Parmi la variété d'options pour préparer les tomates pour l'hiver, des recettes pour les conserver sauce tomate occupent une place particulière. Le goût de ces tomates ne change pratiquement pas, elles restent aussi fraîches. Ils peuvent être utilisés non seulement comme collation hivernale, mais également comme élément de cuisine. Dans cet article, nous examinerons plusieurs recettes sur la façon de préparer des tomates pour l'hiver à la sauce tomate.

Recette n°1

Les tomates à la sauce tomate préparées selon cette recette ont un goût frais. Ils sont utilisés pour tous les plats nécessitant des tomates fraîches. Tous les ingrédients proviennent de trois pot d'un litre.

Ingrédients:

Tomates - combien rentreront dans le pot.
Jus ou pâte de tomate – 5 cuillères à soupe.
6 gousses d'ail (grosses). Si les dents sont petites, prenez-en plus.
Parapluies à l'aneth et feuilles de cassis.
Girofles, grains de poivre, feuilles de laurier.
Sucre - une cuillère à soupe.
Huile végétale – 3 cuillères à soupe.

Préparation:

Préparons les tomates. Placer l'ail, l'aneth et les feuilles de cassis aromatiques dans un bocal stérilisé. Ensuite, nous plaçons de manière compacte les fruits élastiques jusqu'au col du pot. Au-dessus se trouvent à nouveau l'ail, l'aneth et les feuilles.

Alors commençons à cuisiner garniture aux tomates. Mettez un litre d’eau à ébullition. Ajoutez des épices (décidez de la quantité à ajouter selon votre propre goût). Ajouter la pâte de tomate à l'eau bouillante. Voici le sucre. On sale tout. Si vous utilisez du jus fait maison, l'eau et la pâte ne sont pas nécessaires. Remuez le mélange bouillant et laissez bouillir pendant 3 à 5 minutes. A la fin, ajoutez de l'huile végétale.

Versez la sauce à la louche dans le pot avec la préparation et roulez-la. Il ne reste plus qu'à retourner le pot, le couvrir et le laisser refroidir complètement. Conserver en cave.

Recette n°2

Une autre option intéressante pour récolter sans stérilisation. Le jus versé sur les légumes peut être bu ou utilisé pour la vinaigrette au bortsch. Les ingrédients sont pris, comme dans la recette précédente, pour un pot de trois litres.

Composition de la pièce :

Comment cuisiner:

Placez les tomates dans un pot stérilisé préparé. Versez de l'eau bouillante pendant 15 minutes, égouttez l'eau et répétez la procédure. Pendant que les légumes sont recouverts d'eau, préparons la garniture.
Broyer le poivre, le raifort et l'ail à l'aide d'un hachoir à viande. Nous utilisons la plus petite grille.
Portez le jus à ébullition, ajoutez les légumes torsadés, ajoutez le sucre et le sel. Le mélange doit bouillir pendant environ 5 minutes.
Il ne reste plus qu'à verser la sauce et visser les couvercles sur les bocaux.

Recette n°3

La cuisson des tomates à la sauce tomate pour l'hiver selon cette recette implique une stérilisation. Aucune épice supplémentaire n'est utilisée ici, le goût de la collation est donc absolument naturel.

Nous aurons besoin:

Nous transformons de petites tomates en jus. Nous mettons les gros spécimens dans un pot pré-stérilisé. Avant la pose, on les perce à plusieurs endroits avec un cure-dent près de la tige. Portez à ébullition le jus de tomate et versez-le sur notre préparation. Vous devez stériliser une telle pièce pendant 30 minutes. Pour stériliser le pot avec la pièce, couvrez-le avec un couvercle et placez-le dans une casserole avec eau chaude. Si l'eau est froide, le changement de température peut provoquer des fissures dans le pot. L'eau doit recouvrir la pièce jusqu'aux supports du bidon. Vous devez faire bouillir pendant 25 minutes.

