Saviez-vous que les amateurs de citrouille ont une vitalité considérablement accrue ? Et le point n'est pas seulement dans ses propriétés bénéfiques, mais aussi dans une couleur orange vif, qui est considérée comme l'une des couleurs les plus favorables en psychothérapie. Avec son élégance et sa variété de formes, ce légume est agréable à l'œil, vous remontera le moral même par mauvais temps. Riche composition minérale Et un grand nombre de les vitamines font de la citrouille l'un des principaux aliments et nourriture pour bébés. La citrouille a également un autre avantage - peu importe combien vous en mangez, vous ne prendrez jamais de poids avec ce légume - c'est utile pour les personnes qui surveillent leur silhouette. Un grand nombre de plats peuvent être préparés à partir d'une citrouille: des tartes sont cuites avec, des biscuits et, bien sûr, des soupes sont préparées.
La soupe à la purée de potiron est un plat tendre et parfumé qui plaira autant aux adultes qu'aux enfants. En plus de la citrouille, il contient des carottes, ce qui le rend doublement utile. Et je vous dirai aussi comment vous pouvez diversifier ce plat en le prenant comme base.

Autres recettes de potiron :

Vous aurez besoin de : (2 portions)

  • pulpe de potiron 200 gr
  • carotte 1 morceau (100g)
  • oignon 1 pièce (100 gr)
  • ail 1 gousse
  • farine 1 cuillère à soupe
  • à soupe de parmesan râpé 2 c.
  • huile végétale pour frire 70-100 ml
  • curry 1-2 cc
  • eau ou bouillon 0,5 litre

Cette soupe est pratique à cuire dans une casserole antiadhésive ou dans une casserole en acier à fond épais. Vous pouvez d'abord y faire frire des légumes, puis ajouter de l'eau et faire cuire de la soupe. Si vous ne disposez pas d'une telle poêle, faites revenir les légumes dans une poêle, puis transférez-les dans la poêle.

Les éleveurs modernes ont élevé de nombreuses variétés de citrouilles. Certains d'entre eux sont très mignons. mini-citrouilles, qui ont toutes les propriétés d'une citrouille ordinaire, mais ne pèsent pas plus de 300 grammes.

Il est très pratique de cuire de telles citrouilles au four, elles font un dessert portionné original →

Pour la purée de soupe est préférable d'utiliser grosse pulpe de citrouille. J'ai de la courge butternut butternut. Cette variété est différente en forme de poire, a sensiblement moins de pépins que les autres variétés et une chair plus légère. Une autre caractéristique de la courge musquée est qu'elle n'a pas ce "goût de citrouille" très prononcé, c'est pourquoi cette citrouille est souvent appelée "noisette". Soit dit en passant, la courge musquée peut être consommée crue, ajoutée, par exemple, aux salades.

Recette photo étape par étape pour faire une soupe à la purée de citrouille:

Lavez et coupez le potimarron.

Retirer les graines avec des membranes souples- commodément avec une cuillère à soupe ordinaire, idéalement - avec une cuillère à glace aux bords plus fins et plus nets.

Épluchez le potiron. Il est pratique de le faire en coupant d'abord la citrouille en morceaux.

citrouille coupée en petits cubes.

Propre et hacher l'oignon.

Carotte grille.

Faire revenir l'oignon dans l'huile végétale jusqu'à tendreté 5 minutes.

Ajouter à l'oignon carottes, potiron et pressé à travers une presse ail, sel Et frire sur un petit feu 15 minutes.
Conseil: faire frire des légumesdans la graisse à basse température procédure nécessaire. Au cours de celle-ci, des vitamines liposolubles et des substances aromatiques sont extraites des légumes, ce qui contribue à une meilleure absorption par l'organisme.

Bonne idée - ajoutez-en un à la soupe petite pomme. Pelez-le de la peau et du noyau, coupez-le en cubes et faites-le frire avec la citrouille et les carottes.

A la fin du rôti ajouter la farine et 1-2 cuillères à café de curry aux légumes, remuer. Si la soupe est destinée aux enfants, il n'est pas nécessaire d'ajouter du curry.

Lorsque les légumes sont frits, ajoutez-y 0,5 litre d'eau, porter à ébullition et cuire 15 à 20 minutes jusqu'à ce que la citrouille ramollisse. L'eau peut être remplacée par

Ajouter à la soupe fromage râpé, cuire en remuant jusqu'à ce que le fromage soit dissous.

Retirez la soupe du feu et broyer avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Attention à ne pas vous brûler avec des éclaboussures chaudes ! Remettez la casserole de soupe sur la cuisinière, goûtez et, si nécessaire, ajoutez du sel et du sucre - équilibrez le goût. Si la soupe vous semble trop épaisse, ajoutez de l'eau ou du bouillon. Porter la soupe à ébullition, couvrir avec un couvercle et éteindre le feu. Donne la soupe infuser pendant 15-20 minutes et servir à table.

Très doux, parfumé et plat sain pour toute la famille. La soupe à la purée de citrouille est pratique à manger dans des tasses - les enfants l'aiment particulièrement. Cette soupe se conserve bien au réfrigérateur et ne perd pas ses propriétés le lendemain.
Conseil: lorsqu'il est réchauffé dans four micro-onde couvrir le bol de soupe avec du film alimentaire ou une autre assiette, comme masse épaisse "explose" facilement.

Au moment de servir, vous pouvez diversifier la soupe avec divers additifs : crème épaisse, graines de citrouille épluchées, morceaux de poulet ou de viande, cubes de saucisse crue fumée, olives et, bien sûr, votre préférée

Bon appétit!

