1. Ak je vaše morčacie stehno na kosti, odstráňte ho. Mäso je možné rozdeliť na niekoľko častí. Vložte ju do hrnca. Nalejte do vody. Potrebujete dostatok vody, aby bolo mäso úplne pokryté vodou. Vyberte si širšiu panvicu.

2. Pridajte mrkvu, pór a Cibuľa, strúčik cesnaku, všetko nastavíme na varenie. Osolíme podľa chuti, keď sa mäso začne dusiť. Z vriaceho mäsa odstráňte prípadnú penu.

3. Mäso na rôsolované morčacie mäso varte asi 50 minút. Počas procesu varenia odoberte jednu naberačku vývaru a ochlaďte ju v samostatnej nádobe. Samotné mäso (už uvarené) vyberte z vývaru a rozoberte, oddeľte ho od kosti a dužinu nakrájajte na malé kúsky.

4. Želé mäso navrhujem formovať po častiach. Na to sú vhodné široké, rovnomerné poháre alebo šálky, alebo podnosy. Na dno formy položíme pár plátkov uvarenej mrkvy.

5. Aby bol vývar jasnejší, môžete vyšľahať surový bielok a naliať ho do vývaru. Žĺtok sa zrazí, zhromaždí všetok prebytok a vyčistí váš vývar. Precedíme cez jemné sitko. Vo vychladnutom vývare (ten sme vybrali samostatne) rozriedime želatínu. Necháme napučať. Vráťte ju do precedeného hlavného vývaru a priveďte do varu, ale nenechajte zovrieť. Vypnite to.

6. Nalejte 3 polievkové lyžice na mrkvu. lyžice želé vývaru. Necháme mierne vychladnúť a potom preložíme do chladničky, aby vývar stuhol. Bude držať dekoráciu na mieste a dizajn nášho želé sa nezmení. Keď vývar v tejto fáze stuhne, vložte do nádoby konzervovaný hrášok v množstve 2-3 lyžice. lyžice na porciu. Zalejeme želé vývarom a necháme vychladnúť.

7. Potom pridajte mäso. Zalejeme vývarom. Vložte do chladničky zamraziť. Pamätajte: vo forme by malo byť toľko mäsa, aby vaše želé neobsahovalo iba vývar. Keď otočíte želé mäso, Spodná časť môže urovnať. Aby sa to nestalo, nešetrite mäsom. Mäso som nedala do formy až po vrch, aby porciované rôsolové mäso nebolo príliš vysoké.

Na rozdiel od toho, morčacie želé mäso môže byť pripravené bez želatíny. Hydinové stehná obsahujú dostatok kolagénu a tuku na prípravu predjedla bez ďalších zahusťovadiel, čo je obzvlášť užitočné, keď nie sú po ruke.

Morčacie želé mäso bez želatíny v pomalom hrnci

Najhustejšie rôsolovité mäso bez želatíny sa získava z morčacieho krku, no v krku nie je veľa mäsa a je ťažké ho oddeliť od kostí, a preto spolu s krkom uvaríme mäsité morčacie stehno.

Ingrediencie:

  • morčacie stehno - 1 ks;
  • mrkva - 145 g;
  • cibuľa - 175 g;
  • morčací krk - 1 ks;
  • vavrínové listy - 2 ks.

Príprava

Mäso pripravte tak, že opláchnite morčacie stehná a krky a potom ich vložte do hlbokej panvice. Po moriakovi pridáme polovicu mrkvy, celú cibuľu a zrnká korenia. Položte vavrínový list a naplňte obsah misky štyrmi litrami vody. Položte misku s morkou na mierny oheň a dusíme asi štyri hodiny. Nezabudnite odstrániť hluk z povrchu, napriek tomu, že takéto morčacie želé nebude v žiadnom prípade priehľadné, včasné odstránenie nečistôt pomôže, aby bolo predjedlo zreteľne čistejšie. Po uplynutí času vývar preceďte, ochlaďte morku a potom rozoberte. Vložte mäso do akejkoľvek vhodnej nádoby a naplňte vývarom. Na ozdobu poukladáme na povrch kúsky mrkvy. Nechajte všetko vychladnúť, kým nestuhne.