Après cela, le pot est enroulé et envoyé au refuge, de bas en haut, jusqu'à refroidissement complet.

Les avantages sont évidents. Premièrement, vous pouvez utiliser absolument n'importe quelle tomate. La qualité de la récolte récoltée dans son propre jardin est souvent variable. Par conséquent, vous pouvez utiliser des fruits trop mûrs ou de petits fruits pour la sauce. Deuxièmement, la recette n'implique pas l'utilisation de vinaigre, puisque jus de tomate agit indépendamment comme conservateur. Troisièmement, les tomates dans leur jus sont utilisées pour préparer des plats qui nécessitent leur disponibilité fraîche. Cela permettra d’économiser considérablement votre budget.

Les tomates jaunes ont l'air originales dans une sauce tomate. Ils peuvent être préparés selon l'une des recettes proposées. Les légumes rouges ordinaires sont utilisés pour la garniture et les jaunes sont placés dans des bocaux. Cela s'avère très beau.

Les meilleures recettes de légumes marinés

tomates à la sauce tomate

4 canettes (1,5 l)

2 heures

40 kcal

5 /5 (1 )

Un jour, après avoir examiné ma cave, je suis arrivé à la conclusion que les bocaux avec tomates en conserve la plupart. Mais par expérience, je peux dire que les tomates à la sauce tomate sont particulièrement populaires. Ce pot combine tout ce que ma famille aime tant : des tomates entières et un délicieux jus.

Et pour que tout le monde en ait assez gâterie savoureuse, pendant la période de maturation, je roule des tomates dans de la sauce tomate. Le plus souvent, j'utilise une recette simple et je vais maintenant vous la présenter.

Recette de tomates à la sauce tomate

Appareils et ustensiles de cuisine : grand bol, casserole, bocaux avec couvercles, clé pour enrouler les bocaux.

Ingrédients

Comment choisir les bons ingrédients

Lorsque vous choisissez des tomates, choisissez des fruits moulus de petite à moyenne taille qui se glissent facilement dans un pot et ont un arôme délicieux. En règle générale, les tomates cultivées en serre ne peuvent pas s'en vanter.
Choisissez des baies mûres, mais vous pouvez également emballer des tomates vertes dans une sauce tomate pour l'hiver - ce sera très savoureux. Lorsque vous achetez des tomates, veillez à ce que les fruits soient exempts de taches et de signes de maladie.
De plus, si la coupe présente des stries blanches ou vertes, cela peut indiquer une utilisation excessive. engrais chimiques. Une bonne tomate, récoltée en saison, ne doit être ni trop dure ni trop molle ; la tomate doit être élastique au toucher.

Saviez-vous? Les tomates rouges contiennent des microéléments plus utiles que les tomates roses et jaunes.

Étapes de cuisson

Nous stérilisons les bocaux en utilisant l'une des méthodes suivantes. Je fais ça au micro-ondes.
Mettez une casserole sur le feu et faites bouillir de l'eau.
Placer les tomates propres et séchées dans des bocaux.
Remplissez les bocaux d'eau bouillante. Tout d'abord, versez petit à petit pour que le pot n'éclate pas à cause des changements de température. Puis versez canettes pleines et couvrez-les avec des couvercles.
Laissez les bocaux remplis d'eau bouillante et fermés avec des couvercles pendant 5 à 10 minutes pour que les tomates se réchauffent bien.
Versez le concentré de tomate dans la poêle. Ajoutez la même quantité d'eau.
Ajouter toutes les épices et porter à ébullition.
Lorsque le jus de tomate bout, vous pouvez vider l'eau des canettes.
Ajoutez du vinaigre dans chaque pot. 1,5 litre contient une cuillère à café, 2 litres contiennent une cuillère à dessert.
Versez le jus de tomate chaud sur les tomates.
Fermez les bocaux, retournez-les et emballez-les bien. Le lendemain, les bocaux froids peuvent être emportés à la cave.

