La bouillie d'orge ou l'orge perlé est connue depuis l'Antiquité. Il est abordable, nutritif et sain, il est inclus dans de nombreux autres plats, il y a donc une place pour lui dans chaque cuisine et chaque femme au foyer doit savoir comment cuisiner correctement l'orge.

Qu'est-ce que l'orge et à quoi sert-elle ?

L'orge perlé est une céréale fabriquée à partir d'orge. Il est nommé ainsi parce qu'il ressemble à des perles d'eau douce (perle). Il existe plusieurs variétés :

Orge - un grain entier transformé d'une certaine manière, ça arrive Différentes tailles selon la variété.
Les gruaux d'orge - les gruaux d'orge finement hachés ne sont pas polis, ils ont donc une forme angulaire.

Les gruaux sont connus pour leurs diverses propriétés bénéfiques, ce qui a permis à la bouillie d'orge d'être l'un des plats principaux de la table des nobles. La bouillie d'orge aimait beaucoup le tsar Pierre Ier.

L'orge est proche du blé en termes de calories, de présence de protéines, de vitamines et minéraux: Parmi les micro et macro éléments utiles à l'homme, l'orge perlé contient du phosphore, du magnésium, du potassium et du fer.

Lors de la cuisson, l'orge augmente 5 fois. C'est l'une des céréales les moins chères, elle a donc été largement utilisée dans le menu de l'armée à tout moment.

Comment cuisiner l'orge perlé ?

Pour rendre la bouillie d'orge savoureuse et friable, vous devez savoir comment la cuisiner correctement. Et il faut le faire cuire longtemps et c'est le principal inconvénient de cette céréale. La bouillie d'orge est généralement bouillie pendant environ une heure et demie, parfois même plus. La différence de temps dépend de la qualité de la céréale et du mode de préparation. Si la bouillie est insuffisamment cuite, elle sera dure et insipide.

Avec l'avènement des multicuiseurs et différentes façons le temps de cuisson des grains d'orge a cessé d'être un facteur important influençant le choix des céréales pour la bouillie, de sorte que l'orge perlé gagne progressivement en popularité.

La vitesse de cuisson de la bouillie dépend de la taille des grains. Il existe différentes variétés d'orge, les grains de chaque variété ont certaines propriétés, ce qui affecte la qualité de l'orge perlé. L'orge à grains grossiers cuit plus longtemps, l'orge à grains fins avec des grains presque ronds cuit plus rapidement.

Vous devez également tenir compte du moment où cette céréale est cultivée. L'orge de l'année dernière est cuite plus longtemps que le grain de la récolte de l'année en cours. Il est utile de regarder la date d'emballage sur le sac de céréales.

Comment faire cuire l'orge de manière traditionnelle

Mesurez la bonne quantité de céréales;
Rincez-le plusieurs fois à l'eau froide;
Mettez l'orge lavée dans une casserole profonde, versez de l'eau froide en proportion de 1 tasse de céréales 3-4 tasses d'eau;
Mettre feu fort, ébullition;
Après ébullition, réduisez le feu au minimum et faites cuire l'orge sous un couvercle fermé pendant environ 2 heures jusqu'à ce qu'elle soit complètement cuite. Le sel est meilleur au milieu de la cuisson;
Périodiquement, la bouillie doit être vérifiée afin que l'eau ne bout pas complètement;
Lorsque le porridge est prêt, ajouter Beurre. Il est conseillé de ne pas le disposer immédiatement sur des assiettes, mais de le laisser reposer dans un endroit chaud pendant encore 30 minutes.

Comment faire cuire l'orge de manière rapide

Cette méthode ne peut être qualifiée de rapide que conditionnellement, car elle prend beaucoup plus de temps, seul le temps de cuisson est réduit. Pour faire cuire la bouillie d'orge pendant une demi-heure, les grains doivent d'abord être trempés.

