Všetci znalci húb vedia, aké chutné sú medové huby vyprážané, nakladané alebo v akejkoľvek inej forme: Hubová polievka, kaviár, koláče. Ale aby bolo jedlo úspešné a neviedlo k nepríjemným následkom, je dôležité vedieť, ako rozlíšiť medové huby od falošných medových húb.

Naučme sa chápať rozdiely medzi skutočnými medovými hubami a ich nebezpečnými príbuznými, aby sme chránili seba a svojich blízkych pred otravou.

Každému sa hovorí medové huby lamelové huby s klobúkmi, rastúce na stromoch, mŕtvom dreve a pňoch. Niektoré z nich sú jedlé, aromatické a chutné, iné sú horké a nebezpečné zdraviu a niekedy aj životu. Pozrime sa na hlavné rozdiely medzi skutočnými medovými hubami a falošnými, ktoré sú viditeľné voľným okom a budú pochopiteľné aj pre neskúsených hubárov.

Medové hubové stehno

Na nohe je krúžok. Nejedlé medové huby nemajú krúžok alebo majú jeho zvyškové znaky (stopy krúžku, úlomky tkaniva). Okrem toho je noha skutočnej medovej huby nízka (okrem dospelých jedincov) - 4-6 cm, zatiaľ čo falošná dosahuje 10 cm.

Výnimkou sú jedlé lúčne huby, ktorých nohy dorastajú do výšky 30 cm!

Rekordy medovej huby

Pravé medové huby sa vyznačujú svetložltými alebo krémovými taniermi, falošnými - žltými, neskôr zelenými, tmavo olivovými a takmer čiernymi.

Klobúk z medovej huby

Bez ohľadu na to, v akom prostredí rastú (svetlý alebo hustý les, mokrý alebo suchý), ich klobúky nie sú veľmi svetlé: zvyčajne sú bledohnedé s malými tmavými šupinami (dospelé huby majú tmavšie klobúky a nemajú šupiny).

A čiapky falošných húb sú vždy svetlé: žlto-šedé, hrdzavo-červené alebo červeno-hnedé a bez šupín.

Chuť medovej huby

Niektoré falošné huby nie sú o nič menej chutné ako pravé medové huby: nie všetky jedovaté huby mať horkú chuť. To však neznamená, že sa môžu bezpečne variť: existuje len niekoľko výnimiek - huba Candoll a maková huba.

Vôňa medovej huby

Jedlé medové huby majú príjemnú štipľavú hubovú vôňu, jedovaté voňajú ako pleseň alebo vlhká zem.

Reakcia medovej huby na kontakt s vodou

Ak máte pochybnosti o pravosti huby, vložte ju do vody: falošné huby sčernejú alebo zmodrajú.

Letné medové huby, na rozdiel od ich jesenných náprotivkov, môžu prinášať ovocie na jar, v lete a na jeseň. Letné medové huby spravidla rastú dlhé nohy a veľké čiapky. Ako ich rozlíšiť od jedovatých húb?

  • Letný klobúk medovej huby. Hoci jej priemer je niekedy 10 cm, jej steny sú tenké a okraje sú mierne zakrivené dovnútra, kde tkanivo huby pripomína pavučinu. Farba klobúka je žltohnedá, sú tu šupiny.
  • Záznamy letnej medovej huby. Farba tanierov pravej medovej huby je belavá, hrdzavá alebo hnedá (s rastom huby tmavnú).
  • Noha letnej medovej huby. Niekedy jeho noha rastie extrémne dlho - až 30 cm, ale zároveň zostáva hnedá, s prsteňom.

Falošné huby nemajú krúžky, klobúky sú svetlé a hladké, bez šupín.

Teraz viete, ako rozlíšiť medové huby od falošných medových húb. Ak máte o hube pochybnosti, radšej ju nekrájajte vôbec alebo si urobte test vody doma. Postupne získate hubárske skúsenosti a budete presne vedieť, kde je huba medonosná jedlá a kde jedovatá.

Medové huby sú obľúbené medzi milovníkmi húb. Používajú sa na vyprážanie, nakladanie, nakladanie a mrazenie na zimu. Medové huby sa zbierajú veľmi ľahko. Rastú veľké rodiny, blízko seba. Nájsť takúto rodinku počas hubárskej sezóny nie je ťažké. Najdôležitejšie je rozlíšiť skutočné od falošných. Ako na to?

