Dès l'enfance, tout le monde connaît l'odeur aromatique et le goût sucré des beignets moelleux faits maison à la crème sure, que la mère ou la grand-mère préparaient si souvent. Ces souvenirs spéciaux peuvent toujours être ravivés avec les recettes de crumpets faciles et peu coûteuses ci-dessous.

Beignets à la crème sure, frits dans une poêle

Pour la pâte vous aurez besoin des ingrédients suivants :

  • 1 cuillère à soupe. crème sure (de préférence 20%);
  • 2,5 cuillères à soupe. farine tamisée;
  • 2 cuillères à soupe. l. Sahara;
  • 1/3 c. sel;
  • 1 c. soude;
  • 1 œuf ;
  • 50 g de beurre/margarine.

Pour préparer la pâte vous aurez besoin de deux récipients :

  1. Cassez l'œuf et la crème sure dans un récipient et mélangez-les jusqu'à consistance lisse. Il est préférable d'utiliser un mixeur pour cela.
  2. Battre les ingrédients jusqu'à consistance lisse. Ensuite, ajoutez 2 cuillères à soupe. cuillères de sucre et de beurre chauffé, continuez à battre.
  3. Dans un autre récipient, vous devez mélanger la farine, le sel et le soda.
  4. Battre la farine dans un récipient avec la crème sure et l'œuf, pétrir la pâte avec une cuillère. Il est conseillé d'ajouter la farine par portions pour éviter les grumeaux.
  5. Si nécessaire, vous pouvez ajouter de la farine. La consistance de la pâte doit être épaisse.
  6. Après avoir mélangé tous les ingrédients, pâte prête Placer sur une table saupoudrée de farine, pétrir un peu avec les mains et laisser reposer un quart d'heure.
  7. Nous commençons à étaler une couche de pâte de 1 à 1,5 cm d'épaisseur. Pour éviter que la pâte ne colle à la surface de la table, vous devez saupoudrer généreusement le plan de travail de farine.
  8. A l'aide d'un verre, essorez les gâteaux.
  9. Les beignets à la crème sure peuvent être frits dans une poêle sèche à surface antiadhésive sans huile. Pendant qu'ils cuisent d'un côté, couvrez la casserole avec un couvercle. Lorsque la pâte est suffisamment frite, retournez-la, mais ne couvrez pas la poêle, mais laissez sécher les produits uniquement sur la face supérieure.

Cuisiner selon la recette de grand-mère

Les ingrédients peuvent être trouvés dans votre propre cuisine :

  • 1 cuillère à soupe. crème sure 20% de matière grasse;
  • 400 g de farine tamisée pour les crumpets et 80 g de farine pour saupoudrer ;
  • 1 œuf ;
  • 100 g de sucre ;
  • ¼ cuillère à café de soude à la chaux vive ;
  • 1 cuillère à café de levure chimique ;
  • vanille au goût;
  • huile raffinée.

La recette des crumpets de grand-mère est très simple : mélangez tous les ingrédients étape par étape dans l'ordre suivant :

  1. Dans un récipient, mélanger la crème sure, les œufs, la vanille et le sucre.
  2. Ajoutez progressivement la farine et remuez avec une cuillère jusqu'à ce que la pâte commence à épaissir. Lorsqu'il épaissit, placez-le sur la table avec de la farine. Ne pétrissez pas une pâte très dense, les produits ne deviendront pas mous.
  3. Abaisser la pâte avec un rouleau à pâtisserie, l'épaisseur doit être d'environ 1 cm. Il faut faire attention à ne pas en faire trop avec de la farine, il doit y en avoir juste un peu pour qu'elle ne colle pas à la table ou au rouleau à pâtisserie.
  4. A l'aide d'un verre ou d'un moule spécial, nous confectionnons des beignets.
  5. Versez de l'huile dans la poêle, environ 1,5 à 2 cm, ne la faites pas trop chauffer. Avant de placer les produits, vous devez en éliminer le reste de la farine afin qu'elle ne brûle pas. Faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés.
  6. Il est conseillé de placer les beignets sur du papier absorbant - cela éliminera l'excès de gras.