La citrouille coupée peut être conservée au réfrigérateur jusqu'à 7 jours. Si vous ne prévoyez pas d'utiliser une citrouille coupée dans la semaine, il est préférable de la peler et de l'épépiner immédiatement, de la couper en morceaux, de la mettre dans un sac et de la congeler.

Une citrouille entière sans dommage peut être conservée à température ambiante jusqu'au printemps. C'est maintenant que nous avons des supermarchés et des réfrigérateurs, et plus tôt la citrouille et les noix figuraient sur la liste des stocks stratégiques domestiques avec lesquels vous pouvez facilement survivre à l'hiver.

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Pendant de nombreuses années consécutives, il a été maintenu au sommet de sa popularité soupe de purée de potiron. Recette classique contient un ensemble de produits disponibles pour chaque famille.

La citrouille a tendance à conserver ses qualités bénéfiques tout l'hiver et le printemps. , parfaitement conservés, des plats très savoureux en sont obtenus. Oui, et l'ambiance monte en voyant le "soleil" dans l'assiette par une journée nuageuse d'automne. L'article comprend une recette et processus étape par étape travailler pour les découvreurs de ce plat délicieux.

Nous vous l'assurons : la soupe purée prendra toute sa place dans le menu des amateurs de citrouilles et de leurs proches petits et grands.

La citrouille garde son caractéristiques avantageuses tout l'hiver et le printemps

La cuisson est donnée jusqu'à une heure de temps (y compris la cuisson des légumes). Parmi les ustensiles de cuisine, vous devez avoir casserole ou casserole (de préférence avec un fond épais), poêle profonde en fonte (remplacer par un tamis).

Produits (pour une famille de 4) :

Ingrédients de la purée de soupe :

  • pulpe de citrouille - 0,8 kg;
  • carottes - 0,25-0,3 kg;
  • oignon - 0,15-0,2 kg;
  • ail - 3 gousses;
  • racine de gingembre - 3-5 cm (facultatif);
  • eau - 1 litre;
  • huile végétale - 2-6 c. l. ;
  • sel au goût.

Pour la sauce à soupe- 100 ml de crème 20%.

Pour soumission:

  • 4 c. l. Crème fraîche;
  • verts hachés.

À la fin, à partir de la composition répertoriée des produits, le contenu calorique est de 286 kcal par portion.

Description du processus de cuisson selon la recette classique


La soupe à la purée de citrouille est préparée selon la recette classique selon plusieurs approches:

  1. Tous éplucher les légumes à partir de peaux, enveloppes, graines et laver eau froide. couper en morceaux identiques de carottes, citrouille. Couper l'oignon et l'ail en plusieurs morceaux.
  2. Les légumes doivent être légèrement frire . Mettez la poêle sur le feu, ajoutez de l'huile végétale, quand elle se réchauffe - réduisez le feu à niveau moyen brûler et jeter des composants hachés. Lors de la friture, évitez la formation brun doré- les ingrédients sont frits pendant 7 minutes avec agitation systématique. Lancez ensuite la cuisson de la soupe.
  3. Les légumes rôtis sont transférés dans une casserole ou une casserole, ajouter le gingembre haché avec une râpe, saler, mélanger et verser eau chaude. cuisiner devrait à feu modéré pendant 10 à 20 minutes (selon la taille des pièces). Les légumes doivent être tendres mais pas trop cuits.
  4. Ayant atteint l'état de préparation indiqué, les ingrédients cuits sont broyés avec un mélangeur à l'état de purée. En l'absence d'un tel équipement, utilisez la méthode de la grand-mère : essuyez le tout à travers un tamis avec un presse-purée ou un autre outil de cuisine qui vous convient. La consistance sera la même, seule la durée de broyage s'allongera légèrement.
  5. Remettre le mélange en purée dans la casserole, porter à ébullition, verser la crème, bien mélanger la purée et éteindre.

Pas besoin de faire bouillir avec de la crème - la soupe à la purée de citrouille est prête. La recette classique est simple et aucune compétence de chef n'est requise pour cuisiner. Des croûtons à l'ail et des dés de fromage à pâte dure aideront à souligner le goût.

Au moment de servir - mettre 1 cuillère à soupe dans chaque portion. l. crème sure, saupoudrer d'herbes hachées.

Autres variantes de soupe à la purée de citrouille


Soupe au poulet et à la citrouille - vous vous lécherez les doigts !

La recette originale est souvent modifiée par les amateurs de soupes à la citrouille. Pour les enfants de moins de 5 ans, les ingrédients épicés, épicés et acides sont exclus. Il existe plus d'une douzaine d'options (la recette ci-dessus contient 300 g de carottes, bien que la recette originale contienne 1,1 kg de pulpe de citrouille, d'oignons, d'ail, de crème sure et de crème). Regardons quelques variantes. soupe classique qui a gagné la sympathie du peuple.

Soupe de potiron à la pulpe de pomme de terre (une simple recette classique)

Ingrédients:

  • 600 g chacun pulpe de potiron et pommes de terre
  • 200 g chacun carottes, oignons
  1. Rôti dans du beurre (comme indiqué dans la section ci-dessus).
  2. brasser salé au goût lait(3 tasses) et de l'eau (1 tasse) - faire bouillir, verser dans les légumes frits.
  3. produits finis hacher au mixeur .
  4. Porter le mélange à ébullition (ajuster la densité avec du lait bouilli) et ajouter crème(20%) 100-150 ml.
  5. Au moment de servir, ajouter dans l'assiette crème sure et pain à l'ail .

Soupe de purée de potiron, oignon, carotte et tomate (recette classique)

Deuxième option:

  • 150 g chacun oignons, poivrons, carottes
  • 250 g de tomates pelées
  • 2 gousses d'ail
  • 750g pulpe de citrouille
  1. Frire vous avez besoin d'huile (olive, crémeuse).
  2. brasser dans 1 litre d'eau.
  3. pimenter curry, sel, en tenant compte de l'âge des enfants pour qui la soupe est cuisinée.
  4. Préparez selon la méthode décrite ci-dessus au début de l'article.
  5. Servi avec du pain blanc.