Mesurez la bonne quantité de céréales et rincez-les à l'eau froide ;
Verser l'orge avec de l'eau froide dans la proportion de 1 verre d'orge pour 1 litre d'eau, laisser reposer 5 heures ou plus, toute la nuit ;
Les céréales vont absorber beaucoup d'eau, égoutter le liquide restant avant la cuisson. Rincez à nouveau les céréales, puis versez de l'eau. Pour la cuisson, l'orge perlé gonflé est versé avec moins d'eau, environ 2 tasses d'eau pour 1 tasse de céréales sèches. Cette quantité est difficile à calculer exactement, car elle dépend du temps de trempage et de la céréale elle-même.
Salez, mettez à feu vif, portez à ébullition, puis réduisez le feu au minimum;
Faire bouillir environ 30 minutes.
Le beurre est ajouté à la toute fin.

Comment déterminer l'état de préparation de l'orge perlé?

Déterminer l'état de préparation est simple - essayez-le. Les gruaux bouillis sont gonflés, doux, agréables au goût.

La bouillie d'orge friable est un excellent plat d'accompagnement pour la viande et le poisson. De plus, l'orge bouillie est utilisée dans les salades et les collations, ainsi que dans les soupes - poisson, champignons, viande. La soupe à l'orge la plus populaire est le cornichon.

Comment faire cuire l'orge dans une mijoteuse

Laver l'orge et faire tremper eau froide pendant 2-3 heures.
Égoutter l'eau, mettre l'orge dans une mijoteuse graissée de beurre.
Ajouter trois fois plus d'eau que l'orge (1 tasse d'orge 3 tasses d'eau).
Réglez le multicuiseur sur le mode "Sarrasin", fermez le couvercle et faites cuire de 50 minutes à 1 heure 10 minutes, selon le type d'orge.

Il est important de s'assurer que l'orge ne s'enfuit pas. La bouillie augmente considérablement en volume, environ 5 à 6 fois, pour ce volume et compter une portion. Si la bouillie d'orge semble insuffisamment cuite, ajoutez du beurre et réglez la mijoteuse sur le mode "chauffage" pendant 10 à 15 minutes.

La bouillie d'orge est obtenue en broyant des grains d'orge, à la suite de quoi seules l'enveloppe et la couche supérieure de grain sont éliminées. Cette céréale est connue depuis l'Antiquité, lorsqu'elle était largement préparée et consommée.

Maintenant, beaucoup ont oublié l'orge perlé et ne le font pratiquement pas cuire, car ils pensent que cette bouillie s'avère dure et complètement insipide. Mais ce n'est pas. Examinons de plus près les principales méthodes et recettes de fabrication de la bouillie d'orge perlé afin qu'elle devienne douce, tendre et friable.

Propriétés utiles de la bouillie d'orge

L'orge appartient à juste titre à produits utiles, puisqu'il appartient à la céréale à grains entiers, il subit donc un traitement minimal, conservant tous les nutriments.

Pour le bien du corps, la bouillie d'orge doit être consommée régulièrement, car elle contient de telles vitamines:

groupe B- a un effet bénéfique sur la condition système nerveux la calmer;
vitamine A- nécessaire au fonctionnement normal des organes de la vision ;
vitamine E- agit comme un antioxydant, il est également responsable de l'état de la plaque à ongles et des cheveux ;
groupe D- favorise la croissance et le renforcement le tissu osseux et articulations ;
vitamine PP- a un effet positif, améliorant la condition peau prévenir le vieillissement prématuré.

La bouillie d'orge contient d'autres substances utiles, des microéléments et des macroéléments, ainsi que des acides aminés.

Par exemple, les fibres, qui se trouvent dans l'orge, contribuent à améliorer l'activité du tractus gastro-intestinal. Gordecin - étant un composant antibactérien naturel, il vous permet de faire face à la microflore pathogène.