Morčacie želé mäso s kuracím mäsom bez želatíny - recept

Tento recept je nezvyčajný a pozoruhodný tým, že okrem hydiny obsahuje aj kocky. Okrem samotnej šunky môžete pokrm podľa vlastného uváženia doplniť zeleninou, inými druhmi mäsa, paštétami a vajíčkami.

Ingrediencie:

Príprava

Pred prípravou morčacieho rôsolového mäsa je potrebné stehno dôkladne umyť a vysušiť. Pripravenú paličku zalejeme zmesou vody a vína a necháme tri a pol hodiny variť. Po uplynutí času pridajte kuracie mäso do vývaru, pridajte soľ a priveďte ho do plnej pripravenosti. Hotovú morčaciu a kuraciu dužinu rozoberieme a šunku nakrájame na kocky. Mäso zmiešame s bylinkami a zalejeme hustým vývarom. Želatinizácia rôsolovitého mäsa nastáva len vtedy nízke teploty, a preto po naliatí do formičiek vložte snack do chladničky a nechajte ho tam, kým nestuhne.

Morka je diétny produkt bohatý na živiny. Pri príprave všetkých druhov jedál z tohto vtáka sa používajú takmer všetky časti, vďaka čomu je bezodpadový. Jedným z týchto výnimočných a veľmi chutných jedál je morčacie želé, ktoré sa bude hodiť pri každom stole.

Tradičné ruské jedlo, bez ktorého sa nikto nezaobíde. Novoročný stôl, možno pripraviť z 500 g diétneho morčacieho mäsa a 15 g želatíny, ktorá zaručí stuhnutie pokrmu.

Okrem toho budete potrebovať:

  • veľká mrkva;
  • malá cibuľa;
  • niekoľko zrniek korenia;
  • vavrín;
  • polovica hlavy cesnaku;
  • do 50 g petržlenu;
  • jemná biela soľ.

Želatínu uvaríme v hrnci so želatínou:

  1. Mäso sa nakrája na porcie a vloží sa do panvice s vodou.
  2. Mrkva, cibuľa, soľ a korenie sa okamžite posielajú vtákovi.
  3. V prípade potreby pridajte vodu tak, aby pokrývala kúsky mäsa.
  4. Počas procesu varenia sa pena odstráni z vývaru.
  5. Po 30 minútach sa zelenina vyberie, cibuľa sa vyhodí a mrkva sa po vychladnutí naseká.
  6. Po 4 hodinách, počas ktorých sa nepridá viac ako 100 ml vody, sa vývar niekoľkokrát prefiltruje a mäso sa rozoberie na vlákna.
  7. Ak sú prítomné kosti, sú odstránené.
  8. Želatína sa rozpustí vo vývare.
  9. Plátky mrkvy a cesnaku sa položia na dno formy, potom sa rozdelí mäso a bylinky.
  10. Všetko sa naleje s vývarom a odošle sa do chladničky na stuhnutie.

Morčací krk

Aspik z hydinovej krkovičky je nenáročné na prípravu, veľmi jemné jedlo s bohatou chuťou.

Na dokončenie receptu potrebujete:

  • 2 veľké krky;
  • žiarovka;
  • malé mrkvové ovocie;
  • paštrnák;
  • hrášok z nového korenia, biela soľ, bylinky a bobkový list.

Schéma varenia:

  1. Umyté krky sa rozdelia na niekoľko častí, ktoré sa zalejú 1,5 litrom vody.
  2. Po uvarení sa pena z vývaru odstráni.
  3. Po 2 hodinách sa do panvice pridá soľ, korenie, paštrnák a zelenina.
  4. Počas prípravy vývaru sa pridáva kvapalina tak, aby na konci nezostalo viac ako 600 ml.
  5. Keď zostane stanovený objem tekutiny, pridajte do panvice petržlen.
  6. Po 5 minútach sa krky odstránia.
  7. Mäso sa oddelí od kosti a vloží sa do misy, kde sa zaleje precedeným vývarom.
  8. Aspik stuhne v chladničke.

Varenie v pomalom hrnci

Ak pripravíte želé z morčacích častí v pomalom hrnci, jedlo bude aromatické a diétne, ale nebude si vyžadovať prakticky žiadne úsilie.