Cuisiner avec du sucre

Pour le test, vous devez prendre les produits suivants :

  • 1 cuillère à soupe. lait/yaourt ;
  • 1 œuf ;
  • 1 c. levure sèche;
  • 1 c. sel;
  • 1 cuillère à soupe. une cuillerée de sucre;
  • 2 cuillères à soupe. l. huile raffinée;
  • 3 tasses de farine.

Pour préparer le glaçage, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

  • 100 g de crème sure 15% de matière grasse ;
  • 50 g de sucre.

Mélangez dans l'ordre suivant :

  1. Faites chauffer le lait ou le lait caillé à 37 degrés, ajoutez la levure.
  2. Ajoutez ensuite le sel et le sucre, incorporez l'œuf et ajoutez un peu de farine, pétrissez la pâte avec une cuillère.
  3. Vous pouvez dire que la pâte s'est formée par sa consistance ; elle ne doit pas s'étaler. Maintenant, vous devez couvrir la pâte avec une serviette et la laisser dans un endroit chaud pendant environ une heure pour que la levure fermente. Si la pâte repose suffisamment longtemps, les crumpets prendront du volume et vous obtiendrez un goût délicat.
  4. Commençons par diviser la pâte en douze morceaux égaux environ. Pour éviter qu'il ne colle à vos mains, il est préférable de les lubrifier avec de l'huile de tournesol. Placez le produit semi-fini sur une surface de table ou une planche graissée.
  5. Après avoir divisé la pâte, vous pouvez commencer à l'étaler ; l'épaisseur des crumpets doit atteindre 1 cm.
  6. Faire revenir dans l'huile chaude dans une poêle des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  7. La meilleure façon de servir les crumpets est de les servir chauds avec de la crème sure, saupoudrée de beaucoup de sucre - cela créera un glaçage sucré.

Crumpets maison avec crème sure au four

  • 300 g de farine de blé ;
  • 200 g de fromage cottage faible en gras ;
  • 4 cuillères à soupe. cuillères de crème sure grasse;
  • 2 cuillères à soupe. cuillères de semoule;
  • 1 œuf ;
  • 2 cuillères à soupe. cuillères d'huile de tournesol raffinée;
  • 4 cuillères à soupe. cuillères de sucre;
  • 1/5 cuillère à café de soda ;
  • 2-3 g de sel.

Pour préparer des crumpets aérés au four, vous devez mélanger tous les ingrédients dans le bon ordre :

  1. Dans un récipient, mélangez l'œuf avec le sel et le sucre.
  2. Ajouter la crème sure.
  3. Ajoutez et mélangez alternativement le soda et la semoule - cela ajoutera de la douceur et du volume aux beignets pendant la cuisson. Vous devez vous assurer qu'il ne reste plus de grumeaux de semoule dans la pâte.
  4. Avant d'ajouter du fromage cottage à la pâte, vous devez le broyer à travers un tamis - cela le rendra aéré et homogène.
  5. Ajouter l'huile de tournesol et remuer.
  6. Ajoutez la farine petit à petit. Si la crème sure s'avère liquide, vous aurez peut-être besoin de plus de farine pour obtenir la consistance souhaitée. Mais vous devez en ajouter petit à petit - cela évitera de "boucher" la pâte. Vous pouvez comprendre qu'il est prêt s'il cesse de coller à votre main.
  7. Étalez ensuite la pâte avec un rouleau à pâtisserie et étalez les beignets avec un moule. Étalez du papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie et placez-les à 2 cm de distance pour qu'ils aient de la place pour pousser.
  8. Assurez-vous de cuire à four chaud à 180 degrés pendant 20 minutes.

