excellente recette simple

Astuce : Une bonne mise en conserve des concombres est une tâche sérieuse, car c'est un produit délicat. Pour éviter que ces légumes n’explosent, je n’utilise quasiment jamais de recettes sans vinaigre.

Avant de commencer le travail, lavez-vous les mains et le matériel nécessaire. Je m'assure de stériliser les bocaux de conserve en les gardant dans un four chaud pendant environ 15 minutes.

Je fais bouillir les couvercles pendant environ 5 minutes et je les sèche. Cette approche permettra de préparer des produits de haute qualité qui se conservent bien.

Salade pour l'hiver « Tu vas te lécher les doigts »

Les produits suivants sont nécessaires :

2 kg de concombres ;
1 kg de tomates ;
2 piments forts ;
30 g de sel ;
Un demi-verre de sucre cristallisé ;
120 ml d'huile d'olive ou végétale ;
50 ml de vinaigre 9% ;
5-6 gousses d'ail.

Instructions de cuissons:

Je broie les tomates et les piments forts dans un hachoir à viande.
Ajoutez du sel, du sucre et du beurre au mélange obtenu. Je fais bouillir pendant environ 15 minutes.
J'ai coupé les concombres lavés en tranches de largeur moyenne. Je les ajoute à la sauce bouillante et fais cuire le mélange encore 10 minutes.
J'ajoute de l'ail haché et du vinaigre au mélange et laisse mijoter encore 5 minutes.
Je verse la salade finie dans des bocaux d'un litre, les ferme hermétiquement et les mets au frais.

J'utilise souvent la recette obtenue dans une sauce tomate-poivre. je le fais avec différents montants poivre Je peux en lancer non pas 2, mais 4 morceaux, donc chaque année je reçois un plat tout préparé d'un piquant différent.

Concombres épicés à la tomate

Cette recette de concombres à la sauce tomate pour l'hiver a un goût piquant et épicé, et la sauce au concentré de tomate est facile et rapide à réaliser. Produits requis :

2,5 kg de concombres ;
1 kg d'ail;
Un quart de tasse de concentré de tomate ;
0,5 tasse d'huile d'olive ou végétale ;
Un quart de verre de sucre semoule ;
1 art incomplet. une cuillère de sel;
50 ml de vinaigre 9% ;
Une demi-cuillère à café de paprika fort et de poivron rouge moulu.

Je prépare cette gourmandise comme ceci :

J'ai coupé les concombres lavés en gros anneaux et haché l'ail épluché.
Je mélange tous les ingrédients sauf le vinaigre et laisse infuser un peu.
Placez le mélange obtenu sur feu doux.
En remuant constamment, laissez cuire environ une demi-heure.
J'ajoute du vinaigre aux concombres chauds et je les scelle.
Je le retourne jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement, en le recouvrant d'un « manteau de fourrure » chaud.

Astuce : les recettes avec concentré de tomate– une excellente option lorsque vous disposez de peu de temps pour transformer les tomates. Comment rendre les concombres marinés savoureux ? Il est important de choisir une pâte de tomate de haute qualité. Il doit être épais et uniforme, de couleur rouge bordeaux ou rouge-rouge. Vous ne devriez pas acheter de pâtes contenant de l'amidon. Magasin pot ouvert au réfrigérateur, versez dessus une fine couche d'huile végétale ou saupoudrez de sel.

Regardez cette vidéo pour mieux comprendre l'ensemble du processus et assurez-vous de partager les recettes avec vos amis et connaissances.

Astuce : les tomates destinées à la préparation du jus de tomate doivent être bien mûres et charnues. Assurez-vous de retirer les zones endommagées avant utilisation.

Concombres à la sauce tomate-ail

Aspect original et goût épicé. Nous aurons besoin:

1,2 kg de tomates ;
2,5 kg de concombres ;
120 g de sucre semoule ;
120 g d'ail ;
40 g de sel ;
1,5 cuillère à soupe. cuillères à 9% de vinaigre;
100 ml d'huile d'olive.

Instructions étape par étape :

Selon la recette, je coupe les concombres lavés en 4 morceaux d'environ 6 cm de long et j'enlève les graines (si elles sont grosses).
J'ai mis les tomates dans un presse-agrumes. Si cela n'est pas possible, vous pouvez blanchir les tomates, retirer leur peau et les passer au tamis en retirant les pépins.
J'ajoute du sel, du sucre et de l'huile (de l'huile végétale est possible) au jus de tomate obtenu.
Placer sur feu moyen et cuire en remuant pendant environ 10 minutes.
Ajouter les concombres hachés au mélange de tomates et faire bouillir encore 20 minutes. Pour garder les concombres croustillants, je ne les surchauffe pas.
Je râpe l'ail avec une râpe fine. Je l'ajoute à la salade bouillante en toute fin de cuisson. En même temps, j'y verse du vinaigre.
Dès que le mélange bout, retirez du feu et fermez hermétiquement.
Je l'ai mis dans un endroit frais et sombre une fois refroidi.

Une autre collation d'hiver est prête - concombres épicés dans une sauce tomate à l'ail.

Astuce : après avoir scellé un pot avec une préparation quelconque, je fais toujours les mêmes étapes. Je l'essuie d'abord avec une serviette sèche et propre. Ensuite, je vérifie soigneusement que le couvercle est bien fermé. Je le retourne et le place hors de portée des enfants et des animaux. Je m'enveloppe dans quelque chose de chaud. Je laisse refroidir, ce qui prend généralement environ deux jours. J'ai mis la pièce dans un sous-sol frais et sombre.

Concombres en bocaux avec jus de tomate et poivron

Pour préparer ceci délicieuse collation nous avons besoin:

1,5 kg de concombres ;
0,7 l de jus de tomate ;
250 g de poivron doux ;
6 grosses gousses d'ail;
75 g de sucre semoule ;
30 g de sel ;
Une cuillère à café d'essence de vinaigre à 70%.

Recette:

j'ai coupé en fines lanières poivron, et concombres - en cercles.
J'ajoute du sel et du sucre au jus de tomate et mets le tout sur le feu.
Lorsque le mélange bout, ajoutez les légumes hachés et laissez cuire environ 10 minutes.
Quelques minutes avant la fin du temps, j'ajoute de l'ail finement râpé et de l'essence de vinaigre.
Je mets rapidement le mélange obtenu dans des bocaux et les ferme.