Soupe de potiron à la viande. Recette avec de la viande de poulet

La troisième version de la soupe à la citrouille :

  • 600-700 g chacun citrouille et viande de poulet bouillie(coupé en cubes)
  • 200 g chacun carottes, pommes de terre, oignons
  • 3 gousses d'ail
  1. Légumes hachés frire sur n'importe quelle huile.
  2. brasser dans un bouillon de poulet - 1.250 l.
  3. Plus loin écrasé contenu en une bouillie semblable à une purée, la densité est ajustée avec de l'eau bouillante (voir la méthode de préparation ci-dessus).
  4. Dans la soupe mettre de la charcuterie (viande de poulet), frotter 50 grammes fromage, porter à ébullition.
  5. Ajouter au moment de servir crème sure, herbes.

Les Slaves adorent cuisiner une soupe de purée de citrouille aux champignons

soupe à la purée de potiron recette classique) peut contenir des céréales. En Espagne, la farine d'avoine est ajoutée, et en Italie, le riz. Les Slaves adorent cuisiner avec des cèpes, du sarrasin ou de l'orge. Pour la netteté, le piquant, les épices préférées et les épices sont ajoutées. Certains cuisent d'abord tous les légumes au four, d'autres préparent tout pour un couple ou dans une mijoteuse.

La citrouille est appelée à juste titre la reine de l'automne - chaque recette apportera un délice gustatif à la famille pendant la saison froide.

Velouté de potiron au fromage

Les ingrédients de la soupe au potiron sont les suivants :

  • 3 citrouilles gland entières;
  • 6 têtes d'échalotes (une tête doit être coupée en petits morceaux, et le reste nous nettoyons et laissons tel quel);
  • 5 gousses d'ail;
  • 5 cuillères à soupe d'huile d'olive;
  • 1 cuillère à soupe de sel;
  • 1 cuillère à soupe de poivre concassé;
  • 100 gr de beurre;
  • 4 cuillères à soupe de bouillon peu salé;
  • 1/4 cuillère à soupe de poivre de Cayenne;
  • 1/4 cuillère à soupe de poivre blanc;
  • 1 petite cuillère à café de sauge séchée;
  • 1 cuillère à café de sarriette;
  • 1 tasse de crème épaisse;
  • 1 cuillère à soupe de sauce Worcester ou autre
  • 0,5 tasse de parmesan râpé

Préparation de la soupe :

  1. Préchauffer le four jusqu'à 180 degrés.
  2. Couper les citrouilles en deux au milieu et retirer toutes les graines (plus pratique avec une cuillère). Coupez tous les côtés des moitiés du légume pour plus de stabilité. Nous recouvrons une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium alimentaire, sur laquelle nous déposons les citrouilles, côté coupé vers le haut.
  3. Nous mettons trois oignons pré-épluchés dans trois citrouilles, et les trois autres. Ajouter deux gousses d'ail pelées à chaque citrouille. Versez dessus 2 cuillères à soupe d'huile végétale, assaisonnez de sel 1 cuillère à soupe et poivrez également 1 cuillère à soupe.
  4. Nous mettons une plaque à pâtisserie avec des citrouilles dans un four préchauffé. Laissez cuire le plat environ une heure. Après cela, vous pourrez goûter les citrouilles pour la douceur et l'acquisition d'une couleur caramel clair. Lorsque le plat est arrivé, nous le sortons et le refroidissons. Décollez les peaux des citrouilles réfrigérées afin qu'il ne reste que la partie molle. Laisser l'oignon et l'ail.
  5. Réduire le feu à modéré et faites-y chauffer une cuillère à soupe d'olives. beurre et deux cuillères à soupe de beurre ordinaire.
    Une fois l'huile mousseuse, ajouter l'ail et les échalotes préalablement hachées finement. Frire pendant environ 5-7 minutes.
  6. Ajouter un peu de bouillon de poulet dans la casserole vide(un demi-verre), remuer. Réduire la température de la chaleur. Ensuite, ajoutez le légume principal avec l'oignon et l'ail déjà cuits. Ajouter le reste du bouillon dans la marmite. Bien mélanger et réduire en purée la masse obtenue avec un mixeur plongeant jusqu'à consistance épaisse. Ajouter le poivre de Cayenne et poivre blanc avec des herbes au goût.
  7. Ajouter la crème, la sauce. On s'échauffe. Dès que le mélange bout un peu, recommencez à fouetter. Tout en battant, ajouter le fromage râpé (réserver un peu de fromage pour servir). Nous passons le feu à petit. Après quelques minutes, la soupe est prête.

Verser la soupe dans des bols, arroser de beurre et saupoudrer de fromage, servir. Bon appétit!

La soupe à la citrouille lumineuse et ensoleillée sera un invité de bienvenue sur la table du dîner à tout moment de l'année. En hiver, il peut être facilement cuisiné sur la base d'un légume surgelé. Toutes sortes d'ingrédients supplémentaires rendront la friandise encore plus délicieuse.

Soupe à la citrouille classique

Ingrédients : un demi-kilo de légume sans pelure ni pépins, grosses carottes, oignons, quelques gousses d'ail, sel, eau.

  1. Tous les légumes sont coupés au hasard et frits dans de l'huile chaude dans une casserole. Il est préférable d'utiliser un composant d'olive à cet effet.
  2. Ensuite, la masse résultante est remplie d'eau. Il devrait y avoir suffisamment de liquide pour que sa quantité soit à quelques centimètres au-dessus des légumes. La masse est cuite jusqu'à ce que tous les composants soient mous.
  3. Les ingrédients sont salés au goût, on leur ajoute de l'ail haché.
  4. Il reste à réduire en purée la masse.