Medové huby sú jesenné huby, ktoré rastú v kŕdľoch a rodinách. Dajú sa nájsť na pňoch, staré popadané stromy, kde sa nachádzajú v celých zhlukoch. Malé huby sa považujú za najcennejšie. Používajú sa na vyprážanie, solenie a nakladanie. Dospelé medové huby vyzerajú menej atraktívne, takže sa používajú na výrobu hubového kaviáru.

Ako rozlíšiť medové huby?

Medová huba má tenkú a pružnú nohu. Môže dosiahnuť dĺžku 15 cm. Farba nohy môže byť odlišná - svetlo žltá a tmavo hnedá. Všetko závisí od veku huby. Na nohe môžete vidieť sukňu, ktorá ju obopína. Ale nie všetky medové huby majú toto znamenie.

Klobúk je úhľadný, v spodnej časti zaoblený. Líši sa aj svojim tvarom, v závislosti od veku. Mladé huby majú guľovitý klobúk s malými šupinami. S vekom sa stáva ako dáždnik a vyhladzuje sa. Existujú žlté, krémové a dokonca aj červené čiapky.

Sú to tvrdo pracujúci; milujú rast na chorých a neživých drevených úlomkoch alebo vyčerpanej pôde. Dokážu spracovať biomasu na užitočné mikroelementy, obnoviť rovnováhu v pôde a urobiť ju plodnou pre zdravý rast rastlín.

V dávnych dobách existovalo znamenie: tam, kde sa usadila rodina húb, bol pochovaný poklad. Okrem toho sa pripisovala medovka liečivé vlastnosti. Jeho koža sa používala ako náplasť na hojenie rezných rán a popálenín.

Ako rozlíšiť jedlé medové huby: druhy medových húb

Aby ste vedeli, ako rozlíšiť medové huby od falošných medových húb, musíte vedieť, že jedlé medové huby existujú v niekoľkých druhoch.

  1. Medová huba letná je huba, ktorá rada rastie v rodinách na pňoch listnatých stromov. Má malú veľkosť, jeho noha dosahuje dĺžku nie viac ako 7 cm.Noha je na vrchu hladká, zospodu pokrytá tmavými šupinami. Sukňa nie je vždy prítomná, vekom môže zmiznúť. Mladé medové huby majú konvexnú čiapočku, ktorá sa pri raste vyrovnáva a v strede sa tvorí vydutina. Pod uzáverom sú taniere. Tento druh sa objavuje od apríla a pokračuje až do novembra. Dužina húb je veľmi jemná s príjemnou vôňou prírodného lesa.
  2. Jesenná medová huba: ako rozlíšiť letné medové huby od jesenných? Jeseň má dlhšiu nohu do 10 cm.V spodnej časti sa noha mierne rozširuje. Zhora je žltohnedá a zospodu sa stáva tmavohnedou. U jesenné huby sukňa je biela so žltým lemom. Prvé medové huby sa objavujú koncom augusta.
  3. Zimná medová huba - rastie na mŕtvych listnatých stromov. Noha je dlhá 2 až 7 cm, čiapka má hnedý alebo červenohnedý odtieň. Na rozdiel od iných druhov nemá zimná huba medonosná pod čiapkou sukňu. Rastie od jesene do jari.

Medzi falošné medové huby patrí niekoľko druhov húb, ktoré sú veľmi podobné jedlým medovým hubám. Navyše sa dajú ľahko pomýliť, pretože falošné medonosné huby rady rastú na rovnakých miestach ako jedlé – rastú v rodinách na pňoch, spadnutých stromoch, na kmeňoch a vyčnievajúcich častiach koreňov stromov. Niektoré druhy falošných húb sú nejedlé, iné sú podmienečne jedlé a iné jedovaté. Hubár, najmä začiatočník, by však nemal experimentovať a nikdy by nemal zabúdať na hlavné pravidlo: „Ak si nie ste istý, neberte to!“ Zbierajte iba skutočné medové huby, keď ste si úplne istí, že sú to ony! Ak máte najmenšie pochybnosti, je lepšie opustiť myšlienku vložiť hubu do košíka.

Najdôležitejším znakom, podľa ktorého môžete rozlíšiť skutočnú medovú hubu od falošnej, je membránový krúžok (sukňa) na nohe. Tento prsteň je zvyškom deky, ktorá chráni plodnice huba v v mladom veku. Falošné huby nemajú taký prsteň.