Cette céréale appartient à la jolie aliments hypocaloriques, sa teneur en calories est de 320 kcal. Par conséquent, une telle bouillie est souvent incluse comme aliment pendant un régime. Grâce à leur propriétés utiles, ce produit est inclus dans le menu des établissements pour enfants, militaires et médicaux.

Pendant la cuisson, cette céréale peut augmenter de volume jusqu'à 5 fois. Ceci doit être pris en compte lors du choix d'un récipient pour la cuisson de la bouillie.
Il peut être difficile de déterminer à l'avance le temps de cuisson exact de la bouillie d'orge, car de nombreux facteurs affectent ce processus. Tout dépendra de la qualité du grain, des ustensiles utilisés pour sa préparation, ainsi que du mode de cuisson. En moyenne, le processus de cuisson de ce plat dure de 1 à 1,5 heure.
La consistance de la bouillie finie dépendra de la quantité d'eau dans laquelle les céréales ont été cuites. Si vous voulez faire de la bouillie d'orge friable, alors pour 1 verre de bouillie, vous devez prendre 2 verres d'eau. Si l'orge est cuite dans une plus grande quantité de liquide, par exemple en doublant le volume d'eau, elle se révélera visqueuse et visqueuse.

Recettes populaires

Considérez les recettes de base pour savoir comment faire cuire de l'orge friable sur de l'eau. Étant donné que cette bouillie est faite de grains entiers, il faudra beaucoup de temps pour la faire bouillir. De nombreuses femmes au foyer utilisent la méthode du pré-trempage des céréales, laissant la bouillie d'orge dans l'eau toute la nuit.

Cette méthode de cuisson vous permet de réduire considérablement le temps de cuisson, car le grain trempé devient plus mou et bout plus rapidement.

Préparation de l'orge avec pré-trempage

Bien rincer les céréales sous l'eau courante. Remplissez-le d'eau dans un rapport de 1 tasse de bouillie pour 1 litre d'eau. Le grain doit reposer environ 10 heures trempé, il est préférable de le laisser reposer toute la nuit. Le matin, égouttez l'excès de liquide, faites bouillir de l'eau et versez la bouillie.

Ce plat est préparé de temps en temps, en remuant de temps en temps et en vérifiant son degré de préparation. Cela prendra environ 20 minutes.

Lorsque la bouillie est cuite, le récipient est retiré du feu et recouvert d'un couvercle. Il est nécessaire d'envelopper la casserole avec une serviette éponge ou un chiffon épais et de la laisser dans cet état pendant encore 15 à 30 minutes. Pendant ce temps, le plat atteindra sa pleine préparation.

Cuisson de la bouillie sans trempage

Les grains sont bien lavés et placés dans de l'eau bouillante. Pour que l'eau dépasse de 2 centimètres au-dessus du niveau de la bouillie. Il faut attendre que l'orge bout, puis réduire la chaleur à une valeur minimale. Sur un tel feu, les céréales sont cuites pendant 5 minutes.

Après ce temps, filtrez la bouillie d'orge à travers une passoire. Encore une fois, il est nécessaire de verser les céréales avec de l'eau bouillante et de faire bouillir pendant 5,5 minutes. Cette manipulation doit être effectuée 6 fois. Dans le même temps, chaque fois que la quantité d'eau doit augmenter de sorte qu'elle dépasse de 1 centimètre de plus que dans la fois précédente. A chaque fois, le temps de cuisson est augmenté de 30 secondes.

À dernière fois, en versant de l'eau bouillante sur les céréales, vous pouvez les saler et ajouter un peu d'huile. Lorsque la bouillie est prête, elle est retirée du feu et filtrée.

Une vieille recette de bouillie d'orge

Après cela, la casserole doit être placée dans un four préchauffé à 125 degrés. Au four, la bouillie d'orge devrait suer pendant encore 30 à 35 minutes. Avant de servir, le plat est assaisonné d'huile végétale.