Au moment de servir, de la crème épaisse est ajoutée au plat par portions.

Au poulet

Ingrédients : 2 parties quelconques d'une carcasse de poulet pour bouillon (par exemple, une aile et une cuisse), oignon, 320 g de pulpe de citrouille, carottes, rouge poivron, sel, herbes aromatiques.

  1. Le poulet, accompagné d'un oignon entier, est cuit jusqu'à ce qu'il soit tendre. Vous pouvez ajouter du lavrushka et tout autre ingrédient pour donner du goût au bouillon.
  2. Les légumes restants sont coupés en petits cubes, placés dans une casserole, versés avec de l'eau et cuits jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
  3. Le rôti de légumes résultant est transféré dans la casserole et progressivement versé avec du bouillon. Vous devez immédiatement réduire les légumes en purée, puis choisir la consistance souhaitée de la soupe en ajoutant du liquide chaud.
  4. Après avoir ajouté du sel et des herbes aromatiques, les aliments sont portés à ébullition et retirés du feu.

Il est délicieux de manger le plat avec de la crème sure grasse ou du yaourt non sucré.

Velouté délicat à la crème

Ingrédients : 420 g de potiron, carotte, 120 ml de crème mi-grasse, oignon, tranche beurre, quelques brins de thym frais, ail au goût, sel.

  1. L'oignon et l'ail sont finement hachés puis frits dans du beurre. Il est préférable de le faire immédiatement dans une casserole.
  2. De fins cercles de carottes sont ajoutés à l'oignon déjà doré. La cuisson se poursuit encore quelques minutes.
  3. La pulpe de la citrouille est coupée au hasard et envoyée au rôti oignon-carotte. Un peu d'eau s'écoule d'en haut. Il doit juste recouvrir les légumes.
  4. Du sel et des épices sont ajoutés. La base de la soupe est bouillie jusqu'à ce que la citrouille soit tendre.
  5. Il reste à transformer la masse en une purée lisse. Ce n'est qu'alors que la crème est ajoutée.

Avant de servir, la soupe à la crème de potiron avec de la crème est à nouveau portée à ébullition.

aux pommes de terre

Ingrédients : 4-5 tubercules de pomme de terre, 330 g de potiron, 2 pcs. oignons et carottes, 2 litres d'eau ou de bouillon de légumes, 2 cuillères à soupe jus de citron, sel, ail granulé.

  1. Les pommes de terre sont bouillies dans de l'eau ou du bouillon (salé) jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
  2. Pendant que vous devez faire le reste des légumes. Des morceaux d'oignons, de citrouilles et de carottes sont cuits dans une casserole. Vous pouvez immédiatement saupoudrer la masse de sel et d'ail.
  3. Les légumes frits sont transférés sur les pommes de terre déjà ramollies.
  4. Lorsque tous les composants de la future soupe deviennent mous, ils peuvent être écrasés.
  5. Il reste à ajouter du jus de citron fraîchement pressé à la friandise et à faire bouillir à nouveau.

La soupe est servie avec des légumes finement hachés.

Comment cuisiner dans une mijoteuse?

Ingrédients : 430 g de potiron frais, oignon, 330 ml de crème mi-grasse, sel, carotte.

  1. Tout d'abord, de gros morceaux de citrouille pelés sont disposés dans un bol, versés avec une petite quantité d'eau et bouillis en mode soupe pendant 20 à 25 minutes. Le légume doit bien ramollir. Ensuite, il est transféré dans un bol séparé.
  2. Les carottes et les oignons hachés sont disposés dans un récipient propre de l'appareil. Les légumes à l'huile sont frits dans un mode approprié.
  3. Les ingrédients des première et deuxième étapes sont combinés, réduits en purée et versés dans le pot intelligent.
  4. La masse est diluée avec de la crème jusqu'à la consistance souhaitée. Après avoir ajouté du sel, il est porté à ébullition dans le programme Soupe.

La soupe peut être servie immédiatement.

Avec du fromage ajouté

Ingrédients : 650-690 g de potiron, carotte, grosse tomate mûre, quelques branches de céleri, 2 fromages fondus, quelques pommes de terre, sel, herbes italiennes.

  1. Les morceaux de pommes de terre sont bouillis dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
  2. Les cubes de carottes avec de la citrouille finement hachée sont frits jusqu'à ce qu'ils soient tendres. De plus, des tranches de tomates et du céleri haché sont ajoutés à ces composants. Ensemble, les ingrédients sont cuits pendant 12 à 14 minutes, après quoi ils sont transférés sur les pommes de terre.
  3. Lorsque les pommes de terre deviennent molles, vous pouvez réduire la masse en purée, y ajouter du fromage et attendre que ses morceaux soient complètement dissous.

La soupe est délicieuse servie avec des croûtons à l'ail faits maison.

Soupe à la citrouille et au lait

Ingrédients : 430 g de potiron, carotte, un verre de lait entier, oignon, sel, mélange de poivrons.

  1. Les oignons et les carottes sont frits dans une casserole. Il est préférable de les cuire à l'huile d'olive.
  2. Des tranches de citrouille sont ajoutées à la masse, un peu est ajouté eau chaude, et les composants languissent sous le couvercle jusqu'à ce que le prochain légume soit tendre.
  3. Ensuite, le lait est versé dans la casserole. Tout en remuant, il est porté à ébullition.
  4. La masse est réduite en purée, salée, poivrée. Ramenez-le à ébullition.

