Anna Mironova


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Un des espèce la plus ancienne Aujourd'hui, plus d'un milliard de personnes adhèrent à un régime non conventionnel : le végétarisme. Le débat sur ses avantages et ses inconvénients ne s’apaisera probablement jamais. Certains considèrent le végétarisme comme une panacée à toutes les maladies, d'autres - maladie mentale. Quelle est la vérité? Dans quels cas le végétarisme sera-t-il bénéfique, et dans quels cas affectera-t-il négativement votre santé ?

L'essence du végétarisme, les types de végétarisme

Contrairement à l'opinion d'ardents opposants au végétarisme, il ne s'agit pas d'un régime à la mode ou d'un trouble mental - les racines du végétarisme remontent à un passé lointain, mais d'un courant commun. le sens réside dans une certaine philosophie et un certain mode de vie . Le végétarisme est étroitement lié au végétarisme ; ces philosophies se fondent souvent en un seul mode de vie.

L'essence de ce système électrique est consommation d'aliments végétaux ou laitiers à des fins thérapeutiques et prophylactiques.

Qu’est-ce qui attire les gens vers le végétarisme, qu’est-ce que cela inclut ?

  • Signification religieuse et philosophique profonde.
  • Le désir de se débarrasser de certaines maladies.
  • Le désir de perdre du poids.
  • Un refus catégorique de manger « nos petits frères » .

La plupart des adeptes de ce système nutritionnel notent des résultats tels que la perte de poids et la fréquence des troubles nerveux, l'amélioration de l'humeur, la disparition des douleurs abdominales et la normalisation du tractus gastro-intestinal, etc.

Principaux types de végétarisme

  • Le type le plus strict est le véganisme. L’essentiel est d’éviter tout aliment d’origine animale. Le menu végétalien comprend des légumes, des céréales avec des noix, des fruits et leurs produits transformés. Les boissons comprennent de l'eau, des tisanes et infusions, des jus de fruits/légumes et rarement du thé/café. La consommation de sel est limitée. L'alcool et les autres boissons achetées en magasin ne sont pas consommés. Le sucre est remplacé par de la confiture et du miel.
  • Flexitarisme- une option douce. Un système nutritionnel approuvé par presque tous les nutritionnistes. Vous pouvez manger un peu de tout, en privilégiant les fruits/légumes. La base du régime alimentaire est constituée d'aliments végétaux. La viande et les fruits de mer sont autorisés une ou deux fois par semaine, les produits laitiers sont autorisés une fois par jour. Avec des bonbons - comme avec de la viande.
  • Pescétarisme– le schéma nutritionnel est similaire au précédent, mais le régime comprend également du poisson.
  • Végétarisme lacto-ovo. Le système nutritionnel selon le schéma est constitué d'œufs, de produits laitiers et de produits végétaux.
  • Fruitarisme. L’essentiel est de manger des baies, des graines, des céréales, des noix, des légumes/fruits – c’est-à-dire des aliments qui ne nécessitent pas de destruction.
  • Régime alimentaire cru. Le régime alimentaire contient uniquement des aliments végétaux, sans aucune transformation.

Toutes les autres options, y compris celles qui apparaissent dans Dernièrement– une combinaison de ce qui précède.

Avantages du végétarisme pour la santé – À qui profite le végétarisme ?

Les avis des experts sur cette question ne diffèrent pas particulièrement. Si le végétarisme inclut du poisson, du lait et des œufs, il peut alors être utilisé, mais dans la seconde moitié de la vie (à partir de 30-40 ans) .

Pour quelles maladies et qui bénéficiera du végétarisme (dans le cadre d’un traitement, de courte durée) :

  • Pour l'athérosclérose.
  • Pour l'hypertension, maladie coronarienne cœurs.
  • Pour le diabète de type 2.
  • Pour l'arthrite, l'arthrose et l'ostéoporose.
  • Si vous avez des calculs biliaires.
  • Pour l'obésité et une mauvaise circulation.
  • Pour la cirrhose du foie et la goutte.
  • Pour la pyélonéphrite .