V jedlých medových hubách (vľavo) je jasne viditeľný krúžok na stonke.
Falošné huby (vpravo) nemajú na nohách krúžky.

Dokonca vymysleli básničku pre deti, aby si lepšie zapamätali tento hlavný rozdiel medzi jedlými hubami:



Jedlé medové huby (jeseň):
A, B - mladý, C - starý

Existujú aj iné rozdiely.

1. Vôňa jedlých medových húb je príjemná, falošné medonosné huby vydávajú nepríjemnú zemitú vôňu.

2. Klobúčiky nejedlých medonosných húb sú žiarivejšie a výraznejšie sfarbené ako u jedlých. Tón sa môže meniť od sírovožltej po tehlovočervenú (v závislosti od druhu). Jedlé medové huby majú skromnú, matnú svetlohnedú farbu.




A - sírovožltá, B - sírna doska, C - tehlovočervená

3. Jedlé medonosné huby majú klobúk pokrytý drobnými šupinami, nepravé medonosné huby šupiny na klobúku nemajú - býva hladký. Musíte si však uvedomiť, že jedlé medové huby vo veku už tiež nemajú na klobúkoch šupiny (pozri fotografiu starých medových húb vyššie).

4. Existujú rozdiely vo farbe záznamov (na zadná strana klobúčiky húb). Dosky nepravých húb sú žlté, starých húb zelenkasté alebo olivovo-čierne, zatiaľ čo taniere jedlých húb sú krémové alebo žltkastobiele.



Rekordy medových húb:
A - jedlá (jeseň), B - sírové, C - sírovo žlté

5. Zaznamenajú horkú chuť falošných húb, ktoré jedlé huby nemajú, ale nestojí za to dostať sa k hodnoteniu chuti - a bez nej existuje dostatok znakov, podľa ktorých sa dá rozlíšiť jedlá medová huba od falošného.

Skúsenému hubárovi tieto znaky okamžite padnú do oka, no začiatočníci musia tieto poznatky aplikovať opatrne, keďže vyššie uvedené znaky sú do značnej miery subjektívne, to znamená, že každý hodnotí vlastnosti ako vôňa či farba inak. Len skúsenosť to môže napraviť. Medzitým sa zamerajte na prvý, najdôležitejší znak - hľadajte sukňu s hríbovými nožičkami.

Medové huby sú medzi hubármi mimoriadne obľúbené, pretože vyprážané, solené či nakladané majú vysokú chuť. Ich zber je navyše prínosný aj z praktického hľadiska: ak nájdete veľkú rodinu týchto húb, bez problémov naplníte celý košík. V tomto prípade hrozí zámena jedlých druhov s jedovatými.

Aby ste do košíka náhodou nevložili falošné nejedlé medové huby, musíte poznať hlavné znaky, podľa ktorých ich možno rozlíšiť od jedlých. Tento článok je venovaný tejto téme.

Medové huby - falošné a jedlé

Na prvý pohľad sú falošné a jedlé medové huby veľmi podobné. Majú približne rovnakú farbu klobúka, podobné usporiadanie tanierov na jeho vnútornej strane a na rovnakých miestach rastú jedlé a jedovaté druhy.

Poznámka: Huba dostala svoje meno vďaka tomu, že jej mycélium sa vyvíja na starých pňoch alebo padlých kmeňoch stromov a táto vlastnosť je relevantná pre jedovatých aj jedlých zástupcov.

Stonky týchto húb sú tenké a vo vnútri duté. Povrch klobúka je vo väčšine prípadov hladký, no u jedlých druhov môže byť často pokrytý šupinami. Farba čiapky a dužiny priamo závisí od typu stromu, na ktorom huby rastú. Napríklad na ihličnatých stromoch získajú tehlovočervený odtieň, na lipe alebo osike sú jasne žlté a na dube môžu byť mierne červenkasté. Okrem toho odtieň dužiny môže závisieť od ročného obdobia a druhu samotnej huby.


Obrázok 1. Takto vyzerajú jedovatých dvojníkov

Skúsení hubári dokážu rozoznať falošnú hubu od jedlej na prvý raz, zatiaľ čo začiatočníci s tým môžu mať problémy. Aby ste získali potrebné skúsenosti s identifikáciou skutočných a falošných exemplárov, odporúčame vám oboznámiť sa s charakteristickými znakmi jedlých druhov a ich jedovatých náprotivkov. Fotografie falošných vzoriek môžete vidieť na obrázku 1.