Le parmesan râpé accompagne parfaitement le plat. Plus vous en prenez, plus la soupe sera savoureuse.

au gingembre

Ingrédients : 2 petits oignons, 750-790 g de potiron, 2 carottes, quelques gousses d'ail, un verre de crème moyennement grasse, une racine de gingembre de 4-5 cm de long, sel, herbes aromatiques. Comment faire cuire une délicieuse soupe de potiron au gingembre, est décrit en détail ci-dessous.

  1. Les oignons, la citrouille, les carottes et l'ail sont coupés en morceaux arbitraires. Ensemble, tous les légumes sont versés dans une casserole, recouverts d'huile végétale et bien frits pendant 12 à 14 minutes.
  2. Le gingembre est pelé, coupé en fines tranches. Avec cela, la soupe deviendra épicée, la quantité de cet ingrédient doit donc être ajustée à votre goût.
  3. La racine préparée est ajoutée aux légumes frits. Un litre d'eau bouillante est versé par le haut. La masse est cuite jusqu'à ce que tous les composants soient tendres. En option, au lieu d'eau, vous pouvez même prendre du bouillon de légumes ou de viande.
  4. La soupe finie est réduite en purée, de la crème y est versée, du sel et des herbes sont ajoutés.

Servi avec des croûtons de pain Borodino.

aux pommes

Ingrédients : 300-350 g de potiron frais, 2 petites pommes de terre, 2 pommes aigre-douce, oignon, une pincée de curry, paprika doux, ail sec, sel, 750-800 ml d'eau filtrée.

  1. Les cubes d'oignon sont d'abord frits dans une casserole. Dès qu'un bord doré apparaît sur les morceaux, des morceaux de citrouille sont ajoutés au récipient.
  2. Lorsque tous les ingrédients sont ramollis, vous pouvez verser les morceaux d'ail et une pomme dans la casserole.
  3. Ensuite, pendant 5 à 6 minutes supplémentaires, la masse est déjà frite avec des barres de pommes de terre. Après cela, le sel et tous les assaisonnements énumérés sont ajoutés.
  4. De l'eau bouillante est versée dans la casserole. Sous le couvercle, la base de la soupe est cuite jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
  5. Les composants ramollis sont réduits en purée avec un mélangeur. Il reste à porter à nouveau la soupe à ébullition et à essayer.

La pomme restante est coupée en cubes, saupoudrée d'épices chaudes et frite dans de l'huile chaude. Des morceaux de fruits sont disposés sur des assiettes et versés sur la soupe.

Recette pour les enfants

Ingrédients : 270 g de potiron, pomme de terre, carotte, un verre d'eau filtrée, une poignée de graines de potiron pelées, une pincée de sel, une petite cuillerée d'huile d'olive.

  1. Tous les légumes sont lavés, pelés et coupés au hasard. Il est préférable de les moudre le plus possible pour accélérer la cuisson.
  2. Lorsque les légumes sont ramollis, avec de l'eau, vous devez les transformer en une purée aqueuse.
  3. L'huile est déjà ajoutée à la soupe finie.

Servi avec des graines de citrouille grillées dans une poêle à frire sèche.

Avec du bacon

Ingrédients : un demi-kilo de pulpe de citrouille, un litre d'eau filtrée, un verre de crème épaisse, 70 g de lardons, une poignée de noix, une cuillère à café de sucre, un morceau de beurre, du sel, une pincée de piment moulu et du curry .

  1. La citrouille est coupée en morceaux miniatures, après quoi elle est versée avec une petite quantité d'eau et portée à ébullition. Ensuite, le feu est réduit au minimum et le légume est cuit pendant environ une demi-heure jusqu'à ce qu'il soit ramolli.
  2. Dans le processus, des épices et du sel sont ajoutés à la base de la soupe. En toute fin de cuisson de la citrouille, on y verse de la crème.
  3. Les noix avec du sucre sont frites dans du beurre dans une poêle à frire. Et dans le deuxième récipient - de fines tranches de bacon.
  4. La soupe finie est broyée à l'état de purée.

Le plat est servi en portions avec des noix et des morceaux de lard.

En anglais

Ingrédients : 16 feuilles de sauge fraîche, 2 kg de potiron, 2 litres de bouillon de poulet, 2 oignons rouges, carottes, brins de romarin et branches de céleri, piment, fleur de sel.

  1. Les feuilles de sauge sont frites dans l'huile pendant une demi-minute. Ils doivent devenir croustillants.
  2. Les oignons, le céleri, les carottes, le romarin et le piment sont frits dans l'huile restante.
  3. Des cubes de citrouille dans une casserole sont versés avec du bouillon et bouillis jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Après 10 minutes, le contenu de la casserole leur est ajouté.
  4. La soupe prête est réduite en purée, salée.

Servi avec de la sauge croustillante.

Velouté de potiron aux crevettes

Ingrédients : un kilo de potiron, un oignon, un litre d'eau filtrée, 300-350 g de crevettes, ail sec, curry et muscade, carottes, 130 ml de crème allégée, sel.

  1. Tout d'abord, les oignons et les carottes hachés sont sautés ensemble.
  2. Ensuite, les légumes sont déjà cuits pendant quelques minutes avec des cubes de citrouille.
  3. Le contenu de la casserole est transféré dans la casserole et rempli d'eau.
  4. Les légumes tendres au bouillon sont réduits en purée. La crème y est versée, tous les assaisonnements recommandés et le sel sont ajoutés.
  5. Les crevettes sans coquilles sont frites à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient cuites.

La citrouille est un légume lumineux et fabuleux, véritable symbole de l'automne doré. juteux et citrouille sucrée c'est un véritable réservoir de vitamines et de microéléments : fer, potassium, calcium, magnésium. Et les vitamines ne se comptent pas du tout. Il pousse bien sous nos latitudes, et pour beaucoup d'entre nous même dans notre propre jardin. Aujourd'hui, je veux parler de la façon de faire une délicieuse soupe à la citrouille. Nous passerons en revue le détail recettes étape par étape différentes variantes de soupe à la citrouille et choisissez la plus délicieuse.