Il existe également une recette standard pour la bouillie d'orge, lorsque le grain est placé dans une casserole, versé avec de l'eau froide et mijoté à feu doux pendant 1 à 2 heures. Dans le même temps, les céréales doivent être constamment remuées et surveillées pour qu'elles ne brûlent pas.

Vous savez maintenant comment cuire correctement l'orge friable sur l'eau et vous pouvez offrir à vos proches un plat savoureux et sain.

Vous en apprendrez plus sur la façon de cuisiner la bouillie d'orge dans la vidéo suivante.

L'orge, qui est un grain d'orge traité de manière spéciale, est une céréale savoureuse et saine. De la bouillie d'orge, du cornichon et de nombreux autres plats intéressants en sont préparés.

Ce produit n'a qu'un seul inconvénient: l'orge est préparée assez longtemps. Mais si vous faites cuire des céréales sans trempage, ce qui est également acceptable, il s'avérera qu'elles seront cuites beaucoup plus rapidement.

Combien de temps pour cuire l'orge sans trempage

Il est recommandé de faire cuire l'orge perlé pendant 50 à 90 minutes sans trempage. Heure exacte dépend de son âge et de sa variété. La préparation du produit est facile à déterminer - il doit être gonflé, mou, mais pas pâteux.

Instructions étape par étape pour la cuisson de l'orge sans trempage

Triez les grains et rincez abondamment.
Verser 3 tasses d'eau dans une casserole et porter à ébullition.
Après ébullition, versez-y 1 tasse d'orge. Faites-le bouillir à feu vif pendant 2-3 minutes.
Égoutter le liquide et verser le produit avec de l'eau fraîche (également 3 tasses).
Lorsque l'eau bout, réduire le feu et laisser mijoter 50 minutes. Vérifier l'état de préparation.
Drain l'excès d'eau. Mettez l'huile, mélangez et laissez reposer jusqu'à 10 minutes. avec couvercle fermé.

L'un des principaux secrets d'une bouillie d'orge bien cuite est le lavage en profondeur des céréales. Il est conseillé de verser de l'eau plusieurs fois pendant le processus. Lors du lavage, les céréales peuvent être frottées entre les doigts, de sorte que les enveloppes s'en détachent et que la bouillie se révèle friable.

Si vous voulez cuisiner exactement de la bouillie friable, vous devez prendre 1 verre plein de céréales pour 2,5 à 3 verres de liquide. Ceux qui aiment la bouillie visqueuse devraient prendre 1 litre d'eau pour la même quantité d'orge.

Le temps de cuisson dépend du moment où les céréales ont été cultivées. Plus il est conservé longtemps, plus il mettra de temps à cuire.

Recettes simples de plats à base d'orge perlé

De l'orge perlé, vous pouvez cuisiner une nourriture saine, satisfaisante et délicieuse bouillie. Ce plat se marie bien avec les légumes, les champignons, différents types Viande, sauces épicées. Mais ce n'est pas tout ce qui est habituellement préparé à partir d'orge perlé.

Pilaf d'orge perlé

Pour préparer le pilaf, il faut s'approvisionner en produits suivants : 500 g d'orge perlé, 500 g de lardons, 1 oignon, 1 carotte, 250 g de beurre gras, 1 cuillère à soupe de concentré de tomate, des épices.

Processus de cuisson :

Faire bouillir la viande jusqu'à ce qu'elle soit cuite. Conservez le bouillon.
Faites frire le bacon haché avec les légumes hachés dans un plat à paroi épaisse (chaudron ou faitout).
Ajouter ici pâte de tomate, épices. Mélanger.
Versez le bouillon.
Faire bouillir l'orge jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit. Ensuite, mettez la bouillie en couche uniforme dans une casserole avec le reste des produits. Cuire jusqu'à ce que le bouillon ait réduit au niveau des grains.
Fermez bien le couvercle, puis mettez au four préchauffé pendant 50 minutes.

