Konzervované paradajky s mrkvové vrcholy. Recept s fotografiami krok za krokom

Konzervované paradajky s mrkvou. Recept s fotografiou

, žiak 8. ročníka
MBOU "Základná komplexná internátna škola č. 3 pomenovaná po Hrdinovi Ruska Vladimirovi Elizarovovi", 14 rokov
vedúci: Tsybanová Galina Anatolevna ,
učiteľ MBOU "Základná komplexná internátna škola č. 3 pomenovaná po Hrdinovi Ruska Vladimirovi Elizarovovi"
Účel: jesenné prípravy.
Konzervovanie znamená dlhodobé uchovanie priaznivých vlastností a nutričných hodnôt potravín. Konzervovaná zelenina sa vyznačuje príjemnou chuťové vlastnosti A prospešné vlastnosti.
Na realizáciu môjho projektu som hľadal informácie na internete (o konzervovaní paradajok s rôznymi koreninami a bylinkami). Na jednej zo stránok som narazil na recept na „Konzervované paradajky s mrkvou“. Páčilo sa mi to, pretože na rolovanie paradajok nie sú potrebné žiadne ďalšie korenie ani bylinky.

Popis: Majstrovská trieda je určená pre školákov 6. ročníka a starších a ich rodičov. Učitelia technológií môžu tento materiál ľahko použiť pri štúdiu časti „Varenie“.
Cieľ: Paradajky uchovávajte v malej nádobe.
Úlohy:
- rozšíriť svoje znalosti o príprave zeleniny na budúce použitie
- pripraviť sa na samostatný život
- rozvíjať samostatnosť a sebakontrolu
- pestovať kognitívny záujem o varenie

Na prípravu obrobku budete potrebovať:

1. Ingrediencie:

Elastické paradajky strednej veľkosti
- vršky z jednej mrkvy
- soľ
- cukor
- potravinársky ocot 9%
Jodizovaná soľ sa neodporúča na konzervovanie zeleniny.
ale v našej triede bol len jeden takýto

2. Vybavenie:

Sklenená nádoba s plechovým viečkom
Odtokový kryt
Váhy
Doska

Dve smaltované panvice rôzne veľkosti
Polievková lyžica a lyžička
Drevené špáradlá
Zvárací stroj (kľúč)
Uchopovač na konzervy
Obrúsok

Pokrok:

1. Pred začatím práce si oblečte kombinézu a umyte si ruky mydlom.
Vyberte si stredne veľké, stredne zrelé paradajky, ktoré v budúcnosti neprasknú. Ovocie a vrcholy mrkvy dôkladne umyte teplá voda. Najprv ich musíte očistiť od nečistôt a prachu a potom ich znova opláchnuť a položiť na tanier, aby sa vysušili.


2. Nádobu a veko umyte sódou bikarbónou a opláchnite pod tečúcou vodou.
3. Nádobu vložte do predhriatej rúry na sterilizáciu 15 minút.
Povarte pokrievku aspoň 5 minút.


4. Vypočítajte, koľko cukru, soli a octu potrebujete.
Kým sa nádoba sterilizovala a paradajky sa sušili, ešte raz som si prezrela recepty uložené v počítači a vybrala som posledný príspevok (5 litrov vody, 20 lyžíc cukru, 5 lyžíc soli, 350 gramov 9% octu) , pretože tento recept bol testovaný a je vhodný na výpočet.
Na 1 liter vody budete potrebovať 4 polievkové lyžice cukru 1 tabuľka. lyžicu soli a 70 gramov 9% octu
1 polievková lyžica. lyžica soli - 30 g
1 polievková lyžica. lyžica cukru - 25 g
Na naplnenie 0,6 litrovej nádoby mi stačí 0,3 litra vody, tak som odvážil suroviny:
Soľ – 30 g x 0,3 = 10 g
Cukor – 25 g x 4 x 0,3 = 30 g
Ocot - 350 g / 5 x 0,3 = 21 g


5. Časť mrkvových vrchov položte na dno pripravenej a vychladnutej sterilnej nádoby.


Potom paradajky pevne zabaľte (koľko sa vám zmestí).
Každý plod v mieste stopky predpichnite drevenou ihlou (páradlom), aby pri zaváraní nepraskol.


Medzi paradajky položte ďalšie vetvičky vrcholov.


6. Aby si každá paradajka zachovala svoju jasnú farbu a pružnosť, je potrebné vykonať tepelné ošetrenie. Aby ste to dosiahli, musíte prevariť vodu a opatrne naliať vriacu vodu do nádoby.