La forme la plus courante de soupe à la citrouille est la soupe en purée. Il s'avère très tendre en raison de la jutosité et de la douceur de la citrouille.

Soupe crémeuse à la citrouille - une recette classique étape par étape

C'est la soupe à la citrouille la plus célèbre et la plus simple. Si vous avez une citrouille à la maison et que vous vous demandez quoi en cuisiner, assurez-vous d'essayer cette merveilleuse soupe. C'est vraiment végétal, sans additifs de viande, donc il peut être consommé aussi bien par les végétariens que par les personnes au régime, et les enfants l'aiment aussi beaucoup. Ce n'est pas surprenant, car cette soupe est très tendre, sucrée et n'a pas besoin d'être complètement mâchée. alimentation soupe à la citrouille bébé, et lui aussi sera satisfait.

Pour une soupe crémeuse à la citrouille Tu auras besoin de:

  • citrouille fraîche - 500 grammes,
  • oignon - 1 pc,
  • carottes - 1 pièce,
  • crème 20% - 0,5 tasse,
  • ail - 1 gousse,
  • beurre - 15 grammes,
  • huile d'olive - 1 cuillère à soupe,
  • sel et poivre au goût.

Cuisson:

1. Tout d'abord, il faut faire revenir les oignons et les carottes. Hacher finement l'oignon et l'ail.

2. Coupez les carottes en deux puis en demi-cercles fins.

3. Coupez la citrouille en gros cubes. Comme plus tard, il sera cuit, bien ramolli et plus tard, il sera broyé dans un mélangeur, la taille des cubes n'est pas trop importante. Mais des cubes trop gros mettront plus de temps à cuire.

4. Faites fondre le beurre au fond de la casserole. Dès qu'il fond à l'état liquide, versez-y de l'huile d'olive. Remuer.

5. Faites revenir un peu d'oignon et d'ail jusqu'à ce qu'ils deviennent plus tendres et plus transparents. feu fort il n'est pas nécessaire de le faire pour que l'oignon ne brûle pas.

6. Ajouter les carottes à l'oignon et faire revenir un peu, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement ramollies.

7. Ajoutez des morceaux de potiron aux légumes frits. Verser l'eau chaude sur les légumes juste assez pour les couvrir. Veuillez noter que lors de la cuisson, de l'eau fraîchement bouillie doit être versée directement de la bouilloire. Cela est nécessaire pour que la température de cuisson ne diminue pas et que le processus ne soit pas perturbé. Dans notre casserole, tout est déjà en ébullition et en ébullition.

Saler et poivrer les légumes, remuer et cuire 15 minutes.

8. Broyez les légumes préparés avec un mélangeur à immersion. Vous pouvez également utiliser un mixeur pichet. En cours de broyage, versez la crème dans la purée de légumes et continuez. Les légumes et la crème se mélangeront et formeront une purée de crème épaisse et luxuriante.

9. Remettez la casserole de soupe à la citrouille sur la cuisinière et portez à ébullition. Retirer dès qu'il commence à bouillir. La soupe à la citrouille est prête et prête à servir.

La soupe de purée de potiron est merveilleusement complétée par des croûtons de pain blanc. Faites-les rôtir à l'avance et servez-les pour le dîner. Bon appétit!

Soupe à la citrouille avec poulet et pommes de terre - une recette pour cuisiner rapidement et savoureuse

La soupe à la citrouille peut être non seulement maigre, faite exclusivement de légumes, mais aussi avec l'ajout de délicieux ingrédients à base de viande. Pour un exemple simple vous pouvez prendre de la soupe à la citrouille avec du poulet, qui est cuite dans un bouillon de poulet copieux et avec de la viande de poulet. La viande de poulet tendre se marie bien avec la pulpe sucrée de la citrouille.

Pour préparer cette soupe, vous aurez besoin de :

  • citrouille - 500 grammes,
  • poulet - 400-500 grammes,
  • oignon - 1 pc,
  • carottes - 1 pièce,
  • pommes de terre - 1-2 pièces,
  • céleri-rave - 100 grammes,
  • racine de persil (facultatif) - 100 grammes,
  • noix de muscade - une pincée,
  • sel et poivre au goût.

Cuisson:

1. Tout d'abord, faites bouillir le poulet pour le bouillon. Si vous voulez faire une version plus maigre et plus tendre de la soupe au poulet à la citrouille, retirez la peau, qui contient le plus de matières grasses.

2. Épluchez la citrouille de la pulpe avec les os et épluchez, épluchez également les pommes de terre. Couper les légumes en gros cubes. Oignon pelé hacher un quart d'anneaux ou de gros cubes.

3. Mettez un morceau de beurre dans une casserole à fond épais et faites-le fondre à feu doux. Faire revenir l'oignon dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit translucide.

4. Ensuite, ajoutez-y les pommes de terre et faites-les frire pendant deux à trois minutes. Immédiatement après cela, mettez les cubes de citrouille et faites-les cuire ensemble, en remuant et à feu doux jusqu'à ce que la citrouille éclaircisse.

5. À ce stade, vous pouvez ajouter de la racine de persil séchée et de la racine de céleri pour améliorer le goût du bouillon de poulet. Vous pouvez utiliser un appareil spécial qui vous permettra de souder la racine et de la retirer facilement. N'oubliez pas de saler le bouillon.

6. Ajouter le bouillon d'une marmite à proximité aux légumes. Cela prendra un peu, 2-3 louches. Les légumes doivent être cuits à feu très doux, non recouverts de bouillon. Couvrez-les avec un couvercle et laissez mijoter jusqu'à ce que la citrouille et les pommes de terre soient cuites.