En hiver, avant de manger cette salade avec poivron J'ajoute de l'huile végétale.

Vous savez maintenant comment préparer des concombres à la sauce tomate pour l'hiver de différentes manières. Ces légumes sains– un invité bienvenu à toute fête festive. Les conserves faites maison ont toujours meilleur goût que celles achetées en magasin. Ils remplissent la maison de chaleur et de confort. Utilisez n'importe laquelle de mes recettes de concombres à la sauce tomate pour l'hiver, ou mieux encore, essayez de préparer une petite quantité de nourriture en conserve de différentes manières. Bon appétit!

Il n'y a pas si longtemps, j'ai découvert une préparation inhabituelle, à savoir des concombres dans des tomates. J'ai été attiré par cette recette car elle utilise beaucoup de légumes. Et les cornichons ont été fermés, et les tomates ont été utilisées. Mais il s’avère qu’ils peuvent être préparés avec du concentré de tomate et même du ketchup.

La garniture s'avère très savoureuse et peut être bue séparément, comme du jus de tomate.

La pièce elle-même peut être préparée avec ou sans stérilisation. Mais on dit que sans ébullition supplémentaire sur la cuisinière, le concombre reste croustillant et élastique. Et beaucoup de gens l’aiment vraiment.

Cette recette est également intéressante car vous pouvez non seulement prendre des variétés à rouler, mais également utiliser de gros fruits de salade envahis par la végétation. Parce qu’ils peuvent être découpés en cercles et fermés avec autant de succès. Mais vous n’avez même pas besoin de les couper avant de servir. Je viens d'ouvrir le pot et d'en verser le contenu dans le saladier.

La même option pour les collations. Eh bien, par exemple, servez avec des pommes de terre au four. Tous ceux qui ont préparé les recettes ci-dessous conviennent à l'unanimité que cela s'avère très savoureux.

Il est important de se rappeler qu'il est préférable de retirer les légumes le matin avant la mise en conserve. Après tout, vous et moi arrosons les lits le soir, quand il ne fait plus si chaud et étouffant et que le soleil ne peut pas brûler les feuilles. Pendant la nuit, l’humidité des racines et des tiges sature nos fruits, et le matin il est temps de les retirer pour la récolte.

Ils doivent également être trempés pendant au moins une demi-heure. Cela aidera les fruits à absorber moins de saumure et le niveau de liquide dans le pot ne changera pas. Et les concombres eux-mêmes deviendront plus élastiques et croquants.

Si vous achetez des fruits, je vous conseille de les tremper d'abord dans une solution de soude. Cela aidera les nitrates à sortir de la peau et de la pulpe et à ne pas nuire à votre corps. Qui sait avec quoi les serres contenant ces légumes ont été traitées pendant le processus de culture. Pour la solution, prenez 2 cuillères à soupe. pour 1 litre d'eau. Vous devez tremper pendant au moins 15 minutes.

Il est également important de rappeler qu'au 1 pot d'un litre les concombres bien compactés donnent environ 0,5 litre de liquide. Il est important d’en tenir compte lorsque vous calculez le nombre de litres de sauce tomate dont vous aurez besoin.

Avant de remplir les pots avec la pièce, vous devez les traiter haute température pour qu'ils soient stériles à l'intérieur.

Commençons par la méthode la plus courante de préparation d'aliments en conserve avec stérilisation. Dans d'autres options, nous ne le ferons plus, car nous réchaufferons au préalable les concombres avec de l'eau bouillante.

Vous pouvez utiliser du jus de tomate fait maison et du commerce. Ou vous pouvez diluer la pâte. Après tout, il s’agit essentiellement de pulpe de tomate concentrée.

Cette recette est pour des pots de 4 litres. Par conséquent, si vous avez plus de cornichons, la marinade et la quantité d'ingrédients doivent être augmentées autant de fois que nécessaire.

Ingrédients:

4 gousses d'ail (1 par pot),
basilic,
2 cuillères à soupe. sel gemme,
200 g de concentré de tomate,
200 g de vinaigre,
200 g de sucre semoule,
1 litre d'eau,
un bouquet de persil et d'aneth.

1. Pendant que les concombres trempent pendant 3 heures, vous devez stériliser les bocaux d'un litre.

2. Dans chaque litre, nous mettons trois brins de persil et d'aneth. Une gousse d'ail.

1 c. ajouter le basilic.

3. Placez les cornichons verticalement.

4. Préparez la marinade : versez 1 litre d'eau, versez Sucre en poudre, sel et 200 g de concentré de tomate. Remuer et attendre que des bulles bouillantes apparaissent.

5. Après cela, versez du vinaigre de sel à 9 %. Versez immédiatement la sauce bouillante dans des litres.

6. Couvrez le couvercle et mettez à stériliser. Placez une serviette au fond de la casserole, placez les bocaux et remplissez d'eau tiède. Dès que ça bout, on les stérilise pendant 20 minutes.

Fermez les couvercles, retournez-les et laissez-les refroidir naturellement. Nous le mettons au sous-sol ou dans le garde-manger pour l'hiver.

Concombres en conserve à la sauce tomate sans stérilisation

Cette méthode de cuisson est beaucoup plus rapide que la précédente. Et les fruits eux-mêmes restent alors de couleur plus verte et ils croquent beaucoup plus juteux.

Fermons environ 6 litres.

Pour 1 litre de jus :

2 tableau. cuillères de sel,
4 tableau. cuillères de sucre,
4 tableau. cuillères 9% de vinaigre,
2 clous de girofle,
4-5 grains de poivre,
1 feuille de laurier,
piment,
4 gousses d'ail,
Parapluies à l'aneth, feuilles de raifort.

1. Il est préférable de cueillir les concombres le matin et de les tremper dans l'eau pendant 1 heure.

2. Préparez du jus de tomate à partir de grosses tomates concassées. Il peut être extrait des fruits à l’aide d’un mixeur, d’un robot culinaire ou d’un hachoir à viande.