7. Potom ihneď nalejte vodu späť do panvice a začnite pripravovať marinádu.


Za týmto účelom pridajte do vypustenej vody soľ a cukor. Panvicu položte na strednú teplotu a priveďte zmes do varu. Varte, kým sa soľ a cukor úplne nerozpustia (asi pár minút). Nalejte ocot a nechajte marinádu niekoľko minút odstáť.
8. Paradajky v pohári zalejeme horúcou marinádou, pričom necháme asi 1 cm po okraj hrdla.


9. Nádobu prikryte sterilným plechovým viečkom a vložte do hrnca s horúca voda na pasterizáciu. Voda v panvici by mala siahať po ramená nádoby.


Pasterizácia je riadená tepelná úprava potravín určená na ničenie baktérií a iných mikroorganizmov.
Aby dóza nepraskla, položte na dno obrúsok zložený v niekoľkých vrstvách.
Doba pasterizácie sa počíta od okamihu varu kvapaliny
a pre moju nádobu je to 10 minút.
10. Po uplynutí tejto doby vyberte nádobu z panvice pomocou drapáka.


11. A zrolovať


12. Skontrolujte, či nádoba netečie (opatrne ju nakloňte a uistite sa, že marináda nevyteká).
Nádobu pretrepte, položte viečko nadol a nechajte úplne vychladnúť.
Zaujímavá ingrediencia v podobe mrkvových vrškov dodáva nezvyčajná chuť nakladané paradajky. Marináda sa ukáže ako špeciálna a vrcholy jej tiež dávajú nezvyčajnosť vzhľad hotové jedlo.
Zvláštnosťou takéhoto lemovania je, že sa musí nechať odstáť aspoň tri mesiace, inak vrcholy ešte nestihnú dodať ovociu práve tú chuť, ktorá robí toto lemovanie také jedinečné a nezvyčajné.

Končí sa dlho očakávané leto, ktoré nám doprialo poriadnu úrodu rôznej zeleniny a ovocia. To znamená, že zimná príprava je za dverami. To nie je prekvapujúce, pretože je zima mrazivá zima Naozaj chcem cítiť kúsok leta a ozdobiť sa slávnostný stôlštedré dary leta: paradajky, paprika, uhorky, šaláty, ovocie. Na tento účel existuje veľa rôznych receptov na konzerváciu, ktoré nám umožňujú v období jeseň-zima nevylučovať zo stravy zeleninu a ovocie, ktoré máme k dispozícii iba v lete.

Paradajky sú šťavnaté, zdravé a lahodné produkty. Zabraňujú vzniku rakoviny a sú dobré pre kardiovaskulárneho systému, zlepšiť fungovanie genitourinárneho systému.

Odporúčame vyskúšať recept na paradajky s mrkvou na zimu.

Ingrediencie:


Spôsob varenia:

Recept na paradajky je veľmi jednoduchý.

Vodu priveďte do varu. Jeden trojlitrový a tri litrové nádoby Na spodok dáme 4 vetvičky mrkvových vrškov, ktoré dodajú paradajkám jedinečnú a nezabudnuteľnú chuť. Takto marinované paradajky milo prekvapia a potešia každého, kto ich vyskúša.

Nalejte vriacu vodu do nádoby s paradajkami až po vrch, zakryte nádobu vekom a nechajte ju, kým nebude úplne zrelá.

Pripravený nálev z pohára zlejeme späť do panvice a pridáme cukor, soľ, bobkový list, ocot, nové korenie a privedieme do varu. Paradajky zalejeme vriacou marinádou.

Po naliatí paradajky marinádou uzavrite poháre sterilizovanými viečkami. Otočte ich hore dnom, zabaľte do prikrývky a nechajte vychladnúť. Naše morenie je pripravené.

Recept na sladké paradajky s mrkvou

Ingrediencie:


Spôsob varenia:

Mrkvové vrcholy a paradajky veľmi starostlivo umyte. Do pohára vložíme štyri konáre mrkvových vrškov a na ne dáme paradajky. Nádobu naplňte vriacou vodou, prikryte viečkami a nechajte 15-20 minút lúhovať. Potom nalejte vodu do hrnca, pridajte soľ a cukor a nechajte zovrieť. Hneď ako marináda zovrie, pridáme ocot. Necháme dusiť dve minúty. Marinádu stiahneme z ohňa a nalejeme do nej paradajky.

Zrolujte viečka, prikryte teplou prikrývkou a nechajte teplé až do vychladnutia.

Recept na konzervované paradajky s mrkvou

Ingrediencie:

Spôsob varenia:

Paradajky a mrkvu dôkladne umyte.