Frais, sur eau et sans ajout d'œufs

C'est la façon la plus simple de préparer des crumpets à la maison :

  • 1 cuillère à soupe. farine;
  • 1 cuillère à soupe. eau;
  • huile de tournesol;
  • 1/5 cuillère à café de bicarbonate de soude ;
  • 1/5 cuillère à café de sel ;
  • 2 cuillères à soupe. cuillères de sucre.

Recette instantanée :

  1. Versez de l'eau dans un récipient, de préférence tiède, mélangez-la avec du soda, du sel et du sucre.
  2. Après cela, nous commençons à ajouter la farine petit à petit.
  3. Formez les beignets avec vos mains. Pour éviter que la pâte ne colle aux doigts, il faut les saupoudrer de farine. Saupoudrez également sur le plan de travail.
  4. Faire frire dans une poêle chaude.

Il est facile de préparer des crumpets savoureux.

  • 450 g de farine ;
  • 1 cuillère à soupe. kéfir gras;
  • 1 cuillère à soupe. l. Crème fraîche;
  • 1 œuf ;
  • 2 cuillères à soupe. l. huile végétale;
  • 1 c. soude;
  • ½ c. sel;
  • 6 cuillères à soupe. l. Sahara;
  • vanilline;
  • le zeste de citron.

Pour réussir la recette, préparez deux récipients pour mélanger les ingrédients.

  1. Dans un bol, mélangez le kéfir, la crème sure et le soda. Laisser poser 10 minutes.
  2. Dans un autre bol, battre ensemble l'œuf, le sucre, le sel et le beurre.
  3. Mélangez les ingrédients de deux récipients ensemble.
  4. Ajoutez progressivement la farine préalablement mélangée au zeste de citron. Il est conseillé de l'ajouter progressivement, vous pourrez ainsi éviter les grumeaux. Ne pétrissez pas la pâte pendant longtemps, elle devrait avoir une consistance liquide - cela garantira la légèreté.
  5. Vous devez préparer la surface pour former les produits - huiler non seulement la table, mais aussi vos mains. Saupoudrez ensuite légèrement la table de farine et placez la pâte en forme de boule, cela facilitera son étalement. L'épaisseur requise du gâteau peut aller jusqu'à 1 cm.
  6. Les produits sont extrudés à l'aide d'un moule.
  7. Faites frire les crumpets dans une poêle préchauffée à feu modéré jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

La préparation des produits est simple ; les ingrédients se trouvent toujours en cuisine. Et pour rendre les beignets plus savoureux, ils sont généralement servis avec de la confiture, de la crème, du glaçage, du caramel et des fruits.

Crumpets frits avec de l'eau et du soda

Ingrédients:

Aujourd'hui, il y a quantité énorme des recettes pour préparer une grande variété de pâtisseries et de desserts maison pour tous les goûts. Ils sont pleins d'originalité, d'abondance d'ingrédients et de richesse de goût et d'arôme. Mais parfois, on a vraiment envie de simples crumpets faits maison que nos grand-mères et nos mères faisaient frire. Ils sont excellents avec de la crème sure, du miel ou simplement du thé ou du lait. Et les beignets non sucrés conviennent parfaitement à la place du pain pour tous les plats.

Crumpets frits avec de l'eau et du soda

Ingrédients:

  • farine de blé - environ 480 à 500 g ;
  • eau filtrée – 550 ml;
  • sel – 15 g;
  • Sucre en poudre– 25g ;
  • bicarbonate de soude – 12 g;
  • huile végétale pour la friture.

Préparation

Versez le sel et une demi-cuillère à café de bicarbonate de soude dans l'eau filtrée, remuez jusqu'à ce que les cristaux se dissolvent, ajoutez la farine tamisée et mélangez à nouveau. La consistance initiale de la pâte doit ressembler à celle des crêpes. Maintenant, écrasez une autre demi-cuillère à café de soda sur la surface de la pâte et mélangez bien. Cette simple nuance donnera une certaine légèreté aux crumpets finis. Ensuite, ajoutez plus de farine et pétrissez pour obtenir une pâte souple et souple. On en fait des gâteaux plats, que l'on étale avec un rouleau à pâtisserie ou que l'on pétrit avec nos mains jusqu'à une épaisseur d'environ dix à quinze millimètres. Nous effectuons plusieurs coupes le long de la surface sur le dessus.