3. Mesurez la quantité de jus obtenu et versez-le dans la casserole.

4. Pour 1 pot, coupez 3 gousses d'ail, une ombrelle d'aneth, un morceau de racine ou de feuille de raifort.

5. Coupez les extrémités de chaque concombre et placez-les hermétiquement dans des récipients d'un litre.

6. Placez dessus un parapluie d'aneth et un morceau de piment fort. Couvrir avec des couvercles en métal bouilli.

7. Faites bouillir de l'eau et remplissez-en le contenu des litres pour la première fois. Les concombres se réchauffent pendant environ 15 minutes, après quoi ajoutez du sel au liquide.

8. En attendant, allons préparer du jus de tomate.

Placez la casserole avec la pulpe de tomate sur le feu et ajoutez les assaisonnements.

Nous multiplions la quantité d'ingrédients par le volume que vous obtenez.

Versez les assaisonnements nécessaires, il est préférable d'ajouter du vinaigre après ébullition. La masse doit être bien mélangée pour que les cristaux de sel et de sucre ne se fassent pas sentir au fond.

Lorsque vous ajoutez le vinaigre, laissez bouillir à nouveau le jus, pendant que nous allons égoutter l'eau inutile des préparations.

9. Remplissez ensuite immédiatement les bocaux jusqu'au goulot de sauce bouillante et vissez-les immédiatement.

Et on les enveloppe dans de vieux vêtements chauds, là ils finiront de cuisiner, et aussi changeront de couleur et deviendront olive.

Ils resteront donc 2 jours. Ensuite, ils peuvent être stockés.

Concombres marinés épicés avec ketchup au chili en pots d'un litre

Pour diversifier le goût d'à peu près les mêmes recettes, je vous conseille d'utiliser du ketchup naturel au piment. Nous appelons ces sauces « Chili ». Honnêtement, je n’aime pas ce type de ketchup dans cette préparation, je préfère de plus en plus le « Tomate ». Mais il vaut mieux ajouter quelque chose de plus piquant à cette préparation.

Veuillez noter que nous n'utilisons pas ici d'épices supplémentaires telles que des grains de poivre ou des feuilles de laurier. En effet, ils rehaussent considérablement la teinte du ketchup et il semble qu'il ne soit pas si tendre.

Lisez attentivement les ingrédients de vos achats. Dans quelle mesure achetez-vous le produit de manière naturelle ? Il ne devrait y avoir aucun OGM ni conservateur supplémentaire.

Ingrédients:

ail,
feuilles de cassis,
aneth,
75 ml de vinaigre 9%,
100 g de sucre,
8 cuillères à soupe. sauce chili,
5 cuillères à soupe. sel.
pour pots de 4 litres.

1. Placez les feuilles de cassis, l'aneth et l'ail au fond des litres.

2. Coupez les fesses des concombres et compactez-les dans des récipients.

3. Faites ensuite bouillir de l'eau propre et versez-la sur les concombres. Réchauffez les légumes et couvrez avec les couvercles. Laisser agir environ une demi-heure.

4. Préparez la saumure. Pressez le ketchup dans une casserole, versez le vinaigre et ajoutez le sel et le sucre.

Et versez l'eau des concombres dans ce mélange. Remuer et mettre à chauffer le feu.

5. Dès qu'il bout, versez-le à nouveau dans des bocaux. Et retroussez les couvercles.

On le met sous un manteau de fourrure pour stériliser naturellement la salade.

La recette la plus délicieuse avec des poivrons au jus de tomate

Il existe une variante intéressante de ce flan. Il contient des fruits hachés de qualité inférieure. C'est pourquoi cette recette est également très populaire.

Pour rehausser le goût, prenez un peu de poivron et de piment fort.

Il est préférable de prendre du vinaigre à 9%, mais vous pouvez également utiliser de l'essence, seule sa quantité doit être réduite de 3 fois. Ainsi pour un litre de jus, 1 cuillère à soupe incomplète d'essence suffit.

Ingrédients:

concombres - 1,5 kg,
tomates - 1 kg.,
poivron doux - 2 pièces,
piment - 1 pièce,
ail - 4 gousses,
huile de tournesol - 60 ml.,
vinaigre 9% - 4 cuillères à soupe,
sucre cristallisé - 2,5 cuillères à soupe,
sel - 2 c.

Rendement : 2 litres.

1. Faites tremper les concombres dans l'eau pendant 2 heures.

2. Pelez les tomates. Nous coupons chaque tomate. Ébouillantez-les avec de l'eau bouillante, attendez 2 minutes. Nous égouttons l'eau et retirons la peau des fruits eux-mêmes.

3. Coupez la pulpe en tranches et broyez-la avec un mixeur.

4. Versez le jus dans une casserole et placez sur le feu pendant 15 minutes.

5. Lavez tous les poivrons, retirez les graines et hachez la pulpe dans un mixeur. Nous devons en obtenir un mélange semblable à de la bouillie, afin de pouvoir les broyer non seulement dans un mélangeur, mais, par exemple, dans un hachoir à viande.

6. Au bout de 20 minutes, ajoutez les poivrons, le sucre, le sel et huile de tournesol. Remuer et cuire 10 minutes.

7. Pendant ce temps, coupez les concombres en cercles. Placez-les dans le concentré de tomates, laissez-les bouillir et laissez cuire 5 minutes.

8. Pressez ensuite l'ail dans une presse et versez le vinaigre. Remuer et cuire 1 minute. Goûtez et ajoutez du sel ou du sucre si nécessaire.

9. Retirer du feu et placer dans des bocaux stérilisés.

10. Couvrir avec des couvercles bouillis et rouler. Nous le mettons sous un manteau de fourrure jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.

Recette vidéo de préparation au concentré de tomate à l'ail

Une autre option de cuisson intéressante qui utilise de la pâte de tomate. J'ai sélectionné pour vous une recette au format vidéo afin que vous sachiez plus clairement comment préparer une telle garniture.

Vous pouvez mettre différentes épices. En commençant par l'ail et l'aneth, en terminant par l'écorce de chêne et l'estragon. Mais pour moi, cette recette se suffit à elle-même et ne nécessite pas grande quantitéépices et additifs.

Salade de concombres tranchés et oignons à la sauce tomate

Une autre option de cuisson inhabituelle avec des oignons ou du tsibul, comme on l'appelle en Ukraine. Ici, nous prendrons beaucoup de légumes et en préparerons une délicieuse sauce.