Important! Si, pour le jus de tomate, vous prenez de la pâte de tomate additionnée d'amidon, d'acide acétique et d'exhausteurs de goût, la proportion d'eau est de 1:1. Si la pâte de tomate ne contient pas ces additifs, vous avez besoin d'exactement deux fois plus d'eau - 1:2.

Vous pouvez également utiliser du jus de tomate en toute sécurité fait maison. Pour cela, les grosses tomates trop mûres conviennent. Il suffit de les passer dans un hachoir à viande doté d'un accessoire spécial pour séparer la peau et les graines.
Ou, après avoir versé de l'eau bouillante sur les tomates, épluchez-les, coupez-les en morceaux et faites bouillir pendant quelques minutes, puis passez au tamis. Cela prendra un peu plus de temps, mais les résultats en valent la peine.

Recette vidéo pour cuisiner des tomates à la sauce tomate

Pour imaginer clairement comment tout devrait se passer, regardez une courte vidéo qui montre toutes les étapes de la récolte des tomates.

Tomates à la sauce tomate, recette simple !

Pour verser les tomates : Jus de tomate (sauce) 1,5 l. diluer le concentré de tomate avec 1,5 litre d'eau : 1:1, = 3 litres de jus

Pour 3l. volume de jus :
3 c. Sahara,
3 cuillères à soupe de sel,
20 pièces. poivres
2-3 pièces feuilles de laurier,
1 cuillère à café de vinaigre 9% par pot de 1,5 litre avant de visser.
Cuisinez avec plaisir !

https://i.ytimg.com/vi/8VFlDzG2IVQ/sddefault.jpg

https://youtu.be/8VFlDzG2IVQ

2017-08-25T16:24:53.000Z

Comment conserver les conserves

Meilleur endroit pour stocker produits finis, bien sûr, une cave, mais quand on n'en a pas, il faut chercher un endroit isolé dans son appartement. Si vous avez un garde-manger, disposez-y des étagères de différentes hauteurs et, pour plus de commodité, empilez les canettes sur une rangée.

Il convient également de penser à éclairer ces endroits pour éviter les accidents. L'essentiel est de se rappeler que les pots ne doivent pas être exposés à la lumière directe du soleil. et essayez de les éloigner des appareils de chauffage. Si vous disposez d'un balcon ou d'une loggia isolée, vous pouvez y aménager un débarras. Mais rappelez-vous que la température ne doit pas descendre en dessous de 10 degrés, sinon la conservation se détériorerait.

Avec quoi sont servies les tomates ?

Ces tomates sont parfaites comme collation pour plats de viande et tous les plats d'accompagnement. Ils peuvent également être utilisés lorsque vous faites mijoter de la viande ou cuisiner. ragoût de légumes. Et le jus de tomate et quelques tomates en purée provenant d'un tel pot peuvent servir de vinaigrette pour le bortsch ou la soupe.
Bien que les tomates soient le leader parmi les collations sur notre table, les personnes souffrant d'allergies, de calculs biliaires, de maladies rénales et d'hypertension ne devraient pas en abuser. L'acidité de ce plat peut provoquer une exacerbation de la maladie.
Si vous n'achetez pas de tomates, mais que vous les cultivez vous-même et qu'il y en a tellement que vous ne savez plus quoi en faire, essayez de les cuisiner - un tel pot vous aidera lorsque des invités viendront. Et mes invités aiment beaucoup ma façon de cuisiner. Un tel plat ne passe jamais inaperçu et, en plus, il peut être réalisé.
Ce n'est pas difficile et cela fait gagner beaucoup de temps. Savez-vous comment faire cuire? Les amateurs de piquant seront intéressés. Je pense que si vous avez envie de cuisiner, alors tous les plats s'avèrent délicieux.

Vous avez aimé les recettes ? Parlez-nous de votre expérience de mise en conserve dans les commentaires. Nous apprécions vos commentaires.