Na dno nádoby položte 3 vetvičky mrkvy a navrch paradajky. Zalejeme vriacou vodou a necháme vychladnúť. Vodu scedíme a pridáme cukor, soľ a ocot. Túto marinádu priveďte do varu, zakryte nádobu a nechajte ju zohriať.

Ukazujú sa neuveriteľne aromatické a chutné konzervované paradajky, trochu sladké, ale zároveň s miernou kyslosťou.

Ako vidíte, recepty sú veľmi jednoduché na prípravu.

Čisto umyté poháre sterilizujte pohodlným spôsobom. Povarte viečka 3-5 minút.

Ovocie a bylinky poriadne umyjem. Aby paradajky pri sterilizácii nepraskli, každú napichám ihlou pri stopke.

Na dno suchej nádoby položím sušené laty, ktoré som predtým oddelil od okraja stoniek, a guľôčky čierneho korenia. Ak ste vzali nádobu inej veľkosti, rozdeľte vetvičky a korenie proporcionálne. Zvyšovať ich počet nemá zmysel.

Opatrne položte husté paradajky. Netreba silno tlačiť, aby sa ovocie nerozdrvilo.


Nalejte vriacu vodu a prikryte ošetrenými viečkami. Nechajte štvrť hodiny. Pomocou špeciálneho plastový uzáver s otvormi, vypustite vodu do žiaruvzdornej nádoby. Ak sa to nepodarí, jemne posuňte kovovú a pridržte ju obrúskom a vypustite horúca voda do naberačky

Pridať kamenná soľ a cukor a premiešame. Priveďte soľanku do varu a nalejte do nej stolový ocot.




Poháre naplňte marinádou a uzavrite. Otočte hore dnom a teplo zabaľte na samosterilizáciu. Po dni ho umiestnite do pivnice alebo špajze. Chuť originálnych paradajok si môžete vychutnať s nástupom zimy. Dobrú chuť.

Keď raz vyskúšate tieto paradajky, určite budete chcieť viac! Možno sú to paradajkové topy alebo možno trochu nezvyčajná - sladká - marináda, ale páčia sa úplne každému.

Takže, začnime... Umyte poháre a paradajky. Každú paradajku prepichneme špáradlom alebo špajdľou, potom pri zahriatí z nich voľne vychádza vzduch a paradajky neprasknú. Niektorí to môžu považovať za zbytočné, ale ja to robím vždy (aj keď zaváram dve vedrá), dobrý vzhľad je už polovica úspechu.

Paradajky sme vložili do pohárov zmiešaných s mrkvou - tie isté chvosty, „vrkoče na ulici“, ktoré sa zvyčajne vyhodia. Na 1 liter objemu 1-2 ks. topy ŽIADNE INÉ KORENIA! Tento recept nie je na prejavenie iniciatívy!

Zalejeme vriacou vodou a necháme odležať, kým nevychladne (alebo aj vychladne).

Vypustite vodu, pridajte 4 polievkové lyžice na 1 liter tekutiny. lyžice cukru, 1 polievková lyžica. l. soľ, 70 g stolového octu (6%). Necháme minútku podusiť, vlejeme paradajky, zvinieme, obrátime, kým nevychladnú. Môžete sa zabaliť do deky, ale na to ste zvyknutí...

Najchutnejšie, jemné paradajky sú pripravené! Dobrú chuť!

Recept je jednoduchý a umožňuje vám konzervovať „medzičasom“. Jediným problémom je, že niekedy nie je ľahké získať mrkvové vrcholy. Minulé leto som sa špeciálne dohodol s babami na trhu a tento rok som na dači vysadil záhon mrkvy špeciálne pre vrcholy.

Keď ste už raz vyskúšali paradajky podľa tohto receptu, určite ich budete pripravovať každú sezónu.

Recepty na nakladané paradajky sú v zásade podobné, existujú však malé rozdiely a vlastnosti varenia. Ďalej sa pozrieme na niekoľko možností konzervovania paradajok s mrkvou. Hlavnou a hlavnou črtou takéhoto švu je, že musí stáť najmenej dva a pol až tri mesiace, aby paradajky mali čas dôkladne absorbovať príjemnú chuť, vďaka ktorej je toto jedlo také očarujúce.

Recept na paradajky s mrkvou na zimu

Na túto konzerváciu je najlepšie vybrať paradajky mäsité, husté a malé. Potom ich budete mať nielen chutné, ale v dóze aj veľmi krásne vyzerať. Krémová odroda je perfektná.

  • päť litrov vody;
  • Granulovaný cukor - 20 polievkových lyžíc;
  • Soľ - 5 polievkových lyžíc;
  • Stolový ocot 9% - 350 gramov;
  • Mrkvové topy;
  • Paradajky - koľko pôjde do pohárov.