Ingrédients:

5 kg de concombres,
poivron - 3 kg,
tomates - 2 kg,
oignon - 2,5 kg,
1 tête d'ail,
sel - 3 cuillères à soupe,
200 ml d'huile de tournesol,
0,5 cuillère à soupe. vinaigre,
sucre cristallisé - 200 g.

1. Lavez les concombres et coupez les extrémités.

2. Coupez l'oignon en rondelles. Coupez l'ail en tranches. Nous lavons, épluchons et coupons le poivron en lanières.

3. Broyez les tomates et les poivrons en bouillie.

4. Placez la masse de tomates et le poivron haché sur le feu et portez à ébullition. Ajoutez-y l'ail, la coriandre, le poivre et le laurier. Faites bouillir la garniture pendant 12 minutes.

5. Ajoutez l'oignon, le sel, le poivre, l'huile non raffinée et le vinaigre. Remuer et laisser mijoter 8 minutes.

6. Placer les concombres, cuire 15 minutes et disposer dans des bocaux.

Couvrir avec des couvercles et enrouler avec une clé.

Ce sont les recettes avec des cornichons entiers et hachés que vous pouvez utiliser. Et il est sain que vous puissiez utiliser des fruits envahis par la végétation et pas très beaux. Nous ne les jetons pas et ne les stockons pas sur la véranda. Pour moi, les concombres aux tomates devraient déjà commencer lorsque les plus beaux premiers légumes étaient recouverts d'une marinade transparente.

La préparation des concombres dans les tomates fait référence à des moyens simples obtenir des collations savoureuses pour l'hiver. Le plat conviendra à un festin ordinaire et festif.
Il est consommé de différentes manières - sous sa forme pure avec du pain, comme assaisonnement pour les premier et deuxième plats ou comme collation pour les boissons alcoolisées. Le goût des concombres marinés jus de tomate tout simplement magnifique. La façon la plus courante de le préparer consiste à ajouter des légumes entiers ou tranchés à la salade.

Tomates - 2,5 kg;
Concombres - 1 kg;
Sel et sucre - au goût ;
Ail, épices - facultatif ;
Vinaigre de table - 1 cuillère par pot.

Pour préparer du jus de tomate, vous pouvez prendre des tomates mûres, même si elles sont légèrement écrasées ou gâtées. Lavez soigneusement les tomates, coupez l'excédent, retirez la peau et préparez le jus de tomate. Pour faciliter l’épluchage des tomates, vous pouvez les mettre au bain-marie pendant quelques minutes.

Si vous n'avez pas de bain-marie sous la main, mettez les tomates dans l'eau bouillante, maintenez-les pendant deux ou trois minutes et refroidissez-les immédiatement sous l'eau froide courante. Le jus peut être préparé dans un presse-agrumes, râper les tomates ou utiliser un hachoir à viande.

Le jus obtenu doit être bien bouilli pour qu'il cesse de mousser. Filtrez les graines si nécessaire. Faire tremper les concombres de taille moyenne préparés dans de l'eau froide pendant plusieurs heures.

Lavez à nouveau bien les concombres préparés et coupez les queues.

Après cela, vous devez mettre les concombres dans des bocaux - placez-les approximativement au milieu du pot, en laissant suffisamment d'espace pour le jus.

Faites bouillir le jus de tomate puis versez-le sur les concombres.

Attention, avant de préparer cette préparation, il faut très bien stériliser les bocaux et les couvercles avec lesquels vous les roulerez. Couvrir les concombres avec des couvercles et laisser reposer 15 à 20 minutes, après quoi le jus doit être reversé dans la casserole.

Faites cuire le jus en ajoutant du sel et du sucre, vous pouvez ajouter ail moulu et piment de la Jamaïque noir. Nous ajoutons généralement du vinaigre directement dans les bocaux, mais vous pouvez également l'ajouter à du jus chaud. Vous avez besoin d'un peu de vinaigre - essayez pour que le jus ne soit pas trop acide. Habituellement, une cuillère à café est utilisée par pot d'un litre de produit.

Versez le jus bouillant sur les concombres, roulez-les aussitôt et retournez-les. Assurez-vous d'envelopper les bocaux dans une serviette ou une couverture chaude afin que les bocaux refroidissent progressivement. Selon la recette pour mariner les concombres dans le jus de tomate, les concombres sont croustillants et ont un goût de tomate unique.

Recette 2 : concombres marinés au jus de tomate pour l'hiver

concombres frais 0,5 kg,
jus de tomate - 0,5 kg,
sel de table fin 1 c. cuillère,
sucre - 3 cuillères à soupe,
aneth, persil, feuille de raifort, 1 pc.
piment (facultatif),
1 tête d'ail,
3-4 feuilles de cerisier,
3-4 feuilles de cassis,
2-3 pièces. feuille de laurier,
2-3 clous de girofle parfumés,
8 à 10 grains de poivre noir.
4-6 petits pois piment de la Jamaïque

Pour cette recette de préparation de concombres au jus de tomate, des concombres verts frais, juste cueillis, de petites tailles et de même forme allongée sont sélectionnés. Versez les concombres sélectionnés avec de l'eau froide pendant plusieurs heures.

Pendant ce temps, préparez les bocaux, lavez-les soigneusement, pas besoin de les stériliser. Nous lavons toutes les épices, c'est-à-dire l'aneth, le persil, les feuilles de raifort, les feuilles de cerisier, les feuilles de cassis, les piments forts, les feuilles de laurier, épluchons l'ail (si désiré, coupons les grosses gousses en deux).

Nous nous préparons maintenant à préparer du jus de tomate. On lave les tomates, on les divise en morceaux et on les passe dans un hachoir à viande, on verse le jus préparé dans une casserole et on met sur feu doux, on laisse mijoter (je prends habituellement des tomates charnues pour épaissir le jus, mais c'est facultatif) . Toute cette préparation prendra du temps. Et ce temps sera suffisant pour les concombres qui se déposent dans l'eau. Vous vous demandez peut-être pourquoi conserver les concombres dans l’eau pour les mariner pendant l’hiver ? Et pour qu'ils soient saturés d'humidité, cela ne conduira pas à la fermentation de concombres déjà roulés dans du jus de tomate. Ensuite, après les avoir retirés de l’eau, rincez-les soigneusement à l’eau courante froide.