7. Lorsque les légumes sont cuits, il faut les arrêter en purée. Vous pouvez utiliser un mixeur si vous en avez un. Sinon, un pilon à pommes de terre fera l'affaire, et pour une consistance plus délicate, broyez la purée de pommes de terre à travers un tamis.

8. Ajoutez le bouillon de poulet à la purée finie jusqu'à ce que vous ayez une consistance de soupe agréable. Bien mélanger. Retirez le poulet du bouillon, retirez les os et coupez-le en petits morceaux.

9. Mettez les morceaux de poulet dans la soupe de potiron, remettez la casserole sur le feu et portez à ébullition. Après cela, la soupe est prête et peut être servie sur la table. Décorer la soupe avec des herbes.

Cette merveilleuse soupe à la citrouille est parfaite avec des croûtons faits à partir de votre pain préféré. Par exemple à partir de blanc ou de grain.

Bon appétit!

Crème épicée de potiron au gingembre et au bacon - Recette délicieuse

La citrouille est un légume plutôt sucré, donc toutes les soupes sont tout aussi sucrées, mais une variété d'épices aidera à ajouter une nouvelle nuance intéressante au goût. Par exemple, l'épice parfaite pour la citrouille est la cannelle, mais elle ajoute également de la douceur, vous avez donc besoin de quelque chose de parfumé et d'un peu piquant. Morsure légèrement épicée. C'est piquant, mais pas piquant. Le meilleur pour ce rôle est la racine de gingembre. Vous serez surpris de voir à quel point le goût change. C'est délicieux. On ajoutera également du thym, une pincée, de la muscade et un peu de poivre noir. Ici, cela deviendra réel soupe épicée leurs gourdes. Il est presque impossible de le retirer par les oreilles.

Je donnerai la quantité d'ingrédients pour deux portions, et si vous avez plus de gens, puis augmentez tout proportionnellement.

Pour préparer vous aurez besoin (pour deux portions) :

  • citrouille - 300-400 grammes,
  • bouillon de légumes ou de poulet - 500 ml,
  • oignon- 0,5 pcs (ou 1 petit oignon),
  • carottes - 1 morceau petit,
  • ail - 2 gousses,
  • gingembre frais - 1 cuillère à café (ou une pincée de séché)
  • cannelle moulue, thym, muscade et poivre noir moulu - une pincée chacun,
  • lait ou crème à faible teneur en matières grasses - 0,5 tasse,
  • bacon - 2-3 lanières,
  • oignon vert - 1 brin,
  • sel au goût.

Cuisson:

1. Tout d'abord, épluchez la citrouille d'une peau dure et coupez-la en petits cubes.

2. Faire bouillir dans une casserole de bouillon précuit. Ajoutez-y la citrouille et faites cuire jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Cela ne prend généralement pas plus de 10 minutes. La citrouille doit être molle. Si vous utilisez du gingembre frais, prenez un petit morceau de racine, épluchez-le et hachez-le finement. Mettre à bouillir avec le potiron. Le gingembre sec est ensuite ajouté, ainsi que toutes les autres épices.

3. À ce moment, hachez finement l'oignon. Râpez les carottes sur une râpe grossière, épluchez l'ail et écrasez-le avec le plan du couteau. Mettez tout cela dans une poêle avec de l'huile chauffée et faites frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

4. Lorsque la citrouille est prête, égouttez le bouillon obtenu dans un bol séparé, nous le rajouterons à la citrouille un peu plus tard.

5. Transférer les légumes sautés dans la casserole avec le potiron et broyer le tout au mixeur plongeant en ajoutant un peu de bouillon. S'il n'y a pas de mélangeur submersible, vous pouvez broyer dans un mélangeur avec une cruche, mais ajoutez ensuite plus de bouillon tout de suite. En même temps, vous devez ajouter toutes les épices : gingembre séché, muscade, thym et poivre. Saler au goût.

En cours de broyage, ajoutez de la crème (ou du lait) de la même manière, mélangez soigneusement.

Après cela, ramenez la soupe à la citrouille à ébullition afin que tous les ingrédients à l'intérieur soient réchauffés.

6. Faire griller le bacon dans une poêle à sec jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Coupez-le ensuite en petits morceaux.

7. Versez maintenant la soupe à la citrouille finie dans des bols. Déposer une grosse pincée de fromage râpé dans chaque assiette, puis du bacon haché et garnir d'oignons verts frais.

Mangez chaud avec des craquelins! Invitez des invités et nourrissez vos proches. Essayez de manger la soupe fraîchement préparée, car c'est la plus délicieuse.

Soupe de purée de citrouille à la crème dans une mijoteuse - une recette vidéo détaillée

La soupe à la citrouille est encore plus facile à préparer si vous avez une mijoteuse. Sur la base de ce simple et délicieuse recette vous pouvez faire n'importe quelle variété de soupe à la citrouille dont je vous ai parlé aujourd'hui. En quelques minutes, un déjeuner délicieux et copieux sera prêt et vous ravira, vous et votre famille.

L'automne est le moment idéal pour préparer de délicieuses soupes à la citrouille. Si vous avez cette beauté douce et brillante, assurez-vous de faire de la soupe à la citrouille. Croyez-moi, ce plat entrera dans votre alimentation de façon continue !