Podľa tohto receptu sú výstupom 4 trojlitrové poháre lahodného, ​​krásneho twistu.

Pred začatím dobre umyte paradajky a mrkvu a osušte ich.

Pripravujeme trojlitrové poháre. Dôkladne ich umyte a potom sterilizujte akýmkoľvek vhodným spôsobom: babskou metódou, na pare, mikrovlnka alebo v rúre.

Nalejte vodu do hrnca vhodné veľkosti a varíme.

Na dno pripravených pohárov položte 4-5 vetvičiek mrkvy. Potom pridajte paradajky. Na vrch môžete položiť ďalšiu malú vetvičku mrkvy.

Naplňte nádoby s budúcim švom vriacou vodou a nechajte 25-30 minút. Po uplynutí času nalejte vodu späť do panvice, pridajte cukor a soľ a priveďte do varu. Cukor a soľ by sa mali úplne rozpustiť. Odstráňte marinádu z ohňa, pridajte 350 gramov stolového octu.

Poháre s vrcholmi a paradajkami naplňte horúcou marinádou a zrolujte ich sterilizovanými viečkami. Poháre zabaľte do prikrývky hore dnom a nechajte úplne vychladnúť.

Tento recept je podobný v spôsobe prípravy ako prvý, len sú pridané nasledujúce zložky: bobkový list a nové korenie (hrach).

  • Paradajky - koľko pôjde do pohárov;
  • Čerstvá mrkva;
  • päť litrov vody;
  • Granulovaný cukor - 250 gramov;
  • 2,5 lyžice soli
  • Stolový ocot - 250 mililitrov (alebo 500 ml jablčného octu);
  • Bobkový list - 2-3 listy;
  • Nové korenie - 12-15 hrách.

Pripravte si paradajky, mrkvu a poháre ako v predchádzajúcom recepte.

Tento recept je tiež populárny, ale od predchádzajúcich sa líši tým, že namiesto octu je kyselina citrónová.

Na jednu trojlitrovú nádobu paradajok budete potrebovať:

  • Cukor - šesť polievkových lyžíc cukru;
  • Soľ - jeden a pol polievkovej lyžice;
  • Kyselina citrónová - pol polievková lyžica.

Mrkvové vrcholy a paradajky dobre umyte a osušte. Pomocou špáradla prepichneme paradajky na niekoľkých miestach. Tento postup zabráni praskaniu paradajok pri vystavení vriacej vode. Potom vložte niekoľko konárov mrkvy zmiešaných s paradajkami do sterilizovanej nádoby. Naplňte nádobu vriacou vodou, nechajte 20 minút.Vodu nalejte späť do panvice, pridajte cukor a soľ. Priviesť do varu. Naplňte nádobu horúcou marinádou. Pridajte pol polievkovej lyžice kyselina citrónová. Zrolujte veko a ochlaďte pod „kožuchom“.

Ingrediencie na jednu trojlitrovú nádobu:

  • Malé paradajky - koľko sa zmestí do pohára;
  • Tri vetvičky mrkvy;
  • Dva bobkové listy;
  • Štyri strúčiky cesnaku;
  • Korenie - 5-7 kusov;
  • Jeden - dva kôprové dáždniky;
  • Jedna polievková lyžica 70% octu;
  • päť polievkových lyžíc cukru;
  • Dve polievkové lyžice soli;
  • Jeden liter čistej vody.

Ak chcete, môžete do tejto rolky pridať aj niekoľko listov ríbezlí a čerešní.

Poháre pripravíme, umyjeme a sterilizujeme.

Paradajky a všetku zeleň umyjeme a osušíme.

Umiestnite vršky na dno nádoby, potom pridajte cesnak, kôpor, bobkové listy a korenie. Ak chcete, pridajte listy čerešní a ríbezlí. Potom pridajte paradajky. Aby vám z vriacej vody nepraskli, môžete ich prepichnúť špáradlom ako v predchádzajúcom recepte.

Ďalším krokom je vziať panvicu vhodnej veľkosti, naliať do nej vodu, pridať dve polievkové lyžice soli a päť polievkových lyžíc cukru. Marinádu prevarte a potom ju nalejte do pohára s paradajkami až po vrch. Nechajte pôsobiť 15-20 minút. Potom nalejte soľanku do panvice a znova priveďte do varu.

Kým soľanka vrie, pridajte k paradajkám a vrchom lyžicu octu.

Paradajky zalejeme horúcou soľankou. Zostáva len zrolovať nádobu so sterilizovaným vekom a nechať ju zabalenú, kým úplne nevychladne. Ďalší originálny recept paradajky s cesnakom -.