Placez 1/3 des épices au fond du pot (soit deux ou trois brins d'aneth et de persil, 2-3 grains de poivre noir, 1 gousse de piment de la Jamaïque, coupez les feuilles de raifort en gros morceaux, jetez-en un peu au fond du pot). le pot, une feuille de cassis, une feuille de laurier, une feuille de cerisier, de l'ail haché, deux ou trois tranches de poivron haché, ajoutez-le selon vos envies, selon le piquant que vous aimez), puis remplissez la moitié du pot de concombres, j'empile tous les concombres debout, serrés les uns à côté des autres, coupent les mégots, puis à nouveau la couche ci-dessus de toutes les épices, puis à nouveau les oranges et ainsi de suite jusqu'à ce que le pot soit plein. Épices dans les quantités que j'ai indiquées, il vaut mieux n'en mettre que trois couches dans les bocaux pour qu'il n'y ait pas de surdosage en épices.

Versez ensuite de l'eau bouillante sur les concombres, faites-le très lentement, par petites portions, pour que le pot n'éclate pas, et pour réchauffer le fond et les parois du pot, couvrez avec un couvercle et laissez reposer 10 minutes. A ce moment, ajoutez du sel et du sucre au jus de tomate au goût, j'ajoute 1 cuillère à soupe de sel et 3 cuillères à soupe de sucre pour 1 litre de jus, laisse mijoter lentement.

Égouttez l'eau des concombres et remettez-la sur le feu, et après ébullition, versez à nouveau les concombres et laissez reposer 10 minutes en recouvrant d'un couvercle. Égouttez l'eau très soigneusement pour ne pas vous brûler. Maintenant le plus important c'est que nos conserves ne fermentent pas ; on ajoute 1 comprimé d'aspirine dans un pot d'un litre de conserves, soit l'acide acétylsalicylique (il faut l'écraser), qui, en plus de tout, rend croustillants nos concombres marinés au jus de tomate. Et il préserve totalement votre conservation, sans aucune stérilisation. Il n'y aura ni odeur ni goût sur un seul comprimé, croyez-moi. Si vous ne souhaitez pas utiliser de comprimés d'aspirine, vous pouvez en ajouter une demi-cuillère à café. acide citrique pour 1 litre de conservation.

Ensuite, nous versons les concombres avec du jus de tomate dans lequel le sucre et le sel sont déjà dissous. Je vous conseille de réaliser vous-même du jus de tomate, vous serez confiant dans le naturel de votre conservation.

Nous roulons des pots de concombres marinés dans du jus de tomate pour l'hiver. Retournez-les et laissez-les refroidir. Pour les refroidir plus lentement, enveloppez-les dans une couverture et laissez-les ainsi toute la nuit. Conservez les bocaux dans un endroit frais (garde-manger, cave).

Recette 3 : cornichons au jus de tomate

Cette recette pour mariner des concombres dans du jus de tomate implique des concombres entiers. Ingrédients pour un pot de 3 litres :

1,5 kg de concombres
1,5 litre de jus de tomate
3 cuillères à soupe. cuillères de sel
un bouquet d'aneth (50 g)
6-8 gousses d'ail
10 g d'estragon

Le pot, les concombres et l'aneth doivent être soigneusement lavés.

Placez les gousses d'ail et l'aneth pelées et hachées au fond du pot. Disposez les concombres verticalement dessus et pressez le jus des tomates. Un pot de trois litres contient environ 1,5 litre. Portez-le à ébullition et dissolvez-y le sel. Laisser refroidir Remplissez le pot de jus, couvrez-le avec un couvercle en nylon et placez-le dans un endroit sombre et frais.

Les cornichons cuits dans du jus de tomate doivent être conservés dans un endroit frais - une cave ou un réfrigérateur. Il est préférable d’utiliser du jus naturel pressé de tomates.

Recette 4 : tranches de salade de concombre au jus de tomate

Une délicieuse version d'une salade d'hiver de concombres croustillants aux poivrons doux dans une sauce tomate aigre-douce.

Concombres - 2 kg.
Jus de tomate - 700 ml.
Poivron doux - 2 pcs.
Ail - 4 gousses
Sel - 2 c.
Sucre - 1 cuillère à soupe.

Broyer le poivron et l'ail dans un mixeur.
Coupez les concombres en tranches et placez-les dans des bocaux mélangés avec du poivre et de l'ail.
Portez à ébullition le jus de tomate, ajoutez le sel et le sucre.
Remplissez les bocaux de marinade de tomates bouillante et placez-les dans un grand récipient pour la stérilisation.
Faites bouillir les bocaux pendant 17 à 20 minutes, puis roulez-les et laissez-les refroidir.

Désormais, vous ne vous retrouverez plus sans collation pour l'hiver - la salade de concombre au jus de tomate est prête. Bon appétit!

Si vous recherchez une préparation de concombre très impressionnante mais facile à préparer, alors vous avez atteint l'objectif. Aujourd'hui, nous allons préparer des concombres au jus de tomate pour l'hiver - une recette géniale qui vous captivera dès le premier essai.

Il ne faudra pas plus d'une heure pour préparer les légumes et les jus. Les bocaux se conservent bien jusqu'au printemps à température ambiante.

Les concombres croustillants et épicés seront prêts rapidement : vous pourrez les déguster en une journée seulement. En hiver, lorsque les collègues s'ennuient avec des légumes simplement marinés, ces légumes décorent la table comme un délice parfumé. La garniture peut être utilisée dans les soupes et les plats principaux à base de viande et de poisson. Vous pouvez le boire frais ou l'utiliser pour préparer la populaire soupe froide gaspacho.

Vous pouvez utiliser n'importe quelle tomate mûre pour ce rouleau. La taille, la forme et l’épaisseur de la peau n’ont pas d’importance. En chemin, vous apprendrez à préparer un jus de légumes classique rapidement et facilement !

Et si vous ne voulez pas vous fatiguer, achetez de la pâte de tomates fraîches et dissolvez-la dans de l'eau avec du sucre, du sel et des épices. Nous parlerons également de cette option ci-dessous - étape par étape et clairement.

Préparons des concombres croustillants insolites !