Pickle à l'orge

Pour cette recette, vous aurez besoin d'ingrédients tels que 300 grammes de boeuf, 50 g d'orge perlé, 250 g de pommes de terre, 100 g de cornichons, 0,5 tasse cornichon au concombre, 1 oignon, 150 g de carottes, laurier, 2 c. cuillères d'huile de tournesol, pois, poivre, sel.

Processus de cuisson :

Rincez l'orge perlé, faites-le bouillir jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit.
Remplissez une casserole de 3 litres d'eau, placez-y la viande et faites-la cuire pendant une heure.
Sortez le bœuf, laissez refroidir, coupez en morceaux.
Ajouter l'orge au bouillon, cuire une demi-heure.
Pelez, coupez les pommes de terre en cubes. Ajouter à la soupe.
Peler et hacher les carottes et les oignons. Faites d'abord revenir l'oignon dans l'huile, puis ajoutez les carottes.
Concombres coupés en fines frites. Faites-les mijoter dans une casserole séparée avec l'ajout de trois cuillères à soupe de bouillon.
Transférer les oignons avec les carottes et les concombres dans le bouillon. Versez la saumure.
Après ébullition, salez et ajoutez les épices.
Saupoudrer généreusement d'herbes avant de servir, ajouter la crème sure.

Bouillie d'orge au lait

Ce plat simple et à la fois nutritif et savoureux est préparé à partir de 1 tasse d'orge, 600 ml de lait, 20-30 g de beurre, 2 c. cuillères de sucre et de sel.

L'orge perlé bien cuit est une bouillie de beauté et de force. Si vous voulez, le pouvoir masculin. Cependant, tout le monde ne sait pas comment cuisiner correctement la bouillie d'orge et se priver de savoureux et nourriture saine pour le petit déjeuner. Ce plat copieux (très bon marché, soit dit en passant) peut s'offrir aux étudiants et célibataires qui ne savent pas du tout cuisiner. Ou très occupé, mais ayant besoin de refaire le plein d'énergie, les gens.

Tout est très simple si vous connaissez quelques secrets de cuisson de la bouillie préférée de Pierre le Grand. Si vous faites tout correctement et que vous faites bouillir chaque grain, vous comprendrez pourquoi la bouillie d'orge est appelée orge perlé. Et assurez-vous de l'inclure dans votre alimentation.

Bonne bouillie d'orge

Idéalement, il était une fois mis la nuit derrière le registre d'un poêle russe chauffé et le matin, la bouillie était prête. Ou ils le mettent toute la journée, avec de la soupe aux choux, derrière le même amortisseur. Le temps et le chauffage progressif sont importants ici - le soi-disant languissement des céréales.

Il est également important que les céréales soient bien lavées. Non lavé, il donnera une bouillie visqueuse. Et nous avons besoin de grains de perles sur une assiette.

Dans le four

Si possible, le même nombre peut être tourné dans le four. - Placer l'orge perlé prélavé dans une fonte ou marmite au four. Laissez d'abord bouillir à 100 - 120 degrés, puis vous pouvez passer le régulateur à 80 degrés et le laisser pendant 8 heures.

La bouillie doit être fermée et il doit y avoir suffisamment d'eau pour que la couche supérieure de la bouillie d'orge ne se dessèche pas. Les proportions sont de un à trois. Une partie d'orge perlé, trois parties d'eau.

Tours d'orge sur l'eau

Tout d'abord, rincez abondamment l'orge perlé afin que l'eau devienne claire.
Puis laisser tremper 8 à 12 heures dans de l'eau froide, à raison d'un litre de liquide par verre de céréales sèches. Une fois l'orge infusée, égouttez le liquide restant et rincez à nouveau à l'eau froide.
Pour cuire la bouillie d'orge friable, vous devez prendre 2,5 verres d'eau par verre de céréales (volume du verre 200 ml). Si vous souhaitez obtenir une bouillie visqueuse, prenez un litre de lait ou d'eau pour un verre d'eau.
La bouillie d'orge est cuite de 40 à 90 minutes. Le temps de cuisson dépend du type (grade) d'orge perlé, de la taille des grains, de l'épaisseur des parois de la casserole, du temps de trempage de l'orge.