Nous faisons frire les crumpets sur une plaque préchauffée huile végétaleà feu doux et servir.


Ingrédients:

  • farine de blé – 500-520 g ;
  • eau filtrée – 310 ml;
  • sel – 10 g;
  • sucre cristallisé – 70 g;
  • – 110g ;
  • levure sèche – 15-20 g;
  • huile végétale pour la friture.

Préparation

Dissoudre le sucre semoule, le sel et la levure dans de l'eau chauffée à une chaleur agréable et laisser reposer quinze minutes dans un endroit chaud. Pendant ce temps, la levure commencera son travail et la masse moussera.

Ajoutez ensuite un verre de farine tamisée, mélangez et ajoutez le fondu beurre. Ajoutez le reste de la farine par petites portions et commencez pâte molle. Pétrissez-le pendant dix minutes, couvrez d'un torchon et déterminez en endroit chaleureux.

Lorsque le volume de la pâte a doublé ou triplé, on commence la cuisson des beignets.

Pour ce faire, prélevez-en une petite quantité, formez un gâteau plat et étalez-le avec un rouleau à pâtisserie ou avec vos mains. Faire revenir dans une poêle bien chauffée avec de l'huile végétale des deux côtés à feu modéré. Laissez les beignets rosés refroidir légèrement et servez.

Un plat comme les crumpets fait référence à cuisine traditionnelle. Après tout, ils sont préparés en Russie depuis l'Antiquité. De nos jours, ce dessert reste l'un des plus appréciés, et apprendre à le préparer est très simple, même un cuisinier débutant peut le faire !

Les pyushki sont des petits pains à base de pâte levée, frits dans l'huile, le plus souvent avec un trou au centre. Ils sont souvent confondus avec les beignets, car la différence n’est en réalité pas trop grande. Ils sont ronds, réalisés avec de la pâte levée, et leur garniture peut être variée.

Le nom « beignet » lui-même vient du mot slave « puff », qui signifie « jeter de la chaleur », mais le nom « beignet » vient du polonais « paczek », qui se traduit par « rond sucré tarte frite" Même le décodage de ces 2 noms ne présente aucune contradiction.

Nos ancêtres préparaient ce plat il y a des centaines, voire des milliers d'années, et aujourd'hui encore, il est populaire dans de nombreux pays. globe. Et même s'ils ne sont pas particulièrement utiles pour la silhouette, si vous savez quand les arrêter, ils ne feront aucun mal.

De nombreuses femmes au foyer préparent des beignets non seulement avec une garniture sucrée, mais aussi avec des cretons, de l'aneth, des graines de carvi, et les servent même avec de la bière, saupoudrée au préalable de sel.

Composé:

  • Farine - 0,5 kg
  • Lait - 1 cuillère à soupe.
  • Levure sèche - 1 cuillère à soupe.
  • Sucre - 100 g
  • Margarine - 100 g
  • Oeuf - 2 pièces
  • Sel, sucre en poudre - au goût

Préparation:

  1. Mélangez 1 cuillère à soupe. lait avec 2 c. l. eau tiède, ajoutez la levure et 1 c. Sahara. Ajoutez-y du sel et 150 g de farine. Mélangez bien le tout et laissez reposer 20 minutes jusqu'à ce que la pâte lève.
  2. Après le temps imparti, ajoutez la margarine ramollie, les œufs, le reste du sucre et la farine à la pâte, roulez en boule et placez dans un endroit chaud pendant 2 heures.
  3. Ensuite, vous devez faire des beignets à partir de cette boule et les laisser à nouveau pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'ils rentrent. Vous devez les faire frire jusqu'à ce qu'ils soient cuits dans une poêle dans de l'huile végétale.
  4. Lorsque les beignets sont prêts, vous pouvez saupoudrer de sucre glace dessus.