Navigation rapide dans l'article :

Comment rouler des concombres dans du jus de tomate pour l'hiver

Concombres - 2 kg (on pèse après préparation !)
Jus de tomate - 1 litre (environ 1,2-1,3 tomates)
Ingrédients pour la marinade pour 1 litre de jus :
Sel - 1 cuillère à soupe. cuillère (avec/sans lame au goût)
Sucre - 1-2 cuillères à soupe. cuillère (au goût pour la douceur)
Vinaigre de table, 9% - 1 cuillère à soupe. cuillère
Aneth - 1 brin par pot

Ingrédients facultatifs au goût :

Ensemble de feuilles de décapage - raifort, cerisier, chêne, parapluies à l'aneth. Basé sur 1 pièce. chaque type pour 1 pot.
De même l'ail - 3-4 gousses
Piment fort - 1 pc. 5 à 8 cm de long par pot de 1 litre.

Le rendement de 2 kg de légumes est d'environ 3,5 litres de préparations.
Nous donnons les proportions de la marinade avec une réserve. Calcul approximatif : il faut 2 fois moins de jus que les concombres. Par exemple, s’il y a 1 kg de légumes, cela signifie 450 à 500 ml de jus de tomate.
Le jus peut être remplacé par un mélange d'eau et de concentré de tomate. Pour 1 litre d'eau - 150 g de pâte, soit 5-6 cuillères à soupe. Vous obtiendrez des concombres à la tomate. La même recette géniale, mais aussi simple que possible à préparer.
Forme des concombres - au goût. Vous pouvez le couper en cercles d'environ 1 cm d'épaisseur et le laisser entier, surtout si de petits légumes qui rentrent complètement dans les récipients sélectionnés seront utilisés pour le rouler.
Il nous est pratique de sceller les concombres dans les tomates dans des bocaux allant jusqu'à 1 litre.
Si vous avez peur que les préparations explosent, augmentez la quantité de vinaigre. Pour 1 litre de garniture, ajoutez 1,5 cuillères à soupe de vinaigre (9%). D'après notre expérience, cela ne devrait être fait que dans deux cas. Lorsque vous utilisez de très gros concombres entiers. Ou choisissez des grands contenants (pots de 3 litres).

Préparons les personnages principaux.

On lave, mais on ne nettoie pas, on coupe les extrémités. Il est conseillé de faire tremper les concombres au moins 1 heure dans de l'eau froide avant de les mariner.

Nous lavons les légumes verts que nous utiliserons à l'eau courante et éliminons soigneusement l'humidité.

Placez une feuille de l'herbe sélectionnée au fond des pots. Il peut s'agir simplement d'un brin d'aneth ou d'une feuille de l'ensemble classique d'herbes pour le marinage, où une feuille de raifort est requise. Ici, nous ajoutons également des petits piments forts lavés - entiers, sans couper ni peler.

Si vous utilisez de l'ail, coupez les gousses en deux dans le sens de la longueur et placez-les également au fond.

Placez les concombres bien serrés, quelle que soit la coupe. Les cercles sont parfaitement plats et remplissent tout le volume du pot.

Lorsque nous enroulons les légumes entiers, nous plaçons la première rangée verticalement, le plus étroitement possible. S'il y a de la place pour un deuxième niveau, comment s'adaptera-t-il ? Vous pouvez couper les concombres en deux, dans le sens de la longueur ou en travers.

Préparons la marinade avec du jus de tomate.

Comment préparer du jus à l'aide d'un hachoir à viande et d'un tamis. Lavez les tomates, coupez le papier de verre et les éléments « de qualité inférieure » de la peau et coupez-les en 4 parties. Broyez les tomates dans un hachoir à viande.

Transférez la masse de tomates dans une casserole, faites chauffer et laissez mijoter à feu modéré pendant 5 minutes. Nous passons le liquide de tomate chaud à travers un tamis fin (jusqu'à 2 mm). Sois prudent! Utilisez une tasse ou une louche pour verser le liquide dans une passoire afin de ne pas avoir à tenir une lourde casserole de liquide bouillant dans vos mains. Il y aura peu de déchets.

Remettez le liquide allégé dans la casserole. Laissez bouillir et réduisez le feu à moyen. Ajouter le sel, le sucre et bien mélanger jusqu'à dissolution complète. Faites cuire le jus à feu modéré pendant 5 minutes maximum. Si beaucoup de mousse se forme, retirez-la avec une passoire.

Considérez 2 nuances.

Pour le goût de tomate le plus intense, il est avantageux d'ajouter 1 cuillère à soupe pour 1 litre de jus. cuillère de concentré de tomate. Nous faisons cela avec du sucre et du sel en même temps.
Vous pouvez préparer du jus de tomate en utilisant n'importe quelle technologie habituelle. Pour la marinade, l’essentiel est de la laisser bouillir, de dissoudre complètement les additifs et de la faire bouillir brièvement juste avant de verser les légumes.

Remplissez les coutures de marinade, stérilisez et fermez pour l'hiver.

Après avoir fait bouillir le jus salé pendant 5 minutes, versez-y du vinaigre et retirez du feu. Versez la marinade de tomates chaude dans des bocaux remplis de concombres.

Couvrez les bocaux avec des couvercles et placez-les dans une grande casserole pour les stériliser (avec un torchon au fond). Temps de stérilisation :

500-750 ml - 10-12 minutes.
De 800 ml à 1 litre - 15 minutes.

Nous retirons les bocaux de la poêle et les enroulons pour un stockage à long terme. Retournez-le et laissez-le refroidir en le recouvrant d'une couverture.

Après une journée, mettez-le dans un placard sombre ou essayez-le légèrement salé collation salée, pré-refroidi au réfrigérateur. Les concombres au jus de tomate sont agréables à l'œil, croquants et parfumés - une recette géniale !

Réponses aux questions fréquemment posées

Quels concombres sont les meilleurs pour la couture ?

Les plus savoureuses sont celles dites « à marinade ». Lors de l'achat, ils peuvent être facilement identifiés par apparence. La taille moyenne(le concombre tient dans la main d'un adulte) et la peau est couverte de boutons.

Comment stériliser les bocaux et les couvercles ?

Il existe de nombreuses façons. Les plus populaires sont cuits à la vapeur dans une casserole sur la cuisinière, cuits à la vapeur dans une mijoteuse (mettez-la à l'envers sur une grille et versez de l'eau dans le bol) et séchez au four.