Ingrediencie:

  • 700 g stehien a krídel;
  • cibuľová hlava;
  • malé mrkvové ovocie;
  • polovica hlavy cesnaku;
  • špeciálne koreniny na želé mäso.

Pokrok:

  1. Mäso sa vloží do misky, ktorá je naplnená 2 litrami vody.
  2. Multivarič je nastavený na režim „Quenching“ na 5 hodín.
  3. Po 2 hodinách sa do vývaru pridá zelenina, korenie a soľ.
  4. Keď zaznie signál, vývar sa prefiltruje.
  5. Mäso sa oddelí od kostí a vloží do formy, kde sa posype cesnakovou strúhankou a zaleje vývarom bez zeleniny.
  6. Aspik lúhujeme aspoň 5 hodín v chlade, aby stuhol.

Ako urobiť bez želatíny

Morčacie paličky obsahujú veľké množstvo tuky a kolagén, ktorý pomáha aspiku tvrdnúť.

Urobiť želé mäso bez želatíny preto nebude problém.

Stačí pripraviť:

  • 1 palička;
  • 1 krk;
  • Cibuľa;
  • 2 stredné mrkvy;
  • soľ a korenie.

Ak chcete pripraviť mäso z morčacieho želé bez želatíny, postupujte podľa jednoduchého algoritmu:

  1. Mäsové prísady sa nalejú do 4 litrov vody, do ktorej sa tiež pridá soľ, korenie, cibuľa a 1 mrkva.
  2. Budúce želé mäso sa varí 4 hodiny, potom sa vývar prefiltruje a mäso rozložené na malé kúsky sa vloží do nádob.
  3. Morčacie mäso, na ktoré sú na ozdobu poukladané plátky zvyšnej mrkvy, sa zaleje vývarom.
  4. Po noci v chladničke sa podáva aspik.

Morčacie stehno rôsolové mäso

Morčacie želé – výborné diétne jedlo, ktoré možno bez váhania zaradiť do jedálnička správnej výživy.

Na oživenie receptu budete potrebovať:

  • niekoľko paličiek;
  • malá mrkva;
  • pár cibule;
  • vavrín;
  • nové korenie;
  • púčiky klinčekov (podľa preferencie);
  • stredne veľká soľ a vaša obľúbená stolová zelenina

Postupnosť akcií:

  1. Paličky sa vložia do panvice a naplnia sa vodou tak, aby jej hladina bola o 10 centimetrov vyššie ako mäso.
  2. Ďalej sa položí zelenina, korenie a soľ.
  3. Miska sa varí 4 hodiny.
  4. Po uplynutí polovice času sa zelenina vyberie.
  5. Žiarovky sa vyhodia a mrkva sa nakrája na tyčinky.
  6. Keď sa mäso uvarí, oddelí sa od kostí, ktoré sa vrátia do vývaru na ďalšiu 1 hodinu.
  7. Mäsové kúsky sa poukladajú do misy, kde sa ozdobia bylinkami, mrkvou a naplnia sa hotovým vývarom.

Technológia varenia krídel

Zaujímavý recept, ktorý po vykonaní so želatínou poskytne vynikajúce jedlo s neuveriteľne chutnou arómou.

Budete potrebovať:

  • 2 krídla;
  • 1 krk
  • žiarovka;
  • mrkva;
  • kopa zelene;
  • koreň petržlenu;
  • trochu želatíny;
  • soľ a korenie.

Spôsob vytvorenia:

  1. Mäso sa vloží do panvice, do ktorej sa naleje voda. Mala by len mierne zakrývať ingrediencie.
  2. Bujón sa varí 1 hodinu, potom sa do nádoby pošle zelenina, korenie, soľ a koreň petržlenu.
  3. Po uplynutí ďalších 2 hodín sa vývar prefiltruje.
  4. Želatína sa zriedi v 50 ml ochladenej kvapaliny.
  5. Mäso oddelené od kostí a mrkvy sa nakrájajú na plátky, zeleň sa naseká.
  6. Rozdrvené výrobky sa položia do formy, kde sa nalejú vývarom, ktorý je už zmiešaný so želatínou.
  7. Sudok ide von do chladu.
  • 2 paličky;
  • 2 cibule;
  • 2 mrkvy;
  • želatínové balenie;
  • koreň petržlenu;
  • soľ a korenie.