Ces crumpets s'avèrent aérés. Le plus important est de ne pas pétrir la pâte trop longtemps.

Composé:

  • Kéfir (température ambiante) - 1 l
  • Farine - 600-800 g
  • Sucre - 1 cuillère à soupe.
  • Sel - 1 c.
  • Soda - 1 c.
  • Huile végétale - pour la friture

Préparation:

  1. Versez le kéfir dans un bol, ajoutez le sel, le sucre, le soda (pas besoin de l'éteindre au préalable). Bien mélanger, ajouter progressivement la farine et pétrir jusqu'à obtenir une pâte molle. S'il colle à vos mains, saupoudrez-le de farine.
  2. Il n'est pas nécessaire de trop pétrir, sinon la pâte s'épaissira considérablement et les beignets eux-mêmes deviendront durs.
  3. Ensuite, vous devez rouler une saucisse épaisse, la couper, la saupoudrer légèrement de farine et commencer à former des crumpets et à faire des fentes. Les beignets finis doivent être disposés sur une planche préalablement saupoudrée de farine.
  4. Maintenant, vous devez faire chauffer l'huile végétale dans une poêle et y faire revenir les petits pains des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ensuite, ils doivent être placés sur une serviette en papier et servis avec du lait encore chauds.

De délicieuses crumpets sur l'eau

Il s'agit d'une recette de crumpets très simple, car il faut environ 5 à 10 minutes pour pétrir la pâte.

Composé:

  • Farine - 800 g
  • Eau - 700 ml
  • Levure instantanée - 1 cuillère à soupe.
  • Sucre et sel - 1 cuillère à soupe chacun.
  • Sésame - au goût
  • Huile végétale - pour la lubrification

Préparation:

  1. DANS eau chaude dissoudre la levure, ajouter le sel et le sucre. Bien mélanger et ajouter progressivement la farine, mélanger à nouveau, couvrir la pâte avec un couvercle et laisser dans un endroit chaud pendant 3-4 heures. Pendant ce temps, la pâte doit être remuée plusieurs fois.
  2. Une fois le temps écoulé, il doit être divisé en parties, placé dans des moules et placé dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 30 à 40 minutes.

Comment faire frire correctement les crumpets dans une poêle ?

Composé:

  • Lait - 200 ml
  • Sucre - 2 cuillères à soupe.
  • Levure sèche - 2 c.
  • Beurre - 50 g
  • Jaunes crus - 3 pcs.
  • Oeuf - 1 pièce
  • Farine - 0,5 kg
  • Sel - au goût
  • Sucre en poudre - pour saupoudrer
  • Huile végétale - pour la friture

Préparation:

  1. Versez 400 g de farine dans un récipient, faites une dépression, mettez-y la levure, versez le lait chaud, ajoutez le sel et le sucre. Mélanger avec une petite quantité de farine, ajouter le beurre ramolli.
  2. Battre 1 œuf et 3 jaunes jusqu'à ce que la masse double. Ajoutez ensuite lentement ce mélange à la levure, mélangez à nouveau soigneusement, la consistance de la pâte doit ressembler à de la crème sure épaisse. Il devrait encore rester de la farine.
  3. Maintenant, les plats doivent être recouverts d'une serviette et placés dans un endroit chaud pendant 1 heure, la masse doit lever.
  4. Vous devez maintenant pétrir la pâte en incorporant progressivement le reste de la farine sur les bords du même récipient. La pâte doit encore coller un peu aux mains. Versez 50 g de farine sur la table et pétrissez la pâte pour qu'elle ne colle pas.
  5. Le reste de la farine doit également être versé sur la table et la pâte doit être étalée sur une épaisseur de ½ cm. Découpez une tasse avec un moule ou un verre et découpez un cercle plus petit au milieu. Laissez-les sur le comptoir pendant 15 minutes pour les laisser lever encore un peu.
  6. Il faut les faire frire dans une poêle grandes quantités huile végétale, les crumpets se préparent très rapidement. Ensuite, ils doivent être placés sur une assiette et saupoudrés de sucre en poudre.