Nous aimons ce dernier. Comment stériliser les plats au four ? Pour le lavage, nous utilisons du bicarbonate de soude et une nouvelle éponge. Placer les bocaux bien lavés dans un four froid - à l'envers. Nous réglons la chaleur à 120-150 degrés Celsius. Une fois la température atteinte, gardez les bocaux au chaud pendant 15 minutes. Le temps est universel pour tous les volumes de conteneurs. Il est important que les pots soient complètement secs.

Remplissez simplement les couvercles (n'importe quel fer à repasser ou fer ordinaire) avec de l'eau bouillante pendant 3 à 5 minutes.

Comment rouler des concombres avec du concentré de tomate ?

Lors de la préparation des légumes et de la stérilisation, nous faisons tout exactement comme décrit ci-dessus. La seule chose qui va changer, c'est la préparation de la marinade.

Pour 1 litre d'eau, nous prenons 5 à 6 cuillères à soupe de concentré de tomate et d'épices éventuelles. Le poivre noir moulu (2 cuillères à café) ou les pois noirs et piment de la Jamaïque (4 à 5 morceaux chacun), les graines de moutarde (2 cuillères à café) et les clous de girofle (4 morceaux) fonctionnent bien.
Notre tâche consiste à chauffer l'eau, à dissoudre le sucre, le sel, la pâte de tomate et à laisser la marinade mijoter à feu doux pendant 5 minutes maximum. Ajoutez les épices, faites bouillir encore 1 minute, versez le vinaigre - éteignez le feu. Versez la solution chaude sur les légumes et procédez à la stérilisation comme décrit ci-dessus.

Est-il possible de réaliser la recette sans stérilisation ?

Oui, vous pouvez. Nous lavons les légumes le plus soigneusement possible et stérilisons les récipients et les outils, y compris la louche ou la tasse avec laquelle nous versons le jus.

Nous traitons les légumes emballés dans deux versements d'eau bouillante. Nos actions : verser de l'eau bouillante jusqu'en haut, couvrir avec un couvercle, attendre 10-15 minutes, égoutter l'eau. Et encore une fois versé de l'eau bouillante pendant 10 minutes. Après 2 garnitures, remplissez les bocaux de jus de tomate chaud, roulez-les et laissez-les refroidir tête en bas.

Concombres au jus de tomate pour l'hiver - des recettes géniales avec et sans stérilisation dans deux versements d'eau bouillante. Très savoureux, étonnamment rapide, facile et peu coûteux !

Recette : Concombres au jus de tomate pour l'hiver

Ingrédients de la recette :

Préparation étape par étape avec photos :

La mise en conserve des concombres est une période chaude pour se préparer à l'hiver. Il existe de nombreuses recettes pour préparer de délicieux concombres marinés et chacune est meilleure que l'autre. Mais cette fois, nous souhaitons vous proposer une recette pour cuisiner des concombres dans du jus de tomate pour l'hiver. Les cornichons croustillants et le jus de tomate se marient parfaitement. Le jus de tomate peut être préparé à la maison ou acheté en magasin. Certaines femmes au foyer utilisent même de la pâte de tomate ou du ketchup dilué avec de l'eau au lieu du jus. Choisissez la garniture à votre goût, mais c'est le jus de tomate naturel qui donnera aux concombres un goût vif et une légère acidité.

1. Du jus de tomate avec pulpe est utilisé pour la préparation. Mais les concombres s'avéreront beaucoup plus savoureux si vous préparez du jus à la maison à partir de tomates fraîches. Pour ce faire, faites des coupes en forme de croix sur chaque tomate et versez dessus de l'eau bouillante. Gardez les tomates dans l'eau chaude pendant environ 10 minutes. Après cela, égouttez le liquide et remplissez-le immédiatement d'eau froide.

2. Retirez la peau des tomates. Après les manipulations, cela ne sera pas difficile à faire.

3. Coupez les tomates en quatre et placez-les dans un mixeur. Mixez les tomates jusqu'à obtenir une purée épaisse. En l'absence de mixeur, les tomates peuvent également être passées dans un hachoir à viande.

4. Ajoutez du sel, du sucre et de l'huile végétale à la purée de tomates. Mélangez soigneusement le tout jusqu'à ce que les cristaux soient complètement dissous.

5. Versez notre jus de tomate maison dans une casserole et mettez le feu. Faites bouillir le jus pendant environ cinq minutes, en écumant périodiquement la mousse obtenue.

6. Lavez soigneusement les concombres et coupez-les en rondelles d'épaisseur moyenne. Pour cette préparation, il vaut mieux prendre des jeunes fruits sans vides ni pépins.

7. Placez les concombres hachés dans une casserole avec le jus de tomate et faites-les bouillir pendant 10 à 12 minutes.

8. A ce moment, épluchez les gousses d'ail et coupez-les en tranches.

9. Ajoutez l'ail et le vinaigre aux concombres et faites bouillir pendant environ 3-4 minutes.

10. Lavez et stérilisez les bocaux. Cela peut se faire de deux manières : faire bouillir dans l'eau ou conserver plusieurs minutes au four à une température de 160 degrés. Il est préférable de le faire à l'avance pour que les plats aient le temps de refroidir.

11. Transférez les concombres dans le jus de tomate dans des bocaux et retroussez les couvercles. Nous les enveloppons dans quelque chose de chaud. Les pots contenant les flans doivent refroidir complètement et ce n'est qu'alors qu'ils peuvent être transférés dans un endroit frais. Les concombres au jus de tomate sont prêts pour l'hiver ! Les concombres ainsi préparés sont croustillants et le jus de tomate est riche et très savoureux.

Note de recette :

Ce n'est qu'une façon de cuire des concombres dans du jus de tomate. Vous pouvez également rouler les concombres entiers en utilisant du jus de tomate comme marinade. Dans ce cas, les concombres sont d'abord versés dans de l'eau bouillante pendant 10 minutes. Ensuite, l'eau est égouttée et du jus de tomate chaud, bouilli avec des épices, est versé.

Recette : Concombres au jus de tomate pour l'hiver Ingrédients de la recette : Préparation étape par étape avec photo : La mise en conserve des concombres est une période chaude pour les préparations hivernales. Il existe de nombreuses recettes

En cuisine, les tomates accompagnent souvent les concombres. Ils sont utilisés pour faire des salades, utilisés comme accompagnements pour divers plats, marinés et salés. Mais peu de gens ont tenté de faire un blanc dans cette version.