Voie rapide

Pour faire cuire de l'orge sur de l'eau sans trempage prolongé, vous aurez besoin de céréales, d'eau, de sel au goût. Versez 2 verres pleins d'eau dans un verre d'orge.

Mettez la casserole sur la cuisinière et portez le tout à ébullition. Videz complètement et remplissez d'eau froide. Portez le tout à pleine ébullition. Lorsque la bouillie bout, salez à votre goût, couvrez la casserole avec un couvercle, réduisez le feu au minimum et laissez cuire environ une heure.

Bouillie d'orge avec ragoût dans une mijoteuse

L'orge dans une mijoteuse est préparée non simplement, mais extrêmement simplement.

Ingrédients:

2 tasses d'orge perlé
900 ml d'eau
Sel (comme vous le souhaitez)
100 g de bon beurre
une boîte de ragoût
1 carotte de taille moyenne
1 ampoule moyenne.

Cuisine

Rincez soigneusement l'orge perlé, mettez-le dans un bol profond et versez de l'eau bouillante dessus.
Couvrir avec un couvercle, attendre 15 minutes.

Pendant que l'orge gonfle, commencez à préparer les légumes.

Peler et couper les carottes en petits cubes
hacher finement l'oignon.

Mettez les légumes, le beurre dans la mijoteuse et activez le mode "friture". Frire jusqu'à ce que l'oignon devienne transparent.

Rincez l'orge trempée dans de l'eau bouillante avec de l'eau froide, mettez-la dans une mijoteuse et versez dessus 900 ml d'eau bouillante. Le sel.
Activez le mode "sarrasin" et faites cuire jusqu'au signal sonore de fin de cuisson.
Saler, ajouter le ragoût, la feuille de laurier, bien mélanger, fermer le couvercle et laisser encore 15 minutes.

Servir avec des herbes fraîches.

Orge au micro-ondes

Pour préparer la bouillie d'orge perlé au micro-ondes, vous devez prendre des céréales préalablement trempées pendant 12 heures.

Mettez-le dans un récipient adapté pour four micro-onde.
Versez de l'eau à raison de 1 tasse de céréales trempées pour 1,5 tasse d'eau ou de lait.
Fermez le bol avec de l'orge et allumez le micro-ondes à puissance maximale.
Réglez la minuterie sur cinq minutes.
Sortez ensuite la bouillie, salez, ajoutez du sucre (facultatif) et du beurre au goût, puis refermez le couvercle et faites cuire à puissance moyenne pendant une demi-heure.
Le porridge doit être remué toutes les 10 minutes.

La bouillie d'orge est délicieuse, pour s'en convaincre, il suffit d'apprendre une fois à cuisiner correctement la bouillie d'orge, retrousser ses manches et la faire cuire. Une fois que votre famille aura apprécié la bouillie d'orge, vous la cuisinerez souvent.

Avec quoi le cuisiner et avec quoi il sera possible de le servir à table, vous décidez vous-même, car l'orge perlé est un plat qui se marie bien avec les légumes, le poisson et la viande. C'est délicieux tout seul.

On dit que la bouillie d'orge était la bouillie préférée de Pierre le Grand depuis son enfance. Faut-il s'étonner qu'il ait eu la force de faire tant de choses dans sa courte vie.

Il est vrai que la bouillie d'orge est pour la force masculine, pour la beauté féminine, pour les enfants et les personnes âgées. Il a tout ce dont tout le monde a besoin. L'essentiel est de savoir comment faire cuire la bouillie d'orge dans l'eau, et le reste viendra avec l'expérience.