Beignets fourrés à la saucisse

Composé:

  • Kéfir (3,2 pour cent) - 250 g
  • Sucre - 1 c.
  • Sel - 0,5 c.
  • Soda - 0,5 c.
  • Fromage à pâte dure - 250 g
  • Saucisse bouillie - 100 g
  • Farine - 300 g
  • Huile végétale - 4 c.

Préparation:

  1. Tremper le bicarbonate de soude dans le kéfir à température ambiante et laisser reposer 10 minutes. Ajoutez ensuite le sel et le sucre.
  2. Râpez le fromage sur une râpe grossière.
  3. Versez la farine et 100 g de fromage râpé dans le kéfir. Si la pâte est difficile à pétrir, vous pouvez ajouter plus de kéfir ou eau bouillie, laissez agir 10 minutes.
  4. Râpez également le saucisson sur une râpe grossière et mélangez-le avec le reste du fromage.
  5. Divisez la pâte en petits morceaux et étalez un peu chacun d'eux, déposez la garniture dessus, scellez les bords et roulez en un gâteau plat.
  6. Faites chauffer une poêle, versez de l'huile végétale, placez le pain plat dans la poêle et faites frire de chaque côté pendant 2-3 minutes.
  7. Vous pouvez conserver un tel plat dans un sac alimentaire, il restera alors moelleux et chaud.

Les pâtisseries faites maison de cette forme sont de deux types : les broussailles croustillantes bien connues et celles-ci moelleuses. crumpets, que mon arrière-arrière-grand-mère a fait frire dans l'huile. C'est une de ces recettes qui voyagent de génération en génération et chaque femme au foyer prépare ces crumpets à sa manière. J'ai écrit la recette des beignets à partir des mots de ma grand-mère et, malgré le fait que la pâte contient des ingrédients simples et abordables, je n'ai jamais rencontré un tel goût ailleurs. Je pense que vous l'aimerez aussi.

Vous aurez besoin de :

  • œufs 2 pièces
  • sucre 6 c.
  • crème sure 2 c.
  • saler une pincée
  • sucre en poudre 2 c.

Ce montant fait 18 beignets.

Recette photo étape par étape pour faire des beignets :

Tamiser la farine(3 tasses) dans un bol.

Dans un autre bol battre les oeufs avec le sucre(au batteur pendant 2-3 minutes).

Ajouter aux œufs lait Et Crème fraîche. Battre jusqu'à consistance lisse.

Mélanger bicarbonate de soude et vinaigre et versez immédiatement dans le mélange œuf-lait. Remuer.

Faites un puits dans la farine et versez-y le mélange fouetté. A l'aide d'une cuillère ou d'une spatule, versez la farine des bords vers le milieu, pétrir la pâte. Dès que la pâte peut être manipulée à la main, déposez-la sur la planche et pétrissez avec les mains. Ajouter la farine. Transférer la pâte dans un bol et couvrir d'un torchon ou d'un film alimentaire. Laisser la pâte 30 minutes à température ambiante.

Enfant, lorsque je regardais ma grand-mère et essayais de l'aider, ces 30 minutes me semblaient une éternité - j'avais très envie de crumpets ! Et grand-mère Elizabeth tamisait tranquillement la farine restante, nettoyait la planche du reste de pâte et lavait la vaisselle. Je vous conseille de le faire aussi, et de laisser reposer la pâte. De cette façon, le gluten s'y formera mieux et il sera léger, comme une pâtisserie à la levure. Pour passer le temps, « courez » sur le site, regardez, par exemple, ce que mon autre grand-mère Maria préparait. J'avais enfance heureuse- deux grand-mères qui habitaient à proximité, dans les rues voisines, m'aimaient, m'apprenaient et me nourrissaient de plats délicieux.