Pri príprave postupujeme podľa jednoduchého algoritmu:

  1. Mäso sa vloží do panvice so zeleninou, soľou, petržlenovou vňaťou a korením.
  2. Všetko je naplnené vodou, ktorá by mala úplne zakryť hlavné zložky.
  3. Vývar sa varí 3 hodiny, 30 minút pred uplynutím ktorých sa do panvice posielajú nasekané bylinky, korenie a bobkový list.
  4. Hotové mäso sa oddelí od kostí a vloží do nádoby.
  5. Bujón sa prefiltruje a zmieša so želatínou rozpustenou vo vode.
  6. Bujón sa naleje do misky a budúce želé mäso sa odošle do chladničky.

Bravčové nohy a morka

S touto kombináciou mäsových výrobkov bude rôsolové mäso hutné a zároveň ľahké.

Pred varením by ste mali pripraviť:

  • morčacie stehno;
  • 2 bravčové stehná;
  • Cibuľa;
  • mrkva;
  • ½ hlavy cesnaku;
  • soľ a korenie.

V procese uvádzania receptu do života:

  1. Bravčové stehná sa namočia na 2 hodiny, potom sa dôkladne očistia.
  2. Pripravený výrobok spolu s morčacím stehnom ide do panvice.
  3. Všetko sa naplní vodou, osolí a varí sa 6 hodín.
  4. V polovici procesu varenia sa do vývaru pridá zelenina.
  5. Po určenom čase mäso oddelíme od kostí a spolu s nasekaným cesnakom vložíme do misy, kde zalejeme precedeným vývarom a okoreníme.

Na spestrenie stravy nie je potrebné pripravovať zložité jedlá a väčšinu dňa tráviť pri sporáku. Môžete experimentovať a vytvoriť kulinárske majstrovské dielo hodné reštauračného menu z minimálnej sady jedál.

INGREDIENCIE

  • morčacie stehno (veľké) - 1 ks. (600 g)
  • morčacie stehno - 2 ks. (1,5 kg)
  • cibuľa - 1 ks.
  • mrkva - 2 ks.
  • petržlenová vňať (alebo zelenina) - 1 ks.
  • cesnak - 1 hlava
  • korenie - 1 lyžička.
  • rastlinný olej - 1/2 lyžice. l.
  • soľ - 1,5 lyžičky.
  • voda - 3 l
  • želatína (voliteľné) - 25 g

RECEPT NA VARENIE KROK ZA KROKOM

Cibuľu prekrojíme pozdĺžne na polovicu, hlavičku cesnaku priečne, mrkvu dobre umyjeme, ale nešúpeme. Mäso a zeleninu položte na plech vystlaný pergamenom, jemne postriekajte zeleninový olej a vložíme do rúry vyhriatej na 200 stupňov na 15-20 minút. Zelenina by mala byť opečená a voňavá a mäso by malo byť dobre zohriate. Všetko vložte do misky multivarkára (alebo hlbokej panvice), pridajte petržlenovú vňať, korenie, pridajte vodu a varte 3-4 hodiny.

Po skončení programu mäso vyberte a mierne vychladnite. Rozložte na malé kúsky pozdĺž vlákien a vložte do podnosov alebo foriem na želé mäso. Vývar precedíme cez sitko s vatou umiestnenou na dne, aby sme odstránili prebytočný tuk. Podľa chuti dosolíme. Mäso zalejeme vývarom.

Ak chcete, môžete na mäso umiestniť ozdoby z varená mrkva, vetvičky petržlenu alebo čokoľvek iné podľa vášho želania. Želé mäso vložíme do chladničky alebo na studený balkón a necháme úplne stuhnúť. Želé mäso je vhodné robiť večer a cez noc stvrdne.