Ingrédients:

  1. Ingrédients de la soupe :
    Crème 200 gr.
    Frottez l'ail à travers une râpe - 2-3 pcs.
    Citrouille mûre
    parchemin
    Huile végétale ou d'olive 40 gr.
    Épices (basilic, curcuma, sel, poivre noir.)
    Pour la décoration :
    petites graines de citrouille
    Suluguni
  • Pour une merveilleuse soupe à la crème parfumée, nous prendrons 1 citrouille mûre du jardin. Décollez la peau dure et retirez les graines.
  • Préparez une plaque à pâtisserie et un four chauffé pour faire rôtir la citrouille aux épices.
    Couper la citrouille pelée en bâtonnets moyens
  • Nous nettoyons l'ail et l'ajoutons à l'huile végétale, vous pouvez prendre de l'huile d'olive.
    Mélangez le tout avec le potiron.
  • Cuire sur du papier sulfurisé pendant 15-20 minutes.
  • Vous devez prendre une crème très grasse et la chauffer à haute température. Éteignez la crème, après un moment, ajoutez-y notre citrouille cuite au four.

Recette de Velouté de potiron au bacon et à la crème

Ingrédients de la soupe :

  • Citrouille 400 - 500 gr
    Fromage 30 gr
    Bacon 100-200 gr
    assaisonnement
    Sel
    Huile de tournesol 3 c. l.
    Oignon 2 pièces.
  1. Nous préparons une intéressante soupe à la citrouille épicée. Nous prenons la citrouille pelée et en petits bâtonnets.
    Hacher finement l'oignon et le faire revenir dans l'huile de tournesol dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajoutez-y du potiron. Sel et poivre au goût.
  2. Ensuite, vous devez remplir la citrouille d'eau et faire cuire le tout jusqu'à ce qu'il soit tendre.Après la cuisson, retirez la citrouille avec une passoire.
  3. Battre la citrouille cuite avec un mixeur et ajouter le bouillon de soupe. Pour une saveur crémeuse, ajoutez de la crème.
  4. Faire revenir les lardons en fines tranches sans huile dans une poêle.
  5. Nous servons la soupe avec des craquelins, du bacon sur le dessus et saupoudrer de fromage. Notre soupe parfumée est prête.

Soupe de purée de potiron avec pommes de terre et carottes

La soupe de purée de potiron est une recette classique sans crème avec de la sauge et du parmesan.

Ingrédients de la soupe italienne :

  1. Citrouille 2kg
  2. Carotte 2 pièces
  3. Oignon 2 pièces
  4. Céleri 3 pièces
  5. Ail 2-3 gousses
  6. Bouillon litre
  7. Poivre, laurier
  8. Sauge 20 gr.
  9. Parmesan 7 c. je
  10. Huile de friture (olive, tournesol)
  11. Poivre, sel.
  • Nous prenons 2 kg de citrouille, nettoyons tout des graines. Râpez les carottes ou hachez-les finement.

  • Prenez une casserole et faites chauffer l'huile. Ajouter les carottes, l'ail à la râpe, l'oignon finement haché et le céleri.

  • Nous coupons la citrouille en tranches et ajoutons également au rôti, versons le bouillon. Vous pouvez ajouter des épices au goût, du laurier, du céleri.

  • Cuire à feu doux pendant 30 minutes RETIRER LA FEUILLE DE LAURIER. Ajouter du céleri

  • Ensuite, nous broyons le tout avec un mélangeur.

  • Faire frire la sauge dans l'huile pendant 2 minutes, comme des chips.
  • À LA DÉCORATION SUR LE SOUPE, NOUS AJOUTONS DU PARMESAN ET DE LA SAUGE

Recette Soupe de purée de potiron aux pommes

Soupe-purée aux couleurs vives de tels riche en vitamines citrouilles. Nourrissez votre famille avec des repas sains !

Ingrédients:

  1. Pommes 2-3 pièces
  2. Citrouille 1 kg
  3. Gousses d'ail 2-3
  4. Poivre
  5. Pommes de terre 2- 3 pièces
  6. Thym 2 -3 pièces
  7. Huile 2-3 cuillères à soupe
  8. Oignon 2 pièces
  9. Curry 1 c. je
  • Nous nettoyons la citrouille, les pommes des graines. Nous épluchons les pommes de terre.
  • Nous divisons la citrouille en morceaux moyens, hachons les pommes de terre, l'oignon et l'ail en morceaux.
  • Tout cela est frit dans l'huile. Tout d'abord, faites revenir l'oignon et ajoutez la citrouille et l'ail haché. Ensuite, faites revenir les pommes de terre au thym pendant environ 10 minutes. Ajouter 2 litres d'eau et porter à ébullition et cuire 10 minutes à feu doux.
  • Nous broyons tout avec un mélangeur.
  • Faire frire les pommes dans le beurre jusqu'à ce qu'elles soient dorées et ajouter du sel et du curry au goût.
  • Verser dans des bols et garnir de tranches de pomme.

soupe à la citrouille en anglais

Recette classique de soupe à la purée de potiron avec photo étape par étape

Ingrédients:

  • Citrouille mûre 1 kg
    Grosse tomate 1 pc
    branches de céleri
    Ail 2-3 gousses
    Sel
    Huile (olive, tournesol) 2 c.
    Oignon 1 pièce
    Poivre

Pour une soupe brillante, nous utilisons divers brins et assaisonnements. Nous prenons le céleri, coupons l'oignon moyen et l'ail 2-3 gousses.


Couper une citrouille mûre en tranches moyennes. On enlève la pelure de la tomate, pour cela vous pouvez la tremper dans de l'eau bouillante, la pelure sera rapidement retirée. Vous devez également retirer les graines de tomates avec une cuillère pour obtenir une purée. Mode tomate sur cubes.

  • Nous chauffons la poêle avec de l'huile et ajoutons des brins de céleri, de l'ail haché avec des oignons par étapes. Quelques minutes après la cuisson, nous envoyons notre potiron et 5 minutes plus tard les tomates.


Soupe lyonnaise à la purée de potiron