Nous attirons votre attention sur plusieurs recettes de concombres à la sauce tomate pour l'hiver avec photos. Chaque femme au foyer devrait essayer cette recette de marinage !

C'est une collation en conserve très savoureuse et originale. Grâce à la présence de tomates, il a un goût piquant et les concombres eux-mêmes sont très croustillants.

Recette de concombres au jus de tomate

Vous allez adorer les concombres préparés pour l'hiver selon cette superbe recette dès le premier croquant. Les concombres vous surprendront par leur sophistication et leur léger piquant.

Conseil: Assurez-vous d'essayer la marinade. Tout dépend des goûts de chacun. Ajustez-le en modifiant légèrement la quantité de sucre cristallisé ou de sel. De plus, le type de tomate peut également affecter le résultat final si vous utilisez du jus fait maison.

Ingrédients

Portions : – + 20

concombres frais 2kg
jus de tomate 1 litre
sel 1 cuillère à soupe. l.
Sucre en poudre 2 cuillères à soupe. l.
vinaigre 9% 1 cuillère à soupe. l.
aneth frais 2 succursales
feuilles de cassis 6 pièces.
ail 4 clous de girofle
poivron chaud 1-2 pièces.

Par portion

Calories : 19 calories

Protéines : 0,9 g

Graisses : 3,5g

Les glucides: 0,1 g

1 heure. 30 minutes. Recette vidéo Imprimer

Si vous avez le temps, faites tremper les concombres pendant une heure. Cela permettra aux légumes d'absorber l'humidité. Lavez ensuite soigneusement les légumes et retirez les extrémités. Si vous utilisez de jeunes concombres petite taille, laissez-les entiers. Si vous avez de gros spécimens à récolter, vous pouvez les couper en rondelles.

Placer les poivrons verts, les poivrons et l'ail au fond de bocaux propres, coupés en plusieurs morceaux.

Placez ensuite les concombres. Essayez de les placer le plus près possible les uns des autres. Placez les cercles à plat, mais placez d'abord les concombres entiers verticalement et placez-les sur le côté, plus près du trou.

C'est l'heure de la marinade. Si vous préparez le jus vous-même, versez de l'eau bouillante sur les tomates, retirez la peau, passez-les au hachoir à viande, puis passez-les au tamis fin à l'aide d'une cuillère ou d'une spatule en silicone.

Mettez le mélange de tomates sur le feu et portez à ébullition. Ajoutez ensuite le sucre cristallisé et le sel et laissez cuire jusqu'à ce que les ingrédients soient complètement dissous. N'oubliez pas de retirer toute mousse qui se forme.

Enfin, versez le vinaigre et retirez du feu. Si vous craignez que les bocaux n’explosent, augmentez la quantité de vinaigre. Ajoutez-le délicatement pour ne pas rendre la marinade trop acide.

Versez la marinade dans des bocaux de concombres.

Envoyez-les se faire stériliser.

Roulez ensuite avec des couvercles métalliques.

Conseil: Vous pouvez également préparer des concombres pour l'hiver avec du concentré de tomate. Même une cuillère supplémentaire par litre de jus fera l'affaire goût de tomate encore plus intense. Si vous utilisez uniquement de la pâte en cuisine, elle doit être diluée au préalable. En moyenne, 1 litre de liquide prendra 150 grammes. purée de tomates. Le goût restera le même, mais vous dépenserez beaucoup moins d'énergie.

Recette de concombres à la sauce tomate

La particularité de préparer des concombres à la maison selon cette recette est la consistance de la « marinade ». Vous pouvez également l'utiliser dans la préparation d'autres plats. Grâce aux composants supplémentaires, il aura des notes d'oignon et de légères épices. Nous sommes sûrs que les ménagères entreprenantes trouveront une utilité à cette sauce tomate !

Ingrédients

concombres frais – 5 kg;
sauce tomate (de préférence aigre-douce) – 200 ml;
vinaigre 9% – 100 ml ;
huile végétale – 50 ml;
sucre cristallisé – 100 g;
sel gemme – 60 g;
poivre noir et piment de la Jamaïque – 10 petits pois chacun ;
feuille de laurier – 1 pièce;
aneth avec parapluies – 9 pcs.;
oignon – 250 g;
ail – 10 gousses.

Préparation étape par étape

Les concombres doivent être trempés. Plus ils passent de temps dans un liquide, mieux c'est.
Faire bouillir 1,5 litre dans une casserole émaillée eau propre, versez-y de l'huile, du vinaigre, ajoutez la sauce tomate, le sucre, le sel, le laurier et deux types de poivrons. Laisser cuire ¼ d'heure.
Épluchez les légumes restants. Coupez l'oignon en rondelles d'épaisseur moyenne et pressez l'ail avec le dos d'un large couteau.
Remplissez maintenant les bocaux dans cet ordre : parapluies à l'aneth, concombres, oignons, ail. Versez dessus la marinade de tomates. Utilisez une louche pour éviter de vous brûler.
La dernière étape est une stérilisation de 10 minutes, après quoi les bocaux peuvent être vissés. Les préparations se conservent à température ambiante jusqu'à la fin du printemps de l'année prochaine.

Conseil. Privilégiez les petits pots, d'une valeur nominale ne dépassant pas un litre. À partir de la quantité d'ingrédients donnée, vous n'obtiendrez pas plus de 8 pots.

Concombres marinés au jus de tomate

En plus du marinage, il existe un moyen de mariner les concombres dans du jus de tomate.

Ingrédients

concombres – 1,5 kg;
jus de tomate – 1,5 l;
aneth - 6 parapluies;
ail – 1 tête;
sel – 3 cuillères à soupe;
estragon – 10 g.

Méthode de cuisson

Le processus de cuisson n'est presque pas différent des recettes précédentes. Faites tremper les concombres, lavez-les et mettez-les en bocaux.
Préparez la garniture. Pour ce faire, faites bouillir brièvement le jus de tomate, dissolvez-y le sel et ajoutez les épices. Une fois la saumure de tomates refroidie, versez-la sur les concombres.
Fermez les bocaux avec les couvercles et placez-les au réfrigérateur.

Comme vous pouvez le constater, vous pouvez diversifier vos cornichons habituels tout simplement en ajoutant un nouvel ingrédient et en changeant l'approche de choses familières. N'ayez pas peur d'expérimenter.