Charakteristické znaky jedlých húb

Napriek tomu, že na prvý pohľad falošné medové huby vyzerajú takmer rovnako ako jedlé, niektoré majú veľmi charakteristické rozdiely. Keď ich poznáte, nikdy nevložíte jedovatú hubu do košíka.

Poznámka: Skúsení amatéri tichý lov» Dôrazne sa odporúča iba zbierať slávne huby. Ak máte čo i len najmenšiu pochybnosť o požívateľnosti konkrétneho exemplára, je lepšie sa mu vyhnúť, pretože jedovaté podobní môžu spôsobiť príznaky ťažkej otravy.

Aby ste sa uistili, že medová huba je jedlá, musíte ju starostlivo preskúmať:

  1. Jedlé druhy nie sú pestrofarebné, na rozdiel od nepravých, ktoré sú ihneď nápadné vďaka sýtej tehlovo červenej, medovo hnedej alebo oranžovej farbe.
  2. Všetky pravé medové huby majú na nohe špeciálnu sukňu, ktorá vo všetkých chýba falošné druhy Bez výnimky. V skutočnosti táto sukňa predstavuje prsteň na nohe a je prítomný u mladých aj starých jedincov. Táto vlastnosť je hlavná pri identifikácii húb.
  3. Ak máte nejaké pochybnosti, určite nahliadnite pod klobúk. Ak je huba jedlá, jej čepele budú mať príjemnú krémovú, bielu alebo mierne žltkastú farbu jedovatý druh budú špinavo žlté, zelenkasté alebo hnedé v závislosti od veku.

Obrázok 2. Charakteristické črty jedlé huby

Ďalšou charakteristickou črtou jedlých druhov je prítomnosť šupín na povrchu klobúka (obrázok 2). Táto vlastnosť chýba u falošných druhov. Treba však pamätať aj na to, že ako huba starne, tieto šupiny miznú, preto je lepšie zbierať mladé exempláre, ktoré spĺňajú všetky vyššie uvedené vlastnosti. Jedinou výnimkou z pravidla je zimná medová huba, ktorá sa vyskytuje iba v chladnom období a môže rásť aj pod vrstvou snehu. Tento druh jedlej huby však rastie v čase, keď sa iné druhy nenachádzajú, takže ich môžete pokojne jesť.

Ako vyzerajú falošné medové huby: fotografia a popis

Skupina falošných húb zahŕňa niekoľko druhov, ktoré sa od seba mierne líšia vzhľadom, ale vo všeobecnosti sú veľmi podobné jedlým druhom. Niektoré z nich sú podmienečne jedlé, ale sú vhodné na konzumáciu až po určitom spracovaní. Preto, ak nemôžete s istotou povedať, či je huba jedlá alebo nie, je lepšie ju nevkladať do košíka (obrázok 3).

Medzi najbežnejšie druhy jedovatých húb stojí za to zdôrazniť:

  1. Mak: nazývaná aj séroplatnička. Uprednostňuje usadzovanie sa na padlých kmeňoch a pňoch ihličnaté stromy. Takúto hubu nájdete v lese od konca leta do polovice jesene. Klobúk má tvar pologule a môže dosiahnuť priemer 7 cm. Ako starnú, čiapka sa narovnáva. Ak huba rastie na vlhkom substráte, jej dužina bude svetlohnedá a na suchej pôde svetložltá. Ak hubu zlomíte a ovoniate, zreteľne ucítite vlhkosť. Zapnuté vnútri Klobúky obsahujú platničky, ktoré tesne prirastajú k stonke. U mladých jedincov sú tieto platne svetložlté, ale keď dozrievajú, stávajú sa podobnými maku. Tento typ patrí medzi podmienečne jedlé druhy, no začiatočníkom sa ich zber neodporúča, pretože je veľké riziko zámeny s jedovatými.
  2. Červená tehla: jedovatá huba, ktorú možno ľahko zameniť s jedlou. Mladé exempláre majú úhľadné, zaoblené čiapky, ktoré sa pri dospievaní do polovice roztiahnu. Farba dužiny sa môže pohybovať od červenohnedej až po červenohnedú alebo tehlovú. Dužina je žltá, rovnako ako dosky umiestnené pod klobúkom: u mladých húb sú špinavo žlté, ale starnutím sa stávajú olivové alebo hnedé. Uprednostňuje pestovanie na drevitých zvyškoch listnatých stromov. Vyskytuje sa v lesoch od konca leta do začiatku jesene.
  3. Sírovo žltá: iný jedovatý druh, ktorý by sa nemal dávať do košíka. Priemer čiapky, v závislosti od veku, sa môže pohybovať od 2 do 7 cm.U mladých jedincov má tvar podobný zvonu a ako rastie, narovnáva sa a stáva sa vyčerpaným. Názov huby presne zodpovedá vzhľad: Farba klobúka a dužiny sa môže meniť od žltohnedej po sírovožltú, pričom farba v strede klobúka je oveľa tmavšia ako na jeho okrajoch. Huby rastú aj v skupinách na listnatých aj ihličnatých stromoch.