Mais revenons à notre test, ça s'est bien reposé. Disposez la pâte sur une planche à découper farinée, pétrissez un peu et coupez-la en deux.

Abaisser un morceau de pâte rectangle environ 25cmX35cmépais 0,5 - 0,7 cm. Coupez la pâte en 6 bandes dans le sens de la longueur, puis chaque bande en trois parties - en diagonale - pour obtenir des losanges allongés. Faites une entaille de 1 à 1,5 cm de long au milieu de chaque losange. Placez les morceaux sur une planche ou un plateau supplémentaire (n'oubliez pas de saupoudrer la surface de farine pour éviter que la pâte ne colle). Répétez le processus de laminage et de découpe avec le deuxième morceau de pâte.

Pour faire un tel « gribouillis » à partir de la pâte, vous devez étirer une extrémité de notre diamant dans la coupe au milieu. Mais il est préférable de le faire juste avant de plonger le beignet dans l'huile chaude.

Les beignets sont frits dans une grande quantité d'huile, c'est-à-dire frit. Grand-mère l'a fait frire dans de l'huile de tournesol non raffinée (il n'y avait pas d'autre huile à l'époque). Parfois, elle y ajoutait un peu d’huile de cuisson. Il existe désormais de l’huile de tournesol raffinée et inodore, idéale pour la friture. Versez-le dans une casserole ou une casserole à bords hauts (il est pratique de le faire frire dans une poêle antiadhésive) et faites-le chauffer.
Conseil: Ne jetez pas la bouteille d'huile. L'huile ne convient pas réutilisation. Après avoir fait frire tous les crumpets, versez-y l'huile refroidie et jetez-la (ne la versez pas dans les égouts !!!).

Chauffez votre huile de manière responsable, parce que Si l’huile ne se réchauffe pas suffisamment, les crumpets deviendront collants et ne lèveront pas. Mais vous ne pouvez pas non plus surchauffer l'huile, car... Les crumpets brûleront rapidement et seront secs.
Comment déterminer l'état de préparation de l'huile ?À PROPOS déchirer un morceau de pâte et le jeter dans l'huile, si elle remonte rapidement à la surface et bout vigoureusement, formant des bulles autour d'elle, alors l'huile s'est suffisamment réchauffée et vous pouvez commencer pour la friture.

Avant de mettre le beignet dans l'huile, faites-en un « gribouillis » et secouez le reste de farine.

Vous pouvez faire frire plusieurs beignets à la fois, mais assurez-vous qu'ils flottent librement dans l'huile. Lorsque les crumpets sont dorés d’un côté, retournez-les de l’autre côté (il est pratique de les retourner avec deux fourchettes). Il n'est pas nécessaire de trop faire frire les crumpets pour éviter de les dessécher. Placez les crumpets finis dans un bol sur une serviette en papier pour absorber l'excès d'huile.

Vous pouvez le manger tout de suite. Je vous assure que vous ne vous en sortirez pas - il sera difficile de vous arrêter.)))

Les beignets de grand-mère ressemblaient exactement à ça, mais je les saupoudre de sucre en poudre, je trouve que c'est plus beau.

Ce sont les dumplings de grand-mère - le goût de mon enfance ! Idéal avec du lait ou du yaourt. Le thé et le café sont également une excellente compagnie. Peut être stocké dans sac en plastique pas de réfrigérateur. Vous pouvez le rafraîchir au micro-ondes – réchauffez-le légèrement.

Bon appétit!

Les crumpets de grand-mère. Brève recette.