Les avantages indéniables du végétarisme sont les suivants :

  • Calories minimales. Autrement dit, le végétarisme combiné à la forme physique est le moyen le plus simple de maintenir un poids optimal.
  • Désintoxication.
  • Absorption/digestion facile des aliments.
  • Normalisation des taux de cholestérol et renforcer le système immunitaire.
  • Renforcement des vaisseaux sanguins.
  • Une abondance de vitamines et de phytoncides essentiels.

Méfaits du végétarisme, conséquences possibles du végétarisme ; À qui le végétarisme est-il interdit ?

La principale chose à retenir est que le végétarisme strict n’est autorisé que pour les personnes en parfaite santé. Un végétarisme doux ne sera bénéfique qu'avec un menu équilibré. Lire: .

Inconvénients et conséquences du végétarisme :

  • Risque de développer une anémie ferriprive . Raison : le fer contenu dans les aliments végétaux est mal absorbé.
  • Manque de vitamine B12 dans les aliments végétaux (on le trouve uniquement dans les produits d'origine animale) peut entraîner des troubles graves système nerveux.
  • Les protéines sont le principal matériau de construction des tissus et des cellules du corps. C'est avec leur aide que sont produites des enzymes et des hormones. ET les protéines végétales (en particulier le soja), bien entendu, sont inférieures aux protéines animales .
  • Carence en vitamine D, calcium et iode avec zinc – le principal problème des végétaliens.
  • Une abstinence totale de poisson conduit à carence en oméga-3 etc. Ce qui, à son tour, menace le développement de cataractes et de maladies cardiovasculaires.
  • Excès de fibres interfère avec l’absorption des protéines.
  • Le pancréas est touché .
  • Un régime alimentaire cru force le corps à fonctionner de manière des conditions extrêmes .
  • Risque de développer une hypovitaminose, une carence en protéines et une dysbiose.

Pour qui le végétarisme est-il contre-indiqué ?

  • Tout d'abord, pour les enfants. La viande et le poisson sont des éléments essentiels de l’alimentation d’un enfant. Sans eux, il est impossible de pleinement Développement physique et la croissance.
  • Pour les femmes enceintes et allaitantes. La perte de nutriments pendant la grossesse doit être compensée et le bébé peut être allergique à certains produits de la liste des aliments végétaux.
  • Les athlètes. Leur alimentation doit être strictement équilibrée et les protéines animales sont plus précieuses pour l'alimentation que les protéines végétales.
  • Aux personnes âgées (en raison du risque élevé de développer l'ostéoporose).
  • Femmes pendant la ménopause. Dans ce cas, un régime végétarien ne satisfait pas les besoins élevés de l’organisme en calcium, indispensables à cette période.
  • Personnes en période postopératoire .

Le végétarisme est également contre-indiqué si :

  • Syndrome asthénique.
  • Polyarthrite rhumatoïde.
  • Diabète sucré de type 1.
  • Maladies systémiques.
  • Colite.
  • Pancréatite chronique et aiguë.
  • Cholécystite.
  • Gastrite, ulcère gastroduodénal et d'autres maladies gastro-intestinales.
  • Goutte.

Tous les gens sont différents. Le végétarisme profitera à certains, mais pour d’autres, il n’aura peut-être pas les conséquences les plus agréables. Par conséquent, le choix en la matière est une affaire individuelle, nécessitant un équilibre clair, et dans certains cas - contrôle du médecin.

Le site met en garde : toutes les informations présentées sont à titre informatif uniquement et ne constituent pas un avis médical. Avant d’adopter le végétarisme, assurez-vous de consulter votre médecin !

Les adeptes du végétarisme strict soutiennent que l'exclusion de la viande et d'autres produits d'origine animale de l'alimentation n'a d'effet négatif ni sur le bien-être ni sur l'état du corps dans son ensemble. Cependant, la science a prouvé que l'homme n'est ni un herbivore ni exclusivement un prédateur - l'ensemble des substances nécessaires à la santé ne peut être obtenu que si repas organisés y compris tous les produits utiles.

Avec le végétarisme, cet équilibre est légèrement perturbé, donc ce système, malgré ses avantages incontestables, présente également des inconvénients et peut, dans certains cas, nuire gravement à la santé.