Obrázok 3. Hlavné typy jedovatých podobizní: 1 – maková, 2 – tehlovo červená, 3 – sírovo žltá

Všetky jedovaté druhy majú niekoľko znakov: na stonke im chýba kožovitý krúžok a dužina má výrazný nepríjemný zápach vlhkosti.

Ako rozlíšiť falošné medové huby od jedlých

Keď idete do lesa, musíte si určite preštudovať teoretické informácie o jedlých medových hubách a ich jedovatých náprotivkoch a starostlivo preskúmať fotografie týchto druhov, aby ste si náhodou nepomýlili skutočnú medovú hubu s falošnou. V skutočnosti nie je rozpoznanie jedlej huby také ťažké, ak poznáte jej hlavné znaky (obrázok 4).

Jedlé huby môžete rozlíšiť od jedovatých podľa nasledujúcich znakov:

  1. Klobúk: v skutočných hubách je pokrytá malými šupinami, ktoré sú o niečo tmavšie ako hlavná farba kože. Túto vlastnosť strácajú iba staré exempláre, ktoré by sa však v žiadnom prípade nemali zbierať, pretože takéto huby strácajú svoju chuťové vlastnosti a môže akumulovať rádionuklidy a iné škodlivé látky. Jediná jedlá medová huba, ktorá nemá na klobúku šupiny, je hríb zimný, ktorý sa však vyskytuje iba v chladnom období, keď iné huby nerastú a nemožno si ju pomýliť s jedovatými druhmi.
  2. Kožená sukňa (prsteň): Všetky jedlé druhy, okrem veľmi starých exemplárov, majú na stonke, priamo pod klobúkom, biely film, ktorý sa nakoniec zmení na krúžok. Toto je hlavný znak, ktorý používajú skúsení hubári, pretože falošné druhy túto sukňu nemajú.
  3. Farba kože čiapky: Jedovaté druhy sú oveľa jasnejšie ako jedlé a okamžite upútajú pozornosť. Preto by ste nemali okamžite zbierať svetlé huby, je lepšie ich starostlivo preskúmať, aby ste sa uistili, že sú jedlé. Pamätajte, že skutočné huby majú tlmenú hnedú farbu, zatiaľ čo jedovaté druhy majú červenkastú a žlto-sivú farbu kože.
  4. Vôňa: Ak stále pochybujete o jedlosti huby, rozlomte ju a privoňajte k dužine. Pravé huby majú bohatú hubovú arómu, zatiaľ čo ich jedovaté náprotivky nepríjemne zapáchajú – vlhko, pleseň či hnilá zem.
  5. Záznamy: pod čiapkou všetkých medových húb, falošných aj jedlých, sú taniere. Pri pravých druhoch sú však svetlé (béžové alebo jemne žltkasté), kým u jedovatých sú oveľa jasnejšie, tmavšie a môžu mať zelené, žlté alebo olivové tóny.

Obrázok 4. Hlavné rozdiely medzi jedlými a jedovatými druhmi: podľa sukne (vľavo) a podľa farby tanierov (vpravo: A - jedlé, B a C - jedovaté)

Existujú výrazné rozdiely v chuti falošných a skutočných druhov. Jedovaté sú veľmi horké a majú nepríjemnú chuť, ale rozlišovanie húb týmto spôsobom sa dôrazne neodporúča kvôli riziku získania silného otrava jedlom. Je lepšie použiť bezpečnú metódu identifikácie vonkajšie znaky, ale ak ste už pripravili medové huby a cítite horkosť, okamžite jedlo vyhoďte a nejedzte ho.