Vous aurez besoin de :

  • œufs 2 pièces
  • sucre 6 c.
  • lait 0,5 tasse (verre 200 ml)
  • crème sure 2 c.
  • soda 0,25 cuillère à café et du vinaigre pour l'éteindre
  • saler une pincée
  • farine de blé de qualité supérieure 3 tasses pour la pâte et 0,5 tasse à ajouter pendant le pétrissage (volume de la tasse 200 ml)
  • huile végétale inodore 1 litre
  • sucre en poudre 2 c.

Tamisez la farine (3 tasses) dans un bol.
Battre les œufs avec le sucre (au batteur pendant 2-3 minutes).
Ajouter le lait et la crème sure aux œufs. Battre jusqu'à consistance lisse.
Mélangez le bicarbonate de soude et le vinaigre et versez immédiatement dans le mélange œuf-lait. Remuer.
Faites un puits dans la farine et versez-y le mélange fouetté. Pétrir la pâte.
Transférer la pâte dans un bol et couvrir d'un torchon ou d'un film alimentaire. Laissez la pâte 30 minutes à température ambiante.
Coupez la pâte en deux parties.
Étalez un morceau de pâte en un rectangle d'environ 25 cm x 35 cm, de 0,5 à 0,7 cm d'épaisseur. Coupez la pâte en bandes dans le sens de la longueur, puis en diagonale pour créer de longs losanges. Au milieu de chaque diamant, faites une coupe de 1 à 1,5 cm de long.
Répétez le processus de laminage et de découpe avec le deuxième morceau de pâte.
Pour faire un « gribouillis » avec la pâte, vous devez tirer une extrémité d’un long diamant dans une coupe au milieu.
Faites frire les crumpets dans l'huile végétale chaude des deux côtés.
Saupoudrer de sucre en poudre avant de servir.

Peu importe ce qu'ils cuisinent, aussi sophistiqués soient-ils, vous voulez parfois les crumpets les plus simples et les plus ordinaires.
Je n'ai pas une relation très amicale avec la pâte et donc cuisiner quelque chose est toujours un peu problématique pour moi, mais je n'arrive toujours pas à ne rien cuire du tout ! Alors cette fois, j'ai décidé de faire plaisir à mes amis avec des beignets simples, savoureux et préparés rapidement. Pourquoi cette recette ? Et sans ajouter d'œufs ? Je réponds - avec les œufs, les crumpets deviennent vite rassis et donc je ne les ajoute pas, mais si quelqu'un en a envie - 2 œufs.
Dans un premier temps, comme indiqué sur la photo, je verse du sucre et beaucoup de sel dans un bol en aluminium. Je remue.

Puisque je prépare une petite quantité de pâte pour qu'il n'y ait pas beaucoup de crumpets, alors de l'eau me suffit, à raison de 300 à 500 millilitres. L'eau doit être tiède, pas froide, mais telle que vous puissiez tenir votre doigt.
Je verse de l'eau dans un bol, y mélange le sucre, le sel et ajoute 1 cuillère à soupe de levure sèche. Je laisse ainsi quelques minutes pour que la levure se dissolve dans l'eau.

Je mélange tout. Il faut autant de farine que nécessaire. Le reste de la farine pourra être retiré plus tard.

Après avoir mélangé, versez environ 2-3 cuillères à soupe d'huile de tournesol dans une tasse de pâte levée et roulez la pâte dans cette huile.

Couvrir d'un torchon et laisser infuser dans une pièce tiède pendant environ 30 minutes.

La pâte a levé, passé le temps imparti, je commence la cuisson des beignets.

Je m'enduit les mains d'huile de tournesol et forme (en les arrachant soigneusement) des petits beignets. Je fais frire le tout sur un feu, un peu plus que moyen, pour que l'huile ne soit pas trop absorbée par la pâte, et comme les crumpets sont petits, ils font frire rapidement.

Je mets les beignets obtenus dans une tasse et verse du miel sur chacun.

Lorsque les beignets sont encore chauds, le miel fond et pénètre dans le pain. Idéal avec du thé en feuilles chaud et fraîchement infusé !

Bon appétit.

Temps de cuisson : PT01H00M 1 h.