Calories : Non spécifié
Temps de cuisson: Non indiqué

Une recette intéressante de tomates au concentré de tomates. L'apéritif s'avère aigre et les tomates elles-mêmes restent entières et denses. Les tomates au concentré de tomates pour l'hiver se marient bien avec le persil, même si vous pouvez également ajouter du basilic ou de l'aneth. Et de légères notes de feuille de laurier et de piment de la Jamaïque ajoutent une touche agréable. Un peu de chaleur vient de l'ail. Les tomates aigre-douces sont très savoureuses servies directement avec la marinade dans laquelle elles ont été tordues. Vous pouvez verser cette riche saumure sur du porridge, la tremper patates frites. Et même ajouter à . Eh bien, les tomates elles-mêmes deviendront une collation élégante et appétissante même sur votre table de fête.

Pour un pot d'un litre il vous faudra :
- 6 -8 tomates,
- 4 cuillères à soupe. concentré de tomate,
- ½ c. essence de vinaigre,
- 700 ml d'eau,
- 2 c. Sucre en poudre,
- 1 cuillère à café. sel,
- 5 gousses d'ail,
- 2 feuilles de laurier,
- quelques petits pois de piment de la Jamaïque,
- quelques brins de persil.

Recette avec photos étape par étape :

La torsion se fait très rapidement, elle est donc plus pratique lorsque le récipient à conserver est déjà préparé et stérilisé. Par conséquent, nous cuisons à la vapeur les bocaux lavés pendant dix minutes sur de l'eau bouillante dans une casserole ou sur le bec d'une bouilloire. Faire bouillir les couvercles dans un récipient rempli d'eau. Vous pouvez immédiatement les jeter dans une casserole sur laquelle vous stériliserez les récipients en verre.
Choisissez des petites tomates sans dommages visibles. Nous les lavons.

Placer le persil et l'ail au fond du bocal.
Les gousses d'ail peuvent être coupées en plusieurs morceaux pour rehausser leur saveur.

Nous remplissons les bocaux de tomates en les disposant étroitement, mais de manière à ce qu'ils ne s'écrasent pas et ne se pressent pas étroitement contre les murs. Sinon, en hiver, les légumes seront aigres. Versons essence de vinaigre.

Placez une casserole d'eau (700 ml d'eau) sur la cuisinière pour la chauffer. Dès que ça bout, ajoutez le concentré de tomate. Cuire 5 à 7 minutes et ajouter les grains de poivre, les feuilles de laurier, le sel et le sucre.

Remplissez le pot de tomates avec la saumure que vous venez de retirer du feu.

Roulez les couvercles et laissez refroidir. Si vous envisagez de conserver les conserves non pas en cave ou au réfrigérateur, mais à température ambiante, nous stériliserons les torsades. Dix
quelques minutes dans l'eau bouillante suffisent pour cela.

Astuces : l'essence de vinaigre peut être remplacée par du vinaigre. Neuf pour cent auront besoin de 3,5 c.
Vous pouvez essayer la conservation après 2 semaines. A ceux qui aiment collations saléesà partir de tomates, nous recommandons une recette

Tomates au concentré de tomates meilleure recette

Préparation: 20 minutes
préparation: 10 minutes
nombre de portions : 10
complexité: Juste

Cette préparation sera très utile pour la table des fêtes du Nouvel An.

Ingrédients:

Préparation:

Lavez soigneusement les tomates et placez-les dans des bocaux. Versez de l'eau bouillante dessus et laissez reposer 10 à 15 minutes.
Préparez la garniture : mélangez l'eau, le sucre, le sel et le concentré de tomate, portez le mélange à ébullition et laissez cuire quelques minutes.
Égoutter l'eau des bocaux, verser la sauce bouillante sur les tomates, rouler et envelopper.

Le nombre de tomates dans la recette peut varier en fonction de leur taille et du volume des pots.
La pâte de tomate pour cette préparation peut être achetée toute prête en magasin.