L'ancien nom des perles est perle. Ce n'est pas un hasard si l'une des plus anciennes céréales que nous connaissons s'appelle l'orge perlé. Nos ancêtres ont vu qu'elle ressemble beaucoup aux petites perles de rivière. Et ils avaient absolument raison, car sa valeur pour notre corps est grande.

Réellement orge perlée- ce sont des grains d'orge qui ont subi une transformation minimale, c'est-à-dire qu'ils en ont retiré la partie externe; nous l'appelons son. Aussi dans L'heure soviétique l'orge perlé était largement utilisé dans le système de restauration comme plat d'accompagnement car il était copieux et sain. Mais c'est la restauration publique qui assura sa réputation de restauration publique à bas prix. appétence. Comme pour tout autre produit, il vous suffit d'apprendre les secrets de la fabrication de l'orge. Ensuite, non seulement un plat délicieux sera ajouté à votre alimentation, mais également des aliments riches en fibres et en protéines, en oligo-éléments et en vitamines A, B, PP, E et D. Il existe des dizaines de recettes à base d'orge. Regardons d'abord le plus simple. Alors, comment faire cuire l'orge sur l'eau?

Délicieux pour cuisiner l'orge perlé possible de deux manières. L'un d'eux exigera Suite temps et l'autre moins.

1 option pour la cuisson de l'orge perlé

Pour commencer, l'orge doit être soigneusement lavée. C'est une céréale assez sale, il vous faudra donc changer plus d'une eau pour obtenir un grain vraiment propre. La photo montre ce que eau trouble après le premier lavage.

Habituellement besoin d'environ 4-5 changements d'eau

.Certains chefs recommandent de faire tremper l'orge perlé dans du yaourt, promettant que dans ce cas, il acquerra un goût inhabituellement délicat. Mais bien cuire l'orge Vous pouvez également utiliser de l'eau ordinaire. L'essentiel est d'attendre environ 12 heures avant de cuisiner. L'orge bien lavée et pré-trempée n'aura pas un aspect glissant et peu appétissant et une couleur bleutée.

Pour un verre de céréales, prenez 5 verres d'eau. Après 12 heures, la croupe va gonfler, grossir et devenir molle. Vous pouvez maintenant le transférer dans la casserole et cuire après cela pendant environ une heure et demie.
Ici, vous pouvez également mettre un petit morceau de beurre ou verser un peu d'huile végétale.
Les professionnels conseillent de déposer les céréales dans de l'eau bouillante. Tout d'abord, l'orge est bouillie à feu vif pendant plusieurs minutes, puis elle est réduite pour que la bouillie languisse.

Si vous voulez obtenir la bouillie parfaite, prenez du lait au lieu de l'eau. Il doit être chauffé un peu, puis y verser l'orge gonflée. Une fois que le lait a bouilli à feu vif, mettez la casserole dans un bain-marie et continuez à faire mijoter les céréales pendant environ 6 heures. Ensuite, il est parfumé au beurre et servi soit en plat indépendant, soit en accompagnement. Dans ce cas, la bouillie se révélera friable et très savoureuse.

Au lieu d'un bain-marie, vous pouvez utiliser une méthode moins longue: transférez la bouillie dans une casserole ou un récipient approprié avec un couvercle, puis mettez-la au four pendant quelques heures.

Une autre le secret d'une orge délicieuse- c'est l'ajout de sel en toute fin de cuisson.