Nuire

Les méfaits du végétarisme

Les inconvénients de l'abandon de l'alimentation animale sont principalement dus au fait qu'elle contient des micro-éléments et des vitamines absents des légumes, des céréales et des fruits. Un manque de ces substances dans l'alimentation peut entraîner des troubles métaboliques et, par conséquent, nuire à la santé.

  • Le fer est l’un des microéléments les plus importants qui affectent principalement la composition du sang. La quantité maximale de fer est absorbée par le foie, la viande et le poisson, qui sont rejetés par les végétariens. Certains d'entre eux peuvent affirmer que le fer se trouve dans les noix et les fruits, mais en même temps, les aliments végétaux contiennent des tanins, des phytates, du calcium - tout ce qui peut empêcher l'absorption complète du microélément. À partir des légumes verts, des légumineuses et des céréales (épinards, soja, riz), un maximum de 7 % de fer pénètre dans le corps humain, ce qui est nettement inférieur à l'apport requis - sa carence peut provoquer une faiblesse, des étourdissements, une anémie et une perte générale. énergie vitale.
  • Les protéines sont nécessaires au maintien fonctionnement normal les muscles et la structure du tissu conjonctif. Contrairement à la croyance populaire selon laquelle les légumineuses contiennent suffisamment de protéines et peuvent satisfaire pleinement les besoins de l'organisme, il a été constaté qu'elles sont moins bien absorbées par les aliments végétaux (des pommes de terre - de 65 %, du sarrasin - de 60 %, du mil - 45 %). %, bien que les protéines animales soient presque entièrement absorbées).
  • Le calcium est un microélément extrêmement important pour les cheveux, les ongles et le squelette. On pense qu'il est mieux absorbé par les légumes à feuilles que par le lait ou le fromage cottage, mais les végétariens stricts ont souvent des niveaux de calcium dangereusement bas.
  • La vitamine B12 est nécessaire au fonctionnement normal du système nerveux. Aucun produit végétal ne peut satisfaire pleinement les besoins.


De plus, un végétarisme sain et approprié est un système nutritionnel plutôt coûteux. Pour apporter à l'organisme toutes les substances nécessaires, l'alimentation doit être variée et de qualité, et les fruits, légumes, noix et céréales ne sont pas accessibles à tout le monde.

Les observations des scientifiques confirment qu'en suivant les principes du végétarisme pendant plus de 7 ans, on observe une diminution significative de l'immunité et des troubles de l'état psycho-émotionnel, qui s'expriment par une adhésion fanatique à ses croyances et une condamnation sévère de ceux qui ne le font pas. les partager.

Et enfin, le végétarisme est nocif :

  • Les personnes dont le système immunitaire est affaibli.
  • Personnes en convalescence après une maladie.
  • Pour les enfants.
  • Enceinte et allaitante.
  • Personnes souffrant d'anémie, d'ostéoporose, de maladies articulaires, de déficience visuelle.


Avantage

Les bienfaits du végétarisme

Cependant, renoncer à la viande a aussi ses conséquences. côtés positifs- ce n'est pas pour rien qu'il ne s'agit pas seulement d'un système nutritionnel, mais de toute une philosophie dont les origines remontent à l'Antiquité. Les partisans du végétarisme notent les avantages suivants :

  • Les légumes, les fruits et les céréales ont un faible valeur énergétique- ils sont faibles en calories, mais en même temps sains et très nutritifs. Leur utilisation permet donc d’éviter surpoids et garde ta silhouette.
  • La teneur élevée en fibres des produits végétariens a un effet bénéfique sur le fonctionnement des intestins et de l'estomac, normalisant et stabilisant tous les processus métaboliques.
  • Ce système nutritionnel a un potentiel nettoyant extrêmement élevé : les toxines et les déchets sont éliminés de l'organisme, la résistance aux maladies est considérablement augmentée.
  • Le végétarisme aide à maintenir des niveaux optimaux de cholestérol et de sucre : les personnes souffrant d'athérosclérose, de cancer, de maladies cardiaques et de diabète ne sont presque jamais trouvées parmi les végétariens.
  • Les antioxydants contenus dans les légumes et les fruits maintiennent le teint de la peau et la maintiennent jeune.
  • Glucides complexes, pour lesquels les légumes et les céréales sont réputés, soutiennent d'excellents niveaux d'énergie et favorisent image active la vie et la longévité.
  • Un apport équilibré en sel, commun à tous les végétariens, contribue au maintien de la santé vasculaire.