Ak náhodou zjete falošné medové huby, mali by ste venovať pozornosť hlavným príznakom otravy nimi. Prvé príznaky sa začnú objavovať do hodiny po konzumácii, no v niektorých prípadoch sa môžu objaviť aj neskôr, po 12 hodinách. Jedovaté huby obsahujú toxíny, ktoré postupne prenikajú do krvi a spôsobujú žalúdočné ťažkosti, závraty, nevoľnosť, pálenie záhy a silné škvŕkanie v žalúdku. Keď sa toxíny šíria, príznaky sa zintenzívňujú: po 4-6 hodinách sa objaví apatia, celková slabosť a chvenie končatín. Aby sa predišlo ďalším následkom, ako je hnačka, vracanie a silné potenie, musíte okamžite konzultovať s lekárom o pomoc

Nepravá lúčna huba: rozdiel od jedlej

V ponímaní väčšiny, všetky huby, vrátane medonosných, rastú v lese. Existujú však druhy, ktoré uprednostňujú otvorené polia. Patrí medzi ne aj huba medonosná lúčna, ktorá obľubuje presvetlené čistinky, pasienky či lúky.

Poznámka: zvyčajne lúčne druhy rastú vo veľkých rodinách, tvoria jasné rady, ale v niektorých prípadoch rastú v kruhu. Ľudia tento jav nazývajú „čarodějnický kruh“.

Tieto huby uprednostňujú surové, ale teplé počasie a začínajú sa objavovať nad povrchom zeme na jar a začiatkom leta. Ak sa ukáže, že jar je daždivá, má zmysel ísť začiatkom júna po lúkach. Je možné, že sa vám podarí nazbierať bohatú úrodu húb. Treba však pripomenúť, že huba medonosná má jedovatý náprotivok, ktorý by sa nemal jesť (obrázok 5).

Aby ste si nepomýlili jedlý exemplár s falošným, musíte sa ich naučiť rozpoznať:

  1. Podobne ako iné druhy medonosných húb, aj lipka jedlá má na stonke pod klobúkom kožovitý krúžok. Výška nohy nie je väčšia ako 6 cm, zatiaľ čo u jedovatých náprotivkov môže dosiahnuť výšku 10 alebo viac centimetrov.
  2. Taniere pod čiapkou pravého lipňa majú príjemný krémový alebo jemne žltkastý odtieň, zatiaľ čo taniere nejedlé sú žiarivo žlté a starnutím sa stávajú zelené až čierne.
  3. Klobúk jedlej lúčnej trávy nie je jasný: je prevažne matne hnedý a pokrytý šupinami tmavšieho odtieňa. U falošná huba koža na čiapke je svetlá, s výrazným červenkastým odtieňom a šupiny úplne chýbajú.

Obrázok 5. Lúčne medonosné huby (1 a 2) a ich jedovaté náprotivky (3)

Okrem toho, ak ste už hubu nazbierali, jej jedlá môžete určiť podľa vône. Pravé lúčne huby majú veľmi silnú a bohatú hubovú arómu, pričom ich jedovaté náprotivky nepríjemne zapáchajú (plesňou či hnilou pôdou). Posledným znakom, podľa ktorého rozoznáte jedlú lipnicu od nepravej, je kontakt s vodou. Ak pravé huby namočíte, ich dužina nezmení farbu a zostane príjemná krémová, u jedovatých druhov môže sčernieť alebo zmodrať.

Niektorí radia dužinu medonosnej huby zľahka pohrýzť alebo olízať. Ak je horká, znamená to, že huba je nejedlá. To je čiastočne pravda, ale použitie tejto metódy na identifikáciu húb sa neodporúča, pretože aj malé množstvo toxínov môže vyvolať ťažká otrava a problémy s pečeňou. Viac dáva autor videa bezpečnými spôsobmi, ktorý pomôže rozlíšiť falošné huby od jedlých.

Hubári všetkých krajín – spojte sa! (S) Hubári na Facebooku

Huby sú jedinečným produktom. ich nutričnú hodnotu porovnateľné s mäsom, rybami, ovocím a zeleninou. Obsahujú veľké množstvo vitamíny, minerály a aminokyseliny. Pravidelným jedením húb môžete zabudnúť vysoký cholesterol, a minimálny počet kalórií z nich robí nielen chutné, ale aj diétne produkty.