Que faire des tomates si la récolte commence à se détériorer

Les tomates trop mûres deviennent très molles, la peau se fissure et le fruit commence à se détériorer. Vous ne pouvez plus en faire une salade fraîche. Ces tomates peuvent être jetées ou utilisées à des fins culinaires.

Si vous n'avez pas réussi à traiter votre riche récolte de tomates à temps et qu'elle a commencé à se gâter - les tomates sont devenues trop molles pour être roulées ou utilisées dans des salades fraîches, ne vous inquiétez pas - il existe plusieurs façons d'utiliser ces tomates trop mûres.

Par exemple, vous pouvez préparer une sauce pour pâtes à partir de tomates trop mûres en seulement 10 minutes. Râpez les tomates et jetez la peau. Ajouter l'ail haché, le basilic frais au mélange de tomates obtenu, saler et poivrer au goût. Mélangez bien le tout. Faites bouillir les pâtes, assaisonnez avec la sauce préparée - vous avez un déjeuner tout fait ! Les restes de sauce peuvent être conservés dans un récipient fermé au réfrigérateur.

Une autre façon simple d’utiliser des tomates trop mûres est de préparer une simple pâte pour sandwichs, quelque chose comme le lecho, mais vous n’avez pas besoin de la faire cuire. Prenez les tomates, coupez-les en deux, retirez les tiges, placez-les sur une plaque à pâtisserie, saupoudrez de sel et faites cuire 20 à 30 minutes dans un four préchauffé à 190 degrés. Placez ensuite les tomates rôties dans un bol et écrasez-les à la fourchette. Ajouter l'huile d'olive, l'ail haché et les herbes (marjolaine, aneth, origan, basilic), remuer. prêt! Il est très savoureux de le tartiner sur du pain ou du pain pita.

L'huile peut être mélangée non seulement avec de l'ail et des herbes, mais aussi avec des tomates. Et il est préférable de prendre des fruits très mûrs - ils sont plus tendres et charnus. Tout d'abord, faites légèrement cuire les tomates au four pendant 10 minutes maximum, épluchez-les soigneusement et retirez la tige. Mettez les tomates pelées dans le bol d'un mixeur et ajoutez beurre, ajoutez du sel et du poivre au goût, ainsi que les herbes éventuelles (basilic, origan, thym) et battez bien le tout. Cette huile peut être tartinée sur du pain, des toasts, des pâtes, du riz ou de la purée de pommes de terre. Conservez l'huile de tomate fraîchement préparée au réfrigérateur pendant 1 à 2 semaines ou congelez-la.

Les tomates trop mûres peuvent être utilisées pour faire une vinaigrette. Ce n'est pas une variante de la salade de betteraves classique. La vinaigrette est un type de vinaigrette pour salades fraîches, qui contient du vinaigre. Pour la vinaigrette aux tomates, prenez des tomates bien mûres et juteuses, coupez-les en deux et passez la pulpe au tamis. Ajoutez le vinaigre (il est préférable d'utiliser du vin), le miel, le sel, la moutarde, l'ail haché et fouettez le tout. En continuant de battre le mélange de tomates, versez lentement l'huile. Il est préférable d'utiliser de l'huile d'olive, cela donnera à la vinaigrette un arôme plus riche et une texture délicate. Utilisez cette vinaigrette dans les salades de légumes. Conservez les restes au réfrigérateur, et avant utilisation, conservez à température ambiante pendant 10 minutes et battez bien à nouveau.

Congeler et recycler plus tard

Eh bien, si vous ne savez pas quoi faire avec des tomates trop mûres, si vous n’avez pas le temps de cuisiner, congelez-les simplement pour les utiliser plus tard. Lavez les tomates, enlevez les taches pourries si nécessaire et séchez-les bien. Placez les tomates dans sacs en plastique et mets-le dedans congélateur. Dès que vous êtes prêt à cuisiner quelque chose, sortez les tomates du congélateur, laissez-les décongeler, retirez la peau (elle se détachera très facilement) et préparez, par exemple, une soupe, une sauce ou un jus de tomates.