De plus, le végétarisme aide à se réaliser en tant que partie de la nature et du monde qui l'entoure, tout en ressentant l'harmonie - renoncer à la viande n'est rien d'autre que d'accepter les êtres vivants de la manière la plus humaine. Cette approche apporte équilibre et tranquillité d’esprit.

Transition sûre vers le végétarisme


Abandonner la viande et passer aux aliments à base de plantes est un stress assez important pour le corps, c'est pourquoi l'adoption du végétarisme doit être abordée de manière extrêmement réfléchie.

  1. Il est nécessaire de consulter un thérapeute, un gastro-entérologue, un nutritionniste et un psychologue, de passer des tests et de subir tous les examens prescrits pour identifier les maladies pour lesquelles le végétarisme est contre-indiqué : il s'agit notamment de la gastrite et des affections pré-ulcéreuses de l'estomac, de la colite, du déficit en hémoglobine, de la pancréatite. Si l'une des maladies a été détectée, avant de modifier le régime alimentaire, il est nécessaire de suivre un traitement, c'est-à-dire Préparez-vous à cela à l'avance - débarrassez-vous des maladies existantes.
  2. Lors du passage à des aliments à base de plantes, un contexte psycho-émotionnel favorable est extrêmement important : en période de dépression, de stress ou d'épuisement nerveux, le végétarisme ne peut qu'aggraver les dommages causés à l'organisme. Le plus meilleur temps pour renoncer à la viande - une période de calme et de bien-être, sans soucis ni bouleversements graves.
  3. Maître nouveau système la nutrition doit être douce et progressive, tout en rendant l'alimentation la plus variée possible : si légumineuses - alors petits pois, pois chiches, haricots et lentilles tour à tour, si légumes - alors couleurs différentes, si produits laitiers - alors caillé et yaourts nature. Petit à petit, la variété des aliments peut facilement remplacer la viande habituelle.
  4. Le végétarisme nie l'alcool et le tabac : arrêt mauvaises habitudes dans ce cas est nécessaire.
  5. Avec un tel régime, il est nécessaire de prendre des vitamines B12 et D, ainsi que des suppléments de calcium.
  6. Et enfin, des tests réguliers sont recommandés à toute personne adhérant à ce système nutritionnel.


Les moindres signes de détérioration de la santé ou du bien-être nécessitent une transition vers une alimentation végétarienne plus douce ou un retour à l'alimentation habituelle.

EN PLUS

Types de végétarisme


Pour ceux qui ne connaissent pas trop cette philosophie, le végétarisme est simplement vu comme un refus des produits d’origine animale. En fait, ce système électrique se divise en plusieurs types :

  • Le véganisme est un rejet total des aliments d’origine animale au profit des aliments végétaux, mangeant exclusivement des légumes, des fruits et des céréales.
  • Régime mono cru - implique la même approche stricte de sélection des aliments que le véganisme, mais en même temps, tout aliment traité thermiquement est rejeté.
  • Le fruitarisme est une approche profondément philosophique de la nutrition basée sur l’idée que les plantes peuvent aussi ressentir de la douleur. Par conséquent, les fruitariens ne consomment que ce qui peut être obtenu sans endommager la plante - fruits, baies, noix, à l'exclusion même des légumes-racines.
  • Le sous-végétarisme est l'exclusion de tous les aliments d'origine animale et des produits végétaux à forte odeur (oignons, ail, durian).
  • Le sproutarisme est un système nutritionnel basé sur la consommation de céréales et de légumineuses germées.
  • Le lacto-ovo-végétarisme est un régime qui permet la consommation de produits laitiers, d'œufs et de miel.
  • Lacto-végétarisme - lorsque vous mangez des aliments végétaux, les produits laitiers et le miel sont acceptables.
  • Ovo-végétarisme - les aliments végétaux, les œufs, le miel sont acceptables.
  • Semi-végétarisme - permet la consommation de tous les produits sauf la viande rouge, le poisson et la volaille. Ce système plus souvent appelés régimes de type végétarien.
  • Pesco-végétarisme - en plus des aliments végétaux, la consommation de poisson et de fruits de mer est autorisée.
  • Régime macrobiotique - basé sur la consommation de légumineuses, de céréales, de fruits et de légumes, avec une préférence particulière pour les algues et le daikon.