Option 2 : cuire l'orge sans trempage prolongé

Parfois, nous n'avons pas beaucoup de temps, mais néanmoins, nous voulons manger cette bouillie particulière comme plat d'accompagnement. Comment faire cuire l'orge sans trempage pour qu'elle ne soit pas moins savoureuse et friable? Existe-t-il des moyens qui répondent à la question "comment faire cuire l'orge perlé" et ne nécessitent pas de tels coûts de temps? Bien sûr avoir.
Pour cela, de la même manière, il faut d'abord avoir une bonne rincer les céréales pour plusieurs fois. Ensuite, il devrait être trempé, mais cette fois, vous pouvez vous débrouiller avec 3-4 heures. Ensuite, nous mettons le grain dans une casserole et versons de l'eau dans un rapport de 1: 3 et le mettons sur un feu vif. Lorsque l'eau bout, égouttez-la et remettez-la sur la cuisinière. Maintenant, nous attendons environ une heure, puis nous enveloppons la casserole avec une serviette et attendons un moment, généralement environ 15 minutes. Vous pouvez ajouter plus d'huile.

Option 3 : cuire l'orge sans pré-trempage

Comment faire cuire l'orge sans pré-trempage et peut-on le faire? Les experts culinaires disent que c'est possible. Nous répétons toutes les étapes de préparation des céréales, puis les mettons à cuire à feu vif. Combien cuire l'orge sans trempage? De 40 minutes à une heure. Ensuite, l'eau est drainée, du beurre est ajouté ici et la bouillie est laissée infuser pendant environ 15 minutes.

Cuisson de l'orge perlé dans une mijoteuse

Comment cuisiner l'orge perlé autrement ? Peut être bouilli multicuiseur ou dans un cuiseur à riz. Nous mettons les céréales prêtes à être transformées dans un bol et les remplissons d'eau dans un rapport de 1: 3. L'eau doit être salée à l'avance.

Essayez de ne pas mettre beaucoup de céréales pour que l'eau ne bout pas d'en haut. Vous devez faire cuire la bouillie soit en mode « Sarrasin », soit en mode « Bouillie de lait » pendant environ 2 heures. Après laisser infuser.

Dans quoi et comment faire cuire l'orge encore? Vous pouvez également le faire cuire au micro-ondes. Dans ce cas, les proportions d'eau et de céréales seront de 1:1,5. Nous plaçons les ingrédients dans un plat spécial et le fermons avec un couvercle. Ensuite, nous avons réglé la puissance sur 400 watts et le temps sur 20 minutes. Après 20 minutes, ajouter de l'huile et envelopper avec une serviette pendant un moment.

Plats d'orge perlé

Vous pouvez cuisiner des centaines de plats à partir d'orge perlé. Ceci et délicieuses soupes comme un cornichon, un champignon ou simplement un légume. L'orge est bonne non seulement comme plat d'accompagnement, mais aussi comme deuxième plat. De là, vous pouvez cuisiner du risotto, de la casserole et même du pilaf. Et cela s'avère incroyablement savoureux. Par exemple, dans pilaf d'orge il y aura la même norme quand dans plat prêt vous voyez grain à grain.

Pour le pilaf, vous devez couper les oignons et les carottes. Il est préférable de couper les carottes en lanières afin qu'elles ne s'effondrent pas pendant la cuisson.

Puis faites-les frire dans de l'huile végétale chaude.

Une fois que les légumes ont acquis une couleur dorée, mettez le poulet dans le chaudron et faites-le frire légèrement.

J'ai l'habitude de pré-laver l'orge, de la faire tremper pendant la nuit, puis de la faire bouillir jusqu'à ce qu'elle soit à moitié cuite pendant environ une heure. Ensuite, je l'ajoute au poulet et aux légumes et j'ajoute de l'eau ou du bouillon pour que les céréales soient complètement recouvertes. Et je l'ai mis à feu doux pendant encore une heure et demie. Pendant ce temps, il vaut la peine de vérifier plusieurs fois si les céréales brûlent et s'il est nécessaire d'ajouter de l'eau. Un tel pilaf sera différent du riz pilaf, mais néanmoins très savoureux.

Il y a même des desserts à base d'orge. Et ce n'est pas seulement de la bouillie sucrée, mais aussi du gozinaki inhabituel.