Užitočné rady

Želé mäso dobre stuhne aj bez pridania želatíny, ale... Pri izbovej teplote sa rýchlo roztopí. Ak sa očakáva, že pokrm bude nejaký čas stáť slávnostný stôl, potom je lepšie pridať želatínu, z toho nie je absolútne žiadna škoda. Ak je želatína obyčajná, potom ju treba namočiť na 10-15 minút do vody, potom vytlačiť a rozpustiť v malom množstve horúceho vývaru a naliať do zvyšku vývaru. Dnes sa najčastejšie predáva instantná želatína, ktorá nevyžaduje predmáčanie. Tiež je potrebné zriediť v malom množstve horúceho alebo teplého vývaru a potom naliať do hlavného vývaru a naliať na mäso v podnosoch.

Informácie o recepte

  • Kuchyňa:domáca
  • Typ riadu: studená
  • Porcie: 4
  • 4 hodiny

Morčacie a kuracie mäso v rôsoli musia byť počas tohto obdobia na stoloch nabité rôznymi lahôdkami zimné prázdniny. Sme zvyknutí na vysokokalorické, mastné rôsolové bravčové stehná a bojíme sa ich konzumovať pri dodržiavaní prísnej diéty. Ale existuje recept na morčacie a kuracie želé mäso, veľmi chutné a zároveň ľahké. Najmä pre tých, ktorí si strážia postavu. Nezabudnite si stránku uložiť alebo prepísať, aby ste ju nestratili!

Zoznam ingrediencií:

  • morčacie stehno - 1 ks;
  • morčacie krídla – 3 ks;
  • Kuracie prsia- 2 ks;
  • filtrovaná voda – 2 l;
  • cibuľa - 1 hlava;
  • mrkva - 1 koreň;
  • citrón - 2 kusy;
  • cesnak - 4 ks;
  • korenie - 5 ks;
  • soľ - 1,5 lyžičky.

Ako pripraviť diétne želé morčacie a kuracie mäso:

Ide o ľahké jedlo s nízkym obsahom tuku, čo znamená, že je vhodné pre akúkoľvek diétu. Autor: chuťové vlastnosti nelíši sa od bravčového a varí sa ešte jednoduchšie. Pri príprave tohto želé mäsa nie je potrebná želatína.

Koľko kalórií je v mäse z morčacieho želé?

Kalorický obsah morčacieho želé na 100 gramov - iba 52 kalórií

Varenie lahodného morčacieho želé bez želatíny
Kuracie a morčacie mäso dobre opláchnite pod tečúcou vodou a osušte papierovými utierkami. Očistite mrkvu a cibuľu od prebytočných zvyškov.
Morčacie mäso spolu so zeleninou vložíme do hrnca, ochutíme potrebným korením, podlejeme vodou a položíme silný oheň. Pridajte soľ a premiešajte.

Hneď ako vývar vrie, odstráňte penu a znížte teplotu na nízku. Želé mäso varte asi 3-4 hodiny na miernom ohni. V polovici varenia zeleninu vyberte. Cibuľu odložte na iné jedlo a na konci ozdobte mrkvou.
Keď ste pripravení, vyberte krídla spolu s morčacím stehnom z mäsového vývaru a nechajte vychladnúť. Vývar precedíme. Odstráňte kosti a kožu z mäsových prísad. Morčacie mäso a kuracie filety nahrubo nasekáme. Varená mrkva krásne rezané (hviezdy, kvety atď.). A vložte strúčiky cesnaku cez lis.

Pripravte nádoby na mäso z morčacieho želé bez želatíny. Na dno položte kúsky mrkvy.
Na vrch poukladáme nasekaný cesnak, kúsky moriaka, kuracie mäso a citrón.
Všetky uskladnené produkty zalejeme vývarom. Nechajte v kuchyni, kým úplne nevychladne, potom vložte do chladničky a nechajte stuhnúť. Toto nebude trvať dlhšie ako 5 hodín. Chcel by som ešte raz zdôrazniť, že v tomto recepte nie je potrebná želatína.

Podávame s horčicou (alebo inou omáčkou) a chlebom. Hostia a blízki budú milovať toto jedlo! Pripravte sa na to, že vás oklamú tajomstvá varenia.
Ako vidíte, recept na morčacie a kuracie želé je veľmi jednoduchý a rýchly na prípravu. Prajeme vám dobrú chuť!