De toutes les directions ci-dessus, les nutritionnistes accueillent le plus favorablement le lacto-ovo-végétarisme, le lacto-végétarisme, le pesco-végétarisme et le semi-végétarisme - selon les experts, ce sont les systèmes nutritionnels qui peuvent être considérés comme les plus équilibrés : la consommation de plantes, de produits laitiers les aliments et les fruits de mer peuvent satisfaire le besoin corps humain en vitamines et minéraux presque entièrement.

Le véganisme, le crudivorisme et le fruitarisme, au contraire, font l'objet de critiques assez sévères : les nutritionnistes sont convaincus que manger selon ces systèmes peut entraîner une carence en de nombreux micro-éléments importants et, par conséquent, des problèmes de santé.

Beaucoup de gens ne mangent pas de viande, considérant le végétarisme comme sain. Les avantages et les inconvénients d'une telle nutrition nécessitent un examen attentif. En s'interdisant totalement de manger des protéines de viande, une personne risque de déséquilibrer son alimentation. Les partisans de ce système alimentaire estiment que seul le végétarisme peut restaurer et préserver la santé des individus. Ses avantages et ses inconvénients sont à l'étude de longues années, ce qui nous permet de tirer quelques conclusions.

Souvent, les gens abandonnent la viande parce qu’ils ne veulent pas manger d’êtres vivants. Les aliments végétaux vous rendent également plus doux, car la nature de votre alimentation affecte non seulement votre santé, mais aussi votre comportement. De plus, les végétariens croient que les produits carnés contiennent des substances qui ont un effet stimulant sur le psychisme, conduisant à des conflits, et créent une dépendance, étant une sorte de drogue. Pour un végétarien expérimenté Plat de viande a un effet similaire à celui de l’alcool. Ce fait est noté par les scientifiques qui étudient comment le végétarisme, dont les avantages ou les inconvénients sont si controversés, affecte la santé de ses adeptes. Dans le même temps, les personnes qui commencent à manger des aliments purement végétaux cessent de se plaindre de nervosité et constatent une amélioration de leur humeur.

Les végétariens courent moins de risques d’hypertension, d’athérosclérose et de maladies digestives. Les protéines, les graisses et les glucides provenant des aliments végétaux sont moins digestibles que ceux des aliments d'origine animale, de sorte qu'une personne se sent rassasiée plus rapidement. Cela vous permet d’éviter les calories supplémentaires et les problèmes de surpoids. Le végétarisme, dont les avantages et les inconvénients sont activement discutés par les partisans et les opposants de ce système alimentaire, est l'une des étapes vers la longévité.

Dans le même temps, on pense que les adeptes stricts des aliments végétaux épuisent leur alimentation, dans laquelle certains acides aminés, vitamines, calcium, zinc, fer, cuivre et sélénium sont absents ou présents en quantités insuffisantes. Cependant, plusieurs études montrent que l’organisme peut s’adapter aux changements d’alimentation. Par exemple, un apport insuffisant en zinc provenant des aliments est compensé par son absorption dans le tractus gastro-intestinal.

La teneur en sélénium et en vitamine B12 dans le sang des végétariens et des mangeurs de viande est à peu près égale, c'est-à-dire que le corps synthétise lui-même la vitamine manquante. Et pourtant, on ne peut pas supposer que les avantages et les inconvénients du végétarisme ont été suffisamment étudiés, puisque les données de la recherche ne peuvent être appliquées qu'à des adultes en bonne santé.

Un végétarisme strict peut avoir un impact négatif sur la santé des personnes pendant la croissance, la grossesse et lors de maladies aiguës, lorsque la capacité d’adaptation du corps est limitée. Les personnes âgées doivent modifier leur alimentation avec prudence, du moins sans exclure les produits laitiers et les œufs de leur alimentation. Et surtout, lors du passage au végétarisme, les avantages et les inconvénients d'un tel régime doivent être évalués par un médecin, qui prendra en compte les caractéristiques du corps et la présence de maladies pour lesquelles le végétarisme est contre-indiqué.