Jednou z najobľúbenejších jesenných húb je medovka. Používa sa na všetky spôsoby: solené, nakladané, mrazené a dokonca aj sušené. Výhody medovky sú neoceniteľné. Pravidelná konzumácia tejto huby dokáže zničiť stafylokokové infekcie a E. coli v ľudskom tele a normalizovať činnosť štítnej žľazy. Jesenné huby sú výborným preháňadlom a neskorozimné medové huby bohaté na bielkoviny majú antivírusové a protirakovinové účinky.

Či vám však konzumácia húb prospeje alebo uškodí, závisí v prvom rade od toho, čo vám pri odchode z lesa skončí v košíku. Aj keď nie ste fanúšikom „tichého lovu“, ale radšej kupujete huby, mali by ste vedieť charakteristické rysy V každom prípade je životne dôležité oddeliť jedlé huby od jedovatých.

Falošné medové huby vyzerajú veľmi podobne ako „skutočné“, ale obsahujú toxíny, ktoré otrávia telo. Ako rozlíšiť falošné medové huby od jedlých? Poďme na to.

Vzhľad

klobúk

Huby rastúce na rôznych povrchoch, s rôznou vlhkosťou a množstvom prenikajúceho slnečného svetla, vyzerajú od seba trochu inak. Avšak existujú vlastnosti, podľa ktorého je vždy ľahké hubu identifikovať. Farba čiapky pravých medových húb má tlmený svetlohnedý tón so stredne veľkými tmavými šupinami. Falošné medové huby sa najčastejšie vyskytujú v tehlovo-červenom alebo šedo-žltom svetle.

Záznamy

Dosky jedlých medových húb sú vždy svetlé, krémové alebo žltkastobiele. Dosky falošných húb sú v mladom veku žlté a časom získavajú zelenkastý a potom olivovo-čierny odtieň.

Leg

Poznávací znak jesennej medovej huby v podobe „sukne“ alebo „krúžku“ na snehobielej stonke huby poznajú snáď všetci hubári bez ohľadu na vek a skúsenosti s „tichým lovom“. Nie každý však vie, že falošné medové huby majú tiež sotva viditeľné zvyšky prsteňa. Preto, ak je prsteň húb slabo vyjadrený, stále sa oplatí nechať ho v lese. Okrem toho, ak je noha medovej huby vysoká 5-10 centimetrov, potom je s najväčšou pravdepodobnosťou táto medová huba falošná. Pravá medonosná huba spravidla nedorastá viac ako 4-6 centimetrov a huba lúčna tiež jedlé druhy, môže byť dosť vysoký, až 0,3 metra.

Vôňa

Pravá medová huba sa vyznačuje príjemnou, aj keď drsnou hubovou arómou, vôňa falošných húb je zase zemitá. Tento znak sa však nemôže stať zásadným pri snahe rozlíšiť jedovatú hubu od jedlej, pretože vôňa je subjektívny pojem.

Ochutnajte

Je rozšírený názor, že jedovaté huby majú horkú chuť. V skutočnosti to tak nie je vždy. Napríklad chuť tehlovočervenej medovej huby je celkom jedlá a dokonca ju niektoré národy jedia po starostlivom spracovaní a mierna horkosť rýchlo zmizne po namočení. Ale ak zvážite nebezpečenstvo, že jedovaté a podmienečne jedlé huby Nemali by ste ich však používať v žiadnej forme.

Doba rastu

Všade rastú medové huby kalendárny rok, s výnimkou období charakterizovaných silnými mrazmi. Najaktívnejší rast pravých medových húb nastáva v septembri až októbri. Falošné medové huby sa objavujú na jar dva mesiace a potom na jeseň a každá sezóna má špecifický typ.

Ryža. 1 - Falošná medovka(jedovatý)

Ryža. 2 — Jesenná medová huba (nejedovatá)

Rozdiely medzi falošnými medovými hubami a obyčajnými hubami:

  1. Nepravá medonosná huba má tehlovočervený alebo sivožltý klobúk, sýtu žltú dužinu a stopku vysokú 5-10 centimetrov. Medová huba má svetlohnedú farbu s tmavými škvrnami v strede a má krémovú dužinu.
  2. Noha pravej medovej huby má dobre ohraničený prstenec.
  3. Falošná medová huba má horkú chuť a nepríjemný zápach.